De chemische samenstelling van aardappelknollen

In een van Jack London's verhalen vertelt hij hoe Smoke Bellew een heel dorp redde door een wonderbaarlijke remedie voor mensen die van scheurbuik stierven, voor te bereiden: pulp van rauwe aardappelen. De natuur, die voor iedereen bekende aardappelen heeft gemaakt, heeft niet gestaan ​​op vitamines, macro- en micro-elementen, die, mits de knollen goed worden gekookt, in gerechten worden bewaard en ons ten goede komen.

De chemische samenstelling van rauwe aardappelen

De chemische samenstelling en voedingswaarde van aardappelen hangt grotendeels af van de leeftijd van de knollen. Jonge aardappelen zijn rijk aan vocht en vitamines, maar er is relatief weinig zetmeel. Volledig gerijpte knollen bevatten zetmeel, vitamines en sporenelementen. De exacte hoeveelheid is moeilijk in te schatten: de aanwezigheid en concentratie van nutriënten is afhankelijk van het type grond en het type meststof. Maar tegen de lente drogen de knollen uit, vitamines ontleden erin, maar in de chemische samenstelling van aardappelen stijgt de concentratie solanine, een giftige glycoalkaloïde,.

100 g rijpe rauwe aardappelknollen bevatten:

  • 77,46 g water;
  • 1,71 g eiwit;
  • 0,1 g vet;
  • 18,21 g koolhydraten (voornamelijk zetmeel);
  • 2,2 g vezels.

Stoffen in rauwe aardappelen

Macronutriënten

Spoorelementen

Vitaminen

StofnaamDe hoeveelheid stof in 100 g rauwe aardappelen, mg
Kalium328
Chloor40
Fosfor40
Calcium8
Siliciumvijftig
Zwavel32
Natrium4-11
Magnesium11-28
Borium0.115
Zink0.27
Chroom0,01
Vanadium0.149
Ijzer0,31
Selenium0,0003
Nikkel0,005
Kobalt0,005
Jodium0,005
Molybdeen0,008
Koper0,17
Mangaan0,14
Lithium0,077
Aluminium0,86
Rubidium0,5
Vitamine Ctwintig
Vitamine A0,003
Beta-caroteen0,02
Thiamine (vitamine B1)0,13
Riboflavine (vitamine B2)0.7
Vitamine B3 (PP)1.3
Pantotheenzuur (vitamine B5)0.3
Pyridoxine (vitamine B6)0.3
Foliumzuur (vitamine B9)0,008
Vitamine H0.0001
Vitamine E0.1

De vermelde stoffen zijn essentieel voor het lichaam:

  • B-vitamines worden schoonheidsvitaminen genoemd. Ze vertragen veroudering, bevorderen de synthese van collageen, geven elasticiteit aan de huid, versterken de wanden van bloedvaten. Foliumzuur is nodig voor de synthese van DNA en RNA, zonder dit is een correcte celdeling onmogelijk. Daarom wordt foliumzuur vaak voorgeschreven aan zwangere vrouwen;
  • Vitamine C is een antioxidant die het lichaam beschermt tegen de invloed van vrije radicalen die de stadslucht vullen. Vooral in uitlaatgassen van auto's, tabaksrook, verbrandingsproducten van huishoudelijk gas zijn er veel van. Vrije radicalen veroorzaken vroegtijdige veroudering van het lichaam en creëren een gunstige bodem voor de vorming van tumoren. Bij een tekort aan vitamine C vertraagt ​​de weefselregeneratie, bloedt het tandvlees, beginnen de tanden te wankelen en verzwakken de wanden van de bloedvaten. 300 g jonge aardappelen bevatten de dagelijkse norm van deze vitamine, die nodig is om de immuniteit te behouden;
  • kalium - helpt de normale werking van het cardiovasculaire systeem, zorgt ervoor dat overtollig vocht uit het lichaam wordt verwijderd. Macronutriënt is nuttig voor zwelling, nierziekte;
  • selenium is een sporenelement dat nodig is voor de schildklier en heeft een gunstige invloed op het immuunsysteem. Selenium remt vroegtijdige veroudering;
  • jodium - vereist voor de schildklier;
  • calcium - neemt deel aan de vorming van botweefsel, versterkt het bewegingsapparaat.

Afzonderlijk moet gezegd worden over solanine, een gif dat de natuur zelf bedoeld heeft om knollen te beschermen tegen knaagdieren en insecten die verhongeren voor de winter. Herfst in rauwe aardappelen - ongeveer 0,01% solanine (10 mg per 100 g). Maar tegen de lente stijgt de concentratie solanine meerdere keren, het is gevaarlijk om groene knollen als voedsel te eten.

Behoud van vitamines bij het koken van aardappelen

De energiewaarde van 100 g gekookte aardappelen is 80–90 kcal. Het zetmeel dat erin zit omhult het slijmvlies en beschermt het tegen irritatie. Hierdoor wordt een aardappeldieet vaak aanbevolen voor gastritis en maagzweren..

Vitamine C en groep B zijn echter gemakkelijk oplosbaar in water en het proces is voltooid, hoe sneller, hoe meer zuurstof erin. Als de geschilde aardappelen minimaal een uur in het water liggen, neemt de hoeveelheid in water oplosbare vitamines met ongeveer 15% af.

Bij gebrek aan zuurstof ontleedt vitamine C in water bij een temperatuur van +192 ° C. Maar als het water rijk aan zuurstof is, begint de reactie al bij +5 ° C. Daarom vindt tijdens het koken de meest intensieve afbraak van vitamines plaats totdat het water kookt: er zit minder zuurstof in kokend water.

Vandaar de conclusie: om het maximale aan nuttige stoffen in de aardappel te behouden, is het noodzakelijk om het niet in koud maar in kokend water te gooien. Vitaminen blijven ook goed gestoomd..

Tot januari is het raadzaam om aardappelen in uniform te koken: het leeuwendeel van de voedingsstoffen is geconcentreerd onder de schil. Maar dichter bij de lente is het beter om de schil te snijden, omdat er vooral solanine onder zit.

Nutriënten in gebakken en gebakken aardappelen

Aardappel gebakken in een schil is erg handig. Het bevat veel vitamines en kalium. Aldus bereide knollen hebben dieeteigenschappen.

In een aardappel in dorpsstijl blijft een aanzienlijk deel van de nuttige stoffen behouden, maar in dit geval zijn de knollen verzadigd met vet. Als het caloriegehalte van 100 g in een schil gebakken knollen 80-90 kcal bedraagt, dan is de energiewaarde van "dorpsaardappelen" met mager vlees 133 kcal.

Bij het frituren van aardappelen ontleden de meeste vitamines. Door de hoge temperatuur in de schaal ontstaat een gevaarlijk kankerverwekkend acrylamide. Zelfs als u aardappelen bakt in "dieet" plantaardige olie, zal het caloriegehalte van 100 g van het gerecht 203 kcal bedragen.

Aardappelen

Ondanks de huidige populariteit van aardappelen, was er een tijd dat mensen deze groente als giftig beschouwden. Samen met tomaten en aubergines behoren aardappelen tot de nachtschadefamilie, waarvan sommige zelfs giftig zijn. Tegenwoordig behoren aardappelen, vanwege hun veelzijdigheid en goedkoopheid, tot een van de meest populaire gewassen die het hele jaar door verkrijgbaar zijn..

algemene karakteristieken

Aardappel is een zetmeelrijke groente uit de nachtschadefamilie. Het ondergrondse deel van de plant, de knol genaamd, wordt gebruikt als voedsel. Aardappel is het vierde meest populaire voedingsgewas ter wereld. Het is de tweede alleen voor rijst, tarwe en maïs..

Tegenwoordig zijn er honderden soorten aardappelen bekend. Ze variëren in grootte, vorm, kleur, geur en zetmeelgehalte. Naarmate ze rijpen, worden jonge en oude aardappelen onderscheiden.

De schil van de meeste rijpe vruchten is bruin, geel of roodachtig; het kan glad of ruw zijn. Ondertussen zijn er meer ongebruikelijke vertegenwoordigers van de soort - met een paarse schil en sommige hebben hetzelfde rijke paarse vlees.

Tegenwoordig is deze groente met een ooit trieste reputatie een van de meest geconsumeerde ter wereld. Voor commerciële doeleinden wordt het verbouwd in Rusland, Polen, India, China, de VS en vele andere landen..

Aardappelrassen

Bij het kiezen van aardappelen is het belangrijk om te overwegen voor welk doel de groente dient. Ideaal voor aardappelpuree zijn zeer zetmeelrijke variëteiten (Elizabeth, Sineglazka, Adretta, Lorch). Dergelijke knollen zijn snel gekookt en gemakkelijk te koken en veranderen in zachte aardappelpuree. Voor soepen is het belangrijk om aardappelen te kiezen uit variëteiten met een kleine hoeveelheid zetmeel. Red Scarlett, Luck, Leader, Nikulinsky zijn in de regel geschikt voor dergelijke doeleinden. Ze koken niet en bederven het uiterlijk en de smaak van de soep niet. Van plan om gebakken aardappelen te koken, dan wordt alle aandacht besteed aan de variëteiten waarin zetmeel niet wordt afgebroken, zodat de afgewerkte aardappel zijn vorm behoudt. Aardappelen van de rassen Nadezhda, Feloks, Kolobok, Leader zijn ideaal om te frituren.

En nu een klein geheim voor degenen die de naam van de aardappelvariëteiten die voor een of ander doel geschikt zijn, niet willen onthouden.

Dus hoe minder dagen een groente nodig heeft om te rijpen, hoe minder zetmeel het bevat.

Er is ook een classificatie volgens welke alle soorten groenten zijn onderverdeeld in 4 klassen:

  • groep A - verteert niet, minimaal zetmeel;
  • groep B - slecht verteerd, geschikt voor de vervaardiging van chips;
  • groep C - zeer gekookt, geschikt voor het bereiden van frites;
  • groep D - kookt erg snel, goed voor aardappelpuree.

Ook onderscheiden aardappelliefhebbers variëteiten op huidskleur:

  • wit: Bela Rosa, Minevra, Tiras; ze bevatten veel vitamine C en zetmeel, snel verteerbaar;
  • rood: Cherie, Red Tamb, Rose Finn Apple, Kamensky; ze zijn rijk aan antioxidanten, verteren niet, zijn geschikt voor langdurige opslag;
  • geel: Symphony, Vinet, Rosalind; groenten rijk aan caroteen, met een zoete smaak, slecht verteerd.

Aardappelverhaal

Tegenwoordig vinden velen het moeilijk zich een leven zonder aardappelen voor te stellen. Maar vroeger vermeden mensen deze vruchten met angst, hoewel de oude Inca's in de hooglanden van Zuid-Amerika al 2000 jaar geleden deze plant kweekten. Maar zelfs deze datum noemen historici de "verjaardag" van aardappelen niet.

Er wordt aangenomen dat deze vertegenwoordiger van nachtschade in het VIII-millennium voor Christus op het grondgebied van het moderne Peru groeide. Toen de Spaanse veroveraars Peruaanse landen veroverden, ontdekten ze voor het eerst aardappelen, die ze mee naar Europa namen. Tegen het einde van de 16e eeuw hebben de families van Baskische zeilers in Noord-Spanje het vrijwillig verhoogd. Slechts een paar jaar later werd deze traditie overgenomen door de inwoners van Ierland. Het duurde ongeveer vier decennia voordat aardappelknollen de rest van Europa boeiden. Uiteindelijk realiseerden Europese graafmachines zich dat aardappelteelt veel gemakkelijker is dan tarwe of haver. En tijdens de "goldrush" (eind 19e eeuw) in Alaska werd deze voedzame groente bijna gewaardeerd door het gewicht van het edelmetaal. Een even interessant feit uit de "biografie" van deze plant is dat NASA en Amerikaanse wetenschappers in 1995 een methode ontwikkelden voor het telen van aardappelen in de ruimte.

Voordeel voor de gezondheid

Aardappelen zijn enorm populair in de meeste keukens van de wereld. Maar moderne mensen gebruiken deze groente vaak in zijn niet erg nuttige vorm - in de vorm van chips of frietjes. Zelfs gebakken aardappelen gevuld met boter, zure room, smeltkaas en spek verliezen veel nuttige eigenschappen. In deze vorm houdt deze vertegenwoordiger van nachtschade niet alleen op bruikbaar te zijn, het verandert soms ook in gevaarlijk voedsel voor mensen. Dit geldt vooral voor mensen met diabetes, hartstoornissen, zieke bloedvaten, lever- of pancreasstoornissen..

Maar in tegenstelling tot alles, als u zich houdt aan de regels voor bereiding en gebruik van deze groente, is het erg handig voor mensen. Aardappelen bevatten verschillende fytonutriënten met antioxiderende eigenschappen. Onder hen zijn gezondheidsbevorderende carotenoïden, flavonoïden, cafeïnezuur en patatineglycoproteïne (belangrijk voor de bestrijding van vrije radicalen).

Bovendien hebben onderzoeken aangetoond dat aardappelen het risico op obesitas, diabetes en hartaandoeningen verminderen en gezond haar en huid bevorderen..

Voordelen voor hart en bloedvaten

Britse wetenschappers hebben een unieke stof in de samenstelling van aardappelen geïdentificeerd die antihypertensieve eigenschappen heeft. Eerder werd aangenomen dat de gevonden verbinding alleen in Chinese berberis werd gevonden.

Het is ook belangrijk om te onthouden dat de aardappel vezels, vitamine C en B6 bevat, die nodig zijn voor een sterk hart. Vezels helpen het totale cholesterol te verlagen, wat het risico op hartaandoeningen en verstopping van bloedvaten voorkomt. En kalium vermindert het risico op coronaire hartziekten. Wat vitamine B6 betreft, het voorkomt de ophoping van homocysteïne in het lichaam, waarvan een teveel leidt tot vasculaire schade.

Gezonde botten en gewrichten

Fosfor, ijzer, calcium, zink en magnesium in aardappelen dragen bij aan de aanmaak en het behoud van gezond botweefsel. IJzer en zink spelen een fundamentele rol bij de aanmaak van collageen, wat belangrijk is voor gewrichten en kraakbeen. En fosfor en calcium zijn onmisbare componenten voor een optimale botmineralisatie..

Voordelen voor de hersenen en het zenuwstelsel

Pyridoxine (vitamine B6) in deze groente is buitengewoon nuttig voor het behoud van de neurologische gezondheid. Deze component draagt ​​bij aan de productie van verschillende heilzame stoffen, waaronder serotonine, dopamine, norepinephrine. Dat wil zeggen, het eten van aardappelgerechten zal depressie, stress en zelfs aandachtstekortstoornis veroorzaakt door hyperactiviteit helpen voorkomen of bestrijden.

Een grote hoeveelheid koolhydraten in aardappelen heeft voordelen, omdat deze stoffen ook belangrijk zijn voor het goed functioneren van hersencellen. Amerikanen hebben vastgesteld dat zelfs een lichte verhoging van de glucosedoses de leerkwaliteit verbetert. En kalium - precies het element dat nodig is voor de gezondheid van het hart, zal ook een belangrijke rol spelen bij het in stand houden van de werking van de hersenen. Deze stof, die vaatverwijding veroorzaakt, verbetert de aanvoer van hersencellen met bloed en zuurstof, zonder welke mentale activiteit onmogelijk is.

Ontstekingsremmend

Onder de chemische bestanddelen van aardappelen zit choline. Dit is een 'universele soldaat'. Het is belangrijk om gezond te blijven slapen, het geheugen te versterken, het leervermogen te verbeteren en de spieren te versterken. Choline beïnvloedt de structuur van celmembranen, bevordert de overdracht van zenuwimpulsen, het metabolisme van vetten en is ook belangrijk voor de preventie en behandeling van chronische ontstekingen.

Wetenschappers geloven al lang dat aardappelen, tomaten, aubergines en andere leden van de nachtschadefamilie artritis verergeren. Ondertussen, niet zo lang geleden, weerlegden de resultaten van nieuw onderzoek deze mening. Deelnemers aan de studie waren het erover eens: een aardappeldieet van twee weken verminderde de symptomen van artritis.

Zo konden we concluderen dat nachtschade nuttig is bij chronische ontstekingen, vooral bij gewrichten. Er lopen echter nog onderzoeken op dit gebied..

Antikankermiddel

In een rauwe groente zit foliumzuur, een onmisbare component in het proces van DNA-vorming. Om complexe wetenschappelijke termen te vermijden, kunnen we zeggen dat foliumzuur (ook bekend als vitamine B9) mutaties in DNA-cellen voorkomt en de vorming van kankertumoren in het lichaam voorkomt. Bovendien hebben wetenschappers al lang het antikankervermogen van vezels bewezen, wat veel voorkomt in aardappelen. En als we het hebben over de antikankereigenschappen van aardappelen, kan men niet anders dan vitamine C en quercetine terugroepen. Beide stoffen zitten in groenten en beide hebben antioxiderende eigenschappen, wat betekent dat ze nodig zijn voor het lichaam als verdediging tegen vrije radicalen.

Spijsvertering en obesitas

En nogmaals, je moet onthouden van de gunstige eigenschappen van voedingsvezels in aardappelen. Ze voorkomen irritatie van de slijmvliezen van het spijsverteringskanaal. Vezelrijk voedsel heeft een positief effect op het functioneren van de darmen en is ook belangrijk bij het voorkomen of afvallen. Vezels, die in het spijsverteringskanaal terechtkomen, zorgen voor een lang gevoel van verzadiging, voorkomen overeten. Maar in dit geval hebben we het over aardappelen gekookt zonder extra calorierijke ingrediënten en met beperkt zout. Het kan bijvoorbeeld gebakken aardappelen zijn of in uniform worden gekookt zonder olie, reuzel, spek of andere ingrediënten.

Bij het kiezen van aardappelen als ingrediënt in een dieet om af te vallen, is het belangrijk om te weten dat het caloriegehalte van gekookt en gefrituurd product aanzienlijk verschilt.

Nutritional componenten

Deze zetmeelrijke groente is een van de beste bronnen van oplosbare en onoplosbare vezels en vitamine B. Hij is extreem rijk aan kalium, maar bevat naast deze voedingsstof veel ijzer, mangaan, magnesium, fosfor en koper. De meesten van ons zijn eraan gewend dat citrusvruchten de beste "leveranciers" van ascorbinezuur zijn. Ondertussen bevat 100 gram aardappel bijna de helft van de dagelijkse inname van vitamine C (jonge aardappelen hebben bijzonder grote reserves ascorbinezuur).

Interessant is dat de eiwitten in de groente bijna alle aminozuren bevatten die nodig zijn voor de mens.

Voedingswaarde per 100 g
Calorie-inhoud70 kcal
Koolhydraten15,9 g
Eekhoorns1,9 g
Vetten0,1 g
Cellulose2,5 g
Vitamine B10,08 mg
Vitamine B20,038 mg
Vitamine B31,15 mg
Vitamine B50,28 mg
Vitamine B60,24 mg
Vitamine B918 mcg
Vitamine A7 ME
Vitamine C11,4 mg
Vitamine K2,9 mcg
Kalium455 mg
Natrium6 mg
Calcium10 mg
Ijzer0,73 mg
Magnesium22 mg
Mangaan0,41 mg
Fosfor61 mg
Zink0,33 mg

De waarheid en de leugen over gif in aardappelen

Soms vragen mensen zich af: zijn aardappelogen "giftig" en kunnen ze worden gegeten. Experts op het gebied van gezonde voeding zeggen dat de "ogen" pas na ontkieming giftig worden. Ook mogen de stengels, bladeren en vruchten van een aardappelplant niet worden gegeten, omdat ze eigenlijk giftige componenten bevatten zoals arseen en solanine. Om dezelfde reden eten groene knollen niet.

Genezende eigenschappen

Zoals eerder vermeld, waren de Inca's de eersten die aardappelen verbouwden. Ze merkten de helende eigenschappen van deze groente op. Voor hen diende de vertegenwoordiger van de nachtschade niet alleen als een voedzaam diner. Hier zijn enkele interessante manieren om aardappelknollen als medicijn te gebruiken:

  1. De Inca's brachten rauwe plakjes groente aan op de breukplaatsen om de genezing van de verwonding te versnellen.
  2. Aardappelen gebruikt als reuma.
  3. Gebruikt als medicijn tegen indigestie.
  4. In de volksgeneeskunde werd aardappelsap gebruikt om ouderdomsvlekken te verwijderen..
  5. Frostbite en zonnebrand worden genezen door pap van een rauwe groente of het sap ervan.
  6. Oude genezers voor de behandeling van amandelontsteking bonden gebakken aardappelen in een doek aan de keel.
  7. Vroeger werd elke vorm van pijn verlicht door de zere plek af te vegen met water waarin de groente werd gekookt.

Haalbare bijwerkingen

Aardappel is op zichzelf niet gevaarlijk voor mensen. Ondertussen zijn er nuances die de kwaliteit van een product en de gunstige eigenschappen ervan bepalen. Als de groente tijdens het groeiproces bezweken aan de overvloedige effecten van pesticiden, kan het gevaarlijk worden voor de gezondheid. Ook schadelijke voedingsdeskundigen noemen frietjes, waarin vaak transvetten en kankerverwekkende stoffen voorkomen..

Vergeet ook niet dat zetmeelrijke aardappelen vrij veel koolhydraten bevatten die snel kunnen worden opgenomen, dat wil zeggen dat ze behoren tot voedingsmiddelen met een hoge glycemische index. Een sterke stijging van de suikerconcentratie in het bloed is een zeer ongewenste reactie voor diabetici. Om deze reden wordt mensen met een "suikerziekte" aangeraden af ​​te zien van grote porties aardappelen.

Aardappel in cosmetica

Het gezonde uiterlijk en de jeugdigheid van de huid hangt rechtstreeks af van de concentratie collageen in het lichaam. Vitamine C, dat deel uitmaakt van aardappelen, werkt niet alleen als antioxidant en beschermt de huid tegen de schadelijke effecten van stof, rook en UV-straling, maar activeert ook de productie van collageen. We kunnen dus zeggen dat gewone aardappel rimpels verzacht en de algehele conditie van de schil verbetert.

Aardappelen helpen ook:

  • verwijder donkere kringen onder de ogen (breng rauwe plakjes aan gedurende 20 minuten of breng aardappelsap aan met een wattenstaafje);
  • maakt rimpels glad;
  • verwijdert ouderdomsvlekken (breng een masker van geplette rauwe groente op het gezicht aan);
  • geneest zonnebrand (breng groentesap aan op beschadigde plekken of breng plakjes rauwe aardappelen aan);
  • voedt de droge huid (maak maskers van kwark en rauwe aardappelen);
  • verlicht jeuk na insectenbeten (bevestig een plakje op de bijtplaats);
  • vermindert ooglidoedeem.

Naast het feit dat aardappelen een uitstekend cosmetisch product zijn voor de huid, is het ook nuttig voor haar:

  • versterkt het haar (maak een masker van aardappelpuree, eieren en citroensap);
  • voorkomt vergrijzing (spoel het haar af met water waarin aardappelen werden gekookt);
  • stopt haaruitval (maak een masker van honing, aloë-sap en aardappelen).

Hoe te kiezen en op te slaan

Gezonde aardappelknollen moeten hard, relatief glad zijn, zonder uitwendige schade en rot. Bij het kopen van aardappelen in een winkel of markt is het belangrijk om gekiemde knollen of groene groenten te vermijden. In beide gevallen is dit een teken van de aanwezigheid van de giftige alkaloïde van solanine, die de groente een onaangename nasmaak geeft en ook geen invloed heeft op de toestand van het hart, de bloedvaten, de luchtwegen en hoofdpijn en diarree veroorzaakt. Aangezien jonge aardappelen worden geoogst voordat ze volledig rijp zijn, zijn dergelijke knollen kwetsbaarder voor beschadiging en rot. Daarom is het belangrijk om een ​​dergelijk product zorgvuldig te onderzoeken..

De ideale omstandigheden voor het bewaren van aardappelen zijn een droge ruimte, waar de temperatuur binnen 7-10 graden Celsius wordt gehouden. Warm (zelfs bij kamertemperatuur) droogt de groente snel en ontkiemt.

Een andere belangrijke voorwaarde voor een goede opslag van aardappelen is het vermijden van direct zonlicht, onder hun invloed wordt solanine gevormd in de knollen. Het bewaren van de groente in de koelkast, zoals sommigen doen, is het echter ook niet waard. Onder dergelijke omstandigheden wordt zetmeel omgezet in suiker, waardoor de groente een ongewenste nasmaak krijgt. Het is ook de moeite waard om de nabijheid van aardappelen en uien uit te sluiten. Anders bederven beide groenten sneller dan normaal. En waar de aardappelen ook worden bewaard, doe ze niet in plastic zakken. Liever papier of jute..

Rijpe aardappelen kunnen worden bewaard van 2 maanden tot zes maanden (in acceptabele omstandigheden), jong - in de regel een week of twee. Groentegerechten kunnen meerdere dagen in de koelkast worden bewaard. Maar je kunt er geen groente en gerechten van invriezen.

Wat betekent het uiterlijk van aardappelen:

  • hoe dikker de schil, hoe rijper de groente, dit is geschikt voor opslag in de winter;
  • gaten in het oppervlak - plantaardig beschadigde draadworm;
  • gemakkelijk te “knippen” met een vingernagel - bevat nitraten;
  • bruine vlekken - de groente is ziek van een schimmel;
  • hoe helderder de kleur van de aardappel, hoe meer antioxidanten erin zitten.

We zijn eraan gewend dat er regelmatig aardappelen in ons dieet voorkomen. We weten dat aardappelen lekker, bevredigend en gemakkelijk te bereiden zijn. Voor velen is deze lijst met voordelen al genoeg om altijd een paar verse knollen in huis te hebben. Ondertussen zijn aardappelen niet alleen betaalbaar, maar ook gezond. Maar het is alleen nuttig als het goed gaar is..

De voordelen en nadelen van aardappelen voor het menselijk lichaam

Lang geleden zijn de dagen dat mensen aardappelrellen organiseerden, die zich verzetten tegen het opleggen van overzeese groenten. Nu is het onmogelijk om een ​​casual tafel voor te stellen zonder dit product. Rusland is een van de drie wereldleiders in de teelt van gewassen, volgens de statistieken is 130 kg aardappel per jaar per inwoner van ons land.

In dit materiaal zullen we het hebben over de voordelen en nadelen van aardappelen, het gebruik in de traditionele geneeskunde en cosmetologie. Uit het artikel komt u te weten hoeveel koolhydraten er in aardappelen zitten en welke vitamines er in aardappelen zitten.

De chemische samenstelling en kenmerken van aardappelen

Aardappel (Solanum tuberosum) is een vaste plant uit de nachtschadefamilie (Solanaceae). Het wordt jaarlijks gekweekt voor eetbare knollen..

De aardappelstruik bereikt een hoogte van 0,6-1 m. Het aantal stelen op één struik is 4-8. Het kaliber van het zaad heeft direct invloed op het aantal stelen.

De stelen zijn geribbeld, dik. Het ondergrondse deel vormt stolonen - laterale processen waarop knollen verschijnen.

Aardappelknolcellen zijn gevuld met zetmeel. De knol is bedekt met een dunne kurkdoek. Op het oppervlak zijn er ogen in een hoeveelheid van 3 tot 15 stuks. Er verschijnen spruiten van. De belangrijkste oogspruiten eerst, de rest is in een staat van zwevende animatie. Als de hoofdnier beschadigd is, worden de "slapende" wakker. Hiervan verschijnen zwakkere zaailingen..

De vorm van de knollen is rond, ovaal, langwerpig. De schil van de aardappel is roze, geel, rood, paars. Romig vlees, wit, geel, violet.

Wat zit er in aardappel? Knollen zijn rijk aan vitamines en mineralen en hebben een hoge voedingswaarde. De tabel toont de chemische samenstelling van rauwe aardappelen (per 100 g).

TitelInhoudNorm
Beta-caroteen0,001 mg5 mg
Vitamine B10,081 mg1,5 mg
Vitamine B20,032 mg1,8 mg
Vitamine B412,1 mg500 mg
Vitamine B50,295 mg5 mg
Vitamine B60.298 mg2 mg
Vitamine B915 mcg400 mcg
Vitamine C19,7 mg90 mg
Vitamine E0,01 mg15 mg
Vitamine K2 mcg120 mcg
Vitamine PP1.061 mg20 mg
Kalium425 mg2500 mg
Calcium12 mg1000 mg
Magnesium23 mg400 mg
Natrium6 mg1300 mg
Fosfor57 mg800 mg
Ijzer0,81 mg18 mg
Mangaan0,153 mg2 mg
Koper110 mcg1000 mcg
Selenium0,4 mcg55 mcg
Zink0,3 mg12 mg

Hoeveel suiker zit er in het product

100 g rauwe knollen bevatten de volgende koolhydraten:

  • zetmeel en dextrines - 15 g;
  • mono- en disacchariden (suikers) - 1,3 g;
  • glucose (dextrose) - 0,6 g;
  • sucrose - 0,6 g;
  • fructose - 0,1 g.

Wat bepaalt de compositie

De chemische samenstelling van aardappelen en voedingswaarde zijn afhankelijk van:

  • raskenmerken (in Chervona Ruta-aardappel 26% zetmeel, in Sifra-knollen - van 11 tot 15%);
  • meststoffen op de grond aangebracht;
  • het type grond waarop het is verbouwd;
  • graafperiode (in jonge knollen is er minder zetmeel en meer vitamines);
  • houdbaarheid (dichter bij de lente drogen de knollen uit, de hoeveelheid vitamine C wordt erin verminderd en giftige stoffen hopen zich op).

KBZhU en voedingswaarde van aardappelen

De voedingswaarde van aardappelen (per 100 g rauwe knollen):

  • eiwitten - 2 g;
  • vetten - 0,4 g;
  • koolhydraten - 16,3 g;
  • vezels - 1,4 g;
  • water - 79 g.

De energetische waarde van het product is afhankelijk van de bereidingswijze:

  • ruw —77 kcal;
  • gekookt - 82 kcal;
  • gebakken - 192 kcal;
  • frietjes en gedroogde aardappelen - 292 kcal.

Afslankende aardappel

Voorheen werden aardappelen opgenomen in de lijst van voedingsmiddelen die verboden waren om af te vallen. De mythe van de gevaren van het product wordt door voedingsdeskundigen in veel landen ontkracht. Vooroordelen werden geassocieerd met hoog zetmeel en fouten bij de bereiding van producten. Bakken in olie en het toevoegen van slagroom verhogen de glycemische index en het caloriegehalte van het gerecht. Als u echter knollen kookt door te bakken, stomen of in water, kunt u alleen profiteren van het gebruik ervan.

Belangrijk! Recente studies van wereldwijde voedingsdeskundigen laten zien dat ondanks het feit dat het product veel koolhydraten bevat, de vezels die het bevat de opname van suikers vertragen. Door aardappelen te consumeren, krijg je een boost van energie en duurt het gevoel van volheid langer.

Een middelgrote knol bevat ¼ dagelijkse portie kalium - dit is tweemaal zoveel als in een banaan. Volgens het American National Institute of Health reguleert het mineraal de bloedsuikerspiegel, bevordert het een betere botmineralisatie en vermindert het het risico op nierstenen..

Verrassend genoeg helpen aardappelen om af te vallen als je ze vervangt door brood van eersteklas bloem en pasta. Dit komt door een langdurig gebrek aan honger na een portie gekookte en gebakken aardappelen.

Nuttige eigenschappen van aardappelen

Waar is aardappel goed voor? Het product heeft een rijk complex aan vitamines, mineralen en aminozuren dat het onderscheidt van andere gewassen. Regelmatig gebruik heeft een positief effect op welzijn en uiterlijk..

Schoonheid en lichaamsvoordelen

Knollen worden vaak gebruikt om zelfgemaakte cosmetica te maken. Sap en pulp zijn inbegrepen in gezichts- en haarmaskers. B-vitamines en ascorbinezuur verlichten ontstekingen, reguleren de talgafscheiding, herstellen de bovenste laag van de opperhuid, voeden de haarzakjes. Haar na aardappelmaskers krijgen extra glans, worden glad en gehoorzaam. De huid wordt getransformeerd, sproeten en ouderdomsvlekken verdwijnen, turgor stijgt.

Voeg in maskers voor de normale huid klis, duindoorn en olijfolie toe, voor combinatie en olieachtig - infusies van kamille, calendula, tijm, weegbree.

Studies van buitenlandse voedingsdeskundigen, waarvan de resultaten werden gepubliceerd in het tijdschrift ToDay News Ufa, toonden aan dat aardappelen niet tot gewichtstoename leiden. Bij het experiment waren 90 mensen betrokken. Ze waren verdeeld in drie groepen: de deelnemers van twee van hen hadden een caloriearm dieet, proefpersonen van de derde aten zonder enige beperking aardappelen in gebakken en gekookte vorm. Na 3 maanden registreerden wetenschappers bij alle vrijwilligers gewichtsverlies.

Andere eigenschappen

Voordelen voor de gezondheid van aardappelen:

  • aanvulling van een tekort aan fosfor, kalium, plantaardige eiwitten;
  • normalisatie van de aandoening bij nieraandoeningen, jicht, stofwisselingsstoornissen;
  • vermindering van pijn en genezing van erosie en maagzweren en 12 twaalfvingerige darmzweren;
  • verbetering van vergiftiging;
  • immuniteit behouden;
  • regulering van de overdracht van zenuwimpulsen, de synthese van rode bloedcellen;
  • preventie van bloedarmoede;
  • verhoogde sterkte van haarvaten en bloedvaten;
  • tandvleesversterking;
  • regulering van de water-, zuur- en elektrolytbalans;
  • normalisatie van de bloeddruk;
  • behandeling van steenpuisten, brandwonden, eczeem, schimmelinfecties van de huid.

Toepassing in traditionele geneeskunde en cosmetologie

Wat is goed voor aardappelen? Aardappelen worden al lang gebruikt voor de bereiding van huismiddeltjes en zijn opgenomen in de samenstelling van maskers voor de schoonheid van haar en lichaam. Vers geperst sap, rauwe en gekookte pulp hebben helende eigenschappen. Koude kompressen en kompressen, tincturen worden bereid uit het product.

Rauw

Ruwe knollen worden gebruikt om kompressen te maken. Ze helpen bij acne, hematomen, zwelling, insectenbeten, brandwonden.

Ze wassen de aardappelen en wrijven ze met een schil op een middelgrote rasp. De pap wordt op een pijnlijke plek aangebracht en omwikkeld met een verband of gaas. Bij ontsteking van de huid wordt de drijfmest besprenkeld met frisdrank. Comprimeer verlof minimaal 12 uur, maximaal een dag.

Gekoelde aardappelmassa wordt gebruikt om conjunctivitis, roodheid van de slijmvliezen van de ogen en meer tranen te behandelen. Het kompres wordt 's ochtends en' s avonds aangebracht, houdt 30-40 minuten vast. De behandelingsduur is 2-3 dagen. Na elke sessie worden de ogen gewassen met een oplossing van 20% boorzuur.

Om sproeten en ouderdomsvlekken witter te maken, de elasticiteit van de huid te verhogen, een rauwe knol te nemen, in dunne plakjes te snijden en gedurende 15-20 minuten op een gereinigd gezicht aan te brengen. Was na de procedure met warm water.

Aardappelsap wordt gebruikt om gastritis met een hoge zuurgraad te behandelen. Om het te bereiden, neem je een sapcentrifuge of wrijf je knollen op een fijne rasp en pers je het sap door kaasdoek. De vloeistof wordt 23 uur met rust gelaten en vervolgens 2 keer per dag, 100 ml 30 minuten voor de maaltijd ingenomen.

Sap wordt ook gebruikt om exacerbaties van maagzweren en darmzweren te voorkomen. Om dit te doen, moet u eenmaal per jaar een kuur van twee weken met sap innemen - 2 keer per dag, 100 ml.

Het verloop van de behandeling met aardappelsap wordt voorgeschreven aan mensen die last hebben van dyspepsie en brandend maagzuur. De behandelingsduur is 3 cycli van 10 dagen met een pauze van 10 dagen. 'S Morgens drinken ze op een lege maag 200 ml verse aardappel en blijven 30 minuten liggen. De eerste maaltijd - binnen een uur.

Bij faryngitis en tonsillitis, tandvleesontsteking met vers geperst sap, 3-4 keer per dag de keel en mondholte spoelen.

Met hitte behandeld

Gekookte knollen worden gebruikt om spanning te verlichten, ontstekingen in de spieren te verminderen, huidlaesies te genezen, pijn bij artritis te verminderen en eczeem te behandelen. Gekookte aardappelpuree wordt tussen twee lagen gaas gelegd, nog steeds warm en op de zere plek aangebracht, met een verband vastgezet en volledig afgekoeld.

Stoominhalatie met gekookte aardappelen wordt gebruikt om verkoudheid, hoest, bronchitis te behandelen. Hot tubers worden in een kom geplaatst, erover gebogen, bedekken hun hoofd met een handdoek en ademen 10-15 minuten stoom in.

Gekookte aardappelen in uniform maken deel uit van het Zweedse masker voor gezichtsschoonheid. De knollen worden gekookt tot ze zacht zijn, geschild, gekneed, voeg 1-2 eetlepels toe. l warme melk en 1 eigeel. Een warm masker wordt aangebracht op de schone huid van gezicht en hals en bedekt met een handdoek. Het masker wordt na 20 minuten afgewassen, eerst met warm en daarna met koud water. Het cosmetische product is geschikt voor een droge en verouderende huid. Het masker voedt, maakt glad, maakt de huid soepel en fluwelig.

Een masker van geplette gekookte aardappelen met citroensap verlicht vermoeidheid en vermindert zwelling van het gezicht. 200 g aardappelpuree wordt gemengd met het sap van 1 citroen. Het masker wordt op het gezicht en de hals aangebracht, bedekt met een dunne doek en wordt een half uur vastgehouden. Spoel vervolgens af met koud water.

In welke vorm is het beter om aardappelen te eten

Het handigst is gekookte of gebakken aardappel met een schil. De huid bevat de grootste hoeveelheid voedingsstoffen. Het enige nadeel van koken is dat de vitamines van groep B en ascorbinezuur worden vernietigd in aardappelen. Voorgeweekte knollen logen 15% van de in water oplosbare vitamines uit. Hoe meer zuurstof er in het water zit, hoe sneller het proces. Om de maximale voedingsstoffen in de knollen te behouden, wordt aanbevolen om ze in kokend water te plaatsen. Stomen behoudt vitamines in aardappelen, zoals bij het koken in de schil.

Aandacht! Chips zijn het favoriete gerecht van velen, maar niet de meest gezonde. Bakken in hete olie vernietigt vitamines, bevordert de ophoping van het carcinogeen acrylamide en verhoogt het caloriegehalte van het gerecht. Een portie aardappelen (100 g) bevat 300-400 kcal.

Contra-indicaties

Het is aan te raden voor mensen met ernstige diabetes mellitus om het gebruik van aardappelen te beperken of volledig te staken. Knollen bevatten zetmeel en behoren tot producten met een gemiddelde glycemische index. De afbraak van zetmeel tot glucose veroorzaakt een sterke afgifte van suiker in het bloed.

Bij pancreatitis en gastritis is het raadzaam om gebakken aardappelen te weigeren en deze te vervangen door gebakken of gekookt. In dit geval is zetmeel alleen nuttig en omhult het de maagwanden.

Product schade

Aardappelknollen kunnen solanine ophopen, wat vergiftiging van het lichaam veroorzaakt. Een giftige stof verschijnt wanneer het product wordt opgeslagen in direct zonlicht. Het groen worden van de schil en het verschijnen van zaailingen duidt op een toename van de concentratie solanine.

Het gebruik van oude of groene knollen veroorzaakt duizeligheid, een verstoord zenuwstelsel, maagpijn, diarree, braken, kortademigheid, krampen. Tijdens de zwangerschap moeten vrouwen dubbel voorzichtig zijn, omdat de ophoping van solanine in het lichaam aangeboren afwijkingen bij de foetus veroorzaakt..

In aardappelogen is de giftige stof chaconine, vergelijkbaar met solanine, geconcentreerd. Als u ongepelde knollen eet, is vergiftiging gegarandeerd..

Referentie. Aardappelspruiten bevatten 30-100 keer meer solanine dan niet-ontkiemde aardappelen.

Conclusie

Ondanks het hoge gehalte aan koolhydraten, staan ​​aardappelen op de lijst met nuttige producten voor het lichaam. De rijke chemische samenstelling heeft een gunstig effect op het welzijn, verzadigt en draagt ​​zelfs bij aan gewichtsverlies. Aardappelknollen worden gebruikt voor de bereiding van geneesmiddelen, cosmetische maskers voor thuis. Met de juiste voorbereiding en matig gebruik van het product zijn schadelijke effecten op het lichaam uitgesloten.

Aardappelen

Een verrassend veelzijdig product, en dit komt niet alleen tot uiting in het koken. Tot de resultaten van de aardappelverwerking behoren ethylalcohol, antimicrobiële middelen en zelfs vezelplaatconstructieplaten, die dankzij aardappelzetmeel milieuvriendelijke materialen zijn.

In de geneeskunde worden stoffen uit aardappelknollen gebruikt om medicijnen te ontwikkelen die het ontstaan ​​van de ziekte van Alzheimer vertragen, kankercellen in het spijsverteringskanaal vernietigen en ontstekingsprocessen verlichten. Van bijzonder wetenschappelijk belang zijn de heilzame eigenschappen van aardappelen, die voorheen alleen in de traditionele geneeskunde werden verlangd.

Nuttige eigenschappen van aardappelen

Samenstelling en caloriegehalte [20]

Basisstoffen (mg / 100 g):Rauwe aardappelenZonder schil gekooktGeschild gebakkenFranse frietjes
Water79.2577.4674.4538.55
Eekhoorns2.051,712,633,43
Vetten0,090,100,1314,73
Koolhydraten17.4920.0121.4441.44
Suiker0,820,891,080.30
Voedingsvezels2.122,33.8
Calorieën (Kcal)778696312
Mineralen
Kalium425328550579
Fosfor574071125
Magnesium23twintigdertig35
Calcium128achttienachttien
Natrium624114210
Ijzer0,810,311,070,81
Zink0.300.270,350,50
Vitaminen
Vitamine C19,77.48.34.7
Vitamine B9vijftien926dertig
Vitamine PP1.0611.3121.3483.004
Vitamine B60.2980.2690.3540.372
Vitamine B10,0810,0980,0670.170
Vitamine B20,0320.0190,0480,039
Vitamine E0,010,010,071,67

Zoals te zien is in de bovenstaande tabellen, de meest bruikbare aardappel gebakken in een schil, die vaak aardappel “in uniform” wordt genoemd. Het gebruik van gekookte knollen is ook gunstig, maar gefrituurde aardappelen mogen niet worden misbruikt, omdat een dergelijke warmtebehandeling het gehalte aan vet en schadelijke stoffen, waar de spijsverteringsenzymen niet goed mee omgaan, sterk verhoogt..

Genezende eigenschappen

Het gunstige effect van aardappelen op verschillende processen in het menselijk lichaam wordt verklaard door de aanwezigheid in de samenstelling van een groot aantal nuttige elementen. Ten eerste zijn aardappelen een rijke bron van ascorbinezuur of vitamine C. Hoewel ze kleiner zijn, bevatten ze ook vitamine B. Ten tweede leveren aardappelen, vanwege het hoge zetmeelgehalte, een aanzienlijke hoeveelheid koolhydraten aan het lichaam en geven ze de persoon energie en vitaliteit. Ten derde voorzien aardappeleiwitten het menselijk lichaam van 14 van de 20 essentiële aminozuren.

Bovendien zijn aardappelen in elke vorm en tijdens elke warmtebehandeling zeer rijk aan kalium. Deze minerale stof draagt ​​bij aan de bestrijding van hypertensie, omdat het bijdraagt ​​aan de uitzetting van bloedvaten. Kalium heeft ook een diuretische eigenschap en is nodig voor mensen die lijden aan jicht, acidose, cystitis en prostatitis. Kalium draagt ​​bij aan het verwijderen van overtollige vloeistoffen uit het lichaam en helpt daardoor het normale metabolisme in stand te houden [7].

Aardappel bevat ijzer, fosfor, calcium, magnesium en zink om de botten te helpen groeien en versterken. Het is belangrijk dat de balans van fosfor en calcium in het lichaam wordt gehandhaafd, aangezien een teveel aan fosfor en een tekort aan calcium kan leiden tot een verhoogde botfragiliteit en als gevolg daarvan tot osteoporose [8].

Vitamine C, waar aardappelen zo rijk aan zijn, is een krachtige antioxidant die deelneemt aan de neutralisatie van vrije radicalen in het menselijk lichaam en daardoor de vernietiging van cellen en bindweefsels helpt voorkomen. Het draagt ​​bij aan de aanmaak van collageen en helpt bij de opname van ijzer [9]. Samen met vitamine B en magnesium, kalium, fosfor en zink heeft vitamine C een positief effect op de huidconditie en verlicht het pijn bij lichte brandwonden [10].

Vitamine B6, gecombineerd met verschillende enzymen, speelt een belangrijke rol bij de verwerking van eiwitten en koolhydraten en neemt ook deel aan het vetmetabolisme. Bovendien bevordert B6 de synthese van hemoglobine en verbetert het in het algemeen de hematopoëse [9]. Vitamine B9 (foliumzuur) is op zijn beurt van groot belang voor de DNA-synthese en de regeneratie van rode bloedcellen. Zijn aanwezigheid in het lichaam is vooral belangrijk voor vrouwen tijdens de zwangerschap, aangezien B9 betrokken is bij de regulering van de vorming van de structuren van het foetale zenuwstelsel [8].

De aanwezigheid in de aardappel van grove voedingsvezels, in het bijzonder vezels, heeft een positief effect op cholesterol en helpt verstopping van slagaders te voorkomen. Vezel helpt ook om ontlasting te normaliseren voor obstipatie. Het is waar dat er rekening mee moet worden gehouden dat het grootste deel van de voedingsvezels, net als de rest van de nuttige elementen, zich in de aardappelschil of er direct onder bevindt.

In de traditionele geneeskunde

In de traditionele geneeskunde worden aardappelknollen zelf niet direct gebruikt, maar producten die tijdens de verwerking zijn verkregen, maar ook bladeren, bloemen en vruchten van de aardappelstruik. Zo wordt aardappelzetmeel meestal aangetroffen in poeders en zalven, die worden voorgeschreven bij verschillende huidaandoeningen. Het wordt ook gebruikt als bindmiddel bij de vervaardiging van tabletten. Daarnaast wordt uit aardappelzetmeel hoogwaardige ethanol gewonnen..

Het gehele bovenste deel (stengels, bladeren, bloemen, fruit) van de aardappelstruik bevat giftige glycoalkaloïde solanine voor mens en dier. Wetenschappelijke studies hebben echter aangetoond dat solanine in kleine doses en in combinatie met andere componenten nuttig kan zijn. Zo wordt het gebruikt als grondstof voor de synthese van hormonen in de farmaceutische industrie..

In de volksgeneeskunde

In tegenstelling tot traditionele geneeskunde is het gebruik van aardappelen in volksrecepten veel breder. Aardappelen behandelen verkoudheid, zweren, hart- en vaatziekten, verwijderen allergische reacties en sommigen beweren zelfs de effectiviteit van aardappelen in de strijd tegen kanker. Voordat u echter met aardappelen begint, is het de moeite waard om een ​​arts te raadplegen, omdat onjuist of niet-tijdig gebruik van aardappelen de situatie alleen maar kan verergeren..

Er wordt aangenomen dat aardappelsap effectief is bij het bestrijden van maagzweren en gastritis. Het normaliseert ook het spijsverteringsproces en verlicht maagzuur. Het positieve effect is voornamelijk te danken aan de aanwezigheid van zetmeel in de samenstelling van knollen - een goed omhullend middel. Bovendien is het sap geïndiceerd voor diabetici (milde tot matige diabetes), omdat het de koolhydraatstofwisseling normaliseert. Aardappelsap helpt ook het lichaam te reinigen van giftige elementen en gifstoffen. Voor dergelijke doeleinden wordt het vaak gemengd met selderij of wortelsap..

Voordat u met septherapie begint, wordt geadviseerd om vlees, vis, kruiden en specerijen enkele dagen uit het dieet te houden en ze te vervangen door kruidenproducten. Dit helpt het lichaam voor te bereiden op rauw aardappelsap..

Meestal wordt bij overtreding van het maagdarmkanaal aanbevolen om na het ontwaken op een lege maag een glas sap te drinken, daarna nog een half uur naar bed te gaan en na nog een half uur te ontbijten. Een tiendaagse kuur met sap moet worden gevolgd door een tiendaagse pauze. Daarna kan de cursus opnieuw worden herhaald. Bij hartproblemen wordt aangeraden driemaal daags 100 ml sap voor de maaltijd te drinken. De cursus duurt drie weken, waarna een week nodig is..

Om aardappelsap te bereiden, moet je kiezen voor niet-gekiemde gezonde knollen. Het is belangrijk dat de schil geen groenachtige tint heeft, wat duidt op de aanwezigheid van een giftige stof in de knol. Het wordt ook niet aanbevolen om het sap te persen, beginnend in februari en tot de nieuwe aardappeloogst, omdat er solanine in wordt verzameld en het aantal nuttige elementen wordt verminderd.

De geselecteerde aardappelen moeten worden gewassen, afgeveegd en door een sapcentrifuge worden gehaald. Een alternatieve manier is om de aardappelen te raspen of door een vleesmolen te gaan en dan door kaasdoek te spoelen. U kunt het bereide sap het beste meteen drinken, want als het wordt bewaard, wordt het donkerder, wordt het roodachtig en wordt de vitamine-activiteit aanzienlijk verminderd.

Aardappelkompressen worden voor verschillende doeleinden gebruikt. Ten eerste wordt aangenomen dat ze helpen bij het wegwerken van hoest. Het effect wordt bereikt door oedeem van de luchtwegen te verminderen en slijmopbouw te verbeteren door de borst te verwarmen. Om een ​​kompres te maken, moet je 3-5 knollen in een schil wassen en koken. Kneed vervolgens de aardappelen, doe het in een kaasdoek en bevestig het op de rug en borst van de patiënt, wikkel het 45-60 minuten in een handdoek. De procedure kan niet worden uitgevoerd voor kinderen onder de 4-5 jaar oud. Ook is het kompres gecontra-indiceerd als de patiënt koorts heeft.

Ten tweede worden aardappelkompressen aanbevolen voor gewrichtspijn. 200-300 g rauwe aardappelen moeten worden geraspt en gemengd met dezelfde hoeveelheid geraspte mierikswortelwortels. De resulterende massa moet op de benen worden aangebracht, bedekt met een plastic film en geïsoleerd met een wollen doek. Meestal wordt zo'n kompres 's nachts gedaan.

Ten derde kunnen aardappelkompressen nuttig zijn als je donkere kringen en 'wallen' onder je ogen krijgt door vermoeidheid en slaapgebrek. Om een ​​kompres te maken, moet je een aardappel wassen en raspen op een fijne rasp. Verdeel vervolgens de resulterende massa doormidden, wikkel beide delen in gaas en breng gedurende 10 minuten op de ogen aan.

Bij acute luchtwegaandoeningen, die gepaard gaan met hoesten, wordt aangeraden om boven aardappelen in te ademen. Aardappelen worden zonder zout gekookt in een kleine hoeveelheid water. Een handdoek wordt op het hoofd gelegd en gedurende 5-10 minuten met stoom ingeademd.

In de aardappelbouillon zitten veel vitamines en mineralen waar knollen rijk aan zijn. Traditionele genezers zeggen dat het kan worden gebruikt om zwelling te verlichten en de hartfunctie te verbeteren. Het wordt aanbevolen om aardappelen in een schil en zonder zout te koken. Je moet drie keer per week een warme bouillon drinken. Er wordt ook aangenomen dat baden gemaakt van aardappelbouillon nuttig zijn voor de huid van de handen, omdat ze het zacht maken en bijdragen aan de genezing van kleine wonden..

In de volksgeneeskunde worden naast de knollen zelf ook aardappelbloemen gebruikt, waaruit tincturen worden bereid. Ze worden als effectief beschouwd in de strijd tegen schimmels. Volgens het recept wordt een kleine hoeveelheid bloemen (ongeveer 1 eetlepel) in 250 ml kokend water gegoten en 3-4 uur aangedrukt in een thermoskan. Een dergelijke tinctuur wordt niet langer dan twee dagen in de koelkast bewaard. Voor langere opslag (binnen twee weken) is het noodzakelijk om de resulterende tinctuur te mengen met 30 ml alcohol of wodka.

Sommige traditionele genezers gebruiken tincturen van bloemen om kankertumoren te behandelen. Volgens het recept moet 1 eetlepel bloemen worden gevuld met twee glazen kokend water en vervolgens ongeveer 30 minuten worden aangedrukt. Sta daarna ongeveer 3 uur in een afgesloten bakje in de oven. De resulterende vloeistof moet driemaal per dag worden gedronken, elk 100 ml. De behandelingskuur is 3 weken. Een dergelijke behandeling moet echter heel voorzichtig worden gebruikt, omdat de concentratie van alkaloïden in de bloemen van de plant veel hoger is dan in knollen.

In de oosterse geneeskunde

In de klassieke oosterse verhandelingen gewijd aan de geneeskunde werd geen melding gemaakt van aardappelen, omdat ze op het moment van schrijven over aardappelen in die delen van de wereld het nog niet wisten. In de moderne Tibetaanse geneeskunde wordt echter aangenomen dat deze groente het zenuwstelsel (het Rlung-systeem in termen van Tibetaanse geneeskunde) ten goede komt, dat alle processen in het lichaam reguleert.

De geleidelijke uitputting van het Rlung-systeem leidt tot veroudering van het lichaam en het gebruik van aardappelen helpt dit systeem te behouden en te versterken, waardoor veroudering wordt vertraagd. Aardappelen hebben ook antidepressieve eigenschappen en helpen het lichaam te herstellen onder stress. Bovendien wordt het beschouwd als een preventieve maatregel tegen slapeloosheid. Bovendien hebben aardappelen een positief effect op het functioneren van het cardiovasculaire en spijsverteringssysteem..

Vaak worden aardappelen uitgesloten van de lijst met gezonde groenten, omdat de oosterse geneeskunde ze classificeert als "koel" -producten, dat wil zeggen producten die het metabolisme vertragen. In feite wordt dit gemakkelijk gecompenseerd door "verwarmend" zout, zwarte en rode peper, knoflook, dille of ghee aan de aardappel toe te voegen.

In de Tibetaanse geneeskunde wordt aangenomen dat "de ziekte het lichaam binnendringt en verlaat via de huid". Het 'uittreden' van de ziekte gaat meestal gepaard met huidontsteking, die dun gesneden aardappelschijfjes aankunnen. Breng rauwe aardappelen aan en bij brandwonden van de eerste en tweede graad.

In onderzoek

Aardappel is en is al lang het onderwerp van wetenschappelijk onderzoek in verschillende richtingen. Deze interesse wordt verklaard door het feit dat aardappelen een product zijn dat miljoenen mensen kan voorzien van voedsel en een uitgebreide set nuttige elementen voor een minimale prijs. Onderzoekers bestuderen manieren om de methoden voor het planten, telen, oogsten en bewaren van aardappelen te verbeteren, ontwikkelen methoden voor het veredelen van aardappelen voor bepaalde teeltwijzen en selecteren milieuvriendelijke technologieën voor bescherming tegen schadelijke organismen en pathogenen.

Daarnaast worden aardappelen actief verkend in de geneeskunde. De experimenten met varkens hielpen om vast te stellen dat rauwe of warmtebehandelde en koud gebruikte aardappelen gunstige effecten hebben op de darmen en het immuunsysteem versterken [11]. Ook hebben Amerikaanse wetenschappers verschillende "gouden" aardappelen ontwikkeld, die meer vitamines en mineralen bevatten. Het zorgt dus voor bijna 42% van de dagelijkse inname van vitamine A en 34% van vitamine E voor het kind [12]. Het is de bedoeling dat deze variëteit naar ontwikkelingslanden wordt gebracht waar mensen te kampen hebben met een gebrek aan gezond en gezond voedsel..

De onderzoekers concludeerden ook dat het virus dat het meest aardappelstruiken infecteert, sterk lijkt op een van de eiwitten die de ziekte van Alzheimer veroorzaken. Nu gebruiken ze deze gelijkenis om antilichamen aan te maken die op zijn minst het begin van de ziekte zouden vertragen [13]. Amerikanen geloven ook dat paarse aardappelen kankerachtige stamcellen in de dikke darm helpen doden. Muizenexperimenten hebben aangetoond dat het vlees van gebakken paarse aardappelen ontstekingen verwijdert en tumorgroei remt [14].

Ethylalcohol wordt verkregen uit het afval dat vrijkomt bij de verwerking van aardappelen, maar Russische wetenschappers zeggen dat er andere hoogwaardige antimicrobiële middelen kunnen worden verkregen [15]. Ten slotte werd in Groot-Brittannië aardappelzetmeel gebruikt voor de productie van biologisch afbreekbare vezelspaanderplaten van medium dichtheid (MDF), die worden gekenmerkt door een hoog niveau van milieuvriendelijkheid [16].

In de diëtetiek

Ondanks het feit dat aardappelen een leidende plaats innemen bij de meest caloriearme groenten, wordt het ten onrechte beschouwd als een verboden product voor mensen die hun figuur volgen. Wetenschappers van het Amerikaanse National Center for Nutrition voerden een onderzoek uit en ontdekten dat aardappelen, vanwege de grote hoeveelheid kalium in zijn samenstelling, helpen om overtollige vloeistoffen uit het lichaam te verwijderen en dus zelfs kunnen leiden tot het verlies van extra kilo's.

Problemen met overgewicht ontstaan ​​alleen als de aardappelen gefrituurd worden gegeten of gekruid met vette sauzen. In gekookte, gestoofde of gebakken vorm kunnen aardappelen zelfs de basis vormen van een los dieet als het in plaats van vis en vlees wordt gebruikt met andere groenten en kruiden.

Omdat de aardappel een goede smaak en een hoge voedingswaarde heeft, rijk is aan vitamines en mineralen, gemakkelijk verteerbaar is, wordt hij veel gebruikt in baby- en dieetvoeding. Aardappelen worden meestal aanbevolen voor patiënten met chronisch nierfalen, hart- en vaatziekten, arteriële hypertensie, atherosclerose en gastro-intestinale aandoeningen. Ze bevelen aardappelen echter niet aan aan mensen met ernstige diabetes en obesitas [17].

Bij het koken

Aardappel is een veelzijdige groente die wereldwijd wordt gebruikt in culinaire recepten. Aardappel is een onmisbaar ingrediënt in soepen en een goed bijgerecht. Bovendien wordt het in salades, pasteien, vleesgerechten geplaatst en op basis daarvan worden pannenkoeken gemaakt. Aardappelen koken is eenvoudig. En op zichzelf en als onderdeel van verschillende gerechten wordt het meestal gekookt, gestoofd of gebakken in de oven.

Om het gerecht zo lekker mogelijk te maken, moet je de juiste aardappel kiezen. Afhankelijk van de dichtheid van de pulp is het gebruikelijk om deze in 4 soorten te verdelen: A, B, C en D. Aardappelen van type A bevatten minimaal zetmeel en worden slecht verteerd. Het wordt meestal gebruikt voor salades. Aardappelen van type B zijn goed voor het maken van frites en C is goed voor frituren. Type D is de meest melige variëteit die het meest geschikt is voor stoofschotels en aardappelpuree..

De etikettering is echter meestal alleen op geïmporteerde aardappelen. Bij gebrek daaraan kunt u navigeren op kleur. Rode aardappelsoorten (rode tambus, rozenwal, sherry) worden gekenmerkt door een hoog gehalte aan antioxidanten en verkruimelen niet tijdens het koken. Dergelijke aardappelen worden meestal goed bewaard in de winter. In witte variëteiten ("erou", "tiras", "cyaan") bevat veel vitamine C en in de regel zijn dergelijke aardappelen goed verteerd. Gele variëteiten ("symfonie", "rosalinda", "adretta") zijn rijk aan caroteen en behouden hun vorm tijdens het koken.

Combinatie met andere producten

Volgens aanhangers van een gezond voedingspatroon zijn traditionele combinaties van aardappelen met vlees, vis of eieren onaanvaardbaar. Er wordt aangenomen dat zetmeelrijk voedsel niet goed combineert met dierlijke eiwitten. Dus voor de vertering van aardappelen scheidt het lichaam alkalische enzymen af, die worden opgelost in zoutzuur dat door de maag wordt geproduceerd om vlees te verwerken. Zo komen onvolledig verteerde voedingsmiddelen de darmen binnen, waar de fermentatie kan beginnen met de actieve afgifte van gifstoffen..

Een combinatie van aardappelen met plantaardige olie, zure room, kaas, groene groenten en ook peulvruchten wordt als gezond en nuttig beschouwd..

De drankjes

Aardappeldranken hebben een specifieke smaak, maar worden als zeer gunstig voor het lichaam beschouwd. Sap van rauwe aardappelen en aardappelbouillon wordt aanbevolen om te drinken als medicijn tegen verschillende ziekten. Aan aardappelsap worden vaak bieten, selderij of wortels toegevoegd. Daarnaast wordt een traditioneel drankje bereid uit knollen - natuurlijk levend kwas. Met de toevoeging van havermout uit aardappelen kun je zelfs gelei koken, wat wordt beschouwd als een rustgevend ontgiftingsmiddel..

Gevaarlijke eigenschappen van aardappelen en contra-indicaties

Ondanks het uitzonderlijke nut en het belang van aardappelen in de voeding, is het mogelijk om het alleen met enkele voorbehouden te gebruiken:

  • alleen aardappelknollen mogen worden gegeten, omdat het bovenste deel van de struik (stengels, bladeren, bloemen en fruit) het alkalische solanine bevat, wat vergiftiging van het lichaam kan veroorzaken;
  • groene en gekiemde aardappelen mogen ook niet worden ingenomen vanwege hun toxiciteit;
  • sap van rauwe aardappelen kan tot maximaal februari worden gekookt, want daarna begint solanine zich op te hopen in de knollen zelf en in hun schil;
  • tijdens de bereiding van aardappelen bij een temperatuur van 120 graden en hoger wordt het daarin aanwezige aminozuur asparagine omgezet in de kankerverwekkende stof acrylamide, daarom verdient elke andere warmtebehandelingsmethode de voorkeur, behalve frituren;
  • aardappelen worden niet aanbevolen voor zwaarlijvige mensen;
  • aardappelen moeten met voorzichtigheid worden gebruikt bij patiënten met ernstige diabetes.

We hebben de belangrijkste punten over de voordelen en mogelijke gevaren van aardappelen in deze illustratie verzameld en zullen u zeer dankbaar zijn als u de foto deelt op sociale netwerken, met een link naar onze pagina:

Interessante feiten

Na het bereiken van Europa werden aardappelen niet onmiddellijk populair bij boeren. Ze waren lange tijd achterdochtig over deze plant, omdat ze hem als giftig beschouwden. Volgens de legende, beval koning van Pruisen, Frederik de Grote, om zijn onderdanen te overtuigen, aardappelen te planten in de buurt van zijn kasteel en plaatste er een dagwacht naast. Omdat ze dachten dat de soldaten iets waardevols bewaakten, begaven de boeren zich 's nachts naar het kasteel en beroofden de plantages. Deze 'reclame'-truc droeg bij tot de verspreiding van aardappelen onder de lokale bevolking.

In Frankrijk speelden aardappelen lange tijd de rol van sierplant en groeiden uitsluitend in botanische tuinen. Dames van de high society weefden aardappelbloemen in hun haar en mannen droegen ze in boutonnières. De koninklijke poging om de plant in het landbouwleven te introduceren bleek een mislukking. Pas in de 18e eeuw lukte het de agronoom en apotheker Antoine Parmantier om geleidelijk het verzet van het volk te overwinnen. Hij hield zich bezig met het populariseren van aardappelen, het organiseren van diners, waarbij hij gasten trakteerde op aardappelgerechten. Zo was hij het die de teelt van aardappelen als groentegewassen op gang bracht.

In Rusland ontmoetten de mensen ook voorzichtig en wantrouwend de opkomst van een nieuwe cultuur. Aardappelen werden de "verdomde appel" en "de vrucht van hoeren" genoemd, en predikers van de oude gelovigen verboden eenvoudig de teelt van deze plant. De autoriteiten namen echter hun toevlucht tot gewelddadige maatregelen en dwongen de boeren een "verdachte" groente te planten. Dientengevolge, in het midden van de 19e eeuw, massale volksopstanden overspoelden het hele land, genaamd "aardappelrellen".

Interessant is dat slechts vijftig jaar na de Russische "aardappelrellen", in het tijdperk van de goudkoorts, in Alaska, aardappelen werden gewaardeerd door goudzoekers die hun gewicht in goud waard waren. En dat allemaal omdat aardappelknollen zeer voedzaam en rijk aan vitamine C zijn, waardoor goudzoekers scheurbuik en andere ziekten konden bestrijden.

Ze wisten veel van aardappelen en in Ierland, waar dit wortelgewas in de 18e eeuw het belangrijkste voedsel van de boeren werd. Bovendien was de bevolking van het land zo sterk afhankelijk van deze goedkope groente dat een mislukte oogst als gevolg van een uit Amerika geïmporteerde ziekte tot een echte catastrofe leidde. Ierland werd in beslag genomen door de Grote Aardappel hongersnood, die leidde tot de dood van een miljoen mensen. Ongeveer een miljoen mensen verlieten het land op de vlucht voor voedseltekorten [18].

Misschien is dat de reden waarom het spreekwoord "aardappelen en huwelijk zijn twee te ernstige dingen om mee te grappen" in Ierland verscheen [19]. Ze houden ook van aardappelen in Duitsland, waar een analoog is van het Russische gezegde 'dwazen hebben geluk'. De Duitsers zeggen meestal 'de domste boeren hebben de grootste aardappelen'. En in de Russische taal is er een gezegde "een tafel zonder aardappelen - dat een feest zonder accordeon".

Ze zongen en vereeuwigden aardappelen niet alleen in volkskunst. Zo schilderden veel schilders bloeiende aardappelvelden in hun schilderijen, het proces van het planten en oogsten van aardappelen en zelfs het proces van het eten ervan. Zelfs Vincent Van Gogh, die een hele reeks schilderijen had: Aardappeleters, Aardappelvrouwen graven en Aardappelkorf, kwam niet rond dit onderwerp..

Daarnaast zijn er gedichten geschreven over aardappelen en zijn er liedjes geschreven. In de film "Breakfast on the Grass" klinkt bijvoorbeeld het nummer "Potato" (muziek van V. Shainsky, teksten van M. Lvovsky) en zong Vladimir Vysotsky zijn eigen lied "Comrades Scientists". De dichter Ivan Demyanov schreef op zijn beurt een kindergedicht over aardappelen:

Dat mijn handpalmen zwart zijn,
Niemand scheldt me uit.
Samen met oma aardappelen
We hebben geplant bij het hekwerk!
Binnenkort hier op de zachte hellingen,
Waar hij de zijkanten van de schuur verwarmde,
Veel groene bogen
Mag in de nok zitten.
Na geel, wit, blauw
De lichten gaan aan -
Ze zullen zo mooi zijn,
Onze bedden bij de rivier!
Mogen mijn handpalmen vuil zijn,
Ik ben al gewend om te werken...
En lekkerder geen aardappelen,
Wat je zelf in de nok plant!

Het belang van aardappelen in ons leven wordt het best geïllustreerd door talrijke musea en festivals die eraan zijn gewijd. En 30 mei is Wereld Aardappeldag. Ook over de hele wereld tonen mensen liefde voor deze groente door er monumenten voor op te richten:

Bovendien werden aardappelen in 1995 het eerste groentegewas zonder zwaartekracht - op het ruimtevaartuig Columbia. Maar op de grond zitten fokkers niet stil. Ze slaagden erin een zachte en zeer delicate aardappelsoort te ontwikkelen, genaamd "La Bonnotte". Hoewel, volgens de legende, deze aardappel werd gefokt door de opperste Inca-god. "La Bonnotte" uitsluitend met de hand geplant en geoogst en niet meer dan 100 ton per jaar. En de prijs per kilo van zo'n lekkernij bereikt 500 euro.

Botanische beschrijving

Vanuit botanisch oogpunt is aardappel een meerjarige knolplant in de solanaceous familie. Maar in het dagelijks leven worden aardappelen vaak 'tweede brood' genoemd, omdat het samen met tarwe, rijst, maïs en suikerriet een van de vijf belangrijkste gewassen ter wereld is [1,2].

Verhaal

De geschiedenis van aardappelen heeft meer dan één millennium en wetenschappers geloven dat voor het eerst wilde soorten van deze plant in de 5e eeuw voor Christus werden gegeten. oude indianen die in Zuid-Amerika woonden. Wanneer en hoe de aardappel zijn thuisland verliet, is niet zeker, maar men gelooft dat hij in het midden van de zestiende eeuw via het Iberisch schiereiland en de Britse eilanden naar Europa is gekomen [3].

In Spanje, en vooral in Ierland, werden aardappelen al snel een solide basis voor de voeding van lokale bewoners, maar in de rest van Europa was het niet erg populair en werd het lang beschouwd als het werk van de duivel. Desalniettemin verspreidde informatie over de werkelijke waarde van aardappelen zich niettemin in de loop van de tijd over de Oude Wereld en, in tegenstelling tot het aanvankelijke wantrouwen, begonnen ze te groeien en te consumeren in Duitsland, Nederland, België, Frankrijk en andere Europese landen.

De eerste persoon die aan het einde van de 16e eeuw aardappelen beschreef en hem de moderne wetenschappelijke naam Solanum tuberosum (lat. Nightshade tuberous) toekende, was de Zwitserse botanicus Caspar Baugin [4]. Wat de gewone naam van een aardappel betreft, deze verschilt van land tot land. Zo komt bijvoorbeeld de Russische naam "aardappel" van het Duitse woord "kartoffel", dat op zijn beurt is geleend van de Italiaanse taal. In Italië werden aardappelen "tartufoli" genoemd naar analogie met truffel (it. Tartufo), omdat de knollen, net als de truffelknollen, zich ondergronds bevinden.

De Engelse naam "aardappel" komt van het Spaanse woord "patata". De Spanjaarden namen op hun beurt de naam van de indianen en combineerden hun woorden "papa" (aardappel) en "batata" (zoete aardappel). In Frankrijk worden aardappelen nog steeds "pomme de terre" (Franse aarden appel) genoemd [5].

Rassen

Aangezien aardappel een pretentieloze plant is, kan hij worden gekweekt op bodems met de meest uiteenlopende samenstelling, ongeacht de klimatologische omstandigheden en temperatuurschommelingen [6]. Daarom vindt de teelt van deze cultuur plaats in meer dan honderd landen van de wereld met een gematigd, subtropisch en tropisch klimaat. Om een ​​kwaliteitsgewas te krijgen, moet u echter weten welke variëteit geschikt is voor de bodem- en weersomstandigheden van een bepaald gebied.

Er is een enorme variëteit aan aardappelvariëteiten (ongeveer 4000), variërend van verschillende wilde soorten in Zuid-Amerika tot soorten die zorgvuldig door veredelaars zijn gekweekt. Typisch wordt de indeling van variëteiten in categorieën uitgevoerd afhankelijk van de rijpingsperiode: 70-80 dagen (vroege rijping), 90-120 dagen (middenrijping), 140-150 dagen (late rijping) [1].

Naast bekende soorten als Adretta, Riviera, American of Granada, die overeenkomen met het traditionele idee van het uiterlijk van aardappelen (bruinachtige schil en lichtgeel vlees), zijn er ook zeer ongebruikelijke variëteiten met gekleurd vlees of kleurrijke externe kleuren. Zo hebben Vitelotte-aardappelen een rijk paars vruchtvlees, terwijl All Blue-aardappelen zowel een schil als blauw vlees hebben. Bikinivariant heeft een ongebruikelijke roodgele schil, Christina-knollen zijn donkerrood van kleur en Shetland-aardappelen zijn zwart aan de buitenkant.

Groeiende functies

Aardappel wordt beschouwd als een vaste plant en in het thuisland, in Zuid-Amerika, wordt het vaak in het wild gevonden. In Europa wordt het echter gekweekt als eenjarige plant. Afhankelijk van de soort kan de aardappelstruik 30 tot 150 cm hoog worden en 4 tot 8 stelen hebben. De kleur van bladeren varieert van lichtgroen tot donkergroen met een bruine tint [1]. Aan de uiteinden van de stelen verschijnen meestal kleine bloeiwijzen met witte, roze of lila kleur, afhankelijk van de variëteit.

Dichter bij de herfst worden vruchten aan de struik gevormd - kleine, vlezige bessen met een groen-witte kleur. Topjes en bessen bevatten de giftige stof solanine, die de plant beschermt tegen schadelijke bacteriën en insecten. Knollen die in voedsel worden gebruikt, bevinden zich ondergronds. Aan de buitenkant van de aardappel zitten zogenaamde ogen (van 3 tot 15 knoppen op één knol), die zich vervolgens ontwikkelen tot jonge scheuten. Aardappelen kunnen op elk open veld worden geteeld, in kassen en zelfs in potten.

De planttijd van deze plant is afhankelijk van de rijpingstijd van de knollen. Vroege variëteiten worden meestal geplant als de grond opwarmt tot 10 ° C, hoewel sommige tuinders dagen kiezen voor het planten van aardappelen op de maankalender. Ze beginnen echter 30-40 dagen voor het planten plantmateriaal te bereiden. Knollen ter grootte van een kippenei, in de herfst geselecteerd, op de grond gestrooid of in een enkele laag in dozen gelegd en bij een temperatuur van 12-15 ° C altijd in het licht en bij hoge luchtvochtigheid bewaard.

Aardappelplanten zelf kunnen op verschillende manieren worden uitgevoerd, afhankelijk van de dichtheid van de grond. In warme klimaten en lichte losse grond worden aardappelen ontpit, terwijl in vochtige klimaten de toppen worden gesneden onder vochtige aardappelgrond, waardoor het plantniveau boven de grond stijgt. Soms gebruiken ze de zaadmethode voor reproductie. Om dit te doen, neem zaden van rijp aardappelfruit en plant ze in dozen, laat ze op een lichte plaats staan. Zaailingen 13-15 cm hoog, begin mei overgeplant.

Aardappelteelt gaat zeker gepaard met ongediertebestrijding. De coloradokever en draadworm zijn een echte plaag voor aardappelplantages. Larven en volwassenen van de Coloradokever eten zowel de bladeren van de aardappelstruik als de knollen zelf. Wat betreft de draadworm, het gevaar is alleen de larve van dit insect, die aan de wortels en knollen knaagt, wat leidt tot verdroging en verval van de plant. Om van dit ongedierte af te komen, moet je chemicaliën gebruiken.

Selectie en opslag

Het is niet nodig om een ​​groene of reeds gekiemde aardappel te nemen, deze bevat alkaloïden die vergiftiging kunnen veroorzaken. Kleine gaatjes, diepe groeven en bruine vlekken geven aan dat de aardappel is blootgesteld aan ongedierte. Aardappelen van hoge kwaliteit moeten stevig en veerkrachtig zijn zonder externe schade en defecten. Als de aardappel zich leent om de spijker te drukken en er vloeistof uit begint te sijpelen, is er waarschijnlijk nitraat gebruikt in de teelt. En wanneer je met een vingernagel de schil van een goede aardappel zonder bestrijdingsmiddelen doorboort, hoor je een helder rinkelend geluid.

Als u aardappelen moet kiezen voor opslag in de winter, dan zijn variëteiten van gemiddelde en late rijping geschikt. Het is ook de moeite waard om op de grootte van het wortelgewas te letten. Middelgrote en kleine knollen bevatten meer voedingsstoffen. Bovendien hangt de rijpheid van de aardappel af van de dikte van de schil - hoe dikker hij is, hoe rijper de aardappel is en hoe beter hij bewaard moet worden. Geschilde en gedroogde knollen kunnen het beste bij 2–7 ° C worden bewaard. Ook moeten aardappelen van tijd tot tijd worden gesorteerd, waardoor rotte wortelgewassen worden verwijderd om de verspreiding van infecties te voorkomen.

  1. Dubrovin Ivan. Alles over gewone aardappelen. - M.: Eksmo-Press, 1999. - 96 s.
  2. National Potato Council, bron
  3. Geschiedenis van aardappelen, bron
  4. Hielke De Jong, Joseph B. Sieczka, Walter De Jong. Het complete aardappelenboek: wat elke teler en tuinier moet weten. Houtpers. Portland, Londen. 2011.
  5. Wikipedia, bron
  6. Fatyanov V.I. Aardappelen. - M.: OlmaMediaGrupp. 2010. - 67 s.
  7. Eigenschappen van aardappelen, bron
  8. Hoe kunnen aardappelen mijn gezondheid ten goede komen, bron
  9. Aardappel voedingsbron
  10. Gezondheidsvoordelen van aardappel, bron
  11. Vereniging van de chemische industrie. Aardappelsalade kan het immuunsysteem helpen. ScienceDaily, 25 juni 2017, bron
  12. De Ohio State University. "Gouden" aardappel levert een overvloed aan vitamine A en E. Openbare bibliotheek van wetenschap, 8 november 2017, bron
  13. American Society for Biochemistry and Molecular Biology. Aardappelen kunnen de sleutel zijn tot de behandeling van Alzheimer, ScienceDaily, 16 augustus 2008, bron
  14. Warner Bryan Kleurrijke aardappelen kunnen een krachtige punch voor kankerpreventie bevatten. Penn State, 26 augustus 2015, bron
  15. Kulichenko E.O., Andreeva O.A., Lukashuk S.P., Mazurina M.V. De studie van de chemische samenstelling en antimicrobiële activiteit van het periderm van aardappelknollen // Apotheek en farmacologie nr. 4 (11). - Pyatigorsk, 2015, bron
  16. Nieuw recyclebaar bouwmateriaal, gedeeltelijk gemaakt van aardappelen, zou het afvalprobleem kunnen helpen oplossen. Universiteit van Leicester. 31 oktober 2013, bron
  17. Kapitanova E.K. Ode aan aardappelen // Medisch nieuws nr.10. - Minsk, 2015, bron
  18. Aardappelgeschiedenis, bron
  19. Solomonik T., Sinelnikov S., Lazerson I. Europese kist. Culinaire meesterwerken van de wereld. - St. Petersburg: Uitgeverij "Neva", 2006. - 368s.
  20. National Nutrient Database, bron

Het is verboden materialen te gebruiken zonder onze voorafgaande schriftelijke toestemming.

De administratie is niet verantwoordelijk voor het proberen om een ​​recept, advies of dieet te gebruiken en garandeert ook niet dat de aangegeven informatie u persoonlijk zal helpen of schaden. Wees voorzichtig en raadpleeg altijd uw arts.!