Van welk stuk varkensvlees is het beter om gekookt varkensvlees te koken?

Zodat het niet erg droog is

Gekookt varkensvlees wordt meestal gemaakt van varkensvlees, hoewel het soms wordt gemaakt van lamsvlees of rundvlees, en ze zijn ook aangepast om rundvlees en zelfs gevogelte te maken.

Een van de belangrijkste fasen van het koken van gekookt varkensvlees - de keuze van vlees.

** De basisregels voor het kiezen van vlees voor gekookt varkensvlees ** zijn:

  • het moet een groot stuk uit één stuk zijn met een gewicht van 1 tot 2-3 kilogram.
  • vlees moet zonder aderen zijn, vet moet een beetje bevatten.
  • De hals van varkensvlees is geweldig voor gekookt varkensvlees - het heeft een heterogene structuur en het bevat vetlagen, wat belangrijk is voor sappigheid. Als je de nek niet kunt krijgen, kun je de achterkant of de ham nemen (sommige vinden dit deel zelfs leuker).
  • varkensvlees moet jong zijn - dan wordt het vlees sappig en zacht.

Om het perfect gekookte varkensvlees te koken, moet je vlees kopen aan de achterkant van het karkas (ham) of ossenhaas. De nek is beter voor barbecue. Gekookt varkensvlees is een groot stuk vlees zonder been, heel gebakken in folie of in een bakmouw. Het vlees is voorgerijpt in een marinade met kruiden, recepten kunnen verschillen, maar één ding is zeker: goed gekookt gekookt varkensvlees is een echte delicatesse.

Het vlees voor gekookt varkensvlees moet voldoende vet zijn, anders kan het bij langdurige warmtebehandeling (bakken) aanzienlijk uitdrogen, maar niet te veel (een vetlaag van niet meer dan 2-3 millimeter). Bovendien moeten stukken vlees groot genoeg zijn (één of meerdere kilo's) en mogen er geen botten in zitten.

Meestal wordt gekookt varkensvlees gemaakt van vlees, geraspt met zout en kruiden (mosterd, peper, enz.) - je kunt het enkele uren in de koelkast laten marineren, soms gewikkeld in folie (die wordt uitgevouwen voordat het wordt gekookt om een ​​korst te vormen), geolied of gevuld met knoflook, die oud is enkele uren in een hete oven, en in de regel koelt het na afkoeling af met de oven. Het wordt gebruikt in warm en koud..

Varkensham, lende zonder ribben, schouderblad en nek zijn het beste voor het maken van gekookt varkensvlees..

Hoe gekookt varkensvlees te koken: een klassiek recept voor het bakken van vlees

Vlees gebakken in folie (sleeve of speciale gebruiksvoorwerpen) is een van de meest traditionele gerechten die de feesttafel versieren. Daarom moet elke huisvrouw weten hoe ze gekookt varkensvlees moet koken, zodat het lekker en sappig is. In feite is dit helemaal niet zo moeilijk als het lijkt, maar hier moet je verschillende belangrijke nuances en regels overwegen.

Hoe u het juiste vlees kiest

Traditioneel wordt gekookt varkensvlees gekookt van varkensvlees, maar dit is niet de enige optie. Bovendien kunt u voor het bakken in de oven kalfsvlees, lamsvlees en kalkoen gebruiken. Interessant is dat koks in het verleden ook gebakken rundvlees kookten.

Bij het kiezen van vlees moet u echter letten op de versheid en het uiterlijk. Het beste is dat het een heel stuk vlees is, met een gewicht van 1 tot 2-3 kg. Het mag geen grote aderen en botten hebben, maar moet bestaan ​​uit schoon vlees en een kleine hoeveelheid vet, wat vervolgens een bepalende factor zal worden in de sappigheid en zachtheid..

Als we het hebben over de favoriete delen van het lichaam van het dier, is het voor gekookt varkensvlees het beste om een ​​nek te kiezen met vetlagen, een ham of de rug.

Hoe gekookt varkensvlees koken volgens het klassieke recept

Een van de eenvoudigste en tegelijkertijd de meest voorkomende recepten voor het bakken van vlees is gekookt varkensvlees in folie. Laten we zeggen dat het veel tijd kost om het te koken, maar het resultaat is uw verwachting waard.

Ingrediënten:

  • 1 kg vers varkensvlees (matig vetgehalte)
  • 1 grote bol knoflook
  • 2 theelepels mosterd
  • 1 theelepel tijm
  • 0,5 theelepel rode en zwarte gemalen paprika's
  • 1 theelepel zout

Hoe koken:

Conventioneel kan het hele kookproces van gekookt varkensvlees worden onderverdeeld in drie fasen: vleesbereiding, beitsen en direct bakken. Dus we zullen alles in volgorde vertellen:

1. Spoel het vlees af onder stromend water. Droog af met keukenpapier en breng over naar een diepe kom.

2. Snijd de knoflook in dunne plakjes terwijl het vlees droog is.

3. Bereid een mengsel van kruiden voor. Om dit te doen, meng je gehakte rode en zwarte peper, tijm. Indien gewenst kunnen ze natuurlijk worden vervangen door andere kruiden die naar smaak zijn geselecteerd..

4. Rol de knoflook door de gekookte kruiden. Giet er een theelepel zout in (1 theelepel. Per 1 kg vlees).

5. Maak bij gedroogd vlees diepe lekke banden met een scherp mes en steek in elke opening gehakte knoflook in kruiden. Het vlees moet gelijkmatig worden doorboord zodat het over het hele oppervlak en in het midden verzadigd is met kruiden.

6. Smeer het vlees bovendien aan alle kanten in met kruiden en mosterd. Doe het onmiddellijk daarna in een schaal met deksel en laat het ongeveer 12 uur in de koelkast staan.

7. Leg het vlees na de aangegeven tijd op tafel. Laat het zo een uurtje liggen, leg het op een vel folie. Sluit het bovenvel met een tweede vel en maak de randen van de folie vast zodat er nergens gaten zichtbaar zijn. Dit is erg belangrijk, want hoe dicht zo'n "pakket" is, hangt af van hoe zacht en sappig het vlees uiteindelijk zal zijn. Als al het sap op een bakplaat stroomt, blijkt het gekookte varkensvlees immers droog te zijn.

8. Verwarm de oven goed (hij moet van tevoren aan staan) door een vuur te maken van ongeveer 180 graden. Doe het vlees erin en bak 1-1,5 uur op deze temperatuur. Verwijder na de aangegeven tijd het vlees, open de folie en bekijk de lekke banden met een lang mes of het is klaar. Als het varkensvlees nog steeds rauw is, zal er een karakteristieke roodachtige vloeistof uit stromen, indien voldoende gebakken, zal er een transparant sap verschijnen uit het gat dat met een mes is gemaakt.

9. Als het vlees klaar is om het in een aparte schaal te doen, dek het dan af en laat het stilstaan ​​(je kunt je weer een nacht in de koelkast verstoppen). Serveer in de vorm van een koud voorgerecht door in dunne plakjes te snijden.

Nuttig advies: bij het bakken van gekookt varkensvlees in folie moet men onthouden dat het geen gouden korst krijgt als het constant goed gesloten is. Daarom kun je het voor het einde van het bakken uit de oven halen, de folie iets openen (of de bovenste laag volledig verwijderen) en in de oven laten totdat het vlees bruin is.

Hierboven werd slechts één van de vele mogelijke recepten beschreven voor het koken van gekookt varkensvlees. Naast folie kan het ook in een sleeve of in een slowcooker worden gebakken. Hieronder vindt u een stapsgewijze video over het bakken van gekookt varkensvlees in een moderne multikoker met behulp van verschillende modi en functies:

Nu ben je ervan overtuigd dat het bakken van vlees helemaal niet moeilijk is. Probeer dit in de praktijk te doen en gebruik verschillende kruiden tot je je eigen manier vindt om zelfgemaakt gekookt varkensvlees te koken. Veel succes met deze kwestie en geniet van uw maaltijd!

Zelfgemaakt varkensvlees

Woensdag 24 april 2019.

Recept voor varkensvlees gebakken varkensvlees gekookt in de oven thuis. Mals, smaakvol en overheerlijk vlees, gebakken in een heel stuk. Van zelfgemaakt gekookt varkensvlees wordt uitstekend vlees gesneden, wat zelfs de feesttafel voor Pasen diversifieert.

Kortom, het wordt aanbevolen om varkensham te kiezen voor het koken van gekookt varkensvlees, maar dit is een heel groot, zo niet enorm stuk (met een gewicht van ongeveer 6-10 kilogram). Het is duidelijk dat dit voor een gezin van 3-5 personen veel is en duur is een plezier. Daarom gebruiken koks liever slechts een deel van de ham of varkensnek.

Het is belangrijk dat het vlees dat je kiest niet mager is, maar met voldoende vet. Vervolgens wordt tijdens het bakken het vet verdronken, waardoor de vleesvezels sappig en zacht worden. Ik kocht een stuk bot zonder been van 1,5 kilogram.

Zout varkensvlees voor het koken van gekookt varkensvlees kan droog zijn (voorzichtig met zout wrijven) en ook met pekel. De tweede optie maakt indruk op mij. Smaakpekel is een individuele zaak, dus u kunt veilig uw eigen boeket kruiden en specerijen maken.

Zelfgemaakt gekookt varkensvlees is goed, zowel in warme vorm als na rijping in de koelkast. Het vlees is prachtig in dunne plakjes gesneden, verkruimelt niet en breekt niet. Serveer het als onderdeel van een stuk vlees op een feestelijke tafel of maak onderweg heerlijke sandwiches. Verse groenten en kruiden, mosterd, saus, mierikswortel, een sneetje bruin brood - al deze toevoegingen vullen de smaak van gekookt varkensvlees aan.

Hoe u het perfect gekookte varkensvlees kookt

  • Knoflook 2-3 teentjes
  • Zwarte peper erwten naar smaak
  • Laurierblad naar smaak


  1. Snijd in een voorbereid stuk vlees aan de oppervlakte. Vul ze allemaal met een plakje laurier, peper, zout, een teentje knoflook en kruidnagel.

  2. Wikkel het vlees stevig in folie en laat het een beetje trekken.

  • Voeg op de bakplaat, waar het gekookte varkensvlees wordt gekookt, water (1 cm) toe en kook 1-1,5 uur in een voorverwarmde oven op een temperatuur van 160 - 180 graden.
  • Hier is zo'n simpel recept. eet smakelijk!

    Varkensvlees thuis - 8 recepten van varkensvlees in de oven

    Jongens, vandaag zullen we een geweldig onderwerp bespreken. Wij koken varkensvlees met u. Deze maaltijd wordt bereid uit een groot stuk vlees. Een voorwaarde is een vetlaag. Daarom is varkensvlees het meest populaire type vlees waaruit je zo'n gerecht kunt bereiden. Maar ondanks dit gebruiken sommigen rundvlees, lam of zelfs kip om te koken. Maar ben het ermee eens dat dit helemaal niet is wat we willen bereiken in het eindresultaat.

    Niet minder belangrijke producten in dit gerecht zijn kruiden. Er zouden er veel moeten zijn. Trouwens, in de recepten die we vandaag zullen analyseren, zijn er verschillende varianten van de marinade. Zo'n gerecht moet immers correct worden gepekeld en er wordt veel tijd aan besteed. Hierop hangt de sappigheid van gekookt varkensvlees af, nou, de baktemperatuur speelt hier een even belangrijke rol.

    Merk op dat het koken van varkensvlees van varkensvlees in korte tijd niet zal werken. Haar beitsen duurt minimaal 2-3 uur. Er wordt dus ook veel tijd besteed aan het bakproces.

    Ja, maar hoe zit het met het veld? Het gerecht is vrij veelzijdig, het kan warm geserveerd worden samen met een bijgerecht, zoals frites. Trouwens, je kunt thuis zo'n bijgerecht zelf bereiden, maar hier zijn recepten om je te helpen. De tweede manier van serveren is koud. Snijd het varkensvlees in dunne plakjes en serveer het op een vleesbord. Je kunt er heerlijke sandwiches van maken. Hier is de keuze aan jou, het zal in ieder geval heerlijk zijn.

    Zelfgemaakt varkensvlees

    Ik stel voor om onze selectie te beginnen met de klassiekers. Wij koken met u een heerlijk gekookt varkensvlees in de oven. En de grootste nadruk ligt op de marinade. In dit recept gebruiken we slechts twee soorten kruiden: paprika en gemalen zwarte peper. Je kunt ze vervangen door je favoriete kruiden..

    • Varkenspulp - 1.400 gr.
    • Knoflook - 7 teentjes
    • Wortelen - 1 st..
    • Zwarte peper - een handvol
    • Gemalen paprika - naar smaak
    • Gemalen zwarte peper - naar smaak

    1. Laten we beginnen met koken met vleesbereiding. Spoel de pulp grondig af onder stromend water. En vervolgens gedroogd met papieren of stoffen handdoeken.

    2. Laten we nu de groenten klaarmaken. Schil de wortels en knoflook van de schillen en de bolsters. Maal dan een beetje, snijd in stukken van niet meer dan 2 cm groot.

    Bereid paprika's van tevoren voor. Om niet te rennen tijdens het werk, maar alles was voorhanden.

    3. We beginnen het leppen. We vullen ons vlees met gehakte groenten. Maar laten we eerst wat lekke banden maken in varkensvlees.

    Voor deze manipulatie is het raadzaam om een ​​mes met een brede punt te gebruiken.

    We maken aan beide kanten lekke banden op een afstand van 3-4 cm en doorboren elk gat met een schijfje wortelen, knoflook en erwten. Dus we doen met al het vlees.

    Leg vervolgens de pulp in een set kruiden. In ons geval omvat dit rode paprika en gemalen zwarte peper. Je kunt je favoriete kruiden gebruiken tijdens het koken.

    Meng twee soorten kruiden in één kom. Smeer het varkensvlees vervolgens voorzichtig in met het mengsel..

    We marineren het vlees niet minder dan 2 uur. U kunt wat meer tijd aan dit proces besteden, maar u kunt het niet verminderen..

    Kennismaken met de warmtebehandeling van varkensvlees. We bakken vlees in de oven, verwarm het voor op 160 graden.

    Leg het vlees op een bakplaat en smeer het vooraf in met plantaardige olie. Giet vervolgens 300-400 ml erin. water en stuur de pan 2 uur in de oven.

    Tijdens het bakken wordt gekookt varkensvlees regelmatig met water bewaterd. Als het water volledig kookt, voeg dan een kleine hoeveelheid vloeistof toe aan de bakplaat..

    Haal het vlees na de aangegeven tijd uit de oven. Laat het een beetje afkoelen en ga verder met snijden. We snijden afhankelijk van uw wensen. Serveer je varkensvlees als broodje op brood, dan worden de plakjes dunner. Je kunt het vlees ook als bijgerecht bij het bijgerecht doen.

    Stap voor stap gebakken varkensvleesrecept in de oven

    Kook het varkensvlees nog steeds bij voorkeur in de oven. Vlak voordat je het gaat bakken, moet je een paar manipulaties uitvoeren. Dit ben ik over de drievoudige marinade, ja het is absoluut waar, driemaal zullen we ons vlees marineren. Stel je voor wat een heerlijk resultaat zal zijn. Begin daarom meteen met koken...

    Wauw, deze video is zo informatief. Nooit meer gemarineerd vlees, en zelfs niet tegelijkertijd. Zorg ervoor dat je dit recept voor het volgende feest probeert. Ik weet zeker dat zo'n voorgerecht zeker sappig en aromatisch zal zijn.

    Koken sappige varkensvlees varkensvlees folie

    Nu gebruiken we folie als ovenschaal. Maar eerst moet varkensvlees op de juiste manier worden gepekeld en gevuld met groenten. Verder is alles volgens het schema, we doorstaan ​​het beitsproces, dan pakken we het in en sturen het naar de oven. Onthoud dat juist dit verpakkingsmateriaal het vlees warm houdt. Ons gerecht zal dus helemaal droog zijn, maar eerder het tegenovergestelde.

    • Varkenspulp - 1.200 gr.
    • Knoflook - 3-4 teentjes
    • Wortelen - 1 st. (klein)
    • Kruiden voor vlees - naar smaak
    • Zout naar smaak
    • Laurierblad - 2 bladeren
    • Voedsel folie

    1. Vleesbereiding. We wassen het varkensvlees onder leidingwater en dep het vervolgens met een stoffen handdoek. Vlees moet helemaal droog zijn..

    Nu beginnen we met het vulproces. Schil de wortels en knoflook. Als de teentjes knoflook groot zijn, moeten ze aanvankelijk in kleinere stukjes worden verdeeld.

    We beginnen vlees van twee kanten. We maken een gat op een afstand van 3 cm en in elke holte doen we wortels, in de volgende knoflook. Dat wil zeggen dat elke incisie voor één type groente zal zijn.

    2. Wrijf nu ons vlees in met kruiden. Pak de kruiden uit, meng alles in één kom. En ga moedig door met het wrijfproces. Leg de bladeren van laurier erop..

    Maak je geen zorgen als een deel van de kruiden op de snijplank achterblijft. Voor het bakken leggen we het terug op het varkensvlees.

    3. Wikkel het vlees vervolgens in een plastic zak. We maken een dag schoon in de koelkast. Als je wat tijd hebt voor het feest, dan kun je het voor de nacht laten. En al in de ochtend om het bakproces te beginnen.

    Wikkel gemarineerd vlees zo strak mogelijk in folie. Zodat het sap niet stroomt tijdens de warmtebehandeling.

    Gekookt varkensvlees op de matte kant van de folie leggen.

    Vervolgens doen we onze voorbereide bundel in een vorm, nadat we deze hebben ingevet met een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Verwarm de oven voor het bakken tot 180 graden. En al in de voorverwarmde kast leggen we de bakplaat. De baktijd is 1 uur., Overweeg of in jouw geval een stuk vlees veel langer is, dan zal de kooktijd toenemen.

    We halen het afgewerkte varkensvlees uit de oven. Verwijder voorzichtig de folie om jezelf niet te verbranden. Laat het vlees iets afkoelen en snij dan door. Varkensvlees dat op deze manier wordt gekookt, is behoorlijk sappig en erg lekker..

    Heerlijk gemarineerd varkensvleesrecept

    Hier is nog een optie voor beitsen, laten we zeggen dat het vrij ongebruikelijk is. Maar ook vrij langzaam. In dit geval moet het vlees inderdaad een dag in de koelkast worden bewaard. Als je geen haast hebt en je feest pas morgen plaatsvindt, pak dan moedig dit recept. Op deze manier gekookt gekookt varkensvlees is immers ongelooflijk lekker en behoorlijk pittig..

    • Varkensrug zonder been - 1,5 kg.
    • Water - 1 liter
    • Laurierblad - 2 stuks..
    • Zwarte Peperbollen
    • Provençaalse kruiden - 2 theel
    • Zout - 1 eetlepel
    • Knoflook - 7 teentjes
    • Zoete paprika - 1 theelepel
    • Zonnebloemolie - 1 eetlepel

    1. Als we in de vorige recepten begonnen met koken met de bereiding van vlees, dan zal alles in dit geval anders zijn. Het is noodzakelijk om de marinade te koken en daarna naar het varkensvlees te gaan.

    Neem een ​​kom die diep genoeg is. Giet er dan water in en leg dan de kruiden. Doe peper, erwten, laurier, 1 theelepel Provençaalse kruiden en zout. Meng de hele massa grondig, totdat de smaakmakers volledig zijn opgelost.

    In de afgewerkte marinade leggen we het varkensvlees, na het te hebben gewassen onder stromend water. We zullen het droogproces niet ondergaan.

    Sluit de kom met vlees - het deksel en verwijder een dag in de koelkast.

    2. Na een dag. We halen het vruchtvlees uit de marinade en dep het met een papieren handdoek. Daarna vullen we met knoflook. Vóór gebruik moet knoflook worden geschild en doorgesneden.

    Met behulp van een mesrand gaan we verdiepen in vlees. Probeer gaten niet diep te maken. We beginnen aan beide kanten met pulp.

    3. En nu gaan we samen met u een eenvoudige dressing maken, waarmee we vervolgens het vlees wrijven. Doe in een voldoende diepe kom twee geraspte teentjes knoflook. Hier voegen we rode paprika, 1 theelepel Provençaalse kruiden aan toe. Giet vervolgens een lepel plantaardige olie en meng grondig tot een homogene consistentie is verkregen..

    Wrijf voorzichtig al het vlees met de afgewerkte dressing. En stuur het varkensvlees naar een vel folie. Het is in dit materiaal dat we ons gekookt varkensvlees zullen bakken. Folie moet zo strak mogelijk worden ingepakt.

    Leg het afgewerkte pakket in de ovenschaal en stuur het naar de oven.

    We bakken 1,5 uur vlees op een temperatuur van 180 graden. Houd er rekening mee dat de oven van tevoren moet worden voorverwarmd.

    Verwijder de folie slechts 10 minuten voordat u klaar bent. En ga door met het bakproces tot het einde van de opgegeven tijd.

    Na verloop van tijd kunt u uw maaltijd beginnen. Ik denk dat dit soort snacks alle gasten zal aanspreken. Nou, niemand zal zeker onverschillig blijven. eet smakelijk!

    Zelfgemaakt varkensvlees in de mouw

    Maar wat als je de folie vervangt door een bakmouw? Ja, het is oké, het zal niet erger worden. Het belangrijkste hier is om alles te doen zoals gastvrouwen adviseren. Dus laten we zeggen met vele jaren ervaring. Ik denk dat zulke auteurs van de video zeker te vertrouwen zijn!

    Hield van de marinade-optie. Het is zo gemakkelijk te bereiden en alle kruiden die bij het koken worden gebruikt, zijn thuis te vinden. Of vervang ze door je favoriete smaakmakers. Houd er rekening mee dat in het tweede geval de geur van de voltooide snack en de smaak zullen verschillen van de gepresenteerde smaak.

    Gekookt varkensvlees in de oven in een heerlijke dressing

    Een geweldige dressing, want in de samenstelling gebruiken we ieders favoriete mosterd. Simpel gezegd, twee soorten sauzen gemengd. Vervolgens smeerden ze het vlees in, bewaarden het een tijdje en stuurden het naar de oven. Gekookt varkensvlees zal een klein eiland blijken te zijn, wat het een nog verfijndere smaak zal geven.

    • Varkenshals - 2 kg.
    • Mayonaise - 2 eetlepels
    • Mosterd - 1 eetlepel met glijbaan
    • Zout, gemalen zwarte peper - naar smaak

    1. We zijn bezig met de bereiding van vlees. Spoel de pulp grondig af onder stromend water. Je weet waarschijnlijk dat op dit deel van het varkensvlees het grootste aantal vetlagen zit. Dus, indien gewenst, kunnen ze worden gesneden zodat het gekookte varkensvlees in het eindresultaat niet zo vet is.

    2. Ga verder met de bereiding van knoflook. We maken de groente schoon van de schil. Spoel vervolgens af en snijd in plakjes.

    Berekening van knoflook: per 1 kg. vlees gebruik 1 kop groente.

    Nu maken we een klein gaatje in de nek van het varken. We vullen de afgewerkte inkepingen met gehakte knoflook.

    3. Ga vervolgens verder met de voorbereiding van de dressing. Doe mayonaise in een vrij diepe kom, gevolgd door mosterd. Meng de hele massa goed.

    Ga nu moedig over ons vlees wrijven. Leg het varkensvlees op de folie zodat er geen vlekken op de snijplank komen. En ga door met pleisteren, deze manipulatie kun je het beste met je handen doen. Op deze manier gaat de knoflook dieper in de vezels.

    Wikkel nu de folie stevig vast. Leg de afgewerkte verpakking op een bakplaat. We bakken varkensvlees in een oven die is voorverwarmd tot 180 graden. De totale kooktijd is 2 uur. Maar een half uur voor de bereidheid halen we het varkensvlees eruit, openen de bovenkant van de folie en zetten het terug in de oven.

    Alleen op deze manier krijgt het vlees een mooie gouden korst. En het wordt nog smakelijker en lekkerder.

    Gebakken gekookt varkensvlees in een slowcooker

    Ik besloot onze selectie een beetje te diversifiëren. Misschien is dit een beetje incompetent van mijn kant. Maar toch kun je vlees bakken in een slowcooker. Hier is de hoofdmodus correct ingesteld en wordt de tijd aangehouden. En alles zal zeker lukken.

    • Varkenspulp - 1,2 kg.
    • Kruiden voor vlees - 10 gr. (of 1 zak)
    • Zout naar smaak
    • Knoflook - 6 teentjes

    1. Vleesbereiding. We wassen het varkensvlees onder kraanwater. Droog vervolgens af met keukenpapier. En we beginnen het vulproces. Schil voor deze manipulatie de knoflook en snijd in kleinere stukjes.

    Met een mes maken we een gaatje in het varkensvlees. En dan vullen we de inkepingen met knoflook.

    2. Leg nu de vershoudfolie op tafel en leg er wat kruiden op. Leg vervolgens een stuk varkensvlees op deze kruiden. En strooi de rest van de kruiden erover. Smeer al het vlees gelijkmatig in. Wikkel het vlees direct in deze film. Zet 5 uur in de koelkast om te beitsen.

    Haal het varkensvlees na de aangegeven tijd uit de koelkast. We verwijderen de film ervan. Wrijf het gekookte varkensvlees in met zout, wikkel het in folie, stevig genoeg.

    Leg onze bundel op de bodem van de multikoker. We bakken gedurende 40 minuten in de bakmodus. Open na verloop van tijd het deksel van het apparaat, draai het vlees aan de andere kant. We zetten het bakproces gedurende 40 minuten in dezelfde modus voort.

    3. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, opent u het deksel van de multikoker, maar haast u niet om het gekookte varkensvlees eruit te halen. Laat het volledig afkoelen en laat het in dezelfde positie staan..

    Verpak het varkensvlees vervolgens zonder de folie te verwijderen in huishoudfolie en zet het 5 uur in de koelkast.

    Gebruik dit type gekookt varkensvlees bij voorkeur voor sandwiches en een vleesbord. Dus laten we zeggen als een koud voorgerecht. Ik denk dat je voor de verandering op deze manier varkensvlees kunt koken.

    Varkensham gebraden volgens grootmoeders recept

    En overweeg ten slotte nog een kookoptie. Nogmaals, het hele punt is de marinade. Het zal aanzienlijk verschillen van eerdere recepten. In dit geval gebruiken we in de compositie inderdaad korrelige mosterd, die zijn eigen specifieke eigenschappen heeft. Dit omvat een pittige smaak, een geweldig aroma, in een woord dat je leuk vindt.

    • Varkensvlees (ham) - 2 kg.
    • Granulaire mosterd - 3 eetlepels
    • Plantaardige olie - 2 eetlepels
    • Knoflook - 8 teentjes
    • Laurierblad - 2 stuks..
    • Zout - 1 eetlepel
    • Peper - 1 eetlepel

    1. Bereiding van vleesham. We wassen het varkensvlees en drogen het vervolgens af met keukenpapier. We gaan verder met het beitsproces, wrijven de pulp in met grof zout en gemalen zwarte peper.

    We maken lekke banden met de punt van een mes. We beginnen het vlees met gehakte knoflook en laurier. Maak van tevoren een pittige groente, schil 4 teentjes schil. Snijd vervolgens in kleinere stukjes.

    Laurierblad moet in kleinere stukjes worden gebroken. Nu plaatsen we in de resulterende punctie een pittig blad en een teentje knoflook.

    2. Marinade koken. Neem geen grote, maar eerder diepe gerechten. We doen er 4 teentjes knoflook in en geven het vooraf door de pers. Voeg vervolgens de mosterd en de plantaardige olie toe. Meng alles goed door elkaar.

    3. Kant-en-klare marinade op gekookt varkensvlees. Wrijf ze gelijkmatig over al het vlees. Vervolgens verwijderen we in de kom en bedekken met huishoudfolie. Zet 8 uur in de koelkast om verder te marineren. Of je kunt het varkensvlees een nacht laten staan.

    4. Haal 's morgens het vlees uit de kom en verwijder de overtollige delen van de marinade. Leg vervolgens het varkensvlees op de folie en wikkel het in meerdere lagen. Leg de afgewerkte verpakking op een bakplaat, giet een glas water in de borden.

    We bakken 2 uur gekookt varkensvlees in een voorverwarmde oven.

    Haal dan na 2 uur een bakplaat met gekookt varkensvlees uit de oven. Verwijder alle folie. We zetten de oven op de grill of op de hoogste verwarmingsmodus, geven het varkensvlees terug. We zetten het warmtebehandelingsproces voort totdat er een gouden korst op het oppervlak van de ham verschijnt.

    We geven het vlees wat tijd om af te koelen. Hak en serveer. Je kunt verse groenten gebruiken als bijgerecht of een ander bijgerecht.

    Hier is zo'n informatieve selectie van recepten die we vandaag hebben. Ik heb geprobeerd de meest populaire recepten te behandelen, waar veel vraag naar is bij huisvrouwen. En ter voorbereiding zijn ze eenvoudig. Een minimum aan inspanning, maar het resultaat is verbluffend.

    Nu is de keuze aan jou, beslis over de kookmethode en ga aan de slag. En dat is alles voor vandaag. Deel het artikel op sociale netwerken, sla het op in bladwijzers en blijf in de buurt.

    Gekookt varkensvlees thuis

    Gekookt varkensvlees is een van de beroemdste gerechten uit de Russische keuken. In de regel is dit een stuk gebakken varkensham. Hoewel, als u gekookt lams- of kalkoenvarkensvlees ontmoet, wees dan niet verrast. 5 recepten voor gekookt varkensvlees.

    Wat is gekookt varkensvlees? Dit is een groot stuk vlees, meestal varkensvlees, gevuld en gepekeld met knoflook en kruiden voor bijna een dag, en vervolgens gebakken in de oven. Voorheen bereidden ze berenvlees in een echte Russische oven. Nu is alles eenvoudiger en eleganter, alleen eetlust - zoals in de goede oude tijd: wanneer de keuken onvermijdelijk gevuld is met de geuren van gebakken vlees met kruiden, bevestig je vrijwillig je connectie met de voorouders-jagers:
    - Ja, vlees!

    De recepten van gekookt varkensvlees zijn gevarieerd. Verschillende smaakmakers, verschillende manieren van bakken: in deeg, sleeve, folie, in de oven, in een slowcooker. En hoewel varkensham een ​​klassieker is van het genre, koken ze gebakken vlees van andere delen en van ander vlees. Iemand met tegenzin ("omdat het verkeerd is") en iemand met buitengewoon gemak ("mijn smaak is mijn meester"). Daarom, als je lamsvarkens en zelfs kalkoenen tegenkomt, wees dan niet verrast. Dit zijn natuurlijk culinaire vrijheden, maar aangezien er vraag is, komt er een aanbod.

    Ik heb op deze pagina verschillende recepten verzameld om thuis gekookt varkensvlees te koken: ten eerste een stapsgewijs fotorecept voor klassiek varkensvlees gekookt varkensvlees. En ten tweede een paar "vrij" van strikte tradities, maar populaire culinaire variaties van dit gerecht.

    Ik begin met de juiste, beproefde klassiekers om thuis gekookt varkensvlees te koken.

    Gekookt varkensvlees in folie

    Als u zich houdt aan het klassieke recept, mag gebakken gekookt varkensvlees alleen in een koele test staan. En als we uitgaan van bruikbaarheid, dan is een stuk voedselfolie best geschikt voor de rol van de test. Het resultaat zal hetzelfde zijn: zacht, sappig, smaakvol vlees en veel heerlijke jus, die op zichzelf wordt beschouwd als een vlees delicatesse.

    Maar welke optie u ook kiest, het koken van zelfgemaakt gekookt varkensvlees kost tijd en u kunt het niet binnen een paar uur koken. Eerst moet het vlees worden gevuld met knoflook, bedekt met kruiden en minimaal 12 uur worden gemarineerd. Wikkel daarna folie in en stuur naar de oven. Het afgewerkte gekookte varkensvlees uit folie wordt niet onmiddellijk verwijderd, maar mag langzaam afkoelen in de uitgeschakelde oven en pas dan ontvouwen. Maar haast je niet om onmiddellijk gekookt varkensvlees aan tafel te serveren. De uiteindelijke smaak van vlees zal zich manifesteren nadat het de nacht in de koelkast heeft gestaan ​​- dan kun je het proberen. Dus koken moet minstens een dag voor de vakantie worden gepland.

    Ingrediënten

    • matig vet varkensvlees - 1 kg;
    • knoflook - 1 grote kop;
    • gedroogde tijm - 1 theelepel;
    • klaar mosterd - 2 theel.
    • gemalen zwarte peper - 0,5 theelepel;
    • gemalen paprika - 0,5 theelepel.
    • zout - 1 theelepel.

    Koken

    Was het vlees onder stromend water, dep ze droog met keukenpapier of laat ze in een vergiet rusten. Als het water wegloopt, doe het dan in een handige kom.

    Terwijl het vlees droogt, hakt u de gepelde teentjes knoflook in dunne, lange borden.

    Maak een kruidenmix. Meng zwarte peper, rode peper en basilicum in een kom (kies kruiden naar smaak).

    Teentjes knoflook in specerijen.

    Voeg zout toe. De hoeveelheid zout is afhankelijk van het gewicht van een stuk vlees. De berekening is dit - voor 1 kg pulp wordt een theelepel tafelzout genomen (met een kleine glijbaan).

    Nu kun je vlees doen. Het vlees moet droog zijn, anders zout, alle kruiden en mosterd moeten eruit lopen. Maak met een scherp mes gaatjes in het vlees en steek de knoflook, gekruid met kruiden en zout, in de gaatjes.

    Vul vlees aan alle kanten. Verdeel het met een mengsel van zout en kruiden.

    Knijp de voorbereide mosterd op het vlees (je kunt er een nemen - scherp, zwak scherp, met granen) en bedek de stukjes aan elke kant.

    In deze vorm wordt het vlees 12 uur naar de koelkast gestuurd (vergeet niet de gerechten af ​​te dekken met een deksel).

    Verwijder het vlees na de aangegeven tijd en laat het een uur op kamertemperatuur staan. Verplaats dan naar een stuk folie.

    Met een tweede stuk, bedek en knijp de randen zodat er geen gaten overblijven. Het uiteindelijke resultaat hangt af van hoe zorgvuldig u het vlees verpakt. Als de folie niet stevig is ingepakt, stroomt het vleessap eruit en wordt het gekookte varkensvlees droog.

    Leg het vlees voorzichtig op een bakplaat en plaats het in een koude oven. Maak een klein vuurtje, verhoog na 10 minuten de vlam en verwarm de oven tot 180 graden.

    Bak 1-1,5 uur op deze temperatuur. Verlaag vervolgens de temperatuur tot 160 graden en houd het vlees nog eens 15-20 minuten vast.

    Zet het vuur uit, laat het varkensvlees afkoelen in de oven.

    Zet het na 1,5-2 uur in. Transfer naar een gerecht. Giet het vleessap in een aparte kom. Dek het vlees af en zet het een nacht in de koelkast.

    Serveer gekookt varkensvlees als koud voorgerecht, in dunne plakjes gesneden.

    De beste smaakmaker is geraspte mierikswortel met bieten, maar mosterd werkt ook.

    OP EEN OPMERKING. Om thuis gekookt varkensvlees tijdens het bakken te voorkomen, giet u periodiek heet water op een bakplaat.

    Gekookt varkensvlees kan op verschillende manieren worden gekookt. Ik voeg toe aan de 4 meest bewezen huisrecepten.

    Ingemaakt gekookt varkensvlees (gember + mosterd)

    • varkensvlees - anderhalve kilo
    • gember (wortel) - 2 cm
    • mosterd - 2 eetlepels
    • knoflook - 5 + 4 kruidnagel
    • zout, zwarte peper
    1. Schil de knoflook en gember. Spoel een stuk varkensvlees grondig af, dompel het in een papieren handdoek, vul het met knoflook (5 teentjes) en rasp vervolgens met een mengsel van zout en peper.
    2. Hak de rest van de knoflook door de knoflook. Gemberrasp op een fijne rasp. Meng alles met mosterd. Verdeel het varkensvlees met het bereide mengsel van knoflook en mosterd, doe het in een bak of zak en zet het een nacht in de koelkast.
    3. Doe 's morgens het vlees in een hoes, zet het in de oven en bak anderhalve minuut gekookt varkensvlees op 200 graden, met de berekening van twintig minuten voor elke halve kilogram en nog eens 20 minuten voor het hele stuk. Aan het einde kun je de sleeve openen en lichtbruin maken.
    4. Laat het gerecht afkoelen, hak en serveer.

    Kalfsvlees gekookt varkensvlees

    Kalfsvlees gekookt - pittig, zacht, aromatisch. Thuis niet ingewikkeld, maar erg lekker recept, en misschien wel het meest succesvol.

    Vier smaken

    Populaire artikels

    Gekookt varkensvlees - hoe echt sappig vlees te koken

    Het is moeilijk om een ​​persoon te vinden die sappig en wenend weigert met zijn geur en soort vlees, gebakken met aromatische kruiden en specerijen, tenzij deze persoon een vegetariër is, hoewel het zelfs voor hen een echte test van overtuiging zal zijn. Gekookt varkensvlees is een gerecht dat in Rusland al sinds de oudheid bekend is en zowel in het dagelijks leven als op de feesttafel wordt geserveerd. Hoe je echt sappig en geurig gekookt varkensvlees leert koken - we onthullen de geheimen en subtiliteiten van koken.

    Meesteressen die weten hoe ze heerlijk gekookt varkensvlees moeten koken, genieten van de grote liefde van familieleden en vrienden van het mannelijke geslacht.

    Om goed gekookt varkensvlees te koken, moet je enkele geheimen kennen, waardoor het vlees echt sappig en aromatisch is. We zullen u over deze geheimen vertellen en hopen dat onze tips zelfs beginnende koks zullen helpen deze moeilijke taak aan te kunnen..

    Traditioneel wordt gekookt varkensvlees gemaakt van varkensvlees, minder vaak van lams- of berenvlees. Moderne huisvrouwen koken het van rundvlees en zelfs kip. De vleeskeuze is een van de belangrijkste fasen bij de bereiding van het toekomstige gerecht. Een stuk vlees moet heel zijn, het optimale gewicht - van 1 tot 2-3 kg. Voor gebakken varkensvlees is vlees zonder been en ader met een kleine hoeveelheid vet ideaal, wat een van de factoren zal zijn in de rijkdom van het gerecht. Dus de rug, ham of kragen met vet zijn voldoende. Er wordt aangenomen dat gekookt varkensvlees het beste wordt verkregen uit de nek, die een heterogene structuur en vetlagen heeft. Het is beter als het vlees niet is ingevroren, maar niet gepaird.

    STAPPEN VOOR HET BEREIDEN VAN PIZZA:

    1. Vlees wassen met water en drogen;
    2. Vleesbereiding - weken, beitsen, extrusie, shpigirovanie of wrijven met kruiden;
    3. Bereiding voor het bakken - vlees wordt op een bakplaat of in schalen gelegd, in folie gewikkeld of in een zak om te bakken geplaatst;
    4. Direct bakken.

    Laten we elk stadium afzonderlijk bespreken.

    VLEESBEREIDING

    Er zijn veel opties om vlees te bereiden voordat het wordt omgezet in gekookt varkensvlees - beitsen, weken, extruderen, shpigirovanie en gewoon wrijven met kruiden en smaakmakers. Je kunt vlees marineren in bier-, kwas- of kebabmarinades - het hangt allemaal af van je voorkeuren. Bij het weken wordt een pekel bereid: 65 g zout per 1 liter water en het vlees wordt volledig in deze pekel gedompeld. Vervolgens wordt een gekoelde, geurige augurk van 500 ml water toegevoegd, gekookt met zwart en piment, kruiden naar smaak en laurier. Week vlees volgens traditionele technologie minimaal 5 dagen bij een temperatuur van maximaal +8 graden.

    Een belangrijke nuance - na het weken moet het vlees 30% zwaarder worden, als het niet zwaar genoeg is, moet je in een spuit een pekel doen waarin het vlees is geweekt en geperst (als je niet zoveel dagen wilt doorweken, kan dit meteen, maar sommige vlees moet nog steeds worden gemarineerd).

    De wetenschap van shpigirovanie is niet ingewikkeld - snijd gewoon in het vlees met een scherp dun mes (niet te vaak en niet te zeldzaam) en voeg knoflook, wortels, laurier in plakjes erin toe, je kunt ook een beetje peper en zout aan deze bezuinigingen toevoegen.

    Je kunt het vlees met veel smaakmakers raspen, het belangrijkste is dat het er gelijkmatig en volledig mee wordt bedekt.

    BAKKEN VOORBEREIDING

    Traditioneel wordt gebakken ham gebakken zonder folie, maar tegenwoordig wordt aangenomen dat het de folie is die de sappigheid behoudt, en hoe meer lagen, hoe beter (meestal 2-4 lagen). Het vlees ligt op de matte zijde van de folie en de spiegelzijde moet bovenop liggen.

    Een ander modern hulpmiddel is een bakmouw, waarin het vlees altijd sappig is, want het sap blijft in de hoes. Om te voorkomen dat de huls barst, moet er aan elke kant minimaal 20 cm vrij blijven.

    Onze voorouders bakten gekookt varkensvlees op een bakplaat of in een pan. Als het vlees niets wordt, is het beter om water (1-1,5 cm) aan de ovenschaal toe te voegen en periodiek een stuk vlees met vloeistof te gieten. Ook kan water worden toegevoegd als vlees in folie wordt gekookt - dit maakt het alleen maar beter.

    BAKKEN

    De baktijd van gekookt varkensvlees hangt van veel factoren af: het soort vlees, de leeftijd van het individu, de kenmerken van de oven, de grootte van het stuk, enz. Meestal is het niet minder dan 1,5 en niet meer dan 4 uur. De baktemperatuur is 160-200 graden. Als het vlees in folie wordt gekookt, moet het kort voor het koken worden verwijderd, zodat een stuk vlees bruin wordt.

    De bereidheid van het gekookte varkensvlees wordt als volgt gecontroleerd: doorboor het vlees - als een lichtroze of lichtgrijze bouillon is gemarkeerd, is het klaar, als het roodachtige vlees nog in de oven moet worden bewaard.

    GEHEIMEN VAN HET KOKEN VAN PIZZA

    • Als het vlees zonder folie of hoes wordt gebakken, leg het dan op een dikkere plaats.
    • Voeg nieuw toe als u water kookt uit een bakplaat of pan.
    • Om te voorkomen dat vlees in een pan of bakplaat verbrandt, kun je het op houten stokjes leggen zodat het niet in aanraking komt met gerechten.
    • Na het bakken moet gekookt varkensvlees nog 10 minuten in folie worden bewaard (als het erin is gebakken) - zodat het vlees uiteindelijk zal reiken. Die. eerst wordt het vlees in folie gebakken, daarna wordt het verwijderd, wordt het bruin, wordt de gereedheid gecontroleerd, als het klaar is wordt het vlees weer in folie gewikkeld en verouderd.
    • Het vlees moet in een goed voorverwarmde oven worden gelegd, anders kan het droog worden.
    • Vóór het bakken kunnen vleesvezels, om lekkage van sap te voorkomen, worden 'verzegeld' door een stuk van alle kanten in een pan te bakken.

    Zelfgemaakte varkensvleesrecepten

    Recept van gekookt varkensvlees in de oven in Poltava-stijl (in de sleeve)

    Je hebt nodig: 1-1,5 kg varkenskraag, 300 g vet, 1 kop knoflook, 1 kleine wortel, zwarte peper, zout.

    Hoe gekookt varkensvlees in de hoes te koken. Snijd wortels en knoflook in kleine blokjes, snijd in het vlees met een scherp dun mes, spul, afwisselend knoflook en wortels, over het hele oppervlak van het stuk en rasp dan met peper en zout. Snijd het vet in stukken van ongeveer 2 mm dik, neem de bakzak, leg het vlees, leg het reuzel erop, pak het zakje van buiten met je handpalm, draai het om, leg de andere kant van het vlees met reuzel. U moet gekookt varkensvlees in de hoes bakken in een oven die gedurende 3 uur op 160 graden is voorverwarmd, voordat u het serveert, verwijder al het vet uit het vlees.

    HOMEPAGE FOOD IN FOLIE

    Je hebt nodig: 500-700 g varkensnek, peperkorrels, kruidnagel, knoflook, laurier, zwarte peper, zout.

    Koken gekookt varkensvlees in folie. Spoel het vlees af, droog het, snijd met een scherp dun mes over het hele oppervlak, giet er peper en zout in, leg er peperkorrels, een teentje knoflook, een stuk laurier op elke erwt. Leg het vlees op een folie, wikkel het stevig in, doe het in een pan, giet er 1 cm water in Doe het vlees in een koekenpan in een oven die is verwarmd tot onder het gemiddelde, bak 1-1,5 uur, voeg water toe als het is overgekookt.

    PIAN IN EEN MULTIVARK

    Vereist: 1 kg varkensnek, 4-5 teentjes knoflook, 1,5 el. plantaardige olie, ½ theelepel. gemalen zwarte peper, kurkuma, paprika, mosterd, ¼ theelepel gemalen chili.

    Zelfgemaakt gekookt varkensvlees koken in een slowcooker. Maak een pekel, voeg voor elke 1 liter water 2 el toe. zout, spoel vlees af en giet pekel, verwijder gedurende 2 dagen in de koelkast, verwijder, droog. Meng alle kruiden door de knoflook en plantaardige olie die door de pers zijn gehaald toe te voegen, rasp het vlees, doe het in een plastic zak en verwijder het 4-5 uur voor beitsen in de kou. Smeer de kom met meerdere kookplaten in met boter, doe het vlees uit de oven, zet de “Stoof” -stand aan, bak het vlees 1,5 uur voor elke 1 kg vlees, wikkel het dan in folie en laat het afkoelen. Bak voor een bruine korst voor het stoven het vlees 15 minuten aan elke kant in de bakmodus.

    Vind je het artikel leuk? Abonneer je op het kanaal om op de hoogte te blijven van de meest interessante materialen

    Koudgekookte varkensrecepten

    Gekookt varkensvlees - een gerecht dat in één zin kan worden beschreven: een groot stuk en een mond blij. Het mooie woord van gekookt varkensvlees is eerder een manier om sappig vlees te koken, het in een groot stuk te bakken, dan alleen de naam van het gerecht. Dit woord is alles: het kiezen van het juiste stuk, geavanceerde technologie, hete marinade. In het klassieke recept wordt gekookt varkensvlees altijd gemaakt van jong varkensvlees, maar thuis kun je gekookt varkensvlees bakken van bijna elk soort vlees. Het is beter om een ​​groot stuk te kiezen. Ideaal als je ham of nek kookt: hun grootte en vetpercentage garanderen een voortreffelijke smaak. Schop of dikke entrecote wordt ook gebruikt in veel recepten voor gekookt varkensvlees, maar ze vereisen meer aandacht. Het geheim van zelfgemaakt gekookt varkensvlees is om noodzakelijkerwijs vers vlees te kiezen. Zelfs als het goed is ontdooid, zal het veel minder sappig zijn. Voor het bakken wordt het echte gekookte varkensvlees gemarineerd in wit of rood kwas voor een karakteristieke "haze" of in rode wijn om de vezels zachter te maken. Serveer een gerecht met mosterd, mierikswortel of pepersaus. Gedetailleerde stapsgewijze recepten van gekookt varkensvlees en foto's die door onze auteurs voor hen zijn voorbereid.

    Zoek naar recepten door een gerechtcategorie, subcategorie, keuken of menu te kiezen. En in aanvullende filters kunt u zoeken op het noodzakelijke (of onnodige) ingrediënt: begin gewoon met het schrijven van de naam en de site selecteert de juiste.

    Tahir en zijn barbecue

    Restaurateur Tahir Kholikberdiev rookt, patat en kookt zalm in het land

    Gekookt varkensvlees

    Gekookt varkensvlees in een bakmouw

    Het is iets. Ik ben heel blij. Ik breng onder je aandacht het meest malse varkensvlees, dat ongelooflijk eenvoudig te koken is, en je hebt een minimum aan gerechten nodig, omdat de oven alles voor je doet! 100% vlees wordt mals! Ik had nooit gedacht dat ik zelf zo'n sappig vlees zou kunnen koken. Natuurlijk zijn er op onze site veel recepten voor gebakken varkensvlees, ik heb ze doorgenomen, ik heb er geen gevonden!

    Gekookt varkensvlees in honingsaus

    Dit is zo'n goede optie voor gebakken vlees dat mijn man er alleen over praat en vraagt ​​om er nog een te maken. Ik denk dat dat alles is gezegd. Het recept voor dit gerecht werd in 2008 door Elena 110 op de site geplaatst onder de naam "Gekookt varkensvlees in honingsaus" en door mij geïllustreerd als onderdeel van de campagne "Kleuren".

    Kip gekookt varkensvlees

    Lekker interessant vlees. Geurig en volkomen ongebruikelijk. Voor het eerst kom ik deze methode van beitsen en koken tegen. Het ziet er misschien niet zo goed uit, maar het is zooooo lekker! Een prima alternatief om vlees te shoppen. Het is handig om onderweg een broodje mee te nemen op reis en naar school. Help jezelf.

    Dromovskiy gekookt varkensvlees

    Er is een geweldige chef-kok en banketbakker in de glorieuze stad Odessa, hij is de gastheer van het culinaire programma, hij is gewoon een geweldig persoon - Andrey Dromov! Dus in zijn restaurant en voor zijn gezin kookt hij gekookt varkensvlees! Onze familie hield echt van deze optie. Gekookt varkensvlees wordt sappig, pittig en geurig! Help jezelf!

    Gebakken varkensvlees in de magnetron

    Natuurlijk zijn er tientallen recepten voor gekookt varkensvlees te vinden op Povarenka-ru. Maar niemand heeft ooit voorgesteld om het op deze manier te bakken: zonder oven en zonder folie. in de magnetron! Met een minimum aan gedoe en met uitstekende resultaten. Hoe onverwacht het idee om vlees in de magnetron te bakken ook klinkt, het is heel eenvoudig (ik denk dat mijn recept voor gekookt varkensvlees hier het gemakkelijkst is!), En het resultaat zal je behagen, ik beloof het :) Het pluspunt van dit recept is dat het erg moeilijk is om het vlees te gaar te maken of te drogen. U hoeft zich geen zorgen te maken over folie of over mouwen om te bakken. Over het algemeen vereist het bakproces zelf geen enkele controle :) Het gekookte varkensvlees is zacht en sappig, met een heerlijke gebakken korst, het is perfect als een onafhankelijk warm vleesgerecht (bij elk bijgerecht) en voor het snijden voor het ontbijt of voor sandwiches - in koude vorm. Bedankt voor deze technologie - mijn schoonmoeder, zij was het die een recept bedacht dat ik echt met je wilde delen, beste koks!

    Gekookt varkensvlees "Feestelijk"

    Kook vlees volgens dit recept en je krijgt gewoon ongelooflijk lekker, mooi en geurig gekookt varkensvlees! Deze snee op tafel ziet er prachtig uit en de arbeid die nodig is om hem voor te bereiden is minimaal - 10 minuten! De tijd van beitsen en bakken telt niet mee. Niet geloven? Bekijken! Voor het recept bedank ik Tanyusha chudo van de website van de Culinary Club.

    Gekookt gekookt varkensvlees

    Ik heb mijn kersttafel versierd met een heerlijk gekookt varkensvlees van mijn eigen productie volgens het recept van E. Kurlenya. Omdat het vlees heerlijk is geworden, wil ik het recept met je delen, beste koks. Koken is heel eenvoudig en helpt gastvrouwen die geen oven hebben. Het vlees is gemakkelijk te snijden, het verkruimelt niet als het in plakjes wordt gesneden en het is behoorlijk sappig. Het belangrijkste voordeel is absoluut natuurlijk!

    Gekookt varkensvlees in de magnetron

    Zeer lekker, pittig en geurig gekookt varkensvlees. Een goed alternatief voor fabrieksworstjes. Bereidt snel en zonder gedoe voor. Het is onwaarschijnlijk dat er een sneller recept is om zo'n sappig en smakelijk vlees te maken. Zelfs een drukke werkende vrouw kan 's ochtends voor het werk dergelijk vlees koken. Maak op school een broodje voor het kind en leg de geliefde echtgenoot voor de lunch. Zulk vlees is zowel in warme als in koude vorm goed. Kook in 25 minuten. Help jezelf!

    Coquille ham gekookt varkensvlees

    Ik ben echt dol op deze methode om vlees en gevogelte te pekelen, en toen mijn man een uitstekend stuk schop bracht, bestelde God zelf, zoals ze zeggen!

    Feestelijk klassiek gekookt varkensvlees

    Dit recept is in onze familie van generatie op generatie doorgegeven. Voor zover ik me kan herinneren, kan geen enkel nieuwjaar zonder dit heerlijke vlees op tafel. Het recept is waanzinnig eenvoudig, maar vergt geduld. Maar ik kan beloven dat je voor dit geduld wordt beloond met de heerlijke smaak en geur van zelfgemaakt gekookt varkensvlees.

    Gekookt varkensvlees. Gekookt varkensvlees is een groot stuk vlees (meestal varkensvlees), heel gebakken.

    Het kookproces van gekookt varkensvlees is lang. Eerst moet de varkensham worden gewassen en gedroogd. Daarna moet het worden gesmeerd met een speciaal kruidenmengsel. De samenstelling omvat in de regel zout, gemalen laurierblaadjes, zwart en piment, mosterd (het is het beste om korrelig te gebruiken), vers geraspte mierikswortel en plantaardige olie. Nadat de hele ham is bedekt met een mengsel van kruiden, moet deze stevig worden vastgemaakt met culinair touw. Snijd daarna het hele oppervlak gelijkmatig met een dun scherp mes. Afwisselend snijden, plakjes knoflook, reuzel en wortels invullen. Laat gekookt varkensvlees koken en geniet van alle smaakmakers.

    Voor het bakken duurt het anderhalf uur, afhankelijk van de grootte van de ham. Maar in de regel wordt de kooktijd als volgt berekend: voor elke 500 g van het product, 20 minuten + nog eens twintig minuten. De luchttemperatuur in de oven moet tussen de 180 en 220 graden zijn.
    Het is wenselijk om gekookt varkensvlees in een frituurpan of vorm te bakken, omdat tijdens het kookproces sap vrijkomt. Met dit sap moet je de ham van tijd tot tijd water geven zodat het vlees niet te droog blijkt te zijn.

    Het controleren van de bereidheid van gekookt varkensvlees is heel eenvoudig - snijd gewoon een ham en kijk naar het sap, als het transparant is, dan is het gerecht klaar.

    Serveer geen gekookt varkensvlees rechtstreeks uit de oven. Na het koken moet gekookt varkensvlees worden afgedekt met folie en twintig minuten staan. Je kunt gekookt varkensvlees zowel koud als warm eten. Kruiden zoals mierikswortel en mosterd worden in de regel ook geserveerd met gekookt varkensvlees..

    Gekookt varkensvlees

    Gekookt varkensvlees is een traditioneel gerecht uit de Slavische keuken. De eerste schriftelijke vermelding van dit in Rusland populaire gerecht dateert uit de 16e eeuw. Vervolgens werden varkensvlees en lamsvlees gebruikt voor de bereiding ervan, en de bewoners van de noordelijke omgeving - berenwelp. Ondertussen wordt gekookt varkensvlees van een stuk gebakken varkensvlees als een klassieker beschouwd.

    Wat is gekookt varkensvlees

    Simpel gezegd, gekookt varkensvlees is een stuk gebakken vlees. Maar wat betekent deze naam en hoe verschilt het gerecht van andere soorten vleesproducten?

    Gekookt varkensvlees is zoals gezegd een gerecht met een lange geschiedenis. Er wordt aangenomen dat het is uitgevonden door de Oost-Slavische stammen die in de bovenloop van de Western Bug River wonen. Nestor the Chronicler beweerde dat deze mensen geen voedselproblemen hadden, in het bijzonder hadden ze altijd voldoende vlees (vooral zwijn). En een van de meest voorkomende producten van bougain was gezouten of gerookt varkensvlees. Er wordt aangenomen dat lokale culinaire specialisten echte meesterwerken van vlees hebben gemaakt, maar ze bleken bijzonder smakelijk gebakken. Dus de karakteristieke naam - gekookt varkensvlees - was bevestigd aan het favoriete gerecht van bougain.

    Toegegeven, er is een andere versie van de oorsprong van deze naam. Volgens een andere theorie heette dit vleesproduct vroeger vuzhinina (van het Oudslavische woord 'houtachtig' - gerookt, traag). In de loop van de tijd veranderde de naam in het meer bekende "gekookte varkensvlees".

    Welke van deze versies waar is, laten historici en filologen betogen. En fijnproevers genieten ondertussen van zacht en sappig vlees. Bovendien hebben Oostenrijkers, Canadezen, Britten (hoewel ze voornamelijk niet-gevuld rundvlees bakken) en Balkan (varkensvlees en huid bakken) iets dat lijkt op Slavisch gekookt varkensvlees..

    Hoe te koken in de oudheid

    Oude Slavische culinaire specialisten bereidden gekookte varkensham zonder been. Maar op het stuk moet er een beetje vet zijn geweest dat het afgewerkte gerecht sappig maakte. Varkensvleesham werd ingewreven met een mengsel van kruiden en zout, gevuld met knoflook en spek en vervolgens gebakken, en niet te vergeten het vlees over het resulterende sap te gieten. En sindsdien is de methode om gekookt varkensvlees te koken niet veel veranderd. Het vlees en de kruiden zijn eerder veranderd. En in plaats van een kachel en vreugdevuren verschenen er slimmere apparaten.

    Wat bereiden ze vanaf nu voor?

    Klassiek gekookt varkensvlees is natuurlijk de achterkant van het karkas, de ham of de varkensnek. Neem voor het bakken minder vaak een keu-bal op het bot, maar in dit geval blijkt het gerecht nogal droog te zijn. En een voorwaarde: vlees voor goed gekookt varkensvlees moet vette aderen hebben.

    Toegegeven, sommigen geven de voorkeur aan meer magere versies van het gerecht - rundvlees of kalfsvlees. Maar in dit geval bedekken ze, om overdroging te voorkomen, vlees met reuzel (het is beter om kleine plakjes te nemen) en vullen het ook met knoflook en varkensvet. Maar de technologie van het bakken van gekookt varkensvlees en kalfsvlees verschilt praktisch niet. Gevuld kalfsvlees wordt eerst op hoog vuur gebakken tot het korstachtig is (dit voorkomt vochtverlies) en pas daarna gebakken.

    Een andere variant van gebakken lekkernij is lams- of berenvlees. Maar als u deze producten kiest om te koken, is het handig om het vlees voor te marineren (de marinade verwijdert een specifieke geur en verbetert de structuur). Als marinade voor berenwelpen wordt meestal aangezuurd water genomen en het voorbereide stuk wordt gebakken met jeneverbes. Om de smaak van lamsvlees te verbeteren, is kefir marinade geschikt, en in plaats van de traditionele knoflookvette "vulling" is het beter om pijnboompitten, fetakaas en basilicum te nemen.

    Vogelliefhebbers hebben hun dieetversie van gekookt varkensvlees bedacht - van kalkoen of kip. Maar kenners van rood vlees weigeren zo'n gerecht van gekookt varkensvlees te herkennen.

    Voedingswaarde en gunstige eigenschappen

    De klassieke versie van varkensvlees is een uitstekende bron van magnesium, zink, lysine, selenium, vitamine B12 en andere nuttige componenten. En dit betekent dat gebakken vlees niet alleen kan dienen als energierijk voedsel (caloriegehalte per 100 g - binnen 500 kcal), maar ook als medicijn. Voedingsdeskundigen zeggen bijvoorbeeld dat met mate gebakken varkensvlees de productie van hormonen activeert die belangrijk zijn voor het leven, een slecht humeur verlicht, botten versterkt en zelfs de potentie verhoogt. Natuurlijk kunt u dergelijke resultaten waarschijnlijk niet bereiken met een enkele maaltijd, maar met de regelmatige verschijning van varkensvlees op de eettafel, kunt u rekenen op positieve veranderingen in uw gezondheid.

    Maar liefhebbers van kalfsvlees (rundvlees) mogen niet wanhopen. Rundvlees is qua inhoud niet bruikbaar ten opzichte van varkensvlees en behoudt in sommige opzichten zelfs het leiderschap. Een plak gebakken gevulde kalfsvlees is een heel spectrum van vitamines en mineralen op een bord: vitamine A, C, E, groep B, evenals een indrukwekkend gehalte aan koper, ijzer, kalium, jodium, zink, calcium, fosfor en natrium. Trouwens, deze meer voedingsversie van het gerecht wordt aanbevolen voor kinderen, mensen met spijsverteringsstoornissen, ouderen, evenals hypertensieve patiënten en diabetici.

    Nou, de meest "gemakkelijke" versie van het product is van kalkoen of kip. In dit geval is de "output" puur eiwit, zonder schadelijke vetten en met een verlaagd caloriegehalte.

    Gekookt varkensvlees is echter in ieder geval het veiligste product van bewerkt vlees. Aangezien het zelfs is gekocht, bevat het geen "chemie" en is het op een nuttige manier voorbereid.

    Het gevaar van gekookt varkensvlees

    Hoe lekkerder het gerecht, hoe moeilijker het is om "binnen het kader" te blijven, wat voedingsdeskundigen omschrijven als "niet misbruiken". En gekookt varkensvlees is een van de eerste gerechten op deze lijst. Gezien het vrij hoge caloriegehalte van vlees, zou het in de voeding van mensen met obesitas, hoog cholesterol en hart- en vaatziekten in kleine porties en niet vaak voorkomen. Deze waarschuwing verwijst voornamelijk naar de klassieke versie - van vet varkensvlees.

    Maar het is ook onveilig om shpigovoy-rundvlees te misbruiken. Purines, die deel uitmaken van dit type vlees, verhogen het urinezuurgehalte en dit kan al gevaarlijk zijn voor mensen met osteochondrose of jicht. Trouwens, voedingsdeskundigen adviseren om niet meer dan 70 g product in één keer te consumeren.

    Nou en het grootste gevaar van gekookte varkensparasieten en bacteriën. Het eerste gevaar is mogelijk als het vlees niet volledig gebakken is. De tweede - indien opgeslagen bij de verkeerde temperatuur of de vervaldatum is verlopen.

    Hoe kies je het juiste gekookte varkensvlees?

    Het beste gekookte varkensvlees is natuurlijk gekookt varkensvlees dat onafhankelijk is gemaakt van een geselecteerd stuk vlees. Maar het moderne levensritme laat je niet altijd enkele uren koken. In dergelijke gevallen bespaart de supermarkt. Maar als je naar de winkel gaat voor gebakken vlees, is het belangrijk om te weten hoe je het juiste gekookte varkensvlees kiest.

    Tip 1. Let eerst op de verpakking. Het kan vacuüm zijn of van gewone vershoudfolie. Als er geen 100% vertrouwen is in de hoge kwaliteit van het product, is het beter om varkensvlees in de voedselfilm te weigeren. Op een dergelijk product zijn er in de regel geen instructies over de vervaldatum, samenstelling, fabrikant. Maar de vacuümversie is ook beter niet te nemen als deze niet over deze informatie beschikt. De tweede vereiste voor vacuümverpakking is geen schade..

    Tip 2. Nu is het tijd om aandacht te besteden aan de kleur van het vlees. Het moet van lichtroze tot lichtgrijs zijn. Eventuele kleurafwijkingen duiden op schendingen van de bereidingstechniek of de leeftijd van het product.

    Tip 3. Vet is een belangrijk element van de afgewerkte schaal, maar de vetlaag mag niet meer dan 3 cm bedragen Het is ook belangrijk om de kleur van het vet te evalueren - het mag niet geel zijn.

    Tip 4. Een vers product is een stuk met een normale ovale of ronde vorm..

    Tip 5. Een belangrijke "test" - de samenstelling van gekookt varkensvlees. De lijst met ingrediënten moet niets anders zijn dan vlees, zout, kruiden en knoflook. Elke "E" geeft aan dat het product verre van natuurlijk is. Het is het beste als op de verpakking staat dat het product is vervaardigd volgens GOST.

    Tip 6. U kunt de kwaliteit van vlees controleren met kokend water. Als een plak in water in vezels uiteenvalt, is het product oud.

    Hoe lang kan worden bewaard

    Een heerlijk zelfgemaakt gekookt varkensvlees zal hoogstwaarschijnlijk niet lang in de koelkast blijven. Maar toch, indien nodig, kan het afgewerkte vlees ongeveer 30 dagen in de vriezer worden bewaard. In de koelkast (in een film of pan) kan zelfgemaakt gekookt varkensvlees niet langer dan 5 dagen meegaan, en gekocht in een vacuümfilm - niet meer dan 21 dagen.

    Recept voor het juiste gekookte varkensvlees

    Tegenwoordig is het moeilijk te zeggen welk recept voor gekookt varkensvlees goed is. Er zijn immers waarschijnlijk evenveel kookmogelijkheden voor dit gerecht als er koks zijn die het koken. Sommige mensen geven de voorkeur aan "grondstoffen" in mayonaise, plantaardige olie, honing of mosterd. Anderen zijn bestand tegen het product in zout of in een mengsel van tomaten en zout. Weer anderen draaien gevulde vlees alleen in een mengsel van zout, peper en kruiden. Er zijn opties voor sauzen op basis van munt, droge wijn of bier. En elke kok beschouwt zijn eigen recept als het meest correct, en vlees is lekkerder dan andere.

    Maar wat ze ook voor het koken met de filet doen, de bakregels zijn voor iedereen hetzelfde. Het eerste en belangrijkste is om het gekookte varkensvlees niet te drogen. Daarom bereiden ze het gerecht lange tijd (met een snelheid van 60 minuten per kilogram vlees), in folie- of gietijzeren vorm (om de sappen te bewaren). Nog een algemene aanbeveling: het is beter om het gerecht een paar dagen voor de vakantie te koken - een gekruid stuk gebakken zal sappiger en smakelijker zijn..

    Gekookt varkensvlees koken. Walkthrough:

    1. Spoel een stuk vlees af met koud water, dep het droog met keukenpapier.
    2. Marineer in kruiden, laat 12 uur staan.
    3. Snijd in het vlees met een scherp mes, doe in elk zakje een plakje knoflook en eventueel reuzel.
    4. Wikkel in folie en wikkel het vlees stevig in. Leg op een bakplaat of in een gietijzeren vorm, giet een beetje water op de bodem. Bak tot het gaar is (volgens de technologie moet het vlees minimaal een uur "wegkwijnen").
    5. Het is beter als het vlees langzaam afkoelt, in zijn eigen sap.

    Variaties op het thema gekookt varkensvlees

    Varkensvlees met gember

    Voor dit recept heb je varkensvlees nodig en om smaak toe te voegen - knoflook, peper, gember, mosterd, zout en laurier. Rasp de filet met peper en zout, maak in een stukje "zakje" waarin een half teentje knoflook en een plakje laurierblad kan worden gedaan. Marinade gemaakt van gehakte knoflook en gember, mosterd en zout. Rasp het vlees met het mengsel en laat het een nacht in de koelkast staan ​​voor het bakken. Serveer in porties met olijven en sla.

    Rundvlees met wortelen

    Volgens dit recept is gekookt varkensvlees niet alleen lekker, maar ook mooi. Rasp een stuk rundvlees met peper en zout. Maak op verschillende plaatsen bezuinigingen om cirkels van rauwe wortels en knoflook te plaatsen. Laat het vlees 's avonds in een marinade van azijn, water, gehakte gember, koriander, rozemarijn, saffraan, zout. Serveer met zoetzure saus.

    Kalfsvlees

    Om een ​​stukje kalfsvlees in te wrijven met zout en fijngehakte gember, doet u pruimedanten in de “zakken”. Meng voor de marinade het citroen- en kersensap, stoom, voeg gehakte gember, zout, saffraan toe aan het mengsel. Marineer vlees minimaal 12 uur. Serveer het gekoelde eindproduct in plakjes met cranberrysaus.

    Van kalkoen tot wijn

    Marineer de kalkoenfilet een nacht in een mengsel van witte wijn (een beetje voorverwarmen), koriander, rozemarijn, salie, zout. Bak in de sleeve of stevig verpakt in folie. Past goed bij verse groentesalade..

    Gekookt varkensvlees dient als een nuttig alternatief voor gebakken vlees. Het is geschikt als feestmaaltijd of als voedzame snack. En als je kalkoenvlees gebruikt in plaats van traditioneel varkensvlees, krijg je een uitstekend dieetgerecht. Nuttige eigenschappen van zoetigheden zijn direct afhankelijk van het soort vlees dat als grondstof is geselecteerd. Maar in ieder geval is gekookt varkensvlees een uitstekende bron van eiwitten, natrium, B-vitamines en andere belangrijke componenten voor de gezondheid.