Braziliaanse keuken: 17 beste gerechten

Het land van luxe stranden, bassa nova, prachtig uitgeklede vrouwen en ongebreideld carnavalsplezier - Brazilië. Dit land heeft een rijke culinaire traditie. Het is bekend dat de Braziliaanse keuken is gebaseerd op componenten als rijst (arroz), bonen of bonen (feijao) en cassave (farofa). Dit is echter verre van alles. Brazilië heeft veel 'culinaire gebieden'. In Bahia bijvoorbeeld, waar altijd veel mensen uit Afrika zijn geweest, is geen enkel gerecht compleet zonder palmolie. Minas Gerais wordt gedomineerd door varkensvlees en boerenkool. En overal houden ze erg van vlees!

Braziliaanse Pompoensoep met Calabreza Worst

Zoete pompoensoep met pittige calabreza van varkensworst is een van de traditionele seizoensgebonden Braziliaanse soepen. Om pompoensoep in Braziliaanse stijl te bereiden, moet je onder Russische worst worstjes met rookworst vinden. Calabreza - een soort Brazilië.

Braziliaans vlees

Om dit gerecht te bereiden heb je een grill met spies nodig. Als je alle tips volgt die in het recept worden beschreven, krijg je niet alleen lekker vlees, maar ook een bijgerecht - lavash en gebakken aardappelen, warm, gedrenkt in boter en kruiden,.

sectie: Barbecue (grill)

Zeevruchten Mokeka (Moqueca de Peixe)

olijfolie, uien, rode paprika, groene paprika, gele paprika, tomaten, zout, zwarte peper, chili, visbouillon, ingeblikte kokosmelk, groene ui, sint-jakobsschelp, dash, garnalenfilet, een limoensap, limoen, koriander, gebakken bananen en rijst, Braziliaanse palmolie, ongezoete kokosvlokken

sectie: Braziliaanse keuken

Braziliaanse Empanadas (Braziliaanse Empanadas)

bloem, zout, kurkuma, boter, vet, ei, bier, ui, tomaten, palmpit uit blik, ui, boter, sherrybrandewijn, tomatenpuree, garnalenvlees, ei (dooier), plantaardige olie om te frituren, zout en peper

sectie: Braziliaanse keuken, Empanadas

Caipirinha Cocktail

schijfje limoen, suiker, lichte rum of cachaca (cachaca), ijs.

Braziliaanse keuken

De keuken van Brazilië heeft zich ontwikkeld vanuit drie keukens: Indiaans, Portugees en Afrikaans. Het wordt gekenmerkt door verfijning en subtiliteit van Portugese en Franse culinaire tradities. Van de keuken van de inheemse Amerikaanse inheemse bevolking, erfde ze pittig en pittig.

De Braziliaanse keuken wordt beschouwd als de meest originele onder de Zuid-Amerikaanse keukens. Desalniettemin is het onmogelijk om een ​​algemeen portret van de Braziliaanse keuken te schetsen - de culinaire voorkeuren van inwoners van verschillende regio's van dit land verschillen zo dramatisch van elkaar..

Braziliaanse tradities

Het vlees in Brazilië wordt gekookt met een grote hoeveelheid olijfolie; Deze olie wordt op smaak gebracht met salades. Kruiden worden ook royaal gebruikt. Braziliaanse nationale gerechten zijn meestal erg pittig en zout. Dit is natuurlijk in warme klimaten, omdat peper microben doodt die zich snel vermenigvuldigen in hitte, en zout zorgt ervoor dat je voedsel langer kunt bewaren.

De keuken van elke regio van dit land heeft zijn eigen kenmerken. Zo wordt in het noorden van Brazilië takaka no tukupi bereid - een mengsel van pasta en maniokmeel met saus, gedroogde garnalen en jumbo, een plant als waterkers; munguzu - maïskorrels met kleine stukjes kokosnoot; groene bananen, geraspt en gebakken in melk; guasado de tartaruga - een stoofschildpad. Andere gerechten zijn bekend in het noordoosten: carne de sol - vlees gezouten en gedroogd in de zon, dat lange tijd wordt bewaard; kreeft met kokosmelk; frigideira - een gerecht van gebakken vis en schaaldieren in de test van eieren en kokosmelk (dit gerecht wordt bereid in een aarden pot).

In het westen van Brazilië koken ze Lombo de Porco - de gebakken varkenshaas; jacare - gerechten van alligators. In het zuidoosten eet je couscous van maïsmeel en gedroogde garnalen, gedroogde kabeljauw, gebakken sardines.

Feijoada - het nationale gerecht van Brazilië

Desalniettemin is het mogelijk om één gerecht te onderscheiden dat kenmerkend is voor heel Brazilië. Dit is feijoada. Dit nationale gerecht heeft zijn eigen verhaal - driehonderd jaar geleden vonden slaven het recept voor feijoïden uit. Ze mengden stukjes varkensvlees die waren overgebleven van het diner van de meester en zwarte bonen - een traditioneel diervoeder. De tijd verstreek, het recept van het gerecht veranderde. De Portugezen begonnen er worstjes en worst aan toe te voegen, de Indianen - aan porselein (een mengsel van cassavemeel met boter).

Nu worden feijoads gemaakt van bonen, verschillende soorten vlees, kruiden, maniokmeel, geserveerd met kool, schijfjes sinaasappel, pepersaus en desgewenst met rijst. Haar geweldige smaak werd gezongen door de Braziliaanse dichter Vinicius de Morais. Feijoads worden in elke regio anders bereid, met verschillende toevoegingen. Maar altijd wordt dit gerecht geserveerd met de nationale caipirinha-drank - een mengsel van rietsuiker, citroen en suikerwodka.

Vlees en vis

Onder Braziliaanse vleesgerechten kan men shurasco onderscheiden - een gerecht als kebab: stukjes rundvlees worden geregen op een metalen staaf en geroosterd in de open lucht. Shurasko wordt geserveerd met een saus van tomaten, uien, paprika, azijn, olijfolie en zout. Sarapaten is ook populair - een lever of een varkenshart, gekookt met vers dierlijk bloed, tomaten, paprika's en uien. Een meesterwerk uit de regionale keuken Pair - duck in tukupi. Tukupi is gemaakt van cassavesap, dat uiterst giftig is, een persoon sterft binnen een uur aan één slok. Indianen leerden de giftige effecten van sap te neutraliseren door het toe te voegen aan deze culinaire delicatesse.

Zeevruchten

Zoals het verhaal gaat, kostte een visschotel een van de Braziliaanse koningen van de troon. De koning at krabpudding en weigerde de ambassadeur te accepteren, die belangrijk nieuws bracht - de prins verklaarde de onafhankelijkheid van het land. Het was de duurste krabpudding in de geschiedenis, maar het was het duidelijk waard. Dit gerecht heet itapoa. En het is gemaakt van maïszetmeel, melk, eieren en krabvlees of rivierkreeft. Nu hebben de inwoners van Rio een gezegde: "Als ze pudding van krabben eten, durft niemand zich ermee te bemoeien".

Onder andere gerechten is het vermelden waard watapu - stukjes vis worden gesneden of gemalen met venusschelpen, gekookt in denda-olie met toevoeging van kokossap en stukjes brood. Het gerecht wordt geserveerd met witte rijst. Mokueku is ook heerlijk - bouillon van zeevruchten op smaak gebracht met denda-olie en kokosmelk.

Braziliaanse desserts

De voorouders van de banketbakkerskunst in Brazilië waren Portugese nonnen die deze kunst leerden aan dames uit rijke families. Tegenwoordig wordt deze kunst vergeten en in plaats van gastronomische snoepjes in Brazilië, worden eenvoudigere snoepjes bereid, voornamelijk met gecondenseerde melk.

Het bekendste Braziliaanse snoepje is brigadeiro. Gebakken of gestoofde bananen met kaneel, kokos met chocolademousse, guave-marmelade met kaas, passievruchtenmousse zijn ook populair..

Braziliaanse koffie

Brazilië is al een halve eeuw de grootste koffieproducent ter wereld. Hier wordt ongeveer een derde van de wereldkoffie verbouwd. Het is niet verwonderlijk dat de bereiding van koffie in dit land tot cultus werd verheven. Het wordt bereid volgens speciale regels en wordt zowel overdag als 's nachts gedronken. Een echte Braziliaan drinkt tot 30 kopjes koffie per dag!

Auteur (fusie)

Braziliaanse recepten

Totaal 10 recepten gepubliceerd

Coshinha

Coshinha (Coxinha) - een populair Braziliaans gerecht, ook gebruikelijk in Portugal. Het leek meer dan 100 jaar.

Ingrediënten

  • Aardappel - 150 g
  • Ketchup - 1 eetl. l.
  • Kipfilet - 500 g
  • Laurierblad - 1 st..
  • Extra vierge olijfolie - 30 ml
  • Geraffineerde zonnebloemolie - 800 ml
  • Boter - 25 g
  • Boter - 25 g
  • Melk - 250 ml
  • Tarwemeel - 250 g
  • Gemalen witte peper - 1 snuifje
  • Zwarte peperkorrels - 5 stuks..
  • Zout - 0,25 theelepel.
  • Zout - 1/4 theelepel.
  • Roomkaas - 150 g
  • Kippeneieren - 2 stuks..

Braziliaanse wortel Cupcake

Deze cupcake is een klassiek Braziliaans gebakje! Braziliaanse gastvrouwen bakken het meestal in een rechthoekige vorm.

Braziliaanse recepten

  • Community-berichten
  • Zoeken

Braziliaanse recepten vastgezette post
Braziliaanse recepten vastgezette post

Sla en radijssalade met tonijn

Ingrediënten:
- blaadjes sla, in reepjes gesneden - 10 stuks..
- gesneden radijs - 2 kopjes
Toon volledige...
- tonijn in blik, zonder vulling - 1 blikje
- uien, in ringen gesneden en gebrand - 1 kop
- geschilde en gesneden olijven - 1/3 kopje
- plantaardige olie - 3 el. lepels
- citroensap - 1 el. de lepel
- grond zwarte peper
- zout

Recept:
Leg de slablaadjes in een slakom en hak de tonijn, olijven, radijs en uien fijn.
Meng olie met citroensap, peper en zout, breng de salade op smaak met de resulterende saus.

Kant-en-klare salade wordt aanbevolen om 1 uur voor het serveren te weerstaan..

Braziliaanse recepten vastgezette post

Itapoa - Krabpudding

Essentiële ingrediënten:
- maïszetmeel - 1/2 kop
- melk - 1 kopje
Toon volledige...
- wit brood - 1 plak
- ei - 2 stuks.
- krabben - 300g
- tomaat - 1 st.
- peper, marjolein - naar smaak
- boter of margarine - 1 theelepel.
- groen
- zout naar smaak

Koken:
Maak een puddingmassa van maïszetmeel en verwarmde melk.
Wrijf wit brood door een zeef, meng met dooier en zout en vervolgens met een afgekoelde pudding..
Stoof het krabvlees en de gesneden tomaten op margarine, voeg kruiden toe. Meng met de bulk, voeg greens toe. Klop de eiwitten los, voeg een beetje zout toe en giet ze in de totale massa.
Doe de afgewerkte massa in vormen en zet in een voorverwarmde oven gedurende 15 minuten om te bakken. Bak op matige temperatuur.
Garneer geserveerd met rijst of groene salade.
eet smakelijk!

Braziliaanse recepten vastgezette post

Taart van het leven
Snel koken en gezonde ingrediënten maken de taart nog lekkerder

Componenten:
- 3 kopjes tarwebloem
Toon volledige...
- 1 kopje suiker
- 6 rauwe eieren
- 1 eetlepel droge gist
- 1 kopje boter
- 1/2 kopje gekonfijt fruit
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 1/2 kopje rozijnen
- 1/2 theelepel gemalen kruidnagel
- 1/2 kopje groene kersen
- 1/2 kopje rode kers
- 1/2 kopje fijngehakte abrikozen

Koken:
Meng alle componenten grondig, houd 20 minuten vast en bak in de oven.

Braziliaanse recepten vastgezette post

Braziliaanse linzensoep

Structuur:
- 100 gr. linzen
- 300 ml water
Toon volledige...
- 10 gr. Luke
- 20 ml room
- 10 gr. wortels
- 2 eieren
- 10 gr. selderij
- 10 gr. oliën
- 30 gr van brood
- Zout en peper naar smaak.

Kook methode:
Sorteer de linzen grondig, spoel ze af, vul ze met water en kook, voeg hele uien, wortels en wortel van selderij toe. Zout naar smaak. Haal de groenten eruit en veeg de linzen af ​​met de vloeistof. Klop de resulterende puree los met een bezem en wrijf opnieuw door een zeef. Als je te dikke aardappelpuree krijgt, verdun het dan met een afkooksel. Doe de aardappelpuree in de bouillon, laat de soep koken en doe de boter, room en eigeel erbij.

Serveer croutons voor de soep.

Braziliaanse recepten vastgezette post

Stew collard
Populair Collard - boerenkoolrecept.

Ingrediënten:
- spek - 4 plakjes
Toon volledige...
- water - 2 glazen
- collard - 450g
- suiker, zout.

Hoe koken:
Bak dunne plakjes spek knapperig.
Leg collard in kokend water, voeg zout en suiker toe en kook tot de bladeren zacht worden.
Droog de boerenkool en besprenkel met spek.
Als er geen collard is, kunt u spinazie of spruitjes gebruiken.

Braziliaanse recepten vastgezette post

Ingrediënten voor het recept:
- Braziliaanse palmolie - 3 el.
- uien - 1 st..
Toon volledige...
- knoflook - 3 teentjes
- gember - 1 eetlepel.
- chili - 4 kleine stukjes.
- tomaten - 6 stuks..
- twee limoensap
- garnalenvlees - 1/3 kopje
- cashew of pindakaas - 1/3 kopje
- kippenbouillon - 2 glazen
- kokosmelk - 2 kopjes
- korianderblaadjes - een half klein bosje
- zout - 1 theelepel.
- Tabasco-saus naar smaak
- visfilet - 900g
- gekookt en gedroogd garnalenvlees - 450 g

Hoe dit recept te koken:
Verhit palmolie in een grote pan en fruit hierin uien, knoflook, gember en chili 10 minuten. Voeg vervolgens tomaten, limoensap, gehakt gedroogd garnalenvlees en pindakaas toe. Bak alles 1 minuut. Voeg geleidelijk kippenbouillon toe. Voeg aan het resulterende dikke mengsel kokosmelk en andere kruiden toe.
Giet olie op de bodem van een diepe koekenpan en leg de visfilet. Zet de pan op matig vuur en wanneer de olie opwarmt, giet je vis in het resulterende mengsel. Laat ongeveer 8 minuten sudderen, voeg in het tweede derde deel van het koken garnalenvlees toe.
Schik de bereide soep met plakjes vis op borden en decoreer naar wens.
eet smakelijk!

Braziliaanse recepten

Moderne nationale gerechten waren een mengeling van verschillende culinaire culturen. Aanvankelijk was er een samensmelting van de lokale Indiaanse en koloniale Portugese keuken. Later, met de komst van de slavernij, werden Afrikaanse gerechten toegevoegd en op Braziliaanse bodem geassimileerd. De laatste nadruk legde de Franse immigranten.

Het resultaat was een heldere, onderscheidende nationale Braziliaanse keuken, waarvan de basis bestaat uit gerechten die onbekend zijn in de ons omringende landen. Ze gebruiken vlees, vis en zeevruchten. A premium, rijst, groenten en peulvruchten, meestal zwarte bonen en linzen. Gerechten gemaakt van melk en zuivelproducten, zoals kaas, inclusief lokaal cassavemeel, zijn populair. Kruiden worden aan bijna alle gerechten toegevoegd. Verplichte exotische vruchten die voor Brazilië als gewoon worden beschouwd, zoals appels of pruimen voor ons.

Verscheidenheid aan Braziliaanse gerechten

Vanwege het uitgestrekte grondgebied is de Braziliaanse keuken niet hetzelfde in verschillende gebieden. Als in kustgebieden vis en zeevruchten veel worden gebruikt bij het koken, worden de meeste gerechten in het midden, ver van de oceaan en de rivier, bereid met vlees en gevogelte. Rijst, maïs en cassave worden veel gebruikt voor het bereiden van bijgerechten in het hele land..

De noordelijke en zuidelijke regio's van het land hebben ook hun eigen gastronomische voorkeuren. In het noorden koken ze met plezier maïs mungus met kokos en gebakken groene bananen, en in het zuiden - churrasco (een analoog van de barbecue die we kennen, gebakken boven open vuur en geserveerd met pittige groentesaus).

Kenmerken van de Braziliaanse keuken

Voor liefhebbers van het exotische is het interessant om te ontdekken wat de Braziliaanse keuken te bieden heeft. Allereerst zijn dit ongebruikelijke producten, bijvoorbeeld alligatorvlees, waarmee jacquard wordt gemaakt.

Ongewone producten worden ook gebruikt in Brazilië, wat voor de gemiddelde persoon het sterkste gif zal zijn. Indiërs wisten lange tijd meesterlijk cassavesap meesterlijk te neutraliseren en er een bijzondere tukupisaus van eenden van te maken die op een speciale manier was gemaakt. Foodies beschouwen het als een culinair meesterwerk.

Eindelijk het meest populaire Braziliaanse feijoad-gerecht, dat wordt bereid uit vlees, meestal varkensvlees, zwarte bonen en maniokmeelsaus. Weinigen zullen zich nog herinneren dat het is uitgevonden door slaven en is bereid uit de restanten van het voedsel van de eigenaren die ze hebben gevoerd.

Menu van de nationale keuken van Brazilië

Braziliaanse keuken biedt recepten zeldzaam, ongebruikelijk voor onze smaak, maar fijnproevers zullen ze zeker waarderen. Kruidig, pittig, rijk aan kruiden, hartige gerechten passen perfect bij de dagelijkse voeding, maken het interessant en gevarieerd.

Afgezien van de exotische gerechten die kunnen worden geproefd in een Braziliaans restaurant, is het hoofdmenu van de Braziliaanse keuken eenvoudig te bereiden. De eerste en hoofdgerechten zijn gekookt, gestoofd, gebakken, gekruid met kruiden. Geserveerd met groentesauzen. Soms kunnen groenten en fruit gecombineerd worden in een bijgerecht, feijoads kunnen bijvoorbeeld geserveerd worden met pepersaus en gesneden sinaasappels.

Als u uw dierbaren wilt verrassen met een ongebruikelijke Braziliaanse keuken, vindt u hier de meest ongebruikelijke recepten die zijn gemaakt in de bijna vijfhonderdjarige geschiedenis van de koloniale en postkoloniale ontwikkeling van het land, in de tijd dat de keuken van Brazilië werd gevormd, veranderd, gecreëerd in zijn huidige vorm.

Nationale keuken van Brazilië

Carnaval in Rio de Janeiro, de Wereldbekers, de natuur van de Amazone, de productie van hoogwaardige elitekoffie, levendige stranden en een warm klimaat - dit is niet alles waar Brazilië beroemd om is. Dit land in Zuid-Amerika zal toeristen ook bekoren met zijn exotische keuken, die elke fijnproever zeker zal bekoren. Overweeg het traditionele eten en drinken dat een bezoek aan Brazilië waard is.

Kenmerken van de Latijns-Amerikaanse keuken

Recepten van traditionele gerechten zijn een combinatie van culinaire voorkeuren van verschillende nationaliteiten - Portugees, Aboriginal, Afrikanen en Zuid-Amerikaanse Indianen. Elke regio van het land valt op met bepaalde gerechten die alleen kenmerkend zijn voor een bepaalde regio..

Temperamentvolle Brazilianen voegen overvloedig kruiden en smaakmakers toe aan gekookt voedsel. De meest populaire zijn chili, peper, koriander en uien. Brazilianen gebruiken ook vaak een verscheidenheid aan hete sauzen..

In de Braziliaanse keuken worden de meest gebruikte:

  • vlees (eend, varkensvlees, kip, rundvlees, kip);
  • zeevruchten (rivierkreeft, garnalen, vis, krabben en schaaldieren);
  • peulvruchten;
  • granen (maïs en rijst);
  • groenten (pompoen, verschillende soorten kool en tomaten);
  • fruit (mango, papaja, guave, sinaasappel, ananas, banaan).

Vlees gerechten

Het meest populaire gerecht dat overal in Brazilië wordt vereerd, is Feijoada of Feijoada. Het klassieke recept voor deze stevige stoofpot bestaat uit het gebruik van varkenspoten en vleesresten. Volgens de traditionele keuken zijn bonen voorgeweekt en ingeblikt vlees, dus koken duurt bijna een dag. Nu wordt Feijoada bereid met verschillende soorten vlees en worstjes, zwarte bonen of bonen, gekruid met pepersaus. Serveer stoofschotel met schijfjes sinaasappel, rijst, kool of brood van maniokmeel, het zogenaamde porselein.

De Braziliaanse keuken staat ook bekend om dergelijke vleesgerechten:

  • Lombo de Porco - varkenshaas portie gebakken in olijfolie.
  • Shurasko - plakjes elite rundvleesvariëteiten, gegrild en geserveerd in een pittige tomatensaus.
  • Kippenpoten.
  • Sarapatel - een gerecht van vlees en slachtafval (leverhart, worstjes en worstjes).

Voor toeristen bereiden de chef-koks van restaurants naast nationale gerechten ook exotische recepten, bijvoorbeeld schildpadvlees of alligator.

Zeevruchten

Zeevruchten worden vrij vaak gebruikt bij de bereiding van verschillende gerechten. De meest populaire zijn:

  • Itapoa - pudding met rivierkreeft en krabvlees, eieren en melk.
  • Takaka no tukupi - een recept op basis van gedroogde garnalen, maniokmeel, saus en jumbokruid, dat een adstringerende smaak heeft.
  • Frigideira is een gerecht geserveerd in een aarden pot. De hoofdingrediënten zijn kokkels in deeg met kokosmelk en gebakken vis van verschillende soorten.
  • Watapa is een stoofpot waarvan het basisingrediënt gedroogd garnalenvlees en plakjes vis is. Palmolie is gebakken uitjes, knoflook, chili, tomaten met limoensap, zeevruchten en pindakaas.
  • Mokeka - Braziliaanse vissoep met kokosmelk en groenten.
  • Takaka - pittige soep met knoflook en droge garnalen.
  • Karuru - gezouten garnalen met groenten en kaviaar geserveerd in een pittige saus. Het hoogtepunt van het gerecht is de Kiabu-plant.

Toetje

Zoete minnaars vinden ook interessante recepten voor zichzelf. Een populaire delicatesse in Brazilië is Quindim, gemaakt van kokos, eieren en suiker. Cupcake besmeerd met room na het bakken.

Brigadeyrus is een Latijns-Amerikaanse chocoladetruffelsnoep. Smakelijke balletjes zijn gemaakt van gecondenseerde melk en cacaopoeder. Voor de decoratie worden verschillende culinaire chips gebruikt.

Andere bekende zoetigheden in Brazilië zijn Casajinho met cashewnoten, Bomb de noses met walnoten en Suspiro met eiwit.

Snacks

Koud bier wordt traditioneel geserveerd met een verscheidenheid aan gefrituurde lekkernijen. Het kan zijn:

  • krokante bladerdeegpasta cakes met rundergehakt en kaasvulling;
  • cassave wortelstokjes;
  • gezouten bolinhoskoekjes met kabeljauw;
  • weelderige coxinha-taarten gemaakt van geplette aardappelen en gehakte kip. Versier snacks met crackers, waardoor ze een gouden tint krijgen.

De drankjes

In het alcoholvrije segment neemt koffie een bijzondere ereplaats in. In Brazilië drinken ze het vaak en vaak. De voorkeur gaat uit naar het zoete drankje Caffezino (espresso), geserveerd in kleine kopjes demitassen. In warme klimaten is dorstlessen ook mogelijk dankzij verschillende cocktails en vruchtensappen..

Sterkere dranken worden vertegenwoordigd door wodka uit suikerrietsap - Kashasa. Er worden ook verschillende cocktails van gemaakt, bijvoorbeeld Caipirinha met citroen. Rum, bier en verschillende soorten wijnen worden vereerd in Brazilië..

De eigenaardigheden van de Braziliaanse culinaire tradities worden verklaard door de nabijheid van rivieren en zeeën, het hete klimaat, dat bijdraagt ​​aan de groei van exotisch fruit - cherimoya, assai-bessen, mango's, guarana en meer. Lokale kruiden en specerijen maken de Latijns-Amerikaanse keuken uniek..

Braziliaanse keuken

Modern Brazilië is niet alleen eindeloze carnavals, ritmes van brandgevaarlijke melodieën, chique kostuums met felle veren en brede glimlachen van Brazilianen, maar ook een ongewone nationale keuken die al eeuwenlang wordt gecreëerd. Het is gebaseerd op Portugese, Indiase en Afrikaanse keukens, achteloos verspreid over het hele land..

De oorsprong van de moderne Braziliaanse keuken lag in 1500. Op dit moment zette de zeevarende uit Portugal, Pedro Cabral, voet aan de kust van Brazilië en verklaarde het later een kolonie van Portugal. Met de komst van de kolonialisten verschenen er nieuwe voedselproducten (tarwe, wijn, plantaardige oliën en kruiden) in het land en verschenen er nieuwe gerechten en kooktechnieken in de nationale keuken. Later brachten de kolonialisten Afrikaanse slaven binnen, die ook een enorme impact hadden op de ontwikkeling van de Braziliaanse keuken..

In 1888 werd het land onafhankelijk en werd het een toevluchtsoord voor veel emigranten uit Italië, Duitsland, Japan en andere landen. Ze hebben de Braziliaanse keuken verder gediversifieerd, met behoud van de unieke smaak.

Zo'n rijke en bewogen geschiedenis benadrukte niet alleen de keuken van Brazilië in vergelijking met de rest, maar maakte het ook een van de meest voortreffelijke in Zuid-Amerika. Daarom komen fijnproevers van over de hele wereld hier om de gerechten uit de Braziliaanse keuken te proeven..

Een kenmerk van de Braziliaanse keuken is de verscheidenheid aan traditionele gerechten die in verschillende delen van het land worden bereid..

  • In de noordelijke regio's, waarvan de meeste de Amazone-jungle beslaan, is de keuken eenvoudig. De meest populaire producten hier zijn vis, noten, exotisch fruit, yams (qua uiterlijk lijkt het op aardappelknollen), cassave (de plant waaruit granen worden gemaakt). Favoriete lokale gerechten - "Caruro do parau", bestaande uit gedroogde garnalen met tomaat, ui en plantaardige olie, en guasado de tartaruga (gestoofde schildpad).
  • De noordoostelijke regio's staan ​​bekend om de overvloed aan cacao en suikerriet. De basis van lokale gerechten is gedroogd vlees, rijst, cassave, maïs, bonen en exotisch fruit. Het bijzondere van deze gerechten is de scherpte, die wordt bereikt door het gebruik van een groot aantal kruiden.
  • De westelijke regio's zijn overwegend savannes en weilanden. Daarom houden vooral mensen van alle soorten vlees, soja, rijst, maïs en cassave. Lokale keuken heeft veel gemeen met Europese.
  • Zuidoostelijke regio's. Als het belangrijkste gebied van Brazilië combineren ze verschillende soorten keukens die inherent zijn aan verschillende staten. Terwijl ze in Rio de Janeiro dol zijn op feijoada (een gerecht van zwarte bonen en rijst met cassave), geven ze in Oru Preto de voorkeur aan varkensvlees en geraspte kaas.
  • Zuidelijke regio's. Hier wonen herders en inheemse mensen, die meer dan wat dan ook dol zijn op gebakken vlees, kruiden, aardappelen, lokale rode wijnen, bier en traditionele Europese groenten.

Nationale keuken van Brazilië

Nationale keuken van Brazilië

De traditionele Braziliaanse keuken is nauw verbonden met de fruitdiversiteit van dit land. Veel Braziliaanse gerechten zijn nauw verwant aan het koloniale verleden. Er is niet veel over van de tradities van de inheemse Amerikaanse inheemse bevolking, maar hun gerechten zijn ook behoorlijk beroemd. Door het hele land vind je een dichte mix van Indiaanse, Portugese, Afrikaanse en zelfs Franse tradities. We hebben een korte lijst samengesteld met Braziliaanse nationale gerechten die logisch zijn om te proberen..

Traditionele Braziliaanse keuken

Pato no tukupi is een typisch gerecht in het Amazonegebied. Het bestaat uit stukjes eend gekookt in een dikke saus met kruiden. Dit is een erg warme maaltijd, dus als je spijsverteringsproblemen hebt, moet je het niet proberen..

Jurasco is een gerecht dat bekend is in de regio Rio Grande do Sul. Dit zijn stukjes rundvlees geregen op een metalen staaf. Ze worden in de open lucht op houtskool gebakken. Eet met een saus van tomaten, uien, paprika, azijn, olijfolie en zout. Herders in het binnenland van het land koken een hele stier.

Feijoada is een populair Braziliaans gerecht in Rio de Janeiro. Het wordt bereid uit zwarte bonen, gedroogd vlees, rookworst, varkensvlees, knoflook, peper en laurier. Dit gerecht wordt geserveerd in een diep bord met maniokmeel of met witte rijst.

Rijst met bonen is een uiterst eenvoudig en bevredigend gerecht. Gebruikt in restaurants als bijgerecht, vooral populair bij diverse pittige sauzen.

Farofa - gebakken cassavemeel. Ooit een gerecht voor de armen, tegenwoordig wordt porselein niet als zodanig beschouwd. Dit hartige gerecht is te vinden in veel etablissementen, waar het als extra of zelfs hoofdgerecht wordt geserveerd.

Takako is een dikke gele soep met gedroogde garnalen en knoflook. Deze pittige voorgerecht is populair aan de kust en in het binnenland heeft het zich niet teveel verspreid. Nog een heet recept dat misschien niet voor iedereen is.

Watapi - een schelpdierenschotel die wordt gesneden of gemalen met stukjes vis, gekookt in dandy olie met toevoeging van kokossap en stukjes brood.

Sarapeteu - varkenslever of hart met vers dierlijk bloed, waaraan tomaten, paprika's en uien worden toegevoegd.

Karuru - gezouten garnalen met pikante saus gemaakt van rode peper en de Braziliaanse kiabu plant. Dit gerecht is het populairst aan de kust, net als andere producten van maritieme oorsprong..

Zhakare - alligatorvlees, populair in het noorden van het land. Deze exoot is gebakken of gestoofd en velen die het hebben geprobeerd, vinden jacquard een zacht en geurig gerecht.

Cherimoyya is een vrucht waarvan de smaak lijkt op een mengsel van verschillende soorten fruit en bessen: ananas, aardbeien, papaja, banaan, mango en room. Deze plant is subtropisch of mild, gematigd en in Brazilië erg populair. IJs met cherimoya is in veel restaurants te vinden.

Jaboticaba is een groenblijvende boom waarvan de vruchten direct op de stam groeien. Ze maken sappen, jam, gelei en zelfs wijn.

Brazilië drinkt variëteit

Mate thee. Ze drinken het overal en het is meer dan populair, zoals in het algemeen en in heel Zuid-Amerika.

Kashasa is een alcoholische drank zoals wodka gemaakt van verwerkte suikerrietalcohol.

Caipirinha - een cocktail gemaakt van cashewnoten met citroensap, suiker en ijs. Ze dienen overal en worden beschouwd als bijna het nationale symbool van het land..

Guarana - een frisdrank van de vruchten van guarana, meestal niet-alcoholisch, of opgenomen in alcoholische cocktails.

Koffie - er zijn veel soorten Braziliaanse koffie. Geen wonder dat dit land wordt beschouwd als een van de beste leveranciers van een nobel drankje..

Braziliaanse keuken

De keuken van Brazilië heeft zich ontwikkeld vanuit drie keukens: Indiaans, Portugees en Afrikaans. Het wordt gekenmerkt door verfijning en subtiliteit van Portugese en Franse culinaire tradities. Van de keuken van de inheemse Amerikaanse inheemse bevolking, erfde ze pittig en pittig.

De Braziliaanse keuken wordt beschouwd als de meest originele onder de Zuid-Amerikaanse keukens. Desalniettemin is het onmogelijk om een ​​algemeen portret van de Braziliaanse keuken te schetsen - de culinaire voorkeuren van inwoners van verschillende regio's van dit land verschillen zo dramatisch van elkaar..

Braziliaanse tradities

Het vlees in Brazilië wordt gekookt met een grote hoeveelheid olijfolie; Deze olie wordt op smaak gebracht met salades. Kruiden worden ook royaal gebruikt. Braziliaanse nationale gerechten zijn meestal erg pittig en zout. Dit is natuurlijk in warme klimaten, omdat peper microben doodt die zich snel vermenigvuldigen in hitte, en zout zorgt ervoor dat je voedsel langer kunt bewaren.

De keuken van elke regio van dit land heeft zijn eigen kenmerken. Zo wordt in het noorden van Brazilië takaka no tukupi bereid - een mengsel van pasta en maniokmeel met saus, gedroogde garnalen en jumbo, een plant als waterkers; munguzu - maïskorrels met kleine stukjes kokosnoot; groene bananen, geraspt en gebakken in melk; guasado de tartaruga - een stoofschildpad. Andere gerechten zijn bekend in het noordoosten: carne de sol - vlees gezouten en gedroogd in de zon, dat lange tijd wordt bewaard; kreeft met kokosmelk; frigideira - een gerecht van gebakken vis en schaaldieren in de test van eieren en kokosmelk (dit gerecht wordt bereid in een aarden pot).

In het westen van Brazilië koken ze Lombo de Porco - de gebakken varkenshaas; jacare - gerechten van alligators. In het zuidoosten eet je couscous van maïsmeel en gedroogde garnalen, gedroogde kabeljauw, gebakken sardines.

Feijoada - het nationale gerecht van Brazilië

Desalniettemin is het mogelijk om één gerecht te onderscheiden dat kenmerkend is voor heel Brazilië. Dit is feijoada. Dit nationale gerecht heeft zijn eigen verhaal - driehonderd jaar geleden vonden slaven het recept voor feijoïden uit. Ze mengden stukjes varkensvlees die waren overgebleven van het diner van de meester en zwarte bonen - een traditioneel diervoeder. De tijd verstreek, het recept van het gerecht veranderde. De Portugezen begonnen er worstjes en worst aan toe te voegen, de Indianen - aan porselein (een mengsel van cassavemeel met boter).

Nu worden feijoads gemaakt van bonen, verschillende soorten vlees, kruiden, maniokmeel, geserveerd met kool, schijfjes sinaasappel, pepersaus en desgewenst met rijst. Haar geweldige smaak werd gezongen door de Braziliaanse dichter Vinicius de Morais. Feijoads worden in elke regio anders bereid, met verschillende toevoegingen. Maar altijd wordt dit gerecht geserveerd met de nationale caipirinha-drank - een mengsel van rietsuiker, citroen en suikerwodka.

Vlees en vis

Onder Braziliaanse vleesgerechten kan men shurasco onderscheiden - een gerecht als kebab: stukjes rundvlees worden geregen op een metalen staaf en geroosterd in de open lucht. Shurasko wordt geserveerd met een saus van tomaten, uien, paprika, azijn, olijfolie en zout. Sarapaten is ook populair - een lever of een varkenshart, gekookt met vers dierlijk bloed, tomaten, paprika's en uien. Een meesterwerk uit de regionale keuken Pair - duck in tukupi. Tukupi is gemaakt van cassavesap, dat uiterst giftig is, een persoon sterft binnen een uur aan één slok. Indianen leerden de giftige effecten van sap te neutraliseren door het toe te voegen aan deze culinaire delicatesse.

Zeevruchten

Zoals het verhaal gaat, kostte een visschotel een van de Braziliaanse koningen van de troon. De koning at krabpudding en weigerde de ambassadeur te accepteren, die belangrijk nieuws bracht - de prins verklaarde de onafhankelijkheid van het land. Het was de duurste krabpudding in de geschiedenis, maar het was het duidelijk waard. Dit gerecht heet itapoa. En het is gemaakt van maïszetmeel, melk, eieren en krabvlees of rivierkreeft. Nu hebben de inwoners van Rio een gezegde: "Als ze pudding van krabben eten, durft niemand zich ermee te bemoeien".

Onder andere gerechten is het vermelden waard watapu - stukjes vis worden gesneden of gemalen met venusschelpen, gekookt in denda-olie met toevoeging van kokossap en stukjes brood. Het gerecht wordt geserveerd met witte rijst. Mokueku is ook heerlijk - bouillon van zeevruchten op smaak gebracht met denda-olie en kokosmelk.

Braziliaanse desserts

De voorouders van de banketbakkerskunst in Brazilië waren Portugese nonnen die deze kunst leerden aan dames uit rijke families. Tegenwoordig wordt deze kunst vergeten en in plaats van gastronomische snoepjes in Brazilië, worden eenvoudigere snoepjes bereid, voornamelijk met gecondenseerde melk.

Het bekendste Braziliaanse snoepje is brigadeiro. Gebakken of gestoofde bananen met kaneel, kokos met chocolademousse, guave-marmelade met kaas, passievruchtenmousse zijn ook populair..

Braziliaanse koffie

Brazilië is al een halve eeuw de grootste koffieproducent ter wereld. Hier wordt ongeveer een derde van de wereldkoffie verbouwd. Het is niet verwonderlijk dat de bereiding van koffie in dit land tot cultus werd verheven. Het wordt bereid volgens speciale regels en wordt zowel overdag als 's nachts gedronken. Een echte Braziliaan drinkt tot 30 kopjes koffie per dag!