Gekookt varkensvlees

Onder de vele varkensvleesgerechten die kunnen dienen als decoratie voor een feesttafel, wil ik gekookt varkensvlees onder de aandacht brengen. Dit product wordt bereid uit een heel stuk varkensvlees (meestal) met een verscheidenheid aan kruiden die het eindproduct een geweldige geur en smaak geven.

Enkele eeuwen geleden maakten koks dit feestelijke gerecht klaar. Hoewel dit gerecht oorspronkelijk vuzhinina heette (van oud-Slavisch "hout", dat wil zeggen gerookt), en ze het konden bereiden van elk soort vet vlees, inclusief berenvlees. In de loop van de tijd werd de letter "B" vervangen door "B". Daarom noemen we dit product gekookt varkensvlees. Momenteel wordt gekookt varkensvlees meestal gekookt van varkensvlees of rundvlees. Hoewel zo'n gekookt varkensvlees als het lekkerste wordt beschouwd, dat thuis met onze eigen handen wordt bereid (dat wil zeggen, gebakken in de oven), willen we heel vaak niet de moeite nemen met vlees, maar naar de winkel gaan en een afgewerkt vleesproduct kopen.

Hoe u het goede kiest

Om een ​​goed gekookt varkensvlees te kiezen, dat u zal smaken met zijn smaak en geur, moet u het juiste vleesproduct kunnen kiezen. Om dit te doen, kom je naar de supermarkt:

  1. Let op de verpakking waarin de ham wordt verkocht. Het kan vacuüm verpakt worden of gewoon in plasticfolie verpakt worden. In het eerste geval is het product geschikt voor gebruik gedurende drie weken en in het tweede - niet meer dan vijf dagen. Bovendien vind je op de plasticfolie geen nuttige informatie over de samenstelling van het vleesproduct en de productiedatum, aangezien deze verpakking van de goederen door de supermarkt zelf is gedaan. Dit soort gekookt varkensvlees is het niet waard om te kopen, om uw gezondheid niet opnieuw in gevaar te brengen. Kies gekookt varkensvlees in vacuümverpakking, waarop de fabrikant alle voor de consument noodzakelijke productinformatie heeft toegepast.
  2. Let bij het kiezen van een verpakking op de kleur van het vlees, dit kan lichtroze of lichtgrijs zijn. Als je echter bij het snijden van gekookt varkensvlees merkt dat er een lichtgroene tint overloopt, dan is dit vlees het niet waard om te kopen, omdat het hoogstwaarschijnlijk lang is gemaakt of in strijd met het temperatuurregime is bewaard. Tegelijkertijd mag de kleur van het spek in het gekookte varkensvlees geen gele tint hebben. Omdat juist deze kleur van de speklaag (het mag niet meer dan drie centimeter zijn) je vertellen dat er heel oud vlees is gebruikt om het gekookte varkensvlees te bereiden. In dit geval is het niet sappig, taai en smaakloos. Qua vorm moet gekookt varkensvlees van goede kwaliteit ovaal of rond zijn.

Calorie-inhoud

Het caloriegehalte van dit product wordt uitsluitend bepaald door het caloriegehalte van varkensvlees, tafelzout en kruiden, die deel uitmaken van het gekookte varkensvlees, en is 510 kcal. Daarom is gekookt varkensvlees geen dieetproduct en moet het in kleine hoeveelheden worden gegeten..

De energetische waarde van dit vleesproduct wordt erin vervat (voor 100 g spek):

  1. Eiwitten - 15 g.
  2. Vet - 50 g.
  3. Koolhydraten - 0 g.

Voedingswaarde per 100 gram

  1. Asstoffen - 4 g.
  2. Water - 40 g.
  3. Vitamine PP (niacine-equivalent - 2,49 mg).

Nuttige eigenschappen van gekookt varkensvlees

Als gekookt varkensvlees wordt gemaakt van varkensvlees, heeft het dezelfde voordelen als varkensvlees zelf:

  1. Als je aan het eind van de dag meerdere plakjes van dit vleesproduct eet, kun je heel snel van vermoeidheid afkomen en weer aan kracht winnen.
  2. Elementen zoals magnesium en zink zullen je helpen bij het manifesteren van zwakte in de mannelijke lijn, en zullen je cardiovasculaire systeem opruimen.
  3. Varkensvlees gekookt lysine bevattende varkensvlees, wanneer het wordt gegeten, zal het het kind helpen bij de juiste vorming en groei van skeletbotten.
  4. De samenstelling van onderhuidse reuzel bevat zulke belangrijke elementen voor het lichaam als selenium en arachidonzuur, die niet alleen uw vitaliteit verbeteren, maar u ook uit een depressieve toestand leiden en de hormonale balans in het lichaam normaliseren.

Hoewel rundvleesvarkensvlees veel nuttiger zal zijn, maar producenten meestal niet zo'n product produceren, omdat het niet dezelfde sappigheid heeft als varkensvlees, en de kosten van rundvlees zijn ongeveer tweemaal de kosten van varkensvlees.

Het gebruik van gekookt varkensvlees in grote hoeveelheden kan echter aanzienlijke schade aan het lichaam toebrengen, omdat het, zoals elk vet vlees, een zeer grote hoeveelheid cholesterol bevat, wat de ontwikkeling van atherosclerose veroorzaakt bij een persoon, die beladen is met een verder myocardinfarct of beroerte. Er zitten veel lipiden in dit vleesproduct, wat leidt tot een toename van lichaamsgewicht en obesitas. Als bij u al een pathologie van het cardiovasculaire systeem is vastgesteld, moet u het gebruik van vleesproducten zeer sterk beperken.

We raden gezonde mensen aan om alles te eten, maar in kleine hoeveelheden. En dan zal uw gezondheid er niet onder lijden en zult u genieten van eten.

Gekookt varkensvlees

Gekookt varkensvlees is een gerecht dat veel voorkomt in de Oekraïense, Moldavische en Russische keuken: varkensvlees (minder vaak - lam, berenvlees) gebakken in een groot stuk. Analogen van dit gerecht (dat wil zeggen, varkensvlees gebakken in grote stukken) zijn in Oostenrijkse en Quebecse keukens.

Gekookt varkensvlees wordt meestal gemaakt van geraspt zout en kruiden van varkensham zonder been. Het vlees wordt ingewreven met olie, overgoten met vleessaus en in de oven gedaan. Soms wordt er wijn of bier aan de saus toegevoegd. Sommige soorten gekookt varkensvlees worden voor het koken in folie gewikkeld. Tot het volledig gaar is, wordt gekookt varkensvlees 1-1,5 uur gebakken..

Calorie gekookt varkensvlees

Gekookt varkensvlees bevat 500 kcal. Naast eiwitten bevat het veel vetten, dus je mag dit caloriearme product niet eten aan mensen met overgewicht of mensen met een dieet.

Voedingswaarde per 100 gram:

Eiwitten, grVetten, grKoolhydraten, grAsh, grWater, grCaloriegehalte, kcal
vijftienvijftig-440500

Nuttige eigenschappen van gekookt varkensvlees

Afhankelijk van het gekozen vlees bevat gekookt varkensvlees 200 tot 300 calorieën, tot 17 g eiwit, tot 19 g vet, tot 2 g koolhydraten.

Gekookt varkensvlees, de veiligste worst. In het ideale geval wordt het bereid door simpelweg een stuk vlees in de oven te bakken, met toevoeging van knoflook en kruiden.

Het is gemakkelijk om thuis gekookt varkensvlees te koken.

Wrijf het vlees in met zout en peper, en de peper kan rood of zwart worden ingenomen en bestrooi met gehakte knoflook. Je kunt kleine sneden in het vlees maken en er knoflook in doen, zodat het er niet uitvalt.

Leg het voorbereide vlees op een vel licht ingevet met plantaardige olie en stuur het natuurlijk om te bakken in de oven, verwarmd tot 180 ^ (o) C. (Of in een dubbele boiler) Tijdens het koken moet het vlees periodiek worden omgedraaid en besprenkeld met het toegewezen vet, zodat het aan beide kanten goed bakt en niet verbrandt. Het is heel gemakkelijk om de bereidheid te controleren, steek het vlees gewoon in met een scherp mes en kijk, als het sap licht naar buiten stroomt, wordt het gebakken.

Gestoomd gekookt varkensvlees is trouwens een uitstekend gerecht voor wie niet gebakken kan worden.

Gevaarlijke eigenschappen van gekookt varkensvlees

Gekookt varkensvlees heeft, zoals elk vlees, een aantal standaard schadelijke eigenschappen en contra-indicaties. Omdat Omdat het is gemaakt van varkensvlees, bevat het veel cholesterol en lipiden, wat gecontra-indiceerd is voor mensen met overgewicht en obesitas. Ook heeft een hoog gehalte aan deze stoffen een negatieve invloed op de toestand van het cardiovasculaire systeem, dus mensen met hartproblemen moeten de hoeveelheid gekookt varkensvlees in hun dieet beter beperken..

In een van de afleveringen van het programma 'Everything will be delicious' werden alle geheimen van het maken van sappig gekookt varkensvlees onthuld. Leer ze en jou en verras je familie met heerlijk vlees.

Hoe kan ik calorie gekookt varkensvlees correct berekenen??


Ik begrijp niet hoe ik het caloriegehalte van gekookt varkensvlees, gekookt in een slowcooker, correct moet berekenen. De eerste gegevens zijn als volgt:

Varkensvlees (lende) 636 g (636 x 3,66 = 2327,76 kcal)
Knoflook 5 g (5 x 1,06 = 5,3 kcal)
Olijfolie 30 g (30 x 8,24 = 247,2 kcal)
Bij droge kruiden (gemalen gember 1 g, gemalen koriander 1 g, basilicum 1 g) werd geen rekening gehouden met hun caloriegehalte.
Zout.
Water 200 g.

Hoe te koken: ik meng olijfolie met knoflook, kruiden en zout. Ik wrijf het vlees met dit mengsel en stuur het 4-8 uur in de augurk in de koelkast. Vervolgens smeer ik het vlees in een slowcooker samen met de boter, die in het bord van de marinade blijft liggen en bak deze van alle kanten aan. Dan voeg ik water toe. Bereidt zich voor op het blusprogramma. Temperatuur en tijd (1 uur) in dit programma worden automatisch ingesteld.
Het gekookte stuk vlees woog 475 g. In de slowcooker zat een olieachtige vloeistof. Ik heb het gegoten, maar ik heb het niet gewogen.

Hier op de website bleek de berekening als volgt: 388 kcal B 8,4 W 39,3 U 0,2.
Maar wat me stoort, is dat in het totale gewicht, plus 200 g water, dat geen calorieën bevat en welke
Ik fuseer aan het einde.

Wordt geen rekening gehouden met water, dan stijgt de calorische waarde tot 503,1 kcal. En als je ook rekening houdt met het lassen, dan blijkt het over het algemeen 713,9 kcal te zijn.

Op internet vond ik calorie gekookt varkensvlees 299,3 kcal. Dus ik ben helemaal in de war. Hoe goed het ook is om te overwegen?

Calorieën gekookt varkensvlees per 100

Varkensvlees gebakken calorieën

Hoeveel calorieën in varkensvlees op verschillende manieren gekookt?

We kunnen niet zonder vlees, omdat het eiwitten bevat, wat essentieel is voor ons lichaam. Velen geven de voorkeur aan varkenspulp. Hoeveel calorieën zitten er in varkensvlees? Deze indicator is afhankelijk van de gekozen warmtebehandelingsmethode en van de onderdelen van de schaal..

Stoven, bakken, bakken... Hoe het caloriegehalte van varkensvlees te berekenen?

Varkensvlees is echt een vet product. Ben je bang voor extra kilo's, kies dan voor een ossenhaas of schouderblad. Ze bevatten niet zoveel calorieën. Een portie ossenhaas van honderd gram bevat dus tweeënveertig kilocalorieën. Tegelijkertijd is 19,4 g de eiwitcomponent en 31,9 g in vetten. Wat het scapulier betreft, honderd gram van dergelijk vlees draagt ​​tweehonderd zevenenvijftig kilocalorieën.

De borst, evenals de nek en de zogenaamde deelborst hebben de hoogste energiewaarde. Dus in de borst zullen er vijfhonderd tien kilocalorieën zijn. Het eiwitgedeelte is 13,6 g en de hoeveelheid vet is 31,9 g.

Bij de hals is driehonderd drieënveertig kilocalorieën. Maar honderd gram borst is zeshonderddertig kilocalorieën. Als u liever varkensham kiest, onthoud dan dat deze tweehonderd eenenzestig kilocalorieën bevat en dat de biefstuk vierhonderd tweeënzestig kilocalorieën heeft.

Let op! Heel wat kilocalorieën worden ons door reuzel gebracht - in een portie van honderd gram zijn er maar liefst zevenhonderd zevenentwintig eenheden!

Zoals je kunt zien, is het caloriegehalte van magere delen van varkenspulp niet zo hoog in vergelijking met andere delen van het karkas. Echter, in zulk vlees een kleine hoeveelheid vet zitten er dus minder “nuttigheden” in..

Let op! De calorieën die varkensvlees ons geeft, worden perfect door ons lichaam opgenomen. Bovendien blijven ze er niet lang in hangen..

We hebben het caloriegehalte van rauw vlees berekend. Het is duidelijk dat door het product aan een warmtebehandeling te onderwerpen, we het caloriegehalte verhogen. Natuurlijk beïnvloedt de leeftijd van het varken, evenals de kwaliteit van het menu, de indicator van de energiewaarde van het gerecht.

Het nuttigste is gekookt varkenspulp. Hoeveel calorieën zijn gekookt varkensvlees? In honderd gram van zo'n traktatie zitten driehonderd drieënvijftig driehonderdzeventig kilocalorieën.

Deze indicator wordt beïnvloed door hoeveel vet er in de vleespulp zit..

Dus, in mager gekookt vlees zullen er tweehonderdzeventig kilocalorieën zijn, en als je varkenspulp kookt met reuzel, krijg je vierhonderdvijftig kilocalorieën.

We koken niet alleen varkensvlees, maar koken het ook in een kastoven, stoven het en bakken het ook. Hoeveel calorieën zijn gebakken varkensvlees? In een portie van honderd gram zal er gemiddeld driehonderdvijfendertig kilocalorieën zijn. Als je het vlees echter vooraf marineert of er extra componenten aan toevoegt (groenten, champignons, kaas), wordt het caloriegehalte van het gerecht hoger.

Hoeveel calorieën zijn gestoofd varkensvlees? Dit cijfer varieert van tweehonderd drieënvijftig driehonderd vijftig kilocalorieën. En ook hier wordt een extra rol gespeeld door aanvullende producten en het geselecteerde deel van het karkas.

Maar voedingsdeskundigen adviseren niet om varkensvlees te bakken. Tijdens een dergelijke warmtebehandeling verliest vlees bijna al zijn "bruikbaarheid". En de energiewaarde is niet zo klein. Hoeveel calorieën zijn gebakken varkensvlees? Het gemiddelde is vierhonderd negentig kilocalorieën.

Let op! Ondanks het rijke "nut" van varkenspulp, is het niet voor iedereen toegestaan. Naast een allergische reactie kan varkensvlees in grote porties een verergering van gastro-intestinale aandoeningen veroorzaken.

Varkensvlees, sappig en verrukkelijk, voor een familiediner!

Staan varkenssteaks in de koelkast? Ze kunnen zo worden bereid dat een gewoon diner een echte vakantie wordt. Het is niet moeilijk! Laten we proberen?

Ingrediënten:

  • varkensvlees - vier steaks;
  • teentjes knoflook - zeven tot acht stuks;
  • zout;
  • een mix van kruiden;
  • citroen - de helft van de vrucht;
  • grapefruit - de helft van het fruit;
  • wijn (bij voorkeur halfzoet rood) - anderhalve tafel. lepels;
  • Wasabi - One Chayn. de lepel;
  • mijlpalen - 0,5 kg;
  • geraffineerde plantaardige olie;
  • ui.

Koken:

  1. Bereid de steaks - spoel en droog.
  2. Pel de knoflook. Versnipper het in kleine stukjes.
  3. We knoflook onze steaks.
  4. Bereid een mix van kruiden voor. Voor dit gerecht hebben we gekozen voor gemalen peper (rood, maar ook zwart-wit), Provençaalse kruiden, nootmuskaat, speciale kruiden voor varkenspulp.
  5. Laten we een marinade-mengsel nemen.

Pers het sap van de citroen en grapefruit uit in een kom. Beenderen, indien gevangen, verwijderen.

  • Introductie van wijn.
  • Voeg Wasabi toe aan de marinade.
  • Voeg kruiden toe aan de steaks..
  • Nou, wrijf elke steak in met kruiden en verdeel ze gelijkmatig over de vleespulp.
  • Roer het marinade-mengsel tot een glad mengsel.
  • Giet de steakmarinade.
  • Roer en laat een uurtje staan. Van tijd tot tijd moeten steaks worden omgedraaid.
  • Vet een bakplaat in met gezuiverde plantaardige olie.
  • Bedek het met een vel folie.
  • Leg gemarineerde steaks op de folie.
  • We bedekken de blanks met folie.
  • Bak op tweehonderd graden zestig minuten.
  • Maak ondertussen een bijgerecht. We spoelen en drogen de kleding.

    Je kunt elke soort paddenstoel gebruiken.

  • We maken de balk schoon en hakken hem in helften van halve ringen (kwartjes).
  • Verwarm in een pan de gezuiverde plantaardige olie.
  • We geven de ui er vijf minuten onder roeren door.
  • We snijden champignons vrij groot.
  • Leg ze ui.
  • Zout de mijlpalen en bestrooi ze met Provençaalse kruiden.
  • Bak de stokjes goudbruin.
  • Haal de steaks eruit.
  • Serveer ze met champignonbijgerecht en aardappelpuree.
  • Varkensvlees is natuurlijk heerlijk. En vergeet de voordelen niet. Als u echter de vette delen van varkenskarkas kookt, moet u onthouden dat een dergelijk diner uw maag "vol" belast..

    En de energiewaarde van dergelijke gerechten is veel hoger dan die van magere varkenspulp.

    Calorie varkensvlees van verschillende soorten en bereidingswijzen

    Ondanks het feit dat in sommige religies een verbod op varkensvlees geldt, blijft het een van de meest populaire producten in de keuken - onderzoekers schatten dat dit type vlees wereldwijd leidt tot het aantal verkopen.

    Net als elk ander vlees is varkensvlees een bron van gezonde eiwitten, het bevat ook een grote hoeveelheid vitamines en mineralen..

    Ondanks dat rundvlees meestal wordt beschouwd als het meest dieetproduct, wordt varkensvlees beter opgenomen in het menselijk lichaam - dit betekent dat het meer goed is dan schadelijk.

    Het is ook vermeldenswaard dat varkensvlees veel minder schadelijke vetten bevat dan zelfs gevogelte.

    Varkenskarkassen zijn meestal verdeeld in vele delen: ham, entrecote, nek, hoofd, benen, schouderblad, borst en carbonaat. Het vlees heeft een delicate roze kleur, waardoor het een matte afwerking krijgt, het vet is licht en de films zijn praktisch afwezig.

    Varkensvlees wordt gebakken, gestoomd, gekookt, gebakken en gemarineerd, en het wordt gebruikt om de meest populaire gerechten uit de wereldkeuken te bereiden, van pilaf tot kool. Hoeveel calorieën zitten er in varkensvlees op verschillende manieren gekookt en hoe dit het lichaam ten goede komt?

    We zullen proberen deze en andere vragen in dit artikel te beantwoorden..

    Calorie varkensvlees

    Ondanks de vrij hoge energetische waarde van varkensvlees en gerechten, raden professionele voedingsdeskundigen af ​​om dit vlees van het dieet uit te sluiten.

    NaamCalorieën 100 g
    Ham261
    Varkenshaas142
    Varkensschouder257
    Varkensborst630
    Varkensnek272
    Varkensbuik518
    Reuzel787
    Varkenssteak462

    Om overgewichtstoename uit te sluiten, berekent u het caloriegehalte van uw maaltijden met behulp van de onderstaande tabel.

    NaamCalorieën 100 g
    Mager varkensvlees250
    Gekookt varkensvlees351
    Gefrituurd varken303
    Gestoofd varkensvlees280
    Varkenskotelet251
    Goulash van varkensvlees333
    Borsch met varkensvlees121
    Varkenskoteletten355

    Zoals duidelijk te zien is, kunnen varkensvleesgerechten weinig calorieën bevatten, vooral borsch is opvallend. Hieruit volgt dat door varkensvlees te combineren met andere componenten, u een caloriearm product kunt krijgen dat uw figuur niet beïnvloedt.

    Zo is de calorische waarde van zo'n ogenschijnlijk zwaar gerecht, zoals knoedels van gekookt rundvlees en varkensvlees, slechts 275 kcal. Bovendien kan het caloriegehalte van gekookt varkensvlees worden verlaagd tot een indicator van 270 kcal, als het helemaal wordt gekookt zonder vet en vet.

    Varkensvlees in de diëtetiek

    Varkensvlees mag worden geconsumeerd tijdens de strengste diëten, vooral die met een slechte samenstelling aan waardevolle eiwitten. De vitamines van de groepen A en B, die gevuld zijn met varkensvlees, hebben een gunstig effect op het afvallen, ze zijn nodig om het metabolisme te normaliseren, deel te nemen aan de synthese van noodzakelijke hormonen, enzymen, cellen en het algehele metabolisme te verbeteren.

    Het is ook vermeldenswaard dat het gebruik van varkensvlees de werking van het zenuwstelsel en de hersenen verbetert, de aandacht en het geheugen verhoogt, het risico op stress, vermoeidheid vermindert, een optimistische stemming inspireert en helpt in slaap te vallen - dit alles is nodig voor iedereen die het ongemak ervaart dat gepaard gaat met een slecht dieet.

    Het voedingsprogramma, ontworpen voor twee maanden, omvat het gebruik van gekookt varkensvlees en gekookt varkensvlees elke derde dag van de week in combinatie met zuurkool en banaan. Als gevolg hiervan zal je lichaam verzadigd zijn met de nodige eiwitten en het dieet met succes kunnen overleven..

    Populaire recepten voor varkensvleesgerechten met calorieën

    Er zijn veel recepten voor het bereiden van varkensvleesgerechten, vandaag zullen we ons concentreren op de meest populaire, zonder welke een fatsoenlijke huisvrouw niet kan doen.

    • 1 kg varkensvlees;
    • 800 g kleine rijst;
    • 4 wortels;
    • 4 uien;
    • 1 teentje knoflook;
    • 1 liter water;
    • 20 ml zonnebloemolie.

    Wrijf wortels en uien op een middelgrote rasp en meng met elkaar, leg ze vervolgens in een pan, doordrenkt met zonnebloemolie. We snijden het varkensvlees in blokjes en gieten het over de groenten. Daarna wassen we de rijst, schenken het over het vlees, voegen naar smaak keukenzout toe en vullen de massa met water.

    We bedekken de gerechten met een deksel en koken de pilaf ongeveer een half uur op laag vuur, voegen dan de knoflook toe en zetten de kachel uit. We laten het gerecht staan ​​om erop te staan, het proces duurt ongeveer tien minuten.

    Caloriepilaf met varkensvlees en plantaardige olie is 127 kcal per 100 g.

    Kebab

    Snijd het varkensvlees in grote stukken, doe het in een kom, giet zout en zwarte peper naar smaak. Pers het sap uit de citroenen en giet het in een blender, maak de uien schoon en voeg toe aan het sap. Maal massa ongeveer een minuut op hoge snelheid.

    Giet het vlees met de verkregen marinade, meng en laat de staaf ongeveer twee uur trekken. Vervolgens leggen we stukjes vlees aan spiesjes en koken we op houtskool.

    Het caloriegehalte van varkensspiesjes per 100 gram is 206 kcal.

    Gestoofd Varkensvlees Met Aardappelen

    • 700 g aardappelen;
    • 500 g varkenspulp;
    • 2 uien;
    • 2 wortels;
    • 60 ml zonnebloemolie;
    • 150 ml water.

    We maken het vlees schoon en snijden het in vierkanten, en bakken het vervolgens tien minuten in een hete koekenpan. Schil en hak ondertussen aardappelen, uien en wortels. Daarna doen we het voorbereide vlees in de pan en voegen er aardappelen aan toe.

    Vul de massa met water en laat stoven op middelhoog vuur. Fruit de uien en wortels in zonnebloemolie tot de vloeistof kookt. Voeg ze toe aan de pan, dek de container af met een deksel en kook het gerecht ongeveer een half uur..

    Het caloriegehalte van gestoofde aardappelen met varkensvlees is 143 kcal per 100 gram.

    Geroosterd varkensvlees in folie

    • 600 g varkensvlees;
    • 6 teentjes knoflook;
    • 20 ml zonnebloemolie;
    • 20 g mosterd.

    Pel de knoflook en snijd hem in verschillende delen. Vervolgens snijden we het vlees in met een mes en steken we de voorbereide knoflook erin. Wrijf hierna het vlees in met peper en zout naar smaak, vet in met mosterd.

    We bedekken de folie met zonnebloemolie, doen het voorbereide varkensvlees erin. Wikkel, leg op een bakplaat en bak ongeveer anderhalf uur op 180 graden in de oven.

    Het caloriegehalte van in folie in de oven gebakken varkensvlees is 268 kcal per 100 gram.

    • 300 g varkensvlees;
    • 300 g aardappelen en kool;
    • 1 ui en wortel;
    • 1 teentje knoflook;
    • 25 ml tomatenpuree;
    • 20 ml zonnebloemolie;
    • 2-3 laurierblaadjes;
    • bosje peterselie.

    We verwijderen het vlees van vet en snijden in kleine blokjes, doen het in een pan. Vul met water, voeg laurier toe en kook op middelhoog vuur, verwijder het resulterende schuim met een schuimspaan.

    We hakken de knoflook, raspen de wortels, snijden de aardappelen in vierkanten en hakken de ui en de kool.

    Daarna gaan we roosteren: de uien bakken met wortelen en tomatenpuree in zonnebloemolie, daarna verplaatsen we de groenten in een pan met vlees.

    Voeg de aardappelen en knoflook toe zodra de bouillon weer kookt. Giet na nog eens vijf minuten de voorbereide kool, zout en peper de soep naar smaak. We proberen koolsoep als voorbereiding, als het vlees zacht is geworden, dan zijn ze helemaal klaar, het blijft alleen om ze te besprenkelen met gehakte peterselie.

    Het caloriegehalte van verse kool met varkensvlees per 100 gram is 42,7 kcal.

    Voedingswaarde en samenstelling van varkensvlees

    Hieronder ziet u de indicatoren van de voedingswaarde van varkensvlees per dag.

    NaamEiwitten, gVetten, g
    Varkenshaas19,47.1
    Varkenslende13,736.5
    Varkensnek13.631,9
    Varkensbuik10.153
    Mager varkensvlees19,47.1
    Gekookt varkensvlees22.631.6
    Gefrituurd varken11,449.3
    Gestoofd varkensvlees9.820.3

    Zoals eerder vermeld, is de chemische samenstelling van varkensvlees ongelooflijk rijk aan nuttige B-vitamines, maar het is de moeite waard om de minerale componenten in dit vlees te vermelden: jodium, calcium, natrium, magnesium en fosfor, die zullen helpen beschadigde cellen te herstellen, het welzijn te verbeteren en het lichaam energie te geven voor lange sporten.

    Een interessant feit is dat varkensvlees helemaal geen koolhydraten bevat en het grootste deel van het vet zich in de talglaag bevindt, wat heel gemakkelijk van vlees te scheiden is en een minder caloriearm product krijgt.

    Lekker gebakken varkensvlees: calorieën en recepten

    Vlees gekookt in de oven is een stevige en smakelijke lunch of diner. Ondanks het feit dat het caloriegehalte van gebakken varkensvlees vrij hoog is, is dit type vlees een van de meest populaire. Dit wordt verklaard door een zachte, sappige smaak en eenvoudig koken. Het artikel bevat interessante recepten voor het heerlijk bakken van varkensvlees in de oven.

    Waarom bakken is het beste??

    Koken in de oven is de beste manier om varkensvlees te koken, als je geen tijd hebt om het op een fornuis in een koekenpan te doen. Hoe lang je het moet bakken hangt af van hoe dik je vlees gebruikt.

    Als dit een normale maat is (1,5 cm dik), kan het kookproces 25 tot 30 minuten duren. Als ze dikker zijn (ook door de grote vetlaag), zijn ze pas in 35-40 minuten klaar.

    Velen zullen het ermee eens zijn dat stukjes vet varkensvlees van ongeveer 3 cm dik malser en smakelijker zijn..

    Het wordt ook aanbevolen om een ​​degelijke digitale vleesthermometer te gebruiken om het gerecht te controleren en ervoor te zorgen dat het op de juiste temperatuur is gekookt. Welke oventemperatuur is beter te gebruiken? Het is onwenselijk om het tot meer dan 200 graden te verwarmen.

    Varkensvlees is erg droog vlees aan de oppervlakte en het droogt erg snel. Zelfs als je veel saus gebruikt, moet de kooktemperatuur lager zijn. De enige uitzonderingen zijn recepten waarbij wordt voorgesteld om het vlees in te wrijven met een extra laag olie of vet.

    In alle andere gevallen kunt u het beste stoppen bij 180-190 graden.

    Optie met knoflook en limoen

    Met marinade van knoflook en limoen kunt u sappig en smaakvol vlees krijgen. Ondanks het feit dat het caloriegehalte van gebakken varkensvlees hoog is, zal de smaak ervoor zorgen dat je het dieet een tijdje vergeet. Dit gerecht wordt geserveerd met een bijgerecht van rijst, met verse koriander en schijfjes limoen. In totaal heb je nodig:

    • 4 (elk 180 gram) plakjes varkenshaas zonder botten;
    • 4 teentjes knoflook, fijngehakt;
    • 1/2 theelepel karwijzaad;
    • 1/2 theelepel chilipoeder;
    • 1/2 theel Paprika
    • halve limoen;
    • 1 theelepel zout en verse peper.

    Hoe je het kookt?

    Snijd eerst het vet van het varkensvlees. Combineer het vlees in een grote kom met knoflook, karwijzaad, chilipoeder, paprika, zout en peper. Pers het limoensap uit en laat het varkensvlees minimaal 20 minuten in de marinade.

    Gebruik dan een bakhoes of folie. Hoe kook je varkensvlees gebakken in de oven in de hoes? Doe het vlees erin, fixeer en bak een half uur op 190 graden. Snij vervolgens de sleeve door en bak nog 10 minuten tot een heerlijke korst. Leg daarna de stukjes vlees op borden met een bijgerecht en serveer.

    Als je voor het koken vet snijdt, is het caloriegehalte van gebakken varkensvlees voor dit recept 224 calorieën per honderd gram..

    Optie met groenten

    Varkensvlees is een soort vlees dat meestal bij verschillende bijgerechten wordt gegeten. De meest bruikbare hiervan zijn groenten. Het volgende is een interessant idee voor het bakken van varkensvlees in de oven. Voor dit recept heb je nodig:

    • een half glas barbecuesaus;
    • een kwart kopje honing;
    • 2 eetlepels thee karwijzaad;
    • 4 plakjes varkenshaas zonder been (totaal ca. 800 gram);
    • 2 grote korenaren, die elk in 6 stukken worden gesneden;
    • 1 glas kleine wortels, in lange stokjes gesneden;
    • 2 kopjes gekookte aardappelen, in stukjes gesneden;
    • 1 theelepel zout.

    Koken van vlees met groenten

    Dit is een nogal interessant recept voor varkensvlees gebakken in de oven in de hoes. Als je wilt, kun je voedselfolie gebruiken.

    Combineer de barbecuesaus, honing en karwijzaad in een kommetje. Doe 1 stuk varkensvlees, 3 stukjes maïs, een kwart kopje wortelen en een half glas aardappelschijfjes in elke voorbereide bakzak in de oven, strooi elke portie met een kwart lepel theezout. Leg er 3 eetlepels saus op en verdeel het gelijkmatig over varkensvlees en groenten.

    Sluit de bakzakken zeer strak met de bovenkant vast. Bak 40 minuten op 190 graden. Daarna kunt u de hoes snijden en doorgaan met koken tot ze goudbruin zijn.

    Houd er rekening mee dat het caloriegehalte van gebakken varkensvlees voor dit recept erg hoog is - 435 calorieën per honderd gram van het gerecht.

    Optie met aardappelen

    Velen houden van hartige en hartige gerechten die snel verzadigen. In dit geval is het recept voor gebakken varkensvlees met aardappelen ideaal. Voor hem heb je nodig:

    • 3 eetlepels boter;
    • 3 eetlepels tarwebloem;
    • 1-1 / 2 eetlepels theezout;
    • 1/4 theelepel theepeper;
    • 500 ml kippenbouillon;
    • 6 plakjes varkensribbetjes of ossenhaasjes (elk 200-250 gram);
    • 2 eetlepels koolzaadolie;
    • 6 kopjes dun gesneden geschilde aardappelen;
    • 1 middelgrote ui, fijngehakt;
    • paprika en gehakte verse peterselie (optioneel).

    Koken varkensvlees met aardappelen

    Smelt de boter in een kleine steelpan, meng het met bloem, zout en peper tot een gladde massa. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook, kook en mix tegelijkertijd een minuut. Haal van de kachel en zet apart.

    Bak het varkensvlees in een grote koekenpan aan beide kanten in olie. Desgewenst kunt u vlees met extra peper en zout bestrooien. Snijd geen overtollig vet uit stukken.

    Olie diepe ovenschaal. Verdeel aardappelen en uien in een gelijkmatige laag. Giet het bouillonmengsel erover, leg het vlees erop.

    Op welke temperatuur bak je varkensvlees in de oven? Bedek de vorm met folie en kook een uur op 190 graden, verwijder dan de folie en bak verder tot het vlees en de aardappelen zacht zijn.

    Desgewenst kan het gerecht bestrooid worden met paprika en peterselie. Het caloriegehalte van volgens dit recept gebakken varkensvlees is 574 kcal.

    Optie met knoflook en limoen

    Met marinade van knoflook en limoen kunt u sappig en smaakvol vlees krijgen. Ondanks het feit dat het caloriegehalte van gebakken varkensvlees hoog is, zal de smaak ervoor zorgen dat je het dieet een tijdje vergeet. Dit gerecht wordt geserveerd met een bijgerecht van rijst, met verse koriander en schijfjes limoen. In totaal heb je nodig:

    • 4 (elk 180 gram) plakjes varkenshaas zonder botten;
    • 4 teentjes knoflook, fijngehakt;
    • 1/2 theelepel karwijzaad;
    • 1/2 theelepel chilipoeder;
    • 1/2 theel Paprika
    • halve limoen;
    • 1 theelepel zout en verse peper.

    Optie met groenten

    Varkensvlees is een soort vlees dat meestal bij verschillende bijgerechten wordt gegeten. De meest bruikbare hiervan zijn groenten. Het volgende is een interessant idee voor het bakken van varkensvlees in de oven. Voor dit recept heb je nodig:

    • een half glas barbecuesaus;
    • een kwart kopje honing;
    • 2 eetlepels thee karwijzaad;
    • 4 plakjes varkenshaas zonder been (totaal ca. 800 gram);
    • 2 grote korenaren, die elk in 6 stukken worden gesneden;
    • 1 glas kleine wortels, in lange stokjes gesneden;
    • 2 kopjes gekookte aardappelen, in stukjes gesneden;
    • 1 theelepel zout.

    Optie met aardappelen

    Velen houden van hartige en hartige gerechten die snel verzadigen. In dit geval is het recept voor gebakken varkensvlees met aardappelen ideaal. Voor hem heb je nodig:

    • 3 eetlepels boter;
    • 3 eetlepels tarwebloem;
    • 1-1 / 2 eetlepels theezout;
    • 1/4 theelepel theepeper;
    • 500 ml kippenbouillon;
    • 6 plakjes varkensribbetjes of ossenhaasjes (elk 200-250 gram);
    • 2 eetlepels koolzaadolie;
    • 6 kopjes dun gesneden geschilde aardappelen;
    • 1 middelgrote ui, fijngehakt;
    • paprika en gehakte verse peterselie (optioneel).

    Calorie gekookt, gestoofd, gestoomd varkensvlees | Gezond eten

    Hoeveel calorieën in varkensvlees, welke voedingskenmerken het heeft, dit alles is van groot belang voor degenen die een gezonde levensstijl leiden, hun gezondheid en figuur in de gaten houden. We zullen dus proberen deze vragen in het volgende artikel te beantwoorden.

    Varkensvlees is een heerlijke en zeer gezonde vleessoort. Tijdens het koken wordt varkensvlees meestal gebakken, gestoofd, gekookt of gerookt. Er worden uitstekende rijke bouillons van bereid, waarop u de eerste gerechten kunt bereiden - koolsoep, borsjt, groentesoepen, solyanka, augurken.

    Dit vlees is een van de lekkerste en gemakkelijk te bereiden. Het bakt snel zonder olie toe te voegen, het vet smelt goed en delen van het karkas die vetvrij zijn, behoren tot het magerste vlees zelf..

    Voor het bakken of braden van varkensvlees is vlees van de hoogste kwaliteit geschikt: schouderblad, lendenen, borst, ham. De zoetige smaak van varkensvlees wordt bijzonder goed gecombineerd met fruit, noten, honing, pruimen.

    Er worden ook geweldige rijke bouillons van bereid, waarop je de eerste gerechten kunt koken - koolsoep, borsjt, groentesoepen, solyanka, augurken.

    De hoofdgerechten van varkensvlees zijn goed gevoed en gewoonweg heerlijk - hier zijn er kebabs, gehaktballen, aspic en gehaktballen met karbonades en allerlei soorten vleesrolletjes, ham en varkensvlees.

    De lijst gaat verder. Dit vlees past goed bij rundvlees, bijvoorbeeld in gehakt. Altijd populair bij fijnproevers gerookt vlees ervan: ham, worstjes, spek.

    Een interessant feitje: varkensvlees is na lamsvlees het gemakkelijkst verteerbare vlees. Varkensvet is in vergelijking met rundvlees minder schadelijk voor hart en bloedvaten. 100 g varkensvlees bevat 2,98 g vet en een vergelijkbare hoeveelheid kip –3,03 g.

    Daarnaast bevat dit vlees in vergelijking met andere vleessoorten een zeer grote hoeveelheid vitamines uit groep B: B1, B2, B4, B6 en B12. Het bevat veel eiwitten, dus moeders die borstvoeding geven, wordt geadviseerd om varkenspoten in de voeding op te nemen, omdat dit vlees bijdraagt ​​aan de vorming van moedermelk.

    Vitaminen:

    Vitamine:IN 1IN 2OM 4OM 5 UUROM 6OM 9 UUROM 12 UURE
    in mg. per 100 gram1,450,1675.00.70,50,0060,0010,5

    Mineralen:

    Mineraal:CalciumFosforMagnesiumKalium
    in mg.
    822026345

    Degenen die een eiwitdieet volgen, worden vaak geadviseerd om kalfsvlees, kip, konijn uit vlees te kiezen, dat wil zeggen die variëteiten die gemakkelijker te verteren zijn dan varkensvlees.

    Maar toch kan de smaak en het aroma van dit product niet worden vervangen door enig ander vlees. Daarom zijn de gelederen van haar geliefden nog steeds niet dun.

    375 kcal

    Eiwitten, vetten en koolhydraten (BJU) gekookt varkensvlees in gr. per 100 gram:

    206 kcal

    Eiwitten, vetten en koolhydraten (BJU) in gr. per 100 gram:

    Als de volgende producten zijn gebruikt om dit gerecht te bereiden:

    • Varkensvlees (nek) - 500 g. - (1335 kcal)
    • Plantaardige olie - 30 g. - (270 kcal)
    • Uien - 100 g. - (41 kcal)
    • Wortel -200 g.- (64 kcal)

    224 kcal

    Eiwitten, vetten en koolhydraten (BJU) in gr. per 100 gram:

    268 kcal

    Eiwitten, vetten en koolhydraten (BJU) in gr. per 100 gram:

    Is varkensvlees goed om af te vallen?

    In de regel wordt vlees zelden geassocieerd met gewichtsverlies, en veel vrouwen die willen afvallen, sluiten het roekeloos uit van hun dieet..

    Als u gewoon de juiste soort vleesproducten kiest en ze op de juiste manier voorbereidt, kunt u een zeer nuttig en dieetproduct krijgen dat helpt om het gewicht te verminderen..

    Vlees eten is vooral handig in de winter, wanneer ons lichaam veel meer energie nodig heeft om te verwarmen, wat in voldoende hoeveelheden uit vleesgerechten kan worden gehaald.

    Varkensvlees is een dieetvlees. Het aantal calorieën daarin hangt immers rechtstreeks af van het deel van het karkas waaruit het is gehaald. Vette varkensnek en -gewricht zijn niet geschikt voor het dieetmenu, maar varkenshaas is precies goed. Als het goed is gekookt, kan het veel nuttiger zijn dan rundvlees en kipfilet, maar ook als onderdeel van het menu tijdens het dieet..

    Gekookt varkensvlees

    Gekookt varkensvlees is een heerlijk vleesproduct gemaakt van varkensvlees of andere soorten vlees door het in een groot stuk te bakken. Het heeft een aantrekkelijke smaak en aroma, evenals een delicate pulpstructuur..

    Vervaardiging

    In de regel wordt gekookt varkensvlees gemaakt van varkensvlees, minder vaak van lamsvlees en gevogelte. In dit geval wordt vlees gebruikt van die delen van het karkas die een minimum aan bindweefsel bevatten, bijvoorbeeld de poot van een varken. Voorheen werd het in grote stukken gesneden of in zijn geheel gekookt door het uit te gieten met plantaardige olie vermengd met kruiden, saus of in folie te wikkelen en vervolgens in de oven te plaatsen. De duur van de warmtebehandeling, evenals de temperatuur, is afhankelijk van het soort vlees dat wordt gekookt en het gewicht - 1-1,5 uur bij 160-200 graden Celsius. Het kookproces kan aanzienlijk worden versneld als het vlees eerder is gekookt.

    Calorie-inhoud

    100 gram varkensvlees bevat ongeveer 510 kcal.

    Structuur

    De chemische samenstelling van gekookt varkensvlees, gemaakt van varkensvlees, heeft een hoog gehalte aan vetten, eiwitten, cholesterol, vitamine B3 en een aantal mineralen, vooral jodium, ijzer, fosfor, kalium, calcium, natrium en magnesium.

    Hoe koken

    Het belangrijkste "toepassingsgebied" van gekookt varkensvlees bij het koken is in de eerste plaats koude hapjes, wat te danken is aan de aantrekkelijke smaak en de mogelijkheid om in "verse" vorm te eten. Desalniettemin maken uitstekende organoleptische eigenschappen deze vleesdelicatessen populair bij de bereiding van zoveel andere gerechten dan sandwiches, sandwiches en hamburgers. Allereerst zijn dit salades, niet alleen van groenten, maar ook van wat fruit. Daarnaast is gekookt varkensvlees vaak te vinden in verschillende gekookte en gestoofde gerechten. Tegelijkertijd wordt aanbevolen om dit vleesproduct letterlijk een paar minuten voor het einde van het kookproces eraan toe te voegen, omdat langdurige warmtebehandeling van gekookt varkensvlees de smaak negatief kan beïnvloeden en het ook te droog en hard kan maken.

    Hoe te serveren

    In de meeste gevallen wordt gekookt varkensvlees in dunne plakjes gesneden. Tegelijkertijd wordt aanbevolen om als aanvulling groentesalades, bladgroenten, bakkerijproducten en warme en zoetzure sauzen te gebruiken.

    Waar wordt mee gecombineerd

    Gekookt varkensvlees wordt uitstekend gecombineerd met zoveel voedingsproducten, vooral groenten, bakkerij en pasta, andere soorten vlees, zuivelproducten, champignons, alcoholarm en frisdrank.

    Hoe te kiezen

    Bij het kiezen van gekookt varkensvlees, moet u letten op de plak van deze vleesdelicatessen. In een gekookt vlees van hoge kwaliteit moet het uniform gekleurd zijn, zonder enige ongebruikelijke vlekken. Een andere keuzefactor is het uiterlijk van de vetlagen. Ze moeten wit of roze zijn en niet geel en brokkelig. Je moet ook op aroma letten. In een gekookt gekookt kwaliteitsvlees mag het geen tekenen van mufheid of bederf vertonen.

    Opslag

    De ideale plaats om gekookt varkensvlees op te slaan is een koelkast of een andere goed geventileerde plaats met een temperatuur van niet meer dan 8 graden Celsius, weg van vocht- en warmtebronnen. Onder dergelijke omstandigheden kan deze vleesdelicatessen 6-8 dagen worden bewaard. Het wordt niet aanbevolen om plastic zakken, plastic of glazen containers te gebruiken, bij voorkeur een papieren zak. Het wordt niet aanbevolen om gekookt varkensvlees in te vriezen, omdat dit vleesproduct bij het ontdooien ranzig van smaak wordt.

    Gunstige kenmerken

    Langdurig en vrij agressief in zijn effect warmtebehandeling tijdens het koken heeft een negatieve invloed op de voedingswaarde van gekookt varkensvlees. Toch bevat het veel biologisch actieve stoffen die een positief effect hebben op het menselijk lichaam. Ze blijven echter alleen bestaan ​​als u met mate gekookt varkensvlees gebruikt. Onder deze voorwaarde zal deze vleesdelicatessen een zeer nuttig voedingsproduct zijn. Met name gekookt varkensvlees helpt het bot- en spierweefsel te versterken, vermindert de nerveuze prikkelbaarheid, heeft antioxiderende, ontstekingsremmende, wondgenezing, immunostimulerende effecten.

    Verbruiksbeperkingen

    Individuele intolerantie, aandoeningen van het cardiovasculaire systeem, overgewicht, hoog cholesterol.

    Calorie varkensvlees

    Van de feestelijke varkensvleesgerechten is vooral gekookt varkensvlees opmerkelijk. Dit is een groot stuk vlees, dat onder toevoeging van diverse kruiden ongeveer 1,5-2 uur in de oven wordt gebakken.

    Dit gerecht is al meer dan een eeuw bij mensen bekend, en niet alleen in Rusland, maar ook in een aantal Europese landen. Volgens sommige historische bronnen werd gebakken vlees al in de 16e eeuw gegeten. In het begin werd rundvlees gebruikt om dit gerecht te bereiden, varkensvlees begon veel later te worden gebruikt. Gekookt varkensvlees is vlees zonder bot. De traditionele kookoptie omvat het gebruik van varkensvlees en kruiden zoals peper, knoflook, kruidnagel.

    Thuis kun je een gerecht bereiden met verschillende soorten vlees, maar meestal met varkensvlees of rundvlees. Zoveel mensen weigeren zelfs maar een klein stukje sappig vlees te proberen, omdat het te vet is. In kleine hoeveelheden is het echter erg nuttig voor het menselijk lichaam, het bevat voedingsstoffen die helpen om snel de kracht te herstellen, uit een depressieve toestand te verwijderen, de hormonale balans te normaliseren.

    Varkensvlees bevat een grote hoeveelheid eiwitten en aminozuren die nodig zijn voor de vorming van spierweefsel en energieproductie, dus het gebruik ervan wordt getoond aan mensen die zich bezighouden met fysieke arbeid, atleten en ook met uitputting. Daarnaast is dit product rijk aan vitamine A, B1, B2, E, nicotinezuur. Het bevat mineralen die nuttig zijn voor de normale werking van het lichaam, evenals micro- en macro-elementen - zink, magnesium, selenium. Arachidonzuur, dat deel uitmaakt van de compositie, stimuleert de synthese van endorfines - stoffen die de stemming helpen verbeteren. Daarom zal het nuttig zijn om gekookt varkensvlees te gebruiken voor mensen met een depressieve toestand, een neiging daartoe en frequente stemmingswisselingen. Een ander onderdeel van de schotel - lysine, is een essentieel element voor versterking en botgroei. Voedsel heeft ook een gunstig effect op de werking van de maag en darmen en verbetert hun activiteit.

    Ondanks dat varkensvlees een redelijk calorierijk product is, kan dit gekookte voedsel in kleine hoeveelheden in het dieet worden opgenomen voor mensen die afvallen. Het belangrijkste is om het product niet te misbruiken..

    Contra-indicaties Heeft een schotel en contra-indicaties. In het bijzonder mag het in de eerste plaats niet worden opgenomen in het dieet voor zwaarlijvige mensen. Het wordt ook niet aanbevolen om dit varkensvleesproduct te eten voor mensen met hartaandoeningen, bloedvaten. Het gebruik ervan is ook gecontra-indiceerd voor mensen met aandoeningen van het maagdarmkanaal. Het is de moeite waard eraan te denken dat bij sommige mensen een gerecht allergieën kan veroorzaken. Het gecombineerde gebruik van gekookt varkensvlees en zwarte thee kan leiden tot obstipatie, dus deze 2 producten mogen niet tegelijkertijd worden ingenomen.

    Voedings- en energiewaarde

    Om erachter te komen hoeveel calorieën er in gekookt varkensvlees zitten, moet je eerst kijken naar wat voor soort vlees het is gemaakt. Hoewel het eten van hun rundvlees voordeliger is, heeft het niet de sappigheid en zachtheid van varkensvlees. Toch moet je je niet te veel laten meeslepen door deze lekkernij - in grote hoeveelheden kan het alleen maar schade toebrengen aan het lichaam, en het caloriegehalte van winkel of zelfgemaakt varkensvlees is:

    • calorieën 271 kcal
    • eiwitten 13,1 g
    • vetten 23,3 g
    • koolhydraten 2,41 g

    Kies mager vlees en kook in plaats van bakken om de voedingswaarde van het eindproduct te verminderen. In dit geval kan het caloriegehalte van het product worden verlaagd tot 241 kcal per 100 g., En de energiewaarde per 100 g is:

    • calorieën - 240 kcal
    • eiwitten - 13,1 g
    • vetten - 18,6 g
    • koolhydraten - 1,34 g

    Je krijgt dus niet alleen plezier van eten, maar schaadt ook je gezondheid niet.

    Varkensvlees gekookt varkensvlees is een uitstekend gerecht, gezond en smakelijk, dat bij goed gebruik veel voordelen zal opleveren. Het belangrijkste is om het niet te misbruiken en het gekookt te eten zonder te vet vlees te gebruiken.

    Gekookt varkensvlees

    Gekookt varkensvlees is een traditioneel gerecht uit de Slavische keuken. De eerste schriftelijke vermelding van dit in Rusland populaire gerecht dateert uit de 16e eeuw. Vervolgens werden varkensvlees en lamsvlees gebruikt voor de bereiding ervan, en de bewoners van de noordelijke omgeving - berenwelp. Ondertussen wordt gekookt varkensvlees van een stuk gebakken varkensvlees als een klassieker beschouwd.

    Wat is gekookt varkensvlees

    Simpel gezegd, gekookt varkensvlees is een stuk gebakken vlees. Maar wat betekent deze naam en hoe verschilt het gerecht van andere soorten vleesproducten?

    Gekookt varkensvlees is zoals gezegd een gerecht met een lange geschiedenis. Er wordt aangenomen dat het is uitgevonden door de Oost-Slavische stammen die in de bovenloop van de Western Bug River wonen. Nestor the Chronicler beweerde dat deze mensen geen voedselproblemen hadden, in het bijzonder hadden ze altijd voldoende vlees (vooral zwijn). En een van de meest voorkomende producten van bougain was gezouten of gerookt varkensvlees. Er wordt aangenomen dat lokale culinaire specialisten echte meesterwerken van vlees hebben gemaakt, maar ze bleken bijzonder smakelijk gebakken. Dus de karakteristieke naam - gekookt varkensvlees - was bevestigd aan het favoriete gerecht van bougain.

    Toegegeven, er is een andere versie van de oorsprong van deze naam. Volgens een andere theorie heette dit vleesproduct vroeger vuzhinina (van het Oudslavische woord 'houtachtig' - gerookt, traag). In de loop van de tijd veranderde de naam in het meer bekende "gekookte varkensvlees".

    Welke van deze versies waar is, laten historici en filologen betogen. En fijnproevers genieten ondertussen van zacht en sappig vlees. Bovendien hebben Oostenrijkers, Canadezen, Britten (hoewel ze voornamelijk niet-gevuld rundvlees bakken) en Balkan (varkensvlees en huid bakken) iets dat lijkt op Slavisch gekookt varkensvlees..

    Hoe te koken in de oudheid

    Oude Slavische culinaire specialisten bereidden gekookte varkensham zonder been. Maar op het stuk moet er een beetje vet zijn geweest dat het afgewerkte gerecht sappig maakte. Varkensvleesham werd ingewreven met een mengsel van kruiden en zout, gevuld met knoflook en spek en vervolgens gebakken, en niet te vergeten het vlees over het resulterende sap te gieten. En sindsdien is de methode om gekookt varkensvlees te koken niet veel veranderd. Het vlees en de kruiden zijn eerder veranderd. En in plaats van een kachel en vreugdevuren verschenen er slimmere apparaten.

    Wat bereiden ze vanaf nu voor?

    Klassiek gekookt varkensvlees is natuurlijk de achterkant van het karkas, de ham of de varkensnek. Neem voor het bakken minder vaak een keu-bal op het bot, maar in dit geval blijkt het gerecht nogal droog te zijn. En een voorwaarde: vlees voor goed gekookt varkensvlees moet vette aderen hebben.

    Toegegeven, sommigen geven de voorkeur aan meer magere versies van het gerecht - rundvlees of kalfsvlees. Maar in dit geval bedekken ze, om overdroging te voorkomen, vlees met reuzel (het is beter om kleine plakjes te nemen) en vullen het ook met knoflook en varkensvet. Maar de technologie van het bakken van gekookt varkensvlees en kalfsvlees verschilt praktisch niet. Gevuld kalfsvlees wordt eerst op hoog vuur gebakken tot het korstachtig is (dit voorkomt vochtverlies) en pas daarna gebakken.

    Een andere variant van gebakken lekkernij is lams- of berenvlees. Maar als u deze producten kiest om te koken, is het handig om het vlees voor te marineren (de marinade verwijdert een specifieke geur en verbetert de structuur). Als marinade voor berenwelpen wordt meestal aangezuurd water genomen en het voorbereide stuk wordt gebakken met jeneverbes. Om de smaak van lamsvlees te verbeteren, is kefir marinade geschikt, en in plaats van de traditionele knoflookvette "vulling" is het beter om pijnboompitten, fetakaas en basilicum te nemen.

    Vogelliefhebbers hebben hun dieetversie van gekookt varkensvlees bedacht - van kalkoen of kip. Maar kenners van rood vlees weigeren zo'n gerecht van gekookt varkensvlees te herkennen.

    Voedingswaarde en gunstige eigenschappen

    De klassieke versie van varkensvlees is een uitstekende bron van magnesium, zink, lysine, selenium, vitamine B12 en andere nuttige componenten. En dit betekent dat gebakken vlees niet alleen kan dienen als energierijk voedsel (caloriegehalte per 100 g - binnen 500 kcal), maar ook als medicijn. Voedingsdeskundigen zeggen bijvoorbeeld dat met mate gebakken varkensvlees de productie van hormonen activeert die belangrijk zijn voor het leven, een slecht humeur verlicht, botten versterkt en zelfs de potentie verhoogt. Natuurlijk kunt u dergelijke resultaten waarschijnlijk niet bereiken met een enkele maaltijd, maar met de regelmatige verschijning van varkensvlees op de eettafel, kunt u rekenen op positieve veranderingen in uw gezondheid.

    Maar liefhebbers van kalfsvlees (rundvlees) mogen niet wanhopen. Rundvlees is qua inhoud niet bruikbaar ten opzichte van varkensvlees en behoudt in sommige opzichten zelfs het leiderschap. Een plak gebakken gevulde kalfsvlees is een heel spectrum van vitamines en mineralen op een bord: vitamine A, C, E, groep B, evenals een indrukwekkend gehalte aan koper, ijzer, kalium, jodium, zink, calcium, fosfor en natrium. Trouwens, deze meer voedingsversie van het gerecht wordt aanbevolen voor kinderen, mensen met spijsverteringsstoornissen, ouderen, evenals hypertensieve patiënten en diabetici.

    Nou, de meest "gemakkelijke" versie van het product is van kalkoen of kip. In dit geval is de "output" puur eiwit, zonder schadelijke vetten en met een verlaagd caloriegehalte.

    Gekookt varkensvlees is echter in ieder geval het veiligste product van bewerkt vlees. Aangezien het zelfs is gekocht, bevat het geen "chemie" en is het op een nuttige manier voorbereid.

    Het gevaar van gekookt varkensvlees

    Hoe lekkerder het gerecht, hoe moeilijker het is om "binnen het kader" te blijven, wat voedingsdeskundigen omschrijven als "niet misbruiken". En gekookt varkensvlees is een van de eerste gerechten op deze lijst. Gezien het vrij hoge caloriegehalte van vlees, zou het in de voeding van mensen met obesitas, hoog cholesterol en hart- en vaatziekten in kleine porties en niet vaak voorkomen. Deze waarschuwing verwijst voornamelijk naar de klassieke versie - van vet varkensvlees.

    Maar het is ook onveilig om shpigovoy-rundvlees te misbruiken. Purines, die deel uitmaken van dit type vlees, verhogen het urinezuurgehalte en dit kan al gevaarlijk zijn voor mensen met osteochondrose of jicht. Trouwens, voedingsdeskundigen adviseren om niet meer dan 70 g product in één keer te consumeren.

    Nou en het grootste gevaar van gekookte varkensparasieten en bacteriën. Het eerste gevaar is mogelijk als het vlees niet volledig gebakken is. De tweede - indien opgeslagen bij de verkeerde temperatuur of de vervaldatum is verlopen.

    Hoe kies je het juiste gekookte varkensvlees?

    Het beste gekookte varkensvlees is natuurlijk gekookt varkensvlees dat onafhankelijk is gemaakt van een geselecteerd stuk vlees. Maar het moderne levensritme laat je niet altijd enkele uren koken. In dergelijke gevallen bespaart de supermarkt. Maar als je naar de winkel gaat voor gebakken vlees, is het belangrijk om te weten hoe je het juiste gekookte varkensvlees kiest.

    Tip 1. Let eerst op de verpakking. Het kan vacuüm zijn of van gewone vershoudfolie. Als er geen 100% vertrouwen is in de hoge kwaliteit van het product, is het beter om varkensvlees in de voedselfilm te weigeren. Op een dergelijk product zijn er in de regel geen instructies over de vervaldatum, samenstelling, fabrikant. Maar de vacuümversie is ook beter niet te nemen als deze niet over deze informatie beschikt. De tweede vereiste voor vacuümverpakking is geen schade..

    Tip 2. Nu is het tijd om aandacht te besteden aan de kleur van het vlees. Het moet van lichtroze tot lichtgrijs zijn. Eventuele kleurafwijkingen duiden op schendingen van de bereidingstechniek of de leeftijd van het product.

    Tip 3. Vet is een belangrijk element van de afgewerkte schaal, maar de vetlaag mag niet meer dan 3 cm bedragen Het is ook belangrijk om de kleur van het vet te evalueren - het mag niet geel zijn.

    Tip 4. Een vers product is een stuk met een normale ovale of ronde vorm..

    Tip 5. Een belangrijke "test" - de samenstelling van gekookt varkensvlees. De lijst met ingrediënten moet niets anders zijn dan vlees, zout, kruiden en knoflook. Elke "E" geeft aan dat het product verre van natuurlijk is. Het is het beste als op de verpakking staat dat het product is vervaardigd volgens GOST.

    Tip 6. U kunt de kwaliteit van vlees controleren met kokend water. Als een plak in water in vezels uiteenvalt, is het product oud.

    Hoe lang kan worden bewaard

    Een heerlijk zelfgemaakt gekookt varkensvlees zal hoogstwaarschijnlijk niet lang in de koelkast blijven. Maar toch, indien nodig, kan het afgewerkte vlees ongeveer 30 dagen in de vriezer worden bewaard. In de koelkast (in een film of pan) kan zelfgemaakt gekookt varkensvlees niet langer dan 5 dagen meegaan, en gekocht in een vacuümfilm - niet meer dan 21 dagen.

    Recept voor het juiste gekookte varkensvlees

    Tegenwoordig is het moeilijk te zeggen welk recept voor gekookt varkensvlees goed is. Er zijn immers waarschijnlijk evenveel kookmogelijkheden voor dit gerecht als er koks zijn die het koken. Sommige mensen geven de voorkeur aan "grondstoffen" in mayonaise, plantaardige olie, honing of mosterd. Anderen zijn bestand tegen het product in zout of in een mengsel van tomaten en zout. Weer anderen draaien gevulde vlees alleen in een mengsel van zout, peper en kruiden. Er zijn opties voor sauzen op basis van munt, droge wijn of bier. En elke kok beschouwt zijn eigen recept als het meest correct, en vlees is lekkerder dan andere.

    Maar wat ze ook voor het koken met de filet doen, de bakregels zijn voor iedereen hetzelfde. Het eerste en belangrijkste is om het gekookte varkensvlees niet te drogen. Daarom bereiden ze het gerecht lange tijd (met een snelheid van 60 minuten per kilogram vlees), in folie- of gietijzeren vorm (om de sappen te bewaren). Nog een algemene aanbeveling: het is beter om het gerecht een paar dagen voor de vakantie te koken - een gekruid stuk gebakken zal sappiger en smakelijker zijn..

    Gekookt varkensvlees koken. Walkthrough:

    1. Spoel een stuk vlees af met koud water, dep het droog met keukenpapier.
    2. Marineer in kruiden, laat 12 uur staan.
    3. Snijd in het vlees met een scherp mes, doe in elk zakje een plakje knoflook en eventueel reuzel.
    4. Wikkel in folie en wikkel het vlees stevig in. Leg op een bakplaat of in een gietijzeren vorm, giet een beetje water op de bodem. Bak tot het gaar is (volgens de technologie moet het vlees minimaal een uur "wegkwijnen").
    5. Het is beter als het vlees langzaam afkoelt, in zijn eigen sap.

    Variaties op het thema gekookt varkensvlees

    Varkensvlees met gember

    Voor dit recept heb je varkensvlees nodig en om smaak toe te voegen - knoflook, peper, gember, mosterd, zout en laurier. Rasp de filet met peper en zout, maak in een stukje "zakje" waarin een half teentje knoflook en een plakje laurierblad kan worden gedaan. Marinade gemaakt van gehakte knoflook en gember, mosterd en zout. Rasp het vlees met het mengsel en laat het een nacht in de koelkast staan ​​voor het bakken. Serveer in porties met olijven en sla.

    Rundvlees met wortelen

    Volgens dit recept is gekookt varkensvlees niet alleen lekker, maar ook mooi. Rasp een stuk rundvlees met peper en zout. Maak op verschillende plaatsen bezuinigingen om cirkels van rauwe wortels en knoflook te plaatsen. Laat het vlees 's avonds in een marinade van azijn, water, gehakte gember, koriander, rozemarijn, saffraan, zout. Serveer met zoetzure saus.

    Kalfsvlees

    Om een ​​stukje kalfsvlees in te wrijven met zout en fijngehakte gember, doet u pruimedanten in de “zakken”. Meng voor de marinade het citroen- en kersensap, stoom, voeg gehakte gember, zout, saffraan toe aan het mengsel. Marineer vlees minimaal 12 uur. Serveer het gekoelde eindproduct in plakjes met cranberrysaus.

    Van kalkoen tot wijn

    Marineer de kalkoenfilet een nacht in een mengsel van witte wijn (een beetje voorverwarmen), koriander, rozemarijn, salie, zout. Bak in de sleeve of stevig verpakt in folie. Past goed bij verse groentesalade..

    Gekookt varkensvlees dient als een nuttig alternatief voor gebakken vlees. Het is geschikt als feestmaaltijd of als voedzame snack. En als je kalkoenvlees gebruikt in plaats van traditioneel varkensvlees, krijg je een uitstekend dieetgerecht. Nuttige eigenschappen van zoetigheden zijn direct afhankelijk van het soort vlees dat als grondstof is geselecteerd. Maar in ieder geval is gekookt varkensvlees een uitstekende bron van eiwitten, natrium, B-vitamines en andere belangrijke componenten voor de gezondheid.