Calorie-peren

Peren zijn fruitbomen en struiken van de familie Pink. Sommige soorten peren worden gewaardeerd om hun heerlijke eetbare fruit, terwijl andere worden gekweekt als sierbomen. De vorm van de peer lijkt erg op een gloeilamp - smal in het bovenste gedeelte en meer uitgezet en afgerond in het onderste.

Perenfruit wordt vers geconsumeerd, ingeblikt, gemaakt van sap en, ondanks hoeveel calorieën er in peren zitten, worden er heerlijke jam en gelei van gemaakt, meestal in combinatie met ander fruit of bessen. Gefermenteerd perensap heet Perry of perencider en gedroogde peer, die veel meer calorieën (249 kcal) bevat dan rauw, verliest zijn heilzame eigenschappen niet en is een vitaminerijke grondstof voor gestoofd fruit.

Nuttige eigenschappen van peren

Een peer, die vrij weinig calorieën bevat, is een goede bron van voedingsvezels en vitamine C, waarvan de concentratie voornamelijk wordt waargenomen in de schil van het fruit, dus het is erg belangrijk om het fruit ongeschild te eten.

Peren bevatten weinig benzoaten en salicylaten, waardoor u fruit kunt opnemen in het dieet van mensen met allergieën. De meeste vezels in de vrucht zijn onoplosbaar, waardoor peren een uitstekend laxeermiddel zijn om af te vallen..

Perenvruchten, met een caloriegehalte van slechts 57 kcal per 100 g, bevatten bioactieve stoffen zoals glucose, caroteen, sucrose, stikstofhoudende stoffen, fructose, koper, molybdeen, tannines, verschillende vitamines, vezels en minerale zouten van ijzer.

Omdat de vrucht meer fructose bevat dan glucose, waarvan de opname de aanmaak van insuline in het lichaam vereist, is de peer nuttig voor verminderde pancreasfuncties en wordt opgenomen in de voeding voor diabetes en obesitas.

De perenvrucht bevat quercetine flavonoïde, evenals andere flavonoïden en carotenoïden. Quercetine is een krachtige antioxidant die het risico op het ontwikkelen van kanker vermindert en schade aan de bloedvaten voorkomt die kan leiden tot hartaandoeningen..

Ook is de peer rijk aan etherische oliën en biologisch actieve stoffen, die niet alleen de immuniteit en de weerstand van het lichaam tegen infecties verhogen, maar ook een ontstekingsremmend effect hebben en helpen bij de bestrijding van depressie.

Compotes gekookt van gedroogd fruit zijn nuttig voor ontstekingsziekten van de urinewegen, en voor degenen die zich afvragen hoe ze moeten afvallen, worden peren met een lage energiewaarde een smakelijk en gezond dessert..

Hoeveel calorieën bevatten peer: voedings- en energiewaarde van fruit

Door het caloriegehalte van de peer kunt u de vruchten van deze boom gebruiken als dieetproduct, omdat het lichaam veel meer energie zal besteden aan de assimilatie dan het ontvangt door het gebruik.

De voedingswaarde en het caloriegehalte van een peer per 100 g fruit is:

  • Koolhydraten - 15,23 g;
  • Suiker - 9,75 g;
  • Dieetvezel - 3,1 g;
  • Vet - 0,14 g;
  • Proteïne - 0,36 g;
  • Thiamine (vitamine B1) - 0,012 mg (1%);
  • Riboflavine (vitamine B2) - 0,026 mg (2%);
  • Niacine (vitamine B3) - 0,161 mg (1%);
  • Pantotheenzuur (vitamine B5) - 0,049 mg (1%);
  • Vitamine B6 - 0,029 mg (2%);
  • Foliumzuur (vitamine B9) - 7 mcg (2%);
  • Choline - 5,1 mg (1%);
  • Vitamine C - 4,3 mg (5%);
  • Vitamine E - 0,12 mg (1%);
  • Vitamine K - 4,4 mg (4%);
  • Calcium - 9 mg (1%);
  • IJzer - 0,18 mg (1%);
  • Perencalorieën - 239 kJ (57 kcal);
  • Magnesium - 7 mg (2%);
  • Mangaan - 0,048 mg (2%);
  • Fosfor - 12 mg (2%);
  • Kalium - 116 mg (2%);
  • Natrium - 1 mg (0%);
  • Zink - 0,1 mg (1%).

Pear Calorie: een lichtgewicht dieet

Vanwege het lage caloriegehalte zijn peren een van die vruchten, waarvan het gebruik wordt aangemoedigd bij het observeren van verschillende diëten, omdat ze niet alleen een aantal nuttige eigenschappen hebben, maar ook het lichaam reinigen van gifstoffen en gifstoffen.

Het perendieet is uitstekend voor de herfst, wanneer het rijpingsseizoen voor de meeste vruchten al is verstreken en het rijpingsseizoen voor deze vrucht net is begonnen.

Er zijn verschillende opties voor een perendieet, waarvan het caloriegehalte, zoals u weet, slechts 57 kcal is.

Dus de eerste versie van het dieet is ontworpen voor een week, waarin je zonder honger en zonder schade aan het lichaam 3-4 kg kunt verliezen. Perenfruit bevat een kleine hoeveelheid suiker, dus het eten van fruit is de hele dag in onbeperkte hoeveelheden toegestaan. Perenvruchten moeten rijp en aromatisch zijn, omdat onrijpe vruchten tannines bevatten die constipatie kunnen veroorzaken.

De essentie van dit complex voor gewichtsverlies is dat het in de eerste helft van de dag is toegestaan ​​om gerechten te gebruiken, maar bloem, gefrituurd en zoet voedsel kan het beste een beetje worden beperkt, maar het is niet nodig om ze volledig uit te sluiten. Alle maaltijden na het diner moeten worden gemaakt van rauwe peren, perensappen of suikervrij gestoofd fruit. Het is belangrijk om te onthouden dat een peer, waarvan de calorische waarde vrij klein is, niet op een lege maag mag worden geconsumeerd, het fruit kan desgewenst van de huid worden gereinigd, maar de binnenkant van het fruit met botten moet volledig worden gegeten, omdat het micronutriënten bevat die nodig zijn voor het gewichtsverliesproces. Ook mag men na 2-3 peren geen vleesgerechten eten, aangezien het proces van voedselfermentatie mogelijk is, vergezeld van onaangename gevoelens en een opgeblazen gevoel. Gewoon of mineraalwater en kruidenthee samen met perensap of compote kunnen onbeperkt worden geconsumeerd.

De tweede versie van het dieet, waarmee je door het lage caloriegehalte van de peer met 5-7 kg kunt afvallen, duurt 2 weken. Een dagelijks dieetmenu van ongeveer twee weken is als volgt:

  • Dag 1, 4, 7, 10 en 13: ontbijt - 50 g volkorenzwart brood, 2 rijpe peren en 200 g magere kefir of yoghurt. Lunch - 50 g bruine rijst, 200 g gekookte kip of kalkoenfilet, 150 g salade van verse groenten en kruiden. Diner - 3 rijpe peren;
  • Dag 2, 5e, 8e, 11e en 14e: ontbijt - 2 caloriearme peren, twee volkoren geroosterde toasts en een portie havermout. Lunch - 3 rijpe peren, 70 g harde kaas en 50 g volkoren zwart brood. Diner - 3 rijpe peren;
  • Dag 3, 6, 9 en 12: ontbijt - 100 g gekookt mager rundvlees en 100 g boekweitpap. Lunch - 2 caloriearme peren, een gekookte wortel en twee hardgekookte eieren. Diner - 3 rijpe peren.

Dus voor degenen die zich afvragen hoe ze moeten afvallen, worden peren een onmisbaar product om af te vallen. Het belangrijkste om te onthouden is dat alleen volwassenen en absoluut gezonde mensen zo'n dieet kunnen volgen. Als dessert kunt u perenpuree gebruiken met een kleine hoeveelheid noten, en verse of gebakken appels zijn het beste voor snacks. Als er na het eten de wens is om kruidenthee te drinken, is het belangrijk dat er minimaal een half uur is verstreken na het eten van peren.

Met caloriearme peer kun je het gebruiken als een product voor vastendagen. Het hoge gehalte aan vezels, vitamines en macronutriënten in de vruchten van de peer zorgt ervoor dat je de hele dag een vol gevoel behoudt.

Peer

Peren zijn verfrissend en gezond fruit. Ze zijn rijk aan vezels en antioxidanten en regelmatige consumptie van deze vruchten draagt ​​bij aan het verlies van overgewicht, de stabilisatie van suiker in de bloedbaan. Geïnteresseerd in de mogelijkheden van deze vruchten? En dit is slechts een klein deel van de enorme lijst met voordelen..

algemene karakteristieken

Pear is een vertegenwoordiger van de Pink-familie, die naast bloemen ook een lange lijst met heerlijke bessen en fruit bevat. Appels, kersen, pruimen, perziken, mispel, frambozen behoren ook tot deze familie. De vruchten van de perenboom zijn er in veel verschillende tinten: groen, rood, geel en zelfs bruin. Sommige variëteiten veranderen niet van kleur na rijping, wat de keuze van de foetus door rijpheid bemoeilijkt. Rijpe vruchten zijn zoet, lekker en rijk aan gezonde stoffen, ze zijn tegelijk zo knapperig als appels en sappig als perziken.

Wetenschappers debatteren al meer dan een jaar over de oorsprong van deze plant. Sommigen geloven dat Europese peren (gewone) en Aziatische (Ussuri) zich als twee verschillende planten ontwikkelden, maar rond dezelfde tijd (rond 1000 voor Christus). Naast deze variëteiten groeiden andere soorten van deze boom in verschillende delen van Afrika. Maar volgens recente studies kan het thuisland van peren China worden genoemd.

Aziatische peren hebben een knapperige textuur, ze zijn harder en veranderen niet na het oogsten, ideaal voor opslag. Europese rassen zijn na rijping zacht en sappig.

Tegenwoordig worden peren in bijna alle landen geteeld. Maar op wereldschaal wordt China beschouwd als de grootste producent van dit fruit - het is goed voor bijna 3/4 van het totale volume aan peren. Ook voor industriële doeleinden wordt fruit verbouwd in Argentinië, de Verenigde Staten, enkele Europese landen, Nieuw-Zeeland en Zuid-Korea. Er zijn meer dan drieduizend variëteiten bekend, die variëren in grootte, kleur, vorm en smaak van de vrucht..

Soorten peren

Het is gebruikelijk om op onze breedtegraden geteeld fruit in 3 groepen in te delen:

Wintervariëteiten

Ze verdragen koude goed, bedoeld voor opslag (sommige verliezen hun eigenschappen pas in de lente). Rijpen in oktober. Het oogsten begint kort voor de volledige volwassenheid (voordat het van de boom valt).

Cure - vruchten met een dichte consistentie, adstringerende smaak, gemiddelde smaak en aroma.

Kiev-schets - met sappig olieachtig vlees, aangename zure smaak en roze aroma; vatbaar voor verwelking.

Bere Ardanpon - Belgische variëteit, fruit wordt bewaard tot februari. Een beetje scherp, maar zoet en zacht, kan 500 g bereiken.

Winter Kirgizisch - fruit met grove pulp, samentrekkend, met een karakteristieke afdronk.

November - zeer sappig, zoet en zuur, met een delicaat aroma.

Herfstvariëteiten

Rijpen begin november, niet langer dan anderhalve maand bewaard, verliezen snel hun smaak en vorm. Goed voor jam, compotes en andere soorten conservering..

Otradnenskaya - praktisch zonder geur en sappigheid, met een zoetzure smaak.

Admiral Gervais - Franse variëteit met een zoetzure smaak, sappig vruchtvlees en expressieve geur.

Herinnering aan Zhegalov - zoetzure vruchten, met sappige, lichtkorrelige pulp, geurig.

Duchesse - een Franse variëteit met een karakteristieke smaak, delicaat vruchtvlees en een uitgesproken aroma.

Zomerrassen

Rijpen in juli. Snel rot, slecht geschikt voor opslag. Na ongeveer twee weken verliezen ze hun smaak en mooie uiterlijk..

Citroen - gemakkelijk te herkennen aan citroenkleur, dik vruchtvlees met een waterige smaak.

Lada - fruit met een zoetzure smaak, zacht vruchtvlees van gemiddelde sappigheid.

Eekhoorn - geelachtig, sappig en dicht.

Vroege rijping - groenig met roodachtige kanten, zoet en zuur, niet langer dan 10-12 dagen bewaard.

Rogneda - vruchten met losse schil, geel met rode zijkanten, zoet met een nootmuskaatsmaak.

Bere Giffard - groen fruit met roodoranje zijkanten, met delicaat zuur vruchtvlees.

De voedingswaarde

Peren zijn een rijke bron van fenolische fytonutriënten en vezels en bevatten ook veel vitamines en mineralen. Onderzoekers schatten dat peren voor 84% uit water en voor 15% uit koolhydraten bestaan. Een gemiddelde peer (met een gewicht van ongeveer 180 g) bevat bijna 100 calorieën.

Een perenfruit is meestal ongeveer 5-6 gram vezels. Het lichaam moet het voedsel goed verteren. Bovendien kan deze stof veel ziekten voorkomen. Naast vezels kan één vrucht meer dan 200 mg kalium bevatten en het is bekend dat het nodig is voor een goede werking van het hart en de spierfunctionaliteit. De belangrijkste vitamine die verantwoordelijk is voor de immuniteit - ascorbinezuur, is ook overvloedig aanwezig in peren. Een gemiddeld fruit is bijna 8 mg vitamine C. Ook heeft dit fruit vitamine K, dat verantwoordelijk is voor de bloedstolling, en vitamine A, een stof die gunstig is voor de gezondheid van de ogen..

100 g voedingswaarde
Calorie-inhoud57 kcal
Water84 g
Eekhoorns0,3 g
Vetten0,1 g
Koolhydraten15,2 g
Vitamine A1,12 mcg
Vitamine C4,43 mg
Vitamine E0,13 mg
Vitamine K4,41 mcg
Vitamine B10,01 mg
Vitamine B20,06 mg
Vitamine B30,17 mg
Vitamine B50,08 mg
Vitamine B60,03 mg
Foliumzuur7 mcg
Choline5,27 mg
Calcium9,21 mg
Ijzer0,13 mg
Magnesium7,24 mg
Fosfor13 mg
Kalium118 mg
Natrium1,25 mg
Zink0,21 mg
Koper0,09 mg
Mangaan0,06 mg
Selenium0,2 mcg

Voordeel voor de gezondheid

Deze heerlijke vruchten zijn een belangrijke bron van antioxidanten en andere heilzame componenten waarvan de prestaties van organen en systemen afhankelijk zijn. Veel onderzoeken hebben echter aangetoond dat een verhoogde consumptie van plantaardig voedsel beschermt tegen obesitas, diabetes en hartaandoeningen.

Hier zijn slechts enkele van de voordelen van regelmatig peren eten..

Bron van heilzame vezels

Wetenschappers hebben berekend: mannen onder de 50 jaar hebben dagelijks 40 g vezels nodig, voor vrouwen is deze norm ongeveer 25 g. De resultaten van jarenlange observatie hebben onderzoekers in staat gesteld te zeggen dat bijna de helft van de wereldbevolking niet de noodzakelijke porties voedingsvezels consumeert. Een tekort aan deze stof is schadelijk voor de gezondheid. Een van de meest voorkomende moderne ziekten veroorzaakt door een tekort aan vezels is diverticulose. Vergeet ook niet dat vezels de belangrijkste "preventie" van obesitas en hartaandoeningen zijn (aangezien het het niveau van slechte cholesterol reguleert). Het is gemakkelijk om de inname van voedingsvezels te verhogen als u meer groenten en fruit in het dieet introduceert. En de peer is een van de beste opties.

Antioxidant product

Deze vrucht kan dienen als een van de rijkste bronnen van antioxidanten. Naast vitamine C, dat antioxiderende eigenschappen heeft, bevatten peren ook flavonoïden, die ook bestand zijn tegen vrije radicalen. Een van de krachtigste componenten die chlorogeenzuur wordt genoemd - een antioxidant die het hart beschermt. Cyanidin (zit in de schil van de vrucht, is verantwoordelijk voor het rode pigment) helpt de bloedvaten te beschermen tegen oxidatie en quercetine staat bekend om zijn antibacteriële en ontstekingsremmende eigenschappen.

Antikankermiddel

Vezel in peren 'werkt' in het lichaam als antikankermiddel. Het beïnvloedt de zogenaamde secundaire galzuren en vermindert hun concentratie in het lichaam. Als gevolg van een dergelijke blootstelling wordt het risico op het ontwikkelen van dikkedarmkanker meerdere keren verminderd.

Perenconsumptie daarentegen is gunstig bij het voorkomen van maagkanker. De resultaten van een recent experiment in Mexico-Stad toonden aan dat het voldoende is om dagelijks 2 porties fruit in het menu op te nemen (inclusief de aanwezigheid van peren) om de neiging van het lichaam om kwaadaardige tumoren te laten groeien aanzienlijk te verminderen. En Amerikaanse wetenschappers hebben een verband gevonden tussen de consumptie van peren en kanker van de slokdarm. Het bleek dat de ziekte kan worden voorkomen door deze vruchten regelmatig te consumeren. Trouwens, appel, pruim en aardbei hebben ook een vergelijkbaar effect..

Diabetes voordelen

Type 2-diabetes is een veel voorkomende ziekte die wordt gekenmerkt door hoge bloedsuikerspiegels of het onvermogen van het lichaam om insuline te produceren. Een vezelrijk dieet (bijvoorbeeld peren) vermindert het risico op deze ziekte en stabiliseert bij patiënten het glucosegehalte in de bloedbaan. Bovendien zijn peren rijk aan flavonoïden (epicatechine, quercetine, anthocyanen), die de insulinegevoeligheid verhogen.

Lichaamsreiniging

Regelmatige consumptie van deze vruchten (van welke soort dan ook) is gunstig voor de algemene conditie van het lichaam. Met name peren zijn nuttig voor het verwijderen van gifstoffen. Dit blijkt uit de resultaten van veel onderzoeken..

Bloedarmoede Preventie

Voor mensen met de diagnose bloedarmoede zijn peren buitengewoon gunstig, zoals een vrucht die veel ijzer bevat. Maar daarnaast bevatten deze vruchten koper - een stof die helpt de opname van andere mineralen, waaronder ijzer, te verbeteren. Vermoeidheid, cognitieve stoornissen, spierzwakte en orgaanstoornissen kunnen worden voorkomen door voedsel te consumeren dat rijk is aan koper en ijzer. En beide mineralen worden in aanzienlijke hoeveelheden aangetroffen in peren..

Bot- en gewrichtsgezondheid

Het rijke gehalte aan mineralen, waaronder magnesium, fosfor, mangaan, calcium, maakt peren tot een vrucht die nuttig is voor botten. Genoemde voedingsstoffen voorkomen botverdunning en de ontwikkeling van osteoporose. En omdat peren een rijke bron van antioxidanten en flavonoïden zijn, voorkomen ze ontstekingen in de gewrichten, verminderen ze het risico op artritis, reumatische aandoeningen, jicht.

Voor gewichtsverlies

Peren zijn een van de meest dieetvruchten. Een gemiddelde foetus bevat slechts 100 kilocalorieën en dit is een vrij lage indicator. Maar daarnaast kunnen fruit snel een verzadigingsgevoel geven, omdat ze veel vezels bevatten. Studies met 40 vrouwen met overgewicht hebben aangetoond dat peren bijdragen aan een effectiever gewichtsverlies dan havermout. Bovendien stimuleert de dagelijkse consumptie van een klein aantal vruchten de groei van nuttige bacteriën in het spijsverteringsstelsel, wat ook nuttig is voor gemakkelijker gewichtsverlies..

Fruit voor schoonheid

Deze geweldige vrucht bevat rijke reserves aan vitamine A, carotenoïden, luteïne en zeaxanthine. Ze manifesteren zich in het menselijk lichaam als krachtige antioxidanten. Daarnaast zijn deze componenten onmisbaar bij veel enzymatische reacties. Als gevolg hiervan kunnen we zeggen dat peren het optreden van leeftijdsgebonden veranderingen kunnen voorkomen, met name het verschijnen van vlekken en rimpels.

Deze vruchten zijn nuttig voor mensen met een vette huid, omdat de stoffen die erin zitten de afscheiding van de talgklieren reguleren (aanbrengen in de vorm van een masker van peren, honing en verse room). Nuttig fruit voor de behandeling van acne, huidinfecties, acne. Voor de behandeling van deze problemen is een gewone pulp van de pulp van fruit geschikt. In cosmetica zijn peren ook nuttig voor het maken van scrubs voor thuis, middelen voor het exfoliëren van dode cellen.

Peren helpen haaruitval te voorkomen, hydrateren en voeden ze met vitamines. Maar misschien zullen de eigenaren van krullen de voordelen van perenextract het beste waarderen. Middelen van deze vruchten maken krullen volgzamer, glanzend en gemakkelijk doorkambaar. Thuis is het gemakkelijk om een ​​masker te maken van de pulp van rijp fruit, appelazijn en een kleine hoeveelheid water.

Andere nuttige eigenschappen

Naast de reeds genoemde voordelen zijn peren nuttig voor:

  • regulering van vochtniveaus in het lichaam;
  • bloeddrukstabilisatie;
  • het risico op een beroerte verminderen;
  • weefselherstel en wondgenezing versnellen;
  • immuniteit versterken;
  • ontsteking verminderen;
  • herstel van gezichtsscherpte;
  • voorkom een ​​kater.

Gebruik in de voedingsindustrie

In de voedingsindustrie worden peren (rauw of na warmtebehandeling) het meest gebruikt om desserts te maken.

Desgewenst kunnen ze geschild of met schil worden gegeten. Deze vruchten passen perfect bij elke fruitsalade en kunnen ook dienen als onderdeel van een gezond dessert van kaas, honing en walnoten. Liefhebbers van interessantere gerechten kunnen een aperitief van waterkers, mosterd, prei en verschillende schijfjes peer bereiden.

Haalbare bijwerkingen

In de regel veroorzaken peren praktisch geen allergische reacties. Sommige mensen hebben echter een individuele intolerantie voor de vrucht, wat zich uit in ongemak in de mondholte. Andere mogelijke bijwerkingen zijn een opgeblazen gevoel en diarree..

Hoe te kiezen en op te slaan

Sinds de zomer- en herfstperenrassen snel verslechteren, worden ze in de regel onrijp verkocht. Maar dit is geen probleem dat de smaak van de foetus beïnvloedt. Het kost hem maar een paar dagen om een ​​volwassen toestand te bereiken.

Het kiezen van een vrucht is verschillende parameters waard. Ten eerste is het belangrijk om op zijn huid te letten. Het moet glad zijn, zonder blauwe plekken en schade. De kleur van het kwaliteitsfruit moet uniform zijn, zonder donkere zachte vlekken..

Om de rijpheid van de foetus te bepalen, kun je gemakkelijk met een vinger op de bovenkant van de vrucht drukken. Als dit moeiteloos gebeurt, is de vrucht rijp, maar als het te gemakkelijk is (de vinger valt als het ware in de pulp), is de peer volwassen geworden (het is beter om dergelijke vruchten niet te nemen).

Als u niet van plan bent om onmiddellijk peren te gebruiken, kunnen rijp fruit in de koelkast worden geplaatst. Zo behouden ze hun versheid en geschiktheid langer. Om de rijping van groen fruit te versnellen, volstaat het om ze in een papieren zak te doen en een dag of twee op kamertemperatuur te laten.

Het is beter om dit fruit met de schil te gebruiken, omdat het bijna de helft van alle vezels bevat, evenals antioxidanten en ontstekingsremmende fytonutriënten. Maar in dit geval is het belangrijk om ervoor te zorgen dat de schil geen "chemie" bevat.

Peren zijn geweldige vruchten waar mensen al sinds de oudheid van genieten. Naast de heerlijke smaak hebben deze vruchten veel gezondheidsvoordelen. Ze helpen het overgewicht te verminderen, het hart te beschermen en het vochtgehalte in het lichaam te reguleren. Peren verlagen de bloeddruk en voorkomen kanker, bevorderen snelle wondgenezing en versterken de immuniteit, verbeteren de bloedcirculatie en beschermen tegen osteoporose. Aan welke kant je moet kijken, deze vruchten zijn echt goddelijk.

Calorie-peren

Peer is een gezond seizoensfruit dat in verschillende delen van de wereld wordt verbouwd. Er zijn veel soorten peren die hun eigen kenmerken hebben qua smaak, aroma en uiterlijk van de vrucht. Maar hoe nuttig is het en wat is het caloriegehalte van de peer? Dit artikel beantwoordt deze en vele andere vragen..

Calorie en chemische samenstelling van peren

Het gemiddelde caloriegehalte van een peer per 100 gram is 42 kcal. Dit is een beetje, daarom wordt deze vrucht heel vaak gebruikt bij de bereiding van het dieetmenu. Maar naast een laag caloriegehalte trekt het ook aan door zijn rijke samenstelling.

Calorie en chemische samenstelling van peren

  • Deze vrucht bevat polysacchariden, aminozuren.
  • Er zijn veel vitamines A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, K, PP in peer.
  • Mineralen zijn er ook veel. Peren zijn rijk aan kalium, magnesium, calcium, selenium, mangaan, koper, zink, ijzer, fosfor, natrium, zwavel, jodium en fluor..

Daarnaast bevat deze gezonde vrucht vezels. Het verbetert de stofwisseling, verbetert de lichaamskleur en immuniteit in het algemeen..

Calorieperen van verschillende variëteiten

Peren van een of andere soort kunnen aanzienlijk van smaak verschillen. Er zijn zoete, zure varianten, hard, zacht etc. Ze verschillen niet alleen qua uiterlijk, smaak, maar ook qua samenstelling, caloriegehalte.

GradeCalorie-inhoud per 100 gram (kcal)Het aantal kcal in 1 peerBZHU op 100 gram
Wit42128Eiwitten - 0,4 g, vetten - 0,3 g, koolhydraten - 10,9 g.
Abt46.32138.36Eiwitten - 0,41 g, vetten - 0,49 g, koolhydraten - 10,17 g.
Pakham42107Eiwitten - 0,67 g, vetten - 0,17 g, koolhydraten - 10,81 g.
Geel44111Eiwitten - 0,4 g, vetten - 0,3 g, koolhydraten - 10,39 g.
Conferentie48.3121Eiwitten - 0,73 g, vetten - 0,86 g, koolhydraten - 12,53 g.
Chinese42104Eiwitten - 0,4 g, vetten - 0,12 g, koolhydraten - 11,35 g.
Williams51.28157Eiwitten - 0,5 g, vetten - 0,2 g, koolhydraten - 11,56 g.
Groen42105Eiwitten - 0,4 g, vetten - 0,3 g, koolhydraten - 10,6 g.
Rood42105Eiwitten - 0,4 g, vetten - 0,3 g, koolhydraten - 10,6 g.
Winter42105Eiwitten - 0,4 g, vetten - 0,3 g, koolhydraten - 10,3 g.
Californië42,9107Eiwitten - 0,4 g, vetten - 0,3 g, koolhydraten - 10,3 g.
Kristal42105Eiwitten - 0,45 g, vetten - 0,26 g, koolhydraten - 9,09 g.
Lucas44109Eiwitten - 0,4 g, vetten - 0,3 g, koolhydraten - 10,7 g.

Zoals u kunt zien, kan bij bepaalde soorten het caloriegehalte de hoeveelheid voedingsstoffen in de samenstelling verschillen, maar in de regel zijn de indicatoren laag. Daarom kunnen peren, ongeacht het type, met mate worden geconsumeerd, zelfs door degenen die zich aan een strikt dieet houden.

Caloriepeer na verwerking

Na het koken, bakken, drogen en andere soorten verwerking kan het caloriegehalte van producten aanzienlijk veranderen. Peer is geen uitzondering op de regel.

Calorie gebakken peer ongeveer 179,8 kcal

  • Een gebakken peer heeft een caloriegehalte van ongeveer 179,8 kcal. De voedingswaarde van de vrucht is bijna onveranderd, bijna hetzelfde als die van een verse vrucht.

Het caloriegehalte van de gedroogde peer - per 100 gram, ongeveer 201 kcal

Het caloriegehalte van peren in blik is ongeveer 65 kcal per 100 g product

Caloriegehalte van gedroogde peer - in 100 gram, ongeveer 249 kcal

Calorieën perensap (vers geperst) 46 kcal per 100 gram

In 100 g perenjam, ongeveer 273 kcal

Maximaal 343 kcal per 100 g gekonfijte peer

Als je de schil van de pulp schilt, wordt de peer minder calorierijk. Er zijn slechts 32 kcal per 100 g, als het eerder 48 kcal was, maar deze indicator kan natuurlijk verschillen voor verschillende variëteiten.

Dagelijks tarief van perenconsumptie

Veel mensen zijn niet zozeer geïnteresseerd in het caloriegehalte van een peer als wel in het verbruik per dag. Dagelijks kunnen ongeveer 3-4 middelgrote peren door vrouwen worden gegeten. Voor mannen loopt de norm op tot 5 stuks. Als we het over kinderen hebben, zouden ze tot 1,5 kleine peertjes of 200 g per dag moeten eten.

Kinderen kunnen tot 1,5 kleine peertjes per dag eten of ongeveer 200 g

De voordelen en nadelen van peren

Peren hebben veel nuttige eigenschappen. Ze worden vaak gebruikt om veel ziekten te behandelen en te voorkomen vanwege hun positieve eigenschappen..

  • De vrucht activeert het immuunsysteem, de weerstand van het lichaam tegen gevaarlijke microben, bacteriën. Eet het dus in de winter en het vroege voorjaar.
  • Het eten van peren kan preventief zijn tegen de vorming van cholesterolplaques..
  • Deze vrucht verbetert het bloedvormingsproces..
  • Het product verwijdert gifstoffen en schadelijke metalen, gifstoffen uit het lichaam..
  • Fructose is niet verantwoordelijk voor de zoetheid in peren, maar fructose wordt daarom aanbevolen voor mensen met diabetes, hoewel in beperkte hoeveelheden.
  • Heeft een diuretisch effect.
  • Peren hebben een positief effect op het maagdarmkanaal, ze verbeteren de microflora.

Perenbeschadiging wordt meestal geassocieerd met individuele intolerantie voor het lichaam. Als u bovendien een verse peer eet en deze onmiddellijk met water drinkt, zal de maag zwaar worden. Idealiter zou deze vrucht apart van vlees, groenten, vis en granen moeten worden geconsumeerd. Alleen in dit geval kunnen we rekenen op een positieve impact.

Peer: voordelen en nadelen

De peer, of zoals hij vaak de "Queen of Fruits" wordt genoemd, heeft niet alleen een onberispelijke smaak, maar heeft ook grote voordelen voor ons lichaam.

Interessant! Aanvankelijk waren alle soorten peren wilde struiken. In de zestiende eeuw was het verboden peren rauw te eten. Eerst werd het gestoomd of gekookt en pas daarna aten ze.

Even later, in Frankrijk, begonnen ze met het telen van eetbare perenrassen en was het niet langer nodig om ze aan een warmtebehandeling te onderwerpen. Er was dus een groot aantal verschillende soorten peren, verschillend in smaak, kleur en structuur.

Tegenwoordig worden in bijna elk land peren geteeld. China wordt beschouwd als de grootste producent. Het Amerikaanse ministerie van landbouw heeft vastgesteld dat de wereldwijde perenproductie in 2005 meer dan 15 miljoen ton bedroeg..

De chemische samenstelling van peren

Voedingswaarde van 100 g:

  • Calorieën: 47 kcal
  • Eiwit: 0,4 g
  • Vet: 0,3 g
  • Koolhydraten: 10,3 gr
  • Dieetvezel: 2,8 g
  • Organische zuren: 0,5 g
  • Water: 85 gr
  • Mono- en disacchariden: 9,8 g
  • Zetmeel: 0,5 gr
  • As: 0,7 g

Macronutriënten:

  • Calcium: 19 mg
  • Magnesium: 12 mg
  • Natrium: 14 mg
  • Kalium: 155 mg
  • Fosfor: 16 mg
  • Chloor: 1 mg
  • Zwavel: 6 mg

Vitaminen:

  • Vitamine PP: 0,1 mg
  • Beta-caroteen: 0,01 mg
  • Vitamine A (RE): 2 mcg
  • Vitamine B1 (Thiamine): 0,02 mg
  • Vitamine B2 (riboflavine): 0,03 mg
  • Vitamine B5 (pantotheen): 0,05 mg
  • Vitamine B6 (pyridoxine): 0,03 mg
  • Vitamine B9 (foliumzuur): 2 mcg
  • Vitamine C: 5 mg
  • Vitamine E (TE): 0,4 mg
  • Vitamine H (biotine): 0,1 mcg
  • Vitamine K (fylloquinon): 4,5 mcg
  • Vitamine PP (niacine-equivalent): 0,2 mg

Spoorelementen:

  • IJzer: 2,3 mg
  • Zink: 0,19 mg
  • Jodium: 1 mcg
  • Koper: 120 mcg
  • Mangaan: 0,065 mg
  • Selenium: 0,1 mcg
  • Fluoride: 10 mcg
  • Molybdeen: 5 mcg
  • Boor: 130 mcg
  • Vanadium: 5 mcg
  • Silicium: 6 mg
  • Kobalt: 10 mcg
  • Nikkel: 17 mcg
  • Rubidium: 44 mcg

De samenstelling van de peer omvat:

  • Vitaminen, waaronder foliumzuur.
  • Sporenelementen: calcium, jodium, kalium, koper, ijzer, mangaan, calcium, kobalt.
  • Bruinen, stikstof, pectinestoffen.
  • Cellulose.
  • Flavonoïden.
  • Vluchtig.

De voordelen van peren

Dankzij het kalium, dat deel uitmaakt, speelt peer een grote rol bij het normaliseren van de hartslag, bloedarmoede en het hart als geheel. De alkalische eigenschappen van peren hebben een gunstig effect op de activiteit van het hartsysteem.

Het eten van peren is noodzakelijk voor mensen met aandoeningen van het maag-darmkanaal. Ze zijn nuttig voor indigestie (diarree), omdat ze fixerende eigenschappen, samentrekkend effect hebben. Om maagzuur, maagpijn, spijsvertering te verminderen en darmklachten te verlichten, raden artsen aan om elke ochtend twee peren te eten.

Interessant! De vruchten van de perenboom worden gedroogd, ze maken sap, medicinale afkooksels en kruidenthee met andere geneeskrachtige kruiden en planten.

Zo is een afkooksel van peren nuttig voor de bloedsomloop, versterkt het de wanden van bloedvaten en heeft het ook een antibacterieel effect. Perensap wordt gebruikt bij de behandeling van gastro-intestinale aandoeningen, vult het lichaam met vitamines, tonen en versterkt het.

Een afkooksel van gedroogde peer is een antisepticum, pijnstiller en diureticum. Dit effect van de vrucht is te danken aan de essentiële oliën die ze bevatten. Daarom is het bij ontstekingen van verschillende ernst van het urogenitale systeem en urolithiasis noodzakelijk om elke dag twee "wilds" op een lege maag te eten. En om verschillende problemen met de nieren op te lossen, cystitisbehandeling, wordt een infusie uitsluitend van wilde peer gebruikt..

Gebakken peren zijn nuttig voor chronische bronchitis, tonsillitis, longontsteking, tuberculose, longontsteking en verlichten ook hoestkrampen en verstikking. In staat om koorts te verlagen.

Interessant! Om het lichaam te verzadigen met vitamines en verschillende ziekten te behandelen, worden niet alleen fruit gebruikt, maar ook bladeren, zaden van een perenboom.

Bladeren bevatten ontstekingsremmende en schimmelwerende middelen. Daarom helpt de infusie van perenbladeren bij schimmelziekten en uitgebreide dermatitis. Versnipperde droge bladeren (poeder) worden gebruikt om overmatig zweten te elimineren. Perenzaadtinctuur is een uitstekend anthelminticum.

Peer is een caloriearm product en wordt daarom vaak gebruikt in de strijd tegen overgewicht bij de behandeling van obesitas. Verfrist, stimuleert en verbetert de stemming. Perenpulp wordt veel gebruikt in cosmetica voor de bereiding van verschillende gezichts- en lichaamsmaskers. Ook nuttig voor mannen - behandelt prostatitis, ondersteunt mannelijke kracht.

Belangrijk! Voor kinderen en zwangere vrouwen is een peer gewoon nodig, omdat deze een grote hoeveelheid foliumzuur bevat.

Peer kwaad

Peren mogen niet worden geconsumeerd door mensen met aandoeningen van het zenuwstelsel, verlamming. Ouderen wordt afgeraden peren op een lege maag te eten. Experts adviseren om ze voorzichtig te gebruiken, maar het is beter om te bakken of stomen. Dit komt door het versterkende effect en de moeilijke opname door het lichaam..

Tijdens een verergering van gastro-intestinale aandoeningen is het een maagzweer ten strengste verboden om een ​​peer in zijn rauwe vorm te eten, omdat het vanwege het hoge vezelgehalte het slijmvlies kan irriteren en de beweeglijkheid kan vergroten.

Belangrijk! Je kunt de peer niet drinken met melk, kefir, rauw koud water of zwaar voedsel (vlees) in beslag nemen. Anders wachten niet alleen braken, misselijkheid en diarree op u, maar ook ernstige maagproblemen.

Aanbevelingen

  • Het is wenselijk om peren met een schil te eten, omdat deze vezels en fytonutriënten bevat..
  • De kosten van peren zijn afhankelijk van de teeltplaats, smaak (zuur of zoet), structuur (korrelig of uniform) en seizoen.

Velen koken perenjam. Het behoudt niet alleen alle vitamines, gunstige eigenschappen, maar laat je ook genieten van peren in de winter. Salades, vleesgerechten, sauzen worden ervan bereid, gebruikt om te bakken.

9,877 totaal views, 1 views vandaag

Peer

Dit is een fruitplant met een millennia-oude teeltgeschiedenis, die al bijna al die tijd vecht voor het recht om niet slechter te zijn dan zijn naaste verwant - een appel. En de peer is echt niet erger. Kalium, antioxidanten, grove voedingsvezels, minder fruitzuren, "lichte" suikers en andere met vezels geassocieerde heilzame stoffen maken deze vrucht smakelijk en gezond, en in sommige gevallen medicinaal. Experimenteel bewezen, bijvoorbeeld het vermogen van peren om de risico's van het ontwikkelen van diabetes type 2 te verminderen en beroertes te voorkomen.

Nuttige eigenschappen van peren

Samenstelling en caloriegehalte

Basissubstanties (g / 100 g):Verse peer [1]Gedroogde peer [2]Ingeblikte siroop [3]
Water83,9626.6984.46
Koolhydraten15,2369,7015.17
Suiker9,7562,2012.10
Voedingsvezels3,17.51,6
Eekhoorns0,361,870,19
Vetten0,140,630,03
Calorieën (Kcal)5726257
Mineralen (mg / 100 g):
Kalium11653366
Fosfor12597
Calcium9345
Magnesium7334
Natrium165
Ijzer0,182.100.28
Zink0,100,390,08
Vitaminen (mg / 100 g):
Vitamine C4.370.7
Vitamine PP0.1611.3720.154
Vitamine E0,120,060,08
Vitamine B60,0290,0720,014
Vitamine B10.0120,0080,010
Vitamine B20,0260.1450,016
Vitamine A0,0080,0010

Bovenstaande tabel laat zien dat de concentratie van alle mineralen en bepaalde vitamines (vaak 4-5 keer) toeneemt in gedroogde perenvruchten. Tegelijkertijd neemt het caloriegehalte van de vrucht 4-5 keer toe vanwege een merkbare toename van de hoeveelheid suiker, dus mensen die hun dieet opbouwen, moeten er rekening mee houden dat verse en gedroogde peren in het dieet niet als verwisselbare producten kunnen worden beschouwd.

Genezende eigenschappen

De genezende eigenschappen van de perenpulp worden niet veroorzaakt door de vitaminesamenstelling (er zitten relatief weinig vitamines in deze vrucht), maar allereerst door de aanwezigheid van:

  • voedingsvezels (pectine) die de darmfunctie verbeteren, verantwoordelijk voor het verwijderen van schadelijke stoffen en gifstoffen, het verlagen van cholesterol;
  • kalium, een mineraal dat nuttig is voor het hart, waardoor de peer een licht diuretisch effect vertoont;
  • foliumzuur (tot 0,2 mg / 100 g, wat meer is dan in appels en pruimen) en kobalt - hematopoëtische elementen die betrokken zijn bij de vorming van nieuwe cellen;
  • arbutine (tot 60 mg / 100 g in sommige varianten), wat de ontwikkeling van pathologieën van de nieren en de blaas kan voorkomen.

Een vrucht van een matig rijpe peer bevat tot 15-18% van de dagelijkse vezelbehoefte. Deze grove onverteerbare vezels zijn nodig voor het functioneren van nuttige bacteriën in de maag, waarvan de activiteit grotendeels de toestand van het organisme als geheel bepaalt. Grove vezels in de darm werken ook als een reinigingsspons, stimuleren de samentrekking van de darmwanden, verlagen het cholesterol door de voorlopers (vetzuren) te binden en kunnen de opname van suikers verminderen. Hoe rijper (en dus zachter) de vrucht, hoe minder grove vezels erin blijven zitten.

De perenhuid bevat bioflavonoïden, tannines met de antiseptische eigenschappen van arbutine. Ze veroorzaken de coagulatie van het eiwit van bacteriële cellen en dragen bij tot de genezing van schade aan het slijmvlies van het spijsverteringskanaal. Omdat de vruchten zowel antimicrobiële als diuretische effecten vertonen, is de peer nuttig bij infecties van de urinewegen.

Qua hoeveelheid en kwaliteit van suikers lijkt een peer in het algemeen op een appel. Echter, in termen van sorbitolgehalte (zoete gluciet vervangt suiker), overtreft de peer de fruitconcurrent aanzienlijk. Er zit veel sorbitol in het sap van onrijpe perenvruchten, wat belangrijk is voor diabetespatiënten die dit voedingsmiddel als zoetstof gebruiken. Apple loopt ook voor op de peer wat betreft het gehalte aan chlorogeenzuur (30-80 mg / 100 g), dat het fruit diuretische en capillaire versterkende eigenschappen geeft.

Het tegenstrijdige vermogen van een peer om zowel een laxerend als een vastmakend effect te veroorzaken, wordt veel besproken op internet. De reden hiervoor wordt verschillende methoden voor het verwerken van de foetus genoemd - er wordt aangenomen dat verse peren in grote hoeveelheden diarree veroorzaken en peer-afkooksel daarentegen het ledigen normaliseert. Vertegenwoordigers van de kliniek van het Onderzoekscentrum voor Voeding en Biotechnologie verklaren deze paradox door de verschillende samenstelling (en dus de werking) van de vruchtvlees en de schil.

De perenpulp heeft echt een laxerend effect en kan dus met constipatie worden gegeten. Maar de schil van de vrucht, die tannines bevat, vertoont daarentegen een bevestigingsfunctie en kan diarree en diarree stoppen. Maar aangezien tannines helderder zijn in bouillon, zal zo'n 'medicijn' van de perenhuid efficiënter werken dan het rauwe fruit. Tegelijkertijd mag pulp van een afkooksel of compote met diarree sowieso niet worden gegeten - het kan het tegenovergestelde effect veroorzaken.

In de geneeskunde

In de farmacologie worden componenten gebruikt die zijn afgeleid van verschillende delen van het fruit en de plant. De schil van deze vrucht is dus rijk aan biologisch actieve stoffen met antiseptische eigenschappen, bevat tannines, bioflavonoïden. Arbutin (een glycoside dat wordt aangetroffen in de perenhuid en zelfs meer in de bladeren van de boom) maakt deel uit van de medicijnen die worden gebruikt voor de behandeling van de urinewegen en de nieren.

Op basis van peercomponenten zijn er tal van voedingssupplementen beschikbaar. En de Oekraïense producent gebruikt het scheutconcentraat van de boom Pyrus pyraster, een in het wild groeiende peer, in de volksmond bekend als soletrus, als basiselement voor zijn Forest Pear-balsem. Balsem wordt verklaard als een krachtig antitumor, wondgenezing, antireumatisch, antischimmel- en bacteriedodend middel. Eén flesje (20 ml) is voldoende voor een kuur met de aanbevolen inname 3-4 keer per dag, 1-2 druppels balsem per glas water.

In de volksgeneeskunde

Zelfs de oude Grieken, die de tradities van de Europese traditionele geneeskunde creëerden, gebruikten actief peerfruit voor de preventie en behandeling van verschillende ziekten en aandoeningen. Ze ontsnapten zelfs aan zeeziekte door voortdurend plakjes van deze vruchten te absorberen, zodat de kenmerkende symptomen van reisziekte - misselijkheid en duizeligheid - verdwenen. Peer werd ook gebruikt als medicijn voor paddestoelvergiftiging. En perenzaden werden gebruikt als anthelminticum.

Moderne aanhangers van natuurgeneeskunde gebruiken actief de vruchten zelf en perensap:

  • behandeling van urolithiasis en verwijdering van ontstekingsprocessen in de blaas;
  • therapie voor inflammatoire laesies van de prostaatklier;
  • herstel van pancreasfunctie;
  • normalisatie van de werking van de hartspier;
  • activering van bloedvormingsprocessen;
  • stimulatie van de nieren en de lever.

Sommige van deze ziekten en aandoeningen vertonen symptomen die de basis kunnen vormen voor de benoeming van folk-peertherapie. Vermoeidheid, spierpijn, hartkloppingen, gevoeligheid voor koude, duizeligheid en verlies van eetlust kunnen bijvoorbeeld tekenen zijn van bloedvorming, problemen met bloedvaten en haarvaten of hartproblemen, wat indicaties worden voor behandeling met afkooksels en infusies van peren in als therapeutisch middel.

Peer, als een van de belangrijkste therapeutische ingrediënten, worden traditionele genezers gebruikt bij de diagnose van urologische ontstekingen en darmstoornissen. Naast het feit dat voedingsvezels de darmmotiliteit activeren, ontnemen tannines pathogene bacteriën mobiliteit. Over het algemeen moet eraan worden herinnerd dat pulp in grote hoeveelheden zal bijdragen aan de verzwakking van het spijsverteringsstelsel en de schil en het afkooksel van de bladeren, integendeel, aan de bevestiging ervan.

Voor afkooksels wordt de "wildgekookte" peer vaker gebruikt, waarvan de vruchten zelden worden gegeten, maar vaak, samen met het plantendeel van de boom, worden ze gebruikt in verschillende volksmedische praktijken.

  • Schiet van osteochondrose. 1-2 jonge perentakken moeten in stukjes worden gesneden (5-10 cm lang) en gekookt in een liter water (indien nodig neemt de hoeveelheid grondstof evenredig toe). Na het koken worden de scheuten nog 20-30 minuten op laag vuur bewaard, waarna de bouillon moet afkoelen en twee uur moet trekken. Vervolgens wordt de grondstof verwijderd, de vloeistof gefilterd en een maand lang dagelijks ingenomen. Neem een ​​pauze van twee weken voor de tweede cursus..
  • Gedroogde peren voor prostatitis. Gedroogde perenvruchten in het recept worden ingenomen met een snelheid van 100 g per halve liter water. Gedroogde vruchten worden eerst met water (ongeveer 30 ° C) uitgegoten, ongeveer een halve dag aangedrongen en worden pas daarna tot het kookpunt naar het vuur gestuurd. Na afkoeling wordt de bouillon driemaal daags een halve kop ingenomen totdat de symptomen zijn verlicht.
  • Gedroogde perenhuid voor maag- en darmklachten. Een half glas gemalen droge huid wordt gemengd met 3 eetlepels havermout en uitgegoten met 0,5 liter kokend water. Het mengsel wordt 15-20 minuten gekookt, koelt dan af en laat nog ongeveer een uur trekken. De gefilterde vloeistof wordt voor de maaltijd een half kopje ingenomen totdat het maagdarmkanaal weer normaal wordt.

Evenzo worden met gedroogde peren met pulp en havermout afkooksels bereid, die traditionele genezers aanbevelen voor allergieën. Alleen in dit geval wordt pap in een groter volume (100 g / 1,5 l) meestal apart gekookt en na afkoeling gemengd met perenbouillon (100 g / 1 l). Drink het medicijn twee keer per dag één glas.

In de volksgeneeskunde worden infusies van de pulp van verse en gedroogde peren, bladeren en bloemen van een plant door genezers gebruikt om een ​​breed scala aan ziekten te behandelen, van prostatitis tot adenoom..

  • Infusie van gedroogd fruit van adenoom. Voor de behandeling van goedaardige tumoren van de klieren, raden moderne genezers aan om 250 gram gedroogd fruit met een liter kokend water te gieten en 8-9 uur in een thermoskan te laten staan. Na in heet water te hebben gestaan, worden de vruchten gerafeld en gefilterd. Neem het medicijn 4 keer per dag voor een kwart kopje.
  • Infusie van bladeren tegen reuma. 2 eetlepels gedroogde bladeren worden in een glas heet water gegoten en 2 uur gerijpt. "Medicine" wordt driemaal daags ingenomen voor 2 eetlepels.
  • Infusie van bladeren van dermatitis en uitslag. Het medicijn voor uitwendig gebruik wordt aanbevolen als ontstekingsremmer bij de behandeling van een vette huid met seborrhea, evenals bij dermatitis. De adstringerende eigenschappen van de infusie helpen de behandeltijd voor tieneracne te verkorten. Om de infusie voor te bereiden, worden meestal gedroogde bladeren gebruikt, verzameld tijdens de bloeiperiode van de plant. Ze worden met kokend water gegoten met een snelheid van 25-30 g per 100 ml en 5-8 uur laten trekken.
  • Infusie van bladeren van prostatitis. Om erop te staan, heb je ongeveer 1/3 kopje droge bladeren nodig, die 5 uur met gekookt water worden gegoten. Na het filteren wordt aanbevolen de infusie dagelijks in te nemen tot ze is uitgehard..
  • Infusie van bloemen van prostatitis. Bloemen worden genomen met een snelheid van 30 g per glas kokend water van 250 milliliter. Met heet water gevulde bloemen trekken gedurende 10 minuten. Vervolgens wordt de infusie verdeeld in 3 porties en de hele dag gedronken.

In de oosterse geneeskunde

Perenvruchten kwamen minstens tweeduizend jaar geleden in het zicht van oude Chinese genezers. Maar in alle medische traktaten werd destijds in de eerste plaats gesproken over de mogelijke schade van peren. In het bijzonder waarschuwt een compilatie uit de derde eeuw getiteld "Herbalism by Pu" dat peren niet mogen worden gegeten door zwangere vrouwen, postpartumvrouwen, zieken en alle mensen met lekke banden en snijwonden. Zelfs gezonde mensen riskeerden volgens de auteur met overmatig gebruik van peren ziek te worden. Het boek van de XII eeuw "Het uitgebreide belang van kruidenstudies" verduidelijkte dat wanneer deze vruchten te veel worden geconsumeerd, er schade aan de milt zal optreden. En alleen dronkaards kunnen van peren houden, omdat deze vruchten hun dorst lessen.

Deze houding wordt grotendeels veroorzaakt door de plaats van de peer op de beroemde Yin-Yang-schaal. Hoe dichter het voedselproduct bij de waarde van de gelijkheid van de twee principes - tot nul op een schaal van -3 (Yin) tot +3 (Yang) - hoe nuttiger het is. De peer heeft echter een waarde van -3, waardoor de maximale Yin (vrouwelijk) op zichzelf wordt geconcentreerd, dus deze vrucht is gecontra-indiceerd voor mensen met een goede balans.

In latere medische werken van Chinese genezers begint de houding ten opzichte van peer geleidelijk opnieuw te worden gedefinieerd. Progressieve specialisten van hun tijd, een voor een, beginnen de mogelijkheid toe te geven om peren onder bepaalde omstandigheden te gebruiken bij de behandeling van specifieke ziekten. In het boek van 1409, 'Recepten van alle mogelijke hulp', staat zo'n recept 'Drankjes voor de behandeling van diabetes': sap wordt geperst uit de vruchten van een van de drie varianten (e-li, yang-shui-li of jiang-nan-xue-li), gekookt met honing, gebotteld en af ​​en toe ingenomen na het oplossen in koud of warm water. Na herstel moet het medicijn worden stopgezet.

Een gedetailleerde beschrijving van het gebruik van peren werd in zijn kruidkundige van 1590 achtergelaten door de beroemde genezer Li Shizhen. Hij verzamelde verschillende gevallen van bijna magische genezing van diabetes, beschreven in verschillende bronnen, waarna hij redelijkerwijs betwijfelde of het effect van peren net zo schadelijk is als in oude medische traktaten werd gesteld. In het bijzonder vertellen de bovenstaande verhalen over mensen die als hopeloos ziek werden beschouwd, maar genezen door een dierenarts, vervolgens door een monnik of door een arts. In deze verhalen kregen patiënten het advies om, indien mogelijk, verse peren te eten, maar in ieder geval perensap te drinken of gedroogd fruit in kokend water te weken.

De gecombineerde ervaring met het gebruik van peren in de traditionele Chinese geneeskunde kan worden weergegeven in de volgende aanbevelingen:

  • Peren kunnen en moeten worden gegeten met het syndroom, dat in de Chinese en Tibetaanse geneeskunde het 'hittesyndroom' wordt genoemd. Dit syndroom kan ook manifestaties van diabetes omvatten, en daarnaast symptomen zoals een verlangen naar koelte, een droge mond (die u wilt kalmeren met koud water), roodheid van het gezicht en de tong (tot frambozenkleur).
  • Peren zijn acceptabel (maar al met mate) om van een kater en dorst in de zomerhitte af te komen.
  • Deze vruchten zijn gecontra-indiceerd bij het 'koude syndroom', wat zich uit in koude rillingen, bevriezing van handen en voeten, een bleke tong, een verlangen om jezelf op te warmen met warme dranken.
  • Het is ongewenst om peervruchten in de voeding op te nemen na de bevalling en met aanzienlijk bloedverlies, vergezeld van bleekheid, droge huid, duizeligheid, oorsuizen.

Hoestsiroop gemaakt van peren is nog steeds erg populair in China. Maar het gebruik ervan hangt ook af van de aard van de hoest en het onderliggende syndroom. Dus met "heat syndrome", dat wordt gekenmerkt door een hoest met stroperig en moeilijk te scheiden sputum met een donkergele kleur, is siroop aangewezen. En met een 'verkoudheidssyndroom' met hoest, vergezeld van overvloedige afscheidingen van zeldzaam bleek sputum, is het verboden om zo'n siroop te drinken.

Oude Arabische genezers gebruikten de peer ook in gekookte of gebakken vorm voor longziekten om de hoestreflex te verlichten. Hiervoor werd ook perenhars gebruikt, waarbij enkele gram kauwgom met water werd gewassen.

In onderzoek

In de afgelopen jaren zijn wetenschappers geïnteresseerd geweest in peren in wetenschappelijk onderzoek, voornamelijk naar het effect van de vrucht op het cardiovasculaire systeem, antidiabetische, ontstekingsremmende, antioxiderende eigenschappen en het vermogen van de vrucht om het risico op het ontwikkelen van bepaalde oncologische ziekten te verminderen.

  • Een grootschalig statistisch onderzoek uitgevoerd door leden van het Europees prospectief onderzoek naar kanker en voeding (EPIC) gedurende 8 jaar met een onderzoek naar de eetgewoonten van bijna een half miljoen mensen, onthulde enkele afhankelijkheden van voeding en longkanker. Zo bleek dat het eten van fruit (en vooral peren en appels) in de groep van niet-rokers de risico's van deze ziekte verminderde, ondanks het feit dat een dergelijke afhankelijkheid niet werd gevonden voor groenten. (In de rokersgroep was de incidentie van longkanker echter lager bij mensen die actief groenten in het dieet injecteerden) [4].
  • Meer recent, in 2019, bestudeerden Amerikaanse wetenschappers het effect van de dagelijkse consumptie van verse peren op de hartconditie van mensen van middelbare en oudere leeftijd. Tijdens een placebogecontroleerd klinisch onderzoek dat gedurende 3 maanden werd uitgevoerd, werd een neiging tot lichte bloeddrukdaling op het moment van contractie van de hartspier en een significante afname van polsdruk vastgesteld (dit is het verschil tussen druk op het moment van contractie en relaxatie van de hartspier). Daarnaast werd een kwalitatieve afname van het taille-volume vastgesteld bij de groep proefpersonen die dagelijks twee verse middelgrote peren kregen voor voedsel [5].
  • Het vermogen van biologisch actieve componenten afkomstig van peren om antidiabetische eigenschappen te vertonen, is getest bij laboratoriummuizen. Tijdens het experiment werd het vermogen van perextracten om de ontwikkeling van diabetes type 2 te stabiliseren vastgesteld. Bovendien werd bij het vergelijken van de concentratie van actieve componenten in de pulp en schil van de peer een significant overwicht van deze componenten in de schil geregistreerd (2-18 keer afhankelijk van de variëteit) [6].
  • Een in vitro laboratoriumonderzoek uitgevoerd door Chinese wetenschappers onthulde welke variëteiten die in dit land populair zijn, de grootste antioxidantactiviteit vertonen en welke het meest uitgesproken ontstekingsremmende effect vertonen. Experts hebben een directe correlatie gevonden tussen de hoge concentratie triterpenoïden in de variëteit Dangshansu en de ontstekingsremmende eigenschappen van de vrucht. Er werd ook een zeer hoog gehalte aan fenolen, flavonoïden en verschillende anthocyanen in de variëteiten Xuehua en Nanguo opgemerkt, wat leidde tot hun speciale antioxiderende eigenschappen [7].

Wetenschappers zijn over het algemeen vrij vaak geïnteresseerd in de antioxiderende eigenschappen van peren en daarop gebaseerde producten (bijvoorbeeld chips), die indirect wijzen op het hoge potentieel van deze vrucht in de strijd tegen vrije radicalen, die lipidenoxidatie, schade aan membranen (op celniveau) en bloedvatwanden veroorzaken..

Voor gewichtsverlies

De peer lijkt te zoet om te worden beschouwd als een effectief middel om met zoveel suikers af te vallen. Ondertussen zijn er in verse perenvruchten slechts 40-60 kcal (afhankelijk van de variëteit), en er is niet meer suiker dan in appels, die gewoon minder zoet lijken vanwege de zuren die ze bevatten.

Er is een populair 7-daags dieet waarbij peren als een van de hoofdingrediënten worden gebruikt. Er wordt aangenomen dat u met zijn hulp, zonder schade aan de gezondheid, tot 5 kg kunt "verliezen".

  • Ontbijt: 250 ml yoghurt met roggebrood, 2 peren.
  • Lunch: gekookte kipfilet (100 g), 3 eetlepels gekookte rijst.
  • Diner: 2 peren.
  • Een kopje groene thee zonder suiker voor het slapen gaan.
  • Ontbijt: 2-3 rijstbroodjes, 1 peer.
  • Lunch: 50 gram harde kaas met roggebrood.
  • Diner: 2 peren.
  • Voor het slapen gaan 150 g kwark.
  • Ontbijt: 150 gram gekookt rundvlees met 50 gram boekweitpap.
  • Lunch: salade van 2 peren en geraspte wortels.
  • Diner: 2 peren.
  • Salade van 2 eieren met groenten voor het slapen gaan, op smaak gebracht met olijfolie.

Braziliaanse onderzoekers probeerden in een experiment te evalueren hoe energiezuinige diëten met toegevoegde peren vrouwen van 30-50 jaar helpen af ​​te vallen. In een praktische studie werden in de loop van 2,5 maanden de porties peer-, appel- en havermoutkoekjes met een gelijk aantal calorieën toegevoegd aan het dieet van de drie groepen. Ondanks de gelijkheid van calorieën hielpen fruitsupplementen om efficiënter af te vallen [8].

Bij het koken

Op de eettafel past de peer goed bij een massa producten die op het eerste gezicht onverenigbaar lijken met zoet, sappig fruit: kazen, varkensvlees, rundvlees, kip, noten en kruiden (specerijen), die voornamelijk worden geassocieerd met vleesgerechten.

  • Peer en kaas. Een oud Frans gezegde luidt: "Nooit eerder heeft de Heer een perfecter huwelijk gesloten dan de vereniging van een peer met kaas." Bijzonder harmonieus worden beschouwd combinaties van een dichte vlezige variëteit Bosc en volwassen cheddar, evenals Comice met brie. Blauwe kazen kunnen een delicate peer overschaduwen, maar zoete tuyere damber met "melkachtige" tinten en een ongrijpbaar aroma van muf past heel goed bij peer. De beschrijving van de Spaanse Grazalema-kaas (Grazalema) noemt "noten van rijpe peren", wat op zichzelf de compatibiliteit van deze geitenkaas met peer aangeeft. Een uitstekende partner voor een peer wordt beschouwd als gepekelde Norman roomkaas Livaro met zijn "zoete", waarin sterke pittige tonen worden gevangen.
  • Peer en varkensvlees. Een ideaal paar chefs wordt een peer en ham genoemd - Italiaanse zoutham. Ze kunnen worden gecombineerd zonder extra ingrediënten, maar ze worden vaak gecombineerd in salades, pizza's, panini (warme sandwiches). In tegenstelling tot een appel is een peer beter niet te combineren met vet vlees, maar met goed gebakken kleine stukjes.
  • Peer en rundvlees. Bij rundvlees worden perenvruchten gecombineerd in ten minste twee populaire Aziatische gerechten. Yukhe is gemaakt van fijngehakte rauwe runderfilet, gemarineerd in sojasaus met hete kruiden en vervolgens geserveerd met plakjes nashi (Aziatische peer). In pulcogi wordt rundvlees, in dunne reepjes gesneden, vóór het frituren al gepekeld in geraspte peer, rijstwijn, sesamolie en citroensap met kruiden.

De zogenaamde "perenhoning" is een merkproduct geworden voor sommige kantons van Zwitserland, namelijk Tylers-sap van een peer die sterk verdikt is tot een stroperige (honing) toestand. Deze variëteit werd opgenomen in het klassieke recept omdat het heel gewoon was in het kanton Luzern en perfect geschikt was om te koken. Maar voor het maken van honing thuis, kunt u deze peer vervangen door een vergelijkbare variëteit aan kenmerken. Het belangrijkste is dat het concentraat zoet en sappig blijkt te zijn, om nog steeds harde, niet overrijpe vruchten te gebruiken, die niettemin al donker beginnen te worden en vallen.

Na het persen wordt perensap door een grote zeef gefilterd om grote stukken pulp te scheiden, in een koperen bak gegoten en voor de nacht naar de kelder gestuurd. Gedurende deze tijd hebben grove vezels ("geluid") de tijd om naar het oppervlak te stijgen, dat moet worden verzameld, en het sap dat van het "geluid" is gezuiverd, in een bak in het vuur gedurende 6 uur te plaatsen, waarbij schuim wordt verzameld voordat het wordt gekookt. Dus donkerbruine honing met melk halverwege de vorige eeuw tijdens de oorlog verving koffie door melk.

Maar voor liefhebbers van dergelijke snoepjes en lolly's met de smaak en het aroma van peren, is er één voorbehoud: de isoamylacetaat-fruitether in snoepjes wordt de "feromoonaanvalbij" genoemd, omdat het met zijn hulp is dat insecten informatie overbrengen over de dreiging en de noodzaak om zichzelf te verdedigen. Daarom kunnen bijen, die de geur van perensnoepjes hebben opgevangen, zich agressief gedragen.

In de cosmetologie

Perenfruit-extract verschijnt vaak als ingrediënt in cosmetica in crèmes en serums van antiverouderingsseries en producten voor de verzorging van de problematische huid. Daar helpt het de poriegrootte te verkleinen, normaliseert het de afscheiding van talgklieren, verbetert het de stofwisselingsprocessen en verrijkt het de huid met organische zuren.

Het vermogen van pereningrediënten om ontstekingen te bestrijden, wordt ook gebruikt in cosmetica voor thuis.

  • Genezing van Elixir. Het product is gemaakt van perenhuid (50 g per liter water). De schil wordt uit vers fruit gesneden en ongeveer 30 minuten op het vuur gekookt, waarna het nog ongeveer 2 uur wordt doordrenkt. Voordat het op zweren en wonden wordt aangebracht, wordt het mengsel gefilterd.
  • Anti-aging masker. De peer wordt geschild en de pulp wordt in een papperige staat geplet. Aan deze massa wordt een theelepel sinaasappelsap, honing en room toegevoegd. Na het mengen wordt de compositie een kwartier op het gezicht aangebracht. Het masker wordt afgewassen met warme theebladeren (meestal groene thee). Om de toon te herstellen en de poriën te openen, kunt u de huid bovendien afvegen met een ijsblokje.
  • Reinigend masker. Het vruchtvlees van een rijpe peer wordt gemengd met havermout. De hoeveelheid bloem hangt af van de sappigheid van de vrucht. Het belangrijkste doel na het roeren is om een ​​dikke slurry te krijgen. Na 15 minuten vasthouden aan het gezicht wordt het masker met koud water afgewassen.

Gevaarlijke eigenschappen van peren en contra-indicaties

Een peer heeft verschillende eigenschappen die deze vruchten in een of andere mate onwenselijk maken voor opname in de voeding. Zo is het verboden om peerfruit te eten bij acute en chronische pancreatitis (ontsteking van de alvleesklier). Dit komt door de aanwezigheid in de pulp van zelfs de meest rijpe vruchten van scleroïden - steenachtige cellen - dode weefsels met verhoute dikke membranen. Hun muren zijn soms geïmpregneerd met kalk, een niet-verteerbare variëteit van was (cutin) of siliciumdioxide (silica).

Door steenachtige cellen worden overtollige peren beschouwd als "zwaar" voedsel, zelfs voor mensen met een gezond maag-darmkanaal. Vooral mensen die aan exacerbaties lijden, moeten afzien van het diversifiëren van hun dieet met deze vruchten. Bovendien is het verbod van toepassing op zowel gebakken fruit als ingewreven pulppulp - er blijven nog steenachtige cellen over.

Om het verzwarende effect van een peer te verergeren (als er al gezondheidsproblemen zijn), kan de "nabijheid" in een bord met vleesproducten mogelijk tot gevolg hebben. Bovendien wordt het niet aanbevolen om het vlees van een rauwe peer met water te wassen om diarree niet uit te lokken, niet op een lege maag te eten en / of onmiddellijk na het eten.

De overvloed aan vezels in voedingsmiddelen heeft in de regel een gunstige invloed op de toestand van het lichaam. Het misbruik van producten die veel onverteerbare vezels bevatten, kan echter intense gasvorming veroorzaken, vergezeld van pijnlijke krampen.

De overvloed aan suikers in perenpulp wordt ook toegeschreven aan de potentieel gevaarlijke eigenschappen van deze vrucht. Fruitsuikers worden echter niet helemaal correct vergeleken met suikers in snoep of gebak, omdat ze worden geassocieerd met voedingsvezels in peren en minder actief worden opgenomen..

We hebben de belangrijkste punten over de voordelen en mogelijke gevaren van peren in deze illustratie verzameld en zullen zeer dankbaar zijn als je de foto deelt op sociale netwerken, met een link naar onze pagina:

Interessante feiten

Lange tijd concurreerde peer in populariteit met appel, maar ondanks het feit dat veel mensen de zoetheid van perentaart verkiezen boven de zoetzure smaak van appel, bleef deze vrucht altijd "in de schaduw" van een meer wijdverspreide concurrent. De oude Griekse dichter Homerus suggereerde dat dit te wijten is aan 'het eigendom van een peer om alleen op mensen met intelligentie verliefd te worden op zichzelf'. Ten tijde van Homerus werden de mooiste en grootste vruchten als geschenk gebracht aan de inwoners van Olympus - de vrouw van de oppergod Hera en de godin van de schoonheid Aphrodite.

Perenfruit kan gigantisch groot worden. Bovendien maken kweeksuccessen en speciale specifieke groeiomstandigheden het mogelijk om regelmatig eerdere records te veroveren. Dus als bijvoorbeeld in 1979 een vrucht van 1,4 kg uit Zuid-Wales als wereldrecordhouder werd beschouwd, kweekte in 2013 een tuinman van Ingoesjetië Abas Matiev, zonder groeistimulatoren, die alleen organische meststoffen gebruikte, een vrucht die al 1,7 kg woog.

Maar een peer die in Japan (Okayama Prefecture) werd geteeld en in 2011 op het hoofdkantoor van JA Aichi Toyota werd tentoongesteld, werd een echte recordhouder aan het begin van de eenentwintigste eeuw. Haar gewicht was 6 pond en 8 ons (2,948 kg). Vanwege de reputatie van Japan als een exotisch land waar alles mogelijk is, worden deze prestaties bovendien niet als fantastisch ervaren. De beroemde Japanse peer “nihonnasi” (of simpelweg “nashi”) met honderden variëteiten bij de eerste kennismaking verrast immers echt. Toegegeven, niet op maat (de grootste vruchten zijn niet groter dan 400-450 g), maar door de bolvormig afgeplatte vorm. Maar nog verrassender is de houding van de Japanners tegenover de perenboom en zijn vruchten..

In de stad Kurayoshi, Tottori Prefecture, is er een uniek perenmuseum (Nasikko-kan). Het gebouw zelf is gemaakt in de vorm van een bolvormige vrucht van de merkvariëteit van de prefectuur - "XX Century", en binnenin is het "mausoleum" van een beroemde boom die 60 jaar fruit draagt, tot 2000 vruchten per seizoen gebracht en een legende geworden onder lokale tuinders. Als dank voor zo'n vruchtbaar leven werd de boom na de dood onder de koepel geplaatst, waarbij zowel de vertakte kroon (diameter van 20 meter) als het wortelsysteem volledig werden bewaard, onder het glas blootgelegd om te bekijken.

Naast de centrale hal met een boom toont het museum:

  • een theatraal robotverhaal over de vorming van de traditie van het kweken van peren;
  • Fruitmuseum, waarin de evolutie van de westerse en oosterse selectie afzonderlijk wordt getoond;
  • een proeflokaal met een café dat een verscheidenheid aan perendesserts biedt;
  • perenboomgaard, waarin absoluut elk fruit is verpakt in rijstpapierzakken die niet alleen beschermen tegen vogels en insecten, maar ook tegen de zon, omdat het fruit volgens de Japanners groen moet blijven en niet verbrandt onder brandende stralen.

Een individuele benadering van elk fruit wordt tegenwoordig vrij algemeen toegepast, ook omdat het commercieel levensvatbaar is. Dus in China begonnen bijvoorbeeld peren te groeien in de vorm van een Boeddha-figuur. Jong fruit, verpakt in een doorzichtige plastic vorm, krijgt een herkenbare vorm en gezicht terwijl ze groeien. De kosten van een dergelijke peer bedragen $ 10, en om de prijs te rechtvaardigen, beweren verkopers dat een persoon die een boeddhistische peer at, onsterfelijkheid krijgt.

De Chinezen beschouwen de peer over het algemeen als een symbool van onsterfelijkheid. Een peer breken (of zelfs maar een kapotte boom zien) wordt als een slecht voorteken beschouwd. Het is ook onwenselijk om de foetus met dierbaren te delen, omdat dit scheiding kan veroorzaken.

Onsterfelijk lijkt de Chinese perenboomgaard (provincie Gansu) te zijn, die als oudste boomgaard ter wereld in het Guinness Book of Records is gevallen. Meer dan 2/3 van de tuinbomen werd geplant in de 17e eeuw en de oudste bomen zijn 430 jaar oud. De meesten blijven echter vrucht dragen..

Maar echte onsterfelijkheid hoeft niet te worden gezocht in verre landen. In een van de particuliere herenhuizen van Krivoy Rog wordt een perenboom 300 jaar oud. Er wordt aangenomen dat zelfs vóór de officiële datum van de oprichting van de stad, deze werd geplant door de eerste kolonisten in deze Oekraïense gebieden. De exacte leeftijd van de plant zal voor dendrologen mogelijk zijn om een ​​onderzoek in te stellen, maar indirect wordt bevestigd door het feit dat Don Kozakken in het begin van de 20e eeuw dit landgoed speciaal bezocht ter gelegenheid van de 200ste verjaardag van de boom.

Nu is de omtrek van de stam 3,65 meter, maar de plant draagt ​​nog steeds regelmatig fruit, hoewel hij in de jaren twintig van de vorige eeuw een directe blikseminslag heeft meegemaakt, waarbij een deel van de stam is afgebroken (dit deel werd vervolgens naar de schuur gestuurd voor brandhout). Het incident versterkte echter alleen het vertrouwen in de buitengewone vitaliteit van de plant. Toen volgend voorjaar het resterende deel van de boom bloeide, bloeiden ook de takken die in de schuur lagen.

Perenhout is over het algemeen verkwistend om brandhout op te sturen, omdat het na droging een waardevol decoratief materiaal kan worden, dat beuken of zelfs ebbenhout vervangt. Door de aanwezigheid van "steencellen" in de structuur, kan het in verschillende richtingen worden gesneden zonder bang te hoeven zijn voor scheuren. Ze maken kleine interieurambachten, muziekinstrumenten, meubels, architectonische linialen, bedrukte borden voor koekjes en peperkoek, borden en kommen die in de vaatwasser kunnen worden gewassen. Na behandeling met hete stoom wordt het perenhout donkerder en krijgt het een nobele roodachtige tint. En natuurlijk verouderd, wordt het een mooie donkere amberkleur..

Verrassing en perenbladeren. Er wordt algemeen aangenomen dat ze op een tak groeien in een volgorde die zorgt voor maximaal licht en vocht. Ze noemen zelfs de hoek van het ene vel ten opzichte van het andere (135 graden). Het moet duidelijk zijn dat hetzelfde perenbladtype niet bestaat. Afhankelijk van de variëteit kunnen ze eivormig, langwerpig, rond, ellipsvormig zijn met stevige, gekartelde, gekartelde en andere randen. Het reliëf zal ook heel anders zijn (recht, gedraaid, golvend, enz.). Niet minder opmerkelijk is dat in Europa perenbladeren misschien al gerookt hebben voordat tabak verscheen, hoewel artefacten die dit direct bevestigen niet bewaard zijn gebleven.

Selectie en opslag

Wanneer u peren in een winkel of markt koopt, moet u zich concentreren op het uiterlijk, de geur en de dichtheid van het fruit. Er mogen geen externe verwondingen, deuken of wormgaten op de huid zijn (wormen worden af ​​en toe aangetroffen bij huisperen, hoewel minder vaak dan bij appels). Om de kwaliteit en rijpheid te beoordelen, moet je de foetus lichtjes indrukken en ruiken. Te hard vlees zonder aroma suggereert dat het een onrijpe vrucht is. En overmatige brosheid kan het begin van het vervalproces aangeven. In het geval van een peer is het echter beter om onrijp te kopen dan overrijp fruit.

Vaste vruchten rijpen relatief gemakkelijk, ook al worden ze gewoon enkele dagen bij kamertemperatuur bewaard (u hoeft ze niet eerst te wassen). Maar dit proces kan worden versneld als u peren samen met appels en / of bananen in één papieren zak verpakt. "Buren", dat ethyleen afscheidt (een gas dat ook wel "natuurlijk rijpingshormoon" wordt genoemd), zal het delen met peren.

Zacht rijp fruit bij kamertemperatuur kan vice versa - beginnen te rotten. Om dit proces te vertragen, worden de vruchten in de koelkast bewaard, waardoor de houdbaarheid met 4-5 dagen wordt verlengd. Er kan nog een dag worden gewonnen als de peer die donker begint te worden, wordt uitgegoten met citroensap. Maar over het algemeen worden peren relatief slecht bewaard en zelfs lage temperaturen redden deze vruchten niet van kwaliteitsverlies.

China, dat lange tijd werd beschouwd als de permanente wereldleider in de productie en export van peren, sponsort talrijke onderzoeken naar dit product, onder meer gericht op vraagstukken over een betere bescherming van waardekenmerken. Zo toonde een recent onderzoek uitgevoerd bij bevroren peren van een actief geëxporteerd ras een kwalitatief verlies van fruitaroma bij langdurig invriezen (hexylhexanoaat verdween volledig en het gehalte van nog eens 5 aromatische elementen nam aanzienlijk af). Dezelfde studie toonde een toename aan verzadigde en een afname van onverzadigde vetzuren aan na langdurig invriezen [9].

Onlangs hebben de inspanningen van Chinese wetenschappers geleid tot de ontdekking van een andere, zachtere en toch al chemische manier om de levensduur van fruit dat van de boom is verwijderd, te verlengen. Als de vruchten worden behandeld met 0,1 mM melatonine, vertraagt ​​opslag bij een temperatuur van +4 ° С tegelijkertijd de groei van micro-organismen, verhoogt het het algemene antioxiderende vermogen van peren en remt het het verlies van ascorbinezuur [10].

Als het nodig is om peren zo lang mogelijk (meerdere maanden) thuis te houden, kunt u gebruikmaken van de volgende bewezen technieken van ervaren tuiniers:

  • Maak alleen een bladwijzer voor herfst- en wintervariëteiten.
  • Het verwijderen van peren uit een boom in het stadium van technische rijpheid is nog steeds groenachtig, zonder te wachten tot ze er zelf af vallen. Bij handmatig verzamelen is het mogelijk om de vruchten te beschermen tegen mechanische schokken en de stengel intact te houden.
  • Vouw in goed geventileerde droge ruimtes bij een temperatuur van ongeveer 0-2 ° C. Als de luchtvochtigheid erg hoog is (meer dan 80-85%), zal een emmer ongebluste kalk die in de opslagruimte (kelder, kelder) is achtergebleven, deze verwijderen, evenals overtollige geuren..
  • Scheid peren van andere groenten en fruit. Maar de perenvruchten zelf mogen niet in nauw contact met elkaar staan. Daarom worden ze in dozen of dozen met gaten voor ventilatie geplaatst en wordt elke laag met zaagsel of zand gegoten.
  • Herhaal van tijd tot tijd over gevouwen fruit om verwende peren op te lossen.

Voordat u de vruchten in dozen doet, worden ze vaak 0,5-1 weken direct op de grond gelegd en bedekken ze het gewas met kranten. En pas dan wordt elke vrucht drooggeveegd en naar een doos gestuurd. Soms worden peren opgeslagen op houten planken, waarvan de onderste laag 15 cm of meer van de vloer wordt verhoogd. Tegelijkertijd worden ze neergelegd met hun stelen omhoog.

Rassen en teelt

Een peer houdt van licht en warmte. In schaduwrijke gebieden groeit de boom en draagt ​​hij slecht fruit, daarom wordt hij vaker geplant in de zuidelijke, westelijke of zuidwestelijke delen van de tuin. De warmteminnelijkheid van een peer vormde tot voor kort bepaalde problemen voor de teelt in de noordelijke regio's, maar het werk van veredelaars die hybriden hebben gemaakt die bestand zijn tegen lage temperaturen, maakten het mogelijk om deze plant te kweken in West-Siberië, de Oeral, en in het koude noordoosten van China.

In tegenstelling tot meer pretentieloze, koudebestendige planten, hebben zuidelijke peren een ontwikkeld wortelstelsel dat kan doordringen in de diepe lagen van de grond, wat leidt tot zowel grote maten plantgaten als de kwaliteit van niet-drassige grond.

Tot op heden hebben veredelaars ongeveer 3.000 perenrassen gefokt. Sommigen van hen verschenen als bijwerking van andere onderzoeksactiviteiten. Dus de Franse tuinman Luis Bosca, bijvoorbeeld, heeft bij toeval een naar hem vernoemde variëteit gefokt, gewoon door onkruid te bestrijden. Er zijn alleen al 69 botanische soorten van deze plant, hoewel de meeste cultivars er slechts één vertegenwoordigen - Pyrus communis. Hiertoe behoren de volgende variëteiten, die de top 5 van onze "peren" -beoordeling behaalden:

  • 'Bartlett.' De peer werd uitgebracht door de vrome en genereuze Engelse boer Williams Bon Chretien, die de opbrengst van de verkoop van zaden voor liefdadigheidswerk en de bouw van kerken besteedde. Maar in het buitenland is deze variëteit beter bekend onder de naam van de handelaar Bartlett. Deze variëteit wordt beschouwd als de zoetste en sappigste ter wereld. Sinds de 19e eeuw was er een regel van tafeletiquette, volgens welke deze peer alleen in gesneden vorm aan tafel werd geserveerd, omdat het bijna onmogelijk was om de hele vrucht af te bijten zonder zichzelf met sap te kleuren. In restaurants werd altijd een groot aantal servetten aan Bartlett Pear geserveerd.
    In de loop van de tijd werd deze variëteit het populairst in Noord-Amerika. De kleur van de vruchten kan variëren van lichtgeel tot roodachtig, afhankelijk van de groeiomstandigheden. Maar aangezien de meeste Amerikanen puur geel en groen fruit als echte peren beschouwen, worden rode variaties van fruit vaker gevonden in restaurants waar een hogere prijs kan worden aangerekend voor een "exotische" kleur.
  • 'Starkrimson.' Ook zeer sappige, zoete en geurige peer. Er zijn vruchten van felrode tot donkere karmozijnrode tinten. De variëteit verscheen in de jaren 50 van de vorige eeuw, maar is nog steeds niet wijd verspreid en neemt de plaats in van een dure delicatesse op de markt. Het wordt meestal in beperkte hoeveelheden besteld om te verkopen voor $ 10-15 voor zo'n biologisch fruit..
  • 'Williams.' Een van de meest bekende en populaire soorten, waarvan de eerste vermelding dateert uit het jaar 1770. Toen was zijn naam een ​​beetje anders - "Williams Christ". Maar deze peer werd beroemd gemaakt door een andere persoon met dezelfde achternaam - Richard Williams, die hem in 1816 introduceerde bij de Londense tuiniersorganisatie. Binnen een paar jaar begon de variëteit zich over heel Europa en de wereld te verspreiden, en niet zonder reden: het zoete vlees smelt in de mond en de smaak heeft een tint die de "Williams Note" wordt genoemd.
  • Hertogin. Dit woord is vanuit het Frans vertaald als "hertogin". In de wereld is hertogin sinds 1845 bekend bij tuinders, en in het post-Sovjetgebied verscheen de naam van deze variëteit op het etiket van de populaire frisdrank met perensmaak en was bij elk kind bekend. Voor het zoete, sappige vruchtvlees "Duchesse" en tegenwoordig een van de populairste honingraten ter wereld.
  • "Forelle". Afronding van de beoordeling, "in tegenstelling", een zeer harde peer met hard vlees en een laag suikergehalte. Het wordt het meest gebruikt in zoetwaren met een laag caloriegehalte. En de wetten van sommige staten verbieden nog steeds het gebruik van fruit van deze variëteit als projectielen om te gooien. Lokale boeren noemen het een 'gevechtsgranaat'. “Forelle” heeft uitstekende ballistische eigenschappen: hij vliegt ver en kan door zijn hardheid bij inslag ernstige schade veroorzaken.

Het is moeilijk om zelfs alle interessante peren op te sommen. Er zitten bijvoorbeeld fruit in zonder zaden. In de regel is dit een oogst van perenplantages met één variëteit van die peren die vatbaar zijn voor pitloze vruchtvorming (bijvoorbeeld de Conference-variëteit). Bovendien worden dergelijke bomen, zelfs in de bloeifase, bespoten met biostimulanten van vruchtvorming, waardoor u uiteindelijk een "winkel" -peer kunt kweken zonder zaad. De chemische stimulerende middelen die in dit stadium betrokken zijn, verdwijnen tegen de tijd dat de foetus volledig rijpt en volledig verdwijnt.

  1. Amerikaanse nationale voedingsdatabank, bron
  2. Amerikaanse nationale voedingsdatabank, bron
  3. Amerikaanse nationale voedingsdatabank, bron
  4. Jakob Linseisen, Sabine Rohrmann, Anthony B. Miller, H. Bas Bueno - de - Mesquita, Frederike L. Büchner, Paolo Vineis, Antonio Agudo. Fruit- en groenteconsumptie en risico op longkanker: bijgewerkte informatie van het Europees prospectief onderzoek naar kanker en voeding (EPIC). Int J Cancer. 1 september 2007.
  5. Navaei N, Pourafshar S, Akhavan NS, Litwin NS, Foley EM, George KS, Hartley SC, Elam ML, Rao S, Arjmandi BH, Johnson SA. Invloed van dagelijkse consumptie van verse peren op biomarkers van cardiometabole gezondheid bij middelbare / oudere volwassenen met metabool syndroom: een gerandomiseerde gecontroleerde studie. Eten & functie. Uitgave 2, 2019.
  6. TingtingWang, XiaLi, Bin Zhou, Hongfa Li, Jie Zeng, Wenyuan Gao. Antidiabetische activiteit bij type 2 diabetische muizen en α-glucosidase-remmende, antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen van chemisch geprofileerde perenschillen en pulpextracten (Pyrus spp.). Journal of Functional Foods. Volume 13, maart 2015, pagina's 276-288.
  7. Li X, Zhang JY, Gao WY, Wang Y, Wang HY, Cao JG, Huang LQ. Chemische samenstelling en ontstekingsremmende en antioxiderende activiteiten van acht perencultivars. J. Agric. Food Chem. 12 augustus 2012.
  8. Maria Conceiçãode Oliveira, Rosely Sichieri, Renzo Venturim Mozzer. Een energiezuinig dieet dat fruit toevoegt, vermindert het gewicht en de energie-inname bij vrouwen. Eetlust. Volume 51, Issue 2, september 2008, pagina's 291-295.
  9. Shi F, Zhou X, Yao MM, Zhou Q, Ji SJ, Wang Y. Bij lage temperatuur door stress veroorzaakt aromaverlies door het reguleren van het vetzuurmetabolisme in 'Nanguo'-peer. Voedsel scheikunde. 2019 1 nov.
  10. Zheng H, Liu W, Liu S, Liu C, Zheng L. Effecten van melatoninebehandeling op de enzymatische bruining en voedingskwaliteit van vers gesneden perenfruit. Voedsel scheikunde. 30 nov. 2019.

Het is verboden materialen te gebruiken zonder onze voorafgaande schriftelijke toestemming.

De administratie is niet verantwoordelijk voor het proberen om een ​​recept, advies of dieet te gebruiken en garandeert ook niet dat de aangegeven informatie u persoonlijk zal helpen of schaden. Wees voorzichtig en raadpleeg altijd uw arts.!