Rijst: voordelen en nadelen, samenstelling, soorten, variëteiten en eigenschappen

Gepubliceerd op 18 maart 2018 · Bijgewerkt op 18 maart 2018

Rijst, als een ongelooflijk gezond graan, is al sinds mensenheugenis bekend. Over hoe nuttig dit product is, de eerste die de vertegenwoordigers van oude beschavingen kent. In China, India en Thailand en in een aantal andere landen in Zuidoost-Azië is rijst het hoofdgerecht. En hij maakt ook deel uit van de meerderheid van de rest. In Japan is rijst synoniem met het woord eten. Hij verscheen in Europa na de campagnes van Alexander de Grote, die zo blij was met de smaakkwaliteiten van een onbekend graan dat hij het naar zijn rijk bracht. Hij kwam naar ons thuisland door de inspanningen van Peter de Grote, die alles uit Europa importeerde dat wortel kon schieten. Nu qua verkoop staat deze cultuur op de eerste plaats op de wereldranglijst. Per oogstgebied - de tweede na tarwe. Nu is rijst opgenomen in de voeding van alle landen van de wereld. Vandaag bespreken we de gunstige eigenschappen..

Waar rijst van is gemaakt?

De chemische samenstelling van dit graan bevat 8 van de belangrijkste aminozuren die ons lichaam nodig heeft om nieuwe cellen te vormen en oude cellen te vernieuwen. Eiwit in pure vorm in rijst is ongeveer 8%. Per 100 gram pure rauwe rijst is dit ongeveer 4 gram. Vezel in granen is slechts 3%, dus rijst wordt vaak als bijgerecht geserveerd. Een belangrijk kenmerk is het ontbreken van een speciaal eiwit van plantaardige oorsprong - gluten, dat vaak allergieën veroorzaakt. Rijst bevat een groot aantal sporenelementen - kalium, calcium, fosfor, ijzer, vitamine E, H, PP. Vitamine B versterkt onze zenuwen en heeft een positief effect op de conditie van de uitwendige huid. En ook rijst bevat lecithine, wat de hersenactiviteit stimuleert..

Het rijstkorrel zelf bestaat uit harde gele schil, bruine zemelschil, wit graan zelf en de kiem. In de middelste laag - de schaal - zit het merendeel van alle vitamines, nuttige voedingsstoffen en mineralen. Graan bevat zetmeel - een zeer voedingsstof. Momenteel tellen fokkers meer dan 7 duizend soorten van dit gewas..

Wat rijst gebeurt?

Er worden verschillende soorten graanverwerking onderscheiden:

  • bruine rijst Dergelijke rijst wordt verkregen na de eerste verwerking. De zemelenschaal is bewaard gebleven, waardoor het graan een lichte nootachtige smaak krijgt. Het heeft een aangename lichtbruine tint, uitgesproken smaak en een ongebruikelijk, aangenaam aroma. In dit geval blijft alles wat oorspronkelijk door de natuur was neergelegd in de schaal bewaard.
  • Witte rijst. De meest voorkomende en herkenbare soort. De korrels onderscheiden zich door hun ideale vorm, doorschijnende witte kleur. Er zit veel zetmeel in (meer dan 70%), maar weinig nuttige stoffen. Deze rijst is snel genoeg gekookt, maar heeft weinig baat..
  • Gestoomde rijst De graanverwerkingstechnologie voor het verkrijgen van dit type rijst is vrij ingewikkeld: er wordt gewassen, geweekt, gestoomd, gedroogd en gemalen, gebleekt. De korrels zijn zacht goudkleurig, doorschijnend. Met deze behandeling verliezen ze slechts 1/5 van hun nuttige stoffen, de rest wordt tijdens het verwerken van stoom in het graan overgebracht en daarom is gestoomde rijst niet van mindere kwaliteit dan bruine rijst.

Welke soorten worden gevonden?

  • Basmati Anders wordt het Thaise rijst genoemd - het verschilt in een delicate nootachtige smaak, heeft een aangename textuur. Op de markt wordt het beschouwd als een wereldkoning, omdat er het meest vraag naar is. De granen zijn het langst, dus basmati wordt beschouwd als een elite-variëteit. De plantages bevinden zich in de buurt van de Himalaya - er is het meest geschikte klimaat.
  • Jasmijn Hij verwijst ook naar de recordhouders voor korrellengte. Het ras dankt zijn naam aan het voortreffelijke, zwakke, maar aangename aroma van verse melk, dat enigszins doet denken aan het aroma van jasmijn. Het heeft een uitstekende smaak en een zachte, niet-klevende structuur. Deze rijst wordt verbouwd op plantages in Zuidoost-Azië (Thailand, Vietnam). De alternatieve naam is geurig. Jasmijn is vochtiger en plakkeriger in vergelijking met basmati, maar kookt niet en verliest zijn vorm niet.
  • Wild. Het groeit alleen in Noord-Amerika, onder auspiciën van de Grote Meren. De eigenschappen van deze variëteit behoren tot de meest gerespecteerde. Het heeft een licht zoete, aangename smaak, een zwak aroma van walnoot, is rijk aan alles waar rijst rijk aan kan zijn - voedingsvezels, vitamines, foliumzuur, onderdeel van het periodiek systeem. De korrels verschillen in hun lengte en donkere, dichte schaduw - donkerbruine, gladde korrels bijna zwart en werpen bijna glans af. Het belangrijkste kenmerk van wilde rijst is het hoge eiwitgehalte. Deze organische stof in deze variëteit is meerdere keren meer dan in alle andere. Daarom is wilde rijst een van de duurste op de graanmarkt, vooral vanwege zijn uniekheid en exclusiviteit. Voor het koken wordt het gemengd met witte variëteiten - tradities zeggen het..
  • Arborio. Arborio-korrels zijn middelgroot, niet erg lang, enigszins transparant. Deze variëteit wordt gekweekt op Italiaanse plantages en is opgenomen in veel Italiaanse nationale gerechten. Het is voordelig om het toe te voegen aan risotto en paella (alternatieven voor onze pilaf), aan soepen. Daar krijgt het graan een delicate textuur, vergelijkbaar met een crème, aangenaam van smaak en geur.

Wat zijn de gunstige eigenschappen van rijst??

Versterking van het zenuwstelsel en de uitwendige huid. Rijst versterkt het geheugen en vermindert het risico op het ontwikkelen van multiple sclerose. Het zijn de B-vitamines die het in grote hoeveelheden bevat, die de verbindingen tussen neuronen versterken, wat de gezondheid van het zenuwstelsel en de hersenen positief beïnvloedt en het niveau van stressbestendigheid verhoogt. Dezelfde vitamines versterken de structuur van onze externe huid, waardoor de huid zachter en elastischer wordt en de nagels gezond en sterk. Haarzakjes worden ook versterkt - het haar stopt met uitvallen en krijgt geleidelijk een gezonde glans.

Rijst is een product dat zo weinig calorieën bevat dat het dieetvoeding is. Deze eigenschap wordt actief gebruikt bij het maken van programma's voor gewichtsverlies. Experts, die jarenlang onderzoek hebben geanalyseerd, tonen aan dat het eten van dit graan in voedsel sommige ziekten gemakkelijk kan genezen.

De voordelen van rijst voor gewichtsverlies

Over het afvallen trouwens. Rijstdiëten hebben al een oneindig aantal gecreëerd. De eenvoudigste is om gekookte rijst te eten, waarin geen olie of zout zit. Het lichaam verliest snel zijn overtollige en onnodige lichaamsgewicht en verdwijnt. En er zijn nog effectievere en bewezen methoden. Als je geen fan bent van diëten, dan kun je gewoon rijst toevoegen aan je dieet - je kunt er veel smakelijke en gezonde gerechten van koken voor het hele gezin.

Spijsverteringsvoordelen van rijst

Afkooksel van rijst en pap, gemaakt zonder zout, kan ons spijsverteringssysteem genezen. Ze hebben zeer waardevolle omhullende eigenschappen. Als er kleine ontstekingen in de slokdarm, maag of darmen zijn, genezen ze deze met succes - maar geleidelijk bestaat er natuurlijk nog geen wondermiddel voor dergelijke gevallen. Het wordt aanbevolen om rijst te gebruiken voor ziekten van het spijsverteringsstelsel, voor zweren en gastritis, maar tegelijkertijd de maatregel in acht te nemen. En ook dit graan helpt bij vergiftiging, omdat het zowel gifstoffen als actieve kool verwijdert. Als u klysma's maakt en rijstbouillon in de darmen introduceert, kunnen darmzweren voorzichtig worden genezen.
Rijst bevat veel kalium, wat een gunstig effect heeft op de conditie van het hart en de gehele bloedsomloop als geheel. Het verwijdert overtollig vocht en zouten uit het bloed, dus het ontlast de vaten en versterkt de wanden. Door het verwijderen van alkaliën neemt het risico op kanker af.

Rijst is de beste reiniger voor het lichaam. Het verwijdert gifstoffen, overtollig water en zout, wat een positieve invloed heeft op ons metabolisme, en herstelt ook het juiste tempo van de werking van de systemen van interne organen.

Rijst verwijdert ook overtollig water en zout uit het lichaam en is ook een zeer voedzaam en licht product waarmee je veel sneller kunt tanken dan we ons kunnen voorstellen.

Schade en contra-indicaties

Er zijn contra-indicaties. Rijst met overmatig gebruik kan diabetes mellitus veroorzaken, omdat deze ontbijtgranen veel koolhydraten bevatten. Rijst met diabetes wordt niet aanbevolen om te eten, of in kleine doses en in overleg met een gespecialiseerde arts. Vanwege het hoge caloriegehalte wordt rijst niet aanbevolen voor mensen met obesitas, omdat het gewichtstoename kan veroorzaken. Bruine rijst bevat fytinezuur. Degenen die van deze variëteit houden, wordt geadviseerd om niet te misbruiken - dit zuur vertraagt ​​de opname van calcium en ijzer in het lichaam en dit heeft een negatieve invloed op de conditie van botten, tanden en bloed. Voor degenen die problemen hebben op dit gebied, is bruine rijst over het algemeen verboden.

Rijst is een van de meest populaire culturen en in de loop van de eeuwen van zijn verspreiding over de hele wereld heeft elke natie gerechten waarin rijst een leidende positie heeft. Kook voor de gezondheid, maar onthoud dat alles met mate goed is.

De voordelen van rijst

Rijst verwijst naar eenjarige en meerjarige kruidachtige planten van de familie Cereals; graangewas. Gries en zetmeel worden gemaakt van rijstkorrel en olie wordt verkregen uit rijstzaden. Traditionele rijstwijn is populair in China. In Japan wordt rijst gebruikt om de nationale sake en speciale zoetigheden voor de theeceremonie te produceren. Van rijststro, rijstpapier, karton wordt vlechtwerk geproduceerd. Rijstzemelen worden in de veehouderij gebruikt als veevoer..

Het thuisland van rijst is India en Indochina. Hier en nu zijn er veel wilde soorten - de voorlopers van gecultiveerde rijst. Veel later, toen iemand irrigatiesystemen leerde bouwen, begon de rijstcultuur zich als eerste te verspreiden in de valleien van grote rivieren.

Nuttige eigenschappen van rijst

Rijst is een belangrijke bron van verschillende B-vitamines: thiamine B1, riboflavine B2, niacine B3 en B6; vitamine PP, caroteen, vitamine E, die het zenuwstelsel helpen versterken en een gunstig effect hebben op de conditie van de huid, haren en nagels. Rijst bevat voldoende sporenelementen die nodig zijn voor ons lichaam: kalium, fosfor, zink, ijzer, calcium, jodium en selenium. Rijst bevat complexe koolhydraten, dus rijst is voedzaam, maar niet voedzaam en vice versa, draagt ​​bij aan het totale gewichtsverlies.

De samenstelling van rijst bevat 8 aminozuren die het menselijk lichaam nodig heeft om nieuwe cellen aan te maken. Rijstkorrels zijn 7-8% eiwit. Het is belangrijk dat rijst, in tegenstelling tot andere granen, geen gluten bevat - een plantaardig eiwit dat een allergische reactie veroorzaakt. Daarnaast bevat het lecithine, een bekende activator van hersenactiviteit, een oligosaccharide dat de darmen herstelt, en gamma-aminoboterzuur, dat de bloeddruk helpt stabiliseren. Rijst bevat veel kalium. Dit mineraal neutraliseert het effect op het lichaam van zout dat het lichaam binnenkomt met ander voedsel. Rijst bevat ook een kleine hoeveelheid fosfor, zink, ijzer, calcium en jodium..

Rijst is erg handig voor mensen die proberen niet te zwaar te worden of zelfs af te vallen, omdat het de maagafscheiding niet opwekt en bijna geen zout bevat. Veel voedingsdeskundigen adviseren om nuchtere rijstdagen te regelen. Wees echter voorzichtig en ken bij het ontvangen van rijst het gevoel van verhoudingen, aangezien rijst te weinig natrium bevat, en hij is het die de vloeistof in het lichaam vasthoudt.

Rijst, vooral ongeschild, bevat een hele cocktail van actieve stoffen, waardoor het een ideale manier is om overtollig vocht en afval uit het lichaam te verwijderen. Rijst bevat veel waardevolle vitamines, mineralen en sporenelementen, zoals bijvoorbeeld kalium, dat veel water opneemt uit het vetweefsel van ons lichaam. Bovendien bestaat rijst voor 50% uit zetmeel, dat gemakkelijk wordt opgenomen en een uitstekende energiebron is. En nogmaals: rijst bevat weinig calorieën en veel ballaststoffen die het spijsverteringsstelsel stimuleren.

De beste kwaliteit om gifstoffen uit het lichaam te verwijderen is bruine, bruine rijst. Natuurlijk kunt u soms voor de verandering witte gepelde (langkorrelige) rijst gebruiken. Het is belangrijk om geen zout in rijstgerechten te doen, omdat zout water bindt en in het lichaam vasthoudt. Vooral belangrijk: veel drinken. Je moet minimaal 2 liter mineraalwater per dag drinken en nog eens 3 kopjes thee van kruiden zoals brandnetel, van berkenbladeren of van jeneverbessen. Deze soorten thee verwijderen ook gifstoffen en water uit het lichaam..

Een aanzienlijk gehalte aan complexe koolhydraten (zetmeel) behoort ook tot de nuttige stoffen van rijst, dus rijst is zo voedzaam, maar niet zwaar voor de maag. Er zit ook veel kalium in rijst en selenium is aanwezig. Rijst bevat vitamine PP, caroteen, vitamine E.

Hoe sterker de rijstkorrel wordt verwerkt, hoe minder vitamines en mineralen erin zitten. Het embryo van de nieuwe plant en de sneeuwwitte rijstkorrel van rijst met zetmeel zijn verborgen onder een laag bruinachtige zemelenschaal, die de meeste vitamines, mineralen en andere voedingsstoffen bevat. De zemelenschaal wordt beschermd door een taaie gele schil. Alles bij elkaar is een korrel ongebroken rijst.

Gevaarlijke eigenschappen van rijst

Rijst is een heerlijke graansoort, maar er zijn een aantal contra-indicaties waar je op moet letten. Allereerst raden ze af om veel rijst te eten met 2-3 graden van obesitas en obstipatie, in welk geval rijst alleen het lichaam schaadt. Je mag geen rijstgranen of andere gerechten eten met dit graan voor koliek. Een andere eigenschap van rijst heeft betrekking op het mannelijk lichaam - overmatige consumptie van rijst kan de seksuele functie verminderen.

Het is ook de moeite waard eraan te denken dat een nuttige zemelenschaal ook enkele schadelijke stoffen bevat, zoals fytinezuur, die de normale opname van calcium en ijzer verstoren.

Bij regelmatig gebruik van onder andere rijst is het ontstaan ​​van hart- en vaatziekten, diabetes en andere onaangename ziekten mogelijk. In dit verband raden artsen aan bruine rijst de voorkeur te geven, die wordt schoongemaakt..

Het is vermeldenswaard dat geïmporteerde rijst vaak vóór transport wordt behandeld met synthetische stoffen die de rijst beschermen tegen ongedierte, het graan een externe glans geven en de smaak verbeteren. Daarom moet u de fabrikant volgen om de meest bruikbare rijst te selecteren. Gebruik rijst lange tijd niet als een enkel product, omdat dit tot verschillende gezondheidsproblemen kan leiden..

De auteur van deze video vertelt je hoe je knapperige en smakelijke rijst correct kookt. Het is vooral populair bij beginnende huisvrouwen.

Wat zijn de voordelen en nadelen van rijst? Hoe rassen de gezondheid beïnvloeden

Rijst is een waardevol voedingsproduct, waarvan het thuisland de landen van Zuidoost-Azië zijn, waar het vele duizenden jaren geleden werd verbouwd. Aan het begin van de 18e eeuw werd in Rusland rijst verbouwd. Het grootste deel van de wereldbevolking gebruikt rijst als hoofdvoedsel..

Welke rijst als gezond wordt beschouwd en welke schadelijk is

De voordelen van rijst zijn te danken aan de unieke samenstelling. Dit zijn voornamelijk plantaardige eiwitten; koolhydraten (weergegeven door zetmeel); B-vitamines, PP; foliumzuur; verschillende sporenelementen: kalium, fosfor, ijzer, natrium, silicium, etc..

De voordelen en nadelen van het product, rekening houdend met de variëteit:

  1. Wilde rijst heeft een hoge prijs. Dit komt door bepaalde groeiproblemen, omdat toegang tot water vereist is. Het bevat veel eiwitten die zorgen voor spierkracht en activiteit. Het is waardevol in micro-elementen en heeft een positieve invloed op de immuniteit..
  2. Bruine rijst is een bron van selenium, magnesium, mangaan en vitamine B. Het wordt gebruikt in preventieve voeding voor oncologie, hart- en vaatziekten en een teveel aan vetweefsel voor gewichtsverlies. De voedingswaarde van rijst
  3. Zwarte rijst bevat maximale vezels en neemt een leidende positie in bij de samenstelling van antioxidanten tussen verschillende soorten rijst. Het is geïndiceerd voor bloedarmoede, kwetsbaarheid van haarvaten..
  4. Rode rijst wordt gekenmerkt door een hoog gehalte aan voedingsvezels, wat een gunstig effect heeft op het functioneren van de darm, helpt om het te ontdoen van gifstoffen.
  5. Wit gepolijste rijst is het minst voordelig. Het verwijderde de bovenste schaal. Het wordt onderworpen aan een dergelijke behandeling die een minimum aan voedingsstoffen achterlaat. Er is echter veel van te koop en vaak is er geen alternatief. Het is gemakkelijk te bereiden en wordt gebruikt als bijgerecht voor hoofdgerechten..
  6. Jasmijnrijst wordt verbouwd in Thailand. Het is wit van kleur en straalt na het koken een delicaat jasmijnaroma uit.

Wereldwijd zijn er meer dan 20 soorten rijst bekend, maar we verkopen voornamelijk witte rijst. Het meest nuttig gestoomd vergeleken met gepolijst. Gestoomde rijst bevat tot 80% van de voedingsstoffen. Het is goed voor diëten voor gewichtsverlies..

Voor welke ziekten is rijst goed?

In het geval van verlies van kracht en herstel van vitaliteit, wordt het aanbevolen om gelei te koken met honing uit rijst.

Rijstpap zonder zout helpt de ontlasting te normaliseren, diarree het hoofd te bieden en gifstoffen te absorberen. Aangezien rijst wordt gebruikt voor diarree, kan een van de contra-indicaties worden beschouwd als een neiging tot obstipatie. Alleen constipatie kan langdurige stagnatie in de darmen veroorzaken met aambeien en bloeding.

Daarnaast wordt een afkooksel van rijst bereid. Zetmeelslijmvliescomponenten omhullen de wanden van de maag, wat de afscheiding van maagsap bij gastritis met een hoge zuurgraad en maagzweer en 12 duodenumzweren vermindert. In die tijd dat er geen aangepaste melkmengsels waren, kregen kinderen niet alleen verdunde melk, maar ook rijstaftreksel.

Reinigingsrecept voor rijst

Neem 7 blikjes, teken en plaats in een pot onder nummer 1 een eetlepel rijst, giet water. Na 24 uur wordt de rijst gewassen en overgebracht naar een pot onder nr. 2. Doe in een pot met nr. 1 weer een lepel rijst. Het inweekproces duurt maximaal 7 dagen. Vervolgens wordt de week geweekte rijst gekookt en gegeten zonder zout..

Het wordt een soort frame met lege cellen, die in het maagdarmkanaal terechtkomen en gevuld worden met zouten, gifstoffen, zware metalen, maar ook vitamines met sporenelementen. Aan de ene kant is dit een effectieve reiniging, maar aan de andere kant kan bij langdurige rijstinname vitaminetekort worden waargenomen. Meestal is de behandelingskuur 1 maand. Na het ontbijt wordt rijst niet aanbevolen om gedurende 4 uur te drinken of te eten. Na 3 maanden kunt u de reiniging herhalen..

In sommige gevallen nemen de symptomen toe: gewrichtspijn, spierkrampen, tintelingen in het hart. Voor preventie en om problemen te voorkomen, is het de moeite waard om onmiddellijk gedroogd fruit in het dieet te introduceren: gedroogde abrikozen, rozijnen, dadels, vijgen. Ze zullen het verlies van vitamines en mineralen compenseren..

In een van de mogelijkheden om het lichaam te ontgiften met geweekte rijst, wordt de dosis berekend op basis van leeftijd. Je moet evenveel eetlepels rijst nemen als hele jaren. Als je 1 eetlepel en het aantal lepels rijst vergelijkt met de leeftijd, dan zal het waarschijnlijk niet werken 's ochtends veel rijst eten. Desalniettemin blijft de keuze bij de persoon welke manier beter is om te kiezen.

Welke rijst is nog steeds schadelijk? Zoals hierboven vermeld, is dit gepolijste rijst, waardoor de schil is verwijderd. Moderne rijstvariëteiten worden geteeld met behulp van nieuwe technologieën. Kloon variëteiten om een ​​genetisch gemodificeerd product te produceren. Het heeft niets met de rijst te maken, waardoor de Chinezen en Japanners als honderdjarigen worden beschouwd..

Dit product is een integraal onderdeel van onze voeding. Het wordt geïntroduceerd in de verleiding van baby's vanaf 6 maanden, soepen, ontbijtgranen, pilaf, gelei worden bereid en liefhebbers van de Japanse keuken - sushi. Op basis van het voorgaande zijn de voordelen van het eten van rijst meer dan schadelijk. Hoewel iedereen zelf conclusies trekt.

Hoe rijst goed is voor het lichaam

Rijst cultiveert de mensheid al meer dan duizend jaar. Toegegeven, we hebben het over Aziatische landen, waar rijst in de voeding van mensen bijna dezelfde rol speelt als ons brood. Er worden niet alleen veel gerechten van gemaakt, maar ze worden ook als zelfstandig product gebruikt. Trouwens, rijst op onze breedtegraden verscheen pas in de 19e eeuw en heette toen het Saraceense graan. En hij werd alleen populair onder mensen tijdens de jaren van Sovjetmacht. Momenteel zijn er meer dan 18 soorten van dit graan bekend, maar we weten niet veel over de positieve eigenschappen ervan. We hebben besloten deze leemte op te vullen en te vertellen hoe rijst goed is voor het lichaam..

1. Er zit geen gluten in rijst

Gluten is een speciaal type eiwit dat bij mensen met een intolerantie voor dit eiwit een vrij ernstige allergie kan veroorzaken. En aangezien het in de meeste granen voorkomt, moeten mensen met allergieën hun dieet aanzienlijk verbeteren om gezondheidsproblemen te voorkomen. Gelukkig is rijst eten in dit opzicht veilig. Ze kunnen ook voedsel en gebak eten dat gemaakt is van rijstmeel.

2. Rijst heeft een aminozuurset

Rijst bestaat voor ongeveer 70% uit koolhydraten, maar het is complexe koolhydraten die geen insuline-pieken veroorzaken. Daarom voelen we lange tijd verzadiging en is het risico om beter te worden niet zo groot als bij het consumeren van eenvoudige koolhydraatverbindingen: gebak, snoep, zuivelproducten. Ongeveer 8% van de totale massa van granen valt op de eiwitstructuren die verantwoordelijk zijn voor weefselregeneratie. Rijst is ook goed omdat het de acht aminozuren bevat die we nodig hebben..

3. Rijst handhaaft de water-zoutbalans

Als u van zout voedsel houdt, evenals van nier- en urinewegaandoeningen, kunt u zwelling krijgen als gevolg van vochtretentie. Bij dit probleem is het aan te raden om rijstgerechten in uw dieet op te nemen. Het bevat veel kalium, wat helpt om overtollig zout en water te verwijderen, waardoor metabolische processen worden gestimuleerd.

4. Rijst vermindert de zuurgraad van de maag

Het is handig om mensen te kennen die problemen hebben met het spijsverteringskanaal. Rijst vermindert de zuurgraad, omhult het slijmvlies van de maag, slokdarm en darmen, wat helpt bij het genezen van zweren en het verminderen van pijn. En als u regelmatig rijst eet, kunt u de verergering van gastritis of zweren vergeten.

5. Rijst helpt het lichaam tijdens de zwangerschap

Het is geen geheim dat zwangerschap een aandoening is die de belasting van alle organen en systemen van een vrouw verhoogt. Daarom is het lichaam van buitenaf niet overbodig. Het eten van rijst helpt wallen te verminderen, wat vaak voorkomt bij vrouwen in de tweede helft van de zwangerschap, heeft een gunstig effect op het immuunsysteem en helpt ook bij het omgaan met spijsverteringsstoornissen. Rijst is goed voor de opkomende foetus. De daarin aanwezige macro- en micronutriënten hebben een gunstig effect op de ontwikkeling van het zenuwstelsel van de ongeboren baby.

6. Rijst helpt bij het afvallen

We hebben al de positieve effecten van rijst op metabole processen genoemd. En dit kan worden gebruikt door degenen die zichzelf tot taak hebben gesteld het lichaamsgewicht te normaliseren. Rijst (vooral geen witte variëteiten) moet in het dieet worden geïntroduceerd en moet vooral 's ochtends afvallen. Bruine rijst behoudt in zijn samenstelling meer voedingsstoffen dan wit. Complexe koolhydraten geven een lang vol gevoel en beschermen je tegen de verleiding om iets ongezonde en te veel calorieën te eten. En de versnelling van het metabolisme zal aanzienlijk helpen om je lichaam in vorm te brengen.

Deel een bericht met vrienden!

Rijst: gezondheidsvoordelen en nadelen

Er wordt aangenomen dat rijst (Oryza sativa) een van de oudste gewassen is, aangezien het al minstens 5.000 jaar wordt verbouwd. Dit is het belangrijkste voedsel voor meer dan de helft van de wereldbevolking, vooral degenen die in Zuid- en Oost-Azië wonen. Witte rijst is het meest geconsumeerde type, maar bruine (volkoren) rijst wordt steeds populairder in ontwikkelde landen vanwege de gezondheidsvoordelen. Van rijst worden verschillende producten gemaakt, zoals rijstmeel, rijststroop, rijstzemelenolie en rijstmelk. Het heeft meestal een witte kleur, maar bruine rijst kan verschillende tinten hebben: bruin, bruin, roodachtig, paars of zwart. Hieronder leert u: rijst - de voordelen en nadelen voor de menselijke gezondheid, voedingswaarde en caloriegehalte, enz..

Voordelen voor de gezondheid van rijst

De voedingswaarde van rijst

Rijst is samengesteld uit koolhydraten, met een kleine hoeveelheid eiwitten en vrijwel geen vet, en is een zetmeelrijk voedsel..

Hieronder ziet u gedetailleerde informatie over alle voedingsstoffen per 100 gram rondkorrelige witte rijst. (1)

  • Calorieën: 130
  • Water: 69%
  • Eiwit: 2,4 g
  • Koolhydraten: 28,7 g
  • Suiker: 0,1 g
  • Vezel: 0,4 g
  • Vetten (totaal): 0,2 g
  • Verzadigd vet: 0,05 g
  • Enkelvoudig onverzadigd vet: 0,06 g
  • Meervoudig onverzadigd vet: 0,05 g
  • Omega-3-vetzuren: 0,01 g
  • Omega-6-vetzuren: 0,04 g
  • Transvetten:

De voordelen van rijst

Wat is het nut van rijst voor het menselijk lichaam? De voordelen van rijst zijn namelijk te danken aan de chemische samenstelling. Hieronder vindt u informatie over elk bestanddeel van rijst en hun gunstige eigenschappen en gevaren..

Koolhydraten

Rijst bestaat voornamelijk uit koolhydraten, die voornamelijk worden gepresenteerd in de vorm van zetmeel, goed voor 90% van het totale droge gewicht en 87% van de totale calorieën (1, 2). Zetmeel is de meest voorkomende vorm van koolhydraten in voedingsmiddelen, bestaande uit lange ketens van glucose die bekend staan ​​als amylose en amylopectine..

Amylose en amylopectine hebben verschillende eigenschappen die mogelijk verantwoordelijk zijn voor de textuur en verteerbaarheid van rijst. Hoge amyloserijst, zoals basmatirijst, plakt na het koken niet aan elkaar. Amylose vertraagt ​​ook de vertering van zetmeel en wordt vaak geassocieerd met het zogenaamde resistente zetmeel, een soort gezonde vezels (3, 4).

Anderzijds wordt rijst met een laag amylosegehalte en een hoog amylopectinegehalte na het koken plakkerig. Kleefrijst is perfect voor risotto en rijstpuddingen. Het heeft de meeste voorkeur in de Aziatische keuken omdat het gemakkelijk te eten is met stokjes (2).

Een hoge verteerbaarheid is een van de nadelen van koolhydraten in kleefrijst. Voor koolhydraatrijke voedingsmiddelen is een goede verteerbaarheid niet altijd een pluspunt, omdat het een ongezonde stijging van de bloedsuikerspiegel kan veroorzaken, vooral bij diabetici.

Rijst bestaat voornamelijk uit koolhydraten. Sommige soorten rijst (zoals witte rijst) kunnen ongezonde pieken in de bloedsuikerspiegel veroorzaken, waardoor ze ongeschikt zijn voor diabetici.

Cellulose

Bruine rijst bevat een aanzienlijke hoeveelheid vezels (1,8%), terwijl witte rijst dit praktisch niet bevat (0,3%). Een kom gekookte bruine rijst (195 gram) bevat ongeveer 3,5 g vezels.

Er zijn ook verschillende hoeveelheden resistent zetmeel in zowel witte als bruine rijst. Resistent (resistent) zetmeel helpt om nuttige bacteriën in de darmen te voeden en hun groei te stimuleren.

In de dikke darm leidt resistent zetmeel tot de vorming van vetzuren met een korte keten, zoals boterzuur, die de darmgezondheid kunnen verbeteren en het risico op darmkanker kunnen verminderen (5, 6, 7).

Naast resistent zetmeel is de vezel geconcentreerd in zemelen, die wordt verwijderd uit witte rijst. Zemelen bestaan ​​voornamelijk uit onoplosbare voedingsvezels, zoals hemicellulose, en bevatten vrijwel geen oplosbare vezels..

Witte rijst bevat vrijwel geen vezels, terwijl bruine rijst een goede bron is. Beide soorten kunnen ook verschillende hoeveelheden resistent zetmeel bevatten, wat de gezondheid van de dikke darm kan bevorderen..

Vitamines en mineralen

De voedingswaarde van rijst hangt af van de variëteit en bereidingswijze..

Veel vitamines en mineralen zijn geconcentreerd in zemelen en kiemen, die componenten zijn van bruine rijst, maar niet wit. De gunstige eigenschappen van rijst (bruin) zijn te danken aan de aanwezigheid van de volgende verbindingen:

  • Mangaan: een sporenelement dat in de meeste voedingsmiddelen voorkomt, vooral in volle granen. Het is belangrijk voor het metabolisme, de groei, ontwikkeling en het antioxidantensysteem van het lichaam..
  • Selenium: een mineraal dat een bestanddeel is van selenoproteïnen, die verschillende belangrijke functies in het lichaam vervullen (8).
  • Thiamine: ook bekend als vitamine B1, thiamine is essentieel voor het metabolisme en de functie van het hart, de spieren en het zenuwstelsel.
  • Niacine: ook bekend als vitamine B3, niacine in rijst is voornamelijk aanwezig als nicotinezuur. Rijst weken in water voor het koken kan de opname ervan verhogen (2).
  • Magnesium: magnesium zit in bruine rijst en is een belangrijk voedingsmineraal. Er is gesuggereerd dat een laag magnesiumgehalte kan bijdragen aan een aantal chronische ziekten (9).
  • Koper: vaak gevonden in volle granen, koper is in kleine hoeveelheden aanwezig in de voeding van een gemiddelde moderne persoon. Ontoereikende koperproductie uit voedingsmiddelen kan een negatief effect hebben op de gezondheid van het hart (10).

Witte rijst is meestal een schaarse bron van vitamines en mineralen. Er kunnen echter aanzienlijke hoeveelheden worden geconcentreerd in zemelen van bruine rijst..

Andere plantaardige stoffen

In rijst zijn een aantal plantaardige stoffen ontdekt, waarvan sommige gezondheidsvoordelen hebben..

Gepigmenteerde rijst, bijvoorbeeld roodkorrelige variëteiten, is bijzonder rijk aan antioxidanten gebleken (11).

  • Fytinezuur: een antioxidant in bruine rijst. Fytinezuur (fytaat) belemmert de opname van voedingsmineralen zoals ijzer en zink. Het niveau kan worden verlaagd door rijst te laten weken, ontkiemen en fermenteren voor het koken (12).
  • Lignanen: Gevonden in rijstzemelen, worden lignanen door darmbacteriën omgezet in enterolacton. Enterolacton is een isoflavon (fyto-oestrogeen) dat gunstig kan zijn voor de menselijke gezondheid (13, 14, 15).
  • Ferulinezuur: een sterke antioxidant die voorkomt in rijstzemelen. Het kan beschermen tegen verschillende chronische ziekten zoals kanker, diabetes en hart- en vaatziekten (16, 17).
  • 2-acetyl-1-pyrroline (2AP): een aromatische stof die verantwoordelijk is voor de smaak en geur van aromatische rijst, bijv. Jasmijn en basmatirijst (18).

Witte rijst is een slechte bron van antioxidanten en andere plantaardige stoffen. Bruine rijstzemelen kunnen echter een goede bron zijn van ferulazuur, lignanen en fytinezuur..

Witte en bruine rijst - wat is het verschil?

Witte rijst is verfijnd, gepolijst en verstoken van zemelen (graanschil) en de kiem. Dit wordt gedaan om de smaak, de houdbaarheid te verbeteren en het koken te versnellen, maar helaas komt dit door een afname van de voedingswaarde (19, 20).

Bruine rijst is een hele korrel die zowel zemelen als kiemen bevat. Om deze reden bevat bruine rijst aanzienlijk meer vezels dan witte rijst. Als de meest voedzame delen van graan, zemelen en kiemen zijn ze rijk aan vezels en verschillende vitamines, mineralen en antioxidanten.

Zemelen zijn echter ook een bron van anti-voedingsstoffen, zoals fytinezuur, en kunnen een hoog gehalte aan zware metalen bevatten wanneer ze in besmette gebieden worden gekweekt (12, 21).

Het eten van witte rijst kan uw bloedsuikerspiegel negatief beïnvloeden en moet worden vermeden voor mensen met diabetes. Bruine rijst daarentegen wordt over het algemeen beschouwd als een laag glycemisch voedsel dat een gunstig effect heeft op de bloedsuikerspiegel (22, 23).

Bruine rijst is absoluut een winnaar als het gaat om voedingskwaliteit en gezondheidsvoordelen..

Bruine rijst wordt over het algemeen als veel gezonder beschouwd dan witte rijst..

Voordelen voor de gezondheid van bruine rijst

Naast het leveren van energie en essentiële voedingsstoffen, heeft geraffineerde witte rijst geen gezondheidsvoordelen en behoort het tot de categorie producten die geraffineerde koolhydraten worden genoemd.

Aan de andere kant kan regelmatige consumptie van bruine (volkoren) rijst een heilzaam effect hebben..

Hart gezondheid

Het gebruik van rijst voor het hart

Hart- en vaatziekten, waaronder hartaanvallen en beroertes, zijn wereldwijd een van de belangrijkste doodsoorzaken..

Observationele studies koppelen de inname van volkoren aan een verlaagd risico op overlijden door hartaandoeningen (24, 25, 26, 27, 28).

In één onderzoek observeerden wetenschappers 86.190 mannen gedurende 5,5 jaar. Degenen die elke dag één portie of het grootste deel van hun ontbijtgranen van volle granen consumeerden, hadden een 20% lager risico op overlijden door hartaandoeningen dan degenen die nooit of zelden volle granen hadden geconsumeerd (25).

In een ander onderzoek observeerden wetenschappers gedurende 10 jaar 75.521 vrouwen. Er werd gevonden dat een hoge inname van volle granen gepaard gaat met een vermindering van 30% van het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten in vergelijking met een lage inname (24).

Volle granen kunnen ook een gunstig effect hebben op mensen met overgewicht met diabetes mellitus - aandoeningen die nauw verband houden met hart- en vaatziekten (29, 30).

Houd er rekening mee dat al deze onderzoeken observationeel zijn. Ze tonen de relatie tussen volle granen en gezondheid, maar kunnen geen oorzakelijk verband bewijzen..

Eén ding is duidelijk, volkoren bruine rijst bevat een aantal gezonde hartcomponenten, zoals mineralen, antioxidanten, lignanen en voedingsvezels (15, 31, 32).

Een gerandomiseerde, gecontroleerde studie van 21 Koreaanse mannen en vrouwen, van wie de helft zwaarlijvig was, onderzocht de effecten van vezelrijke rijst op risicofactoren voor hartaandoeningen..

Het gebruik van vezelrijke rijst als vervanging voor witte rijst heeft tot gewichtsverlies geleid, samen met een lager cholesterolgehalte bij patiënten met obesitas (33).

Het eten van bruine rijst met andere granen kan een gunstig effect hebben op de gezondheid van het hart..

Bruine rijst bevat verschillende gezonde voedingsstoffen, dus het kan hartaandoeningen helpen voorkomen..

Rice Harm

Regelmatig rijst eten kan voor sommige mensen verontrustend zijn, vooral als dit graan de basis van hun dieet is..

Type 2 diabetes

Type 2-diabetes is een veel voorkomende aandoening die wordt gekenmerkt door een hoge bloedsuikerspiegel. Een hoge consumptie van witte rijst wordt geassocieerd met een verhoogd risico op het ontwikkelen van diabetes in zowel Azië als andere landen (34, 35, 36, 37).

In één onderzoek ontdekten 64.227 Chinese vrouwen dat degenen die 300 gram rijst per dag consumeerden, 1,8 keer meer kans hadden om diabetes te krijgen dan degenen die 200 gram per dag consumeerden (34).

Aangenomen wordt dat dit nadelige effect te wijten is aan de hoge glycemische index van sommige soorten rijst, zoals kleefrijst, die veel voorkomt in de Aziatische keuken (22, 38).

De glycemische index is een indicator van hoe voedselproducten de verhoging van de bloedsuikerspiegel na het eten beïnvloeden. Studies tonen aan dat voedingsmiddelen met een hoge glycemische index het risico op diabetes type 2 verhogen (39).

In veel observationele studies is daarentegen een verband gevonden tussen volle granen zoals bruine rijst en een verminderd risico op diabetes (40, 41, 42, 43, 44).

Eén studie, waarbij meer dan 150.000 mannen en vrouwen betrokken waren, suggereert dat het eten van bruine in plaats van witte rijst het risico op het ontwikkelen van diabetes kan verminderen (36).

Aangenomen wordt dat deze effecten te wijten zijn aan vezels in bruine rijst (45).

Regelmatig witte rijst eten kan een negatief effect hebben op het beheersen van uw bloedsuikerspiegel, vooral als u diabetes heeft..

Aan de andere kant kan het eten van vezelrijke volle granen in plaats van gepelde granen aanzienlijke gezondheidsvoordelen opleveren..

Aanzienlijke consumptie van kleefrijst kan het risico op diabetes type 2 verhogen. Overmatige inname van dit product is gecontra-indiceerd voor mensen met diabetes of prediabetes..

Zware metalen

Voedselverontreiniging door zware metalen is wereldwijd een ernstig probleem geworden. Zware metalen hopen zich in de loop van de tijd op in het lichaam, wat leidt tot nadelige gezondheidseffecten (46, 47).

Wetenschappers melden een overmatige hoeveelheid zware metalen in rijst uit een aantal landen - een speciaal probleem doet zich voor wanneer rijst een belangrijk onderdeel vormt van de voeding van mensen. Zware metalen bevatten voornamelijk cadmium, chroom, lood, kwik en arseen (48, 49, 50, 51).

Zware metalen zijn geconcentreerd in zemelen. Daarom bevat bruine rijst meer zware metalen dan witte rijst (21).

Vergeleken met andere veel voorkomende voedselgewassen die in besmette gebieden worden verbouwd, slaat rijst meer kwik en arseen op (52, 53).

Arseen wordt gemakkelijk verdragen door alle soorten granen, maar de ophoping ervan lijkt meer voor te komen in rijst in vergelijking met andere granen zoals tarwe en gerst (53).

De belangrijkste bronnen van vervuiling door zware metalen in bodem en water zijn menselijke activiteiten - zware industrie, mijnbouw, autoverkeer, afvalverbranding en het gebruik van meststoffen en pesticiden (54, 55, 56).

Na verloop van tijd kan overmatige consumptie van zware metalen uit besmet voedsel nadelige gezondheidseffecten hebben..

Eet geen rijst die is verbouwd in de buurt van sterk vervuilde industriële of bergachtige gebieden. Dit geldt ook voor andere voedselgewassen, zoals groenten..

Rijstconsumptie uit besmette gebieden moet worden vermeden. Het kan grote hoeveelheden zware metalen zoals arseen ophopen.

Antinutriënten in bruine rijst

Bruine rijst bevat veel fytinezuur (fytaat), een antioxidant die de opname van ijzer en zink uit het spijsverteringskanaal belemmert (15).

Om deze reden wordt fytinezuur vaak een anti-voedingsstof of anti-voedingsstof genoemd. Fytinezuur wordt aangetroffen in alle eetbare zaden zoals peulvruchten, noten en volle granen. Het consumeren van voedingsmiddelen met een hoog fytaatgehalte bij de meeste maaltijden kan in de loop van de tijd bijdragen aan de ontwikkeling van mineraaltekorten..

Dit is echter zelden een probleem bij uitgebalanceerde diëten en schaadt degenen die regelmatig vlees eten niet. Aan de andere kant kan het een probleem zijn onder vegetariërs en mensen in ontwikkelingslanden, waar het dieet voornamelijk bestaat uit voedingsmiddelen met een hoog fytaatgehalte (57).

Er kunnen verschillende effectieve methoden worden gebruikt om het fytinezuurgehalte te verminderen, zoals het weken, ontkiemen en fermenteren van rijstkorrels (12).

Bruine rijst bevat fytinezuur, een antinutriënt dat de opname van ijzer en zink uit hetzelfde voedsel belemmert..

Samenvatten

  • Rijst is over de hele wereld een populaire graansoort, vooral in Azië..
  • Witte rijst wordt het meest gegeten, maar bruine rijst komt steeds vaker voor, omdat het veel gezonder is.
  • Dankzij verschillende heilzame mineralen en antioxidanten kan bruine rijst de ontwikkeling van hartaandoeningen helpen voorkomen..

Aan de andere kant wordt een hoge consumptie van witte rijst (vooral plakrijst) geassocieerd met een verhoogd risico op het ontwikkelen van diabetes type 2.

Rijst: voordelen en nadelen

Er zijn een aantal producten die in elk huis en op elk moment van het jaar moeten zijn. Ze voeden het lichaam, geven ons energie, vitaliteit, zorgen ervoor dat we snel lang genoeg kunnen krijgen. Bovendien brengt dergelijk voedsel bij consumptie veel nuttige stoffen, mineralen, vitamines, zuren en vetten met zich mee. In de lijst van dergelijke producten staat rijst op de eerste plaats bij de leiders..

Deze ontbijtgranen zijn zo populair dat je je geen keukenkast kunt voorstellen zonder de aanwezigheid ervan. Elke gastvrouw heeft recepten op voorraad voor minimaal 4-5 gerechten met dit product. Maar weinig mensen worden gedwongen een maaltijd te bereiden als het niet lekker is. Dit is het positieve van rijst - als je de bereiding van gerechten serieus neemt, krijg je een uitstekend meesterwerk, een proeverij die je aan je vingers zult likken. Laten we voor onszelf meer in detail verduidelijken - hoe rijst nuttig is voor het menselijk lichaam, vanaf welke leeftijd het mogelijk is om rijstgerechten aan kinderen te geven. We leren ook - wat is het voordeel van rijstgraan voor de gezondheid van mannen, is het schadelijk, welke contra-indicaties zijn er.

Een beetje rijstgeschiedenis

Volgens onderzoeksgegevens zijn de landen van Azië en het Oosten het thuisland van populaire granen. Afgaande op de bronnen werd rijst voor het eerst genoemd in de annalen van Vietnam en Thailand. Sindsdien heeft de cultuur enorme veranderingen ondergaan, zowel in de methode van teelt als voorbereiding. Als in het land van de rijzende zon, Korea, het ronde graansoort, snel kokend, plakkerig, nog steeds populairder is, geven ze in India de voorkeur aan een variëteit als "basmati". Maar tot nu toe over het verhaal. Er zijn aanwijzingen dat mensen ongeveer 7 duizend jaar geleden rijst in hun menu begonnen op te nemen. Dit wordt officieel bevestigd door het onderzoek en de bevindingen van archeologen tijdens opgravingen. Het product begon niet onmiddellijk over de hele wereld te verspreiden en pas tegen het vijfhonderdste jaar voor Christus begon het graan te verbouwen in Indochina, Maleisië. Daarna werd het verbouwd in Japan, op de Indonesische eilanden..

Hoe rijst in Europa terechtkwam

Met zijn verschijning in Europese landen zouden granen "dankbaar" moeten zijn aan de veroveraar, de oude bullebak Alexander van Macedonië. Eenmaal in Aziatische landen probeerde hij een rijstgerecht en pakte zaden op weg naar huis. Zo werd al in 300 voor Christus rijst in grote hoeveelheden verbouwd in de kustgebieden van de Middellandse Zee. In het oude Rome, Griekenland, werd cultuur verbouwd in de derde eeuw voor Christus, rijst werd geworteld in de zuidelijke regio's van Frankrijk, in Italië, Spanje. Vervolgens begon het product met een stevige gang te groeien in Bulgarije, Albanië en de landen van voormalig Joegoslavië. In de achttiende eeuw werd gries een van de belangrijkste culinaire Europeanen, er waren verschillende gerechten die niet alleen op weekdagen, maar ook op feestdagen op tafel werden gezet. Vervolgens werd graan in de Slavische landen "graan van Sorochin" genoemd, en toen begonnen ze het kort te noemen - rijst, van Iraanse "vris".

Gedurende de jaren van de Unie was de cultuur wijdverspreid, het begon op gigantische schaal te groeien in de gebieden Krasnodar, Stavropol, Astrakhan, Rostov, Oezbekistan, Turkmenistan, enz..

Een interessant feit: in Europese landen heeft cultuur niet meteen wortel geschoten. Pas na de vreselijke pestepidemie, die miljoenen mensen het leven kostte en er niemand was om velden met tarwe te zaaien, om er voor te zorgen. Grof rijst heeft geen speciale zorg nodig, dus hebben ze de meeste percelen geplant.

Tot op heden heeft dit product zich over de hele wereld verspreid en in alle uithoeken van de planeet wordt het actief gebruikt bij het koken. Rijst wordt gebruikt voor het koken van granen, soepen, stoofschotels, ze slagen er ook in om meesterwerken van zoetwaren te maken, delicate en unieke puddingen. Dit product past goed bij elk type vlees - rundvlees, konijn, kip, kalkoen, varkensvlees, enz. Bovendien is rijst perfect in harmonie met salades, gestoofde groenten, champignons, fruit, melk, enz..

Rijstbeschrijving

Als er onder de lezers onervaren huisvrouwen zijn, willen we verduidelijken dat er verschillende soorten rijstgraan zijn. Ze onderscheiden zich door externe gegevens, dat wil zeggen door vorm:

  1. Grofkorrelig - ovaalvormige graansoort, ondoorzichtig, kan tot 6 centimeter lang worden, maar niet minder dan 3,5 cm Deze variëteit wordt het vaakst gekweekt in China en in de velden van Japan. Het uitzicht is geweldig voor het koken van stoofschotels, bijgerechten en gevulde kool, dolma, gekookte pap.
  2. Langkorrelig - deze soort kan een lengte bereiken van 7 centimeter. Uiterlijk, doorschijnend, geteeld in India, Aziatische landen. Lage plakkerigheid, daarom worden ze gebruikt voor het bereiden van brokkelige gerechten - pilaf, ontbijtgranen en bijgerechten.
  3. Middennerf - de lengte kan oplopen tot 5 centimeter, de vorm is ronder. Er zit veel zetmeel in deze variëteit, dus lage transparantie, granen worden geteeld in Australië, Azië en Italië. Dit type neemt veel vocht op, plakt goed, wordt zacht tijdens het koken en wordt daarom gebruikt voor het maken van sushi, risotto, pilaf, etc..

Er zijn ook variëteiten die ook qua uiterlijk gemakkelijk te onderscheiden zijn, nadat ze een bepaalde verwerkingsmethode hebben doorstaan:

  1. Bruine rijst - de schaal is volledig geconserveerd, waarin een enorme hoeveelheid micro- en macro-elementen, vitamines van de groepen B, A, D, massa vezels. Het duurt langer om te koken dan normaal (wit).
  2. Wit (gepolijst) - verschillende lengtes, de bovenste schaal is schoongemaakt, het oppervlak is gelijkmatig en glad. Het kookt snel, 15-20 minuten en de houdbaarheid is lang.
  3. Gestoomd - dankzij een speciale behandeling blijven alle waardevolle stoffen behouden, het uiterlijk van kroep heeft een geelachtige tint. Tijdens het koken plakt het graan niet aan elkaar, wordt wit.

Bij het koken van granen kan het verschillende smaakschakeringen hebben, maar het hangt af van de kookmethode, de voorverwerking en de ingrediënten waaruit het "bedrijf" van granen bestaat.

De chemische samenstelling van rijst

Het product dat we bestuderen moet speciaal worden gebruikt voor diegenen die een grote hoeveelheid koolhydraten nodig hebben. Kroep bestaat uit complexe soorten koolhydraten, evenals de volgende elementen die erg waardevol zijn voor het menselijk lichaam.

  1. De samenstelling van rijst omvat dus: water, pectine, zetmeel, disacchariden, vezels, monosacchariden, as. Ongeveer 9% eiwit, een halve gram per 100 gram vetproduct en 78 gram koolhydraten.
  2. Energiewaarde: in 100 gram gekookt product ongeveer 116 kilocalorieën, rauw 350 kcal. Tijdens het koken verwijdert kroep overtollige calorieën als gevolg van kolossale opname van vloeistof.
  3. Rijst bevat B-vitamines: pyridoxine, thiamine, riboflavine, evenals vitamine PP, E, A, enz..
  4. Een aantal mineralen vult kalium, jodium, kobalt, ijzer, calcium, koper, molybdeen, magnesium, natrium, molybdeen, zink, natrium, fluor, selenium en fosfor aan. Bovenal heeft rijst zo'n belangrijk element als magnesium - ongeveer 3620 mcg in 100 gram granen.

Belangrijk: de voedingswaarde en hoeveelheid voedingsstoffen kunnen verschillen van de rijstvariëteit en de bereidingswijze.

Nuttige en helende eigenschappen van rijst

We weten al dat dit graan een grote hoeveelheid vitamine B bevat, deze stoffen nemen actief deel aan de versterking van het zenuwstelsel en hebben een gunstig effect op mensen met depressie en stressvolle situaties. Deze elementen zijn ook bronnen voor voeding van haarwortels, bouwers van menselijk bot en spierstructuur..

  1. Componenten zoals calcium, fosfor, kalium, zink en selenium versterken de tanden, verbeteren de huidconditie en hebben weer een gunstig effect op haar en nagels. Regelmatige consumptie van rijstgraangewas elimineert acne, steenpuisten, acne, dermatitis en andere huidaandoeningen.
  2. Dankzij kalium en magnesium worden de wanden van bloedvaten versterkt en verhogen aminozuren hun elasticiteit en elasticiteit. Dankzij deze componenten wordt het bloed verdund en wordt het risico op tandplak en bloedstolsels geminimaliseerd..
  3. De combinatie van waardevolle vitamines, mineralen en aminozuren schept uitstekende voorwaarden voor celvernieuwing, hun activiteit.

Belangrijk: rijst bevat geen allergeen - gluten. Daarom is het geïndiceerd voor mensen met een neiging tot allergische reacties..

De genezende mogelijkheden van rijstgraan

Veel mensen kennen de voordelen van dit product als remedie. Laten we een korte excursie maken over rijst als medicijn:

  1. Afkooksel van granen helpt om slijm en etterend sputum snel uit de luchtwegen te verwijderen met bronchitis, astmatische hoest.
  2. Kroep helpt perfect het lichaam te reinigen van gifstoffen, gifstoffen en heeft een gunstig effect op de microflora in het urogenitale, gastro-intestinale systeem. Graan versterkt de wanden van de grachten, remt diarree en reinigt het lichaam zacht en zonder gevolgen.
  3. Kroep is een diureticum en zweetdrijvend, reinigt de galwegen en de nieren van zand, smeert met genezend slijm voor maagzweren, gastritis.
  4. Chronische gastro-intestinale pathologieën - chronische gastritis, pancreatitis, cholecystitis en andere worden effectief geëlimineerd bij het consumeren van rijstbouillon en gekookte pappen.
  5. Onder de stoffen van rijst bevinden zich aminozuren, antioxidanten en andere elementen met antipyretische, antitoxische, antiseptische en ontstekingsremmende effecten. Om deze reden moet het in de voeding worden opgenomen voor infectieuze, ontstekingsprocessen: influenza, bronchitis, tonsillitis, faryngitis, laryngitis, stomatitis, enz..
  6. Door regelmatig rijst te consumeren, kunt u de kracht herstellen na fysieke inspanning en sporten. Het product helpt ook om te gaan met desoriëntatie, verlies van evenwicht, verbetert de concentratie van geest, geheugen, zicht en gehoor..
  7. Op warme zomerdagen helpen rijstgerechten (beter dan gekookte rijst) de dorst te lessen..
  8. Het product dat we beschrijven bevat vrijwel geen zout. Om deze reden wordt granen beschouwd als de beste optie voor vastendagen, uitstekend gewichtsverlies en wordt het in veel populaire diëten opgenomen..

Is het mogelijk om tijdens de zwangerschap rijst te eten?

Vooral voor het vrouwelijk lichaam zijn de componenten van rijstgraan onmisbaar. Het is belangrijk voor dames in een "interessante" positie om alle producten die ze consumeert te bestuderen. Zo kun je jezelf en de baby waarschuwen voor allerlei bijwerkingen, allergische reacties, etc. Dus, wat is het gebruik van rijst voor een zwangere vrouw.

Bedenk dat rijst een van de meest populaire voedingsmiddelen is. En je kunt er in geen enkele familie zonder. De glorie van rijst ligt in de geweldige smaak en gezonde eigenschappen..

  1. Gezien het feit dat in 100 gram afgewerkte granen slechts 116 kcal is, laat het product de zwangere vrouw niet aan overgewicht.
  2. Kalium, magnesium, fosfor, zink en selenium helpen tanden, haar, nagels en huid in goede conditie te houden..
  3. Aminozuurlecithine verbetert de hersenactiviteit en helpt bij het focussen.
  4. Bij ontlastingsstoornis remmen nuttige oligosacchariden diarree als gevolg van omhullende eigenschappen.
  5. Vezel verwijdert schadelijke vervalproducten en afvalstoffen uit het lichaam..
  6. Fosfor, calcium nemen actief deel aan de vorming van het skelet van de foetus, zijn tanden, nagels, enz..
  7. Kalium stimuleert de bloedcirculatie en verhoogt de arteriële bloeddruk niet.
  8. Artsen raden ten zeerste aan om vaker bruine rijst te eten, die veel meer vezels en voedingsstoffen bevat..

Contra-indicaties voor het eten van rijst tijdens de zwangerschap

Het belangrijkste aandachtspunt is individuele intolerantie. Hoewel het graan geen gluten bevat, kan het ook een allergische reactie veroorzaken..

Het tweede punt is obstipatie. Als de toekomstige moeder zo'n aandoening heeft, is het beter om rijst uit de voeding te weren.

Is het mogelijk om de baby rijst te voeren?

Bij het bestuderen van de nuttige samenstelling en eigenschappen van rijstgraan, zal elke normale ouder rijst in het menu van zijn geliefde kind willen opnemen. Maar wat experts hierover zeggen, is het mogelijk om de baby te voeden met rijstepapjes en soepen? En zo ja, op welke leeftijd kan een kind rijstgraangewassen koken? Wat voor soort voedsel moet het zijn - gekookt, gestoofd?

    Allereerst zullen we bepalen wat voor soort rijst nuttiger is voor het kinderlichaam. Kinderartsen richten zich op bruin, maar alleen in een goed gekookte vorm. Het product bevat vezels en grove vezels, heeft de mogelijkheid om de stoel vast te zetten. Misbruik daarom niet met porties.

Belangrijk: bruine glutenvrije rijst is goed voor kinderen die vatbaar zijn voor allergische reacties..

Vanaf welke leeftijd kan een kind rijstgerechten krijgen? Deze vraag wordt gesteld door alle jonge moeders. Artsen zeggen dat je geen rijst moet invoeren in het menu van het kind voor 8 maanden. U kunt het beste beginnen met babyvoeding van vertrouwde bedrijven. Dergelijke bedrijven produceren granen op basis van granen die een uitstekende verwerking hebben ondergaan..

Rijst is vooral handig voor kinderen met veelvoorkomende aandoeningen - diarree.

Welke contra-indicaties zijn er
Elk product kan zowel nuttig zijn als negatieve processen veroorzaken. De belangrijkste contra-indicaties voor het eten van rijst zijn obstipatie. Baby's met een dergelijke aandoening moeten speciale voeding krijgen, waarin zachte voedingsvezels regelmatige ontlasting veroorzakenEn de tweede, individuele intolerantie. Als een kind na het eten van rijstepap roodheid, zwelling, uitslag, jeuk heeft, wordt hij huilerig, schreeuwend van koliek en zwelling - stop onmiddellijk met het innemen, geef een antihistaminicum en raadpleeg met spoed een arts

Waarom rijst goed is voor de gezondheid van mannen

Aan het einde van de vorige eeuw ontdekten wetenschappers de mogelijkheden van een dergelijk element als selenium voor het menselijk lichaam, vooral voor de man. Deze en andere rijststoffen hebben het volgende effect:

  1. Beschermt de membranen en het celmembraan tegen oxidatie, destructieve processen en helpt zo gezonde gewrichten, bloedvaten, spieren en botten, enz. Met deze factor kunt u ook beschermen tegen de ontwikkeling van inflammatoire en oncologische ziekten in de prostaatklier, het urogenitale systeem in het algemeen.
  2. Selenium helpt bij het produceren van antilichamen die beschermen tegen verkoudheid en infecties..
  3. Het element minimaliseert de invloed van negatieve processen - milieuvervuiling, alcohol, alcohol, vet, gerookt voedsel. De stof verwijdert deeltjes van zware metalen uit het lichaam, gifstoffen - arseen, cadmium, lood, kwik, enz..
  4. Het seleniumelement heeft ook een gunstig effect op het schildklierstelsel, vergroot de kans op vaderschap, omdat het betrokken is bij de synthese van testosteron. Het product activeert de beweging van sperma, verbetert hun kwaliteit. Dit moment wordt direct weerspiegeld in de duur van geslachtsgemeenschap, het verhoogt de gevoeligheid met nabijheid.

Wat contra-indicaties betreft, hier is alles hetzelfde voor vrouwen en kinderen. Niet gebruiken met neiging tot obstipatie, individuele intolerantie, neiging tot overgewicht.

De lekkerste pap voor kinderen en zwangere vrouwen

Om dit gezonde en heerlijke gerecht te bereiden dat door iedereen kan worden gegeten, zonder uitzondering, inclusief baby's, zwangere vrouwen, hebben we nodig:

  • 300 gram pompoen;
  • 150 gram melk;
  • rijstgrutten - 50 gram;
  • een theelepel kristalsuiker, een snufje zout.

Was de groente, snijd een stuk, schil en zaad, snij in kleine blokjes en in een bakje. Giet gewassen rijst bij de pompoen, giet melk over de compositie, giet kristalsuiker en meng goed. Kook het allemaal een half uur. Als je klaar bent, kun je malen met een blender. Voeg bij het serveren een klein stukje boter toe, garneer met dille of peterselie.

De beste recepten om af te vallen op rijst

Op basis van dit product zijn er een groot aantal recepten om af te vallen. Trouwens, dit specifieke graan is populair in termen van harmonie. We bieden de beste en meest effectieve van hen..

Je moet twee keer per dag eten. De eerste maaltijd is gekookte rijst zonder suiker en zout (150 gram), de tweede is wit vlees of zeevruchten (vis, krabben) Het rantsoen kan worden aangevuld met groene thee zonder suiker, schoon water. De vloeistof kan niet later dan 30 minuten voor en 1,5 uur na het eten worden geconsumeerdEet driemaal daags 150 gram gekookte rijst (zonder zout en suiker), eventueel aan te vullen met groene groenten, verse kruiden (maximaal 100 gram)

Tijdens pauzes tussen de maaltijden kunt u fruit eten, met uitzondering van druiven en bananen.

Het is duidelijk dat het bij diëten strikt verboden is om gebakken producten, meel en zoete producten, gekookte groenten, gerookt vlees, vet, zout en ingeblikt voedsel te gebruiken. Maak ook geen misbruik van de kruiden die eetlust veroorzaken. Het is vermeldenswaard dat het dieet strikt gecontra-indiceerd is voor toekomstige moeders, ouderen, na ernstige ziekten in het verleden, operaties.

De voordelen van rijst zijn nog niet volledig onderzocht, maar één ding is duidelijk: iedereen die om zijn gezondheid geeft, moet granen eten. Maak van een gezonde voeding en een actieve levensstijl uw passie. Dankzij zulke betaalbare producten en de wens om mooier, sterker en krachtiger te worden, kun je uitstekende resultaten behalen..