Champignons

Nogmaals, paddestoelen van de gewone familie. Ze beginnen te verzamelen vanaf eind augustus tot de herfstvorst. Hij houdt van oude stronken, wortels van naald- en loofbomen, en vestigt zich vooral vaak op eiken- en berkenstronken, zelfs in gebieden met permafrost. De dop van een echte honingzwam heeft het uiterlijk van een bal, convex en vervolgens rechtgetrokken, fluweelachtig, bruinachtig geel. De randen van de dop worden eerst diep erin gebogen en vervolgens rechtgetrokken, gestreept.

Bovenop de hoed zit een kleine bruine schaal. De platen worden naar beneden gehaald, witachtig en vervolgens lichtbruin en zijn vaak bedekt met roestvlekken.De voet is lang, vezelig, geel of bruin, donkerder tot op de bodem. Bij jonge paddenstoelen is het been verbonden met de randen van de dop met een witte film, die vervolgens breekt en met een witte ring op het been blijft. Het is deze ring die helpt bij het onderscheiden van echte paddenstoelen van giftige (nep, steenrood en nepzwavelgeel). Het vlees van de herfsthoningzwam is dun, vlezig, witachtig en heeft een aangename paddenstoelengeur..

Champignons zijn veelzijdige paddenstoelen. Ze ondergaan allerlei soorten koken. Ze worden gekookt, gebakken, gezouten en gemarineerd, gedroogd. Petten worden voornamelijk gegeten, omdat de poten erg vezelig zijn. De voedzaamheid van honingpaddestoelen is bijna hetzelfde als kefir of gefermenteerde gebakken melk, groter dan wortels, kool, komkommers, uien en tomaten.

Nuttige eigenschappen van honingpaddestoelen

Honingpaddestoelen bevatten tot 90% water, eiwitten? die overigens goed door het lichaam worden opgenomen, in droge champignons zit er meer dan 2 keer meer eiwit in rundvlees, evenals mono- en disacchariden, vezels. In de zomer is vitamine B1 niet minder dan in bakkersgist en fosfor en calcium in paddenstoelen zijn bijna net zo veel als in vis. Ze bevatten ook vitamine B2, C, E, PP, magnesium, natrium, kalium en ijzer.

Honingzwammen zijn caloriearm (22 kcal) en dienen als een uitstekende aanvulling tijdens diëten.

Honingzwammen worden aanbevolen voor gebruik met Staphylococcus aureus en Escherichia coli, ze hebben ook gunstige effecten op de werking van de schildklier. Ook bevatten paddenstoelen een massa antikankerstoffen.

Sommigen geloven dat honingpaddestoelen die in de herfst zijn verzameld een laxerende eigenschap hebben..

Moderne wetenschappers uit Engeland, de VS, Tsjechoslowakije, Bulgarije, India, Japan en andere landen hebben ontdekt dat extracten van veel paddenstoelen, variërend van champignon en grijze prater tot valse openheid en vliegenzwam, een breed scala aan therapeutische effecten hebben. Sommige zijn bactericiden bij tuberculose en etterende infecties, terwijl andere een therapeutisch effect hebben bij alcoholisme en kanker..

Gevaarlijke eigenschappen van honingpaddestoelen

Deze paddenstoelen worden "parasieten" genoemd omdat ze bosbomen schaden. Na een korte tijd drogen de bomen waar de honingpaddestoelen zich bevinden uit. Voor mensen zijn ze ook enigszins schadelijk. Dus ondanks het kleine caloriegehalte, is de schade die het lichaam wordt toegebracht duidelijk vanwege het feit dat honingzwammen, net als andere soorten paddenstoelen, zwaar voedsel zijn.

De schade van honingzwammen bestaat ook uit het feit dat ze niet veel mogen worden geconsumeerd door mensen die lijden aan ziekten die verband houden met de spijsvertering.

Honingzwammen zijn ook schadelijk voor mensen die last hebben van indigestie, omdat ze diarree kunnen veroorzaken. Het is ook de moeite waard eraan te denken dat niet-gaar gemaakte champignons vergiftiging kunnen veroorzaken..

Bovendien moet u opletten bij het verzamelen van andere, soortgelijk uitziende paddenstoelen, genaamd "false". Uiterlijk zijn ze hetzelfde, maar de "valse paddenstoelen", die veel gifstoffen bevatten, hebben geen "ring" en schubben op het been, ze hebben een grijsgele of steenrode kleur, een onaangename geur en een tamelijk scherpe smaak. We moeten leren deze soort te onderscheiden van eetbaar, om het lichaam niet te schaden.

Gezien het gevaar wordt alleen ervaren paddenstoelenplukkers geadviseerd om paddenstoelen te verzamelen. Koop ze alleen in gespecialiseerde winkels en vermijd spontane markten en verkoop "on hand". Elke bereiding van deze paddenstoelen moet beginnen met grondig koken. Anders kun je vergiftigd raken.

Ze zullen vertellen over "valse" en echte paddenstoelen, evenals over de gunstige eigenschappen van deze paddenstoelen in een interessante en toegankelijke vorm in een van de populaire programma's.

Honingzwammen - foto en beschrijving. Wanneer te monteren en hoe te koken?

Honingzwam is een eetbare bospaddestoel die vaak voorkomt in loofbossen..

Honingpaddestoelen werden verliefd op veel paddenstoelenplukkers: het is prettig om ze te verzamelen, omdat ze in grote groepen groeien; ze koken aromatische en smakelijke gerechten van honingpaddestoelen, augurk voor de winter.

Overweeg in detail: soorten beschrijving en foto's van honingpaddestoelen, de voordelen en nadelen van paddenstoelen, wanneer te verzamelen en hoe champignons te koken.

De beschrijving en de foto van honingpaddestoelen

De naam honingzwammen (vertaald uit het Latijn als "armband") werd verkregen vanwege de bijzondere vorm van de groei van paddenstoelen - in de vorm van een ring.

Honingpaddestoelen zijn meestal te vinden op stronken door hele families, in naald- en loofbossen. Paddestoelen groeien het liefst op verrot hout en rotte stronken..

Je vindt honingpaddestoelen niet alleen onder de bomen, maar ook in de weilanden, bosranden en onder de struiken..

Honingzwammen zijn gemakkelijk te herkennen, ze hebben een lange, dunne poot tot 12-15 cm lang. Kleur varieert van lichtgeel tot donkerbruin, afhankelijk van locatie en leeftijd.

De meeste paddenstoelen hebben een 'rok' op hun poten. Hoed rond naar beneden afgerond, onderkant met geprononceerde platen.

De kleur van de hoed varieert van licht crème tot roodbruin. De dop van jonge honingzwammen is bedekt met kleine schubben; met de leeftijd wordt het glad.

Elke soort honingpaddestoelen heeft zijn eigen verschillen, het hangt allemaal af van de plaats van groei en leeftijd.

Nuttige eigenschappen en schade

Honingzwammen zijn handig om te eten, worden beschouwd als een caloriearm product. De samenstelling van honingpaddestoelen bevat niet alleen mineralen en vitamines, maar ook thiamine, dat verantwoordelijk is voor het zenuwstelsel en de voortplantingsfunctie..

Van de nuttige stoffen waaruit honingpaddestoelen bestaan, kan men het volgende onderscheiden: sporenelementen (kalium, fosfor, ijzer, zink en andere); vitamines van groep B, C, PP en E; aminozuren; cellulose; eekhoorns.

In de volksgeneeskunde staan ​​honingpaddestoelen bekend om hun antivirale en kankerbestrijdende effecten op het menselijk lichaam en worden ze vaak gebruikt bij de behandeling van schildklier- en leverpathologieën. Honingzwammen verwijderen perfect gifstoffen en gifstoffen uit het lichaam, hebben een positief effect op de bloedvormingsprocessen..

100 g honingpaddestoelen bevatten een dagelijkse norm voor micro-elementen om de normale hemoglobine te behouden. Door regelmatig paddenstoelen te eten voorkom je de ontwikkeling van hart- en vaatziekten..

Honingzwammen kunnen de mens geen kwaad doen als ze voorgekookt zijn voordat ze worden gekookt..

Contra-indicaties voor het gebruik van honingpaddestoelen

Vergeet niet dat paddenstoelen zwaar voedsel zijn voor de spijsvertering, dus eet 's nachts geen paddenstoelen. Overmatige consumptie van honingpaddestoelen kan diarree veroorzaken. Geef geen paddestoelen aan kinderen onder de 12 jaar.

Soorten honingpaddestoelen

Van een groot aantal eetbare soorten honingzwammen. Er zijn 4 hoofdgerechten, meestal verzameld door paddenstoelenplukkers.

Eetbare paddenstoel die in grote kolonies groeit, voornamelijk op verrot en beschadigd hout in loofbossen. De hoed van deze soort is weer bruin, na regen wordt hij transparant.

Honingzwammen hebben doppen met een diameter van 3-8 mm, het midden is lichter dan de randen. Een honingzwam tot 9 cm hoog, het been is licht met een ringetje, na verloop van tijd blijft er slechts een strook van over. Onder de ring van het been met schubben.

De eerste paddenstoelen zijn vanaf juni te vinden en ze dragen vruchten tot eind augustus.

Deze paddenstoelen staan ​​op een hoge poot tot 10 cm, geelachtig met een witte laag, dicht van lengte, lichtjes verbreed naar beneden. Na verloop van tijd wordt het been dikker.

Hoedmaten van 3 tot 7 mm in diameter, lichtgeel van kleur, bij vochtig weer wordt het geelbruin. De randen van de dop zijn lichter dan het midden. Bodemlicht, zeldzame borden.

Begin vruchten te dragen van juni tot herfstvorst.

Paddestoelen zijn te vinden in weiden, velden, zomerhuisjes, ravijnen en bosranden. Honingzwammen groeien in gebogen rijen.

Een populaire soort honingzwammen, gekenmerkt door grote maten. Paddestoel op een steel van 8-10 cm lang met een lichte verdikking helemaal onderaan. Beendikte tot 2 cm Je ziet een geprononceerde ring onder de hoed zelf.

Hoeden zijn groot van formaat, gemiddeld 3-10 cm (soms tot 15-17 cm). Lichtgele zeldzame borden.

Jonge honingpaddestoelen zijn bedekt met schubben op het oppervlak. De kleur van de hoed hangt af van het type bomen waarop honingzwammen groeien - van lichte tot bruine kleuren.

Honingzwammen beginnen eind augustus vruchten af ​​te werpen en eindigen in oktober.

Honingzwammen komen voor op beschadigde en oude loofbomen, voornamelijk op populieren en wilgen.

Been 2-7 cm hoog, tot 1 cm dik, fluweelachtig bruin.

Er zit geen ring onder de dop op het been. De hoed bereikt een diameter tot 10 cm, van geel tot bruinoranje van kleur. De platen zijn wit, zeldzaam. De pulp is wit of geelachtig.

Honingzwammen zijn te vinden in ontdooide gebieden en zelfs onder sneeuw, van herfst tot lente.

Valse paddenstoelen - de belangrijkste verschillen

Als je een onervaren paddenstoelenplukker bent, laat je dan altijd leiden door de regel: "Weet niet zeker - neem het niet", het is beter om je gezondheid en die van je naaste mensen niet in gevaar te brengen.

De belangrijkste verschillen: de doppen van de oneetbare paddenstoelen zijn helderder gekleurd, kunnen steenrood, roestbruin of oranje zijn, terwijl de eetbare lichtbeige of bruine kleur hebben.

De gevaarlijkste valse paddenstoelen van zwavelgeel.

Ook is het oppervlak van de hoed van eetbare honingzwammen bedekt met schubben, donkerder dan de kleur van de hoed.

Valse paddenstoelen hebben altijd een glad hoedoppervlak, meestal nat, en na het passeren van regen wordt het oppervlak plakkerig.

Fans van overwoekerde paddenstoelen moeten rekening houden met het moment dat de schubben verdwijnen als de paddenstoelen groeien..

Eetbare paddenstoelen hebben altijd witte, crèmekleurige, roze plaatjes aan de onderkant van de hoed, en voor valse paddenstoelen worden ze snel donker, hebben ze groene, olijfzwarte tinten.

Op de poot van eetbare paddenstoelen zit een 'rok' gemaakt van film onder de hoed, valse paddenstoelen hebben die niet - het belangrijkste verschil dat je je altijd moet laten leiden door.

Deze honingpaddestoelen hebben een paddenstoelenaroma, giftige paddenstoelen geven schimmel, aarde.

Video - Het verschil tussen valse paddenstoelen en herfstpaddestoelen. Hoe te onderscheiden?

Wat te koken van honingpaddestoelen?

Zoals de meeste paddenstoelen, moeten honingpaddestoelen zo snel mogelijk na het verzamelen of kopen worden verwerkt. Er zijn verschillende manieren om champignons te koken, het hangt allemaal af van de hoeveelheid opgevangen champignons.

Van champignons kun je soep koken, bakken in een pan met uien, vers invriezen voor de winter, augurken in potten.

De snelste manier om honingpaddestoelen te koken en te verwerken, is frituren. Je krijgt een geurig en smakelijk gerecht, elk bijgerecht past bij paddenstoelen.

Honingschampignons voor de winter marineren - een heerlijke snack voor de winter, lang bewaard en past goed bij elke vakantietafel.

Gekookte soep gemaakt van honingpaddestoelen maakt het gerecht licht en mager, maar blijft tegelijkertijd erg nuttig en voedzaam..

Mushroom frost voor de winter

Geoogste honingpaddestoelen kunnen voor de winter vers worden ingevroren of na voorafgaande warmtebehandeling.

Het invriezen van verse honingpaddestoelen behoudt de smaak en het aroma van vers gesneden champignons, na ontdooien zijn ze geschikt voor het bereiden van verschillende gerechten. Honingschampignons mogen niet worden gewassen voordat ze worden ingevroren; het is noodzakelijk om handmatig al het plantenresten en vuil van paddenstoelen te verwijderen.

Sorteer ook paddenstoelen op maat, gooi ze weg met schade en rot. Je kunt in zakken met sluitingen invriezen, in plastic containers. Verdeel de champignons in één laag, met een grote hoeveelheid plakken ze gewoon aan elkaar en verliezen ze hun vorm bij het ontdooien. Na het invriezen zijn ze 6 maanden houdbaar bij een temperatuur van -18 graden.

Honingpaddestoelen invriezen met voorlopige warmtebehandeling

Honingzwammen worden voor het invriezen bereid op een van de volgende drie manieren: blancheren, koken of bakken. Na verwerking worden champignons 3-4 maanden bewaard.

Methoden voor het controleren van paddestoelen op toxiciteit

Tegenwoordig zijn er veel manieren bedacht om de toxiciteit van de paddenstoel te controleren. Maar in de paddenstoelenwereld zijn vergiften anders. Er is geen enkele test die op alle giftige stoffen tegelijk zou reageren. Om ervoor te zorgen dat het gif dat in het lichaam van de schimmel is verborgen zich manifesteert, moet u verschillende tests proberen - voor verschillende gifstoffen. Hieronder volgen de meest populaire methoden voor het herkennen van giftige paddenstoelen..

Hoe giftige paddenstoelen te identificeren - de meest betrouwbare methode

De mensen zijn er op veel manieren om de paddenstoelen op toxiciteit te testen, maar ze zijn allemaal onbetrouwbaar en zijn ontworpen om een ​​bepaald gif te identificeren. Nauwkeurige identificatie is alleen mogelijk op basis van karakteristieke kenmerken waarmee het mogelijk is om dodelijke soorten paddenstoelen nauwkeurig te identificeren. Als u een twijfelachtige instantie tegenkomt waarvan u twijfelt aan de identificatie, ga dan als volgt te werk:

  • Kijk naar de binnenkant van de hoed om te bepalen of een niet-geïdentificeerd exemplaar tot de lamellaire of buisvormige paddenstoel behoort. De meest giftige paddenstoelen zijn lamellair. Vliegenzwammen en futen. Wees daarom vooral op uw hoede voor dergelijke paddenstoelen..
  • Inspecteer de onderkant van de paddenstoel zorgvuldig. Amanita en futen van alle soorten hebben een eivormige verdikking in het onderste deel van het been.
  • Kijk of er een kraagring op het been zit. Het bevindt zich ongeveer in het midden - iets dichter bij de hoed. Als de paddenstoel een "rokje" heeft, gooi hem dan zo snel mogelijk weg.

De video laat kijkers kennismaken met de gevaarlijkste paddenstoelen voor mensen. Ontdek hoe u ze kunt identificeren en hoe ze het lichaam beïnvloeden:

Hoe dubbels te onderscheiden?

De eetbare paddenstoelen die door paddenstoelenplukkers worden gejaagd, hebben een dubbele - oneetbaar, voorwaardelijk eetbaar of giftig. Dit zijn de beroemdste pretenders:

  • Gal en satanische paddenstoel. Dit zijn dubbels van boletus - de meest waardevolle vertegenwoordiger van het paddenstoelenrijk. Maar het onderscheid tussen dubbelen is eenvoudig. De eerste poot heeft een donker adernet, de tweede heeft een roodachtig net. Je kunt ook een stuk van het been knippen om te zien of de kleur verandert. Als de kleur van de snede na een minuut niet verandert, kan de boletus in de mand worden gedaan. Bij dubbels verandert de kleur van wit naar roze voor gal en lila voor satanische paddenstoelen.
  • Valse boletus. Zijn hoed is donkerder dan het heden. De kleur van de snit van het been verandert niet, maar in een echte roodharige, integendeel, wordt het donkerder.
  • Valse boletus. Het onderscheidt zich van een eetbare paddenstoel door een donkerdere hoed en een blauwachtige snit. Een ander echt teken is de plaats van groei. Valse berkenbomen groeien niet onder berkenbomen.
  • Valse cantharellen. Om ze van eetbaar te onderscheiden, moet je voorzichtig zijn. Kijk naar de kleur van de hoeden. In echte cantharellen zijn ze lichtoranje, bijna geel van kleur. Valse exemplaren hebben een feloranje kleur en met een pauze verschijnen er druppels wit sap.
  • Valse paddenstoelen. Er zijn veel giftige en oneetbare paddenstoelen die op honingpaddestoelen lijken. Echte en valse paddenstoelen onderscheiden zich door een bruinachtige of bruingele schilferige hoed. Bovendien zijn de hoeden bleek, terwijl de valse hoeden helder zijn, bijvoorbeeld roodbruin of roestrood. Eetbare paddenstoelen zijn ook te herkennen aan geur - het heeft een aangename en rijke paddenstoelengeest. Onjuist samenkomen zendt schimmel en vochtige aarde uit.

Waar honingpaddestoelen groeien en wanneer ze moeten worden verzameld, afhankelijk van de soort

Honingzwammen groeien in heel Rusland, geschikt om te eten. Het oogstseizoen is het hele jaar door, inclusief de winter. De meeste soorten van deze familie hebben een aantal kenmerken gemeen: dit zijn parasitaire schimmels die groeien op bomen, stronken en grote groepen. Vrijwel geen wormen en hebben een uitstekende smaak.

Soorten honingpaddestoelen

Op het grondgebied van ons land vind je 4 eetbare soorten van deze paddenstoelen:

  • echt, herfst;
  • weide;
  • zomer;
  • winter.

Onder elkaar verschillen ze qua uiterlijk, groeiseizoen, groeiplaatsen.

Weide paddestoelen (negniunik, weide)

Deze paddenstoelen verschijnen al heel vroeg in het voorjaar..

Oogstseizoen: van mei tot juli.

Ze groeien in cirkels op de open plekken en bermen van boswegen. Zoals veel van hun families gloeien weidepaddestoelen lichtjes in het donker. Hierdoor ontstonden er veel bijgeloof. Dus onze voorouders geloofden dat deze paddenstoelen groeien op plaatsen waar heksen dansten en dat ze met hun licht de reiziger kunnen leiden en betoveren.

Uiterlijk: dichte dunne poot tot 10 cm lang, geelbruine hoed, donkerder naar het midden toe; de borden grenzen aan de hoed. De paddenstoelen zelf zijn erg klein en wegen ongeveer 1 gram.

In tegenstelling tot hun andere familieleden houden weiden van vrije ruimte en groeien ze niet op stronken en bomen..

Lees meer in het artikel over weidegrasland.

Zomer (limoen, govorushka)

Zomerpaddestoelen zijn te vinden in gemengde of loofbossen, op de noordelijke breedtegraad met een gematigd klimaat. In de hooglanden vestigen sprekers zich echter op sparren en dennen..

Met een gunstig klimaat kunnen ze het hele jaar door vrucht dragen. Ze groeien in grote gezinnen op verrot hout, stronken. Uiterlijk: been tot 7 cm hoog, donkerbruine hoed met een lichtere tuberkel in het midden, veelvuldige borden.

Bij jonge paddenstoelen is de vliezige, smalle sluier in de ring duidelijk zichtbaar, maar met de jaren kan deze verdwijnen. De afwezigheid van een ring is ook kenmerkend voor vergelijkbare giftige paddenstoelen..

Lees ook een artikel over zomerpaddestoelen..

Herfst (echt)

Het meest voorkomende type henneppaddestoelen groeit in elk klimaat, behalve in permafrostgebieden. Liever boomstammen, stronken. Zoals de meeste van hun familieleden zijn het parasieten, maar deze soort treft niet alleen bomen, maar ook kruidachtige planten, waaronder aardappelen. Groei in grote groepen en geef de voorkeur aan vochtige plaatsen.

Oogstseizoen: van augustus tot de eerste nachtvorst.

Uiterlijk: een grotere hoed (gemiddelde grootte 9-10 cm, groeit soms tot 17 cm) kan verschillende tinten geel zijn (van groengeel tot bruinachtig), een dicht been tot 10 cm hoog is bedekt met schubben, een duidelijk zichtbare ring onder de hoed.

De kleur van de hoed hangt af van de boom waar de honingpaddestoelen groeien: bruin groeit op coniferen, eiken; lichter - op bladverliezende, gele groei op populier. De hoed is onafscheidelijk van het been.

Lees meer in het artikel over herfstpaddestoelen op de portal Mr. Dachnik.

Winter (winterpaddestoel)

Winterpaddestoelen zijn de enige paddenstoelen die niet kunnen worden verward met giftige analogen. In tegenstelling tot alle andere paddenstoelen, verdragen winterdragers vorst perfect, tijdens het koude weer, en stoppen ze gewoon met groeien.

Met de komst van warmte worden ze 'wakker' en blijven ze groeien. Voor groei worden ook boomstammen en stronken genomen. Meestal zijn ze te vinden op populier, esdoorn. Groeigebied - gematigd klimaat van het noordelijk halfrond.

Ze groeien hoger in de stam, dus om te "jagen" heb je een lange stok met een haak nodig. Ze lijken qua uiterlijk op de zomer, maar ze hebben een heldere, oranjerode hoed en hebben geen 'rok'. Deskundigen adviseren om deze soort aan een langere warmtebehandeling te onderwerpen, omdat ze gifstoffen kunnen ophopen..

Winterpaddestoelen zijn erg populair in het Oosten (in Japan, Korea), geteeld in industriële volumes tot 100 ton per jaar.

De heer Summer resident adviseert: regels voor het verzamelen van paddenstoelen

Het belangrijkste tijdens de collectie is om eetbaar van oneetbaar te kunnen onderscheiden. In het bos vind je veel valse paddenstoelen, gevaarlijk voor mensen, maar uiterlijk vergelijkbaar met honingpaddestoelen..

Belangrijk: als de paddenstoel de minste twijfel oproept over zijn eetbaarheid, kun je hem niet nemen. Lees over valse huwelijksreis.

Tekenen dat de paddenstoel oneetbaar is:

  • Het ontbreken van "rokken".
  • Onaangename of aardachtige geur (echte hebben een aangenaam paddenstoelenaroma, met lichte houtachtige tonen).
  • Een heldere hoed heeft een winterlook, een gladde hoed heeft een valse hoed en eetbare hebben kleine schubben. Oude honingpaddestoelen kunnen ook glad zijn, maar onervaren paddenstoelenplukkers mogen dit niet riskeren..
  • Geel of groen bord (eetbare paddenstoel met lichtgekleurde borden, soms geelachtig).
  • De smaak is bitter. Maar deze controlemethode voor het meest extreme geval.
Gevaarlijke dubbele paddenstoelen

Voor vertrouwen is het beter om een ​​ervaren persoon te raadplegen..

Verzamel ook geen paddenstoelen naast industriële ondernemingen. Ze kunnen, net als veel andere paddenstoelen, zware metalen ophopen.

Het is beter om na een regenseizoen op pad te gaan, als het is opgehelderd. Meestal treedt 3-4 dagen na regen een overvloed aan paddenstoelen op.

Na de oogst is het de moeite waard om de plaats te onthouden. Deze paddenstoelen houden er niet van om van woonplaats te veranderen en verkiezen van jaar tot jaar hetzelfde.

Het hangt alleen af ​​van het weer wanneer paddenstoelen naar de regio Moskou gaan, maar traditioneel kan de herfst vanaf september worden geoogst. Wees voorzichtig bij het verzamelen, want baksteenrode paddenstoelen die niet geschikt zijn voor voedsel, worden vaak gevonden in de bossen van Moskou. Dezelfde functies.

Naast hun opmerkelijke smaak, worden honingpaddestoelen traditioneel gebruikt in cosmetica en geneeskunde. In het Oosten worden ze nog steeds gebruikt om gewrichten, krampen en spierontspanning te behandelen..

Contra-indicaties voor het gebruik van honingpaddestoelen

Voorzichtigheid is geboden:

  • mensen die vatbaar zijn voor ziekten van de darmen en de maag;
  • kinderen onder de 7 jaar;
  • vrouwen tijdens zwangerschap en borstvoeding.

Honingzwammen zijn smakelijke en gezonde champignons, rijk aan vitamines en mineralen. Maar, net als elk ander product, vereisen ze gematigd gebruik. In dit geval zullen ze alleen gezondheidsvoordelen opleveren..

Is het mogelijk om wormpaddestoelen zonder angst te eten

Is het mogelijk wormzwammen te eten - dit is geen zinloze vraag. Elke liefhebber van een rustige jacht moet van tijd tot tijd op zoek gaan naar een antwoord. In de natuur gebeurde het zo dat de gaven van het bos niet alleen geliefd zijn bij mensen, maar ook bij allerlei soorten insecten en andere onaangename, maar vraatzuchtige wezens. Het is jammer dat ze ons voor zijn en tijd hebben om te erven. Het is zonde om gaten te zien in een sterke boletus of boletus, varken of paddenstoel. Wat moeten we doen? Is er echt geen ontsnapping aan deze plaag en zal je je vondst moeten weggooien? Is het mogelijk om alle ongedierte van paddenstoelen te verwijderen, is het mogelijk om ze schoon te maken? Laten we proberen het antwoord op deze vraag te vinden.

Waarom wordt een paddenstoel wormachtig?

Zoek eerst uit waar de wormen vandaan komen en op welke basis ze hun slachtoffer kiezen. Eten ze alle paddenstoelen? Waarom ons plezier bederven? Wormen zijn erg vervelende wezens. Er wordt aangenomen dat ze vooral vraatzuchtig zijn in regenachtige zomers. In feite is deze opmerking niet helemaal waar. Wormige paddenstoelen kunnen onder alle weersomstandigheden voorkomen. De mate van activiteit van deze dieren is onafhankelijk van vochtigheid en luchttemperatuur..

Paddestoelwormen zijn de larven van verschillende vliegen en muggen; onder een hoed vinden ze onderdak en voedsel voor zichzelf. Maar in tegenstelling tot mensen lijdt de knappe bosman zelf niet aan de aanwezigheid van wormen in zijn pulp. Integendeel, deze larven spelen een zeer belangrijke rol - ze dragen bij tot het transport van sporen naar de bodem, waardoor het aantal volwassen gewassen verder toeneemt.

Sommige soorten paddenstoelen, tot grote vreugde van mensen, kunnen zichzelf goed voortplanten en laten geen parasieten in de buurt komen. Soms hoor je de mening dat wormen dol zijn op alle eetbare soorten, dat ze niet alleen diegenen aanraken die mensen niet mogen eten - giftige paddenstoelen. Maar deze bewering is niet waar. Er bestaan ​​in de natuur soorten die nooit wormachtig zijn, maar ze zijn erg lekker en helemaal niet giftig..

De verwerking van dergelijke specimens houdt alleen in dat ze worden vrijgegeven door aanhechtende bladeren en grassprieten, wassen en koken - koken of braden. Deze omvatten schattige vossen. Ze zijn erg lekker, sommige experts in rustige jacht en fijnproevers eten ze liever alleen. Omdat ze erg mooi zijn, zijn ze een lust voor het oog in het bos op de open plek en op een bord aan tafel. Hanenkam is een zeer populaire paddenstoel..

Is het mogelijk om de wormpaddestoel te redden

Wat te doen als de paddenstoel vervormd is, maar weggooien is jammer? Vooral als hij er zo sterk uitziet, jong. Hoe blij is het om een ​​wilde boletus, saffraanmelkpaddestoel, boletuspaddestoel op een open plek te ontmoeten! Maar vaak wordt vreugde vervangen door teleurstelling. Het is erg teleurstellend om gaten in de snede te zien, wat wijst op de aanwezigheid van onaangename gasten. Ik wil natuurlijk geen wormen in paddenstoelen zien. Kan ik mijn prooi redden, moet ik de vondst in de mand doen en mee naar huis nemen? Of is het beter om het meteen weg te gooien? Het komt vaak voor dat er veel licht verwende vondsten zijn. Is het mogelijk om ze op te eten??

Over het algemeen kun je ze eten, de aanwezigheid van wormen in de paddenstoelen maakt ze niet giftig. Dit wordt geverifieerd door langdurige experimenten, bevestigd door wetenschappelijk onderzoek. Wormige paddenstoelen kunnen niet worden vergiftigd, ze zijn best eetbaar, maar niet iedereen zal het lekker vinden als de worm op het bord komt. Er ontstaat dus een moeilijke situatie - het is jammer om het weg te gooien en je kunt geen gasten aanbieden. Al decennia lang hebben vooral meelevende liefhebbers van bosgeschenken experimenteel ontdekt hoe men zonder veel moeite de aanwezigheid van iemand in de champignonpulp kwijt kan. En na een passende behandeling met eetlust aten ze ze. Dus als de paddenstoel niet rot is, is het logisch om ervoor te vechten.

Het verwerken van paddenstoelen omvat in dit geval de volgende acties. Het is noodzakelijk om ze in grote stukken te snijden, vervolgens in koud, sterk gezouten water te laten weken en 3-4 uur te laten staan. Geschat wordt dat de wormen gaan vluchten, veroorzaakt door zout. Dit spektakel is natuurlijk onaangenaam, maar het zal mogelijk zijn om het gewenste resultaat te bereiken. Op deze manier kun je gemakkelijk de paddenstoel van onaangename wezens verwijderen. Het enige dat overblijft, is alles na verloop van tijd grondig spoelen. Wanneer de wormen van de paddenstoelen zijn verwijderd, worden de bosschoonheden bewaard, kunt u ze naar de keuken sturen en beginnen met het koken van uw favoriete gerechten die uw tafel zullen versieren.

Een andere populaire manier is het drogen van paddenstoelen. Het is ook heel gemakkelijk om ze op deze manier van wormen te verwijderen. De zon helpt ze het hoofd te bieden. Tijdens het droogproces zullen ze haastig hun leefgebied verlaten. Het op deze manier verwerken van paddenstoelen van onaangename wezens is niet moeilijk.

Hoe eetbare en giftige paddenstoelen te onderscheiden (video)

Om iedereen blij te maken

Je kunt wormen redden. Maar of je dit nu doet of niet, iedereen beslist zelf. Niet iedereen kan veilig gerechten eten van delicatessen uit het bos, aangezien er recentelijk wormen in leefden. Voor zulke grillige paddenstoelenplukkers is er maar één uitweg: alleen hele paddenstoelen in de mand leggen zonder een hint dat iemand ze heeft kunnen proeven.

Reeds gesneden wormvondsten kunnen aan een teef worden gehangen. Ze drogen uit en worden een traktatie voor een vogel of dier. Sommige natuurliefhebbers doen precies dat. Aldus een goede daad voor de bosbewoners. En voor jezelf en je geliefden kun je altijd schoon, niet gebeten door iemand, geen wormzwammen, als je dat wilt. Laat er niet zo veel zijn, maar het zal aangenamer zijn. U kunt gasten trakteren op uw favoriete lekkernijen..

Maar we mogen een belangrijke regel niet vergeten - je moet heel voorzichtig zijn met paddenstoelen, dit is voedsel dat moeilijk is voor de maag, het wordt niet aanbevolen om paddenstoelen te eten voor jonge kinderen en mensen met een slechte gezondheid. En u kunt bosgeschenken alleen verzamelen op ecologisch schone plaatsen, weg van wegen. Dan, zelfs als ze een beetje wormachtig zijn, zullen ze de gezondheid niet schaden. Volg deze eenvoudige vereisten, zodat een rustige jacht u en uw dierbaren alleen maar vreugde en plezier schenkt.

Wat zijn heilzame paddenstoelen voor het lichaam

De voordelen en nadelen van honingzwammen worden bepaald door de chemische samenstelling, dus u moet analyseren voordat u ze aan het dieet toevoegt. Het product wordt beschouwd als een rijke eiwitbron, maar wordt niet altijd goed door het lichaam opgenomen. Er zijn een aantal regels voor het eten van honingpaddestoelen. Hun naleving stelt u in staat om het maximum aan nuttige elementen te krijgen.

De samenstelling en het caloriegehalte van honingzwammen

Honingzwammen zijn de populaire eetbare paddenstoelen van de afdeling Basidiomycetes. Ze hebben hun naam gekregen omdat ze aan de voet van stronken groeien. Paddestoelen komen voor in hele gezinnen. Ze leven in weilanden en in de boszone. De diameter van de paddenstoelhoedjes varieert van 2 tot 10 cm, de paddenstoel is zelden hoger dan 15 cm..

Honingzwammen behoren tot de categorie eetbare paddenstoelen. Ondanks de hoge voedingswaarde hebben ze een laag caloriegehalte. 100 g product bevat slechts 22 kcal. De volgende heilzame stoffen zitten in honingpaddestoelen:

  • vitamines van de groepen C, E en B;
  • chitine;
  • monosacchariden;
  • as;
  • eiwitten
  • mineralen (magnesium, fosfor, kalium, ijzer, natrium, natrium, calcium);
  • voedingsvezels;
  • disacchariden.

De vitamines in het product nemen deel aan metabolische processen. Door hun voorraad op een natuurlijke manier aan te vullen, verbetert het werk van alle vitale organen. Ascorbinezuur geeft antioxiderende eigenschappen, die het lichaam beschermen tegen de negatieve effecten van de omgeving..

IJzer speelt een belangrijke rol bij de vorming van homeostase. Daarom is de opname ervan in de samenstelling van paddenstoelen uiterst belangrijk voor de bloedsomloop. Regelmatige consumptie van voedsel vermindert het risico op bloedarmoede en verbetert het welzijn..

Gezondheidsvoordelen van honingpaddestoelen

Bij juist gebruik zijn paddenstoelen zeer gunstig voor het lichaam. Ze bevatten een heel complex van mineralen en vitamines. Ze worden vaak in het dieet geïntroduceerd door vegetariërs en mensen die willen afvallen. Bovendien bevatten ze natuurlijke antibiotica die kunnen worden gebruikt om bepaalde ziekten te behandelen..

Handige eigenschappen zijn ook:

  • versterking van de vaatwanden;
  • eliminatie van obstipatie;
  • hulp bij slapeloosheid en verhoogde angst;
  • verwijdering van gifstoffen en gifstoffen uit het lichaam;
  • normalisatie van de schildklier;
  • stimulering van nieuwe celgroei;
  • lager cholesterol;
  • een positief effect op de conditie van nagels en haren;
  • antimicrobiële werking;
  • maligniteitspreventie.

De antimicrobiële eigenschappen van het product helpen Staphylococcus aureus en Escherichia coli te bestrijden. Het immunomodulerende effect draagt ​​bij aan het snelle herstel na agressieve behandeling met medicijnen. Bovendien heeft het product een algemeen tonisch effect. Het versnelt metabolische processen en bevordert de eliminatie van schadelijke stoffen.

Voor vrouwen

Nuttige eigenschappen van honingpaddestoelen zijn het meest uitgesproken in relatie tot het vrouwelijk lichaam. Het vitamine-mineraalcomplex in hun samenstelling heeft een positief effect op de werking van het voortplantingssysteem. Bij regelmatig gebruik normaliseren paddenstoelen de hormonale achtergrond en hebben ze een verjongend effect. Bovendien heeft hun aanwezigheid in de voeding een positief effect op de figuur..

Voor mannen

Gerechten van honingpaddestoelen zijn niet minder nuttig voor mannen. Hun belangrijkste voordeel is het eiwitgehalte dat nodig is om een ​​uitstekende fysieke vorm te behouden. De vitamines in de samenstelling van het product vullen de energietoevoer aan en verhogen het uithoudingsvermogen van het lichaam. Rijpe mannen wordt aanbevolen om het te gebruiken om het cholesterol te verlagen en de hartfunctie te normaliseren..

Tijdens de zwangerschap

Vrouwen in de paddestoelpositie moeten in beperkte hoeveelheden worden geconsumeerd. Het is belangrijk om speciale aandacht te besteden aan de warmtebehandeling van het product. Het is raadzaam om gestoofde of gekookte paddenstoelen te eten. Als een negatieve reactie optreedt, moet het product van de voeding worden uitgesloten..

Bij borstvoeding

In de lactatieperiode worden honingpaddestoelen pas in het dieet geïntroduceerd nadat het kind 4 maanden oud is. Misbruik het product niet. Het eerste deel moet minimaal zijn. Na gebruik is het noodzakelijk om de reactie van het lichaam van het kind te volgen. Als allergie afwezig is, kan de portiegrootte worden vergroot.

Voor kinderen

Kinderen mogen alleen paddenstoelen geven als ze 7 jaar oud zijn. Anders bestaat het risico van bijwerkingen in de vorm van indigestie. Bij matig maar regelmatig gebruik op schoolleeftijd hebben honingpaddestoelen de volgende effecten op het lichaam:

  • stabilisatie van de emotionele toestand;
  • normalisatie van het gezichtsvermogen;
  • het immuunsysteem versterken;
  • activering van hersenactiviteit.

Bij het afvallen

De gunstige eigenschappen van paddenstoelen zijn geschikt tijdens het afvallen. Zelfs wanneer gefrituurd, heeft het product geen hoog caloriegehalte. Het kan zowel voor lunch als diner worden geconsumeerd. Bovendien reinigen paddenstoelen het lichaam van gifstoffen, waardoor metabolische processen worden gestimuleerd. Maar het is belangrijk om te onthouden dat ze bij chronische aandoeningen van het spijsverteringsstelsel mogelijk niet het gewenste resultaat opleveren..

Zijn ingelegde champignons nuttig?

Honingzwammen zijn een van de meest populaire soorten champignons om in te maken. Bij deze kookoptie worden ze niet minder nuttig. Door toevoeging van marinade neemt het koolhydraatgehalte toe, maar neemt de hoeveelheid vet in de samenstelling van het gerecht af. Bovendien worden ingelegde champignons beter verteerd dan gekookt of gebakken.

De voordelen van gedroogde paddenstoelen

Door vochtverlies neemt het caloriegehalte van gedroogde paddenstoelen toe. Daarnaast verhogen ze het eiwitgehalte. Sommige mineralen en vitamines worden echter vernietigd. De voordelen van gedroogde paddenstoelen zijn onder meer een lange houdbaarheid en het behoud van een karakteristiek aroma. Ze zijn in staat om radionucliden uit het lichaam te verwijderen, waardoor hun schadelijke effecten op het lichaam worden geneutraliseerd..

Waarom bevroren champignons nuttig zijn

Door invriezen kan de veiligheid van paddenstoelen lang worden gegarandeerd. Voor het oogsten van honingpaddestoelen heeft de methode van invriezen de meeste voorkeur. Hiermee kunt u de nuttige eigenschappen en structuur van het product opslaan. Ontdooien gebeurt op natuurlijke wijze. Voor het eten worden bevroren champignons meestal gekookt. Meestal worden ze gebruikt om soep of tweede gangen te maken.

Het gebruik van honingpaddestoelen in de volksgeneeskunde

Honingzwammen worden niet alleen gebruikt bij het koken, maar ook bij alternatieve geneeswijzen. Deze behandeling wordt fungotherapie genoemd. Champignons doen qua werking op het lichaam niet onder voor geneeskrachtige kruiden. Het medicijn wordt bereid uit gedroogde honingpaddestoelen. Er zijn verschillende manieren om het te koken. De meest voorkomende zijn tincturen en afkooksels. Bij bepaalde ziekten worden ze gebruikt als kompres. De effectiviteit van paddenstoelen in de volksgeneeskunde wordt waargenomen bij de volgende ziekten:

  • onvruchtbaarheid;
  • avitaminosis;
  • hart-en vaatziekte;
  • kwaadaardige tumoren;
  • schildklierpathologie;
  • eczeem;
  • diabetes.

Volgens medisch onderzoek bevat het product flammuline, dat effectief is tegen kanker. Het wordt gebruikt om sarcoom te bestrijden. Bij hart- en vaatziekten helpt het product het welzijn te verbeteren zonder noemenswaardige bijwerkingen. Maar u moet niet vergeten dat het gebruik van honingpaddestoelen voor medicinale doeleinden de noodzaak van medicamenteuze behandeling niet uitsluit.

Schadelijke paddenstoelen en contra-indicaties

Je moet niet alleen de voordelen kennen, maar ook de mogelijke schade van paddenstoelen. Als het gerecht niet goed is bereid, kan het voedselvergiftiging veroorzaken. Om dit te voorkomen worden de champignons een half uur gekookt. Overmatig gebruik kan diarree veroorzaken. Onder de contra-indicaties worden de volgende onderscheiden:

  • nierfalen;
  • hypertensie;
  • leeftijd jonger dan 7 jaar;
  • zwangerschap en de periode van borstvoeding;
  • spijsverteringsstoornissen.

Selectie en opslag van honingpaddestoelen

Experts raden aan om zelf paddenstoelen te verzamelen. In dit geval is het belangrijk om te weten hoe u onderscheid kunt maken tussen giftige en eetbare exemplaren. De laatste op het been heeft een soort ring van dunne film. De pulp heeft een crème of lichtgele tint. De poot mag niet hoger zijn dan 6 cm De oogst van honingpaddestoelen begint in juni en eindigt in oktober. Wormige en rotte exemplaren kunnen niet worden verzameld, omdat ze andere schimmels kunnen infecteren.

Bij het kopen van paddenstoelen wordt speciale aandacht besteed aan de datum van verzameling. Fruitlichamen mogen niet overdreven samen worden geplaveid. De aanwezigheid van een grote hoeveelheid ijs in de verpakking geeft aan dat het product herhaaldelijk is ingevroren. Dergelijke gevallen zijn beter niet te kopen.

Verse paddenstoelen moeten zo snel mogelijk worden gegeten. Hoe langer ze worden bewaard, hoe meer gifstoffen erin ophopen. De optimale verblijfsduur in de koelkast is één dag. Houdbaarheid van gepekelde champignons is 6 maanden. Gezouten champignons behouden hun eigenschappen het hele jaar door. Gedroogd product kan het hele jaar door gebruikt worden..

Conclusie

De voordelen en nadelen van honingpaddestoelen zijn jarenlang bestudeerd. Bij juist gebruik kunnen paddenstoelen het dieet perfect diversifiëren en de toevoer van voedingsstoffen in het lichaam verrijken. Bij onjuist gebruik kunt u diarree en buikpijn ervaren.

Honingzwam

Vergelijkbare artikelen

Dun varken

Grass flake

Latijnse naam:Armillaria
Engelse naam:Agaric honing
Domein:Eukaryoten
Koninkrijk:Champignons
De afdeling:Basidiomycetes
Kwaliteit:Agaricomycetes
Bestellen:Agaric
Familie:Wordt verduidelijkt
Geslacht:Wordt verduidelijkt
EetbaarheidEetbare paddenstoel

algemene informatie

De honingzwam wordt zo genoemd omdat het in de meeste gevallen op stronken groeit. Vertaald uit het Latijn (lat. Armillaria), zijn honingpaddestoelen "armbanden" met veel kralen. En ook zijn er zulke soorten van deze paddenstoelen, die zich in de weilanden bevinden. Honingzwammen zijn niet alleen eetbaar, het zijn ook erg lekkere en gezonde paddenstoelen, omdat ze rijk zijn aan eiwitten, aminozuren en vezels.

Kenmerkend

Honingzwammen groeien in hele gezinnen. Zeer zelden kom je soorten tegen die een voor een groeien.

Mushroom afmetingen

De honingzwam is geen erg grote paddenstoel. De hoogte als geheel is niet groter dan 15 centimeter. Als deze schimmels niet als hele families zouden groeien, dan zou het moeilijk zijn ze te onderscheiden van gewone parasietschimmels.

Hoed

Op zichzelf is een paddenstoel gemakkelijk te herkennen. Hij heeft een hoed die "met de leeftijd" begint te veranderen. In eerste instantie is het halfrond van vorm, iets later beginnen de randen te buigen en de vorm aan te nemen van een paraplu met een lichte uitstulping in het midden van de dop. De diameter van de bovenkant van de paddenstoel is 2-10 centimeter. Het heeft kleine schubben, die na verloop van tijd beginnen glad te strijken, in sommige gevallen kan er slijm verschijnen. De kleur van de pet kan variëren van beige tot verschillende tinten rood. Meestal vind je geelachtig rode vertegenwoordigers van de groep honingzwammen..

Pulp

Het vlees van alle soorten honingpaddestoelen is hetzelfde - het is glad en delicaat, lichtgeel. Bovendien is het vaak nat doordat het water opvangt voor een betere vitaliteit. Het smaakt erg goed met een aangenaam aroma van ruw hout..

Been

Het been waaraan de paddenstoelhoed is bevestigd, kan 15 centimeter bereiken en de kleur hangt af van de leeftijd en locatie van de honingworm. De jonge paddenstoel heeft een licht honingkleurige poot, maar na verloop van tijd begint hij donkerder te worden en krijgt een donkerbruine tint. Vaak vind je zulke soorten honingpaddestoelen met een "rokje". Dit deel van de schimmel verbindt het bovenste deel (dop) met het onderste (been) en dient als extra sluiting bij harde wind.

Waar honingpaddestoelen groeien?

Meestal zijn honingzwammen te vinden in ravijnen, op stronken, in de buurt van moerassen of in vochtige, onbegaanbare bossen. Ze komen veel voor op het noordelijk halfrond van de aarde en zijn overal te vinden, behalve in het permafrostgebied. Het meest populair onder inwoners van Rusland en Oost-Europa..

De productiviteit van honingzwammen hangt af van het bos waarin ze leven. In de naaldbossen kun je bijvoorbeeld zomervertegenwoordigers ontmoeten van een groep honingzwammen, maar alleen op voorwaarde dat het gebied naast de bergen ligt. In een ander geval nestelen de paddenstoelen zich niet in het naaldbos, omdat hij niet genoeg vocht heeft.

Maar wat loofbossen betreft, hier kun je veilig manden meenemen en paddenstoelen gaan plukken, want van één stronk kun je zoveel honingpaddestoelen verzamelen dat het genoeg is voor soep, en voor de tweede en voor een snack. In dergelijke bossen kun je alle vertegenwoordigers van deze groep ontmoeten: winter, zomer, herfst en lente honingvlieg. In gemengde bossen komen deze paddenstoelen ook voor, maar in kleinere hoeveelheden. Het hangt allemaal af van de vochtigheid van het gebied waar de honingagar is neergeslagen - hoe meer water, hoe meer paddenstoelen.

En ook het gewas hangt af van de boom waarop de paddenstoelen leven. Hardhoutbomen houden echt van hardhout, vooral berken en linden. Maar vergeet niet dat deze groep paddenstoelen alleen op dode stronken groeit, dus ook te vinden op eik, esdoorn, acacia en andere.

Om deze paddenstoel comfortabel te laten voelen, heeft hij veel vocht en een warm klimaat nodig, daarom worden paddenstoelen zelden gevonden in weiden en steppen. Hij verdraagt ​​geen direct zonlicht en houdt van de schaduw. En ook bij de steppen worden zelden oude stronken gevonden, die nodig zijn voor de levensvatbaarheid van de schimmel.

Wanneer honingpaddestoelen verschijnen?

U kunt honingzwammen op elk moment van het jaar ontmoeten. Het hangt allemaal af van het type paddenstoel en van klimatologische omstandigheden. Zo begint de herfsthoningzwammen vanaf eind augustus te groeien en zijn de laatste vertegenwoordigers al aan het begin van de winter te zien. Winterhoningzwam geeft respectievelijk een goede oogst in het koude seizoen en de lente en zomer beginnen te groeien met de eerste opwarming.

Paddestoelen groeien het best in regenachtige tijden - dat is wanneer ze voldoende vocht hebben, dus late herfst en vroege lente worden beschouwd als seizoen voor honingpaddestoelen.

Trouwens, waarschijnlijk hebben velen gemerkt dat honingregens na regen vele malen vaker worden. Dit komt omdat champignons erg dol zijn op water en ze hebben een vochtig oppervlak nodig voor een betere ontwikkeling. Temperatuur speelt geen grote rol in hun groei, want met de komst van koud weer begint één soort te groeien en met de komst van warmte een andere. Zo kunnen honingpaddestoelen het hele jaar door worden geoogst..

Eetbaarheid van honingpaddestoelen

Zoals eerder vermeld, zijn honingpaddestoelen een van de moeilijkste groepen paddenstoelen, daarom omvatten ze zowel eetbare als niet-eetbare soorten. Er zijn vertegenwoordigers van honingpaddestoelen die ten strengste verboden zijn om te eten, omdat er een risico op ernstige vergiftiging bestaat. Maar het probleem is dat ze allemaal op elkaar lijken en het is erg belangrijk om elke soort te kunnen onderscheiden zodat je niet in het ziekenhuis terecht komt.

Op zichzelf is een valse honingzwam erg giftig en kan verlamming en in sommige gevallen hartstilstand veroorzaken. Vertegenwoordigers van dergelijke schimmels zijn: schimmels van het geslacht Hymoloma (familie van strophariae) en schimmels van het geslacht psatirella (familie van mestkevers).

Giftige paddenstoelen komen het meest voor in de zomer en hebben een geelbruine of zwavelgele kleur. De dop van dergelijke paddenstoelen is niet meer dan 7 centimeter en de stengel bereikt 10 centimeter lang. Een ander verschil met eetbare paddenstoelen is het ontbreken van een 'rokje' en de hoed van het kunstschuim heeft geen schubben..

Rauwe honingpaddestoelen smaken niet erg lekker, dus je kunt ze het beste koken of bakken. Deze twee methoden zijn het snelst, omdat ze niet meer dan een half uur in beslag nemen. En ook als er tijd en geduld is, dan kunnen de champignons gebeitst, gedroogd of gezouten worden. Deze paddenstoelen zijn heerlijke taarten, ze zijn ideaal voor salades en eenvoudige plakjes champignons.

Soorten honingpaddestoelen

Zoals hierboven vermeld, zijn honingpaddestoelen onderverdeeld in eetbare en niet-eetbare soorten. Nu zullen we elke vertegenwoordiger afzonderlijk bekijken.

Herfst honingzwam

Herfsthoningzwam - een vertegenwoordiger van de Physalacryev-familie. Het komt veel voor in de vochtige bossen van het noordelijk halfrond en staat het liefst op de stronken van loofbomen. Daarnaast is deze soort te vinden als parasiet op sommige planten, zoals aardappelen. De dop van deze paddenstoel kan 17 centimeter in doorsnee bereiken en is donkerbruin geschilderd.

Zo ziet het er uit najaars honingzwam

De hele paddenstoel is bedekt met kleine schubben en het vlees is erg dicht, met een witachtige tint. De poot van de herfsthoningzwam heeft een grootte tot 10 centimeter en de diameter is 10-20 millimeter. Het seizoen van het verzamelen van deze soort wordt als zomer beschouwd - eind september is ook te vinden bij een gemiddelde luchttemperatuur van ongeveer +10 graden.

Honingzwam

Zomerhoningvogel behoort tot de stropharia-familie. Hij geeft de voorkeur aan loofbomen, minder vaak dennen, en leeft in een gematigd klimaat. De hoed van dit type heeft een zeer kleine diameter - 3-6 centimeter. Vanaf de geboorte is de top halfrond van vorm en verliest uiteindelijk zijn zwelling en wordt platter. De kleur van de dop kan variëren van bruin tot matgeel. De schaduw hangt af van de hoeveelheid regen die is gepasseerd. Hoe meer vocht, hoe lichter de schaduw. De tuberkel, die zich in het midden van de dop bevindt, heeft vaak een andere kleur - hij is lichter dan de rest van de zone en begint donker te worden tijdens regen. De paddenstoel zelf heeft geen schubben en de schil is vaak bedekt met een dun laagje slijm. De poot van de paddenstoel wordt 7 centimeter groot, waarna de ontwikkeling stopt. Daarop staan ​​kleine donkere schubben die blijven tot het "einde van het leven" van de schimmel. Deze paddenstoel is te vinden begin april en tot november, en hier, in een warm klimaat, kunnen zomerpaddestoelen het hele jaar door worden geoogst.

Winter honingzwam

Winterhoningvogel behoort tot de categorie eetbare paddenstoelen en is een vertegenwoordiger van de familie van gewone of tricholomen. Deze paddenstoel is dol op gematigde en noordelijke klimaatzones en geeft de voorkeur aan loofbomen zoals populier, berk en wilg. De dop van de paddenstoel heeft een diameter van 2-10 centimeter. Het is plat, lichtgeel van kleur en met dun vlees. De voet is ook klein - 2-7 centimeter. Het is vrij compact, met kleine villi die lange tijd vocht in de paddenstoel vasthouden. Deze paddenstoel komt zowel in de herfst als in de lente voor. Het draagt ​​goed in het koude seizoen en is bestand tegen zeer lage temperaturen..

Lente-honingzwam

Spring honingbij behoort tot de familie van negniuchnik en wordt gevonden onder eiken en dennen. Het verschil met andere soorten is dat de lentepaddestoel het vaakst één voor één groeit en de voorkeur geeft aan gemengde bossen. Zijn hoed kan 7 centimeter bereiken en de minimale diameter is 10 millimeter. De vorm is afhankelijk van de leeftijd - eerst sterk convex, dan minder convex en later helemaal plat. Kleur verandert op dezelfde manier - van roodbruin tot geelbruin. De hoed is bevestigd aan een flexibel been, waarvan de maat 3-9 centimeter is. Het is relatief gelijkmatig en dun, maar breken is best moeilijk. De piekgroei van de lentehoningzwam valt in juli. Meestal is het te zien van eind mei tot begin oktober.

Vergelijkbare soorten

Meestal worden eetbare paddenstoelen verward met valse honingzwammen. Het belangrijkste verschil tussen deze paddenstoelen zijn de ringen, die onder de hoed zitten. En valse honingzwammen hebben een zeer onaangename geur, die meer doet denken aan een rottende boom dan aan een paddenstoelenaroma. Giftige paddenstoelen hebben een hoed met een meer verzadigde kleur (om de aandacht te trekken) - zwavelgele of steenrode tinten. Bovendien hebben bijna alle soorten eetbare paddenstoelen kleine schubben op de hoed, die niet worden aangetroffen bij valse soorten. En je moet ook letten op de kleur van de binnenplaat, want in neppaddestoelen kan het zelfs olijf zijn en in eetbaar - lichtbeige.

Dergelijke valse eenden lijken meer op zomerpaddestoelen, omdat ze ongeveer even groot zijn, maar je moet elke paddenstoel zorgvuldig overwegen om niet in het ziekenhuis te belanden.

Thuis groeien

Weinig mensen weten dat paddenstoelen thuis kunnen worden gekweekt, dus honingpaddestoelen zijn geen uitzondering. Er zijn verschillende manieren om een ​​van de soorten van deze groep paddenstoelen te plaatsen..

De technologie van het kweken op stronken is de methode die het dichtst bij de echte groei van paddenstoelen ligt. Om je tuin met paddenstoelen te planten, moet je een plaats kiezen waar veel schaduw is, omdat, zoals eerder vermeld, honingpaddestoelen niet van direct zonlicht houden. Als een dergelijke plek niet bestaat, moet je stro gebruiken om de habitat van paddenstoelen te bedekken. En het is ook de moeite waard eraan te denken dat u alleen de stronken van loofbomen hoeft te gebruiken: esp, berk, appelboom, peer, acacia en andere. In een goed bevochtigde boom moet je kleine stukjes champignons planten en ze met mos bedekken, zodat de paddenstoelen sneller beginnen te ontkiemen. Volgend jaar is het mogelijk om de eerste oogst te oogsten, die 6-7 jaar regulier zal zijn.

Teelttechnologie in glazen potten is een manier voor liefhebbers van stedelijke paddenstoelen. Daarvoor heb je 1/3 zemelen en 2/3 houten zaagsel van loofbomen nodig. Hieraan moet zetmeel en meel worden toegevoegd. Dan - vul het allemaal met water en kook. In dit hele gekoelde mengsel kunnen stukjes champignons worden geplant door de banken te bedekken met deksels met gaten. Als de paddenstoelen ontkiemen, worden de dekens verwijderd. Deze methode levert veel sneller resultaten op - binnen een maand is het mogelijk om de eerste oogst te oogsten.

Calorie honingzwammen

Het caloriegehalte van elk product hangt af van of het een warmtebehandeling heeft ondergaan. Deze tabel bevat caloriegegevens van 100 gram rauwe honingpaddestoelen.

Paddestoelen paddestoelen

Gepubliceerd 10 maart 2017 · Bijgewerkt op 28 februari 2018

Kleine paddenstoelen met ronde hoeden verschijnen in groepen in groene weiden of stronken. Geurig, genereus om te oogsten, honingpaddestoelen hebben een delicate smaak en zijn geschikt voor een verscheidenheid aan paddenstoelengerechten. Ze zijn met succes gezouten, gemarineerd, gekookt en gekookt gebraden. Een paar kleine geurige paddenstoelen zullen aardappelsoep of pasta opfleuren, waardoor het eenvoudigste gerecht origineel, stevig en gezond wordt..

Soorten honingpaddestoelen

Er zijn verschillende soorten die verschillen in tijd en plaats van groei, maar ook qua smaak en uiterlijk.

Herfstpaddestoelen (echt) (Armillaria mellea)

Herfsthoningpaddestoelen (Armillaria mellea)

Groepen herfst- of echte honingpaddestoelen kunnen in de late zomer en vroege herfst worden ontmoet op stronken en levende bomen, meestal op berken, minder vaak op esp, esdoorns en ander hardhout.

Deze heerlijkste en geurigste look is vrij groot en wordt gekenmerkt door een ronde hoed met een diameter van 5-12 cm, aanvankelijk convex en vervolgens breed, die met de jaren glad, uitgestrekt en bruin van kleur wordt. Jonge schil is lichtbruin en alsof het bestrooid is met donkere schilferige kruimels.

Het been is slank, tot 10 cm hoog, met een typische witte ring, het blad is licht crèmekleurig, donkerder aan de basis. De borden zijn wit, het vruchtvlees is aangenaam zuur, licht zurig van smaak.

Zomerpaddestoelen (Kuehneromyces mutabilis)

Zomerpaddestoelen (Kuehneromyces mutabilis)

Vroege kleine paddenstoelen met een oranjebruine hoed en een opvallend waterig gebied in het midden verschijnen van eind mei tot laat in de herfst op de bomen. Een hoed met een diameter tot 5 cm gaat na verloop van tijd open en gooit de bodembedekking weg. Het been is dun, hol, tot 6 cm hoog met een donkere ring.

Paddestoelen groeien samen in kolonies, zitten stevig op beschadigd hardhout. De borden zijn romig bruin, het vlees is bruinachtig rood, kwetsbaar, met een delicate geur van vers hout. Het vruchtlichaam is licht bitter en kan alleen in gekookte vorm worden gebruikt.

Weidehoningpaddestoelen (Marasmius oreades)

Weidehoningpaddestoelen (Marasmius oreades)

Kuddes zonnige weidepaddestoelen verschijnen tussen het weidegras, aan de randen en langs de open plekken in het bos, te beginnen in mei, en verdwijnen tegen het einde van de zomer. De hoed is klein, ongeveer 3 cm in diameter, met een lichte verhoging in het midden en een beige-oranje huid. De poot is dun, tot 7 cm hoog De borden zijn romig, zeldzaam, het vlees is geelachtig, met een aangename zoete smaak.

Vormen vaak kolonies in de vorm van cirkels, waarbij een lege kale plek in het midden achterblijft. In de oudheid heette dit fenomeen heksenkringen. In feite is de verklaring eenvoudig: volwassen sporen werpen lange, lange spinnenwebachtige filamenten in alle richtingen uit, aan het uiteinde waarvan de vruchtlichamen langs de hele omtrek oprijzen. In het midden van de paddestoelopening zijn er weinig voedingsstoffen, dus het gras groeit daar niet, droogt uit en vormt kleine ronde woestenijen.

Winterchampignons (Flammulina velutipes)

Winterchampignons (Flammulina velutipes)

Zelfs tijdens de winter ontdooit onder de sneeuw op oude populieren of wilgen, kunt u mooie zelfs hoeden van winterpaddestoelen vinden. Ze zijn middelgroot, met een diameter tot 8 cm, de kleur van de huid is okerbruin, bij vocht is het glad, glad en glanzend bij droog weer. Het been is hol, fluweelachtig, ongeveer 6 cm hoog, wordt donkerder tot aan de basis en verandert van kleur van lichtbruin in het bovenste deel tot donkerbruin of bordeauxrood eronder. Dun vruchtvlees met een crèmekleurige, neutrale smaak, met een subtiel paddenstoelenaroma, crèmekleurige borden, frequent.

Winterchampignons zijn goed gekookt, gebeitst en gebeitst. Het is verrassend leuk om deze natuurgeschenken in het koude seizoen onder de sneeuw te verzamelen. De soort wordt op industriële schaal gekweekt en staat bekend als de "monniken" en "enokitake".

Locaties en tijdstip van afhalen

Halverwege mei beginnen de zomerpaddestoelen slank te worden, ze worden ook wel lentepaddestoelen genoemd. De soort wordt tot begin september aangetroffen, vrij vaak tussen vochtige bossen en komt voor in grote kolonies op hardhout. Het is raadzaam om ze te verzamelen door enkele hoeden af ​​te snijden, omdat het holle dunne been stijf, vezelig is en geen voedingswaarde vertegenwoordigt.

Eind mei verschijnen weidehoningzwammen afzonderlijk, of zelfs in trossen, die opvlammen met een warme geelbruine kleur tussen het gras in open plekken in het bos, weiden, langs paden en ravijnen. Oogsten lukt voor het begin van de herfst.

Eind augustus en de tijd van de eerste motregen - het is tijd om echte of herfstpaddestoelen te verzamelen. Vind ze gemakkelijker op het berken- en espenhout - op stronken en oude bomen. Deze parmantige paddenstoelen worden tot laat in de herfst verzameld. Rijp kan al zilvergras zijn, maar ze zijn nog steeds te zien op de stronken.

Half september ontmoeten de eerste winterpaddestoelen elkaar en verschijnen ze als versmolten groepen op omgevallen bomen en stronken van populieren, wilgen en esdoorns. Hun uiterlijk is een teken van een verzwakte of oude boom. Je vindt ze in bossen, parken, oude boomgaarden, kunstmatige aanplant. Fruitlichamen worden niet alleen de hele herfst geoogst tot het begin van de winter en strenge vorst, maar ook tijdens de winterdooi, tot de komst van echte meiwarmte.

Valse honingpaddestoelen

Alle paddenstoelen zijn goed - vruchtbare, smakelijke, geurige paddenstoelen, die een heel jaar kunnen worden geoogst. Maar er is één belangrijk nadeel: de aanwezigheid van vergelijkbare soorten, die op zijn best worden geclassificeerd als voorwaardelijk eetbaar en in het slechtste geval giftig. Het gevaar wordt nog vergroot door het feit dat sommige doubles niet alleen erg op elkaar lijken, maar ook groeien naast eetbare paddenstoelen, letterlijk op dezelfde stronk..

Zwavelgeel vals schuim (Hypholoma fasciculare)

Zwavelgeel vals schuim (Hypholoma fasciculare)

De gevaarlijkste van het dubbelspel, een zeer giftige soort. De hoed is uitgedund, met een diameter van maximaal 6 cm, mosterdgeel, lijkt op de kleur van zwavel, met een donkerder centrum - bruin of bordeauxrood. De dop is bol bij jonge paddenstoelen en wijd open bij oude. Lamellen gefuseerd met stengel, bruin, later bruin. Het been is hol, gebogen, groenachtig, van onder een donkere tint. De pulp is giftig en bitter, met een walgelijke geur, geelachtig van kleur. Het is deze bittere alsemsmaak die ernstige vergiftiging voorkomt.

Ontmoet groepen van deze schimmels kunnen, van eind juni tot september, in groeiplaatsen van eetbare soorten zijn. Naast giftige kleur, bitterheid en onaangename geur, kunnen valse paddenstoelen worden onderscheiden door de kleur van de sporen: het valse schuim van zwavelgele sporen is groenachtig, de zomerpaddestoelen zijn bruin en de herfst zijn wit. Tegenhangers die op naaldhout zijn gekweekt, hebben mogelijk helemaal geen sporen..

Een opvallend verschil tussen deze paddenstoelen is de aanwezigheid van een ring of "rok" - de overblijfselen van een afgedankte sprei, wat niet het geval is bij valse soorten.

False Foam Seroplate (Hypholoma capnoides)

False Foam Seroplate (Hypholoma capnoides)

Verschijnt in kleine kolonies op rottend hout in de late zomer en vroege herfst. Hoed met een grote tuberkel in het midden, lichtgeel of crème, met een diameter van maximaal 6 cm, bedekt met witachtige vlokken aan de rand.

Het vlees is kwetsbaar, dun, witgeel, in eerste instantie zijn de platen gebroken wit, grijsachtig, paars van ouderdom. De poten zijn dun, broos, geel aan de bovenkant, bruin aan de onderkant, versmolten aan de basis. De soort is geclassificeerd als eetbaar.

Brick Red False Foam (Hypholóma laterítium)

Brick Red False Foam (Hypholóma laterítium)

Een heldere paddenstoel vormt grote kolonies, al van ver zichtbaar met zijn rode tinten. Hoeden zijn glanzend, roodachtig rood van kleur, lichte randen bestrooid met grijsachtige vlokken. Het vruchtvlees is mosterdgeel, bitter. Verschijnt in de late herfst op stronken van bladverliezende soorten, meestal eiken en beuken.

Fruitlichamen zijn geschikt voor menselijke consumptie, maar vanwege de bittere smaak moeten ze twee keer worden gekookt met water.

Waterig vals schuim (Psathyrella piluliformis)

Waterig vals schuim (Psathyrella piluliformis)

Een andere naam is waterige psatirella en er is geen consensus over het gebruik ervan - soms wordt een paddenstoel als oneetbaar beschouwd en in andere gevallen voorwaardelijk eetbaar. Hoed met een diameter van 3-5 cm, enigszins bol of uitgestrekt, met gebarsten, verdunde randen. De huid is glanzend, bruin; tijdens het verouderen wordt het een cent helderder en wordt het romig, met schilferige resten van de sprei aan de randen. Sporen zijn bruinachtig paars.

Het vruchtvlees is bruin van kleur en heeft een karakteristieke waterige consistentie, neutrale smaak, soms met een lichte bitterheid, geurloos. Been tot 8 cm lang, hol, vaak gebogen, bedekt met een licht poederachtige laag in het bovenste deel.

Het verschijnt in de herfstmaanden op vochtige plaatsen bij bomen of op stronken, de overblijfselen van hout van zowel loof- als naaldsoorten. Ontwikkelt zich soms in de vorm van grote kolonies.

Candolle False Foam (Psathyrella candolleana)

Candolle False Foam (Psathyrella candolleana)

Deze paddenstoel is een naaste verwant van de vorige soort en staat ook bekend onder de naam Psatirella Candoll. De hoed is licht convex en vervolgens uitgespreid, tot een diameter van 8 cm, met rimpels die zich radiaal van het midden naar de randen uitstrekken, en wanneer het wordt gedroogd, wordt het wit of crème. De schil is bruin van kleur, bedekt met schubben in jonge paddenstoelen, die met de jaren verdwijnen. De pulp is dun, broos, smaakloos met een licht paddenstoelenaroma. Sporen - Mauve.

Candall's psatirella groeit van eind lente tot begin herfst in groepen op loofboomhout en aan stronken. Het gebruik van voedsel is controversieel - de paddenstoel wordt als voorwaardelijk eetbaar of oneetbaar beschouwd. Kenners vinden het best lekker, steil, kokend en gebruiken het dan voor marinades en frituren.

Alle vermelde voorwaardelijk eetbare soorten vóór gebruik worden lange tijd gekookt, verschillende keren van water veranderd en alleen dan gebruikt in voedsel.

Gunstige kenmerken

Honingzwammen worden erkend als heerlijke, geurige paddenstoelen en omdat ze productief en betaalbaar zijn, worden ze gemakkelijk verzameld door paddenstoelenplukkers. De samenstelling van de vruchtlichamen bevat licht verteerbare eiwitten, waaronder waardevolle aminozuren. Bovendien hebben ze een laag caloriegehalte - slechts 18-20 kcal per 100 g eindproduct en kunnen ze met succes worden gebruikt als een bron van waardevolle voedingsstoffen voor gewichtsverlies.

Honingzwammen zijn rijk aan sporenelementen die nuttig zijn voor het hematopoëtische systeem - zink en koper, slechts 100 g van deze schimmels zal in de dagelijkse behoefte aan deze elementen voorzien. Ze bevatten B-vitamines, vooral veel thiamine, en ascorbinezuur, die het immuunsysteem en het zenuwstelsel positief beïnvloeden..

De antikankermiddel flammulin, die de ontwikkeling van sarcoom onderdrukt, werd gevonden in winterpaddestoelen..

Onderzoekers hebben antibacteriële verbindingen gevonden in de weefsels van de honingzwamweide die de ontwikkeling van Staphylococcus aureus en andere virulente micro-organismen vertragen..

Contra-indicaties

Honingzwammen van verschillende soorten worden commercieel geteeld op houtafval of stro, beschouwd als een gezond voedingsproduct en in sommige landen een delicatesse..

Desalniettemin brengt eten risico's met zich mee voor mensen die lijden aan ontstekingsprocessen van de maag en de alvleesklier.

Contra-indicaties - lever- en galblaasaandoeningen, inclusief resectie.

Verkeerd bereide, onvoldoende verhitte champignongerechten zonder voldoende warmtebehandeling kunnen indigestie en allergische reacties veroorzaken..

Paddestoelproducten mogen niet worden opgenomen in het dieet van kinderen jonger dan drie jaar, zwangere en zogende vrouwen.

Recepten van gerechten en bereidingen

Voor verwerking worden de champignons grondig gewassen en schoongemaakt. In de meeste gevallen hebben de poten geen voedingswaarde (behalve herfstpaddestoelen) en worden ze daarom verwijderd. Om kwetsbare hoeden met succes te wassen, worden ze ondergedompeld in een vergiet en herhaaldelijk ondergedompeld in een bak met schoon water, dat verandert als ze vuil worden.

Herfst honing augurk

Neem voor 1 kg herfstpaddestoelen 50 g zout, 20 g dille - groenten en zaden, 20 g uien, om piment en laurier te proeven.

Champignons worden met kokend gezouten water gegoten en gedurende 20 minuten gekookt, en na het koken in een vergiet gegooid. Voorheen werd een dunne laag van een mengsel van dille met peper en zout in de voorbereide container gegoten. Na afkoeling wordt het werkstuk in rijen van 5-6 cm dik in een bak geplaatst, waarbij elke laag wordt besprenkeld met een mengsel van zout en kruiden, evenals gehakte uien.

Van bovenaf is de augurk bedekt met een stuk stof, verpletterd met een cirkel en een lading en naar een koele plaats gebracht, en zorg ervoor dat de pekel ze volledig bedekt, wat binnen een paar dagen zou moeten gebeuren. Gerecht is binnen twee weken klaar, waarna het in de koelkast wordt bewaard.

Bevroren honingpaddestoelen

Een van de beste manieren om de voedingswaarde van paddenstoelen lang te behouden, is invriezen. Dit is een eenvoudige en tijdrovende methode waarmee u het kookproces kunt uitstellen voor wintervrij werken. Voor het invriezen worden de champignons schoongemaakt, gewassen en gedroogd. Vervolgens wordt het werkstuk in geportioneerde plastic zakken of plastic containers geplaatst en in de vriezer geïnstalleerd.

Zo'n diepgevroren product kan tot diepgaande vriezing bij ‒18 ° C worden bewaard tot de volgende oogst. Nadat ze een portie uit de vriezer hebben gehaald, beginnen ze onmiddellijk met koken, zonder te wachten op een volledige ontdooiing.

Ingeblikte champignons

Versgeplukte hoeden zijn geschikt voor bewaring. Ze worden gewassen en gevuld met koud water met een snelheid van 200 g water per 1 kg champignons. Vervolgens wordt het op laag vuur gekookt totdat het sap begint te lopen, waarna ze nog een half uur blijven koken, het schuim verwijderen en vaak roeren. Zout het werkstuk naar smaak, voeg een beetje citroenzuur toe - 1 g per 1 kg champignons.

Laurierblaadjes worden op de bodem van de blikken gelegd, zwart en piment. Kokende hoeden worden in potten neergelegd en gevuld met champignonbouillon. Sterilisatie gedurende minimaal 40 minuten.

Video over honingpaddestoelen

Een verscheidenheid aan honingpaddestoelen, compact groeiend aan de stronken en tussen het weelderige weidegras, is gezond, voedzaam en lekker. Ze zijn geschikt voor blanks, eerste en tweede gang, bevatten waardevolle antibacteriële stoffen, vitamines en mineralen. Een deskundige paddenstoelenplukker zal deze kleine geurige paddenstoelen niet negeren, en voor hen zal er altijd een plaats in een mand zijn, in de buurt van nobele boleten en heldere saffraanpaddestoelen.