--> Sportgids

Deze groep combineert producten die eiwitbronnen zijn in de voeding. Deze omvatten vlees, gevogelte, vis en zeevruchten, eieren, noten en peulvruchten. Droge bonen, erwten en andere peulvruchten behoren tegelijkertijd tot 2 groepen: eiwitten en groenten.

Kies mager vlees en gevogelte. Vis en noten bevatten gezonde vetten, eet ze vaker op.

Nuttige tips:

Kies mager vlees en gevogelte:

• Vetarme soorten rundvlees: dunne rand, ossenhaas, filet (steak)

• Vette varkenssoorten: lendenen, rug

• Huid kip

• De meest magere delen van de vogel - kipfilets zonder vel

• Gebruik mager vlees en gevogelte in plaats van worst voor sandwiches en sandwiches.

• Misbruik vleesproducten niet: ham, worst, worst. Ze hebben te veel zout en vet..

Koken zonder overtollig vet:

• Snijd zichtbaar vet van stukken vlees en gevogelte af voordat u ze kookt.

• In plaats van vlees te bakken, bakken, koken, grillen en sudderen.

• Gebruik geen vette vleessauzen (mayonaise, kaas, room)

Gebruik verschillende soorten eiwitten:

• Kies minimaal 2 keer per week vis voor lunch of diner. Let op rassen die rijk zijn aan omega-3-vetzuren: zalm, forel en haring.

• Kies gerechten uit bonen of andere peulvruchten als hoofdgerecht en als aanvulling daarop

• Snacknoten en als aanvulling op salades, sauzen en desserts


Vlees
rundvlees
kalfsvlees
schapenvlees
varkensvlees
konijn

P titsa
een hen
gans
eend
kalkoen

Eieren
kippeneieren
kwarteleitjes

Peulvruchten
bonen
erwten
linzen
kikkererwten
puree
soja bonen
tofu

Vis
koolvis
snoek
kabeljauw
heek
schelvis
heilbot
haring
makreel
baars
meerval
Zalm
meerval
verticale raamstijl
roze zalm
forel
tonijn
karper
sardines
makreel
snoekbaars

Zeevruchten:
krab
rivierkreeft
mosselen
Octopus
oesters
inktvis
garnalen

Noten en zaden
amandel
cachou
hazelnoot
pecannoten
pinda
pistachenoten
pompoenpitten
zonnebloemzaden
sesam
walnoten

Mager vlees

Vlees is altijd een van de hoofdvoedingsmiddelen van mensen geweest, en hoe dikker het was, hoe beter. Maar op dit moment, wanneer de mensheid vecht voor een gezonde levensstijl, komen dieetproducten, waaronder mager vlees, naar voren. Elk vlees wordt vet als je het bakt, daarom moet je, naast het weigeren van gebakken vleesproducten, mager vlees eten.

Hoe bepaal je welk mager vlees

Mager wordt vlees genoemd, dat niet veel vet bevat. Dit kan het vlees zijn van verschillende dieren, zelfs niet noodzakelijkerwijs huisdieren, die de basis worden voor dieetvoeding, voor diëten bij de behandeling van een grote verscheidenheid aan ziekten. Het is een feit dat mager vlees een grote hoeveelheid proteïne bevat, wat het lichaam helpt om zijn eigen vetreserves kwijt te raken, en bovendien is het uitermate nuttig voor atleten die spiermassa opbouwen..

Soorten mager vlees

Een van de belangrijkste soorten mager vlees is kip. Maar hier moet je weten dat het meest vetarme en caloriearme vlees in kipfilet, maar in de heupen en benen van vet en calorieën anderhalf keer zoveel is.

Konijnenvlees wordt als nuttiger beschouwd, omdat er veel meer eiwitten, vitamines, micro- en macro-elementen zijn dan bij kip. Konijnenvlees bevat minder zout, wat het het meest aantrekkelijk maakt voor voeding en babyvoeding.

Maar kalkoen wordt beschouwd als het meest dieetvlees. Het bevat veel meer vitamines, mineralen en andere nuttige stoffen dan bij konijnen, dus voor voedingsdeskundigen wordt het beschouwd als dieetvlees nr. 1.

Van het vlees van huisdieren moet kalfsvlees worden opgemerkt, waarin veel vitamines, mineralen voorkomen. Kalfsvlees helpt de alvleesklier door de bloedsuikerspiegel te helpen reguleren.

Van rundvlees kan alleen de ossenhaas, waarin een paar vetlagen zitten, als voedingsdeel worden beschouwd.

Varkensvlees wordt beschouwd als vet vlees, maar hier kunt u ook het scapulaire deel onderscheiden, dat het minste vet bevat, hoewel varkensvlees in principe niet als mager vlees kan worden beschouwd.

Afzonderlijk in deze lijst is het vlees van wilde dieren. Reeënvlees (http://ohot-lavka.com.ua/kosulya/) wordt bijvoorbeeld beschouwd als een delicatesse, vooral het vlees van jonge vrouwtjes, maar je moet weten dat er een bijzondere smaak in het vlees van wilde dieren zit, daarom moet dergelijk vlees weten hoe goed koken.

Hetzelfde geldt voor vlees van wilde zwijnen, waarvan sommige delen tot magere variëteiten behoren, maar dit vlees moet ook worden gekookt zodat alle nuttige stoffen niet verdwijnen tijdens het koken.

Je kunt berenvlees of ander wildvlees kopen in gespecialiseerde winkels, maar je moet weten dat in winkels dergelijk vlees uitsluitend in bevroren vorm wordt verkocht.

Mager vlees

Tegenwoordig weigeren steeds meer mensen die een gezonde levensstijl leiden, te vet voedsel. Vette zuivelproducten worden vervangen door vetarme voedingsmiddelen, mensen stoppen met het eten van gefrituurd voedsel en weigeren natuurlijk vet vlees. Dietaclub Slimming Journal spreekt over mager vlees en hun voordelen in dieet.

Wat zijn mager vlees?

Natuurlijk kan vlees alleen niet mager zijn, maar in dit geval verwijst mager vlees naar mager vlees, dat wil zeggen vetarm. Dergelijk vlees wordt vaak de basis van een dieet voor gewichtsverlies, evenals bij de behandeling van verschillende ziekten. Dus, bijvoorbeeld bij ziekten van het maagdarmkanaal, bij artritis, bij allergische ziekten en vele andere, wordt het aanbevolen om vetvrij of mager vlees in de voeding te introduceren.

Mager vlees is een uitstekende bron van eiwitten, wat erg belangrijk is bij het op dieet zijn. Eiwitinname draagt ​​immers bij aan een sneller gewichtsverlies doordat eiwitten, in tegenstelling tot koolhydraten, lange tijd door het lichaam worden verteerd. Bovendien is het buitengewoon moeilijk om spiervermindering op te bouwen zonder eiwitinname en hier is mager vlees het nummer 1-product in dieet- en sportvoeding. Veel diëten raden aan om mager vlees in uw dieet op te nemen, bijvoorbeeld een eiwitdieet, een koolhydraatvrij dieet, een koolhydraat-afwisselend dieet.
Laten we eens nader bekijken welke soorten vlees als mager kunnen worden beschouwd.

Kippen vlees

Kip wordt beschouwd als dieetvlees, en terecht. 100 gram kip bevat ongeveer 200 calorieën, 18 gram eiwit en 15 gram vet. Maar het caloriegehalte van kip kan variëren, afhankelijk van welk deel van de kip je eet. Dus in 100 gram kippenborst bevat het slechts 113 calorieën, 23 gram eiwit en slechts 2,5 gram vet. De kippendij bevat 180 calorieën per 100 gram en 21 gram eiwit, 12 gram vet. Zo kunt u zelf bepalen welk deel van de kip u in uw dieet wilt opnemen..

Konijn

Een ander dieet en niet-vet vlees is konijn. Door zijn eigenschappen lijkt dit vlees erg op kip, maar is het toch nuttiger. Een groot aantal eiwitten, vitamines B6, B12, PP maakt dit vlees onmisbaar in de voeding en kindervoeding. Konijnenvlees bevat ook veel fosfor, fluoride en calcium. Een ander pluspunt van konijnenvlees is dat dit type vlees weinig zout bevat, dat, zoals u weet, vocht in het lichaam vasthoudt en gecontra-indiceerd is in dieetvoeding. Het caloriegehalte van dit mager vlees is ongeveer 180 calorieën per 100 gram, terwijl het 21 gram eiwit en 11 gram vet bevat. Er moet ook worden opgemerkt dat het eiwit in het konijn gemakkelijk verteerbaar is..

kalkoen

Absoluut dieetvlees is kalkoen. Kalkoenvlees bevat een laag cholesterolgehalte, wordt perfect opgenomen in het menselijk lichaam en bevat tegelijkertijd veel nuttige stoffen. Kalkoenvlees is dus rijk aan vitamine A en E, bevat zulke belangrijke sporenelementen als ijzer, kalium, calcium. Kalkoenvlees wordt als nuttiger vlees beschouwd dan kip of konijn, en daarom nemen artsen dit soort vlees heel vaak op in het dieet van patiënten. Wat betreft het caloriegehalte van kalkoenvlees, het hangt af van de onderdelen die in voedsel worden geconsumeerd. Dus in een kalkoenfilet bevat het slechts 120 calorieën en in een filet 113. Over het algemeen is het caloriegehalte van kalkoenvlees ongeveer 200 calorieën per 100 gram, bevat 20 gram eiwit en 12 gram vet.

Kalfsvlees

Over mager vlees gesproken, men kan kalfsvlees niet opmerken, wat een uitstekend dieet is. Dit caloriearme vlees is rijk aan choline, vitamine B, B3, B6 en bevat ook veel mineralen: ijzer, fosfor, zink, koper en andere. Daarnaast helpt kalfsvlees bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel, wat erg belangrijk is tijdens een dieet. 100 gram kalfsvlees bevat ongeveer 100 calorieën, 19 gram eiwit en slechts 2 gram vet.

Rundvlees

U kunt rundvlees ook veilig opnemen in uw dieetmenu, omdat dit vlees veel eiwitten en ijzer bevat. We hebben het echter meer over ossenhaas, die weinig vetlagen bevat en wordt beschouwd als mager vlees. Ongeveer 100 calorieën, 20 gram eiwit en 3 gram vet in 100 gram ossenhaas.

Ondanks het feit dat al het vermelde vlees caloriearm is en weinig vet bevat, vergeet dan niet de kookmethode. Dieetvlees, gebakken in olie of met toevoeging van verschillende vette sauzen, valt onmiddellijk in de categorie gerechten die gevaarlijk zijn voor de figuur. Het damesmagazine Dietaclub raadt sterk aan om te stomen, in de oven te bakken of te koken, zodat je vlees echt een dieet blijft..

Dieetvlees: productbeoordeling en recepten

Afvallen, spiermassa winnen, op dieet zijn of goed eten - dit alles vereist dat een persoon een speciale benadering hanteert bij het maken van een dagmenu. Om uw lichaam te helpen overtollig vet kwijt te raken en het in goede conditie te houden, moet u caloriearm voedsel in uw dieet opnemen, waaronder vlees. Dit is een onmisbare leverancier van eiwitten, aminozuren, sporenelementen en vitamines, zonder welke een volledige werking van alle organen en systemen van het menselijk lichaam onmogelijk is. Onder producten van dierlijke oorsprong zijn er producten die verschillen in het minimale caloriegehalte en die als dieet worden beschouwd..

STERREN VAN SLIMME STERREN!

Irina Pegova schokte iedereen met een recept om af te vallen: "Ik heb 27 kg afgegooid en blijf afvallen, ik haal het gewoon 's nachts." Lees meer >>

Specialisten op het gebied van voeding hebben een caloriewaarde opgesteld van alle soorten vlees die traditioneel bij het koken worden gebruikt:

Vleessoorten die de eerste zes posities innemen, kunnen veilig worden toegeschreven aan de categorie van het dieet.

Het vlees met het laagste caloriegehalte is kalfsvlees. Vetten en koolhydraten zijn daarin praktisch afwezig. Met behulp van goed gekookt kalfsvlees kun je snel afvallen, maar voedingsdeskundigen raden niet aan om te veel van dit product te houden..

Overmatige consumptie van rood kalfsvlees zou het risico op kanker verhogen. Maar als u 1-2 keer per week een portie kalfsvlees eet en op andere dagen andere soorten vlees in het dieet opneemt, zal het het lichaam ten goede komen.

Paardenvlees bevat een grote hoeveelheid B-vitamines, kalium, magnesium, ijzer en fosfor. Het mist cholesterol, wat gevaarlijk is voor mensen met hart- en vaatziekten..

Ondanks de voordelen van het product, wordt paardenvlees zelden gevonden op de tafels van onze landgenoten. Maar indien mogelijk is het raadzaam om in ieder geval af en toe in de dieetgerechten van jong paardenvlees op te nemen, waarbij het minimum vetgehalte.

Kip is goed verteerd, het smaakt goed bij elke warmtebehandeling. Kippenvezels bevatten vitamine A, D, E, fosfor en ijzer.

Kip past goed bij verschillende producten: groenten, kruiden, granen. Tijdens het bereidingsproces wordt het echter aanbevolen om de huid van het karkas te scheiden, omdat deze het meeste vet bevat.

Het meest populaire type dieetvlees ter wereld is rundvlees. Het is absoluut veilig voor de gezondheid, dus gerechten ervan kunnen zelfs worden gegeten door mensen met chronische ziekten. Goed bereid mager vlees normaliseert de zuurgraad van de maag, is snel verteerbaar en gemakkelijk verteerbaar..

Het enige nadeel van het product is het lange kookproces: om het gerecht zacht en zacht te maken, moet je wat tijd in de keuken doorbrengen.

Kalkoenfilet wordt beschouwd als een kampioen in het gehalte aan fosfor: bij vogels is het veel meer dan bij zeevissen. Het product is ook nuttig omdat het selenium, B-vitamines, antioxidanten en bioflavonoïden bevat. Voedingsdeskundigen adviseren om het helderste deel van het karkas te kiezen - het is het meest mager.

Kalkoenhuid is het niet waard. Het bevat veel calorieën, die bij het afvallen alle inspanningen tot niets kunnen verminderen..

Konijnenvlees wordt meestal in veel diëten opgenomen. Deze populariteit van het product is te danken aan het uitgebalanceerde gehalte aan vetten, eiwitten en koolhydraten en het lage caloriegehalte. Konijnenvlees verbetert het vetmetabolisme, wat leidt tot een versnelling van het metabolisme en helpt het gewicht te normaliseren.

Konijn is hypoallergeen, daarom zal het geschikt zijn voor mensen met allergieën en astmapatiënten. Het belangrijkste is om een ​​droog karkas te kiezen met een lichtroze kleur, zonder vreemde geuren, blauwe plekken en blauwe plekken.

De energetische waarde van schapenvlees is veel groter dan die van de hierboven genoemde productsoorten. Daarom kan het alleen worden beschouwd als vlees met een beetje fantasie. Regelmatige consumptie van schapenvlees kan de ontwikkeling van atherosclerose en obesitas veroorzaken. Ouderen, patiënten met gewrichtsaandoeningen, bloedvaten en hart wordt aangeraden dit soort vlees uit de voeding te weren.

Ondanks het relatief hoge caloriegehalte heeft lam enkele helende eigenschappen. Het bevat B-vitamines, kalium, magnesium, jodium en ijzer, die essentieel zijn voor bloedarmoede..

Artsen hebben de mythe dat varkensvlees slecht door het lichaam wordt opgenomen al lang ontkracht. Het heeft een waardevolle samenstelling waarin vitamines, zink en ijzer aanwezig zijn. Varkensvlees stimuleert de melkproductie bij moeders die borstvoeding geven, stelt u in staat om snel de energievoorziening te herstellen na ernstige lichamelijke inspanning of een langdurige ziekte.

De enige mogelijke schade die iemand kan oplopen door het eten van varkensvlees is infectie met parasieten, dragers van gevaarlijke infecties. Alle varkensvleesgerechten worden niet aanbevolen voor mensen met allergieën. Varkensvet is gecontra-indiceerd bij patiënten met atherosclerose, cholecystitis, eczeem, ontsteking van de galwegen van de lever.

Ganzen- en eendenvlees sluit de lijst met producten, omdat het het vetst is. Het bevat cholesterol, wat gevaarlijk is voor diabetici en mensen met overgewicht of obesitas..

Gevogelte is gecontra-indiceerd voor mensen met maag-, lever- en pancreasaandoeningen. Ondanks het feit dat ganzen- en eendenvezels nuttige mineralen, vitamines en aminozuren bevatten, moet deze categorie vlees bij het afvallen van de voeding worden uitgesloten..

De voordelen van vlees hangen grotendeels af van hoe het wordt gekookt. Bakken in olie of margarine, het toevoegen van verschillende toevoegingen aan het gehakt verhoogt automatisch het caloriegehalte van het gerecht. Zo is de energetische waarde van kipfilet slechts 160 kilocalorieën en is kipkotelet gemaakt van hetzelfde vlees 330 kcal, d.w.z. 2 keer zo hoog.

Het meest dieet zijn die gerechten die worden gestoomd of in de oven met een minimale hoeveelheid zout, plantaardige en dierlijke vetten. De beste toevoeging aan vlees zijn groenten - rauw, gekookt of gestoofd.

Hieronder staan ​​5 recepten voor het bereiden van heerlijke en gezonde gerechten van verschillende soorten dieetvlees, die helpen om af te vallen en een slank figuur te behouden.

Om deze caloriearme, maar bevredigende salade te bereiden, heb je nodig:

  • 200 g kippenborst of -poten (zonder vet);
  • 400 g broccoli;
  • 1 middelgrote wortel;
  • citroen;
  • olijfolie.
  1. 1. Haal de kip uit de schil en kook tot ze gaar is..
  2. 2. Schil de wortels en hak ze fijn.
  3. 3. Groenten stoven 10 minuten op laag vuur.
  4. 4. Snijd gekookte kip in blokjes, voeg toe aan warme groenten.
  5. 5. Salade giet olijfolie en besprenkel de helft van de citroen met vers geperst sap.
  6. 6. Schik in serveerschalen en serveer..

Desgewenst kunnen aan wortelen en broccoli andere groene groenten worden toegevoegd: courgette, courgette, asperges of sperziebonen.

Dit gerecht is zo onschadelijk dat het zelfs aan zuigelingen kan worden gegeven als aanvullend voedsel. Om een ​​culinair meesterwerk te creëren, heb je nodig:

  • 500 g kalkoenfilet;
  • 1 ui;
  • kleine courgette;
  • stengels bladsteel bleekselderij;
  • 4 theelepels havervlokken "Hercules";
  • 2-3 teentjes knoflook (optioneel);
  • uien en wortels om te frituren;
  • zonnebloemolie.
  1. 1. Kalkoen en groenten door een vleesmolen.
  2. 2. Roer de massa erdoor en voeg naar smaak havermout, kruiden, zout en peper toe.
  3. 3. Vorm gehaktballetjes van gehakt en leg ze in een brede pan.
  4. 4. Schil de ui apart en snijd in blokjes, rasp de wortels op een grove rasp.
  5. 5. Bak in een kleine hoeveelheid olie en doe deze in een pan.
  6. 6. Giet gehaktballen met water en laat een half uur op laag vuur sudderen..
  7. 7. Serveer met magere zure room of kruiden.

Kalkoengehaktballetjes kunnen niet alleen op het fornuis worden gekookt: dit recept is perfect voor slowcookers.

Als je het rundvlees met groenten stijf krijgt, krijg je een dieetgerecht dat enkele uren een verzadigd gevoel geeft. Om het voor te bereiden heb je nodig:

  • 400 g rundvlees;
  • 1 wortel;
  • 1 tomaat;
  • 150 ml melk of water;
  • een halve citroen.
  1. 1. Rundvlees schoon van vetlagen en films.
  2. 2. Snijd het vlees in grote plakjes en klop lichtjes.
  3. 3. Rasp met zout en bak in een verwarmde pan, ingevet met een laagje plantaardige olie.
  4. 4. Voeg een beetje water toe, dek af en laat sudderen op laag vuur..
  5. 5. Kook de wortels van tevoren tot ze half gaar zijn, rasp ze op een fijne rasp.
  6. 6. Tomatendraai in een vleesmolen of rooster.
  7. 7. Voeg groenten en half citroensap toe aan groenten.
  8. 8. Giet het mengsel in de pan en laat sudderen tot het zacht is..

Rundvlees gekookt volgens dit recept is een geweldige aanvulling op een dieet..

Konijnen- en groentestoofpot is niet alleen gezond, maar ook een heerlijk gerecht. De samenstelling en hoeveelheid groenten kunnen naar eigen goeddunken worden gewijzigd. Om een ​​stoofpotje met groenten te maken, heb je nodig:

  • 600 g konijnenvlees;
  • 200-300 g bevroren groentemengsel;
  • 4-6 Art. l zure room;
  • zout en zwarte peper naar smaak;
  • plantaardige olie.
  1. 1. Snijd het konijnenkarkas in kleine stukjes.
  2. 2. Doe in een met zonnebloemolie ingevette koekenpan en bak aan beide kanten goudbruin.
  3. 3. Zout en peper, voeg een mengsel van licht ontdooide groenten toe.
  4. 4. Stoof 20 minuten onder het deksel op laag vuur.
  5. 5. Voeg zure room en een kleine hoeveelheid gekookt water toe, meng, dek af en laat sudderen tot het vlees klaar is (ongeveer 20-30 minuten), af en toe roerend.

Groentemix uit de winkel kan worden vervangen door producten die voorhanden zijn. Als extra ingrediënten kun je courgette, wortels, sperziebonen, maïs, asperges gebruiken.

In tegenstelling tot het traditionele recept is er geen mayonaise, wat het caloriegehalte van het afgewerkte gerecht aanzienlijk verhoogt. Maar ondanks de lichtjes gewijzigde samenstelling, is het vlees in het Frans smakelijk en bevredigend. Verplicht:

  • 500 g varkenshaas of kipfilet;
  • 1-2 verse tomaten;
  • 1 ui;
  • 2 eetlepels. L. zure room of yoghurt met een laag vetgehalte;
  • 100 g harde kaas (niet meer dan 30%);
  • zout, peper en smaakstof.
  1. 1. Varkensvlees in porties gesneden, verwijder eerst de film en eventuele vetlagen.
  2. 2. Gooi het vlees aan beide kanten weg, bestrooi met zout, peper en kruiden (optioneel).
  3. 3. Leg de voorbereide stukjes op een bakplaat bedekt met perkament.
  4. 4. Vet vlees in met zure room of yoghurt.
  5. 5. Leg voor elk stuk een ring van uien en tomaat.
  6. 6. Rasp de kaas op een grove rasp en strooi er vleesbereidingen over.
  7. 7. Stuur de bakplaat naar de voorverwarmde oven en bak 30 minuten op een temperatuur van 170 graden.

Gerechten bereid volgens de voorgestelde recepten zullen het dieetmenu gevarieerd maken en het proces van afvallen zal zo comfortabel mogelijk zijn..

En een beetje over geheimen.

Het verhaal van een van onze lezers Alina R.:

Vooral mijn gewicht was deprimerend. Ik heb veel gewonnen, na de zwangerschap woog ik als 3 sumoworstelaars samen, namelijk 92 kg met een lengte van 165. Ik dacht dat de buik zou zakken na de bevalling, maar nee, integendeel, ik begon aan te komen. Hoe om te gaan met hormonale veranderingen en obesitas? Maar niets is zo misvormend of jeugdig voor een persoon als zijn figuur. Op 20-jarige leeftijd leerde ik voor het eerst dat volledige vrouwen "VROUW" worden genoemd en dat "ze dergelijke maten niet naaien". Verder op 29-jarige leeftijd, scheiding van echtgenoot en depressie.

Maar wat te doen om af te vallen? Laserliposuctie-operatie? Ik kwam erachter - minstens 5000 dollar. Hardwareprocedures - LPG-massage, cavitatie, RF-tillen, myostimulatie? Iets goedkoper - de cursus kost vanaf 80 duizend roebel met een consulent voedingsdeskundige. Je kunt zeker proberen om op een loopband te rennen, tot het punt van waanzin.

En wanneer vind je al die tijd? Ja en nog steeds erg duur. Vooral nu. Daarom heb ik voor mezelf een andere manier gekozen.

Welk deel van het varkensvlees wordt als mager beschouwd?

Niet elke liefhebber van varkensvlees heeft gehoord van het vetarme deel en als je erachter komt dat het bestaat, rijst meteen de vraag: mager varkensvlees - welk deel.

Vitaminen en mineralen van mager varkensvlees

De belangrijkste eiwitbron is het niet-vette deel van varkensvlees, het is eiwit dat onze spieren opbouwt. Er zit een beetje vet in mager vlees, maar heel weinig in vergelijking met andere delen van dit dier. Er zijn ook zulke nuttige macrocellen als kalium en fosfor. Als we het hebben over sporenelementen, dan zijn er:

In enorme hoeveelheden, van niet-vettig karkas, kun je B12, een beetje B6, PP en B1 krijgen. Mager varkensvlees bevat ongeveer 160 kilocalorieën per 100 gram.

Gunstige kenmerken

Na lamsvlees staat mager varkensvlees op de tweede plaats op de assimilatie van het menselijk lichaam. Het heeft echter een zeer kleine hoeveelheid vet, iets meer dan in kippenvlees.

Het gebruik ervan in de voeding heeft een goed effect op het menselijk zenuwstelsel, maakt het mogelijk om 's nachts goed uit te rusten, herstelt de normale slaap, neemt deel aan het herstelproces van levercellen, helpt het vetmetabolisme in het lichaam te verbeteren.

Mager varkensvlees versterkt ook het menselijk immuunsysteem, stopt het verschijnen van een tumor en versnelt de stofwisseling. Zink verbetert de conditie van de huid, het wordt beschouwd als een natuurlijke antioxidant.

Mager varkensvlees versnelt het metabolisme

IJzer en zink nemen deel aan hematopoëse, deze elementen zijn voldoende in dit vleesproduct. Ze zijn ook een goede preventie van bloedarmoede..

Koken applicatie

Het magere deel van het varkenskarkas is een uitstekend element voor het maken van biefstuk of gebraden vlees. Het is zeer geschikt voor barbecue, soep, goulash. Dergelijk vlees kan zowel op de grill als in de oven volledig worden gebakken..

Let bij het kopen op de kleur van het vleesproduct. Het is het beste om een ​​roze product te kiezen, maar het mag niet te licht zijn - dit is een teken van het gebruik van groeihormonen bij het voeren van het dier.

Vanwege het hoge risico op parasieten in vlees, moet het volledig gereed worden gemaakt. Om ervoor te zorgen dat het vlees niet "rubber" is, raden experts aan om het tijdens het koken te bedekken met littekens. De ideale temperatuur als je klaar bent is van 60 tot 70 graden Celsius, je stelt hem in met een speciale keukenthermometer.

Als er geen dergelijk hulpartikel in de keuken is, wordt geadviseerd om een ​​stukje kleurloos sap te snijden, dat wordt beschouwd als een teken van het afgewerkte gerecht.

Ideale kruiden zouden bovendien zijn:

Geweldige ingrediënten voor het maken van een marinade zijn:

Het verschil tussen de lendenen en andere delen

De entrecote van het varken heeft veel voordelen, hier zijn er een paar:

  1. Het vlees bevat een groot aantal nuttige micro- en macro-elementen, vitamines, wordt goed door het lichaam opgenomen.
  2. Het bevat voldoende eiwitten voor het menselijk lichaam, het is vooral handig voor atleten om het aan het dieet toe te voegen.
  3. Het wordt beschouwd als een mager product, dus het kan worden geconsumeerd door mensen die hun gewicht en figuur volgen..
  4. Geschikt voor het bereiden van diverse gerechten.
  5. Vleesproducten zijn zacht en sappig..

Sirloin recepten

Karbonades

Varkenshaas levert heerlijke karbonades op. Om ze voor te bereiden heb je nodig:

Kruiden kunnen naar smaak worden toegevoegd..

Vlees moet in middelgrote stukken worden gesneden en geklopt. Rasp daarna de resulterende stukjes met zout en peper. Doop de filet na 20 minuten in bloem en daarna in het ei en bak goed in een verwarmde koekenpan..

Varkenskoteletten

Kebab

Een van de meest geliefde gerechten van de mens is barbecue. Van mager varkensvlees is het uitstekend. Voor de marinade heb je best wat nodig: mayonaise, uien en kruiden. Er moeten ongeveer 5 stukken vlees voor een spies gaan en het koken moet op goede kolen gebeuren. Geen open vuur toegestaan.

Mushroom braadpan

Het is erg lekker om varkensvlees te bakken met aardappelen en verse champignons, met alleen peper en zout. Champignons worden op vlees gelegd en vervolgens gehakte aardappelen, dit hele stuk wordt in folie gewikkeld en naar de oven gestuurd, verwarmd tot 180 graden.

Referentie. Van het magere varkensvlees kun je een verscheidenheid aan gerechten bereiden. Wil je lange tijd niet in de keuken staan, dan kun je hem in stukjes snijden en bakken in een pan met uien en kruiden. Alles past bij de garnering: van pasta tot gekookte aardappelen.

Conclusie

Het is belangrijk om te onthouden dat de varkenslende verschillende parasieten en bacteriën kan bevatten, zelfs met de juiste zorg voor het dier. Daarom is het noodzakelijk om het vlees aan een grondige warmtebehandeling te onderwerpen: het is goed om te bakken, stoven, bakken of koken op open vuur. Eet geen halfbakken product, zelfs niet een mager product, anders kunnen alle voordelen echt schade toebrengen aan het lichaam en de menselijke gezondheid.

Dieetvlees: lijst

Als een persoon geen vegetariër is, moeten gerechten van dieetvlees zonder vet, bereid volgens speciaal ontwikkelde recepten, noodzakelijkerwijs in zijn dieet worden opgenomen, omdat dankzij dit nuttige product het lichaam wordt verrijkt met vitamines en noodzakelijke sporenelementen. Niet alle vlees kan echter als nuttig worden beschouwd, omdat elke soort verschilt in smaak en samenstelling..

Wat is dieetvlees?

Over het algemeen zijn mager alle variëteiten die een minimum aan dierlijk vet en cholesterol bevatten, de bloedvaten verstoppen, leiden tot trombose en een slecht effect hebben op de hartfunctie. Het eiwit en de gunstige aminozuren in dergelijk dieetvlees zijn veel groter dan in gewoon vlees. Daarnaast bevat het fosfor, magnesium, calcium, ijzer en een aantal vitamines die nodig zijn voor het lichaam.

Afvallen? Dan zijn deze artikelen iets voor jou.

Vleeswaardering

Specialisten op het gebied van voeding hebben een caloriewaarde opgesteld van alle soorten vlees die traditioneel bij het koken worden gebruikt:

Vleessoorten die de eerste zes posities innemen, kunnen veilig worden toegeschreven aan de categorie van het dieet.

Kalfsvlees

Als je rekening houdt met het caloriegehalte van kalfsvlees, namelijk ongeveer 100 kcal per 100 g, 19 g eiwit en slechts 2 g vet, dan mag kalfsvlees met recht het meest dieetvlees worden genoemd.

Kalfsvlees helpt bij het reguleren van de bloedglucose, wat erg belangrijk is tijdens een dieet.

Maar er zijn nadelen: haar spieren zijn niet goed gevormd en onrijpe vezels zijn schadelijk voor de gezondheid. Kalfsvlees kan en moet in de voeding worden opgenomen, maar niet vaker dan één keer per week.

paardenvlees

In zijn "milieuvriendelijkheid" loopt paardenvlees de concurrentie voor. Oordeel zelf: kuddes vleesrassen brengen hun hele leven door op weilanden. Ze krijgen geen hormonen en antibiotica, ze worden niet in krappe stallen gehouden om kilo's aan te komen - paarden groeien en oefenen gewicht uit onder natuurlijke omstandigheden.

Het vlees staat bekend om zijn rijke aminozuursamenstelling, laag cholesterolgehalte, hypoallergene werking en goede verteerbaarheid. Bovendien komen parasieten voor paardenvlees zelden voor..

Afvallen? Dan zijn deze artikelen iets voor jou.

Een hen

Waarom is kippenvlees beroemd? Licht verteerbaar, laag vetpercentage en goede smaak. Kip bevat ijzer en fosfor, evenals vitamine A, D en E. Bovendien is het heel gemakkelijk te bereiden, past het goed bij veel producten en is het in elke winkel verkrijgbaar..

Tip: Scheid de kip voor het koken van de schil om de hoeveelheid vet te verminderen. Je mag geen kippenorgels eten, omdat ze bijna geen voordeel hebben.

Rundvlees

Rundvlees kan veilig in uw dieet worden opgenomen, het helpt de zuurgraad van de maag te normaliseren, wordt gemakkelijk en snel door het lichaam opgenomen. We hebben het echter meer over ossenhaas, die weinig vet bevat en wordt beschouwd als mager vlees.

In 100 gram ossenhaas, ongeveer 120 kcal, 20 g eiwit en 3 g vet.

Het nadeel is dat het koken van rundvlees erg tijdrovend is en veel tijd kost.

kalkoen

Kalkoenvlees staat ook op de lijst van vleeswaren vanwege het lage vetgehalte. Er zit zelfs meer fosfor in deze vogel dan in vis, die wordt beschouwd als de kampioen in het gehalte van deze stof. Een portie kalkoen voorziet het lichaam van de helft van de dagelijkse norm van B-vitamines en de dagelijkse norm van vitamine P.

Als je gewicht verliest, kies dan het lichtste deel van de kalkoen, dat het minste vet bevat. Eet haar huid niet. Een groot pluspunt van kalkoen is de aanwezigheid van selenium, een krachtige antioxidant.

Konijn

Dit vlees is een kampioen in eiwitgehalte, wordt voor 90% door het lichaam opgenomen (rundvlees is slechts 60%), caloriearm (173 calorieën per 100 g) en dieet. Wat is er nog meer nodig voor de eerste plaats? Het heeft een laag cholesterolgehalte en veel omega-3 meervoudig onverzadigde vetzuren.


“Bij konijnen zit veel minder vet en verzadigd vet dan bij rundvlees. Voor 100 gram konijn is er slechts ongeveer 4 gram vet, vergeleken met 22 gram in dezelfde hoeveelheid rundvlees, ”zegt voedingsdeskundige en auteur van boeken over gezond eten Lisa Young.

Afvallen? Dan zijn deze artikelen iets voor jou.

Schaap

Lam - er zit niet zoveel vet in als in varkensvlees. Het wordt ook beter door ons lichaam opgenomen Het cholesterolgehalte in dit vlees is laag. Naast B-vitamines, kalium, jodium, ijzer en magnesium bevat dit product een overvloed aan lecithine - een stof die het vetmetabolisme normaliseert.

Alle voordelen doen echter niet weg dat lam moeilijk is voor onze spijsvertering. Het mag niet worden gegeten door mensen die lijden aan gastro-intestinale stoornissen (gastritis, zweren, colitis, pancreatitis, enz.).

Varkensvlees

Varkensvlees - beschouwd als het dikste vlees. Ondanks het hoge caloriegehalte bevat het veel nuttige stoffen die nodig zijn voor volledige groei en botvorming. Het feit blijft echter: varkensvlees is moeilijk te verteren en bevat te veel calorieën voor degenen die willen afvallen..

Ze heeft haar eigen lijst met contra-indicaties: zowel gebakken als gekookt, het wordt niet aanbevolen om te eten met cholecystitis, duodenitis, gastritis, pancreatitis, zweren, colitis, atherosclerose.

Gans en eend

Ganzen- en eendenvlees sluit de lijst met producten, omdat het het vetst is. Het bevat cholesterol, wat gevaarlijk is voor diabetici en mensen met overgewicht of obesitas..

Gevogelte is gecontra-indiceerd voor mensen met maag-, lever- en pancreasaandoeningen. Ondanks het feit dat ganzen- en eendenvezels nuttige mineralen, vitamines en aminozuren bevatten, moet deze categorie vlees bij het afvallen van de voeding worden uitgesloten..

Overzicht

Ik zou willen opmerken dat we de methode om vlees te koken niet mogen vergeten, omdat zelfs het meest dieetvlees een vijand van je figuur en gezondheid zal worden, als je het in olie bakt en verschillende vette sauzen toevoegt.

De beste manier om te koken is gestoomd vlees, gebakken in de oven of gekookt.

Na het analyseren van de soorten dieetvlees, hun voor- en nadelen, kunt u concluderen welke u zal helpen spiermassa te winnen, welke - om af te vallen en welke - om uw gezondheid te herstellen.

10 meest gezonde vleessoorten

In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, waren en blijven vleesproducten voor de meeste mensen de basis van een dagelijks dieet. Vlees bevat een aantal essentiële aminozuren, mineralen en sporenelementen. En geen enkel ander product, zoals vegetariërs het niet lekker zouden vinden, kan vlees niet volledig vervangen.

Onder de verscheidenheid aan producten zijn er echter ook de meest bruikbare soorten vlees in hun samenstelling. We delen een selectie van de 10 meest gezonde vleessoorten, die verschillen in smaak en samenstelling.

Konijnenvlees

Konijnenvlees wordt als dieet beschouwd en heeft unieke nutritionele eigenschappen. Het bevat een grote hoeveelheid proteïne en overtreft zelfs kip in deze indicator. Het menselijk lichaam assimileert dergelijk vlees bijna volledig en vrij snel..

Konijnenvlees heeft een delicate pulp en heeft een delicate smaak, dus het is geschikt voor mensen met spijsverteringsproblemen en chronische gastro-intestinale aandoeningen. Bovendien helpt konijnenvlees het vetmetabolisme te normaliseren en snel de kracht te herstellen. En een ander groot pluspunt van konijnenvlees is dat het hypoallergeen is. Daarom kan het zelfs bij zeer jonge kinderen in de voeding worden opgenomen..

paardenvlees

Paardenvlees wordt beschouwd als het meest milieuvriendelijke vlees. Omdat paarden in schone omstandigheden worden gekweekt, bevat hun vlees geen antibiotica en andere schadelijke componenten. Het eiwit in paardenvlees is ideaal uitgebalanceerd wat betreft aminozuursamenstelling. En wat betreft vitamines en sporenelementen is paardenvlees in het algemeen een kampioen in het gehalte aan thiamine, riboflavine, koper, ijzer en magnesium. Net als konijn veroorzaakt paardenvlees geen allergische reacties en is het geschikt voor babyvoeding.

kalkoen

In vergelijking met andere vogelsoorten bevat kalkoen veel minder vet en calorieën, maar de eiwitsamenstelling doet niet onder voor een ander soort vlees. De kalkoen bevat enorm veel selenium en vitamine B, nicotinezuur en fosfor. Wat betreft fosfor, de kalkoen overtreft zelfs sommige vissoorten in de inhoud van dit element. Kalkoenvlees wordt goed door het lichaam opgenomen en zorgt tegelijkertijd voor een lange honger. En aangezien kalkoen een matig cholesterolgehalte heeft, is het geschikt voor mensen met obesitas of atherosclerose.

Kwartel

Het vlees van deze vogel wordt zelden in de voeding opgenomen. Je kunt hem niet ontmoeten aan de eettafels en dit komt vooral door de hoge kosten. Ondertussen is kwartelvlees erg goed voor de gezondheid, vooral voor mensen met overgewicht. 100 g kwartelvlees bevat slechts 230 kcal, een grote hoeveelheid eiwitten, vitamines en mineralen. Bovendien wordt het eiwit dat in kwartels zit, zeer snel door het lichaam opgenomen..

Er is een mening dat kwartelvlees helpt om gemakkelijker en sneller te herstellen na een ernstige ziekte of bloedverlies. Het is ook bewezen dat kwartelvlees door het hoge gehalte aan magnesium, ijzer, kalium en koper een positief effect kan hebben op de werking van de hersenen, het cardiovasculaire en immuunsysteem.

Mager vlees - recepten

Totaal aantal recepten met mager vlees: 46

    85459
  • dertig
  • 60
yesipova
  • 03 juni 2009, 14:57
    94516
  • 111
  • 222
Ludmila
  • 29 januari 2008 01:25
    4936
  • 36
  • 63
Nikachka
  • 20 juli 2009, 23:33
    16964
  • zestien
  • 37
Lgrant (Lena)
  • 14 juli 2010, 21:45
    41218
  • achttien
  • 47
natawhv
  • 8 mei 2009, 02:38
    28971
  • 17
  • vijftig
natuurkundige
  • 22 maart 2008, 15:24
    19107
  • 6
  • 26
biyanka
  • 23 juni 2009, 21:44
    14026
  • dertien
  • 58
viola_viola
  • 01 november 2009, 17:46
    25561
  • 32
  • 76
vesnnaa
  • 30 mei 2010, 18:00 uur
    3675
  • vijftien
  • 32
vreemdeling 1
  • 22 januari 2009, 18:43
    41897
  • 8
  • 32
Lgrant (Lena)
  • 06 mei 2010, 20:07
    10277
  • elf
  • 31
loveston
  • 10 augustus 2011 00:07
    4991
  • 23
  • 41
tyrine
  • 17 maart 2008, 20:59
    5176
  • 10
  • 38
Caesar
  • 27 september 2008, 15:40
    7609
  • 42
  • 64
tyrine
  • 24 januari 2008, 18:28
    47959
  • 43
  • 65
mama tasi
  • 04 februari 2012, 13:17
    25190
  • 38
  • 60
marusyok
  • 26 mei 2008, 03:59
    7264
  • elf
  • 21
specerij prinses
  • 16 mei 2013 00:02
    30651
  • 25
  • 46
natul "ka
  • 24 mei 2008 02:52
    5443
  • 5
  • zestien
rozmarin
  • 15 januari 2008, 12:49
    5543
  • 6
  • 9
Natalya Kournikova
  • 31 januari 2015, 19:31
    44554
  • 28
  • 64
bratyury
  • 11 mei 2009, 23:32
    31879
  • zestien
  • 31
smooothcat
  • 30 september 2009, 13:40
    5255
  • 10
  • 6
Natalya Kournikova
  • 07 augustus 2015, 21:49
    85353
  • 22
  • 45
matanya
  • 23 oktober 2010, 04:08
    5213
  • 10
  • elf
Jeanne
  • 26 oktober 2014, 14:36
    1376
  • 1
  • 0
Januari Smith
  • 02 december 2018, 14:51
    21247
  • 39
  • 38
sweta1
  • 17 augustus 2013, 16:01
    18652
  • 29e
  • 57
martelen
  • 12 maart 2009 00:09
    7385
  • 86
  • 174
mimi
  • 12 juni 2008 15:12

David Leibowitz "Sweet Life in Paris" Gastronomische avonturen in de beroemdste en meest controversiële stad ter wereld

Hypoallergeen dieet - menu, productlijst en recepten

Door de snel veranderende leefomstandigheden, stress en de overvloed aan kunstmatige voedseladditieven zijn allergieën een frequente metgezel van de moderne mens geworden. Een hypoallergeen dieet helpt de symptomen van de ziekte te verlichten..

De essentie van een hypoallergeen dieet is aanvankelijk potentiële allergenen te elimineren en ze vervolgens geleidelijk terug te brengen naar het menu. Deze aanpak helpt te begrijpen welke producten reageren en stelt u in staat uzelf te beschermen..

Hypoallergeen dieet: productlijst

Het menu voor een hypoallergeen dieet kan niet uitgebreid worden genoemd, maar om het mager te vinden zal het ook niet werken. Als u verschillende diëten aanhoudt, kunt u een tekort aan noodzakelijke stoffen voorkomen. Dus, hier is wat je kunt eten met een hypoallergeen dieet:

  • zuivelproducten: yoghurt, kwark, gefermenteerde gebakken melk, kefir, yoghurt, bifidok, kaas;
  • mager vlees en gevogelte: rundvlees, kip, kalkoen;
  • slachtafval: lever, nier, enz.;
  • magere vis: koolvis, bot, tilapia, kabeljauw, baars, heek;
  • granen: haver, boekweit, gierst;
  • groene groenten en groen;
  • fruit: peren, groene appels, kruisbessen, witte aalbessen, enz.;
  • olie: zonnebloem, olijf, lijnzaad, sesam, room;
  • gedroogd fruit: behalve gedroogde abrikozen, rozijnen, dadels;
  • dranken: compote, slappe thee, water.

We ontdekten welk voedsel is toegestaan ​​op een hypoallergeen dieet. Nu geven we een lijst met voedingsmiddelen die van het dieet moeten worden uitgesloten:

  • citrusvruchten: citroenen, sinaasappels, limoenen, pomelo, mandarijnen, clementines;
  • zuivelproducten (geen gefermenteerde melk!);
  • zeevruchten, halffabrikaten, zeewier;
  • eieren
  • Lieve schat;
  • noten
  • chocolade, snoep;
  • groenten en fruit van rood en oranje;
  • sappen van verboden groenten en fruit;
  • bakkerijproducten;
  • varkensvlees, lam;
  • maïs;
  • koffie;
  • gerookt vlees, ingelegde producten;
  • kruid;
  • worstjes;
  • gedroogde abrikozen, rozijnen, dadels;
  • champignons.

Hypoallergeen dieet: weekmenu

Het door ons beschreven hypoallergene dieet kan worden waargenomen van een week tot enkele maanden. Een goed doordacht dieet helpt het lichaam zichzelf te ontdoen van sporen van het allergeen. Voor kinderen moet het dieet worden teruggebracht tot maximaal 10 dagen. We bieden een wekelijks menu voor een hypoallergeen dieet.

maandag

Ontbijt: havermout met fruit, slappe thee.

Lunch: soep van runderbouillon met groenten, een plakje gekookt rundvlees, compote.

Diner: stoomkotelet van mager vlees of gevogelte, gekookt boekweit.

dinsdag

Ontbijt: gekookte pasta met kaas, thee.

Lunch: groentesoep, gebakken kalkoen, compote.

Diner: gestoomde vis, thee, fruit.

woensdag

Ontbijt: toast met kaas, thee.

Lunch: kippensoep, appelgelei.

Diner: gebakken aardappelen, toegestane stoofschotels, fruit.

donderdag

Ontbijt: gierstpap, thee.

Lunch: magere koolsoep, een stukje kip, fruit.

Diner: boekweit, groenten, vlees, thee.

vrijdag

Ontbijt: cottage cheese met fruit, havermout, thee.

Lunch: magere borsjt, runderkotelet, compote.

Diner: gestoomde rijst, groentestoofpot, thee.

zaterdag

Ontbijt: brood met gekookt vlees, fruit, thee.

Lunch: gehaktballensoep, fruit, compote.

Diner: kool en komkommersalade met boter, boekweit, kefir.

zondag

Ontbijt: cottage cheese braadpan, thee.

Lunch: groentesoep, gestoomde kotelet, gelei.

Diner: gierstpap, gekookt vlees, yoghurt.

Hypoallergeen dieet: recepten

Recepten voor een hypoallergeen dieet zijn eenvoudig genoeg. Koken kost niet veel tijd en een nieuw dieet stelt het lichaam in staat om te herstellen en zichzelf te reinigen..

Skit

Kook 300 g bloemkool in 1 liter water. Wrijf tot een puree-consistentie. Giet 50 g havermout in de soep en kook tot het graan zacht is. Voeg aan het einde puree toe aan de soep. Giet er, zodra de soep kookt, 25 g boter in. Serveer met zure room.

Egels gemaakt van gevogelte met courgette

Maal de halve courgette en 1 kalkoenborst in een blender. Kook 3 el. l rijst al-dente, voeg het toe aan het resulterende gehakt. Zout, voeg verse fijngehakte groenten toe. Vorm de gehaktballetjes en leg ze in een ovenschaal. Kook in de oven een half uur op 180 graden.

Gebakken appels

Neem een ​​groene appel, knip het midden uit. Meng appelvlees met kwark en honing. Vul het fruit met dit mengsel en bak op een temperatuur van 180 graden. Als de appel klaar is, moet deze met een vork worden doorboord.

Vlees. Lijst met foto

Dit is de spier van het dier met bijbehorende weefsels (vet, botten). Het product is gebaseerd op eiwitten (het aandeel is 18-21%, afhankelijk van de soort), er zijn ook mineralen (tot 1%). Vleesgerechten zijn aanwezig in bijna alle keukens van de wereld: het wordt gekookt, gebakken, gestoofd, gebakken, gerookt, gedroogd, hoewel recentelijk de houding tegenover vlees dubbelzinnig is. Vleeseters en vegetariërs discussiëren voortdurend of het product nuttig is of niet, maar voedingsdeskundigen staan ​​op een middenweg.

Volgens hen is het gebruik van vlees in grote hoeveelheden, evenals het gebrek aan voeding, beladen. In beide gevallen kunnen hart- en vaatziekten, diabetes, spijsverteringsproblemen en zelfs kanker ontstaan. Om het ergste te voorkomen, moet ervoor worden gezorgd dat het aandeel vlees in de voeding niet meer dan 25-30% van de dagelijkse hoeveelheid voedsel bedraagt ​​(voor mensen die professioneel aan sport doen, hun eigen normen). Het is beter om de voorkeur te geven aan vetarme variëteiten: gevogelte, rundvlees, konijn.

Schaap

Lam - vlees van schapen, rammen. Het meest waardevolle is het vlees van jonge (tot 18 maanden) gecastreerde schapen of schapen, ongeschikt om mee te fokken. Het vlees van goed gevoede schapen, niet ouder dan 3 jaar, is ook lekker. Het onderscheidt zich door een lichtrode tint, elastisch vet en wit. Het vlees van oude of slecht gevoede schapen heeft een donkerrode tint, geel vet. Dit vlees is pezig en daarom eet je het best in de vorm van gehakt. Favoriete vlees van de volkeren van het Oosten.

Spek

Gezouten of gerookt vleesproduct verkregen door specifieke vetmesting en het houden van varkens (spekvarkenshouderij). Het is de zijkant van een jong varken zonder onderste ledematen, wervels, bekkenbeenderen en borstbeen (flank). Gerookt spek wordt gemaakt van gezouten spek. Het wordt gekenmerkt door mager, sappig vlees, doorboord door gelijkmatige vetlagen. Als je van spek met een zoete smaak houdt - gebruik dan Canadees gerookt, en als het spek met een sterk aroma - kies voor Europese variëteiten, bijvoorbeeld Italiaanse pancetta.

Gekookt varkensvlees

Een gerecht dat veel voorkomt in de Oekraïense, Moldavische en Russische keuken: varkensvlees (minder vaak - lam, rundvlees), gebakken in een groot stuk. Analogen van dit gerecht (dat wil zeggen, varkensvlees gebakken in grote stukken) zijn in Oostenrijkse en Quebecse keukens. Gekookt varkensvlees wordt meestal gemaakt van geraspt zout en kruiden van varkensham zonder been. Het vlees wordt ingewreven met olie, overgoten met vleessaus en in de oven gedaan. Soms wordt er wijn of bier aan de saus toegevoegd. Sommige soorten gekookt varkensvlees worden voor het koken in folie gewikkeld. Tot het volledig gaar is, wordt gekookt varkensvlees 1-1,5 uur gebakken..

Kameel

De eerste vermelding van kamelenvlees brengt ons terug naar bijbelse tijden. Volgens de wetten van Mozes was het verboden kamelenvlees te eten, hoewel ze toen de melk van deze dieren dronken, drinken ze het nu nog steeds. Kamelenvlees is al eeuwenlang de basis van de nomadische keuken. Ze konden alleen langetermijnopslagproducten gebruiken of het vlees eten van de dieren die daarbij kwamen: meestal waren het kamelen. Op reis wisselden de nomaden het vlees van deze dieren ook in voor andere voorwerpen en producten. Er was dus een verspreiding van kamelenvlees over de hele wereld.

Ham

Vermeldingen van ham, die werd gebruikt bij de bereiding van veel gerechten, zijn te vinden in Chinese teksten die voorafgingen aan het Song-rijk (X-XIII eeuw). Verschillende soorten ham werden beschreven tijdens de Qing-dynastie (XVII-XX eeuwen), waar het onder meer werd gebruikt., voor de bereiding van de zogenaamde "Aziatische soepen". Ham is een gezouten en gerookte varkensham, een scapula aan de voor- of achterkant; andere delen worden gerookt, b.v. ribben; er is ook berenham, hert, etc..

Rundvlees

Vlees van runderen (stieren, vaarzen, koeien, grondels en runderen) De kwaliteit van rundvlees is afhankelijk van de leeftijd, het soort voer, de inhoud en het geslacht van het dier. Vleesrijping, dat wil zeggen het rijpingsproces van vlees en de stress die dieren ervaren vóór het slachten, bepaalt ook grotendeels de kwaliteit van rundvlees. Rundvlees is onderverdeeld in 3 graden. Het hoogste cijfer omvat de dorsale, thoracale, filets, staarten, stuit en stuit; naar de eerste - scapulier en schouderdelen, evenals flank; naar de tweede - zarez, voor- en achterschacht.

Haas

Het meest voorkomende type spel voor kleine games. Woont bijna overal. Eenzame levensstijl. Het voeren gebeurt 's avonds, in de schemering of in de vroege ochtend. Woont in de regel op de plaatsen van zijn geboorte. In geval van gevaar wordt het niet meer dan 2 km verwijderd van de bewoonbare plaatsen en vervolgens teruggebracht. In de winter dalen hazen die op de heuvels leven af ​​naar de laaglanden. In de leefomgeving van de haas hebben hun eigen paden geplaveid. Haas - het beest is erg schoon. Kamt graag haren met poten en wast zijn tong. Interessant is dat tot de 19e eeuw. niet gebruikt in Rusland, maar van de 11e tot de 17e eeuw. algemeen beschouwd als verboden, smerig, dat wil zeggen heidens. Tegelijkertijd is haas het "nationale" vlees van Mordovians, Mari, Udmurts en Chuvashs.
Zaychatina heeft voorbehandeling nodig - weken in een oplossing van azijn of in een speciale marinade met azijn-groenten of in wei gedurende enkele uren (tot 10-12 uur), omdat erg moeilijk.

Walvisvlees

Volgens historische gegevens was er al in 800 na Christus een actieve walvisjacht in Europa. Het belangrijkste doel was blubber (walvisvet), maar vlees begon pas in de 20e eeuw interessant te worden.
Door de grootschalige walvisjacht nam het aantal walvissen geleidelijk af en daalde uiteindelijk tot een kritiek niveau. Doordat eind vorige eeuw een verbod op de commerciële visserij werd ingevoerd, verbeterde de situatie licht. Maar vandaag staan ​​sommige soorten van deze zoogdieren op het punt van uitsterven. Onder hen zijn grijze, grote boegkop en blauwe vinvis..

Geitenvlees

Tegenwoordig is het fokken van geiten over de hele wereld een vrij populaire activiteit geworden. Het belangrijkste voordeel van dit dier is zijn pretentieloosheid in voedsel en verzorging. Naast vlees worden ook melk, huid en wol gebruikt. In de oudheid werd geitenvlees door veel artsen alleen gezien als een opslagplaats van vitamines en nuttige eigenschappen die helpen bij de behandeling van het lichaam tegen vele ziekten. Dit product is zeer licht verteerbaar en tegelijkertijd gevuld met alle noodzakelijke sporenelementen en aminozuren..

paardenvlees

Meestal wordt het vlees van jonge paarden 2-3 jaar oud gegeten, het vlees wordt ongeveer twee uur gekookt. Paardenvlees heeft een specifieke smaak en is een gewoon maar favoriet gerecht onder nomadische volkeren.
De grootste voedingswaarde, maar ook malsheid en aromaticiteit, is het vlees van veulens jonger dan één jaar. Voor de productie van paardenvlees worden jonge dieren en volwassen afgekeurde paarden te veel gerepareerd..

Konijn

De algemene naam van verschillende geslachten van zoogdieren uit de familie van hazen. Konijnen verschillen van hazen doordat hun welpen meestal blind en naakt worden geboren en in holen worden grootgebracht. Konijn leeft gemiddeld ongeveer 10 jaar.
Volwassen dieren wegen gemiddeld 4,5 kg met schommelingen van 4 tot 5 kg. Bovendien is konijnenvlees veel zachter dan konijnenvlees en wordt het door voedingsdeskundigen aanbevolen als vervanging voor andere soorten vlees.

Hertevlees

Hertenvlees is het vlees van de rendieren. Het is erg populair onder de inheemse volkeren van het noorden. Hertenvlees kreeg bijzondere waarde vanwege de zachte, eigenaardige smaak en sappigheid. Het behoort tot medische en dieetproducten, wordt aanbevolen voor stofwisselingsstoornissen en vitaminetekorten..

Lever

Een type slachtafval met zijn eigen kenmerken en waardevolle biologische eigenschappen. De lever is een delicatesse van geneesmiddelen. De structuur van de stof, specifieke smaak, gemakkelijke afscheiding van de voedingsstof uit het stroma maken dit product tot een onmisbare basis voor de bereiding van pasta's en leverworsten. Eiwit in de lever bevat evenveel als in rundvlees, maar kwalitatief gezien is dit eiwit significant anders. Het belangrijkste kenmerk van de lever is de aanwezigheid van ijzerproteïne-eiwitten in de samenstelling. Het belangrijkste ijzerproteïne van de lever, ferritine, bevat meer dan 20% ijzer. Het speelt een belangrijke rol bij de vorming van hemoglobine en andere bloedpigmenten..

Krokodillenvlees

Krokodillenvlees wordt al lang gebruikt in voedsel waar deze roofdieren leven - in Zuidoost-Azië, Afrika en Zuid-Amerika. Voor het koken is krokodillenvlees van tien soorten geschikt. Onlangs, als gevolg van de epidemieën van "varkensgriep" en mond- en klauwzeer, versterkt krokodillenvlees zijn positie in Europa, waarvan de inwoners bereid zijn veel te betalen voor exotisch maar milieuvriendelijk vlees.

Dierlijk vet zet zich af onder de huid, vlakbij de nieren, in de buikholte. Functioneel gezien wordt vet beschouwd als een voedingsreserve in het lichaam van een dierlijk organisme, dat voornamelijk bestaat uit triglyceriden en een grote hoeveelheid verzadigde vetzuurresiduen bevat. Traditioneel zijn spek en ui een symbool van de Oekraïense keuken.

Varkensvlees

Varkensvlees Dit is een van de lekkerste en makkelijk te bereiden vleessoorten. Varkensvlees wordt snel gebakken zonder olie toe te voegen, het vet is goed gesmolten en delen van het karkas, zonder vet, behoren tot het magere vlees zelf. Voor het bakken of braden van varkensvlees is vlees van de hoogste kwaliteit geschikt: schouderblad, lendenen, borst, ham. De zoetige smaak van varkensvlees wordt bijzonder goed gecombineerd met fruit, noten, honing, pruimen.

Kalfsvlees

Dit is het vlees van een 4-5 maanden oud kalf. Kalfsvlees is verfijnder van smaak dan rundvlees en erg mals, maar door lang te koken kan het vlees stijf worden, omdat het een zeer dunne laag van binnen- en uitwendig vet heeft. Wijd gebruikt in dieet.

Taal kan terecht als een delicatesse worden beschouwd. Het is heerlijk, mals en voedzaam. Meestal worden in rundvleesrecepten rundvlees en kalftong gebruikt, minder vaak - varkensvlees. Voor het koken wordt de tong geadviseerd om in koud water te weken en vervolgens enkele uren te koken met de toevoeging van zout en kruiden. Zodra de tong zacht wordt, wordt hij overgebracht naar koud water, laat hij afkoelen en wordt de huid verwijderd. Vervolgens handelen ze volgens het recept. De tong kan in dunne plakjes worden gesneden en worden gebruikt voor aspic. Je kunt elke vleessalade koken en het vlees vervangen door stukjes tong.