Hoe erwten koken: geel, groen, bruin? Verschillende manieren om gedroogde, verse en bevroren erwten te koken: recepten zijn eenvoudig en complex...

Heerlijke, geurige en gezonde erwten zijn in veel keukens van de wereld bekend..

In Rusland wordt het gebruikt voor het maken van granen, soepen, salades, vegetarische "gehaktballen", stoofschotels, aardappelpuree.

Vooral gepassioneerde liefhebbers van peultjes koken gelei en bereiden pudding.

Gekookte groene erwten - een geweldig bijgerecht voor vlees- of visgerecht.

Dit gerecht is bereid van vers of bevroren product en na het koken verliest erwten zijn heilzame stoffen en eigenschappen niet.

Erwten koken - de algemene principes van koken

Jonge of onervaren huisvrouwen weten vaak niet hoe ze erwten moeten koken en kunnen het product zelfs bederven. In feite is er niets ingewikkelds, je hoeft alleen maar rekening te houden met enkele kenmerken van de vruchten van deze prachtige bonenplant.

De kooktechnologie hangt af van welk product, of het nu gedroogd, vers of bevroren is, wordt gebruikt. Droge erwten moeten worden geweekt voordat ze in water op kamertemperatuur worden gekookt. Hiervoor worden de korrels gewassen in een of twee wateren (afhankelijk van de mate van stoffigheid met erwtenmeel), en vervolgens worden ze met ongeveer twee vingers van het oppervlak van de grondstof met water gegoten.

Hele erwten moeten vijf uur worden geweekt, minder worden geplet - twee uur. Het komt erop neer dat de korrels grondig opzwellen en sneller koken. Voordat ze water gieten, moeten ze worden uitgezocht, bedorven, rotte, donkere, vuile en eenvoudigweg dubieuze erwten en deeltjes worden verwijderd.

Bij langdurig weken moet het water minstens één keer worden ververst. In het ideale geval kunt u elke anderhalf uur graan in een nieuwe portie schoon water gieten. Daarom is het niet erg goed om 's nachts gedroogde peulvruchten te laten weken, hoewel veel huisvrouwen dat doen en besluiten om erwten in de ochtend te koken.

In principe kun je helemaal doorgaan met voorweken, maar slechts in twee gevallen: of er is absoluut geen tijd voor, of in de keuken is er een multikoker die zelfs met zo'n humeurig product het hoofd kan bieden..

Hoe erwten koken na het weken? Vul tot het klaar is met een portie nieuw koud water. De tijd kan variëren van een half uur tot anderhalf en zelfs twee, afhankelijk van de inweektijd, kwaliteit en kwaliteit van de granen. Het is belangrijk dat zout niet kan worden gezouten voor het einde van het koken: zout wordt aan het einde van het proces toegevoegd, wanneer de erwten bijna klaar zijn.

Als uw erwten vers of bevroren zijn, is het natuurlijk niet nodig om het in te weken. Groene erwten worden onmiddellijk in kokend water gegooid en gedurende vijf tot twintig minuten op hoog vuur gekookt.

Hoe gedroogde erwten te koken

Meestal koken huisvrouwen gele erwten (mosterdkleur), gedroogd - dit wordt verkocht in winkels. De bovenste schalen worden erop opgeslagen en tijdens het kookproces exfoliëren ze. In de toekomst wordt de schil achtergelaten of weggegooid door de afgewerkte erwtenmassa door een zeef te wrijven.

Ingrediënten:

• drie glazen water;

Kook methode:

Bereid stad giet twee uur water.

Giet het water af, spoel de korrels nog twee keer met stromend water.

Giet een afgemeten hoeveelheid vers water.

Zet de pan op een groot vuur en breng aan de kook.

Zet het vuur laag en kook tot het gaar is..

Regelmatig moet je proberen om voorbereid te zijn, de eerste keer - een half uur na het koken.

Verwijder het resulterende schuim met een schuimspaan of lepel..

Voeg indien nodig een beetje water toe zodat de korrels eindelijk gaan koken.

Voeg zout toe zodra de korrels klaar zijn (ongeveer een kwart lepel zout in een glas ontbijtgranen).

Voeg boter toe naar smaak of wrijf voor later gebruik in geschikte recepten..

Hoe gemalen erwten te koken

Gemalen erwten zijn gemakkelijker te bereiden. Het bijzondere is dat er geen vruchtenschalen zijn: de granen worden niet alleen gehakt, maar ook gepolijst. Er zijn geen problemen met het koken van gemalen en gemalen erwten: net als hele erwten is slechts de helft van de tijd precies de helft.

Ingrediënten:

• twee glazen gemalen erwten;

• zes glazen koud drinkwater;

• zoete roomboter of plantaardige olie;

Kook methode:

Giet het gewassen gemalen product met water in een verhouding van één tot twee (u kunt een kleinere hoeveelheid nemen dan aangegeven in de ingrediënten).

Zet een vuurtje aan.

Voeg, zodra het water begint te koken, een lepel boter of plantaardige olie toe.

Kook erwten een half uur en zorg ervoor dat het water niet kookt.

Om te voorkomen dat de erwten inbranden, giet je er kokend water of heet (niet koud!) Water in.

Probeer het graan na een half uur naar smaak. Als het midden nog steeds stijf is, ga dan door met koken.

Zodra de korrels volledig zijn gekookt, laat u het overtollige water weglopen, kneedt u de erwten of koelt u af zoals het is.

Hoe groene erwten te koken

Gekookte groene verse erwten - uitstekend bijgerecht. Zowel volwassenen als kinderen, en vooral de huisvrouwen, zijn er dol op: vers heeft in vergelijking met een gedroogd product geen voorafgaande voorbereiding nodig en wordt vrijwel direct gekookt. Een belangrijke nuance: water voor het koken van erwten moet worden gekookt.

Ingrediënten:

• groene erwten - vers of bevroren;

Kook methode:

Giet een grote hoeveelheid water in de pan en breng aan de kook.

Doe verse of bevroren granen in delen in een pan zodat het kookproces niet stopt.

Diepvriesproducten hoeven niet vooraf te worden ontdooid.

Kook na opnieuw koken op hoog vuur tot de erwten zacht zijn. Je kunt het voor het eerst in vijf minuten proberen.

Zorg ervoor dat de graanschil intact blijft, niet barst (dat wil zeggen niet verteren).

Gooi een vergiet erin en dan in de gerechten.

Zout of behoud de natuurlijke smaak (als de erwten worden gekookt als salade).

Erwten koken in een slowcooker

Een van de geweldige eigenschappen van de multikoker is het vermogen om zachte, smakelijke erwten uit gedroogde granen volledig te koken zonder te weken. Bijzonder aangenaam, homogeen en mooi is het gemalen product, hoewel het hele product niet erger is.

Ingrediënten:

• twee glazen gemalen erwten;

• vier glazen drinkwater;

• een derde lepel zout (min of meer mogelijk - naar eigen smaak).

Kook methode:

Spoel de erwten af ​​tot helder water.

Giet in een slowcooker.

Kook twee uur in vuur en vlam.

Gedurende deze tijd zullen de granen gegarandeerd koken en is het mogelijk om voor en na het koken te zouten.

Hoe erwtenkikkererwten te koken

Turkse erwtenkikkererwten bij het koken verschillen niet veel van de gebruikelijke erwtenkorrels. Is dat een aanraking en een lichte nootachtige smaak?.

Ingrediënten:

• vier glazen puur water;

• zout naar smaak.

Kook methode:

Spoel bonenzaden af.

Giet de kikkererwten met water om op te zwellen op dezelfde manier als gewone erwten, in een verhouding van één tot vier. Inweektijd - vier uur.

Giet granen met een nieuwe portie water in dezelfde verhouding.

Kook op middelhoog vuur tot het ongeveer een uur zacht is..

Een half uur voor het einde van het kookzout. Als puree wordt bereid van kikkererwten voor toekomstig gebruik, is zout niet nodig.

Erwten koken - trucs en tips

Erwten kunnen niet meteen worden gezouten: dit vertraagt ​​het kookproces. Maar juist deze eigenschap van het graan kan worden gebruikt. Als het bovenop is gekookt, maar van binnen nog steeds hard, dan kun je het water lichtjes zouten. Het bovenste deel van de bonen valt dus niet helemaal uit elkaar en het hart heeft de tijd om te 'reiken'.

Als je tijdens het koken een beetje gewone frisdrank aan het water toevoegt, zullen de erwten sneller uit elkaar vallen en veranderen in aardappelpuree. Wel verandert de smaak van het gerecht.

Als het water waarin de erwten worden geweekt niet wordt veranderd of overbelicht, kunnen de korrels in het water zuur en erger worden.

Verse, vers gekookte erwten moeten in koud water worden gedompeld om het kookproces te stoppen, en vervolgens over te brengen naar een bak en in de koelkast te bewaren. Om het gerecht op te warmen, worden de korrels vervolgens eenvoudig opgewarmd in heet water met toevoeging van een lepel boter.

Het is noodzakelijk om erwten te koken in een slowcooker in de stoofmodus: niemand anders zal het doen.

Week erwten en kikkererwten in heet water. Koud nodig, van de kraan of kamertemperatuur. Door warm water stolt het eiwit in de beschermende huid en zal het graan langer en slechter verteren.

Je kunt erwten niet koken in hetzelfde water waarin de granen waren geweekt. Het smaakt slecht en kan een gerecht bederven..

Als er tijdens het koken water van erwten kookt, is het nodig om water toe te voegen, maar alleen kokend water. Bij het gieten van koud water wordt het bovenste deel van het graan verteerd en blijft de kern stevig.

Bij het koken van groene erwten, zal een lepel suiker toegevoegd aan water helpen om zijn heldere, vrolijke kleur te behouden en kruiden en smaak toe te voegen - een takje verse tuinmunt.

Deze pagina bestaat niet.!

Neem contact op met ondersteuning als deze fout zich blijft voordoen..

Verschillende verschillen

Een smartphone kan stilletjes geheime informatie doorgeven aan buitenstaanders via een niet-aangegeven opening in de ontwikkelaarsgrens tussen de tafel en de smartphone. Hoe kan dit zijn? Onderzoekers van de University of Washington ontvingen een reactie tijdens een reeks experimenten..

De mysterieuze plotselinge afkoeling die 13 duizend jaar geleden op de planeet plaatsvond, wordt niet moe om de aandacht van klimatologen te trekken. Nu zijn er twee verdachten: het Agassis-gletsjermeer en kometen die in Noord-Amerika zijn gevallen. Dankzij de inspanningen van wetenschappers van de US Geological Survey is er nu een derde deelnemer aan het drama ontstaan: het gletsjermeer van Missoula, dat op rampzalige wijze in de Stille Oceaan is geledigd..

Coronavirus in het interieur

Zelfs wanneer de acute fase van de COVID-19-pandemie voorbij is en quarantainemaatregelen niet langer nodig zijn, zal het virus zelf nergens heen gaan, maar zal het onder ons blijven leven. Een van de manieren om het verder te bestrijden is door de principes van het bouwen van gebouwen en constructies te verbeteren. Om zo te zeggen, de creatie van architectuur en interieurs van het post-coronavirus-tijdperk.

Verlaagt BCG de mortaliteit van het coronavirus?


De COVID-19-pandemie heeft zich over de hele wereld verspreid, maar de landen verschillen in het aantal gevallen, in de mate van verspreiding van het virus en in sterftecijfers. Wetenschappers proberen de gegevens te analyseren en veronderstellen deze verschillen te verklaren. Onder andere de hypothese bleek dat de mortaliteit lager is in landen waar de bevolking massaal werd gevaccineerd tegen het BCG-vaccin met BCG.

Coronavirus-tests: meer vragen dan antwoorden

Bijna elke dag verschijnt er nieuwe informatie over de COVID-19-pandemie en het verandert vaak eerdere opvattingen over de aard van het nieuwe coronavirus.

Erwten: de subtiliteiten van landbouwtechnologie

In dit artikel bespreken we de basisregels voor het kweken van erwten en noemen we de variëteiten die de hoogste waardering van FORUMHOUSE-gebruikers hebben gekregen.

  • Hoe u de beste tijd kiest om erwten te zaaien.
  • Erwtenzaden bereiden voor zaaien.
  • Hoe de grond voor te bereiden op het zaaien van erwten.
  • Hoe erwten te zaaien.
  • Hoe zorg je voor een erwtentuin.
  • De beste soorten erwten om in uitlaatgas te kweken.

Datums van erwten zaaien

In tegenstelling tot andere peulvruchten zijn erwten niet mietje. U hoeft niet te wachten tot het land is opgewarmd om het te zaaien - integendeel, vroeg planten heeft zelfs de voorkeur.

Het zaaien van erwten kan het beste vóór 20 april worden voltooid, onder tijdelijk onderdak.

Datums kunnen variëren afhankelijk van de regio, maar het is beter om zo vroeg mogelijk te zaaien, terwijl de aarde veel vocht vasthoudt dat nodig is voor het ontkiemen van zaden.

Vroege aanplant heeft twee doelen: vroege oogst en bescherming tegen de motmot. Het is al vele generaties groentetelers opgevallen: hoe eerder u erwten zaait, hoe minder schade deze plaag eraan berokkent..

Ik heb zelfs in de winter droge erwten geplant in vooraf gemaakte voren en besprenkeld met losse grond, die in het huis was opgeslagen. Normaal geteeld.

Een andere referentie voor zaaitijd zijn bieten. Deze gewassen worden tegelijkertijd gezaaid..

Om een ​​continue oogst te krijgen, kunnen erwten voor 20 juni worden gezaaid, met tussenpozen van tien dagen. Op dit punt sluit het zaaiseizoen - een erwtenplant is een lang daglicht en in augustus zal het hoogstwaarschijnlijk niet rijpen, zelfs als het warm is.

Zaadbereiding

Tuinbouwwinkels verkopen zaden van schil, suiker en hersensoorten.

RassenKenmerken
BeschietingenDe pod bevat een perkamentlaag en wordt daarom niet gebruikt in voedsel, dergelijke erwten worden geschild en vervolgens gegeten. Geteeld voor invriezen, verwerking, productie van granen en zetmeel, diervoeder. Verliest andere smaken.
HersenenDe pod bevat ook een perkamentlaag en wordt niet gegeten, maar de erwten zijn lekker en zoet. Rijpe erwten zijn gerimpeld, vandaar hun naam. Erwtengranen worden als de beste voor conserven beschouwd.
SuikerHet kan worden gegeten met de peul: de bladeren hebben geen perkamentfilm, wat de smaak beïnvloedt. Het is belangrijk om te oogsten totdat het oppervlak van de peulen bedekt is met een net - het geeft aan dat de erwten overrijp zijn en niet zo zoet en zacht zijn geworden.

Erwten hebben suikersoorten, met malse en zoete erwten, zonder een perkamentlaag in de peulen, en er wordt geschild, het wordt gebruikt voor soepen en andere dingen, het heeft harde flappen.

De voorbereiding van zaaizaden hangt af van het type erwtenras. Zaden van beschietingsvariëteiten kunnen worden geweekt om te ontkiemen, en het is beter om de suiker en hersenzaden niet te weken, ze kunnen in twee helften vallen en het zal onmogelijk zijn om ze voor zaailingen te planten.

Doorweken van onenigheid, het belangrijkste - haal niet in tot exorbitante zwelling.

Het is beter om de zaden niet te weken, maar om ze in een vochtige grond te zaaien.

Agronomen raden aan om erwtenzaden voor het planten op te warmen, dit evenement wordt uitgevoerd zodat de zaden zo snel mogelijk ontkiemen. Meestal warmen ze op of enkele uren op een warme batterij (temperatuur niet hoger dan 40 graden), of gewoon in de zon (meerdere dagen, 's nachts worden de zaden in huis gebracht).

Als je niet zeker weet of de zaden niet door ongedierte zijn besmet, dompel ze dan onder in een oplossing van water en zout (30 gram zout per 1 liter water). Gezonde zaden zullen zich op de bodem nestelen en er zal geïnfecteerd of niet-evenwicht ontstaan ​​- ze worden afgewezen. Na deze procedure worden de zaden gewassen met schoon water en goed gedroogd totdat ze loskomen..

Je moet niet bang zijn om “je zaden” te zaaien - zaden die je persoonlijk uit je bed hebt gehaald of die je buren hebben behandeld. Bijna alle zaden die te koop zijn, en in het algemeen alle erwten van binnenlandse selectie, zijn variëteiten. Hybriden zijn alleen "Amber-9901000" en "Pioneer-9900993".

Erwtenbodemvereisten

Erwt, dat koude gemakkelijk verdraagt, is erg humeurig in verhouding tot de grond. Het groeit niet op zure grond; voor normale groei en ontwikkeling heeft het leem of zanderige leem nodig met een neutrale (of bijna neutrale) pH.

Bij FORUMHOUSE bespraken we hoe u de zuurgraad van uw huis in uw omgeving kunt testen..

Zure grond kan worden verbeterd door deoxidatie door 300 g gebluste kalk of 400 g dolomietmeel per vierkante meter toe te voegen.

Het is niet mogelijk om een ​​goede erwtenoogst te oogsten op zware, dichte kleigronden - het probleem is dat erwtenwortels zich op de klei in de oppervlaktelaag verspreiden en zelf geen stikstof produceren, zoals in lichte en vruchtbare grond. In kleigrond zijn erwten niet langer een stikstofaccumulator en worden ze een stikstofconsument. Daarom kunt u proberen kleigrond te verbeteren door extra destillatiegrond te introduceren, enz. En zorg ervoor dat u voor elke meter grond een emmer zand toevoegt.

Maar de voorlopers zijn praktisch onbelangrijk voor erwten, het kan na elk gewas worden gezaaid, behalve peulvruchten zelf: een infectie die gevaarlijk is voor erwtenplanten kan zich ophopen in de grond. Het is ook beter om erwten niet in de buurt van het gazon te zaaien: ongedierte dat onwenselijk is voor erwten, kan erop leven.

Hoe erwten te zaaien

Erwten worden op een gewone manier gezaaid en geplant tot een diepte van 5-6 centimeter. Na het zaaien kun je er beter een net overheen gooien om het tegen vogels te beschermen. Bijna alle soorten erwten die onze gebruikers lekker vinden, zijn vrij hoog, dus maken ze latwerk voor hen, zoals voor komkommers, of trekken ze een visnet met grote mazen.

De ondersteuning wordt gedaan wanneer de erwten spruiten groeien tot 10-15 cm en de antennes weggooien. Voor dit doel worden staken aan de randen van de bedden gedreven en wordt een stijf net gehamerd of wordt een dwarsbalk bovenop de staken geplaatst en wordt elke erwtenplant eraan vastgemaakt, of worden er gewoon erwten rond een kolom geplant, erwten omheen geplant en elke plant wordt eraan vastgemaakt.

Als je het raster een beetje schuin maakt, is het een plezier om pods te plukken.

Onder FORUMHOUSE-tuinders worden erwten in de volksmond op hetzelfde latwerk geplant met komkommers, volgens de methode van onze gebruiker, bijnaam Tatyana_555.

Deze optie is ook gepland: het net wordt getrokken door de hut / , en aan beide kanten zitten komkommers en erwten op dezelfde tape (2-3 komkommerzaden, na 10-15 cm - 4-5 erwten).

Landing zorg

Erwtenplantverzorging bestaat voornamelijk uit overvloedig regelmatig water geven. De mythe dat erwten onkruid onderdrukken is niets meer dan een mythe; deze cultuur heeft nog steeds wieden nodig. Mogelijk moet u bescherming tegen muizen regelen, maar meestal is er geen probleem als een kat op de site woont.

Een aanval op erwtenslakken is te verwachten. We spraken over humane en effectieve manieren om met geïmproviseerde middelen met slakken om te gaan..

Helaas hebben erwten veel vijanden van insectenplagen en doen ze het meeste kwaad:

  • snuitkever;
  • erwt bladluis;
  • erwtkever;
  • erwtenmot.

Zoals eerder vermeld, zijn vroeg gezaaide erwten minder vatbaar voor aantasting door ongedierte. In andere gevallen is het nodig om de waakzaamheid te versterken wanneer de plant het ontluikende stadium ingaat: op dit moment bevolken insecten het. Periodiek preventief spuiten met folkremedies helpt: een afkooksel van alsem en tomatentoppen, een infusie van klis, knoflook, tabakwortels.

Lees op FORUMHOUSE over andere manieren om planten tegen ongedierte te behandelen. In ons artikel vertellen we in detail hoe de afkooksels van kruiden verschillen van infusies en hoe ze te koken.

Poedercoat helpt erwten af ​​te stoffen met as, tabak, hete peper. Als dit is toegestaan ​​voor de eigenaar van het perceel, kunnen pesticiden ook worden gebruikt in de ontluikende fase.

Aanbevolen erwtenvariëteiten

De meest favoriete erwtenvariëteit op ons portaal is Ambrosia, dat is opgenomen in het Staatsregister van selectieprestaties van de Russische Federatie. De eerste drie bevatten ook delicatessen van Alpha en Moskou.

Een legioen muizen kwam in en uit zes soorten erwten, hij at alleen Ambrosia. Gekauwd met een peul, een kont bungelde, de rest van de cijfers raakte niet eens aan.

Maar onze gebruikers houden van andere soorten..

RagweedEen vroegrijpe variëteit van erwten, onrijp wordt gegeten samen met verse peulen. Alle soorten verwerking zijn van toepassing. De struik is laag, ongeveer 70 cm, heeft geen kousenband nodig, grote gebogen peulen, gerimpelde erwten, uitstekende smaak, opbrengst 600 g / m2.
Begin 301Vroegrijpe variëteiten van erwten, een lage struik (ongeveer 70 cm), hebben geen kousenband en dichte peulen nodig. De variëteit wordt gekenmerkt door een goede smaak en vriendelijke rijping, waardoor het gemakkelijk inblikt. Productiviteit van 0,8 tot 1,1 kg / m 2.
Russische maatLaatrijpe cultivar, erwten groot, breed, lekker. Struiken zijn lang, meer dan een meter, hebben nood aan ondersteuning. Smaak goed, kinderen vinden het lekker.
Moskou delicatesseTussenseizoen variëteiten van heerlijke smaak, een van de zoetste onder middenseizoen variëteiten. Planthoogte tot 85 cm, vereist geen kousenband. Hoge opbrengst, gemiddelde weerstand tegen ziekten en plagen.
AlphaVroege rijping, de lengte van de peulen tot 10 cm Het heeft een hoge weerstand tegen ziekten, gemiddeld tot ongedierte. Hoge opbrengst. Een van de beste varianten voor uitlaatgassen. Laag (tot 55 cm). Superieur aan andere soorten qua caloriegehalte. Het smaakt geweldig, maar met een lage opbrengst - ongeveer 500 g per vierkante meter.
Grijze neusDe blauwe neus kan geen bijzonder heerlijke variëteit worden genoemd. Hij wordt gewaardeerd om de exotische kleur van de peul en erwten. Bush hoogte tot 1,5 meter. Bevat een record aan antioxidanten, waardoor de smaak doet denken aan de smaak van bonen.

Een nieuwe soort erwten is een blauwe neus. Zeer aantrekkelijk en bloeit prachtig. Adviseren!

Een verscheidenheid aan Afilla wordt ook als interessant beschouwd op onze portal. Het is onvolgroeid en heeft geen bladeren, alleen een snor die de plant weeft en vasthoudt zonder back-ups. Maar de recensies zijn controversieel - sommigen zeggen dat er meer snorren zijn dan fruit.

We vatten samen: om een ​​goede oogst van smakelijke erwten te krijgen, moet je de juiste variëteit kiezen, de juiste zonnige plek op de site kiezen, de grond en zaden voorbereiden, wees niet lui om water te geven en besproei met infusies en afkooksels van insectenplagen.

Bij FORUMHOUSE kunt u praten over uw ervaring met het kweken van erwten, een recensie lezen over de variëteit waarin u geïnteresseerd bent en goed advies krijgen. Ons artikel vertelt je hoe je erwten kunt invriezen. Bekijk onze video over het creëren van een onderhoudsvriendelijke tuin.

Erwten: variëteiten en kenmerken van de teelt

Erwten zijn een jaarlijkse cultuur, bekend sinds de oudheid. Het directe doel van erwten is de consumptie door mensen en landbouwhuisdieren. Zelfbestuivende, pretentieloze plant bereikt een hoogte van indrukwekkende omvang. Erwten komen uit de peulvruchtenfamilie. De cultuur werd wijdverspreid lang voor de vorming van de moderne samenleving, granen werden zowel rauw als gekookt gegeten. In de loop van de tijd verloren erwten hun populariteit niet, maar vertoonden ze eerder een dynamische groei van de vraag in de landbouwsector.

Witte erwten

Het verschil tussen witte erwten is een lichte korrel. Een jaarlijkse cultuur met witte bloeiwijzen wordt veel gebruikt in de geneeskunde. Witte erwtenmeel helpt bij het omgaan met hoofdpijn, brandend maagzuur, ziekten van de urogenitale sfeer, hartaandoeningen. Witte erwten worden gebruikt in cosmetica. Het belangrijkste doel is natuurlijk om te eten, in de vorm van soepen, sauzen, bijgerechten. Witte erwten groeien goed op vrij warme en verlichte leembodems. De plant is humeurig over droogte en heeft een verhoogde basale vochtigheid nodig.

Doperwten

De plant is eenjarig, peulen en korrels van groene kleur, het belangrijkste doel is eten. Groene erwten zijn een soort opslagplaats van vitamines en mineralen, evenals een concentrator van plantaardig eiwit. Bovendien neemt de concentratie van voedingsstoffen en mineralen toe naarmate het zaad rijpt. Een interessant feit is het gehalte aan citroenzuur in groene erwten, dat zelfs in aardappelen het procentuele gehalte overschrijdt. Rauwe erwten zijn vooral handig. Groene erwten, zoals andere soorten, debuggen de spijsvertering en verzadigen het lichaam met nuttige sporenelementen.

De cultuur is niet grillig om voor te zorgen, het groeit goed in een persoonlijk perceel met betrekking tot vruchtwisseling en geeft een goede oogst, afhankelijk van agrotechnische maatregelen gericht op het verhogen van de opbrengst van peulvruchten.

Zwarte erwten

Een interessant en ongewoon bonenproduct qua uiterlijk. De kale stengel, vertakte lange wortelstokken van de plant en zwarte zaden zijn een kenmerk van zwarte erwten. Bloeiwijzen van cultuur worden overschaduwd door violette, bordeauxrode of donkerblauwe tinten. De plant bloeit eind mei en geeft het gewas in juli - augustus. Zwarte erwten hebben verschillende soorten granen: cerebraal en glad. Het wordt meestal gevonden in Europese landen en wordt gegeten als bijgerecht en eetbare decoratie van kant-en-klaarmaaltijden.

Rode erwten

Een kort vlinderbloemig gewas, met een dunne steel en kleine korrels. De schaduw van zaden varieert van donkeroranje tot donkerrood. Erwtenbloemen zijn roze of paars. De zaden zijn klein en rond. Gedistribueerd in Aziatische landen. Het wordt zowel in wilde als gecultiveerde vorm gevonden..

Gele erwten

Nog een bonensoort van erwten. Bloeit gele erwten in de maand juni, gele bloeiwijzen. Erwten zijn tweezaadlobbig, glad of ovaal. De stengel van de plant verdraait goed, vatbaar voor verblijf. De peulvrucht is geschikt voor menselijke consumptie en verwerking..

Erwten zaaien

Een van de meest voorkomende soorten die worden gebruikt als voedergewas en groenbemester. Erwten zijn onderverdeeld in verschillende categorieën beschietingen en suiker. De plant wordt in veel landen gekweekt om eiwitrijke voeding te verkrijgen. Het wortelsysteem is ontwikkeld in de vorm van een staaf, de stengel is dun en bereikt een hoogte van twee meter. De bloemen zijn zelfbestuivend, zoals alle soorten van de familie. Erwtenzaden zaaien kan vrij groot en klein zijn door gebrek aan kunstmest.

Erwtenveld

Een kruidachtige eenjarige plant, gezaaid voor gebruik als sideraat, voederbasis en voor het gebruik van gewassen bij honingproductie. Vroege rijping en bescheiden cultuur is een uitstekende hulp voor boeren. Door de bodem te verbeteren, de beluchting en de vochtcapaciteit te vergroten, dienen erwten als een uitstekende groenbemester en hebben ze een plaats in de vruchtwisseling. Hij wordt de "goede" voorloper van wintertarwe. Dieren eten graag erwten als voedselbasis en als aanvulling op hun dagelijkse voeding.

Soorten erwten en zijn soorten

Met een verscheidenheid aan erwtenvariëteiten kan de tuinman de meest geschikte variëteit kiezen voor zijn behoeften. De meest voorkomende zijn schil- en suikersoorten.

Erwten schillen in rijpheid wordt grover. Er wordt graan gebruikt in zijn natuurlijke en bewerkte vorm. Onrijpe soorten erwten worden gebruikt voor conservering en worden in natura gegeten.

Erwten kunnen cerebraal, glad en voorbijgaand zijn. De hersenvariëteit heeft een verschrompelde zaadvacht en heeft zowel een tafelsetting als een voederdoel. Glad - heeft een harde perkamentschaal, wordt gebruikt in de vorm van bijgerechten en soepen. Het tijdelijke uiterlijk van erwten kan niet worden toegeschreven aan cerebraal of glad, zaden met een licht gerimpelde schaal worden in voorbereide vorm gebruikt.

Suikererwten worden gegeten met en zonder groene peulen. Hij heeft geen perkamentlaag en in de rijpheid zijn de erwten niet grof. Ideaal voor salades en snacks, conservering en als aanvulling op het gebruikelijke dieet. Een suikersoort kan niet bogen op een hoge productiviteit en wordt niet lang bewaard, in tegenstelling tot het relatieve erwtenveld.

Een van de meest voorkomende suikersoorten kan de Confetka-variëteit worden genoemd, die met minimale landbouwinspanningen een goede opbrengst van zoete, sappige en grote granen oplevert. Ideaal voor conserven, slasaus en verse consumptie.

De erwtenvariëteit van Zhegalovsky werd gefokt door binnenlandse fokkers, een waardevolle variëteit die wordt gewaardeerd door boeren. Bloeiwijzen van witte en crèmekleurige, suikerkorrels. Behoort tot laatrijpe variëteiten. In lengte bereikt een indrukwekkend formaat. Zaden zijn groot, langwerpig.

Een onuitputtelijke variëteit aan erwten, verscheen ook dankzij de verdiensten van onze fokkers. De naam is te danken aan een hoge productiviteit. De variëteit is suiker, vroegrijp, granen zijn grijsgroen, met hersenzaden. Bloeit in witte bloemen.

Rostov-variëteit van witte erwten. Binnenlandse, vroegrijpe variëteit met kleine zaden. Geteeld voor het voeren van vee en op groenbemesters. Bestand tegen onderdak, droogte op korte termijn en verlies.

Mergert - een suikersoort van erwten, halverwege het seizoen, cerebraal. Een plant van gemiddelde hoogte - tot anderhalve meter. Geschikt voor zowel conservering als consumptie in natura. Geeft de derde maand na het zaaien een oogst.

Vroeg groen. Korte, vroegrijpe, hersengroene erwten. Het product van binnenlandse selectie. Zaden zijn groot, rond. Gebruikt voor conservering.

Winnaar. Een laagblijvende variëteit van erwten, bloemen met witte bloeiwijzen, wordt veel gebruikt voor conservering. Hoogproductieve variëteit, kleine zaadgrootte.

Mei. De vroege rijping en belemmering van de plant maakt het ras geschikt voor zomerbewoners. Korrels rond geelachtig of met een groene tint.

Verschillende soorten erwten Yamal zaaien. Witte bloeiwijzen, ondermaatse plant is bestand tegen verblijf, afstoten en kortdurende droogte. Yamal is een eiwitrijk ras met een hoge opbrengst.

Zaaien Gouverneur. Erwt heeft een bladloos planttype, onvolgroeid, tot een meter hoog. De Governor is een productieve variëteit met een hoge kiemkracht van het zaad en een lage korreluitstoot.

Erwtenteelt, gewasverzorging

De erwten zijn eenjarige, bonenachtige, kruidachtige plant. Erwtenteelttechnologieën combineren zowel voer, variëteiten als suiker. Suiker erwtenvariëteit verschilt van voer in grotere zaadgrootte, lagere opbrengst, zoete, sappige smaak. Suikerrassen ingeblikt en geconsumeerd in verse natuurlijke vorm, zonder warmtebehandeling.

Voedervarianten hebben op hun beurt hoge opbrengsten, kleine zaden. Meestal gekweekt voor diervoeder en voor verwerking.

Ondanks het feit dat erwten nauwelijks een wispelturige plant zijn, zijn er enkele nuances van teelt en zorg die de productiviteit kunnen verhogen, die u moet kennen en toepassen.

Erwten staan ​​centraal in de vruchtwisseling. Heeft fosfor- en kalimeststoffen nodig, zoals alle gekweekte planten. Tijdens de kieming van erwten worden stikstofmeststoffen op de grond aangebracht. U kunt een geschatte samenstelling maken per hectare bebouwd gebied: ammoniumsulfaat per anderhalve centner, vijf centers superfosfaat en kalimeststoffen. Minacht erwten en organische meststoffen niet.

Erwten moeten in het voorjaar worden gezaaid, nadat de grond van tevoren is voorbereid. Een geschikte tijd voor het planten van erwten wordt beschouwd als de eerste helft van mei, de grond voor deze periode zal voldoende opwarmen. Erwten hebben lange wortels, en zodat het wortelstelsel ongehinderd kan ontwikkelen, moet de grond los zijn. Daarom moet vóór het planten van erwten het ingezaaide gebied worden geploegd. Schaarse grond levert geen goed gewas op, dat is bekend. Om de grond met voedingsstoffen aan te vullen, worden speciale meststoffen in verschillende fasen toegepast. Dus, na het voorbereiden van de grond, is het noodzakelijk om de keuze van zaden te bepalen. Bij het planten van een variëteit is het niet onbelangrijk, het is noodzakelijk om niet alleen rekening te houden met de weersomstandigheden in uw regio, maar ook met persoonlijke voorkeuren en behoeften.

Erwten houden niet van koude grond, overmatig vocht en schaduwrijke plekken. Tijdens het groeiseizoen heeft de plant extra manipulaties nodig om hem te beschermen tegen ongedierte en vogels. Sproeien en irrigeren met medicijnen met beschermende werking tegen insecten en ziekten is zeer welkom. Al het andere is nodig om planten tegen onkruid te beschermen. U kunt handmatig wieden of gebruik maken van herbiciden.

Topdressing, tijdige watergift zorgen in de toekomst voor een hoge opbrengst. Een correct geselecteerde zaaiplaats zal in de toekomst honderd procent resultaat opleveren. De site voor suikersoorten moet geselecteerd, goed verlicht en windstil zijn. Voeg kalk toe voor vriendelijke scheuten, voordat u erwten plant, zal de plant goed reageren op biologische dressing, voordat ze granen zaaien. Het leggen van granen tijdens het planten is niet onbelangrijk; in zware grond wordt het leggen uitgevoerd tot een diepte van niet meer dan 5 centimeter. De losse grond is dieper. Erwt is een klimplant en heeft speciale bevestigingsmiddelen nodig om hem op gewicht te houden.

Voorgesorteerde zaden worden ondergedompeld in warm water met toevoeging van boorzuur, wanneer de korrels opzwellen, kunt u beginnen met planten. Er worden 5 cm diepe voren gemaakt in de grond en erwtenzaden worden gezaaid. Vervolgens druppelen ze en irrigeren ze zodat ze de zaden niet per ongeluk uit de grond wassen.

Industriëlen beginnen begin mei met het zaaien van erwten, nadat ze de zaden eerst met sorteermachines hebben schoongemaakt en gepekeld. Erwten zaaien wordt op de gebruikelijke manier uitgevoerd door zaaimachines. Met een gangafstand van 15 centimeter.

Een zaad dat goed is geplant tot een ondiepe diepte, zal vroege en minnelijke scheuten geven, maar op gronden met een goede beluchting die snel uitdrogen, kan een ondiepe diepte ervoor zorgen dat het zaad uitdroogt.

Erwten oogsten en bewaren

Als het gezaaide gebied van erwten klein is, wordt het oogsten handmatig gedaan terwijl de granen rijpen. Omdat de tijd van zaadrijping anders is, moet het snijden van messen met granen voorzichtig worden uitgevoerd, zonder de plant te beschadigen.

Peulen van gepelde erwten kunnen met een schaar worden verwijderd, in een stoffen zak worden gedaan en vervolgens worden gedorst, terwijl de erwtenkorrels op de bodem blijven en de droge massa kan worden verwijderd. Nadat de voormalige groene erwtenmassa na het oogsten in de grond kan worden geplant, wordt dit gedaan om de grond met stikstof te verrijken, aangezien peulvruchtknobbeltjes stikstofhoudende bacteriën ophopen, is het passend om ze in de grond te laten.

De industriële schaal van gewassen omvat het oogsten van erwten door direct oogsten. Een maand voor de oogst wordt de uitdroging van de gewassen uitgevoerd. Na de oogst worden de granen gesorteerd en gedroogd.

Tegenwoordig zijn er ongeveer tweehonderd soorten erwten. Geen van de gewassen kan concurreren met peulvruchten voor de titel van eiwitrijke cultuur. Erwten bevatten veel nuttige sporenelementen en een hoog gehalte aan plantaardig eiwit maakt het een onmisbaar product van een goed en uitgebalanceerd dieet.

Gele erwtensoep

STAP VOOR STAP KOOKRECEPT

Sleutelwoorden

Over erwtensoep gesproken, we bedoelen droge erwtensoep. Dit stevig, geurig en heerlijk.

Als we "erwtensoep met gerookte varkensribbetjes" zeggen, bedoelen we droge soep.

Deze erwtenkippensoep is een echt boeket van heldere smaken en duizelige aroma's.!.

Soeprecepten zijn ongelooflijk gevarieerd. Warm en koud, licht en zeer bevredigend, transparant en.

Gerookte kikkererwtensoep is zo geurig dat je geen van je huishouden hoeft te bellen voor het avondeten.

Erwten

Dit is een geslacht van jaarlijkse kruidachtige planten van de peulvruchtenfamilie. Het thuisland van de meeste van zijn soorten wordt beschouwd als het Europese en Afrikaanse Middellandse Zeegebied, evenals het grondgebied van Centraal-Azië. Archeologen beweren dat erwtenzaden al sinds het stenen tijdperk door mensen worden gebruikt.

Deze bonencultuur onderscheidt zich onder andere door het feit dat het een grote hoeveelheid eiwitten en vezels bevat, het heeft dus een gunstig effect op de spijsvertering en kan een goede eiwitbron zijn voor vegetariërs en sporters.

Nuttige eigenschappen van erwten

Samenstelling en caloriegehalte

Belangrijkste stoffen
(g / 100 g):
Vers
groen [1]
Vers
peulen [2]
Bevroren
groen [3]
Ingeblikt
groen [4]
Droog
gechipt [5]
Water78.8688.8989.3085.138.69
Koolhydraten14.457.557.2010.6061.63
Suiker5,674-3.203.14
Voedingsvezels5.72.63,13.322.2
Eekhoorns5.422,82,83.0123.12
Vetten0.40,200.300,483,89
Calorieën (Kcal)81424258364
Mineralen (mg / 100 g):
Kalium244200192106852
Fosfor108535163334
Magnesium332423negentien63
Calcium2543vijftigtwintig46
Natrium5441855
Ijzer1,472.0821,294,73
Zink1,240.270,410.723,49
Vitaminen (mg / 100 g):
Vitamine C40,060.022.07.81.8
Vitamine PP2.0900,6000,5000,9953.608
Vitamine B10.2660,0800,0600,0770.719
Vitamine A0.2300.3260,0420,0230,045
Vitamine B60.1690,1600.1540,0650.140
Vitamine B20.1320,1500,1000.0240.244
Vitamine E0,130,39-0,020,12

Uit de bovenstaande tabellen volgt dat erwten vooral nieuwe voordelen voor het lichaam opleveren. Zowel de erwten zelf als de peulen (geschikt voor consumptie) bevatten een grote hoeveelheid vitamines en mineralen. Bovendien is deze groente niet gevaarlijk voor diegenen die willen afvallen - het wordt gekenmerkt door een laag caloriegehalte.

Wat betreft de verschillende methoden voor het verwerken van groene erwten, ze hebben verschillende effecten op de voedingswaarde. Door het invriezen wordt het product dus slechts gedeeltelijk van voedingsstoffen en vitamines beroofd, maar na conservering in de groente blijft een verwaarloosbare hoeveelheid voedingsstoffen over. Droge gele erwten zijn op hun beurt niet te rijk aan vitamines, maar hebben een extreem hoog gehalte aan eiwitten en voedingsvezels..

De genezende eigenschappen van erwten

Erwten zijn een van de rijkste bronnen van plantaardig eiwit dat het lichaam nodig heeft als bouwmateriaal voor spieren en botten. Het geeft ook een langdurig verzadigingsgevoel, omdat het samen met voedingsvezels het spijsverteringsproces vertraagt ​​en het niveau van hormonen verhoogt die de eetlust verminderen [6]. Volgens het eiwitgehalte worden erwten vaak vergeleken met vlees, en vaak wordt deze groente een integraal onderdeel van het dieet van vegetariërs en veganisten.

Hoe vergelijkbaar de eiwitten van plantaardige en dierlijke oorsprong ook zijn, toch zijn ze niet identiek, dus erwten kunnen geen volwaardige vleesvervanger worden. Met deze groente ontvangt het lichaam niet het essentiële aminozuur methionine, dat betrokken is bij een groot aantal biochemische processen. In 100 g erwten zit bijvoorbeeld slechts 0,082 g methionine en in 100 g rundvlees - 0,588 g.

Aan de andere kant kwamen wetenschappers tot de conclusie dat het hoge gehalte aan methionine en zijn derivaat, homocysteïne, in het lichaam leidt tot problemen met bloedvaten, trombose en activering van genen die veroudering veroorzaken. Het is het beste om een ​​evenwicht te bewaren en methionine in de regio van de minimumnorm te houden. U kunt dit bereiken door uw vleesinname te verlagen en andere eiwitbronnen, zoals erwten, aan uw dieet toe te voegen..

Ook geven verse doperwten het lichaam een ​​echte vitaminelading. De groente onderscheidt zich door een hoge concentratie aan B-vitamines en bevat ook vitamine C, PP, E, A, K. Bovendien zijn erwten rijk aan sporenelementen zoals kalium, magnesium, fosfor, ijzer, zink en selenium. Al deze vitamines en voedingsstoffen spelen vaak een sleutelrol in veel processen die in het lichaam plaatsvinden en het gebrek daaraan kan tot ernstige ziekten leiden..

Merk op dat samen met erwten een aantal waardevolle zuren het lichaam binnendringen. Zo is glutamine een essentieel element voor het functioneren van de hersenen. Dit aminozuur van de neurotransmitter is actief betrokken bij het metabolisme van hersenweefsel. Onmisbaar bij de stofwisselingsprocessen van het lichaam en pantotheenzuur. Het zorgt ook voor de synthese van cholesterol, hemoglobine, histamine. Ten slotte is het moeilijk om de waarde van foliumzuur te overschatten, dat betrokken is bij de vorming van rode bloedcellen en bijdraagt ​​aan de normalisatie van bloedvorming.

Het positieve effect van erwten op het spijsverteringsstelsel wordt geassocieerd met de aanwezigheid van voedingsvezels in de samenstelling. Ze werken als natuurlijke probiotica, ondersteunen het leven van nuttige bacteriën en voorkomen de groei van ziekteverwekkers in de darmen. Dit helpt bij het voorkomen van verschillende gastro-enterologische problemen en zelfs darmkanker [7]. Vezel helpt ook om obstipatie te verlichten. En het veroorzaakt ook de productie van een element in speeksel, dat verantwoordelijk is voor de strijd tegen tandplak.

Merk op dat het gebruik van erwten een gunstig effect heeft op het menselijke cardiovasculaire systeem. Hoge niveaus van kalium, magnesium en calcium helpen de bloeddruk normaal te houden. Voedingsvezels helpen het cholesterolgehalte te normaliseren en verminderen zo het risico op het ontwikkelen van atherosclerose. Bovendien beschermen antioxidanten samen met vitamine A en E cellen tegen vernietiging en dragen zo bij aan de strijd tegen hart- en vaatziekten, terwijl ze kankerpreventie uitvoeren [8].

Het wordt aanbevolen om erwten te eten voor diabetes. Ten eerste heeft deze groente een lage glycemische index - een indicator voor hoe snel de bloedsuikerspiegel stijgt na consumptie van het product. Vezels verminderen de absorptiesnelheid van koolhydraten, wat leidt tot een geleidelijke in plaats van snelle verhoging van het niveau [9]. Bovendien tonen onderzoeken aan dat erwten, vanwege het hoge eiwitgehalte, helpen de bloedsuikerspiegel te stabiliseren bij patiënten met diabetes type 2 [10].

Desalniettemin blijven velen, ondanks de massa nuttige eigenschappen, ambivalent over erwten, omdat het een van de leiders is onder de producten die een opgeblazen gevoel en winderigheid veroorzaken. Het punt is dat deze groente niet volledig wordt opgenomen in de dunne darm en de dikke darm binnenkomt, waar de daar levende bacteriën hem aanvallen. De combinatie van deze micro-organismen met eenvoudige suikers in erwten leidt tot fermentatie en gasvorming. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, worden deze gassen in zulke minimale hoeveelheden geabsorbeerd dat ze het lichaam niet schaden, maar toch bepaalde ongemakken veroorzaken.

Er zijn echter verschillende manieren om van ongemak af te komen. Ten eerste kun je erwten combineren met voedingsmiddelen zoals dille, kurkuma en pepermunt. Ze dragen bij aan het vermalen van gassen tot kleine belletjes, waardoor een opgeblazen gevoel wordt verminderd. Ten tweede kan het gebruik van gekiemde of geweekte erwten helpen. Dit preparaat draagt ​​bij aan de ontwikkeling van extra enzymen die het verteringsproces versnellen. Ten slotte zorgt het opnemen van erwten in het dieet ervoor dat het lichaam eraan kan wennen en meer amylase begint te produceren, wat de suiker afbreekt en zo het fermentatieproces voorkomt.

Het gebruik van erwten in de geneeskunde

Tot op heden wordt deze bonencultuur nog niet gebruikt bij de vervaardiging van medicijnen, maar heeft een groot potentieel om betrokken te zijn bij de farmaceutische industrie. Japanse wetenschappers zijn bijvoorbeeld van mening dat erwten immunomodulerende eigenschappen hebben en een van de componenten van immunostimulerende middelen kunnen worden. Bovendien kan het voor therapeutische doeleinden worden gebruikt in medicijnen om de darmmicroflora te normaliseren..

Er moet ook worden opgemerkt dat erwteneiwit wordt gebruikt om erwteneiwit te maken dat wordt gebruikt in sport- en dieetvoeding uit zaaderwten. Het stimuleert de groei van spierweefsel en geeft, in tegenstelling tot dierlijke eiwitten, minder belasting van de nieren..

Het gebruik van erwten in de volksgeneeskunde

In de volksgeneeskunde worden erwtenpreparaten gebruikt om verschillende therapeutische middelen te bereiden, maar het wordt niet aanbevolen om ze als het belangrijkste geneesmiddel te gebruiken. Dergelijke natuurlijke preparaten kunnen een aanvulling zijn op therapie of, in sommige gevallen, preventie. Over het gebruik ervan moet u ook overleggen met uw arts.

De balans van vitamine- en mineraalcomplexen maakt erwten tot een waardevolle voedingsgroente voor nierstenen. De groente heeft een diuretisch effect en verwijdert zouten uit het lichaam, waardoor de vorming van stenen wordt voorkomen. Bovendien kan het helpen bij het opbreken van bestaande stenen in kleinere stukjes om hun verwijdering uit het lichaam te vergemakkelijken. Voor dit doel raden traditionele artsen aan om een ​​afkooksel te maken van jonge scheuten van erwten. Sommigen adviseren om de bladeren van de plant en de bonen zelf toe te voegen.

Scheuten worden tijdens de bloei verzameld, gewassen, gehakt en met water gegoten (met een snelheid van 2 eetlepels per 1 glas water). Breng de stelen 10 minuten op laag vuur aan de kook. Vervolgens moet de bouillon ongeveer 30 minuten brouwen en zeef. Om het product het gewenste effect te geven, is het noodzakelijk om ongeveer een maand een afkooksel te nemen. Meestal drinken ze het 3-4 keer per dag in 2 eetlepels voor het eten.

Bij huidziekten zoals eczeem en erysipelas, evenals bij etterende wonden, raden traditionele genezers aan om erwten extern te gebruiken. Om dit te doen, kunt u een paar eetlepels erwtenmeel mengen met rauw kippenei-eiwit en mengen tot een homogene massa, aanbrengen op het aangetaste deel van de huid. Een andere optie: meng eiwit met onrijpe erwten, gepureerd tot drijfmest.

Erwten worden ook beschouwd als een goede hulp in de strijd tegen steenpuisten en karbonkels. Om dergelijke etterende ontstekingsziekten te behandelen, worden kompressenkompressen gemaakt. Ze zorgen voor een versnelde rijping en verzachting van beschadigde huidsegmenten. Trouwens, meel kan thuis zelfstandig worden bereid. Droge erwtenkorrels moeten in een verhouding van één op één worden gehakt en met kokend water worden gebrouwen. Roer het mengsel, laat het afkoelen om brandwonden te voorkomen en breng het in een warme vorm aan op de zere plek, bedek het met papier en verband. Vertrek een paar uur..

Daarnaast wordt erwtenmeel aanbevolen voor gebruik bij spijsverteringsproblemen (vooral bij obstipatie), met een hoog cholesterolgehalte (als profylaxe van atherosclerose) en verhoogde suikerniveaus. Ook geloven traditionele genezers dat erwtenmeel helpt om de normale bloedcirculatie naar de hersenen te herstellen, wat op zijn beurt leidt tot een vermindering van hoofdpijn en het geheugen verbetert. Neem voor dergelijke doeleinden meestal dagelijks 1 theelepel nuchtere bloem.

Het gebruik van erwten in de oosterse geneeskunde

In het oosten zijn erwten al sinds de oudheid bekend. Verwijzingen ernaar zijn bijvoorbeeld te vinden in de oude Indiase Veda's. Volgens de legende werd deze bonencultuur door de goden aan mensen gepresenteerd toen de aarde ophield met het produceren van gewassen. De legendarische heerser en incarnatie van God op aarde, Prthu Maharaj, kon communiceren met de Maagd - de halfgoden die de energieën, sterren en elementen beheersen. Om mensen te behoeden voor honger, adviseerden ze de heerser peulvruchten te planten, die tijdens de groei de energie van de zon ophopen en deze vervolgens naar de mensen overbrengen.

In het oude China waren erwten een symbool van rijkdom en welvaart. Daar wordt hij neutrale producten genoemd die zacht en rustgevend op het lichaam inwerken. Chinese volksartsen zijn van mening dat deze groente de milt stimuleert, de spijsvertering verbetert, constipatie tegengaat, een licht diuretisch effect heeft en daardoor oedeem vermindert. Over het algemeen worden erwten beschouwd als een nuttig product dat het lichaam versterkt en versterkt..

In Tibetaanse klassieke medische verhandelingen worden erwten aangeboden om huidziekten te behandelen. Hiervoor werd de getroffen gebieden geadviseerd om erwtenmeel te wrijven. Er werd ook aangenomen dat dergelijke procedures de bloedcirculatie verbeterden en hielpen bij de spijsvertering..

Erwten in onderzoek

Wetenschappers van de Universiteit van Kopenhagen hebben ontdekt dat plantaardig eiwit het menselijk lichaam beter verzadigt dan een dier. Bij het experiment waren 43 jonge mannen betrokken, die drie gerechten kregen voorgeschoteld, die ofwel voedsel bevatten dat rijk was aan plantaardige eiwitten (voornamelijk erwten) of voedsel dat dierlijke eiwitten bevatte (voornamelijk varkensvlees, wild en rundvlees). Dientengevolge bleek dat degenen die peulvruchten kregen beter verzadigd waren en bij de volgende maaltijd gemiddeld 12% minder calorieën consumeerden dan degenen die vlees aten [11].

Wetenschappers schrijven dit toe aan het hoge vezelgehalte van erwten. Hoewel peulvruchten minder verzadigd zijn met eiwitten dan vlees, creëren ze een verzadigingsgevoel door de grove voedingsvezels in hun samenstelling [11]. De resultaten van het experiment waren belangrijk voor het opnemen van erwten in de voeding..

De volgende studies lieten niet lang op zich wachten. Dus, op basis van de resultaten van eerdere experimenten, bleven Canadese wetenschappers dit onderwerp ontwikkelen. 940 mensen (mannen en vrouwen) namen deel aan hun experiment, dat gedurende 6 weken 130 g erwten per dag ontving. Tegelijkertijd beperkten ze zich niet tot andere producten en leidden een vertrouwde levensstijl. Als gevolg hiervan verloor elk van de deelnemers tijdens deze periode, zelfs wanneer ze een minimale portie erwten kregen en zonder inspanning te leveren, gemiddeld 0,34 kg [12].

Wetenschappers van hetzelfde onderzoekscentrum in Toronto wisten te ontdekken dat de introductie van peulvruchten, waaronder erwten, in de voeding helpt om het cholesterol met 5% te verlagen. Volgens de onderzoekers zou de dagelijkse consumptie van deze producten met 5-6% het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten verminderen, die tegenwoordig als een van de belangrijkste doodsoorzaken worden beschouwd. Merk op dat bij mannen een duidelijkere daling van het cholesterol werd waargenomen, aangezien zij in de regel minder op hun voeding letten en hun aanvankelijke indicatoren slechter zijn dan bij vrouwen [13].

Japanse wetenschappers zijn op hun beurt van mening dat erwten kunnen worden gebruikt om problemen met het spijsverteringskanaal op te lossen. Na een reeks experimenten met muizen kwamen ze tot de conclusie dat de groente qua effect lijkt op probiotica: het verbetert de functies van de slijmvliezen aanzienlijk, verbetert de lokale immuniteit en verstoort de vitale functies van pathogene micro-organismen. Volgens de onderzoekers is het probleem echter dat erwten, om het gewenste resultaat te bereiken, in grote hoeveelheden moeten worden gegeten, dus nu bestuderen ze het mechanisme van het effect ervan en zullen ze binnenkort proberen de benodigde stof te synthetiseren [14].

Erwten zijn onder andere effectief gebleken bij de behandeling van hypertensie en het verlichten van de symptomen van chronische nierziekte. Vaak zijn deze twee ziekten met elkaar verbonden in een vicieuze cirkel: hoge bloeddruk heeft een negatieve invloed op het functioneren van de nieren en nierfalen houdt de druk op een hoog niveau. Met het gebruik van erwteneiwit is het echter mogelijk om de ontwikkeling van nierfalen te vertragen of zelfs te voorkomen. Als de ziekte al is ontwikkeld, zal het erwteneiwit de druk op zijn minst op een normaal niveau houden, waardoor de nieren minder worden belast [15].

Onderzoekers voerden een experiment uit bij ratten waarbij een helft van een knaagdier met polycystische nierziekte een erwtenproteïnehydrolysaat kreeg (het eiwit wordt gedeeltelijk vernietigd en gezuiverd door enzymen, waarna alleen de meest noodzakelijke aminozuren overblijven), en de andere veranderde hun gebruikelijke dieet niet. Als resultaat werd een drukverlaging van 20 procent waargenomen bij dieren met een eiwitdieet. Dergelijke resultaten zien er bemoedigend uit, aangezien in de meeste gevallen de doodsoorzaak bij patiënten met nierfalen de complicaties zijn die worden veroorzaakt door hoge bloeddruk [15].

Erwten met gewichtsverlies

Voedingsdeskundigen hebben erwten tot nu toe niet eenduidig ​​beoordeeld. Dit is ongetwijfeld een zeer nuttig product, maar de opname ervan in het dieet bij het afvallen is een vraag die ruimte laat voor discussie. In het opheffende dieet van de beroemde Hollywood-arts Nicolas Perricone vallen erwten bijvoorbeeld in de categorie van verboden groenten, maar de beroemde Canadese voedingsdeskundige Russell de Souza beweert dat dagelijks gebruik van dit bonengewas helpt om zonder veel moeite extra kilo's kwijt te raken.

Nou, eerst moet je omgaan met wat voor erwten in kwestie. Omdat bij het toestaan ​​of verbieden van het gebruik van een bepaald product, verschillende parameters in aanmerking worden genomen en voor erwten verschillen ze, afhankelijk van de bereidingsmethoden. Eerst moet je naar calorieën kijken. Vanuit dit oogpunt zijn verse doperwten een product dat absoluut geschikt is voor elk dieet. Het bevat veel voedingsstoffen en vitamines en slechts ongeveer 80 kcal per 100 g. De situatie is compleet anders met droge erwten, waarvan de energiewaarde 350 kcal per 100 g bereikt.

Maar dat is nog niet alles. De tegenstrijdigheid doet zich voor bij het beschouwen van de tweede parameter - de glycemische index van het product (een indicator van het effect van koolhydraten op veranderingen in de bloedsuikerspiegel). Dus in verse erwten is het gelijk aan 50 eenheden, en in droge erwten - 25. Dat wil zeggen, verse erwten geven onmiddellijk energie en glucosespiegels in het lichaam sneller af en daardoor is er veel sneller een hongergevoel. Maar bij het eten van droge erwten, die ook veel eiwitten en vezels bevatten (waardoor het langzamer wordt verteerd), blijft het gevoel van volheid langer behouden.

Dus als het dieet de afwijzing van vlees inhoudt, kunnen droge erwten het eiwitgebrek compenseren. Daarnaast zorgt het voor de nodige energie en kracht tijdens fysieke inspanning. Bovendien tonen de resultaten van sommige onderzoeken ons aan dat bij regelmatige inname van kleine porties droge granen een persoon overgewicht verliest. Dit komt vooral doordat je na een erwtenschotel niet langer wilt eten. Bovendien helpt deze groente het spijsverteringskanaal te verbeteren, wat ook belangrijk is voor het normaliseren van het gewicht. Als het caloriegehalte van erwten nog steeds te hoog voor je is, dan kun je veel meer “lichte” verse groene erwten in je dieet opnemen.

Ten slotte, als uw dieet al genoeg eiwitrijk voedsel bevat, is het eten van erwten echt de moeite waard om op te geven. Omdat een grote hoeveelheid proteïne de nieren sterk belast. Ook is een eiwitdieet gecontra-indiceerd voor diegenen die proberen af ​​te vallen, uitsluitend vanwege veranderingen in de voeding, zonder fysieke inspanning. In dit geval zal het ophopende eiwit geleidelijk in glucose veranderen en alleen gewichtstoename veroorzaken..

Erwten bij het koken

Erwten zijn geliefd en worden al lang in bijna alle landen van de wereld gebruikt. Het is bekend dat hij populair was onder de oude Griekse gewone mensen. In Rusland werden vanaf de middeleeuwen veel gevarieerde gerechten gemaakt van erwten, maar in die tijd werd het vooral gegeten door de armen. Maar in Frankrijk werden verse groene erwten als lekkernij geserveerd in rijke huizen en waren droge bonen het lot van gewone mensen.

Tegenwoordig worden erwten geenszins beschouwd als tweederangs voedsel. Zo bereiden ze in Nederland in een van de beste restaurants van Amsterdam, gelegen nabij het koninklijk paleis, een kenmerkend gerecht - erwtensoep met gerookt vlees. Bij sommige mensen (bijvoorbeeld in Latijns-Amerika) vormt deze bonencultuur over het algemeen de basis van het plantenmenu. In het Midden-Oosten zijn de zogenaamde "schapenerwten" of kikkererwten trouwens wijdverbreid. Dit is echter geen speciale erwtensoort, maar de naaste relatieve bonencultuur die tot een ander geslacht behoort.

Bij het koken worden erwten op verschillende manieren gebruikt: ze worden vers gegeten, toegevoegd aan vleesgerechten, salades, ingeblikt, soepen, ontbijtgranen, aardappelpuree, er worden koteletten van gemaakt, het wordt gebruikt als vulling voor vegetarische dumplings, taarten en pannenkoeken. En in China dachten ze er zelfs aan erwten aan ijs toe te voegen.

Het is interessant dat het in de zomer gebruikelijk is om verse doperwtjes apart van al het andere te eten, hoewel het perfect in elke groentesalade past. Het werkt bijvoorbeeld goed als je het toevoegt aan tomaten, rode uien, tofu-kaas en Spaanse peper (of knoflook). Je kunt deze salade vullen met olijfolie.

Nog een interessant punt: we zijn gewend om erwtensoep van gedroogde granen te koken, maar er is ook een lichtere zomerversie van dit gerecht, dat gebruik maakt van een jonge groente. Het recept voor erwtensoeppuree is heel eenvoudig. Het is noodzakelijk om het water in de pan aan de kook te brengen, een paar blaadjes munt erin te gooien, erwten te gooien (je kunt een bevroren product gebruiken buiten het seizoen) en 3 minuten koken. Tijdens zo'n kortdurende hittebehandeling hebben nuttige stoffen geen tijd om in te storten. Dan moet je het water laten uitlekken, de erwten en munt in een blender malen en het mengsel terug in de bouillon gieten. Voeg zout, peper en olijfolie toe.

Als u de voorkeur geeft aan traditionele soep of erwtenpuree, bereid op basis van droge granen, moet u op verschillende nuttige levenshacks letten. Ten eerste wordt erwten geadviseerd om voor het koken te weken - dit is bij velen bekend, maar niet iedereen weet dat je tijdens het proces één theelepel zuiveringszout aan het water kunt toevoegen en dit zal de enzymblokkers verwijderen die de erwten helpen om beter en sneller te verteren. Dit zal dus het probleem van een opgeblazen gevoel en winderigheid gedeeltelijk helpen oplossen..

Ten tweede, als je de bonen bent vergeten of geen tijd hebt gehad om ze te laten weken, dan moet je om het koken te versnellen elke 5-7 minuten een beetje koud water in de pan doen. Je kunt erwten koken in een slowcooker. Toegegeven, het zal meer tijd kosten - ongeveer anderhalf uur met het "blussen".

Wat betreft de compatibiliteit van erwten met andere producten, is het goed om het te gebruiken met verse paprika's, allerlei soorten kool, komkommers, wortels, tomaten, courgette, aubergine en bieten. Ook zuurkool en komkommers zijn geschikt. Combineer erwten niet met granen en zuivelproducten..

Het gebruik van erwten in cosmetica

Ondanks het feit dat peulvruchten in het algemeen en erwten in het bijzonder veel nuttige eigenschappen hebben, zijn cosmetica op basis daarvan zo zeldzaam dat ze op de vingers van één hand kunnen worden geteld en eigenlijk hebben we het over het bieden van een anti-aging effect. Daarom heeft het Letse bedrijf ITLA.LV een reeks crèmes "La Femme élégante" uitgebracht, waaronder erwtenextract. Lifting crèmes en maskers met een extract van deze bonencultuur werden ook ontwikkeld door de Spanjaarden (Natura Bisse ultraherstellende oogcontourcrème) en Russen (Russian Field rimpelcrème).

En hoewel erwten nu niet het meest actief worden gebruikt in de cosmetologie, werd het eerder als een goede hulp in de strijd tegen huidziekten beschouwd. Volgens de legende had Catherine II last van een problematische gezichtshuid en bracht ze, beschaamd om het aan mensen te laten zien, een laagje meel aan als poeder. Dit heeft de situatie natuurlijk alleen maar verergerd en er zijn nieuwe vlekken en irritaties op het gezicht verschenen. Toen adviseerde een van de hofartsen de keizerin om een ​​Romeins erwtenmasker te proberen. In een houten vijzel was het nodig om erwten te pletten, zure room toe te voegen en meerdere keren per week op het gezicht aan te brengen. De keizerin was erg blij met de resultaten, omdat haar huid wit en glad werd..

Hoewel de effectiviteit van erwtencosmetica niet wetenschappelijk is bevestigd, gebruiken vrouwen nog steeds vaak onafhankelijk bereide producten. In principe is dit logisch, omdat deze groente een complex van B-vitamines, vitamine E en antioxidanten bevat, die de conditie van het omhulsel positief beïnvloeden. Maskers worden zowel gebruikt om oneffenheden te verwijderen als om een ​​gezonde en jeugdige huid te behouden.

Om voor droge en normale huidtypes te zorgen, wordt aangeraden om verse doperwten te gebruiken, wat zorgt voor een goede hydratatie. Om het masker voor te bereiden, moet het worden gepureerd tot aardappelpuree. In de regel wordt de procedure eenmaal per week uitgevoerd. Eigenaren van een vette huid zijn beter geschikte producten gemaakt van droge erwten - ze drogen de opperhuid en bestrijden acne. Meestal worden droge bonen ofwel gekookt en vervolgens gepureerd of in een koffiemolen tot meel vermalen. Breng het masker 2 keer per week aan. Houd het geld niet langer dan 10-15 minuten op de huid en spoel het daarna goed af met water.

Onder de meest populaire recepten voor maskers met droge huid onderscheiden we het volgende:

  • Berry Pea. Twee eetlepels erwtenpuree worden gemengd met twee eetlepels fijngehakte zwarte bes. Er wordt aangenomen dat een dergelijk hulpmiddel rimpels helpt bestrijden..
  • Olive Pea. Twee eetlepels verse erwtenpuree worden gecombineerd met een eetlepel olijfolie, drie druppels sinaasappelether en een rauw eigeel. Zo'n masker moet een liftend effect hebben..
  • Pure erwt. Als je gewoon je huid wilt hydrateren, breng dan gewoon erwtenpuree aan op je gezicht zonder meer ingrediënten toe te voegen.

Voor vette huidverzorging kunnen recepten nuttig zijn:

  • Een klassiek masker dat is ontworpen om een ​​vette glans te verwijderen. Drie eetlepels erwtenmeel moeten met water of melk worden gegoten, zodat een viskeus mengsel wordt verkregen.
  • Een reinigingsmasker wordt gemaakt met 30 g bloem, 30 g havermout, een kleine hoeveelheid water, een snufje nootmuskaat en kaneel. Het masker moet een pilling-effect hebben, dus u moet het met massagebewegingen aanbrengen en het dan 5-7 minuten op uw gezicht laten.

Gevaarlijke eigenschappen van erwten en contra-indicaties

De voordelen van erwten zijn onmiskenbaar, maar tegelijkertijd zijn er enkele contra-indicaties voor het gebruik ervan. Het wordt bijvoorbeeld niet aanbevolen voor mensen met jicht, tijdens een verergering van gastro-intestinale aandoeningen, met acute nefritis en circulatiestoornissen.

Bovendien bevatten erwten de zogenaamde antinutriënten - verbindingen die de opname van voedingsstoffen verstoren. Van alle peulvruchten in de erwt is de minste hoeveelheid antinutriënten aanwezig, maar die zijn er nog steeds en kunnen, naast het neutraliseren van nuttige mineralen, spijsverteringsproblemen veroorzaken. Bijzondere voorzichtigheid is geboden bij mensen die erwten consumeren als hun belangrijkste eiwitvoedsel en bij mensen die lijden aan chronische ondervoeding..

Onder de meest actieve antinutriënten in erwten worden fytinezuur en lectines onderscheiden. De eerste bindt mineralen en voorkomt dat het lichaam voldoende ijzer, calcium, zink en magnesium opneemt. En de laatste dragen bij aan verhoogde winderigheid en een opgeblazen gevoel. Om het negatieve effect van erwten op het lichaam te voorkomen en alle nuttige elementen te laten opnemen, is het noodzakelijk:

  • consumeer bonen, vooral vers, in gematigde porties (120-170 g);
  • spruit of laat bonen weken voor het koken en eten.

We hebben de belangrijkste punten over de voordelen en mogelijke gevaren van erwten in deze illustratie verzameld en zullen u zeer dankbaar zijn als u de foto deelt op sociale netwerken, met een link naar onze pagina:

Hoe te kiezen en hoe erwten te bewaren

Bij het kopen van verse groene erwten moet u op de kleur letten: de peulen moeten groen zijn zonder vergeling. Bovendien moeten ze gemakkelijk en met een knelpunt breken en sap vrijgeven. Merk op dat dit een bederfelijke groente is die snel zijn smaak en gezonde eigenschappen verliest, dus het is raadzaam om het direct na het verzamelen of verkrijgen te eten. Het is het beste om niet langer dan 7-10 dagen in een gesloten container in de koelkast te bewaren.

Bij het kiezen van droge erwten moet je kijken naar de grootte van de erwten: ze moeten middelgroot zijn (3-4 mm in diameter). De kleur kan geel of groen zijn, maar niet paars, omdat dit al voersoorten zijn. In droge vorm kan dit bonengewas tot 5 jaar in plastic verpakkingen worden bewaard, en in een hermetisch afgesloten container of in vacuüm - allemaal 10. Hoewel het de voorkeur heeft om glazen containers met een kleine hoeveelheid zout op de bodem te gebruiken, zal dit insecten helpen afstoten en overtollig vocht verwijderen. Trouwens, als je je afvraagt ​​hoe je erwtenpap snel kunt koken en je wilt dat de erwten gemakkelijk worden verteerd tot een homogene massa, dan moet je droge gehakte granen kiezen.

Tot slot, met betrekking tot erwten in blik, is het de moeite waard om bij het kiezen de voorkeur te geven aan glazen containers, waarmee u de kwaliteit van het product kunt overwegen. Erwten moeten heel zijn en niet gerimpeld. Ook mag het deksel op de pot nooit gezwollen zijn. Daarnaast moet je zeker op de compositie letten. In een kwaliteitsproduct zit niets anders dan water, suiker, zout en erwten zelf, waarvan het gehalte trouwens niet lager mag zijn dan 65%. De productiedatum speelt ook een belangrijke rol, aangezien fabrikanten van mei tot juli meestal verse grondstoffen gebruiken en de rest van de tijd bevroren of gesublimeerd.

Interessante feiten over erwten

In veel culturen wordt het verschijnen van erwten op aarde geassocieerd met goddelijke voorzienigheid. Volgens een legende moest God bijvoorbeeld hard werken toen God de zondige Adam uit de tuin verdreef. En dus, toen hij de aarde ploegde, rolden de tranen over zijn wangen en vielen in de grond en veranderden in erwten.

Uit meer betrouwbare informatie is bekend dat in Rusland erwten vaak langs wegen werden geplant, zodat verre reizigers er genoeg van konden krijgen. Hij werd ook gebruikt voor verschillende rituelen. Om bijvoorbeeld geluk en rijkdom aan te trekken, werden 22 droge erwten in een ijzeren mok gedaan, bedekt met zijn linkerhand en rammelde van inhoud, terwijl ze in een cirkel door het huis gingen. Maar in het oude Rome werden erwten gebruikt voor liefdespreuken. Er werd dus aangenomen dat delen van een spliterwt in tweeën werden getrokken, dus de meisjes hielden de ene helft voor zichzelf en gooiden de andere helft naar hun geliefde.

In Japan zijn erwten al lang een symbool van een goede gezondheid. Er wordt aangenomen dat het op de nieuwjaarstafel moet staan ​​met noedels - een symbool van een lang leven en rijstkoekjes - een symbool van overvloed [17]. In het middeleeuwse Frankrijk werden erwten op hun beurt niet alleen een symbool van gezondheid, maar werden ze ook een echte redder van het volk. De bescheiden huizen van gewone mensen hielden de hitte erg laag, dus in de koude winters werden velen ziek en stierven.

De situatie werd gered door koning Karel V, die tijdens een van zijn bezoeken aan Spanje een ongebruikelijke nieuwe cultuurerwten meebracht. Het bleek dat een Spaanse edelman Carl trakteerde op erwtenpap met gebakken varkensvlees. De Franse vorst hield van het feit dat het eten de hele twee uur durende maaltijd warm bleef. Hij liet honderden karren met dit bonengewas naar huis brengen. Velden in het zuiden van het land werden ermee beplant en vanaf dat moment werd erwtenpap met spek een Frans volksgerecht dat veel gezinnen bij strenge vorst verwarmde..

Maar in het oude Griekenland hadden bonen een dubbelzinnige reputatie. Ze werden voornamelijk gevoed door arme mensen, terwijl intellectuelen dachten dat erwten de geest saai maakten en slapeloosheid veroorzaakten. De beroemde wiskundige en filosoof Pythagoras verbood zijn studenten het zelfs te gebruiken. Er is een legende over hoe de Pythagoreeërs die wegrenden van hun vijanden plotseling stopten en volledig werden verslagen, omdat ze het met bonen ingezaaide veld niet durfden over te steken [17].

Interessant is dat er een zeldzame genetische ziekte van het fauvisme is. Het komt het meest voor in Iran, Irak, Marokko, Italië en Frankrijk. De oorsprong is nog steeds onduidelijk en het mechanisme van schade aan het lichaam is niet volledig begrepen. Sommige stoffen in erwten, die in het bloed komen, beginnen het proces van verval van rode bloedcellen - rode bloedcellen. Er is een tijdelijke verlamming. Degenen die aan deze ziekte lijden, worden niet alleen aanbevolen om erwten te eten, maar ook om op de plaats van bloei van peulvruchten te zijn.

Overigens werd eerder aangenomen dat het fauvisme een ziekte van de vorsten is, die van generatie op generatie wordt overgedragen. Niet voor niets huwde de prins, die met een koninklijke vrouw wilde trouwen, in het beroemde sprookje van Hans Christian Andersen 'De prinses op de erwt' alleen met de bedelaar omdat ze niet in slaap kon vallen op de verenbedden waaronder een erwt lag. Omdat haar lichaam reageerde op de bonencultuur, kon men er zeker van zijn dat het meisje eigenlijk een echte prinses was.

Voortbordurend op het thema van vorsten en erwten, kan men niet anders dan de bekende uitdrukkingen herinneren "onder Tsaarerwt", "denk aan Tsaarerwten", "toen Tsaarerwten met paddenstoelen vochten". Deze zelfde King Peas is een personage in satirische werken, waar hij wordt gespeeld door de legendarische oude heerser, en humoristische uitdrukkingen, die in feite "in de oudheid" betekenen.

Maar de uitdrukking "erwtensoep" (erwtensoep) in de Engelse taal heeft een vrij ernstige en helaas negatieve betekenis. Dus in het midden van de twintigste eeuw in Engeland noemde het de vorm van dichte mist. Nadat de anticycloon Londen koud, mistig en kalm weer had gebracht, begonnen mensen meer kolen te gebruiken om hun huizen te verwarmen. Deze kolen waren van slechte kwaliteit en bevatten zwavel. Nadat het was verbrand, vielen giftige stoffen in de lucht, die zich vermengden met de uitlaatgassen van voertuigen en stof, waardoor een dikke smog ontstond.

De duisternis die de hoofdstad bedekte, verlamde de stad enkele dagen bijna. Door slecht zicht stopte het transport met rijden, mensen probeerden niet de straat op te gaan, hoewel ze het terrein wel konden binnendringen. Vanwege de roetdeeltjes die de geelzwarte kleur verraden, begonnen ze het “erwtensoep” te noemen. Als gevolg hiervan stierven enkele duizenden mensen in Londen (vooral oude mensen en mensen die aan luchtwegaandoeningen leden).

Rassen en teelt

Erwten kweken is niet erg moeilijk. Hij voelt zich het beste op lichte grond, rijk aan kalium en fosfor, maar zonder stikstof. Kies bij voorkeur een zonnige, beschutte plek. De planttijd van erwtenzaden kan variëren van 20 april tot begin juli (extreem vroege rijpingsvariëteiten). Bloei vindt plaats na 28-60 dagen, afhankelijk van de variëteit. En een maand later verschijnt de eerste oogst. Vruchtzetting duurt gemiddeld 30-40 dagen.

Merk op dat erwten zowel met behulp van gekiemde granen als met behulp van droge granen kunnen worden geplant. In het laatste geval kan het voorzaaien van zaadbehandeling echter niet achterwege blijven. Sommige tuinders raden aan ze onder te dompelen in een warme (40 ° C) oplossing van boorzuur gedurende 5 minuten met een snelheid van 2 g per 10 l water. Anderen adviseren om zaden gedurende 12-15 uur volledig in water te laten weken bij kamertemperatuur (water moet elke 3 uur worden vervangen).

Wat de variëteiten betreft, zijn erwten verdeeld in twee hoofdgroepen: suiker (hersensoorten) en beschietingen. Suikererwten zijn malser, het kan met peulen worden gegeten en het is deze erwt die meestal wordt gebruikt voor conservering. En de beschietingsvariëteiten bevatten meer zetmeel, hun peulen zijn niet geschikt voor voedsel en de granen worden meestal gedroogd.

Erwten zijn dus een gezonde groente die het lichaam voorziet van een goed vitaminecomplex en de nodige mineralen levert. Bovendien is het in droge vorm als geen ander product rijk aan eiwitten en voedingsvezels met een relatief laag caloriegehalte. In tegenstelling tot andere eiwitrijke voedingsmiddelen, veroorzaken erwten geen cholesterolspiegels. En regelmatig gebruik van de kleine porties zal een uiterst positief effect hebben op de menselijke gezondheid..

  1. Amerikaanse nationale voedingsdatabank, bron
  2. Amerikaanse nationale voedingsdatabank, bron
  3. Amerikaanse nationale voedingsdatabank, bron
  4. Amerikaanse nationale voedingsdatabank, bron
  5. Amerikaanse nationale voedingsdatabank, bron
  6. Paddon-Jones D., Westman E., Mattes R. D., Wolfe R. R., Astrup A., Westerterp-Plantenga M. Eiwitgewichtsbeheer en verzadiging. The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 87, Issue 5. May, 2008, P. 1558-1561.
  7. Guinane C.M., Cotter P.D. Rol van de darmmicrobiota bij gezondheid en chronische gastro-intestinale aandoeningen: inzicht in een verborgen metabool orgaan, bron
  8. Dahl W.J., Foster L.M., Tyler R.T. Overzicht van de gezondheidsvoordelen van erwten (Pisum sativum L.), bron
  9. Lattimer J.M., Haub M.D. Effecten van voedingsvezels en zijn componenten op de metabole gezondheid. Nutrients 2010, 2 (12), P. 1266-1289.
  10. Promintzer M, Krebs M.Effecten van voedingseiwit op glucosehomeostase. Clinical Nutrition and Metabolic Care 9 (4), juli 2004, blz.463-468.
  11. Kristensen MD, Bendsen NT, Christensen SM, Astrup A., Raben A. Maaltijden op basis van plantaardige eiwitbronnen (bonen en erwten) zijn verzadigender dan maaltijden op basis van dierlijke eiwitbronnen (kalfsvlees en varkensvlees) - een gerandomiseerde cross-over maaltijdtest studie. Food & Nutrition Research Journal, 2016.
  12. Kim S.J., Souza R.J., Choo V.L., Ha V., Cozma A.I., Chiavaroli L., Mirrahimi A., Mejia S.B., Buono M., Bernstein A.M., Leiter L.A., Kris-Etherton P.M. Effecten van polsconsumptie via de voeding op het lichaamsgewicht: een systematische review en meta-analyse van gerandomiseerde gecontroleerde studies. American Journal of Clinical Nutrition, 2016.
  13. Ha V., Sievenpiper JL, Souza RJ, Jayalath VH, Mirrahimi A., Chiavaroli L., Mejia SB, Sacks FM, Buono M., Bernstein AM, Leiter LA, Kris-Etherton PM, Bazinet RP, Josse RG, Beyene J Effect van pulsinname via de voeding op vastgestelde therapeutische lipidedoelstellingen voor cardiovasculaire risicoreductie: een systematische review en meta-analyse van gerandomiseerde gecontroleerde studies. Canadian Medical Association Journal, 2014.
  14. Malozyomov S. Voedsel levend en dood. 5 principes van gezond eten. - Moskou: Eksmo, 2017.
  15. American Chemical Society. "Eiwitten van Garden Pea kunnen helpen bij het bestrijden van hoge bloeddruk, nierziekte." ScienceDaily, bron
  16. Pesta D.H., Samuel V.T. Een eiwitrijk dieet voor het verminderen van lichaamsvet: mechanismen en mogelijke voorbehouden. Nutr. Metab., 2014. P. 1-8.
  17. Vishnyakova M.A., Yankov I.I., Bulyntsev S.V., Buravtseva T.V., Petrova M.V. "Erwten, bonen, bonen..." St. Petersburg: "Dynamite", 2001. - 221s.

Het is verboden materialen te gebruiken zonder onze voorafgaande schriftelijke toestemming.

De administratie is niet verantwoordelijk voor het proberen om een ​​recept, advies of dieet te gebruiken en garandeert ook niet dat de aangegeven informatie u persoonlijk zal helpen of schaden. Wees voorzichtig en raadpleeg altijd uw arts.!