Botvis. Botvis levensstijl en leefgebied

Vandaag zullen we het hebben over de voordelen en gevaren van bot voor onze gezondheid. Bot heeft een nogal ongebruikelijk uiterlijk en staat bekend om zijn delicate smaak..

Laten we samen kijken welke heilzame stoffen het bevat en welke contra-indicaties kunnen zijn voor het gebruik bij het koken.

Hoe het eruit ziet en waar het leeft

Bot is moeilijk te verwarren met andere vissen. Je vindt haar meteen op de toonbank: ze heeft een plat lichaam met een karakteristieke ovale vorm en haar ogen bevinden zich aan één kant van het lichaam. De zijkanten hebben verschillende kleuren - de ene is licht en de andere is donker met een olijfkleurige tint.

De gemiddelde vismaat is 50 cm - een persoon bereikt deze gewoonlijk in vijf levensjaren. Overigens kan bot een van de honderdjarige mariniers worden genoemd, omdat ze gemiddeld 30 jaar leeft.

Er zitten weinig botten in, ze gaan voornamelijk rond het hoofd en van de rand en zijn heel gemakkelijk te scheiden. Er zijn zeer kleine botten in het vingebied. Dus bot zal zeker een beroep doen op degenen die niet van beenvissen houden.

Bot is overwegend een mariene inwoner en komt het meest voor in de Atlantische Oceaan, de Witte, Okhotsk en de Oostzee. Er is echter ook zijn riviersoort - Glossa.

De familie van platvissen heeft tot vijfhonderd soorten. De bekendste van hen:

  • geel-geel of geelbuikig;
  • witbuikig;
  • Koninklijk;
  • heilbot;
  • ster
  • schar;
  • Murmansk bot ruff.

Een interessant feit: velen weten niet hoe heilbot verschilt van bot. Het antwoord is simpel: ze behoren tot dezelfde familie, maar heilbot is groter en het vlees is vetter.

Chemische samenstelling en caloriegehalte

Bot staat niet alleen bekend om zijn ongewone uiterlijk. Het wordt gewaardeerd om zijn samenstelling die rijk is aan helende stoffen en sporenelementen, zoals:

100 gram vis bevat het meeste water (80 g), eiwit (15 g). Er is heel weinig vet - slechts 3 gram en koolhydraten zijn volledig afwezig.

Bot heeft een laag caloriegehalte en wint dus in vergelijking met vlees en gevogelte.

In ruwe vorm is de calorische waarde per 100 gram vis ongeveer 80 kcal, in gekookt neemt het toe tot 100 kcal, in gebakken - tot 120 kcal.

De meeste calorieën in een warm gerookt product. De energiewaarde bereikt 200 kcal.

Gunstige kenmerken

Het belangrijkste voordeel van bot voor het menselijk lichaam is een hoog gehalte aan aminozuren:

Deze stoffen dragen bij tot een actievere productie van collageen, werken als antioxidanten, vertragen het verouderingsproces en helpen ook stress beter te verdragen en de hersenactiviteit te verhogen..

Vis bevat ook omega-vetzuren, die de hoeveelheid slechte cholesterol in het bloed verlagen. Ze verbeteren de werking van de hartspier en bloedvaten en verminderen het risico op trombose aanzienlijk.

Andere nuttige kenmerken van bot dragen bij aan:

  • visie verbetering;
  • normalisatie van het zenuwstelsel;
  • het risico op het ontwikkelen van depressie verminderen;
  • immuniteit verhogen.

Voordelen voor zwangere en zogende vrouwen

Zwangerschap is geen reden om jezelf het plezier van een botje te ontzeggen. Bovendien is deze vis rijk aan fosfor, natrium en vitamines, die de gezonde ontwikkeling van de foetus helpen en het tekort aan voedingsstoffen in het lichaam van een toekomstige moeder compenseren.

Licht verteerbare proteïne helpt een vrouw om haar kracht te behouden tijdens de periode van het baren van een kind en zal bijdragen aan haar snel herstel na de bevalling.

Voordelen voor kinderen

Je kunt deze vis aan een kind geven vanaf 8-9 maanden. Het eiwit en de aminozuren die het in overvloed bevat, zullen helpen bij de vorming van spierweefsel en inwendige organen.

Bot bevat veel jodium, wat zorgt voor een goede werking van de schildklier en het metabolisme van het kind verbetert. Een grote hoeveelheid calcium, magnesium en fosfor zorgt ervoor dat de baby gezonde tanden en botweefsel heeft..

Ik raad je aan om aanvullend voedsel te beginnen met gekookte vis, geplet tot een staat van aardappelpuree. Volg zorgvuldig de reactie van het lichaam van de baby en als u allergieën of spijsverteringsproblemen ervaart, geef dit product dan een tijdje op. Probeer ook de vis voorzichtig schoon te maken, zodat de zaden niet worden gepureerd.

Voordelen voor ouderen

Bot wordt ten zeerste aanbevolen voor volwassen mensen na 50 jaar. De vitamine E die het bevat, stelt je immers in staat de veroudering van het lichaam te vertragen, het risico op geheugenproblemen te verminderen en de hersenactiviteit te verbeteren.

Een gunstige combinatie van voedingsstoffen helpt bij de behandeling van gewrichten en versterkt botweefsel en verbetert de hartfunctie.

Een interessant feit: vergeet de botkaviaar niet. In zijn samenstelling nog meer voedingsstoffen dan in de vis zelf, en veel ijzer. Indien gewenst kan kaviaar worden gezouten of gebakken, hoewel het in deze vorm gecontra-indiceerd is voor mensen die lijden aan pancreatitis of lever- en nieraandoeningen.

De voordelen van afvallen

Bot is, net als de meeste andere vissoorten, geweldig om op dieet te gaan. Het heeft een delicate smaak, een laag caloriegehalte en diversifieert zelfs het meest rigoureuze menu wanneer elke calorie telt.

Het hoge eiwitgehalte verzwakt het hongergevoel perfect en vitamines en mineralen verzadigen het lichaam en geven kracht na regelmatige fysieke inspanning.

De voordelen van pancreatitis

Bot kan mensen helpen die lijden aan een ontsteking van de alvleesklier. Bij deze ziekte is een bijzonder streng dieet vereist en de vis zal het interessanter maken zonder het lichaam te schaden..

Ik raad je aan om de bot voor een paar hele of in de vorm van schnitzels te koken. Hierdoor worden voedingsstoffen zoveel mogelijk bespaard. Onthoud dat je in dit geval heel voorzichtig kruiden moet toevoegen, en het is beter om jezelf volledig te beperken tot een kleine hoeveelheid zout.

Belangrijk! Bij pancreatitis kun je het oor niet eten, evenals gerookte en gebakken vis.

Koken applicatie

In recepten uit vele landen vind je interessante gerechten van bot.

Het wordt gekookt, gestoomd, gebakken in de oven of gebakken in een pan. Je kunt vis stoven met groenten of champignons of filetbroodjes maken.

Bot past goed bij bijna elk bijgerecht. Kies wat het beste bij je past: rijst, aardappelen of groenten.

De delicate smaak van vis wordt perfect aangevuld door olijven, paprika's, laurierblaadjes en citroen.

Velen durven recepten met bot niet aan omdat het proces van verwerking zijn eigen kenmerken heeft en ingewikkeld lijkt. Geloof me, dit is niet zo - lees ons materiaal over het schoonmaken van een bot, en je zult zelf zien dat het heel eenvoudig is.

Ik bak het liever in de oven - het blijkt snel en erg lekker.

Leg de vis gewoon op een vooraf voorbereide folie, besprenkel met een beetje olijfolie, breng op smaak met zout en peper. Voeg ook kleine gesneden aardappelen en kerstomaatjes toe.

Wikkel en plaats 20-30 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden. Zo kook je direct een volwaardig gerecht met bijgerecht.

Als je naar je figuur kijkt of probeert die extra kilo's kwijt te raken, is het nuttiger om een ​​paar vissen te maken. Ja, haar smaak zal delicater zijn, maar het zal meer vitamines behouden en calorieën zullen niet toenemen. In dit geval is een salade van komkommers en tomaten ideaal als bijgerecht..

Op onze site vind je andere heerlijke recepten van bot.

Schade en contra-indicaties

Bot heeft niet veel contra-indicaties, maar het mag niet worden gegeten door mensen die allergisch zijn voor zeevruchten of hyperthyreoïdie.

Het is ook de moeite waard om gerookte en gedroogde vis te eten als u lijdt aan lever- en nieraandoeningen..

Misbruik van gefrituurde of gerookte vis kan de gewrichten nadelig beïnvloeden en zwelling veroorzaken..

Eet rauwe vis, je moet heel voorzichtig zijn. Als het niet is opgeslagen volgens alle hygiënische normen, kan het eieren bevatten van parasieten die gevaarlijk zijn voor mensen - wormen.

Je kunt meer leren over viseigenschappen in de video..

Hoe te kiezen en op te slaan

Bot leeft op de bodem van reservoirs, dus na verloop van tijd kan het schadelijke stoffen uit het water en kleine vissen verzamelen waar het zich van voedt. Daarom is het zo belangrijk om verkopers te kiezen die de kwaliteit van de aangeboden producten en hun opslagomstandigheden strikt bewaken..

Het is het beste om middelgrote vis te kopen - ongeveer 30 cm, ze zal het lekkerste en zachtste vlees hebben..

Let daarnaast op de volgende details:

  • de geur is karakteristiek, maar aangenaam;
  • de kleur is niet dof, maar de kieuwen zijn roze;
  • ogen zijn helder, onbewolkt.

Het is het beste om verse vis direct voor het koken te kopen, omdat deze niet langer dan 2 dagen in de koelkast kan worden bewaard. Als je de vis langer wilt bewaren, vries hem dan in.

Een interessant feit: de grootste bot werd gevangen in de jaren 70 van de vorige eeuw en opgeslagen in Korea: hij weegt 130 kilogram en heeft een lengte van meer dan twee meter.

Conclusie

Bot verdient het om vaker op tafel te staan, omdat er zoveel nuttige stoffen in zitten, en het kost heel weinig tijd om er smakelijke gerechten van te bereiden.

Vertel ons in de comments welke vis je het lekkerst vindt?

Bot - voordelen en schade aan het lichaam

Bot - zeebodemvis van de platvisfamilie. Zeer populaire vis voor velen op tafel. Er is echter veel discussie over de vraag of deze geweldige vis nuttig of schadelijk is. Is het echt nodig in de voeding, of misschien juist schadelijk, en moet het volledig worden uitgesloten van consumptie? Om deze vragen te beantwoorden, moet u de kenmerken en eigenschappen ervan in meer detail bestuderen..

Onderscheidende kenmerken van bot

Bot heeft uiterlijke kenmerken: een afgeplat lichaam en ogen aan de ene kant, meestal aan de rechterkant. De “werkende” kant is geschilderd in donkerbruine kleur (vermomd als de kleur van de zeebodem), de andere kant is wit en ruw. Ruwheid is ook niet toevallig: als je langs de bodem beweegt "plastisch kruipt", heeft de bot precies zo'n lichaamsoppervlak verworven.

De grootte en het gewicht van deze vis kan variëren van klein tot indrukwekkend. De gemiddelde persoon wordt ongeveer 40 cm lang.

Bot - een roofdier met zeer scherpe tanden, voedt zich met kleine bodemvissen, schaaldieren. Jaagt op de bodem, zelden drijvend in de bovenste waterlagen.

Er zijn meer dan 40 soorten bot. De meest populaire zijn stervorm, zout, heilbot, geelbuikbot, enz..

Bot is een waardevolle commerciële soort. En daar zijn veel redenen voor. Wat zijn de voordelen van deze vis?

Het gebruik van bot

  • Laagcalorisch botvlees (slechts 90 kcal per 100 g product). Daarom is deze vis de basis van veel diëten en gezond eten..
  • Een hoog gehalte aan minerale sporenelementen (fosfor, jodium, calcium, kalium, natrium, ijzer, selenium, magnesium, etc.) hebben een positief effect op de groei en versterking van tanden, botten, nagels en haren, evenals op de werking van de schildklier. Vetzuren in de samenstelling hebben een gunstig effect op het cardiovasculaire systeem en zijn ook de preventie van kanker.
  • Door het lage vetgehalte is bot een frequente maaltijd voor degenen die fit blijven en hun eigen gezondheid..
  • Een hoog eiwitgehalte (ongeveer 20%) levert een set aminozuren op, dus noodzakelijk voor een gezond en uitgebalanceerd dieet. Bovendien wordt het eiwit dat in visvlees wordt aangetroffen, gemakkelijker door het menselijke maagdarmkanaal opgenomen. Eiwitten in dierlijk vlees bevatten veel bindweefsel en worden langer en harder verteerd.
  • Een aanzienlijke hoeveelheid vitamines, zoals A, E, B1, B3, B6, B12, C, zal de volledige verpakking van het apotheekcomplex vervangen door regelmatige consumptie van vis.
  • Bot bevat stoffen die het menselijke immuunsysteem versterken, wat betekent dat het moet worden opgenomen in de voeding tijdens verkoudheid en epidemieën van influenza.
  • Dankzij asparaginezuur en glutaminezuren in de samenstelling is bot opgenomen in het menu van revalidatiediëten voor mensen na een operatie.

Wat bot behandelt?

Alle gunstige eigenschappen van deze waardevolle vis zijn onmiskenbaar bewezen. Bij regelmatig gebruik wordt de menselijke immuniteit versterkt, het werk van het hart en de bloedvaten verbetert, chronische vermoeidheid verdwijnt en de stemming stijgt. Artsen raden ten zeerste aan om bot in het dieet op te nemen voor:

  1. Zwangerschap en tijdens borstvoeding (mits er geen allergie is).
  2. Ziekten van het maagdarmkanaal (voorzichtig bereid: gestoomd, gekookt, gestoofd).
  3. Schildklieraandoeningen (hypothyreoïdie).
  4. Lage hemoglobine.
  5. Gynaecologische ziekten.

In oosterse landen wordt botvlees beschouwd als een sterk afrodisiacum dat het seksuele potentieel van mannen kan vergroten.

Flounder vond zijn toepassing ook in de cosmetische industrie, namelijk bij de productie van waardevol collageen. De kwaliteit is erg hoog.

Ouderen hebben ook de voorkeur om bot te consumeren. Dit zal dienen als een prachtige kankerpreventie en het risico op beroertes en hartaanvallen verminderen..

Contra-indicaties en schade aan botten

Er zijn een aantal contra-indicaties voor het gebruik van deze vis:

  • Elke vis is een vertegenwoordiger van de eerste rij allergenen. Bot is geen uitzondering. Als een persoon de neiging heeft tot allergische reacties op vis en zeevruchten, mag u geen risico's nemen door ze in het dieet te introduceren.
  • Bij het kopen van vis moet je geïnteresseerd zijn in zijn leefgebied. Vissen die in vervuild water worden gekweekt, kunnen zouten van zware metalen ophopen, waarvan de schade duidelijk is.
  • Bij het koken van bot, wordt aanbevolen om zachte kookmethoden te kiezen: stoven, koken, stomen. Bij het bakken van vis komen kankerverwekkende stoffen vrij die kanker veroorzaken. Gezouten vis is gecontra-indiceerd voor mensen met nierproblemen en een neiging tot zwelling. Gedroogd - niet wenselijk voor mensen met maagdarmkanaalproblemen vanwege de overvloed aan zout en kruiden. Gerookte bot bevat veel kankerverwekkende stoffen en schadelijke stoffen..
  • Een hoog eiwitgehalte kan een negatief effect hebben. Dit geldt voor mensen met eiwitintolerantie..
  • Bot is gecontra-indiceerd bij mensen met een overmatige schildklierfunctie..
  • Velen schrijven de gebreken van bot toe aan de onaangename penetrante geur die tijdens het koken verschijnt. Dit voorkomt dat u deze waardevolle vis koopt. Velen weten echter eenvoudigweg niet dat het verwijderen van voorgevilde vis voor het koken de geur zal elimineren. Beschouw dit daarom als een minpunt is nauwelijks.

Hoe een bot te koken?

Er zijn veel recepten en methoden voor de bereiding, zodat iedereen iets naar eigen smaak kan kiezen. Deze vis wordt op verschillende manieren gebakken, gestoomd en in de oven gebakken.

Boter in folie bakken is een van de beste kookmethodes. De folie behoudt het sap en de geur van heerlijke pulp. Het is goed om voor het bakken een vis met citroen, Provençaalse kruiden en olijfolie te marineren.

Je kunt ook voor een paar koken in een slowcooker. Om de schil en een beetje zout te verwijderen - alles wat hiervoor nodig is. Dit dieetgerecht wordt gewaardeerd door zowel volwassenen als kinderen..

Gebakken bot - een klassiek recept voor de Russische keuken. Voordat u gaat frituren, moet u stukjes in bloem en zout rollen. Hierdoor krijg je een knapperige en geurige korst.

Iedereen kan bot in tomaten- of roomsaus zetten. Hier kunt u uw verbeelding al verbinden door de vis aan te vullen met verschillende kruiden, kruiden, citroen.

Een glas goede wijn past goed bij bot. Rijst, gestoomde of gegrilde groenten, Italiaanse pasta of gewoon gekookte aardappelen zijn geschikt als garnering.

Bot: lekker en gezond!

Onlangs is de afwijzing van dierlijk vlees door mensen steeds populairder geworden. Het is bewezen dat het zwaar en moeilijk verteerbaar voedsel is. Daarom verschijnen vis en visproducten steeds vaker op tafels. Bot - een uitstekende vertegenwoordiger van zeevissen, die aanwezig kan en moet zijn in het dieet van elke persoon.

Als we de gunstige en schadelijke eigenschappen vergelijken, is het duidelijk dat het positieve effect van het eten van deze vis de overhand heeft. Botvlees is een waardevolle bron van eiwitten, voedingsstoffen en sporenelementen..

Bot: voordelen en schade aan het lichaam

Bot is te vinden in rivieren en zeeën, variërend van de poolcirkel tot Japan zelf. Hierdoor is ze bekend bij culinaire experts over de hele wereld..

Ze heeft een interessante lichaamsvorm, die helemaal onderaan haar leven bijdraagt. Het vlees van elke soort bot heeft specifieke kenmerken. Desondanks heeft de mensheid het vlees van deze vis altijd voor verschillende, waaronder culinaire, doeleinden gebruikt..

Beschrijving van Bot

Bot is een roofvis die direct op de bodem leeft. Verspreid in de bekkens van de Atlantische Oceaan en de Stille Oceaan en de oceaan. Bovendien komt het meestal voor in de oceanen. Het is vrij eenvoudig te onderscheiden van andere, niet minder veel voorkomende vissoorten door de volgende kenmerken:

  • botogen bevinden zich op het bovenste deel van haar lichaam;
  • de ogen zijn enigszins naar rechts verschoven, dus er is een asymmetrie van haar hele lichaam;
  • het bovenste en onderste deel hebben verschillende kleuren: het onderste deel is wit en het bovenste gedeelte, afhankelijk van de soort;
  • er is een cirkelvormige vin rond de hele omtrek van haar lichaam;
  • daarnaast zijn er borstvinnen te vinden;
  • licht gevorkte maar korte staart.

Interessant is dat de ogen van de bot onafhankelijk van elkaar kunnen werken..

Vrouwtjes zijn groter dan mannetjes, terwijl volwassen exemplaren tot 45 cm lang worden.

De bekendste bottypes met foto

Marine

Grote individuen met een gewicht tot 7 kg. Deze soort komt voornamelijk voor in de zeeën van Noord-Europa..

Rivier

Verspreid in de zeeën van Europa, maar komt aan de monding van zoetwaterrivieren. Vindt voedsel op een zanderige of zanderige bodem. Het heeft een groenbruine tint, terwijl de buik wit is geverfd. Het leeft in de zeeën van de Stille en Atlantische Oceaan. Het lichaam van de bot is licht gebogen, met een karakteristiek uitsteeksel in het bovenste deel.

Witbuik

Geeft de voorkeur aan de zeeën van de Stille en Atlantische Oceaan. Het wordt gekenmerkt door een lichaam gebogen langs een boog en de aanwezigheid van een uitsteeksel in het midden van het bovenste deel.

Ster

De gebruikelijke habitat is Chukotka en Japan. Dit is een kleine soort die de voorkeur geeft aan estuaria en niet aan diepe baaien. De ogen van deze botsoort zijn meer naar links verschoven, in tegenstelling tot andere soorten. Het voedt zich met gewoon voedsel, evenals visafval.

De gele telefoniste

Een van de meest voorkomende soorten bot. Groeit met een gewicht van niet meer dan 500 g. Ze leven dichter bij de bodem en verblijven het liefst in talrijke kuddes.

Polair

Bekende habitats zijn de noordelijke zeeën van Noorwegen tot Siberië. Het komt in de mondingen en beweegt vaak op zoek naar voedsel. Heeft een kleinschalige en niet gespleten staart.

Bot levensstijl

Het leven van bot, evenals andere vissoorten, is constant op zoek naar voedsel. Daarom geeft bot de voorkeur aan slibachtige delen van water in de buurt van ligplaatsen, natuurlijke riffen of palen.

Haar dieet omvat:

  • polychaete wormen en kleine vissen;
  • kleine schaaldieren;
  • verschillende mosselen.

Bot raids en ruïneert de paaiplaatsen van verschillende vissoorten. Een roofdier kan zich op verschillende plaatsen verstoppen of zich in het zand in de bodem nestelen, waardoor alleen ogen boven het oppervlak van het zand overblijven. Het beweegt zelden naar andere waterlagen, omdat het constant helemaal onderaan staat. Beweegt in het horizontale vlak door de golfachtige bewegingen van zijn lichaam. Het blijkt dat ze alleen 's nachts en' s middags in opvang zoeken naar potentiële slachtoffers.

Interessant! Bot gevonden op de bodem van de Marianentrog en, terwijl het de enige vissoort is die op zo'n diepte wordt gevonden.

Bot kan de kleur van het bovenvlak van het lichaam veranderen, wat haar vermomd helpt onder elk karakter van de bodem.

De natuurlijke vijanden van botten zijn:

  • acne;
  • heilbot;
  • persoon.

Wanneer een bot spawnt, legt het vrouwtje tot 10 miljoen eieren. Op jonge leeftijd heeft ze geen uitgesproken asymmetrie van het lichaam. In de loop van drie jaar begint het lichaam van de bot zijn gebruikelijke vorm aan te nemen voor de bot. Bot kan ongeveer 10 jaar in het wild leven.

Hoe bot te kiezen en op te slaan

Het beste product is niet ingevroren. In deze staat is het eenvoudig genoeg om te bepalen hoe vers de vis is..

  • de ogen van de bot zijn schoon en helder;
  • het lichaam is elastisch en springt wanneer ingedrukt;
  • roze kieuwen;
  • zeevis ruikt naar zout en riviervis ruikt naar een vijver.

Helaas kan verse vis alleen worden gekocht bij de bevolking van de kustgebieden waar bot wordt gevangen. In andere steden kan het alleen bevroren worden gekocht. Tegelijkertijd wordt bot zeer zelden voor het invriezen gesneden. Daarom moet u bij het kiezen van een bevroren bot op de reinheid van het lichaam van de vis letten, zodat deze geen karakteristieke vlekken (ijsbrandwonden) bevat. Koop geen vis die ongeveer 3 maanden in de vriezer heeft gelegen.

De gekochte bot moet onmiddellijk worden bereid, omdat het vlees niet erg dicht van structuur is. Vis wordt in de koelkast bewaard, maar niet in de vriezer. Om dit te doen, moet het op een vlakke plaat worden gelegd of in een zak worden gedaan en met ijsblokjes worden gegoten.

Bot in koken, populaire recepten

De vis heeft een zoet vlees met een fijne structuur. Daarom is koken vrij eenvoudig en eet het regelmatig. De kwaliteit van het vlees en de smaakkenmerken maken het mogelijk om verschillende gerechten te bereiden.

Ervaren professionals geven er de voorkeur aan om op de volgende manieren bot te koken:

  • bak in een pan;
  • grill;
  • verstijven;
  • augurk;
  • bak in de oven.

Botvlees heeft een karakteristieke geur, dus het is niet aan te raden om soepen of vissoep te koken. Desondanks gaat het goed met diverse groenten, aardappelen, kaas, champignons, rijst. De karakteristieke smaak van vis wordt perfect aangevuld door hete sauzen. gekookt op basis van tomaten, wijn of mierikswortel.

Leerzaam! Botvlees wordt niet aanbevolen om op hoog vuur te koken, omdat het in pap verandert. Bot wordt alleen op matig vuur gekookt. Alleen in dit geval kunt u een hoogwaardig eindproduct krijgen.

Bot is een integraal onderdeel van de culinaire meesterwerken van Griekenland, Spanje, Italië, Turkije, Japan en de Verenigde Staten. Elke keuken kan een elementair, maar smakelijk gerecht behagen, zoals:

  • Leg in een ingevette schaal de lagen gebakken uien en knoflook, plakjes botfilet, plakjes rijpe tomaat en citroen en daarna weer stukjes vis. Voeg vervolgens plakjes boter toe aan de schaal en bak 20 minuten in de oven op een temperatuur van ongeveer 200 ° C. Op deze manier bereiden de Grieken bot voor. Serveer het eindproduct met rijst of gebakken courgette, aubergine en gekookte aardappelen.
  • Italianen koken bot op een heel andere manier. Ze nemen de borden, smeren het in met olie en leggen platvisfilet op de bodem. Leg het vlees op smaak met citroensap, zout en peper. Vervolgens worden er boterklontjes, tomatendelen op gestapeld, waarna dit alles wordt bestrooid met knoflookpoeder en gedroogde basilicum. Daarna wordt het gerecht in de oven voorverwarmd tot 175 ° C en gebakken tot het gaar is. Kant-en-klaarmaaltijd met pasta of rijst geserveerd.
  • De Amerikanen doen de volgende operaties met bot. Ze doen de visfilet in een plastic zak, voegen de (hete) saus toe en marineren een uur in de koelkast. Vervolgens worden de stukjes vis in maïsmeel geplaatst en gelijkmatig verdeeld over het hele oppervlak van het vlees. Maak een bot in een pan met antiaanbaklaag samen met olijfolie en boter. Stukken vlees worden aan elke kant 3 minuten gebakken. Dit vlees is een perfecte aanvulling op gekookte aardappelen of op kaas gebaseerde saus..

De voedingswaarde van bot

Botvlees bevat elementen die nuttig zijn voor het menselijk lichaam, zoals:

  • selenium, fosfor, ijzer, magnesium;
  • B6, B12-vitamines;
  • onverzadigde vetten, gebrek aan suiker.

Per 100 gram visvlees geldt:

  • Vet - 1,5 g;
  • Proteïne - 24,2 g;
  • Koolhydraten - 0 g.

100 gram vers visvlees bevat 117,3 kcal. Als het in plantaardige olie wordt gebakken, bevat het al 201,81 kcal.

Gastronomische kenmerken en eigenschappen van botvlees

Bot heeft een licht en mals vlees, met een aanzienlijk eiwitvermogen. Het is perfect voor mensen met overgewicht. Botvlees verzadigt maar voegt geen gewicht toe.

Voordelen van dit product:

  • De aanwezigheid van meervoudig onverzadigde vetten leidt tot verjonging van het lichaam en is een profylactisch middel tegen gevaarlijke gezwellen.
  • Een voldoende hoeveelheid jodium, ijzer, fosfor, selenium en gezonde vitamines maakt dit product onvervangbaar voor de menselijke voeding.
  • Het hebben van gunstige cholesterol helpt bij het elimineren van slechte cholesterol.
  • De aanwezigheid van selenium is een voeding van de schildklier bij mensen.
  • Gebrek aan koolhydraten.

Interessant! Het meest nuttig zijn individuen van gemiddelde grootte. Karkassen met een gewicht van 300 tot 500 gram hebben vlees van de hoogste kwaliteit.

Deze vis wordt aanbevolen voor regelmatig gebruik door zwangere vrouwen, ouderen, kinderen en patiënten met een ernstige ziekte..

De voordelen van botvis voor het lichaam

Diëtisten schrijven bot toe aan de therapeutische categorie van producten. De aanwezigheid van bepaalde nuttige elementen maakt bot waardevol bij de volgende ziekten:

  • hypothyreoïdie;
  • hart-en vaatziekte;
  • chronische gastritis;
  • cholecystitis;
  • auto-immuunziekten;
  • chronisch vermoeidheidssyndroom;
  • Bloedarmoede.

Voordelen van bot

Bot, als voedselproduct, kan worden geconsumeerd in dagelijkse voeding, en niet alleen bij chronische aandoeningen in het lichaam. Met bot kunt u bereiken:

  • nuttig gewicht krijgen tijdens de zwangerschap;
  • snel herstellen na een ziekte;
  • profylaxe uitvoeren tegen ernstige ziekten;
  • de mentale activiteit van schoolkinderen en studenten verhogen;
  • genitale functie verbeteren;
  • de structuur van nagels en haren optimaliseren;
  • de versheid van de huid verbeteren.

Bot

Waarschijnlijk zijn veel mensen bekend met de uiterlijk ongebruikelijke afgeplatte vis, bot, die naast zijn originaliteit ook bekend staat om zijn uitstekende smaak. Natuurlijk kan je door zijn platte uiterlijk raden dat het onderaan leeft, maar weinig mensen weten van het leven in de waterdiepten. We karakteriseren de uiterlijke kenmerken van deze unieke vis, beschrijven zijn gewoonten en karakter, ontdekken de permanente plaatsen van botdislocatie.

Oorsprong van weergave en beschrijving

De familie van platvissen is een klasse van straalvinnen die tot de orde van platvissen behoort. Deze vissen worden rechtshandige botten genoemd, zoals hun ogen bevinden zich aan de rechterkant van het hoofd. Sommige vissoorten worden gekenmerkt door een rechtszijdige (omkeerbare) oogpositie. De vinnen aan weerszijden van de buik van de bot zijn volledig symmetrisch, ze hebben een smalle basis. Botfamilie bestaat uit 60 vissoorten, verenigd in 23 geslachten.

Video: bot

Ondanks het feit dat elke soort zijn eigen individuele kenmerken heeft, zijn er nog steeds gemeenschappelijke kenmerken die alle platvissen gemeen hebben, ze hebben:

  • sterk afgeplat lichaam;
  • dicht bij elkaar geplaatste ogen met een bolle vorm. Hun bewegingen kunnen multidirectioneel zijn en volledig onafhankelijk van elkaar;
  • ongebruikelijke asymmetrische kop;
  • een laterale lijn tussen de ogen;
  • een scheve mond en zeer scherpe tanden;
  • langwerpige vinnen voorzien van veel balken;
  • lichte blinde zijde, die bedekt is met een ruwe en dichte huid;
  • korte staartstengel.

Boteieren hebben geen vettige druppel, dus ze bewegen vrij in de waterkolom (zwemmen) en ontwikkelen zich soms in de bovenste laag. Slechts vijf soorten uit de hele platvisfamilie gooien bijna-bodemkaviaar.

Interessant feit: botten hebben een speciaal camouflagetalent, dat zich manifesteert in een verandering van de kleur van de huid om overeen te komen met de onderkant, in dit geval kunnen ze, wat mimiek betreft, zelfs concurreren met kameleons.

Het is vermeldenswaard dat vissen van verschillende geslachten onderling een aantal verschillen hebben. Mannetjes zijn kleiner dan vrouwtjes, hebben een langere afstand tussen de ogen, hun eerste stralen van de rug- en borstvinnen zijn ook langer dan die van vrouwtjes.

Uiterlijk en functies

Foto: Botvis

We hebben al ontdekt dat vertegenwoordigers van de platvisfamilie zich onderscheiden door een afgeplat lichaam, dat de vorm kan hebben van een ruit of een ovaal, al deze overmatige contractie en afplatting wordt geassocieerd met bodemleven. Het is gebruikelijk om alle botten in rivier te verdelen, met de voorkeur voor zoet water en zee, die voor zoutwaterlichamen hebben gekozen.

Rivierbot wordt vertegenwoordigd door drie varianten:

  • stervorm met linkszijdige ogen. De kleur van deze vis kan donkergroen of bruinachtig zijn, brede strepen van zwarte kleur zijn zichtbaar op de vinnen. De oogzijde wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van noppenplaten met noppen. Gemiddeld bereikt de lengte van het lichaam van de vis een halve meter en iets meer, en de massa is niet groter dan drie tot vier kilogram;
  • polaire bot, gekenmerkt door koudebestendigheid, langwerpig ovaal lichaam en effen bruine kleur, vinnen hebben een rode bakstenen tint;
  • de Zwarte Zee-Kalkan met oogkassen aan de linkerkant van het ronde lichaam, bedekt met talrijke knolvormige punten op het oculaire deel van het lichaam. De kleur wordt gedomineerd door een bruinachtig-olijftint. De afmetingen van de vis zijn erg groot, overschrijden de lengte van een meter en de massa kan 20 kg bereiken.

Zeevloeren zijn zeer divers qua grootte, kleur, vorm en ligging van de ogen..

Onder hen zijn:

  • gewone zeebot, die wordt gekenmerkt door een groenbruin kleurenschema met oranje of rode vlekken. De grootste lengte van de vis kan een meter bereiken en het gewicht is 6 - 7 kilogram. Mimicry onder deze soort is sterk ontwikkeld;
  • geelvintonijn, houdt van een koud klimaat, met een rond lichaam, dat wordt begrensd door geelachtig gouden vinnen. De lichaamslengte van de vis is niet langer dan een halve meter en de massa is ongeveer een kilogram. Deze soort onderscheidt zich door de aanwezigheid van schubben met kleine stekels;
  • witbuikige noordelijke en zuidelijke bot, behorend tot de bodemsoort en een halve meter groot. Vanaf de zijkant van de ogen is de vis geverfd in melkkleur en verschijnt er een bruine of bruinachtige tint in de ogen. Deze bot onderscheidt zich door een vertakte gebogen zijlijn;
  • heilbot met vijf soorten. De grootste bereiken een lengte van 4,5 meter en wegen ongeveer 350 kg. De kleinste wordt beschouwd als de kleinste heilbot, met een massa van niet meer dan 8 kg en een lengte die varieert van 70 tot 80 cm.

Velen hebben gehoord van de bot uit het Verre Oosten, maar het is geen variëteit, maar een verzamelnaam die ongeveer tien verschillende soorten verenigt.

Interessant feit: heilbot wordt beschouwd als de grootste vertegenwoordiger van platvis. Deze reuzen leven in de Atlantische en Stille Oceaan en zijn langlevers die een halve eeuw kunnen overleven in de waterdiepten

Waar bot woont?

Foto: Bot in Rusland

Verschillende soorten platvissen leven in allerlei watergebieden, laten we proberen uit te zoeken waar deze of die soort specifiek leeft. Stervlieger bezette de noordelijke wateren van de Stille Oceaan en vestigde zich in de Bering-, Okhotsk-, Chukchi- en Japanse Zeeën. Vissen van deze soort, die de voorkeur geven aan zoet water, leven in de benedenloop van de rivier, lagunes en baaien. De Zwarte Zee-Kalkan werd gekozen door het noorden van de Atlantische Oceaan en de wateren van de Zwarte, de Middellandse Zee en de Oostzee. Naast de maritieme regio's, kan kalkan worden ontmoet in de Dnjepr, Dniester, in de benedenloop van de Southern Bug, in de monding van de Don.

De poolbot, die van het koude klimaat hield, werd geregistreerd in de Kara, Bering, Okhotsk, Barents, White Seas. De koudminnende vis Ob, Karu, Yenisei bewonen. Tuguru, waar hij het liefst in zijdezachte grond leeft. Een gewone zeebot kan leven in zowel zeer gezouten als licht gezouten water op een diepte van 20 tot 200 meter. Deze soort wordt als commercieel beschouwd en leeft in het oostelijke deel van de Atlantische Oceaan, in de Barentszee, de Oostzee, de Middellandse Zee en de Witte Zee. Een typische inwoner van de kustgebieden van Primorye kan de zuidelijke witbuikbot worden genoemd, die ook heeft gekozen voor de Japan, Kamchatka, Okhotsk en Beringzee.

De geelvintonijn is te vinden in de wateren van de Japanse, Bering- en Okhotsk-zeeën, waar hij zich behoorlijk uitgebreid heeft gevestigd. Veel van deze vis leeft in de buurt van Sakhalin en de westelijke kust van Kamtsjatka, waar de platte vis een diepte heeft van 15 tot 80 meter en houdt van de met zand bedekte bodem. Heilbot heeft gekozen voor de Atlantische Oceaan, te vinden in de extreme diepten van de Noordelijke Oceaan, in de Stille Oceaan, inclusief de gebieden van de Japan, Okhotsk, Barentsz en Beringzee.

Interessant feit: dankzij biologische flexibiliteit en een groot aantal botensoorten konden ze zich veilig vestigen langs de hele kust van Eurazië en de binnenzeeën bevolken.

Nu weet je waar de bot leeft. Laten we eens kijken wat ze eet.

Wat eet bot??

Foto: Bot van de Zwarte Zee

Botmenu is zeer divers, deze vis kan een roofdier worden genoemd. Deze afgeplatte vissen kunnen zowel 's nachts als in de schemering voeractiviteit vertonen, en overdag hangt het af van het behoren tot een bepaalde soort. Visdieet vertegenwoordigd door dierlijk voedsel.

Jonge bot eet:

Volwassen vissen eten:

  • ofiur;
  • allerlei soorten stekelhuidigen;
  • Wormen
  • ongewervelde dieren;
  • kleine vis;
  • schaaldieren.

Het valt op dat botten dol zijn op kleine maten lodde en garnalen. Doordat de viskop zijdelings is gelegen, hebben botten zich aangepast om slim te knagen aan de grond van kleine weekdieren die op de rivier of de zeebodem leven. Dikke krabschelpen en sterke schelphuizen voor bot zijn geen obstakel, omdat het krachtige en sterke kaken heeft. Bot verlaat met tegenzin zijn veilige haven, dus meestal zijn kleine vissen die er dichtbij zwemmen meestal genoeg..

Interessant feit: Vissers merkten op dat bot zelden zijn schuilplaats verlaat, dus om de haak te vangen en zijn blik naar het aas te richten, moet je het bij de neus van de vis draaien, dus vangen is niet zo eenvoudig.

Het is vermeldenswaard dat botvlees voor het grootste deel zeer gewaardeerd wordt vanwege het feit dat visvoeding uitgebalanceerd is en een grote hoeveelheid proteïne bevat.

Kenmerken van karakter en levensstijl

Foto: Bot op zee

Kortom, alle platvissen leiden een eenzaam leven op de bodem. Het zijn vermomde ongeëvenaarde professionals. Volledig aanpassen aan de omgeving (nabootsingsvermogen). Ze besteden het leeuwendeel van hun vistijd liggend op de bodem of in de dikte van de grond, begraven voor de ogen. Dit helpt om onopgemerkt te blijven door grote roofdieren en vakkundig vissen te vangen uit een hinderlaag..

Op het eerste gezicht lijkt bot misschien onhandig en traag; het glijdt langzaam over het grondoppervlak in golvende bewegingen. Zo gedraagt ​​hij zich plat als hij geen bedreigingen voelt, maar als daar een reden voor is, verandert de vis in een oogwenk in een snelle zwemmer, wiens start bliksemsnel is, en de snelheid ontwikkelt zich in korte tijd heel behoorlijk.

Wanneer de situatie het vereist, maakt de bot, als een kogel, een krachtige schok van zijn afgeplatte lichaam, die de vis onmiddellijk een paar meter in de goede richting beweegt, terwijl hij de kieuwafdekking gebruikt, laat de bot een duwende stroom water naar de bodem ontsnappen, waardoor de troebelheid eruit wordt gehaald. Terwijl het zich verspreidt, kan een sluwe bot zijn favoriete prooi vangen of zich verbergen voor roofzuchtige ogen, hoewel het erg moeilijk is om een ​​vis op te merken, omdat hij opgaat in het landschap.

Interessant feit: in een experiment bedekten wetenschappers de bodem van het aquarium, waar de bot woonde, met een speciaal substraat geschilderd in een zwart-witte kooi. Na korte tijd verschenen er duidelijk zichtbare vlekken op het vissenlichaam, zowel donkere als lichte kleuren.

Sociale structuur en reproductie

Foto: Bot

Zoals al opgemerkt, geven botten de voorkeur aan een eenzaam bodemleven. De paaitijd voor elke soort is individueel, het hangt af van het verwarmingsniveau van de waterkolom en het begin van de lente. De algemene periode van botfokken loopt van februari tot mei. Er is een uitzondering op dit interval. Een variëteit als tarbot komt bijvoorbeeld in de paartijd van april tot augustus in de wateren van de Noord- en Oostzee. Arctische bot paait van december tot januari in de ijzige Kara- en Barentszee.

Verschillende soorten platvissen worden geslachtsrijp in de periode van drie tot zeven jaar. Vrouwtjes van een groter aantal soorten zijn zeer vruchtbaar, daarom kan één legsel 0,5 tot 2 miljoen eieren tellen. In principe bedraagt ​​de incubatietijd niet meer dan twee weken. Om te paaien, kiezen vissen voor diepzeegebieden van kustgebieden met een zandbodem.

Interessant feit: Botten hebben het gebruikelijke uiterlijk voor vissen, ze zijn niet in één keer plat en hebben symmetrie aan beide kanten.

Opgroeien, de vissen transformeren geleidelijk en worden vergelijkbaar met hun ouders. Hun oog, links of rechts, beweegt naar de zijkant van het tweede oog, dit deel van de vis wordt hoger en de oogloze kant verwijst naar de buik, waarvan de huid ruw wordt, omdat gebruikt om langs de onderkant te glijden. Aanvankelijk voeren benthos en zoöplankton de boventoon in de voeding van jonge dieren..

Er moet aan worden toegevoegd dat sommige variëteiten paaien op indrukwekkende diepte van vijftig meter, omdat de eieren een groter zwemvermogen hebben en ze niet op een hard oppervlak hoeven te worden bevestigd. De gemiddelde levensduur gemeten door botten is vrij lang, het is ongeveer 30 jaar oud, maar vissen die deze mijlpaal overleven, worden als een zeldzaamheid beschouwd, omdat er veel vijanden en negatieve factoren op komst zijn.

Natuurlijke vijanden van de bot

Foto: witte bot

Hoewel botten een uitstekend camouflagetalent hebben dat hen helpt onopgemerkt te blijven, hebben vissen toch vijanden. Sommige van de kwaadwillenden zijn palingen, die niet vies zijn van het eten van platte vis. Bovendien vallen grote heilbot zonder gewetenswroeging hun bot-familieleden aan. Natuurlijk is de meest kwetsbare de onervaren jonge groei, die een snack kan worden voor alle waterroofdieren.

Het is triest, maar de vijand van de bot is de persoon die deze vis uitroeit vanwege het heerlijke, heerlijke, witte vlees, dat erg handig is. Vrijwel overal wordt bot constant gevangen, zowel door individuele amateurvissers, als op grote schaal door vissersvaartuigen. Het is niet verwonderlijk dat vissen zelden de leeftijd van dertig jaar halen, omdat een groot aantal van hen sterft wanneer ze in visnetten worden gevangen..

Naast directe invloed hebben mensen via hun economische activiteiten een indirecte impact op het milieu, wat leidt tot een verslechtering van de milieusituatie als geheel. Veel waterbronnen (rivieren en zeeën) raken erg vervuild, waardoor er kleine visjes in verdwijnen die dienen als voedingsbodem voor platvissen. Mensen kunnen namelijk de belangrijkste en kwaadaardigste vijanden van botten genoemd worden, omdat elke dag wordt deze vis in hele tonnen gevangen. Naast alle bovengenoemde ongunstige situaties voor vissen, kan men ook zeggen dat het overlevingspercentage van de eieren niet zo groot is, dus slechts de helft blijft bestaan.

Bevolking en soortstatus

Foto: platte bot

De situatie met de omvang van de botpopulatie is gemengd. Veel hangt hier af van een bepaalde vissoort. Wetenschappers hebben gemerkt dat botaantallen geneigd zijn te fietsen als er groeipieken worden waargenomen, die geleidelijk veranderen in een afname van de visstand.

Natuurlijk neemt het aantal botten geleidelijk af, bij sommige soorten wordt dit proces vertraagd, bij andere verloopt het zeer snel en daarom baart het milieuorganisaties zorgen. Veel botpopulaties worden voortdurend beïnvloed door negatieve antropogene invloeden, waaronder allereerst de hoogste visbelasting.

Er wordt dagelijks een enorme hoeveelheid bot gevangen, wat natuurlijk de omvang van hun populatie vermindert. Sommige individuele soorten worden met uitsterven bedreigd, omdat er nog maar heel weinig over zijn, dus ze hebben speciale beschermingsmaatregelen nodig. Vergeet niet dat de verslechterende milieusituatie en de overlevingskans van vijftig procent ook een negatieve invloed hebben op het aantal platvissen. Een man moet nadenken over zijn barbaarse acties, zijn eetlust matigen, anders zullen sommige vertegenwoordigers van deze afgeplatte familie volledig uit het water verdwijnen, dan wordt de situatie onverbeterlijk.

Botbeschermer

Foto: Bot uit het Rode Boek

Zoals reeds opgemerkt, is de toestand van de populatie van sommige botpopulaties zeer betreurenswaardig; ze lopen het risico van volledige vernietiging, wat niet anders dan zorgwekkend kan zijn. Zo'n soort bot als de mediterrane arnogonos (Kessler-bot) wordt met uitsterven bedreigd, omdat het uiterst zeldzaam is geworden. Deze variëteit staat sinds 1994 in het Rode Boek van Oekraïne. De belangrijkste beperkende factor is de besmetting van de Zwarte Zee, waardoor de ontwikkeling van eieren niet mogelijk is. Evenzo leidt vangst met behulp van zegeningen deze bot samen met een andere vangst tot de dood..

De bot van de Zwarte Zee (Kalkan) is een waardevolle en dure commerciële vis. In de jaren zestig van de vorige eeuw werd er veel te actief gevist in de buurt van de Krim-gebieden (tot twee- tot drieduizend ton per jaar), wat leidde tot een sterke vermindering van het bestand, en in 1986 kondigden de autoriteiten een verbod op de vangst van de kalkan aan, omdat deze bijna volledig was verdwenen het hele grondgebied van de voormalige Sovjet-Unie. Nu wordt dit verbod niet gerespecteerd, hoewel het aantal Kalkans nog steeds een punt van zorg is.

De belangrijkste maatregelen voor het behoud van bedreigde botensoorten zijn:

  • strikt vangstverbod;
  • verhoging van boetes wegens overtreding van dit verbod;
  • identificatie van plaatsen waar permanent vis wordt uitgezet en opname in de lijst van beschermde gebieden;
  • outreach naar de lokale bevolking.

Concluderend moet er nog aan worden toegevoegd dat zelfs een afgeplatte vis zoals bot erg lekker en gezond is, je moet er voorzichtiger mee zijn, de ongecontroleerde en massale vangst verminderen om de betreurenswaardige negatieve gevolgen te voorkomen die kunnen optreden als gevolg van overmatige menselijke eetlust.