Artisjok - geneeskrachtige eigenschappen en contra-indicaties

Artisjok is een kruidachtige plant die behoort tot de familie Asteraceae. Deze groente
populair bij het koken, jonge bloemen en reeds gevormde knoppen zijn geschikt voor voedsel.
Het reinigt het lichaam van gifstoffen, versnelt de stofwisseling, verhoogt de immuniteit. daarom
het wordt vaak gebruikt in recepten voor traditionele geneeskunde.

Wat het is?

Artisjok is een vaste plant met grote bloeiwijzen. Zijn thuisland is alle landen van de Middellandse Zee, Zuid-Europa en Noord-Afrika. Het is bekend dat artisjok vóór onze jaartelling werd verbouwd. De onderste vlezige delen van de kegel zijn geschikt voor voedsel. Artisjokbloemen zijn blauw of paars, hun diameter tot 25 centimeter. Ze bloeien half juni of juli. Er worden ongeveer 140 plantensoorten geteld, maar 40 daarvan worden doelbewust gekweekt.

Een unieke eigenschap van artisjok is volledige verteerbaarheid. Diabetespatiënten wordt aangeraden het bijgerecht te vervangen door dit product. Het extract wordt actief gebruikt in de traditionele geneeskunde. Ook worden veel traditionele medicijnen bereid uit artisjok..

Chemische samenstelling

Artisjok - een product rijk aan nuttige elementen. Ze ondersteunen allemaal de menselijke gezondheid. Artisjokbladeren bevatten een grote hoeveelheid essentiële oliën. Zij zijn het die de plant een voortreffelijke smaak geven. Dit is een caloriearm product (30-47 kcal / 100 gram afhankelijk van rijpheid). De voedingswaarde per 100 gram is als volgt:

TitelInhoud, in gram
Koolhydraten10.51
Vetten0,15
Eekhoorns32,7
Voedingsvezels5,4

Alleen de onderste delen van de mand zijn geschikt voor voedsel. De chemische samenstelling van elke individuele plant kan enigszins verschillen - dit wordt beïnvloed door de rijpingsperiode, een bepaald plantensoort. Tot de nuttige stoffen in de artisjok behoren natrium, kalium, calcium en meer. Ook in de samenstelling van de plant zijn er vitamines:

  • B9, of folaten, - verbetering van de werking van het zenuwstelsel;
  • C, of ​​ascorbinezuur, is een krachtige antioxidant;
  • B1, of thiamine, - verwijdert opgehoopte gifstoffen uit het lichaam;
  • B2, of riboflavine, is een belangrijk enzym voor het functioneren van inwendige organen;
  • B6, of pyroxine, verbetert de eiwitabsorptie;
  • K - noodzakelijk voor eiwitsynthese.

Inwoners van de Middellandse Zee beweren dat de artisjok een grote hoeveelheid afrodisiacum bevat. Ook kan dit product het geslacht van het ongeboren kind beïnvloeden. In Frankrijk was er geruime tijd een verbod op het gebruik van deze plant door vrouwen. Er werd aangenomen dat de plant een krachtig stimulerend effect heeft..

Wat is nuttige artisjok?

Velen proberen nog steeds behandeld te worden met alternatieve methoden. En de artisjok is voor hen een zeer populair product. Wetenschappers hebben de genezende eigenschappen van de plant bestudeerd. Ze waren in staat om te bepalen wat de voordelen en nadelen ervan waren. Het heeft nuttige eigenschappen:

  • Bescherm tegen gifstoffen;
  • Rem de vorming van tumoren;
  • Immuniteit versterken;
  • Versnel de hersenen;
  • Herstel de stofwisseling;
  • Verbeter de opname van calcium;
  • Herstel het spijsverteringskanaal;
  • Om een ​​lever van een toxine te verwijderen;
  • Breng cholesterol naar normaal.
  • Beschermt de lever. Het product is de sterkste natuurlijke hepatoprotector. Het is bekend dat leverfalen met een extract van deze plant zelfs in een vergevorderd stadium kan worden genezen..
  • Normaliseert de aanmaak van enzymen en bepaalde hormonen. Dankzij een unieke set vitamines en organische zuren herstelt het lichaam de aanmaak van bilirubine en cholesterol. Dit alles heeft een positief effect op het glycemische metabolisme en de bloedsuikerspiegel..
  • Versnelt de productie en uitstroom van gal. In de chemische samenstelling van de artisjok nemen cynarine en andere bittere componenten ongeveer 7-8% in beslag. Zij zijn het die bijdragen aan de productie van gal en de verwijdering ervan in het maagdarmkanaal. Deze eigenschap van artisjok voorkomt de vorming van calculi.
  • Voorkomt de ontwikkeling van het ontstekingsproces. Een vergelijkbare eigenschap wordt geleverd door flavonoïden. Het grootste aantal wordt gevonden in jonge, niet-bloeiende nieren. Met de artisjok kunt u de intensiteit van het ontstekingsproces met hepatitis verminderen en thee van de bladeren van deze plant verlicht het ongemak bij een maagzweer of gastritis.
  • Het normaliseert het niveau van cholesterol en ureum in het bloed. De artisjok bevat fosfaten die schadelijke componenten binden en uit het lichaam verwijderen.
  • Herstelt de water-zoutbalans in het lichaam. Deze plant heeft een krachtig diuretisch effect. Een kleine hoeveelheid thee uit deze bladeren helpt om snel zouten te verwijderen en constante zwelling te verwijderen.
  • Het vecht tegen dyspeptische stoornissen. Heel vaak raden artsen aan om een ​​artisjok in een therapeutisch dieet op te nemen om de productie van spijsverteringsenzymen te herstellen. Daarom wordt de plant actief gebruikt bij obstipatie, een opgeblazen gevoel, misselijkheid en braken..
  • Herstelt het lichaam na uitdroging. De kegels en knoppen van de artisjok bevatten grote hoeveelheden kalium en natrium. Om deze reden helpt thee op basis van deze plant om te gaan met ernstige uitdroging. Deze drank wordt aanbevolen om te drinken na alcoholvergiftiging..

Levervoordelen

Een artisjok is een plant die van groot nut is voor het hele maagdarmkanaal en de lever. De actie is als volgt:

Gebruik voor gewichtsverlies

Artisjok is een van de meest waardevolle planten. Het wordt gebruikt om de immuniteit te versterken. Het verwijdert snel opgehoopte gifstoffen en gifstoffen, herstelt de stofwisseling. Hij is ook een uitstekende diureticum en vetverbrander. Het is bewezen dat deze plant een snellere lipidenverwerking bevordert..

De artisjok lost vetten niet op, maar verwerkt ze zodat ze gemakkelijker het lichaam verlaten. Deze plant bevat een grote hoeveelheid vezels, die het spijsverteringskanaal van uitwerpselen reinigt. Nog steeds in de artisjok zitten magnesium, kalium en vitamine B1, waardoor het lichaam afvalt. Als u dit product in uw dieet kunt introduceren, kunt u langzaam en vol vertrouwen van extra kilo's afkomen..

Plant in de vorm van medicijnen

Vanwege zijn rijke chemische samenstelling is de artisjok populair in zowel volks- als traditionele geneeskunde. Het is de basis voor veel medicijnen. Vaak maken artisjokken medicijnen om de lever te herstellen of af te vallen..

Extract

Artisjok-extract is een waardevol product voor de behandeling van de lever en de galorganen. Het product bevat sporenelementen die nodig zijn voor de volledige werking van het lichaam. Puur extract is een groen poeder. De plant wordt gedroogd en grondig gemalen. Het resulterende poeder is verpakt in 0,5-1 gram. Dergelijke porties zijn bedoeld om op te lossen in warm water. U moet ze 10-12 dagen 's morgens en' s avonds bij de maaltijd innemen.

Afzuigkap

Het extract van de artisjok is een dikke zwarte vloeistof. Het wordt verkregen na langdurige blootstelling aan hoge temperaturen aan de plant. De afzuigkap is ontworpen om op te lossen in water. Blijf gewoon bij het volgende algoritme:

  1. Los het extract op in water in verhouding ¼.
  2. Meng de oplossing grondig.
  3. Neem het product 3 keer per dag een half uur voor een maaltijd.

Bewaar het voltooide geneesmiddel niet langer dan een dag in de koelkast. De behandelingsduur is 10 dagen. Het lichaam ontvangt gunstige elementen.

Tabletten

Heel vaak is de artisjok te vinden in tabletten. Deze voedingssupplementen versnellen de productie van gal, hebben diuretische effecten en worden daarom gebruikt om leveraandoeningen te behandelen. Meestal bevat 1 tablet 590 mg actief ingrediënt. Het wordt aanbevolen om ze bij de maaltijd in te nemen:

  • Volwassenen - 2 tabletten 2 keer per dag;
  • Kinderen - 3 maal daags 1 tablet.

De duur van een dergelijke therapie moet een maand zijn. Veel artsen raden aan om het medicijn Hofitol te gebruiken, dat is gebaseerd op een artisjok. Het product wordt perfect door het lichaam opgenomen, heeft een krachtig regenererend effect op de lever..

Capsules

Op de farmacologische markt worden voldoende capsules met artisjok aangeboden. De meest populaire zijn artisjok-extract. Ze verbeteren de darmfunctie, herstellen het lichaam na vergiftiging. Het wordt aanbevolen om dergelijke capsules driemaal daags 1 stuk bij de maaltijd in te nemen. Stop met innemen als de eerste tekenen van een allergische reactie optreden.

Schade en contra-indicaties

Artisjok kan niet door iedereen worden gebruikt. Het is gecontra-indiceerd bij verhoogde zuurgraad van de maag, hypotensie, calculi in de galblaas. Het vertraagt ​​het uitscheidingssysteem, daarom is het verboden in geval van chronisch nierfalen, evenals allergieën voor het product zelf. Het mag ook niet worden gebruikt door zwangere, zogende vrouwen en kinderen. Soms verdraagt ​​het lichaam de bloeiwijzen van artisjokken niet goed. In dit geval kunnen de volgende bijwerkingen optreden:

  • spijsverteringsproblemen;
  • acute buikpijn;
  • opgeblazen gevoel;
  • maagzuur;
  • misselijkheid en overgeven.

Houd er rekening mee dat het gebruik van artisjok uiterst zelden tot bijwerkingen leidt. Meestal wordt dit voorafgegaan door een overdosis van het extract van deze plant. Houd de hoeveelheid artisjok bij - en geen bijwerkingen zullen u niet vangen.

Rauwe artisjok wordt niet aanbevolen. De maag is mogelijk niet bestand tegen grove voedingsvezels. Je kunt ook geen reeds geopende bruine uitlaat koken - deze bevat schadelijke essentiële oliën. U kunt een verse plant maximaal een week in de koelkast bewaren - na deze periode begint het een onaangename geur en schadelijke stoffen op te hopen.

Manieren om artisjok te laten groeien

Een artisjok kweken is vrij eenvoudig. Dit is een meerjarig groentegewas met een vroege rijpingsperiode. Er zijn verschillende manieren om te groeien, waaronder:

  • Seminal. De gemakkelijkste manier, alleen geschikt voor de zuidelijke regio's. De plant verdraagt ​​geen vorst en heeft daarom niet altijd de tijd om te rijpen.
  • Zaailing. Artisjok kweken als een jaarlijkse cultuur. Zaden worden gezaaid in februari-maart en de eerste vruchten zullen in augustus beschikbaar zijn.
  • Vegetatief. De artisjok bouwt een krachtig wortelstelsel op dat kan worden verdeeld. Alles moet in het vroege voorjaar worden gedaan.
  • Door de kinderen. Van de moederplant wordt een struik met bloeiwijzen gehaald, waarna de scheuten worden gesneden en in een pot worden geplant. Na een tijdje schieten ze wortel en worden ze volwaardige struiken.

Artisjokverzorging

Het verzorgen van de artisjok is vrij eenvoudig, het bestaat uit water geven, losmaken, regelmatig voeden en verwijderen van onkruid. Er moet aan worden herinnerd dat dit een vochtminnende plant is. Om een ​​delicate textuur te krijgen, is het noodzakelijk om minimaal 3 keer per week water te geven met veel water. Dit is vooral belangrijk bij het leggen van de toppen..

Om de verdamping van vocht uit de aarde te vertragen, moet het grondig worden gemulleerd. In dit geval mag de artisjok niet worden getransfundeerd, dus u kunt het wortelsysteem rotten. Vergeet bij het landen niet om voor een goede afwatering te zorgen. Voer regelmatig blad toe, breng houtas, kaliumchloride of superfosfaat aan.

Artisjok applicatie

Deze plant wordt gewaardeerd voor voedingsdoeleinden, traditionele geneeskunde, cosmetologie. Hoge populariteit vanwege helende eigenschappen.

Voor zelfbehandeling

Voor medicinale doeleinden wordt de artisjok als volgt gebruikt:

  • Om de lever en een actievere productie en uitstroom van gal te herstellen, wordt een afkooksel van bloeiwijzen gebruikt. Om dit te doen, wordt 1 liter kokend water op 40 gram bloemen genomen, waarna het mengsel 1 uur wordt toegediend. Je moet 3 keer per dag een glas nemen voor de maaltijd.
  • Thee van artisjokbladeren (20 gram per liter kokend water) helpt de spijsvertering te verbeteren, constipatie, misselijkheid te verlichten.
  • Cure-impotentie helpt 50 gram geconcentreerd sap uit bloeiwijzen. Zo'n product helpt ook bij spruw en stomatitis..
  • Stimuleer de haargroei. Stoffen voorkomen verlies, activeren het werk van bollen. Het product wordt 2-3 uur op de dermis gelaten, waarna het met een ruime hoeveelheid water wordt afgewassen.

In de cosmetologie

Artisjok is populair bij de vervaardiging van cosmetica en verzorgingsproducten. De actieve ingrediënten versnellen de regeneratie van de lederhuid, hebben anti-aging effecten. Je kunt thuis artisjokcosmetica maken. Meng het vruchtvlees van de bloeiwijzen van deze plant met olijfolie en citroensap, breng het vervolgens aan op het gezicht en laat het 10-15 minuten intrekken. Om extra voordelen te krijgen, kunt u 1 druppel plantensap toevoegen aan een portie crème of masker.

Artisjok Recepten

Knoppen en vlezige bloembladen worden geconsumeerd. De artisjok wordt actief gevuld, gebeitst, gezouten en gebruikt als vulling voor andere gerechten. Het kan dienen als bijgerecht voor vlees.

Salade

Artisjokliefhebbers zijn dol op de salade van deze plant. Om het te bereiden, heb je 2 bloeiwijzen nodig, 4 eetlepels olijfolie, 1 - citroensap, 100 gram rucola, zongedroogde tomaten. Neem ook voor decoratie wijnazijn en 70 gram olijven. Zout wordt naar smaak toegevoegd..

  1. Snij de bloem, de stengel en de bovenste donkere bladeren van de artisjok. Grondig spoelen.
  2. Kook water met citroensap, voeg artisjok toe en kook 30 minuten.
  3. Spoel en droog de bladeren. Leg ze op een groot bord.
  4. Voeg zongedroogde tomaten toe.
  5. Meng olijfolie met wijnazijn, zout, leg alles op een bord.
  6. eet smakelijk!

Plakken

Om van deze plant een pasta te maken, heb je 4 bloeiwijzen, 6 pitloze olijven, olie, citroensap, Parmezaanse kaas en gehakte knoflook nodig. Deze ingrediënten worden ondergedompeld in een blender en grondig gehakt. Als de massa te dik is, kun je een beetje gekookt water toevoegen.

Thee van de plant

Om Vietnamese artisjokthee te maken, heb je bladeren, stengels en wortels nodig. Het drankje is bitter, maar gezond. Het bevat een grote hoeveelheid vitamines, inuline. Thee heeft immunostimulerende, regeneratieve, hypertensieve en andere acties..

Als je nog nooit een artisjok hebt geprobeerd, waarvan de nuttige eigenschappen gewoonweg verrassend zijn, probeer er dan een bijgerecht van te maken. Het is niet alleen lekker, maar ook gezond..

Artisjok


Artisjokgerechten verschijnen sinds kort in onze moderne keuken. Velen weten niet eens wat het is en waarmee het wordt gegeten, maar ondertussen is de artisjok al sinds de oudheid bekend - meer dan vijfduizend jaar! In de oudheid werd het gebruikt als delicatesse en medicijn en werd het ook vaak voor de winter gekocht..

Er zijn veertig soorten eetbare artisjokken in de wereld. Deze plant lijkt qua uiterlijk op een distel en het eetbare deel is niets meer dan een ongeopende knop.

Artisjokken hebben veel nuttige eigenschappen, ze werden oorspronkelijk niet voor niets als medicijn gebruikt. Deze plant bevat veel vitamine A, B, C en mineralen.

Artisjok. Voordeel en schade

De artisjok is rijk aan inuline-oligosaccharide, dat deelneemt aan de normale werking van de darmen. Deze plant is erg handig voor ziekten van de nieren, de lever en ook met een verhoogde zuurgraad van de maag..

Mensen met hypotensie en een laag maagzuur moeten voorzichtig worden behandeld..

Hoe een artisjok te kiezen?

Bij het kiezen van artisjokken moet de voorkeur worden gegeven aan mensen met de juiste vorm, olijfgroene kleur en strak samengedrukte bloembladen.

Goede artisjokken met een bronzen kleur en een licht gespikkeld oppervlak bedekt met bloembladen.

Bij niet-verse artisjokken vallen bladeren achter of worden slap.

Kwaliteit kan nog steeds als volgt worden gedefinieerd: knijp het in de palm van je hand en breng het naar je oor - als het kraakt, betekent het vers en eetbaar.

Hoe een artisjok te snijden?

Artisjokken hebben een ongebruikelijke, in tegenstelling tot al het andere. Het belangrijkste is voordat u iets kookt om het goed schoon te maken.

Allereerst moet je een grote kom nemen en deze met water vullen. Voeg daar het sap van een halve citroen toe - een lichte zuurgraad van het water voorkomt het donker worden van de geschilde artisjokken.

Neem vervolgens de artisjok zelf, verwijder de stevige schubschubben, snijd het bovenste deel (ongeveer de helft) af, maak het midden van de stekelige villi schoon en plaats de artisjok in water met citroensap. Na het schoonmaken blijft ongeveer een derde van de top over.

Artisjokken stomen?

Om artisjokken te stomen, plaats je de artisjokken ondersteboven op een rooster boven kokend water.

Hoe te achterhalen of artisjokken zijn voorbereid?

De kooktijd voor artisjokken is gemiddeld 30-45 minuten en is afhankelijk van hun grootte. Stoom of artisjokken moeten worden gestoomd totdat de bladeren gemakkelijk te scheiden zijn.

Als je van plan bent om artisjokken koud op tafel te zetten, moet je ze in een kom met ijswater doen om het kookproces te stoppen, leg ze dan ondersteboven op een theedoek en stuur de koelkast.

Artisjokken eten?

Artisjok wordt zowel rauw als gekookt gebruikt.

Tijdens warmtebehandeling verliest de artisjok zijn gunstige eigenschappen niet.

Gekookte artisjok kan worden gesneden en gebruikt als tussendoortje, maar ook in salades.

Hoe artisjokken te bewaren?

Verse artisjokken kunnen ongeveer een week in de koelkast worden bewaard. Ze moeten worden bewaard in goed verpakte plastic zakken. Je kunt ook in de koelkast invriezen: in dit geval blijven ze veel langer liggen.

U moet ze onmiddellijk wassen voordat u ze schoonmaakt en kookt. Gekookte artisjokken kunnen 3 dagen in de koelkast in een afgesloten bak worden bewaard.

Een artisjok eten

Een artisjok eten

? Begin onderaan en scheur de dikke buitenste bloembladen voorzichtig een voor een af. De bladeren van een goed gekookte artisjok worden vrijwel zonder hulp van buitenaf van de stengel gescheiden..

? Houd het blad aan de bovenkant vast, als een plakje gebakken aardappelen, dompel een licht vlezig deel ervan (waarmee het aan de stengel was bevestigd) in boter of saus. Traditionele sauzen zijn gesmolten boter, knoflookmayonaise, plantaardige olie met azijn en diverse soorten saladedressings. Citroenschijfjes zijn ook geschikt..

? Blijf het blad aan de bovenkant vasthouden, plaats het in uw mond, bij voorkeur de kant die met de saus is uitgespreid, naar beneden en trek aan de zachte, vlezige onderkant van het blad. Eet NIET het hele vel.

? Leg de rest van het vel op je bord met artisjokken, of op een ander bord, of op een speciaal voor dit doel ontworpen schaal.

? Ga door totdat je alle bladeren hebt verwijderd en het midden bereikt. In het midden vind je het oneetbare donzige gedeelte, bestaande uit harde haren, waaronder de kern van de artisjok zit. Gebruik een lepel of mes om de haren af ​​te schrapen en opzij te zetten (op hetzelfde bord als de harde delen van de bloembladen). Eindelijk kwam je op de bodem, bij de begeerde kern van de artisjok.

? Snijd het in plakjes met mes en vork, dompel in saus en eet.

? Door alle vezelige harde delen te verwijderen, kun je ook de stengel opeten.

Gevulde artisjok wordt niet in de saus gedompeld en het kan moeilijker zijn om het voorzichtig en zonder vies te eten. Traditionele toppings, die in het midden van een artisjokmand met een lepel worden uitgesmeerd, zijn broodkruimels, verschillende soorten kaas, gehakt gekookt ei en zelfs krabvlees.

Artisjokken worden vaak geserveerd op speciale borden voor artisjokken, met een uitsparing in het midden voor de artisjok zelf en zijkant voor de saus. Hard oneetbare delen van de bladeren worden rond de omtrek gelegd. Trouwens, gastheren kunnen voor individuele kommen zorgen.

Je kunt nooit een groente worden - zelfs een artisjok heeft een hart.

Uit de film "Amelie"

Deze tekst is een factsheet..

Hoe een artisjok te gebruiken, zodat de heilzame eigenschappen ervan op de beste manier tot uiting komen?

Er is een oude legende die vertelt hoe de oude Griekse god Zeus verliefd werd op het sterfelijke meisje Kinara en haar naar Olympus bracht. Ze kon niet naar huis terugkeren, alleen had ze heimwee naar haar moeder en ging ongehoorzaam naar de donder en ging naar huis. Zeus was boos op zijn geliefde, gooide haar van Olympus en veranderde het in een artisjok. In dit artikel wordt besproken wat een artisjok is en hoe deze nuttig is..

Wat is een artisjok?

Het antwoord op de vraag wat deze artisjok is, is eenvoudig: dit woord verwijst naar een plant van de asterfamilie. Hij groeit in Spanje, Italië, Griekenland, Frankrijk. Tijdens de bloei gaan er zeer grote knoppen open op deze plant en qua uiterlijk kan hij er gedeeltelijk uitzien als een distel of klis.

Om te eten zijn het die artisjokbloemen die niet bloeien. Ze zijn als een dennenappel, alleen groen. De maat is niet groter dan een sinaasappel, maar er zijn ook kleinere. Naar smaak lijken deze kegels op noten, vooral walnoten, sommigen vergelijken ze zelfs met gekookte asperges. Maar gedeeltelijk zijn er grasachtige tonen.

Met een idee van wat artisjokken zijn en hoe ze eruitzien, zal de vertaling van de naam zelf niet minder interessant zijn. In het Latijn betekent het "hond". Een verklaring suggereert dat kegelschalen vergelijkbaar zijn met hoektanden..

Dus de artisjok groeit

Nuttige en helende eigenschappen voor de gezondheid

Nu moet je weten welke nuttige eigenschappen deze plant heeft, of er contra-indicaties zijn. En de voordelen van artisjok voor het lichaam hebben hun gewicht.

Levervoordelen

Wat ook nuttig is voor artisjok voor de lever, is dat het helpt bij het afscheiden van gal, het metabolisme normaliseert en het niveau van slechte cholesterol verlaagt. Omdat plantaardige preparaten diuretische eigenschappen hebben, heeft dit een goede invloed op de werking van de lever zelf.

De vitamines in de plant hebben een cumulatief effect, wat de aanmaak van hormonen positief beïnvloedt. Wat is het gebruik van de artisjok tot nu toe: dankzij dit wordt een aanzienlijke reiniging van de lever en versterking van alle immuniteit uitgevoerd.

Gewichtsverlies toepassing

Gezien de voordelen die het lichaam heeft voor artisjokken, evenals schade, zijn ze geschikt om het probleem van overgewicht op te lossen. De plant beïnvloedt het werk van de lever en normaliseert het metabolisme, wat leidt tot gewichtsverlies.

Kookbouillon en diner tegelijkertijd

De op deze manier bereide artisjokplant is rijk aan nuttige eigenschappen, die niet alleen goed zijn voor het wegwerken van overgewicht, maar ook voor het hele organisme:

  1. Eerst wordt er water (0,5 l) in de pan gegoten en vervolgens wordt er een plant (2 stuks) toegevoegd..
  2. Sockets zijn gekookt tot ze zacht zijn.
  3. Vervolgens moet de plant uit de pan worden getrokken. Als je het op smaak brengt met olijfolie of appelazijn, krijg je een redelijk goed diner.
  4. Ik drink de hele dag de bouillon in de pan.

Lekkere smoothie

  1. Artisjok wordt gekookt in een pan.
  2. Na een tijdje moet je een plant uit de pan halen die al zacht is geworden.
  3. Maal vervolgens in een blender de gekookte kegel, twee plakjes ananas en vier amandelen.
  4. De volgende stap is een glas water waarin de plant is gebrouwen en citroensap. Je kunt het zelf persen door een halve citroen te nemen.
  5. Smoothie schuifelde.

Drink een drankje van artisjok om af te vallen, bij voorkeur 's ochtends.

Je kunt wat spinazie en crushed ice aan de smoothie toevoegen.

Fancy cocktail

  1. Het is noodzakelijk om een ​​plant te koken.
  2. Voeg vervolgens een snufje gember en rode cayennepeper toe..
  3. Breng aan de kook en haal van het vuur..
  4. Laat het afkoelen.
  5. Meng gekookte ingrediënten in een blender met toevoeging van het afkooksel zelf (een half glas is voldoende).
  6. Serveer een cocktail aan tafel.

Een artisjok eten?

Veel mensen geven om de vraag hoe ze artisjokken moeten eten - heel eenvoudig: ze eten de gekookte artisjok met hun handen, niet met een vork. Dit is best interessant. De bult bevindt zich in de linkerhand en de rechter kan de weegschaal vrij achter elkaar afknijpen. Maar de kern van deze plant wordt als de lekkerste beschouwd. Het kan worden gescheiden met een mes of vork.

Als u weet wat een artisjok is, moet u er ook achter komen hoe uitgebreid het gebruik ervan bij het koken is. Niet alleen gekookte planten zijn geschikt als voedsel. Ze kunnen vrij worden gevuld, gebeitst, gezouten en ook worden gebruikt als vulling voor omeletten en taarten. Als er geen tijd is om meesterwerken te maken, volstaat het om gewoon te koken en te serveren met rijst of kruiden. Kegels bevriezen niet, anders verliezen ze hun heilzame eigenschappen.

In Italië gebruiken ze deze plant meestal graag voor het maken van pizza. Eén recept is vooral populair in Rome: de artisjok is gefrituurd, in het Hebreeuws. Italianen combineren graag een stuk met oregano, geraspte kaas, paneermeel, knoflook, worst of ham. Het blijkt een hele goede vulling te zijn. Kroaten doen hetzelfde. De Grieken stoven de artisjokplant met aardappelen en vlees, terwijl de Spanjaarden graag eiertortilla's en barbecue bereiden van de plant.

Gevulde artisjok met paneermeel

Er zijn een aantal producten waarmee je een bult kunt koken:

Laten we proberen iets lekkers en ongewoons te koken van artisjok.

Salade

  1. Om te beginnen wordt de kegel ontdaan van schubben en wordt de stengel zelf in vier delen gesneden.
  2. Alles is besproeid met citroensap.
  3. De schil en de zaden worden oranje geschild. Het fruit moet sap geven.
  4. Het resulterende sap wordt in een extra kom gegoten..
  5. De sjalotjes worden fijngehakt en aan het sinaasappelsap toegevoegd.
  6. Het moet ook een halve dessertlepel citroensap, zwarte peper (gemalen), twee grote eetlepels olijfolie en een beetje zout toevoegen.
  7. Massa is zweepslagen.
  8. Artisjokken zijn versierd met het resterende vruchtvlees van een sinaasappel, een bosje rucola, pijnboompitten.
  9. Het gerecht wordt gegoten met een dressing van citroensap.

Groentesalade met Ingelegde Artisjokken

Plakken

  1. Het is noodzakelijk om vier kegels te nemen, de toppen, bladstelen en doornen ervan af te snijden.
  2. De rest is gevuld met water, er wordt citroensap aan toegevoegd. Het is noodzakelijk zodat de plant niet donker wordt.
  3. Gesneden stukjes worden naar een pan met kokend water gestuurd, die moet worden gezouten.
  4. Kook ongeveer een kwartier.
  5. Doe er dan een vergiet in.
  6. Snijd de sjalotten en snijd de planten uit het vergiet in plakjes, bij voorkeur dun.
  7. Fruit de ui in een brede pan in olijfolie en voeg er na een minuut artisjokken aan toe.
  8. Kook een minuut.
  9. Doe vervolgens 320 g pasta en giet de bouillon erin, waarin de harde delen van het artisjokkruid werden gekookt. Pasta moet volledig bedekt zijn.
  10. Als de pasta klaar is, moet deze worden versierd met geraspte parmezaan.

Als je weet wat voor soort plant een artisjok is, is het de moeite waard om op te merken dat je de toppen alleen in rauwe vorm kunt eten als ze klein zijn.

Vrouwen die borstvoeding geven, kinderen jonger dan 12 jaar en voor sommige leverpathologieën, mogen artisjokschotels niet weigeren (dit geldt voor thee en zelfs plantaardige medicijnen).

Hoe thee uit een plant te drinken?

Artisjokthee is in ons land niet erg populair, zoals zwart lang blad of groen. En allemaal omdat niet zo bekend. De gunstige eigenschappen van artisjokthee zijn echter divers:

  • het voorkomt infecties die kunnen voorkomen in de nieren, galblaas en de lever;
  • Helpt bij het elimineren van misselijkheid, brandend maagzuur en een opgeblazen gevoel
  • reinigt de huid.

Thee kan in zakjes worden verkocht. Zet in dit geval een zakje met een glas heet water (niet hoger dan 70 graden) en sta ongeveer drie minuten aan.

Klaar artisjokthee

Er worden ook artisjokkegels van pure hars verkocht. Meestal heeft het de vorm van een briket, waarin een dichte massa zwart verborgen is, vergelijkbaar met plasticine. Niet alle kopers begrijpen hoe ze zo'n artisjok moeten drinken. Dit levert echter geen problemen op; het is beter om de briket in keramische gerechten te brouwen. Hoe het gedaan wordt:

  1. Voeg in warm water (200 ml) 4 delen hars toe.
  2. Alles klopt.
  3. Na 5 minuten wordt er thee gezet.
  4. Thee is bitter, dus het is beter om er suiker of natuurlijke honing aan toe te voegen.

Als je een artisjokinfusie zet, in combinatie met groene thee, zal het veel lekkerder worden.

Gebruik in doseringsvormen

De artisjok is zo nuttig dat er medicijnen van gemaakt worden, en in verschillende vormen.

Extract

Artisjok-extract wordt actief gebruikt voor de behandeling van de lever en de galorganen. Het nut van een dergelijk preparaat van artisjok voor de gezondheid is dat het essentiële micro-elementen voor het lichaam bevat: pectine, minerale zouten, polysacchariden, organische zuren.

Het pure extract is meestal olijfpoeder. Voor de productie wordt de basisrozet van de plant gemalen en gevriesdroogd. Dit poeder zit in veel bekende medicijnen..

Volgens de gebruiksaanwijzing wordt het artisjokextract opgelost in warm water of gewoon weggespoeld in een dosering van 0,5-1 g. Dit wordt gedaan tijdens of na de maaltijd, meestal tweemaal daags. En dus tien of twaalf dagen.

Afzuigkap

Een extract van een artisjok - dit is zwarte hars die bestand is tegen bepaalde temperaturen. Voor gebruik moet het geneesmiddel worden verdund in water. Dit wordt op deze manier gedaan:

  1. ¼ deel van de hars wordt opgelost in heet water. Je moet twaalf eetlepels water nemen.
  2. Neem de resulterende oplossing driemaal op een dag voor het eten, bij voorkeur in dertig minuten.
  3. De rest moet worden gekoeld..

Het voordeel van de afzuigkap is dat deze maximaal nuttige stoffen bevat dan het product in de vorm van een poeder.

Vietnamees artisjok-extract

Tabletten

De artisjok zit ook in tabletten. Misschien is dit een van de meest voorkomende farmacologische varianten. Deze tabletten worden gebruikt om leveraandoeningen te behandelen, hebben diuretische en choleretische effecten. Het wordt beschouwd als een voedingssupplement.

Een tablet bevat 590 mg natuurlijk extract. Het medicijn moet bij de maaltijd worden ingenomen en met een kleine hoeveelheid voedsel worden weggespoeld. Volwassenen drinken tweemaal daags twee tabletten. Kinderen die nog geen 12 jaar oud zijn, nemen vier keer per dag één tablet. De cursus duurt precies een maand.

U kunt ook uw aandacht richten op Hofitol-tabletten. Het medicijn wordt goed door het lichaam opgenomen, heeft een goed effect op de lever en heeft ook een minimaal aantal bijwerkingen. In aanwezigheid van stenen in de galblaas moet het gebruik van Hofitol worden weggegooid.

Capsules

Er zijn redelijk goede capsules met toevoeging van artisjok-extract, die een gunstig effect hebben op de darmen. Dit voedingssupplement wordt ook gebruikt om het lichaam te vergiftigen, omdat het de lever en de ontgiftingsfunctie ondersteunt. Daarnaast zijn capsules goede helpers in de strijd tegen een kater.

Het supplement wordt bij de maaltijd ingenomen met drie capsules per dag. Als er een allergische reactie is of als leverfalen wordt ontdekt, is het het beste om de capsules niet in te nemen.

Meestal wordt deze remedie voorgeschreven voor de preventie van ziekten van het spijsverterings- en cardiovasculaire systeem. Het belangrijkste geneesmiddel waarmee u volledig kunt herstellen, wordt niet overwogen.

Artisjok extract voedingssupplement

Handige video

Bij het koken worden soms de meest ongebruikelijke ingrediënten gevonden, die een interessante smaak en een rijke voedingswaarde hebben. De artisjok kan met recht aan hun aantal worden toegeschreven, omdat het in Rusland niet erg populair is, en alleen mensen die van de Spaanse en Italiaanse keuken houden, zijn er bekend mee:

Hoe artisjokken te gebruiken

De artisjok is vooral populair in de mediterrane landen, waar hij wordt toegevoegd aan salades en vlees. Zelfs de oude Romeinen gebruikten het als afrodisiacum en de Grieken, hun naaste buren, adviseerden hem aan die vrouwen die ervan droomden zonen te baren. Maar in Vietnam werd deze groente niet gebruikt voor voedsel, maar om thee van te maken. Zo'n drankje ging snel om met ontstekingen. In ons land waardeerden niet veel de gunstige eigenschappen van artisjok.

Artisjok: waar wordt het voor gebruikt en hoe ziet het eruit

De artisjokstruik kan een hoogte bereiken tot waar groene kegels met een paars midden bovenop zijn bevestigd. Ondanks zijn oorsprong in warme landen, verdraagt ​​deze plant vorst en extreme temperaturen goed. Fruit in de vorm van manden wordt geoogst in verschillende stadia van rijping: kleine kippeneieren kunnen rauw worden gegeten of worden gebruikt voor het inleggen van groenten; groot moet worden gekookt, met eerder bijgesneden harde randen. Het wordt echter niet aanbevolen om ze lange tijd te bewaren: de artisjok verliest snel zijn nuttige eigenschappen.

Waar zijn artisjokken van gemaakt

De vruchten van deze plant zijn erg nuttig omdat ze rijk zijn aan mineralen, vitamines en sporenelementen. De meest bruikbare vitamines van groep B, PP, A, E en C. Ook in deze groente zitten ascorbinezuur, inuline, tannines en minerale zouten die het lichaam nodig heeft. De rijpe vruchten van de plant bevatten koper, fosfor, kalium, magnesium, selenium, calcium, ijzer, fosfor en andere mineralen.

Genezende eigenschappen

Zelfs de oude Grieken en Romeinen merkten op dat de gezondheid van degenen die artisjokken gebruiken veel sterker is dan die van andere mensen. Modern onderzoek bewijst dit. Regelmatig eten van dit product kan:

  • metabolisme verbeteren;
  • het beloop van ziekten die verband houden met de lever verlichten;
  • verwijder gifstoffen uit het lichaam;
  • de galblaas stimuleren;
  • de vertering van vetten en eiwitten bevorderen;
  • de vorming van cholesterol tegen te gaan;
  • eerdere celveroudering voorkomen;
  • lagere bloedsuikerspiegel.

Zelfs aan het begin van de beschaving merkten ze dat de vruchten van deze plant de conditie van de huid kunnen verbeteren, psoriasis en eczeem kunnen genezen. Kleine maagproblemen zoals misselijkheid en winderigheid kunnen snel worden verholpen door een stukje van de foetus te eten. En dezelfde hoeveelheid van de plant, ingewreven in de hoofdhuid, zou kaalheid moeten verlichten. Alles wijst erop dat de artisjok in de geneeskunde erg nuttig en populair is..

Artisjokken in de keuken

Een artisjok waarvan de eigenschappen hierboven zijn besproken, kan worden gebruikt bij het koken. Artisjokgerechten worden dankzij hun ongewone smaak onmiddellijk heerlijk. Hun samenstelling kan zowel rauw als gekookt fruit bevatten. Hieruit kunt u exotische salades en bijgerechten bereiden. Toegevoegd aan de saus, zal het Italiaanse gerechten versieren. En het brood gebakken met toevoegingen uit deze groente is niet alleen gezond, maar ook erg lekker. Het maakt zelfs taarten en ongebruikelijke mediterrane desserts. Maar de Vietnamezen deden het meest originele: ze maakten thee van de artisjok.

Schade en contra-indicaties

Hoe groot het voordeel van de artisjok ook is, er zijn schadelijke effecten na gebruik. Ten eerste is het het niet waard voor mensen met individuele intolerantie. Ten tweede mogen patiënten met gastritis, hoge bloeddruk en cholelithiasis het niet gebruiken. Het is ook gecontra-indiceerd voor moeders die borstvoeding geven, omdat gerechten die op basis daarvan zijn bereid melkverlies kunnen veroorzaken. Verminderde zuurgraad, maagaandoeningen en nierfalen moeten u ook waarschuwen voor het gebruik ervan. Degenen die de artisjok gebruiken om af te vallen, moeten begrijpen dat het gebruik van dit product een extra belasting is voor de maag, die tijdens het afvallen al niet de beste tijd ervaart..

Artisjok en kookgeheimen

Artisjok: ze hoorden alles, ze aten - niet veel, ze hadden al voorbereid - eenheden. Als er een artisjok is, moet je die eten. En koken is helemaal niet moeilijk. Deze uiterst nuttige plant maakt al lang deel uit van het dieet van koningen en rijke mensen en werd alleen in uitstekende mate gezongen door Romeinse schrijvers.

Ingrediënten voor "Artisjok en geheimen van koken":

  • Artisjok - 1 st.
  • Citroen - 1 st.
  • Zout
  • Citroensap - 1 st.
  • Olijfolie
  • Peterselie (gehakte groenten)

Kooktijd: 30 minuten

Porties per container: 2

Voeding en energiewaarde:

Afgewerkte maaltijd
kcal
303,9 kcal
eekhoorns
6.7 g
vetten
20,7 g
koolhydraten
24,5 g
Porties
kcal
152 kcal
eekhoorns
3,4 g
vetten
10,4 g
koolhydraten
12,3 g
100 g schalen
kcal
59,6 kcal
eekhoorns
1,3 g
vetten
4,1 g
koolhydraten
4,8 g

Recept "Artisjok en kookgeheimen":

De belangrijkste regel bij het kopen van artisjokken is dat ze dat zouden moeten zijn
fris, middelgroot, met ongeopende bloeiwijzen en dicht
bladeren en zonder verwelkende, gedroogde uiteinden van de "bloemblaadjes".

Spoel de artisjok af, snij het been tot aan de basis. Afscheuren
externe beschadigde of gedroogde bloembladen. Rasp snel een plakje
citroensap om niet donkerder te worden.

In het midden - de basis van het beroemde "hart" van de artisjok - is dit een delicatesse.

Snijd de bovenkant van de artisjok 3-4 cm en smeer de snede in met citroen
sap, om niet donkerder te worden.

Doe in kokend gezouten water. Dek af met een schotel van boven zodat de lichte artisjok niet naar de oppervlakte drijft en kook op een plaats met citroen gedurende 20-30 minuten. Doe dan onmiddellijk in een kom met heel koud water en zelfs ijsblokjes.

Leg een artisjok neer. Bepaal de bereidheid met een tandenstoker. Als
tandenstoker gemakkelijk in te voeren - klaar!

Haal ongeveer een derde van de bloembladen uit het midden. Ik heb de artisjok gesneden
in de helft alleen voor demonstratie.

Haal het tussendeel met weerhaken eruit, eet het niet op!

Dat is wat ze gebruiken bij het koken - vlezige bladstelen
en het "hart" van de artisjok is niets anders dan een vlezige bak.

Maar dit bloemblad bijt niet en kauwt niet! Doop een saus in de saus en strek tussen de tanden.
Voor de eenvoudigste saus: citroensap + olijfolie + zeer fijngehakte peterselie klop goed met een blender. Zout peper.

Zo ziet het midden van de bloem eruit! Bovenste - oneetbaar!

We "trekken het eruit" (het scheidt gemakkelijk en - aan de linkerkant, het eetbare deel - het hart van de artisjok.

Voor de eenvoudigste saus: citroensap + olijfolie + zeer fijngehakte peterselie klop goed met een blender. Zout peper.

Abonneer je op de groep Cook in Contact en ontvang elke dag tien nieuwe recepten!

Word lid van onze Odnoklassniki-groep en ontvang elke dag nieuwe recepten!

Deel het recept met je vrienden:

Zoals onze recepten?
In te voegen BB-code:
BB-code gebruikt in forums
In te voegen HTML-code:
HTML-code die wordt gebruikt op blogs zoals LiveJournal
Hoe zal het eruit zien?

Andere receptopties

Artisjokken

  • negentien
  • 27
  • 18979

Gevulde artisjokken

  • 29e
  • 17
  • 12406

Vergelijkbare recepten

Groentepannenkoekjes met gehakt

  • 85
  • 973
  • 17202

Groente braadpan in de oven met kaas dieet

  • 43
  • 198
  • 11515

Zuurkoolkoteletten

  • 76
  • 173
  • 8732

Gebakken courgette met zure room

  • 23
  • 266
  • 9641

Courgette stoofpot

  • 25
  • 103
  • 90169

Gebakken Courgette Met Groenten

  • zestien
  • 26
  • 6407

Franse pannenkoeken

  • 29e
  • 380
  • 14462

Aardappel Lule Kebab

  • dertien
  • 76
  • 13594

Havermout gepaneerde aardappelkroketten

  • 4
  • 42
  • 1384

Probeer samen te koken

Awakening Spring Salad

  • 40
  • 155
  • 15613

Warm gesloten sandwiches

  • 94
  • 181
  • 24857

Marshmallow chocoladetaart zonder bakken

  • 48
  • 1404
  • 38314

Foto's "Artisjok en kookgeheimen" van de fornuizen (3)

Opmerkingen en recensies

23 mei 2019 coffee29 #

11 maart 2018 yuvl #

9 maart 2018 GalaAlya #

30 november 2013 Thistle2 #

1 december 2012 olga6845651654 #

1 december 2012 olga6845651654 #

13 augustus 2010 molohovez # (receptauteur)

13 augustus 2010 kseniya-v #

27 april 2010 lolo1313 #

20 mei 2010 molohovez # (receptauteur)

10 november 2009 Topolina #

10 november 2009 molohovez # (receptauteur)

10 november 2009 molohovez # (receptauteur)

. de artisjok bevordert de spijsvertering en zelfs de behandeling van een aantal spijsverteringsstoornissen. Het bleek dus dat de artisjok braken en misselijkheid, buikpijn vermindert, nuttig is bij verlies van eetlust, winderigheid, obstipatie, etc. Dit alles komt doordat artisjokken stoffen bevatten die de aanmaak van cholesterol in de lever verminderen en tegelijkertijd al gevormd cholesterol verwerken in galzuren. Het gevolg is begrijpelijk: verlaging van het bloedcholesterol, reiniging van de lever, verbetering van de spijsvertering, enz..

10 november 2009 Topolina #

10 november 2009 Topolina #

10 november 2009 molohovez # (receptauteur)

10 november 2009 Topolina #

10 november 2009 molohovez # (receptauteur)

10 november 2009 Topolina #

10 november 2009 molohovez # (receptauteur)

1 juni 2009 tat70 #

1 juni 2009 molohovez # (receptauteur)

1 juni 2009 molohovez # (receptauteur)

1 juni 2009 tat70 #

28 mei 2009 molohovez # (receptauteur)

28 mei 2009 Nata_kf #

28 mei 2009 molohovez # (receptauteur)

28 mei 2009 Nata_kf #

28 mei 2009 miss #

28 mei 2009 molohovez # (receptauteur)

28 mei 2009 Irynka #

28 mei 2009 molohovez # (receptauteur)

28 mei 2009 Kapelkappa #

28 mei 2009 molohovez # (receptauteur)

28 mei 2009 Juligera #

28 mei 2009 molohovez # (receptauteur)

28 mei 2009 molohovez # (receptauteur)

27 mei 2009

27 mei 2009 molohovez # (receptauteur)

28 mei 2009

28 mei 2009 molohovez # (receptauteur)

Laat een opmerking of recensie achter over het recept

Registreer of log in als je al geregistreerd bent.

U kunt de site betreden zonder u te registreren en een wachtwoord in te voeren met uw account op de volgende sites:

Een artisjok eten

Er was eens, op het Griekse eiland Zinari, een mooi meisje genaamd Kinara. Op een keer liep ze langs de kust en werd ze gezien door Zeus, die in die delen met zijn broer Poseidon op bezoek was. Hij keek lang naar haar in het geheim, bang om de sterveling met zijn goddelijke aanwezigheid bang te maken. Maar het meisje was niet bang. Toen, gefascineerd door haar schoonheid en moed, nodigde Zeus haar uit om een ​​godin te worden en bij hem te wonen op Olympus. Maar onder één voorwaarde: uw familieleden voor altijd vergeten. Het meisje was het daarmee eens. De tijd vloog voorbij, ze leefden gelukkig, maar ze kon haar familie niet vergeten. Verlangen naar haar vader en moeder, in het geheim van Zeus, besloot ze hen te bezoeken. Bij haar terugkeer in Olympus strafte de beledigde Zeus haar. Hij bracht haar terug naar haar geboortedorp en veranderde haar in een lelijke ruggengraat genaamd Kinar, wat in het Latijn Artisjok betekent.

Een artisjok is een ongeopende mand met een toekomstige bloem uit de Astrov-familie. Geopend lijkt deze bloem op een distel. Het heeft meer dan 140 soorten, hoewel er slechts 40 worden gegeten. Het thuisland is de Middellandse Zeekust, waar het nog steeds in het wild groeit. In de 15e eeuw kwam de artisjok naar Amerika, waarna hij zich over de hele wereld verspreidde. Tegenwoordig wordt het bijna overal verbouwd.

Honderd gram artisjokkern bevat slechts 50 calorieën. Tegelijkertijd heeft het een enorme hoeveelheid voedingsvezels, ijzer, eiwitten. Verse artisjokken bevatten een heel arsenaal aan stoffen die het menselijk lichaam nodig heeft om zijn vitale functies te behouden. Er werd dus gevonden dat ze een grote hoeveelheid vezels, foliumzuur, magnesium, kalium, fosfor, ijzer bevatten, evenals vitamine C, K en B6.

De artisjok wordt zeer goed opgenomen, daarom wordt het aanbevolen als vervanging voor zetmeel voor diabetes.

Het heeft een uitstekend diuretisch en choleretisch effect, het helpt het lichaam te reinigen van verschillende giftige stoffen. De artisjok activeert de activiteit van het centrale zenuwstelsel en verhoogt de seksuele kracht. Ook is de artisjok uitermate geschikt voor ouderen, patiënten met atherosclerose en in het algemeen voor iedereen die medicijnen gebruikt, omdat het verzwakt hun giftige effecten op de lever.

Een artisjok tijdens het koken wordt beschouwd als een afrodisiacum delicatesse. Het kan zowel na warmtebehandeling als in rauwe vorm worden gebruikt (meestal alleen jonge en verse artisjokken).

Er zijn veel recepten. Het kan worden geserveerd, als een zelfstandig gerecht, of als bijgerecht, als toevoeging aan pasta, aardappelen, peulvruchten en granen. Het wordt toegevoegd aan sauzen, salades, stoofschotels en taarten. Harten kunnen gevuld worden met vlees of kaas, gebakken in de oven of gekookt in saus. Kook of kook de harten 20-30 minuten.

De jongste vruchten kunnen in hun geheel worden gegeten met rauwe of halfgebakken bladeren.

Wat we meestal op de markt zien, zijn de volledig gerijpte vruchten die een warmtebehandeling nodig hebben. Artisjokken met harde bruine bladeren zijn verre van jong fruit en meestal gebruiken ze alleen de kern. En voor artisjokken met zachtgroene bladeren zijn de onderste delen van de bladeren en harten eetbaar.

Om dit te doen, moeten hele artisjokken 40 minuten worden gekookt in een grote pan met citroenschijfjes en zout, en dan kun je één blad tegelijk knijpen en het onderste vlezige deel opzuigen. Beter om in mosterdsaus te dippen. Nadat je alle bladeren hebt geplukt, zal er een hart zijn dat op deze manier kan worden gegeten, of je kunt het snijden en toevoegen aan de salade.

Geheimen van de winterkoning - nuttige eigenschappen van artisjok en contra-indicaties

Voor het eerst werd artisjok meer dan 5000 jaar geleden bekend. Vervolgens een zeldzame plant die de oude Romeinen, Grieken en Egyptenaren als medicijn gebruikten. Artisjok, of zoals de Italianen het noemen - karchofi, is een product met kleine contra-indicaties en nuttige eigenschappen die zullen helpen bij het afvallen, het behandelen van leveraandoeningen en het verjongen van de huid van het gezicht.

Waarom wordt de artisjok een bloem genoemd

Het product is een knop van een overblijvend kruid van de Astrov-familie. Dit is geen fruit of groente, zoals velen gewend zijn te noemen. De artisjok ziet er prachtig uit, doet vaag denken aan een distel. Het heeft cirrusbladeren en een lange rechte stengel. Tijdens de bloei krijgt de plant een fel paarse tint.

Een knopgroente is populair in:

Het heeft een unieke smaak, die, afhankelijk van de bereidingswijze, op groene erwten of courgette kan lijken..

Het verzamelen van karchofi in de steden van de Middellandse Zee vindt plaats in april. Ter ere van hem organiseerden Italianen Sagra Artishokov, waar ze geselecteerde plantensoorten verkopen en tentoonstellingen organiseren.

Schoonheid en gezondheidsproduct

Karchofi-bloeiwijze staat bekend om zijn waardevolle biologische samenstelling en wordt daarom vaak gebruikt als een component voor de bereiding van medicijnen.

Vietnamese thee

Kruidengeneesmiddel, dat is gemaakt van gedroogde en gehakte bladeren en stengels van artisjok. Thee is geïndiceerd voor gebruik bij dysbiose, hoge bloeddruk en zwakke immuniteit. Het geneesmiddel kan worden gebruikt als vervanging voor kunstmatige vitaminecomplexen. Het bestaat uit vitamine B1, B2, ascorbinezuur en ongeveer 80% van de koolhydraten die worden vertegenwoordigd door inuline. Het effect van thee met artisjok-extract zal al na een paar trucjes merkbaar zijn. De aanbevolen opnameduur is 2-4 weken.

Vietnamese thee heeft een bittere smaak, dus het is beter om het in te nemen met een lepel honing.

Karchofi-extract

Plantenconcentraat wordt gebruikt in cosmetica tegen huidveroudering. Het verjongt en herstelt de verouderende huid. Om thuis een masker te maken, heb je nodig:

  • Artisjok - 1 st..
  • Honing - 2 el.
  • Zure room - 2 eetlepels.

Om een ​​voedend masker met artisjok-extract te verkrijgen, moet je:

  1. Maal bloembladeren.
  2. Meng ze met honing en zure room tot ze glad zijn..
  3. Breng een dunne laag aan op de huid van het gezicht.
  4. Laat 10 minuten intrekken..

Een hars of extract van de plant wordt ook gebruikt om het cholesterol te verlagen (voor gebruik is specialistisch advies vereist).

Na de ingestelde tijd is het noodzakelijk om de massa met een servet te verwijderen en het residu met warm water af te spoelen.

Koninklijke bloemenpillen

De plant heeft een breed werkingsspectrum en kan worden gebruikt in tablet- en capsulevorm voor postoperatief herstel van de lever en de nieren. Ook is het medicijn geschikt voor gebruik tijdens het afvallen. Voordat u op artisjok gebaseerde tabletten inneemt, dient u uw arts te raadplegen.

Nutritionele eigenschappen

De structuur van de veldplant bevat vitamines en micro-elementen, waardoor deze voedingswaarde heeft.

Nutriënten (per 100 g)Bedrag mg
Kalium370
Natrium94
Fosfor90
Magnesium60
Calcium44
Ijzer1,28
Zink0,49

Ook heeft de artisjok een rijke vitaminesamenstelling, waaronder 100 g:

  • ascorbinezuur (C) - 11,7 mg;
  • nicotinezuur (PP) - 1,05 mg;
  • pyridoxine (B6) - 0,116 mg;
  • pantotheenzuur (B5) - 0,34 mg;
  • tocoferol (E) - 0,19 mg.

Het caloriegehalte van verse karchofi is ongeveer 47 kcal per 100 g product, waarvan:

  • eiwit - 85 g;
  • vet - 1,5 g;
  • koolhydraten - 5,1 g.

Wat is vitaliteit en schade

De Romeinse encyclopedist Plinius de Oudere, die in de eerste eeuw van onze jaartelling leefde, schreef in zijn essays: "Geen dag zonder artisjok." Dus kenmerkte hij de culinaire zwakheden van zijn tijdgenoten.

Welke voordelen heeft de artisjok

Een bloemknop kan als medicijn worden gebruikt voor de volgende doeleinden:

  • behandeling van geelzucht en reuma;
  • preventie van cardiovasculaire aandoeningen;
  • preventie van atherosclerose;
  • immuniteit versterken;
  • bescherm het lichaam tegen de ontwikkeling van cholecystitis.

Inwoners van het eiland Sicilië beweren dat karchofi anti-aging eigenschappen heeft. Regelmatig gebruik van de groente helpt om overtollig water en cholesterol uit het lichaam te verwijderen..

Voor verkoudheid, overwerk en / of hoesten kunnen kardemompitten worden gebruikt. Lees over kardemom en zijn heilzame eigenschappen in het artikel "Koning van kruiden of de voordelen en nadelen van een kardemomzaad".

Wie is gecontra-indiceerd bij karchofi

Artisjok wordt niet aanbevolen voor gebruik:

  • vrouwen tijdens zwangerschap en borstvoeding;
  • mensen die lijden aan ziekten van het spijsverteringskanaal;
  • kinderen onder de 12 jaar;
  • patiënten met galwegobstructie.

Eet ook niet meer dan 5 bloeiwijzen tegelijk, omdat dit verergerde diarree kan veroorzaken..

Waar je op moet letten bij het kiezen

Er zijn verschillende tips om u te helpen bij het kiezen van een hoogwaardige artisjok:

  • de bloem moet een uniforme olijfkleur hebben;
  • de aanwezigheid van bladeren op de bladeren, schade en vlekken van een andere kleur is uitgesloten;
  • een verse knop heeft een stijve en veerkrachtige structuur;
  • voor de bereiding van karchofi in het algemeen is het beter om kleine kegels te kopen.
Verse toppen worden niet langer dan een week bewaard

Voor warmtebehandeling: bakken, braden of stoven, u kunt grote groenteknoppen kopen die gemakkelijk te hakken zijn.

Subtiliteiten van opslag

De artisjok is moeilijk lang te bewaren en kan daarom in verse vorm alleen tijdens de oogstperiode worden geconsumeerd. De gemiddelde houdbaarheid van bloeiwijzen is niet meer dan 7 dagen. Als de knop begint te vervagen en vlekken maakt, gebruik hem dan niet om te koken.

Het wordt niet aanbevolen om de artisjok in te vriezen, omdat het fruit bij lage temperatuur een geleiachtige consistentie krijgt en ook zijn nuttige en smaakkwaliteiten verliest.

De optimale temperatuur voor het bewaren van karchofi is van 0 tot + 1˚C. In strijd met het regime bestaat het risico van ernstig vocht en rot van de bloeiwijzen.

U kunt de artisjok niet langer dan 1 jaar in blik bewaren. Augurken moeten op een donkere en koele plaats worden bewaard, beschermd tegen directe blootstelling aan zonlicht en warmtebronnen. Onder invloed van licht kunnen de bladeren van knoppen in glazen potten de kleur en structuur van de vezels veranderen..

Wat te koken van karchofi

De artisjok is een heldere vertegenwoordiger van de mediterrane keuken. Italianen gebruiken deze groente graag als tussendoortje of bijgerecht bij vlees- en visgerechten.

Recept "Romeinse artisjokken"

Dit voorgerecht is het kenmerk van de nationale Italiaanse keuken. Het kan worden geproefd in elk restaurant in Rome, Napels en Milaan. Om een ​​culinair meesterwerk in vier porties te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig.

Roman Artichokes Dish is geschikt voor mensen die een vegetarische levensstijl volgen. Om een ​​smakelijk en overheerlijk gerecht te maken, moet je:

  1. Spoel de groente af, schil de buitenste bladeren en snijd de stengel ongeveer 5 cm.
  2. Om de sneeuwwitte binnenkant van karchofi te behouden, dompel je onder in een mengsel van koud water en citroensap.
  3. Maal knoflook, munt en peterselie fijn, voeg zout, peper en olijfolie toe.
  4. Meng de dressing en vul deze met een vooraf voorbereide bloeiwijze zonder kern en open bladeren.
  5. Leg artisjokken ondersteboven in een pan.
  6. Giet groenten en laat 60 minuten sudderen op middelhoog vuur..

Serveer met groene boter of fijngehakte ansjovis.

Het gerecht wordt geserveerd in het Ginza Project restaurant (Moskou)

Liefhebbers van Karchofi wonen jaarlijks de Queen of Artichokes-wedstrijd bij, die plaatsvindt in het kleine stadje Castroville, Californië. Verrassend genoeg werd in 1948 de beroemde Amerikaanse actrice Marilyn Monroe als eerste gekroond.