De voordelen en nadelen van bonen voor de menselijke gezondheid

Peulvruchten zijn een van de gezondste voedingsmiddelen. Ze zijn niet alleen erg populair in de keuken, maar ook in de traditionele geneeskunde. Met hun hulp kunt u het lichaam zowel versterken als in stand houden bij ernstige ziekten. Maar het is ook belangrijk om te weten dat dit product niet in alle gevallen geïndiceerd is voor gebruik. Overweeg de nuttige eigenschappen, recepten ermee en gevallen waarin het verboden is om ze te eten.

Bean Brief

Peulvruchten bevatten veel bekende planten: erwten, bonen, sojabonen, enz. Ze hebben één ding gemeen: de vruchten van deze planten, peulen genoemd in het dagelijks leven, bestaan ​​uit twee dunne knobbels, waarin zich zaden bevinden - deze zaden in het dagelijks leven worden bonen genoemd. Over het algemeen kan dit de zaden van elk vlinderbloemig gewas worden genoemd, maar er is ook de tuinbonenplant, waarvan we de vruchten vandaag zullen bespreken.

De voordelen van peulvruchten waren in de oudheid bij de mensheid bekend. Hun thuisland wordt beschouwd als de Middellandse Zee. Al 1000 jaar voor Christus werden er al bonen verbouwd in Palestina. In het oude Egypte werden ze beschouwd als een heilige plant; ze werden gevonden in de graven van oude Egyptische farao's.

Dit zijn gecultiveerde planten; ze komen niet voor in het wild. Ze worden in veel landen van de wereld geteeld. Ze zijn pretentieloos, dus u kunt in de koude seizoenen een grote oogst oogsten.

Bonen worden over de hele wereld gegeten en zijn populair in de keukens van verschillende landen. Vooral de Britten, Bulgaren, Belgen, Denen en Nederlanders houden van hen..

Wat is goed voor de gezondheid

Allereerst bevatten ze veel plantaardige eiwitten, die dierlijke eiwitten ruimschoots kunnen compenseren. Maar vet erin is integendeel niet genoeg. Bovendien zijn ze caloriearm - slechts 57 kcal, dus ze kunnen veilig worden geconsumeerd door mensen die willen afvallen en / of overgewicht hebben.

Vitaminen en mineralen in deze plant kunnen aanzienlijke voordelen opleveren voor zwangere vrouwen - ze worden aan hen getoond als een onderdeel van een gezond dieet, noodzakelijk voor zowel moeder als baby.

Wat goede bonen voor het lichaam kunnen doen:

  • Effectieve reiniging van het lichaam van cholesterol.
  • Verhoogde hemoglobine.
  • Choleretisch effect.
  • Verbetering van de hartfunctie.
  • Vasculaire versterking.
  • Normalisatie van de hormonale achtergrond.
  • Verlaging van de bloedsuikerspiegel.
  • Uitscheiding van radionucliden en zouten van zware metalen.
  • Gunstig effect op de hersenen - verbeterd geheugen, betere prestaties.
  • Conserverende reiniging.
  • Langzame veroudering.
  • Verbetering van de conditie van nagels en haren.
  • Drukvermindering.

Voor welke ziekten worden het best gebruikt??

  • Waterzucht. Zeer nuttig afkooksel van stengels en bladeren.
  • Diabetes. Koolhydraten worden door het lichaam opgenomen zonder het gebruik van insuline, het suikergehalte in het bloed en “onnodige” cholesteroldalingen.
  • Gekookt in melk en gemalen hete granen kunnen worden aangebracht op zweren, steenpuisten en abcessen - hierdoor gaan ze sneller over.

Om de gezondheid te verbeteren, moet een persoon minstens 15 kg bonen per jaar eten.

Bean Harm

Bonen kunnen schade toebrengen aan het lichaam als ze verkeerd worden gekookt (we zullen er in het volgende hoofdstuk meer over praten) of overmatige consumptie.

Ze zijn gecontra-indiceerd voor gebruik (of het is de moeite waard het gebruik ervan te beperken) voor de volgende ziekten:

  • Jicht.
  • Hepatitis.
  • Pancreatitis.
  • Gastro-intestinale ziekten.
  • Ontstekingsprocessen in de maag, darmen.
  • Neiging tot winderigheid en obstipatie.
  • Tromboflebitis.
  • Bloedsomloop.
  • Glomerulonefritis.

Je mag niet teveel fruit van deze plant eten. Zelfs als het lichaam volledig gezond is, kan overmatige consumptie leiden tot koliek, gas en voedselvergiftiging..

In het geval van vergiftiging voelt een persoon misselijkheid en hoofdpijn en krijgt urine een bruine tint. Raadpleeg onmiddellijk een arts als dergelijke symptomen optreden.

Iedereen weet dat peulvruchten de vorming van gassen veroorzaken. Mensen zonder ziekten, waarbij hun gebruik ongewenst is, kunnen met munt en dille proberen het gasvormende effect te verminderen..

Hoe bonen te eten

Onthoud dat bonen correct moeten worden gekookt..

We zullen uitzoeken wat de voordelen en nadelen zijn van op de een of andere manier gekookte bonen:

  1. Rauwe bonen zijn groen; vers geplukte bonen kunnen ook zonder warmtebehandeling worden gegeten. Iedereen die rauw eet, is ongewenst. Onrijpe bonen kunnen alleen worden gegeten, kunnen worden toegevoegd aan salades en andere gerechten. Ze moeten niet langer dan 2-3 dagen worden bewaard op een koele, goed geventileerde plaats, anders gaan ze achteruit.
  2. Gebakken - beetje goed, veel kwaad. Ten eerste een hoog caloriegehalte (exclusief het gebruik van gebakken bonen tijdens het dieet) en ten tweede kankerverwekkende stoffen.
  3. Gekookt - het meest wenselijk. Alle nuttige micro-elementen in bonen zullen na het koken op volle sterkte werken.

Als de bonen twee seizoenen zijn bewaard, is het beter om ze voor gebruik een dag in water te weken voordat je ze gebruikt.

Hieronder staan ​​enkele recepten voor gezonde en heerlijke bonen..

Recept nummer 1

Je hebt nodig: bonen in blik, harde kaas, paprika, yoghurt, mayonaise indien gewenst.

Hoe te koken: rasp kaas, combineer er bonen mee. Hak de paprika fijn en voeg deze toe aan de salade. Breng op smaak met yoghurt en voeg desgewenst mayonaise toe.

Recept nummer 2

Je hebt nodig: 1 kopje bonen, een halve liter water, een lepel zout, citroensap, kruiden, zure room.

Hoe te koken: Week de bonen 8 uur in water. Periodiek moet water worden ververst. Vervolgens moeten de bonen worden gevuld met water in een verhouding van 1: 3 en minimaal 2 uur koken. Voeg na zout zure room, citroensap en kruiden toe.

Recept nummer 3

Je hebt nodig: een glas bonen, een half glas walnoten, ui, 1-2 eetlepels 9 procent azijn, 2 eetlepels boter, een bosje peterselie, frituurolie, zout, kruiden.

Hoe te koken: laat de bonen een nacht in water staan. Kook dan. Fruit de noten in een droge pan en de ui in olie. Meng beide met bonen en scroll in een vleesmolen. Voeg vervolgens zout toe, voeg kruiden, fijngehakte peterselie en boter toe. Kneed de resulterende pasta en plaats op een koele plaats.

Van bonen kun je ook een grote verscheidenheid aan heerlijke en gezonde gerechten bereiden. Het belangrijkste is om ze verstandig en met mate te gebruiken.

Wat zijn bonen en hoe verschillen ze van bonen?

In vertaalde literatuur en buitenlandse films wordt vaak melding gemaakt van bonen. Ze worden gekocht, gekookt, gegeten en toegevoegd aan andere gerechten. In de overgrote meerderheid van de gevallen hebben we het over gewone bonen, maar soms bedoelen we echt de vruchten van een plant die gewone bonen wordt genoemd.

Waarom is er zo'n verwarring, wat zijn bonen, hoe verschillen ze van bonen, zijn het groenten of fruit - lees het artikel.

Wat zijn bonen?

Laten we eerst eens kijken wat er met dit woord wordt bedoeld.

Het hangt allemaal af van de context. Er zijn drie mogelijkheden:

  • de naam van de foetus;
  • houding ten opzichte van de botanische familie;
  • fabriek.

Referentie. Je kunt een boon geen pod noemen. Dit zijn verschillende concepten..

Zo zien bonen eruit - een foto van een plant.

Zoals fruit

Dit is de vrucht van een peulvruchtplant, bestaande uit twee gesloten bladeren, waarin zich zaden bevinden. Ze worden met behulp van pijn aan de ondernaad bevestigd. Hun vorm kan anders zijn: kort en lang, recht en gebogen, in een spiraal gedraaid en vierhoekig met golvende vleugels.

Botanisch gezien verschillen bonen van peulen doordat ze een interne partitie hebben. En peulvruchten zijn eraan vastgemaakt, niet aan de vleugel.

De gerijpte vruchten drogen uit, barsten uit en de zaden vallen op de grond. Maar in sommige fabrieken gaan ze niet open. En pinda's ontwikkelen zich over het algemeen en rijpen in de grond.

Als een gezin

De bonenfamilie is zeer uitgebreid - het omvat planten van gras tot bomen. Er worden bonen, erwten en Russische bonen aan toegevoegd, maar de hele lijst is veel uitgebreider:

  • soja bonen;
  • kikkererwten;
  • lupine;
  • acacia;
  • linzen
  • blauweregen;
  • Vika;
  • luzerne;
  • Klaver;
  • Klaver;
  • mimosa;
  • acacia;
  • en enkele andere exotische planten.

Dit zijn voedsel, veevoeder, sierplanten, honingplanten en zelfs bomen (bijvoorbeeld amarant, doussia, merbau).

Een toegevoegde waarde van vertegenwoordigers van deze familie ligt in het vermogen om de vruchtbaarheid van zelfs de armste bodems te vergroten door ze te verrijken met stikstof. Legion symbionten zijn hiervoor verantwoordelijk - nodulebacteriën die zich op de wortels van deze planten nestelen en atmosferische anorganische stikstof binden, waardoor het wordt omgezet in organisch.

Referentie. Peulvruchten over de hele wereld worden veel gebruikt in de landbouw en de industrie..

We eten alleen peulvruchten (met uitzondering van aspergevormen waarin de stengel wordt gebruikt). Van de gebruikelijke zijn de kleinste zaden in linzen, de grootste in Russische bonen.

Zaden variëren in vorm, grootte en kleurenschema:

  • linzen - klein afgeplat, groen, bruinachtig, geel, oranje;
  • erwten, kikkererwten, sojabonen - rond, groen, geel;
  • bonen - langwerpig, hebben de rijkste kleuren - wit, geel, bruin, rood, zwart, gespikkeld, tweekleurig;
  • tuinbonen - breed, afgeplat en groot, groen, lichtbruin, paars, bijna zwart.

Als een plant

Deze vruchten worden gewoon, tuin, Russisch en paard genoemd..

In de landbouw zijn ze onderverdeeld in veevoeder en groente. De eerste zijn productiever dan de tweede.

Trouwens! Het rijksregister bevat 16 soorten groenten en 14 voedergewassen.

Planten in de hoogte reiken van 0,5 tot 1,5 m. Bloemen bevinden zich in de oksels van de bladeren. Daar worden vruchten gevormd.

Bonen zijn een van de oudste gewassen op aarde. Ze werden gekweekt in het oude Egypte, het oude Griekenland, in de hele Middellandse Zee. Ontmoet elkaar niet in het wild.

In Rusland wordt deze plant al meer dan 1000 jaar gekweekt. Het groeit in bijna alle klimaatzones behalve het Verre Noorden.

Wat zijn bonen

Er zijn verschillende classificaties van planten volgens verschillende kenmerken, dus het is moeilijk om ondubbelzinnig te zeggen of peulvruchten groenten zijn of niet..

'Groenten' en 'fruit' zijn definities die niet afkomstig zijn van wetenschappelijke plantkunde, maar van alledaagse. Dus in wetenschappelijk opzicht zijn acacia, bonen en zoete erwten naaste verwanten; op huishoudniveau zijn dit planten van verschillende orde. Voor een gewoon persoon is de eerste een boom, de tweede een groente en de derde een bloem.

Volgens de landbouwclassificatie behoren peulvruchten tot groente- of peulgewassen.

Trouwens! Vanuit het oogpunt van plantkunde kan dezelfde plant tot verschillende categorieën in de landbouw behoren. Zo zijn bonen en erwten, die in rijpe staat worden verzameld, peulvruchten, en aspergebonen en erwten, verzameld in wasrijpheid voor conservering, zijn plantaardig.

Bij het koken zijn deze gewassen groenten.

Bonen en bonen zijn hetzelfde of niet

Weinig mensen kennen het verschil tussen bonen en bonen. Nu we het erover hebben, je kunt het woord "bonen" gebruiken als je bedoelt dat je tot een gewone familie behoort. Het is ook acceptabel om de uitdrukking "bonen" te gebruiken als we het hebben over de vruchten van deze plant. Maar met een plant die Bob heet, kan het gewone woord "bonen" niet worden gecombineerd.

Hoewel deze twee culturen tot dezelfde familie behoren, zijn hun familieleden waarschijnlijk "neven". Bonen zijn een geslachtsvormende plant, maar gewone bonen behoren tot het geslacht van erwten of wikke.

Belangrijk! Erwten en siererwten zijn verschillende soorten planten. Echter, "groene erwten" worden traditioneel ingeblikte erwten genoemd.

Waar groeien de bonen

Het thuisland van deze plant wordt beschouwd als de Middellandse Zee, maar wordt ook met succes gekweekt in meer noordelijke gebieden. In Rusland was het lange tijd een van de belangrijkste gewassen. Maar na verloop van tijd werd het vervangen door aardappelen en bonen als productievere en snellere rijpingsplanten..

Tegenwoordig wordt de focus op groentebonen getoond door de eigenaren van zomerhuisjes en persoonlijke dochterpercelen. Op industriële schaal worden ze weinig gekweekt. Maar elk jaar neemt de landbouwgrond voor dit gewas geleidelijk toe.

Russische bonen groeien onder verschillende klimatologische omstandigheden, daarnaast zijn er gezoneerde variëteiten voor een kouder klimaat. De beste temperatuur voor fruitzetting wordt beschouwd als + 25 ° С, bij een hogere temperatuur rijpen ze niet en vallen de eierstokken.

Conclusie

Gewone bonen en bonen zijn verschillende planten. Ze hebben gemeenschappelijke kenmerken, maar er zijn veel verschillen. Helaas zitten er bijna geen bonen in ons dieet, maar dit zijn smakelijke, voedzame en zeer gezonde groenten. Je kunt de situatie corrigeren door deze cultuur zelf te laten groeien in zomerhuisjes en tuinen..

Op de bonen. Hoe bonen en erwten met maximaal voordeel te koken?

Bonen worden vanwege hun hoge eiwitgehalte vlees voor vasten en vegetariërs genoemd. Maar zelfs zij eten niet vaak en met tegenzin bonen. Hoogstwaarschijnlijk omdat ze de geheimen van hun voorbereiding niet kennen.

Zegt de kandidaat voor medische wetenschappen, diëtiste Irina Sumskaya.

Biologen beweren dat op aarde meer dan 20 duizend plantensoorten behoren die tot de vlinderbloemigenfamilie behoren. We eten er echter maar zes - bonen, erwten, linzen, soja, kikkererwten en pinda's (die velen ten onrechte als noten beschouwen).

Het belangrijkste voordeel van peulvruchten is hun hoge eiwitgehalte, daarom worden ze 'vegetarisch vlees' genoemd. Het eiwitgehalte in soja is 30%, in bonen, erwten en linzen - 25%. Bovendien behouden peulvruchten, vanwege het hoge gehalte aan complexe koolhydraten, in tegenstelling tot andere groentegerechten, lang een gevoel van verzadiging.

Peulvruchten hebben een lage glycemische index (dat wil zeggen, ze verhogen de bloedsuikerspiegel niet) en zijn daarom onmisbaar in de voeding van patiënten met diabetes.

Een andere unieke eigenschap van peulvruchten is dat ze fyto-oestrogenen bevatten. Dit zijn stoffen die qua structuur vergelijkbaar zijn met oestrogenen (vrouwelijke geslachtshormonen). Er is een theorie dat Aziatische vrouwen geen menopauze hebben omdat ze veel soja eten. Hoewel veel artsen van mening zijn dat dit feit niet uitsluitend met één product kan worden geassocieerd, twijfelen ze niet aan het feit dat de biologisch actieve stoffen in peulvruchten een buitengewoon gunstig effect hebben op het lichaam, inclusief de reproductieve sfeer.

De maag niet sparen

Ondanks de onmiskenbare voordelen werden peulvruchten voor de meeste mensen geen "tweede brood". Hiervoor zijn verschillende redenen..

Ten eerste kan geen enkel peulvruchtgerecht met haast worden gekookt. Bonen, erwten en linzen worden lang gekookt (van 40 minuten tot anderhalf uur) en idealiter moeten ze ook eerst worden geweekt. Weken voor het koken (6-12 uur) helpt de giftige stoffen die ze bevatten te neutraliseren en stelt je in staat de oligosacchariden die erin zitten af ​​te breken. Deze stoffen zijn verantwoordelijk voor winderigheid en winderigheid..

Ten tweede zijn peulvruchten zware maaltijden. Het fytinezuur dat ze bevatten, wordt niet verteerd of door het lichaam opgenomen. Bovendien verstoort het de opname van vetten en eiwitten, evenals magnesium, calcium, ijzer en zink, en verstoort het de werking van spijsverteringsenzymen. Dit vermindert de voedingswaarde van gerechten en kan leiden tot een tekort aan essentiële mineralen. De assimilatie van eiwitten wordt ook belemmerd door saponinen, die ook in peulvruchten voorkomen, daarom worden stagnatie in de darm en verhoogde gasvorming vaak opgemerkt na gebruik. Hierdoor kunnen ze niet vaak worden gegeten en veel mensen met ziekten van het spijsverteringsstelsel.

Peulvruchten worden niet aanbevolen voor mensen die last hebben van jicht, vanwege het hoge gehalte aan purines - stikstofhoudende verbindingen, tijdens de afbraak waarvan urinezuur vrijkomt. Haar verhoogde niveaus kunnen een jichtaanval veroorzaken..

Min nr

Voor de rest zijn de bijbehorende problemen geen reden om bonenschotels te weigeren. Het belangrijkste is om ze te “verwijderen”, dat wil zeggen om zoveel mogelijk van de bijwerkingen af ​​te komen, met behoud van alle gunstige eigenschappen. Er zijn vijf bewezen manieren om dit te doen..

1. Voorweken en frisdrank toevoegen tijdens het koken. Dit draagt ​​bij aan een snellere en betere vertering van de harde schil van bonen..

2. De keuze van delicate soorten. Mensen met gastro-intestinale problemen moeten delicate soorten peulvruchten kiezen - groene linzen, groene erwten, kikkererwten.

3. Maximaal slijpen. De beste optie is om een ​​blender te gebruiken, die het afgewerkte gerecht snel in aardappelpuree zal veranderen. Gemalen bonen zijn gemakkelijker te verteren, dus een zachte consistentie heeft de voorkeur voor kinderen en mensen met een slechte spijsvertering.

4. Voeg kruiden toe. Paprika, gember, koriander maken niet alleen de smaak van het gerecht "rijker", maar vergemakkelijken ook de assimilatie.

5. De juiste combinatie. Vlees, brood, ontbijtgranen, noten, zure room, kaas zullen ertoe bijdragen dat het gerecht met een "eigen gewicht" in de maag ligt. De optimale omgeving voor peulvruchten is groenten en kruiden.

Bonen zoals ze zijn

Bonen, paardenbonen of veevoeder (Latijnse naam Vicia faba) zijn langwerpige rechtopstaande planten uit de peulvruchtenfamilie. Een jaar oude plant is pretentieloos voor klimatologische omstandigheden. Het thuisland is Noord-Afrika, Zuidwest-Azië, de Middellandse Zee, maar wordt nu op grote schaal gekweekt in andere delen van de planeet..

Oud eten

Voordat bonen zich over het grondgebied van West-Europa verspreidden, groeiden ze bijna 8000 jaar in het Midden-Oosten. De actieve plantenteelt begon rond 6800-6500 voor Christus. Het wordt beschouwd als een van de oudste planten uit het oude Griekenland en Rome..

Archeologen vinden gefossiliseerde bonen in de lagen van de bronstijd. De vermelding van deze groente staat in de Bijbel. Ten tijde van Salomo verbouwden de Palestijnen massaal bonen voor voedsel. Maar in het oude Egypte werd de plant vanwege de zwart-witte kleur van bloemen behandeld met bijgeloof en angst. Er werd aangenomen dat de zielen van de doden in deze bloemen "leven". Volgens sommige rapporten was bonenpap in de oudheid een traditioneel gerecht in de nasleep.

De oude Grieken en Romeinen kenden deze groente en consumeerden gewillig de vruchten ervan, en in hongerige tijden gebruikten ze bonenmeel. Maar ze vergaten niet de goden te 'sussen' door ze op te offeren in de vorm van bonenpap. Bij sommige religieuze riten gebruikten de oude priesters bonengelei. Maar er is een legende volgens welke Pythagoras en sommige vertegenwoordigers van de oude Griekse adel categorisch bonen weigerden, als voedsel dat een gedachte zou kunnen afzwakken en slapeloosheid kan veroorzaken. Ondertussen gebruikte een andere beroemde Griekse Dioscorides bonen gekookt in azijn als medicijn tegen dysenterie en andere darmaandoeningen. Er is informatie dat de ouden bonenmeel gebruikten om misselijkheid te behandelen, honingkoekjes hielpen tegen abcessen en de infusie van gehakt fruit werd gebruikt om staar te bestrijden.

Deze plant werd te allen tijde vereerd op het grondgebied van het moderne Duitsland, waar de gewoonte om een ​​taart te bakken met in het gebak verborgen bonen voor het nieuwe jaar nog steeds behouden is: wie een stuk groente krijgt, wordt de 'koning' van de avond. Aangenomen wordt dat Karel de Grote het product van de Franken leerde, die plantenzaden uit de campagne brachten. En de oude Scandinaviërs geloofden dat de dondergod Thor, de zoon van de belangrijkste godheid van Odin, bonen naar de aarde bracht.

Ze lezen bonen in Rusland. Vermeldingen van deze cultuur zijn oude kronieken. Met de komst van aardappelen verloren groene peulen echter een beetje hun populariteit..

Plantkenmerken

Paardenbonen - dit is een jaarlijks groeiende kruidachtige cultuur met een hoogte van 90-120 cm. De stelen zijn kaal, blauwgroen. Grijsgroene ovale bladeren worden 10-25 cm De bloemen van deze plant zijn wit met zwarte stippen. Peulen zijn plat en breed, worden 4-10 cm Jonge peulen zijn lichtgroen, oude worden zwartbruin. Zaden zijn eivormig, langwerpig, met een diameter van 1 tot 3 cm, afhankelijk van de soort kunnen ze wit, geel, groen of rozerood zijn. In de regel hebben ze een zoete, delicate en sappige smaak. Op onze breedtegraden zijn de meest voorkomende bonen de variëteiten Russisch zwart, Belorussky, Velena, Aushra, Amber.

De voedingswaarde

Bonen zijn een waardevolle bron van eiwitten en vezels. 100 gram fruit bevat 62 kcal, evenals bijna 8% van de dagelijkse inname van koolhydraten, 1,4% vetten en bijna 10% van de aanbevolen dagelijkse dosis eiwit. Bonen dienen ook als een uitzonderlijke bron van voedingsstoffen. Een portie groente bevat ongeveer 9,5% van de benodigde vezels, bijna 36% zetmeel, 19% ijzer, 11,5% mangaan, 10,5% fosfor en een complex van belangrijke vitamines. Een portie sperziebonen van 100 gram is bijvoorbeeld ongeveer 14,5 procent van de aanbevolen dagelijkse inname van foliumzuur.

Voedingsbestanddelen (per 100 g rauw product)
Calorie-inhoud62 kcal
Water83,7 g
Eekhoorns4,8 g
Vetten0,5 g
Koolhydraten10,1 g
Cellulose3,6 g
Ijzer1,5 mg
Mangaan0,26 mg
Fosfor73 mg
Magnesium31 mg
Koper0,06 mg
Zink0,5 mg
Kalium193 mg
Natrium41 mg
Selenium1 mcg
Calcium18 mg
Foliumzuur58 mcg
Vitamine B10,13 mg
Vitamine B20,09 mg
Vitamine B31,2 mg
Vitamine B50,07 mg
Vitamine B60,03 mg
Vitamine C19,8 mg
Vitamine A14 mcg
Verzadigde vetzuren0,14 g
Meervoudig onverzadigde vetzuren0,3 g
Enkelvoudig onverzadigde vetzuren0,02 g

Voordeel voor de gezondheid

Bonen zijn voedingsmiddelen die enorme gezondheidsvoordelen hebben. Ze bevatten rijke reserves aan vezels en eiwitten. Deze groente bevat een aminozuur dat essentieel is voor de aanmaak van dopamine, een door de hersenen aangemaakte chemische stof die belangrijk is voor het voorkomen van de ziekte van Parkinson. Bovendien bevat paardenboon praktisch geen vet en calorieën, en rijk aan vezels maakt het een remedie voor hoog cholesterol.

Immuniteit neemt toe

Vitamine C (gevonden in bonen) bevordert de aanmaak van witte bloedcellen - witte bloedcellen (het lichaam beschermen tegen vrije radicalen) en immuuncellen. Ascorbinezuur is een antioxidant die oxidatieve processen voorkomt en de activiteit van leukocyten bevordert..

Bovendien is het bekend dat deze zure vitamine verkoudheid tegengaat en de ziekte helpt voorkomen.

Bloedarmoede Preventie

Bloedarmoede, of zoals het ook wordt genoemd - bloedarmoede, is het gevolg van een laag hemoglobine en een gebrek aan rode bloedcellen. Dit leidt tot een verslechtering van de hersenen, een afname van de immuniteit, algemene zwakte. Volgens onderzoekers komt bloedarmoede in bijna de helft van de gevallen voor door een gebrek aan ijzer in de voeding. Bonen (100 g) leveren ongeveer anderhalve gram van dit mineraal, wat een goede indicator is..

Voorkomt kanker

Een van de oorzaken van kanker noemen wetenschappers DNA-schade. Vitamine B9 (foliumzuur) voorkomt dit proces en versterkt het DNA. Lage niveaus van vitamine B9 verhogen het risico op borstkanker, baarmoederhals, dikke darm, long en kwaadaardige tumoren in het hersenweefsel. Omdat bonen voldoende foliumzuur bevatten, moeten ze in de voeding worden opgenomen..

"Oorlog" met vrije radicalen

Mangaan met antioxiderende eigenschappen helpt bij het verwijderen van vrije radicalen uit het lichaam. Om deze reden helpt het toevoegen van mangaanhoudend voedsel (zoals bonen) aan uw dieet veel ernstige ziekten te voorkomen..

Bescherming tegen osteoporose

De samenstelling van bonen bevat mineralen die bijdragen aan de verdichting van botweefsel. Deze groene groenten zijn dus een uitstekende remedie tegen artrose, osteoporose en andere botaandoeningen..

Verbetert de slaap

Tryptofaan, dat aanwezig is in bonen, heeft een kalmerend effect en zorgt voor een goede nachtrust. Ook is deze stof nuttig als middel voor algemene versterking van het lichaam, verbetering van het geheugen en het wegwerken van depressie..

Ooggezondheid

Studies hebben aangetoond dat thiamine (vitamine B1) stoornissen in het oog kan voorkomen en dient als profylaxe van cataract en glaucoom. Dit effect wordt bereikt door het effect van vitamine op zenuwuiteinden, die belangrijk zijn voor de uitwisseling van impulsen tussen hersenen en ogen. Er is ten minste 10 procent van de dagelijkse inname van thiamine in een portie bonen..

Cariës remedie

Van fosfor is bekend dat het helpt bij het behoud van gezonde tanden en tandvlees. In combinatie met vitamine D en calcium wordt dit effect alleen maar sterker. De genoemde stoffen zitten voldoende in de vruchten van sperziebonen. Er is dus reden om te beweren dat deze groente belangrijk is voor het behoud van de gezondheid van tandglazuur, tandkracht en weefselmineralisatie. Voldoende inname van deze voedingsstoffen is vooral belangrijk voor kinderen tijdens de groei en tandvorming. Bovendien kunnen peulvruchten een remedie zijn voor tandvleesaandoeningen..

Geen slagen!

Studies tonen aan dat mensen die voldoende vitamine C in hun lichaam hebben, 42 procent minder risico lopen op een beroerte. Het toevoegen van groenten en fruit rijk aan ascorbinezuur aan de voeding verkleint de kans op ziekte. Bonen zijn hier geweldig voor..

Hersenenprestaties

De hersenactiviteit hangt rechtstreeks af van de hoeveelheid zuurstof die aan de cellen wordt geleverd. Een gebrek aan ijzer leidt tot een verslechtering van het zuurstoftransport door het hele lichaam. Als gevolg hiervan neemt de activiteit af, verslechtert het geheugen en verschijnt apathie. Mensen van wie de hersenen niet genoeg krijgen O2, meestal rusteloos, prikkelbaar, onoplettend. Bonen die in het dieet zijn opgenomen, zullen helpen om een ​​gezonde toestand te herstellen..

Remedie met hoog cholesterolgehalte

Voedingsdeskundigen hebben berekend: het is voldoende om dagelijks 100-150 g bonen te consumeren om het cholesterol te verlagen. De experimenten toonden aan dat een merkbare verbetering optreedt na 2 weken van een dergelijke behandeling.

Bijwerkingen

Naast een lange lijst met voordelen, hebben bonen ook enkele bijwerkingen op het menselijk lichaam..

In sommige gevallen zijn allergische reacties op de consumptie van peulvruchten mogelijk. Ondertussen is dit niet een veel voorkomend probleem, maar het is het gevolg van een genetische ziekte, die in medische gidsen favisme of primaemische bloedarmoede wordt genoemd. Symptomen van niet-perceptie van bonen: bloederige urine, duizeligheid, braken, geelheid.

Bonen bevatten ook een grote hoeveelheid complexe koolhydraten, met name vezels. Daarom kan overmatige consumptie van het product constipatie en andere stoornissen veroorzaken tijdens de vertering van voedsel. Deze groente is rijk aan tyramine, dat niet mag worden geconsumeerd door mensen die monoamineoxidaseremmers gebruiken. Bovendien is het de moeite waard om te weten dat levodopa, dat in bonen zit, het vermogen van het lichaam om vitamine B6 te absorberen beïnvloedt. Ondertussen kunnen groenten pas na regelmatige consumptie in extreem grote porties een vitaminetekort veroorzaken. Ook zijn deze groene peulen ongewenst voor jicht, koliek, darmontsteking, winderigheid (verergert een opgeblazen gevoel).

En het is ten strengste verboden om rauw fruit te eten - ze bevatten giftige stoffen die pas na warmtebehandeling worden vernietigd.

Bonen als voedsel

Als voedsel zijn niet alleen de vruchten van bonen geschikt. Gezondheidsvoordelen zijn onder meer:

  • vers bonenfruit (gekookt of gestoomd);
  • het bovenste deel van jonge scheuten (gestoomd);
  • "Melk" bonen (geconsumeerd met een peul);
  • rijp fruit (gedroogd, ingeblikt, gekookt);
  • bonenmeel;
  • geroosterde bonen (als vervanging voor koffie).

Bovendien zijn bonen uitstekend geschikt in soepen, stoofschotels, gevogelte, lam en zeevruchten. Ze kunnen een onafhankelijk gerecht zijn of een onderdeel van een complexer recept..

In Noord-Afrika en het Midden-Oosten worden bonen bijvoorbeeld geserveerd met een traditionele couscous. In Egypte aten gepureerde bonen en groene peterselie vroeger met brood. Bonenstoofschotels zijn een traditioneel ontbijt voor Marokkanen..

Hoe bonen te koken

Meestal worden deze vruchten gekookt in grote hoeveelheden water (ongeveer 3 keer de hoeveelheid groenten) zonder zout en andere kruiden. Volledige gereedheid wordt bereikt in anderhalf tot twee uur.

U kunt de kooktijd versnellen door de korrels minimaal 4 uur voor te weken in koud water.

Genezende eigenschappen

In de volksgeneeskunde worden bonen vaak gebruikt als medicijn met een breed scala aan effecten op het lichaam. Gerechten uit deze groente zijn handig voor mensen met:

  • diabetes
  • Vitamine tekort;
  • Obesitas
  • nierfunctiestoornis;
  • verminderde leverfunctie.

Bonen zijn nuttig voor zwaar mentaal en fysiek werk. Ze hebben diuretische, choleretische, samentrekkende, ontstekingsremmende eigenschappen. Verwijder gifstoffen, zouten van zware metalen uit het lichaam. Een bouillon van jonge scheuten is handig bij waterzucht.

Bouillon voor het reinigen van het lichaam

Giet twee kopjes kokend water in 2 eetlepels bonen, stoom ongeveer 10 minuten. Verdeel de gekoelde drank in 4 porties en drink de hele dag door..

De remedie voor baarmoederfibromen

Voor dit medicijn heb je gebakken en gemalen bonen nodig in een koffiemolen. Zet volgens het principe van gewone koffie. Drink na de maaltijd 1 kopje koffie.

Infusie voor huidreiniging

1 eetlepel bonenbloemen giet een glas kokend water. Dring aan op minimaal 2 uur. Spanning. Gebruiken om de probleemhuid af te vegen.

Remedie tegen steenpuisten

Kook de bonen in melk, vermaal tot pap. Dergelijke plantaardige kompressen zijn nuttig voor steenpuisten, abcessen, vitiligo..

Andere voordelen van bonen

Bonen, met name kleine zaden, zijn een waardevol voedergewas. Graan en groene massa worden gebruikt als zeer voedzaam voer voor huisdieren. Daarnaast wordt de plant gebruikt als waardevolle meststof voor "arme" grond. Groene grasmeststof verrijkt de bodem perfect met stikstof (niet erger dan mest). Ook dienen de rijen bonen in de tuinen als "backstage" van tocht voor thermofiele planten..

Daarnaast wordt deze plant gebruikt om de eiwitconcentratie in aardappelen te verhogen. Hiervoor worden peulvruchten als afdichting tussen de rijen aardappelen geplant. Ze geven een soortgelijk effect bij het planten langs de randen van bedden met koolraap en late kool.

Bonen worden in veel landen het voedsel van de goden genoemd. Deze vruchten brachten geschenken aan de goden, ze werden gered in de hongerige jaren. Tegenwoordig nemen ze een belangrijke plaats in in verschillende keukens van de wereld, en volksgenezers blijven veel ziekten behandelen met bonen..

Bonen Plantaardige patriarchen

Voedselecologie De echte delicatesse zijn bonen die rijp zijn voor melk: delicate, groene granen. Ze kunnen rauw worden gegeten. Je kunt 3 tot 4 minuten in kokend water houden en als zodanig aan de salade toevoegen.

In Egypte mochten alleen leden van de koninklijke familie ze eten, uit respect voor de bonen stierf de oude Griekse wiskundige en filosoof Pythagoras, beschouwde prins Vladimir bonen als een strategische cultuur en Natalya Ivankevich deelt zijn favoriete Provençaalse bonenrecept.

Herinnerend aan de geamuseerde bonenkoning van de gelijknamige foto van Jordans, of nadat hij de uitdrukking 'bleef op de bonen' heeft gehoord, lijkt het onvrijwillig dat de bonen tot een ver mistig verleden behoren dat niets met de moderne wereld te maken heeft. Hier zit een kern van waarheid in - maar alleen in het feit dat de bonen die de naam aan de hele familie hebben gegeven (en er zijn slechts ongeveer een dozijn eetbare vertegenwoordigers van de peulvruchtenfamilie) echt patriarchen zijn onder groenten. Historici geloven dat de mens 10.000 jaar geleden in Klein-Azië bonen begon te verbouwen.

De oude Egyptenaren waren bang voor bonen, alleen leden van de koninklijke familie mochten ze eten. Zwart rouwvlekje op een bloem; foetus in de vorm van een embryo - wat is er nog meer nodig om leven en dood, doodgaan en wedergeboorte met elkaar te verbinden? Er werd aangenomen dat het bonenveld een plaats is waar de zielen van de doden hun reïncarnatie afwachten, en gewone stervelingen durfden dit veld niet binnen te gaan.

De bonenkoning. Jacob Jordaens. 1638160 x 213 cm
De Bean King. Jordaens, Jacob. The Hermitage, St. Petersburg

Pythagoras leende, na twee decennia van training met Egyptische priesters, van hen, samen met geheime mystieke kennis en zijn houding ten opzichte van de bonen. Hij verbood zijn studenten categorisch om het bonenveld binnen te gaan, om nog maar te zwijgen van het eten ervan. Volgens de legende stierf Pythagoras, achtervolgd door vijanden, aan de rand van een bonenveld dat hij niet durfde over te steken.

In het oude Rome werden bonen eenvoudiger behandeld. De Romeinen waren niet dol op bewegende zielen, letten niet op zwarte vlekken, maar merkten de vorm van het embryo in de vrucht op en verbonden de bonen met de vruchtbaarheidscultus. Zonder te ontsnappen aan de echo's van oude overtuigingen, werden ze gezien als een geschenk van levende doden. Dit geschenk moest worden gewaardeerd, namelijk gekookt, gestoofd, gebakken, in peulen en zonder. De legendarische Apicius, degene die zijn enorme erfenis aan gastronomische hoogstandjes verkwistte en zelfmoord pleegde toen hij zich realiseerde dat hij genoeg geld over had om te leven als een gewoon rijk persoon, citeert in zijn kookboek talloze recepten voor bonenschotels. Apitsy wist iets van eten.!

Een echte delicatesse zijn bonen die rijp zijn in melk: zachte, groene granen. Ze kunnen rauw worden gegeten.

In de middeleeuwen ging de relatie tussen bonen en vruchtbaarheid soepel over in de symboliek van welvaart en welvaart, en bonen waren actief betrokken bij zowel huwelijksceremonies als stemprocedures (witte bonen / zwarte bonen).

In Rusland werden bonen op dezelfde manier gewaardeerd als in heel Europa. In de kronieken wordt onder meer melding gemaakt van de bouw van opslagfaciliteiten voor bonen door prins Vladimir. In die tijd werden overal en gedurende geruime tijd droge bonen beschouwd als het belangrijkste element van de strategische voorraad van het land - in het geval van mislukte oogsten, hongersnood, oorlogen en natuurrampen. Rijpe bonen hebben namelijk twee zeer belangrijke eigenschappen: ze worden lang bewaard en bevatten een grote hoeveelheid eiwitten, wat betekent dat ze zeer voedzaam zijn.


Geblancheerde melkbonen.

Hoe bonen te koken

Maar de 16e eeuw kwam, Columbus en zijn volgelingen brachten aardappelen en bonen uit de Nieuwe Wereld, die geleidelijk maar onverbiddelijk rapen en bonen van de velden en tafels van Europeanen vervingen - nieuwe culturen werden sneller en gemakkelijker bereid en zorgden voor meer variatie.

Desalniettemin zijn bonen nooit helemaal uit onze tuinen verdwenen en onlangs beleeft deze interessante en welverdiende groente een echte renaissance..

Een echte delicatesse - bonen in melkrijpheid: zachte, groene granen.

Ze kunnen rauw worden gegeten.

Je kunt 3 tot 4 minuten in kokend water houden en als zodanig aan de salade toevoegen.

Je kunt er soep van koken of aan stoofpot toevoegen - overal zullen bonen hun speciale delicate smaak laten zien.

In elk gerecht laten jonge bonen hun bijzondere delicate smaak zien..

In 100 gr. jonge verse bonen bevatten slechts 35 kcal - dit ondanks het feit dat de bonen rijk zijn aan vezels, vitamine C, eiwitten en koolhydraten, antispasmodische en kalmerende effecten hebben.

Maar in droge bonen zijn calorieën bijna 10 (!) Keer meer - 345 kcal per 100 g Ja, en gerechten van gedroogde bonen zijn veel moeilijker te verteren.

Trouwens, als je wilt dat een gerecht met verse bonen zelfs de meest delicate maag niet irriteert, verwijder dan de film die ze van de korrels bedekt. Deze film is gemakkelijk te verwijderen van geblancheerde bonen, bijna vanzelf, en als je de rauwe bonen wilt schillen, zul je wat meer tijd moeten besteden. Maar het resultaat is het waard!

Zodat het gerecht met verse bonen de maag niet irriteert - verwijder de film die ze van de korrels bedekt.

En tot slot mijn favoriete recept.

Provençaalse bonen

1. Geblancheerde korrels jonge bonen 5 - 7 minuten in kokend water.

2. Fruit de fijngesneden uien lichtjes, voeg paprika (in blokjes gesneden), tomaten (zonder schil en zaden), fijngesneden knoflook toe.

3. Laat alles zachtjes sudderen, ongeveer 10 minuten.

4. Voeg bonen, zout, peper en een snufje Provençaalse kruiden toe.

5. Laat alles nog eens 15 tot 20 minuten sudderen. uitgegeven door econet.ru

Natalia Ivankevich - curator van het LavkaLavka-groenteprogramma

Vind je het artikel leuk? Schrijf uw mening in de opmerkingen.
Abonneer u op onze FB:

Sojabonen: voordelen en nadelen

Sojabonen of sojabonen (Glycine max) zijn een verscheidenheid aan peulvruchten die in Oost-Azië groeien. Over de voordelen en nadelen van sojabonen wordt veel gediscussieerd, omdat een aanvankelijk gezond product mogelijk niet erg gezond is vanwege genmodificatie. En soja is een van de eerste gewassen die er vatbaar voor is..

Sojabonen zijn echter een belangrijk onderdeel van Aziatische diëten en worden al duizenden jaren geconsumeerd. Tegenwoordig worden ze voornamelijk in Azië geteeld, maar ook in Zuid- en Noord-Amerika..

In Azië worden sojabonen vaak heel gegeten. Maar sojaproducten met een hoge verwerkingsgraad komen veel vaker voor in westerse landen..

Er zijn verschillende sojaproducten verkrijgbaar, waaronder sojameel, soja-eiwit, tofu, sojamelk, sojasaus en sojaolie..

Sojabonen bevatten antioxidanten en fytonutriënten die geassocieerd worden met verschillende gezondheidsvoordelen. Er werd echter bezorgdheid geuit over mogelijke nadelige effecten..

In dit artikel zullen we bekijken wat sojabonen zijn, de voordelen en nadelen voor de gezondheid.

Sojabonen - voordelen en nadelen

Nutriënten in sojabonen

Sojabonen zijn meestal proteïne, maar bevatten ook veel koolhydraten en vetten..

100 gram gekookte sojabonen bevatten:

  • Calorieën: 173
  • Water: 63%
  • Eiwit: 16,6 gram
  • Koolhydraten: 9,9 gram
  • Suiker: 3 gram
  • Vezel: 6 gram
  • Vet: 9 gram
  • Verzadigd: 1,3 gram
  • Enkelvoudig onverzadigd: 1,98 g
  • Meervoudig onverzadigd: 5,06 g
  • Omega 3: 0,6 gram
  • Omega-6: 4,47 g

Eekhoorns

Sojabonen zijn enkele van de beste bronnen van plantaardig eiwit. Het eiwitgehalte in sojabonen is 36-56% van het droge gewicht. Een kopje (172 gram) gekookte sojabonen bevat ongeveer 29 gram eiwit.

De voedingswaarde van soja-eiwit is goed, hoewel de kwaliteit niet zo hoog is als die van dierlijke eiwitten (6).

De belangrijkste soorten eiwitten in sojabonen zijn glycine en conglycinine, die ongeveer 80% van het totale eiwitgehalte uitmaken. Deze eiwitten kunnen bij sommige mensen allergische reacties veroorzaken (4, 7).

De inname van soja-eiwit was geassocieerd met een lichte afname van cholesterol (8, 9, 10).

Vetten

Sojabonen worden geclassificeerd als oliehoudende zaden en worden gebruikt om sojaolie van te maken..

Het vetgehalte is ongeveer 18% drooggewicht - voornamelijk meervoudig onverzadigde en enkelvoudig onverzadigde vetzuren met een kleine hoeveelheid verzadigd vet.

Het overheersende type vet in sojabonen is linolzuur, dat ongeveer 50% van het totale vet uitmaakt.

Koolhydraten

Laag in koolhydraten, sojabonen hebben een zeer lage glycemische index (GI), wat een maat is voor hoe voedingsmiddelen de bloedsuikerspiegel na de maaltijd beïnvloeden (12).

Deze lage GI maakt sojabonen geschikt voor mensen met diabetes..

Cellulose

Sojabonen bevatten voldoende oplosbare en onoplosbare vezels. Onoplosbare vezels zijn voornamelijk alfa-galactosiden, die bij gevoelige mensen winderigheid en diarree kunnen veroorzaken (13, 14).

Alfa-galactosiden behoren tot een klasse vezels genaamd FODMAP, die de symptomen van het prikkelbare darm syndroom (IBS) kan verergeren (15).

Ondanks dat het bij sommige mensen onaangename bijwerkingen veroorzaakt, wordt oplosbare vezels in sojabonen over het algemeen als gunstig beschouwd..

Ze worden gefermenteerd door bacteriën in de dikke darm, wat leidt tot de vorming van vetzuren met een korte keten (SCFA), die de darmgezondheid kunnen verbeteren en het risico op darmkanker kunnen verlagen (16, 17).

Dus vezels in sojabonen zijn goed voor sommigen en schadelijk voor anderen. Als je darmproblemen hebt, is het aan te raden je soja-inname te beperken..

Sojabonen zijn een zeer rijke bron van plantaardige eiwitten en vetten. Bovendien is hun hoge vezelgehalte goed voor de darmgezondheid..

Vitamines en mineralen

Sojabonen zijn een goede bron van verschillende vitamines en mineralen, waaronder:

  • Molybdeen. Sojabonen zijn rijk aan molybdeen, een essentieel sporenelement dat voornamelijk voorkomt in zaden, granen en peulvruchten (18).
  • Vitamine K1. Een vorm van vitamine K in peulvruchten staat bekend als phylloquinon. Het speelt een belangrijke rol bij bloedstolling (19).
  • Foliumzuur. Folaat, ook bekend als vitamine B9, vervult verschillende functies in het lichaam en wordt als bijzonder belangrijk beschouwd tijdens de zwangerschap (20).
  • Koper. Koperconsumptie via de voeding is vaak laag in westerse populaties. Een tekort kan de gezondheid van het hart nadelig beïnvloeden (21).
  • Mangaan. Het sporenelement zit in de meeste voedingsmiddelen en drinkwater. Mangaan wordt slecht geabsorbeerd uit sojabonen vanwege het hoge gehalte aan fytinezuur (22).
  • Fosfor. Sojabonen zijn een goede bron van fosfor, een essentieel mineraal dat voorkomt in het westerse dieet..
  • Thiamine. Ook bekend als vitamine B1, speelt thiamine een belangrijke rol bij veel lichaamsfuncties..

Sojabonen zijn een goede bron van verschillende vitamines en mineralen, waaronder vitamine K1, foliumzuur, koper, mangaan, fosfor en thiamine..

Andere plantaardige stoffen

Sojabonen zijn rijk aan verschillende biologisch actieve plantaardige stoffen, waaronder (23, 24, 25, 26):

  • Isoflavonen. De familie van antioxidante polyfenolen, isoflavonen, heeft diverse gezondheidseffecten..
  • Fytinezuur. Fytaat of fytinezuur, gevonden in alle plantenzaden, schaadt de opname van mineralen zoals zink en ijzer. Niveaus van dit zuur kunnen worden verlaagd door bonen te koken, te ontkiemen of te fermenteren.
  • Saponinen. Het is gebleken dat saponinen een van de belangrijkste klassen van plantaardige stoffen in sojabonen zijn die het cholesterol bij dieren verlagen.

Soja-isoflavonen

Sojabonen bevatten meer isoflavonen dan andere reguliere voedingsmiddelen (27).

Isoflavonen zijn unieke fytonutriënten die lijken op oestrogeen - het belangrijkste vrouwelijke geslachtshormoon. Ze behoren zelfs tot een familie van stoffen die fyto-oestrogenen worden genoemd (plantaardige oestrogenen).

De belangrijkste soorten isoflavonen in soja zijn genisteïne (50%), daidzeïne (40%) en glycitein (10%) (23).

Sommige mensen hebben een speciaal type darmbacteriën die daidzeïne kunnen omzetten in equol, een stof waarvan wordt aangenomen dat deze verantwoordelijk is voor veel van de gezondheidsvoordelen van sojabonen. De verwachting is dat mensen van wie het lichaam gelijk kan produceren veel meer baat zullen hebben bij de consumptie van soja dan degenen van wie het lichaam dat niet kan (28). Het percentage van dergelijke mensen is groter in Aziatische populaties en onder vegetariërs dan in de algemene westerse bevolking (29, 30).

Sojabonen zijn een rijke bron van verschillende biologisch actieve plantaardige stoffen, waaronder isoflavonen, saponinen en fytinezuur. Met name isoflavonen bootsen oestrogeen na en zijn verantwoordelijk voor veel gunstige en schadelijke gezondheidseffecten van sojabonen.

Voordelen voor de gezondheid van sojabonen

Zoals de meeste hele voedingsmiddelen, hebben sojabonen een aantal gezondheidsvoordelen..

Kan het risico op kanker verlagen

Kanker is een van de belangrijkste doodsoorzaken in de moderne samenleving..

Het gebruik van sojaproducten gaat gepaard met een toename van het borstweefsel bij vrouwen, waardoor het risico op borstkanker hypothetisch toeneemt (31, 32, 33). De meeste observationele onderzoeken tonen echter aan dat consumptie van sojaproducten het risico op borstkanker kan verminderen (34, 35).

Studies tonen ook een beschermend effect tegen prostaatkanker bij mannen aan (36, 37, 38).

Een aantal soja-verbindingen, waaronder isoflavonen en lunazine, kan verantwoordelijk zijn voor mogelijke antitumoreffecten (39, 40). Blootstelling aan isoflavonen op jonge leeftijd kan bijzonder beschermend zijn tegen borstkanker op latere leeftijd (41, 42).

Houd er rekening mee dat dit bewijs beperkt is tot observationele studies die een verband aangeven tussen sojaconsumptie en kankerpreventie, maar geen oorzakelijk verband aantonen.

Symptomen van de menopauze verlichten

De menopauze is de periode in het leven van een vrouw waarin de menstruatie stopt. Dit wordt vaak geassocieerd met onaangename symptomen - zoals zweten, opvliegers en stemmingswisselingen - die worden veroorzaakt door verlaagde oestrogeenspiegels..

Interessant is dat Aziatische vrouwen, vooral Japanse vrouwen, minder snel last hebben van overgangsklachten dan westerse vrouwen. Dieetgewoonten, zoals een hogere consumptie van sojaproducten in Azië, kunnen dit verschil verklaren..

Studies tonen aan dat isoflavonen, een familie van fyto-oestrogenen die worden aangetroffen in sojabonen, vrouwen tijdens de menopauze ten goede komen door hun symptomen te verlichten (43, 44).

Sojaproducten hebben niet op deze manier invloed op alle vrouwen. Soja is blijkbaar alleen effectief in de zogenaamde gelijkwaardige producten - degenen die het type darmbacterie hebben dat isoflavonen kan omzetten in gelijkwaardige.

Een dagelijkse inname van 135 mg isoflavonen gedurende 1 week - het equivalent van 68 g sojabonen per dag - verminderde de symptomen van de menopauze (45). Hoewel hormoonvervangende therapie van oudsher wordt gebruikt om menopauzeklachten te behandelen, worden isoflavonsupplementen tegenwoordig veel gebruikt (46).

Bot gezondheid

Osteoporose wordt gekenmerkt door een afname van de botdichtheid en een verhoogd risico op fracturen, vooral bij oudere vrouwen.

Het consumeren van sojaproducten kan het risico op osteoporose verminderen bij vrouwen die de menopauze hebben gehad (47, 48).

Deze gunstige effecten lijken ook te worden veroorzaakt door isoflavonen (49, 50).

Sojabonen bevatten plantaardige stoffen die borst- en prostaatkanker kunnen helpen voorkomen. Bovendien kunnen deze peulvruchten de symptomen van de menopauze verminderen en het risico op osteoporose bij postmenopauzale vrouwen verminderen..

Harm sojabonen

Ondanks de voordelen moeten sommige mensen hun consumptie van sojaproducten beperken of volledig opgeven. Aangezien sojaconsumptie negatieve gevolgen voor de gezondheid kan hebben..

Onderdrukking van de schildklier

Hoge consumptie van sojaproducten kan bij sommige mensen de schildklierfunctie onderdrukken en bijdragen aan hypothyreoïdie, een aandoening die wordt gekenmerkt door een lage productie van schildklierhormonen (53).

De schildklier is een grote klier die de groei reguleert en de snelheid regelt waarmee je lichaam energie uitgeeft.

Dier- en mensstudies tonen aan dat isoflavonen in sojabonen de vorming van schildklierhormonen kunnen remmen (54, 55).

Een onderzoek onder 37 Japanse volwassenen wees uit dat het dagelijks eten van 30 gram soja gedurende 3 maanden symptomen veroorzaakt die gepaard gaan met een onderdrukte schildklierfunctie. Symptomen waren onder meer ongemak, slaperigheid, obstipatie en een vergrote schildklier - ze verdwenen allemaal na de studie (56).

Een ander onderzoek onder volwassenen met milde hypothyreoïdie toonde aan dat het innemen van 16 mg isoflavonen gedurende 2 maanden gedurende 2 maanden bij 10% van de deelnemers de schildklierfunctie onderdrukte (55). De hoeveelheid geconsumeerde isoflavonen was vrij klein - wat overeenkomt met het consumeren van 0,3 gram (8 gram) sojabonen per dag (57).

De meeste onderzoeken bij gezonde volwassenen hebben echter geen significant verband gevonden tussen de consumptie van soja en veranderingen in de schildklierfunctie (59, 60).

Een analyse van 14 studies bracht geen significante bijwerkingen van sojaconsumptie op de schildklierfunctie aan het licht bij gezonde volwassenen, terwijl kinderen met een tekort aan schildklierhormonen als risico werden beschouwd (58).

Kortom, regelmatige consumptie van sojaproducten of isoflavonsupplementen kan bij gevoelige mensen tot hypothyreoïdie leiden, vooral bij mensen met een inactieve schildklier..

Winderigheid en diarree

Zoals de meeste andere bonen bevatten sojabonen onoplosbare vezels die bij gevoelige mensen winderigheid en diarree kunnen veroorzaken (13, 14).

Hoewel ze niet schadelijk zijn voor de gezondheid, kunnen deze bijwerkingen vervelend zijn..

Behorend tot een klasse vezels genaamd FODMAP, kunnen raffinose- en stachyose-vezels de symptomen van IBS, een veel voorkomende spijsverteringsstoornis, verergeren (15).

Als u IBS heeft, is het misschien een goed idee om uw consumptie van sojabonen te vermijden of te beperken..

Soja-allergie

Voedselallergie is een veel voorkomende aandoening die wordt veroorzaakt door een schadelijke immuunreactie op bepaalde componenten in voedingsmiddelen..

Soja-allergie wordt veroorzaakt door soja-eiwitten - glycine en conglycin - die in de meeste sojaproducten voorkomen.

Ondanks het feit dat sojabonen een van de meest voorkomende allergene producten zijn, is sojaallergie relatief zeldzaam bij zowel kinderen als volwassenen (61, 62).

Bij sommige mensen kunnen sojaproducten de schildklierfunctie onderdrukken, winderigheid en diarree veroorzaken en allergische reacties veroorzaken..

Laatste gedachten

In het artikel hebben we de voordelen en nadelen van sojabonen onderzocht, bevestigd door wetenschappelijke feiten. Samenvatten.

Sojabonen zijn een rijke bron van alle macronutriënten - eiwitten, vetten en koolhydraten. Ze bevatten ook een grote hoeveelheid verschillende vitamines, mineralen en nuttige plantaardige stoffen zoals isoflavonen..

Om deze reden kan regelmatige consumptie van soja de symptomen van de menopauze verlichten en het risico op prostaat- en borstkanker verminderen..

Ze kunnen echter spijsverteringsproblemen veroorzaken en de schildklierfunctie onderdrukken bij daarvoor gevoelige mensen..