Snoek gebakken calorieën

Snijd het verse deeg in balletjes, rol er ronde cakes van uit met een diameter van 8-9 cm, een dikte van 1,5-2 mm. Buig of knijp de randen met een hoogte van 8-9 mm. Meer details.

Erwtensoep met knoedels van gistdeeg - Nougol

Laat de gewassen erwten in de kokende vleesbouillon zakken en kook tot ze gaar zijn. Leg dan gehakte aardappelen, wortels en uien. Voeg nougat toe nadat de groenten zijn gekookt. Meer details.

Salade "Izhevsk"

Gekookt (kan gebakken worden) kippen- of konijnenvlees wordt van de botten gescheiden. Vlees, gekookte aardappelen, gepekelde champignons, verse of gepekelde komkommers, snijd een koel ei in kleine blokjes. Meer details.

Zelfgemaakte worst - Virtyr

Lams-, runder- of varkensdarm met koud water spoelen, uitdraaien, slijm afschrapen, nog een paar keer met water spoelen, met zout afvegen, afspoelen en in water laten. Meer details.

Salade Ingrediënten:
1 kip of ½ konijn
komkommers - 2 stuks
ei 4 stuks
aardappel 2 stuks
salade 8 bladeren
mayonaise 4 el. lepels
tomatensaus 1 el. de lepel
zure room 2 el. lepels
tomaten 4 stuks
champignons marin. ½ el.

Video kookkruis

In de video bereidt het recept een oude kok voor.

Snoek gebakken calorieën

Snoek is een grote zoetwatervis (lengte - tot 1,5 m, gewicht - tot 35 kg). Het belangrijkste kenmerk van snoek is de kleur die de vis verandert afhankelijk van de omgeving (van gewoon grijs en zilver tot grijsgroen, grijsgeel, grijsbruin). De volgende kenmerken zijn kenmerkend voor snoek: donkere kleur aan de achterkant, bruine of olijfvlekken aan de zijkanten. Snoekvlees is wit, zacht. Vis kan worden gekookt, gebakken, gevuld, gestoomd, gebakken, bevroren, gezouten, gedroogd.

Nuttige eigenschappen van snoek

Dieet, caloriearm snoekvlees bevat een grote hoeveelheid dierlijke eiwitten, een kleine hoeveelheid vet, voldoende waardevolle mineralen (molybdeen, nikkel, fosfor, magnesium, natrium, zwavel, ijzer, zink, jodium, koper, mangaan, chroom, fluor, kobalt), vitamines ( groepen B, C, E, A, PP), aminozuren, meervoudig onverzadigde zuren Omega-3, wat een breed scala aan nuttige eigenschappen verklaart:

  • versterkt effectief het immuunsysteem;
  • dient als een effectief profylactisch middel bij de verspreiding van infectieziekten;
  • helpt bij de bestrijding van bacteriële infecties;
  • geïndiceerd voor baby en dieet;
  • helpt het gewicht te stabiliseren;
  • draagt ​​bij aan de behandeling en preventie van gastro-intestinale aandoeningen;
  • bevordert de sluiting van toxines en toxines;
  • gunstig effect op de toestand van de schildklier;
  • gunstig effect op de conditie van de huid en slijmvliezen;
  • gunstig effect op de toestand van het spijsverterings-, zenuw-, cardiovasculair systeem;
  • versterkt tanden, botten;
  • stimuleert metabole processen;
  • is een hypoallergeen product.

Schadelijke eigenschappen en nadelen

Naast nuttige eigenschappen heeft snoekvlees enkele nadelen. Eet geen vis met individuele intolerantie.

De voedingswaarde

Naam van indicatorNutriëntengehalte per 100 gram product
Calorieën, kcal84
Eiwitten, g18.4
Vetten, g1.1
Koolhydraten, g0
Vitamine A, mcg10
Vitamine B1 (thiamine), mg0,11
Vitamine B2 (riboflavine), mg0,14
Vitamine B6 (pyridoxine), mg0.2
Vitamine B9 (foliumzuur), mcg8.8
Vitamine C, mg1.6
Vitamine E (TE), mg0.7
Vitamine PP (niacine-equivalent), mg6.6
IJzer mg0.7
Jodium, mcgvijftig
Kalium mg260
Calcium mg40
Cobalt, mcgtwintig
Magnesium mg35
Mangaan, mg0,05
Koper, mcg110
Molybdeen, mcg4
Natrium, mg40
Zwavel, mg210
Fosfor mg200
Fluor, mcg25
Chloor mg60
Chroom, mcg55
Zink mg1

Gegevens over de voedingswaarde van het product worden gepresenteerd voor educatieve doeleinden, het werkelijke caloriegehalte en de voedingswaarde van het product kunnen verschillen, afhankelijk van de fabrikant en leverancier (30% op de een of andere manier). Houd hier rekening mee bij het bereiden van uw dieet..

Snoek, calorieën en voordelen

Wat is een snoek??

Het lijkt misschien raar, maar alle snoeken (vissen van de Esocidae-familie) behoren tot de orde van zalmachtig. Ik moet zeggen dat er niet zo veel zijn - onze gewone snoek wordt gevonden in de zoete wateren van Eurazië en Amerika, Amoer - in respectievelijk Amoer en Sachalin, en nog een paar soorten - in reservoirs van Noord-Amerika en Canada, waar ze altijd het gebruikelijke voedsel van de Indianen zijn geweest.

Snoek - een van de meest voorkomende, meest voorkomende en bekende vissen. Het is te vinden in bijna elke rivier of in bijna elk meer dat niet geïsoleerd is van de rivieren..

Het gebruikelijke gewicht van deze vis is 5-6 kg, maar er worden individuen gevonden die langer zijn dan anderhalve meter en tot 35 kg wegen.

In Rusland werd de snoek geclassificeerd als "zwart", d.w.z. vis van de derde klasse, omdat het ofwel complex koken vereist, ofwel technieken die gericht zijn op het verzachten van vlees en het overstemmen van een specifieke geur.

Een van de belangrijkste "geluiddempers" is zuur, daarom wordt snoek vaak geserveerd met zure saus, aangezuurd voor het koken of gekookt in een zure omgeving (bijvoorbeeld met zuurkool). Verwerking - vers, gekoeld, bevroren, ambassadeur, roken.

Wat is goed voor snoek?

Vetarm snoekvlees is een dieetproduct en bevat veel biologisch waardevolle eiwitten, goed opgenomen door het menselijk lichaam, vitamines van groepen B, A, C, E, ijzer, zink, jodium, mangaan, koper, chroom, fluor, kobalt, molybdeen en nikkel. Regelmatige consumptie van snoekgerechten is dus nuttig voor mensen met ziekten van het maag-darmkanaal, hypovitaminose, obesitas en hart- en vaatziekten. Snoekvlees versterkt ook het immuunsysteem en helpt bacteriële infecties te bestrijden..

Het is nuttig voor de gezondheid van de huid en slijmvliezen, zenuw- en spijsverteringssysteem, reguleert de bloedsuikerspiegel, is een antioxidant. Snoekvlees is goed voor schildklieraandoeningen. Snoekfilet is slechts een opslagplaats van sporenelementen: er is veel kalium, magnesium en fosfor, wat de stofwisseling in het lichaam positief beïnvloedt.

Bovendien vult het eten van snoekschotels het menselijk lichaam aan met vitamines B. Als de snoek in verschillende vormen - gebakken, gekookt, gebakken of gevuld - regelmatig op uw tafel aanwezig is, zal dit het risico op hartritmestoornissen aanzienlijk verminderen..

Hoeveel calorieën in snoek?

Omdat het weinig calorieën bevat, is snoekvlees een voedingsproduct. Dit feit wordt gebruikt bij de ontwikkeling van een optimaal voedingsplan voor mensen met gezondheidsbeperkingen. Dieet visgerechten zijn onderworpen aan strikte normen. Exclusief bakken, zouten en roken van vis. Het is toegestaan ​​om snoek te koken, te stoven, te bakken.

Welnu, het caloriegehalte van verse snoek is:

82 kcal per 100 gram product

Eiwit, vet en koolhydraten (BJU) verse snoek in gr. per 100 gram:

En calorie gekookte snoek is:

98 kcal per 100 gram product

Eiwitten, vetten en koolhydraten (BJU) gekookte snoek in gr. per 100 gram:

Welnu, het caloriegehalte van gestoofde snoek is:

90 kcal per 100 gram product

Eiwit, vet en koolhydraten (BJU) snoek gestoofd in gr. per 100 gram:

En tot slot is de met calorieën gevulde snoek:

141 kcal per 100 gram product

Met proteïne, vet en koolhydraten (BJU) gevulde snoek in gr. per 100 gram:

Recept? Recept!

Wat kan er van snoek worden gekookt? Hier zijn enkele recepten:

Gevulde snoek:

Snoek van 1,8-2 kg, 3-4 aardappelknollen, 3 uien, 1 rode biet, 1 wortel, 1 eetl. theelepel plantaardige olie, 2 theelepels kristalsuiker, 2 theelepels gemalen zwarte peper, zout.

Schil, was en snijd de snoek in stukken van ongeveer 5 cm breed (de buik moet intact zijn). Verwijder de binnenkant van elk stuk, spoel de gehakte snoek af met koud water en snijd een deel van de pulp samen met de botten uit om ringen van ongeveer 0,5 cm dik te maken Was de staart van de snoek en verwijder de kieuwen van het hoofd. Verwijder de botten van de gesneden pulp, voer het vlees samen met 1 ui en 1 aardappelknol door een vleesmolen. Voeg zout, peper, suiker toe aan het gehakt en meng. Vul gehakte ringen en snoekkop. Snijd de gekookte bieten in reepjes, rasp de wortels op een grove rasp. Snijd de overgebleven ui in ringen. Doe in een stoofpan, ingevet met plantaardige olie, de helft van de geraspte wortels, bieten, uien. Leg de gevulde snoek erop en de overgebleven groenten erop. Bestrooi groenten met zout. Giet voldoende water om de snoek met groenten te bedekken. Zet in vuur en laat sudderen tot het gaar is. Leg de afgewerkte stukjes op een schaal in de vorm van een hele vis.

Salade met snoekfilet en walnoten:

200 g snoekfilet, 200 g aardappelen, 100 g wortels, 40 g walnotenpitten, 30 g dieetmayonaise, 10 g groene uien, zwarte peper, zout.

Bereid de filet in een dubbele ketel met zout en hak deze fijn. Kook aardappelen en wortels in gezouten water, koel af en snijd ze in kleine stukjes, hak uien, rasp walnotenpitten.

Combineer de voorbereide ingrediënten, voeg de geplette noten, peper toe, breng op smaak met mayonaise en meng.

Fitaudit

FitAudit-website - uw dagelijkse voedingsassistent.

Echte informatie over voedsel helpt je om af te vallen, spiermassa te winnen, je gezondheid te versterken en een actief en opgewekt persoon te worden..

U zult veel nieuwe producten voor uzelf vinden, hun ware voordelen ontdekken, die producten uit uw dieet verwijderen die u nooit eerder kende.

Alle gegevens zijn gebaseerd op betrouwbaar wetenschappelijk onderzoek en kunnen worden gebruikt door zowel amateurs als professionele voedingsdeskundigen en atleten.

Wat is handig snoek, eigenschappen en foto's van vissen

De voordelen en nadelen van snoek zijn een interessant onderwerp voor diegenen die zichzelf graag trakteren op riviervis. Om correct te bepalen wanneer de snoek nuttig is en wanneer deze schadelijk is, moet je de kenmerken ervan bestuderen.

Hoe ziet snoek eruit en waar leeft het?

Vis van de Shchukovy-familie wordt zeer gewaardeerd door enthousiaste vissers - en gewone consumenten. De vis leeft in meren en rivieren, geeft de voorkeur aan kalm, maar zoet water - hij houdt niet van zowel snelle stromingen als stilstaande vijvers.

Het herkennen van de vis is vrij eenvoudig - hij heeft altijd grote maten, kan 1 m lang worden en weegt soms 20 kg. Haar schubben zijn klein, grijsgroen, met kleine heldere vlekken, en de staart en vinnen zijn rood. De vis is geclassificeerd als roofzuchtig, daarom is zijn mond bezaaid met kleine maar scherpe tanden..

De chemische samenstelling van snoek

Een opvallend onderscheidend kenmerk van snoekvlees is dat het absoluut geen koolhydraten bevat en slechts 1% vet bevat, maar eiwitten wel 18,4% innemen. Bovendien bevat het product:

  • de belangrijkste vitamines voor het menselijk lichaam - A, C, E, een grote set vitamines uit de B-groep,
  • nicotinezuur PP,
  • belangrijkste mineralen - kalium, calcium, magnesium,
  • natrium en fosfor in grote hoeveelheden,
  • wat ijzer,
  • kobalt en chroom,
  • koper en molybdeen.

Calorie snoek

De voedingswaarde van snoekvlees hangt rechtstreeks af van hoe gezonde vis wordt verwerkt. U kunt een idee krijgen van het caloriegehalte in de volgende tabel:

Zo blijven verse en gekookte vis het minst voedzaam..

Gezondheidsvoordelen van snoek

Handig snoekvlees heeft een aantal waardevolle eigenschappen, namelijk:

  • versterkt de bloedvaten en normaliseert de hartactiviteit,
  • helpt virussen en infecties te bestrijden en verhoogt de immuniteit,
  • bevordert gezond werk van maag, darmen, lever en alvleesklier,
  • dient als diabetespreventie,
  • gunstig effect op het zenuwstelsel,
  • verlaagt het slechte cholesterol,
  • verzadigt het lichaam met nuttige mineralen en vitamines.

Is het mogelijk om zwangere en zogende vrouwen te snoeken?

Tijdens de periode van het dragen van een kind is het niet verboden om een ​​snoek te eten, maar artsen adviseren om het voorzichtig te behandelen. Feit is dat bij langlevende roofzuchtige riviervissen - en snoeken ook tot deze categorie behoren - zich vaak afzettingen van zware metalen ophopen. Ze schaden de gezondheid van de moeder en zijn vooral gevaarlijk voor de zich ontwikkelende foetus. Daarom hoeft u alleen vis van zeer hoge kwaliteit te eten, in kleine hoeveelheden - en na een grondige warmtebehandeling.

Moeders die borstvoeding geven, is een gezond product toegestaan. Riviervissen worden gemakkelijk opgenomen door het lichaam van de baby. Daarom kunnen vrouwen, bij afwezigheid van allergie tijdens borstvoeding, het eten - natuurlijk ook na hoogwaardige verwerking om mogelijke schade uit te sluiten.

Op welke leeftijd kan een snoek aan kinderen worden gegeven

Voor het eerst kunt u snoekvlees niet eerder dan negen tot tien maanden aanbieden aan een kind. Je moet beginnen met kleine porties - slechts 10 g per dag.

Als allergieën niet werden gedetecteerd, kan de hoeveelheid product geleidelijk worden verhoogd tot 70 g per dag. Een week lang wordt het kind aanbevolen om niet meer dan een paar keer vis te geven - dan is het nuttig.

Aandacht! Omdat de eigenschappen van snoek soms schadelijk kunnen zijn, kunt u deze alleen in het dieet van de baby opnemen na overleg met een kinderarts.

De voordelen van snoek om af te vallen

Snoek is niet erg calorierijk en bevat tegelijkertijd een enorme hoeveelheid vitamines B. Dankzij deze eigenschappen is het product nuttig om af te vallen - het eten van een snoek tijdens een dieet is niet alleen mogelijk, maar ook noodzakelijk.

Tegelijkertijd is het natuurlijk beter om geen gebakken, gerookte of gezouten vis te eten - het zal alleen de figuur schaden. De voorkeur verdient gekookte, gebakken of gestoofde gezonde snoek..

Het gebruik van snoek in de traditionele geneeskunde

De nuttige eigenschappen van snoekvlees worden al lang zeer gewaardeerd door de traditionele geneeskunde. Het is waar dat oude recepten er voor een modern persoon nogal vreemd uitzien. Natuurlijk zal niemand nu de gal met vers gevangen vis in de ogen begraven om van de doorn af te komen, of levende vissen aan de maag binden om geelzucht te genezen.

Er zijn echter minder fantastische, echt effectieve methoden om snoekvlees te behandelen..

  • Zo helpt het eten van 100 g gekookte vis 's ochtends op een lege maag bij milde ontsteking van de alvleesklier.
  • Regelmatige consumptie van snoekvlees draagt ​​bij aan een snelle genezing van verkoudheid - en dient als preventie van seizoensgriep en SARS..
  • Vitamine-eigenschappen van snoekvlees, rijk aan eiwitten, helpen bij het wegwerken van vitaminetekort en bloedarmoede, hebben een gunstig effect op de schildklier.

Het wordt aanbevolen om snoek te eten voor depressie en chronisch vermoeidheidssyndroom - de gunstige eigenschappen van vissen helpen om snel een goede gezondheid te herstellen.

Is gedroogde en gerookte snoek nuttig?

Zeer populair is niet alleen verse, maar ook kant-en-klare of gerookte vis. Het heeft een ongebruikelijke smaak, ideaal als aperitief voor alcoholische en niet-alcoholische dranken, en heeft een gemiddeld caloriegehalte.

Maar de schade van een gedroogd en gerookt product is meer dan het gebruik ervan.

  • Zongedroogde vis wordt verwerkt met een grote hoeveelheid zout - daarom zijn de eigenschappen niet erg nuttig voor de maag, nieren, bloedvaten en het hart.
  • Gerookte of gedroogde snoek ondergaat geen grondige warmtebehandeling - er is altijd een risico op aanwezigheid van wormen.
  • Gerookte vis wordt beschouwd als een mogelijk kankerverwekkend product..

Het is mogelijk om gedroogde en gerookte snoek met een goede gezondheid te gebruiken. Maar het is beter om de voorkeur te geven aan gekookte of gestoofde vis - bij regelmatig gebruik zal er meer profijt van zijn en de eigenschappen ervan zullen geen schade toebrengen.

De voordelen en nadelen van snoekkaviaar

Niet alleen snoekvlees is geschikt om te eten, maar ook de kaviaar van deze riviervis. Het voordeel voor het lichaam van snoekkaviaar is dat de delicatesse:

  • verhoogt het hemoglobinegehalte in het bloed,
  • beschermt het lichaam tegen de ontwikkeling van atherosclerose,
  • gunstige effecten op de hersenen.

We moeten ook de voordelen van snoekkaviaar voor mannen opmerken - het product heeft een positieve invloed op de potentie en verhoogt het libido.

Momenteel wordt gezonde snoekkaviaar niet beschouwd als voedsel voor echte fijnproevers, maar vroeger was het echt een "koninklijke" delicatesse - het was alleen mogelijk om het te ontmoeten in het dieet van nobele en rijke mensen.

Belangrijk! Snoekkaviaar is een erg zout product en het wordt niet aanbevolen om er misbruik van te maken. Laat u ook niet meeslepen door snoekkaviaar voor hypertensie, gewrichtsaandoeningen en acute maagaandoeningen.

Eet de lever snoek

Een ander nuttig onderdeel van roofvis is de lever. Het voordeel van snoeklever is dat het product het immuunsysteem versterkt en het lichaam voedt met vitamines, gewichtsverlies bevordert en een goed effect heeft op het hart-, zenuw- en vaatstelsel.

Snoeklever kan gegeten worden, het mag koken, stoven en bakken. Ongeacht hoe het product wordt verwerkt, het behoudt veel vitamines en aminozuren in zijn samenstelling. Een bijkomend voordeel van snoeklever is dat het een mild afrodisiacum is.

Hoe lekker en makkelijk om snoek te koken

Snoekvlees kan op alle bestaande manieren worden verwerkt - vis wordt gebakken en gekookt, gestoofd en gebakken in folie, gevuld en gestoomd, gedroogd en gerookt.

  • Gekookte, gebakken en gestoomde vis behoudt maximale nuttige eigenschappen - het bevat weinig calorieën, er blijven geen schadelijke micro-organismen in achter en vitamines en micro-elementen zijn in grote hoeveelheden aanwezig.
  • Gebakken of gestoofde snoek is minder waardevol, maar ook het organisme heeft er baat bij. Het belangrijkste is om frituurolie van hoge kwaliteit te gebruiken.

Snoekvlees past goed bij ontbijtgranen en bijgerechten van groenten, erwten, groenten. Als specerijen zijn knoflook en basilicum, rozemarijn en laurier, groene uien en zelfs honing zeer geschikt.

Om een ​​snoek echt lekker te koken en een minimum aan inspanning te besteden, moet je een paar geheimen kennen.

  • Het is beter om het viskarkas van tevoren, direct na aankoop, van de weegschaal te verwijderen en om de weegschaal gemakkelijker achter te laten, kan het karkas met kokend water worden gegoten.
  • Snoekvlees heeft een aangename smaak, maar is op zichzelf droog. Daarom verwerken en serveren ze het meestal samen met groenten die de vis sappig maken.
  • De geur van een snoekkarkas kan modder weggeven, maar deze tekortkoming is gemakkelijk weg te werken. Het is voldoende om vis met citroensap te besproeien of plakjes citroen direct in een vers gestript karkas te doen.

Er zitten veel botten in snoekvlees, maar na juiste verwerking worden ze gemakkelijk van de vis verwijderd en kunnen ze geen kwaad.

Snoekschade en contra-indicaties

De gunstige eigenschappen van snoek zijn zo groot dat er bijna geen contra-indicaties zijn voor vissen - het kan alleen schade veroorzaken als er een individuele allergie is.

Men moet echter rekening houden met het karakteristieke kenmerk van snoek - deze roofvis kan zelfs overleven in waterlichamen met een slechte ecologie. Dat zijn gewoon alle giftige stoffen die zich nog ophopen in het lichaam van de vis - en een persoon kunnen schaden nadat de snoek op tafel komt.

Advies! Het product mag uitsluitend worden gekocht bij vertrouwde leveranciers - zij kunnen ervoor zorgen dat de snoek wordt gevangen in schoon water.

Hoe snoek te kiezen en op te slaan

Het is erg belangrijk om een ​​snoek correct te bereiden, maar nog belangrijker, kies het correct. Alleen verse vis heeft echt gunstige eigenschappen en is niet schadelijk voor het lichaam..

  • Bij een verse snoek moet de staart vochtig zijn, de ogen schoon en de kieuwen roze, niet aangetast..
  • Kwaliteitsvissen ruiken alleen riviermodder.
  • Het is beter om een ​​snoek te vangen op een spinhengel dan op netten - het netwerk komt vaak zieke en zwakke vissen tegen.
  • Indien mogelijk, moet u geïnteresseerd zijn in de plaats van visserij - en voordat u koopt, moet u de informatie over de milieuvriendelijkheid controleren voordat u koopt.

Wat betreft de bevroren snoek, u moet ervoor zorgen dat er geen bevroren ijs op de vis zit, wat wijst op herhaaldelijk invriezen.

Verse vis wordt niet lang bewaard - niet meer dan 3-5 dagen. Diepvriesproduct is geschikt voor consumptie tot zes maanden. Na 2-3 maanden opslag begint bevroren snoek echter zijn smaak te verliezen - daarom is het beter om het sneller te koken.

Conclusie

De voordelen en nadelen van snoek worden voornamelijk bepaald door de kwaliteit van de vis zelf. Als de snoek wordt gevangen in een schoon reservoir en goed gaar is, dan is het maximale voordeel ervan - en er zijn praktisch geen contra-indicaties voor gebruik.

Snoekvis: wat is de waarde van een voedingsproduct en wat is het caloriegehalte?

Snoek is een van de bekendste vertegenwoordigers van roofzuchtige rassen. In keizerlijke tijden stond het tijdens feesten centraal op de tafel.

Nu zijn er ook veel kenners van deze vis, gerechten ervan worden als delicatessen beschouwd. Om verschillende redenen verschijnt het echter zelden in het menu..

Wat is het nut van snoekvis voor het menselijk lichaam, is het mogelijk om het tijdens de zwangerschap te eten en aan een kind van 1-2 jaar oud te geven, wat is het caloriegehalte van het product (hoeveel calorieën worden gekookt, gestoofd, gebakken in een pan, gedroogd, gedroogd, gerookt, gezouten vis)? We zullen alles in meer detail bespreken.!

Over vis

Snoek - een vertegenwoordiger van de snoekfamilie. Zoetwater roofvissen. Meestal woont ze bij de kust, waar de stroming zwak of afwezig is. Ze heeft zuurstof nodig, maar ze komt gemakkelijk voor in zuur water..

Individuele personen bereiken een gewicht van 35 kg en een lengte van 1,5 meter. Gemiddeld is een vis tot 5 kg zwaar en tot een meter lang.

Het voedt zich met kleine vissen: voorn, baars, kemphaan, minnier, galyan. Het minacht ook muizen, kuikens niet, soms kan het zijn eigen soort eten.

Zij vernietigt als oppasser van het meer kleine vissen van lage waarde. Als er geen roofdier in het reservoir is, vullen kleine kemphanen en zitstokken het.

Hoe te kiezen

Verstokte vissers vangen liever zelf snoek. Ze komt meestal gekoeld of bevroren aan in de winkel. Er zijn ook kaviaar van snoek, ingeblikt voedsel.

Houd bij het kiezen van een vis rekening met de volgende regels:

    te grote en oude snoek zal stijf en smaakloos zijn;

de voorkeur gaat uit naar karkassen van gemiddelde grootte (tot 70 cm);

het is beter om gekoeld vlees te kopen, omdat het bij het invriezen een deel van zijn smaak verliest;

de filet moet elastisch zijn en geen deuken achterlaten na het persen;

kieuwen - lichtrood, ogen - helder, niet troebel;

er mogen geen rode vlekken op de weegschaal zijn. Dergelijke vlekken duiden op herhaald ontdooien van het product, bruine vlekken duiden op het begin van verrotte processen;

de geur is onscherp, visachtig, geeft modder weg, zonder chemische onzuiverheden.

Over het algemeen moet een verse snoek er als een levende uitzien. Het is bedekt met helder slijm. Het wordt niet aanbevolen om het product in kruiden of marinade te kopen - zo probeert een gewetenloze verkoper een onaangename geur te verbergen.

Samenstelling (BJU), glycemische index, calorieën

Snoekvlees is vetarm en caloriearm, daarom wordt het als dieet beschouwd.

Voedingssamenstelling van verse vis per 100 g product:

    Calorie-inhoud - 85 kcal.

Glycemische index - 0.

Het caloriegehalte van snoek varieert enigszins, afhankelijk van de bereidingswijze:

Kook methodeCalorieën per 100 g
Gevuld gebakken150
Gestoomd gekookt97
Gebakken130
Zout87
Gezouten kaviaar87
Koud gerookt88
Heet gerookt110
Gedroogd, gedroogd223
Gestoofd90

Snoekvlees is rijk aan vitamines en mineralen. Het bevat vitamines zoals E, C, A, PP, A, Groep B.

Kenmerken van het effect op het menselijk lichaam (voordeel en schade)

Door het lage caloriegehalte en de rijke vitaminesamenstelling is snoekvlees een dieetproduct. Visolie is onverzadigd en komt daarom uitsluitend het lichaam ten goede..

Nuttige eigenschappen voor zwangere vrouwen en mannen

Voor vrouwen is snoek waardevol als product dat de jeugd en schoonheid verlengt. Vetzuren versterken de nagels, geven zijdeachtig haar en verstevigen de huid. Magnesium heeft een gunstig effect op het zenuwstelsel en normaliseert de slaap.

Is het mogelijk om een ​​snoek te eten voor zwangere vrouwen? Tijdens zwangerschap en borstvoeding raden voedingsdeskundigen aan om mager vlees maximaal 2-3 keer per week te eten..

Een kind heeft een grote hoeveelheid eiwit, calcium, fosfor nodig, zodat zijn organen goed gevormd en ontwikkeld worden. Magnesium en kalium voorkomen spierkrampen die vaak voorkomen in de laatste maanden van de zwangerschap.

Vis helpt mannen om de spiermassa te behouden en te vergroten, het cardiovasculaire systeem te versterken en het vermogen om zwanger te worden te verbeteren.

Regelmatig gebruik helpt ook om het immuunsysteem te versterken, vermindert het risico op diabetes. Visolie verlaagt het slechte cholesterol en minimaliseert de kans op atherosclerose.

Voor de gezondheid van kinderen en ouderen, atleten

Voor oudere mensen zijn visfilets een bron van eiwitten. Met de leeftijd wordt vlees slechter verteerd, dus het kan worden vervangen door vis..

Het product wordt vanaf 12 maanden toegevoegd aan het kindermenu. Eerst worden de filets gekookt en vervolgens in een vleesmolen gedraaid of met een blender gehakt. Vervolgens moet het gehakt door een zeef worden gewreven zodat er geen kleine zaadjes meer over zijn.

Aardappelpuree wordt gemengd met aardappelen of groenten, omdat de smaak van de vis bijzonder is, zal niet elk kind het eten.

Later, na 1,5 jaar, kun je gehakte viskoteletten koken. Vis is een allergeen product. Als een kind de neiging heeft tot allergieën, moet hij zorgvuldig visgerechten krijgen, te beginnen met een halve theelepel.

Sporters moeten minimaal 2 keer per maand snoekgerechten in het dieet opnemen. Dit draagt ​​bij aan de spierontwikkeling, handhaving van een normale bloeddruk, versterking van het hart..

Fosfor en calcium ondersteunen het skelet, voorkomen microtrauma, strekken.

Naast vlees heeft snoeklever ook voedingswaarde. Het bevat meer calorieën (130 kcal), bevat een grote hoeveelheid riboflavine, nuttig voor het functioneren van de hersenen.

Speciale categorie patiënten

Patiënten met diabetes type 1 en type 2 moeten eiwitrijk voedsel consumeren en koolhydraten worden bijna geëlimineerd..

In snoekvlees zitten geen koolhydraten, maar wel bijna net zoveel eiwitten als vlees. Vetarme visfilet, waardoor het een onmisbaar product is voor diabetici.

Snoek kan worden gekookt door te bakken, er kunnen koteletten van worden gemaakt. En zout en gedroogd moet worden opgegeven.

Patiënten mogen niet meer dan 200 g vis per dag eten. Eet geen snoeklever bij patiënten met diabetes mellitus, maagzweren, galsteenziekte.

Vis behoort tot de categorie van zeer allergene voedingsmiddelen: mensen die vatbaar zijn voor allergieën moeten voorzichtig zijn voordat ze worden gegeten..

Allergische reacties manifesteren zich door huidsymptomen, ademhalingsdepressie en zelfs anafylactische shock..

Potentieel gevaar en contra-indicaties

Ondanks de vele gunstige eigenschappen van vis, is het niet zo veilig als het lijkt. Snoek leeft in waterlichamen en voedt zich met dierlijk voedsel. Als water is verontreinigd met schadelijke chemicaliën, hopen ze zich op in vlees.

Het gebruik van een dergelijke snoek is gevaarlijk voor de gezondheid, kan vergiftiging of verminderde functie van vitale organen veroorzaken.

Daarom is het belangrijk om te weten waar de vis is gevangen en het is ook onmogelijk om hem zelf te vangen in rivieren en meren in ecologisch ongunstige gebieden.

Het roofdier is besmet met parasieten. Ze sterven tijdens warmtebehandeling, maar blijven als ze gezouten en gedroogd zijn.

Als kooktechnologie wordt geschonden, vallen wormen samen met vlees in het menselijke spijsverteringskanaal. Parasieten kunnen jarenlang in de darmen leven en tot enkele meters groot worden.

Een andere reden om vis te weigeren is individuele intolerantie. Sommige contra-indicaties voor gebruik zijn bij mensen met pathologieën van de nieren, lever en hart. Dit geldt voor gedroogde, gezouten en gerookte snoek..

Wat zijn de voordelen en nadelen van snoekvissen die u uit deze video zult leren:

Aanbevelingen voor gebruik

Snoekvlees heeft een specifieke geur van tina. Het bevat veel kleine botten waardoor het eten van een maaltijd niet erg comfortabel is..

Om het maximale voordeel en plezier uit drinken te halen, raden we aan de geheimen van koken te leren:

    geurige kruiden (basilicum, dille, peterselie, knoflook) helpen de geur en smaak van tina kwijt te raken;

het karkas is gevuld met kruiden, schijfjes citroen, uien en wortels;

Om alle sappen te bewaren en het vlees zacht en mals te maken, bak je het in folie. 10 minuten voor gebruik moet de folie worden verwijderd om een ​​mooie korst te vormen;

als saus zijn tartaar, mosterd, knoflook, yoghurt met citroen geschikt;

de beste bijgerechten zijn aardappelen, groenten, gekookte rijst;

grote karkassen zijn geschikt voor het koken van gehaktballen, medium - voor bakken, frituren, vullen;

voor het koken van gehaktballen wordt vlees tweemaal door een vleesmolen gevoerd - op deze manier kunt u de kleinste botten malen;

voor het bakken moet je de vis in citroensap inmaken - dit helpt de botten te verzachten;

als je tijdens het stoven een beetje droge witte wijn in een pan doet, wordt de vis zacht en aromatisch, verdwijnt de geur van modder.

We bieden eenvoudige en populaire recepten:

Snoekkoteletten

Blader door snoekvlees (1 kg) door een vleesmolen, voeg een beetje gerold varkensvet (30 g), ui, 30 g griesmeel, ei, zout en kruiden toe.

Kneed tot een gladde massa, maak schnitzels en bak ze in plantaardige olie of kook ze in een dubbele ketel. Serveer met yoghurtsaus, kruiden en gekookte rijst.

Gebakken in de oven

Schil een klein karkas, darm het, snijd de kop eraf, besprenkel met citroensap.

Gegarneerd met gehakte ui vermengd met kruiden.

Leg op een bakplaat, leg de gesneden aardappelen ernaast.

Dek af met folie en bak 40 minuten.

5-10 minuten voordat u klaar bent om het bovenste vel folie te verwijderen, zodat de schaal bruin is.

Vanwege het lage vetgehalte mag snoek worden opgenomen in het dieetmenu. Gewichtsbewakers moeten gebakken, gekookte vis of gestoomd koken.

In plaats van reuzel en griesmeel worden groenten toegevoegd aan schnitzels, bijvoorbeeld geraspte courgette.

Dieetrecepten

Gevuld met groenten

Spoel het middelgrote karkas af, darm het, verwijder de kop niet. Vet in met citroensap en laat een half uur intrekken.

Vul de buik met uien en wortels gestoofd in water, voeg een beetje knoflook, kruiden en kruiden toe. Vet de vis erop in met plantaardige olie. Zet de schaal een uur in de oven. Serveer met groenten.

Snijd kleine vissen in grote stukken, verwijder kieuwen van het hoofd. Giet koud water in de pan, doe gehakte aardappelen, wortels, uien, breng aan de kook.

Als de groenten gekookt zijn, voeg dan de plakjes vis, zout en kruiden toe. Haal na 10-15 minuten van het vuur en besprenkel met verse kruiden.

Nog een interessant en lekker recept voor het maken van snoek in deze video:

Het gebruik van lever en gal in de volksgeneeskunde

In de oude volksgeneeskunde zijn recepten voor het eten van lever en snoek als medicijn bekend..

Maar sommige aanbevelingen zijn nog steeds relevant:

    Eet bij pancreatitis 100 g gekookt vlees op een lege maag.

Gebruik bij ARVI visbouillon. Het zal het herstel versnellen.

De voordelen van snoek zijn onmiskenbaar en worden al tientallen jaren bewezen. Schade kan alleen worden verkregen als de verkeerde keuze en schending van de kooktechnologie.

Snoek gebakken calorieën

  • Calorieën: 84 kcal.,
  • Eiwitten: 18,4 g.
  • Vetten: 1,1 g.
  • Koolhydraten: 0,0 g.

Calorie snoek

Calorie snoek 84 kcal per 100 gram.

Nuttige eigenschappen van snoek

Dit is helemaal geen vette vis. In 100 g is de filet slechts 84 kcal. In gekookte snoek 98 kcal en in gefrituurde -122 kcal per 100 g. Het product wordt als dieet beschouwd, het bevat veel proteïne, wat gemakkelijker te verteren is dan een dier. De houding ten opzichte van snoek verschilt per land. We hebben haar vlees is van de derde klasse, maar er zijn plaatsen waar het als een delicatesse wordt beschouwd.

Snoekvlees is rijk aan kalium, fosfor, calcium, magnesium, nikkel, natrium, zwavel, ijzer, fluor, zink, jodium, koper, mangaan, chroom, kobalt en molybdeen. Het bevat vitamines: C, PP, E, A, B1, B2, B6, B9. De filet wordt gedomineerd door water en eiwitten. Koolhydraten ontbreken volledig. De hoeveelheid vet is niet groter dan 1-3%.

Snoekvlees, in kleine hoeveelheden geconsumeerd, voedt en ondersteunt het lichaam. Biedt veel sporenelementen en vitamines. Vermindert de kans op ziekte. Het heeft een positief effect op het menselijk lichaam:

  • vermindert het risico op hartritmestoornissen;
  • geschikt voor mensen met maagaandoeningen;
  • de samenstelling van vlees verhoogt de weerstand en immuniteit van het lichaam;
  • vermindert het risico op diabetes;
  • helpt om fit te blijven.

Dieetvlees is geschikt voor bijna iedereen die geen individuele intolerantie heeft voor dit product. Besteed aandacht aan de ecologie van de visserijplaats. Ongeacht de onaangename momenten tijdens het gebruik, omdat schadelijke stoffen zich kunnen ophopen.

Hoe een snoek te kiezen

Snoek kan een indrukwekkende omvang van 1,5 meter bereiken en een gewicht tot 35-50 kg. Het is beter om 2-3 kg vis te kiezen om te koken, ze zijn lekkerder en hun vlees is malser. Gerechten van snoek geven sterk smaak en geur aan de modder, als deze oud is.

Volg de regels voor keuze in het algemeen met betrekking tot de versheid van de gekochte vis. Ze geven de voorkeur aan levende individuen, hele karkassen en alleen in extreme gevallen is het de moeite waard om filets te kopen. Controleer zorgvuldig de ogen, kieuwen en schubben bij het kiezen. Vergeet niet dat verse vis niet sterk ruikt, veel minder scherp. Als het vlees vers is, wordt het met enige moeite van het bot gescheiden. Deuken erop moeten spoorloos verdwijnen.

Wat te koken van snoek

Snoek is vaak gevuld, omdat de huid gemakkelijk kan worden verwijderd, zoals een kous. Haar vlees is een beetje bot en niet vettig. Er worden koteletten en broodjes van gemaakt. Vis wordt gekookt, gebakken en gebakken in saus. Je kunt aspic koken en zelfs mengelmoes. Evenals het beroemde Europese gerecht Fish Fish.

Koks geven de voorkeur aan het koken van complexe gerechten, omdat in de vorm van een stuk vlees hard en vrij droog kan zijn. Om het zachter te maken, moeten de stukjes eerst een beetje worden gebakken en vervolgens worden gestoofd met uien in zure room.

De Finnen hebben een uitstekend recept voor het koken van snoek: de filet wordt gesneden, uien, kruiden worden toegevoegd en in een pot gedaan. Het is gevuld met een mengsel van melk en eieren. De hitte verbrandt onaangename geuren en stukjes vis krijgen een delicate textuur en een aangename smaak.

Snoek gebakken calorieën

Snoek is een zoetwatervis van de snoekfamilie. Dit is een extreem vraatzuchtig roofdier dat minnows, zitstokken, voorn en zijn eigen jongen eet. Het leefgebied van snoek is het zoete water van Noord-Amerika en Eurazië. Het wordt gevonden in de Taganrog-baai van de Zee van Azov, de Curonian, Riga en Finse baaien van de Oostzee.

Dieet snoekvlees bevat 84 calorieën per 100 gram product en is een natuurlijke bron van fosfor, kalium, jodium, zink, fluor, calcium, vitamine A, E, C, PP, B, antioxidanten.

Vis is rijk aan eiwitten, die veel gemakkelijker te verteren zijn dan rundereiwitten, dus het is vooral waardevol voor mensen met spijsverteringsproblemen. Bovendien versterkt snoek het immuunsysteem en vermindert het de kans op het ontwikkelen van hartritmestoornissen. Broodjes, knoedels en koteletten zijn gemaakt van visfilet. Het wordt geserveerd in gebakken, gekookt, gebakken, gevuld, gezouten, gedroogd.

Om de smaak en geur te behouden, wordt direct na de vangst een verse snoek bereid, deze kan niet worden ingevroren.

De volgende vissoorten worden onderscheiden: gewoon, Amoer, maskinong, gestreept, rode veren.

Bekijk beschrijving

Het lichaam van de snoek is torpedovormig, langwerpig, lateraal samengedrukt. De kleur is variabel, afhankelijk van de habitat, de vegetatie in de vijver en er is een grijsbruin, grijsgeel, grijsgroen met olijfvlekken aan de zijkanten die dwarsstrepen creëren. Gepaarde vinnen van oranje kleur, ongepaarde vinnen zijn bruin met donkere vlekken of geelachtig grijs. Weegschalen zijn klein, dun. Het hoofd is groot, de mond is erg langwerpig en licht afgeplat. De onderkaak articuleert met de schedel, steekt naar voren uit, de bovenkaak strekt zich uit voorbij de verticaal van de voorranden van de ogen. De tanden zijn talrijk sterk. De kieuwmembranen zijn niet aan elkaar en aan de kieuw versmolten. Hierdoor kan de snoek zeer grote prooien inslikken. De lengte kan 1,5 meter bereiken en een massa van 35 kilogram. Gewoonlijk bedragen deze parameters bij vangsten niet meer dan respectievelijk 1 meter en 12 kilogram.

De levensduur van een persoon is 12 tot 15 jaar. In de baaien van de Oostzee en in de deltagebieden van rivieren met een rijke voederbasis is de lengte van de vis aan het begin van het tweede levensjaar 25 centimeter, en in voedselarme noordelijke vijvers niet meer dan 12 centimeter.

In de eerste levensmaanden voeden jongeren zich met zoöplankton en beginnen ze geleidelijk een roofzuchtige levensstijl te leiden. Snoekvissen: cypriniden, baarsvissen, in het water gevallen zoogdieren (moedervlekken, muizen), watervogels en kuikens, kikkers, kikkervisjes, ruiende rivierkreeften. Het wordt gekenmerkt door kannibalisme: kleine individuen van hun eigen familie vormen 20% van het dieet van een roofdier. Geen wonder dat de snoek de bijnaam "rivierrover" kreeg.

Voordat de vis 50 centimeter lang wordt, leeft hij in een struikgewas bij de rivieroever, en na de puberteit (in het derde levensjaar) en groter in omvang gaat hij diep in de meren en stuwmeren.

Snoek paait in het vroege voorjaar in een ondiep kustgebied direct na het smelten van ijs, op een diepte van 20 centimeter. De watertemperatuur bereikt in deze periode amper 6 graden boven nul. Vruchtbaarheid varieert van 3.000 tot 233.000 eieren. Het nageslacht ontwikkelt zich snel: 14 dagen na het uitzetten komt een larve uit, die zich de eerste week voedt met de dooierzak en vervolgens plankton.

Chemische samenstelling

Vanwege de stijfheid en de overvloed aan botten wordt snoekvlees als derde klasse beschouwd. Hieruit wordt echter een meesterwerk van de Europese keuken bereid: de Gefilte Visschotel.

Tabel nr. 1 "Voedingswaarde van snoekvlees"
ComponentenInhoud per 100 gram product
Calorie verse snoek84 calorieën
Calorie gekookte snoek98 calorieën
Calorie gebakken snoek122 calorieën
Water79,3 gram
Eekhoorns18,4 gram
As1,2 gram
Vetten1,1 gram
Verzadigde vetzuren0,2 gram
Cholesterol0,062 gram

Energieverhouding B: W: Y in het eetbare deel van snoek is 97%: 3%: 0%.

Tabel 2 "De chemische samenstelling van snoekvlees"
NutriëntennaamNutriëntengehalte in 100 gram product, milligram
Vitaminen
Niacinezuur (PP)3,5
Ascorbinezuur (C)1,6
Tocoferol (E)0.7
Pyridoxine (B6)0.2
Riboflavine (B2)0,14
Thiamine (B1)0,11
Retinol (A)0,01
Foliumzuur (B9)0.0088
Macronutriënten
Kalium260
Zwavel210
Fosfor200
Chloor60
Natrium40
Calcium40
Magnesium35
Spoorelementen
Zink1,0
Ijzer0.7
Koper0,11
Chroom0,055
Jodium0,05
Mangaan0,05
Fluor0,025
Kobalt0,02
Nikkel0,006
Molybdeen0,004

Snoekfilet is caloriearm en niet vet, dus het kan veilig worden opgenomen in de dagelijkse voeding voor mensen met overgewicht, zonder zich zorgen te hoeven maken dat het de figuur schaadt.

Nuttige en schadelijke eigenschappen

Effect op het menselijk lichaam:

  • bevordert de afbraak van vetten, eiwitten;
  • verbetert de conditie van het cardiovasculaire systeem, huid, slijmvliezen van organen;
  • overbelast het spijsverteringskanaal niet;
  • verhoogt de weerstand van het lichaam tegen verkoudheid, infectieziekten;
  • reguleert de bloedsuikerspiegel, vermindert de kans op het ontwikkelen van diabetes;
  • "Voedt" de schildklier;
  • voorziet het lichaam van voedingsstoffen;
  • voorkomt het optreden van hartritmestoornissen.

Kan snoek het menselijk lichaam schaden??

Ja. In theorie kan een zoetwaterroofdier in water aanvallen of vergiftiging veroorzaken. Deze opties worden echter als onrealistisch beschouwd, omdat de vis liever de diepte in gaat, met uitzondering van de mogelijke ontmoeting met een persoon, en het vlees wordt als hypoallergeen en veilig herkend..

De enige factor waar u op moet letten voordat u een snoek koopt, is de ecologie van de vangstzone van het waterroofdier. Elke vis is vatbaar voor de opeenhoping van giftige schadelijke stoffen die gevaarlijk zijn voor de menselijke gezondheid. Snoek gevangen in een vervuilde vijver kan vergiftiging, allergieën, indigestie en darminfecties veroorzaken. Deze manifestaties gaan gepaard met krampen in de buikpijn, een toename van de lymfeklieren, koorts, spierzwakte, een warm gevoel in het gezicht, koude rillingen, ernstige zwakte, een scherpe bloeddrukdaling.

Koop geen vis van twijfelachtige kwaliteit. Koop alleen het product dat u absoluut vertrouwen geeft zonder de minste angst.

Pike Caviar

Volgens de nutritionele eigenschappen en smaakparameters doet snoekkaviaar op geen enkele manier onder voor rood of zwart. Tegelijkertijd is het diëtischer dan steur en zalm. Vroeger werd snoekkaviaar in Rusland terecht als een koninklijke traktatie beschouwd. Vanwege de hoge kosten van het product konden alleen edelen, monniken en kooplieden zichzelf veroorloven. In de moderne wereldkeuken heeft het brede toepassing gevonden: snoekkaviaar wordt geserveerd als een onafhankelijke snack, vergezeld van crackers of als vulling voor tartlets, sandwiches. Daarnaast wordt het gebruikt om diverse zeevruchten, saladedressings en vissauzen te maken..

De energiewaarde van snoekkaviaar is 131 calorieën per 100 gram product. De verhouding B: W: Y is 87%: 13%: 0%. Het bijproduct bevat ijzer, fosfor, jodium, essentiële aminozuren, licht verteerbare eiwitten, vitamine A, C, B, D, meervoudig onverzadigde vetzuren (omega-3).

Nuttige eigenschappen van snoekkaviaar:

  • verhoogt het hemoglobinegehalte;
  • beschermt tegen atherosclerose;
  • verbetert de bloedcirculatie;
  • normaliseert de druk;
  • versterkt het immuunsysteem;
  • ondersteunt gezichtsscherpte;
  • verzadigt het lichaam met vitamines, macro- en micro-elementen;
  • versnelt het herstel na ernstige ziekten;
  • verbetert de seksuele functie;
  • beschermt het lichaam tegen vroegtijdige veroudering, verlengt de jeugd;
  • versterkt nagels, haarzakjes;
  • versnelt de celregeneratie, behoudt de elasticiteit van de huid.

Daarnaast heeft snoekkaviaar een gunstig effect op de werking van het zenuwstelsel en de hersenen. Voedingsdeskundigen raden aan om slachtafval op te nemen in de dagelijkse voeding van kinderen, adolescenten, zwangere vrouwen, mensen met verhoogde mentale, fysieke stress.

Gezouten snoekkaviaar is gecontra-indiceerd bij hypertensiepatiënten, baby's jonger dan 3 jaar en bij mensen met aandoeningen van het spijsverteringskanaal, het cardiovasculaire systeem, de nieren en de lever. In de periode van verergering van chronische ziekten, met jicht, artrose, artritis, individuele intolerantie, weigeren we ook snacks te eten. Gezouten kaviaar houdt vocht vast in het lichaam, verhoogt de eetlust, veroorzaakt overeten, daarom is het uitgesloten van programma's die gericht zijn op gewichtsverlies.

Hoe snoekkaviaar te maken?

Kookvolgorde van snacks:

  1. Darm de vis door het karkas in de richting van de aarsvin naar de kop te snijden. Als er een insnijding wordt gemaakt van de kieuwen, kan de galblaas worden beschadigd, waardoor de kaviaar een karakteristieke ranzig smaak krijgt en wordt beschadigd.
  2. Verwijder en spoel de kaviaarzakken (emmers). Snijd vervolgens voorzichtig de film erop.
  3. Doe de kaviaar in een bakje, verbrand met kokend water en roer de hoektanden 3 minuten intensief met een vork. Het resultaat is dat de massa wordt gedesinfecteerd, groter wordt en troebel, geelwit wordt..
  4. Giet de vloeistof af en verwijder de films die rond de plug zijn gewikkeld..
  5. Was de eieren onder stromend koud water en roer langzaam. Verzamel en gooi pop-up clamshell-film weg.
  6. Gooi kaviaar in een vergiet en laat het uitlekken. Breng het vervolgens over naar kaasdoek en knijp voorzichtig de overtollige vloeistof eruit om de eieren niet te verpletteren. Als het na deze procedure een zeer dikke consistentie wordt, voeg dan 15 milliliter water toe, aangezuurd met azijn.
  7. Giet de snoekkaviaar in een bord, zout naar smaak en meng voorzichtig. Voor 500 milligram slachtafval is minimaal 40 gram fijn zeezout vereist. Onder invloed krijgt de kaviaar een mooie transparante tint..
  8. Doe gezouten kaviaar in een gesteriliseerde glazen pot, dek af met een deksel (niet rollen), zet minimaal 8 uur in de koelkast. De optimale temperatuur is +4 graden Celsius. Na de aangegeven tijd kan het slachtafval als tussendoortje worden geserveerd in de taartjes op tafel of op basis daarvan voor het bereiden van sandwiches met dikke zure room (boter), gehakte kruiden.

Er zijn veel recepten voor het inmaken van snoekkaviaar, waarvan er een snel is, suggereert om de delicatesse in pekel (onder een scherpe zoutoplossing) een uur lang aan te houden. Om de smaak te verbeteren, voeg naast zout ook olijfolie, citroensap, kruiden, uien toe, naast zout.

Koken applicatie

Snoekvlees is taai, dicht, veerkrachtig en ruikt naar modder. Het vereist daarom een ​​complexe bereiding om de filet zachter te maken en het specifieke aroma te overstemmen. Om de onaangename geur in het gepelde, gestripte karkas te neutraliseren, doe je schijfjes citroen of week je het in een pittige (gezouten) pekel.

In tegenstelling tot kleine exemplaren zijn grote individuen enigszins droog, daarom worden ze, om sappig te maken, gestoofd met groenten, varkensvlees, gevuld met reuzel. Er wordt aangenomen dat hoe groter het gewicht van de vis, hoe lekkerder het is. Zoetwaterroofdier arriveert in de winkelschappen in een gekoelde, ingeblikte, bevroren vorm.

Door het grote aantal botten is er minder vraag naar snoek dan mals vlees van karper of zalm. Als het echter goed wordt gekookt, wordt het een echte delicatesse die geen enkele gastronomische vis onverschillig laat.

Snoek koken?

  1. Marineer in wijn (bij voorkeur droog rood).
  2. Bak in de oven met champignonsaus.
  3. Kook oor.
  4. Grill met groenten.
  5. Maak koteletten of zrazy (met toevoeging van varkensvlees).
  6. Bak in bierbeslag.
  7. Bak met parmezaan en zure room.
  8. Kook hehe in het Koreaans.
  9. Grill.
  10. Spullen en bakken.
  11. Stoofpotje met uien en tomaten.
  12. Bak op een kussen van kool en citroen.
  13. Kook, breng op smaak met kappersaus.
  14. Maak aspic.

Gebruik voor het bakken van snoek karwijzaad, basilicum, saffraan, zwarte peper, amandelnoot. Voor de bereiding van vissoep - venkel, komijn, laurier, rozemarijn, kruidnagel. Om de pikante smaak van gegrilde snoek te versterken, zijn mosterdzaad, saffraan, paprika en kurkuma geschikt. Geef voor het zouten en koken van marinade de voorkeur aan oregano, salie, piment, dragon, koriander, dille.

Experimenteer met kruiden, creëer je eigen aroma's. Tijdens hittebehandeling geven specerijen een karakteristiek aroma aan snoek, onthullen en benadrukken ze de smaak van het gerecht.

Sauzen en jus voor vis: hete mosterd-honing, koude zure room, champignons, van walnoten, bechamel, Tataars, zeevruchten, met amandelmelk, romig.

Harmonieuze combinaties met snoek:

  1. Varkensvlees met vet.
  2. Champignons (champignons, oesterzwammen, cantharellen).
  3. Citroenen en sinaasappels.
  4. Gember, nootmuskaat, ansjovis, kappertjes met walnoten.
  5. Mierikswortel.
  6. Rijst.
  7. Eieren.
  8. Tomaten, maïs, aardappelen, uien, wortels.
  9. Zure room, mayonaise, boter.
  10. Prei, peterselie, sla.
  11. rode wijn.
  12. Olijf- en zonnebloemolie.
  13. Rode peper, laurier.

Snoekvlees heeft geen uitgesproken smaak, daarom kunt u tijdens de bereiding zowel scherpe oosterse smaakmakers als "zachte" Europese kruiden gebruiken. Visgerechten worden direct na het koken op tafel geserveerd en bedekt met de resulterende saus.

Seizoensgebonden snoekvissen

Vissen is een opwindende bezigheid voor elke tweede man ter wereld. Voor de meesten is dit niet alleen een prettige manier om tijd door te brengen, maar ook een hobby die dag en nacht wordt toegewijd..

Snoek is een welkome visserijtrofee. Het is het hele jaar actief en wordt overal in zoet water aangetroffen. In tegenstelling tot andere vissoorten overwintert snoek niet.

Gevangen aan een haak gedraagt ​​het rivierroofdier zich gewelddadig: laat zijn staart tegen het water rusten, maakt scherpe schokken, schudt zijn hoofd, neemt rechtop staan ​​om uit de val te komen. Als deze manoeuvres niet helpen, wordt de snoek met zijn kop naar beneden en graaft hij in het sterke, dichte gras, waar hij moeilijk te krijgen is. Als gevolg hiervan breekt de vis vaak de haak af, gaat onder water. Door plotselinge bewegingen kan men nooit voorzien hoe een sterk en behendig roofdier zich zal gedragen. Haken breken van haar schokken, bossen barsten die zelfs de druk van taimen kunnen weerstaan.

Snoekknabbel is afhankelijk van het seizoen en het type aas. In september-oktober wordt actief op grote vissen gevist, het hoofdseizoen valt in augustus. In de laatste maand van de zomer bijt overal snoek op elk aas. Gouden periode voor winterijsvissen - maart.

Er wordt aangenomen dat de lekkerste snoek een persoon is die de leeftijd van 3 jaar heeft bereikt. Het wordt gestoofd, gebakken, gekookt, gedroogd. Kleine vis wordt gebruikt om vissoep van te maken en grote vis wordt gevuld.

Snoekvissen in de winter

In het koude seizoen is de vis actief en beweegt hij op zoek naar voedsel, hij kenmerkt geen vervaging in de diepte. De beste beet in de winter wordt waargenomen bij de dooi, het eerste en laatste ijs, bij bewolkt weer. De plaatsen waar vissen zich ophopen zijn de samenvloeiing van beken, bronnen, waar de watertemperatuur hoger is dan in het reservoir zelf. Bovendien stijgt de snoek uit de diepte naar de oppervlakte, waar proglades op het ijs verschijnen en de sneeuw begint te ontdooien.

Er wordt gekeken naar "snoek" -plaatsen: het gebied bij de dammen onder de stuw of op steile oevers, oude rivieren, diepe uitlopers, planten, bestanden.

Midden in de winter, tijdens strenge vorst, wordt de snoek in een hol gedreven en is het moeilijk om hem op te roeren. Op dit moment is het belangrijkste om het aas goed te gooien en langzaam te bewegen. Jigging aanbevolen.

Als het laatste ijs eraf gaat, bereidt de snoek zich voor op de paai en heeft vooral honger in deze periode. Om de prooi niet bang te maken, zwijg tijdens het vissen en zorg ervoor dat de gaten donker worden.

Vergeet niet dat de snoek gevoelig is voor geluidstrillingen, het is gemakkelijk om af te schrikken.

Snoek vangen in het voorjaar

De activiteit van vissen neemt toe met het vrijkomen van het reservoir uit ijs. In het voorjaar (april) gaat de snoek onmiddellijk spawnen. Planten van eieren leggen van jaar tot jaar blijven hetzelfde. Op dit moment is het beter om te vissen op weg naar paaigronden: in de buurt van het struikgewas van riet, haken en ogen, moerassen.

Van begin tot half maart pikt een snoek op een spinhengel. Neem tijdens (en direct na) het paaien een pauze om te vissen. Gedurende deze periode reageert ze traag op elk aas. Na 1-2 weken begint de snoek te paaien na het uitzetten, wat 14 dagen duurt. Dit is een gunstige periode voor vissers, aangezien vissen in grote hoeveelheden dag en nacht op allerlei soorten aas worden gevangen.

Snoekvissen in de zomer

Met het begin van de hitte neemt de activiteit van snoek af, hierdoor neemt de visserijprestatie af. In de zomer blijven grote exemplaren op diepte en alleen kleine vissen, tot 1 kilogram zwaar, pikken.

De belangrijkste voederplaatsen zijn vegetatie langs de kust, de randen van kuilen of stortplaatsen, bij takken die over water buigen, groeiende waterlelies, eilanden die op een vijver drijven.

In het warme seizoen hangt de vangst van snoek af van de diepte van de onderdompeling van het aas, het type harnas, het aas en de seizoensgebonden "stemming" van de vis. Het gebeurt dat ze niet bijt op een tijd die kenmerkend is voor haar of overgaat met sproeiers. Met het begin van koelte, neemt de effectiviteit van het vissen toe, het roofdier begint intens te eten.

Snoek vissen in de herfst

September-november zijn de beste maanden voor het vissen op snoek. Tijdens deze periode pikt ze actief in allerlei soorten aas en vult ze energiereserves aan die intensief worden verbruikt op koude winterdagen. In het najaar leeft de vis in de buurt van de zomerlocaties en slechts een aanzienlijke afkoeling zorgt ervoor dat hij in de diepere lagen van het reservoir komt, na de vis die als prooi dient. Kies groot aas en sterke uitrusting om snoek te vangen, want in oktober is de kans om een ​​"serieuze trofee" te vangen veel groter dan in juni.

Interessant is dat de kuilen waarin ze in de zomer één vis in de herfst wisten te 'verstoppen' met twee of drie goed gevoede exemplaren.

De snoek is dus een sluwe, eigenzinnige vis. In het voorjaar heeft ze een post-spawn zhor. In deze periode kun je in grote aantallen een snoek vangen, maar hoogstwaarschijnlijk gaat het om kleine individuen tot anderhalve kilo. In de zomer is het erg onstabiel: het gedraagt ​​zich traag, reageert niet op een favoriet mondstuk of pikt op een aas met verbazingwekkende hebzucht. In de herfst wordt de vis energiek, begint hij voedsel goed door te slikken en wordt hij aan een haak gevangen. Tegelijkertijd vecht hij actief om te overleven en biedt hij hardnekkige weerstand. In de herfst en winter wordt hij elke dag goed gevangen, maar het is te laat om te gaan jagen..

Aas en uitrusting

Snoek visuitrusting:

  • donks;
  • spinners;
  • spinhengels;
  • hengels (dobber en levend aas);
  • mokken
  • zergelis.

In rustige vijvers met weinig stroming is het het gemakkelijkst om te vissen op een hengel of spinhengel met een vislijndiameter van 0,35 millimeter en een versterkte molen..

Bij het bijten stoot de snoek sterke trillingen uit, raakt verstrikt in grassen en algen, daarom moeten de tackles sterk en krachtig zijn om de prooi te houden. Gebruik op plaatsen met veel vegetatie, waar de hoofdapparatuur niet geschikt is, balken. Dit is een goedkope, gemakkelijke en gemakkelijke manier om op snoek te jagen. Bij gebruik van kunstaas wordt aangeraden om het nylon koord te spannen in plaats van vislijn. Het is perfect voor het jiggen van een zoetwaterroofdier of een wiebelaar..

De meest populaire pluggen: draaitafels, oscillatoren, twisters, siliconen vis.

Er wordt aangenomen dat snoek geen speciale voeding nodig heeft. Trek kleinere vissen aan met paneermeel, ontbijtgranen, koek en er verschijnt een snoek achter. Desgewenst kan een roofdier echter worden gevoed met ingewanden van vogels, stukjes somberheid, grondel, baars, voorn, roer, kroeskarper, bloedzuigers, kikkers, kikkervisjes.

Criterias naar keuze

Ruik het voordat je een snoek koopt: het moet naar water en algen ruiken.

Verse vis heeft:

  • felrode kieuwen;
  • dicht oppervlak;
  • heldere uitpuilende ogen;
  • glanzende, vochtige schubben zonder bruine vlekken;
  • rechte staart zonder afronding.

Het oppervlak van het verse karkas is bedekt met transparant slijm, de filet is elastisch, de vis ziet eruit als een levende.

Druk bij het kopen van een gekoelde snoek op de achterkant, een niet-verdwijnende fossa duidt op herhaaldelijk bevriezen en ontdooien van het product.

Weiger om gebeitst vis te kopen, want in 90% van de gevallen verbergt een overvloed aan kruiden filet van slechte kwaliteit. Het wordt afgeraden om een ​​bevroren snoek aan te schaffen, die na opslag in de vriezer gedeeltelijk smaak en geur verliest..

Verse filets worden niet langer dan 3 dagen in de koelkast in verzegelde verpakking bewaard.

Conclusie

Snoek is een roofzuchtige eenzame vis, wijdverbreid in de stuwmeren van het noordelijk halfrond. Habitat: stromende meren, baaien, oudsten, langzaam stromende rivieren. De beste bijtperiodes zijn een dooi, 14 dagen na het uitzetten (half april), september-oktober, wanneer de vis de maag intensief vult voordat hij gaat overwinteren. Favoriete aas - kikkers, kleine scheel, aasvis (karper, grondel, voorn). Overdag wordt intens bijten waargenomen..

Snoek is buitengewoon nuttig voor het menselijk lichaam, het is een opslagplaats van licht verteerbare eiwitten, voedzame vitamines en mineralen. Visvlees is caloriearm, niet vettig, daarom is het geïndiceerd voor mensen om de immuniteit na infectieziekten te versterken, de hartfunctie en de functionele toestand van het maagdarmkanaal te verbeteren.

Snoekfilet is een voedingsproduct in een gezond dieet. Het mag worden geconsumeerd door kinderen en mensen met overgewicht (in plaats van vlees). In de volksgeneeskunde worden slachtafval, huid, botten en visvlees gebruikt om medicijnen te maken voor doorn in het oog, pijn in de alvleesklier, geelzucht.