Chum-zalmvis: voor- en nadelen

Chum-zalmvis is erg populair bij de zalmfamilie die in de Stille Oceaan leeft. Wat betreft externe indicatoren, deze vertegenwoordiger bereikt ongeveer een meter lang en heeft een vrij volumineus lichaam. Naast dit alles wordt de kaviaar van deze vertegenwoordigers zeer gewaardeerd en is vlees niet alleen van grote waarde bij het koken, maar ook in de medische industrie.

Bekijk beschrijving

In lengte bereikt dit type vis een meter, qua massa, dan kan het maximaal 15 kilogram bereiken. Wat betreft de kaviaar van chum-zalm, het is de grootste zonder een rode tint, maar bijna oranje. Zo'n vis is verdeeld in zomer en herfst.

Dat wil zeggen, de eerste soort begint te spawnen in de zomer, en respectievelijk de tweede - in de herfst. Naast dit verschil zijn er nog andere, zoals hun woonplaats. Zomerchalmzalm leeft in het noordelijke deel van de Stille Oceaan en de maximale lengte bereikt 85 cm, maar de herfstsoort leeft in het zuidelijke deel en kan een meter bereiken.

Kaviaar van deze soort heeft een voldoende grote diameter en reikt dus in omvang ongeveer 9 mm. In vergelijking met roze zalm, zwemmen de jongen van chum-zalm onmiddellijk na hun geboorte en gaan ze de zee in.

Gunstige kenmerken

Het vlees van deze vis bevat veel proteïne en gezonde vetten, maar koolhydraten ontbreken praktisch. Het kan dus perfect het hongergevoel stillen en tegelijkertijd geen zwaarte in de maag of darmen veroorzaken. Als je elke dag rode vis eet, kun je zulke positieve resultaten behalen:

  • Een groot aantal nuttige vetzuren kan de uitscheiding van cholesterol versnellen. Hierdoor worden de vaten snel van plaques bevrijd en daardoor de bloeddruk verlaagd, en helpt ook om het gewicht te verminderen.
  • Chum in de voeding van oudere mensen stoppen, vermindert het risico op een hartaanval en beroerte aanzienlijk.
  • De aanwezigheid van vitamines in de samenstelling verhoogt de algehele beschermende eigenschappen van het lichaam en normaliseert tegelijkertijd het metabolisme.
  • Calcium en fluor hebben een positief effect op de botsterkte en vertragen het tandbederf..
  • Chum helpt goed bij constante fysieke inspanning. Het bevat een stof die stress verlicht en depressie verlicht..
  • De samenstelling bevat ook stoffen die helpen bij het stimuleren van hormonen, die nodig zijn voor het vruchtbare werk van het menselijke voortplantingssysteem..
  • Het constante gebruik van dergelijke vissen helpt bij het reinigen van de lever en reinigt ook de cellen na verloop van tijd..
  • Het product in licht gezouten vorm of na warmtebehandeling kan als tussendoortje worden gebruikt. Het feit is dat in dit geval het effect van alcohol op het lichaam afneemt.
  • Vanwege het gehalte aan visolie treedt weefselverjonging op. Zo verjongt de bovenhuid veel sneller en worden rimpels minder zichtbaar.

Wat betreft de kaviaar van chum-zalm, het heeft dezelfde positieve eigenschappen als vlees. Het is een feit dat nuttige stoffen het binnenkomen tijdens het paaien.

Schade en mogelijke contra-indicaties

Het gebruik van dit type vis kan het beste worden gestaakt voor mensen met allergische reacties op zeevruchten. Er zijn uitzonderlijke gevallen waarin chum-zalm de receptoren van het lichaam nog meer kan verergeren, waardoor de manifestatie van allergieën zal toenemen. Je hoeft het niet eerder te bakken.

Naast al het bovenstaande is het beter om het product te verlaten voor diegenen die de neiging hebben tot overgewicht.

Over het algemeen is chum door bijna iedereen toegestaan, het wordt zelfs in het dieet voor jonge kinderen geïntroduceerd en het is erg handig voor zwangere vrouwen.

Aanbevelingen voor bereiding en gebruik

Rode vis van deze soort kan vers, vers ingevroren, gerookt of gezouten worden gekocht. Volgens experts is het natuurlijk beter om zelf zeevruchten te roken of te zouten.

Overweeg de belangrijkste punten waarop u moet letten wanneer u met uw vriend werkt:

  1. Als je deze zeevruchten bakt, doe dit dan alleen in beslag of op de grill onder invloed van hoge temperaturen. De meest gebruikelijke kookoptie is bakken in de oven met folie (om het uiteindelijke gerecht zo lekker mogelijk te maken, voeg er groenten en groen aan toe).
  2. Van zo'n vis kun je een heerlijk oor koken.
  3. Voordat u gezouten vis in de winkel eet, moet u deze bij voorkeur in water laten weken, omdat hij in een ander geval gezouten lijkt. Feit is dat ze bij de fabricage van fabrieken een grote hoeveelheid zout toevoegen om de houdbaarheid te verlengen.
  4. Vers ingevroren chum-zalm verliest praktisch zijn heilzame eigenschappen niet. Het belangrijkste is dat het ontdooien correct en geleidelijk wordt uitgevoerd. Omdat versneld ontdooien vezels nadelig kan beïnvloeden.
  5. Naast de belangrijkste methoden om dergelijke vissen te gebruiken, worden thuis maskers voor het gezicht gemaakt. Maar dit kan niet worden gedaan, omdat de samenstelling zout bevat, wat de huid nadelig kan beïnvloeden.
  6. Het is handig om zalm tijdens feestjes te gebruiken, omdat de thiamine die erin zit niet alleen de lever, maar ook het hele menselijke lichaam zal beschermen tegen de negatieve effecten van alcohol.

Conclusie

Uit het voorgaande kunnen we concluderen dat bakken de beste manier is om chum zalm te bereiden. Natuurlijk hebben gerookte minnaars de neiging om een ​​ander soort verwerking te gebruiken, maar het zal tenslotte niet zo nuttig zijn voor het lichaam.

Maar je moet onthouden dat het belangrijkste is om dergelijke zeevruchten niet te bakken om het niet te bederven. Het bevat namelijk gewoon een enorme hoeveelheid vloeistof (70%), en deze vloeistof verdampt gewoon tijdens het frituren en maakt het eindproduct droog. Maar welke kookmethode u ook kiest, u kunt er zeker van zijn dat het uiteindelijke gerecht niet alleen lekker, maar ook gezond zal zijn.

Keta-vis - nuttige eigenschappen, samenstelling en caloriegehalte

Het gewicht van een volwassen karkas kan 14-15 kg bedragen en de lengte is soms meer dan een meter. Deze vis behoort tot roofdieren. De belangrijkste delicatesse voor haar zijn schaaldieren, waarvan ze in feite rood pigment voor vlees ontvangt.

Omschrijving

Chum-zalm behoort tot het geslacht van Pacifische zalm en is de meest populaire en wijdverbreide soort rode vis.

Keta leeft in de wateren van het noordelijke deel van de Stille Oceaan, de Zee van Okhotsk en de Beringzee, in de kustwateren van Noord-Amerika. Tijdens hun verblijf op zee eet zilverkamerzalm actief in een uitgestrekt watergebied. Na het bereiken van de puberteit, die na 3-4 jaar plaatsvindt, verplaatst de vis zich naar de rivieren van het Kola-schiereiland, Korea, de VS, het noorden van Primorye en Japan om te beginnen met paaien.

Terwijl de vis in rivierwater is, wordt het vlees mager, slap en vervaagd en de kleur van de zalm is zelf geelbruin met donkere strepen.

Chum-zalm en roze zalm bezetten een van de belangrijkste plaatsen in de visserij..

Samenstelling en caloriegehalte

Chum-zalm bevat veel water - ongeveer 74% en eiwitten - 19%. Het bevat ook vetten, as en vrijwel geen koolhydraten..

Vitaminen in keta worden weergegeven door de volgende set: retinol, calciferol, thiamine, pyridoxine, riboflavine, niacine, cyanocolobamine, ascorbinezuur en foliumzuur.

Micro- en macro-elementen: calcium, fosfor, kalium, zwavel, magnesium, natrium, fluor, ijzer, mangaan, zink, jodium, koper en selenium.

Het caloriegehalte van 100 g chum-zalm is niet meer dan 126,4 kcal.

Gunstige kenmerken

Ondanks een bepaald vetgehalte kan chum-zalm veilig worden geclassificeerd als een voedingsproduct. Het caloriegehalte van chum-zalm is slechts 127 kcal per 100 gram, waarvan de meeste gezonde stoffen zijn. Een hoog eiwitgehalte leidt tot snelle verzadiging; als u zalm in de voeding opneemt, voorkomt u te veel eten en brengt u de voeding in evenwicht.

De gunstige eigenschappen van chum-zalm zijn ook dat de vetten in de vis gemakkelijk worden opgenomen en perfect de conditie van de huid, haren en nagels beïnvloeden.

Wat is nuttiger voor chum-zalm??

Volgens voedingsdeskundigen is zalmvis een ideaal product om de gezondheid van het hart te behouden en de vaten te versterken. Regelmatige consumptie van chum-vlees vermindert het risico op een beroerte of een hartaanval aanzienlijk. Dit alles komt door het rijke gehalte aan omega-3, omega-6-vetzuren, kalium en magnesium. Het is ook belangrijk om te onthouden dat omega-stoffen al lang de glorie van anti-verouderingsproducten hebben verdiend. Velen zijn van mening dat vetzuren uit vis en zeevruchten kanker en hersenschade kunnen voorkomen..

Er wordt aangenomen dat regelmatige consumptie van deze vis de ontwikkeling van de ziekte van Alzheimer kan voorkomen. De samenstelling is nuttig voor de lever en voor de normale werking van het maagdarmkanaal en de galwegen.

Chum-zalm heeft gunstige eigenschappen, die, zoals de meeste vissoorten, een uitstekende smaak hebben, en chum-zalmkaviaar is een echte delicatesse.

Keta bevat vitamine E, C, PP, B1, B2, provitamine A, macrocellen zoals kalium, calcium, fosfor, natrium, chloor, magnesium en sporenelementen - zink, ijzer, fluor, chroom, nikkel, molybdeen.

Kaviaar bevat veel eiwitten, ongeveer 30%, die bijna volledig door het lichaam wordt opgenomen (dit komt zelden voor bij dierlijke eiwitten). Bovendien wordt kaviaareiwit gemakkelijk opgenomen en bevat het veel essentiële aminozuren. En zelfs het cholesterol in kaviaar is niet zo eng als in andere producten. Het wordt praktisch geneutraliseerd door lecithine, wat niet genoeg is in de kaviaar. Meervoudig onverzadigde vetten in kaviaar (14-18%), die de ontwikkeling van atherosclerose voorkomen, helpen ook bij het bestrijden van cholesterol..

Keta-kaviaar, een waardevol voedingsproduct dat wordt verkregen door zalmkaviaar te verwerken met een oplossing van natriumchloride, gevolgd door toevoeging van conserveermiddelen. Het bevat geen koolhydraten en schadelijke vetten, maar wel een grote hoeveelheid (1/3) eiwit. Superieur in calorieën en energetische waarde van vlees.

Over het algemeen is chum in de vorm van voedsel in staat om:

  • veroudering voorkomen;
  • hartaandoeningen voorkomen;
  • ontsteking behandelen;
  • visie en hersenfunctie verbeteren;
  • lager cholesterol;
  • de bloedvaten versterken en de bloedcirculatie verbeteren;
  • trombose voorkomen;
  • immuniteit versterken;
  • “Start” metabolisme;
  • hemoglobine verhogen.

Chum zalm in het koken

Rode vis is een uitstekende "grondstof" voor het creëren van echte culinaire meesterwerken. Deze delicatesse kan worden gebakken, gebakken, gekookt, gestoofd, gebeitst en gezouten. Zalm kan als zelfstandig gerecht dienen, maar ook als onderdeel van complexere culinaire variaties.

Chum-vlees heeft heerlijke gastronomische kenmerken. Maar het is belangrijk om vis goed te koken. Keta is een van die mariene inwoners wiens filet absoluut niet geschikt is om te frituren. Dit type warmtebehandeling maakt het vlees droog en smaakloos. Daarom, als u de vis bakt, dan uitsluitend met gebruik van beslag. Bak in folie of in een afgesloten bakje.

In de supermarkt is chum-zalm diepgevroren, gekoeld, gezouten of gerookt verkrijgbaar. Vers karkas is goed voor vissoep en andere warme gerechten. Gezouten stukjes kunnen worden gebruikt om salades en andere koude snacks te maken (maar dit type zalm met zalm moet in de regel worden gewassen met overtollig zout).

Keta nuttige eigenschappen

Keta is een bekende vertegenwoordiger van de zalmfamilie. Als het gaat om deze vis, herinneren velen zich vooral de rode kaviaar die eruit is verkregen. Maar dit is verre van het enige voordeel van chum-zalm..

algemene karakteristieken

Chum-zalm is een soort Pacifische zalm. Deze rode vis is de tweede alleen voor de meer betaalbare roze zalm, hoewel onder de andere zalm-chum-zalm, de meest voorkomende.

Het gewicht van een volwassen karkas kan 14-15 kg bedragen en de lengte is soms meer dan een meter. Deze vis behoort tot roofdieren. De belangrijkste delicatesse voor haar zijn schaaldieren, waarvan ze in feite rood pigment voor vlees ontvangt.

Deze vis leeft in het noordelijke deel van de Stille Oceaan, in de wateren van de Bering- en Okhotsk-zeeën en voor de kust van Noord-Amerika. Met een leeftijd van 3-4 jaar is chum klaar om te paaien. En hiervoor gaat ze naar de rivieren Japan, de VS, Korea, het Kola-schiereiland en het noordelijke deel van Primorye. Het is interessant dat ze gaat paaien naar de wateren van die rivier, waar ze zelf enkele jaren geleden is geboren. Niet minder nieuwsgierig is hoe de chum-zalm zijn oorspronkelijke wateren herkent - smaken.

Tijdens deze reis verliest chum meat zijn voordelen. Lichtbruin, dof, verstoken van gezonde vetten - zo ziet de chumfilet eruit tijdens het spawnen. Niet in de laatste plaats omdat ze, nadat ze in het rivierwater is gekomen, stopt met eten en uitsluitend leeft ten koste van 'reserves'. Het uiterlijk van de vis verandert ook: in plaats van de gebruikelijke zilveren kleur wordt het donker, bijna zwart en nemen de tanden meerdere keren toe.

Deze soort zalm paait slechts één keer in zijn leven. Na het leggen van eieren sterft de kameraad: mannetjes tegelijk en vrouwtjes in 10-14 dagen. Maak onderscheid tussen zomer- en herfstkamerzalm (paaitijd). Vrouwelijke chum-zalm legt van 2 tot 3.000 eieren, herfst (grotere) bladeren van 3 tot 4.5 duizend “erfgenamen”.

De voedingswaarde

Bijna 3/4 van de chumfilet bestaat uit water en een vijfde van het product bestaat uit hoogwaardige eiwitten. Het caloriegehalte van deze vis is niet het laagste - ongeveer 126 kcal, maar bij matige consumptie heeft dit geen invloed op de figuur. Bovendien zijn de vetten waaruit de filets bestaan ​​zeer gunstig voor het lichaam. Door het aantal eiwitten (en daarmee de essentiële aminozuren) wordt het vlees van deze zalmsoort vaak vergeleken met kip. Daarnaast is chum een ​​bron van methionine, een belangrijk aminozuur dat niet uit vleesproducten te halen is. Trouwens, veel voedingsdeskundigen beschouwen eiwit uit vis als heilzamer voor de mens dan vlees. Een reden is de spijsverteringstijd. Als het menselijke spijsverteringssysteem bijvoorbeeld kalfsvlees gedurende ten minste 5 uur verwerkt, duurt het ongeveer 120 minuten om de chum af te breken en er nuttige elementen uit te halen..

Deze Pacifische vis bevat bijna alle componenten die nodig zijn voor een actief leven: bijna het hele complex van B-vitamines, vitamine A en E, belangrijke micro- en macro-elementen. Biochemici hebben vastgesteld dat 100 g chum-zalm:

Gunstige kenmerken

Volgens voedingsdeskundigen is zalmvis een ideaal product om de gezondheid van het hart te behouden en de vaten te versterken. Regelmatige consumptie van chum-vlees vermindert het risico op een beroerte of een hartaanval aanzienlijk. Dit alles komt door het rijke gehalte aan omega-3, omega-6-vetzuren, kalium en magnesium. Het is ook belangrijk om te onthouden dat omega-stoffen al lang de glorie van anti-verouderingsproducten hebben verdiend. Veel mensen denken dat vetzuren van vis en zeevruchten kanker, hersenschade en de ziekte van Alzheimer kunnen voorkomen..

De methionine in zalm is belangrijk voor het goed functioneren van de darmen. Het voorkomt zweren en erosie op de slijmvliezen van de spijsverteringsorganen. Bovendien heeft deze stof antidepressieve eigenschappen. En dit verklaart waarom het, om de stemming te verbeteren, wordt aangeraden om rode vis te eten. Daarnaast heeft methionine een positief effect op de leverprestaties..

De aanwezigheid van thiamine in het vlees maakt zalm van zalm onmisbaar voor de hersenen en calcium en fosfor hebben een gunstig effect op botweefsel. Trouwens, dankzij thiamine herstellen zalmgerechten een goede spijsvertering en verminderen ze ook de schadelijke effecten van alcohol en tabaksrook op het lichaam.

Het is voldoende om te onthouden dat de filet vitamine A bevat en het wordt duidelijk waarom oogartsen rood visvlees aanbevelen om het zicht te verbeteren.

Naast de reeds genoemde voordelen is chum-zalm nuttig voor de huid (activeert de aanmaak van collageen), immuniteit (bevat vitamine C), hemoglobine (is een bron van ijzer). Haar vlees heeft antioxiderende eigenschappen en verlaagt het cholesterol in het lichaam..

Over het algemeen is chum in de vorm van voedsel in staat om:

  • veroudering voorkomen;
  • hartaandoeningen voorkomen;
  • ontsteking behandelen;
  • visie en hersenfunctie verbeteren;
  • lager cholesterol;
  • de bloedvaten versterken en de bloedcirculatie verbeteren;
  • trombose voorkomen;
  • immuniteit versterken;
  • “Start” metabolisme;
  • hemoglobine verhogen.

Contra-indicaties

Chum-vlees heeft praktisch geen bijwerkingen. Deze vis past bij iedereen. Uitzondering - mensen met een intolerantie voor eiwitrijk voedsel of allergisch voor vis en zeevruchten.

Hoe een chum-zalm te kiezen

Rode vis is een erg handig, maar ook vrij duur product. Het komt in grotere mate op de wereldmarkt vanuit het Verre Oosten. In Rusland wordt jaarlijks 20 tot 30 duizend ton rode vis gevangen. Maar alleen jonge karkassen zijn geschikt als lekker en gezond voer. Ondertussen kunnen onervaren kopers soms vallen voor het aas van gewetenloze verkopers die, onder het mom van chum-zalm, goedkopere soorten filets aanbieden (bijvoorbeeld roze zalm). Onthoud een paar waardevolle tips om geen slachtoffer te worden van oplichting:

  1. In vergelijking met roze zalm zijn chum-zalm aanzienlijk groter (gemiddeld gewicht van roze zalm is 2-3 kg).
  2. Hot pink chum vlees.
  3. Een frisse geur geeft aan dat er recentelijk vis is gevangen..
  4. Ogen moeten glanzend zijn, geen waas.
  5. Op een perfect karkas mogen geen blauwe plekken, vlekken zijn.
  6. Het oppervlak van het verse karkas mag niet glad zijn.
  7. Na een vinger op het karkas te hebben gedrukt, moet het vlees herstellen. Als dit niet gebeurt, is het product muf.
  8. Gekoelde zalm kan niet langer dan 8 uur worden bewaard.

Chum zalm in het koken

Rode vis is een uitstekende "grondstof" voor het creëren van echte culinaire meesterwerken. Deze delicatesse kan worden gebakken, gebakken, gekookt, gestoofd, gebeitst en gezouten. Zalm kan als zelfstandig gerecht dienen, maar ook als onderdeel van complexere culinaire variaties.

Chum-vlees heeft heerlijke gastronomische kenmerken. Maar het is belangrijk om vis goed te koken. Keta is een van die mariene inwoners wiens filet absoluut niet geschikt is om te frituren. Dit type warmtebehandeling maakt het vlees droog en smaakloos. Daarom, als u de vis bakt, dan uitsluitend met gebruik van beslag. Bak in folie of in een afgesloten bakje.

In de supermarkt is chum-zalm diepgevroren, gekoeld, gezouten of gerookt verkrijgbaar. Vers karkas is goed voor vissoep en andere warme gerechten. Gezouten stukjes kunnen worden gebruikt om salades en andere koude snacks te maken (maar dit type zalm met zalm moet in de regel worden gewassen met overtollig zout).

Maar niet alleen zalm is een delicatesse. Haar kaviaar heeft geen gelijke onder andere soorten rode kaviaar - het is dichter, groot, mooi helder oranje.

Hoe de smaak van vis te verbeteren?

  1. Ontdooi chum in 2 fasen. De eerste staat in de koelkast. De tweede is bij kamertemperatuur. Zo blijven de voedingsstoffen en de juiste consistentie van de filet zoveel mogelijk behouden.
  2. De schubben zullen gemakkelijker achterblijven als u voor het snijden van het karkas eerst kokend water giet en dan in warm water met azijn dompelt.
  3. Ketu is beter om te bakken dan om te bakken. En als je bakt, dan alleen in beslag (om de sappigheid te behouden).
  4. Voor het koken stukken vis (of karkas) marineren in citroensap.

Het juiste gezouten chum-zalmrecept

Goed gezouten lichtroze visvlees zal een heerlijke en mooie aanvulling zijn op de feesttafel. En ook deze kookmethode zal de houdbaarheid van het product aanzienlijk verlengen. En het belangrijkste is dat zowel vers als bevroren karkas geschikt is om te zouten.

Laten we beginnen met koken. De eerste stap is om het karkas voor te bereiden: ontdooien, spoelen, de vinnen verwijderen, de schil verwijderen. Verdeel de vis in grote stukken en bereid het mengsel voor op zout. Hiervoor heb je in dezelfde hoeveelheid zout en kristalsuiker nodig. Desgewenst kan het mengsel worden "nieuw leven ingeblazen" met peper, viskruiden, koriander, laurier, nootmuskaat. Het is ook acceptabel om een ​​beetje plantaardige olie toe te voegen. Maar het belangrijkste in dit vak is niet te overdrijven zodat de kruiden de natuurlijke smaak van zalm niet dempen. Meng alle ingrediënten grondig en rol voorzichtig elk plakje vis in een zoetzoutige "poeder". Doe de vis in een pan (geëmailleerd of glas), stevig aandrukken. Stuur een dag in de koelkast. Kant-en-klare vis - heerlijk als koud voorgerecht of sandwichproduct.

Originele snack

Het voordeel van dit aperitief wordt gewaardeerd door fijnproevers van alle leeftijden. Bovendien is het heel snel klaar. Het enige dat nodig is, is pitabroodje, gezouten chum-zalm, roomkaas, groenten. Leg op plakjes lavashpasta met roomkaas plakjes gezouten chum-zalm en besprenkel met gehakte uien. Vorm een ​​rol en stuur naar de koelkast (om in te vriezen). Serveer in plakjes.

Pearl chum zalm

Gerstepap is een zeer gezond product. Maar niet iedereen houdt van deze grits. Het is een andere zaak als het gaat om heerlijke rode vis..

Kook 's avonds gedrenkt in gezouten water. Snijd de filet van rauwe chum-zalm in plakjes en laat met toegevoegd water (met gesloten deksel) sudderen in plantaardige olie. In een aparte pan de uien, courgette, wortelen en tomaat laten sudderen. Als alle ingrediënten klaar zijn, leg je het groentemengsel op een bord - een portie chum-zalm. Als bijgerecht - parelgort. Voor een effectieve portie kan pap in een dunne laag op de vis worden gelegd.

Rode vis gevuld met champignons

Ketu schoon, maar snij de buik niet (snijd over de buik). Rasp het karkas met een kruidenmengsel en zet het voor de nacht in de koelkast. Het mengsel is bereid uit zout, peper, koriander, citroenmelisse, dille, citroen (schil en sap). Als gehakt dienen champignons met rijst. Bak ongeveer 40 minuten in de sleeve. Serveer met gestoomde wortels, bloemkool, broccoli.

Rode vis heeft zijn populariteit verdiend, niet in de laatste plaats vanwege zijn heerlijke smaak. Maar de juiste lekkernij is niet alleen lekker, maar ook gezond. En chum-zalm is een levendige bevestiging hiervan.

Chum-zalmvis: voordelen en schade aan het lichaam

Een van de meest waardevolle vissen van de zalmfamilie is chum zalm. Het is niet alleen waardevol vanwege het hoge gehalte aan voedingsstoffen. Vanwege het lage caloriegehalte is chum-zalm (caloriegehalte - 126,4 kcal) een uitstekend dieetproduct; bovendien houden volwassenen en kinderen van rode visgerechten.

Chum-zalm is een eiwitproduct, waarbij het gehalte van deze stof gelijk is aan een vijfde van het totale gewicht van de vis (maximaal gewicht is ongeveer 14 kg).

Vetzuren bevatten 5% van de vis, de overige 95% zit in water, dus wordt het niet aanbevolen om zalm te bakken. Tijdens het bakken verdampt al het water en is de vis droog. De ideale manier om chum-zalm te maken is door te bakken.

Ongeveer 30% van de samenstelling van chum-zalm valt op eiwit en een kwart op nuttige aminozuren. Het bevat ook een hoog gehalte aan verschillende sporenelementen en lecithine..

  • 100 g chum-zalm bevat vet - 4,8 g, cholesterol - 79 g, as - 1,3 g, water - 74,3 g, eiwit - 19 g.
  • Per 100 g zalm, calcium - 20 mg, natrium - 60 mg, magnesium - 30 mg, chloor - 165 mg, fosfor - 200 mg, kalium - 335 mg.
  • Keta bevat ook veel vitamines (A-, PP-, C-, D-, B-vitamines), sporenelementen (fluor, selenium, koper, mangaan, zink, jodium, ijzer).
  • Calorie-inhoud van chum-zalm, zoals opgemerkt, 126,4 kcal.

De voordelen en nadelen van chum-zalm

  1. Wat is het nut van chum-zalm??
  2. Deze vis heeft een gunstig effect op fysieke en mentale activiteit..
  3. Dankzij methanine, een zwavelhoudend aminozuur dat de leverfunctie positief beïnvloedt, is chum salmon geïndiceerd voor gebruik bij depressieve stoornissen.
  4. Vis is nuttig voor mensen die ziek of verzwakt zijn na ziekte, maar ook voor zwangere vrouwen vanwege licht verteerbaar dieetvlees.
  5. Met vitamine E gevulde chum-zalm heeft gunstige effecten op het voortplantingssysteem.
  6. Het hoge gehalte aan vitamine D in het product helpt het cardiovasculaire systeem te behouden en bestrijdt maagdarmstoornissen.
  7. Visolie helpt bij de behandeling van huidziekten en wordt veel gebruikt in cosmetica..
  8. Vanwege het rijke gehalte aan voedingsstoffen is keta een uitstekende immunostimulant.
  9. Niet-voedzaam voedsel is chum (caloriegehalte per 100 gram is 126 kcal), wat betekent dat dit product onmisbaar is in het dieetmenu voor mensen met overgewicht, en de conditie van haar, huid, botten en zicht zal verbeteren door de samenstelling van de vis, verzadigd met vitamines, aminozuren, micro- en macro-elementen.

Interessante feiten over vriend

Chum-zalm is niet alleen gezond en smakelijk, maar ook een zeer ongebruikelijke vis. Hier zijn enkele interessante feiten over haar:

  • Van de kaviaar van chum-zalm die in supermarkten wordt verkocht, bereiden vrouwen soms gezichtsmaskers voor. Dit kan nooit, omdat zout wordt toegevoegd aan de kaviaar van chum-zalm, zodat het zijn presentatie niet verliest en langer wordt bewaard.
  • Tijdens luidruchtige feesten is het het beste om zalm te bestellen, omdat de thiamine die erin zit beschermt tegen de nadelige effecten van alcohol op de lever en het hele lichaam.
  • Keta kan de rivier vinden waarin ze is geboren. Wetenschappers suggereren dat deze vissen een goed reukvermogen hebben.
  • De huid van chum-zalm wordt gebruikt voor het maken van souvenirs en schoenen, omdat het tijdens het spawnen erg dicht en bruin wordt.
  • Chum spawning komt een keer in je leven voor.

Recepten van chum-zalmgerechten en hun caloriegehalte

Was, schil, snijd de vis in porties, licht zout, rol in tarwebloem (je kunt maïs, griesmeel of paneermeel gebruiken) en bak in plantaardige olie. 2 stuks paprika in plakjes gesneden, bakken, een stuk vis op een schaal leggen, gebakken peper en bestrooi met gehakte peterselie erop.

Gebakken chum-zalm - calorieën 225 kcal.

Om schoon te maken, te wassen, in steaks te snijden, zout, bestrooi met een kwart citroensap, bestrooi met kruiden "To fish" bovenop en stuur naar een dubbele ketel. Als je klaar bent, leg je een takje dille op hete stukken.

Caloriezalm voor een stel - 132 kcal.

Maak de vis schoon, spoel goed af, snijd en gooi er kokend water in. Schil de wortels en uien. Gooi wortels, een heel klein kopje uien, laurier, 2 erwten piment, zwarte peper op de punt van een mes in een pan met vis, dezelfde hoeveelheid zout (kruiden kunnen naar smaak worden genomen). Bestrooi met gehakte dille. Breng tot gereedheid.

Gekookte chum-zalm - calorieën 131 kcal.

Was, maak schoon, snijd de vis langs de rand, verwijder botten en rand, snijd ze in stukjes. Zout de filet, peper, strooi 1 el. l citroensap en 2 uur apart zetten voor beitsen.

Snij de folie in het aantal repen gelijk aan het aantal stukjes vis. Leg vis op elk stuk folie, bedek met een tomatencirkel, strooi 1 eetlepel. l.

geraspte harde kaas, wikkel in folie en leg alle stukjes op een bakplaat. Bak een half uur.

Deze rode vis behoort tot de zalmfamilie. Het is rijk aan eiwitten, dus veel mensen geloven dat de gerechten ervan veilig kunnen worden toegeschreven aan 'rechts'. Maar om hier volledig zeker van te zijn, laten we het hebben over de voordelen en gevaren van vriend. Zoals elk product kan deze vis immers zowel positieve als negatieve effecten hebben op het menselijk lichaam..

De voordelen en nadelen van zalmvissen

Zoals elke vis bevat chum-zalm fosfor, eiwitten en, natuurlijk, vitamine A, D, E. Al deze stoffen zijn nodig voor ons lichaam. Fosfor helpt het geheugen te versterken, de genoemde vitamines zijn nodig voor de lever, huid, haren en nagels, en eiwit staat bekend als het "bouwmateriaal" voor spieren.

Bovendien zijn de voordelen van chum-zalmvis onder meer aminozuren, zoals methionine, die de spijsvertering bevorderen. Gerechten van deze vis zijn gemakkelijk verteerbaar, het wordt aanbevolen voor zowel volwassenen als kinderen.

Magnesium, calcium, ijzer en selenium worden ook aangetroffen in chum-zalm. Deze stoffen zijn nodig om een ​​persoon normaal te laten functioneren in bijna alle lichaamssystemen, zowel de bloedsomloop, de spijsvertering als hematopoëtica.

Ook de gunstige eigenschappen van chum-zalm zijn onder meer een hoog gehalte aan vetzuren, die gemakkelijk door het lichaam worden opgenomen. Als een persoon jeugd en gezondheid wil behouden, dan zijn deze stoffen gewoon voor hem nodig.

Over de gevaren van deze vis gesproken, er kan maar één ding worden opgemerkt, het is gecontra-indiceerd bij mensen die een allergische reactie op dit product hebben.

Alle andere mensen mogen niet bang zijn voor de negatieve effecten van een vriend op het lichaam. Integendeel, de vis van deze familie is buitengewoon gezond, hij kan zonder angst worden gegeten..

Koop het gewoon in "vertrouwde" winkels, dit zal u behoeden voor de aanschaf van een product van lage kwaliteit.

De geprefereerde methode voor het bereiden van chum-zalm wordt beschouwd als bakken in folie. Sommigen vinden het niet erg om zoute en gerookte vis te eten. Wat echter niet wordt aanbevolen, is voor de meeste vissoorten de chum-zalm op de traditionele manier te bakken.

Feit is dat bijna 75% van de vis uit water bestaat, dat tijdens het frituren verdampt en het vlees erg droog is. Daarom, als je van gebakken vis houdt, gebruik dan beslag om te koken.

Ongeacht hoe u besluit de vis te koken, zorg ervoor dat het gerecht heerlijk en buitengewoon gezond zal zijn. Maar daarover hieronder meer..

Keta: samenstelling en calorieën

Keta is een kampioen in eiwitgehalte (tot 20% van de totale massa), het is de tweede alleen om inktvis in deze indicator te gebruiken. Daarnaast bevatten de vissen in grote hoeveelheden vitamine PP, E, C, D, B1 en B2, A.

Deze vis is ook waardevol omdat hij een groot aantal macro- en micro-elementen bevat. We hebben het over zink, ijzer, fluor, chroom, nikkel, molybdeen, kalium, fosfor, chloor, natrium, magnesium, calcium.

Vetten, waaronder de noodzakelijke meervoudig onverzadigde omega-3 vetzuren, nemen ongeveer 6% voor hun rekening.

De compositie is natuurlijk indrukwekkend. Maar wat is het caloriegehalte van chum-zalm? Deze indicator zal ook behagen.

100 gram vis bevat ongeveer 138 kcal. Slechts 3 kcal meer (141 kcal) zit in 100 gram gebakken chum zalm. Gerookte chum-zalm wordt beschouwd als meer calorieën - 180 kcal / 100 gram. Het caloriegehalte van gezouten chum-zalm is 184 kcal / 100 gram. Welnu, de meest calorierijke, en het is niet verwonderlijk, wordt gebakken chum-zalm herkend - 100 gram bevat 224 kcal.

Nuttige eigenschappen van chum

  • Zo'n waardevolle samenstelling van chum-zalm verklaart ook de indrukwekkende lijst met nuttige eigenschappen van deze vis. Het is bewezen dat het opnemen van een product in de voeding helpt: • het niveau van slechte cholesterol in het bloed te verlagen, • de bloedtoevoer naar de bloedvaten te verbeteren, • het hemoglobinegehalte in het bloed te verhogen, • de hersenactiviteit te verbeteren, met name het geheugen wordt beter, • het zicht te herstellen, • het metabolisme te normaliseren, • Stop ontstekingsprocessen, • Voorkom de ontwikkeling van atherosclerose en trombose,
  • • Versterking van de immuniteit.

Regelmatige consumptie van chum-zalm wordt beschouwd als een uitstekende preventie van hart- en vaatziekten en voorkomt ook vroegtijdige veroudering. Chum-zalm moet een van de meest voorkomende gerechten worden op het menu van zwangere vrouwen, evenals van mensen van wie de activiteiten worden geassocieerd met constante mentale en / of fysieke stress. En tot slot, vriend - een betrouwbare verdediger van het lichaam tegen de schadelijke effecten van alcohol en nicotine.

Na het bekijken van de lijst met nuttige eigenschappen van chum-zalm, rijst de vraag heel natuurlijk: "Is deze vis echt schadelijk?" Helaas kan dat. Het wordt dus niet aanbevolen om gerechten van chum te gebruiken met individuele intolerantie voor de componenten.

Veel gewetenloze verkopers gebruiken vaak de onwetendheid van hun klanten en verkopen roze zalm onder het mom van kameraad. Dit laatste is niet alleen inferieur qua nuttige eigenschappen van chum-zalm, maar ook iets goedkoper.

Wees daarom waakzaam en voorzichtig als je naar de winkel gaat voor een vis. Onthoud: chum-zalm is vele malen meer dan zalm, wat betekent dat het gewoon niet in kleine stukjes kan worden verkocht.

Bovendien is het vlees van deze vis felroze en zijn er geen donkere vlekken op het lichaam en de vinnen.

Vissers waarderen de smaakkenmerken, voordelen en nadelen van zalmvissen al lang. Vandaag zijn er ook voedingsdeskundigen bijgekomen, zij beschouwen het product als een van de essentiële componenten van goede voeding. Karkassen, die 1 m lang kunnen worden en soms 13 kg wegen, bevatten veel stoffen die nodig zijn voor het tot stand brengen en reguleren van metabolische processen in het lichaam.

We mogen niet vergeten dat chum-zalm een ​​zeer smakelijke rode vis is. Hieruit kunnen verschillende gerechten worden bereid, het product reageert zeer goed op verschillende opties voor warmtebehandeling.

Keta - specificaties en beschrijving

Chum-zalm is een groep vissen die in zee leeft, maar paait in rivieren. Het is gebruikelijk in verschillende delen van de wereld en daarom is het toegankelijk en populair. Uiterlijk onopvallend, chum zalm kan een bron worden van vitamines, mineralen, vetzuren en andere noodzakelijke stoffen voor een persoon.

Tip: Chum vlees kan een optimale eiwitbron zijn voor atleten en mensen met een actieve levensstijl. Het bevat veel eiwitten, dat gemakkelijk wordt opgenomen. Volgens deze indicator is het product de tweede alleen voor inktvisvlees.

Vis paait slechts één keer in zijn leven, waarna hij onmiddellijk sterft. Vis kan niet worden gevangen in zoetwaterlichamen vlak voor het paaien! Nadat ze in de rivier zijn gekomen, wordt het vlees van individuen van rood wit. Het verlaagt het gehalte aan vetten en andere ingrediënten drastisch. De smaakeigenschappen van het product worden ook sterk verminderd, waardoor het niet meer eetbaar is..

De voordelen van chum-zalm voor het lichaam

Er zit veel eiwit in het vlees van chum zalm, gezonde vetten zijn aanwezig, en vrijwel geen koolhydraten. Het verzadigt snel de honger en is goed verteerbaar, dus het veroorzaakt geen zwaarte in de maag of dyspeptische stoornissen. Als je deze rode vis regelmatig eet, kun je zulke positieve resultaten behalen:

  • De overvloed aan onverzadigde vetzuren versnelt het proces om schadelijke cholesterol uit het lichaam te verwijderen. Dit zal leiden tot de zuivering van bloedvaten uit plaques, een geleidelijke verlaging van de bloeddruk en gewichtsverlies..
  • De aanwezigheid van chum in het dieet van oudere mensen vermindert het risico op een hartaanval, beroerte, hypertensieve crisis.
  • De aanwezigheid van vitamine A, E, groep B, D en PP helpt de afweer van het lichaam te verhogen en metabolische processen te normaliseren.
  • Fluoride en calcium verhogen de botsterkte, vertragen het proces van tandbederf.
  • Chum-zalmvis is geïndiceerd voor verhoogde fysieke en mentale stress. Het bevat de stof methionine, die stress verlicht, de stemming verbetert, depressie verlicht tegen de achtergrond van overspanning.
  • De stoffen in de vis stimuleren de aanmaak van hormonen, wat de voortplantingsfunctie van mannen en vrouwen positief beïnvloedt.
  • Regelmatige consumptie van chum-zalm begint het reinigingsproces van de lever en versnelt het herstel van de cellen.
  • De visvezels worden zeer snel door het lichaam verwerkt en veroorzaken geen overmatige belasting van de spijsverteringsorganen. Om deze reden moet het product worden opgenomen in de voeding van mensen in de herstelfase na ziekte, zwangere en zogende vrouwen, kinderen.
  • Licht gezouten of warmtebehandelde chum-zalm kan als tussendoortje worden gebruikt. Het vermindert de giftige effecten van alcohol op het lichaam..
  • Vanwege het gehalte aan visolie leidt het gebruik van chum-zalm tot de verjonging van weefsels. De bovenste lagen van de opperhuid worden sneller bijgewerkt, waardoor rimpels gladder worden en de huidtextuur verbetert.

Chum-zalmkaviaar heeft bijna alle genoemde therapeutische effecten. Het is daarin dat heilzame stoffen uit visvlees passeren tijdens het paaien.

Schade en gevaar voor vriend

Mensen die het product niet verdragen en als ze een voorgeschiedenis hebben van allergieën voor zeevruchten, moeten het gebruik van kameraad staken. In sommige gevallen kan de vis de perceptie van het lichaam nog meer verergeren, waardoor de allergie zich sneller zal gaan manifesteren.

Frituur het werkstuk niet. Er zit veel water in de vis, dat bij deze aanpak verdampt, waardoor het vlees te droog wordt. We mogen niet vergeten dat het caloriegehalte van kaviaarzalmkaviaar tweemaal dezelfde indicator is in vlees. Met de neiging om aan te komen, is het beter om kaviaar te verlaten en alleen de vis in het dieet achter te laten.

Chum kooktips

Keta kan vers, gekoeld, bevroren, licht gezouten, gerookt en gezouten worden gekocht. Experts zijn van mening dat het het beste is om de billets alleen thuis te roken en te zouten. Er zijn nog een paar punten waar u op moet letten bij het werken met vis:

  1. Zelfs als je het product bakt, is het uitsluitend in beslag of op de grill op zeer hoge temperatuur.
  2. De beste optie voor het koken van producten is om ze in folie te bakken in een oven. In dit geval moeten groenten en groenten in de folie worden gelegd, dan zal het gerecht zo smakelijk en sappig mogelijk zijn.
  3. Een geweldig oor is gemaakt van chum. Het kan ook op aspic of verschillende versies van ongebruikelijke vissoepen worden gezet.
  4. Gezouten vis moet voor gebruik in koud water worden gedrenkt, anders lijkt het zout. Het wordt speciaal sterk gezouten bij bedrijven, waardoor de houdbaarheid wordt verlengd.

Chum-zalm, bevroren, verliest praktisch zijn heilzame eigenschappen niet. Het belangrijkste is om het product correct en zonder haast te ontdooien. Eventuele thermische effecten (zelfs koud water) kunnen de textuur van de vezels negatief beïnvloeden en hun smaak bederven.

Nuttige eigenschappen en schade van kameraadzalm

Chum-zalmvis behoort tot de commerciële vangst. Vissers en mensen die om hun gezondheid geven, werden verliefd op het gebruik ervan voor de uitstekende kwaliteit van vlees en kaviaar. Het wordt door gezondheidswerkers erkend als een voedingsproduct vanwege het lage vetgehalte, het gebrek aan koolhydraten en het lage caloriegehalte.

Chum-zalm behoort tot de zalmfamilie.

Belangrijkste kenmerken:

  • gemiddelde levensverwachting is 7 jaar;
  • bereikt 100 centimeter lang, soms worden grotere individuen gevonden (tot 1,5 meter lang);
  • het gemiddelde gewicht is 5-7 kilogram, met paaien neemt het gewicht toe;
  • schubben zijn zilverachtig, met een geelachtige of groenachtige tint;
  • lichaam langwerpig, lateraal afgeplat;
  • er is een grote mond, maar de tanden zijn slecht ontwikkeld.

Tijdens de puberteit wint de vis massa en bereikt hij 15 kg, de kaak wordt langer, de tanden worden vervormd. De kleur verandert in helderder. Tijdens het paaien worden de schubben zwart en wordt het vlees wit en wordt het minder goed. Vis wordt oneetbaar.

Er is vriend in zee en zoet water. Ze brengt het grootste deel van haar leven door in de Japanse, Bering- en Okhotsk-zeeën. Het spawnt bij riviermondingen en stroomopwaarts. Kan tot tweeduizend kilometer reizen.

Vis paait een keer in zijn leven bij een vierjarige volwassene. Voor paaien selecteert het een schone bodem met een milde loop. Vrouwtjes zoeken beschutting en mannetjes beschermen eieren tegen vijanden. Bij het werpen van kaviaar loopt chum-zalm gevaar in de vorm van grote zoogdieren van roofdieren, watervogels. Voor eieren is de belangrijkste vijand riviervis van verschillende families.

Jonge groei ontwikkelt en groeit in zoet water. Met het begin van de lente en hoge vloed gaat hij naar zee. Hier wordt de vis zwaarder en gaat hij met koeling de diepte in. Met het begin van de puberteit verzamelt ze zich op scholen en gaat ze spawnen.

Chum-zalm is een waardevolle commerciële vis. Zoals eerder vermeld, heeft het product diëtische eigenschappen, omdat het eiwitgehalte hoger is dan het vetgehalte. Het product bevat helemaal geen koolhydraten. Laag en de calorische waarde - 120 kilocalorieën per 100 gram.

Ze houden ook van kameraad omdat het een bron is van waardevolle kaviaar. Het caloriegehalte van dit product is echter twee keer zo hoog als dat van vlees. Daarom moeten degenen die zich aan een dieet houden hier aandacht aan besteden..

Nuttige eigenschappen van vis voor het menselijk lichaam vanwege de samenstelling.

Chum-vlees bevat:

  • vitamines: A, PP, E, D, groep B;
  • micro-elementen en macro-elementen: ijzer, fosfor, kalium, natrium, calcium, magnesium;
  • proteïne in de vorm van aminozuren;
  • vetten vertegenwoordigd door meervoudig onverzadigde vetzuren.

Vis is rijk aan vitamine-, minerale- en eiwitcomponenten, dus de voordelen van het consumeren van dit product zijn onmiskenbaar. Een complex van vitamines is nodig voor het functioneren van de gezichtsorganen.

Het voorkomt de ontwikkeling van huidziekten, is betrokken bij de synthese van geslachtshormonen.

Vitamine E beschermt de celmembranen tegen de werking van vrije radicalen, verhoogt de immuniteit, beschermt het lichaam tegen de effecten van ongunstige omgevingsfactoren en ziekten.

IJzer is betrokken bij het werk van de bloedvormende organen en de synthese van bloedeiwit (het gebrek leidt tot de ontwikkeling van bloedarmoede). Natrium en kalium zijn de belangrijkste regulatoren van de zuur-base-balans van het lichaam. Ze ondersteunen het leven in cellen en weefsels..

Samen met magnesium zijn ze verantwoordelijk voor het werk van het cardiovasculaire systeem. Verlaag de bloeddruk, regel de tonus van de spierwand van bloedvaten, draag bij aan de normalisatie van het hartritme.

Dit is een effectief hulpmiddel om de ontwikkeling van bloedsomloopziekten te voorkomen.

Calcium en fosfor zijn betrokken bij de synthese van botten en bindweefsel. Ze zijn vooral belangrijk in het proces van menselijke groei. Deze elementen beschermen botten, tanden en haar tegen beschadiging, broosheid. Voor de opname van calcium is voldoende inname van vitamine D met voedsel noodzakelijk. Deze vitamine is ook aanwezig in vis..

Eiwit is een bouwmateriaal voor het menselijk lichaam. Het is noodzakelijk voor het normaal functioneren van alle interne organen..

Heb het vooral nodig:

  • kinderen;
  • mensen met een slechte gezondheid;
  • vaak ziek;
  • Zwanger
  • vrouwen die melk produceren;
  • atleten;
  • mensen die zijn blootgesteld aan chronische stress en fysieke inspanning.

Het eiwit van vis is gemakkelijk verteerbaar, veroorzaakt geen spijsverteringskanaalstoornissen (ongemak, ernst, obstipatie, opgeblazen gevoel, boeren). Daarom wordt dit product aanbevolen voor liefhebbers van een gezond dieet en een actieve levensstijl..

Vetten zijn meervoudig onverzadigde vetzuren (PUFA's): omega-3 en omega-6.

Ze behoren tot essentiële aminozuren, dat wil zeggen dat ze niet in het lichaam worden gesynthetiseerd, maar van buiten komen met voedsel en biologisch actieve toevoegingen. Deze stoffen spelen een belangrijke rol in het lichaam..

Allereerst normaliseren ze het cholesterolgehalte in het bloed. Ze verlagen triglyceriden met lage dichtheid en verhogen cholesterol met hoge dichtheid.

Schadelijk cholesterol wordt op de wanden van bloedvaten afgezet in de vorm van atherosclerotische plaques, wat leidt tot een vernauwing van het lumen van bloedvaten, een verslechtering van de bloedtoevoer naar hersenweefsel, hart, ledematen.

Er ontstaan ​​ernstige complicaties van ziekten van de bloedsomloop (hersen- en myocardinfarct).

Daarom worden meervoudig onverzadigde vetzuren voorgeschreven om de ontwikkeling van dergelijke ziekten en hun complicaties te voorkomen en te voorkomen.

Een ander orgaan waarvoor vetzuren essentieel zijn, zijn de hersenen. De witte hersenstof bestaat voornamelijk uit vetten. Daarom is voor de volledige ontwikkeling en normale werking van het zenuwstelsel de inname van vetzuren vereist.

Bij gebrek aan PUFA's verslechteren het geheugen, de aandacht en het denken. Vermoeidheid, prikkelbaarheid ontwikkelt zich. Zuren helpen het lichaam om te gaan met stress, depressie.

Ze worden voorgeschreven bij de complexe behandeling van ontwenningsverschijnselen, chronisch alcoholisme.

De aanwezigheid van PUFA in de voeding is nodig voor:

In elk vat honing zit een vlieg in de zalf. Hoe waardevol het product ook is, samen met de voordelen die het kan veroorzaken voor het lichaam.

  • Ketu mag niet worden gebruikt door mensen met allergische reacties op eiwitten. Pathologie wordt uitgedrukt als een scherpe zwelling van het mondslijmvlies, keelholte, slikproblemen, ademhaling. Deze aandoening vereist spoedeisende zorg. Verstikking kan ontstaan ​​door alleen geur.
  • Vis wordt niet aanbevolen voor mensen met een individuele intolerantie voor zeevruchten.
  • Je kunt het product niet eten voor acute maagaandoeningen, vergezeld van zweren en bloedingen.
  • Contra-indicatie is alvleesklierontsteking..
  • U mag keta niet gebruiken bij patiënten die lijden aan een verstoord eiwitmetabolisme, waaronder urinezuur. Bij deze ziekte worden vervorming van kleine gewrichten en hevige pijn waargenomen..

Zie meer over chum eigenschappen in de volgende video..

Keta: voordelen en nadelen

Ongeveer de helft van de vangst van chum-zalm wordt op verschillende manieren gezouten en gerookt. Verse visfilets worden gebakken en gebakken in ovens met groenten. Daarnaast wordt het gebruikt bij de bereiding van soepen en toppings voor het bakken. Voederafval en vismeel worden gemaakt van het afval van het snijden van chum..

Verschijning

Keta heeft een grote conische kop met een rechte en smalle bovenkaak, kleine ronde ogen en een langwerpig lichaam afgeplat aan de zijkanten. Anale en rugvinnen bevinden zich dichter bij de staart van de vis. De buik en zijkanten van chum-zalm hebben een zilverwitte kleur. De kleur van de rug, kop en vinnen kan variëren van donkerblauw tot bijna zwart. Het hele lichaam van de vis is bedekt met grote schubben..

Tijdens het paaien verandert het uiterlijk van chum-zalm. Het hoofd, de rug, de basis van de kieuwbogen, de tong en het gehemelte van de vis worden zwart, er verschijnen donkergrijze vlekken achter haar ogen en er verschijnen paarse strepen op het lichaam. Bij mannen is het lichaam afgeplat, vormt zich een grote bult achter het hoofd en een krachtige haak op de bovenkaak.

De levensverwachting van chum is ongeveer 7 jaar. Gedurende deze tijd kan de vis tot 15,9 kg aankomen. De maximale officieel geregistreerde lichaamslengte van deze vertegenwoordiger van de zalmfamilie is 1 meter.

De voedingswaarde

Chum meat is een waardevol voedingsproduct. 100 g rauwe vis bevat:

  • 18,917 g eiwit;
  • 5,566 g vet;
  • 74.199 g water;
  • 1,174 g as;
  • 79.642 g cholesterol;
  • 1,017 g omega-3-vetzuren;
  • 0,126 g omega-6-vetzuren.

Lees meer Capelin: voordelen en schade aan het lichaam

Bovendien bevat de samenstelling van de chum-zalm een ​​heel complex van uitwisselbare en essentiële aminozuren.

Vitaminen in Chum

100 g verse vis bevat de volgende vitamines:

  • retinol-equivalent (A) - 39,476 mcg;
  • thiamine (B1) - 0,328 mg;
  • riboflavine (B2) - 0,188 mg;
  • pantothenaat (B5) - 0,993 mg;
  • pyridoxine (B6) - 0,488 mg;
  • niacine-equivalent (PP) - 8,433 mg;
  • foliumzuur (B9) - 15,064 mcg;
  • cyanocobalamine (B12) - 4,077 mcg;
  • ascorbinezuur (C) - 1,119 mg;
  • tocoferol-equivalent (E) - 1,274 mg.

Chum-zalm bevat bovendien zeldzame vitamine D en H (calciferol en biotine). De concentratie van deze verbindingen in 100 g van het product is respectievelijk 16,228 μg en 0,841 μg.

Handige elementen

Macronutriënten in 100 g chum-zalm:

  • kalium - 334,274 mg;
  • calcium - 19,643 mg;
  • magnesium - 29,088 mg;
  • chloor - 164,089 mg;
  • natrium - 59,903 mg;
  • zwavel - 189,712 mg;
  • fosfor - 199.408 mg.

Sporenelementen in een portie rauwe vis van 100 gram:

  • ijzer - 0,547 mg;
  • Mangaan - 0,047 mg;
  • zink - 0,644 mg;
  • fluor - 429,064 mcg;
  • jodium - 50,002 mcg;
  • molybdeen - 3,997 mcg;
  • koper - 109,211 mg;
  • nikkel - 6,073 mcg;
  • chroom - 54,804 mcg;
  • kobalt - 19.834 mcg.

Calorie Chum

100 g rauwe chum-zalm bevat 137.588 kcal. In hetzelfde deel gebakken vis - 228.311 kcal, gezouten - 189.604 kcal, gekookt - 139.011 kcal, gebakken - 172.437 kcal. De energiewaarde van chum-zalmsoep is 32.018 kcal per 100 g.

Gunstige kenmerken

  • Chum-zalm is rijk aan vitamines, mineralen, nuttige micro- en macro-elementen. Door dit product regelmatig te eten, kunt u tijdig voedingsreserves in het lichaam aanvullen en de ontwikkeling van hypovitaminose voorkomen.
  • Keta is een uitstekende bron van fosfor en calcium. Gerechten van deze vis helpen het bewegingsapparaat te versterken, de kans op osteoporose en tandheelkundige aandoeningen te verkleinen.
  • De samenstelling van chum-zalm bevat een bijna complete set vitamines B. Verbindingen van deze klasse versterken het zenuwstelsel, voorkomen het ontstaan ​​van depressie, minimaliseren de negatieve effecten van stress en verbeteren de slaap. Bovendien activeren ze het metabolisme van lipiden, koolhydraten en eiwitten, remmen ze de ontwikkeling van metabole storingen en dragen ze bij tot gewichtsverlies..
  • Gerechten van chum-zalm helpen de immuniteit te versterken en de weerstand van het lichaam tegen infectieziekten te vergroten.
  • Retinol in deze vis verhoogt de gezichtsscherpte.
  • Jodium en andere voedingsstoffen die het lichaam binnendringen wanneer het wordt geconsumeerd, voorkomen dat de schildklier zich ontwikkelt.
  • Magnesium en kalium in chum-zalm versterken het myocardium, normaliseren de hartslag en helpen de bloeddruk te verlagen.
  • Bij regelmatig gebruik van deze vis neemt het risico op het ontwikkelen van een ischemische beroerte en een hartaanval af.
  • De stoffen waaruit chum-zalm bestaat, dragen bij tot een verlaging van de concentratie van "slechte" cholesterol in het bloed en voorkomen de vorming van atherosclerotische afzettingen in het lumen van bloedvaten.
  • Verse filet bevat een heel complex van verbindingen die de werking van de hersenen positief beïnvloeden en het geheugen verbeteren.
  • Voedingsstoffen in zalmvissen activeren de bloedvormingsprocessen. Daarom is het nuttig voor mensen die lijden aan bloedarmoede om het minstens één keer per week in de voeding op te nemen..
  • Chum-zalmgerechten zijn rijk aan stoffen die de negatieve effecten van tabak en alcohol op het lichaam kunnen minimaliseren..
  • Antioxidanten in de visfilet verbeteren de conditie van haar en nagels, geven stevigheid, elasticiteit en fluweelzacht aan de huid. Bovendien vertragen ze het verouderingsproces van de weefsels van het menselijk lichaam en verminderen ze het risico op kanker aanzienlijk.
  • Stoffen die rijk zijn aan zalm, versnellen het herstelproces na chirurgische ingrepen, verhogen mentale stress en zware fysieke arbeid, en voorkomen de verspreiding van ontstekingsprocessen in het lichaam.
  • Chum zalmfilet is een krachtig afrodisiacum. De heilzame verbindingen waaruit deze vis bestaat, normaliseren het voortplantingssysteem bij beide geslachten en vergroten de kans op bevruchting.
  • Dagelijks gebruik van chum-zalm helpt het reinigingsproces van de lever te starten en het herstel van de weefsels te versnellen.

Lees meer Zeebaars: voordelen en nadelen

Contra-indicaties en schade

  • De belangrijkste contra-indicatie voor het gebruik van zalm is een allergie voor vis en zeevruchten.
  • Het wordt aanbevolen dat personen bij wie de diagnose cardiologische aandoeningen, jicht en alvleesklierafwijkingen is gesteld, gezouten en gerookte chum-zalm van het dieet uitsluiten..
  • Misbruik van chum-zalmgerechten kan storingen in het spijsverteringsstelsel veroorzaken (obstipatie, opgeblazen gevoel, enz.).

De voordelen en nadelen van chum-zalm voor het menselijk lichaam

Keta is een van de grootste vertegenwoordigers van de zalmfamilie (tot 40% van de biomassa van de Pacifische zalmpopulatie). Gekleed in zilver-azuurblauwe schubben groeit de vis gemiddeld 55 cm lang en bereikt een massa van ongeveer 3,5 kg.

Chum wordt gewonnen omwille van rode kaviaar en roze filet van de hoogste smaak en voedingswaarde. Het eiwit van deze vis, het gebrek aan vet en een minimum aan botten, evenals de culinaire veelzijdigheid - kebabs, gehaktballen, oor en nog veel meer van de chum-zalm zijn niet bijzonder verwend,.

Voedingsdeskundigen raden aan om 3-4 keer per week vis te eten en na zeven dagen kun je merken hoe chum zalm het lichaam beïnvloedt - versterkt het immuunsysteem en het zenuwstelsel, normaliseert het water-zoutmetabolisme en verhoogt het fysieke uithoudingsvermogen.

Het is ook handig om te weten wat de specifieke eigenschappen zijn van zalm die op verschillende manieren is bereid..

De voor- en nadelen van licht gezouten chum-zalm

Essentiële aminozuren en selenium worden niet alleen volledig geassimileerd door chum, maar ook door gezouten vis (het ondersteunt de ademhalingsgezondheid). Het is in de chum-zalm die zo wordt geconsumeerd dat een bijna rauw organisme reserves kan trekken:

  • fluoride (versterkt de tanden);
  • vitamine B12 (het is vermeldenswaard dat voor een succesvolle assimilatie van een element het lichaam geen calcium mag missen).

Lezen: De helende eigenschappen van camelina-olie

Maar het behandelen van een dergelijke vis brengt het risico met zich mee om parasieten op te lopen (opisthorchiasis). En vanwege het hoge zoutgehalte is het product gecontra-indiceerd bij nier- en gewrichtsaandoeningen. Overmatige lekkernijen met licht gezouten chum-zalm zijn in staat om:

  • water in het lichaam vasthouden;
  • verhoogde dorst veroorzaken;
  • overbelast de alvleesklier.

De voordelen en nadelen van koud gerookte zalm

Dit type roken vindt plaats bij temperaturen van 25-40 ° C volgens een van de drie methoden: rook (met onvolledige verbranding van hout), rookloos (met rookvloeistof), gemengd (de eerste twee gecombineerd).

In ieder geval, in tegenstelling tot warm gerookte chum-zalm, bevat dergelijke vis meer heilzame stoffen, waaronder:

  • vetzuren van Omega 3 en 6 klassen (remmen de ontwikkeling van kanker);
  • Vitamine D (bevordert de opname van calcium uit andere voedingsmiddelen);
  • Vitamine A (versterkt het gezichtsvermogen en beschermt de ogen tegen pathologieën).

Een plakje gerookte chum-zalm voldoet perfect aan de honger en helpt de kracht te herstellen voor degenen die actief bezig zijn met sport en / of bezig zijn met zware fysieke arbeid.

Lees: Gezondheidsvoordelen en voordelen van passievrucht

Koud gerookte zalm is niet in grote hoeveelheden bruikbaar voor ziekten van het cardiovasculaire systeem. Veel vragen verhogen de veiligheid van het productieproces van het product zelf, omdat volgens sommige experts kankerverwekkende stoffen die het menselijk lichaam vergiftigen soms in rook aanwezig zijn.

De voordelen en nadelen van gestoomde zalm

De energetische waarde van dit eenvoudige gerecht verschilt niet veel van dat van verse vis en haalt zelfs niet 130 kcal per 100 g. Uiteraard kan het worden aanbevolen voor een menu om af te vallen. Stoomvis die het eten waard is:

  • herstellen van een ernstige ziekte, operatie;
  • behandeling ondergaan voor ziekten van het maagdarmkanaal;
  • vrouwen tijdens zwangerschap en borstvoeding;
  • leven in ongunstige omgevingsomstandigheden.

Lees: Voordelen en nadelen van limoenthee

Chum stomen is niet geschikt voor mensen die allergisch zijn voor zalm / vis in het algemeen. De rest van de gerechten heeft geen contra-indicaties.

  • Gerelateerde video:
  • Voedingsdeskundigen bevelen dergelijke vissen op grote schaal aan voor:
  • vroegtijdige veroudering voorkomen (vanwege de krachtige antioxidant - vitamine B1);
  • remming van ontstekingsprocessen (ongeacht hun locatie);
  • herstel van botweefsel na fracturen (vanwege het hoge fosforgehalte);
  • de conditie van de huid verbeteren (door de vitamine "beauty" E).

Keta voordelen en schade aan het lichaam

Krijgers met overgewicht weten hoe belangrijk het is om voedsel te eten dat weinig calorieën bevat. Daarom proberen ze, om een ​​bepaald gerecht naar hun mond te sturen, de energetische waarde ervan te evalueren.

Het is waar dat complexe voedingsmiddelen echte 'calorierijke bommen' zijn. daarom maken degenen die net aan hun reis naar harmonie beginnen, kipfilet en vis het belangrijkste product in de voeding. Door zijn delicate smaak, gunstige eigenschappen en calorieën is chum-zalm erg populair.

De voordelen en nadelen van chum-zalm

  • Waarschijnlijk weten alle mensen sinds hun kindertijd dat vis goed is voor het lichaam, en vriend is geen uitzondering.
  • Bovendien zeggen experts dat als je de kleine vis in je menu aanzet, je met dergelijke problemen kunt omgaan:
  • Als u deze vertegenwoordiger van de zalmfamilie eet, kunt u de ontwikkeling van aandoeningen zoals trombose en atherosclerose voorkomen en de bloedcirculatie verbeteren.
  • Als u de vis continu op het menu invoert, zal dit volgens experts een uitstekende preventie zijn van ziekten van het cardiovasculaire systeem en het verouderingsproces vertragen.

Een integraal onderdeel van het dieet van chum-zalm moet zijn voor vrouwen die een baby dragen, maar ook voor mensen die actief bezig zijn met sport, fysieke of mentale arbeid. En nog een interessant feit. Deze vis beschermt het lichaam perfect tegen blootstelling aan tabak en alcohol. Dus als je zulke verslavingen hebt, zorg er dan voor dat je zalm in het dieet opneemt, het zal op zijn minst het lichaam ondersteunen dat verzwakt is door slechte gewoonten.

De gunstige eigenschappen van deze vertegenwoordiger van zalm zijn onmiskenbaar. Het wordt niet aanbevolen om het alleen te eten voor mensen met allergieën of individuele intolerantie voor het product. Vis kan voor zulke mensen schadelijk zijn..

Het is vermeldenswaard dat in de afgelopen jaren steeds meer verkopers goedgelovige burgers proberen te misleiden door roze zalm te verkopen onder het mom van een nuttige kameraadzalm. Natuurlijk is de laatste vis ook nuttig, maar qua samenstelling iets minder dan onze huidige heldin, en hij kost minder.

Wees daarom voorzichtig als u besluit naar de winkel te gaan voor een vis. Onthoud dat chum-zalm iets groter is dan roze zalm, wat betekent dat het niet in kleine stukjes kan worden verkocht, het heeft geen donkere stippen op de vinnen en schubben en het vlees van onze gezonde vis is helderder en roze.

We hebben het over het caloriegehalte

En het gehalte aan vitamines PP, E, C, D, etc. en heilzame stoffen: fosfor, ijzer, magnesium, calcium, etc. in deze vissoort enorm veel. Ook in de kameraad zitten meervoudig onverzadigde vetten, die zo nodig zijn voor de mens. Over het algemeen is het geen product, maar een opslagplaats van hulpprogramma's, maar om ze niet allemaal te verliezen, moet je de vis correct koken, maar daarover later meer.

Dit type vis is dus een nuttige 'bom'. hoe zit het met het caloriegehalte van chum-zalm?

Voor 100 gram slechts 138 kcal. Het lijkt erop dat het cijfer laag is en dat alles in orde is, alleen is dit een indicator voor een vers product en er zijn er maar weinigen die ermee instemmen om rauwe vis te eten. Daarom is het erg belangrijk om de juiste manier te kiezen om chum-zalm te maken, zodat de energiewaarde niet 'stijgt'. Voor dit doel zijn de kookmethode, stomen en bakken geschikt.

Een paar caloriearme recepten

Voedingsdeskundigen raden mensen die ervan dromen om een ​​slank en fit figuur te hebben, gestoomde of in folie gebakken vis te eten. Als je jezelf echt wilt trakteren op gerookte vis, onthoud dan dat 100 gram van het product 180 kcal zal bevatten, en gezouten chum-zalm nog meer - 184 kcal per 100 gram.

Het is beter om gebakken vis te weigeren voor mensen die hun gezondheid bewaken. Hiervoor zijn verschillende redenen. Ten eerste het hoge caloriegehalte van het afgewerkte gerecht.

En ten tweede, tijdens het frituren, drogen zalmvissen erg veel, met als resultaat dat het vlees droog blijkt te zijn, het is moeilijk te gebruiken zonder saus, en dit is extra vet.

Daarom, als je slank en gezond wilt zijn, kook dan vis voor een paar of bak.

Om vis te stomen, moet je het karkas nemen, ontdooien, grondig spoelen, vinnen, schubben en andere oneetbare delen verwijderen en in porties snijden.

Doe de voorbereide vis in een diepe kom, bestrooi met zout, favoriete smaakmakers en laat 30 minuten marineren. Daarna kunt u stukken opsturen om voor te bereiden. Om dit te doen, kunt u een dubbele ketel, slowcooker of andere apparaten gebruiken die kunnen stomen.

Het is de moeite waard om te zeggen dat zo'n recept zich lang niet zal vervelen, omdat je de smaak van het gerecht constant kunt veranderen door steeds meer kruiden toe te voegen. Citroen, dille en peterselie zijn perfect voor dit doel..

Als de stoomschaal je niet aanspreekt, bak dan de vis.

Neem hiervoor:

  • vis - 1 kg;
  • citroen - ½ stuks;
  • middelgrote tomaten - 2 stuks;
  • zout en peper naar eigen goeddunken.

De kookstappen zijn als volgt:

  • ontdooi het karkas, verwijder indien nodig schubben, vinnen en andere niet-eetbare delen, spoel onder stromend water;
  • snijd de vis in porties
  • Was de citroen en snijd in dunne plakjes. Als er zaden in de vrucht zitten, verwijder ze dan;
  • Was de tomaten, snijd ze in cirkels;
  • neem de folie en verdeel het in zoveel stukken als je steaks hebt bereid. Het formaat van de folie moet zo zijn dat je er rustig een vis in kunt wikkelen;
  • leg de voorbereide folie op tafel, neem 1 stuk vis, zout en peper. Leg op de folie, verdeel een stuk tomaat en een schijfje citroen erover, wikkel alles voorzichtig in;
  • voer de beschreven manipulaties uit met de resterende steaks. Leg vervolgens de vormstukken op een bakplaat en je kunt het naar de oven sturen, 30 minuten voorverwarmd tot 200 graden. Als de tijd om is, is het gerecht klaar.

Deze bereiding van chum-zalm wordt als lekker en gezond beschouwd. In 100 gram van het gerecht niet meer dan 114 kcal en de smaak is gewoon geweldig.

Afvallen lekker en goed. Succes!

Keta - voordelen en nadelen

Deze rode vis behoort tot de zalmfamilie. Het is rijk aan eiwitten, dus veel mensen geloven dat de gerechten ervan veilig kunnen worden toegeschreven aan 'rechts'. Maar om hier volledig zeker van te zijn, laten we het hebben over de voordelen en gevaren van vriend. Zoals elk product kan deze vis immers zowel positieve als negatieve effecten hebben op het menselijk lichaam..

De voordelen en nadelen van zalmvissen

Zoals elke vis bevat chum-zalm fosfor, eiwitten en, natuurlijk, vitamine A. D, E. Al deze stoffen zijn nodig voor ons lichaam. Fosfor helpt het geheugen te versterken, de genoemde vitamines zijn nodig voor de lever, huid, haren en nagels, en eiwit staat bekend als het "bouwmateriaal" voor spieren.

Bovendien zijn de voordelen van chum-zalmvis onder meer aminozuren, zoals methionine, die de spijsvertering bevorderen. Gerechten van deze vis zijn gemakkelijk verteerbaar, het wordt aanbevolen voor zowel volwassenen als kinderen.

Magnesium, calcium, ijzer en selenium worden ook aangetroffen in chum-zalm. Deze stoffen zijn nodig om een ​​persoon normaal te laten functioneren in bijna alle lichaamssystemen, zowel de bloedsomloop, de spijsvertering als hematopoëtica.

Ook de gunstige eigenschappen van chum-zalm zijn onder meer een hoog gehalte aan vetzuren, die gemakkelijk door het lichaam worden opgenomen. Als een persoon jeugd en gezondheid wil behouden, dan zijn deze stoffen gewoon voor hem nodig.

Over de gevaren van deze vis gesproken, er kan maar één ding worden opgemerkt, het is gecontra-indiceerd bij mensen die een allergische reactie op dit product hebben.

Alle andere mensen mogen niet bang zijn voor de negatieve effecten van een vriend op het lichaam. Integendeel, de vis van deze familie is buitengewoon gezond, hij kan zonder angst worden gegeten..

Koop het gewoon in "vertrouwde" winkels, dit zal u behoeden voor de aanschaf van een product van lage kwaliteit.

Zure kool is een frequente gast aan onze tafels als voorgerechten, bijgerechten of salade-ingrediënten en andere gerechten. Dit artikel gaat in op de gunstige eigenschappen van dit product en hoe het schadelijk kan zijn..

Een ongewoon maar erg lekker drankje, masala-thee, kan thuis worden bereid. Er zijn veel recepten voor. De drank is erg goed voor de gezondheid, maar wordt niet aan iedereen getoond..

Khash is een traditioneel Kaukasisch gerecht dat lijkt op een bekend gelei-vlees. In dit artikel wordt besproken hoe nuttig dit gerecht is, hoe het gebruikelijk is om het te gebruiken en wat voor kwaad het kan zijn..

Blauwe kaas wordt als een delicatesse beschouwd. Hoewel veel mensen niet zeker weten of het nuttig is vanwege de aanwezigheid van schimmel. Maar voedingsdeskundigen beweren dat dit precies is wat de voedingswaarde van het product verhoogt. Hoewel hij contra-indicaties heeft.

Chum: samenstelling, voordelen en eigenschappen van chum, recepten voor chum

Chum-zalm is een van de meest voorkomende soorten Pacifische zalm..

In zeewater heeft chum-zalm een ​​zilverachtige, gelijkmatige kleur. En als je de rivier binnengaat, voordat je gaat paaien, wordt de kleur donkerder en nemen de tanden van de vis toe.

Deze vis kan een lengte van 102 cm bereiken en een massa van 15 kilogram. Haar kaviaar is de grootste, opvallend mooie oranjerode kleur.

Chum-samenstelling

  1. Chum-zalmvis bevat vitamines (per honderd gram):
  2. - 8,5 mg vitamine PP
  3. - 1,3 mg vitamine E
  4. - 1,2 mg vitamine C
  5. - 0,33 mg thiamine - vitamine B1
  6. - 0,2 mg riboflavine - vitamine B2
  7. - 0,04 mg vitamine A
  8. De set van sporenelementen in chum zalm is als volgt:
  9. - 4 mcg molybdeen
  10. Macronutriënten in chum-zalm:
  11. De voedingswaarde van honderd gram zalmvissen is als volgt:
  12. - 74,2 gram is water;
  13. Cholesterol in vis 80 mg per 100 gram.

Chum zalmkaviaar bevat veel kalium, calcium en fosfor. Het bevat ongeveer 30% van een licht verteerbaar eiwit dat veel essentiële aminozuren bevat..

Chum-zalmkaviaar bevat veel lecithine, die het cholesterol dat erin zit neutraliseert..

Chum-zalmkaviaar bevat ook 14 tot 18% meervoudig onverzadigde vetten, die ook cholesterol bestrijden en tegelijkertijd de ontwikkeling van atherosclerose remmen.

De voordelen van chum

Vitamine B1 (thiamine) heeft een positief effect op de hersenfunctie, leervermogen, cognitieve activiteit. Het is nodig voor groei, spierspanning, hart, spijsverteringskanaal. Thiamine is ook nuttig voor het zenuwstelsel, voor slijmvliezen en huid.

Vitamine B1 beschermt het lichaam tegen de negatieve effecten van tabak en alcohol en werkt als antioxidant.

Fosforzuur, dat veel chum-zalm bevat, vormt het weefsel van het menselijk skelet - het neemt deel aan de constructie van de eerste motoren van chemische reacties van cellen (fosfatase-enzymen).

Chum zalmkaviaar is een waardevol voedingsproduct. Het bevat geen schadelijke vetten en koolhydraten en overtreft qua energie en calorische waarde het vlees.

Chum-eigenschappen

De periodieke consumptie van kaviaarzalmkaviaar werkt als volgt:

  • verlaagt cholesterol en verbetert de bloedtoevoer naar bloedvaten;
  • verhoogt het hemoglobinegehalte in het bloed;
  • verbetert de hersenactiviteit en het gezichtsvermogen;
  • stimuleert de stofwisseling;
  • vertraagt ​​ontstekingsprocessen;
  • voorkomt de ontwikkeling van atherosclerose en trombose;
  • is de preventie van hart- en vaatziekten;
  • versterkt het immuunsysteem;
  • voorkomt vroegtijdige veroudering.

Schade en contra-indicaties voor het gebruik van chum-zalm

Omdat je niet in staat bent om vis te kiezen, kun je roze zalm kopen in plaats van een heerlijke chum-zalm, die niet zo lekker en goedkoper is.

Chum-zalm die te koop is, meestal grote vissen, is ongeveer 5 kilogram. En de stukjes kunnen niet klein zijn. De kleur van chum-zalm moet helderroze zijn. Roze zalm weegt meestal tot 2 kilogram, aan de achterkant heeft een karakteristieke bult aangegeven in de naam en de kleur is vervaagd roze.

Keta in gewichtsverlies

Calorie zalmvis 127 kilocalorieën.

Maar het caloriegehalte van kaviaar van deze vis is hoger dan het caloriegehalte van vlees.

Chum zalm in het koken

Chum-zalm is een zeer smakelijke en geurige vis. Maar als je het op de traditionele manier kookt, wordt het nogal droog.

Chum zalm recepten

Chum zalm gebakken in folie

We snijden 1 kilo chum-zalm in 4 delen. Grotere stukken bewaren het vissap beter.

Snij de greens: dille, peterselie. We snijden twee uien in ringen.

We nemen de folie en smeren deze in met olie, doen er een deel van de ui met kruiden op. Een stukje vis, zout, peper, bestrooi het met citroensap en leg er een ui op met kruiden. Bovenop de vis - een beetje meer ui met kruiden en een beetje mayonaise. We wikkelen de folie in twee lagen. Bak 50 minuten in de oven op een temperatuur van ongeveer 250 graden.

Chum zalm gebakken met groenten

We snijden de chum-zalmfilet in blokjes en de aardappelen, tomaten en uien in dunne borden.

Smeer de ovenschaal in met plantaardige olie en leg de stukjes vis erop. Bestrooi vis met zout, dan basilicum en geraspte kaas. Bovenop doen we uienringen, dan in één laag aardappelen, die we ook bestrooien met geraspte kaas. We leggen er tomaten op, die we bestrijken met een mengsel van mayonaise, geraspte kaas en basilicum.

We zetten de vorm in een hete oven (250 graden), wachten veertig minuten en bereiden bordvorken.

Chum zalmkaviaar is de lekkerste en meest hoogwaardige kaviaar onder alle andere soorten zalmkaviaar. Het past goed bij zure room of boter. Traditioneel wordt het geserveerd met champagne of gekoelde wodka..

voor het damesblad InFlora.ru

Bij gebruik en herdruk van materiaal is een actieve link naar het vrouwelijke online magazine InFlora.ru vereist

Bronnen: http://mjusli.ru/gotovim_vkusno/budem-znat/kalorijnost-kety-na-100-gramm, http://womanadvice.ru/keta-polza-i-vred, http: //www.inflora. com / directory / fish / keta

Aanbevolen artikelen

Hoe de kiespijn van een hond te begrijpen

Tandheelkundige ziekten bij honden. Hoe tanden verder te behandelen.

Schimmelziekten van de huid van de benen foto

Mycose van de voet bij mensen - dieet en daarbuiten.

Etherische oliën voor anti-cellulitis massage

Essentiële oliën tegen cellulitis voor massage: meer.