Mash - recepten voor heerlijke, gezonde en originele gerechten

Puree, recepten waarvan de variëteit opvallend is, heeft een hoge voedingswaarde en behoorlijke smaakeigenschappen. Bonengrutten zijn vooral in trek tijdens vasten, opgenomen in het menu van vegetariërs en mensen die een gezond dieet volgen.

Hoe puree te koken?

Puree gerechten zijn in de regel niet ingewikkeld in koken, maar hebben hun eigen algemeen aanvaarde kenmerken van technologie-uitvoering.

  1. Voor gebruik moeten granen worden gewassen en, indien nodig, geweekt of ontkiemd.
  2. Heerlijke puree gerechten kunnen worden bereid als bijgerecht of als een zelfstandig gerecht, als aanvulling op gekookte of gestoofde granen met groenten of vlees.
  3. Ongelooflijk nuttig en rijk zijn pureesoepen, die, zelfs zonder vlees toe te voegen, voedzaam zijn.

Hoe puree soep te maken?

Puree soep, waarvan het recept als volgt wordt gepresenteerd, kan worden bereid op vleesbouillon met toevoeging van vlees of op een groentebouillon in een puur magere samenstelling. Indien gewenst, worden peulvruchten aangevuld met rijst, gierst, andere granen of groenten, vers of eerder gespoeld in plantaardige olie.

  • puree - 100 g;
  • aardappelen - 3 stuks;
  • tomaten - 2 stuks;
  • wortelen en uien - 1 stuk;
  • bloemkool of broccoli - 150 g;
  • greens - 1 bos;
  • plantaardige olie - 50 ml;
  • knoflook - 1-2 teentjes;
  • zout, peper, laurier.
  1. Mash wordt enkele uren geweekt, waarna het wordt gekookt tot het bijna klaar is.
  2. Aardappelen worden toegevoegd, en na 10 minuten koken, uien met wortels, bloeiwijzen van kool en in blokjes gesneden tomaten, gebakken in olie.
  3. Kruid naar smaak met zout, peper, knoflook en kruiden, kook 5 minuten.

Hoe puree garnering te koken?

Puree voor een bijgerecht - een eenvoudig en betaalbaar recept voor iedereen, zelfs een beginner, om te koken. Granen, indien nodig, kunnen worden gekookt zonder vooraf te weken, terwijl de warmtebehandeling wordt verlengd. De braadsamenstelling kan worden uitgebreid door toevoeging van andere plantaardige ingrediënten en smaakmakers.

  • puree - 200 g;
  • tomaat en ui - 1 stuk;
  • plantaardige olie - 40 ml;
  • knoflook - 1 kruidnagel;
  • zout, zwarte peper, rood en piment.
  1. De puree is voorgeweekt in koud water en vervolgens gekookt tot hij zacht is, gezouten aan het einde van het koken.
  2. Ui wordt in olie gebakken, met knoflook, drie soorten peper en gehakte tomaat.
  3. Verdeel de jongen over het afgewerkte graan, meng.

Masha pap - recept

De volgende aanbevelingen helpen je erachter te komen hoe je een heerlijke puree maakt in de vorm van pap. In dit geval worden peulvruchten gecombineerd met rijst, in plaats daarvan kunt u boekweit, een ander graanproduct, nemen. Je kunt een voedzame garnering veranderen in een smakelijke, bevredigende, onafhankelijke tweede gang door vlees aan de compositie toe te voegen.

  • puree - 200 g;
  • rijst - 150 g;
  • wortelen en uien - 1 stuk;
  • maïsolie - 40 ml;
  • zout, piment.
  1. Mash wordt enkele uren geweekt, waarna het met twee glazen water wordt gegoten en gekookt tot het zacht is.
  2. Voeg in olie gebakken ui toe met wortels en rijst, voeg heet water toe tot een centimeter, breng op smaak met zout, peper.
  3. Zoals alle hoofdgerechten van puree, wordt pap gekookt voordat granen worden gekookt en water wordt opgenomen.

Sprouted Mash Salad - Recept

Mungboon is vooral handig, wiens vegetarische recepten de voorafgaande ontkieming van granen vereisen. Het product wordt 's nachts gegoten tot het bedekt is met schoon, koud water, vervolgens wordt het gewassen en wordt een dunne laag tussen twee sneden bevochtigde katoenen stof geplaatst om spruiten van 1 cm of meer te verkrijgen.

  • gekiemde mungboon - 350 g;
  • knoflook - 2 teentjes;
  • ui - 1 stuk;
  • plantaardige olie - 100 ml;
  • sojasaus - 40 ml;
  • balsamico azijn - 1 el. de lepel;
  • kruiden voor Koreaanse wortels - 1 theelepel;
  • zout.
  1. Ontsproten mungboon, geblancheerd in kokend gezouten water gedurende 1,5 minuut, laat uitlekken en afkoelen.
  2. Fruit de ui in een hete olie bruin, haal hem eruit en giet de olie in de puree.
  3. Geëxtrudeerde knoflook, peper, zout en azijn worden toegevoegd, gemengd.
  4. Gekiemde mungboon in salades - recepten die minstens een uur moeten worden geïnfuseerd, gevolgd door serveren in een slakom.

Masha hummus - recept

Voor degenen die van puree houden, zullen recepten voor het maken van hummus vooral jou aanspreken. Het volgende is een versie van een aperitief van gekiemde granen, in plaats daarvan kunt u granen gedrenkt gedurende 12 uur nemen of het voor zachtheid koken in een bak met water, zout naar smaak tot het einde.

  • gekiemde mungboon - 300 g;
  • sesampasta - 50 g;
  • knoflook - 2 teentjes;
  • olijfolie - 50 ml;
  • greens - 50 g;
  • citroensap - 1 el. de lepel;
  • zongedroogde tomaten of pasta - 1-2 theelepels;
  • water - 100 ml;
  • zout, paprika.
  1. Bonen worden ontkiemd, gewassen en in een blenderkom gedaan.
  2. Voeg afwisselend de ingrediënten uit de lijst toe en klop de massa telkens glad..
  3. Verdun de pasta met gekookt en gekoeld water tot de gewenste dikte.
  4. Doe de afgewerkte hummus in een kom, giet er olijfolie in en besprenkel met gemalen paprika.

Pureer met groenten - recept

Geschikt voor een gezond dieet, vegetarisch en mager bonenmenu, recepten waarbij het product wordt gecombineerd met groenten. Het graan moet in eerste instantie met of zonder voorweken worden gekookt tot het praktisch gaar is, en dan zachtjes sudderen met plantaardige begeleiding.

  • puree - 300 g;
  • ui - 1 stuk;
  • wortelen - 2 stuks;
  • aubergine - 150 g;
  • paprika - 200 g;
  • tomaten - 350 g;
  • knoflook - 4 teentjes;
  • plantaardige olie - 50 ml;
  • citroensap - 1 theelepel;
  • zout peper.
  1. Mash is gekookt tot bijna klaar.
  2. Gesneden ui en wortels in olie.
  3. Voeg plakjes peper en aubergine toe, bak 5 minuten.
  4. Kruid de groentemassa naar smaak, voeg de mungboon toe, laat onder het deksel sudderen tot de ingrediënten zacht zijn.

Mafa Falafel - recept

Simpele recepten voor falafel, een oosterse snack, zullen helpen bij het bereiden van heerlijke mungboon, voor de bereiding waarvan naast deze verscheidenheid aan peulvruchten vaak kikkererwten worden gebruikt. In plaats van uien met knoflook kan asafoetida aan de gehakte massa worden toegevoegd. Afgewerkte producten moeten op servetten worden gelegd om overtollig vet te absorberen.

  • mung en kikkererwten - elk 200 g;
  • ui - 1 stuk;
  • knoflook - 4 teentjes;
  • bloem - 5-6 el. lepels;
  • dille en peterselie - elk 0,5 bos;
  • komijn, koriander, pepermengsel, curry, komijn;
  • zout, frituurolie.
  1. Geniet en kook dan tot gekookte puree en kikkererwten.
  2. Bonen worden fijngemalen in een blender, waarbij kruiden, uien en knoflook worden toegevoegd.
  3. Breng de massa op smaak met zout, komijn, koriander, curry, karwijzaad en pepermengsel, meng en voeg bloem toe.
  4. Rol de balletjes uit de resulterende massa en bak ze in warm, diep vet tot ze blozen.

Puree met champignons - recept

Ongelooflijk smakelijke mungboon, recepten waarbij champignons aan het gerecht moeten worden toegevoegd. En altijd beschikbare champignons en geurige, verfijnde bospaddestoelen zullen hier aanwezig zijn en zullen de kenmerken van het voedsel alleen ten goede veranderen. Om een ​​magere versie te verkrijgen, worden eieren uitgesloten van de samenstelling en worden ze indien gewenst vervangen door extra plantaardige ingrediënten.

  • puree - 300 g;
  • champignons - 600 g;
  • eieren - 4 stuks;
  • knoflook - 4 teentjes;
  • plantaardige olie - 50 ml;
  • zout, peper, kruiden.
  1. Enkele uren geweekt, gewassen en vervolgens gekookt tot het volledig gaar is..
  2. Spoel af, hak de borden of plakjes champignons, bak ze in plantaardige olie en voeg knoflook toe aan het einde van het frituren. Bospaddestoelen zijn voorgekookt.
  3. Voeg mungbonen, kruiden, kruiden toe, meng en verwarm een ​​paar minuten.
  4. Net als andere soortgelijke gerechten met puree, serveren ze gerechten alleen of als bijgerecht.

Mash Kichari - recept

Het volgende recept is niet geschikt voor diegenen die op zoek zijn naar gerechten van puree met vlees, maar die aanhangers van een gezond en gezond dieet zullen verrukken. Kichari - het hoofdgerecht van de Ayurvedische keuken, wordt bereid met deelname van rijst en vele aromatische, pittige toevoegingen, waarvan de samenstelling kan worden geselecteerd op basis van individuele smaakvoorkeuren.

  • puree - 100 g;
  • rijst - 180 g;
  • water - 1,5 l;
  • ghee ghee - 3 el. lepels;
  • kruidnagel - 2 knoppen;
  • kaneel - ¼ stokjes;
  • curry bladeren - 3 stuks;
  • zwarte mosterd - 1 theelepel;
  • kurkuma - 0,5 theelepel;
  • zout - 1 el. de lepel.
  1. Kaneel, kruidnagel, mosterdzaadjes worden in de verwarmde olie gedaan.
  2. Curry, kurkuma toegevoegd in een minuut.
  3. Gewassen puree en rijst worden in gekruide olie gedaan, een minuut gebakken, met water gegoten, gezouten.
  4. Na het koken de container afdekken met een deksel, 25-30 minuten op matig vuur koken.
  5. Geserveerd met limoen en Indiaas brood..

Hoe Koreaanse puree te koken?

Mash-puree in het Koreaans - een recept voor liefhebbers van hartige gerechten met spikkels. Als basis voor snacks worden spruiten gebruikt die zijn verkregen na ontkieming van granen. Ze kunnen met uw eigen handen worden gemaakt of kant-en-klaar worden gekocht in het distributienetwerk. De hoeveelheid rode peper wordt naar smaak aangepast.

  • gekiemde mungboon - 500 g;
  • ui - 1 stuk;
  • knoflook - 5 kruidnagel;
  • sesamzaadjes - 0,5 theelepel;
  • suiker - 0,5 theelepel;
  • olie - 2 el. lepels;
  • vlokken rode peper - 2-3 theelepels of naar smaak;
  • sojasaus - 1-3 el. lepels;
  • zout peper.
  1. Masha-spruiten worden in kokend water gegooid en een minuut gekookt, in een vergiet gegooid.
  2. Na afkoeling wordt geëxtrudeerde knoflook toegevoegd..
  3. Sesamzaad en uien worden in olie gebakken, chili wordt toegevoegd, een minuut gebakken en uitgegoten tot spruiten.
  4. Sojasaus, suiker, zout en peper naar smaak toevoegen, mengen, 15 minuten laten staan.

Hoe puree te koken in een slowcooker?

Ze zullen helpen om heerlijke mungboon te koken in een slowcooker, recepten voor het kwalitatieve gebruik van granen bij het koken en basisaanbevelingen om de smaak van gerechten te verbeteren met deelname van deze boonvariëteit. Het product combineert op harmonieuze wijze niet alleen met groenten, maar ook met vlees: varkensvlees, kalfsvlees of kip.

  • puree - 400 g;
  • kipfilet - 200 g;
  • uien, wortelen - 1 stuk;
  • tomaten en aardappelen - 2 stuks;
  • knoflook - 2 teentjes;
  • olie - 2 el. lepels;
  • zout, peper, kruiden.
  1. Ui gebakken in olie bij het bakken.
  2. Voeg vlees toe, rooster gedurende 10 minuten.
  3. Leg wortels, tomaten, aardappelen, geweekte mungboon, zout, peper en kruiden in lagen.
  4. Giet de inhoud volledig bedekt met water en kook 1 uur op de "Stew".

Wat is puree? Koken vegetarische pilaf van Masha - Mashkichiri.

Goed humeur voor iedereen! Ik wil deze publicatie wijden aan weer een nieuwe culinaire ontdekking van dit jaar - zeer nuttige mungboon. Bij de mensen zijn ze beter bekend onder de naam puree. Ken je ze? Zo niet, lees dan en test het natuurlijk!

Puree - dit zijn zulke kleine ovaalvormige erwten. Kan in de schil groen zijn, maar ook geel geschild. Groen met een schelp is dichter bij mij, omdat het vezel is. Maar laten we nu meer in detail treden.

In dit artikel vertel ik je over:

Nog niet zo lang geleden, toen ik naar een aanrecht met verschillende peulvruchten op de markt keek, zag ik een zak met vreemde kleine doperwtjes waarop een karton stond met de inscriptie "Mash is een bron van eiwitten, een waardevol product" en zo. Over het algemeen was het jaar van vegetarisme niet tevergeefs, en nadat ik enkele vegetarische sites met recepten had bezocht, begon ik me te herinneren dat ik deze naam zojuist ergens had ontmoet als iets nuttigs dat mensen eten. Dus we moeten nemen)))

Als fan van het uitproberen van nieuwe dingen kocht ik natuurlijk een pond voor de test. Toegegeven, wat te doen, hoe puree te koken - ik had geen idee, vooral als je het op gewicht neemt, en er is geen verpakking met instructies voor gebruik.

Ik begon op internet te zoeken naar informatie, wat kocht ik over het algemeen en hoe ik het correct moest gebruiken. Ik zeg je, de zee van informatie, om iets goeds te kiezen, het jouwe uit het voorgestelde, zoals altijd niet mijn manier bleek te zijn. Je hebt al gelezen dat ik een experimentator ben, dus dit recept voor het maken van Masha, dat lager zal zijn, is een synthese van wat er op het netwerk is gevonden en mijn persoonlijke experiment.

Maar eerst een beetje theorie. En dan, voor sommigen van jullie, roept het woord "Mash" de hoofdvraag op: "Dus wat is dit?"

Wat is puree

Hulp van Wikipedia:

"Golden Beans" is een volledig gerechtvaardigde naam. Door zijn eigenschappen is dit product inderdaad zeer waardevol voor de menselijke gezondheid..

Wat is er zo waardevol en bevat puree? Een beetje gecomprimeerd herschrijven van internet ↓))):

1⃣ Het eerste dat elke vegetariër je zal vertellen, is eiwit! In droge mungboonproteïne per 100 g. ongeveer 23 gr. Natuurlijk, wanneer mungbonen worden gekookt, zal de hoeveelheid eiwit logischerwijs minder zijn. Maar dit is een eiwit dat zeer goed door het lichaam wordt opgenomen, in tegenstelling tot een dier (vooral in combinatie met onverenigbare producten).

2⃣ Verder bevat mungboon veel kalium, magnesium, fosfor - goed voor het werk van het hart; calcium - voor botten, nagels, haar; klier - voor bloed; evenals mangaan, zink, selenium. Als je regelmatig mungboon eet, is het makkelijker om stress te verdragen. Dus schrijven ze op internet. Maar in principe, als je volledig eet, dan is dit natuurlijk))) En dit product valt heel goed in de categorie "vol".

3⃣ Wat is nog meer nuttig in dit product... Langzame koolhydraten in de orde van grootte van 44 gr. Ze verzadigen perfect en stellen de koelkastdeur in staat om een ​​pauze te nemen van de frequente bezoeken van de eigenaren, die graag een hapje willen eten tussen de maaltijden door. En in combinatie met rijst in mashchichiri, die hieronder zal worden besproken, blijkt het een zeer stevig, gezond gerecht te zijn.

Welke andere feiten heb ik uitgegraven over deze wondermungbonen?

  • In de Chinese geneeskunde wordt mungboon gebruikt om het lichaam te ontgiften..
  • Het helpt oncologie te voorkomen (natuurlijk, als een persoon geen felle onzin krijgt op andere gebieden in deze richting).
  • Een lage glycemische index heeft een positief effect op de bloedsamenstelling en voorkomt dat suiker springt.
  • Er zit weinig vet in puree (hoewel ze nuttig meervoudig onverzadigd zijn) - voor degenen die vet willen kwijtraken en niet van honger willen vallen - dat is wat je nodig hebt.

✅ Nu alleen. Op de markt vertelden ze me dat puree zelfs aan kleine kinderen wordt gegeven, omdat het hem niet stoort. Welnu, alles is hier individueel, hoewel het veel comfortabeler aanvoelt dan erwten of bonen. Maar dit is een belangrijke factor..

Voor mij is dit een geweldige vleesvervanger, met 5+, en tot nu toe mijn favoriet. Hoewel ik puree en linzen wissel in het dieet, dat ik hier in detail beschreef.

Waarom eet ik anders puree? Ik hou van de eenvoud van koken en snelheid: het is niet nodig om vooraf te weken en kookt vrij snel. Welnu, en natuurlijk voegen alle bovenstaande factoren punten toe ten gunste van dit specifieke product. Evenals afwisseling.

Hoe puree heerlijk te koken

Je hebt vast wel eens artikelen op internet gezien die de meest populaire manier beschreven om bonen te verbranden. Misschien is dit de handigste manier, maar... We zullen niet ontkiemen, maar we zullen mungbonen stoven. Ik ben nog geen raw foodist, maar ik deel mijn ervaring hier...

En als resultaat krijgen we van Masha een heerlijke vegetarische pilaf. Of, zoals ik het noemde, pap van puree en rijst, of mashkichiri (dit is de officiële naam die afkomstig is uit de Oezbeekse keuken).

Voor deze pilaf nam ik nog een cool product - basmatirijst. In het Hindi is Basmati geurig. Onze pilaf zal ook geurig worden dankzij een speciale noot van rijst, evenals kruiden, zonder welke geen oosterse schotel ondenkbaar is.

Voor vegetarische mashchichiri hebben we nodig:

  • puree - 1,5 kopjes;
  • basmatirijst - 1 glas;
  • ui - 1 kop;
  • wortels - 1 groot;
  • courgette - ½ of een kleine;
  • plantaardige olie - 2-3 eetlepels;
  • specerijen: karwijzaad - 1 theelepel; gember - 1/3 theelepel; Griekse kruiden 3 theelepels;
  • knoflook - 4 teentjes;
  • zout, peper - naar smaak. ❗ De hoeveelheid pap van mung en rijst die we bij de uitgang krijgen is ontworpen voor een groot gezin, of als je van plan bent dat het 'voor morgen' blijft. Dat is een grote kookpan. Als je minder nodig hebt, verminder je verhoudingen met 2 keer.

Hoe pilaf van puree / pap van puree en rijst / mashkichiri te koken

Ik bied het paprecept van Masha in 2 versies aan: tekst met stapsgewijze foto's en video's. Iemand leest immers comfortabeler, maar in de video kun je zien wat er niet op de foto te zien is. Eerst laat ik de video zien en de tekstbeschrijving staat hieronder:

Kookingrediënten voor pilaf van Masha

Ondanks dat de mungboon niet eerst geweekt hoeft te worden terwijl de rest van de ingrediënten worden bereid, kun je de bonen voor deze tijd met water gieten. Spoel ze goed af voordat je dit doet..

Schil de ui van de schil, snij in gewone blokjes, zoals bij het bakken.

We maken wortels schoon. Ik wrijf het niet op een rasp, maar snijd het in kleine blokjes. Hier zijn zoals op de foto. Ik vind het leuk hoe dan in de afgewerkte mashkichiri prachtige oranje stukjes tegenkomen.

Bovendien ga ik in deze pilaf van Masha courgette toevoegen. Ik hou van de zachtheid die hij de gerechten geeft. Het moet worden schoongemaakt en in grote blokjes worden gesneden. Maar als er geen courgette in de buurt is, kun je veilig zonder koken.

Mashkichiri of Mash-pilaf koken

Verwarm de plantaardige olie in een pan of frituurpan. Omdat dit recept veganistische mashchichiri is, zullen er geen dierlijke vetten zijn en giet ik meestal fatsoenlijk olie. Gooi ui, bak het een beetje tot het transparant is.

Ren dan de wortels. Stoof op laag vuur.

Voeg aroma toe aan onze pap van mungboon en rijst - kruiden ↑. Een lepel karwijzaad (vereist), een derde lepel gember, een klein mengsel van paprika's en een mengsel van kruiden (ik had Griekse kruiden van TM "Seasoning", waaronder basilicum, rozemarijn, oregano, hartig, citroengras, zonnebloemblaadjes, knoflook - geweldig ensemble). Maar... ik laat ook ruimte voor experiment voor jou. De smaak en kleur...

De Hortex Oriental-mix van diepvriesgroenten bevat een zak met kruiden die geweldig zijn voor het maken van pilaf van puree.

Giet de kruiden in de pan en laat de hele inhoud in aroma trekken, in het algemeen sudderen.

Voeg de courgette toe als de wortel er niet meer rauw uitziet. En een beetje meer stoofpot tot het half gaar is. Hoe jonger de courgette, hoe minder tijd hiervoor nodig is..

Tap het water uit Masha af. Giet het in de kookpan. Voeg ongeveer 1,5-2 kopjes water toe. Ik word geleid door de coating, het waterniveau moet ongeveer een vinger hoger zijn.

Voeg 4-5 teentjes knoflook toe aan dit mengsel. Ik hak het niet, ik gooi het heel. Allemaal. Laat de puree op een vuurtje stoven. Soms kun je in de pan kijken, mixen.

Wanneer moet je mashkichiri zouten? De vraag is interessant. Zonder te beweren dat het waar is, zal ik je vertellen hoe ik het doe. Ik deel deze fase in tweeën. Zout eerst het puree-mengsel als het water kookt. Dan de tweede keer dat ik toevoeg, wanneer ik al rijst toevoeg.

Precies de tijd om rijst te halen. Vooral voor het koken van pilaf van puree (of mashkichiri), hou ik van basmatirijst. Je kunt de gebruikelijke langkorrelige nemen. Maar de basmati is beter, hij breekt niet en valt zo snel uit elkaar. Terwijl de mung gaar is, wassen we de rijstgranen en vullen deze met water.

Wanneer rijst toevoegen aan puree pap?

Ik kan niet precies op tijd zeggen hoeveel de puree aan het bereiden is. Misschien 20, misschien 30 minuten... Ik volg de tijd meestal niet. Kijk naar zijn toestand. Dit is de zekerste manier. We moeten het in een staat brengen waar de schelpen al beginnen te barsten en binnenin kun je de zetmeelrijke gouden kern zien. Het water werd bijna opgenomen en de bonen zelf werden zachter.

Vergeet niet dat gepelde Basmati-rijst snel wordt gekookt. Daarom moeten de bonen bijna klaar zijn op het moment dat de rijst wordt gelanceerd. Probeer het eens! Dit is wat ik noem - koken met de ziel, naar jouw smaak.

Gooi rijst in een pan. Vul met 1,5 glazen water. Als je tijdens het proces meer water nodig hebt, voeg dan toe, maar redelijk.

We bedekken met een deksel, na kokend water voegen we toe. En laat sudderen tot het klaar is.

Dat is hoeveel mashchichiri uit een bepaalde hoeveelheid ingrediënten komt

Om ervoor te zorgen dat rijst in de afgewerkte Mashkichiri geen ruïnes wordt, haalt u de pan iets eerder uit het vuur. Laat het gerecht ongeveer 10 minuten onder het deksel staan, gedurende deze tijd is de rijst klaar, maar valt niet uit elkaar.

Allemaal! Onze vegetarische pilaf van Masha is klaar! Het gebruik ervan is natuurlijk heet. Ik strooi ook graag ongeraffineerde geurige olijfolie op het bord..

Een enorm artikel! Maar ik hoop dat je hier iets nuttigs voor jezelf hebt gevonden. Ik heb geprobeerd alles zo duidelijk mogelijk te schilderen.

Nu weet je wat puree is, hoe je puree kunt maken, hoe je er een stevige vegetarische pilaf van kunt maken. En iemand leerde misschien voor het eerst het woord "mashchichiri" kennen, en dat het hetzelfde is, die pilaf of pap van puree. En dat is geweldig! Het is geweldig om je horizon te verbreden en nieuwe smaken te proberen.

Schrijf in de commentaren je beoordelingen over wat je leest, over het recept voor pilaf! Schrijf, ben je bekend met dit product, hoe kook je puree? Ik zal graag communiceren!

Nou, als ik het recept leuk vond, zal ik blij zijn met je kleine sterren, evenals reposts in het sociale netwerk (onder het artikel vind je speciale knoppen).

Mash recepten

Mash recepten

  • 15 januari 2015

Masha's smaak is erg aangenaam en vaag bekend, vergelijkbaar met aardappelpuree en lobio tegelijkertijd, en het heeft ook nootachtige en grasachtige tonen.
Deze kleine sperziebonen geven gemakkelijk zaailingen, hoeven niet lang te worden gekookt en bevatten veel kalium. Wanneer we leunen op bakken, overladen we het lichaam automatisch met natrium (oedeem, beschadigde bloedvaten, osteoporose, enz.), En kalium helpt het te neutraliseren. Puree is, net als verse groenten, een van de beste bronnen van kalium (1246 mg per 100 g, met een dagelijkse norm van ongeveer 4000 mg). In tegenstelling tot bonen en kikkererwten is puree darmvriendelijk - het veroorzaakt geen winderigheid.

Het thuisland van Masha is Zuidoost-Azië, hij is vooral geliefd in India, China, Iran, Japan, Afghanistan en Tadzjikistan. 8-15 bonen rijpen in de peul:

In tegenstelling tot bonen en kikkererwten is mungboon darmvriendelijk - veroorzaakt geen winderigheid. Wat verder nuttig is: het bevat veel vezels en eiwitten, een behoorlijke hoeveelheid vitamine B6, ijzer en magnesium.

Mash behoort tot een hele familie van veelkleurige peulvruchten (met de klok mee): rode linzen, mungboon, urad-dal, mung dal (geschilde of gehakte puree), een mengsel van linzen, bonen, erwten en rijst, massa-dal:

Puree wordt in zijn geheel gegeten, geschild en gekiemd. Er worden soepen, stoofschotels en salades van gemaakt. De Chinezen en Filippino's maken een toetje op basis van Masha - een zoete ontbijtgranen met honing, kokosmelk en gember. Het gemakkelijkste en snelste recept - puree puree.

Pureer puree

Om ervoor te zorgen dat koken niet veel tijd kost, laat u de bonen een nacht weken (een half pakje; water moet ze volledig bedekken), 's morgens afspoelen en nog een paar uur laten staan. Tegen de avond zullen ze ontkiemen en er als volgt uitzien:

Gooi de mungboon in kokend gezouten water en kook 3-5 minuten. Hak intussen de ui, een handvol verse spinazie en een handvol peterselie / koriander fijn. Vouw alles in een blender, voeg naar smaak lijnzaad / zonnebloem / olijfolie, citroensap, zout en peper toe. Klop aardappelpuree en serveer. Overigens zijn aardappelpuree lekker en koud, bijvoorbeeld als vulling voor crackers, broodjes en sandwiches.

Salade met puree, wortelen en feta

Het recept voor de beroemde Jotam Ottolenga - hij slaagde erin om gewone bonen in een kunstwerk te veranderen. Het grote voordeel van deze salade is dat hij een paar dagen in de koelkast kan worden bewaard zonder aan smaak in te boeten..

Laat de bonen een nacht weken (300 g, water moet ze volledig bedekken). Spoel een paar keer onder koud water, giet het in een pan en giet kokend water. Kook op middelhoog vuur gedurende 25-30 minuten tot al dento. Gooi een vergiet in en spoel af met koud water, doe in een slakom. Verhit olie in een koekenpan en giet komijnzaad, komijnzaad en venkel (als je niet van mosterd houdt), dek af en wacht 30 seconden tot ze beginnen te barsten. Giet de zaadolie in een slakom. Combineer citroensap (2 el.), Knoflook (2 teentjes, hakken) en peper (1/2 theelepel), meng. Snijd de wortels (3 stuks) in grote reepjes, giet ze in een pan en bedek ze bijna met koud water. Giet 1 el. plantaardige olie, giet suiker (1/2 theelepel) en zout (1 theelepel) Kook 7 minuten op hoog vuur - het water moet praktisch koken.

Gooi de wortels in een vergiet en giet ze in een salade. Meng voorzichtig, indien nodig, zout. Bestrooi met schijfjes feta (150 g) en gehakte koriander / peterselie.

Groene soep met puree en rijst

Sorteer puree en rijst (0,5 el: 0,5 el., Rijst kan worden vervangen door quinoa), spoel af onder koud water. Verhit de plantaardige olie (2 el) in een pan op middelhoog vuur en fruit hierin 1 ui 5 minuten. Voeg knoflook toe (1-2 teentjes, hakken), mungboon, rijst, kurkuma (2 theelepels) en dillezaden (2 theelepels), kook een paar minuten om op te warmen. Giet groentebouillon of water (4 el.), Breng aan de kook, dek af en kook gedurende 40 minuten, af en toe roerend.

Voeg 2-3 handjes gehakte spinazie of peterselie toe aan de pan, kook opnieuw en kook nog 10 minuten onder het deksel, breng op smaak met peper en zout. Giet de soep in kommen en pers elk klein citroensap uit. Serveer met dikke yoghurt of zure room.

Hoe je puree thuis heerlijk kunt koken

Hoewel puree een exotisch en impopulair product is, maar ik weet zeker dat velen het graag aan hun menu zouden toevoegen als ze wisten hoe ze puree correct en zonder gedoe konden koken. Er zijn verschillende recepten om te koken, vaker wordt het gebruikt om soepen, hoofdgerechten en salades te maken..

Dit product is nieuw voor ons land, weinig mensen weten wat het is. Maar de inwoners van Tadzjikistan, Oezbekistan, India, Korea, China, Japan eten het al heel lang, aangezien het het ideale voedsel is voor lichaam en geest.

Vanuit het oogpunt van plantkunde is puree een boon van het geslacht Vigna, daarom zijn namen zoals gouden bonen, mungboon en dhala, die door verschillende mensen aan het product worden gegeven, redelijk geschikt voor hem.

Qua uiterlijk lijkt het fruit op groene kleine bonen of langwerpige erwten. Heel gebruikt, met een groene schaal of geschild, dan wordt de kleur merkbaar lichter. De smaak van de bereide gerechten steekt gunstig af bij een nootachtige afdronk en aroma.

De Indianen begonnen deze plant te planten, later verspreidde het enthousiasme voor het product zich naar Bangladesh, Pakistan. Nu houden Indonesië, Myanmar, China, Thailand, sommige regio's van de VS en Zuid-Europa zich bezig met industriële teelt van gewassen. Gezien het lange rijpingsproces wordt de oogst in de loop van de tijd uitgerekt en vindt in verschillende fasen plaats van november tot juni.

Hoe puree te koken

Ze weten heel goed hoe ze mungboon moeten koken in India en Aziatische landen, sommige gerechten zijn aangepast aan onze meer bescheiden smaken. Ontkiemde granen gaan naar salades met verse groenten, het gekookte product is het originele bijgerecht voor lamsvlees, ander vlees. In combinatie met rijst van golden bean maak Indiase pilaf, soepen. Geraspte bonen worden toegevoegd aan noedeldeeg, schnitzels, stoofschotels en stoofschotels.

Hostesses vragen zich vaak af of het nodig is om het product te laten weken. Nee, het is niet nodig, het graan is zacht, na 30-35 minuten wordt het zacht en begint het te koken.

Het wordt aanbevolen om mungboonachtige erwten te koken, zonder traditioneel te weken voor bonen.

  • spoel het product af, maak het schoon van onzuiverheden (kleine steentjes kunnen tegenkomen);
  • doe in kokend water zonder zout, anders koken de bonen langzaam;
  • wacht 40 minuten;
  • 15 minuten voordat u klaar bent om te zouten;
  • volgens het recept of voeg andere ingrediënten toe voor soep, stoofpot of zet het product in een vergiet.

Hoe je puree heerlijk kunt koken aan de zijkant

Velen zijn geïnteresseerd in het koken voor een bijgerecht..

Vergelijkbaar met hierboven:

  • sorteer door, spoel het product;
  • genoeg water koken;
  • laat de grutten daar zakken, na het koken, verminder het vuur;
  • wacht 20 minuten;
  • giet de juiste hoeveelheid zout;
  • wacht maximaal 10 minuten, zodat het kruis intact blijft, niet in pap kookt, maar tijd heeft om te koken;
  • gooi bonen weg in een vergiet;
  • serveren met vlees en vis.

Masha soep

De recepten zijn gevarieerd. Goudbonesoep is interessant in zijn smaak. De eenvoudigste optie:

  • 150 gr. granen
  • 400 gr. gehakt
  • boog
  • teentje knoflook
  • wortel
  • groen
  • 3-4 aardappelen
  • 1,5 liter water
  • Zout
  • kruiderijen;
  • spoel de puree, kook 30 minuten op laag vuur;
  • voeg 10 minuten voor deze tijd zout toe;
  • hak aardappelen, wortels, uien - uien, geef de knoflook in plantaardige olie tot een mooie blos;
  • voeg wortels toe, bak gedurende vijf minuten;
  • voeg gehakt toe aan de pan, voeg zout en peper toe en bak 7-8 minuten;
  • giet de frituur in de pan bij de bonen, kook nog eens 15-20 minuten;
  • gooi fijngehakte groenten.

Pureer Vegetarische Koteletten

Masha maakt uitstekende vegetarische schnitzels - lekker, voedzaam, gezond, pluspunten! Koken is niet moeilijk:

  • 1 eetl. gouden bonen
  • evenveel gekookte rijst
  • wortel
  • kruid
  • plantaardig vet
  • mung een nacht laten weken in schoon water;
  • rijst wordt zoals gewoonlijk gekookt;
  • beide ingrediënten worden gemalen in een blender;
  • verwarm de plantaardige olie, bak de kruiden erop, roer de wortels erdoor, fruit ze;
  • combineer gehakte granen met frituren, vorm pasteitjes, bak.

Mashhurda

Een verbazingwekkend bevredigende Oezbeekse vleessoep van Mashhurd wordt bereid uit puree. Heb het niet gehoord? Het proberen waard!

  • 400 gr. vlees
  • 200 gr. granen masha
  • 100 gr. rijst-
  • boog
  • wortel
  • paprika
  • wat aardappelen en tomaten
  • knoflook, kruiden
  • het is beter om de puree eerst te koken, het duurt ongeveer een half uur (het proces is eerder beschreven);
  • bak in een koekenpan, een ketel, het vlees in plakjes gesneden, voeg met tussenpozen van 5-7 minuten gehakte uien, wortels, peper en paprika toe;
  • zet tomaten (het is toegestaan ​​om ze te vervangen door tomatenpuree);
  • voeg gekookte puree toe met water;
  • hier sturen we aardappelen met plakjes, rijst;
  • kook tot ze gaar zijn, voor het einde van het proces gooien we verse kruiden.

Videorecept voor het koken van Oezbeekse mashhurds van Stalik Khankishiyev

Salade met spruiten Masha

Een voedzame salade met taugé wordt bereid met of zonder vlees (vegetarisch of mager).

  • 200-300 gr. rundvlees
  • 500 gr. spruiten
  • Boog
  • Knoflook
  • Groenen (koriander)
  • Kruid
  • Sojasaus
  • Citroensap
  • Plantaardige olie voor dressing
  • mung kook 3-4 minuten in kokend water, zeef
  • het vlees wordt in kleine stukjes gebakken, er wordt ui aan toegevoegd
  • spruiten worden in het afgewerkte vlees gegoten, de salade wordt op smaak gebracht met kruiden, saus, citroensap en naar de kou gestuurd voor impregnatie

Bonen koken in een slowcooker zonder te weken

Een slowcooker vergemakkelijkt en versnelt het kookproces. In plaats van kip kun je elk vlees nemen, het zal ook lekker zijn.

  • puree - 400 g;
  • kipfilet - 200 g;
  • uien, wortelen - 1 stuk;
  • tomaten en aardappelen - 2 stuks;
  • knoflook - 2 teentjes;
  • olie - 2 el. lepels;
  • zout, peper, kruiden.
  • Snipper de ui en bak in olie volgens het bakprogramma.
  • Stukjes vlees toevoegen, 10 minuten bakken.
  • Leg wortels, tomaten, aardappelen, gewassen mungboon, zout, peper en kruiden neer.
  • Giet de inhoud volledig bedekt met water en stel de modus "Doven" in op 1 uur.

Mashkichiri (pap van puree en rijst): een stapsgewijs recept om te koken

Mashkichiri wordt pap genoemd van puree en rijst met Oezbeeks vlees. Voor haar wordt mungboon met rijst meestal ingenomen in een verhouding van 1: 1,5. Koken, ongeveer zoals pilaf. Meestal wordt lamsvlees gebruikt. Maar als je geen amateur bent, voel je dan vrij om te vervangen door kalfsvlees of mager varkensvlees.

  • puree - 200 g
  • rijst - 300 g
  • vlees - 300 g
  • wortelen - 200 g (1 stuk)
  • uien - 2-3 stuks..
  • plantaardige olie - 150-200 g
  • specerijen (zira, koriander, zwarte en rode peper, zout) - naar smaak.
  • In de voorbereidende fase snijden we de ui in halve ringen, wortel in kleine blokjes, vlees in stukjes. We wassen de granen.
  • Giet olie in de ketel. Nadat het begint te sissen, giet je vlees en bak je. Voeg vervolgens uien, kruiden toe en meng de inhoud. Als de uien zacht worden, vallen we wortels in slaap. Bak.
  • Giet heet water in de ketel (om sneller te koken). Ongeveer twee liter. Vervolgens sturen we de mungboon en laten sudderen op laag vuur tot het wordt onthuld. Zodra we die mungboon zien barsten, giet je rijst.
  • Kook onder een deksel op langzaam water tot het verdampt. Zodat de inhoud niet verbrandt, voortdurend roeren. Na het koken 10-15 minuten onder het deksel laten staan.
  • Voor het opdienen is het aan te raden een paar uien goudbruin te bakken. Leg de schaal op een bord, bedek met roze ui..

Nuttige eigenschappen en contra-indicaties

Mash heeft alle gunstige eigenschappen die inherent zijn aan peulvruchten:

  • hoog vezelgehalte voor een goede darm- en maagfunctie;
  • hoog caloriegehalte, het vermogen om het lichaam lange tijd met energie te verzadigen;
  • de mogelijkheid om het product met verschillende diëten te gebruiken;
  • is een antiseptisch middel dat het herstel van verkoudheid versnelt;
  • verlicht de toestand van een vrouw in de menopauze;
  • dempt de ontwikkeling van tumoren;
  • door de aanwezigheid van eiwitten kunt u peulvruchten vervangen die schadelijk zijn voor het lichaam.
  • choline;
  • vitamines van groep B, PP, H, E;
  • sporenelementen (calcium, kalium, zink, koper, ijzer, magnesium, koper, jodium, zwavel, boor, chroom);
  • cellulose.

Het product heeft geen absolute contra-indicaties, matiging moet in acht worden genomen als er problemen zijn met het spijsverteringsstelsel, gezien de kans op het ontwikkelen van dyspepsie of winderigheid.

Het caloriegehalte van de cultuur is hoog - tot 300 kcal.

Ontkiemde mungboon - voordeel en schade

Het grootste voordeel is ontkiemde puree, hij:

  • vermindert "slechte" cholesterol;
  • vermindert glucose;
  • verwijdert kankerverwekkende stoffen uit het lichaam;
  • de kans op het ontwikkelen van atherosclerose, hypertensie, vaataandoeningen, kanker wordt verminderd;
  • verbetert de hersenfunctie, stimuleert de immuniteit, herstelt het gezichtsvermogen;
  • ondersteunt de nierfunctie, versterkt de botten, normaliseert de hormonale niveaus;
  • voorkomt virale ziekten;
  • stabiliseert de stofwisseling;
  • verjongt, heeft een antioxiderende werking;
  • deze boon veroorzaakt praktisch geen gasvorming, wat niet gezegd kan worden over bonen, erwten, andere "familieleden" van dhala.

Het is goed dat kieming een vrij eenvoudige en snelle handeling is. Spruiten verschijnen op de eerste dag, het is voldoende om het product te spoelen en 's nachts te laten weken,' s morgens op een bord te leggen, het af te dekken met een vochtige, dunne doek en het regelmatig nat te maken. Na de procedure 's ochtends,' s avonds kunt u genieten van een gezonde maaltijd.!

Spruiten hebben een maximale sterkte met een steellengte tot één centimeter. Het is beter om gekiemde dhala in de kou te bewaren, niet meer dan vijf dagen, het product wassen voor gebruik. Het wordt aanbevolen om het apart te eten of in combinatie met andere graanspruiten..

Het is niet de moeite waard om je favoriete ontbijtgranen te weigeren omwille van een exotische boon, maar een diversificatie van het familiemenu is heel goed mogelijk. Abonneer u op site-updates, bon appetit!

Mash - grutten: wat is het en hoe te koken

In Rusland is het al lang beschikbaar om puree grutten te kopen. Maar tegelijkertijd weet niet iedereen wat het is en hoe het goed moet worden gekookt. Mash is een bonencultuur, oorspronkelijk uit het oosten. Kroep bevat veel nuttige stoffen die ons lichaam verrijken met vitamines, micro- en macro-elementen.

Wat voor soort puree

In de schappen van supermarkten zie je vaak puree-grutten, die qua uiterlijk lijken op onze gewone erwten. Wat is het en hoe smaakt dit ongewone product? Iedereen die besluit een machine aan te schaffen, wil dit weten..

Mash heeft een andere naam - mung bean. Qua uiterlijk lijkt het peulvruchtgewas op groene erwten met een glanzend oppervlak. Er wordt aangenomen dat het thuisland van Masha Pakistan, India en Bangladesh is. Maar vandaag weet de hele wereld van hem. In China, Indonesië en Thailand is mung een van de favoriete en basisvoedingsmiddelen geworden..

De smaak van mungboon lijkt op bonen, terwijl het een erwtensmaak heeft. Velen zeggen dat dit geen erwt is, maar een nootachtige afdronk. Vertel me je mening als je het probeert.!

In Rusland wisten ze lange tijd niet wat deze puree was, en toevallig begonnen ze het grut te noemen. Misschien komt dit door de grote hoeveelheid verteerbare plantaardige eiwitten in puree. Cultuur begon op grote schaal te worden gebruikt tijdens de vastenperiode, omdat het rijke nuttige eigenschappen heeft en het lichaam lange tijd verzadigt. Maar de prijs van het product is vrij hoog van 120 tot 250 roebel per kg, afhankelijk van de fabrikant en verpakking. Als we het hebben over goede, smakelijke en gezonde voeding, dan is het de moeite waard om geld uit te geven.

Samenstelling en caloriegehalte

Calorie Masha is laag, dus het wordt aanbevolen om het in het dieet op te nemen voor mensen die hun gewicht controleren. 100 gram droge mung bevat 300 kcal, maar na warmtebehandeling daalt het caloriegehalte tot 103 kcal per 100 gram gekookt product.

De samenstelling van 100 gram masha omvat:

  • licht verteerbaar plantaardig eiwit - 23 g;
  • langzame koolhydraten - 44 g;
  • water - 14 g;
  • zetmeel - 42 g;
  • mono- en disacchariden - 3,6 g;
  • as - 3 g;
  • vetten - 2 g;
  • voedingsvezels - 11 g.

Langzame koolhydraten geven het lichaam langdurige verzadiging, dus de persoon sluit de wens om te eten uit.

Ook bevat de mung meer dan 18 aminozuren, sporenelementen (kalium, magnesium, natrium, fosfor), vezels, vitamines B, C, A, E, K.

Nuttige eigenschappen van mungboon van granen voor het lichaam

Vanwege de rijke chemische samenstelling zijn de nuttige eigenschappen van deze cultuur onbeperkt:

  1. Regulatie en ontspanning van het zenuwstelsel.
  2. Gunstige effecten op het gezichtsvermogen.
  3. Versterking van botweefsel, gewrichten.
  4. Nierregulatie.
  5. Cardiovasculair systeem.
  6. Normalisatie van bloeddruk.
  7. Normalisatie van cholesterol en plasmasuiker.
  8. Versterking van de elasticiteit van de wanden van slagaders en aders.
  9. Preventie van de ontwikkeling van kankercellen.
  10. Versterking van de immuuneigenschappen van het lichaam.
  11. Normalisatie van vrouwelijke hormonale niveaus tijdens de menopauze.
  12. Lichaam detox.
  13. Verwijdering van wallen, verbranding van afgezette vetten.

Je kunt eindeloos praten over de voordelen van puree. Er wordt aangenomen dat regelmatige consumptie van granen de huidverjonging bevordert. Tauge is het nuttigst. Ze worden toegevoegd aan salades of zelfstandig geconsumeerd. Het gebruik van spruiten voorkomt de ontwikkeling van infectieuze en inflammatoire pathologieën (bronchitis, rhinitis, tracheitis, sinusitis, enz.).

Ook kan mungboon worden gebruikt in de traditionele geneeskunde. Zo heeft een afkooksel van granen nuttige eigenschappen, het wordt gebruikt voor oedeem, voor het spoelen van de keel met keelpijn, als een ontgiftingsmiddel voor vergiftiging. Puree van puree wordt aangebracht op de door brandwonden aangetaste huid en voor verschillende inflammatoire laesies (dermatitis, huiduitslag).

Interessant feit! Mash behoort tot bonenculturen, maar in tegenstelling tot andere vergelijkbare culturen, veroorzaakt mung geen toename van winderigheid.

Gezondheidscontra-indicaties

Puree brengt het lichaam niet veel schade toe, maar in sommige situaties moet het spaarzaam worden gebruikt:

  • individuele intolerantie voor het product;
  • zwangerschap en borstvoeding;
  • met verminderde stofwisseling;
  • in aanwezigheid van problemen met het urogenitale systeem en nieraandoeningen (mungboon heeft een hoog diuretisch effect).

Hoe granen te koken en hoeveel te koken

Koks uit de Oosterse, Chinese, Thaise en Indiase keuken weten hoe ze puree moeten koken en hoeveel ze moeten koken tot ze volledig gaar zijn. Veel gerechten op basis van munga staan ​​dicht bij de onze. Ontkiemde mungboon wordt vaak gebruikt in saladesamenstellingen met verse groenten gekruid met olijfolie. Bonen met rijst vormen de perfecte combinatie voor Indiase pilaf. Van bonen gemalen tot meel, maak een deeg voor noedels of stoofschotels (vlees, vis).

Interessant feit! Onze huisvrouwen vergelijken de mungboon met de peulvruchten die we gewend zijn (erwten, bonen, enz.), Dus voor het bereiden van dit of dat gerecht wordt het graan enkele uren geweekt. Maar dit is niet nodig. Mung is een nogal delicaat product, dat voor volledige gereedheid 30-40 minuten warmtebehandeling vergt.

Hoe u gekookte puree kookt, raad onze aanbevelingen aan:

  • geniet van granen niet nodig;
  • mung grondig worden gewassen onder stromend water, ontdaan van extra onnodige onzuiverheden (kiezels, andere granen);
  • Mung moet als volgt worden gekookt: peulvruchten worden zonder zout in kokend water gestuurd (als er vooraf zout wordt toegevoegd, zal het graan langer koken);
  • De puree moet 30-40 minuten op laag vuur worden gekookt;
  • het is noodzakelijk om het graan 10-15 minuten voor het einde van het koken te zouten;
  • na het koken wordt overtollig water afgevoerd met een vergiet.

Dus we zijn erachter gekomen wat puree is en hoe we het moeten koken. Gekookt ontbijtgranen is al klaar voor gebruik als bijgerecht voor vlees, vis of groenten, maar er zijn veel recepten op basis van dit product. We stellen voor om enkele van hen verder te leren kennen..

Culinaire recepten met puree

Het is niet genoeg om te weten hoe je gekookte puree kookt, je moet de combinatie met andere producten kennen om uiteindelijk een ongewoon smakelijk gerecht te krijgen. Recepten met puree zijn gevarieerd; granen, soepen, stoofschotels, pilaf en nog veel meer worden er van bereid..

Oezbeekse soep met puree en noedels

Deze soep zal zeker uw gezin aanspreken. Het zal het lichaam lang verzadigen, een aangename kruidige afdronk achterlaten en het lichaam verrijken met de nodige voedingsstoffen.

Ingrediënten:

  • puree - 250 g;
  • rundvlees - 500 g;
  • noedels - 70 g;
  • aardappelen - 2 stuks;
  • wortelen - 1 stuk;
  • uien - 2 stuks;
  • water - 3 l;
  • verse koriander - 1 bos;
  • kurkuma - 1 theelepel;
  • koriander - 1 theelepel;
  • zira - 1 theelepel;
  • plantaardige olie - 3 el. l.;
  • zout, zwarte peper - naar smaak.

Koken:

  • Schil de groenten. Snij de ui in halve ringen en drie wortels op een rasp voor Koreaanse wortelen of in dunne reepjes. Snijd de aardappelen in kleine blokjes.
  • Ik was het vlees en snijd in grote uniforme stukken.
  • Giet in een pot met een dikke bodem plantaardige olie, verwarm op het fornuis. We sturen er groenten (zonder aardappelen) en vlees naar toe. Roer en laat ongeveer 10 minuten sudderen.
  • Vervolgens sturen we de aardappelen naar de pan, giet heet gekookt water en kook onder een gesloten deksel op middelhoog vuur tot het kookt.
  • De volgende stap is het toevoegen van goed gewassen mungboon en het toevoegen van alle kruiden en specerijen die in het recept worden vermeld. Laat koken tot Masha half klaar is.
  • Als de mung bijna klaar is, giet je de noedels en fijngehakte groenten. Kook tot de noedels klaar zijn en schakel uit.
  • Laat de soep 15-20 minuten trekken, serveer op tafel. eet smakelijk!

Mashkichiri

Mashkichiri is een nationaal gerecht uit de Oezbeekse keuken. Als je de naam van het gerecht letterlijk vertaalt, krijg je "pap van puree".

Ingrediënten:

  • puree - 250 g;
  • wortelen - 200 g;
  • plantaardige olie - 150 ml;
  • zout naar smaak;
  • uien - 1 stuk;
  • lam - 400 g;
  • rijst - 250 g.

Koken:

  1. Spoel de puree goed af en laat hem 50-60 minuten in koud water weken.
  2. Schil de groenten. Snij de ui in halve ringen en drie wortels op een rasp voor Koreaanse wortelen of in dunne reepjes.
  3. We reinigen het lam van vet en films, in zelfs kleine blokjes gesneden.
  4. Giet plantaardige olie in een ketel en verwarm het. We sturen uien naar de ketel en bakken deze tot ze goudbruin zijn.
  5. Als de ui bruin is, gooi je het vlees. Bak tot het roze is.
  6. Vervolgens is de wortellijn. We sturen het naar de ketel en laten het onder een gesloten deksel sudderen tot de groente zacht is.
  7. Vul vervolgens de inhoud van de ketel met een liter water, giet de mungboon en laat 15-20 minuten sudderen.
  8. Giet na de aangegeven tijd de rijst, zout naar smaak, dek af en laat sudderen op laag vuur.
  9. Stoof de mashkichiri tot de rijst gaar is, zet de kachel uit en laat het gerecht ongeveer een half uur trekken.
  • Mashkichiri is klaar. eet smakelijk!

Als je hebt geleerd wat granen puree is en hoe je het moet koken, moet je dit product kopen. Voedingsdeskundigen adviseren om tijdens de lunch mung te eten, zodat het lichaam het voedsel zal verteren en geen winderigheid zal veroorzaken. Bovendien normaliseert het gebruik van het product de stofwisseling, behoudt het een lang verzadigd gevoel en verrijkt het lichaam met voedingsstoffen.

Groene bonen Mistral Mash - recensie

Kleine groene ovale bonen! Geweldig product! Diversifieert het saaie menu, verrijkt het lichaam met 18 aminozuren! Ik vertel je drie interessante recepten: Mashkichiri, Toscaanse soep en salade van gekiemde mung.

Vandaag vertel ik je over mijn ervaring met koken met zo'n ongebruikelijke voor een Russische tafelvariëteit, zoals puree.

Mash (of mungboon) is een plant van de peulvruchtenfamilie, geslacht Vigna. Het wordt beschouwd als de oudste bonencultuur die zijn verovering van de wereld begon vanuit India, Pakistan en Bangladesh. Mash is nu bekend in veel landen, het wordt vooral vaak gebruikt in de nationale Aziatische keuken..

Over het algemeen produceert Mistral 7 soorten bonen en 1 mix. Hun prijzen zijn behoorlijk bijtend. Maar de kosten zijn klein, dus waar mogelijk bewaar ik altijd 3-4 zakken met verschillende soorten peulvruchten thuis.

Ik zwaaide expres naar de winkel, want Ik had plannen om een ​​nationaal Oezbeeks gerecht te koken, dat mijn buurvrouw uit het land, die jarenlang met haar familie in Oezbekistan woonde, me vertelde (recept hieronder).

✍ Plaats en kosten van aankoop:

Op dit moment ontmoette ik alleen puree van de firma Mistral. Ik heb gekocht in Auchan. Prijs - 142 roebel. In andere winkelketens kwam ik puree niet tegen.

✍ Volume:

✍ verpakking:

Mash is verpakt in een strakke plastic zak. Het is niet aan de bovenkant verzegeld, alleen bedekt met plakband. Een vreemde manier, naar mijn mening. Je kunt dit lint zelfs nog losmaken in de winkel en een deel van de inhoud in je zak gieten. Of, erger nog, doe gif in de verpakking.

Maar als ik de zieke fantasieën van mijn verbeelding diep in de hoek duw, dan is de Masha-verpakking over het algemeen best aantrekkelijk. Heldergroene bonen gluren door het transparante venster van een zwarte tas. Nou, hoe kan ik voorbij komen?

✍ Bereidingswijze:

Aanbevolen op verpakking:

Beans Mash hoeft niet te worden geweekt. Doe de gewassen bonen in een pan met water in een verhouding van 1: 5, breng aan de kook. Kook 10 minuten op hoog vuur en dan tot ze gaar zijn, 1,5-2 uur op laag vuur.

Maar dit is niet de enige manier. Mash perfect ontspruiten.

✍ Wat kan er nog interessanter zijn om op de verpakking te lezen:

Voedingswaarde in 100 gram droog product:

Vervaldatum: 12 maanden

Mash is de meest caloriearme boon die door Mistral wordt geproduceerd. Dit staat niet op de verpakking, maar er is een vergelijking van calorieën op de officiële website van de fabrikant.

✍ Recepten:

. Mashkichiri.

Mashkichiri is een nationaal Oezbeeks gerecht, in de manier van koken lijkt het erg op pilaf, maar in tegenstelling tot mash moet pap worden gekookt en enigszins nat. De ingrediënten voor dit gerecht worden gepresenteerd op de foto:

Pulp van rundvlees (of lam) - 700 g. (Ik had een stuk rundvlees gram per 400)

Uien - 3-4 stuks..

gemalen koriander - 0,5 theelepel.

gemalen rode peper - 0,5 theelepel.

bakolie - 150 g

1) ----------------------- Spoel de puree, sorteer het als het niet erg goed is en laat het minstens 2 uur in warm water weken. (Mistral hoeft de puree niet uit te zoeken. Het is allemaal schoon, zonder afval en mooie granen)

2) ----------------------- Spoel de rijst af en laat hem 20 minuten in koud water weken (dit is precies wat ik doe als ik pilaf kook. Maar als ik pilaf doe Ik neem langkorrelige rijst, daarna koos ik voor rondkorrelige rijst voor puree-pap, zodat de pap de juiste Oezbeekse consistentie heeft - gekookt)

3) ----------------------- Was het vlees en snijd in plakjes van ongeveer 1,5 bij 1,5 cm.

4) ----------------------- Ui in halve ringen gesneden.

5) ----------------------- In het klassieke recept moeten wortels handmatig worden gehakt met rietjes, maar om tijd te besparen wreef ik over een rasp.

6) ----------------------- Verwarm de ketel. Giet zonnebloemolie erin. Pierce het 10 minuten.

7) ----------------------- Doe de ui in een ketel en fruit het op middelhoog vuur tot het zacht is..

----------------------- Voeg vlees toe en bak dit 10 minuten op hoog vuur.

9) ----------------------- Voeg wortels toe aan het vlees en bak 10 minuten op middelhoog vuur.

10) --------------------- Voeg vooral heet water toe en giet kruiden (u kunt ofwel voor pilaf gebruiken of vervangen door een mengsel van koriander en peper). Te zout. Laat 30 minuten sudderen op laag vuur..

11) --------------------- Zet de mungboon en laat 40 minuten op middelhoog vuur sudderen (het water moet hoger zijn dan de mungboon).

12) --------------------- Doe de rijst erbij, voeg anderhalve centimeter kokend water toe boven de rijst. Roer alles en laat 20 minuten onder voortdurend roeren sudderen, totdat de vloeistof bijna volledig is verdampt / geabsorbeerd.

En hier is wat we uiteindelijk krijgen (foto van pap in een ketel):

Leg de voorbereide mashkichiri-dia op een schaal, bestrooi met gehakte kruiden:

Al mijn familie vond het leuk. De man zei dat dit een geweldig alternatief is voor pilaf. Zelf hou ik veel meer van pilaf. Maar soms kun je voor de verandering dit gerecht in het arsenaal hebben. Het belangrijkste was dat mijn man met plezier at

. Masha zaailingsalade.

Eerst moet je mungboon ontkiemen. Het is erg makkelijk. Ik nam een ​​glas puree, waste het en schonk er een nacht koud water in. Tegen de ochtend zwol het graan op:

Daarna waste ik ze opnieuw, legde ze in een glazen kom op nat gaas. Bovenop ook bedekt met nat gaas. En de container zelf was bedekt met vershoudfolie:

Een dag later had de mungboon al spruiten van een halve centimeter breed:

Granen moeten opnieuw voorzichtig worden gewassen, zonder de spruiten af ​​te breken. Spoel gaas en knijp. Leg opnieuw een dag puree tussen de lagen gaas. Op de derde dag zijn de staarten al 1,5 - 2 cm lang. Het is genoeg:

Kook de pureezaailingen 2 minuten in kokend water. Tegelijkertijd zal een deel van de groene schubben loskomen van de korrels en verschijnen. Ze moeten worden gevangen en weggegooid..

Masha-zaailingen zijn klaar.

Salade Ingrediënten:

Ui - 2 stuks..

Sojasaus - 1 el. l.

Knoflook - 1 kruidnagel

Balsamico azijn, rijst of appel - 2 theel.

1) ----------------------- Spuit 1 glas puree. Kook 2 minuten in kokend water. Kantel tot een zeef, laat uitlekken in water.

2) ----------------------- Ui in halve ringen gesneden en gebakken in plantaardige olie tot ze zacht zijn. Giet de sojasaus erbij en laat 1 minuut sudderen..

3) ----------------------- Combineer de uien met de saus en de mung.

4) ----------------------- Knijp de knoflook uit, voeg azijn en kruiden toe (kruiden voor Koreaanse wortels, koriander of paprika).

De smaak is niet te beschrijven! Mijn man en ik konden alles één keer koppelen en weigerden een toevoeging niet te weigeren.

. Toscaanse soep.

Toscaanse mix - 1 stapel.

Jachtworsten - 100 g.

Uien - 2 stuks.

Stengel bleekselderij - 1 st.

Verse tomaten - 3 stuks.

Groenen - tijm, salie, rozemarijn, laurier

Olijfolie - 3 tafel. lepels

Zout, peper - naar smaak

Harde kaas -1 plak

Vragen kunnen gesteld worden door het allereerste ingrediënt - het Toscaanse mengsel. Het klassieke Toscaanse mengsel is een set van: linzen, gele erwten, witte bonen, mungboon en parelgort. Het vinden in winkels is niet eenvoudig. Maar zelf samenstellen is helemaal niet moeilijk. Ik besloot om minder ingrediënten te gebruiken, erwten en parelgort op te geven. Ik doe de linzen, witte bonen en mungboon in een kom en meng:

Het resultaat was een kleurrijk bonenmengsel.

Dus, hoe ik deze soep kookte:

1) ----------------------- Maak van vlees gehaktballetjes en doe ze in kokend water.

2) ----------------------- Leg daar een vereenvoudigde versie van het Toscaanse mengsel neer. Kook het 1 uur en 20 minuten. onder de dekking op laag vuur.

3) ----------------------- Hak de ui fijn, rasp de wortels, snijd de selderij in blokjes en de jachtworsten in cirkels en dan in vieren. Snij de aardappel met een middelgrote dobbelsteen. Giet de tomaten over kokend water en pel. Grof gehakt.

4) ----------------------- Frituur van uien, wortels, selderij en fijngehakte teentjes knoflook.

5) ----------------------- Voor 20 minuten voor het einde van het koken van de soep, aardappelen, frituren, tomaten, zout, kruiden gooien.

6) ----------------------- Na 10 minuten doe fijngehakte groenten (ik doe peterselie, dille en basilicum)

7) ----------------------- Giet de soep in borden, leg croutons en kaas.

✍ Conclusies:

Mistral bean van Mistral is een uniek en veelzijdig product. Het (puree) kan als hoofdingrediënt dienen in een grote verscheidenheid aan gerechten. Hij is schoon, hoeft niet gesorteerd te worden. Het groeit goed, wat betekent dat het een levend product is. Met hem waren mijn culinaire experimenten een succes.!