Hoeveel calorieën zitten er in bonen? Bean Calorie Table, per 100 gram product.

Hier is een van de meest complete calorietabellen van peulvruchten. Alle gegevens zijn aangegeven per 100 gram product. Peulvruchten: bonen (peul), groene erwten, bonen, linzen, erwten, bonen, rank, mungboon, kikkererwten, sojabonen, peulvruchten, vitamines, mineralen, dipetrix.

Bean Calorie Table

Hier is een van de meest complete calorietabellen van peulvruchten..

Alle gegevens zijn aangegeven per 100 gram product.

Peulvruchten

Gedroogde groene erwten

Diepgevroren doperwtjes

De gewassen van de peulvruchtenfamilie zijn uniek: gezond, lekker, voedzaam, rijk aan vezels, vitamines, flavonoïden, ijzer, calcium, koolhydraten, foliumzuur. Ze bevatten veel eiwitten, vetten en zetmeel. Er zijn enorm veel peulvruchten. Van pinda's, die gewoonlijk noten worden genoemd, hoewel het peulvruchten zijn, tot cacaobonen die chocolade maken. Bonen, erwten, witte acacia, soja, lupine, pinda's, mimosa - verberg hun zaden in bonen.

Bonen - bevat groente; vitamine A, B1, B2, B6, K, PP, C, caroteen, vezels, citroenzuur, mineralen - ijzer, calcium, fosfor, kalium, magnesium, natrium, jodium, koper, zink. Bean-eiwit bevat de essentiële aminozuren tryptofaan, lysine, arginine, tyrosine, methionine. Ingeblikte bonen bevatten tot 70% vitamines en tot 80% van de originele mineralen.

Gewone boon - de kleur van de zaden is groen, wit, bruin, donker violet, zwart; vorm - rond, plat, ovaal. De belangrijkste waarde is een hoog eiwitgehalte. Droge bonen zijn groenten die qua voeding vergelijkbaar zijn met granen. Het caloriegehalte in het stadium van melkrijp is, in tegenstelling tot de droge, klein en bedraagt ​​slechts 32 kcal voor rauw en 27 kcal voor gekookte zaden. Er zitten vitamines C, PP, A in granen en peulen, vooral veel B-vitamines, kalium en ijzer, die bijdragen aan het voorkomen van hart- en vaatziekten en het verlagen van cholesterol.

Puree - mung dal of mungbonen - kleine ronde korrels, waarin onder de dikke donkergroene of bruine schil met een donkere vlek zachte goudgele zaden van goudgele kleur verborgen zijn. Puree wordt heel verkocht, geschild of gehakt. Mash heeft echter een vaste toevoer van voedingsstoffen, zoals elke andere boon. Bijzonder waardevol is de inhoud in de puree van eiwitten die beter worden opgenomen dan dieren en met succes de eiwitten van vleesvoer vervangen. Mash bevat veel fosfor, magnesium, kalium en calcium. Naast sporenelementen heeft Masha veel vitamine C, zelfs meer dan groenten.

Erwten - bevat eiwitten, zetmeel, vet, B-vitamines, vitamine C, caroteen, kalium, fosfor, mangaan, choline, methionine en andere stoffen. Groene erwten hebben de voorkeur, omdat er meer vitamines in zitten..

Kikkererwten zijn zandgele erwten met een licht puntige punt. De kikkererwten worden Turkse erwten genoemd, maar dit is geen erwtensoort, maar een zelfstandige bonenplant. Deze boon bevat veel plantaardige eiwitten, vezels, onverzadigde vetten en essentiële sporenelementen, zoals ijzer. Kikkererwten bevatten lysine - een essentieel aminozuur dat door mensen alleen wordt verkregen met voedsel, vitamine B1 en B6, foliumzuur (vitamine B9) en veel mineralen.

Linzen - rijk aan plantaardige eiwitten, maar met vetten en koolhydraten. Linzen bevatten een grote hoeveelheid ijzer, B-vitamines, zeldzame sporenelementen: mangaan, koper, zink. Linzen hopen geen nitraten en giftige elementen op, daarom wordt het beschouwd als een milieuvriendelijk product.

Diperix - tonkaboon - een tropische boom van de peulvruchtenfamilie, groeiend in het noorden van Zuid-Amerika. De dipterix eivormige peulen bevatten één zoet en geurig zaadje - het wordt gebruikt als vervanging voor vanille, maar ook als smaakmaker voor tabak en snoepgoed.

Soja - de samenstelling bevat zouten van kalium, suiker, pectine, een groot aantal vitamines B1, B2, A, K, E, D. Soja heeft qua hoeveelheid geen gelijk eiwit, naast andere peulvruchten. Soja-eiwit in zijn aminozuursamenstelling ligt dicht bij het dier. En qua eiwit haalt soja rundvlees, kip en eieren in. De eiwitten van peulvruchten bevatten alle essentiële aminozuren, maar de hoeveelheid tryptofaan, histidine en arginine is onvoldoende en significant minder dan in producten van dierlijke oorsprong. De aminozuursamenstelling van soja-eiwitten lijkt sterk op vleeseiwitten en kan dienen als een essentiële bron van hoogwaardige eiwitten in menselijke voeding..

De samenstelling van peulvruchten omvat niet alleen eiwitten, koolhydraten, vitamines, minerale zouten, maar ook pectines, purines, fytaten, dus gerechten ervan kunnen schadelijk zijn. Verse peulvruchten worden alleen gegeten in het stadium van "rijpheid van de melk", dat wil zeggen nog niet rijp. Droge of rijpe bonen hebben een warmtebehandeling nodig om te koken, omdat de pectines in rauwe granen niet in de maag afbreken. Purines zijn schadelijk bij jicht, fytaten verwijderen giftige stoffen, maar verstoren de opname van calcium en ijzer.

In geval van gedeeltelijk gebruik of herdruk van materialen van de site, is een actieve geïndexeerde link naar de bron vereist.

Gekookte Caloriebonen

Bonen, paardenbonen of veevoeder (Latijnse naam Vicia faba) zijn langwerpige rechtopstaande planten uit de peulvruchtenfamilie. Een jaar oude plant is pretentieloos voor klimatologische omstandigheden. Het thuisland is Noord-Afrika, Zuidwest-Azië, de Middellandse Zee, maar wordt nu op grote schaal gekweekt in andere delen van de planeet..

Oud eten

Voordat bonen zich over het grondgebied van West-Europa verspreidden, groeiden ze bijna 8000 jaar in het Midden-Oosten. De actieve plantenteelt begon rond 6800-6500 voor Christus. Het wordt beschouwd als een van de oudste planten uit het oude Griekenland en Rome..

Archeologen vinden gefossiliseerde bonen in de lagen van de bronstijd. De vermelding van deze groente staat in de Bijbel. Ten tijde van Salomo verbouwden de Palestijnen massaal bonen voor voedsel. Maar in het oude Egypte werd de plant vanwege de zwart-witte kleur van bloemen behandeld met bijgeloof en angst. Er werd aangenomen dat de zielen van de doden in deze bloemen "leven". Volgens sommige rapporten was bonenpap in de oudheid een traditioneel gerecht in de nasleep.

De oude Grieken en Romeinen kenden deze groente en consumeerden gewillig de vruchten ervan, en in hongerige tijden gebruikten ze bonenmeel. Maar ze vergaten niet de goden te 'sussen' door ze op te offeren in de vorm van bonenpap. Bij sommige religieuze riten gebruikten de oude priesters bonengelei. Maar er is een legende volgens welke Pythagoras en sommige vertegenwoordigers van de oude Griekse adel categorisch bonen weigerden, als voedsel dat een gedachte zou kunnen afzwakken en slapeloosheid kan veroorzaken. Ondertussen gebruikte een andere beroemde Griekse Dioscorides bonen gekookt in azijn als medicijn tegen dysenterie en andere darmaandoeningen. Er is informatie dat de ouden bonenmeel gebruikten om misselijkheid te behandelen, honingkoekjes hielpen tegen abcessen en de infusie van gehakt fruit werd gebruikt om staar te bestrijden.

Deze plant werd te allen tijde vereerd op het grondgebied van het moderne Duitsland, waar de gewoonte om een ​​taart te bakken met in het gebak verborgen bonen voor het nieuwe jaar nog steeds behouden is: wie een stuk groente krijgt, wordt de 'koning' van de avond. Aangenomen wordt dat Karel de Grote het product van de Franken leerde, die plantenzaden uit de campagne brachten. En de oude Scandinaviërs geloofden dat de dondergod Thor, de zoon van de belangrijkste godheid van Odin, bonen naar de aarde bracht.

Ze lezen bonen in Rusland. Vermeldingen van deze cultuur zijn oude kronieken. Met de komst van aardappelen verloren groene peulen echter een beetje hun populariteit..

Plantkenmerken

Paardenbonen - dit is een jaarlijks groeiende kruidachtige cultuur met een hoogte van 90-120 cm. De stelen zijn kaal, blauwgroen. Grijsgroene ovale bladeren worden 10-25 cm De bloemen van deze plant zijn wit met zwarte stippen. Peulen zijn plat en breed, worden 4-10 cm Jonge peulen zijn lichtgroen, oude worden zwartbruin. Zaden zijn eivormig, langwerpig, met een diameter van 1 tot 3 cm, afhankelijk van de soort kunnen ze wit, geel, groen of rozerood zijn. In de regel hebben ze een zoete, delicate en sappige smaak. Op onze breedtegraden zijn de meest voorkomende bonen de variëteiten Russisch zwart, Belorussky, Velena, Aushra, Amber.

De voedingswaarde

Bonen zijn een waardevolle bron van eiwitten en vezels. 100 gram fruit bevat 62 kcal, evenals bijna 8% van de dagelijkse inname van koolhydraten, 1,4% vetten en bijna 10% van de aanbevolen dagelijkse dosis eiwit. Bonen dienen ook als een uitzonderlijke bron van voedingsstoffen. Een portie groente bevat ongeveer 9,5% van de benodigde vezels, bijna 36% zetmeel, 19% ijzer, 11,5% mangaan, 10,5% fosfor en een complex van belangrijke vitamines. Een portie sperziebonen van 100 gram is bijvoorbeeld ongeveer 14,5 procent van de aanbevolen dagelijkse inname van foliumzuur.

Voedingsbestanddelen (per 100 g rauw product)
Calorie-inhoud62 kcal
Water83,7 g
Eekhoorns4,8 g
Vetten0,5 g
Koolhydraten10,1 g
Cellulose3,6 g
Ijzer1,5 mg
Mangaan0,26 mg
Fosfor73 mg
Magnesium31 mg
Koper0,06 mg
Zink0,5 mg
Kalium193 mg
Natrium41 mg
Selenium1 mcg
Calcium18 mg
Foliumzuur58 mcg
Vitamine B10,13 mg
Vitamine B20,09 mg
Vitamine B31,2 mg
Vitamine B50,07 mg
Vitamine B60,03 mg
Vitamine C19,8 mg
Vitamine A14 mcg
Verzadigde vetzuren0,14 g
Meervoudig onverzadigde vetzuren0,3 g
Enkelvoudig onverzadigde vetzuren0,02 g

Voordeel voor de gezondheid

Bonen zijn voedingsmiddelen die enorme gezondheidsvoordelen hebben. Ze bevatten rijke reserves aan vezels en eiwitten. Deze groente bevat een aminozuur dat essentieel is voor de aanmaak van dopamine, een door de hersenen aangemaakte chemische stof die belangrijk is voor het voorkomen van de ziekte van Parkinson. Bovendien bevat paardenboon praktisch geen vet en calorieën, en rijk aan vezels maakt het een remedie voor hoog cholesterol.

Immuniteit neemt toe

Vitamine C (gevonden in bonen) bevordert de aanmaak van witte bloedcellen - witte bloedcellen (het lichaam beschermen tegen vrije radicalen) en immuuncellen. Ascorbinezuur is een antioxidant die oxidatieve processen voorkomt en de activiteit van leukocyten bevordert..

Bovendien is het bekend dat deze zure vitamine verkoudheid tegengaat en de ziekte helpt voorkomen.

Bloedarmoede Preventie

Bloedarmoede, of zoals het ook wordt genoemd - bloedarmoede, is het gevolg van een laag hemoglobine en een gebrek aan rode bloedcellen. Dit leidt tot een verslechtering van de hersenen, een afname van de immuniteit, algemene zwakte. Volgens onderzoekers komt bloedarmoede in bijna de helft van de gevallen voor door een gebrek aan ijzer in de voeding. Bonen (100 g) leveren ongeveer anderhalve gram van dit mineraal, wat een goede indicator is..

Voorkomt kanker

Een van de oorzaken van kanker noemen wetenschappers DNA-schade. Vitamine B9 (foliumzuur) voorkomt dit proces en versterkt het DNA. Lage niveaus van vitamine B9 verhogen het risico op borstkanker, baarmoederhals, dikke darm, long en kwaadaardige tumoren in het hersenweefsel. Omdat bonen voldoende foliumzuur bevatten, moeten ze in de voeding worden opgenomen..

"Oorlog" met vrije radicalen

Mangaan met antioxiderende eigenschappen helpt bij het verwijderen van vrije radicalen uit het lichaam. Om deze reden helpt het toevoegen van mangaanhoudend voedsel (zoals bonen) aan uw dieet veel ernstige ziekten te voorkomen..

Bescherming tegen osteoporose

De samenstelling van bonen bevat mineralen die bijdragen aan de verdichting van botweefsel. Deze groene groenten zijn dus een uitstekende remedie tegen artrose, osteoporose en andere botaandoeningen..

Verbetert de slaap

Tryptofaan, dat aanwezig is in bonen, heeft een kalmerend effect en zorgt voor een goede nachtrust. Ook is deze stof nuttig als middel voor algemene versterking van het lichaam, verbetering van het geheugen en het wegwerken van depressie..

Ooggezondheid

Studies hebben aangetoond dat thiamine (vitamine B1) stoornissen in het oog kan voorkomen en dient als profylaxe van cataract en glaucoom. Dit effect wordt bereikt door het effect van vitamine op zenuwuiteinden, die belangrijk zijn voor de uitwisseling van impulsen tussen hersenen en ogen. Er is ten minste 10 procent van de dagelijkse inname van thiamine in een portie bonen..

Cariës remedie

Van fosfor is bekend dat het helpt bij het behoud van gezonde tanden en tandvlees. In combinatie met vitamine D en calcium wordt dit effect alleen maar sterker. De genoemde stoffen zitten voldoende in de vruchten van sperziebonen. Er is dus reden om te beweren dat deze groente belangrijk is voor het behoud van de gezondheid van tandglazuur, tandkracht en weefselmineralisatie. Voldoende inname van deze voedingsstoffen is vooral belangrijk voor kinderen tijdens de groei en tandvorming. Bovendien kunnen peulvruchten een remedie zijn voor tandvleesaandoeningen..

Geen slagen!

Studies tonen aan dat mensen die voldoende vitamine C in hun lichaam hebben, 42 procent minder risico lopen op een beroerte. Het toevoegen van groenten en fruit rijk aan ascorbinezuur aan de voeding verkleint de kans op ziekte. Bonen zijn hier geweldig voor..

Hersenenprestaties

De hersenactiviteit hangt rechtstreeks af van de hoeveelheid zuurstof die aan de cellen wordt geleverd. Een gebrek aan ijzer leidt tot een verslechtering van het zuurstoftransport door het hele lichaam. Als gevolg hiervan neemt de activiteit af, verslechtert het geheugen en verschijnt apathie. Mensen van wie de hersenen niet genoeg krijgen O2, meestal rusteloos, prikkelbaar, onoplettend. Bonen die in het dieet zijn opgenomen, zullen helpen om een ​​gezonde toestand te herstellen..

Remedie met hoog cholesterolgehalte

Voedingsdeskundigen hebben berekend: het is voldoende om dagelijks 100-150 g bonen te consumeren om het cholesterol te verlagen. De experimenten toonden aan dat een merkbare verbetering optreedt na 2 weken van een dergelijke behandeling.

Bijwerkingen

Naast een lange lijst met voordelen, hebben bonen ook enkele bijwerkingen op het menselijk lichaam..

In sommige gevallen zijn allergische reacties op de consumptie van peulvruchten mogelijk. Ondertussen is dit niet een veel voorkomend probleem, maar het is het gevolg van een genetische ziekte, die in medische gidsen favisme of primaemische bloedarmoede wordt genoemd. Symptomen van niet-perceptie van bonen: bloederige urine, duizeligheid, braken, geelheid.

Bonen bevatten ook een grote hoeveelheid complexe koolhydraten, met name vezels. Daarom kan overmatige consumptie van het product constipatie en andere stoornissen veroorzaken tijdens de vertering van voedsel. Deze groente is rijk aan tyramine, dat niet mag worden geconsumeerd door mensen die monoamineoxidaseremmers gebruiken. Bovendien is het de moeite waard om te weten dat levodopa, dat in bonen zit, het vermogen van het lichaam om vitamine B6 te absorberen beïnvloedt. Ondertussen kunnen groenten pas na regelmatige consumptie in extreem grote porties een vitaminetekort veroorzaken. Ook zijn deze groene peulen ongewenst voor jicht, koliek, darmontsteking, winderigheid (verergert een opgeblazen gevoel).

En het is ten strengste verboden om rauw fruit te eten - ze bevatten giftige stoffen die pas na warmtebehandeling worden vernietigd.

Bonen als voedsel

Als voedsel zijn niet alleen de vruchten van bonen geschikt. Gezondheidsvoordelen zijn onder meer:

  • vers bonenfruit (gekookt of gestoomd);
  • het bovenste deel van jonge scheuten (gestoomd);
  • "Melk" bonen (geconsumeerd met een peul);
  • rijp fruit (gedroogd, ingeblikt, gekookt);
  • bonenmeel;
  • geroosterde bonen (als vervanging voor koffie).

Bovendien zijn bonen uitstekend geschikt in soepen, stoofschotels, gevogelte, lam en zeevruchten. Ze kunnen een onafhankelijk gerecht zijn of een onderdeel van een complexer recept..

In Noord-Afrika en het Midden-Oosten worden bonen bijvoorbeeld geserveerd met een traditionele couscous. In Egypte aten gepureerde bonen en groene peterselie vroeger met brood. Bonenstoofschotels zijn een traditioneel ontbijt voor Marokkanen..

Hoe bonen te koken

Meestal worden deze vruchten gekookt in grote hoeveelheden water (ongeveer 3 keer de hoeveelheid groenten) zonder zout en andere kruiden. Volledige gereedheid wordt bereikt in anderhalf tot twee uur.

U kunt de kooktijd versnellen door de korrels minimaal 4 uur voor te weken in koud water.

Genezende eigenschappen

In de volksgeneeskunde worden bonen vaak gebruikt als medicijn met een breed scala aan effecten op het lichaam. Gerechten uit deze groente zijn handig voor mensen met:

  • diabetes
  • Vitamine tekort;
  • Obesitas
  • nierfunctiestoornis;
  • verminderde leverfunctie.

Bonen zijn nuttig voor zwaar mentaal en fysiek werk. Ze hebben diuretische, choleretische, samentrekkende, ontstekingsremmende eigenschappen. Verwijder gifstoffen, zouten van zware metalen uit het lichaam. Een bouillon van jonge scheuten is handig bij waterzucht.

Bouillon voor het reinigen van het lichaam

Giet twee kopjes kokend water in 2 eetlepels bonen, stoom ongeveer 10 minuten. Verdeel de gekoelde drank in 4 porties en drink de hele dag door..

De remedie voor baarmoederfibromen

Voor dit medicijn heb je gebakken en gemalen bonen nodig in een koffiemolen. Zet volgens het principe van gewone koffie. Drink na de maaltijd 1 kopje koffie.

Infusie voor huidreiniging

1 eetlepel bonenbloemen giet een glas kokend water. Dring aan op minimaal 2 uur. Spanning. Gebruiken om de probleemhuid af te vegen.

Remedie tegen steenpuisten

Kook de bonen in melk, vermaal tot pap. Dergelijke plantaardige kompressen zijn nuttig voor steenpuisten, abcessen, vitiligo..

Andere voordelen van bonen

Bonen, met name kleine zaden, zijn een waardevol voedergewas. Graan en groene massa worden gebruikt als zeer voedzaam voer voor huisdieren. Daarnaast wordt de plant gebruikt als waardevolle meststof voor "arme" grond. Groene grasmeststof verrijkt de bodem perfect met stikstof (niet erger dan mest). Ook dienen de rijen bonen in de tuinen als "backstage" van tocht voor thermofiele planten..

Daarnaast wordt deze plant gebruikt om de eiwitconcentratie in aardappelen te verhogen. Hiervoor worden peulvruchten als afdichting tussen de rijen aardappelen geplant. Ze geven een soortgelijk effect bij het planten langs de randen van bedden met koolraap en late kool.

Bonen worden in veel landen het voedsel van de goden genoemd. Deze vruchten brachten geschenken aan de goden, ze werden gered in de hongerige jaren. Tegenwoordig nemen ze een belangrijke plaats in in verschillende keukens van de wereld, en volksgenezers blijven veel ziekten behandelen met bonen..

Caloriegehalte en gunstige eigenschappen van populaire peulvruchten

Een van de belangrijkste plaatsen in ons dieet is met peulvruchten. In elk individueel menu is hun verhouding anders, maar bijna iedereen heeft gerechten geprobeerd van de een of andere vertegenwoordiger van peulvruchten. Voorheen was het assortiment peulvruchten beperkt tot erwten en misschien bonen. Nu is de variëteit aan peulvruchten toegenomen en kunnen jij en ik een of andere vertegenwoordiger van de peulvruchtenfamilie kiezen, er verschillende gerechten van bereiden en niet alleen lekker eten, maar ook genieten van smaak.

Wat zijn de meest populaire peulvruchten?

Erwten

Erwt verliest zijn populariteit niet en verliest geen terrein. Erwten zijn al sinds de oudheid bekend en zijn altijd gewaardeerd als een zeer voedzaam product. Erwt is een substraat voor veel gerechten, maar wordt vooral gebruikt voor het maken van rijke soepen en erwtenpap. Kruiden, zout, peper en oliën, zowel boter als groente, worden aan de erwten toegevoegd..

De belangrijkste methoden om erwten te koken zijn koken en stoven. Met warmtebehandeling kunt u de erwten verzachten, respectievelijk de voedingsstoffen en voedingsstoffen die het bevat (dit geldt meer voor eiwitten), komen beschikbaar voor opname. Natuurlijk zullen thermisch onstabiele vitamines, zoals vitamine C (ascorbinezuur), bij verhitting afbreken. B-vitamines zijn echter stabiel wanneer ze met warmte worden behandeld..

Er is een variant van het eten van niet gedroogd erwtenfruit, en dan gekookt of gestoofd, maar verse doperwten, die vanuit voedingsoogpunt meer naar de groentegroep verwijzen. In dit geval is vitamine C het meest beschikbaar. Als het gerecht is gemaakt van gedroogde erwten, kan het hier worden beschouwd vanuit het oogpunt van de bron van plantaardig eiwit, thermostabiele vitamines en mineralen.
Om de bereiding van erwten te versnellen, moet deze eerst in water worden gedrenkt.

Calorie-erwten - 298 calorieën per 100 gram.
Calorie groene erwten - 81 kilocalorieën per 100 gram.

Bonen

Bonen zijn zo populair als erwten. Bonen waren al vóór onze jaartelling in Zuid-Amerika bekend en verspreidden zich vervolgens over de hele wereld..
Er zijn veel soorten bonen - wit, rood, zwart en andere, evenals groene siliculose (de onrijpe vruchten van gewone bonen). Groene bonen hebben een veel lager caloriegehalte dan andere soorten bonen (23 kilocalorieën per 100 gram).

Caloriegehalte van droge bonen - 265 calorieën per 100 gram.
Calorie gekookte bonen - 123 kilocalorieën per 100 gram.

Bonen zijn rijk aan eiwitten en bevatten ook essentiële aminozuren. Daarnaast speelt de aanwezigheid van B-vitamines, vitamine C en bètacaroteen, evenals kalium, zink, fosfor en magnesium in het voordeel van bonen..
Bonenbonen moeten thermisch worden behandeld, omdat veel soorten bonen giftige stoffen bevatten die tijdens de warmtebehandeling worden vernietigd.

Kikkererwten (Turkse of schapenerwten) zijn al sinds de oudheid bekend, vergelijkbaar met de gebruikelijke erwten, maar de bonen zijn groter en dichter. Kikkererwten komen veel voor en zijn populair in de keuken van het Midden-Oosten. Gerechten zoals hummus en falafel worden bereid van kikkererwten, maar ook voor de productie van kikkererwtenmeel. Ze maken zelfs desserts van kikkererwten (in de Filipijnse keuken).
Interessant is dat kikkererwtenbonen een langere warmtebehandeling nodig hebben dan hun tegenhangers in de familie - bonen, erwten en linzen. Voorweken in water kan ook worden gebruikt om de kooktijd te verkorten..
Kikkererwten zijn erg rijk aan eiwitten (twintig tot dertig gram per 100 gram bonen). Van de aminozuren kan worden gezegd dat kikkererwten een onmisbaar zuur lysine bevatten, dat zich niet in ons lichaam vormt en een verplichte voedselvoorziening vereist. Vet is ook aanwezig in kikkererwten, maar het is relatief klein - tot 7 gram.
Kikkererwten kunnen worden beschouwd als een goede bron van B-vitamines en mineralen - zink, kalium, magnesium en fosfor.
Vanwege het vezelgehalte hebben kikkererwten een gunstige invloed op het cholesterolgehalte in het lichaam, waardoor overmaat wordt geëlimineerd.
Kikkererwten zijn erg populair onder vegetariërs, goed in het observeren van religieuze vasten..

Caloriegehalte van gedroogde kikkererwten - 364 kilocalorieën per 100 gram.
Calorie gekookte kikkererwten - 127 kilocalorieën per 100 gram.

Puree (mungbonen, Aziatische bonen, gouden bonen) is, zoals veel peulvruchten, populair in de keuken van Aziatische landen. Dit zijn China, India, Japan, Turkmenistan en Tadzjikistan..
Puree wordt gekookt gegeten in de vorm van een soort pap, pasta (dal), gebruikt bij de bereiding van soepen, met of zonder vlees. Daarnaast wordt mungboonzetmeel gebruikt bij de productie van Chinese noedels - funchoses. Mash kan ook gekiemd worden geconsumeerd. Je kunt ook salades, desserts, drankjes, ijs en gelei van Masha maken.
Mash heeft ongeveer veertig minuten nodig om te koken, zonder dat het vooraf hoeft te weken.
Puree is rijk aan eiwitten en koolhydraten en het vet daarin is slechts twee gram per 100 gram.

Calorieën van droge puree - 347 kilocalorieën per 100 gram.
Calorie gekookte puree - 107 kilocalorieën per 100 gram.

Linzen

Linzen zijn niet zo populair als erwten of zelfs bonen. Ze heeft echter niet minder goede en niet minder rijke smaak dan haar boon-tegenhangers. Linzen komen veel voor in de Aziatische keuken en zijn bijna een van de belangrijkste voedingsmiddelen vanwege hun voedingswaarde en veelzijdigheid..
Er zijn verschillende soorten linzen. Het is groen, bruin, rood. Rood is iets meer calorieën (318 kilocalorieën per 100 gram) dan bruin en groen (297 kilocalorieën per 100 gram).
Calorie gekookte linzen is 112 kilocalorieën per 100 gram.
Alle linzensoorten zijn rijk aan plantaardig eiwit, dus in sommige gevallen kan het dierlijke eiwitgerechten (bijvoorbeeld vlees) vervangen. Het vetgehalte in linzen is minder dan één gram per 100 gram. Bovendien is ongeveer de helft koolhydraten, voor het grootste deel complex.
Linzen kunnen een goede bron van mineralen worden genoemd - kalium, fosfor, maar ook calcium en ijzer. Linzen zijn niet slecht in het gehalte aan B-vitamines en de rode variant - bètacaroteen.

Pinda

Pinda's zijn ook van toepassing op peulvruchten. Maar het is gebruikelijker om het naar noten te verwijzen, en het caloriegehalte ligt dicht bij hen - ongeveer 560 calorieën.

Gekookte Caloriebonen

Bonen - groene, gele, bruine, bruine, zwarte zaden van de plant zijn voederbonen (paard). De mediterrane vlinderbloemige plant uit de peulvruchtenfamilie is een waardevol, caloriearm voedingsproduct dat vleesproducten kan vervangen. Bonen worden met succes gebruikt in de moderne keuken, cosmetologie en traditionele geneeskunde.

Gunstige kenmerken

Vanwege het gehalte aan vezels, pectines, foliumzuur, waardevolle mineralen (molybdeen, ijzer, zwavel, magnesium, fosfor, calcium, kalium), natuurlijke vitamines (groepen B, C, PP, provitamine A), hebben bonen de volgende nuttige eigenschappen:

  • cholesterol verlagen;
  • stabilisatie van de bloedsuikerspiegel;
  • verwijdering van zouten van zware metalen, radioactieve isotopen;
  • infectiebescherming;
  • bloedzuivering;
  • verminderd risico op hart- en vaatziekten;
  • gunstig effect op het spijsverteringsstelsel;
  • het blokkeren van de groei van kankercellen;
  • ontstekingsremmend effect.

Om jeugdigheid en schoonheid van de huid te herstellen, kunt u een afkooksel van bonenbloemen gebruiken.

Negatieve eigenschappen en nadelen

Het is de moeite waard om enkele van de nadelen van bonen op te merken. Het product mag niet worden gegeten door mensen die lijden aan:

  • jicht
  • jade;
  • pancreatitis
  • maagziekten.

Bovendien kan een onjuiste warmtebehandeling van peulvruchten tot voedselvergiftiging leiden..

De voedingswaarde

Naam van indicatorNutriëntengehalte per 100 gram product
Calorieën, kcal56.8
Eiwitten, g6
Vetten, g0.1
Koolhydraten, g8.5
Vitamine A, mcgvijftig
Vitamine B1 (thiamine), mg0,06
Vitamine B2 (riboflavine), mg0.1
Vitamine C, mgtwintig
Vitamine PP (niacine-equivalent), mg1.596
IJzer mg1.1
Dieetvezel, g0.1
Fosfor mg44

Gegevens over de voedingswaarde van het product worden gepresenteerd voor educatieve doeleinden, het werkelijke caloriegehalte en de voedingswaarde van het product kunnen verschillen, afhankelijk van de fabrikant en leverancier (30% op de een of andere manier). Houd hier rekening mee bij het bereiden van uw dieet..

Wat zijn handige bonenproducten om af te vallen, wat zijn de recepten voor gerechten

Een gezond dieet omvat veel groepen producten, waaronder peulvruchten, waarvan de voordelen ze verplicht maken voor een dagelijks dieet. Ze bevatten eiwitten en vezels die nodig zijn voor een gezond gewichtsverlies..

Om erachter te komen welke soorten het meest gunstig zijn, moet je de lijst met peulvruchten, calorieën en de waarde van elk type bestuderen.

Caloriegehalte en chemische samenstelling, BZhU

In de natuur zijn er meer dan 30 soorten peulvruchten en elk heeft een unieke inhoud van elementen..

Vanwege het rijke eiwitgehalte fungeren bonen vaak als vleesvervangers

Ze bestaan ​​uit plantaardige eiwitten (40%), koolhydraten (50-55%), zijn rijk aan vitamines van de groepen A, B, B, C, evenals fosfor, ijzer en magnesium.

Energiewaarde en BZHU van de meest populaire types:

Keer bekekenEekhoornsVettenKoolhydratenCalorieën in Kcal per 100 g.
Groene bonen6.10.21062
Groene bonen3.20.313,7dertig
Soja34, 817.126.3331
Doperwten5.20.213.671
Bonen222.155292
Droge erwten20.12.154.3298
Erwten231,556,7323
Linzen24154,7283

De rol van eiwitten

De waarde van elk type bonen is hoog in eiwitten en aminozuren..

Eiwit - een waardevol enzym voor het opbouwen en versterken van spiermassa, immuniteit, groei.

Notitie! Vanwege het rijke eiwitgehalte fungeren bonen vaak als vleesvervangers.

Om het evenwicht te bewaren, is het noodzakelijk om voedingsmiddelen met dierlijke en plantaardige eiwitten in gelijke hoeveelheden te eten.

De rol van vitamines en mineralen

Elke soort bonen bevat vitamines van de groepen A, B1, B2, C, evenals een zeldzame vitamine PP (nicotinezuur), die actief betrokken zijn bij de ontwikkeling en het onderhoud van het lichaam.

Door bonen te eten, kun je ook het tekort aan ijzer, fosfor, magnesium, caroteen, kalium, calcium en zwavel compenseren, waardoor ze een integraal onderdeel van het dieet zijn.

Het molybdeen in de samenstelling is betrokken bij het fermentatieproces en neutraliseert schadelijke conserveermiddelen, normaliseert de suikerniveaus..

Voordelen voor het lichaam

De heilzame stoffen in de samenstelling van bonen vervullen bij inname de volgende belangrijke functies:

  • deelname aan de afbraak van vetten;
  • metabole versnelling;
  • glucose normalisatie;
  • colonreiniging van gifstoffen en vrije radicalen;
  • neutralisatie van schadelijke conserveringsmiddelen.

Door de toevoeging van een garnituur van bonen aan het dieet kun je het lichaam verzadigen met alle essentiële sporenelementen.

Oncologische ziekten

Peulvruchten hebben een unieke eigenschap: ze vertragen de groei van tumoren. Zaden in peulen hebben dit vermogen en adzukibonen zijn vooral effectief bij kanker..

Notitie! Het gehalte aan sporenelementen in bonen neemt af tijdens thermische verwerking. Om de vitaminesamenstelling te behouden, wordt aanbevolen om langdurig frituren en het gebruik van een snelkookpan te staken.

De aanwezigheid van peulvruchten in de voeding vermindert het risico op het ontwikkelen van kanker van het spijsverteringskanaal, nieren, eierstokken en blaas.

Voordelen voor het spijsverteringskanaal

Dankzij molybdeen helpen peulvruchten bij het vernietigen van conserveringsmiddelen die aan de meeste andere voedingsmiddelen zijn toegevoegd..

Ze hebben ook een ontstekingsremmend en samentrekkend effect, waardoor ze ontstekingen van de nieren, lever en problemen van het maagdarmkanaal bestrijden.

Artsen raden het gebruik van bonen aan voor een natuurlijk diuretisch en laxerend effect bij diarree.

Voordelen voor bloed en hart

Een kenmerk van peulvruchten is hun effect op glucosereductie en bloedzuivering. Regelmatig gebruik van bonen is geïndiceerd voor patiënten met diabetes, omdat ze helpen het cholesterol te verlagen..

Foliumzuur en kalium stimuleren een toename van de natuurlijke afweer en hebben ook een gunstig effect op de werking van het cardiovasculaire systeem.

Dankzij de opname van bonen in het menu kun je de hartspier versterken en de ontwikkeling van hartaandoeningen voorkomen.

Dieet product

Vanwege het hoge gehalte aan waardevolle mineralen en het lage caloriegehalte worden bonen beschouwd als een van de meest bruikbare dieetproducten..

Ze helpen de honger snel te stillen en zorgen voor een lang gevoel van verzadiging, en vezels in hun samenstelling versnellen de stofwisseling, reinigen het lichaam en laten je snel vetten afbreken.

Daarom is deze categorie producten geïndiceerd voor gebruik door mensen die willen afvallen..

De voordelen van gekiemd fruit

Het belangrijkste voordeel van het eten van gekiemde bonenzaden is dat bonen in deze vorm tweemaal zoveel vitamines en mineralen bevatten.

Bij het ontkiemen van groene erwten en bonen neemt de hoeveelheid vitamine B en E meerdere keren toe, vitamine C en fosfor worden toegevoegd.

Het belangrijkste voordeel van het eten van gekiemde bonenzaden is dat bonen in deze vorm tweemaal zoveel vitamines en mineralen bevatten

Regelmatig gebruik in de voeding van gekiemde peulvruchtenkorrels stelt u in staat het lichaam effectief te reinigen en te verjongen, de productie van hemoglobine te stimuleren, de bloeddruk te verlagen en de immuunafweer van het lichaam te verbeteren.

Contra-indicaties

Frequente consumptie van bonen wordt niet aanbevolen voor mensen met gevoelige darmen en maagaandoeningen, omdat dit gepaard gaat met irritatie van microflora, gasvorming en een opgeblazen gevoel.

De daarin aanwezige purinesubstanties verergeren de symptomen van jade en jicht, dus het is ten strengste verboden bonen te eten bij deze ziekten.

Andere contra-indicaties voor het gebruik van bonen zijn winderigheid, obstipatie, galblaasaandoeningen, pancreas. Bonen moeten ook voorzichtig worden gebruikt door oudere mensen en kinderen..

Koken recepten

Onder de meest populaire kookmethodes onderscheiden: stomen, stoofschotels, soepen, groentesalades, stoven in olie, stoofpot en andere.

Bovendien wordt meel bereid uit peulvruchten, die wordt toegevoegd bij het bakken van bakkerijproducten om hun voordelen en voeding te vergroten..

Afslankbonen

Bonen zijn een voedzaam, caloriearm product dat ideaal is om af te vallen..

Bonen bevatten een minimum aan plantaardig vet en koolhydraten, maar veel vezels, wat het lichaam van afvallen gunstig beïnvloedt.

Het toevoegen van verschillende soorten bonenproducten uit de lijst aan voedsel zal helpen om snel honger, een gevoel van comfort en verzadiging lang te stillen, wat de hoeveelheid geconsumeerd voedsel aanzienlijk vermindert.

Bonen versnellen de stofwisseling, waardoor je voedsel sneller kunt verteren en vetten afbreken.

Lijst met bonenproducten:

Vegetarische salsa

Een populair dieet en vegetarisch gerecht met bonen is vegetarische salsa - koude Mexicaanse soep gemaakt van verschillende soorten bonen, koriander, maïs, rode peper, uien en kruiden met kruiden.

Ingrediënten:

  • maïskorrels - 1 kopje;
  • rode paprika - 1 stuk;
  • bonen in blik - 100 g;
  • groene erwten - 80 g;
  • uien - 1 stuk;
  • bieslook - 2 peulen;
  • groene peper - 1 stuk;
  • tomaat - 4 stuks;
  • tomatensap - een half glas;
  • koriander - 15 g;
  • poeder chili peper - 10 g.

Een traditioneel recept omvat de volgende kookstappen:

  1. Giet gekookt water over tomaten en pel ze, hak ze fijn.
  2. Hak een paar peulen groene uien en koriander fijn.
  3. Zet de pan op het vuur, voeg olijfolie en alle ingrediënten toe.
  4. Fruit groenten in olie, bestrooi ze met hete peperpoeder, voeg water toe en kook 5-10 minuten.
  5. Haal de pan van het vuur, voeg de bonen, doperwten toe en giet tomatensap.
  6. Doe de inhoud in de terrine en serveer koud.

Gebakken bonen

Gebakken bonen worden beschouwd als een heerlijk gerecht en categorie dieetvoeding. Je kunt dit gerecht bereiden met verschillende bonenproducten uit de lijst, maar bonen zijn het lekkerst.

De volgende ingrediënten zijn vereist:

  • gedroogde bonen - 150 g;
  • frisdrank - 1 theelepel;
  • zonnebloemolie - 2 el. l.;
  • zeezout - 1 theelepel.

De voorbereiding omvat de volgende stappen:

  1. Bonen moeten 16 uur in koud water worden geweekt, voeg 1 theelepel toe. Frisdrank.
  2. Haal de bonen uit het water, droog, snijd aan de zijkanten.
  3. Verhit een koekenpan met plantaardige olie, doe de vruchten erin en bak ze goudbruin.
  4. Bestrooi met zeezout, doe in een bord.
  5. Serveer met verse kruiden.

Linzensnoepjes

Naast traditionele dieetgerechten, ongebruikelijke traktaties - snoep kan ook worden gemaakt van bonen.

Voor de bereiding van caloriearme en gezonde snoepjes wordt elke soort uit de lijst met bonenproducten gebruikt, maar meestal worden linzen, noten en gedroogd fruit genomen.

Om te koken heb je nodig:

  • rode linzen - 140 g;
  • dadels - 10 stuks;
  • gedroogde abrikozen - 80 g;
  • rozijnen - 50 g;
  • gehakte walnoot - 110 g;
  • cacaopoeder - 4 el. l.;
  • suikerpoeder - 40 g.

Linzensnoepjes

Het recept voor heerlijke snoepjes uit linzen:

  1. Kook een glas rode linzen, laat afkoelen.
  2. Neem 100 g gedroogde abrikozen, 10 dadels, 50 g rozijnen en walnoten, doe alles in een blender en hak fijn.
  3. Voeg linzen toe aan de blender en maal opnieuw.
  4. Voeg in het mengsel 1 el toe. l cacao en poedersuiker en mix.
  5. Zet een paar uur in de koelkast..
  6. Maak ballen van dezelfde grootte, rol in poedersuiker.

Welke planten zijn peulvruchten

Naast traditionele bonen en erwten bevat de lijst van peulvruchten veel meer planten met speciale eigenschappen voor het menselijk lichaam en het dier.

Peulvruchten verschillen in hun waarde en energiesamenstelling, grootte, kleur en kiemmethode.

Een van de meest voorkomende planten in de lijst met peulvruchten is het vermelden waard:

  • Klaver;
  • Vika;
  • kikkererwten;
  • voedererwten en bonen;
  • lupine;
  • sainfoin;
  • Rode klaver;
  • pinda.

Deze categorie omvat zowel voedsel- als sierplanten, bomen en struiken, die al vele jaren worden gebruikt voor het voederen van vee, eten en voor decoratieve doeleinden.

Moet ik soja eten?

Soja bevat een grote hoeveelheid waardevolle vetten en eiwitten van plantaardige oorsprong, waardoor high in the world of good nutrition zeer gewaardeerd wordt..

Bij regelmatig gebruik helpt het om het cholesterol te verlagen, beschermt het tegen de ontwikkeling van tumoren en kanker en voorkomt het prostatitis.

Misbruik van soja kan het lichaam schaden, wat kan leiden tot de ontwikkeling van osteoporose, darmaandoeningen, hormonale onbalans.

Conclusie

Een uitgebalanceerd dieet van bonen kan een goede gewoonte zijn voor mensen met diabetes, gastro-intestinale problemen en mensen die willen afvallen..

Regelmatige consumptie van verschillende soorten uit de lijst van peulvruchten heeft een positieve invloed op de gezondheidstoestand, de haarhuid en vult het lichaam aan met een dagelijkse dosis vitamines..

Bonen met de juiste voorbereiding en gebruik helpen ziekten van het maagdarmkanaal, de lever, het hart te voorkomen en kanker te voorkomen.

Waarom bonen nuttig zijn, hoe je ze op de juiste manier kookt

Bonen zijn een kruidachtige plant, een natuurlijke eiwitbron. De unieke samenstelling van het product bepaalt het wijdverbreide gebruik in de voeding van aanhangers van strikte diëten, evenals inwoners van gebieden met ongunstige omgevingsomstandigheden..

een korte beschrijving van

De overwogen vertegenwoordiger van de peulvruchtenfamilie onderscheidt zich door de aanwezigheid van sappige cilindrische (zelden platte) tweekleppige peulen, waarvan de lengte varieert van 4 tot 30 cm, de breedte varieert van 1,5-3 centimeter.

Het aantal granen in de vrucht van de plant is niet groter dan 6 stuks. De kleur van de zaden hangt af van de variëteit aan cultuur; Er zijn bonen met bruine, lichtgele, donkerpaarse en zwarte kleuren. De gemiddelde massa van graan - 1 g.

Het product wordt veel gebruikt bij het koken als ingrediënt voor de bereiding van groente stoofschotels, soepen, gebraden kalkoen. Granen, tot bloem vermalen, zijn betrokken bij het bakken. Jonge bonen - een onderdeel van salades.

De gerijpte zaden van de cultuur worden voor gebruik 12-15 uur geweekt in water om zacht te worden. Groene granen worden niet gemanipuleerd.

Regels voor selectie, opslag

Bij de aankoop van een product verdienen heldere, glanzende bonen met een glad oppervlak de voorkeur. De lage kwaliteit van de goederen wordt aangegeven door:

  • de aanwezigheid van vlekken op de zaden;
  • doffe kleur;
  • aanwezigheid van sporen van mechanische schade.

Je moet graan bewaren in een koele kamer, in een bak met een goed sluitend deksel.

Calorie-inhoud

Het maximale caloriegehalte van 100 g rauw product is 60 kcal, gekookte zaden - 66 eenheden. De energiewaarde van gestoofde bonen wordt verlaagd tot 55-57 kilocalorieën.

De cultuur is rijk aan foliumzuur en pantotheenzuur, thiamine, choline, riboflavine, pyridoxine, vitamine K.

De lijst van zaden met minerale bestanddelen wordt gedomineerd door kobalt, nikkel, vanadium, mangaan, silicium, koper, kalium, jodium en calcium.

Een product met een gewicht van 0,1 kg bevat:

  • 11 g water;
  • 58-64 g koolhydraten (mono-, disacchariden);
  • tot 26 g eiwit;
  • 8-9 g essentiële aminozuren (inclusief valine, isoleucine, histidine);
  • 11-15 g verwisselbare organische verbindingen (de belangrijkste zijn arginine, alanine, glycine);
  • 124 mg fytosterolen;
  • 92 mg purinebasen.

Opgemerkt moet worden: de aanwezigheid van oxaalzuur in een hoeveelheid van 7% van de toegestane norm voor dagelijkse inname werd onthuld in de vruchten.

Voordeel en schade

Opname van het product in de voeding draagt ​​bij aan het opvullen van het tekort aan eiwitten in het lichaam van mensen die geen vlees eten.

In de lijst met nuttige eigenschappen van bonen:

  • stressbestendigheid, prestaties en hersenactiviteit verhogen, geheugen verbeteren;
  • stabilisatie van de emotionele toestand;
  • lagere bloedsuikerspiegel en cholesterol;
  • versnelling van de verwijdering van zouten van zware metalen.

Verrijking van het menu met gekookte plantengranen minimaliseert het risico op het ontwikkelen van pathologieën van het hart, bloedvaten, maagdarmkanaal, lever en nieren.

De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid is 50 g droge zaden..

Het introduceren van voedingsmiddelen met een groot aantal bonen in het dieet zal mensen schaden met een voorgeschiedenis van artritis, jicht, pancreatitis, reuma, urolithiasis en ontstekingsprocessen in het spijsverteringssysteem.

Beste recept

Bonenstoofschotels zijn een gerecht voor alle seizoenen dat tot de budgetcategorie behoort. Het klassieke recept raadt aan om een ​​beperkt aantal producten te gebruiken. In hun lijst:

  • 1 eetl. zaden van grasplanten;
  • 2 wortels;
  • 2 uien;
  • tomatenpuree, zonnebloemolie in een hoeveelheid van 2 en 3 el. respectievelijk lepels;
  • kruiden, zout naar smaak.

Bonen die 12 uur zijn geweekt, moeten worden gewassen, in een pan worden gedaan, met vers water worden gegoten en in brand worden gestoken. Inweken helpt bij het verwijderen van schadelijke stoffen in bonen, die bijdragen aan een verhoogde gasvorming in de darmen. Terwijl de vloeistof kookt, is het noodzakelijk:

  1. Snij de ui in halve ringen, rasp de wortels.
  2. Bak voedsel goudbruin in een pan met verwarmde plantaardige olie.
  3. Breng tomatenpuree in de resulterende massa, voeg kruiden toe, zout. Laat de ingrediënten 3 tot 4 minuten op laag vuur vervagen..

Bereide groenten moeten in een bak met bonen worden gedaan, grondig worden gemengd en doorgaan met stoven. Na 30-60 minuten (de duur van de periode is afhankelijk van de variëteit van het hoofdbestanddeel), is het gerecht klaar.

De voedingswaarde van peulvruchten en noten

Bonen bevatten planten die de vrucht een peul (boon) geven. De meest waardevolle peulvruchten zijn soja, bonen, erwten, gewone bonen, linzen, kikkererwten en pinda's. Peulvruchten worden gekookt en geserveerd als bijgerechten, ze worden toegevoegd aan soepen, waarvan sommige puree zijn en zeer voedzame pureesoep worden verkregen. Ingeblikte bonen zijn onmisbaar bij de bereiding van diverse snacks en salades. Noten tijdens het koken worden fruit genoemd met een harde schaal en een eetbare kern - walnoten, hazelaar, cashew, amandelen en andere.

Peulvruchten en noten maken samen met vlees en vis deel uit van de groep eiwitproducten en zijn waardevolle bronnen van plantaardig eiwit. Een tabel met voedingswaarde helpt je om hier zeker van te zijn, wat niet alleen het caloriegehalte van peulvruchten aangeeft, maar ook het gehalte aan eiwitten, vetten en koolhydraten per 100 g product. De gegevens voor oliehoudende zaden worden hier ook getoond - zonnebloempitten, olijven, sesamzaadjes en andere..

Gekookte Caloriebonen

Bonen, paardenbonen of veevoeder (Latijnse naam Vicia faba) zijn langwerpige rechtopstaande planten uit de peulvruchtenfamilie. Een jaar oude plant is pretentieloos voor klimatologische omstandigheden. Het thuisland is Noord-Afrika, Zuidwest-Azië, de Middellandse Zee, maar wordt nu op grote schaal gekweekt in andere delen van de planeet..

Oud eten

Voordat bonen zich over het grondgebied van West-Europa verspreidden, groeiden ze bijna 8000 jaar in het Midden-Oosten. De actieve plantenteelt begon rond 6800-6500 voor Christus. Het wordt beschouwd als een van de oudste planten uit het oude Griekenland en Rome..

Archeologen vinden gefossiliseerde bonen in de lagen van de bronstijd. De vermelding van deze groente staat in de Bijbel. Ten tijde van Salomo verbouwden de Palestijnen massaal bonen voor voedsel. Maar in het oude Egypte werd de plant vanwege de zwart-witte kleur van bloemen behandeld met bijgeloof en angst. Er werd aangenomen dat de zielen van de doden in deze bloemen "leven". Volgens sommige rapporten was bonenpap in de oudheid een traditioneel gerecht in de nasleep.

De oude Grieken en Romeinen kenden deze groente en consumeerden gewillig de vruchten ervan, en in hongerige tijden gebruikten ze bonenmeel. Maar ze vergaten niet de goden te 'sussen' door ze op te offeren in de vorm van bonenpap. Bij sommige religieuze riten gebruikten de oude priesters bonengelei. Maar er is een legende volgens welke Pythagoras en sommige vertegenwoordigers van de oude Griekse adel categorisch bonen weigerden, als voedsel dat een gedachte zou kunnen afzwakken en slapeloosheid kan veroorzaken. Ondertussen gebruikte een andere beroemde Griekse Dioscorides bonen gekookt in azijn als medicijn tegen dysenterie en andere darmaandoeningen. Er is informatie dat de ouden bonenmeel gebruikten om misselijkheid te behandelen, honingkoekjes hielpen tegen abcessen en de infusie van gehakt fruit werd gebruikt om staar te bestrijden.

Deze plant werd te allen tijde vereerd op het grondgebied van het moderne Duitsland, waar de gewoonte om een ​​taart te bakken met in het gebak verborgen bonen voor het nieuwe jaar nog steeds behouden is: wie een stuk groente krijgt, wordt de 'koning' van de avond. Aangenomen wordt dat Karel de Grote het product van de Franken leerde, die plantenzaden uit de campagne brachten. En de oude Scandinaviërs geloofden dat de dondergod Thor, de zoon van de belangrijkste godheid van Odin, bonen naar de aarde bracht.

Ze lezen bonen in Rusland. Vermeldingen van deze cultuur zijn oude kronieken. Met de komst van aardappelen verloren groene peulen echter een beetje hun populariteit..

Plantkenmerken

Paardenbonen - dit is een jaarlijks groeiende kruidachtige cultuur met een hoogte van 90-120 cm. De stelen zijn kaal, blauwgroen. Grijsgroene ovale bladeren worden 10-25 cm De bloemen van deze plant zijn wit met zwarte stippen. Peulen zijn plat en breed, worden 4-10 cm Jonge peulen zijn lichtgroen, oude worden zwartbruin. Zaden zijn eivormig, langwerpig, met een diameter van 1 tot 3 cm, afhankelijk van de soort kunnen ze wit, geel, groen of rozerood zijn. In de regel hebben ze een zoete, delicate en sappige smaak. Op onze breedtegraden zijn de meest voorkomende bonen de variëteiten Russisch zwart, Belorussky, Velena, Aushra, Amber.

De voedingswaarde

Bonen zijn een waardevolle bron van eiwitten en vezels. 100 gram fruit bevat 62 kcal, evenals bijna 8% van de dagelijkse inname van koolhydraten, 1,4% vetten en bijna 10% van de aanbevolen dagelijkse dosis eiwit. Bonen dienen ook als een uitzonderlijke bron van voedingsstoffen. Een portie groente bevat ongeveer 9,5% van de benodigde vezels, bijna 36% zetmeel, 19% ijzer, 11,5% mangaan, 10,5% fosfor en een complex van belangrijke vitamines. Een portie sperziebonen van 100 gram is bijvoorbeeld ongeveer 14,5 procent van de aanbevolen dagelijkse inname van foliumzuur.

Voedingsbestanddelen (per 100 g rauw product)
Calorie-inhoud62 kcal
Water83,7 g
Eekhoorns4,8 g
Vetten0,5 g
Koolhydraten10,1 g
Cellulose3,6 g
Ijzer1,5 mg
Mangaan0,26 mg
Fosfor73 mg
Magnesium31 mg
Koper0,06 mg
Zink0,5 mg
Kalium193 mg
Natrium41 mg
Selenium1 mcg
Calcium18 mg
Foliumzuur58 mcg
Vitamine B10,13 mg
Vitamine B20,09 mg
Vitamine B31,2 mg
Vitamine B50,07 mg
Vitamine B60,03 mg
Vitamine C19,8 mg
Vitamine A14 mcg
Verzadigde vetzuren0,14 g
Meervoudig onverzadigde vetzuren0,3 g
Enkelvoudig onverzadigde vetzuren0,02 g

Voordeel voor de gezondheid

Bonen zijn voedingsmiddelen die enorme gezondheidsvoordelen hebben. Ze bevatten rijke reserves aan vezels en eiwitten. Deze groente bevat een aminozuur dat essentieel is voor de aanmaak van dopamine, een door de hersenen aangemaakte chemische stof die belangrijk is voor het voorkomen van de ziekte van Parkinson. Bovendien bevat paardenboon praktisch geen vet en calorieën, en rijk aan vezels maakt het een remedie voor hoog cholesterol.

Immuniteit neemt toe

Vitamine C (gevonden in bonen) bevordert de aanmaak van witte bloedcellen - witte bloedcellen (het lichaam beschermen tegen vrije radicalen) en immuuncellen. Ascorbinezuur is een antioxidant die oxidatieve processen voorkomt en de activiteit van leukocyten bevordert..

Bovendien is het bekend dat deze zure vitamine verkoudheid tegengaat en de ziekte helpt voorkomen.

Bloedarmoede Preventie

Bloedarmoede, of zoals het ook wordt genoemd - bloedarmoede, is het gevolg van een laag hemoglobine en een gebrek aan rode bloedcellen. Dit leidt tot een verslechtering van de hersenen, een afname van de immuniteit, algemene zwakte. Volgens onderzoekers komt bloedarmoede in bijna de helft van de gevallen voor door een gebrek aan ijzer in de voeding. Bonen (100 g) leveren ongeveer anderhalve gram van dit mineraal, wat een goede indicator is..

Voorkomt kanker

Een van de oorzaken van kanker noemen wetenschappers DNA-schade. Vitamine B9 (foliumzuur) voorkomt dit proces en versterkt het DNA. Lage niveaus van vitamine B9 verhogen het risico op borstkanker, baarmoederhals, dikke darm, long en kwaadaardige tumoren in het hersenweefsel. Omdat bonen voldoende foliumzuur bevatten, moeten ze in de voeding worden opgenomen..

"Oorlog" met vrije radicalen

Mangaan met antioxiderende eigenschappen helpt bij het verwijderen van vrije radicalen uit het lichaam. Om deze reden helpt het toevoegen van mangaanhoudend voedsel (zoals bonen) aan uw dieet veel ernstige ziekten te voorkomen..

Bescherming tegen osteoporose

De samenstelling van bonen bevat mineralen die bijdragen aan de verdichting van botweefsel. Deze groene groenten zijn dus een uitstekende remedie tegen artrose, osteoporose en andere botaandoeningen..

Verbetert de slaap

Tryptofaan, dat aanwezig is in bonen, heeft een kalmerend effect en zorgt voor een goede nachtrust. Ook is deze stof nuttig als middel voor algemene versterking van het lichaam, verbetering van het geheugen en het wegwerken van depressie..

Ooggezondheid

Studies hebben aangetoond dat thiamine (vitamine B1) stoornissen in het oog kan voorkomen en dient als profylaxe van cataract en glaucoom. Dit effect wordt bereikt door het effect van vitamine op zenuwuiteinden, die belangrijk zijn voor de uitwisseling van impulsen tussen hersenen en ogen. Er is ten minste 10 procent van de dagelijkse inname van thiamine in een portie bonen..

Cariës remedie

Van fosfor is bekend dat het helpt bij het behoud van gezonde tanden en tandvlees. In combinatie met vitamine D en calcium wordt dit effect alleen maar sterker. De genoemde stoffen zitten voldoende in de vruchten van sperziebonen. Er is dus reden om te beweren dat deze groente belangrijk is voor het behoud van de gezondheid van tandglazuur, tandkracht en weefselmineralisatie. Voldoende inname van deze voedingsstoffen is vooral belangrijk voor kinderen tijdens de groei en tandvorming. Bovendien kunnen peulvruchten een remedie zijn voor tandvleesaandoeningen..

Geen slagen!

Studies tonen aan dat mensen die voldoende vitamine C in hun lichaam hebben, 42 procent minder risico lopen op een beroerte. Het toevoegen van groenten en fruit rijk aan ascorbinezuur aan de voeding verkleint de kans op ziekte. Bonen zijn hier geweldig voor..

Hersenenprestaties

De hersenactiviteit hangt rechtstreeks af van de hoeveelheid zuurstof die aan de cellen wordt geleverd. Een gebrek aan ijzer leidt tot een verslechtering van het zuurstoftransport door het hele lichaam. Als gevolg hiervan neemt de activiteit af, verslechtert het geheugen en verschijnt apathie. Mensen van wie de hersenen niet genoeg krijgen O2, meestal rusteloos, prikkelbaar, onoplettend. Bonen die in het dieet zijn opgenomen, zullen helpen om een ​​gezonde toestand te herstellen..

Remedie met hoog cholesterolgehalte

Voedingsdeskundigen hebben berekend: het is voldoende om dagelijks 100-150 g bonen te consumeren om het cholesterol te verlagen. De experimenten toonden aan dat een merkbare verbetering optreedt na 2 weken van een dergelijke behandeling.

Bijwerkingen

Naast een lange lijst met voordelen, hebben bonen ook enkele bijwerkingen op het menselijk lichaam..

In sommige gevallen zijn allergische reacties op de consumptie van peulvruchten mogelijk. Ondertussen is dit niet een veel voorkomend probleem, maar het is het gevolg van een genetische ziekte, die in medische gidsen favisme of primaemische bloedarmoede wordt genoemd. Symptomen van niet-perceptie van bonen: bloederige urine, duizeligheid, braken, geelheid.

Bonen bevatten ook een grote hoeveelheid complexe koolhydraten, met name vezels. Daarom kan overmatige consumptie van het product constipatie en andere stoornissen veroorzaken tijdens de vertering van voedsel. Deze groente is rijk aan tyramine, dat niet mag worden geconsumeerd door mensen die monoamineoxidaseremmers gebruiken. Bovendien is het de moeite waard om te weten dat levodopa, dat in bonen zit, het vermogen van het lichaam om vitamine B6 te absorberen beïnvloedt. Ondertussen kunnen groenten pas na regelmatige consumptie in extreem grote porties een vitaminetekort veroorzaken. Ook zijn deze groene peulen ongewenst voor jicht, koliek, darmontsteking, winderigheid (verergert een opgeblazen gevoel).

En het is ten strengste verboden om rauw fruit te eten - ze bevatten giftige stoffen die pas na warmtebehandeling worden vernietigd.

Bonen als voedsel

Als voedsel zijn niet alleen de vruchten van bonen geschikt. Gezondheidsvoordelen zijn onder meer:

  • vers bonenfruit (gekookt of gestoomd);
  • het bovenste deel van jonge scheuten (gestoomd);
  • "Melk" bonen (geconsumeerd met een peul);
  • rijp fruit (gedroogd, ingeblikt, gekookt);
  • bonenmeel;
  • geroosterde bonen (als vervanging voor koffie).

Bovendien zijn bonen uitstekend geschikt in soepen, stoofschotels, gevogelte, lam en zeevruchten. Ze kunnen een onafhankelijk gerecht zijn of een onderdeel van een complexer recept..

In Noord-Afrika en het Midden-Oosten worden bonen bijvoorbeeld geserveerd met een traditionele couscous. In Egypte aten gepureerde bonen en groene peterselie vroeger met brood. Bonenstoofschotels zijn een traditioneel ontbijt voor Marokkanen..

Hoe bonen te koken

Meestal worden deze vruchten gekookt in grote hoeveelheden water (ongeveer 3 keer de hoeveelheid groenten) zonder zout en andere kruiden. Volledige gereedheid wordt bereikt in anderhalf tot twee uur.

U kunt de kooktijd versnellen door de korrels minimaal 4 uur voor te weken in koud water.

Genezende eigenschappen

In de volksgeneeskunde worden bonen vaak gebruikt als medicijn met een breed scala aan effecten op het lichaam. Gerechten uit deze groente zijn handig voor mensen met:

  • diabetes
  • Vitamine tekort;
  • Obesitas
  • nierfunctiestoornis;
  • verminderde leverfunctie.

Bonen zijn nuttig voor zwaar mentaal en fysiek werk. Ze hebben diuretische, choleretische, samentrekkende, ontstekingsremmende eigenschappen. Verwijder gifstoffen, zouten van zware metalen uit het lichaam. Een bouillon van jonge scheuten is handig bij waterzucht.

Bouillon voor het reinigen van het lichaam

Giet twee kopjes kokend water in 2 eetlepels bonen, stoom ongeveer 10 minuten. Verdeel de gekoelde drank in 4 porties en drink de hele dag door..

De remedie voor baarmoederfibromen

Voor dit medicijn heb je gebakken en gemalen bonen nodig in een koffiemolen. Zet volgens het principe van gewone koffie. Drink na de maaltijd 1 kopje koffie.

Infusie voor huidreiniging

1 eetlepel bonenbloemen giet een glas kokend water. Dring aan op minimaal 2 uur. Spanning. Gebruiken om de probleemhuid af te vegen.

Remedie tegen steenpuisten

Kook de bonen in melk, vermaal tot pap. Dergelijke plantaardige kompressen zijn nuttig voor steenpuisten, abcessen, vitiligo..

Andere voordelen van bonen

Bonen, met name kleine zaden, zijn een waardevol voedergewas. Graan en groene massa worden gebruikt als zeer voedzaam voer voor huisdieren. Daarnaast wordt de plant gebruikt als waardevolle meststof voor "arme" grond. Groene grasmeststof verrijkt de bodem perfect met stikstof (niet erger dan mest). Ook dienen de rijen bonen in de tuinen als "backstage" van tocht voor thermofiele planten..

Daarnaast wordt deze plant gebruikt om de eiwitconcentratie in aardappelen te verhogen. Hiervoor worden peulvruchten als afdichting tussen de rijen aardappelen geplant. Ze geven een soortgelijk effect bij het planten langs de randen van bedden met koolraap en late kool.

Bonen worden in veel landen het voedsel van de goden genoemd. Deze vruchten brachten geschenken aan de goden, ze werden gered in de hongerige jaren. Tegenwoordig nemen ze een belangrijke plaats in in verschillende keukens van de wereld, en volksgenezers blijven veel ziekten behandelen met bonen..