Hoeveel portobello te bakken

Portobello bak 10 minuten op middelhoog vuur.

Portobello roosteren

Producten
Portobello - 500 gram
Harde kaas - 100 gram
Knoflook - 1 kruidnagel
Ui - 1 stuk
Zout naar smaak
Gemalen peper - naar smaak
Olijfolie - 6 eetlepels

Hoe te bakken
Verwijder de poten van de champignons. Hoeden grondig gereinigd van vuil, in reepjes van 1 cm breed gesneden. Snij de ui in ringen, hak de knoflook fijn. Rasp de kaas. Verhit 5 eetlepels olijfolie in een pan, voeg champignons, uien, knoflook toe.
Bak op middelhoog vuur, af en toe roerend. Voeg naar smaak zout en peper toe. Haal na 10 minuten de pan van het vuur, giet 1 eetlepel olijfolie en bestrooi met geraspte kaas. Heet opdienen.

Leuke weetjes

Portobello paddestoel houdbaarheid - in de koelkast tot 7 dagen.

De gemiddelde kosten van portobello in Moskou in juni 2016 zijn 450 roebel / 1 kilogram..

Calorische inhoud van Portobello-paddenstoelen - 35 kcal / 100 gram.

Tijdens het frituren kunnen 3 takjes dragon worden toegevoegd voor een aangenaam aroma.

Portobello gebakken champignons kunnen worden geserveerd met fijngehakte kruiden (peterselie, dille, lente-uitjes of hun mix).

Voordat u Portobello-champignons gaat bakken, kunt u ze een uurtje in de marinade laten weken.

Paddestoelen weken

Producten
Sojasaus - een kwart kopje
Vers geperst citroensap - 2 eetlepels
Gemalen gemberwortel - een kwart kopje
Knoflook - 1 kruidnagel
Sjalotten - 1 stuk
Verse peterselie - 1 bosje
Peper - naar smaak en optioneel

Hoe koken
Hak de knoflook fijn, rasp de ui op een grove rasp. Voeg sojasaus toe (je kunt sojasaus verdunnen met olijfolie), gember, citroensap, peper indien gewenst. Maal de peterselie fijn en voeg toe aan de marinade.

Portobello

Dit is een van de meest voorkomende champignons van champignons. Hun onderscheidende kenmerk kan vrij grote maten worden genoemd en een hoed die volledig kan worden geopend. Bovendien reikt de diameter vaak tot 15 centimeter. Trouwens, juist vanwege dit kenmerk verdampt er veel meer vocht met portobello in vergelijking met andere soorten paddenstoelen, waardoor de structuur dichter en vleziger is.

Verrassend genoeg groeit portobello als delicatesse vaak in niet erg aantrekkelijke natuurlijke omstandigheden - op weilanden, langs snelwegen en soms zelfs op begraafplaatsen.

Trouwens, om deze niet erg bekende soort paddenstoelen in de jaren tachtig populair te maken. voor hem bedachten ze een originele naam - portobello. Tot die tijd werd dit product absoluut niet gebruikt bij het koken - meestal werd het gewoon weggegooid. Tegenwoordig is alles radicaal veranderd - Portobello kreeg de status van een van de meest populaire en populaire paddenstoelen, die vaak wordt gebruikt bij de bereiding van Israëlische en Europese gerechten.

Omdat Portobello tot de categorie zeldzame paddenstoelen behoort, worden ze uitsluitend verkocht in winkels die gespecialiseerd zijn in delicatessen, maar ook in bepaalde afdelingen van individuele supermarkten. Portobello serveert voornamelijk tweede gangen en diverse snacks. Daarnaast bakken ze graag of voegen ze toe bij het koken van julienne.

Hoe te kiezen

Als u besluit om portobello te proberen, wees dan voorzichtig bij het kiezen ervan. Let dus allereerst op de kleur van de paddenstoelen. Frisse portobello hoed is lichtbruin, zonder vlekken en stippen, de borden moeten ook licht zijn.

Hoe meer ze liggen, het gebied onder de hoed wordt donkerder en er verschijnen roodachtige vlekken op. Dergelijke vastgezette paddenstoelen worden donker tijdens warmtebehandeling, wat het uiterlijk van het gerecht kan verpesten.

Portobello-hoeden moeten een diameter hebben van 10 tot 15 cm Bovendien is dit type paddenstoel dichter en aromatischer dan kleine champignons. Het is de moeite waard hier aandacht aan te besteden, evenals aan platte hoeden, die volledig open moeten zijn. Het komt voor dat gewone champignons proberen door te gaan voor portobello, dus wees voorzichtig.

Hoe te bewaren

Verse portobello moet in de koelkast worden bewaard en moet gedurende 3-7 dagen worden geconsumeerd. Het wordt aangeraden om het product in een papieren zak te doen, waarbij je de champignons eerst in een vochtige doek of keukenrol wikkelt..

Bovendien kan portobello worden ingevroren. Als het temperatuurregime correct wordt nageleefd (niet hoger dan -18 graden), kunnen paddenstoelen 6-12 maanden in deze vorm worden bewaard.

Bij het koken

In tegenstelling tot gewone en populaire champignons in ons land, wordt portobello niet erg veel gebruikt bij het koken. Bovendien onderscheidt hun gebruik zich door enige specificiteit, die uitsluitend wordt geassocieerd met de aanzienlijke dichtheid en stijfheid van champignonpulp, vooral in de benen.

In principe worden deze paddenstoelen gebruikt bij de bereiding van tweede gefrituurde, gekookte en gestoofde gerechten. Champignons met minder hard vlees worden op hun beurt gebruikt in soepen, sauzen en bouillons. Poten worden in de regel niet gebruikt in voorgerechten en sauzen, omdat ze te vezelig en dicht zijn.

Ook kan deze aromatische en smakelijke paddenstoel gebeitst, gezouten, gebakken in een pan of grill, gestoofd worden in verschillende sauzen, zure room of room. Daarnaast is het altijd een uitstekende aanvulling voor pizza, roerei, allerlei salades en stoofschotels..

Een beperking van het gebruik van deze paddenstoelen bij het koken is dat hun vlees actief vocht kan opnemen. Tijdens het koken heeft deze functie een zeer negatieve invloed op de organoleptische eigenschappen van portobello, inclusief smaak en geur. Daarom wordt geadviseerd om de eerste behandeling van paddenstoelen tot een minimum te beperken door de reiniging van verontreinigingen te beperken, en ze moeten worden gekookt met de kleinste hoeveelheid water.

Portobello wordt ook vaak gebruikt bij de bereiding van diverse snacks. Ze zijn ideaal om te bakken. Grote champignondoppen kunnen dus met elke vulling worden gevuld en in de oven worden gebakken.

Hoe langer deze paddenstoel gaar is, hoe dichter hij zal zijn en hoe sterker de geur van vlees zal worden.

Calorie-inhoud

Calorie Portobello is slechts 26 kcal. Daarom kunnen ze zelfs tijdens het avondeten veilig worden geconsumeerd.

Voedingswaarde per 100 gram:

Eiwitten, grVetten, grKoolhydraten, grAsh, grWater, grCaloriegehalte, kcal
2,50.23.6-8026

Handige eigenschappen van Portobello

Samenstelling en beschikbaarheid van voedingsstoffen

Portobello wordt gekenmerkt door een verhoogd gehalte aan eiwitten, koolhydraten, vezels, vitamines (groepen B, PP, A, C, D), mineralen (selenium, zink, koper, fosfor, ijzer, natrium, kalium, calcium). Het bevat ook riboflavine en thiamine..

Ze hebben praktisch geen natrium, wat bijdraagt ​​aan hun gebruik in zoutvrije diëten.

Nuttige en helende eigenschappen

Met weinig vet en suiker is Portobello een echte zegen voor mensen met diabetes. Thiamine en riboflavine helpen migraine, hoofdpijn, vermoeidheid en overwerk te voorkomen.

De sporenelementen waaruit deze paddenstoelen bestaan, hebben een gunstig effect op de conditie van de huid, haren en nagels. Ze helpen alle gifstoffen uit het lichaam te verwijderen..

Het constante gebruik van Portobello in voedsel vermindert de kans op het ontwikkelen van ziekten van het cardiovasculaire systeem. En gedroogde paddenstoelen zijn onmisbaar voor mensen die last hebben van maagproblemen - ze helpen perfect bij zweren en hepatitis.

Als u portobello regelmatig gebruikt, kunt u het suiker- en cholesterolgehalte verlagen, de weerstand tegen infecties verhogen, de prikkelbaarheid van de zenuwen verminderen, het heeft ook een immunostimulerend, ontstekingsremmend, antioxidant effect.

Wanneer gedroogd, helpt dit type paddenstoel mensen met verschillende maagaandoeningen aanzienlijk.

Gevaarlijke eigenschappen van Portobello

Portobello kan geen kwaad als je het in winkels koopt. Thuis gekweekt, deze paddenstoelen zijn milieuvriendelijk en veilig. Maar als je portobello verzamelt in hun natuurlijke omgeving, dan is er kans op vergiftiging door schadelijke stoffen, aangezien een van hun favoriete plekken in de buurt van wegen ligt, inclusief snelwegen.

In dit geval neemt Portobello alle schadelijke componenten in de bodem op. Bovendien is het met een jonge paddenstoel heel goed mogelijk om zowel heldere vliegenzwam als bleke fuut te verwarren. Daarom is het beter om geen risico's te nemen en alleen paddenstoelen te kopen in die winkels die verantwoordelijk zijn voor de kwaliteit van hun producten..

Uit de voorgestelde video leer je hoe je heerlijke gegrilde Portobello-champignonkapjes kookt.

Portobello Mushroom Steak

  • Je hebt nodig: 20-30 minuten
  • Food Geography: Amerikaans
  • Hoofdingrediënt: Champignons
  • Soort maaltijd: Diner

Het succes van een goede Portobello steak is een marinade. Allereerst worden champignons gebeitst en vervolgens gekookt.

Voor de marinade hebben we de chilipeper in een kleine kubus gesneden, nadat we de zaden er eerder uit hadden gehaald. De hoeveelheid peper - naar jouw smaak.

We snijden ook de eerlijke fijn. Hak de basilicum fijn.

Meng knoflook, Spaanse peper en basilicum in een kom.

Voeg citroensap, balsamico saus, olijfolie en een mengsel van je favoriete kruiden toe. Smeer de champignons in met de resulterende marinade aan de buitenkant en vooral aan de binnenkant. Giet alle vloeistof in de binnenkant van de dop zodat de marinade zich over de vliezen verspreidt. Laat de champignons 20 minuten marineren.

We halen de champignons uit de marinade en maken ze goed schoon van de stukjes groenten zodat ze niet verbranden tijdens het frituren. Bak de champignons aan beide kanten 3-4 minuten, druk ze een beetje aan met een spatel om te bakken en maak ze een beetje plat.

Verdeel de champignons over een bakplaat bedekt met bakpapier en bestrooi ze met geraspte harde kaas. We sturen naar de oven, voorverwarmd tot 170 g C, gedurende 10 minuten.

Ik zal je eerlijk zeggen, na de eerste keer koken, zul je zulke steaks regelmatig koken. Lekker, gezond, lekker en niet duur! Help jezelf!

Portobello Champignons met Knoflookboter en Kaas

Recept zoeken:

Recepten voor elke dag:

Gelegenheidsrecepten:

Recepten uit verschillende landen:

  • Porties: 4
  • Tijd: 1 uur
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
  • Afdrukken

Het recept voor een van de soorten champignons van de chef Sergei Sinitsyn.

Ingrediënten

  • Portobello verse medium champignons - 8-12 stuks..
  • Middelgrote ui - 1 st..
  • Witte wijn - ½ stapel.
  • Vette room - 1 stapel.
  • Zachte boter - 200 g
  • Verse knoflook - 2 teentjes
  • Verse peterselie - 1 bosje
  • Himalayazout van gemiddeld malen - 4 snuifjes
  • Harde kaas - 200 g
  • Spek in plakjes gesneden - 8-12 stuks..

Koken

  1. Snijd voor champignons een poot en maak een kleine inkeping in elke lepel. Maal de poten en het uitgeschraapte interieur en zet voorlopig apart.
  2. Snijd de ui in kleine blokjes, voeg toe aan de gehakte champignons. Fruit uien en champignons in een pan in plantaardige olie, voeg een beetje zout toe.
  3. Giet droge witte wijn erbij, verdamp zachtjes zodat de geur van alcohol verdwijnt. Voeg room toe (je kunt room zuren) en kook langzaam tot de gewenste dikte.
  4. Rasp kaas, maal knoflook en peterselieblaadjes. Combineer met Himalayazout en meng met zachte boter tot een homogene consistentie.
  5. Vul de champignons met het mengsel, wikkel elk bord spek in en prik er een spies in.
  6. Bak de champignons op de grill of bak ze met de hoed naar beneden in de oven tot de kaas erin smelt. Serveer warm, 2-3 stuks. per portie, als zelfstandige snack.

Portobello Champignons Gevuld Met Couscous, Spek En Groenten

Portobello-paddenstoelen (een verscheidenheid aan champignons) zijn zeer bekend bij vegetariërs en mensen die goed eten, als een uitstekende bron van eiwitten. Bereid gevulde portobello-paddenstoelen en verras uw gasten met een nieuw stevig en gezond gerecht.

Producten (2 porties)
Portobello Champignons - 2 stuks..
Wortelen - 1 st..
Uien - 1 st..
Spek - 2 reepjes
Couscous - 3 el. lepels
Peterselie - 10 g
Boter - 1 el. de lepel
Zure room - 1 el. de lepel
Koriander - 1 snuifje
Komijn - 1 snuifje
Zout naar smaak
Gemalen zwarte peper - naar smaak

We bereiden alle producten voor champignons gevuld met couscous, groenten en spek.

Gevulde portobello-champignons koken:

Giet couscous in een kom, giet 150 ml kokend water, voeg zout, peper, koriander en komijn toe. Mengen. Bedek de bovenkant van de kom met een andere kom of theedoek. Dit is nodig om couscous te stomen. Laat het 10 minuten staan. Gedurende deze tijd neemt het volledig water op.

Verwijder de film van de portobello-paddenstoelen, scheur voorzichtig de poten van de paddenstoelen af. Champignonpoten, paprika, ui, in blokjes gesneden, rasp wortels op een fijne rasp.

Smelt de boter in een pan en bak alle groenten erop tot ze zacht zijn, 10-12 minuten, al roerend.

Voeg gebakken groenten en gehakte peterselie toe aan de gestoomde couscous. Meng couscous goed met groenten.

Champignonhoeden worden van binnen met een kwast met zure room gesmeerd.

Bak de reepjes spek in een droge koekenpan goudbruin, 3 minuten aan elke kant.

Snijd elke reep spek doormidden en verdeel het spek met een ring in de champignondop.

Vul champignondoppen met vulling.

We spreiden de gevulde portobello's op een bakplaat. We sturen de pan gedurende 20 minuten voorverwarmd op 170 graden.

Kant-en-klare gevulde portobello-paddenstoelen geserveerd als een warm voorgerecht in porties.
Het gerecht is zelfvoorzienend en heeft geen bijgerecht nodig.

0 bedankt00

Alle rechten op materiaal op de website www.RussianFood.com zijn beschermd in overeenstemming met de toepasselijke wetgeving. Wanneer u materiaal van de site gebruikt, is een hyperlink naar www.RussianFood.com vereist.

Het sitebeheer is niet verantwoordelijk voor het resultaat van de toepassing van de culinaire recepten, methoden voor hun bereiding, culinaire en andere aanbevelingen, de beschikbaarheid van bronnen waarnaar hyperlinks worden geplaatst, en voor de inhoud van advertenties. Het sitebeheer mag de mening van de auteurs van artikelen die op de site www.RussianFood.com zijn geplaatst, niet delen

Deze website maakt gebruik van cookies om u de best mogelijke service te bieden. Door op de site te blijven, gaat u akkoord met het sitebeleid voor de verwerking van persoonsgegevens. IK GA AKKOORD

Deze video is niet beschikbaar..

Wachtrij bekijken

Beurt

  • verwijder alles
  • Uitschakelen

YouTube Premium

Ik ben heel blij met dit recept. PADDESTOELEN GEVULDE PORTOBELLO // PORTOBELLO

Wil je deze video opslaan?

  • Klagen

Rapporteer deze video?

Log in om ongepaste inhoud te melden.

Vond de video leuk?

Vond niet leuk?

Videotekst

Ik ben heel blij met dit recept. PADDESTOELEN GEVULDE PORTOBELLO // PORTOBELLO

VOOR EEN GROOT GEDEELTE, Durf meer producten te nemen)))))))))))

PORTOBELLO PADDESTOELEN
Filets
BOOG
WORTEL
ZURE ROOM
KAAS
GROEN
ZOUT
PEPER
Kruiderijen

Hoe Portobello te koken

Fijne dag! Vandaag maken we portobello - dit zijn grote champignons die erg lekker zijn om te bakken met toppings. De blog had al verschillende opties, nu wordt het er nog een)))) Een zeer smakelijke snack:

3 st

3 hoeden Portobello
3 el Ricotta
3 el / l slagroom
1 teentje knoflook
30 g blauwe kaas
30 g parmezaan
een snufje marjolein of oregano
2 el olie

Alles is uiterst eenvoudig - meng in een kom ricotta, room, zout en peper naar smaak, oregano.
Vet de ovenschaal in met olie, doe de portobello hoeden, elk gevuld met vulling, smeer blauwe kaas en parmezaanse kaas erop. Bestrooi ol met olie en laat de champignons 15-20 minuten in de oven voorverwarmd tot 200 ° C - tot de kaas begint te bruinen.
Serveer warme champignons met een glas rood droog en gedroogd brood.

Wat doen we met portobello?

Als je overwoekerde champignons in de winkel ziet - wees niet gealarmeerd en kom niet langs - dit is een premium variëteit aan champignons genaamd Portobello, een echte delicatesse, niet anders. Aanvankelijk heetten ze criminelen en waren ze niet erg populair. Een slimme handelaar bedacht een nieuwe naam voor hen en Portobello genas een nieuw gelukkig leven.

Als je overwoekerde champignons in de winkel ziet - wees niet gealarmeerd en kom niet langs - dit is een premium variëteit aan champignons genaamd Portobello, een echte delicatesse, niet anders. Aanvankelijk heetten ze criminelen en waren ze niet erg populair. Een slimme handelaar bedacht een nieuwe naam voor hen en Portobello genas een nieuw gelukkig leven.

Tegenwoordig is Portobello geen ontoegankelijk product; het werd ongeveer 10 jaar geleden naar Rusland gebracht en is te vinden in sommige hypermarkten en culinaire boetieks. Ondanks dat dit een soort champignon is, zijn de kosten van portobello recht evenredig met de grootte - deze paddenstoelen zijn 4-5 keer duurder. Homeland Portobello Italië, maar op industriële schaal begonnen ze het in Frankrijk te laten groeien.

Hoe te kiezen en hoe portobello te bereiden

Let allereerst op de hoed - deze moet glad en zonder rimpels zijn. Als de paddenstoel zacht is, is het beter om hem niet te nemen, alleen dichte exemplaren zijn geschikt. De borden aan de binnenkant van de hoed moeten droog zijn, als dat niet het geval is, dan ligt de portobello langer dan nodig op de plank. Het is beter om portobello onmiddellijk te koken, je kunt ze niet langer dan 2 dagen bewaren en bij voorkeur in een papieren zak in de koelkast.

In geen geval kun je de champignons onder de kraan wassen, ze nemen direct water op en verliezen hun rijke smaak. Je kunt ze afnemen met een licht vochtige doek en het resterende vocht verwijderen met keukenpapier. Voor het koken is het beter om het been en de borden van de paddenstoel te verwijderen: snij het been af ​​met een mes en maak de binnenkant van de hoed schoon met een theelepel.

Hoe koken

Portobello kan, net als champignons, rauw worden gegeten. Paddestoelen zonder enige verwerking kunnen bijvoorbeeld in groentesalades worden toegevoegd. Portobello kan ook als zelfstandig product op de grill worden gekookt, in plaats van vlees, komt de smaak het meest tot zijn recht tijdens het frituren.

De meest populaire en smakelijke optie is om portobello met zoiets te vullen. Je kunt bijna alles vullen: kaas, vlees, linzen, rijst, groenten.

Portobello gevuld met geitenkaas, tomaten en spek

3 el. l olijfolie

3 el. l balsamico azijn

3 Portobello hoeden, zonder poten

Zout en peper naar smaak

Halve gehakte rode ui

1/3 kopje gehakte geitenkaas

1 in blokjes gesneden tomaat

3 plakjes spek, gebakken en in stukjes gesneden

1/4 theelepel gehakte basilicum

Verwarm de oven voor op 180 graden. Maak een ovenschaal klaar en bedek deze met folie.

Klop in een kleine kom olijfolie en balsamicoazijn. Borstel het mengsel op de folie en vervolgens op de champignondop. Bestrooi met peper en zout en leg ze vervolgens binnen op de folie.

Giet 1 eetlepel van het mengsel van olie en azijn in de pan en bak hierin de ui tot hij helder wordt.

Zet in de oven en bak de champignons 5 minuten. Na 5 minuten moeten de champignondoppen worden omgedraaid en nog 5 minuten worden gebakken. Daarna halen we de hoeden uit de oven en vullen ze elk met geitenkaas, tomaten, uien en spek. Bestrooi met zout, peper en basilicum..

Nogmaals, verstop in de oven gedurende 5 minuten en serveer warm.

Portobello-paddenstoelen in uw keuken. Originele gerechten leren koken

Voor het eerst horen veel mensen zo'n naam voor paddenstoelen als portobello, maar in feite is het een van de variëteiten van populaire champignons. Ze vallen op door hun grote formaat en hun hoed staat bijna altijd open. Aanvankelijk groeide portobello alleen in besmette gebieden, dus ze werden niet gebruikt voor voedsel. Tegenwoordig wordt deze variëteit thuis en op speciale boerderijen gekweekt..

Gunstige kenmerken

Portobello is niet alleen een heerlijk voedingsproduct, maar ook erg gezond. Het bestaat uit eiwitten van dierlijke en plantaardige oorsprong. Daarnaast hebben ze een rijke en unieke set vitamines, micro- en macro-elementen, maar ook aminozuren en andere heilzame stoffen..

Aangenomen wordt dat dit voedingsproduct een positief effect heeft op de bloedtoestand en ook wordt gebruikt bij de preventie van kanker en infectieziekten. Portobello heeft een positieve invloed op de activiteit van het immuunsysteem en de toestand van cellen in het lichaam.

Portobello Mushroom Recepten

Deze variëteit kan worden gebruikt als gewone paddenstoelen voor het bereiden van verschillende gerechten, zoals soepen, salades, snacks, enz. Ze kunnen op verschillende manieren worden gekookt en ze zijn vooral lekker op het spel. Overweeg een paar originele en betaalbare recepten die geschikt zijn voor dagelijks gebruik en voor de feesttafel..

Japanse champignonsoep

Dit heerlijke gerecht is exotisch voor ons gebied en kon voorheen alleen worden geproefd in oosterse restaurants. Het recept is aangepast voor thuisgebruik en tegenwoordig heeft iedereen de mogelijkheid om zelf zo'n soep te koken. We zijn er zeker van dat velen het leuk zullen vinden..

Voor dit recept moet je dergelijke producten nemen: 150 g shiitake, 100 g portobello, een halve stengel bleekselderij, ui, halve wortels, 1 theelepel gehakte gemberwortel, teentje knoflook, 2 l runderbouillon, 1 el. een lepel gehakte groene uien.

  • Eerst moet je de groenten bereiden die gewassen en schoongemaakt moeten worden. Snijd de selderij, ui en wortel in kleine blokjes. Stuur ze dan naar de pan;
  • Doe gember, knoflook en een deel van de champignons in grote stukken. Giet de bouillon en zet op een groot vuur. Als de vloeistof kookt, bedek de pan dan met een deksel en zet het vuur lager. Laat 45 minuten koken;
  • Doe de rest van de champignons in een pan en vul ze met water. Kook om een ​​geconcentreerde bouillon te krijgen. Zeef het en voeg toe aan de soep. Serveer met lente-uitjes.

Caesar salade"

Weet je niet hoe je portobello-paddenstoelen moet koken, dan kun je de favoriete en populaire salade van iedereen over de hele wereld gebruiken. Dankzij het nieuwe ingrediënt krijgt het gerecht een ongebruikelijke smaak. Aantal ingrediënten voor 6 porties..

Voor dit recept moet u de volgende producten bereiden: 9 ansjovis in blik, 3 el. eetlepels citroensap, 6 teentjes knoflook, 1,5 el. eetlepels Dijon-mosterd, 0,6 el. olijfolie, 1 krop Romano en Radicchio sla, 3 portobello, peterselie, 250 g parmezaan.

  • Maal de ansjovis fijn en combineer ze met citroensap, mosterd en knoflook, door de pers gehaald (3 teentjes). Begin met kloppen en giet er 0,5 el in. boter om een ​​uniforme saus te maken;
  • Combineer slablaadjes die met de hand moeten worden gescheurd apart;
  • Verhit de olie in een pan en bak de overgebleven knoflook goudbruin, deze moet je eerst fijnmaken. Na 4 minuten verwijder de knoflook, omdat deze zijn functie al heeft vervuld en het aroma heeft afgegeven;
  • Voeg de gesneden champignons toe aan de pan en fruit ze goudbruin. Dit duurt ongeveer 6 minuten. Zet het vuur na verloop van tijd uit, voeg zout, peper en gehakte peterselie toe;
  • Voeg slasaus toe aan de bladeren. Meng alles goed door elkaar en voeg dan naar smaak geraspte kaas, zout en peper toe. Leg alles op borden en leg er champignons op.

Hoeden Pizza

Dit aperitief zal elke vakantie versieren, en dat allemaal dankzij de originele uitvoering. Door gebrek aan deeg is het gerecht in 25 minuten klaar. Het is ook vermeldenswaard over het lage caloriegehalte, dus zelfs een lijner kan een portie betalen.

Voor dit recept moet je de volgende ingrediënten bereiden: 170 g portobello, 65 ml pizzasaus, 6 plakjes pepperoni, 30 g mozzarella, basilicum, een snufje gedroogde oregano, zout, peper,

  • Zet de oven onmiddellijk 200 graden aan. Vet een bakplaat in met olie of bedek deze met bakpapier;
  • Was Portobello, droog en scheid de benen. Schil de champignondoppen van de binnenplaten om een ​​pizzabodem te maken. Leg ze met de binnenkant naar boven op een bakplaat. Bestrooi met peper en zout naar smaak;
  • Verdeel de saus en de geraspte kaas over alle hoeden. Pepperoni in 4 delen gesneden en ook in blanks verdeeld. Bestrooi alle oregano;
  • Kook 15 minuten in de oven. Als resultaat moeten de champignons zacht worden en moet de kaas smelten. Serveer met gehakte basilicum.

Gegrilde Portobello-champignons

Ze kunnen zowel als tussendoortje als hoofdgerecht worden gebruikt. Dit is een geweldige aanvulling op de barbecue en als je ze hakt, kun je ze in salades, snacks en andere gerechten doen.

Voor dit recept moet u deze producten nemen: 2 champignons, 2 teentjes knoflook, tijm, 2 el. eetlepels plantaardige olie en wijnazijn en ook peterselie, zout en peper.

  • U moet beginnen met de bereiding van de marinade, waarvoor u de olie, azijn, gehakte knoflook, 4 takjes tijm en ook peper en zout naar smaak combineert. Om een ​​beetje chili op smaak te brengen;
  • Scheid de hoeden van de poten, die we in dit recept niet zullen gebruiken. Het is belangrijk om de paddenstoelen niet eerst te wassen, omdat ze slecht in het vuur gebakken worden;
  • Bestrooi de hoeden aan elke kant met marinade en laat ze 30 minuten staan. Gril ze na verloop van tijd tweemaal aan elke kant. Als gevolg hiervan moeten ze goudkleurig worden. Serveer warm met gehakte peterselie.

Risotto Recept

Dit gerecht is een geweldig alternatief voor vervelende pilaf en andere bijgerechten. Het is niet moeilijk om te koken, het belangrijkste is om enkele culinaire kenmerken te kennen. Aantal producten voor 6 porties.

Om dit gerecht te bereiden, moet je de volgende producten nemen: 450 g worstjes, 250 g portobello, 300 g shiitake, 2 el. eetlepels olijfolie, 1 theelepel tijm en oregano, 1,5 el. wijn "Madeira", 6 el. kippenbouillon, 0,5 el. boter en gehakte kaas, ui, 4 teentjes knoflook en 2 el. rijst-.

  • Verhit eerst de olie in een pan en voeg een snufje zout toe. Snijd de worstjes in een middelgrote kubus en bak ze goudbruin;
  • Snijd de champignons in kleine stukjes en stuur ze naar de worstjes. Doe tijm, oregano en bak alles 10 minuten;
  • Giet na de tijd 0,5 el. wijn en laat alles ongeveer een minuut op hoog vuur sudderen onder voortdurend roeren;
  • Breng de bouillon aan de kook en zet dan het vuur zo laag mogelijk;
  • Afzonderlijk, in een andere pan, smelt de boter, voeg gehakte ui, knoflook toe en bak 5 minuten. Voeg de rijst toe en roer 2 minuten. Giet de resterende wijn erbij en blijf 2 minuten roeren. Gedurende deze tijd moet de wijn door de rijst worden opgenomen;
  • Giet de bouillon erbij om de ontbijtgranen te bedekken. Kook tot de vloeistof weer is opgenomen. Voeg de bouillon toe en roer tot de rijst gaar is. Dit duurt ongeveer 25 minuten. Het is belangrijk dat de rijst niet kookt en een beetje hard blijft;
  • Combineer de rijst met worstjes en champignons en meng goed. Voeg naar smaak zout en peper toe. Serveer met gehakte kaas.

Zoals je kunt zien, kunnen paddenstoelen worden gebruikt om verschillende gerechten te bereiden die velen zullen aanspreken. Gebruik portobello voor uw culinaire experimenten om nieuwe en originele gerechten te krijgen.

Portobello-paddenstoelen. Portobello-champignons bereiden

Over wijn: het moet wit, droog en goed zijn. Neem niet alleen wat beter is dan wat je zelf drinkt.

Over paddenstoelen: meestal bevat een halve kilo 4 ongeveer dezelfde paddenstoelen. Dit keer waren het er drie.

Over gerst: het is raadzaam om het uit te spoelen, kokend water te gieten en 's avonds te laten weken. Maar als je het vergeet, maakt het niet uit: spoelen en 30 minuten op laag vuur koken, tot het half gaar is. Laat het water weglopen.

Snij de ui in dunne halve ringen. Giet 2 eetlepels plantaardige olie in de pan, bak de uien lichtjes, voeg de gerst toe, bak een minuut, giet 50 ml wijn, verdamp, voeg de bouillon toe, sluit het deksel en breng de gerst gaar. Vernietig het niet. Het kostte me 20 minuten. Voeg indien nodig meer bouillon toe.

Meng in een kom fijngehakte peterselie, gehakte knoflook en 2 eetlepels olijfolie of plantaardige olie. Spoel de champignons grondig af, verwijder de film (indien aanwezig), verwijder de poot, zout, peper, vet met het mengsel en doe het in een vorm bedekt met bakpapier (je kunt het niet afdekken - het lijkt meer op mijn gewoonte, maar je kunt het wel met folie bedekken).

Giet de resterende 150 gram wijn, dek af met folie en bak 20 minuten op 180 graden. Na verloop van tijd onze paddenstoelen uitkiezen, de parelgort erop leggen en nog 5 minuten (zonder folie) in de oven doen.

Pers het citroensap uit en meng het met suiker. Leg een handvol slamix op een bord en giet er citroensap over..

We doen onze gevulde portobello op de salade en schenken lichtjes op onze gerst het wijnsap dat in de vorm is gevormd. Serveer lichtjes peper en garneer met peterselieblaadjes. Het is sappig, lekker en feestelijk! Negeer geen ingrediënten. Samen vormen ze het perfecte bedrijf.!

Voor het eerst horen veel mensen zo'n naam voor paddenstoelen als portobello, maar in feite is het een van de variëteiten van populaire champignons. Ze vallen op door hun grote formaat en hun hoed staat bijna altijd open. Aanvankelijk groeide portobello alleen in besmette gebieden, dus ze werden niet gebruikt voor voedsel. Tegenwoordig wordt deze variëteit thuis en op speciale boerderijen gekweekt..

Gunstige kenmerken

Portobello is niet alleen een heerlijk voedingsproduct, maar ook erg gezond. Het bestaat uit eiwitten van dierlijke en plantaardige oorsprong. Daarnaast hebben ze een rijke en unieke set vitamines, micro- en macro-elementen, maar ook aminozuren en andere heilzame stoffen..

Aangenomen wordt dat dit voedingsproduct een positief effect heeft op de bloedtoestand en ook wordt gebruikt bij de preventie van kanker en infectieziekten. Portobello heeft een positieve invloed op de activiteit van het immuunsysteem en de toestand van cellen in het lichaam.

Portobello Mushroom Recepten

Deze variëteit kan worden gebruikt als gewone paddenstoelen voor het bereiden van verschillende gerechten, zoals soepen, salades, snacks, enz. Ze kunnen op verschillende manieren worden gekookt en ze zijn vooral lekker op het spel. Overweeg een paar originele en betaalbare recepten die geschikt zijn voor dagelijks gebruik en voor de feesttafel..

Japanse champignonsoep

Dit heerlijke gerecht is exotisch voor ons gebied en kon voorheen alleen worden geproefd in oosterse restaurants. Het recept is aangepast voor thuisgebruik en tegenwoordig heeft iedereen de mogelijkheid om zelf zo'n soep te koken. We zijn er zeker van dat velen het leuk zullen vinden..

Voor dit recept moet je dergelijke producten nemen: 150 g shiitake, 100 g portobello, een halve stengel bleekselderij, ui, halve wortels, 1 theelepel gehakte gemberwortel, teentje knoflook, 2 l runderbouillon, 1 el. een lepel gehakte groene uien.

  • Eerst moet je de groenten bereiden die gewassen en schoongemaakt moeten worden. Snijd de selderij, ui en wortel in kleine blokjes. Stuur ze dan naar de pan;
  • Doe gember, knoflook en een deel van de champignons in grote stukken. Giet de bouillon en zet op een groot vuur. Als de vloeistof kookt, bedek de pan dan met een deksel en zet het vuur lager. Laat 45 minuten koken;
  • Doe de rest van de champignons in een pan en vul ze met water. Kook om een ​​geconcentreerde bouillon te krijgen. Zeef het en voeg toe aan de soep. Serveer met lente-uitjes.

Caesar salade"

Weet je niet hoe je portobello-paddenstoelen moet koken, dan kun je de favoriete en populaire salade van iedereen over de hele wereld gebruiken. Dankzij het nieuwe ingrediënt krijgt het gerecht een ongebruikelijke smaak. Aantal ingrediënten voor 6 porties..

Voor dit recept moet u de volgende producten bereiden: 9 ansjovis in blik, 3 el. eetlepels citroensap, 6 teentjes knoflook, 1,5 el. eetlepels Dijon-mosterd, 0,6 el. olijfolie, 1 krop Romano en Radicchio sla, 3 portobello, peterselie, 250 g parmezaan.

  • Maal de ansjovis fijn en combineer ze met citroensap, mosterd en knoflook, door de pers gehaald (3 teentjes). Begin met kloppen en giet er 0,5 el in. boter om een ​​uniforme saus te maken;
  • Combineer slablaadjes die met de hand moeten worden gescheurd apart;
  • Verhit de olie in een pan en bak de overgebleven knoflook goudbruin, deze moet je eerst fijnmaken. Na 4 minuten verwijder de knoflook, omdat deze zijn functie al heeft vervuld en het aroma heeft afgegeven;
  • Voeg de gesneden champignons toe aan de pan en fruit ze goudbruin. Dit duurt ongeveer 6 minuten. Zet het vuur na verloop van tijd uit, voeg zout, peper en gehakte peterselie toe;
  • Voeg slasaus toe aan de bladeren. Meng alles goed door elkaar en voeg dan naar smaak geraspte kaas, zout en peper toe. Leg alles op borden en leg er champignons op.

Hoeden Pizza

Dit aperitief zal elke vakantie versieren, en dat allemaal dankzij de originele uitvoering. Door gebrek aan deeg is het gerecht in 25 minuten klaar. Het is ook vermeldenswaard over het lage caloriegehalte, dus zelfs een lijner kan een portie betalen.

Voor dit recept moet je de volgende ingrediënten bereiden: 170 g portobello, 65 ml pizzasaus, 6 plakjes pepperoni, 30 g mozzarella, basilicum, een snufje gedroogde oregano, zout, peper,

  • Zet de oven onmiddellijk 200 graden aan. Vet een bakplaat in met olie of bedek deze met bakpapier;
  • Was Portobello, droog en scheid de benen. Schil de champignondoppen van de binnenplaten om een ​​pizzabodem te maken. Leg ze met de binnenkant naar boven op een bakplaat. Bestrooi met peper en zout naar smaak;
  • Verdeel de saus en de geraspte kaas over alle hoeden. Pepperoni in 4 delen gesneden en ook in blanks verdeeld. Bestrooi alle oregano;
  • Kook 15 minuten in de oven. Als resultaat moeten de champignons zacht worden en moet de kaas smelten. Serveer met gehakte basilicum.

Gegrilde Portobello-champignons

Ze kunnen zowel als tussendoortje als hoofdgerecht worden gebruikt. Dit is een geweldige aanvulling op de barbecue en als je ze hakt, kun je ze in salades, snacks en andere gerechten doen.

Voor dit recept moet u deze producten nemen: 2 champignons, 2 teentjes knoflook, tijm, 2 el. eetlepels plantaardige olie en wijnazijn en ook peterselie, zout en peper.

  • U moet beginnen met de bereiding van de marinade, waarvoor u de olie, azijn, gehakte knoflook, 4 takjes tijm en ook peper en zout naar smaak combineert. Om een ​​beetje chili op smaak te brengen;
  • Scheid de hoeden van de poten, die we in dit recept niet zullen gebruiken. Het is belangrijk om de paddenstoelen niet eerst te wassen, omdat ze slecht in het vuur gebakken worden;
  • Bestrooi de hoeden aan elke kant met marinade en laat ze 30 minuten staan. Gril ze na verloop van tijd tweemaal aan elke kant. Als gevolg hiervan moeten ze goudkleurig worden. Serveer warm met gehakte peterselie.

Risotto Recept

Dit gerecht is een geweldig alternatief voor vervelende pilaf en andere bijgerechten. Het is niet moeilijk om te koken, het belangrijkste is om enkele culinaire kenmerken te kennen. Aantal producten voor 6 porties.

Om dit gerecht te bereiden, moet je de volgende producten nemen: 450 g worstjes, 250 g portobello, 300 g shiitake, 2 el. eetlepels olijfolie, 1 theelepel tijm en oregano, 1,5 el. wijn "Madeira", 6 el. kippenbouillon, 0,5 el. boter en gehakte kaas, ui, 4 teentjes knoflook en 2 el. rijst-.

  • Verhit eerst de olie in een pan en voeg een snufje zout toe. Snijd de worstjes in een middelgrote kubus en bak ze goudbruin;
  • Snijd de champignons in kleine stukjes en stuur ze naar de worstjes. Doe tijm, oregano en bak alles 10 minuten;
  • Giet na de tijd 0,5 el. wijn en laat alles ongeveer een minuut op hoog vuur sudderen onder voortdurend roeren;
  • Breng de bouillon aan de kook en zet dan het vuur zo laag mogelijk;
  • Afzonderlijk, in een andere pan, smelt de boter, voeg gehakte ui, knoflook toe en bak 5 minuten. Voeg de rijst toe en roer 2 minuten. Giet de resterende wijn erbij en blijf 2 minuten roeren. Gedurende deze tijd moet de wijn door de rijst worden opgenomen;
  • Giet de bouillon erbij om de ontbijtgranen te bedekken. Kook tot de vloeistof weer is opgenomen. Voeg de bouillon toe en roer tot de rijst gaar is. Dit duurt ongeveer 25 minuten. Het is belangrijk dat de rijst niet kookt en een beetje hard blijft;
  • Combineer de rijst met worstjes en champignons en meng goed. Voeg naar smaak zout en peper toe. Serveer met gehakte kaas.

Zoals je kunt zien, kunnen paddenstoelen worden gebruikt om verschillende gerechten te bereiden die velen zullen aanspreken. Gebruik portobello voor uw culinaire experimenten om nieuwe en originele gerechten te krijgen.

door de materialen mjusli.ru

2015-10-23T07: 05: 46 + 00: 00 admin culinaire encyclopedie hoofdgerechten, culinaire encyclopedie, hartig gebak, voorgerechten, handige tips, salades en snacks

Voor het eerst horen veel mensen zo'n naam voor paddenstoelen als portobello, maar in feite is het een van de variëteiten van populaire champignons. Ze vallen op door hun grote formaat en hun hoed staat bijna altijd open. Aanvankelijk groeide portobello alleen in besmette gebieden, dus ze werden niet gebruikt voor voedsel. Tegenwoordig wordt deze variëteit gekweekt.

Gerelateerde getagde berichten

Soms wil je je geliefde verrassen en je avond samen onvergetelijk maken. Een romantisch diner is hiervoor perfect. Het is belangrijk om te onthouden dat de gerechten voor hem eenvoudig, smakelijk en snel klaar moeten zijn. BIJ.

Portobello, of champignon met twee planten, is een eetbare basidiomycete, afkomstig uit de weilanden van Europa en Noord-Amerika. Het kan een andere kleur aannemen, afhankelijk van de mate van rijpheid. Daarom worden onrijpe paddenstoelen met een witte hoed meestal champignon genoemd en bruine paddenstoelen portobello om verwarring te voorkomen. Onrijpe exemplaren kunnen ook 'witte' of 'gecultiveerde' champignons worden genoemd, en bruine kunnen Zwitserse, Romeinse, Italiaanse of kastanjechampignons worden genoemd. Beide rassen worden in meer dan zeventig landen gekweekt, waardoor champignon een van de meest bekende en geconsumeerde paddenstoelen ter wereld is. Over gewone champignons kan dat.

Interessante feiten over Portobello-paddenstoelen

Paddestoelen zijn geweldige vertegenwoordigers van dieren in het wild, toegeschreven aan een koninkrijk dat gescheiden is van flora en fauna vanwege hun interessante biologische kenmerken. Ze zijn voor 60-90% vloeibaar, hebben hun eigen immuunsysteem en hun DNA lijkt meer op mensen dan op planten.

Net als de menselijke huid kan portobello vitamine D synthetiseren onder invloed van zonlicht - plaats een vers gesneden exemplaar met het sporengedeelte omhoog en na een tijdje zal het nog waardevollere stoffen krijgen!

Het wortelsysteem van Portobello, opgevouwen in één lijn, kan meer dan 100 km beslaan, terwijl de paddenstoel het in slechts 3 kubieke centimeter aarde kan plaatsen. Deze draadachtige structuur kan worden gebruikt om bijna elk organisch materiaal te voeden, inclusief E. coli-bacteriën..

Champignons bevatten meer aminozuren dan maïs, pinda's of sojabonen.
De Verenigde Staten en Frankrijk kweken de meeste portobello-paddenstoelen per jaar (iets meer dan 200 duizend ton per jaar), gevolgd door de volumes van Groot-Brittannië, Nederland, Polen en Aziatische landen. Het substraat voor de groei van de schimmel is stro en paardenmest, gemiddeld wordt er per vierkante meter 15 kg champignons geoogst. De oogst verschijnt in golven, drie tot vijf keer, waarna het voedingsmengsel moet worden vervangen.

Ze bevatten veel zeldzame sporenelementen en waardevolle vitamines, antioxidanten en natuurlijke stoffen die de immuniteit verbeteren, zijn aanwezig. Hun toevoeging aan het dieet helpt de spijsvertering tot stand te brengen, gifstoffen te verwijderen, gewicht te verminderen en oxidatieve schade aan cellen te voorkomen. Tweehandige champignon is een waardevol ingrediënt geschikt voor een veganistisch dieet en versterkt het lichaam op vele niveaus. Zelfs onder de meest beperkte omstandigheden is het gemakkelijk om voor plezier te kweken..

Witte en bruine varianten van de schimmel zijn gemakkelijk te vinden in de natuur. Hun hoed is bedekt met brede, platte schubben, die op een lichtere achtergrond worden geplaatst en bijna aan de randen verdwijnen. Het bovenste deel heeft de vorm van een halve bol met een diameter van 5-10 centimeter. Het onderste deel is bedekt met sporenplaten, die kunnen worden geverfd in roze, roodbruine of rijke kastanjekleur, met kleine witachtige strepen..

Vitaminen per 100 g:

  • Vitamine B1 - 0,059 mg;
  • Vitamine B2 - 0,13 mg;
  • Vitamine B4 - 21,2 mg;
  • Vitamine B5 - 1,14 mg;
  • Vitamine B6 - 0,148 mg;
  • Vitamine B9 - 28 mcg;
  • Vitamine B12 - 0,05 mcg;
  • Vitamine D - 0,3 mcg;
  • Vitamine D2 - 0,3 mcg;
  • Vitamine E - 0,02 mg;
  • Dihydrofilloquinone - 1,8 mcg;
  • Vitamine PP - 4,494 mg;
  • Betaine - 6,1 mg.

Macronutriënten per 100 g:
  • Kalium - 364 mg;
  • Calcium - 3 mg;
  • Natrium - 9 mg;
  • Fosfor - 108 mg.
Spoorelementen per 100 g:
  • IJzer - 0,31 mg;
  • Mangaan - 0,069 mg;
  • Koper - 286 mcg;
  • Selenium - 18,6 mcg;
  • Zink - 0,53 mg.

Koolhydraten per 100 g:
  • Mono- en disacchariden - 2,5 g;
  • Glucose (dextrose) - 2,01 g;
  • Fructose - 0,49 g.

Essentiële aminozuren per 100 g:
  • Arginine - 0,082 g;
  • Valine - 0,076 g;
  • Histidine - 0,058 g;
  • Isoleucine - 0,082 g;
  • Leucine - 0,13 g;
  • Lysine - 0,122 g;
  • Methionine - 0,029 g;
  • Threonine - 0,101 g;
  • Tryptofaan - 0,035 g;
  • Fenylalanine - 0,076 g.

Essentiële aminozuren per 100 g:
  • Alanine - 0,168 g;
  • Asparaginezuur - 0,221 g;
  • Glycine - 0,096 g;
  • Glutaminezuur - 0,319 g;
  • Proline - 0,076 g;
  • Serine - 0,092 g;
  • Tyrosine - 0,014 g;
  • Cysteïne - 0,01 g.

Vetzuren per 100 g:
  • Pentadecanoic vetzuur - 0,002 g;
  • Margarine - 0,002 g;
  • Pinda - 0,002 g;
  • Begenova - 0,002 g;
  • Myristolein - 0,001 g;
  • Palmitoleic - 0,006 g;
  • Oleic (omega-9) - 0,013 g;
  • Linolzuur - 0,117 g.
Daarnaast is Campesterol in Portobello aanwezig in een hoeveelheid van 2 mg per 100 g.

Nuttige eigenschappen van Portobello-paddenstoelen

Double-champignon champignon is handig om aan veel gerechten toe te voegen, portobello voorziet het lichaam van de nodige voedingsstoffen en bevat ook niet veel calorieën. De voordelen van Portobello-paddenstoelen zijn als volgt:

  • Draag bij aan gewichtsverlies. Champignons bevatten slechts ongeveer 20 kcal per 100 g, als gevolg van hun gebruik is het bijna onmogelijk om te herstellen. Portobello is een uitstekende bron van vezels en water, die samen een positieve invloed hebben op de kwaliteit en snelheid van de spijsvertering. Het bekende linolzuur dat vetten afbreekt, zit ook in de schimmel..
  • Verzadigd met vitamines van groep B. Een portie gehakte en gekookte portobello-paddenstoelen bevat 15 procent van de dagelijkse norm van pantotheenzuur, 29 procent van riboflavine, 38 procent van niacine, 6 procent van foliumzuur en thiamine. Deze vitamines zijn nodig voor een goede stofwisseling, de gezondheid van het zenuwstelsel, lever, huid, ogen en haar.
  • Rijke minerale samenstelling. Portobello bevat in overvloed micro- en macro-elementen die niet aanwezig zijn in andere, meer populaire voedingsmiddelen. Een portie champignons levert dagelijks 15 procent kalium, 16 procent fosfor, 24 procent koper en 38 procent selenium. Tegelijkertijd garandeert kalium de gezondheid van spieren en zenuwen en reguleert het de bloeddruk. Fosfor versterkt botten, koper ondersteunt immuunreacties, neemt deel aan de vorming van nieuwe bloedvaten en selenium is een krachtige antioxidant die aanwezig is bij de vorming van DNA.
  • Verminder het risico op kanker. Er wordt aangenomen dat de eigenschappen van Portobello-paddenstoelenextract tegen kanker te wijten zijn aan de aanwezigheid van fytochemische factoren die ongezonde cellen vernietigen. In normaal ontwikkelende organellen ondersteunen de actieve stoffen van schimmels de groei- en ontwikkelings-, metabolisme- en delingprocessen. Het is een zeldzaamheid voor plantaardig voedsel, dus champignons moeten zeker in het dieetplan worden opgenomen, vooral in overeenstemming met de vegetarische voedingsfilosofie.
  • Bevat antioxidanten en ontstekingsremmende stoffen. Champignons zijn een van de beste voedingsbronnen van L-ergotionein, een aminozuur met antioxiderende eigenschappen. Studies hebben aangetoond dat een laag niveau van "ERGO" geassocieerd is met een hoger risico op het ontwikkelen van bepaalde chronische ontstekingsziekten, vooral die welke verband houden met bloed. Volgens wetenschappers van de University of Pennsylvania wordt ergo alleen gesynthetiseerd door schimmels en mycobacteriën, waardoor er maar één manier is om het uit voedsel te halen. De ergo werkt als een stabiele antioxidant en beschermt het DNA en voorkomt de ontwikkeling van neurodegeneratieve ziekten, vooral de ziekte van Parkinson.
  • Vervang vlees. Champignons zijn een populair alternatief voor vlees, met extra voordelen in de vorm van een lager caloriegehalte, verlaagd natrium en cholesterol. Als je een veganistisch dieet volgt, is Portobello ideaal voor gebruik in een verscheidenheid aan hamburgers, stoofschotels, stoofschotels en gebak. Ze zijn de beste vervangers van vlees in termen van aminozuursamenstelling en helpen gevaarlijke ziekten te voorkomen..
  • Verlicht chronische vermoeidheid. Een van de oorzaken van slecht slapen, depressie, krachtverlies is een gebrek aan koper. Het sporenelement in portobello speelt een belangrijke rol bij de productie van hemoglobine en rode bloedcellen die het transport van zuurstof door de cellen ondersteunen. Hierdoor stimuleert het een gezonde celgroei en vernieuwing. Weefsels gebruiken ook koper tijdens verschillende enzymatische reacties en de aanmaak van hormonen die het lichaam 'aanzetten' tot actie. Ten slotte worden koperionen gebruikt bij energiereacties die het lichaam van brandstof voorzien.
  • Ondersteun de schildklier. Selenium is een even belangrijke stof van paddenstoelen, in 100 g van zijn portobello bijna 30% van de dagelijkse norm. Een spoorelement regelt de schildklier en is verantwoordelijk voor de aanmaak van geschikte hormonen, waarvan het ontbreken hypothyreoïdie kan veroorzaken. Selenium verbetert ook de immuunreacties en is een antioxidant..
  • Handig voor diabetes. Het is wetenschappelijk bewezen dat mensen met diabetes type 1 een lagere bloedglucose hebben als ze een vezelrijk dieet volgen. Voor patiënten met diabetes type 2 zijn paddenstoelen ook nuttig - ze verminderen suiker en cholesterol, verbeteren de bloedvorming.
  • Bron van vezels. Een glas gekookte champignons biedt ongeveer 3 g plantaardige vezels, van de aanbevolen 20-30 per dag. Vezels helpen bij een normale darmreiniging, vasthouden van water in het lichaam, verminderen het risico op hartaandoeningen en verbeteren de stofwisseling. Voedingsmiddelen die plantaardige vezels bevatten, vergroten onder meer het gevoel van verzadiging en voedseltevredenheid..
  • Hart gezondheid. Het gehalte aan vezels, kalium en vitamine C in paddenstoelen diversifieert de gezondheid van het cardiovasculaire systeem. Kalium en natrium werken samen om de bloeddruk te reguleren en ziekte in het gebied te voorkomen, bèta-glucanen verlagen het cholesterolgehalte en voorkomen dat het in de bloedbaan wordt afgezet.
  • Hydratatie van het lichaam. De samenstelling van Portobello omvat ongeveer 60% van het water. Hierdoor krijgt het lichaam een ​​extra vochtbron die van vitaal belang is voor alle cellen en organen. Tegelijkertijd draagt ​​vezel bij aan het vasthouden ervan, zodat de vloeistof efficiënter en met meer voordeel wordt gebruikt..

Contra-indicaties voor het gebruik van Portobello-paddenstoelen

Champignon bicuspid wordt actief gebruikt in honderden gerechten, dus de eetbaarheid ervan staat buiten twijfel. Vanwege zijn karakteristieke uiterlijk en groeiplaatsen is de schimmel moeilijk te verwarren met giftige soorten. Bovendien is het zelf kweken vrij eenvoudig, het kan zelfs thuis worden gedaan. Maar sommige contra-indicaties voor portobello zijn nog steeds de moeite waard om in gedachten te houden:

  • Diarree en indigestie. Dergelijke symptomen kunnen niet alleen wijzen op vergiftiging door paddenstoelen die zijn verzameld in een besmet industrieel afvalgebied. Portobello bevat een extreem grote hoeveelheid ijzer, dus overmatige eenmalige blootstelling aan het lichaam kan tot onaangename gevolgen leiden..
  • Fosforvergiftiging. Dit sporenelement wordt ook teveel geproduceerd door paddenstoelen. De vereiste dagelijkse dosis bedraagt ​​ongeveer 700 mg. Overschrijding van dit cijfer kan leiden tot de afzetting van een sporenelement in weefsels en organen, wat hun goede werking zal belemmeren. Aangezien de hoeveelheid fosfor in elke gekweekte paddenstoel varieert, moet je oppassen dat je niet meer dan 400 g paddenstoelen per dag eet..
  • Kopertekort. Regelmatig gebruik van paddenstoelen levert voldoende zink op, maar kan leiden tot een gebrek aan koper, waarvan de opname wordt voorkomen door het metaal.
  • Zwaarte, pijn in de maag en darmen. Vezels zijn natuurlijk een uiterst heilzaam bestanddeel van voedsel. Als u het echter niet vaak consumeert, moet het maagdarmkanaal gewend zijn om ruwvoer geleidelijk te verteren. Anders kunt u last krijgen van een opgeblazen gevoel, brandend maagzuur, obstipatie.

Absolute contra-indicaties voor het gebruik van Portobello-paddenstoelen:
  • Leeftijdsbeperkingen. Paddestoelen zijn een zwaar en lang verteerbaar product dat veel macro-elementen bevat en vatbaar is voor ophoping uit externe bronnen. Daarom wordt portobello niet aanbevolen voor zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven, kinderen jonger dan 5 jaar en ouderen, vooral degenen met ernstige ziekten.
  • Geneesmiddelinteracties. Vanwege het gehalte aan biologisch actieve stoffen kunnen schimmels de opname en de werkingsmethode van bepaalde geneesmiddelen beïnvloeden. Dit geldt vooral voor de specimens die u zelf heeft verzameld, omdat het uiterst moeilijk is om hun chemische samenstelling te controleren. Zorg ervoor dat uw arts u van tevoren toestaat om paddenstoelengerechten te eten.

Ik hou van paddenstoelen. En gebakken met kaas en noten - het is maar een liedje! Portobello is een soort champignon. Ze onderscheiden zich door hun indrukwekkende formaat en notensmaak. Wat ik besloot te benadrukken.

Trouwens, Portobello kan worden vervangen door gewone champignons.

Eerst geef ik een basisrecept, op basis waarvan ik dit heerlijke gerecht heb bereid:

  • portobello paddenstoelen - 6 st..
  • Parmezaanse kaas - 50 gr.
  • walnoten - 10 stuks..
  • geitenkaas - 30 gr.
  • lookboter - 3 theel.
  • paneermeel - 3-4 el.
  • zout - gemalen peper.
  • olijfolie - 2 eetlepels.
Hak noten.Meng in een kom crackers, kaas, zout, peper en noten. Je kunt een paar lepels zure room toevoegen.Paddestoelen grondig wassen. Scheid de benen voorzichtig van de hoeden. We zetten de hoeden op een opgelegde bakplaat of in een ovenschaal. In elke paddenstoel doen we 1/2 theelepel. boter met kruiden en knoflook (indien niet klaar, voeg dan een beetje knoflook en dille toe).Giet de kaas erover. Besprenkel met olijfolie.Bak 25-30 minuten op 180 graden. Heet opdienen. eet smakelijk!

Ik heb dit recept een beetje geüpgraded. Het is een feit dat in alle recepten die ik om de een of andere reden op internet vond, champignonpoten niet werden gebruikt (ze worden meestal naar soep gestuurd). Ik besloot deze omissie te corrigeren. En heb er geen spijt van gehad: o).

Dus we hebben nodig:

  • Portobello Mushroom - 6 stuks (neem groter)
  • walnoot - 7-10 st
  • pijnboompitten - 30 gr (optioneel)
  • uien - 1 st.
  • paneermeel - 2-3 el.
  • boter - 50 gr
  • kaas - 20 gr
  • zout, gemalen zwarte peper

Was en reinig champignons.

Snijd voorzichtig de poten en hak ze fijn.

Gebruik een lepel om de binnenkant van de hoed schoon te maken om de beker te vergroten

Bak in een droge hete pan pijnboompitten goudbruin en leg ze op walnoten. Hak de ui fijn en bak met de poten van de paddenstoel in boter (toegevoegde champignonsnippers worden uit de hoed gehaald op dezelfde plaats). Voeg aan het einde de paneermeel toe, mix, zout en peper. Voeg het resulterende gekoelde mengsel toe aan noten en meng - dit is de vulling.

Leg bakpapier op een bakplaat (bakplaat). Verspreid er voorzichtig de champignons over met hun doppen naar beneden. Leg in elke paddenstoel een klein stukje boter en vul stevig met een notenmengsel.

Zet 10 minuten in de oven op middelhoog vuur..
Haal de pan uit de oven en bestrooi elke schimmel met geraspte kaas.

Als je geen moeite wilt doen, dan kun je gewoon een dun bordje kaas op het mengsel doen

En zet nog 5 minuten in de oven tot de kaas helemaal gaar is.

Het kan zowel warm als koud geserveerd worden..
eet smakelijk!

Portobello-champignons koken. Bekijk ons ​​gegrilde Portobello-videorecept: http://allrecipes.ru/recept/1078/----.

Wat als je kebab hebt en iemand in het bedrijf geen vlees eet? Een optie is Portobello-paddenstoelen! Deze vlezige paddenstoelen zijn geweldig om te grillen. Je kunt geraspte kaas en verse rucola op de voltooide strooien - je krijgt een bevredigend en zeer effectief gerecht.

Kommersant weekend - "portobello is als aubergine"

portabello - 500 gr.,

crème 15-20% vet - een kleine verpakking (250 ml.),

zout, peper, knoflook, kruiden - naar smaak.

Portobello kip koken

Snipper de ui, bak ze in zonnebloemolie tot ze goudbruin zijn, voeg gehakt toe aan de pan (3-4 cm kant), voeg fijngehakte portobello's toe, bak 15-20 minuten. voordat u de vloeistof verdampt.

Voeg zout, peper, geplette knoflook, room toe. Stoven onder de room, roeren, 10 min. Serveer met plezier, vooraf bestrooid met kruiden.

Gegrilde Portobello-champignons

Bereid de marinade door olie, azijn, geplette knoflook, tijm (of andere kruiden, vers of gedroogd), zout en peper te mengen. Liefhebbers van pittig, waar ik ook wel mee te maken heb, kunnen een beetje gedroogde chili toevoegen aan de marinade - paddenstoelen profiteren altijd alleen van zo'n buurt. Breek voorzichtig de pootjes van de champignons af - ze komen goed van pas in een ander recept. Je hoeft de champignons niet te wassen, daarom "worden ze dronken" van water en werken ze niet goed op de grill, maar in plaats daarvan, veeg ze af met een licht vochtige doek en strooi de marinade aan beide kanten. Leg de champignons met de gladde kant naar beneden en laat ze ongeveer een half uur met rust..

Verwarm de grill voor en bak de champignons aan beide kanten. Ik doe dit twee keer aan elke kant: dit is hoe we de schimmel vocht geven, en dan kunnen we het verwijderen door het simpelweg om te draaien. Haal de voorbereide champignons van de grill, bestrooi ze met fijngehakte peterselie en serveer zoals je wilt: gegrilde portobello gaat perfect om met de rol van zowel voorgerechten als magere hoofdgerechten. Deze paddenstoelen kunnen bijvoorbeeld een kotelet vervangen in een vegetarische burger. Als je echter niet vast, kun je portobello toevoegen aan de beste vrienden van gegrilde champignons: spek, blauwe kaas, die een beetje smelt op een hete hoed en brood om het aromatische sap te laten weken.

Portobello (gigantische champignons) gevuld met kalkoen

Snijd de kalkoenfilet zo klein mogelijk (je kunt gehakt gebruiken), snijd de uien in blokjes, hak de peterselie fijn met een mes, fijn.

We bereiden de paddenstoelen - een kleine mijn, droog met een papieren handdoek en verdeel de binnenkant van de paddenstoel met een dunne laag mosterd.

Portobello-hoeden zijn bedekt met mosterd en bestrooid met peterselie

Meng zachte boter met gehakte peterselie en leg bovenop de mosterd op de paddenstoel, ook niet erg dik.

Verdeel de kalkoenfilet op een goed verwarmde koekenpan met plantaardige olie en bak deze aan alle kanten tot een gouden korst. Zout, peper naar smaak, voeg de uien toe en bak nog eens 3-5 minuten. Laat het vlees en de uien afkoelen en verdeel de vulling gelijkmatig over onze champignons.

Gevulde Portobello-hoeden voor het bakken

Het blijft alleen om ze te strooien met geraspte kaas en 20 minuten in de oven te bakken op een temperatuur van 180-200 graden.

Klaar portobello voorgerecht gevuld met kalkoen, kruiden en kaas

Kenmerken van de bereiding van gevulde portobello

Hoe portobello te vervangen

Om dit aperitief te bereiden, kun je niet alleen portobello gebruiken, maar ook paddenstoelen, kies gewoon grotere paddenstoelen. Alleen in dit geval moet je de poten en het overtollige vlees van de paddenstoel snijden, deze kleiner snijden en samen met de kalkoen en uien bakken.

Waarom in gehakt voor boter met champignons

Boter met peterselie kan niet met vulling aan onze champignonschotel worden toegevoegd, maar het is de boter die de champignon sappig maakt, en peterselie, samen met Engelse mosterd, een bijzonder pikant karakter.

Hoe kaas in portobello-vulling te vervangen

Als je geen kaas bij de hand hebt, voeg dan nadat de dressing is afgekoeld een rauw ei toe en meng alles grondig.

Wat kun je nog meer koken met portobello?

Andere opties voor het vullen van champignonkappen vindt u in het recept voor gevulde champignons.

Hoe gevulde Portobello-hoeden te serveren

Serveer portobello-champignons met warme kappen om hapjes te serveren, hoewel zelfs als ze koud zijn en de volgende dag, de paddenstoelen niet alleen eetbaar, maar ook lekker zijn!

Geniet van uw maaltijd en kook met plezier!