Gekookt varkensvlees

Gekookt varkensvlees is een traditioneel gerecht uit de Slavische keuken. De eerste schriftelijke vermelding van dit in Rusland populaire gerecht dateert uit de 16e eeuw. Vervolgens werden varkensvlees en lamsvlees gebruikt voor de bereiding ervan, en de bewoners van de noordelijke omgeving - berenwelp. Ondertussen wordt gekookt varkensvlees van een stuk gebakken varkensvlees als een klassieker beschouwd.

Wat is gekookt varkensvlees

Simpel gezegd, gekookt varkensvlees is een stuk gebakken vlees. Maar wat betekent deze naam en hoe verschilt het gerecht van andere soorten vleesproducten?

Gekookt varkensvlees is zoals gezegd een gerecht met een lange geschiedenis. Er wordt aangenomen dat het is uitgevonden door de Oost-Slavische stammen die in de bovenloop van de Western Bug River wonen. Nestor the Chronicler beweerde dat deze mensen geen voedselproblemen hadden, in het bijzonder hadden ze altijd voldoende vlees (vooral zwijn). En een van de meest voorkomende producten van bougain was gezouten of gerookt varkensvlees. Er wordt aangenomen dat lokale culinaire specialisten echte meesterwerken van vlees hebben gemaakt, maar ze bleken bijzonder smakelijk gebakken. Dus de karakteristieke naam - gekookt varkensvlees - was bevestigd aan het favoriete gerecht van bougain.

Toegegeven, er is een andere versie van de oorsprong van deze naam. Volgens een andere theorie heette dit vleesproduct vroeger vuzhinina (van het Oudslavische woord 'houtachtig' - gerookt, traag). In de loop van de tijd veranderde de naam in het meer bekende "gekookte varkensvlees".

Welke van deze versies waar is, laten historici en filologen betogen. En fijnproevers genieten ondertussen van zacht en sappig vlees. Bovendien hebben Oostenrijkers, Canadezen, Britten (hoewel ze voornamelijk niet-gevuld rundvlees bakken) en Balkan (varkensvlees en huid bakken) iets dat lijkt op Slavisch gekookt varkensvlees..

Hoe te koken in de oudheid

Oude Slavische culinaire specialisten bereidden gekookte varkensham zonder been. Maar op het stuk moet er een beetje vet zijn geweest dat het afgewerkte gerecht sappig maakte. Varkensvleesham werd ingewreven met een mengsel van kruiden en zout, gevuld met knoflook en spek en vervolgens gebakken, en niet te vergeten het vlees over het resulterende sap te gieten. En sindsdien is de methode om gekookt varkensvlees te koken niet veel veranderd. Het vlees en de kruiden zijn eerder veranderd. En in plaats van een kachel en vreugdevuren verschenen er slimmere apparaten.

Wat bereiden ze vanaf nu voor?

Klassiek gekookt varkensvlees is natuurlijk de achterkant van het karkas, de ham of de varkensnek. Neem voor het bakken minder vaak een keu-bal op het bot, maar in dit geval blijkt het gerecht nogal droog te zijn. En een voorwaarde: vlees voor goed gekookt varkensvlees moet vette aderen hebben.

Toegegeven, sommigen geven de voorkeur aan meer magere versies van het gerecht - rundvlees of kalfsvlees. Maar in dit geval bedekken ze, om overdroging te voorkomen, vlees met reuzel (het is beter om kleine plakjes te nemen) en vullen het ook met knoflook en varkensvet. Maar de technologie van het bakken van gekookt varkensvlees en kalfsvlees verschilt praktisch niet. Gevuld kalfsvlees wordt eerst op hoog vuur gebakken tot het korstachtig is (dit voorkomt vochtverlies) en pas daarna gebakken.

Een andere variant van gebakken lekkernij is lams- of berenvlees. Maar als u deze producten kiest om te koken, is het handig om het vlees voor te marineren (de marinade verwijdert een specifieke geur en verbetert de structuur). Als marinade voor berenwelpen wordt meestal aangezuurd water genomen en het voorbereide stuk wordt gebakken met jeneverbes. Om de smaak van lamsvlees te verbeteren, is kefir marinade geschikt, en in plaats van de traditionele knoflookvette "vulling" is het beter om pijnboompitten, fetakaas en basilicum te nemen.

Vogelliefhebbers hebben hun dieetversie van gekookt varkensvlees bedacht - van kalkoen of kip. Maar kenners van rood vlees weigeren zo'n gerecht van gekookt varkensvlees te herkennen.

Voedingswaarde en gunstige eigenschappen

De klassieke versie van varkensvlees is een uitstekende bron van magnesium, zink, lysine, selenium, vitamine B12 en andere nuttige componenten. En dit betekent dat gebakken vlees niet alleen kan dienen als energierijk voedsel (caloriegehalte per 100 g - binnen 500 kcal), maar ook als medicijn. Voedingsdeskundigen zeggen bijvoorbeeld dat met mate gebakken varkensvlees de productie van hormonen activeert die belangrijk zijn voor het leven, een slecht humeur verlicht, botten versterkt en zelfs de potentie verhoogt. Natuurlijk kunt u dergelijke resultaten waarschijnlijk niet bereiken met een enkele maaltijd, maar met de regelmatige verschijning van varkensvlees op de eettafel, kunt u rekenen op positieve veranderingen in uw gezondheid.

Maar liefhebbers van kalfsvlees (rundvlees) mogen niet wanhopen. Rundvlees is qua inhoud niet bruikbaar ten opzichte van varkensvlees en behoudt in sommige opzichten zelfs het leiderschap. Een plak gebakken gevulde kalfsvlees is een heel spectrum van vitamines en mineralen op een bord: vitamine A, C, E, groep B, evenals een indrukwekkend gehalte aan koper, ijzer, kalium, jodium, zink, calcium, fosfor en natrium. Trouwens, deze meer voedingsversie van het gerecht wordt aanbevolen voor kinderen, mensen met spijsverteringsstoornissen, ouderen, evenals hypertensieve patiënten en diabetici.

Nou, de meest "gemakkelijke" versie van het product is van kalkoen of kip. In dit geval is de "output" puur eiwit, zonder schadelijke vetten en met een verlaagd caloriegehalte.

Gekookt varkensvlees is echter in ieder geval het veiligste product van bewerkt vlees. Aangezien het zelfs is gekocht, bevat het geen "chemie" en is het op een nuttige manier voorbereid.

Het gevaar van gekookt varkensvlees

Hoe lekkerder het gerecht, hoe moeilijker het is om "binnen het kader" te blijven, wat voedingsdeskundigen omschrijven als "niet misbruiken". En gekookt varkensvlees is een van de eerste gerechten op deze lijst. Gezien het vrij hoge caloriegehalte van vlees, zou het in de voeding van mensen met obesitas, hoog cholesterol en hart- en vaatziekten in kleine porties en niet vaak voorkomen. Deze waarschuwing verwijst voornamelijk naar de klassieke versie - van vet varkensvlees.

Maar het is ook onveilig om shpigovoy-rundvlees te misbruiken. Purines, die deel uitmaken van dit type vlees, verhogen het urinezuurgehalte en dit kan al gevaarlijk zijn voor mensen met osteochondrose of jicht. Trouwens, voedingsdeskundigen adviseren om niet meer dan 70 g product in één keer te consumeren.

Nou en het grootste gevaar van gekookte varkensparasieten en bacteriën. Het eerste gevaar is mogelijk als het vlees niet volledig gebakken is. De tweede - indien opgeslagen bij de verkeerde temperatuur of de vervaldatum is verlopen.

Hoe kies je het juiste gekookte varkensvlees?

Het beste gekookte varkensvlees is natuurlijk gekookt varkensvlees dat onafhankelijk is gemaakt van een geselecteerd stuk vlees. Maar het moderne levensritme laat je niet altijd enkele uren koken. In dergelijke gevallen bespaart de supermarkt. Maar als je naar de winkel gaat voor gebakken vlees, is het belangrijk om te weten hoe je het juiste gekookte varkensvlees kiest.

Tip 1. Let eerst op de verpakking. Het kan vacuüm zijn of van gewone vershoudfolie. Als er geen 100% vertrouwen is in de hoge kwaliteit van het product, is het beter om varkensvlees in de voedselfilm te weigeren. Op een dergelijk product zijn er in de regel geen instructies over de vervaldatum, samenstelling, fabrikant. Maar de vacuümversie is ook beter niet te nemen als deze niet over deze informatie beschikt. De tweede vereiste voor vacuümverpakking is geen schade..

Tip 2. Nu is het tijd om aandacht te besteden aan de kleur van het vlees. Het moet van lichtroze tot lichtgrijs zijn. Eventuele kleurafwijkingen duiden op schendingen van de bereidingstechniek of de leeftijd van het product.

Tip 3. Vet is een belangrijk element van de afgewerkte schaal, maar de vetlaag mag niet meer dan 3 cm bedragen Het is ook belangrijk om de kleur van het vet te evalueren - het mag niet geel zijn.

Tip 4. Een vers product is een stuk met een normale ovale of ronde vorm..

Tip 5. Een belangrijke "test" - de samenstelling van gekookt varkensvlees. De lijst met ingrediënten moet niets anders zijn dan vlees, zout, kruiden en knoflook. Elke "E" geeft aan dat het product verre van natuurlijk is. Het is het beste als op de verpakking staat dat het product is vervaardigd volgens GOST.

Tip 6. U kunt de kwaliteit van vlees controleren met kokend water. Als een plak in water in vezels uiteenvalt, is het product oud.

Hoe lang kan worden bewaard

Een heerlijk zelfgemaakt gekookt varkensvlees zal hoogstwaarschijnlijk niet lang in de koelkast blijven. Maar toch, indien nodig, kan het afgewerkte vlees ongeveer 30 dagen in de vriezer worden bewaard. In de koelkast (in een film of pan) kan zelfgemaakt gekookt varkensvlees niet langer dan 5 dagen meegaan, en gekocht in een vacuümfilm - niet meer dan 21 dagen.

Recept voor het juiste gekookte varkensvlees

Tegenwoordig is het moeilijk te zeggen welk recept voor gekookt varkensvlees goed is. Er zijn immers waarschijnlijk evenveel kookmogelijkheden voor dit gerecht als er koks zijn die het koken. Sommige mensen geven de voorkeur aan "grondstoffen" in mayonaise, plantaardige olie, honing of mosterd. Anderen zijn bestand tegen het product in zout of in een mengsel van tomaten en zout. Weer anderen draaien gevulde vlees alleen in een mengsel van zout, peper en kruiden. Er zijn opties voor sauzen op basis van munt, droge wijn of bier. En elke kok beschouwt zijn eigen recept als het meest correct, en vlees is lekkerder dan andere.

Maar wat ze ook voor het koken met de filet doen, de bakregels zijn voor iedereen hetzelfde. Het eerste en belangrijkste is om het gekookte varkensvlees niet te drogen. Daarom bereiden ze het gerecht lange tijd (met een snelheid van 60 minuten per kilogram vlees), in folie- of gietijzeren vorm (om de sappen te bewaren). Nog een algemene aanbeveling: het is beter om het gerecht een paar dagen voor de vakantie te koken - een gekruid stuk gebakken zal sappiger en smakelijker zijn..

Gekookt varkensvlees koken. Walkthrough:

  1. Spoel een stuk vlees af met koud water, dep het droog met keukenpapier.
  2. Marineer in kruiden, laat 12 uur staan.
  3. Snijd in het vlees met een scherp mes, doe in elk zakje een plakje knoflook en eventueel reuzel.
  4. Wikkel in folie en wikkel het vlees stevig in. Leg op een bakplaat of in een gietijzeren vorm, giet een beetje water op de bodem. Bak tot het gaar is (volgens de technologie moet het vlees minimaal een uur "wegkwijnen").
  5. Het is beter als het vlees langzaam afkoelt, in zijn eigen sap.

Variaties op het thema gekookt varkensvlees

Varkensvlees met gember

Voor dit recept heb je varkensvlees nodig en om smaak toe te voegen - knoflook, peper, gember, mosterd, zout en laurier. Rasp de filet met peper en zout, maak in een stukje "zakje" waarin een half teentje knoflook en een plakje laurierblad kan worden gedaan. Marinade gemaakt van gehakte knoflook en gember, mosterd en zout. Rasp het vlees met het mengsel en laat het een nacht in de koelkast staan ​​voor het bakken. Serveer in porties met olijven en sla.

Rundvlees met wortelen

Volgens dit recept is gekookt varkensvlees niet alleen lekker, maar ook mooi. Rasp een stuk rundvlees met peper en zout. Maak op verschillende plaatsen bezuinigingen om cirkels van rauwe wortels en knoflook te plaatsen. Laat het vlees 's avonds in een marinade van azijn, water, gehakte gember, koriander, rozemarijn, saffraan, zout. Serveer met zoetzure saus.

Kalfsvlees

Om een ​​stukje kalfsvlees in te wrijven met zout en fijngehakte gember, doet u pruimedanten in de “zakken”. Meng voor de marinade het citroen- en kersensap, stoom, voeg gehakte gember, zout, saffraan toe aan het mengsel. Marineer vlees minimaal 12 uur. Serveer het gekoelde eindproduct in plakjes met cranberrysaus.

Van kalkoen tot wijn

Marineer de kalkoenfilet een nacht in een mengsel van witte wijn (een beetje voorverwarmen), koriander, rozemarijn, salie, zout. Bak in de sleeve of stevig verpakt in folie. Past goed bij verse groentesalade..

Gekookt varkensvlees dient als een nuttig alternatief voor gebakken vlees. Het is geschikt als feestmaaltijd of als voedzame snack. En als je kalkoenvlees gebruikt in plaats van traditioneel varkensvlees, krijg je een uitstekend dieetgerecht. Nuttige eigenschappen van zoetigheden zijn direct afhankelijk van het soort vlees dat als grondstof is geselecteerd. Maar in ieder geval is gekookt varkensvlees een uitstekende bron van eiwitten, natrium, B-vitamines en andere belangrijke componenten voor de gezondheid.

gekookt varkensvlees

Woordenboek van culinaire termen. 2012.

Zie wat "gekookt varkensvlees" is in andere woordenboeken:

Gekookt varkensvlees - Gekookt varkensvlees is een gerecht dat veel voorkomt in de Russische keuken: varkensvlees (minder vaak lam, rundvlees), gebakken in een groot stuk. Analogen van dit gerecht (t... Wikipedia

PAGET - gebakken of gebakken vleesproduct gemaakt van geraspte varkensham met zout en kruiden zonder been... Big Encyclopedic Dictionary

PIZZA - PIZZA, gekookt varkensvlees, pl. geen vrouwen Varkensvlees, pre. gekookt. Verklarend woordenboek Ushakov. D.N. Ushakov. 1935 1940... Verklarend woordenboek van Ushakov

PIAN - PIG, s, vrouwen. Varkensvlees op een bijzondere manier gebakken of gebakken. | bn. gekookt, gekookt, gekookt. Verklarend woordenboek Ozhegova. SI. Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992... Verklarend woordenboek van Ozhegov

BEEF - Vrouwen. varkensvlees; gezouten en gerookt varkensvlees, gebakken ham, ham; gekookt varkensvlees met uien en andere. kruiderijen. Verklarend woordenboek van Dahl. IN EN. Dahl. 1863 1866... Dahl's verklarende woordenboek

gekookt varkensvlees - zelfstandig naamwoord, aantal synoniemen: 3 • voedsel (183) • echtgenoten (2) • varkensvlees (11) ASIS Synoniemenwoordenboek... Synoniemenwoordenboek

gekookt varkensvlees - Product zonder been van het heupgedeelte van varkenskarkas, geraspt met zout, met of zonder knoflook, gekookt, gebakken of gebakken. [GOST 18158 72] Onderwerpen van de productie van vleesproducten... Gids voor technische vertalers

PORNE - gebakken ongezouten varkensham met been verwijderd. Om het gekookte varkensvlees tegen uitdroging te beschermen, moet het in perkamentpapier of cellofaan worden gewikkeld en op een koele plaats worden bewaard. Je kunt thuis gekookt varkensvlees koken. Hiervoor: vlees...... Een korte encyclopedie

PIAN - Gekookt varkensvlees, boer, sv. XV eeuw A. F. I, 31... Biografisch woordenboek

RUNDVLEES (Wit-Russisch) Varkensvlees op een speciale manier gekookt, een koude tafelschotel (zie), geserveerd met mosterd en mierikswortel. Gekookt varkensvlees wordt alleen gekookt van jong varkensvlees, van ham, ossenhaas of van het lumbale deel van verguld. Meestal genomen...... Grote encyclopedie van culinaire kunst

Betekenis van het woord "gekookt varkensvlees"

PUBLISH, s. Speciaal gekookt varkensvlees.

Bron (printversie): Woordenboek van de Russische taal: in 4 delen / RAS, Institute of Linguistics. Onderzoek; Ed. A.P. Evgenieva. - 4e ed., Gewist. - M.: Rus. taal; Polygraafbronnen, 1999; (elektronische versie): Fundamentele elektronische bibliotheek

  • Gekookt varkensvlees - een gerecht dat veel voorkomt in de Russische keuken: varkensvlees (minder vaak - lam, berenvlees) van de heupsnit, gebakken in een groot stuk. Analogen van dit gerecht (d.w.z. in grote stukken gebakken varkensvlees) zijn in de Oostenrijkse en Duitse keuken (Schweinebraten, Duits of Schweinsbraten of Schweinsbraten) en zijn bekend in de Quebecse keuken (Franse rôti de porc).

BOUZHEN'NA, s, mv. nee, w. Vooral varkensvlees gekookt.

Bron: "Explanatory Dictionary of the Russian Language", uitgegeven door D. N. Ushakov (1935-1940); (elektronische versie): Fundamentele elektronische bibliotheek

gekookt varkensvlees

1. gastron. een gerecht dat veel voorkomt in de Russische keuken: varkensvlees (minder vaak lam, berenvlees) gebakken in een groot stuk ◆ Deze keer was het varkensvlees uitstekend, en daarom had ik na het eten een maagdroom. Saltykov-Shchedrin, "Satires in Prose" (citaat van NKRJ)

Samen een Word Map beter maken

Hallo! Mijn naam is Lampobot, ik ben een computerprogramma dat helpt bij het maken van een Word Map. Ik weet hoe ik moet tellen, maar tot nu toe begrijp ik niet hoe jouw wereld werkt. Help me erachter te komen!

Bedankt! Ik zal zeker leren onderscheid te maken tussen wijdverbreide en zeer gespecialiseerde woorden..

Voor zover de betekenis van het woord intimideren (werkwoord) wordt begrepen, geïntimideerd:

Verenigingen van het woord "gekookt varkensvlees"

Synoniemen voor het woord "gekookt varkensvlees & raquo

Zinnen met het woord "gekookt varkensvlees"

  • Op tafel werden hammen, gekookt varkensvlees, lamsvlees, zelfgemaakte worst, ganzen, eenden, slachtafval, ham en beef jerky geplaatst.
  • Een gebakken gekookt varkensvlees in folie?!
  • Snijd gekookt varkensvlees in dunne reepjes.
  • (alle aanbiedingen)

Citaten uit Russische klassiekers met het woord "gekookt varkensvlees"

  • Het verhaal begon met koude gerechten: met hamham en gekookt varkensvlees geroosterd met knoflook; daarna volgden de hete: groene koolsoep en rivierkreeftensoep, vergezeld van hartentaarten en bladerdeeg; direct daarna botvini geserveerd met ijs, met vers gekleurde steur, met een Oeral balyk en een hele berg gepelde rivierkreefthalzen op een schaal; er waren maar twee sauzen: met gezouten kwartel op kool en gevulde eenden onder wat rood slijm met rozijnen, pruimen, schroei en abrikoos.

De compatibiliteit van het woord "gekookt varkensvlees"

Concepten met het woord "gekookt varkensvlees"

commentaar toevoegen

Bovendien

Zinnen met het woord "gekookt varkensvlees":

Op tafel werden hammen, gekookt varkensvlees, lamsvlees, zelfgemaakte worst, ganzen, eenden, slachtafval, ham en beef jerky geplaatst.

Een gebakken gekookt varkensvlees in folie?!

Snijd gekookt varkensvlees in dunne reepjes.

Synoniemen voor het woord "gekookt varkensvlees & raquo

Verenigingen van het woord "gekookt varkensvlees"

De compatibiliteit van het woord "gekookt varkensvlees"

Morfologie

Kaart met woorden en uitdrukkingen van de Russische taal

Online thesaurus met de mogelijkheid om te zoeken naar associaties, synoniemen, contextuele links en voorbeelden van zinnen naar woorden en uitdrukkingen van de Russische taal.

Achtergrondinformatie over de verbuiging van zelfstandige naamwoorden en bijvoeglijke naamwoorden, vervoeging van werkwoorden en de morfeemstructuur van woorden.

De site is uitgerust met een krachtig zoeksysteem met ondersteuning voor Russische morfologie.

Gekookt varkensvlees

Gekookt varkensvlees is een gerecht dat veel voorkomt in de Russische keuken: varkensvlees (minder vaak - lam, berenvlees) van een heupsnit [1], gebakken in een groot stuk. Analogen van dit gerecht (d.w.z. in grote stukken gebakken varkensvlees) zijn in de Oostenrijkse en Duitse keuken (Schweinebraten, Duits of Schweinsbraten of Schweinsbraten) en zijn bekend in de Quebecse keuken (Franse rôti de porc).

Traditioneel werd gekookt varkensvlees bereid uit berenvlees, maar met de ontwikkeling van varkensfokkerij wordt gekookt varkensvlees nu meestal bereid uit geraspte varkensham zonder zout en kruiden. Soms wordt echter kalkoen [2] of lamsvlees gebruikt in plaats van varkensvlees.

Het vlees wordt ingewreven met olie, overgoten met vleessaus en in de oven gedaan. Sommige soorten gekookt varkensvlees worden voor het koken in folie gewikkeld. Tot het volledig gaar is, wordt gekookt varkensvlees 1-1,5 uur gebakken..

Dit is een favoriet gerecht van de Russische keizerin Anna Ioannovna. [3]

zie ook

Opmerkingen

  1. ^ GOST R 55795-2013
  2. ^ Buzhenina // Brockhaus en Efron Encyclopedic Dictionary: in 86 delen (82 delen en 4 extra). - SPb., 1890-1907.
  3. ^ Vanya Pilim, Russisch rijk. Series 3 Anna Ioannovna en Elizaveta Petrovna. (23 maart 2014). Ontvangen 30 juli 2018.

Literatuur

  • Buzhenina - A Brief Encyclopedia of Household / Ed. I. M. Skvortsov et al. - M.: State Scientific Publishing House "Great Soviet Encyclopedia" - 1959.

Dit is een artikel over eten of drinken. Je kunt het project helpen door het aan te vullen..

Wat is wiki.moda Wiki is de belangrijkste informatiebron op internet. Het staat open voor elke gebruiker. Wiki is een bibliotheek die openbaar en meertalig is.

De basis van deze pagina is op Wikipedia. Tekst gelicentieerd onder CC BY-SA 3.0 Unported-licentie.

Wat is gekookt varkensvlees - hoe je thuis goed en lekker kunt koken volgens stapsgewijze recepten met foto's

Gekookt varkensvlees is een stukje geurig, zacht en lekker gebakken vlees. De eerste vermelding van dit gerecht werd gevonden in de zestiende eeuw. in het boek "Domostroy". Dit is een verzameling regels en advies over verschillende gebieden van het menselijk leven in het oude Rusland. Het blijkt dat gekookt varkensvlees al minstens 500 jaar bekend is. Eerder was het gemaakt van beren. Nu, met de ontwikkeling van de varkenshouderij in het land, wordt dit gerecht voornamelijk bereid uit varkensvlees.

Hoe gekookt varkensvlees te koken

Om goed gekookt varkensvlees te koken, moet je vlees van hoge kwaliteit kiezen. Het is raadzaam om een ​​vers of gekoeld product te kopen, omdat de bevroren niet een erg sappig en niet genoeg zacht gerecht zal blijken te zijn. Deze lekkernij kan worden bereid uit:

  • varkensvlees;
  • rundvlees (kalfsvlees);
  • kalkoenen;
  • welpen dragen;
  • kip;
  • lam.

Het populairst is gekookt varkensvlees. Het is beter om de voorkeur te geven aan de cervicale of rug van een jong dier. De vetlaag in het vlees mag niet meer dan 1 centimeter zijn. Het gerecht is uit één stuk gebakken, dus u moet een product kiezen met een geschikte maat en gewicht. Als er botten in zitten, moet je ze doorsnijden. Rundvlees en lamsvlees bevatten minder vet dan varkensvlees. Door ze te kopen, is het beter om het vlees van jonge individuen te kiezen.

Let bij het kiezen van kalfsvlees op de kleur van vet - het moet romig wit zijn. Het vlees moet rood, elastisch zijn. Als het product bruin is, wordt het verkregen van een volwassen (oud) persoon. Het is beter om het niet te kopen - gekookt varkensvlees wordt pezig en droog. Kies lamsvlees in het rood met witte lagen in plaats van geel vet. Vlees dat je koopt mag geen vieze geur hebben.

Bij het koken van gekookt varkensvlees kan een groot aantal verschillende smaakmakers, kruiden en zelfs groenten worden gebruikt:

Het klassieke recept voor dit gerecht is het inmaken van vlees voor het bakken. In pekel wordt het bewaard van een paar uur tot meerdere dagen. Om een ​​echt sappig en zacht gerecht te krijgen, moet het minstens de hele nacht worden gebeitst. Sommige chef-koks gebruiken spuiten om gekookt varkensvlees met augurk van binnenuit te “pompen”. Als u van plan bent om deze delicatesse te koken, begin er dan minstens één dag van tevoren voor, zodat het vlees goed gemarineerd is.

Na het beitsen moet gekookt varkensvlees worden gebakken. Dit kan in folie, een speciale sleeve, een slowcooker. Een delicatesse wordt bereid en gewoon op een bakplaat, dan moet je hem bijzonder zorgvuldig volgen: draai periodiek, giet het sap dat opvalt uit de schaal. Gebakken gekookt varkensvlees van 1 tot 4 uur, afhankelijk van het gewicht van het product. Nadat het gerecht gaar is, kan het al op tafel worden geserveerd.

Recept voor gekookt varkensvlees

Gekookt varkensvlees is een heerlijk gerecht dat geschikt is voor een feestelijk diner, voor een familiediner. Het kan koud en warm worden gegeten. Het is perfect als alternatief voor worst in sandwiches, sandwiches, je kunt het gebruiken in salades. Gebruik de onderstaande selectie van recepten. U zult zeker een geschikte manier vinden om de beroemde heerlijke vleesdelicatessen te koken en uw huishouden en gasten te verrassen met aromatisch, smakelijk gekookt varkensvlees.

Varkensvlees (in folie)

  • Tijd: 3 uur 30 minuten.
  • Porties per container: 7 personen.
  • Calorie-inhoud: 253 kcal per 100 g.
  • Doel: voor lunch, diner.
  • Keuken: Internationaal.
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Dit gekookte varkensvlees wordt snel in folie gekookt omdat het niet van te voren gebeitst hoeft te worden. Kies jong varkensvlees, dan wordt het gerecht sappiger en malser. Bij het vullen van vlees is het beter om latex handschoenen te gebruiken, zodat kruiden en zout geen irritatie van de huid van de handen veroorzaken. Als het gerecht klaar is, laat het dan afkoelen. Gekoeld gekookt varkensvlees is veel gemakkelijker te snijden.

Ingrediënten:

  • varkensvlees (nek) - 1500 g;
  • laurierblad - 6 stuks;
  • gemalen zwarte peper - 1 theelepel;
  • grof zout - 1 el. l.;
  • knoflook - 5-6 kruidnagel.

Kook methode:

  1. Varkensvlees wassen, een beetje laten uitlekken. Maak met een mes diepe inkepingen aan alle kanten van het stuk vlees (ongeveer 20 stuks).
  2. Plet het laurierblad in kleine stukjes.
  3. Maal de knoflook fijn met een knoflookpers of een fijne rasp. Meng het met laurier, zout, peper.
  4. Verdeel het voorbereide mengsel over de gaten gemaakt in varkensvlees.
  5. Leg een groot stuk duurzame folie op een bakplaat. Wikkel er gekookt varkensvlees in zodat er geen open plekken zijn.
  6. Bak de schaal 2,5 uur op een temperatuur van 160-170 ° C.
  7. Na het verstrijken van de ingestelde tijd voorzichtig de folie openen zodat het vet niet lekt. Bak de delicatesse nog eens 15-20 minuten, zodat het vlees een heerlijke korst krijgt.
  8. Laat het gerecht na het koken afkoelen.

Kalfsvlees (in de oven)

  • Tijd: 85 minuten.
  • Porties per container: 5 personen.
  • Calorie-inhoud: 139 kcal per 100 g.
  • Doel: voor lunch, diner.
  • Keuken: Internationaal.
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Zelfgemaakt gekookt varkensvlees in de oven volgens dit recept wordt gemakkelijk en eenvoudig bereid. Je zult slechts ongeveer 1,5 uur tijd doorbrengen, en in ruil daarvoor krijg je een geurige, smakelijke delicatesse. Let bij het kopen van vlees op de kleur. Kalfsvlees is, in tegenstelling tot rundvlees, lichter. Zorg ervoor dat het vlees vers is door eraan te ruiken. Het oppervlak mag niet boven de wind zijn. Zorg er bij het kopen van kalfsvlees in de bazaar voor dat het een speciaal merk heeft.

Ingrediënten:

  • kalfsvlees - 1000 g;
  • olijfolie - naar smaak;
  • zout, kruiden - naar smaak;
  • knoflook - 1 st..

Kook methode:

  1. Was, droog het kalfsvlees. Peper, zout het.
  2. Maak kleine sneden in het kalfsvlees en vul ze met teentjes knoflook.
  3. Vet het vlees in met olijfolie en laat het een half uur staan.
  4. Bak kalfsvlees 40 minuten op 180 ° C.
  5. Haal het gerecht uit de oven - het is klaar. eet smakelijk!

Van Turkije

  • Tijd: bereiding 27 uur + bereiding 40 minuten.
  • Porties per container: 7 personen.
  • Calorie-inhoud: 173 kcal per 100 g.
  • Doel: voor lunch, diner.
  • Keuken: Internationaal.
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Het gekookt varkensvlees dat volgens dit recept wordt gekookt, zal erg sappig en zacht blijken te zijn. Als u van plan bent dit gerecht te koken voor de aankomst van gasten, overweeg dan uw tijd, zodat u iets meer dan een dag heeft om de kalkoen klaar te maken voor het bakken. U moet het vlees een paar uur in zoutoplossing bewaren, het vervolgens met kruiden inwrijven en 24 uur in de koelkast bewaren. Het duurt slechts een half uur of iets langer om de kalkoen te roosteren.

Ingrediënten:

  • kalkoen (filet) - 1500 g;
  • Geraffineerde plantaardige olie - 2 el;
  • zout - 4 el;
  • water - 1 l;
  • mosterd - 1 el;
  • gemalen zwarte peper - 1 snuifje;
  • gemalen paprika - 2 theelepel;
  • Provençaalse kruiden - 1 theelepel;
  • gemalen koriander - 1 theelepel;
  • sojasaus - 1 eetlepel;
  • knoflook - 4 teentjes.

Kook methode:

  1. Bereid een pekel uit water met zout.
  2. Giet kalkoen met voorbereide oplossing. Als water het vlees niet volledig bedekt, kun je een beetje toevoegen. Laat de kalkoen 2-3 uur marineren.
  3. Haal het vlees uit de oplossing, was het, droog het.
  4. Pel de teentjes knoflook, snijd ze in blokjes. Vul ze kalkoen.
  5. Meng alle kruiden, voeg mosterd en sojasaus toe.
  6. Rasp de kalkoen met het mengsel. Zet het in een bakje met deksel, zet 1 dag in de koelkast.
  7. Haal na 24 uur de kalkoen. Verwarm de oven voor op 200 ° C. Bedek de pan met folie en leg er vlees op. Bak delicatesse 30-40 minuten.
  8. Laat het gerecht afkoelen in de oven. Serveer het koud.

Met gember

  • Tijd: bereiding 12 uur + bereiding 100 minuten.
  • Porties per container: 7 personen.
  • Calorie-inhoud: 235 kcal per 100 g.
  • Doel: voor lunch, diner.
  • Keuken: Internationaal.
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Hier is een recept voor varkensvlees met gember. Het gekookte vlees zal zeer geurig en sappig zijn, met een aangename scherpe, pittige, licht zure smaak. Snijd het gekookte varkensvlees in zo dun mogelijke plakjes. Serveer met verse, gepekelde of gebakken groenten. Als je een goudbruine korst op het vlees wilt, open je de folie 10-15 minuten voor het einde van het koken.

Ingrediënten:

  • varkensvlees (pulp) - 1500 g;
  • mosterd - 2 theelepel;
  • verse gemberwortel - 4 cm;
  • rozemarijn - 1 takje;
  • zout, peper - naar smaak;
  • knoflook - 4 teentjes.

Kook methode:

  1. Was varkensvlees, schil van films en pezen, droog.
  2. Rasp vlees met peper en zout.
  3. Hak de gepelde knoflook, gemberwortel fijn. Maal rozemarijn. Meng alles met mosterd.
  4. Verdeel het varkensvlees over het mengsel. Doe het in een plastic zak, stuur het 10-12 uur in het zuur, het kan langer duren
  5. Haal na de ingestelde tijd het varkensvlees uit de zak, wikkel het in 2 lagen folie.
  6. Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg gekookt varkensvlees in folie op een met plantaardige olie ingevette bakplaat. Bak het gerecht 1 uur 20 minuten.

Gekookt

  • Tijd: bereiding 2,5 uur + bereiding 2 uur.
  • Porties per container: 4 personen.
  • Calorie-inhoud: 235 kcal per 100 g.
  • Doel: voor ontbijt, lunch, diner.
  • Keuken: Internationaal.
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Zelfs een beginnende gastvrouw kan gekookt varkensvlees van varkensvlees koken. Dit recept is ook geschikt voor liefhebbers van een gezond dieet. Als je niet van varkensvlees houdt, kun je het vervangen door rundvlees of lamsvlees. Het vlees moet gemarineerd, gekookt en afgekoeld worden. Dit gerecht is perfect voor de feesttafel. Gekookt varkensvlees kan worden gebruikt in plaats van worstjes op sandwiches. Schenk jezelf een kopje thee of koffie in, snijd een plakje van deze delicatesse en leg het op een stuk brood - je krijgt een heerlijk en voedzaam ontbijt.

Ingrediënten:

  • varkensvlees (ham, borst) - 1000 g;
  • laurierblad - 7 stuks;
  • gemalen rode peper - 1 theelepel;
  • gemalen zwarte peper - 1 theelepel;
  • zout - 1 theelepel;
  • rozemarijn - 0,5 theelepel;
  • mosterd - 1 el.

Kook methode:

  1. Was en droog varkensvlees.
  2. Maal laurierblad. Meng het met zout, peper, mosterd.
  3. Rasp het varkensvlees met het mengsel. Laat het minimaal 2 uur langer marineren.
  4. Wikkel varkensvlees met kruiden in kaasdoek en doe in een pan met kokend gezouten water.
  5. Kook gekookt varkensvlees 1,5-2 uur. Schakel vervolgens het vuur uit en laat het afkoelen.

In een slowcooker

  • Tijd: bereiding 40 minuten + bereiding 60 minuten.
  • Porties per container: 3 personen.
  • Calorie-inhoud: 249 kcal per 100 g.
  • Doel: voor lunch, diner.
  • Keuken: Internationaal.
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Dit recept is geschikt voor wie graag kookt in een slowcooker. Voor het koken moet het vlees worden bedekt met kruiden en minstens 30 minuten worden bewaard. Als je de kans hebt, kun je het rundvlees de hele nacht laten marineren. Dus gekookt varkensvlees zal malser zijn. Het afgewerkte gerecht moet zacht worden en als het wordt doorboord, valt transparant sap op.

Ingrediënten:

  • rundvlees - 700 g;
  • wortelen - 1 stuk;
  • knoflook - 7 kruidnagel;
  • plantaardige olie - 2 el;
  • specerijen (naar keuze) - 2 theelepels;
  • zout naar smaak;
  • mosterd - 2 theel.

Kook methode:

  1. Maak bij een gewassen en gedroogd rundvlees een paar sneden met een mes.
  2. Snijd wortels met knoflook in kleine stukjes. Vul ze met vlees in voorbereide stukken.
  3. Meng 1 eetlepel plantaardige olie, mosterd, zout, kruiden.
  4. Verdeel het voorbereide rundvleesmengsel. Laat het een half uurtje intrekken.
  5. Vet de kom van de multikoker in met de resterende plantaardige olie, leg het vlees daar.
  6. Stel de modus "Bakken" in en kook het rundvlees gedurende 40 minuten. Open na 20 minuten het deksel van het fornuis en draai het vlees aan de andere kant.
  7. Nadat de ingestelde tijd is verstreken, selecteert u het programma “Blus” en stelt u de multicook-timer in op 60-90 minuten.
  8. Schakel het apparaat na anderhalf uur uit. Laat het gekookte varkensvlees nog 30 minuten in een gesloten kruik zweten

Op de mouw

  • Tijd: bereiding 40 minuten + bereiding 160 minuten.
  • Porties per container: 3 personen.
  • Calorie-inhoud: 236 kcal per 100 g.
  • Doel: voor lunch, diner.
  • Keuken: Internationaal.
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Dit zelfgemaakte gekookte varkensvlees in de oven is gemakkelijk en snel gaar. De ingrediënten voor het recept zijn eenvoudig en betaalbaar. Marineer om te beginnen varkensvlees in een oplossing van water met kruiden. Vul het vlees vervolgens met knoflook en doe het in de sleeve. Laat het varkensvlees 180 graden bakken. Dankzij koken in een culinaire sleeve, zonder toegang tot lucht, krijg je zeer geurig, lekker, sappig gekookt varkensvlees.

Ingrediënten:

  • varkensvlees - 600 g;
  • water - 1 l;
  • knoflook - 2 teentjes;
  • gemalen zwarte peper - 1 theelepel;
  • specerijen (naar keuze) - 1 theelepel;
  • zout - 2 theelepel;
  • laurier - 1 st..

Kook methode:

  1. Was en droog het varkensvlees. Als je een bevroren product hebt, ontdooi het dan eerst.
  2. Giet water in een pan en steek in brand. Voeg zout, kruiden en laurier toe aan de vloeistof. Haal na het koken de pan van het vuur en laat afkoelen.
  3. Leg het vlees in de gekookte varkensmarinade. Hoe meer het erop staat, hoe beter.
  4. Pak het varkensvlees, vul het met knoflook. De laatste voorgesneden in blokjes.
  5. Leg het varkensvlees in een speciale hoes, knoop het aan beide kanten vast met draad en maak verschillende kleine gaatjes voor het verwijderen van stoom.
  6. Verwarm de oven voor op 180 ° C, bak het vlees 1 uur. 20 minuten voordat u klaar bent om de hoes aan de bovenkant te openen - zodat het gerecht goudbruin wordt.

Gekookt varkensvlees

Gekookt varkensvlees is een gerecht dat veel voorkomt in de Oekraïense, Moldavische en Russische keuken: varkensvlees (minder vaak - lam, berenvlees) gebakken in een groot stuk. Analogen van dit gerecht (dat wil zeggen, varkensvlees gebakken in grote stukken) zijn in Oostenrijkse en Quebecse keukens.

Gekookt varkensvlees wordt meestal gemaakt van geraspt zout en kruiden van varkensham zonder been. Het vlees wordt ingewreven met olie, overgoten met vleessaus en in de oven gedaan. Soms wordt er wijn of bier aan de saus toegevoegd. Sommige soorten gekookt varkensvlees worden voor het koken in folie gewikkeld. Tot het volledig gaar is, wordt gekookt varkensvlees 1-1,5 uur gebakken..

Calorie gekookt varkensvlees

Gekookt varkensvlees bevat 500 kcal. Naast eiwitten bevat het veel vetten, dus je mag dit caloriearme product niet eten aan mensen met overgewicht of mensen met een dieet.

Voedingswaarde per 100 gram:

Eiwitten, grVetten, grKoolhydraten, grAsh, grWater, grCaloriegehalte, kcal
vijftienvijftig-440500

Nuttige eigenschappen van gekookt varkensvlees

Afhankelijk van het gekozen vlees bevat gekookt varkensvlees 200 tot 300 calorieën, tot 17 g eiwit, tot 19 g vet, tot 2 g koolhydraten.

Gekookt varkensvlees, de veiligste worst. In het ideale geval wordt het bereid door simpelweg een stuk vlees in de oven te bakken, met toevoeging van knoflook en kruiden.

Het is gemakkelijk om thuis gekookt varkensvlees te koken.

Wrijf het vlees in met zout en peper, en de peper kan rood of zwart worden ingenomen en bestrooi met gehakte knoflook. Je kunt kleine sneden in het vlees maken en er knoflook in doen, zodat het er niet uitvalt.

Leg het voorbereide vlees op een vel licht ingevet met plantaardige olie en stuur het natuurlijk om te bakken in de oven, verwarmd tot 180 ^ (o) C. (Of in een dubbele boiler) Tijdens het koken moet het vlees periodiek worden omgedraaid en besprenkeld met het toegewezen vet, zodat het aan beide kanten goed bakt en niet verbrandt. Het is heel gemakkelijk om de bereidheid te controleren, steek het vlees gewoon in met een scherp mes en kijk, als het sap licht naar buiten stroomt, wordt het gebakken.

Gestoomd gekookt varkensvlees is trouwens een uitstekend gerecht voor wie niet gebakken kan worden.

Gevaarlijke eigenschappen van gekookt varkensvlees

Gekookt varkensvlees heeft, zoals elk vlees, een aantal standaard schadelijke eigenschappen en contra-indicaties. Omdat Omdat het is gemaakt van varkensvlees, bevat het veel cholesterol en lipiden, wat gecontra-indiceerd is voor mensen met overgewicht en obesitas. Ook heeft een hoog gehalte aan deze stoffen een negatieve invloed op de toestand van het cardiovasculaire systeem, dus mensen met hartproblemen moeten de hoeveelheid gekookt varkensvlees in hun dieet beter beperken..

In een van de afleveringen van het programma 'Everything will be delicious' werden alle geheimen van het maken van sappig gekookt varkensvlees onthuld. Leer ze en jou en verras je familie met heerlijk vlees.

Varkensvlees thuis - 8 recepten van varkensvlees in de oven

Jongens, vandaag zullen we een geweldig onderwerp bespreken. Wij koken varkensvlees met u. Deze maaltijd wordt bereid uit een groot stuk vlees. Een voorwaarde is een vetlaag. Daarom is varkensvlees het meest populaire type vlees waaruit je zo'n gerecht kunt bereiden. Maar ondanks dit gebruiken sommigen rundvlees, lam of zelfs kip om te koken. Maar ben het ermee eens dat dit helemaal niet is wat we willen bereiken in het eindresultaat.

Niet minder belangrijke producten in dit gerecht zijn kruiden. Er zouden er veel moeten zijn. Trouwens, in de recepten die we vandaag zullen analyseren, zijn er verschillende varianten van de marinade. Zo'n gerecht moet immers correct worden gepekeld en er wordt veel tijd aan besteed. Hierop hangt de sappigheid van gekookt varkensvlees af, nou, de baktemperatuur speelt hier een even belangrijke rol.

Merk op dat het koken van varkensvlees van varkensvlees in korte tijd niet zal werken. Haar beitsen duurt minimaal 2-3 uur. Er wordt dus ook veel tijd besteed aan het bakproces.

Ja, maar hoe zit het met het veld? Het gerecht is vrij veelzijdig, het kan warm geserveerd worden samen met een bijgerecht, zoals frites. Trouwens, je kunt thuis zo'n bijgerecht zelf bereiden, maar hier zijn recepten om je te helpen. De tweede manier van serveren is koud. Snijd het varkensvlees in dunne plakjes en serveer het op een vleesbord. Je kunt er heerlijke sandwiches van maken. Hier is de keuze aan jou, het zal in ieder geval heerlijk zijn.

Zelfgemaakt varkensvlees

Ik stel voor om onze selectie te beginnen met de klassiekers. Wij koken met u een heerlijk gekookt varkensvlees in de oven. En de grootste nadruk ligt op de marinade. In dit recept gebruiken we slechts twee soorten kruiden: paprika en gemalen zwarte peper. Je kunt ze vervangen door je favoriete kruiden..

  • Varkenspulp - 1.400 gr.
  • Knoflook - 7 teentjes
  • Wortelen - 1 st..
  • Zwarte peper - een handvol
  • Gemalen paprika - naar smaak
  • Gemalen zwarte peper - naar smaak

1. Laten we beginnen met koken met vleesbereiding. Spoel de pulp grondig af onder stromend water. En vervolgens gedroogd met papieren of stoffen handdoeken.

2. Laten we nu de groenten klaarmaken. Schil de wortels en knoflook van de schillen en de bolsters. Maal dan een beetje, snijd in stukken van niet meer dan 2 cm groot.

Bereid paprika's van tevoren voor. Om niet te rennen tijdens het werk, maar alles was voorhanden.

3. We beginnen het leppen. We vullen ons vlees met gehakte groenten. Maar laten we eerst wat lekke banden maken in varkensvlees.

Voor deze manipulatie is het raadzaam om een ​​mes met een brede punt te gebruiken.

We maken aan beide kanten lekke banden op een afstand van 3-4 cm en doorboren elk gat met een schijfje wortelen, knoflook en erwten. Dus we doen met al het vlees.

Leg vervolgens de pulp in een set kruiden. In ons geval omvat dit rode paprika en gemalen zwarte peper. Je kunt je favoriete kruiden gebruiken tijdens het koken.

Meng twee soorten kruiden in één kom. Smeer het varkensvlees vervolgens voorzichtig in met het mengsel..

We marineren het vlees niet minder dan 2 uur. U kunt wat meer tijd aan dit proces besteden, maar u kunt het niet verminderen..

Kennismaken met de warmtebehandeling van varkensvlees. We bakken vlees in de oven, verwarm het voor op 160 graden.

Leg het vlees op een bakplaat en smeer het vooraf in met plantaardige olie. Giet vervolgens 300-400 ml erin. water en stuur de pan 2 uur in de oven.

Tijdens het bakken wordt gekookt varkensvlees regelmatig met water bewaterd. Als het water volledig kookt, voeg dan een kleine hoeveelheid vloeistof toe aan de bakplaat..

Haal het vlees na de aangegeven tijd uit de oven. Laat het een beetje afkoelen en ga verder met snijden. We snijden afhankelijk van uw wensen. Serveer je varkensvlees als broodje op brood, dan worden de plakjes dunner. Je kunt het vlees ook als bijgerecht bij het bijgerecht doen.

Stap voor stap gebakken varkensvleesrecept in de oven

Kook het varkensvlees nog steeds bij voorkeur in de oven. Vlak voordat je het gaat bakken, moet je een paar manipulaties uitvoeren. Dit ben ik over de drievoudige marinade, ja het is absoluut waar, driemaal zullen we ons vlees marineren. Stel je voor wat een heerlijk resultaat zal zijn. Begin daarom meteen met koken...

Wauw, deze video is zo informatief. Nooit meer gemarineerd vlees, en zelfs niet tegelijkertijd. Zorg ervoor dat je dit recept voor het volgende feest probeert. Ik weet zeker dat zo'n voorgerecht zeker sappig en aromatisch zal zijn.

Koken sappige varkensvlees varkensvlees folie

Nu gebruiken we folie als ovenschaal. Maar eerst moet varkensvlees op de juiste manier worden gepekeld en gevuld met groenten. Verder is alles volgens het schema, we doorstaan ​​het beitsproces, dan pakken we het in en sturen het naar de oven. Onthoud dat juist dit verpakkingsmateriaal het vlees warm houdt. Ons gerecht zal dus helemaal droog zijn, maar eerder het tegenovergestelde.

  • Varkenspulp - 1.200 gr.
  • Knoflook - 3-4 teentjes
  • Wortelen - 1 st. (klein)
  • Kruiden voor vlees - naar smaak
  • Zout naar smaak
  • Laurierblad - 2 bladeren
  • Voedsel folie

1. Vleesbereiding. We wassen het varkensvlees onder leidingwater en dep het vervolgens met een stoffen handdoek. Vlees moet helemaal droog zijn..

Nu beginnen we met het vulproces. Schil de wortels en knoflook. Als de teentjes knoflook groot zijn, moeten ze aanvankelijk in kleinere stukjes worden verdeeld.

We beginnen vlees van twee kanten. We maken een gat op een afstand van 3 cm en in elke holte doen we wortels, in de volgende knoflook. Dat wil zeggen dat elke incisie voor één type groente zal zijn.

2. Wrijf nu ons vlees in met kruiden. Pak de kruiden uit, meng alles in één kom. En ga moedig door met het wrijfproces. Leg de bladeren van laurier erop..

Maak je geen zorgen als een deel van de kruiden op de snijplank achterblijft. Voor het bakken leggen we het terug op het varkensvlees.

3. Wikkel het vlees vervolgens in een plastic zak. We maken een dag schoon in de koelkast. Als je wat tijd hebt voor het feest, dan kun je het voor de nacht laten. En al in de ochtend om het bakproces te beginnen.

Wikkel gemarineerd vlees zo strak mogelijk in folie. Zodat het sap niet stroomt tijdens de warmtebehandeling.

Gekookt varkensvlees op de matte kant van de folie leggen.

Vervolgens doen we onze voorbereide bundel in een vorm, nadat we deze hebben ingevet met een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Verwarm de oven voor het bakken tot 180 graden. En al in de voorverwarmde kast leggen we de bakplaat. De baktijd is 1 uur., Overweeg of in jouw geval een stuk vlees veel langer is, dan zal de kooktijd toenemen.

We halen het afgewerkte varkensvlees uit de oven. Verwijder voorzichtig de folie om jezelf niet te verbranden. Laat het vlees iets afkoelen en snij dan door. Varkensvlees dat op deze manier wordt gekookt, is behoorlijk sappig en erg lekker..

Heerlijk gemarineerd varkensvleesrecept

Hier is nog een optie voor beitsen, laten we zeggen dat het vrij ongebruikelijk is. Maar ook vrij langzaam. In dit geval moet het vlees inderdaad een dag in de koelkast worden bewaard. Als je geen haast hebt en je feest pas morgen plaatsvindt, pak dan moedig dit recept. Op deze manier gekookt gekookt varkensvlees is immers ongelooflijk lekker en behoorlijk pittig..

  • Varkensrug zonder been - 1,5 kg.
  • Water - 1 liter
  • Laurierblad - 2 stuks..
  • Zwarte Peperbollen
  • Provençaalse kruiden - 2 theel
  • Zout - 1 eetlepel
  • Knoflook - 7 teentjes
  • Zoete paprika - 1 theelepel
  • Zonnebloemolie - 1 eetlepel

1. Als we in de vorige recepten begonnen met koken met de bereiding van vlees, dan zal alles in dit geval anders zijn. Het is noodzakelijk om de marinade te koken en daarna naar het varkensvlees te gaan.

Neem een ​​kom die diep genoeg is. Giet er dan water in en leg dan de kruiden. Doe peper, erwten, laurier, 1 theelepel Provençaalse kruiden en zout. Meng de hele massa grondig, totdat de smaakmakers volledig zijn opgelost.

In de afgewerkte marinade leggen we het varkensvlees, na het te hebben gewassen onder stromend water. We zullen het droogproces niet ondergaan.

Sluit de kom met vlees - het deksel en verwijder een dag in de koelkast.

2. Na een dag. We halen het vruchtvlees uit de marinade en dep het met een papieren handdoek. Daarna vullen we met knoflook. Vóór gebruik moet knoflook worden geschild en doorgesneden.

Met behulp van een mesrand gaan we verdiepen in vlees. Probeer gaten niet diep te maken. We beginnen aan beide kanten met pulp.

3. En nu gaan we samen met u een eenvoudige dressing maken, waarmee we vervolgens het vlees wrijven. Doe in een voldoende diepe kom twee geraspte teentjes knoflook. Hier voegen we rode paprika, 1 theelepel Provençaalse kruiden aan toe. Giet vervolgens een lepel plantaardige olie en meng grondig tot een homogene consistentie is verkregen..

Wrijf voorzichtig al het vlees met de afgewerkte dressing. En stuur het varkensvlees naar een vel folie. Het is in dit materiaal dat we ons gekookt varkensvlees zullen bakken. Folie moet zo strak mogelijk worden ingepakt.

Leg het afgewerkte pakket in de ovenschaal en stuur het naar de oven.

We bakken 1,5 uur vlees op een temperatuur van 180 graden. Houd er rekening mee dat de oven van tevoren moet worden voorverwarmd.

Verwijder de folie slechts 10 minuten voordat u klaar bent. En ga door met het bakproces tot het einde van de opgegeven tijd.

Na verloop van tijd kunt u uw maaltijd beginnen. Ik denk dat dit soort snacks alle gasten zal aanspreken. Nou, niemand zal zeker onverschillig blijven. eet smakelijk!

Zelfgemaakt varkensvlees in de mouw

Maar wat als je de folie vervangt door een bakmouw? Ja, het is oké, het zal niet erger worden. Het belangrijkste hier is om alles te doen zoals gastvrouwen adviseren. Dus laten we zeggen met vele jaren ervaring. Ik denk dat zulke auteurs van de video zeker te vertrouwen zijn!

Hield van de marinade-optie. Het is zo gemakkelijk te bereiden en alle kruiden die bij het koken worden gebruikt, zijn thuis te vinden. Of vervang ze door je favoriete smaakmakers. Houd er rekening mee dat in het tweede geval de geur van de voltooide snack en de smaak zullen verschillen van de gepresenteerde smaak.

Gekookt varkensvlees in de oven in een heerlijke dressing

Een geweldige dressing, want in de samenstelling gebruiken we ieders favoriete mosterd. Simpel gezegd, twee soorten sauzen gemengd. Vervolgens smeerden ze het vlees in, bewaarden het een tijdje en stuurden het naar de oven. Gekookt varkensvlees zal een klein eiland blijken te zijn, wat het een nog verfijndere smaak zal geven.

  • Varkenshals - 2 kg.
  • Mayonaise - 2 eetlepels
  • Mosterd - 1 eetlepel met glijbaan
  • Zout, gemalen zwarte peper - naar smaak

1. We zijn bezig met de bereiding van vlees. Spoel de pulp grondig af onder stromend water. Je weet waarschijnlijk dat op dit deel van het varkensvlees het grootste aantal vetlagen zit. Dus, indien gewenst, kunnen ze worden gesneden zodat het gekookte varkensvlees in het eindresultaat niet zo vet is.

2. Ga verder met de bereiding van knoflook. We maken de groente schoon van de schil. Spoel vervolgens af en snijd in plakjes.

Berekening van knoflook: per 1 kg. vlees gebruik 1 kop groente.

Nu maken we een klein gaatje in de nek van het varken. We vullen de afgewerkte inkepingen met gehakte knoflook.

3. Ga vervolgens verder met de voorbereiding van de dressing. Doe mayonaise in een vrij diepe kom, gevolgd door mosterd. Meng de hele massa goed.

Ga nu moedig over ons vlees wrijven. Leg het varkensvlees op de folie zodat er geen vlekken op de snijplank komen. En ga door met pleisteren, deze manipulatie kun je het beste met je handen doen. Op deze manier gaat de knoflook dieper in de vezels.

Wikkel nu de folie stevig vast. Leg de afgewerkte verpakking op een bakplaat. We bakken varkensvlees in een oven die is voorverwarmd tot 180 graden. De totale kooktijd is 2 uur. Maar een half uur voor de bereidheid halen we het varkensvlees eruit, openen de bovenkant van de folie en zetten het terug in de oven.

Alleen op deze manier krijgt het vlees een mooie gouden korst. En het wordt nog smakelijker en lekkerder.

Gebakken gekookt varkensvlees in een slowcooker

Ik besloot onze selectie een beetje te diversifiëren. Misschien is dit een beetje incompetent van mijn kant. Maar toch kun je vlees bakken in een slowcooker. Hier is de hoofdmodus correct ingesteld en wordt de tijd aangehouden. En alles zal zeker lukken.

  • Varkenspulp - 1,2 kg.
  • Kruiden voor vlees - 10 gr. (of 1 zak)
  • Zout naar smaak
  • Knoflook - 6 teentjes

1. Vleesbereiding. We wassen het varkensvlees onder kraanwater. Droog vervolgens af met keukenpapier. En we beginnen het vulproces. Schil voor deze manipulatie de knoflook en snijd in kleinere stukjes.

Met een mes maken we een gaatje in het varkensvlees. En dan vullen we de inkepingen met knoflook.

2. Leg nu de vershoudfolie op tafel en leg er wat kruiden op. Leg vervolgens een stuk varkensvlees op deze kruiden. En strooi de rest van de kruiden erover. Smeer al het vlees gelijkmatig in. Wikkel het vlees direct in deze film. Zet 5 uur in de koelkast om te beitsen.

Haal het varkensvlees na de aangegeven tijd uit de koelkast. We verwijderen de film ervan. Wrijf het gekookte varkensvlees in met zout, wikkel het in folie, stevig genoeg.

Leg onze bundel op de bodem van de multikoker. We bakken gedurende 40 minuten in de bakmodus. Open na verloop van tijd het deksel van het apparaat, draai het vlees aan de andere kant. We zetten het bakproces gedurende 40 minuten in dezelfde modus voort.

3. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, opent u het deksel van de multikoker, maar haast u niet om het gekookte varkensvlees eruit te halen. Laat het volledig afkoelen en laat het in dezelfde positie staan..

Verpak het varkensvlees vervolgens zonder de folie te verwijderen in huishoudfolie en zet het 5 uur in de koelkast.

Gebruik dit type gekookt varkensvlees bij voorkeur voor sandwiches en een vleesbord. Dus laten we zeggen als een koud voorgerecht. Ik denk dat je voor de verandering op deze manier varkensvlees kunt koken.

Varkensham gebraden volgens grootmoeders recept

En overweeg ten slotte nog een kookoptie. Nogmaals, het hele punt is de marinade. Het zal aanzienlijk verschillen van eerdere recepten. In dit geval gebruiken we in de compositie inderdaad korrelige mosterd, die zijn eigen specifieke eigenschappen heeft. Dit omvat een pittige smaak, een geweldig aroma, in een woord dat je leuk vindt.

  • Varkensvlees (ham) - 2 kg.
  • Granulaire mosterd - 3 eetlepels
  • Plantaardige olie - 2 eetlepels
  • Knoflook - 8 teentjes
  • Laurierblad - 2 stuks..
  • Zout - 1 eetlepel
  • Peper - 1 eetlepel

1. Bereiding van vleesham. We wassen het varkensvlees en drogen het vervolgens af met keukenpapier. We gaan verder met het beitsproces, wrijven de pulp in met grof zout en gemalen zwarte peper.

We maken lekke banden met de punt van een mes. We beginnen het vlees met gehakte knoflook en laurier. Maak van tevoren een pittige groente, schil 4 teentjes schil. Snijd vervolgens in kleinere stukjes.

Laurierblad moet in kleinere stukjes worden gebroken. Nu plaatsen we in de resulterende punctie een pittig blad en een teentje knoflook.

2. Marinade koken. Neem geen grote, maar eerder diepe gerechten. We doen er 4 teentjes knoflook in en geven het vooraf door de pers. Voeg vervolgens de mosterd en de plantaardige olie toe. Meng alles goed door elkaar.

3. Kant-en-klare marinade op gekookt varkensvlees. Wrijf ze gelijkmatig over al het vlees. Vervolgens verwijderen we in de kom en bedekken met huishoudfolie. Zet 8 uur in de koelkast om verder te marineren. Of je kunt het varkensvlees een nacht laten staan.

4. Haal 's morgens het vlees uit de kom en verwijder de overtollige delen van de marinade. Leg vervolgens het varkensvlees op de folie en wikkel het in meerdere lagen. Leg de afgewerkte verpakking op een bakplaat, giet een glas water in de borden.

We bakken 2 uur gekookt varkensvlees in een voorverwarmde oven.

Haal dan na 2 uur een bakplaat met gekookt varkensvlees uit de oven. Verwijder alle folie. We zetten de oven op de grill of op de hoogste verwarmingsmodus, geven het varkensvlees terug. We zetten het warmtebehandelingsproces voort totdat er een gouden korst op het oppervlak van de ham verschijnt.

We geven het vlees wat tijd om af te koelen. Hak en serveer. Je kunt verse groenten gebruiken als bijgerecht of een ander bijgerecht.

Hier is zo'n informatieve selectie van recepten die we vandaag hebben. Ik heb geprobeerd de meest populaire recepten te behandelen, waar veel vraag naar is bij huisvrouwen. En ter voorbereiding zijn ze eenvoudig. Een minimum aan inspanning, maar het resultaat is verbluffend.

Nu is de keuze aan jou, beslis over de kookmethode en ga aan de slag. En dat is alles voor vandaag. Deel het artikel op sociale netwerken, sla het op in bladwijzers en blijf in de buurt.