Russisch kaviaarhuis

Originele tradities.
Moderne technologieën.
Onberispelijke kwaliteit.

De leider van de kaviaarindustrie in Rusland

De grootste aquacultuuronderneming in Rusland

nieuws

26 februari 2020

Het beste product - 2020

Dit jaar heeft Prodexpo het Russian Caviar House twee prijzen toegekend: voor producten van hoge kwaliteit - zwarte kaviaar, en voor zijn bijdrage aan de ontwikkeling van de industrie.

Riyet van ganzenlever en eendenvlees

Nieuwe delicatessen zijn in ons assortiment verschenen: pasta van hele ganzenlever en riyetta van eendenvlees Mulard.

Waar te eten 2019 Award

Het eerder dit jaar geopende restaurant Art-Caviar stond op de shortlist in de beste restaurants van St. Petersburg in de ranglijst van de nationale restaurantprijs Where to eat 2019!

Wereldvoedsel 2019

Eind september organiseerde Moskou de grootste herfsttentoonstelling van voedselproducten van wereldklasse in Rusland. Voor het 11e jaar op rij ontvangen onze producten de hoofdprijs van de proefwedstrijd van de tentoonstelling - Grand Prix!

9 september 2019

Opening Ice Bar in Peking

Op 31 augustus 2019 werd in Beijing een presentatie van een uniek formaat gehouden: het legendarische restaurant Moskou en Black Gold LTD, de enige Chinese importeur van Russische zwarte kaviaar, openden samen de Ice Bar.

28 augustus 2019

Nieuw binnen en verkoop

De zomer op een rijtje: veranderingen in het assortiment, de komst van verse kaviaar, nieuwe leveranciers van krab en verkoop in de online winkel. U kunt meer gedetailleerde informatie krijgen van uw manager in ons bedrijf.

Score

Zwarte kaviaar "Classic"

Black Standard Sterlet Caviar

Zwarte kaviaar "Sevryuzhka"

Albino Sterlet Caviar

Kaviaarkruid "Astrakhan"

Zwarte kaviaar "Imperial"

Samenwerking

aanwezigheidskaart

Onze klanten en partners

Bibliotheek

Leider zijn is een verantwoordelijkheid. Verantwoordelijkheid om te voldoen aan hoge kwaliteitsnormen, klantverwachtingen, verklaarde ontwikkelingsdoelen. Russian Caviar House is trots en waardeert zijn reputatie als toonaangevende branche-expert, wat het vertrouwen van klanten en zakenpartners van het hoogste niveau rechtvaardigt.

Welke zwarte kaviaar is beter: een briefje aan de koper

Sinds Rusland in de 16e eeuw toegang kreeg tot de Kaspische Zee, is steurkaviaar een van de favoriete snacks geworden van niet alleen Russische tsaren. Het productievolume is zo sterk toegenomen dat Rusland in de 17e eeuw delicatessen begon te exporteren en het zich kon veroorloven om bijna de rest van de wereld van zwarte kaviaar te voorzien. Tegenwoordig is zwarte kaviaar een voortreffelijke delicatesse, waarvan de kosten erg hoog zijn en een fout maken bij het kiezen niet alleen beledigend, maar ook onrendabel.

Hoe zwarte kaviaar te kiezen: kwaliteitskenmerken

Om echte kaviaar te kopen, hoef je geen expert te zijn. Het is voldoende om verschillende van de belangrijkste kenmerken ervan te kennen en wanneer u ervoor kiest om u alleen door hen te laten leiden, niet verleid door lage prijzen. We hebben besloten om de taak voor potentiële kopers te vergemakkelijken en samen met hen uit te zoeken welke zwarte kaviaar het beste is.

De methode om kaviaar uit vis te halen

Er zijn slechts twee van dergelijke methoden. De eerste is beneden in het gat. Dit is een oude methode waarbij kaviaar werd gewonnen in de tijd van Ivan de Verschrikkelijke. De gevangen vis wordt gedood, om kaviaar te krijgen wordt zijn buik opengescheurd. Het was deze methode, die ongecontroleerd werd gebruikt, die er ooit toe leidde dat de steurpopulatie in de Kaspische Zee met bijna 40 keer afnam [1]. Dezelfde barbaarse methode wordt gebruikt door stropers. Veel visserijen gebruiken ook de downhole-methode.

De intravitale methode wordt als menselijker beschouwd, de vis blijft in leven, terwijl hij ongeveer eens in de twee jaar eieren blijft produceren. Kaviaar met deze methode kan op twee manieren worden gewonnen. De eerste is "melken" of knijpen, wanneer de eieren letterlijk worden afgegoten van een levend vrouwtje. Het proces kan tot 12 uur in beslag nemen, aangezien de technologie behoorlijk bewerkelijk is en er veel tijd verstrijkt vanaf de voorbereiding van de steur tot het voltooien van het “melken”. Op deze manier verkregen kaviaar werd "melk" genoemd. De tweede manier om kaviaar te extraheren is een keizersnede. De buikholte van de vis wordt gedeeltelijk geopend, de kaviaar wordt verwijderd en vervolgens worden chirurgische hechtingen op de buik van de vrouw aangebracht. De vissen herstellen vrij snel en kunnen na een tijdje weer kaviaar geven. Een dergelijke methode is niet praktisch toepasbaar in grote industrieën. Met de melkmethode wordt kaviaar geëxtraheerd in het meest optimale rijpheidsstadium, waarin het als nuttiger wordt beschouwd. En om een ​​hoge smakelijkheid te behouden, is speciale vaardigheid van specialisten in de verwerking van grondstoffen nodig.

Soorten vis waaruit kaviaar wordt gewonnen

Steur bevat verschillende vissoorten. In Rusland werd van drie van hen traditioneel kaviaar ontvangen, tegenwoordig is er een andere soort aan toegevoegd.

  1. Beluga. Beluga-kaviaar staat op de eerste plaats qua smaak en voedingswaarde. De vis zelf kan tot 400 kg wegen, terwijl kaviaar tot 25% van het totale gewicht uitmaakt [2], maar paaien gebeurt niet elk jaar. Beluga-eieren zijn vrij groot, tot 3,5 mm, zwart, zilver, donkergrijs of zelfs platina. Kaviaar heeft een voortreffelijke delicate smaak met een nootachtige afdronk. De prijs van beluga-kaviaar op de markt is 10.000-20.000 roebel per 100 g [3].
  2. Steur. Steurkaviaar heeft minder eieren, tot 2 mm. Kaviaarkleur is grijs, bruin of licht geelachtig, donker brons, zwart. De smaak van kaviaar is scherper dan die van beluga, het vertoont duidelijk tinten van de zee en jodium, soms is er ook een nootachtige afdronk. De prijs per 100 g steurkaviaar is ongeveer 5000 roebel, en als de kaviaar afkomstig is van een volwassene ouder dan 15 jaar, dan kan de prijs hoger zijn dan 7000 roebel per 100 g [4].
  3. Stellate steur. Dit is respectievelijk de kleinste steurvis en de eieren zijn kleiner, ongeveer 1 mm, maar ze zijn elastischer dan die van steur en beluga. De kleur van de eieren is zwart, donkergrijs of platina. Stellaatkaviaar onderscheidt zich door zijn hoge vetgehalte. De smaak is vrij delicaat, maar sommige fijnproevers vinden het enigszins opdringerig. Prijs - ongeveer 6000 per 100 g [5].
  4. Sterlet. De eieren zijn vrij klein, gemiddeld 1 mm, donkergrijs met een karakteristieke fijne smaak.

Sommige boerderijen krijgen ook kaviaar van steurhybriden. In kwaliteit doet het op geen enkele manier onder voor traditionele types..

Leeftijd van vissen

Steuren leven lang, de beluga kan bijvoorbeeld tot 100 jaar overleven [6]. Bovendien, hoe ouder de vis, hoe waardevoller en lekkerder de kaviaar is. Jongeren onder de 20 jaar geven kaviaar een verzadigde zwarte kleur, na 45 jaar verandert de kleur van de kaviaar, hij wordt grijs. En na 85 jaar gooit het vrouwtje lichtgekleurde eieren met een gouden tint. Dienovereenkomstig is de prijs van kaviaar van "eeuwenoude" vis hoger dan van jonge vis. De duurste kaviaar is 'goudkleurig', van bijna een eeuw oude beluga. De productie wordt uitsluitend uitgevoerd door het Iraanse bedrijf House Almas. Er wordt slechts 10 kg gouden kaviaar per jaar geproduceerd, deze is verpakt in gouden potten en de kosten bedragen $ 2500 per 100 g [7].

Soort zouten

De smaak en kwaliteit van zwarte kaviaar hangt ook grotendeels af van de verwerkingsmethode waaraan het werd onderworpen. Er zijn drie van dergelijke methoden en elk heeft zijn eigen kenmerken..

Voor de bereiding wordt alleen de beste, geselecteerde en rijpe kaviaar gebruikt. De eieren moeten sterk, veerkrachtig en zonder vervorming zijn, hetzelfde qua kleur en grootte. Onmiddellijk na ontvangst van de kaviaar wordt deze noodzakelijkerwijs vrijgemaakt van de emmer - de zakschaal waarin de eieren zich bevinden. Ambassador wordt gemaakt volgens de droge methode, het zoutgehalte is 2,5 tot 5% [8]. Granulaire kaviaar is onderverdeeld in drie varianten: de hoogste, eerste en tweede. De verdeling hangt af van smaak, geur, korrelgrootte, textuur, uniformiteit van kleur, maar ongeacht de variëteit is korrelige zwarte kaviaar de hoogste kwaliteit en het lekkerst. In goed voorbereide korrelige kaviaar zijn alle eieren gemakkelijk van elkaar te scheiden..

Granulaire kaviaar kan ongepasteuriseerd of gepasteuriseerd zijn. Voor pasteurisatie wordt kaviaar alleen gebruikt van de hoogste en eerste klassen, verwarming wordt uitgevoerd in speciale autoclaven of waterbaden bij een temperatuur van 50-60 ° C [9]. Gepasteuriseerde kaviaar is vrij lang houdbaar, tot wel 2 jaar, maar warmtebehandeling beïnvloedt de smaak van kaviaar, waardoor deze minder helder wordt. Tijdens het verwerken verandert de schaal, deze wordt strakker.

Het wordt gewonnen uit verse kaviaar, die om technologische redenen ongeschikt wordt geacht voor de productie van granulaat. Kaviaar wordt recht in de mond gezouten met een speciale pekel - pekel, waarvan de temperatuur ongeveer 40 ° C is. Het zoutgehalte van kaviaar mag niet hoger zijn dan 5% [11]. Na het zouten wordt de kaviaar in kleine troggen neergelegd, wordt hij lichtjes gedroogd en pas daarna wordt hij van de emmers ontdaan. De laatste productiefase - het persen van eieren in speciale containers.

Dit type kaviaar werd in de USSR bereid uit onrijpe dikke oesters of uit oesters met zeer zwakke granen. Tegelijkertijd werden de granen niet gescheiden van de oesters, ze werden ermee gezouten. Tijdens het zouten werden de hoektanden in stukjes van 10-20 cm groot gesneden en vervolgens gezouten in een zoutoplossing met een temperatuur van ongeveer 50 ° C. Moderne viskwekerijen produceren geen kaviaar, omdat de kaviaarrijp wordt bepaald door middel van echografie, d.w.z. kaviaar moet kunnen rijpen. Het wordt voornamelijk alleen verhandeld 'van onder de vloer'. De kwaliteit van een dergelijk product is passend.

Verpakkingsmethoden

Er zijn er maar twee. Vatkaviaar wordt per gewicht verkocht in containers. In de meeste gevallen is dit artisanale kaviaar die illegaal is verkregen. Dergelijke kaviaar kan lagere kosten hebben, maar dit is slechts een teken van slechte kwaliteit - onjuiste behandeling, niet-naleving van bewaarcondities, toevoeging van schadelijke conserveermiddelen en een toename van de hoeveelheid zout. Het wordt afgeraden om kaviaar te kopen.

Verpakte kaviaar is verpakt in glazen of tinnen potten. Meestal wordt kaviaar in dergelijke verpakkingen geproduceerd in viskwekerijen in overeenstemming met alle normen en regels.

Hoe zwarte kaviaar van een nep te onderscheiden?

Het verkopen van zwarte kaviaar in ons land is zo winstgevend dat sommige oneerlijke handelaars niet ophouden om kopers te bedriegen. Onder het mom van zwarte kaviaar bieden ze imitatie of zelfs kunstmatige kaviaar gemaakt van zeewier tegen de prijs van beluga of steur. Kaviaar van snoek, kabeljauw, lodde of heilbot getint met voedselkleuren wordt vaak gebruikt voor imitatie. En het probleem is dat als een dergelijke kaviaar tegen de overeenkomstige prijs wordt verkocht, het veel erger is als de koper voor een nep betaalt, zoals voor echte steurkaviaar, terwijl hij een product ontvangt dat ver verwijderd is van de kwaliteit die ik had verwacht.

Het is buitengewoon gevaarlijk om stroperskaviaar te kopen. In vergelijking met aquacultuurproducten is een dergelijke kaviaar een milieubelastend product. Het is een feit dat steur tot bodemvis behoort, het voedt zich op de bodem, waar industrieel afval, gifstoffen en andere schadelijke stoffen zich kunnen ophopen. Bovendien voegen stropers agressieve conserveermiddelen, zoals boorzuur, toe aan kaviaar, wat de transportvoorwaarden en het temperatuurregime van opslag schendt. Nog niet zo lang geleden besprak het internet heftig een schandalig feit: op de snelweg Khabarovsk-Komsomolsk-on-Amur vonden verkeersagenten... een halve ton zwarte kaviaar in een lijkwagen. En dergelijke gevallen zijn helaas niet ongebruikelijk.

Om fouten bij het kopen te voorkomen, raden experts aan om een ​​paar punten te evalueren.

Uiterlijk van kaviaar. Echte steurkaviaar heeft een karakteristieke kleur en grootte van eieren. Als de kaviaar zelfs zwart is zonder tinten - misschien is dit kunstmatige kaviaar. Een ander teken van kunstmatige kaviaar is een witte laag op het oppervlak.

Let op de dichtheid van kaviaar in de verpakking - bij het kantelen van de pot mag deze niet langs de muren bewegen of in een klonterige klomp liggen.

Smaak en geur. Echte kaviaar heeft praktisch geen visgeur, maar heeft een delicaat, nauwelijks waarneembaar aroma van de zee. Slechts heel weinig mensen kunnen het vangen. Als de kaviaar een uitgesproken visgeur heeft, is dit waarschijnlijk een nep of een teken dat de kaviaar is bedorven. De smaak van steurkaviaar is zeer delicaat, met een nootachtige romige toon, soms met een lichte bitterheid. De aanwezigheid van ernstige bitterheid is onaanvaardbaar, dit kan erop wijzen dat er schadelijke conserveringsmiddelen aan het product zijn toegevoegd en dergelijke kaviaar mag helemaal niet worden gegeten. Overtollig zout is ook een slecht teken, hoogstwaarschijnlijk werd zo'n "delicatesse" bereid met een schending van de technologie of met de verwachting van een zeer lange opslagtijd.

Fabrikant. Een heel belangrijke parameter. In Rusland zijn er vandaag de dag 10 grote legale aquacultuurbedrijven; vissen op steuren in hun natuurlijke habitat is in ons land verboden. De grootste visveredelingsbedrijven zijn RTF Diana (Vologda Oblast), Beluga-visveredelingsbedrijf (Astrakhan), Raskat LLC (Astrakhan), Karmanovsky-viskwekerij (Republiek Basjkirostan).

Container en documenten. Legale zwarte kaviaar wordt verkocht in blikken en glazen potten. Met glazen containers kunt u onmiddellijk het type kaviaar, kleur, korrelgrootte visueel beoordelen. Het controleren van de kwaliteit van kaviaar in een blikje is iets moeilijker, maar de weg is nog steeds netwerk. Schud de pot - als de kaviaar erin "hangt" of het voelt alsof er te veel vloeistof in de pot zit, is het beter om dergelijke kaviaar niet te kopen.

Let goed op de samenstelling die op de verpakking staat aangegeven: deze mag niets anders bevatten dan kaviaar zelf, zout en conserveermiddel (Varex of LIV-1). Gepasteuriseerde kaviaar bevat helemaal niets behalve zout en kaviaar. Plantaardige olie en andere toevoegingen (borax, natriumbenzoaat) zijn een teken van nepproducten of producten van slechte kwaliteit.

Let ook op de relevante documentatie. Gewetensvolle fabrikanten verstrekken altijd een conformiteitsverklaring voor de goederen, deze kan bij elk verkooppunt worden aangevraagd. De documenten moeten aangeven dat de kaviaar legaal is geproduceerd in een aquacultuurbedrijf en CITES-toestemming heeft.

Implementatiepunt. U moet zwarte kaviaar alleen in vertrouwde winkels kopen. Het is verkrijgbaar in bijna alle grote winkelketens. Maar de goederen tegen een lage prijs van particuliere eigenaren - het is vrijwel zeker kaviaar te stropen, verkregen door de barbaarse putmethode en gezouten in strijd met alle denkbare normen. Daarnaast is de aankoop van illegaal verkregen kaviaar een directe ondersteuning van stroperij.

Prijs. Echte steurkaviaar kan niet goedkoop zijn. De productie ervan is een zeer kostbaar en tijdrovend proces. Steur groeit erg langzaam en voordat je eieren krijgt, is het nodig om veel moeite te doen om een ​​gezond, volwassen persoon te laten groeien. Goedkope kaviaar is vrijwel zeker een nep of illegaal verkregen product. De gemiddelde kosten van een pot zwarte kaviaar van 50 gram bedragen 3000-4000 roebel [12].

Echte zwarte kaviaar kopen is niet zo moeilijk, in Rusland zijn er voldoende gewetensvolle producenten met hun eigen steurboerderijen en het produceren van kaviaar van uitstekende kwaliteit. Als je de regels van keuze volgt, kun je jezelf bijna volledig beschermen tegen het verkrijgen van een nep.

Waar echte zwarte kaviaar kopen?

We leerden hierover van een vertegenwoordiger van de Russian Caviar House-bedrijvengroep, de grootste producent van zwarte kaviaar in Rusland:

“Zwarte kaviaar is een duur product, dus het is een schande om veel geld uit te geven en niet te krijgen wat verwacht werd. Koop geen kaviaar in twijfelachtige verkooppunten. Met grote waarschijnlijkheid kunnen we zeggen dat het om imitatie of kunstmatige kaviaar gaat.

Echte kaviaar wordt verkocht in bekende winkelketens die hun imago en reputatie waarderen, ze hebben altijd documenten voor de goederen, dus de kans om een ​​nep of kaviaar van lage kwaliteit te kopen is relatief klein.

Maar ik zou aanraden om steurkaviaar rechtstreeks van producenten te kopen. Het Russian Caviar House heeft dus een online winkel, die het hele assortiment van onze producten presenteert. Wat zijn de voordelen van zo'n aankoop? Ten eerste is het product in je eigen winkel altijd het meest verse. Hier kunt u delicatessen kopen zonder conserveringsmiddelen met een minimale houdbaarheid. Ten tweede produceren we kaviaar in onze eigen steurboerderij en zorgen we voor het juiste goederenniveau: alle producten zijn gecertificeerd, de koper kan zich op elk moment direct op onze website vertrouwd maken met de documenten. Ten derde, omdat we een fabrikant zijn, kunnen we het ons veroorloven om met minimale marges te werken - van september tot maart kunt u in onze online winkel kaviaar zien, zelfs met 20% kortingen.

En tot slot hebben we onze eigen levering georganiseerd: in Moskou en de regio Moskou, evenals in St. Petersburg, ontvangt de koper zijn bestelling binnen 24 uur.

Klanten van het Russian Caviar House zijn de presidentiële administratie, de staatsdoema van de Russische Federatie, grote binnenlandse bedrijven zoals Roscosmos en Sberbank ”.

P.S. Het Russische Caviar House-bedrijf is al meer dan 20 jaar actief op de markt en is de grootste binnenlandse exporteur van zwarte kaviaar. Bestel producten op de website van het bedrijf.

De smaak van zwarte kaviaar is grotendeels afhankelijk van de variëteit.

Zwarte kaviaar heeft ongeëvenaarde smaakeigenschappen en is rijk aan verschillende macro- en micro-elementen..

Zwarte kaviaar kan worden gekocht in winkels van grote winkelketens, maar ook in officiële online winkels van fabrikanten.

Voordat u zwarte kaviaar koopt, moet u de documenten en productcertificaten zorgvuldig lezen.

Speciale verpakkingen kunnen de status van een geschenk benadrukken.

  • 1 https://ru.wikipedia.org/wiki/Black_icra
  • 2 https://foodandhealth.ru/delikatesy/chernaya-ikra/
  • 3,4,5 https://www.kp.ru/guide/skol-ko-stoit-1-kg-chernoi-ikry-v-moskve.html
  • 6 https://www.nat-geo.ru/nature/38202-vek-osetra/
  • 7 https://casp-news.ru/chrono/common/ne-chernaya-a-zolotaya-samaya-dorogaya-ikra-iransk
  • 8,9,11 https://www.russian-caviar-house.ru/en/2010-04-09-06-23-15/41-sorta-chjornoj-ikry.html
  • 10 https://ribovodstvo.com/books/item/f00/s00/z0000014/st030.shtml
  • 12 https://osetr.com/catalog/black-caviar/

"Je zou niet jagen, pop, voor goedkoop" - een briljante regel van A.S. Het lijkt erop dat Pushkin speciaal is uitgevonden voor liefhebbers van zwarte kaviaar, omdat de verdacht lage prijs het eerste en bijna het belangrijkste teken is van een vervalst, nagemaakt stroperijproduct. Het voldoet per definitie niet aan de SanPiN-normen en kan eenvoudigweg gevaarlijk zijn wanneer het wordt geconsumeerd, aangezien schending van de sanitaire regels voor productie en opslag niet alleen leidt tot een verstoring van de ware smaak van zwarte kaviaar, maar ook tot de verspreiding van pathogene micro-organismen erin..

Welkom bij KREMLIN CAVIAR!

Zwarte kaviaar heeft een verfijnde, delicate smaak, heerlijk aroma en unieke voedingswaarde. Historisch gezien zwarte kaviaar ?? dit is een exquise Russische traktatie, die meestal aan de feesttafel wordt geserveerd.

Zwarte kaviaar wordt verkregen van steurvissen - direct, steur, evenals stellate steur, beluga en, minder vaak, sterlet. Onze online winkel biedt u zwarte kaviaar van alle vier de steurrassen.

Hier kunt u absoluut legaal zwarte kaviaar bestellen die in Rusland is geproduceerd ?? we werken rechtstreeks samen met fabrikanten, waarbij we een lange keten van tussenpersonen omzeilen.

Veel van de klanten die enkele jaren geleden voor het eerst een bestelling bij ons plaatsten, werden later onze vaste klant!

We zijn dus verantwoordelijk voor de kwaliteit van de producten die we u aanbieden (er zijn ondersteunende documenten in het overeenkomstige gedeelte van de site).

CaviaStore.ru - online winkel van zwarte kaviaar en visdelicatessen.

We hebben vertrouwde fabrikanten geselecteerd en kunnen een hoge kwaliteit en versheid van het product garanderen. U kunt ervan overtuigd zijn dat u kaviaar hebt geprobeerd voordat u het kocht. Wij leveren snel in Moskou.

Zwarte kaviaar is onderverdeeld in verschillende soorten:

  • Steur is de meest voorkomende soort. De optimale smaak die de meeste kenners van zwarte kaviaar kan bevredigen. De gemiddelde grootte van eieren is 2,5 mm. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, heeft het geen gladde, zwarte, verzadigde kleur. Echte steurkaviaar heeft een brons- of walnootkleur..
  • Beluga is het duurste product en wordt terecht beschouwd als de lekkerste van alle soorten zwarte kaviaar. Het heeft een licht nootachtige afdronk en diepe smaak..
  • Sterlet is een meer budgetoptie voor diegenen die willen genieten van de smaak van zwarte kaviaar, heeft een subtiele karakteristieke smaak. De kleur van de eieren is dichter bij grijs dan bij zwart.
  • Sevryuzhye - heeft een uitgesproken smaak van andere soorten. Haar eieren zijn klein en netjes, grijszwart.

Volgens de bereidingswijze

De belangrijkste methoden om zwarte kaviaar te bereiden

Granulair - het wordt onmiddellijk na het vissen gevangen, terwijl de film en de stamper worden verwijderd. De ambassadeur is droog, het zoutgehalte is 2,5 tot 5%. Onder voorbehoud van de juiste technologie blijven alle eieren intact en zijn ze gemakkelijk van elkaar te scheiden. Granulaire gepasteuriseerde kaviaar wordt ook geïsoleerd, naast zouten wordt ook warmtebehandeling gebruikt (verwarming tot een temperatuur van 60-65 graden), wat op zijn beurt de houdbaarheid verlengt. Met deze technologie wordt de smaak minder helder en wordt de schaal van de eieren strakker.

Payusnaya - deze delicatesse wordt bereid met speciale zouttechnologie en verder geperst. Hierdoor krijgt kaviaar een rijkere smaak en een dichte textuur in vergelijking met korrelig.

Er is ook ternary ("ternary"), geproduceerd in beperkte hoeveelheden op bestelling en kaviaar, die momenteel niet wordt geproduceerd door officiële fabrikanten.

Zwarte kaviaar Karat Caviar

Zwarte kaviaar "Karat" wordt geproduceerd door het Israëlische bedrijf "Kaviar ha-Galil. De steurboerderij Kaviar ha-Galil ligt nabij de belangrijkste zijrivier van de Jordaan, die vanaf de top van de berg Hermon kristalhelder ijswater transporteert. Dit is de enige steurkwekerij waar vis wordt gekweekt in stromend water uit een bron ver van industriële zones en andere bronnen van vervuiling..

De natuurlijke zwaartekrachtstroom van water dat door de boerderij stroomt in natuurlijke omstandigheden zorgt voor visteelt in water, dat volgens alle criteria drinkbaar is - kristalhelder en zuurstofrijk.

De jongen van de huidige Russische steur, geïmporteerd uit de Kaspische Zee, worden in zo dicht mogelijk bij natuurlijke omstandigheden gekweekt en bieden de kwaliteit van kaviaar die wereldwijd wordt erkend. De kaviaarproductie op de Kaviar ha-Galil-boerderij wordt gecontroleerd door wereldberoemde specialisten met jarenlange ervaring op het gebied van kaviaarproductie.

Zwarte kaviaar "KaratCaviar" is een symbool van prestige en de hoogste kwaliteit. "Karat" wordt verkocht via de beste kaviaarhuizen in Europa en de VS - "Petrossian", "Marky's", "BrowneTrading" en heeft een uitstekende reputatie onder professionals in de kaviaarmarkt, ervaren restauranthouders en andere kenners van dit prachtige product..

Grote, gelijkmatige, zilverzwarte eieren met een gouden tint - elk als een kostbaar kristal - beloven fijnproevers een onvergelijkbaar genot.

De diepe, rijke smaak van het smelten van kaviaar in de taal van kaviaar is een verleiding die niet te weerstaan ​​is..

Zwarte kaviaar

Natuurlijke zwarte kaviaar is vooral gezond en gezond voedsel.!

Deze delicatesse maakt onze tafel feestelijk en de sfeer is goed. Koop zwarte kaviaar in Moskou van de fabrikant van het bedrijf KlimKo en waardeer de onovertroffen smaak en kwaliteit. We bieden aan om echte zwarte kaviaar in Moskou te kopen met bezorging in de stad, de regio Moskou en in elke regio van de Russische Federatie. Onze zwarte kaviaar van de fabrikant is een lekker, gezond en kwalitatief hoogstaand product - altijd vers en natuurlijk gecertificeerd.

De online winkel KlimKo is gespecialiseerd in de verkoop van premium zwarte kaviaar. En als u op zoek bent naar goedkope kaviaar in Moskou, staan ​​wij klaar om u onze heerlijke producten aan te bieden.

Op de site kunt u goedkope zwarte kaviaar bestellen en kopen:

  • Zwarte steurkaviaar;
  • Zwarte steurkaviaar;
  • Zwarte beluga-kaviaar;
  • Payus zwarte kaviaar;
  • U zult ongetwijfeld blij zijn met onze lage kosten van zwarte kaviaar in Moskou. We hebben een flexibel systeem van kortingen ter ere van de feestdagen, zodat we goedkoop zwarte kaviaar kunnen kopen. Het beste aanbod qua prijs en kwaliteit is de KlimKo zwarte kaviaarwinkel in Moskou. Koop zwarte kaviaar goedkoop bij ons en u zult de delicate, aangename smaak zeker waarderen.

In onze winkel kun je zwarte kaviaar kopen in Moskou

en het wordt de belangrijkste decoratie van uw vakantietafel. Wil je smakelijke, verse zwarte kaviaar goedkoop proberen in Moskou? Dit kan in de KlimKo-winkel..

  • Beschikbaarheid van alle benodigde certificaten en verklaringen;
  • Regelmatige leveringen rechtstreeks vanuit fabrieken;
  • Tijdige levering;
  • Handige betaalmethoden;
  • Redelijke prijzen voor zwarte kaviaar;
  • Promoties en kortingen.

Caviar Black Caviar

Dezelfde kaviaar die is gemaakt
uitsluitend in overeenstemming met GOST USSR
in het boorgat

De grootste producent van visproducten Astrakhan Visveredelingsbedrijf Beluga presenteert een geselecteerde partij geslachte kaviaar Beluga, Russische steur en Sterlet

Buitenlandersleven!

Samen met onze vrienden en partners LavkaLavka, van 5 tot 7 februari, zullen we deelnemen aan de Foreignerslife-tentoonstelling, die zal worden gehouden in het World Trade Center in Moskou.

Astrakhan vissers

Verse kaviaar!

Oogstfeest MEGA Farm LavkaLavka 2-4 oktober

2-4 oktober, in MEGA Khimki in de buurt van Stockmann, werd het oogstfeest LavkaLavka gehouden! Het werd een generale repetitie voor de opening van de permanente boerenmarkt "MEGA FERMA ShopLavka", die ook alleen echte boerderijproducten uit de eerste hand zal verkopen.

Steur zwarte kaviaar

Zwarte kaviaar aan uw tafel

De mogelijkheid om de klassieke smaak op te frissen

Het perfecte recept voor een romantisch diner

Het juiste bedrag voor een familiefeest

Een zwaar, stevig en verfijnd geschenk

Probeer de beste kaviaar van Volgorechensk

Verras dat,
die echt lief is

Ongelooflijke smaak voor een superprijs

De beste optie voor een feestelijk feest

Probeer de beste kaviaar van Volgorechensk

Verras dat,
die echt lief is

Ongelooflijke smaak voor een superprijs

De beste optie voor een feestelijk feest

Geschenken voor het dichtst

Romantiek met een luxe vervolg

Een goede keuze voor een diner voor twee: 50 gram kaviaar is voor beginners om de smaak te leren kennen. 100 gram - voor fijnproevers die veel weten over lekker eten.

Kist 50KOPEN
Kist 100

Tederheid is nooit teveel

Een geschenk dat beter is dan woorden, zal je liefde vertellen: 250 gram kaviaar is voor degene die je hart heeft gewonnen. 500 gram - voor iemand die nooit afstand wil doen!

Kist 250KOPEN
Kist 500

Drie smaken van plezier

Voor degenen die alles tegelijk willen: drie soorten kaviaar in één geschenkdoos. Zwarte doos en binnenkant - een drietal potten van 50 of 100 gram. Dit is de keuze voor degenen die niet gewend zijn zichzelf genoegens te ontzeggen.!

Probeer het allemaal 150KOPEN
Probeer alle 300

Onbeperkt genieten

Voor kenners van zwarte kaviaar - een gastronomisch paradijs in een elegante verpakking. Drie soorten kaviaar in potjes van 250 of 500 gram - je moet wennen aan luxe!

Alles gezien 1500KOPEN
Alle 750 gezien

Deze video verwarmt je eetlust

Een geschenk dat zelfs de meest verfijnde zal aanspreken

Zwarte kaviaar is een luxe geschenk dat indruk zal maken op elke fijnproever, liefhebber van gastronomische gerechten en degenen die moeilijk te verrassen zijn met bekende dingen.

Zwarte kaviaar op de feesttafel zal uw gasten verrassen

Een aperitief met zwarte kaviaar is een onderdeel van een luxueus leven dat uw hoge status benadrukt en uw vrienden en familie respecteert

Zwarte kaviaar - een verfijnde toevoeging aan champagne

De brakke smaak van zwarte kaviaar en sprankelende gekoelde champagne zijn een gastronomische combinatie die een prachtige decoratie van de avond en het feest zal zijn

Zwarte kaviaar helpt bedwelming onder controle te houden

Zwarte kaviaar voorkomt de schadelijke effecten van alcohol op het lichaam vanwege het gehalte aan acetylcholine erin, waardoor de weerstand van een persoon tegen alcohol wordt verhoogd. Als je delicatesse eet tijdens een feest, voel je je fris en wakker na een leuk avondfeest

Kaviaar verbetert de bloedsomloop

Foliumzuur en sporenelementen in kaviaar verbeteren de bloedcirculatie, verhogen het hemoglobinegehalte, normaliseren de bloeddruk en beschermen tegen atherosclerose. Meervoudig onverzadigde omega-3 en omega-6 vetzuren verhogen de elasticiteit van kleine bloedvaten.

Kaviaar gaat huidveroudering tegen

Sporenelementen in kaviaar zijn krachtige antioxidanten die de huid beschermen tegen de schadelijke effecten van vrije radicalen. Vitaminen A en D - beschermen de huid tegen stress, UV-straling, straling, ruw klimaat, eiwitten hebben een krachtig versterkend effect, voeden, verzachten en stimuleren de huidregeneratie.

Onze productie

GESELECTEERDE SELECT

PREMIUM TOP

CLASSIC CLASSIC Steurkaviaar

Enkele tips voor het bepalen van kwaliteitskaviaar:

Niet aan elkaar geplakt!

Kaviaar moet in eieren worden gesorteerd, dat wil zeggen, ze mogen niet plakkerig zijn (maar mogen ook niet uit elkaar vallen zoals erwten). Kaviaar van hoge kwaliteit is matig zacht, barst niet wanneer het met een lepel uit een blik wordt verschoven. Er mogen geen onzuiverheden zijn die eieren barsten.

Lichtgrijs!

Topkwaliteit moet lichtgrijs zijn! Alleen kaviaar van het eerste leerjaar (Klassiek) is zwart. Dit komt doordat grote eieren transparanter zijn en de zwarte kleur in grafiet verandert.

Ruikt niet naar vis!

Kaviaar mag geen smaken van derden bevatten, inclusief vis - slechte kaviaar geeft een voorn, haring. Er mag geen gevoel van modder, slib zijn. Er kan een nasmaak zijn van waterplanten - visvoer erop, maar dit is alleen toegestaan ​​voor kaviaar van de 1e graad (klassieke variëteit) - de hoogste klasse heeft het niet!

Mythes over zwarte kaviaar

HELEMAAL ZWART
KAVIAAR -
ONWETTIG

WAARHEID: Kaviaar verkregen door stropers wordt als illegaal beschouwd. Dergelijke kaviaar is verpakt in dubieuze containers zonder labels, wordt met de hand verkocht en er zijn geen documenten aan bevestigd..

Legale zwarte kaviaar wordt geproduceerd door de officiële visserij. In Rusland waren ongeveer een dozijn van dergelijke steurboerderijen geregistreerd, waaronder de SEC. Om kaviaar te verkrijgen, groeit de visserij met een grote populatie "gedomesticeerde" steuren - en daarom wordt delicatesse niet als stroperij beschouwd.

De door BPX geproduceerde kaviaar is verpakt in merkblikken van glas of metaal. Aan elke bank is een pakket documenten toegevoegd: veterinair certificaat, certificaten van naleving van sanitaire normen en GOST. Dergelijke kaviaar wordt als volledig legaal beschouwd. En het is precies die BPX-kaviaar die aan RosReserv en aan winkels wordt geleverd.

Kaviaar in gevangenschap verkregen - smaakloos

WAARHEID: Verschillende factoren beïnvloeden de smaak van zwarte kaviaar.

De eerste zijn de omstandigheden waarin de kaviaarkudde leeft. Op sommige boerderijen worden steuren gehouden in gesloten bassins met stilstaand water. Dergelijke kaviaar heeft vaak een onaangename nasmaak van modder of slib..

In BPX worden steuren gekweekt in het schone stromende water van de Wolga. Kuddes kuiten zwemmen vrij op een diepte van drie meter - in een speciaal afgesloten ruim gedeelte van de rivier. Daarom heeft BPX-kaviaar geen vreemde smaken en ruikt het goed.

Maar het grootste voordeel van de delicatesse van steurboerderijen is de leeftijd van het vrouwtje dat de kaviaar heeft gegeven. Hoe ouder het vrouwtje, hoe lekkerder de kaviaar. In het wild leven vrouwtjes zelden tot de leeftijd van 5-7 jaar, dus wilde kaviaar is meestal erg jong, met een zwakke smaak. Bij BPX groeien vrouwen op tot 10, 15 en zelfs 20 jaar! De kaviaar van dergelijke steuren is vele malen malser en lekkerder dan de "wilde".

KAVIAAR DIE DE POLLARRIERS VERKOPEN - HANDIG EN NATUURLIJK

WAARHEID: Illegale kaviaar wordt onder niet-steriele omstandigheden uit vissen gewonnen - op een boot of op het strand. Daar verpakt - in een container van twijfelachtige zuiverheid en kwaliteit. Onhygiënische omstandigheden bij de productie van kaviaar verhogen het risico op ernstige voedselvergiftiging aanzienlijk!

Zelfs bij de ambachtelijke productie worden vaak conserveringsmiddelen gebruikt die schadelijk zijn voor de gezondheid. Bijvoorbeeld urotropine (E239) en borax. Urotropin in contact met de zure maagomgeving verandert in het sterkste gif - formaldehyde. En borax wordt meestal in schoonmaakproducten, fotoontwikkelaars en gif voor kakkerlakken gedaan! Ja, kaviaar met dergelijke conserveringsmiddelen wordt al jaren bewaard.

Let erop dat je pas in mei echt verse kaviaar van illegale immigranten kunt kopen! Dit is de enige maand van het jaar waarin steurkaviaar in het wild te verkrijgen is. En als je in december illegale kaviaar koopt, moet je weten: de lekkernij is niet minder dan zes maanden oud en zit vol met conserveringsmiddelen!

In de SEC wordt het hele jaar door kaviaar geoogst. Daarom krijg je in de zomer en in de winter gegarandeerd een vers product! De fabrikant gebruikt geen schadelijke conserveermiddelen - alleen zout en sorbinezuur (extract uit lijsterbesap). De bereide lekkernij wordt verpakt in steriele glazen of metalen blikken en vacuüm verpakt. Daarom is BPX-kaviaar niet alleen lekker en gezond, maar ook absoluut veilig voor de gezondheid.

Zwarte kaviaar | Russisch kaviaarhuis

  • Alle inschrijvingen
  • Community-berichten
  • Zoeken

Zwarte kaviaar | Russische kaviaar huis vastgezette post
Zwarte kaviaar | Russische kaviaar huis vastgezette post
Zwarte kaviaar | Russische kaviaar huis vastgezette post
Zwarte kaviaar | Russische kaviaar huis vastgezette post
Zwarte kaviaar | Russische kaviaar huis vastgezette post
Zwarte kaviaar | Russische kaviaar huis vastgezette post

ALLES voor 3140 ₽!

7 lekkernijen
snoekkaviaar - als een geschenk
gratis bezorging
Toon volledige...

Gelukkig Pasen! Of gewoon zomaar: een prettige en winstgevende aankoop met of zonder -

@Russiancaviarhouse deli set

Voor elke lekkernij binnen de set geldt een gunstige korting

Krab "Opilio", 240 g - 40%
Riyet met foie gras, 120 g - 15%
Forel, koud gerookt, 300 g - 15%
Steur, koud gerookt, 150 g - 15%
Roze zalmkaviaar, 100 g - 15%
Chum zalmkaviaar, 100 g - 15%
Riyet met rozijnen, 120 g - 15%

Snoekkaviaar, 113 g - als cadeau

Het was: 3925 ₽. Nu: 3140 ₽

Zwarte kaviaar | Russische kaviaar huis vastgezette post

45% korting op lekkernijen van vis uit de Arctische rivieren: de meest winstgevende en relevante aankoop aan de vooravond van de vakantie!

Muksun, omul, chir zijn de legendes van Yakutia. De vis leeft in het ijs en de schone, zuurstofrijke rivieren van Siberië. Vandaar de ongewoon delicate en natuurlijke smaak. De pulp is olieachtig en zacht, de botten zijn praktisch afwezig.
Alles weergeven... Deze vissoorten worden niet alleen gewaardeerd om hun hoge gastronomische eigenschappen, maar ook om een ​​unieke combinatie van gezonde stoffen (vitamines, mineralen, waardevolle omega-z-vetzuren).

Belangrijk! We produceren vis op een speciale manier, waardoor we alle nuttige eigenschappen van het originele product kunnen behouden. Visvlees in conserven ondergaat geen warmtebehandeling en sterilisatie.

We zijn blij om u de mogelijkheid te bieden om de meest waardevolle soorten commerciële vis in Yakutia te kopen voor de vakantie met 45% korting

Koud gerookte muxunfilet in olie, conserven 180 g - 146 ₽ (oude prijs - 265 ₽)

Koud gerookte omelfilet in olie 180 g - 146 ₽ (oude prijs - 265 ₽)

Muksunfilet, licht gezouten in olie, conserven 180 g - 146 ₽ (oude prijs - 265 ₽)

Chira-filet licht gezouten in olie, conserven 180 g - 154 ₽ (oude prijs - 280 ₽)

Koud gerookte omelfilet 180 g - 182 ₽ (oude prijs - 330 ₽)

Koud gerookte muksunfilet in / bij 180 g - 198 ₽ (oude prijs 360 ₽)

Koud gerookte filet van gekookte chili 180 g - 204 ₽ (oude prijs - 370 ₽)

Handig! Elk van de items is een kant-en-klaar gerecht! Haal de lekkernij gewoon uit de verpakking, voeg toast, kruiden, groenten naar smaak toe en serveer..

Stel de bestelling niet uit! Het aanbod is beperkt door de hoeveelheid promotiemateriaal op voorraad. Profiteer nu:

Zwarte kaviaar - proef de luxe van smaak

Waardeer zwarte kaviaar: wat is er eenvoudiger? Het belangrijkste is niet te compliceren. Kies het beste. Serveer zonder franjes, volgens alle regels van de etiquette. En bederf in geen geval de smaak waarvoor u heeft betaald.

8 jaar om steur te laten groeien

8 minuten om verse kaviaar te krijgen

8 seconden om ervan te genieten

Zijn kaviaar verschrikkelijke crises?

Helemaal niet. Er zijn niet veel luxegoederen in de wereld waarvan het verbruik niet daalt, zelfs als de uitwisselingen dalen.

Waar kaviaar geschikt is?

Op een cruiseschip. In een netwerk van dure hotels of restaurants. Of bij jou op de plek waar niemand het naar zijn zin heeft.

Hoeveel kaviaar is er nodig als je iemand wilt behandelen?

30 gram - minder kan alleen worden geplaagd. Wees niet wreed.

Koop zwarte kaviaar en beheers alle subtiliteiten van het serveren: wat is er gemakkelijker als je wordt geadviseerd door een persoonlijke kaviaarsommelier? Alvorens te kopen, zullen we je vertellen over Russische pre-revolutionaire tradities, waar regels en drankjes worden geserveerd die de fluweelzachte smaak benadrukken die zich vanuit de lucht naar de punt van de tong verspreidt.

Als u kaviaar cadeau krijgt, helpen wij u met de feestelijke aankleding en documenten voor de export van waardevolle vracht uit het land. Het maximale volume van producten voor export buiten Rusland is 250 g per persoon.

Premium service vanaf de eerste bestelling is een teken van goede smaak.

gouden ratio

  • 8 jaar om steur te laten groeien
  • 8 minuten om verse kaviaar te krijgen
  • 8 seconden om ervan te genieten

gouden standaard

Caspian Gold is een legaal product dat gewonnen en verwerkt is in overeenstemming met CITES (Convention on International Trade in Endangered Species of Wild Fauna and Flora). De kosten van steurkaviaar die op aquacultuurbedrijven wordt gekweekt, zijn onbetaalbaar. Elke stap op weg naar de productie van eieren wordt gecontroleerd door de Russische Unie van steurproducenten en nationale milieu-autoriteiten. De temperatuur in de waterlichamen en de minerale samenstelling van het water komen overeen met de natuurlijke leefomgeving van vissen in de natuur.

In aquacultuur geteelde steurkaviaar wordt erkend als smaakstandaard. Onze bezorging wordt gebruikt door: Four Season hotelketen, Ginza Project, NOVIKOV restaurantketen.

Opslag en levering

Terugkomend op hoeveel zwarte kaviaar kost, noemen we de productietechnologie. Kaviaar van nobele steurrassen wordt niet blootgesteld aan conservering en, vooral, aan bevriezing - alleen koeling.

Levering uitsluitend in thermische modellen met koelelementen. Elk ei is een levend juweel. Het op peil houden van de gewenste temperatuur is essentieel, daarom berekenen we de levertijd per minuut.

  • Geraffineerde malosol (malossol) wordt uitsluitend op bestelling geleverd. Vers gezouten kaviaar: 2,8% zout. Het wordt niet langer dan 15 dagen bewaard bij een temperatuur van +2 graden. De bank moet strikt worden geopend voor het opdienen, zodat de kaviaar 5 minuten kan ademen;
  • Volgens het traditionele recept wordt kaviaar bewaard onder een temperatuurregime van maximaal 4 weken, maar we raden aan om het tot twee te beperken. Anders zullen kenners van pure smaak kleine gebreken opmerken die verband houden met de oxidatie van de schaal.

Prijsbeleid

De prijs van zwarte kaviaar in Moskou hangt af van de exclusiviteit van het product. De showroom van de online winkel Gold of the Caspian presenteert unieke monsters van beluga-kaviaar, de meest verse gezouten zalm en het traditionele recept voor 3,5% zout.

Nationale schat van het land in één lepel. Alle aanbiedingen in de catalogus.