Broccoli: energie en voedingswaarde, gezondheidsvoordelen

De samenstelling van broccoli (broccoli) bevat vitamine A, C, PP, E, mineralen: selenium, magnesium en koper. Het wordt voornamelijk geteeld in Spanje, Italië en Frankrijk, waar het veel wordt gebruikt bij het koken. Regelmatige consumptie van broccoli in voedsel versterkt het menselijke immuunsysteem, reguleert de bloedsuikerspiegel en voorkomt de ontwikkeling van hart- en leveraandoeningen. Bovendien is de groente een van de dieetvoeding die gewichtsverlies bevordert en daarom wordt het opgenomen in het dieet van degenen die calorieën tellen.

STERREN VAN SLIMME STERREN!

Irina Pegova schokte iedereen met een recept om af te vallen: "Ik heb 27 kg afgegooid en blijf afvallen, ik haal het gewoon 's nachts." Lees meer >>

De groente heeft een rijke chemische samenstelling. Het bevat waardevolle stoffen waarvan de eigenschappen in de tabel worden beschreven..

StofGunstige kenmerkenHoeveelheid per 100 gram product
VoedingsvezelsVerwijder schadelijke gifstoffen uit het lichaam, verlaag het cholesterolgehalte in het bloed, bevorder een snelle verzadiging2,7 g
IjzerBeschermt het lichaam tegen de negatieve effecten van de omgeving, speelt een grote rol bij de vorming van hemoglobine0,74 g
KoperNeemt deel aan de synthese van eiwitten, versterkt de wanden van haarvaten, stimuleert de productie van thyroxine0,50 mcg
SeleniumNormaliseert het endocriene systeem, is betrokken bij de aanmaak van schildklierhormonen2,5 mg
CalciumVoorkomt bloedstolsels, neemt deel aan botvernieuwing, bestrijdt slechte cholesterol46 mg
KaliumVoorkomt de vorming van nierstenen, zorgt voor elasticiteit van de bloedvaten, voorziet de hersenen van zuurstof315 mg
FosforNeemt deel aan de vorming van hersencellen, normaliseert het werk van het hart en de nieren66 mg
Vitamine AHet neemt deel aan de regulering van de eiwitsynthese en aan de vorming van botten en tanden, vertraagt ​​het verouderingsproces van het lichaam0,385 mg
Vitamine PPVersterkt het immuunsysteem, versnelt de wondgenezing, verbetert de microcirculatie van het bloed0,637 mg
Vitamine CHet is een krachtige antioxidant, reguleert de stofwisseling, normaliseert de capillaire permeabiliteit89 mg
Vitamine EVerbetert de celvoeding, stimuleert de immuniteit0,78 mg
Vitamine B9Ondersteunt het werk van het cardiovasculaire systeem, zorgt voor het normale verloop van de zwangerschap, neemt deel aan hematopoëse62 mcg
Vitamine KNeemt deel aan de synthese van botweefsel, normaliseert de bloedstolling, voorkomt osteoporose101 mcg

Gerechten van broccoli stillen de honger en verzadigen het lichaam snel. Door deze eigenschap kan afvallen de hoeveelheid geconsumeerd voedsel aanzienlijk verminderen..

Voedingswaarde (BJU) per 100 gram product.

StofbedragPercentage van de dagelijkse toelage van een volwassene
Eekhoorns2,8 g3,4%
Vetten0,4 g0,6%
Koolhydraten6,6 g5%
Energiewaarde: 34 kcal.

Het gebruik van kool in de geneeskunde is wijdverbreid. De groente heeft een gunstig effect op de gezondheid van zowel volwassenen als kinderen.

Voordelen van broccoli voor het schone geslacht:

  • Verhoogt de elasticiteit van de huid en helpt cellulitis te verwijderen. Het is belangrijk om slechte gewoonten op te geven en een actieve levensstijl te leiden.
  • Het verwijdert giftige stoffen uit het lichaam die de ontwikkeling van een borst- en eierstoktumor veroorzaken..
  • Behoudt de hormonale balans.
  • Voorkomt constipatie, waar zwangere vrouwen vaak last van hebben.
  • Tijdens het geven van borstvoeding verzadigt het het lichaam van de moeder met nuttige stoffen die via melk in de baby komen.

Tijdens wetenschappelijke experimenten werd het vermogen van kruisbloemige groenten om de productie van oestrogeen, een vrouwelijk hormoon in het mannelijk lichaam, te blokkeren, bewezen. Ook vermindert regelmatige consumptie van kool in voedsel het risico op prostaatkanker.

Broccoli is een van de producten die de potentie gunstig beïnvloeden. Daarom moet het in de voeding van elke man zitten.

Kinderartsen wordt geadviseerd om kool vanaf 7 maanden in de voeding van een kind te introduceren. Het lokaas moet beginnen met 1/2 theelepel. zelfgemaakte aardappelpuree. Het deel moet geleidelijk worden vergroot, zodat het lichaam van de baby went aan nieuw voedsel.

Broccoli is een hypoallergeen product. Dit is een van de belangrijkste voordelen, die belangrijk is om te onthouden bij het opstellen van een dieet..

Nuttige eigenschappen van de groente voor kinderen:

  1. 1. Normaliseert de darmen, voorkomt de vorming van gassen in de buik van de baby.
  2. 2. Vermindert de negatieve effecten van zonlicht op de tere huid van het kind.
  3. 3. Versterkt het immuunsysteem.
  4. 4. Vergemakkelijkt het verloop van virale ziekten..

Broccoli is een gezonde groente die vrijwel geen contra-indicaties heeft. Slechts in enkele gevallen kan het schadelijk zijn voor de gezondheid:

  • met individuele intolerantie;
  • met verhoogde zuurgraad van de maag.

Rauwe broccoli mag niet worden gegeten door mensen met gastritis en maagzweren.

Kool wordt gemiddeld 7-15 dagen in de koelkast bewaard. Tegelijkertijd is het belangrijk ervoor te zorgen dat groenten en fruit die ethyleen produceren (bijvoorbeeld tomaten, wortels, appels, peren, enz.), Niet op hetzelfde schap liggen omdat het voedselbederf versnelt..

Om de houdbaarheid van broccoli tot 6 maanden te verlengen, moet het in de vriezer worden bewaard.

  1. 1. Kies broccoli met dichte hele bloeiwijzen van verzadigde groene kleur. Verdeel het in bloeiwijzen en spoel ze af met koud water.
  2. 2. Om kleine insecten, die vaak in kool zitten, te verwijderen, moet een zoutoplossing worden bereid. Hiervoor moet zout worden opgelost in koud water (er is 4 theelepel nodig per 1 liter vloeistof). Week de bloeiwijzen en spoel ze vervolgens af onder stromend water.
  3. 3. Doop de kool 1-2 minuten in kokend water. Warmtebehandeling helpt het aroma van de plant te behouden na ontdooien.
  4. 4. Laat de geblancheerde groenten onmiddellijk uit de pan zakken in een kom met ijs of koud water. Droog ze vervolgens af, doe ze in een luchtdichte verpakking en bewaar ze in de vriezer. Het optimale gewicht van één portie groenten is 250 g.

Nuttige eigenschappen blijven in bevroren broccoli, in de winter is het mogelijk om heerlijke gerechten te bereiden.

Broccoli smaakt naar bloemkool, maar heeft een dichtere textuur en een lichte grassige smaak. Hieruit kun je soepen koken, bakken in de oven, koken in een slowcooker of gestoomd als bijgerecht voor visgerechten. Hieronder staan ​​de recepten voor heerlijke dieetgerechten, waarvan de bereiding niet veel tijd kost.

Om koolsoep te maken heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • broccoli - 400 g;
  • room - 100 ml;
  • olijfolie - 1 el. l.;
  • uien - 1 stuk;
  • water - 250 ml;
  • zout naar smaak.
  1. 1. Hak de ui fijn en fruit ze tot ze transparant zijn, en dek de pan eerst af met een deksel.
  2. 2. Broccoli verdeeld in bloeiwijzen en goed uitspoelen.
  3. 3. Voeg uien, broccoli toe aan de pan en giet 250 ml kokend water. Zout de soep en kook deze 15-20 minuten tot de kool gaar is.
  4. 4. Giet het in een blender, voeg room toe en klop alle ingrediënten tot een glad geheel. Om calorieën te verminderen, kunt u in plaats van room roomkaas met een laag vetgehalte toevoegen.
  5. 5. Serveer met crackers en verse kruiden.

Lijst met benodigde ingrediënten:

  • broccoli - 400 g;
  • eieren - 4 stuks;
  • bloem - 4 el. l.;
  • zout naar smaak;
  • plantaardige olie.
  1. 1. Kook de kool 7-8 minuten in licht gezouten water. Gooi het dan in een vergiet zodat het glas overtollig vocht bevat.
  2. 2. Klop de eieren los, zout ze en voeg er bloem aan toe.
  3. 3. Doop de bloeiwijzen in beslag en frituur totdat de eieren klaar zijn.
  4. 4. Kant-en-klare groenten kunnen geserveerd worden met huisgemaakte zure room-knoflooksaus.
  • broccoli - 300 g;
  • bloemkool - 200 g;
  • kippenei - 2 stuks;
  • zure room - 2 el. l.;
  • bloem - 2 el. l.;
  • harde kaas - 50 g;
  • zout naar smaak.
  1. 1. Verdeel de kool in bloeiwijzen en spoel af.
  2. 2. Kook 3-4 minuten in gezouten water tot het gaar is.
  3. 3. Klop in een kom de eieren, zure room en bloem.
  4. 4. Gooi gekookte groenten in een vergiet. Doe ze vervolgens in een vorm, giet de saus erin en kook 5-7 minuten in de oven op een temperatuur van 190 graden.
  5. 5. Rasp de kaas en besprenkel ze met de afgewerkte schaal. Lekker eten is klaar!

En een beetje over geheimen.

Het verhaal van een van onze lezers, Inga Eremina:

Vooral mijn gewicht was deprimerend; op 41 woog ik als 3 sumoworstelaars samen, namelijk 92 kg. Hoe overtollig gewicht volledig te verwijderen? Hoe om te gaan met hormonale veranderingen en obesitas? Maar niets is zo lelijk of jong als zijn figuur.

Maar wat te doen om af te vallen? Laserliposuctie-operatie? Ik kwam erachter - minstens 5000 dollar. Hardwareprocedures - LPG-massage, cavitatie, RF-tillen, myostimulatie? Iets goedkoper - de cursus kost vanaf 80 duizend roebel met een consulent voedingsdeskundige. Je kunt zeker proberen om op een loopband te rennen, tot het punt van waanzin.

En wanneer vind je al die tijd? Ja en nog steeds erg duur. Vooral nu. Daarom heb ik voor mezelf een andere manier gekozen.

Calorie Broccoli

Dat broccoli beschermt tegen kanker is een bekend feit. Niet iedereen weet echter dat deze geweldige kool veel andere, niet minder waardevolle eigenschappen heeft..

Hoeveel calorieën zitten er in broccoli?

Het caloriegehalte van broccoli is 34 kcal per 100 g product. Tegelijkertijd bevat het 2,8 g eiwit, 0,4 g vet en 7 g koolhydraten. De hoeveelheid plantaardig eiwit in broccoli doet niet onder voor rijst en maïs, terwijl het caloriegehalte van broccoli de helft lager is dan in deze producten. Broccoli-eiwit bevat ook evenveel essentiële aminozuren als kippenei-eiwit. De meest waardevolle hiervan zijn methionine en choline..

Broccoli is rijk aan onverteerbare plantenvezels - 2,6 g per 100 g, waardoor het bijdraagt ​​aan de normalisatie van cholesterol en bloedsuiker, met behoud van een normaal lichaamsgewicht. Bovendien bevat het een uniek vitaminecomplex:

  • Vitamine A, essentieel voor regeneratieprocessen van het epitheel;
  • Vitamine C, vereist voor de elasticiteit van alle lichaamsweefsels;
  • Foliumzuur betrokken bij bloedvormingsprocessen.

Sulforafaan en diindolylmethaan hebben een anticarcinogene werking en vernietigen kankercellen. Bovendien is sulforafaan nodig voor het voorkomen van ziekten van het cardiovasculaire systeem, omdat het vaatbeschadiging voorkomt.

Caloriearme broccoli is niet het belangrijkste voordeel van het product. Het wordt weergegeven in de voeding van mensen met een aanleg voor allergieën, omdat het een grote hoeveelheid isothiocyanaten en kempferol bevat - speciale anti-allergische en ontgiftende stoffen die bijdragen aan de uitscheiding van metabole producten. Daarnaast bevat het omega-3 vetzuren met een ontstekingsremmend effect..

Broccoli bevat een grote hoeveelheid vitamine C. Naast het lage caloriegehalte van broccoli is het product rijk aan flavonoïden, die betrokken zijn bij de transformatie van vitamine C in het lichaam. Broccoli bevat ook andere antioxidanten die tot de carotenoïdengroep behoren.

Het opnemen van broccoli in de voeding is ook nodig als profylaxe van botaandoeningen, met name osteoporose. Het effect wordt bereikt door de grote hoeveelheid calcium, fosfor en vitamine K. De broccoli bevat jodium, wat nodig is voor de normale werking van de schildklier, evenals stoffen die de huid beschermen tegen de schadelijke effecten van ultraviolette straling.

Over het algemeen vertraagt ​​deze verbazingwekkende kool het verouderingsproces van het menselijk lichaam en herstelt het dode cellen. Op basis hiervan wordt wetenschappelijk onderzoek gedaan om een ​​effectief geneesmiddel tegen kanker te creëren. De actieve ingrediëntcomplexen van broccoli beschadigen het DNA van een kankercel zonder gezonde cellen in het lichaam te beschadigen..

Calorie Broccoli en de regels voor de bereiding

De grootste hoeveelheid voedingsstoffen zit in verse - groene, knapperige en elastische - broccoli. Broccoli wordt maximaal een week in de koelkast bewaard en in de vriezer maximaal zes maanden.

Tijdens het koken van broccoli is het belangrijk om zijn waardevolle eigenschappen niet te verliezen. Het is het handigst om het in kleine bloeiwijzen te verdelen en vers aan de salade toe te voegen. Een mengsel van olijfolie en citroensap kan een ideale dressing zijn voor zo'n salade, omdat het het aantal calorieën in broccoli praktisch niet verhoogt.

Warmtebehandeling van broccoli moet minimaal zijn - niet meer dan twee minuten; het is mooi in gekookte en gebakken vorm, maar ook gestoomd. Met caloriearme broccoli kun je het opnemen in de samenstelling van heerlijke en gezonde groentesoepen, stoofschotels en omeletten.

De combinatie van broccoli en zalm in één maaltijd is een voorbeeld van synergie: de antikankereigenschappen van voedingsmiddelen nemen vele malen toe. Broccoligerechten helpen de normale zuur-base balans van het lichaam te behouden, waardoor de ontwikkeling van veel ziekten wordt voorkomen. In de Italiaanse keuken is broccolisaus voor pasta, waaronder olijfolie en cashewnoten, erg populair..

Samenstelling, voordelen en nadelen van broccoli

Broccoli is groen superfood, zoals het in het westen wordt genoemd. Deze voedzame kool is nuttig voor het maagdarmkanaal, het cardiovasculaire systeem, heeft antioxiderende en antitumorale eigenschappen. Laten we het hebben over de groente als waardevol voedingsproduct, de chemische samenstelling, voordelen en belangrijkste contra-indicaties.

Wat is broccoli

De naam "broccoli" heeft Italiaanse wortels en betekent letterlijk "bloeiende koolsteel". Vertaald uit het Latijn betekent bracchium "tak".

Referentie. Broccoli werd met succes gekweekt door de oude Romeinen in de 6-5 eeuw. BC e. Europa leerde pas in de 16e eeuw over deze groente. In Engeland kreeg de plant na 200 jaar erkenning, hier heette het Italiaanse asperges. Begon actief cultuur te cultiveren in Amerika, Spanje, Rusland in de jaren 30 van de 20e eeuw.

Broccoli is een groenteplant, eenjarig, een variëteit aan kool uit de enorme familie Kruisbloemigen (Brassicaceae of Kool). In een wetenschappelijke gradatie wordt aangenomen dat broccoli de genetische "voorloper" is van bloemkool..

Hoe ziet broccoli eruit?

De dichte stengel strekt zich uit tot 70–90 cm per seizoen. Het is dik en krachtig, vormt een groot aantal sterke, sappige takken - steeltjes.

Aan de bovenkant van de steeltjes worden in groepen kleine felgroene knoppen gevormd. Helemaal aan het begin van de formatie verzamelen ze zich in een losse kop en bloeien dan. De bloemen zijn klein geelachtig. De biologische kenmerken van broccoli zijn zichtbaar op de foto..

Donkere smaragdgroene bloeiwijzen worden strak tegen elkaar gedrukt, hebben een speciale smaak en aroma van plantaardige frisheid. De stronk wordt ook gebruikt als voedsel..

Aandacht! Bloeiwijzen worden tot de bloei afgesneden. Bloeiende felgele broccoli is ongeschikt voor voedsel.

Belangrijke landbouwomstandigheden - voldoende vocht en zon. Optimale luchttemperatuur - tot + 20... + 23 ° C.

Onder gunstige omstandigheden groeit de kop in diameter tot 15-17 cm, afhankelijk van de hybride of ondersoort. Wanneer de centrale kop wordt doorgesneden, worden er nieuwe uit de zijnieren gevormd. Kool deelt royaal de oogst gedurende het hele seizoen (3-4 maanden achter elkaar).

Gezondheidsvoordelen en schade aan broccoli

De voordelen van broccoli zijn bewezen door vele onderzoeken in de wereldgeneeskunde. Frisgroene bloeiwijzen en stelen zijn bestand tegen:

  • de ontwikkeling van atherosclerose, de vorming van cholesterolplaques;
  • chronische ontsteking die de wanden van bloedvaten beschadigt;
  • pathologieën van de maag en de twaalfvingerige darm;
  • ontstekingsprocessen in het lichaam (pijn in de gewrichten en wervelkolom, bloedend tandvlees).

Genezende eigenschappen

Alle gekweekte broccolivariëteiten bevatten veel voedingsstoffen. Sulforafaan, gevormd uit glucoraphanine, beschermt het gastro-intestinale slijmvlies tegen oxidatieve schade veroorzaakt door helicobacteriën Helicobacter pylori. De stof heeft ontstekingsremmende eigenschappen, het antitumoreffect wordt actief bestudeerd. Bovendien liggen broccoli voor op Brussel en Savooiekool in de hoeveelheid sulforafaan, vooral zaailingen zijn er rijk aan.

Vitamine K is betrokken bij de aggregatie van bloedplaatjes, is verantwoordelijk voor hematopoëse, bloedstolling, genezing en integriteit van de huid en het slijmvlies.

Interessant! 100 g broccoli bevat 85% van de dagelijkse hoeveelheid vitamine K, kleur - 13%, wit - 63%, Brussel - 208%.

Dieetvezel verwijdert gifstoffen en overtollig vocht, verlicht constipatie.

Vitamine C - een bron van kracht en energie, een natuurlijke antioxidant - ondersteunt de beschermende functies van het lichaam, is bestand tegen ontstekingen en infecties. 100 g broccoli bevat 99% van de dagelijkse hoeveelheid ascorbinezuur.

Een dieet rijk aan glucoraphanine-broccoli (jonge planten en zaailingen) vermindert de hoeveelheid LDL in plasma met 5-7% vergeleken met 2-3% in standaard volwassen kool. Het zijn lipoproteïnen met een lage dichtheid die worden geassocieerd met de ontwikkeling van atherosclerose.

Xanthophyll carotenoïden (luteïne en zeaxanthine) ondersteunen de gezondheid van de gezichtsorganen, weerstaan ​​cataract, vernietiging van het netvlies, behouden gezichtsscherpte.

Contra-indicaties

Het product heeft geen directe contra-indicaties, er zijn geen bijwerkingen geregistreerd bij matige consumptie.

Vanwege het lage caloriegehalte wordt broccoli opgenomen in het dieet van mensen met overgewicht, obesitas, hartproblemen, bloedvaten, hoge bloeddruk.

Referentie. Er worden vastendagen met groenten geoefend, het hoofdbijgerecht wordt vervangen door broccolistoofpot, gekookt of gebakken.

De hoofdregel is om de dagelijkse norm niet te overschrijden: tot 200 g van het eindproduct voor een volwassene.

Met voorzichtigheid en onder toezicht van een arts is het toegestaan ​​om kool in stoom of geblancheerde vorm in het dieet op te nemen in geval van chronische pathologieën:

  • darm ziekte;
  • pancreatitis;
  • verhoogde zuurgraad van de maag;
  • tekenen van individuele intolerantie voor de groente;
  • seizoensgebonden of voedselallergieën.

Het wordt aanbevolen om kool alleen in rauwe vorm in voedsel voor medicinale doeleinden te gebruiken. Gebleekt of gestoomd is toegestaan. Bij langdurige warmtebehandeling gaat een aanzienlijk deel van de voedingsstoffen verloren.

Voor kinderen, ouderen en mensen met aandoeningen van het spijsverteringskanaal adviseren voedingsdeskundigen om 20-30 minuten heet water te gieten voordat ze de bloeiwijzen gebruiken. Zonder warmtebehandeling wordt kool zachter, kleur - helderder, smaak - beter.

Het is belangrijk om de juiste broccoli te kiezen:

  • stelen van uniforme donkergroene kleur;
  • jonge kool, niet overrijp;
  • geurloze rot, schimmel en donkere of geelachtige fragmenten;
  • bloeiwijzen zijn dicht.

Opslag condities:

  • verse bloeiwijzen gedurende 12 uur in water gezet;
  • gedemonteerd in bevroren vorm, gewassen en gedroogd, verpakt in containers of plastic zakken in batches.

Het is verboden om een ​​groente meerdere keren te ontdooien - de gunstige eigenschappen blijven niet behouden.

Voedingsinformatie en samenstelling van broccoli

Het caloriegehalte en de chemische samenstelling van broccoli variëren:

  • iets, binnen 5-10 eenheden, afhankelijk van de variëteit, groeiomstandigheden, klimaat, bodemvruchtbaarheid;
  • 20-50 eenheden, afhankelijk van de bereidingswijze (olie, bouillon, marinade, romige of zure roomsaus toevoegen);
  • voedingsstoffen gaan aanzienlijk verloren (met 50%) bij langdurige opslag en transport van verse groenten, herhaald ontdooien, onjuist invriezen.

Calorie-inhoud

In 100 g verse kool 30-34 kcal. De voedingswaarde van het product blijft volledig behouden tijdens shock (direct) invriezen. Behandelde bloeiwijzen en stengels zonder warmtebehandeling verliezen voedingsstoffen met 4-5%.

Gekookte of gestoofde broccoli in de magnetron verliest zijn smaak niet, hij behoudt zijn dichtheid en heldere, verzadigde kleur. Het caloriegehalte van het eindproduct wordt licht verlaagd tot 25–27 calorieën per 100 g.

Gemarineerde schotel, kool in een marinade met suiker, azijn en kruiden toegevoegd 10 calorieën.

Bloeiwijzen die in boter zijn gebakken, bevatten veel calorieën en worden daarom niet als een gezond en dieetgerecht beschouwd. Het is beter om een ​​salade of gekookt bijgerecht op smaak te brengen met plantaardige (maïs of olijfolie) olie.

BJU in broccoli

In verse en bevroren vorm is de verhouding van eiwitten, vetten en koolhydraten per 100 g product 38,4%, 7,6%, 54%. Van de dagelijkse norm in gram - respectievelijk 3,29, 0,65, 4,6.

Gestoofde of gebakken bloeiwijzen zonder zout veranderen praktisch niet hun eigenschappen. De verhouding van BZHU (in gram) - 2,4, 0,42, 6,1.

In gekookte vorm zonder zout toe te voegen - 2,39 g eiwit, 0,41 g vet, 3,89 g koolhydraten. Bij een matige toevoeging van zout veranderen de indicatoren niet.

In de marinade wordt per 100 g product 2,4 g eiwit, 0,42 g vet en 3,9 g koolhydraten geconsumeerd.

Vitaminen en andere elementen

De chemische samenstelling van broccoli is divers. Met een laag caloriegehalte overheersen eiwitten en vezels..

100 g rauwe kool bevat:

  • meer dan 11,2% droge stof;
  • tot 3,8% suiker, afhankelijk van de soort en de groeiomstandigheden;
  • 0,4% zetmeel;
  • 7–13% vezels (onverteerbare grove vezels);
  • meer dan 4,5% eiwit.

100 g verse bloeiwijzen bevatten:

  • tot 90 mg ascorbinezuur;
  • meer dan 1400 mcg luteïne en zeaxanthine;
  • 0,07 mg thiamine (B1);
  • 0,12 mg riboflavine (B2);
  • 0,64 mg nicotinezuur (PP);
  • 18,7 mg choline (B4);
  • 0,57 mg pantotheenzuur (B5);
  • 0,18 mg pyridoxine (B6);
  • tot 66 mcg foliumzuur (B9);
  • 0,78 mg alfa-tocoferol (E);
  • 0,5 μg biotine (H);
  • 102 mcg phylloquinone (K);
  • 9,1 mg vitamine U.

Er zijn 17 micro- en macro-elementen per 100 g groente:

  • 316 mg kalium;
  • 47 mg calcium;
  • tot 80 mg silicium;
  • 21-25 mg magnesium;
  • 33 mg natrium;
  • 140 mg zwavel;
  • tot 68-70 mg fosfor;
  • 575 mcg aluminium;
  • 185 mcg boor;
  • 0,73 mg ijzer;
  • 15 mcg jodium;
  • 0,22 mg mangaan;
  • 50-70 mcg koper;
  • 9 mcg nikkel;
  • tot 3 μg selenium;
  • tot 2 microgram chroom;
  • tot 0,6 mg zink.

In het verse bovengrondse deel van broccoli zitten nuttige (verteerbare) koolhydraten:

  • 1,7 g mono- en disacchariden;
  • 0,5 g glucose;
  • 0,68 g fructose.

De essentiële en essentiële aminozuren in broccoli ondersteunen de werking van de endocriene klieren, zorgen voor de normale werking van de lever, reguleren stofwisselingsprocessen, zorgen voor energie, verhogen de werkcapaciteit en het uithoudingsvermogen.

100 g broccoli bevat:

  • 0,2 g arginine;
  • tot 0,14 g valine, lysine en leucine;
  • 0,06 g histidine;
  • 0,08 g isoleucine;
  • tot 0,07 g methionine en tryptofaan;
  • 0,09 g threonine;
  • 0,1 g alanine;
  • 0,33 g asparaginezuur;
  • 0,09 g glycine;
  • 0,54 g glutaminezuur;
  • tot 0,12 g proline en serine;
  • 0,05 g tyrosine;
  • 0,03 g cystine;
  • 0,17 g fenylalanine.

Broccoli bevat verzadigde, enkelvoudige en meervoudig onverzadigde vetzuren, deelnemers aan metabolische processen in het lichaam:

  • 0,01 g stearic;
  • 0,05 g palmitisch;
  • 0,03 g omega-9;
  • 0,02 g omega-3;
  • 0,02 g omega-6.

Een middelste kop van 608 g bevat 904% van de dagelijkse norm van ascorbinezuur, 772% vitamine K, 96% B9, 55% kalium, 40% fosfor, ongeveer 30% magnesium en calcium, 25% ijzer.

Conclusie

In het afgelopen decennium is de populariteit van broccoli vertienvoudigd in India, Turkije, Italië, China, Spanje, Israël en Amerika. Volgens statistieken verzamelen ze in deze landen tot 45% van de totale wereldoogst van deze groente.

Vitaminen en mineralen in kool zorgen voor metabolisme. Nuttige stoffen weerstaan ​​de vorming van cholesterolplaques, beschermen het hart en de bloedvaten en voorkomen beroertes en hartaanvallen. Broccoli beschermt het slijmvlies van het spijsverteringskanaal tegen pathologieën, even nuttig voor zowel kinderen als volwassenen.

Calorie Broccoli

Elke week publiceren we artikelen met antwoorden op de meest uiteenlopende vragen van onze bezoekers.!

Broccoli of asperges worden een jaarlijks groentegewas genoemd dat tot de kruisbloemige familie behoort. Qua uiterlijk lijkt het op een bloemkool, maar het belangrijkste verschil is een langere stengel, donkergroene kleur en vorm - koolbloeiwijzen worden tegen elkaar gedrukt. Tijdens het koken wordt broccoli volledig geconsumeerd, dus we kunnen gerust zeggen dat de opname in het dieet veel gerechten origineel, pikant zal maken. 100 gram rauwe broccoli bevat 34 kcal, maar de set nuttige ingrediënten is beduidend hoger dan bloemkool met dezelfde energiewaarde.

Caloriegehalte van broccoli, afhankelijk van de bereidingswijze

Broccoli wordt voorgeschreven om af te vallen, het is opgenomen in het menu na het lijden van ziekten en chirurgische ingrepen, omdat dit product als dieet wordt beschouwd..

Afhankelijk van de kookmethode in kool kan de energiewaarde veranderen:

  • gekookt zonder zout - 27,5 kcal;
  • gekookt met zout - 29 kcal;
  • gestoomd - 27 kcal;
  • stoofpot - 38 kcal;
  • gebakken - 48 kcal;
  • gebakken - 30 kcal.

De toename van calorieën is te danken aan het gebruik van extra ingrediënten. De meest gecontra-indiceerde methode is frituren, omdat broccoli tijdens het koken olie absorbeert en het lichaam negatief begint te beïnvloeden.

Op 100 gr. Rauwe broccoli is verantwoordelijk voor:

De voedingswaarde

bedrag

De voordelen van broccoli

Broccolikool is rijk aan vitamines en mineralen:

  • Vitaminen A, C, K, U, E, Groep B;
  • Kalium;
  • Fosfor;
  • Calcium;
  • Magnesium.

Door de aanwezigheid van dergelijke macro- en micro-elementen heeft de opgegeven groentecultuur een positieve invloed op het menselijk lichaam:

  • Vermindert de kans op hartaandoeningen (hartaanval, beroerte) door verwijdering van cholesterol;
  • Normaliseert de zuurgraad van maagsap;
  • Stimuleert processen in het maagdarmkanaal, elimineert obstipatie, reinigt de darmen;
  • Normaliseert de bloedsuikerspiegel;
  • Het herstelt en versterkt de zenuwen, door de concentratie van vitamine B1 te verminderen, verbetert het geheugen, neemt overmatige prikkelbaarheid af, wordt de psycho-emotionele achtergrond van een persoon behouden;
  • Normaliseert de werking van de galblaas, verbetert de uitstroom van gal;
  • Verbetert de gezichtsscherpte, voorkomt staar;
  • Ondersteunt en versterkt het immuunsysteem;
  • Versnelt wondgenezing;
  • Bevordert de normalisatie van de waterbalans;
  • Helpt bij het elimineren van allergieën;
  • Verbetert de conditie van haar, nagels, huid.

Schaad broccoli voor het lichaam

De voordelen van broccoli zijn moeilijk te betwijfelen, maar deze groente kan de toestand van het lichaam nadelig beïnvloeden. In gevallen waarin bij iemand chronische gastro-intestinale aandoeningen zijn vastgesteld en er ook allergische reacties zijn gevonden op producten die vitamine C bevatten, is het beter geen broccoli te gebruiken. Raadpleeg een arts over het nemen van een groentegewas.

Kortom, de negatieve effecten van broccoli komen tot uiting in de vorm van:

  • Huiduitslag (urticaria), deze allergie wordt geassocieerd met een hoge concentratie vitamine A;
  • CZS-stoornissen, zoals slaapstoornissen, frequente nachtelijke ontwaken, een dergelijke stoornis treedt op als gevolg van een teveel aan vitamine B;
  • Verminderde bloedstolling (een hoog kaliumgehalte leidt tot de vernieuwing van bloedcellen, waardoor het normale verloop van substitutieprocessen wordt verstoord)
  • Breekbaarheid van botten (door de hoge concentratie calcium begint het lichaam het uit te logen);
  • Stoornis van het spijsverteringssysteem (na ontvangst van grove vezels in een groot volume wordt de darmmicroflora verstoord).

Vergeet bovendien niet dat het opnemen van alleen broccoli in de voeding verboden is. Vaak kookt de eerlijke seks in een dorst om af te vallen alleen gerechten uit de gespecificeerde plantencultuur om het lichaam te verzadigen met nuttige stoffen. Overmatig kan dit product echter schadelijk zijn voor de gezondheid, daarom is het noodzakelijk om het in beperkte hoeveelheden met een bepaalde frequentie te gebruiken.

Broccoli recepten

  • Broccolisoep

Aan de kippenbouillon worden gepassiveerde uien en wortels toegevoegd, ook 400 gr. broccoli en in blokjes gesneden aardappelen worden gedurende 15 minuten op middelhoog vuur gelaten. Nadat de soep is gekookt, worden er kruiden, zout, peper en groenten aan toegevoegd. Vervolgens wordt alle inhoud samen met de kip naar een blender gestuurd en tot een consistentie gemalen.

  • Salade met broccoli
  1. Doe 200 gr in kokend water. broccoli en kook gedurende 2 minuten, verwijder dan en doe in koud water;
  2. Dobbelstenen Cherrytomaatjes 200 gr., Gezouten harde kaas 150 gr., Gekoelde kool;
  3. Bereid de saus voor: tot 0,5 el. eetlepels olijfolie wordt 0,5 theelepel mosterd, honing, azijn in hetzelfde volume, zout, peper naar smaak toegevoegd. De resulterende vloeistof wordt opgeklopt;
  4. Alle ingrediënten worden gemengd, saus en geroosterde pijnboompitten worden toegevoegd..
Opmerkingen bij artikel 0

Broccoli

Broccoli is een eenjarige plant uit de koolfamilie. Het is een van de ondersoorten van bloemkool - vergelijkbaar met de koolkop, maar met een langwerpige stengel. Het hoofd heeft een groene kleur, de bloeiwijzen worden naast elkaar gedrukt. Het caloriegehalte van broccoli hangt af van het soort koken.

Soorten en variëteiten van koolbroccoli

Koolbroccoli Calabrez, of, zoals het ook wordt genoemd, Calabria, is anders van kleur: kool is paars, bruin, wit, geel en donkergroen.

Het tweede leerjaar is asperges of Italiaans. Het ziet eruit als een lange gewone broccolikool, met stengels en een trage top. Italiaanse kool smaakt naar asperges, voedingswaarde, hetzelfde caloriegehalte van dergelijke broccoli.

Kool rijpt goed in gematigde klimaten, primitief.

  • vroege rijping - Tonus, Laser, Monaco;
  • middenseizoen - Linda, Arcadia, Vitamine;
  • midden laat - Romanesco, Monterey.

Het verschil in caloriegehalte van broccoli van vroegrijpe en laatrijpe variëteiten is slechts 2 kcal.

Selectie en opslag van broccolikool

Bij het kopen van slakool kijken ze naar het uiterlijk: de kleur moet donkergroen zijn, zonder rotheid, lethargie, vlekken. De houdbaarheid van verse kool mag niet langer zijn dan 7-9 dagen, anders gaan de voedingsstoffen verloren.

Koken mag niet van de plank worden gehaald, anders zal het product verslechteren - de voedingswaarde gaat verloren.

Bij het kopen in winkels is het belangrijkste om het product in transparante verpakking te kopen: het is gemakkelijker om de toestand van kool te zien.

Koken Broccoli Kool

Broccoli heeft een scherpe smaak, maar is ook lekker om rauw te eten. Salades worden bereid uit kool, gecombineerd met andere rauwe groenten, sauzen. U hoeft zich geen zorgen te maken over de taille: het caloriegehalte van broccoli is slechts 28 kilocalorieën per 100 gram product.

Een methode waarmee u meer vitamines kunt besparen en soms het caloriegehalte van broccoli kunt verminderen, is door de gestoomde groente te koken. Het duurt ongeveer 3-4 minuten. Het wordt gecombineerd met eieren, kip, kalkoen, zeevruchten, vis en vleesproducten..

Calorie-inhoud

Broccoli bevat weinig calorieën.

Het caloriegehalte wordt in meer detail weergegeven in de tabel:

staatCalorieën per 100 g
Vers28 kcal
Gekookt27 kcal
Bevroren24 kcal

Samenstelling en nuttige eigenschappen

Kool heeft een positieve invloed op de bloedvaten

Calorie bevroren broccoli is slechts 24 kcal per 100 gram. Het bevat vezels, kalium, calcium, fosfor, magnesium, ijzer. Het maagdarmkanaal heeft al deze elementen nodig om normaal te kunnen functioneren. Een borstelachtige vezel verwijdert het resterende voedsel van de wanden van het ventrikel, waardoor giftige stoffen niet blijven hangen.

Het product bevat een grote hoeveelheid ascorbinezuur. Kool beïnvloedt het cardiovasculaire systeem. Kalium, dat het bevat, regenereert de wanden van bloedvaten.

De maximale hoeveelheid sulfarofon zit in plantaardige zaailingen (spruiten). Dit element vermindert het risico op oncologie en beperkt de groei van bestaande tumoren. Wanneer een dergelijke groente aan gerechten wordt toegevoegd, verhogen atleten de hoeveelheid proteïne voordat ze gaan trainen..

Schade door broccolikool

Broccoli is niet toegestaan ​​voor gebruik door mensen met een hoge zuurgraad van de maag en pancreatitis, evenals door mensen met een individuele intolerantie voor groenten.

Afslanken Broccoli Kool

De meeste diëten en goede voeding omvatten het berekenen van de calorieën van broccoli wanneer ze aan verschillende gerechten worden toegevoegd. Op kool worden vastendagen gemaakt.

Om overtollig gewicht kwijt te raken, moet je een paar dagen per week het bijgerecht vervangen door zo'n groente, vooral omdat er veel nuttige stoffen in kool zitten.

Calorieën in broccoli verschijnen soms niet eens in een dagboek voor gewichtsverlies omdat ze snel worden verbrand..

Samenstelling van gekookte broccoli

Calorie gekookte broccoli is 27 kcal per 100 g product. Het is rijk aan voedingsstoffen. Het bevat vitamines PP, E, B6, B2, A, C, K, B1, evenals calcium, natrium, fosfor, magnesium, ijzer, mangaan, kalium, chroom, jodium, koper, boor, caroteen, koolhydraten, eiwitten.

De voordelen en nadelen van gekookte broccoli

Om ziekten te voorkomen, wordt aanbevolen om dagelijks 200 g broccoli aan het voedsel toe te voegen. Kool is een vetverbrandend gewas. De minerale eigenschappen van de groente geven de kool een bijzondere waarde. Kalium normaliseert het percentage zout, calcium en fosfor - een essentieel onderdeel dat nodig is voor de hersenen en botten, kobalt en ijzer helpen bij de bloedvorming. Broccolikool vernietigt levende cellen, reinigt de darmen van cholesterol, versterkt de bloedvaten en herstelt de huid.

Ondanks de grote hoeveelheid voedingsstoffen die worden meegeleverd, kan soms gekookte broccoli schadelijk zijn. Een beperking van het gebruik van broccoli is de verhoogde zuurgraad van maagsap. Vóór de behandeling, inclusief deze groente in het dieet, is het de moeite waard om een ​​arts te raadplegen.

Broccoli: calorieën, voor- en nadelen, recepten

Broccoli Slimming Smoothie: recepten


Afslankende broccolismoothie

De thermische behandeling van veel vitamines en mineralen in broccoli is destructief. Om het verlies van een grote hoeveelheid voedingsstoffen te voorkomen, wordt dergelijke kool meestal gebruikt in de vorm van dikke cocktails. Hier zijn de recepten voor het afslanken van broccoli:

Met selderij en komkommer:

  • Broccolikool - 200 g
  • Komkommer - 200 g
  • Selderij (stengel) - 100 g
  • Gember (wortel) - 10 g
  • Min water zonder gas - 100 ml
  1. Was de groenten, scheid de harde delen, hak ze niet erg grof.
  2. Voeg gehakte gemberwortel toe.
  3. Giet mineraalwater.
  4. Klop alles in een blender.

Helpt het lichaam te reinigen en het metabolisme te versnellen. Geweldig voor ontbijt.


Afslankende broccolismoothie

  • Broccolikool - 100 g
  • Oranje - 300 g
  • Appel - 200 g
  • Wortelen - 100 g
  • Spinazie - 75 g
  1. Was alle ingrediënten in het recept.
  2. Schil de wortels en appels, hak ze fijn.
  3. Bloeiwijzen van gesneden broccoli en spinazie.
  4. Pers sap uit een sinaasappel.
  5. Combineer alles en maal het in een blender tot het een homogene massa wordt.

De vitamines en mineralen in deze drank zijn essentieel voor iedereen, en vooral voor kinderen.

Blueberry-smoothie:

  • Broccolikool - 100 g
  • Bosbessen - 150 g
  • Wortelen - 300 g
  • Yoghurt (natuurlijk, ongezoet) - 100 ml
  • Pers het sap uit de wortels.
  • Snijd broccolibloeiwijzen. Sorteer de bosbessen.
  • Klop alles in een blender.
  • Voeg de yoghurt toe aan de resulterende homogene massa en klop opnieuw. Je kunt ijs toevoegen.

Helpt het gezichtsvermogen te versterken en de immuniteit te vergroten. Enkele tips om de drank niet te bederven:

  • Om te voorkomen dat broccoli bitter wordt, is het raadzaam om bevroren te gebruiken.
  • Om de blender, die krachtig genoeg moet zijn, voor gebruik te helpen, wordt de kool ontdooid en fijngehakt.
  • Gebruik in plaats van zout kruiden en zure sappen, zowel groente als fruit.

Het is beter om zulke cocktails niet te drinken, maar eet een theelepel. Eet smakelijk! Hoe u broccoli kunt schoonmaken en bereiden voor de bereiding van dergelijke dranken, leest u hieronder in de tekst.

Kan broccoli bij diabetes?


Broccoli kan diabetes hebben

Broccoli bevat veel sulforafaan. Deze stof draagt ​​bij aan de normalisatie van bloedvaten. Ook heeft de groente een hoog gehalte aan caroteen, vitamine C, eiwitten. Zure stoffen in broccoli helpen de normale suikerspiegel te handhaven. De aanwezigheid van deze stoffen in de groente suggereert dat het nuttig zal zijn voor mensen met diabetes.

Sulforaphane beschermt de wanden van de bloedvaten en het menselijk hart functioneert normaal. Vooral voor patiënten met diabetes is een hoog chroomgehalte in de groente nuttig. Dit element wordt zelden aangetroffen in groenten en fruit, maar het is het dat de bloedsuikerspiegel normaliseert en de afzetting van cholesterol in de bloedvaten voorkomt. En het jodium in de groente zal nuttig zijn voor het endocriene systeem.

Over de samenstelling van broccoli, calorieën en toepassing

In de ranglijst van de meest gezonde producten staat broccoli op een eervolle eerste plaats. Om de reden voor een dergelijke verering te begrijpen, moet je de lijst met de samenstellende stoffen bekijken:

het gehalte in een groente is gelijk aan het eiwit van rundvlees en kippenei. Dit type kool in een reeks eiwitrijke voedingsmiddelen laat spinazie, asperges, suikermaïs en aardappelen achter. Dankzij de aminozuren van broccoli-eiwit werken veel organismen goed;

verantwoordelijk voor de aanmaak van hormonen en de vorming van bouweiwit;

overtollig water en zouten worden door hem uitgescheiden;

de conditie van de slijmvliezen verbeteren, de bloeddruk reguleren, allergische reacties verminderen;

• fosfor en calcium

bot- en hersenweefsel krijgen de noodzakelijke voeding voor normaal functioneren;

• ijzer, kobalt en koper

weefsels versterken, zijn verantwoordelijk voor het proces van bloedvorming;

door alleen de wortels aan de palm te verliezen, brengt broccoli gezondheidsvoordelen met de bescherming van het lichaam tegen vrije radicalen;

• foliumzuur (B9)

vernieuwt cellen, normaliseert metabolische processen;

• andere B-vitamines

zijn een uitstekend wondermiddel voor het zenuwstelsel;

uitstekende antioxidant die de celjongeren behoudt;

noodzakelijke ondersteuning voor de menselijke immuniteit. In die zin heeft broccoli niet minder gezondheidsvoordelen dan citroen;

broccoli staat op de eerste plaats qua inhoud en reguleert met succes de bloedsuikerspiegel;

de groei van pathogene bacteriën en schimmels voorkomen;

• voedingsvezels en vezels

degenen die broccoli gebruiken, voelen zich goed voor het lichaam door het actief te reinigen van gifstoffen en gifstoffen;

een goede ijzerbron, een beschermer van DNA-moleculen tegen mogelijke veranderingen;

• sulforaphane, indole-3-carbin en sinegrin

stoffen met uitgesproken activiteit tegen kanker.

Het eten van broccoli, waarvan het caloriegehalte volgens verschillende bronnen 28 tot 30 calorieën per 100 g product is, je kunt je niet alleen geen zorgen maken over de extra kilo's, maar de groente ook met succes gebruiken als een uitstekend dieetproduct.

Broccoli koolbehandeling

Broccolikool is een bron van vitamine C, E, K, B-vitamines, provitamine A en veel nuttige mineralen: kalium,

IJzer - de beste producten met een rijke inhoud (tafel)
Wat is heem en niet-heemijzer? Welk voedsel heeft het hoogste ijzergehalte, welke supplementen bestaan, hoe ze te nemen. Producten verbeteren en remmen.

10 feiten over de voordelen van magnesium voor het lichaam
TOP 10 unieke gunstige eigenschappen van magnesium voor het menselijk lichaam. Onderzoek gedaan naar het effect van dit mineraal. Bijwerkingen en contra-indicaties.

Fosfor: 8 gunstige eigenschappen voor het lichaam en waarom het gebrek gevaarlijk is
Hoe fosfor onze gezondheid beïnvloedt en welke gevolgen u te wachten staan ​​als er onvoldoende gebruik wordt gemaakt van producten die fosfor bevatten. 8 gunstige eigenschappen van fosfor voor het lichaam.

. Het watergehalte daarin is 90%. Dit betekent dat kool elke dag zonder kwantitatieve beperkingen kan worden gegeten..

Een unieke combinatie van actieve ingrediënten in de samenstelling van de groente wordt gebruikt bij de behandeling van bepaalde ziekten.

Zachte vezels zullen een nuttig supplement zijn in de voeding voor pancreatitis. Kool kalmeert de maag en wordt goed door het lichaam opgenomen. Het wordt aanbevolen om het voor een paar te koken of te koken. Je kunt er ook puree van maken of toevoegen aan salades en gebak.

Met gastritis

Bij de behandeling van gastritis schrijven artsen niet alleen medicijnen voor, maar schrijven ze ook een speciaal dieet voor, dat noodzakelijkerwijs broccoli bevat, dat rijk is aan verschillende nuttige stoffen:

7 symptomen van magnesiumtekort in het lichaam, hypomagnesiëmie
Wat zijn de symptomen en tekenen van magnesiumtekort in het lichaam. Het artikel presenteert zeven wetenschappelijke feiten over de symptomen van hypomagnesiëmie en de behandeling ervan.

verbetert de spijsvertering en versnelt de stofwisseling

Vitamine C heeft een antiseptisch effect.

Antioxidanten helpen wonden te genezen

Caroteen helpt de slijmvliezen van de maag te herstellen, heeft een helende en antivirale werking.

Het wordt niet aanbevolen om broccoli rauw te eten: warmtebehandeling heeft geen invloed op het nut ervan - je kunt koken, stoven of stomen.

Met cholecystitis

Onjuiste voeding en chronische obstipatie kunnen galblaasontsteking en als gevolg daarvan cholecystitis veroorzaken.

Naast medicatie schrijven artsen ook een speciaal dieet voor. Het dieet van de patiënt moet veel granen, soepen en groenten bevatten, inclusief warmtebehandelde broccoli.

Met diabetes

Broccoli bevat aminozuren, vluchtige en vitamines die de werking van bloedvaten verbeteren. Dit maakt het nuttig voor diabetes type 1 en type 2..

Dankzij sulforaphane (een antikankerverbinding) en andere actieve stoffen in de samenstelling, versterkt kool het cardiovasculaire systeem, voorkomt het de ontwikkeling van atherosclerose en bestrijdt het ook infecties.

Voor kanker

Naast sulforafaan bevat broccoli sinegrine, anetholtrithione en indole-3-carbin - stoffen die kankerbestrijdende effecten hebben, daarom wordt het aanbevolen om het te gebruiken ter voorkoming van oncologie. Bovendien zal kool nuttig zijn voor mensen die worden getroffen door straling en voor mensen die in gebieden met hoge straling leven.

Synergin interfereert met de deling van kwaadaardige cellen.

Sulforaphane (het hoogste gehalte zit in de stengels van een jonge plant) vertraagt ​​de ontwikkeling van huidkankercellen en doodt bacteriën die resistent zijn tegen antibiotica.

De opname van broccoli in de voeding zal een uitstekende preventie zijn van kanker van de dikke darm, de eierstok, de borst en de prostaat..

Met longziekte

Voordelen voor de longen worden geleverd door het reeds genoemde sulforaphane. Het doodt de bacteriën die bronchitis veroorzaken, versterkt ook het immuunsysteem en draagt ​​bij aan de weerstand van het lichaam tegen pathogene micro-organismen.

Is het mogelijk om een ​​stengel te eten, een stengel van broccoli?


Je kunt een stengel eten, een stengel van broccoli

Broccoli is een koolsoort, en uit het Italiaans vertaalt deze naam zich als "scheut", "tak". En het is dit deel dat de fijnproevers, die deze groente ook wel "Italiaanse asperges" noemen, ervan houden..

De broccolisteel is niet alleen mogelijk om te koken, maar ook noodzakelijk. Maar voor het koken is het noodzakelijk om de bovenste laag van de huid te verwijderen. Vervolgens wordt de groente gesneden en aan het gerecht toegevoegd. Gebruik in voedsel wordt aanbevolen en de stronk. Maar je moet niet vergeten dat de bereidingstijd van dichte stelen en zachte bloeiwijzen varieert vanwege hun dikte. In de stengels zitten grove vezels met een zoete smaak, dus die moeten langer gebakken of gekookt worden.

Nuttige eigenschappen van broccolisap

Helaas worden tijdens de warmtebehandeling de meeste voedingsstoffen en vitamines afgebroken, dus sommige groenten worden aanbevolen om er niet aan te worden blootgesteld. Er bestaat echter een vergiftigingsgevaar met pesticiden die groenten verwerken.

Een van de grote eigenschappen van broccoli is dat pesticiden simpelweg niet “wortel schieten” op bladeren, stengels en bloeiwijzen. Daarom kun je het in zijn rauwe vorm en in de vorm van sap gebruiken, zonder angst voor je gezondheid. Daarnaast worden alle vitamines en stoffen erin opgeslagen..

Bovendien bevat broccolisap:

  1. Chlorofyl, dat het bloed verbetert en betrokken is bij de vorming van hemoglobine.
  2. Aminozuren die rechtstreeks betrokken zijn bij de constructie van eiwitcellen.

Nuttige eigenschappen van een groente

Er zijn maar weinig producten met eigenschappen als broccoli. Deze kool is niet alleen te vergelijken met vlees, maar ook met melk vanwege het hoge calciumgehalte. En ook de belangrijkste nuttige eigenschappen zijn:

Normalisatie van bloedsuiker door de stof sulforaphane. Het versterkt ook de wanden van bloedvaten en voorkomt schade door een teveel aan glucose.
Regulatie van het zenuwstelsel door de hoge concentratie vitamine B1
Het gebrek aan deze stof komt tot uiting in zenuwaandoeningen, prikkelbaarheid, afgeleid aandacht en slecht geheugen. Door broccoli in het menu op te nemen, kunt u deze problemen oplossen..
Obstipatie verwijderen en de darmwand reinigen
Vezel is verantwoordelijk voor dit proces, dat 2,6 g in 100 g rauwe kool bevat en tegelijkertijd de galblaas en leverfunctie worden gestimuleerd. Als gevolg hiervan wordt meer gal afgescheiden, wat de spijsvertering verbetert..
Broccoli verwijdert overtollig cholesterol uit het lichaam. Stoffen zoals choline en methionine laten het niet ophopen in vaten. Deze groene groente helpt dus bij het bestrijden van hartaandoeningen (hartaanval, beroerte) en gerelateerde complicaties, maar het is nog steeds beter om broccoli te gebruiken voor preventieve doeleinden dan om de situatie ernstig te behandelen.
Preventie van ijzertekort. Honderd gram kool maakt ongeveer 10% uit van de dagelijkse norm van dit micro-element.

Versterken van bot- en hersenweefsel met fosfor en calcium.
Vermindering van oedeem in het lichaam. Dit wordt mogelijk gemaakt door het kalium in de samenstelling. Samen met overtollig water verdwijnen ook zouten, die vaak in de gewrichten worden afgezet..
Fytonciden hebben een nadelig effect op schimmels en ziekteverwekkers.
Door de aanwezigheid van een grote hoeveelheid vitamine E en C kan het lichaam vrije radicalen bestrijden die oncologie veroorzaken..
Jodium helpt de werking van de schildklier en het hele endocriene systeem als geheel te verbeteren.
Bevordert een goede groei en ontwikkeling van de foetus in de baarmoeder

Allereerst is de aanwezigheid van foliumzuur, dat veel voorkomt in broccoli, hiervoor belangrijk. Ook andere stoffen zijn erg belangrijk voor het ongeboren kind..
Hypoallergene eigenschappen zorgen ervoor dat het product als aanvullend voedsel aan jonge kinderen kan worden geïntroduceerd.

Na het bestuderen van de vraag wat nuttige broccolikool is, kun je een oplossing vinden voor veel problemen die in het lichaam bestaan. Als zelfs een kleine hoeveelheid kool in de voeding wordt opgenomen, zal het positieve effect op de gezondheid nog steeds aanzienlijk zijn.

Broccoli Harm

Broccoli zelf is vanuit alle gezichtspunten een gunstig product voor het menselijk lichaam. Het is erg moeilijk om deze kool zo te koken en te eten dat het schadelijk is, maar toch is het mogelijk.

Koolbouillon bevat guanine en adenine (purinederivaten) - stoffen die schadelijk zijn voor het menselijk lichaam, hoewel er minder zijn dan bloemkool. Hoewel deze stoffen niet zo schadelijk zijn (purines, belangrijke verbindingen die stikstof bevatten, maken zonder uitzondering deel uit van alle levende organismen), moeten mensen met jicht, nierstenen en ook tijdens de zwangerschap broccolibouillon weigeren..

Beveel broccoli ten zeerste af om op hoog vuur te bakken met veel vet. In dit geval krijgt het lichaam, in plaats van de nuttige eigenschappen waar deze kool zo rijk aan is, een zware klap op, die wordt vergemakkelijkt door kankerverwekkende stoffen die worden gevormd tijdens het verwarmen van de olie. Ten derde, bij het eten van broccoli in zijn rauwe vorm (dit is de beste optie), moeten mensen met verhoogde zuurgraad van de maag en verminderde pancreasfuncties voorzichtig zijn. Sommige diëten die na een operatie zijn voorgeschreven, verbieden ook de consumptie van rauwe groenten die een grote hoeveelheid ruwe vezels bevatten..

Het blijkt dat om het maximale uit het gebruik van dit product te halen en de gezondheid niet te schaden, je de kool gewoon correct moet koken (of rauw moet eten) en correct moet bewaren - in de vriezer of niet meer dan een week in de koelkast.

Voedingswaarde en caloriegehalte

Door voeding overtreft broccoli al zijn familieleden. Geen wonder dat ze wordt aanbeden in andere landen waar ze al lang bekend is. Deze kool doet niet onder voor vlees en kippenei met een hoog eiwitgehalte. Vanwege het lage caloriegehalte kan het ook een uitstekend voedsel zijn voor mensen die hun figuur volgen. In onderstaande tabel zie je het caloriegehalte van broccoli..