Wat is de speltgrutten, eigenschappen, voordelen en schade aan het lichaam

Spelt is een graan dat erg doet denken aan tarwe. Het wordt ook emmer, farro, tweekorrel genoemd. De gelijkenis van granen wordt extern en qua samenstelling waargenomen. Maar spelt heeft een strakkere kaf, de voedingswaarde is veel hoger dan die van tarwe. Hierdoor wordt het product gebruikt voor de preventie en behandeling van veel ziekten. We raden u aan om vertrouwd te raken met de informatie over de voordelen of schade van pap die spelt voor het menselijk lichaam oplevert.

Chemische samenstelling

Het product is rijk aan nuttige vitamines, mineralen die inherent zijn aan volkorenplanten. Bevat een grote hoeveelheid vezels, eiwitten, vitamines B3, B1, B6, B9, B5, E, PP, K.

Van de mineralen zijn er mangaan, magnesium, ijzer, selenium, fosfor, koper, zink, kalium. Het caloriegehalte van het product is vrij hoog - 33 g calorieën per 100 g.

Spelt: nuttige, helende eigenschappen

Vanwege zijn chemische samenstelling behoort het tot gezonde voedingsproducten en is het aangewezen voor diëten. Pap heeft een positief effect op de inwendige organen, verbetert het uiterlijk, behoudt de jeugd. Dankzij mineralen helpt het om botten correct te ontwikkelen, neemt het deel aan de vorming van botweefsel. Ouderen hebben veel baat bij het voorkomen van de ontwikkeling van osteoporose en soortgelijke aandoeningen. Eiwit met fosfor heeft een positief effect op de weefselgroei, spiermassa.

Vezel zorgt voor een penseeleffect en verwijdert slechte cholesterol uit het lichaam. Vezel neutraliseert de effecten van gevaarlijke cholesterol, die met ander voedsel het menselijk lichaam binnendringt. Medisch gezien voorkomt vezel het optreden van hypertensie. In vergelijking met andere granen heeft spelt meer vezels, wat een positief effect heeft op de werking van het spijsverteringskanaal. Door de inhoud worden de functies van darmmotiliteit verbeterd. Voorkomt diarree, opgeblazen gevoel, gas, krampen.

Het wordt een goede assistent bij de behandeling van maagzweren. Aanbevolen voor gebruik door mensen die willen afvallen. Houdt lang een verzadigd gevoel, verwijdert schadelijke stoffen uit het lichaam.

De inhoud van een grote hoeveelheid koper en ijzer normaliseert de bloedcirculatie, transporteert zuurstof naar de weefsels van organen en activeert de productie van rode lichamen. IJzer is de beste assistent in de strijd tegen bloedarmoede. Dankzij de aanwezigheid van B-vitamines versterkt het het immuunsysteem, helpt het bij het wegwerken van stress, angst en migraine.

Onoplosbare vezels, een van de componenten van spelt, voorkomen het verschijnen van nierstenen, hebben een positief effect op de werking van de urogenitale organen. Vermindert de afscheiding van galzuur, stimuleert de galblaas.

Het wordt aanbevolen om mensen met diabetes in hun dieet te introduceren, omdat een dergelijk gerecht het lichaam gevoeliger maakt voor insuline en de bloedsuikerspiegel verlaagt. Het heeft grote voordelen voor de aanmaak van hormonen door de bijnieren. Het komt het immuunsysteem ten goede, en schaadt het niet, heeft een antiviraal effect en helpt infecties te bestrijden.

Schade, negatief effect

Spelling kan schadelijk en niet goed zijn voor mensen die lijden aan persoonlijke intolerantie voor granen. Als een persoon lijdt aan een ernstige indigestie, is het beter om dit product uit te sluiten van het dagmenu..

Laat je niet meeslepen door spellingsmensen met diabetes. De koolhydraten die het bevat, kunnen de ziekte veroorzaken, maar vezels helpen om snel te herstellen en de effecten van diabetes kwijt te raken. Dergelijke mensen wordt geadviseerd om het product in kleine doses te gebruiken..

Pap kan het lichaam geen schade toebrengen als er een matige hoeveelheid voedsel is..

Spelt: bijwerkingen

Spelling komt alleen het lichaam ten goede, maar als u zich ermee laat meeslepen, vaak en in grote hoeveelheden porties eet, kunt u een negatieve reactie van het lichaam veroorzaken, wat gepaard gaat met:

    indigestie, diarree; het optreden van een opgeblazen gevoel, pijn in de buik; prikkelbaarheid; allergische huiduitslag; verzwakking van het lichaam, overmatige vermoeidheid.

Hoe te gebruiken en welke doses

U kunt volkoren granen koken of het product in de vorm van meel gebruiken. Pap wordt bereid op water, sauzen, vlees, vis, groenten, fruit worden eraan toegevoegd en het wordt gebruikt voor desserts. Om het gerecht lekker te maken, moet je de pap goed koken. Hiervoor moet het graan worden gewassen en geweekt onder stromend water, bestand tegen een paar uur.

Houd tijdens het koken rekening met de verhouding: drie delen water op een deel pap, je kunt een beetje zout toevoegen. Kook op laag vuur gedurende 30 minuten. De gereedheid van de korrels kan tijdens het koken worden gecontroleerd - moet zacht worden.

Veel chef-koks vervangen rijst door een twee-pit, dus het is een erg lekker, gezond bijgerecht..

Je kunt speltmeel gebruiken en het vervangen door tarwe. Alle meelproducten worden er van bereid: brood, wafels, koekjes, cakes, pannenkoeken, pasta, crackers, muffins, pannenkoeken.

Hoe een spelt te kiezen

Let bij het kopen op de integriteit van de verpakking. Het product moet hermetisch afgesloten zijn, er mag geen vocht in zitten. Granen moeten goed van elkaar gescheiden zijn, vreemde geuren zijn uitgesloten. Controleer de vervaldatum op de verpakking, geef de voorkeur aan de meest verse verpakking. Thuis blijft het product beter bewaard in glaswerk met een goed gesloten deksel..

Het is heel interessant dat dit product een van de oudste is, omdat archeologen het in de aardlagen hebben gevonden, wat overeenkomt met het Neolithicum. We kunnen gerust zeggen dat de graanplant een van de oudste op aarde is. Er was een periode dat ze hem volledig vergeten waren, maar nu is zijn geheugen weer bijgekomen, omdat het gebruik van het product voor het menselijk lichaam erg hoog is.

Spelt: hoe op te slaan

Om het product zo lang mogelijk te houden, zijn er geen beestjes die schadelijk zijn; je kunt het bewaren in een glazen bakje met een goed gesloten deksel. De beste plaats is een voorraadkast of een lade van een keukenkast. Vermijd direct zonlicht. Als de spelt een onaangename geur heeft, weiger het dan te gebruiken.

Recensies

Tatyana, 40 jaar oud

Ik vind het leuk om verschillende nieuwe producten te vinden, probeer lang vergeten of nieuwe producten. Dus bij toeval kwam ik in een hypermarkt een betovering tegen, ik wilde meer weten over de voordelen, om te begrijpen wat voor soort grutten het was. Vlakbij lag pasta, waarvan de basis speltmeel was, het was interessant of ze de vrouwelijke figuur voordeel of schade toebrachten. Ik herinnerde me meteen het verhaal van de priester en zijn arbeider Balda, waar de priester verordeningen gaf: "... eet me een gekookte spelt...". Ik besloot te proberen te begrijpen waarom pap goed is, dat zelfs priesters dergelijke gerechten prefereerden.

Ze kookte thuis met een slowcooker, 35 minuten gekookt. Het voordeel was dat de granen hun integriteit behielden, maar ze leken erg op gerst. En de smaak is ook vergelijkbaar, alleen de nootachtige smaak wordt uitgesproken. Wat kan ik zeggen? Als pap echt veel voordelen voor het lichaam heeft, moet je het regelmatig eten. Het belangrijkste is om niet te veel te eten, om het lichaam niet te schaden.

Olga, 42 jaar oud

Ik hou niet van complex koken met langdurig weken, etc., dus ik besloot niet meteen spelt te proberen. Ik las veel over granen, een vriendin die dol is op goed eten, sprak vaak over de enorme voordelen en minimale schade die ze alleen aan de meest fervente fans kan toebrengen. Niettemin besloot ik het te proberen, kocht de verpakking en weekte ik een glas ontbijtgranen met water. 'S Morgens gekookt duurde het 20-25 minuten. Het bleek te waterig te zijn om te proeven, wat veel doet denken aan gerst, de korrels vielen uit elkaar.

Het resultaat maakte me een beetje van streek, maar omdat de ontbijtgranen achterbleven, besloot ik het opnieuw te koken, rekening houdend met eerdere ervaringen. Ik begon niet lang te weken, waste het grondig met water, liet het 20-30 minuten in water opzwellen, kookte en hield zich aan een verhouding van 1: 3. Gaf een bijgerecht aan groentestoofpot en hak het fijn. Het bleek erg lekker, de granen behielden hun integriteit. Zo'n pap kan het menu een paar keer per week verdunnen.

Yana, 32 jaar oud

Onlangs besloot ze vast te houden aan een gezond dieet, haar dieet volledig te herzien en een lijst met gezonde voedingsmiddelen op te stellen. Een van hen was gespeld, wat ik nu het liefst eet. De pap is erg lekker, bevredigend, je kunt er alles aan toevoegen. Ik hou van met gedroogd fruit en honing. Je kunt niet veel eten, maar het gevoel van verzadiging blijft lang bestaan. Ik raad het iedereen aan die om hun gezondheid geeft. Schade wordt praktisch geëlimineerd, dus zelfs met een slechte gezondheid kun je zelfs eten.

Video

Als je meer wilt weten over spelt, naar een historisch verhaal wilt luisteren en wilt weten waar en hoe het wordt verbouwd, raden we je aan deze video te bekijken. Hier vindt u antwoorden op al deze vragen en vele andere nuttige informatieve informatie.

Spelt - hoe u correct, lekker en met maximale gezondheidsvoordelen kookt

De inhoud van het artikel

Een paar woorden over de tweede "komst", gespeld

Spelt, en hoe het te koken, denken minnaressen. Nu zullen we dit overwegen, maar laat me je eerst kennis laten maken met deze plant. Spelt ̶ is een oud graangewas dat een nauwe "verwant" is geworden van moderne tarwevariëteiten. In die tijd was het een waardevol graanproduct. De granen, voor het eerst vermalen tot meel, gaven aanleiding tot brood, het belangrijkste product in het menselijk leven.

Maar de tijd kwam dat de spelt enkele decennia werd vergeten en verlaten. Boeren haastten zich om productiever en gemakkelijker te verwerken "echt" tarwebrood te verbouwen. Deze naam volgens de classificatie van graangewassen heeft moderne hybride tarwesoorten.

Op een magische manier vond er echter een scherpe verandering plaats in het lot van de spelt. Ze werd plotseling weer herinnerd. De eerste die zijn ogen richt op de beweging voor biologische landbouw. De reden was het vermogen van de cultuur om op magere gronden te groeien zonder het gebruik van pesticiden. Maar niet alleen hiervoor was ze weer geliefd.

De natuurvoedingsindustrie, op zoek naar nieuwe producten, herinnerde zich ook graan. Voedingsdeskundigen begonnen het op alle mogelijke manieren aan te prijzen als een ideaal natuurlijk voedsel dat ons met energie vult, gifstoffen en afval verwijdert en letterlijk extra kilo's 'oplost'..

Wetenschappers stonden ook niet opzij en ontdekten dat een eenvoudig ogende kroep bijna alles bevat wat nodig is voor het menselijk lichaam.

De moderne landbouw houdt zich actief bezig met de teelt van alleen witspelt, spelt en kamut. In mindere mate zijn spelt enkele reeën. Tweekorrelplanten hebben ook andere namen: spelt en emmer. Al deze soorten behoren tot spelttarwe..

Voor meer informatie over de soorten spelt tarwe en de geschiedenis van de oorsprong, zie het artikel "Van welke granen spelt granen." (link wordt geopend in een nieuw tabblad)

Voedzaam graanprofiel

Naast het feit dat spelt een functionele en universele tarwesoort is, bevat het waardevolle elementen die veel andere granen niet bevatten.

Het is, zoals verwacht, rijk aan koolhydraten en een hoog eiwitgehalte (21% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid) en voedingsvezels (30% in één portie). Zeer indrukwekkend!

Speltrecordhouder voor eiwitgehalte, maar afhankelijk van klimaat en bodemgesteldheid varieert van 13,1 tot 14,28%. Dit is hoger dan respectievelijk zachte of zomertarwe (10,5%) en (9,1%), maar vergelijkbaar met harde tarwe (13,8%).

Het eiwit van de graanplant is van hoge kwaliteit en bevat alle essentiële aminozuren. Deze stoffen worden niet door het lichaam aangemaakt, ze kunnen alleen met voedsel worden verkregen en worden daarom 'onmisbaar' genoemd. Meer proteïne, en dus meer kritische elementen.

Maar het vet erin is minder dan in tarwe. Voldoende vitamines, micro- en macro-elementen. De rijkste mineralen, die in een aanzienlijke behoefte voorzien (per dag in%), omvatten de volgende soorten:

Selenium - 21,3% en 126% (voor het type spelttarwe ̶ Kamut)

Naast deze belangrijke componenten bevatten de voedingsstoffen: thiamine, niacine, pantotheenzuur, vitamine B6 en foliumzuur. Riboflavine, vitamine E en K zijn iets lager..

Spelt - wat gaan we koken?

Belangrijke informatie

De meest bekende en wijdverbreide speltschotel is pap. Koken is niet moeilijk, maar je moet enkele functies kennen. Niet altijd op het productetiket schrijft u de nodige aanbevelingen die moeten worden gedaan voor het koken.

Eerst moet je het graan grondig spoelen. Spoel tot het water helder is. En niet alleen water gieten en gieten, maar alsof het met mijn granen met de hand is. Deze regels zijn van toepassing op volle granen en fijngemaakt.

Zelfs als er alleen granen beschikbaar zijn, is het raadzaam om het bloemstof minstens een paar keer af te spoelen. Giet de gewassen korrels met schoon gefilterd water en laat een nacht staan. 'S Morgens laten we het water weglopen, wassen het opnieuw en ons product is klaar voor verdere actie.

Waarom zoveel moeite, zeg maar, heel drukke huisvrouwen zullen denken. En dat allemaal omdat u van het bereide gerecht precies het voordeel heeft gekregen dat u van plan bent. Deze eenvoudige manipulaties verwijderen schadelijke stoffen die antinutriënten worden genoemd..

Ik noemde deze stoffen in het artikel "Over de voor- en nadelen van spelt." Je kunt er hier over lezen..

Hoewel granen als gezond voedsel worden beschouwd, zijn er onderzoeken die hebben bewezen dat onjuist koken leidt tot ernstige ziekten zoals osteoporose, tandbederf en andere..

In de tweede fase is alles eenvoudig. Kies een steelpan met een dikke, en bij voorkeur een dubbele bodem. Als dit niet het geval is, kunt u een metalen schijf of een verdeler gebruiken die het effect van de vlam verzwakt en zal de verwarming langzamer gaan. Dit is voor gasfornuizen.

Het is beter om pap te maken van spelt tweekorrel of Kamut-tarwe.

Hoe volkoren spelt te koken

De verhouding tussen granen en water kan verschillen, afhankelijk van wat je wilt krijgen

  • Als je wilt dat de korrels erg zacht zijn, zoals gestoomde rijst, voeg dan 3 kopjes water of bouillon toe aan 1 kopje ontbijtgranen, dek af en laat een uur of anderhalf uur sudderen.
  • Als je granen heel wilt hebben, bijvoorbeeld voor een salade, neem dan voor elk kopje 2 glazen water of bouillon. Bereid de spelt als risotto, voeg een half kopje per keer toe en roer na elke toevoeging totdat de vloeistof verdampt. Granen moeten na ongeveer 30-40 minuten zacht zijn.
  • Om hele granen in een salade te krijgen, kun je spelt nemen. Ze houdt haar vorm beter vast.

Hoe gemalen spelt te koken

Pap kan worden gekookt van hele of gemalen graan, evenals granen. Dit alles moet van tevoren worden gewassen, zoals hierboven beschreven..

Voor 1 (één) deel van het bereide product nemen we 3 (drie) delen gefilterd water

  1. Giet de ontbijtgranen in kokend gezouten water
  2. Wees voorzichtig met zout, want spelt is gemakkelijk te zouten
  3. Mix, breng aan de kook
  4. Zet het vuur zo laag mogelijk, dek af met een deksel en wacht tot alle vloeistof is verdampt.
  5. Leg 10 minuten voordat u klaar bent een stuk boter
  6. U kunt water toevoegen als het volledig is verdampt en de spelt naar uw mening nog niet klaar is.
  7. Of andersom, als het lijkt alsof de pap klaar is en er veel water is, open dan het deksel van de pan en laat het verdampen.
  8. Giet desgewenst de opgewarmde melk erbij en kook verder tot de spelt zacht is en de pap met de gewenste dikte nog eens 10 - 12 minuten. We doen desgewenst boter en eventueel geplette noten.

Wikkel nu de pan en laat de pap trekken.

Het graan kookt snel, gedurende 30-40 minuten, als het is geplet en eerder is geweekt. Anders duurt het 50 tot 60 minuten.

Als de hele ontbijtgranen minstens anderhalf uur gaar is.

Ik heb instant spelt niet ontmoet, maar als die er is, is het beter om die te weigeren. Ze heeft niet langer al haar deugden, omdat ze een warmtebehandeling heeft ondergaan.

Een andere manier om granen te koken

# stap 1

Voor deze methode heb je een blender of keukenmachine nodig. Doe hele granen in een blenderkom en maak een paar pulsen om het graan een beetje te verpletteren. Voor deze methode is spelt zelfs beter dan spelt-two-grain.

# stap 2

Doe in een pan en verwarm gedurende enkele minuten op middelhoog vuur om te drogen en bak lichtjes tot het licht gebarsten is.

# stap 3

Voeg vervolgens heet water toe, breng aan de kook en zet het vuur lager. Zout en kook tot de spelt bijna zacht wordt. Ergens van 30 tot 40 minuten /

# stap 4

Dergelijke granen vormen een heerlijke warme salade. Voeg gekookte groenten toe, zoals wortels, bieten of aardappelen. Je kunt komkommer inmaken of vers, je kunt gebakken ui met champignons.

Zorg ervoor dat je fijngehakte groenten en boter naar jouw smaak hebt. Het kan olijfolie, plantaardige mosterdolie of boter zijn. Er is geen limiet aan je fantasie, experiment en geniet van nieuwe smaken.

Gebakjes maken met speltmeel

Waar te kopen en op te slaan

Omdat spelt aan populariteit wint vanwege de buitengewone gezondheidsvoordelen, is het te vinden in een plaatselijke natuurvoedingswinkel of in grote supermarkten op de biologische voedingsafdeling..

Meestal wordt spelt gebruikt om meel van te maken, omdat het meer gluten bevat dan spelt met twee korrels.

Controleer bij aankoop de verpakking en zorg ervoor dat deze geen sporen van vocht bevat. Als u niet van plan bent om het onmiddellijk te gebruiken, bewaar het dan in de koelkast in een luchtdichte verpakking om het vers te houden..

Gewoon tarwemeel lijkt erg op speltmeel, maar heeft niet zijn voordelen. Witte bloem, waarbij de kiem en zemelen van het graan zijn verwijderd, heeft een lichtere textuur bij het bakken.

Maar spelt volkoren meel geeft u een volledig scala aan gezondheidsvoordelen. U kunt in uw huisrecepten een vervanging maken die geen invloed heeft op het eindresultaat van het gebakken brood of ander product.

Verander namelijk een deel van het gewone meel voor speltmeel en krijg een gezonder product. Zeker als je gevoelig bent voor tarwe maar toch zelfgemaakte taarten wilt proberen.

Bij het kneden van deeg houden we rekening met enkele aspecten

Als u een volledige vervanging maakt, overweeg dan de volgende punten.

Eerste

Aangezien spelt gemakkelijker in water oplosbaar is dan tarwe, zal het watervolume in het recept waarschijnlijk moeten worden verminderd. Begin daarom met een kleine hoeveelheid vloeistof en voeg dan langzaam toe totdat je de perfecte consistentie hebt..

Tweede

Omdat speltmeel, en je zult het merken, iets kwetsbaarder is in vergelijking met tarwemeel, kost het minder moeite bij het kneden van deeg.

Zo begin je te begrijpen hoeveel aandacht nodig is voor elk type test. Veel soorten traditioneel meel bevatten stabilisatoren en andere toevoegingen die het zelfgemaakt bakken gemakkelijker maken..

De afwezigheid van dergelijke ingrediënten en de aanwezigheid van meer eiwitten in de spelt maken het verkrijgen van het gewenste resultaat niet zo eenvoudig als het op het eerste gezicht lijkt.

Speltmeel bakken

Zelfs bij het fijnste malen produceert spelt een volledig natuurlijk volkoren voedingsmengsel. Het verdient in het bijzonder de voorkeur voor het bereiden van een verscheidenheid aan taarten, omdat deze bij het afkoelen niet stijf worden.

Door de vele voordelen is speltmeel een geweldig alternatief voor mensen die veel brood in hun dieet hebben. Let in dit geval op de volgende punten.

  1. Het is belangrijk dat speltbrood wordt gemaakt van hele bloem.
  2. Als we het bereiden van geraffineerd meel, verliezen we veel van de voedingsstoffen die het ons geeft.
  3. Vervolgens moet het brood op een zuurdesem worden gekneed. Het geeft een fijn gevoel..
  4. Bovendien wordt natuurlijk gefermenteerd brood lang bewaard op een koele, droge plaats en is het bestand tegen vijf of zelfs tien dagen.
  5. Terwijl broodjes met witte bloem indigestie, een opgeblazen gevoel, slijm en andere problemen kunnen veroorzaken, is volkoren zuurdesembrood vrij van dergelijke problemen..

En bloem kan worden gebruikt om de saus of jus te verdikken. Als je bijvoorbeeld bechamelsaus maakt met toevoeging van spelt, gebruik dan geen kokend water. Houd de kachel op middelhoog vuur om een ​​uitstekend resultaat te krijgen.

We hebben speltgerechten in ons menu opgenomen

Circulatoire voordelen

Hoge hoeveelheden ijzer en koper in granen verbeteren de bloedcirculatie. Het wordt vooral nuttig voor bloedarmoede door ijzertekort. Gedurende deze periode is het absoluut noodzakelijk om de aanmaak van rode bloedcellen te activeren, zodat de cellen en weefsels van het lichaam voldoende zuurstof krijgen..

Behoudt botweefsel

Mineralen zoals mangaan en fosfor zorgen voor de gezondheid van de botten. Oudere mensen, met name vrouwen, die meer vatbaar zijn voor breuken, moeten de producten uit de spelt van dichterbij bekijken. Mangaan beschermt in combinatie met andere mineralen tegen osteoporose.

Verzadigt met gezonde voedingsvezels

Spelt is rijk aan gezonde voedingsvezels. Vezel bevordert de beweging van voedsel langs het maagdarmkanaal, verbetert de darmmotiliteit en verbetert daardoor de spijsvertering. Hierdoor worden bestaande problemen gladgestreken..

Handige speltproducten voor degenen die het lichaamsgewicht controleren. Pap voor het ontbijt geeft een lange verzadiging en je kunt het gemakkelijk zonder snacks doen.

Verzacht het zenuwstelsel

In de middeleeuwen werd opgemerkt en vervolgens door wetenschappers vastgesteld dat spelling een positief effect heeft op het menselijk zenuwstelsel. Het kalmeert hem en verhoogt zelfs zijn humeur, en de "boosdoeners" zijn de aminozuren tryptofaan en fenylalanine, waarvan er veel in het graan zitten.

Het risico op diabetes is verminderd

Speltproducten verlagen ook de bloeddruk, verlagen de bloedsuikerspiegel en verlagen het risico op diabetes..

Hersenen, hart en metabole gezondheid

Als je speltbrood of speltpap eet, krijg je gemiddeld meer dan een derde van de dagelijkse inname van in water oplosbare vitamine B3. Niacine zorgt voor de gezondheid van het hart, neemt deel aan het metabolisme en aan de productie van geslachtshormonen, waar het een sleutelrol speelt.

Een hoog gehalte aan essentiële vetzuren is essentieel voor het goed functioneren van de hersenen..

Kwetsbare gluten

Net als tarwegraangewas bevat spelt gluten. Maar het is een heel ander gevoel dan dat van hybride variëteiten van echte tarwe. Speltgluten zijn bros en ook gemakkelijk oplosbaar in het water. Deze structuur wordt gemakkelijk opgenomen en het spijsverteringsproces wordt minder stressvol..

Spelt koffie

Wat is ̶ koffie spaarzaam?

Spelt kan een nuttig alternatief zijn voor natuurlijke koffie. De surrogaatdrank heeft dezelfde eigenschappen als natuurlijke koffie: mout, sterke smaak met een vleugje hazelnoot en een beetje bitterheid verkregen door het roosteren van hele granen.

Er zijn veel positieve en zelfs enthousiaste recensies over dergelijke koffie. Het is beter om het in een Franse pers te zetten, zodat het sediment niet in de beker valt. Het lijkt sommigen zelfs mooier dan cichorei.

Maar er zijn ook negatieve recensies. Zoals ze zeggen, als je het niet probeert, weet je het niet.

Hoe maak je gezonde speltkoffie??

Volle granen van de plant worden gebakken, gehakt en gebrouwen met kokend water.

Speltkoffiedrank kan als ecoproduct worden gekocht in gespecialiseerde natuurvoedingswinkels of online winkels. In zo'n “koffie” zit geen cafeïne, maar wel vitamines, mineralen en een complex van essentiële aminozuren.

Wie heeft er baat bij een vervangend drankje

Surrogaatkoffie kan op elk moment van de dag worden gedronken, het verbetert de toon, maar is geen overmatige stimulans. Het is ook een uitstekende en gezonde vervanger voor natuurlijke koffie voor zwangere vrouwen en voor mensen met een slechte spijsvertering..

Als je cafeïne wilt opgeven, althans gedeeltelijk, vanwege gezondheidsproblemen, probeer dan "koffie" uit spelt. Misschien vind je het leuk.

Waarom natuurlijke koffie vervangen door paaien

Hoe dan ook, cafeïne is een bron van lopend onderzoek en een grondige studie van veel gezondheidsproblemen. En presenteert even vaak problemen als voordelen.

Cafeïne is bijvoorbeeld een diureticum dat mineralen en elektrolyten uit onze systemen in het lichaam kan wegspoelen. De belangrijkste factor is natuurlijk matiging..

Maar het feit blijft dat cafeïne een zeer verslavende drug is. Bovenal is speltkoffie een gezond voedingsmiddel dat zich vult met voedingsstoffen in plaats van uitgeput raakt.

Beetje geschiedenis

De drank heeft een vrij lange geschiedenis in Europa. Maar de echte hausse veroorzaakte Frederik de Grote in de 18e eeuw. Hij zocht voor de Pruisische soldaten naar een goedkope koffiesurrogaat, omdat het 'echte' samen met hoge invoerrechten een dure luxe was. In de loop van de tijd werden recepten voor speltkoffie steeds geavanceerder. Er verschenen zelfs exclusieve soorten.

Wat anders wordt bereid uit spelt

Naast meel worden granen en granen, spaghetti, crackers en bakkerijproducten gemaakt van speltmeel verkocht in winkels. Terwijl pasta gemaakt van "echte" tarwe tijdens het koken de neiging heeft los te raken, behouden speltproducten hun vorm perfect.

In Europa is witbrood bekend onder andere namen. In Italië is het bijvoorbeeld "farro" en in Duitsland - "dinkel". In Duitsland en Oostenrijk is brood met verschillende recepten, broodjes en broodjes Dinkel-tarwe overal verkrijgbaar in bakkerijen en meel in supermarkten.

In deze landen kunt u de "groene korrel" Grunkern proberen. Het wordt geoogst wanneer het de melkachtige wasrijpheid bereikt en gedroogd boven een houtkachel. In Polen zijn speltbrood en meel meestal verkrijgbaar als gezond voedsel en zijn ze gemakkelijk te vinden in bakkerijen..

Sommige landen, zoals Beieren en België, verkopen bier gemaakt van spelttarwe. Het heeft een unieke, speciale smaak waar veel mensen van houden. Uiteraard heeft spelling als product voor de minderheid een hogere prijs..

Maar het is het waard, want het staat niet alleen bekend om zijn nuttige eigenschappen, maar ook om de veelzijdigheid die het biedt bij het koken. Er wordt niet alleen brood van gebakken, maar ook pannenkoeken, stoofschotels, koekjes en zelfs pizza. Spelt wordt geconsumeerd in de vorm van volle granen in soepen, salades of heerlijke pap.

Spelt heeft een aangename notensmaak die lijkt op gerst. Het heeft meer natuurlijke suiker dan tarwe, dus het kan een beetje zoet zijn, maar afhankelijk van de variëteit. Volkoren graan kan worden bereid als bijgerecht ter vervanging van rijst of aardappelen.

Als je het artikel "Spelt - hoe je correct kookt..." leuk vond, plaats dan sterren of deel je mening erover in de reacties.

'Spelt - wat is het? Recepten, voordelen en nadelen van spelt ”

2 opmerkingen

Tegenwoordig begonnen veel mensen te streven naar een gezonde levensstijl, die jonger, gezonder en succesvoller wilden worden. Er is interesse in natuurlijke producten zonder toevoeging van chemische ingrediënten. En dit zijn groenten, fruit, kruiden, peulvruchten en granen. De laatste omvat ook spelt, waarvan de voor- en nadelen verder zullen worden besproken.

Wat is gespeld?

Polba is de oudste vertegenwoordiger van graangewassen, al in 11 - 5 millennium voor Christus ontdekt op het grondgebied van het moderne Zweden, Polen en Bulgarije.

Dus wat is het - spelling? In ons land is inderdaad weinig bekend over dit product, waarbij voornamelijk rijst, boekweit, gierst en andere gewassen worden gebruikt. Dus, gespeld - dit is tarwe, of liever een groep van zijn soort, met onderscheidende kenmerken in de vorm van een filmachtige korrel van een rode tint en broze aartjes.

De film op het graan biedt bescherming en voorkomt dat schadelijke of radioactieve elementen binnendringen. En dit zal, zelfs met een slechte ecologie, een product van uitstekende kwaliteit opleveren.

Ze is de stamvader van de huidige durumtarwe. Spelt is niet veeleisend voor klimatologische omstandigheden en teelt. Ze verbouwen granen zonder het gebruik van kunstmest, wat veiligheid en milieuvriendelijkheid garandeert.

Dit type tarwe bevat tot 37% eiwitten, waaronder 18 essentiële aminozuren, evenals:

  • zink en ijzer;
  • selenium, magnesium en calcium;
  • nicotinezuur en foliumzuur;
  • vitamines PP, E, K en groep B - 1, 2, 5, 6.

Gekookt voedsel met spelt heeft een delicate nootachtige smaak en een delicaat aroma, omdat het een voedingsproduct is dat aan alle categorieën burgers wordt getoond.

De voordelen en nadelen van spelt voor het lichaam

Volgens voedingsdeskundigen is spelt een uniek voedingsproduct waaruit culinaire specialisten van over de hele wereld een groot aantal gerechten bereiden - granen, soepen, crèmes, meel, sauzen, brood en andere.

Graan past goed bij alle oliën, de meeste specerijen en kruiden, kruiden, vlees, vis, champignons en groenten.

Overweeg de belangrijkste gunstige eigenschappen van spelt voor ons lichaam:

  1. Graan wordt aanbevolen voor problemen met overgewicht, omdat het bijdraagt ​​aan gewichtsverlies..
  2. IJzer en magnesium in de samenstelling zijn nuttig voor het werk van de hartspier, helpen bij bloedarmoede en normaliseren de bloeddruk.
  3. De botversterking wordt verzekerd door de aanwezigheid van calcium en fosfor.
  4. De activiteit van het zenuwstelsel en hormonaal wordt ondersteund door selenium, zink en nicotinezuur..
  5. Spelt eten zal het geheugen en de concentratie verbeteren.
  6. Voor het spijsverteringssysteem wordt het product ook getoond, wat een stimulerend effect heeft..
  7. Als u dagelijks speltgerechten gaat eten, zal de conditie van nagels, huid en haar aanzienlijk verbeteren..
  8. Tarwe heeft een positief effect op de immuniteit en oncologiepreventie..

Regelmatige consumptie van granen reinigt het lichaam van gifstoffen en verbetert de darmmotiliteit.

Mensen met diabetes blijken speltgerechten in hun dieet op te nemen. Dit wordt verklaard door een lage glycemische index - 45, vitamine B6 en magnesium in de samenstelling. Deze elementen normaliseren het vetmetabolisme, elimineren slechte cholesterol en verlagen de bloedsuikerspiegel.

Over mogelijke schade

De enige contra-indicatie voor speltgebruik betreft mensen met glutenintolerantie. En deze stof is aanwezig in alle granen die verband houden met tarwe..

  • Gluten is een gluteneiwit waardoor deeltjes van gemalen granen aan elkaar plakken en er een deeg ontstaat dat niet uit elkaar valt.

Mensen met een intolerantie voor dit element mogen geen spelt eten vanwege de ontwikkeling als gevolg van het gebruik van het product van diarree, een opgeblazen gevoel en bloedarmoede. Zelfs met een milde vorm van de ziekte mag u het risico niet nemen, omdat het zich na verloop van tijd zal ontwikkelen tot een ernstige vorm, die uiteindelijk zal leiden tot coeliakie.

Bereidingswijzen spelt, recepten

Van meel kunnen heerlijke gebakjes worden gemaakt.

Spelt is een ideale optie voor vegetariërs en veganisten, omdat het gevuld is met alle elementen die nodig zijn voor het lichaam. En er zijn veel manieren om het te koken, omdat warmtebehandeling alle voordelen behoudt - het wordt gekookt, rauw gegeten (gekiemd) en gekookt in een slowcooker.

Hoe spelt koken? Dit is de gemakkelijkste manier om het op water te koken:

  • het graan wordt gewassen en gevuld met stromend water, zodat het een uur kan opzwellen;
  • vervolgens gegoten met water (2 kopjes / 1 kopje tarwe) en op een fornuis gezet met een langzaam vuur;
  • na het koken afdekken en ongeveer 20 minuten laten zweten;
  • de pap wordt weer gewassen, voeg eventueel boter, honing en eventueel kruiden toe.

Alles, pap van spelt is klaar. Het kan worden gegeten in combinatie met groenten en fruit waar je van houdt..

Het product is echt universeel, omdat er bijna alles van wordt bereid, vooral als het meel van spelt ontvangt. Het is gemakkelijk om broodjes, broodjes, pannenkoeken, pannenkoeken te bakken, die nuttiger zijn dan ander tarwemeel. Tegelijkertijd zal de ongebruikelijke smaak ook bevallen, met een zachte en nootachtige tint die de meeste mensen leuk zullen vinden.

De gezondheidsvoordelen zijn ook gevuld met speltpasta, die niet altijd meteen wordt begrepen door de meeste mensen die gewend zijn aan witte producten. Een onderscheidend kenmerk van dit gerecht is bruin. De smaak met aroma is zeer verzadigd en je moet er aan wennen. Maar als je zulke pasta hebt geproefd, is het onwaarschijnlijk dat je terugkeert naar gewone tarwe.

Een andere spelt kan worden gekiemd, maar niet gestoomd:

  1. Eerst wordt de ontbijtgranen gewassen en een dag met water gevuld.
  2. Na de ingestelde tijd wordt het weer gewassen.
  3. De vloeistof wordt afgevoerd en het graan wordt op temperatuur gebracht, waar het regelmatig moet worden gemengd.

Al na 12 uur verschijnen er spruiten. Voordat ze worden gebruikt, worden de ontkiemde granen opnieuw gewassen.

Er is nog een ander recept voor losse spelt met kruiden, waarvoor 200 g ontbijtgranen, 600 g bouillon (groente of kip), een grote lepel citroensap, plantaardige olie - 30 g, knoflook en zout naar smaak, koriander, munt en citroenschil nodig zijn - alles voor 1 grote lepel:

  • Spoel en laat 20 minuten weken;
  • giet de bouillon en het citroensap in de gekookte gerechten - warm;
  • bak de knoflook apart in boter;
  • voeg spelt, knoflook en kruiden toe aan de bouillon en laat het anderhalf uur koken.

Als het blijft tot het koken ongeveer 10 minuten is, worden greens en citroen toegevoegd. Sta nog een paar minuten onder het deksel, waarna je het op tafel kunt serveren. Zo'n bijgerecht siert elk vlees- of groentegerecht..

Spelt, wat voor soort ontbijtgranen is dit hoe te koken?

Veel gezonde voedingsmiddelen en granen zijn al lang bekend bij velen, maar weinigen hebben gehoord van dergelijke granen als spelt. De meeste burgers, die deze naam voor het eerst hebben gehoord, vragen zich af - gespeld, wat is dit graan? Hoe lekker koken en hoe gezond is het? Laten we proberen de beste recepten te vinden en te verzamelen met dit type ontbijtgranen.

Spelt - wat is het?

Blueberry - een naaste verwant van tarwe

Het is onwaarschijnlijk dat veel mensen weten wat een spelt is. Bovendien hoefden maar weinig mensen spelt te koken in hun eigen keuken. Maar toch is het een halfwilde graansoort die tot het geslacht van tarwe behoort. Andere namen voor dit graan zijn kamut, tweekorrel, spelt.

Graancultuur heeft een rijke samenstelling, het kan vetzuren, disacchariden en monosacchariden detecteren, een groot aantal vitamines, mineralen, aminozuren. Een dergelijke samenstelling is van grote waarde voor speltpap. In veel landen groeit de vraag ernaar elke dag. In Italië wordt dergelijke pap bijvoorbeeld geserveerd in cafés en restaurants en wordt het farro-perlato genoemd.

In ons land verscheen granen al heel lang geleden, maar pas in de 18e eeuw werd een echte cultus en dagelijkse consumptie in grote hoeveelheden opgemerkt. Vervolgens werd pap in bijna elk huis en heel vaak gekookt. Spelt is een heel oud product. Graancultuur werd meer dan 8000 jaar geleden ontdekt. Het werd voor het eerst ontdekt op het grondgebied van het moderne Armenië. Vervolgens werd de cultuur overgedragen aan het grondgebied van het moderne Bulgarije en begon ze de plechtige verovering van Europa.

Speltkorrels lijken erg op tarwe. Ze zijn echter veel groter en worden beschermd door schubben. Door zijn uiterlijk is het graan zeer goed bestand tegen temperatuurschommelingen, droogte en vorst.

Tegenwoordig proberen ze de spelt op het grondgebied van Basjkiria en Dagestan nieuw leven in te blazen. En in de schappen van winkels kun je voor een geweldige prijs een spelt genaamd "kamut" kopen. Dit is een in de Verenigde Staten geproduceerd graan. U kunt ook zakken met graan ontmoeten onder de merknaam "Altai spelt". Dit is een binnenlands product..

Geschiedenis van de oorsprong van speltgrutten, speltvariëteiten

Wetenschappers zeggen dat spelt ongeveer zevenduizend jaar geleden verscheen. Homer, Herodotus, Theophrastus vermeldt over haar. De historicus Dionysius noemde ook spelt in zijn verhandelingen. Hij zei dat de Romeinen het erg nuttig vonden. Door aan hun goden te offeren, gebruikten de Romeinen deze specifieke tarwe. Ook voerden de oude Romeinen een speciale huwelijksrite uit. Tijdens het houden waren getuigen en een priester van de god Jupiter aanwezig. Tijdens de ritus werd er een offer gebracht met speltgebakken brood.

In het oude Babylon en Egypte werd spelt als een belangrijk graan beschouwd. Het werd overal verbouwd, veel vaker dan andere soorten granen. Geleidelijk begonnen ze het te laten groeien in de noordelijke landen, in Europa. Finnen en Hongaren maakten op basis van dit product ontbijtgranen en gebakken brood.

Deze tarwe wordt ook genoemd in de Psalmen van de Bijbel. Volgens de legende beval de Heer de profeet Ezechiël om een ​​mengsel van spelt, gerst, bonen, linzen en gierst te eten. Zulk voedsel hielp hem tijdens de belegering van Jeruzalem de hongersnood te verdragen en de Bijbelse leringen aan het volk te blijven prediken..

In Rusland werd spelt in de 5e eeuw voor Christus gebruikt. In de 18e eeuw begon de extensieve teelt. Heel gebruikelijk in het noorden en midden van Rusland waren speltpap en brood gemaakt van speltmeel. Massacultuur van de cultuur was te wijten aan resistentie tegen ziekte, pretentieloosheid voor de omstandigheden van planten en verzorgen. In de 19e eeuw werden dergelijke gerechten veel minder vaak gebruikt. Op dit moment werd cultuur alleen verbouwd in de Kaukasus, in Basjkirië en Tsjoevasjië. Dit komt door de hogere opbrengst van zachte tarwesoorten en doordat tarwekorrels gemakkelijker te dorsen zijn dan speltkorrels.

Tijdens de Tweede Wereldoorlog werd dit product alleen gebruikt door een paar geliefden die het zelf hebben verbouwd. Ongeveer 40 jaar geleden herinnerden voedingsdeskundigen zich opnieuw dat gezouten granen erg nuttig zijn. Het wordt gebruikt om heerlijke bijgerechten te maken voor vlees of vis. Italianen maken er risotto van, Amerikaanse en Duitse chefs gebruiken dit product om sauzen en desserts te maken. Als onderdeel van het dieetmenu van veel restaurants zijn er soepen gemaakt van zuivelgrutten. Ook op het menu van veel Europeanen staat brood gebakken op basis van speltmeel. Qua smaak is het veel beter dan een product van zachte tarwesoorten, en het is ook veel nuttiger..

De brede consumptie van een dergelijk product in Europese landen is te wijten aan het feit dat Rusland een minder ontwikkelde consumptiecultuur heeft van producten met een organische samenstelling. Vaker wordt het gebruikt door mensen die een gezonde levensstijl leiden..

Deze tarwe heeft verschillende soorten:

  • wilde tweekorrel;
  • eenwortel odnozernyanka;
  • biloba odnozernyanka;
  • tarwe Urartu;
  • dvuzernyanka - cultureel uitzicht.

De volgende soorten worden het meest gebruikt voor teelt en consumptie: spelt, vlieg, Timofeev's tarwe.

Het belangrijkste verschil tussen spelt en tarwe

Hoewel spelt tot het geslacht tarwe behoort, zijn deze twee culturen aanzienlijk verschillend. Ze hebben verschillende waarden en hebben verschillende weerstand tegen negatieve invloeden van buitenaf..

De belangrijkste verschillen tussen culturen zijn:

  • waarde, nuttige stoffen (de hele waarde van tarwe is ingesloten in de schaal van granen, zemelen, het bevat alle voedingsstoffen, spelt heeft een rijke samenstelling en behoudt het in het hele graan, en niet alleen in de schaal, daarom hebben granen die tot meel zijn vermalen ook veel voordelen);
  • beschermende eigenschappen (speltkorrels hebben vlokken die het graan kunnen beschermen tegen gifstoffen en de schadelijke effecten van het milieu, tarwe heeft die bescherming niet).

Veel wetenschappers die veel tijd aan de studie van graangewassen hebben besteed, zullen bevestigen dat spelt een groot aantal nuttige eigenschappen heeft. Het behoudt de meeste nuttige componenten, zelfs bij langdurige opslag, is bestand tegen verschillende nadelige effecten..

De chemische samenstelling van de plant

Gekookte spelt heeft een zeer rijke chemische samenstelling. Bovendien zitten nuttige componenten niet alleen in zemelen of de schaal van het graan, maar ook in de granen zelf. Daarom hebben gepelde of gemalen spelt niet minder nuttige samenstelling dan volle granen.

Een van de belangrijkste nuttige componenten stoot een grote hoeveelheid vitamines uit. Vooral vitamines van de PP-, B- en E.-groepen komen voor, meer dan 18 groepen aminozuren zitten in het product. Meer dan 37% van de totale samenstelling wordt vertegenwoordigd door plantaardig eiwit. En ook in de compositie is er een enorme hoeveelheid sporenelementen die nodig zijn voor het leven, zoals fosfor, koper, kalium, ijzer en andere.

Tijdens de groei heeft spelt het vermogen om zijn kenmerken en samenstelling te behouden en niet te kruisen met andere culturen. Daarom is de chemische inhoud tot op de dag van vandaag bewaard gebleven..

Het is van groot nut voor het menselijk lichaam en helpt het gezondheidsniveau te verhogen. Daarnaast hebben speltproducten een laag caloriegehalte, waardoor ze gemakkelijk te gebruiken zijn in dieetvoeding.

Nuttige eigenschappen van granen

In blokjes gesneden pap

Kroep wordt gebruikt bij de complexe behandeling van verschillende ziekten, maar is niet geschikt voor de bereiding van tincturen, afkooksels en andere recepten. Het wordt bereid en gegeten als een normaal product, wat grote voordelen voor het lichaam oplevert. De genezende eigenschappen van het product werden in de oudheid gewaardeerd. Bekende genezers gebruikten slachtpap voor de behandeling van verschillende aandoeningen.

De voordelen van spelling voor het lichaam zijn enorm:

  • verbetert de spijsvertering (meer dan 30% vezels in een portie pap helpt de afbraak te normaliseren en de opname van nuttige componenten uit het product te verhogen, reguleert het spijsverteringsstelsel, wordt gebruikt als profylactisch middel voor frequente obstipatie, flatulentie, diarree, acute gastro-intestinale aandoeningen in de acute fase) spasmen);
  • bevordert gewichtsverlies (granen hebben een hele lijst van complexe koolhydraten, die bij inname volledige verzadiging geven en langdurig een verzadigd gevoel behouden, terwijl voedingsvezels het niveau van slechte cholesterol in het bloed aanzienlijk verminderen, helpt de eetlust onder controle te houden, verbetert de darmmicroflora, de balans van vetzuren in het lichaam reguleren);
  • reguleert de suikerspiegel, voorkomt de ontwikkeling van diabetes (spelt, in tegenstelling tot andere producten, bevat complexe koolhydraten, draagt ​​bij tot een langzame afbraak, zet suiker in de juiste hoeveelheid om in insuline en glucose, dus spelt kan zelfs in de voeding van diabetici worden gebruikt);
  • verbetert de werking van het bewegingsapparaat (een groot aantal nuttige mineralen die deel uitmaken van de broodkruimels maken het mogelijk de botten te versterken en de bewegingsvrijheid te normaliseren, belangrijke mineralen zoals fosfor, calcium, zink, magnesium en andere zijn aanwezig in de pap van de spelt);
  • verhoogt de immuniteit (een hoog gehalte aan B-vitamines in een product leidt tot een versterking van de immuunafweer van het lichaam, thiamine verlicht effectief angstgevoelens en helpt stressvolle situaties te overleven, dit helpt het uithoudingsvermogen van het lichaam te vergroten vóór verschillende virussen en ziekten).

De waarde van het product is erg hoog, het belangrijkste is om te leren hoe je spelt op de juiste manier kookt en dit graan niet in de voeding te negeren. Je moet het regelmatig op het menu zetten, bij voorkeur elke week. Dit maakt het mogelijk om de nodige vitamines aan te vullen en het lichaam weer normaal te maken..

Contra-indicaties

Graansoep

Ondanks het grote aantal nuttige eigenschappen van gekookte spelt, heeft het bepaalde contra-indicaties. De schade van spelt kan worden gezien voor mensen met individuele intolerantie voor het product. In dit geval moet u een dergelijke maaltijd volledig weigeren.

Ook wordt het gebruik van granen niet aanbevolen voor mensen die lijden aan het prikkelbare darm syndroom. Soep of pap van spelt kan de toestand van een persoon alleen maar verergeren. Het is beter om het product te vervangen door veiligere granen..

Hoe de spelt te kiezen?

Ongekookt ontbijtgranen

Bij het kopen moet u zorgvuldig letten op de kwaliteit van het product. Het is beter om granen in een volledig transparante verpakking te verkopen, zodat de granen zorgvuldig kunnen worden onderzocht..

De volgende factoren moeten worden opgemerkt:

  • de spelt moet schoon zijn en een gouden kleur hebben;
  • de aanwezigheid van vreemde stoffen geeft aan dat het product niet van hoge kwaliteit is;
  • de verpakking moet goed en hermetisch zijn afgesloten, beschadiging is niet toegestaan;
  • de vervaldatum moet voldoen aan de eisen van een kwaliteitsproduct.

Specialisten raden aan om aandacht te besteden aan gestoomde granen of instantproducten. Meestal ondergaan dergelijke granen een warmtebehandeling tijdens de productie, waarbij ze een groot deel van hun gunstige eigenschappen verliezen.

Het is opmerkelijk dat de geplette spelt in kwaliteit niet verschilt van volle granen. Zo'n product is heel goed te verkrijgen en te vertrouwen op de volledige inhoud van nuttige componenten. Bij het verpletteren gaan mineralen en vitamines nergens verloren. Tegenwoordig kunt u in winkels een product genaamd "Altai spelt" kopen, dat voldoet aan de kwaliteitsnormen.

Hoe te bewaren?

Opslag van granen in potten

In gesloten fabrieksverpakking wordt de croupe opgeslagen in een droge en goed geventileerde ruimte. De optimale temperatuur in de kamer mag niet hoger zijn dan 20 graden en onder nul komen.

De houdbaarheid van een graangewas is 1 jaar vanaf de verpakkingsdatum.

Een open ontbijtgranen wordt bij voorkeur in een speciale pot geplaatst, die goed wordt afgesloten met een deksel. Om ervoor te zorgen dat het graan niet van tevoren verslechtert, is het binnendringen van vocht en open zonlicht niet toegestaan. Bij het bewaren van een open verpakking wordt aanbevolen om uiterlijk een maand later granen als voedsel te gebruiken.

Heerlijke speltgerechten

Speltpap met plakjes fruit

De voordelen van spelt voor het lichaam zijn van onschatbare waarde, daarom moet het in de voeding van elke persoon worden opgenomen. De afwijzing van dit nuttige graangewas kan alleen worden veroorzaakt door contra-indicaties, wanneer de schade van spelt onevenredig groter is dan de voordelen ervan.

Neem in andere gevallen dit gerecht moedig op in uw dieet en geniet van de aangename smaak en voordelen. Voor het koken is het beter om kant-en-klare granen te gebruiken, maar vermijd het markeren van "instant koken".

Het is onwaarschijnlijk dat veel mensen weten hoe ze spelt correct moeten koken. Sommige mensen hebben nog nooit van zo'n kruis gehoord. Desalniettemin zijn er veel recepten om het product te bereiden. Overweeg de meest populaire..

Sinds de oudheid was Slavische pap een favoriet product van de Slaven. Het werd bereid in melk of water. Tegenwoordig is het ook een favoriet recept voor veel huisvrouwen die deze graangewas in hun dieet beoefenen..

Het bereiden van spelt in de vorm van pap is vrij eenvoudig, het belangrijkste is om het ervoor te laten weken zodat het opgezwollen is. Dan duurt het kookproces niet te lang. Je kunt pap eten met verschillende toevoegingen. Bijvoorbeeld:

Dit is een zeer smakelijk en gezond ontbijt, dat zal helpen om 's ochtends energie en gezondheid op te laden. Hij zal ook urenlang verzadiging geven.

Spelt wordt gebruikt in soepen van bijvoorbeeld kalkoen en groenten. Om dit te doen, wordt de spelt, enkele uren gewassen en geweekt, tijdens het koken aan de gestoomde groenten toegevoegd, een tijdje onder het deksel gestoofd. en vervolgens toegevoegd aan de bereide vleesbouillon. De soep is erg lekker en gezond..

Spelt is een hoogwaardig en gezond product, een graangewas, dat in de voeding aanwezig moet zijn, als er geen contra-indicaties zijn. Het is de moeite waard om in de winkel naar granen te zoeken en deze in je arsenaal te kopen om je huis te behagen met een heerlijke soep, bijgerecht of ochtendpap.

Wat wordt er gespeld en hoe is het nuttig??

Spelt - het meest waardevolle graan, dat nu een nieuwe ronde van populariteit kent. Dit is een natuurlijk, gezond, milieuvriendelijk product. Zonder dit is het moeilijk om je een gezond dieet voor te stellen. Grutten worden gewaardeerd om hun delicate smaak met nootachtige noten en unieke samenstelling. Laagproductieve cultuur. Ze is moeilijk te dorsen, maar de helende kracht heeft haar verloren populariteit teruggegeven. Tegenwoordig proberen steeds meer mensen het onderdeel van hun menu te maken..

Spelt of spelt is een unieke graansoort die vanwege zijn unieke eigenschappen speciale aandacht verdient. Eeuwen geleden was het in veel landen populair. Het werd gekweekt in Byzantium en het oude Rome, in de Kaukasus, in de Pyreneeën. Het wordt genoemd in de werken van Poesjkin, Homerus en de oude Egyptenaren en Sumeriërs genoten ervan.

Spelt - wat is dit grut?

Het wordt beschouwd als de voorloper van tarwe. De plant is een oor met een roodachtige tint. Het wordt gekenmerkt door pretentieloosheid, het vermogen om in het wild te groeien, weerstand tegen ongunstige omstandigheden.

Waardevolle gewassen zijn door de geavanceerde verwerking al lang vergeten. Granen worden betrouwbaar beschermd tegen bacteriën en plagen. Als gewone tarwe het belangrijkste percentage vitamines en mineralen bevat in de schaal van zaden, dan wit brood - in het hele volume. De korrels zijn groter, bedekt met een film, die tijdens de verwerking moeilijk te verwijderen is. Graan is moeilijk schoon te maken en te dorsen, maar het bevat meer voedingsstoffen. Tegenwoordig keert spelt, waarvan de gunstige eigenschappen belangrijk zijn voor mensen van elke leeftijd, geleidelijk terug naar het dieet. Het wordt gebruikt voor gezondheidsdoeleinden, geconsumeerd geheel, gekookt meel, dat wordt toegevoegd aan het bakken.

Het hoogtepunt van de populariteit van granen vond plaats in de 17-18 eeuw. Tegenwoordig zijn Turkije, Rusland, Iran, India de belangrijkste leveranciers op de wereldmarkt.

Spelt: compositie

Spelt wordt gewaardeerd om zijn hoge eiwitgehalte en rijke chemische samenstelling. Het bevat:

  • Vitamine PP, betrokken bij reacties in het energiemetabolisme;
  • vitamine E en K;
  • omega-3 en omega-6-vetzuren;
  • vitamines B1, B2, B5, B6, B9.

Het bevat waardevolle mineralen - magnesium en kalium, evenals mineralen die belangrijk zijn voor de gezondheid:

Aminozuren, complexe koolhydraten, vezels bevatten allemaal spelt, waarvan de voordelen voor het lichaam niet beperkt zijn tot dit. Spelt bevat zink, dat betrokken is bij de synthese van hormonen en tientallen enzymen. Een portie levert een derde van de dagelijkse behoefte aan een micro-element, voorziet het lichaam van de helft van de dagelijkse hoeveelheid fosfor, die het zuur-base-evenwicht en het energiemetabolisme reguleert..

Bevat spelt gluten?

Er wordt aangenomen dat kroep veilig is voor mensen met coeliakie, maar dit is niet helemaal waar. Het glutengehalte is laag. Spelt bevat eiwitten van de glutengroep, maar in een kleinere hoeveelheid dan gewone tarwe. Het ene voedsel is geschikt, terwijl het andere een ongewenste individuele reactie kan ervaren..

Spelt: de voordelen en nadelen voor het menselijk lichaam

Kroep heeft een aantal waardevolle eigenschappen en gerechten ervan hebben een delicate smaak. Dankzij de "langzame" koolhydraten behouden ze lange tijd een verzadigd gevoel. Als gevolg hiervan wordt een dieet vastgesteld, zijn snacks en snoepjes niet nodig.

Het product is interessant voor diegenen wiens endocriene systeem niet goed werkt. Het bevat voldoende niacine om de bijnier te helpen en de aanmaak van eigen hormonen te stimuleren. Het voordeel van spelt voor diabetici is de glucosetolerantie van cellen te herstellen, wat de verdere ontwikkeling van de ziekte verhindert. Het product verbetert het metabolisme van koolhydraten, normaliseert de energiebalans, geeft kracht. Vitamine K reguleert samen met insuline de bloedglucose en selenium is betrokken bij de synthese van schildklierhormonen.

Voordelen voor het spijsverteringssysteem zijn alleen mogelijk bij gedoseerd gebruik. Gerechten worden gebruikt voor gastritis, maar niet in de acute fase van de ziekte. Vezel verbetert de darmfunctie, normaliseert ontlasting. Voedingsvezels binden vetten, verbeteren de eliminatie van gifstoffen.

Een portie bevat de helft van de dagelijkse hoeveelheid mangaan. Het element is nodig voor de opname van ijzer. Het maakt deel uit van de enzymen die het metabolisme van aminozuren activeren. Gerechten van spelt zijn geïndiceerd voor oudere, zwangere vrouwen, mensen met een verzwakte immuniteit en voor iedereen die lijdt:

  • indigestie,
  • hoge bloeddruk,
  • zwaarlijvig,
  • diabetes.

Voor kinderen

Het voordeel is een rijke set aminozuren, mineralen en andere elementen die een kind nodig heeft. Dit soort tarwe is perfect voor een kindermenu. Garnituur wordt ervan bereid, toegevoegd aan bakken. Spelt is belangrijk als rijke bron van plantaardig eiwit en sporenelementen. Het heeft een positief effect op de immuniteit, helpt infecties te weerstaan..

Alle waardevolle componenten zitten in een licht verteerbare vorm. Heerlijk eten verzadigt snel en helpt het tekort aan biologisch belangrijke elementen te elimineren.

De voordelen van spelt voor vrouwen

Het hoge gehalte aan ijzer en koper voorkomt de ontwikkeling van bloedarmoede. Vitamine K is belangrijk tijdens zwangerschap en borstvoeding. Het reguleert de viscositeit van het bloed, voorkomt bloeden. Voor vrouwen ouder dan 50 jaar beschermt het tegen osteoporose en helpt vitamine E de jeugd in stand te houden. Het nicotinezuur in het product versterkt de huid en het haar. Het vermindert zwelling, verbetert de teint.

Groot voordeel voor gewichtsverlies. Gerechten ervan stimuleren de spijsvertering, verbeteren de stofwisseling, verwijderen vervalproducten.

De aanwezigheid van B-vitamines verbetert de werking van het zenuwstelsel. Bij regelmatig gebruik neemt de slapeloosheid af, gaat de angst voorbij. Vitamine PP vertraagt ​​veroudering, activeert het werk van interne organen, verbetert de hersenactiviteit.

De voordelen van spelt voor mannen

De genezende kracht is het stimuleren van de testosteronproductie en het vergroten van de spiermassa. Vitamine K maakt deel uit van de eiwitten die de werking van de hartspier reguleren. Spelt helpt bij het verwijderen van cholesterol, het veilig verdragen van stress en verhoogde fysieke activiteit, het verlagen van de bloeddruk. Door de aanwezigheid van nicotinezuur is het een belangrijk product voor sporters en iedereen die zijn lever blootstelt aan verhoogde stress. Niacine fungeert als hepatoprotector en is betrokken bij de eiwitsynthese. Het bevordert de afgifte van glycogeen - een energiebron voor spierwerk.

Contra-indicaties en mogelijke schade

Om onaangename gevolgen te voorkomen, is het product niet meer dan 2-3 keer per week waard. Kroep bevat gluten, wat gevaarlijk is voor mensen met coeliakie - een ziekte die de darmen vernietigt. Overmatig gebruik kan schadelijk zijn voor de gezondheid en veroorzaken:

  • spijsverteringsproblemen,
  • verhoogde gasvorming,
  • buikpijn,
  • allergische huiduitslag,
  • zwakheid,
  • prikkelbaarheid.

Hoe maak je heerlijke spelt??

Het dieetmenu is rijk aan verschillende recepten. Soepen worden gekookt uit granen, sauzen en bijgerechten worden bereid. Van hen haal je bloem, die wordt toegevoegd aan het bakken, gebruikt om noedels te maken. Pap wordt gekookt in water of melk, fruit en groenten worden eraan toegevoegd. Halffabrikaten op basis van spelt worden vaak te koop aangeboden. Dit is een verscheidenheid aan vermicelli, ontbijtgranen, granola. Ze besparen tijd en compenseren het gebrek aan waardevolle stoffen.

Hoe spelt te koken - hangt af van het doel van de bereiding, de kwaliteit van het originele product, variëteit, korrelgrootte. Neem voor pap meer water en voor garnering - geef de afgewerkte ontbijtgranen erop aan te dringen zodat het kruimelig wordt.

Het is beter om ontbijtgranen te eten, gekookt in water met toevoeging van gedroogd fruit of noten. Dagelijkse vergoeding - één gemiddeld portie.

Spelt: hoe correct koken?

Het klassieke recept is niet moeilijk. Een glas granen moet worden gewassen, giet 2 kopjes water, steek in brand. Kruiden en zout worden naar smaak toegevoegd. Kook tot ze zacht zijn, dek af met een bord, wikkel in met een handdoek, laat 30-40 minuten staan. Serveer beter met boter. Opgemerkt moet worden dat gekookte spelt aanzienlijk in volume toeneemt. Ze trekt al het water op en wordt los, zacht, zacht.

Om het gerecht stroperiger te maken, zijn de verhoudingen veranderd: voor 1 glas granen nemen ze niet 2, maar 3 glazen water. Hoeveel spelt moet worden gekookt - hangt af van de mate van malen en kwaliteit. Als je de gewassen granen vooraf laat weken, kookt deze sneller. Als je meteen kookt, duurt het 30 minuten tot een uur.

Een andere optie voor een heerlijk bijgerecht is spelt in een slowcooker. Om dit te doen, moet je het volgende nemen:

  • een glas ontbijtgranen,
  • ui,
  • wortel,
  • twee kopjes bouillon,
  • 30 gram tomatenpuree,
  • zout,
  • kruid.
  • Bak wortelgroenten.
  • Verdun de tomatenpuree in de bouillon, giet in de kom, voeg de gewassen en geweekte granen toe, zout, kruiden.
  • Stel de blusmodus in op 35 minuten.
  • Garneer met peterselie of groene uien op een bord.

Granen koken praktisch niet, dus ze zijn geschikt om toe te voegen aan snacks, salades. Hieruit worden desserts bereid, pilaf of koolrolletjes worden gekookt. Spelt wordt niet alleen gebruikt voor koken, maar ook voor cosmetische doeleinden. Effectieve maskers en scrubs zijn gemaakt van meel.

Hoe te kiezen en waar te kopen?

Grutten kunnen worden gekocht bij de supermarkt, op de markt of besteld op internet. Het wordt steeds populairder, dus het is gemakkelijk om het te vinden. Het is beter om pakketten te kiezen waarop de houdbaarheid is aangegeven. Bij het kopen moet u andere namen overwegen - emmer, kamut of tweekorrel.

Hoogwaardige granen bevatten geen vreemde onzuiverheden, hebben een gouden of roodachtige tint, waarop de fabrikant op de verpakking staat. Vaak wordt het verkocht in de vorm van meel of gehakt. Bewaar het op een droge plaats in een afgesloten glazen bak..

Spelt behoudt zijn eigenschappen lange tijd in een gesloten container, die het best op een koele plaats wordt geplaatst. Granen absorberen snel vreemde geuren, waardoor hun kwaliteit achteruit gaat.

Halfbereid voedsel en granen zijn niet de beste keuze. Natuurlijk graan, dat lang moet koken, is veel gezonder voor de gezondheid.

Speltpap: voor- en nadelen

Een eenvoudig en smakelijk oud-Russisch gerecht is gemakkelijk verteerbaar, heeft een genezend effect bij afwezigheid van contra-indicaties. Matige opname in de voeding start stofwisselingsprocessen, verbetert het welzijn, ondersteunt een optimaal gewicht. Het product helpt het zenuwstelsel te versterken, verrijkt met voedingsstoffen, voorkomt hartaanvallen en beroertes en voorkomt de ontwikkeling van atherosclerose. Dergelijke ontbijtmaaltijden zijn bijzonder goed. Ze geeft de hele dag energie. Het kan worden gekookt in water of melk. In het eerste geval zal het caloriegehalte lager zijn.

Hoe volkoren spelt op een bijgerecht te koken?

Kroep uitgezocht, gewassen, geweekt. Vervolgens wordt het water afgevoerd, opnieuw gewassen en gekookt met toevoeging van een lepel olijfolie. Dit voorkomt dat granen aan elkaar plakken en verhoogt de voedingswaarde. Ze worden klaargemaakt in de oven, in de multikoker onder verwarming of gewikkeld in een badstof handdoek. Dit zorgt voor een heerlijk bijgerecht..

Losse pap kun je het beste direct na het koken serveren. Je kunt de smaak verbeteren door boter, gebakken uitjes of groenten toe te voegen.

Een vergeten product herwint geleidelijk zijn positie in de voeding van moderne mensen. Geleidelijk gespelde pasta, meel, ontbijtgranen, broodjes, ontbijtgranen verschijnen geleidelijk in de uitverkoop. Al deze producten zullen het dieet verrijken en diverser maken..