Benzoëzuur-eigenschappen

Verschijning. Benzoëzuur is een kleurloze, zijdeachtige glanzende schaal of kristallen en platen met een witte kleur;

(of kristallijn poeder) voor Chinees zuur van lage kwaliteit.

Fysische eigenschappen van benzoëzuur.

Mol massa 122,12 g / mol

Conditie (art. Conditie.) Solide

Smeltpunt 122,4 ° C

Kookpunt 249,2 ° C

Ontledingstemperatuur 370 ° C

Specifieke verdampingswarmte 527 J / kg

Specifieke smeltwarmte 18 J / kg

Oplosbaarheid in water 0,001 g / 100 ml

Beschrijving van benzoëzuur en de verschillen tussen verschillende merken.

Benzoëzuur werd voor het eerst geïsoleerd door destillatie uit benzoëhars in de 16e eeuw, vandaar de naam, een zeldzaam toeval in de wetenschap, toen het bleek nadat Justus von Liebig (Duitse chemicus) de structuurformule van benzoëzuur in 1832 had bepaald. De naam viel samen met de echte formule. Tot nu toe is de belangrijkste manier om het te verkrijgen de oxidatie van methylbenzeen (tolueen.)

Verder, afhankelijk van de productieklasse.

Na herkristallisatie van het product en de commerciële verpakking deden alle Chinese en voormalige Russische fabrikanten dat.

In dit geval is het product vatbaar voor snelle en onvermijdelijke aankoeking. Zakken met benzoëzuur veranderen in steen, die zelfs machinaal moeilijk te breken is.

De zuivering van zo'n zuur is niet hoger dan 97%, op de etiketten schrijven de Chinezen trots 99,5%, maar dit komt door de aanwezigheid van kristallijne hydraten. Het werkelijke drogestofgehalte is aanzienlijk lager..

Het tweede kenmerk van directe kristallisatie is de aanwezigheid van een grote hoeveelheid aldehyden, wat leidt tot een scherpe zeurende chemische zeurende geur.

Momenteel zijn er verschillende nalatige bedrijven betrokken bij het shuffelen van Chinees benzoëzuur onder het Europese DSM BRAND. Deze substraten zijn altijd te onderscheiden door de aanwezigheid in de zakjes benzoëzuur in de kristallen en hun scherpe geur.

Dergelijk benzoëzuur heeft niets te maken met de fabrikant van DSM.

2, de productiemethode omvat een extra fase, het smelten van kristallen van benzoëzuur en daaropvolgende herkristallisatie uit de smelt.

In deze fase kunt u verschillende taken uitvoeren:

1 Het product wordt verkregen door kleine schubben die niet stofvrij zijn en niet koeken.

2 als gevolg van de hoge temperatuur verdampen vreemde onzuiverheden en het gehalte aan de hoofdsubstantie is 99,9% of 103% door kristallijn hydraat.

Een onderscheidend kenmerk van dit zuur zijn vlokken en geen kristallen en een aanzienlijk mildere geur. Alleen een dergelijk zuur kan zowel voor synthese als voor remming worden gebruikt. en voor voedsel- en voederdoeleinden als additief E210.

DSM Benzoic Acid Specification (KALAMA).

De inhoud van de hoofdsubstantie (absoluut

droge stof): niet minder dan gew.%,

Watergehalte niet meer dan gew.%

Kleurkwaliteit van de smelt op een platina-kobaltschaal van eenheden.

Sulfaatasgehalte niet meer dan gew.%.

Smeltpunt 0 C

Het gehalte aan zware metalen mg / kg niet meer.

Het gehalte aan arseen mg / kg niet meer

Loodgehalte mg / kg niet meer

Kwikgehalte mg / kg niet meer

Chloridegehalte in de vorm van Cl - mg / kg niet meer

Het gehalte aan door KmnO geoxideerde stoffen4 ML 0,1 M KmnO4 niet meer

Troebelheid van een 20% -oplossing in ethanol

Een onderscheidend kenmerk van dit merk DSM (KALAMA): door smeltkristallisatie krijgt u een product met een minimale bakcoëfficiënt en een aanzienlijk lagere geur, vergeleken met andere fabrikanten.

Specificaties voor dit merk benzoëzuur:
Vlokgrootte 0,5-4,5 mm
Stortgewicht 540kg / m3

Veiligheid voor mensen.

Onlangs zijn er veel artikelen verschenen die verschillende gegevens bevatten over de verschrikkelijke schade van dit product. Dit is erg onjuist.

Benzoëzuur kan een natuurlijke verbinding worden genoemd, omdat het aanwezig is in sommige bessen (bosbessen, bosbessen, veenbessen) en ook wordt gevormd in gefermenteerde melkproducten, zoals yoghurt of yoghurt. Hiermee kunnen bessen schimmelziekten en schimmels weerstaan. Dit is dus een van de weinige door de natuur uitgevonden conserveermiddelen, maar natuurlijk heeft niemand de juiste doseringen geannuleerd. Als ze worden overschreden, kan onaangenaam gedrag van een chemisch ingrediënt optreden.

Benzoëzuur voor dieren.

Kattenliefhebbers moeten onthouden dat benzoëzuur en zijn zouten voor uw huisdieren op zichzelf buitengewoon gevaarlijk zijn, zelfs in geringe hoeveelheden. Voordat u uw kat een product van uw tafel aanbiedt, moet u er daarom voor zorgen dat het geen dergelijk conserveermiddel bevat. Over het algemeen is dit een van de vele redenen waarom u uw huisdieren geen "menselijk" blikvoer mag geven. Maar voor varkens wordt het al lang in grote hoeveelheden gebruikt, maar om de een of andere reden spreekt niemand de woorden benzoëzuur uit, en alle dierenartsen kennen het als een supplement VIOVITAL (VevoVitall) (niet te verwarren met bio-metaal verschillende dingen, hoewel ze in overeenstemming zijn), die in zijn samenstelling zit puur 99,9% benzoëzuur.

Over de hele wereld wordt benzoëzuur actief gebruikt bij het vetmesten en fokken van varkens..

1 Het effect van het gebruik van zeer zuiver benzoëzuur 99,9%

Bij het voeren van biggen.

+10% verbetering in gewichtstoename bij varkens

-5% reductie in voeropname.

Geurreductie op en naast de boerderij.

De toevoeging van hoogzuiver benzoëzuur (minimaal 99,9%) leidt tot verzuring van urine.

- Na opname in de darm wordt benzoëzuur omgezet in hippuurzuur in de lever van het dier, dit zuur wordt gemakkelijk uitgescheiden in de urine. En leidt tot een intense verzuring. In dit geval bevat hippuurzuur een amine. Dit leidt tot een aanzienlijke vermindering van de ammoniakemissies van NH4 + NH3..

Dit leidt tot een sterke geurvermindering op de varkenshouderij..

Daarnaast worden problemen met UTI (zeugen) verminderd.

Benzoëzuur is ook aanwezig in het darmkanaal, het remt de ontwikkeling van anaërobe bacteriën en vermindert de gasproductie. Wat de geur bij de vrouwtjes en externe emissies aanzienlijk vermindert.

Antimicrobiële bescherming van jonge varkens met hoogzuiver benzoëzuur (minimaal 99,9%) In Vitro-onderzoeksgegevens

Gebruikt 1, 2 remmende concentratie van benzoëzuur.

om 50% groei van micro-organismen te remmen.

Voedingssupplement E210 (benzoëzuur) - gevaarlijk of niet

Bij de voedselproductie worden conserveringsmiddelen veel gebruikt. Voedingssupplement E210 verwijst naar hen. Interessant is dat het werd ontdekt in de 16e eeuw en het proces van droge destillatie van deze chemische stof werd beschreven door Nostradamus. Slechts drie eeuwen later wisten scheikundigen zuiver benzoëzuur binnen te krijgen. In dit artikel wordt besproken of het gevaarlijk is en mogelijk schadelijk is voor het lichaam..

Wat is E210?

Dit is benzoëzuur, dat eruitziet als een kristallijn poeder. Deze stof is geërfd van benzoëhars. In de natuur komt zuur voor in bosbessen, oesterzwammen, veenbessen en bittere amandelen. E 210 wordt gebruikt om een ​​groot aantal organische stoffen te verkrijgen. De zouten van dit zuur worden benzoaten genoemd..

Dit zijn de eigenschappen van deze stof:

  • schaduw - wit of geelachtig;
  • onder normale omstandigheden ziet het eruit als transparante kristallen;
  • ze ruikt niet;
  • slecht oplosbaar in water, goed in alcohol.

Bij levensmiddelenbedrijven en in de groothandel komt u in grote kartonnen zakken (tot 25 kg).

Waar wordt het E210-voedingssupplement gebruikt?

Een nuttige eigenschap van deze chemische verbinding is de vertraging van de ontwikkeling van bacteriën en schimmels. Het heeft invloed op de houdbaarheid van het product. Dit betekent dat de E-210 veel wordt gebruikt als conserveermiddel. Het additief wordt gebruikt voor:

  • de rijping van wijn vertragen;
  • verlenging van de houdbaarheid van ketchup, mayonaise, jam en marmelade;
  • het bewaren van sappen en marmelades;
  • het bewaren van ijs en zuivelproducten.

In de natuur wordt benzoëzuur aangetroffen in bessen en noten. Dit betekent dat het geen kwaad kan..

Er zijn veilige normen voor hoeveel E210 moet worden toegevoegd zonder schadelijke gezondheid. De toegestane dosering is 5 mg per kilogram menselijk lichaamsgewicht. Alleen in dit geval veroorzaakt het geen negatieve gezondheidseffecten..

Is dit supplement gevaarlijk?

Met de ophoping van E210 in het menselijk lichaam ontwikkelen zich gevaarlijke ziekten geassocieerd met allergieën en een verminderde lever- en nierfunctie. De stof is getest op vrijwilligers. Degenen die gedurende 5 dagen meer dan 1 g benzoëzuur per dag kregen, klaagden over hoofdpijn, brandend maagzuur en misselijkheid.

Klinische tests hebben het gevaar van benzoëzuur voor mensen met astma bewezen. De schadelijke effecten van het eten van E210 voor baby's worden beschreven:

  • verhoogde prikkelbaarheid;
  • pijn in het hoofdgebied;
  • misselijkheid;
  • braken
  • nierinsufficiëntie.

De beschreven verschijnselen verdwenen snel na het onttrekken van zuur..

Onafhankelijke bronnen zeggen dat E210 de oorzaak van kanker kan zijn. Aangenomen werd dat de interactie van E210 met vitamine C een kankerverwekkende stof kan vormen. In feite heeft de aanwezigheid van ascorbinezuur geen effect op de vorming van kankerverwekkende stoffen in aanwezigheid van benzoëzuur. Hoge temperatuur vereist voor het vormen van chemicaliën voor schaaldieren.

E210 is dodelijk voor katten. Mensen wordt geadviseerd om niet dagelijks voedingsmiddelen te eten die benzoëzuur bevatten. Tot op heden is er geen informatie of E210 een pathologisch effect kan hebben op de lever, pancreas of bloedsamenstelling.

Waar suppletie is toegestaan ​​en verboden

Het is toegestaan ​​in de VS, Canada, EU, GOS-landen. Er zijn geen gegevens over de staten waar het verboden is.

Benzoëzuur consumeren heeft geen voordelen. Dit supplement is schadelijk voor mensen met overgevoeligheid voor medicijnen en met een neiging tot allergische reacties. Het gebruik van voedsel met conserveermiddel bij kinderen wordt niet aanbevolen. Als u zich zorgen maakt over de veiligheid van voedsel dat is gekocht bij het distributienetwerk met E210, moet u op alternatieve opties letten.

Bekijk een interessante video over benzoëzuur:

Was het artikel nuttig voor jou? deel het met je vrienden!

Benzoëzuur: geschiedenis van ontdekking, eigenschappen, bereiding, gebruik van reagens

De meest uitgebreide klasse van chemische verbindingen wordt beschouwd als organische stoffen. Hun diversiteit wordt geassocieerd met het unieke vermogen van koolstof om atoomketens met hoge stabiliteit te creëren. Een van de vertegenwoordigers van organische verbindingen die een benzeenring bevatten, is benzoëzuur. Een interessante geschiedenis van de ontdekking, een breed scala aan toepassingen, productiemethoden, voordelen en schade van een stof aan mensen zullen in dit artikel worden beschreven..

Beschrijving, fysische eigenschappen van de verbinding

Benzoëzuur ziet er bij kamertemperatuur uit als een wit poeder. Als je het onder een microscoop bekijkt, zul je zien dat de kristallen de vorm hebben van naalden of vlokken (platen). De verbinding heeft een scherpe specifieke geur. De chemische formule van dit carbon (organisch) zuur is C6H5COOH of C7H6O2. Bij verhitting tot 122,4 ⁰C begint het te smelten en bij 249 ⁰C begint het te koken, een verdere temperatuurstijging tot 370 ⁰C zal leiden tot thermische ontleding. Het is niet moeilijk om de molmassa van de verbinding te berekenen, deze is 122,12 gram / mol. Het reagens is zeer slecht oplosbaar in water en in ethanol en ethers - nou ja. Reagens C6H5COOH is een zwak zuur, de dissociatieconstante is 4.202.

Sublimatie

Het reagens is gemakkelijk te sublimeren. In dit geval worden de kristallen uit de damp gesublimeerd en omzeilen ze de vloeibare fase. Zo'n overgang is eenvoudig te achterhalen met de ervaring 'winter in een glas' of 'kunstsneeuw'. Hiervoor wordt een kleine hoeveelheid reagens en een vuren takje in hittebestendige chemische schalen gedaan. Een kolf met ronde bodem met water wordt bovenop geplaatst, deze zal dienen als een koelkast en een deksel. Het ontwerp is op een statief gemonteerd en onderhevig aan verwarming. In dit geval begint het reagens te sublimeren. Dampen, die een fles met koud water bereiken, kristalliseren uit en veranderen in "sneeuw". Ze nestelen zich op een sparren tak en de wanden van het glas in de vorm van dunne naalden. Geweldig zicht! Het heeft een praktische toepassing - sublimatie wordt gebruikt om benzoëzuur te produceren..

Ontdekkingsverhaal

Benzoëzuur dankt zijn naam aan de natuurlijke verbinding waaruit het voor het eerst werd geïsoleerd - dauwwierook. Dit proces werd beschreven door Nostradamus in 1556 en iets later door de Franse alchemist Blaise de Vigenere. Benzoëhars werd lange tijd beschouwd als de enige bron van carbonzuursynthese, waarvoor het Rosoladannaya heette. J. Liebig en A. Kolbe leverden een belangrijke bijdrage aan de studie van de structuur en samenstelling van de verbinding. In 1875 werden de antiseptische en antimycotische eigenschappen van benzoëzuur bestudeerd. De ontdekking is van de Duitse fysioloog E.L. Zalkovsky. Dit maakte het gebruik van een reagens in de geneeskunde mogelijk..

Karakteristieke chemische reacties

Benzoëzuur, waarvan de chemische eigenschappen rechtstreeks afhangen van de aanwezigheid van een aromatische ring, gaat een elektrofiele substitutiereactie in. Bovendien is het derde koolstofatoom dat zich op gelijke afstand van de carboxylgroep bevindt, daar gevoeliger voor. De vervanging bij —COOH is veel langzamer. Voor C6H5COOH wordt gekenmerkt door dezelfde interacties als carbonzuren. Bij de veresteringsreactie (met alcoholen) worden esters gevormd met een aangenaam aroma. Zoals alle organische verbindingen, verbrandt benzoëzuur met de afgifte van CO2 en water. Interacties met basen en metalen verlopen langs de carboxylgroep met de vorming van zouten - benzoaten. Dehydrogenering resulteert in cycloalkanen. Een karakteristieke chemische reactie (kwalitatief) op C6H5COOH is de vrijmaking van ijzer (III) benzoaat. Door de interactie van benzoëzuur met FeCl slaat het neer als een geelachtig roze neerslag3.

Ontvangen en schoonmaken

Zoals hierboven beschreven, werd benzoëzuur voor het eerst geïsoleerd uit dauwwierook. Deze natuurlijke verbinding is een hars van een styraxboom. Hiervoor werden de vermalen grondstoffen verhit in een zandbad en werden gesublimeerde kristallen verzameld in een kleine doos bedekt met papier. Het resulterende product had een aangenaam aroma door de aanwezigheid van etherische oliën in dauwwierook - kaneel en vanille.

De methode van interactie van hippuurzuur met zoutzuur onder sterke verwarming werd ook gebruikt. De eerste werd verkregen door verdamping van de urine van de herbivoor en vervolgens werd deze gezuiverd door kristallisatie totdat de karakteristieke geur verdween. Maar hoe verloopt de moderne synthese van zo'n stof als benzoëzuur? Het verkrijgen ervan is erg goedkoop, eenvoudig en milieuvriendelijk. Het wordt uitgevoerd met industriële oxidatie van methylbenzeen KMnO4, hetzij door gedeeltelijke interactie van het startreagens met O2. Zuivering van grondstoffen is gebaseerd op de fysische eigenschappen van het reagens - lage oplosbaarheid van benzoëzuur in koud water en hoog - in heet, en wordt herkristallisatie genoemd.

Onvervangbaar conserveermiddel

Als je naar voedseletiketten kijkt, kom je vaak componenten tegen die zijn gecodeerd met de letter E. Onder deze markering bevinden zich verschillende kleurstoffen, smaakstoffen, emulgatoren, conserveringsmiddelen en smaakversterkers. Benzoëzuur is te vinden onder code E210. Dit voedingssupplement is een natuurlijk conserveermiddel dat van nature wordt geproduceerd in gefermenteerde melkproducten. In de natuur is de verbinding te vinden in verschillende delen van planten, harsen, beverstromen. Gebruik E210 bij de vervaardiging van voedingsmiddelen - sauzen, soepen, gelei, conserven, dranken. Omdat de component slecht oplosbaar is in water, worden vaak zouten van benzoëzuur, bijvoorbeeld natriumbenzoaat met de code E211, ingenomen.

Het effect van de verbinding op het menselijk lichaam

Conserveermiddel E210, dat het menselijk lichaam binnenkomt, reageert met eiwitten en vormt hippuurzuur, dat wordt uitgescheiden door de nieren. Dit onderdeel is goedgekeurd door de WHO Association, maar alleen bij een concentratie van niet meer dan 5 mg / kg dagelijkse inname. In hoge doses kan benzoëzuur schade aan de lever en de nieren veroorzaken. Bovendien moet u oppassen voor producten waarin een conserveermiddel samen met vitamine C aanwezig is. De interactie van deze componenten leidt tot de vorming van vrij benzeen, dat het sterkste carcinogeen is.

Toepassing

Benzoëzuur wordt niet alleen in de voedingsindustrie toegepast. Het wordt in de geneeskunde gebruikt als ontsmettingsmiddel en antischimmelmiddel, toegevoegd aan slijmoplossende preparaten en zalven voor huidaandoeningen. Het reagens is een grondstof voor de chemische synthese van fenol, weekmakers en kleurstoffen. Van groot belang voor parfums zijn benzoëzuuresters. Ze worden gebruikt als geurfixers. Om geen vergiftiging te krijgen, moet u huid- en longbeschermingsmiddelen gebruiken, omdat het in het lichaam brengen van het reagens leidt tot brandwonden, irritaties van de slijmvliezen en misselijkheid.

E210 Benzoëzuur

Benzoëzuur (Benzoëzuur, E210).

Benzoëzuur is een monobasisch, eenvoudig aromatisch carbonzuur. Het is geregistreerd als voedingssupplement E210, behorend tot de groep conserveringsmiddelen.

Algemene kenmerken van benzoëzuur

Benzoëzuur is een witte kristallijne stof, praktisch onoplosbaar in water, maar goed oplosbaar in chloroform en ethanol. Het wordt beschouwd als een zwak zuur, heeft een specifieke geur (calorizator). Het is genoemd naar de naam van dauwwierook (anders benzoë), waaruit het in de zestiende eeuw door sublimatie werd verkregen. Halverwege de 19e eeuw ontdekte Justus von Liebig de structuur van benzoëzuur.

Benzoëzuur heeft een uitgesproken eigenschap om de groei en ontwikkeling van schimmels, bepaalde soorten bacteriën en gisten te remmen en manifesteert zich als een antimicrobieel middel. Het wordt in de natuur gevonden in bosbessen en veenbessen, een industriële methode om E210 te produceren is de oxidatie van tolueen met behulp van katalysatoren.

Harm E210 Benzoëzuur

Voedingssupplement E210 heeft een negatief effect op de menselijke gezondheid en kan door zijn carcinogene effect ernstige allergische reacties veroorzaken. Gevaarlijk voor de gezondheid, kan huiduitslag veroorzaken en astma-aanvallen veroorzaken. De stof wordt goed in het lichaam opgenomen en wordt via de nieren uitgescheiden met urine. Bij reactie met ascorbinezuur (vitamine C, E300) vormt het vrij benzeen, een sterk carcinogeen. U moet de samenstelling van producten (vooral niet-alcoholische dranken) zorgvuldig bestuderen om te weigeren producten te kopen waar beide voedingssupplementen beschikbaar zijn.

Applicatie E210

Het antimicrobiële effect van E210 wordt gebruikt in de voedingsindustrie bij de productie van sauzen, ketchups, ingeblikte groenten en fruit, visproducten, marmelade, gelei, alcoholische en niet-alcoholische dranken.

Het medicijn gebruikt benzoëzuur als een antischimmel- en antimicrobieel middel, het maakt deel uit van veel medicijnen voor de behandeling van huidschimmel en verschillende soorten korstmosziektes. Ook heeft de stof toepassing gevonden in de chemische industrie, is het belangrijkste reagens voor de productie van organische stoffen met chemische middelen..

E210 Benzoëzuur gebruiken in Rusland

Op het grondgebied van de Russische Federatie is het gebruik van E210 als conserveermiddel voor levensmiddelen toegestaan, maar strikt in de maximaal toegestane concentratie. De maximaal toegestane hoeveelheid E210, goedgekeurd voor gebruik, is 5 ml / kg.

Conserveermiddel voor snoep en niet alleen - voedingssupplement E210. Hoe het te verkrijgen, gevaarlijk of niet, waar van toepassing?

Voedingssupplementen zijn een effectieve manier om een ​​product er aantrekkelijk uit te laten zien of het lang te laten proeven. Het meest voorkomende conserveringsmiddel in de Russische industrie is E210. Dankzij de speciale eigenschappen kunnen producten lange tijd worden opgeslagen zonder dat er gevaarlijke stoffen en micro-organismen in ontstaan..

Wat het is?

Dit voedingssupplement staat voor benzoëzuur en wordt gebruikt als conserveermiddel in de industrie. In GOST R 54956-2012 bevindt het toevoegingsmiddel zich in de paragraaf "Levensmiddelenconserveringsmiddelen" en wordt het aangewezen als een levensmiddelenadditief onder het nummer E210 (benzoëzuur), dat in de industrie wordt gebruikt als conserveermiddel.

Het additief zit in zijn natuurlijke vloeibare vorm in producten (honing, bosbessen, bosbessen, veenbessen). Benzoaten, zouten die ook voor conserven worden gebruikt, kunnen uit zuur worden geïsoleerd..

Beschrijving en eigenschappen

Deze stof werd in de 16e eeuw verkregen uit "dauwwierook" (een speciale hars die wordt uitgescheiden door wilde Aziatische styraxbomen). In de 19e eeuw stelden chemici de materiaalstructuur samen en bestudeerden het vermogen om de activiteit van schimmels te weerstaan. Na de ontdekking van deze eigenschap werd benzoëzuur gebruikt om voedsel, bessen en fruit te conserveren..

Vervolgens werden de natuurlijke analogen gevonden in sommige bessen (bosbessen, veenbessen), de schors van een kersenboom, maar ook in honing, zure melkproducten en etherische oliën.

Basiseigenschappen en kenmerken
staatKleurgeuroplosbaarheid
kristallijn poeder (doorschijnende kristallen)wit, geelachtigheeft een karakteristiek aroma
  • slecht oplosbaar in water;
  • uitstekend in alcohol.

Tot welke klasse behoort het??

Volgens de classificatie van levensmiddelenadditieven GOST R 54956-2012, is benzoëzuur opgenomen in de categorie E200-E299 (conserveermiddelen) en verwijst naar kunstmatige poeders die chemisch worden gesynthetiseerd.

Van wat en hoe te krijgen?

Om een ​​conserveermiddel te verkrijgen, wordt een reactie uitgevoerd door de oxidatie van tolueen met deelname van katalysatoren. Met dit proces krijgt u een grote hoeveelheid goedkope grondstoffen en behoort het tot de categorie milieuvriendelijke elementen. De kristallijne vorm van poeder E210 wordt als volgt verkregen:

  1. Neutralisatie van benzoëzuur met natriumhydroxide.
  2. Drogen bij een smeltpunt in het bereik van 121,5 ° C tot 123,5 ° C.

In Rusland zijn de volgende bedrijven bezig met de productie van E210:

  • Altai chemische industrie;
  • Constante;
  • Glavsnab;
  • League plus;
  • NPL alternatief;
  • Lipetsk Food Ingredients Plant;
  • Inpakk.

Is de stof verboden in Rusland en andere landen?

In Rusland is het E210 voedselconserveringsmiddel goedgekeurd voor gebruik in fabrieken, maar het heeft duidelijke waarden voor de maximaal toelaatbare concentratienormen voor voedselproducten. De eisen en beperkingen aan het gebruik van conserveringsmiddelen worden geregeld in verschillende regelgevingsdocumenten, op basis waarvan de hoeveelheid stof voor verschillende producten wordt bepaald:

E210-additieven zijn opgenomen in de lijst met toegestane conserveermiddelen in Europese landen, in Oekraïne, in de Verenigde Staten. Vanuit het oogpunt van de FDA wordt benzoëzuur als veilig beschouwd. De lijst met landen waar dit conserveermiddel verboden is, is niet opgesteld voor 2019.

Hoe kom ik erachter dat benzoëzuur in het product zit?

U kunt erachter komen dat het product additieven en zuren bevat uit de informatie over de samenstelling van het product. Na het aangeven van de belangrijkste ingrediënten, is er een lijst met conserveringsmiddelen, smaakversterkers, waar benzoëzuur E210 en zijn derivaten zullen worden vermeld:

Effect op het lichaam: of de stof nu gevaarlijk is of niet?

Aangezien benzoaat wordt aangetroffen in sommige bessen, fruit, noten, wordt het onafhankelijk gevormd in gefermenteerde melkproducten, wordt deze stof erkend als niet-giftig. Maar door het ongecontroleerde gebruik kunnen er problemen ontstaan.

Voordeel

Het voordeel van benzoëzuur is dat het een antimicrobieel effect heeft, in de vorm van natrium heeft het een slijmoplossend vermogen. Ondanks dat E210 industrieel wordt gesynthetiseerd, en niet van bessen, behoudt het zijn antibacteriële eigenschappen. Bij gebruik in producten blokkeert het de groei van bacteriën en schimmels en voorkomt het bederf van ingeblikt voedsel.

Mogelijke schade en voorzorgsmaatregelen

Met de ophoping van E210 in het menselijk lichaam treden de volgende symptomen op:

  • hoofdpijn;
  • branden in de maag;
  • allergieën
  • misselijkheid;
  • verminderde lever en nier.

De schade van het zuur bestaat erin dat het, wanneer het gelijktijdig wordt gebruikt met producten die ascorbinezuur of natriumbenzoaat bevatten (bij verhitting), een gevaarlijk carcinogeen vormt, wat bijdraagt ​​tot het optreden van ernstige ziekten. Dergelijke combinaties van E210 met vitamine C en E211 worden vaak aangetroffen in frisdranken, dus u mag ze niet misbruiken om uw gezondheid niet te schaden.

De mogelijke schade van benzoëzuur hangt rechtstreeks af van de hoeveelheid consumptie samen met de producten. In het lichaam reageert het met eiwitmoleculen en vormt het door de nieren uitgescheiden hippuurzuur. Overmatige consumptie van E210 verhoogt de belasting van het gehele excretiesysteem.

Toegestane dagelijkse inname

Het overschrijden van deze waarde leidt voornamelijk tot een negatief effect op de lever en de nieren. De normen voor de inhoud van het E210-voedseladditief in de producten zijn overeengekomen door SanPin 2.3.2.1293-03 van 05.26.2008.

Waar wordt het voor gebruikt?

Additief E210 is nodig in producten om de groei van microben en micro-organismen die fermentatieprocessen veroorzaken, te remmen. Zo blijven de producten behouden en behouden ze lang hun veilige eigenschappen..

De belangrijkste eigenschap van E210 is het antischimmelmiddel, dus het additief kan het belangrijkste industriële conserveermiddel worden genoemd. Het heeft ook antiseptische, antimicrobiële acties, waardoor het kan worden gebruikt in de cosmetische en farmaceutische industrie.

Waar wordt dit conserveermiddel gebruikt??

Benzoëzuur als conserveermiddel wordt veel gebruikt voor de volgende processen:

  1. de rijping van wijn vertragen;
  2. verlenging van de houdbaarheid van ketchup, mayonaise, jam en marmelade;
  3. het bewaren van sappen en marmelades;
  4. het bewaren van ijs en zuivelproducten.

In de voedselproductie

Voedingssupplement E210 wordt veel gebruikt voor conservenproducten in de verhouding van 1000 mg per 1 kg product:

  • producten van vis en vlees;
  • frisdranken en alcoholische dranken;
  • ingeblikt en gepekeld fruit, champignons, groenten.

500 mg per 1 kg product:

  • sauzen, pasta's, mayonaise en ketchup;
  • gelei-vormige desserts;
  • margarine.

200 mg per 1 kg product:

  • stock groenten, vis;
  • zuivelproducten;
  • desserts op basis van melk.

1 g per 1 kg product:

  • Banketbakkerij
  • meelproducten, brood, broodjes, gebak;
  • ijs kauwgom.

Maximaal 1,5 g per 1 kg:

  • worstjes;
  • pasta's;
  • Chocolade snoepjes;
  • snoepgoed;
  • zoete gebakjes.

Voor de productie van cosmetica

Gebruikt bij de vervaardiging van cosmetica in een concentratie van niet minder dan 0,5% van de totale massa van het product:

  • room;
  • balsems;
  • gezichtsmaskers met het effect van bleken en egaliseren van de huidskleur.

Het additief wordt gebruikt om antibacteriële en antiseptische eigenschappen te bereiken..

In de medische industrie

In de geneeskunde wordt puur benzoëzuur gebruikt als antimicrobieel en antischimmelmiddel, bijvoorbeeld:

  • crèmes en anti-transpiratieproducten (tot 25% van de totale roommassa);
  • voor de behandeling van huidziekten door schimmels (tot 25% van de totale crème-massa).

In de chemische industrie

In de chemische industrie wordt een reagens uit olie gebruikt als grondstof voor de productie van een grote klasse van verbindingen in een concentratie van 40% van de totale massa van het product:

  • ether;
  • fenol;
  • caprolactam (grondstoffen voor stoffen van kunstmatige nylonklasse);
  • weekmaker;
  • benzoylchloride.

Wat kan worden vervangen?

De volgende stoffen zijn een vervanging voor benzoëzuur:

  1. Natriumbenzoaat - het is oplosbaar in water, dus wordt het meestal gebruikt als voedseladditieven en voor het conserveren van haarproducten. Deze tool wordt ook gebruikt als coating tegen corrosie, als onderdeel van slijmoplossende medicijnen, als stabilisator in het polymerisatieproces..
  2. Natrium-, kalium- en calciumbenzoaten als conserveermiddelen en antiseptica.
  3. Ammoniumzout wordt gebruikt als conserveermiddel in voedingsproducten en maakt deel uit van vernissen en kleefstoffen..
  4. Methyl, ethyl, isoamyl, benzylesters - zijn toepasbaar bij de vervaardiging van parfumsamenstellingen.
  5. Isoamylether is een onderdeel van fruitessences.
  6. Methylether wordt gebruikt als oplosmiddel voor cellulose-ethers.
  7. Benzylether wordt gebruikt:

  • in huishoudelijke chemicaliën in fondsen van motten;
  • in ontstekingsremmende medicijnen;
  • voor het oplossen van geuren in parfums;
  • voor het oplossen van aromatische stoffen.
  • Chloorbenzoëzuur en nitrobenzoëzuur worden gebruikt bij de vervaardiging van kleurstoffen..
  • Voedingssupplement E210 is een onschadelijk conserveermiddel dat in veel industrieën wordt gebruikt. Het wordt kunstmatig gesynthetiseerd door oxidatie van tolueen met deelname van katalysatoren, wat het mogelijk maakt om een ​​milieuvriendelijk conserveringspoeder te verkrijgen met de eigenschappen van remming van microben en fermentatieprocessen.

    Als je een fout vindt, selecteer dan een stuk tekst en druk op Ctrl + Enter.

    E210 - een natuurbehoudmiddel

    E210 of benzoëzuur - een stof met een geschiedenis. Het werd in de 16e eeuw geopend. De eerste droge distillatie van benzoëzuur uit dauwwierook werd beschreven door de "beruchte" Nostradamus. In 1830 kregen twee Franse chemici benzaldehyde, maar konden de reactie niet op C brengen6H5Koel.

    Slechts een paar maanden later bereikten Justus von Liebig en Friedrich Wöhler wat hun Franse collega's niet deden, dus zij zijn de pioniers van benzoëzuur.

    Stofnaam

    E 210, Benzoëzuur, Benzoëzuur, Benzolzuur lijkt op een kristallijn poeder. Dit zuur erfde de naam van benzoëhars, dat lange tijd de enige bron van productie bleef..

    In zijn natuurlijke vorm komt het in veel planten voor: in bosbessen, veenbessen, oesterzwammen, bittere amandelen.

    Gebruikt voor de synthese van vele andere organische stoffen. Zouten en esters van benzoëzuur worden benzoaten genoemd..

    Benzoëzuur wordt veel gebruikt in de cosmetische en farmaceutische industrie. Op basis hiervan worden antischimmel- en antimicrobiële zalven gemaakt..

    Eigendommen


    InhoudsopgaveStandaardwaarden
    Kleurwit of licht geelachtig
    StructuurMET6H5Koel
    Verschijningtransparante kristallen
    Geurmissend
    Oplosbaarheidlichtjes oplosbaar in water, oplosbaar in ethanol
    Dichtheid1,32 g / cm 3
    Smelttemperatuur121-123 ºC

    Fabrikanten

    De grootste importeurs van E210 in de Russische Federatie zijn de Chinese chemische fabrieken TIANJIN DONGDA CHEMICAL GROUP en TAIXING CHEMICAL, de Roemeense SIDTEZA S.A en EMERALD KALAMA CHEMICAL B.V in Nederland.

    In Rusland wordt benzoëzuur geproduceerd door Altai Khimprom OJSC.

    Het levensmiddelenadditief E210 wordt in bulk verkocht per zak van 25 kg.

    E210 in voedsel

    E-210 kan de ontwikkeling van microben en schimmels vertragen en wordt daarom in de voedingsindustrie gebruikt als conserveermiddel. Het gebruik van E210 is erg breed. Dit additief is nodig voor het bewaren van groenten en fruit, om de rijping van wijnen te stoppen, het wordt toegevoegd aan sauzen, ketchups, jam en jam, sappen, zuivelproducten en ijs.

    Het effect van conserveermiddel E218 op het menselijk lichaam is nog niet volledig bestudeerd. Meer over dit voedingssupplement leest u hier..

    Heeft u kwaliteit en heerlijk gebak nodig? Dan ben je geïnteresseerd in het merk "Own Bakery"!

    Je kunt eten, maar voorzichtig

    Het feit dat benzoëzuur in zijn natuurlijke vorm voorkomt in sommige bessen, noten en gefermenteerde melkproducten geeft al aan dat het niet giftig en veilig is voor mensen.

    Daarom is E210 goedgekeurd voor gratis gebruik in Canada, de VS, EU-landen, Oekraïne, Wit-Rusland en Rusland.

    Er zijn echter strikt vastgestelde normen voor de consumptie van deze stof: niet meer dan 5 mg / kg lichaamsgewicht per dag.

    Waarheid en mythen van kwaad

    Als E210 te veel wordt opgestapeld in het lichaam, zijn allergische reacties en remming van de lever en de nieren mogelijk. Vrijwilligers die gedurende 5 dagen 1000 mg / kg per dag consumeerden, klaagden over hoofdpijn, misselijkheid, branderigheid in de maag.

    Bij provocatieve tests met benzoëzuur bij astmapatiënten vertoonden 47 van de 100 ontvangers een positieve reactie. Een te hoge concentratie E210 bij pasgeborenen veroorzaakte prikkelbaarheid, hoofdpijn, braken en, in ernstigere gevallen, nierfunctiestoornis. Na het stoppen van benzoëzuur verdwenen de symptomen snel (op basis van de Martindale-The Complete Reference Drug. 36e ed. London: Pharmaceutical Press, 2009).

    Volgens de carcinogeniciteitsklasse behoort E210 tot niet-carcinogene stoffen voor de mens..

    Er is vaak informatie op het netwerk dat E210, in wisselwerking met ascorbinezuur, vrij benzeen kan afgeven, dat kankerverwekkend is. In feite is hoge temperatuur vereist om het te produceren. Verwarm daarom geen ingeblikt voedsel dat hier niet voor bedoeld is.

    De enige levende wezens waarvoor benzoëzuur echt dodelijk is, zijn katten..

    Het is genoeg voor mensen om de dagelijkse consumptie van producten die E210 bevatten te voorkomen.

    Benzoëzuur

    Benzoëzuur is al heel lang bekend bij de mensheid. De eerste vermelding van deze stof dateert uit de zestiende eeuw. Op dat moment slaagden wetenschappers er voor het eerst in om benzoëzuur te isoleren uit de gelijknamige hars door sublimatie. En in de negentiende eeuw onderzochten Duitse chemici deze verbinding in meer detail en vergeleken ze de eigenschappen van benzoëzuur met de eigenschappen van hippuurzuur. De antimicrobiële en schimmelwerende effecten van benzoëzuur zorgden ervoor dat het in de twintigste eeuw werd gebruikt als conserveermiddel in de voedselproductie..

    Fysische en chemische eigenschappen van benzoëzuur

    Benzoëzuur lijkt qua uiterlijk op dunne langwerpige blaadjes of naalden van witte kleur met een karakteristieke glans. Het lost heel goed op in bijna elke omgeving: in vetten, alcoholen en in gewoon water. Bovendien smelt benzoëzuur bij temperaturen boven 122 graden Celsius en wordt gasvormig..

    Elke chemicus zal je vertellen dat deze verbinding tot aromatische carbonzuren behoort. Maar we zijn meer geïnteresseerd in de eigenschappen van benzoëzuur en of het schadelijk is voor de menselijke gezondheid. Op voedseletiketten wordt het aangegeven met de code E210. Op industriële schaal wordt benzoëzuur geproduceerd uit tolueen, door oxidatie van dit laatste. Eerder werd het verkregen uit ftaalzuur of benzotrichloride, maar nu is deze methode niet relevant vanwege de hoge kosten en complexiteit van het proces.

    Wat betreft veiligheid en natuurlijkheid, kan benzoëzuur een natuurlijke verbinding worden genoemd, omdat het aanwezig is in sommige bessen (bosbessen, bosbessen, veenbessen) en ook wordt gevormd in gefermenteerde melkproducten, zoals yoghurt of yoghurt. Dit betekent niet dat het er zoveel is als in sommige ingeblikte producten van fabrieksproductie. Maar aan de andere kant geeft dit aan dat benzoëzuur niet giftig en niet gevaarlijk is voor mensen, als je het in redelijke hoeveelheden gebruikt.

    Het gebruik van benzoëzuur

    Conserveermiddel E210 wordt actief gebruikt door de brouwerij-, zoetwaren- en bakindustrie. Hier is een gedeeltelijke lijst van producten die zijn vervaardigd met benzoëzuur:

    • Vruchtensappen en aardappelpuree;
    • Jam, jam en marmelade;
    • Melkproducten;
    • Ingeblikte groenten;
    • Ijsje;
    • Likeuren, bier, wijnen;
    • Snoepjes en zoetstoffen;
    • Gezouten en gepekelde vis;
    • Margarine en boter;
    • Kauwgom.

    De productie van sommige cosmetica is niet zonder gebruik van benzoëzuur. Daarnaast wordt het toegevoegd aan medicijnen, bijvoorbeeld in antiseptische zalven tegen schurft. Farmaceutica is vanwege zijn conserverende eigenschappen niet geïnteresseerd in benzoëzuur. Deze stof is bestand tegen ziektekiemen, schimmels en protozoaire parasieten. Ze voegen het toe aan hoestsiropen, omdat het een uitgesproken slijmoplossend effect heeft, het sputum verdunt en helpt het uit de bronchiën te verwijderen. Medische oplossingen voor voetbaden met toevoeging van benzoëzuur zijn zeer effectief. Met hun hulp kunt u zweetvoeten en schimmelinfecties van de huid verwijderen. De chemische industrie gebruikt ook benzoëzuur - als belangrijkste reagens bij de productie van sommige organische verbindingen.

    Gezondheidseffecten van benzoëzuur

    Wanneer benzoëzuur ons lichaam binnenkomt, reageert het met eiwitmoleculen en transformeert het in hippuurzuur en wordt het dan pas samen met urine uitgescheiden. Dit proces betekent natuurlijk een extra belasting van het excretiesysteem, daarom stelt de Russische wetgeving het maximaal toegestane gebruik van benzoëzuur in de voedselproductie vast. Het mag niet meer zijn dan 5 milligram per 1 kilogram eindproduct.

    Maar de gevaren van benzoëzuur worden meestal niet besproken in het kader van nierstress. Feit is dat onder bepaalde omstandigheden pure benzeen kan worden gevormd uit deze chemische verbinding - een gevaarlijke stof die verband houdt met kankerverwekkende stoffen, dat wil zeggen de ontwikkeling van kanker veroorzaakt. Maar om zo'n reactie te laten optreden, is een zeer hoge temperatuur nodig. In het menselijk lichaam is de isolatie van benzeen uit benzoëzuur onmogelijk. Het wordt echter niet aanbevolen om ingeblikt voedsel dat hiervoor niet bedoeld is te verwarmen en in deze vorm te gebruiken.

    Sommige moderne experts op het gebied van voedselchemie zijn van mening dat de interactie van benzoëzuur E210 en ascorbinezuur E300 ongewenste chemische reacties kan veroorzaken bij het vrijkomen van benzeen. Maar dit proces vereist ook een speciale omgeving met verhoogde temperatuur. In ieder geval kunt u op het etiket nagaan of er een dergelijke combinatie van stoffen in een bepaald product zit en beslissen of u het wel of niet koopt..

    Kattenliefhebbers moeten onthouden dat benzoëzuur en zijn zouten voor uw huisdieren op zichzelf buitengewoon gevaarlijk zijn, zelfs in geringe hoeveelheden. Voordat u uw kat een product van uw tafel aanbiedt, moet u er daarom voor zorgen dat het geen dergelijk conserveermiddel bevat. Over het algemeen is dit een van de vele redenen waarom u huisdieren geen "menselijke" producten mag geven. Het is beter om speciaal voedsel te kopen of er zelf eten voor te bereiden.

    Benzoëzuur

    Titel:Benzoëzuur
    Een type:Voedingssupplement
    Categorie:Conserveermiddelen
    Groepsomschrijving:Conserveermiddelen - additieven met een index (E-200 - E-299) zijn verantwoordelijk voor de veiligheid van producten en voorkomen de groei van bacteriën of schimmels. Chemische sterilisatieadditieven om de rijping van wijn te stoppen, desinfectiemiddelen.

    Wetten en documenten over voedingssupplementen:

    Toepassing van het toevoegingsmiddel per land:

    Beschrijving van levensmiddelenadditief

    Benzoëzuur is een natuurlijk conserveermiddel dat voorkomt in veenbessen en bosbessen. Het wordt gebruikt bij de vervaardiging van dranken, fruitproducten, visproducten. Het antimicrobiële effect is gebaseerd op de onderdrukking van de activiteit van microbiële cel-enzymen. Voorkomt de groei van gist en fermentatiebacteriën.

    Conserveermiddel E-210 vertoont antimicrobiële en schimmelwerende effecten, heeft een deprimerend effect op schimmels, gisten en bepaalde soorten bacteriën.

    Effecten op het lichaam

    Benzoëzuur heeft een kankerverwekkend effect, veroorzaakt allergische reacties.

    In de Russische Federatie is het voedingssupplement E-210 goedgekeurd voor gebruik, maar er worden duidelijke waarden vastgesteld voor de maximaal toegestane concentratie in voedingsmiddelen. Volgens aanbevelingen van de WHO mag de maximaal toegestane consumptie van conserveermiddel E-210 door een persoon niet hoger zijn dan 5 ml / kg. Het overschrijden van deze concentratiewaarde van het toevoegingsmiddel E-210 heeft een negatieve invloed op met name de lever en de nieren.

    In de geneeskunde wordt benzoëzuur gebruikt als een antimicrobieel en antischimmelmiddel, bijvoorbeeld voor zweetvoeten, voor de behandeling van schimmelhuidaandoeningen zoals gordelroos en ringworm. Maar het grootste deel van benzoëzuur wordt in de chemische industrie gebruikt als belangrijkste reagens voor de productie van veel organische stoffen..

    Het gebruik van benzoëzuur

    Typische gerechten met E-210 - drankjes, ketchups.

    Benzoëzuur wordt in de geneeskunde gebruikt voor huidziekten als uitwendige antiseptische (antimicrobiële) en fungicide (antischimmel) middelen, en het natriumzout ervan als slijmoplossend middel. Daarnaast worden benzoëzuur en de zouten ervan gebruikt in conserven (levensmiddelenadditieven E-210, E-211, E-212, E-213). In de parfumindustrie worden esters van benzoëzuur (van methyl tot amyl) met een sterke geur gebruikt. Diverse derivaten van benzoëzuur, bijvoorbeeld chloor- en nitrobenzoëzuren, worden veel gebruikt voor de synthese van kleurstoffen..

    algemene informatie

    Vanuit chemisch oogpunt is het additief E-210 een carbonzuur dat behoort tot de klasse van de eenvoudigste monobasische zuren van de aromatische reeks. Chemische formule van benzoëzuur: C7H6O2 (C6H5COOH).

    Benzoëzuur is fysisch gezien een wit kristallijn poeder met een karakteristieke geur. Additief E-210 is slecht oplosbaar in water, daarom wordt natriumbenzoaat het vaakst gebruikt in plaats van benzoëzuur (voedingssupplement E-211). Tegelijkertijd is het additief E-210 goed oplosbaar in diethylether en ethanol..

    Voor het eerst werd benzoëzuur verkregen door sublimatie in de 16e eeuw uit dauwwierook (benzoëhars). Vanaf hier heeft benzoëzuur zijn naam gekregen. In 1832 werd de structuur van benzoëzuur bepaald door de Duitse chemicus Justus von Liebig, en de eigenschappen en de relatie met hippuurzuur werden onderzocht. In 1875 werden de schimmelwerende eigenschappen van benzoëzuur ontdekt en bestudeerd, waardoor het al lang wordt gebruikt bij het conserveren van fruit.

    In de industrie wordt het additief E-210 verkregen door oxidatie van tolueen (methylbenzeen) met deelname van katalysatoren. Dit proces gebruikt goedkope grondstoffen en wordt als milieuvriendelijk beschouwd..

    Benzoëzuur wordt goed geabsorbeerd door het menselijk lichaam en wordt in de vorm van hippuurzuur (interactie met eiwitverbindingen) uitgescheiden via de nieren. Er bestaat een gegronde vrees dat levensmiddelenadditieven E-210 en E-211 in niet-alcoholische dranken met ascorbinezuur (vitamine C, supplement E-300) kunnen reageren om vrij benzeen te produceren, dat een krachtig carcinogeen is. Daarom wordt aanbevolen om niet tegelijkertijd dranken te drinken die deze supplementen bevatten..

    In de voedingsindustrie wordt het E-210-additief gebruikt bij de vervaardiging van producten zoals sauzen, pasta's, ketchups, soepen, aardappelpuree, pulp, gelei, marmelade, vlees- en visproducten, frisdranken en alcoholische dranken, groenten in blik en fruit.

    Benzoëzuur - beschrijving, eigenschappen, kenmerken

    Ieder van ons heeft de E210 herhaaldelijk gezien als onderdeel van voedselproducten. Dit is het symbool voor benzoëzuur. Het wordt niet alleen aangetroffen in producten, maar ook in een aantal cosmetische en medische preparaten, omdat het uitstekende conserverende en schimmelwerende eigenschappen heeft, terwijl het meestal een natuurlijke stof is..

    Benzoëzuur wordt aangetroffen in veenbessen, bosbessen, gefermenteerde melkproducten. Natuurlijk is de concentratie in bessen lager dan in producten die bij bedrijven worden geproduceerd.

    Benzoëzuur, dat in aanvaardbare hoeveelheden wordt gebruikt, wordt als veilig voor de menselijke gezondheid beschouwd. Het gebruik ervan is toegestaan ​​in bijna alle landen van de wereld, inclusief Rusland, Oekraïne, landen van de Europese Unie, de Verenigde Staten van Amerika.

    Producten rijk aan benzoëzuur:

    Bosbessensap Cranberry Vruchtensappen Alcoholische dranken Frisdrank Ingeblikt Fruit en groenten in blik Snoepjes Gelei Kauwgom Sauzen (ketchup, mayonaise...) Margarine Vlees (gezouten, gebeitst) Vermicelli Bakkerijproducten

    Benzoëzuur ziet eruit als een wit kristallijn poeder. Het heeft een karakteristieke geur. Dit is het eenvoudigste monobasische zuur. Het is slecht oplosbaar in water, daarom wordt natriumbenzoaat (E 211) vaker gebruikt. 0,3 gram zuur kan oplossen in een glas water. Het kan ook in vetten worden opgelost: 100 gram olie lost 2 gram zuur op. Tegelijkertijd reageert benzoëzuur goed op ethanol en diethylether..

    Nu op industriële schaal wordt E 210 geïsoleerd door oxidatie van tolueen en katalysatoren..

    Dit supplement wordt als milieuvriendelijk en goedkoop beschouwd. In benzoëzuur kun je onzuiverheden onderscheiden zoals benzylbeazoaat, benzylalcohol, enz. Tegenwoordig wordt benzoëzuur actief gebruikt in de voedings- en chemische industrie. Het wordt gebruikt als katalysator voor andere stoffen, maar ook voor de productie van kleurstoffen, rubber enz..

    Benzoëzuur wordt actief gebruikt in de voedingsindustrie. De conserverende eigenschappen, evenals de lage kosten en natuurlijkheid dragen ertoe bij dat u het E210-additief in bijna elk product dat in de fabriek is bereid, kunt vinden.

    Dagelijkse behoefte aan benzoëzuur

    Benzoëzuur, hoewel het in veel fruit en vruchtensappen voorkomt, is geen essentiële stof voor ons lichaam. Deskundigen hebben vastgesteld dat een persoon tot 5 mg benzoëzuur per 1 kg lichaamsgewicht per dag kan consumeren zonder de gezondheid te schaden.

    Interessant feit

    In tegenstelling tot mensen zijn katten erg gevoelig voor benzoëzuur. Voor hen is het verbruik in honderdsten van een milligram! Daarom mag u uw huisdier uw ingeblikte goederen of ander voedsel dat veel benzoëzuur bevat niet voeren.

    De behoefte aan benzoëzuur neemt toe:

    • met infectieziekten;
    • allergieën
    • met verdikking van het bloed;
    • helpt bij de melkproductie bij moeders die borstvoeding geven.

    De behoefte aan benzoëzuur is verminderd:

    • onbeweeglijk;
    • met lage bloedstolling;
    • met schildklieraandoening.

    Verteerbaarheid van benzoëzuur

    Benzoëzuur wordt actief door het lichaam opgenomen en verandert in hippuurzuur. Vitamine B10 wordt verteerd in de darmen..

    Interactie met andere elementen

    Benzoëzuur reageert actief met eiwitten, oplosbaar in water en vetten. Para-aminobenzoëzuur is een katalysator voor vitamine B9.

    Maar tegelijkertijd kan benzoëzuur slecht reageren met andere stoffen in de samenstelling van de producten, waardoor het kankerverwekkend wordt. Zo kan reactie met ascorbinezuur (E300) leiden tot de vorming van benzeen..

    Daarom moet ervoor worden gezorgd dat deze twee additieven niet tegelijkertijd worden gebruikt..

    Ook kan benzoëzuur kankerverwekkend worden door blootstelling aan hoge temperaturen (meer dan 100 graden Celsius). Dit gebeurt niet in het lichaam, maar u moet het voltooide voedsel dat E 210 bevat nog steeds niet opwarmen.

    Benzoëzuur wordt actief gebruikt in de farmacologische industrie. Conserverende eigenschappen spelen hier een ondergeschikte rol en de antiseptische en antibacteriële eigenschappen van benzoëzuur worden benadrukt..

    • Ze vecht heel goed met de eenvoudigste microben en schimmels, dus maakt ze vaak deel uit van antischimmelmedicijnen en zalven..
    • Een populair gebruik van benzoëzuur zijn speciale voetbaden om ze te genezen van schimmel en overmatig zweten..
    • Benzoëzuur wordt ook toegevoegd aan slijmoplossend middelen - het helpt het sputum te verdunnen..

    Benzoëzuur is een derivaat van vitamine B10. Het wordt ook para-aminobenzoëzuur genoemd. Para-aminobenzoëzuur is nodig voor het menselijk lichaam om een ​​eiwit te vormen waarmee het lichaam infecties en allergieën kan bestrijden, de bloedstroom verbetert en de melkproductie helpt bij moeders die borstvoeding geven.

    De dagelijkse behoefte aan vitamine B10 is moeilijk vast te stellen, omdat het wordt geassocieerd met vitamine B9. Als een persoon volledig foliumzuur (B9) krijgt, wordt parallel aan de behoefte aan B10 voldaan. Gemiddeld heeft een persoon ongeveer 100 mg per dag nodig. Bij afwijkingen of ziekten kan een extra B10-inname nodig zijn. In dit geval is de norm niet meer dan 4 gram per dag.

    B10 is voor het grootste deel een katalysator voor vitamine B9, dus de reikwijdte kan nog breder worden bepaald..

    Als er een teveel aan benzoëzuur in het menselijk lichaam voorkomt, kan dit een allergische reactie veroorzaken: uitslag, zwelling. Er zijn soms tekenen van astma, symptomen van schildklierdisfunctie.

    Tekenen van een tekort aan benzoëzuur:

    • stoornissen van het zenuwstelsel (zwakte, prikkelbaarheid, hoofdpijn, depressie);
    • gastro-intestinale klachten;
    • metabole ziekte;
    • Bloedarmoede;
    • saaiheid en kwetsbaarheid van haar;
    • groeiachterstand bij kinderen;
    • gebrek aan moedermelk.

    Benzoëzuur komt samen met voedsel, medicijnen en cosmetica het lichaam binnen.

    Benzoëzuur voor schoonheid en gezondheid

    Benzoëzuur wordt veel gebruikt in de cosmetica-industrie. Bijna alle cosmetica die bedoeld zijn voor de probleemhuid bevatten benzoëzuur.

    Vitamine B10 verbetert de conditie van haar en huid. Voorkomt vroegtijdige vorming van rimpels en grijs haar.

    Soms wordt benzoëzuur toegevoegd aan de samenstelling van deodorants. De etherische oliën worden veel gebruikt voor de productie van parfums, omdat ze een sterke en aanhoudende geur hebben..

    Beoordeel het artikel:

    Benzoëzuur. Eigenschappen en toepassingen van benzoëzuur

    De stof heeft het symbool E210 en dankt zijn naam aan benzoëhars, waaruit het ongeveer vijf eeuwen geleden voor het eerst werd geïsoleerd.

    Het heeft een antimicrobieel effect en in de vorige eeuw werd het op grote schaal gebruikt in de geneeskunde en voor het conserveren van een verscheidenheid aan producten. Deze stof zal in het artikel worden beschreven, evenals over het gebruik ervan vandaag.

    Benzoëzuur eigenschappen

    De basiseigenschappen van het zuur en de structuur ervan werden onderzocht in de 19e eeuw. Qua uiterlijk is het conserveermiddel een wit kristallijn poeder dat nauwkeurig kan worden onderscheiden van andere door een karakteristieke geur.

    In water is benzoëzuur slecht oplosbaar (slechts 0,3 gram kristallijn poeder per glas).

    Daarom wordt, indien nodig, meestal natriumbenzoaat gebruikt. Maar benzoëzuur is, naast stoffen zoals vetten, oplosbaar in watervrije ethylalcohol en het is gemakkelijk om de oplossing te krijgen in 100 g olie en 2 g E210.

    Bij een temperatuur van 122,4 ° C smelten de poederkristallen en bij 249 ° C kookt de stof. De formule van benzoëzuur is: C6H5COOH.

    De stof is geclassificeerd als een aromatisch monobasisch carbonzuur. E210 reageert actief met eiwitten.

    Om een ​​chemische reactie uit te voeren op de kwaliteit van E210 en benzoëzuurzouten, wordt een beetje benzoëzuur in een reageerbuis gegoten en wordt een kleine hoeveelheid van een 10% NaOH-oplossing toegevoegd.

    Vervolgens wordt de buis geschud. In dit geval wordt natriumbenzoaat gevormd. Voeg vervolgens een kleine 1% -oplossing van FeCl3 toe. In dit geval zou ijzer (III) benzoaat moeten neerslaan..

    Het is vrij eenvoudig om de chemische kenmerken van benzoëzuur van natriumbenzoaat te onderscheiden. De eenvoudigste manier om dit te doen is met een lakmoesproef.

    Als het blauw wordt, is het natriumbenzoaat, benzoëzuur geeft een zure reactie, dus het papier wordt rood.

    De stof is onschadelijk voor mensen en wordt perfect uitgescheiden door het lichaam, waar het wordt geleverd met voedsel, cosmetica en medicijnen..

    Bij gebruik met producten die abrikooszuur bevatten, wordt echter levensbedreigend benzeen gevormd, wat de werking van de lever en de nieren nadelig beïnvloedt. Daarom wordt het gebruik van conserveringsmiddelen in voedsel strikt gedoseerd..

    Katten in reactie op E210 zijn heel anders dan hun eigenaren. Voor hen mag het dagelijkse verbruik niet meer zijn dan honderdsten van een milligram.

    Dit suggereert dat het beter is huisdieren niet te voeren met ingeblikt voedsel en producten die benzoëzuur bevatten.

    • Eenmaal in het menselijk lichaam bevordert E210 de productie van de essentiële vitamine B10.
    • Dit is een zeer waardevolle eigenschap, omdat bij een tekort aan deze stof zeer ernstige problemen kunnen ontstaan ​​en onaangename ziekten kunnen ontstaan..
    • Een persoon met een tekort aan benzoëzuur kan prikkelbaarheid en zwakte ontwikkelen, evenals depressie en hoofdpijn.
    • Het gebruik van benzoëzuur
    • De stof is waardevol omdat het de activiteit van enzymen in de structuur van microben vermindert en ze doodt, wat de desinfecterende eigenschappen verklaart.
    • Deze kwaliteit heeft actief gebruik gemaakt van benzoëzuur en wordt met succes gebruikt voor de productie van hoestmiddelen, slijmoplossend en antiseptica, evenals speciale preparaten die fungiciden worden genoemd en die in de landbouw worden gebruikt om een ​​verscheidenheid aan gecultiveerde planten te beschermen..

    Zuur wordt ook effectief en op grote schaal gebruikt om huidziekten te behandelen. Door schimmels te doden, helpt de stof perfect om verschillende schimmelinfecties te elimineren.

    Het vecht perfect met zwetende benen. Voor effectieve actie maken ze een reeks baden met toevoeging van E210-kristallen, en vergelijkbare cursussen geven de meest positieve resultaten..

    Preparaten gemaakt van E210 kunnen helpen bij bloedziekten (lage stolling of verdikking).

    Ze helpen perfect moeders die borstvoeding geven, activeren de lactatie aanzienlijk en verbeteren de kwaliteit van moedermelk..

    Geneesmiddelen die benzoëzuur bevatten, zijn geïndiceerd voor kinderen met groeiachterstand, waardoor dergelijke tekortkomingen in de ontwikkeling van het kind worden verholpen. Geneesmiddelen van E210 worden door artsen ook voorgeschreven voor patiënten met bloedarmoede.

    Benzoëzuur, salicylzuur, vaseline - zijn een groep medicijnen die in combinatie veel nuttige eigenschappen hebben.

    Daaruit worden crèmes, zalven en lotions geproduceerd die pijnlijke huidgroei en likdoorns perfect genezen..

    Gebruik met succes benzoëzuur in cosmetica. Het maakt deel uit van effectieve haarbehandelingsproducten en dient als een noodzakelijke basis voor de samenstelling van nuttige medicijnen die de hoofdhuid beschermen tegen broosheid en verlies..

    Vrijwel alle producten voor huidverjonging en huidproblemen bevatten benzoëzuur..

    E210 wordt toegevoegd aan de samenstelling van zalven, die schurft perfect verlichten. Het wordt gebruikt om deodorants en parfums te maken..

    1. De stof wordt ook in de chemische industrie gebruikt als effectief en krachtig reagens bij de synthese van tal van soorten organische stoffen..
    2. Conserverende eigenschappen zijn van onschatbare waarde bij het koken en worden met succes gebruikt in bakkerijen en banketbakkers.
    3. Zonder dit is het ondenkbaar om veel soorten groenten- en fruit-augurken, fruit- en bessenjam te koken, sommige soorten vlees en vis in te maken en margarine en suikervervangers te produceren, handig voor patiënten met diabetes.
    4. Zonder dit zuur zouden er geen zoete snoepjes, lekkere likeuren, speciale smaakmakers, veel soorten ijs en geurige kauwgom zijn..
    5. Benzoëzuuresters worden met succes gebruikt om kunststoffen te stabiliseren, wat een belangrijk onderdeel is van het productieproces van technische producten en kinderspeelgoed..
    6. Benzoëzuur krijgen

    Zuurkristallen werden eerst geïsoleerd uit benzoëhars. In de natuur wordt de stof, als gevolg van de levensduur van microben, verkregen door de afbraak van hippuurzuur en wordt van nature gevormd in yoghurt en yoghurt, andere gefermenteerde melkproducten.

    Het wordt ook aangetroffen in kruidnagelolie en in de natuur wordt het aangetroffen in bessen, bosbessen, bosbessen en veenbessen..

    Vroeger werd zure hydrolyse met verschillende katalysatoren gebruikt om benzoëzuur te produceren..

    Maar vandaag heeft deze methode zijn relevantie verloren. De meest winstgevende en wijdverbreide moderne productiemethode is de synthese als gevolg van tolueenoxidatie..

    Het proces is opmerkelijk omdat het het milieu niet met schadelijke stoffen infecteert en de gebruikte grondstoffen vrij goedkoop zijn. Onzuiverheden zoals benzylalcohol, benzylbenzoaat en andere komen vrij uit de stof..

    De prijs van benzoëzuur

    Benzoëzuur kan vrij worden gekocht. Hiervoor zijn geen documenten nodig. En het wordt verkocht, zowel aan rechtspersonen als aan individuen.

    • Om een ​​dergelijke transactie uit te voeren, moet u in uw stad, land of in het buitenland een geschikt bedrijf vinden dat reagentia verkoopt.
    • Dergelijke bedrijven en bedrijven kunnen contant werken en in sommige gevallen via een bankoverschrijving.
    • De stof kan ook gratis worden gekocht in chemische laboratoria..
    • Het is raadzaam om op internet te zoeken naar voordelige aanbiedingen met foto's, adressen, beschrijvingen en recensies.
    • U kunt op het netwerk ook terecht voor aanbiedingen voor de verkoop van aromatische benzoëzuren in bulk.
    • E210 kristallijn poeder kan worden gekocht in kilogram en verpakt in zakken, waarvan het gewicht gewoonlijk 25 kg is.

    De prijs is afhankelijk van de kwaliteit van het product, die in Rusland varieert van 74 tot 150 roebel / kg.

    Geïmporteerd zuur heeft meestal hogere prijzen, tot 250 roebel / kg. Benzoëzuurpoeder uit Roemenië en Nederland wordt verkocht tegen een prijs van 105 roebel / kg.

    Benzoëzuur, verpakt in zakken, wordt verkocht tegen een prijs variërend van 650 tot 1350 roebel. per zak.

    Een stof van deze kwaliteit is bedoeld voor medische doeleinden en kan worden gebruikt in de rol van antisepticum, als antischimmel- en antibacterieel middel..

    Benzoëzuur (pagina 1 van 3)

    • Plan
    • Invoering
    • Verhaal
    • Fysieke eigenschappen en natuur
    • Chemische eigenschappen
    • Methoden voor het produceren van monobasische carbonzuren van aromatische reeksen
    • Nitrobenzoëzuur
    • Toepassing
    • Conclusie
    • Bibliografie
    • Invoering
    • Systematische naam benzoëzuur
    • Traditionele namen Benzoëzuur
    • Chemische formule C6H5COOH
    • Mol massa 122,12 g / mol
    • Fysieke eigenschappen

    Conditie (art. Conditie.) Solide

    1. Thermische eigenschappen
    2. Smeltpunt 122,4 ° C
    3. Kookpunt 249,2 ° C
    4. Ontledingstemperatuur 370 ° C
    5. Specifieke verdampingswarmte 527 J / kg
    6. Specifieke smeltwarmte 18 J / kg
    7. Chemische eigenschappen
    8. Oplosbaarheid in water 0,001 g / 100 ml

    Aromatische carbonzuren zijn benzeenderivaten die carboxylgroepen bevatten die direct zijn gebonden aan de koolstofatomen van de benzeenkern. Zuren die carboxylgroepen in de zijketen bevatten, worden als vetaromatisch beschouwd.

    Aromatische zuren kunnen door het aantal carboxylgroepen worden verdeeld in een, twee of meer basische. De namen van zuren waarin de carboxylgroep rechtstreeks aan de kern is gekoppeld, zijn afgeleid van aromatische koolwaterstoffen.

    De namen van zuren met carboxyl in de zijketen zijn meestal afgeleid van de namen van de overeenkomstige vetzuren..

    Zuren van het eerste type zijn van het grootste belang: bijvoorbeeld benzoëzuur (benzeencarbonzuur) C6
    H5
    —COOH, p-
    toluyl (p
    -tolueencarbonzuur), ftaalzuur (1,2-benzeendicarbonzuur), isoftaal (1,3-benzeendicarbonzuur), tereftaal (1,4-benzeendicarbonzuur):

    Het werd voor het eerst geïsoleerd door sublimatie in de 16e eeuw van benzoëhars (dauwwierook), vandaar de naam. Dit proces werd beschreven door Nostradamus (1556) en vervolgens door Girolamo Ruschelli (1560 onder het pseudoniem Alexius Pedemontanus) en Blaise de Vigenère (1596).

    In 1832 bepaalde de Duitse chemicus Justus von Liebig de structuur van benzoëzuur. Hij onderzocht ook hoe het wordt geassocieerd met hippuurzuur..

    • In 1875 onderzocht de Duitse fysioloog Ernst Leopold Zalkovsky de schimmelwerende eigenschappen van benzoëzuur, dat al lang wordt gebruikt bij het inblikken van fruit..
    • Sulfosalicylzuur
    • 2-hydroxy-5-sulfobenzoëzuur
    • HO3S (HO) C6H3COOH2H2O M 254.22
    • Omschrijving
    • Sulfosalicylzuur is een kleurloze, doorschijnende naaldvormige kristallen of wit kristallijn poeder.

    Sulfosalicylzuur is gemakkelijk oplosbaar in water, alcohol en ether, onoplosbaar in benzeen en chloroform en lichtgevoelig. Waterige oplossingen hebben een zure reactie.

    1. Toepassing
    2. Sulfosalicylzuur wordt in de geneeskunde gebruikt voor de kwalitatieve bepaling van proteïne in urine, tijdens analytische werkzaamheden om het gehalte aan nitraten in water te bepalen.
    3. In de industrie wordt sulfosalicylzuur gebruikt als additieven voor de belangrijkste grondstoffen bij de synthese van stoffen.
    4. Fysieke eigenschappen en natuur

    Monocarbonzuren van de benzeenreeks zijn kleurloze kristallijne stoffen met een smeltpunt boven 100 ° C. Zuren met stoom-
    de positie van de substituenten smelt bij significant hogere temperaturen dan hun isomeren.

    Aromatische zuren koken bij iets hogere temperaturen en smelten bij aanzienlijk hogere temperaturen dan vetzuren met hetzelfde aantal koolstofatomen. Monocarbonzuren zijn vrij slecht oplosbaar in koud water en veel beter in heet. Lagere zuren vluchtig met waterdamp.

    In waterige oplossingen vertonen monocarbonzuren een grotere dissociatie dan vetzuren: de dissociatieconstante van benzoëzuur 6.6 · 10-5
    , azijnzuur 1.8.10-5
    . Bij 370С ontleedt het tot benzeen en СО2 (fenol en СО worden in een kleine hoeveelheid gevormd).

    Bij reactie met benzoylchloride bij verhoogde temperaturen wordt benzoëzuur omgezet in benzoëzuuranhydride. Benzoëzuur en zijn esters worden aangetroffen in etherische oliën (bijvoorbeeld in kruidnagel, toluaanse en Peruaanse balsems, benzoëhars).

    Het derivaat van benzoëzuur en glycine, hippuurzuur, is een product van dierlijke activiteit en kristalliseert in de vorm van kleurloze platen of naalden, smelt bij 121 ° C, gemakkelijk oplosbaar in alcohol en ether, maar nauwelijks oplosbaar in water..

    Momenteel wordt benzoëzuur veel gebruikt in de kleurstofindustrie. Benzoëzuur heeft antisentische eigenschappen en wordt daarom gebruikt voor het inblikken van voedsel. Verschillende benzoëzuurderivaten zijn ook van groot belang..

    Benzeen werd in 1825 door Faraday ontdekt en de grove formule-C6 werd vastgesteld
    H6
    . In 1865 stelde Kekule zijn structuurformule voor als cyclohexatrieen-1,3,5. Deze formule wordt momenteel ook gebruikt, hoewel deze, zoals later zal worden aangetoond, niet perfect is - niet volledig voldoet aan de eigenschappen van benzeen.

    Het meest karakteristieke kenmerk van het chemische gedrag van benzeen is de verrassende inertheid van de dubbele koolstof-koolstofbindingen in zijn molecuul: in tegenstelling tot de beschouwde; voorheen onverzadigde verbindingen het is resistent tegen oxidatiemiddelen (bijvoorbeeld kaliumpermanganaat in een zure en alkalische omgeving, chroomanhydride in azijnzuur) en komt niet in de gebruikelijke elektrofiele additie reacties die kenmerkend zijn voor alkenen, alkadiënen en alkynen.

    In een poging de eigenschappen van benzeen met structurele kenmerken uit te leggen, hebben veel wetenschappers, volgens Kekule, hun hypothesen hierover naar voren gebracht. Aangezien de onverzadiging van benzeen niet duidelijk tot uiting kwam, werd aangenomen dat er geen dubbele bindingen waren in het benzeenmolecuul.

    Dus, Armstrong en Bayer, evenals Klaus suggereerden dat in het benzeenmolecuul de vierde valenties van alle zes koolstofatomen naar het centrum zijn gericht en elkaar verzadigen, Ladenburg - dat het koolstofskelet van benzeen een prisma is, Chichibabin - dat koolstof driewaardig is in benzeen.

    Thiele, die de Kekule-formule verbeterde, voerde aan dat de dubbele bindingen in de laatste niet vast zijn, maar constant in beweging zijn, "oscilleren", en Dewar en Hückel stelden de structurele formules voor van benzeen met dubbele bindingen en kleine cycli.

    Momenteel kan op basis van talrijke onderzoeken als vaststaand worden beschouwd dat zes koolstof- en zes waterstofatomen in een benzeenmolecuul zich in hetzelfde vlak bevinden en dat de wolken van π-elektronen van koolstofatomen loodrecht op het vlak van het molecuul staan ​​en daarom parallel aan elkaar staan ​​en met elkaar in wisselwerking staan. De wolk van elk π-elektron wordt geblokkeerd door wolken van π-elektronen van naburige koolstofatomen. Een echt benzeenmolecuul met een uniforme verdeling van de π-elektronendichtheid door de ring kan worden weergegeven als een platte zeshoek die tussen twee tori ligt.

    Hieruit volgt dat de benzeenformule logisch kan worden weergegeven als een gewone zeshoek met een ring erin, waardoor de volledige delokalisatie van π-elektronen in de benzeenring en de gelijkwaardigheid van alle koolstof-koolstofbindingen daarin wordt benadrukt.

    De geldigheid van de laatste conclusie wordt met name bevestigd door het meten van de lengte van C-C-bindingen in een benzeenmolecuul; ze zijn identiek en gelijk aan 0,139 nm (C - C-bindingen in de benzeenring zijn korter dan gewone (3,154 nm), maar langer dan dubbele (0,132 nm)).

    Elektronendichtheidsverdeling in een benzeenmolecuul; verbindingslengten, verbindingshoeken

    Een zeer belangrijk derivaat van benzoëzuur is het zuurchloride - benzoylchloride.
    Het is een vloeistof met een karakteristieke geur en een sterke traanwerking. Gebruikt als benzoyleringsmiddel.

    Benzoylperoxide
    gebruikt als initiator voor polymerisatiereacties, evenals een bleekmiddel voor eetbare oliën, vetten, meel.

    Toluilic zuren.
    Methylbenzoëzuren worden toluïnezuren genoemd. Ze worden gevormd tijdens de gedeeltelijke oxidatie van o-, m-
    en N
    -xylenen. NN-Diethyl-m
    -toluylmide is een effectief afweermiddel
    - insectenwerend middel:

    p-t
    -Butylbenzoëzuur wordt commercieel geproduceerd door oxidatie van tert in de vloeibare fase
    -butyltolueen in aanwezigheid van een oplosbaar kobaltzout als katalysator. Gebruikt bij de vervaardiging van polyesterharsen.

    Fenylazijnzuur
    verkregen uit benzylchloride via nitril of via organomagnesiumverbindingen. Dit is een kristallijne stof met zo pl. 76 ° C. Door de mobiliteit van de watervrije atomen van de methylgroep komt het gemakkelijk in de condensatiereactie. Dit zuur en zijn esters worden gebruikt in parfums..

    Aromatische zuren treden in al die reacties op die ook kenmerkend zijn voor vetzuren. Reacties waarbij een carboxylgroep betrokken is, geven verschillende zuurderivaten. Zouten worden verkregen door de werking van zuren op carbonaten of alkaliën. Esters - door een mengsel van zuur en alcohol te verwarmen in aanwezigheid van mineraal (meestal zwavel) zuur:

    Als vervangers in ortho-
    positie niet is, dan vindt de verestering van de carboxylgroep even gemakkelijk plaats als bij alifatische zuren. Als een van de ortho
    -gesubstitueerde posities, wordt de veresteringssnelheid sterk verminderd, en als beide ortho-
    posities zijn bezet, verestering gaat meestal niet (ruimtelijke moeilijkheden).

    Ether Ortho
    -gesubstitueerde benzoëzuren kunnen worden verkregen door reactie van zilverzouten met halogeenalkylen (esters van ruimtelijk gehinderde aromatische zuren worden gemakkelijk en kwantitatief verzeept in aanwezigheid van kroonethers).

    Vanwege ruimtelijke problemen zijn ze moeilijk te hydrolyseren..

    Groepen groter dan waterstof vullen de ruimte rond het koolstofatoom van de carboxylgroep zodanig dat ze de vorming en verzeping van ether belemmeren.

    Benzoëzuur

    Benzoëzuur is een monobasisch carbonzuur dat in de 16e eeuw werd geïsoleerd door sublimatie van benzoëhars..

    Ze is een natuurlijke stof. Bevat veenbessen, bosbessen, bosbessen, frambozen, kersenboomschors. Het wordt aangetroffen in honing. Interessant is dat benzoëzuur wordt gevormd tijdens de microbiële afbraak van N - benzoylglycine in gefermenteerde melkproducten (kefir, gefermenteerde gebakken melk, yoghurt, yoghurt).

    De structuurformule van de aromatische verbinding is C6H5COOH.

    Benzoëzuur heeft een antimicrobieel, schimmelwerend effect: het voorkomt de groei van bacteriën van gefermenteerde fermentatie, gist, remt de activiteit van pathogene enzymen. Vanwege zijn antiseptische eigenschappen wordt het in de voedingsindustrie gebruikt als natuurlijk conserveringsmiddel (E210) bij de vervaardiging van voedselproducten en dranken..

    Toepassing

    Qua uiterlijk zijn benzoëzuur langwerpige witte kristallen met een karakteristieke glans. Bij een temperatuur van 122 graden gaat Celsius in gasvorm. Benzoëzuur is oplosbaar in alcoholen, water, vetten. Commercieel geproduceerd door de oxidatie van tolueen. Bovendien wordt de stof verkregen uit benzotrichloride, ftaalzuur..

    Conserveermiddel wordt gebruikt in de bakkerij-, zoetwaren-, brouwerij-industrie voor de productie van de volgende producten:

    • puree van groenten en fruit;
    • frisdrank;
    • bessensappen;
    • visproducten;
    • ingeblikt fruit, olijven;
    • ijsje;
    • jam, jam, jam;
    • conservering van groenten;
    • margarine;
    • kauwgom;
    • snoep en zoetstoffen;
    • gastronomische kaviaar;
    • zuivelproducten
    • sterke drank, bier, wijn.

    De antiseptische, antibacteriële eigenschappen van benzoëzuur worden in de farmacologische industrie gebruikt voor de productie van antischimmelmiddelen, schurftzalf.

    En speciale voetenbaden met het gebruik van organische verbindingen elimineren overmatig zweten, voetschimmel.

    Bovendien wordt benzoëzuur toegevoegd aan hoestsiropen, omdat het slijmoplossend vermogen heeft en slijm vloeibaar maakt.

    Als conserveermiddel wordt het in cosmetica gebruikt om nuttige eigenschappen te behouden en de houdbaarheid van crèmes, lotions, balsems te verlengen. Vanwege de sterke witmakende eigenschappen maakt de verbinding deel uit van de maskers, waarvan de werking is gericht op het verwijderen van het gezicht van sproeten, onregelmatigheden op de huid, ouderdomsvlekken.

    Gezondheidseffecten

    Bij inname reageert benzoëzuur met eiwitmoleculen en verandert in N - benzoylglycine (hippuurzuur). Na transformatie wordt de verbinding uitgescheiden in de urine. Dit proces "laadt" het menselijke uitscheidingssysteem, en daarom, om schade aan de gezondheid te voorkomen, stelt de wetgeving van elke staat een aanvaardbare norm vast voor het gebruik van zuur bij de vervaardiging van voedselproducten. Tegenwoordig is het toegestaan ​​om tot vijf milligram van een stof per kilogram eindproducten te gebruiken. Het overschrijden van de toegestane indicator is strafbaar en verbiedt de verkoop van dergelijke producten.

    De schade van benzoëzuur is niet alleen een toename van de belasting van de nieren. Het is de "stamvader" van een gevaarlijke kankerverwekkende stof: er kan pure benzeen uit ontstaan, die de groei van kwaadaardige gezwellen veroorzaakt. Er is een zeer hoge temperatuur nodig om een ​​zuur in een gif te veranderen.

    Isolatie van benzeen in het menselijk lichaam uit een benzoëverbinding is onmogelijk. Het wordt echter niet aanbevolen om ongeschikt ingeblikt voedsel te verwarmen en vervolgens op te eten, omdat dit tot voedselvergiftiging kan leiden..

    Vergeet niet dat het E210-conserveermiddel, zelfs in kleine hoeveelheden (tot 0,01 milligram), een schadelijk effect heeft op huisdieren: het ondermijnt de gezondheid en verslechtert het welzijn. Zorg er daarom voor het voeren van uw huisdier voor dat het product geen benzoëzuur bevat, anders kunnen de gevolgen extreem tragisch zijn.

    De activiteit van de verbinding neemt af in aanwezigheid van glycerol, eiwitten, niet-ionogene oppervlakteactieve stoffen. Bij contact met de huid veroorzaakt het roodheid en irritatie, inademing van een aerosol - misselijkheid, braken, krampachtige hoest, loopneus. Gebruik daarom bij het werken met de stof en de zouten persoonlijke beschermingsmiddelen (rubberen handschoenen, beschermende kleding, stofmaskers) en neem persoonlijke hygiënemaatregelen in acht.

    De gelijktijdige inname van voedsel dat rijk is aan ascorbinezuur en benzoëzuur leidt tot de vorming van giftig vrij benzeen. Daarom is de minimale pauze tussen recepties van dergelijke producten (frisdrank en citrusvruchten) twee uur.

    Overmaat en nadeel

    De toelaatbare dagelijkse inname van benzoëzuur voor een volwassene zonder schade aan de gezondheid wordt bepaald op basis van de berekening: 5 milligram organisch materiaal per kilogram lichaamsgewicht.

    Een overdosis benzoëzuur verslechtert de werking van de lever, nieren, longen en veroorzaakt mentale problemen. Een persoon heeft tekenen van astma, een allergische reactie (oedeem, huiduitslag), de schildklier is gestoord.

    Een zuurgebrek in het lichaam veroorzaakt een verstoord spijsverteringskanaal, hoofdpijn en depressie. Een persoon heeft een stofwisselingsstoornis, zwakte, prikkelbaarheid en haar wordt broos. Als gevolg van een langdurig gebrek aan een "natuurlijk conserveermiddel" treedt bloedarmoede op.

    De behoefte van het lichaam aan een verbinding neemt af met een lage bloedstolling, in rust, met pathologieën van de schildklier en neemt toe met allergieën, bloedverdikking, infectieziekten.

    Interessant is dat benzoëzuur (binnen normale grenzen) de melkproductie verbetert bij vrouwen die borstvoeding geven.

    Benzoëzuur

    Overweeg wat benzoaten zijn, hun eigenschappen en toepassing:

    1. Ammoniumbenzoaat. Het is een anorganische verbinding van benzoëzuur en ammoniumzout. Het heeft geen kleur, het is goed oplosbaar in ethanol, water. De structuurformule is NH4 (C6H5COO). Het wordt gebruikt als antisepticum (voorkomt ontleding op het oppervlak van open wonden), een conserveermiddel in de voedingsindustrie om de houdbaarheid van producten te verlengen, een stabilisator bij de vervaardiging van lijmen, latexen en een corrosieremmer.
    2. Lithiumbenzoaat. Het is een wit kristallijn zout van lithium en benzoëzuur. De chemische formule van de verbinding is C6H5 - COOLi. Het heeft een zoete smaak, geurloos, oplosbaar in water. Gebruikt in de farmacologie als normotimisch middel om de mentale toestand te normaliseren. Het heeft anti-manische, kalmerende, antidepressieve effecten. Dit effect is te wijten aan het feit dat lithiumionen natriumionen uit cellen verdringen, waardoor de bio-elektrische activiteit van hersenneuronen wordt verminderd. Als gevolg hiervan neemt het serotoninegehalte in de weefsels af, neemt de concentratie noradrenaline toe, neemt de gevoeligheid van de hippocampusneuronen voor de werking van dopamine toe. Bij therapeutische concentraties verlaagt het de concentratie van neuronale inositol en blokkeert het de activiteit van inosyl-1-fosfatase.
    3. Natriumbenzoaat. Het werkt als een levensmiddelenadditief, vastgemaakt onder de code E211, behoort tot de groep conserveringsmiddelen. De structuurformule is C6H5COONa. Natriumzout van benzoëzuur heeft een karakteristieke milde geur van wit benzaldehyde. Conserveermiddel remt de groei van schimmels, waaronder aflatoxinevormend, gist en vermindert de activiteit van enzymen die zetmeel, triglyceriden afbreken.

    In natuurlijke producten wordt natriumbenzoaat aangetroffen in appels, mosterd, rozijnen, veenbessen, kaneel. Het wordt gebruikt voor het bewaren van fruit, bessen, vis, vleesproducten, zoete koolzuurhoudende dranken. Opgenomen in slijmoplossend, cosmetische producten.

    Onthoud dat natriumbenzoaat het DNA-gebied in de mitochondriën kan verstoren en neurodegeneratieve ziekten, de ziekte van Parkinson en cirrose kan veroorzaken. Daarom is het gebruik van E211 als gevolg van onveiligheid voor de menselijke gezondheid de afgelopen jaren snel afgenomen.

    Benzoëzuur en zijn zouten zijn dus organische toevoegingen die worden gebruikt als conserveermiddel in de voedingsmiddelen-, farmacologische, luchtvaartindustrie en cosmetica.

    Om de gezondheid te behouden, eet met mate voedsel dat E210 bevat. Een veilige dosis is 5 milligram stof per kilogram gewicht.

    Anders kan oververzadiging van het lichaam met benzoëzuur allergische reacties en schade aan het zenuwstelsel veroorzaken.

    Benzoëzuur

    Reagentia> Benzoëzuur
    kopen Benzoëzuur (benzeencarbonzuur, voedingssupplement E210) is een organisch zuur met een hoge bacteriedodende en bacteriostatische activiteit, dat sterk toeneemt bij afnemende pH. In de natuur wordt benzoëzuur aangetroffen in bosbessen (Vaccinium vitus-idaea L), bosbessen (Vaccinium murtillus L), in honing, zure melk, yoghurt en kaas. De hoge houdbaarheid van veenbessen en veenbessen wordt verklaard door het hoge gehalte aan benzoëzuur (500-2000 mg / kg). Voor industrieel gebruik wordt benzoëzuur synthetisch geproduceerd, maar het is volledig identiek aan natuurlijk.

    Fysisch-chemische eigenschappen

    Bruto formule C7H6O2.
    Structurele Formule:

    Benzoëzuur - witte kristallen (monokliene bladeren of naalden). Dichtheid 1,2659 g / cm3. Smeltpunt 122,4 ° C. Kookpunt 249 ° С. Oplosbaarheid in ethanol (15 ° C) 47,1 g / 100 g; in diethylether (15 ° C) 40 g / 100 g Oplosbaar in methanol, tetrachloorkoolstof. Oplosbaarheid in glycerine met een zuiverheid van 98,5% (20 ° C) 2,2 g / 100 g In 100 g vette oliën wordt 1-2 g benzoëzuur opgelost. Benzoëzuur is, zoals de meeste andere organische zuren, een zwak zuur. In conserveermiddelconcentraties kan het een lichte verandering in smaak in voedingsmiddelen veroorzaken..

    Watertemperatuur, ° СOplosbaarheid, g / 100 g water
    0,17
    100.21
    twintig0.29
    dertig0,41
    400,56
    vijftig0.78
    601.16
    802,71
    1005,88

    De werking van benzoëzuur is voornamelijk gericht tegen gist en schimmels, inclusief aflotoxinevorming. Bacteriën worden slechts gedeeltelijk onderdrukt. Benzoëzuur is niet effectief tegen melkzuurbacteriën en clostridia.

    Benzoëzuur, dat enzymen blokkeert, vertraagt ​​het metabolisme in eencellige organismen. Omdat alleen niet-gedissocieerd zuur door de celwand kan dringen, vertoont benzoëzuur alleen een antimicrobieel effect in zure voedingsmiddelen bij pH 2,5-5,0.

    Type micro-organismenPH waardeDe minimale effectieve concentratie benzoëzuur, g / kg
    Bacteriën:
    Pseudomonas spec.6.02-4,8
    Micrococcus spec.5.5-5.60,5-1
    Lactobacillus spec.4.3-6.03-18
    Escherichia coli5.2-5.60,5-1,2
    Bacillus cereus6.35
    Gist:
    Sporogen gist2.6-4.50.2-2
    Gefermenteerde gist4.0-5.00,7-1,5
    Rhodotorula spec.1-2
    Pichia pastori3
    Pichia membranaefaciens7
    Hansenula subpelliculosa2-3
    Candy krusei3-7
    Torulopsis spec.2-5
    Oospora lactis3
    Paddestoelen:
    Mucor racemosus5,00.3-1.2
    Penicillum spec.2.6-5.00.3-2.8
    Aspergillus spec.3.0-5.00.2-3
    Rhizopus nigricans.5,00.3-1.2
    Penicillum glaucum5,04-5
    Cladosporium herbarum5.11

    Onderstaande prijs is indicatief. Geef een mogelijkheid op om goederen tegen deze prijs te kopen.

    FabrikantInpakkenBenzoëzuur prijs
    RoemeniëZakken van 25 kg53,04 UAH / kg

    Benzoëzuur wordt gebruikt als conserveermiddel in de voedingsindustrie E210 (een toevoeging van 0,1% zuur aan sauzen, pekels, vruchtensappen, jam, gehakt enz.), Een antisepticum in de geneeskunde (dermatologie), parfums en voor het conserveren van cosmetica (niet meer dan 0, 5% benzoëzuur).

    In farmaceutica wordt het gebruikt in de vorm van benzylbenzoaat (tot 25%) in zalven tegen schurft en mijten. Benzeencarbonzuur wordt gebruikt bij de productie van fenol, caprolactam, benzoylchloride, als toevoeging aan alkydvernis, wat de glans, hechting, hardheid en chemische bestendigheid van de coating verbetert.

    E210 is toegestaan ​​in vetemulsies (behalve boter) met een vetgehalte van meer dan 60%, olijven (olijven) en producten daarvan, jam, marmelade, gelei, jam met een laag suikergehalte en suikervrije pasteuze consistentie, sauzen geëmulgeerd met een vetgehalte van meer dan 60 %, gelei voor gelei-gerechten in een hoeveelheid tot 500 mg / kg; in vetemulsies (behalve boter) met een vetgehalte van minder dan 60%, tomatenproducten (behalve sappen), sauzen geëmulgeerd met een vetgehalte van minder dan 60%, niet-geëmulgeerde sauzen, geglazuurd in suiker (condied) fruit en groenten, kruiden en specerijen in een hoeveelheid van maximaal 1 g / kg; in gekookte rode biet, gepekelde, gezouten of oliegroenten (behalve olijven), vis in blik, inclusief kaviaar, gekookte garnalen, voedingssupplementen, vloeibaar in een hoeveelheid tot 2 g / kg; in frisdranken met een smaak tot 150 mg / kg; in alcoholvrij bier, alcoholische dranken met een alcoholgehalte van minder dan 15 vol. % gezouten, gedroogde vis in een hoeveelheid tot 200 mg / kg; in desserts op basis van melk die niet met warmte zijn verwerkt in een hoeveelheid tot 300 mg / kg; in kauwgom, kant-en-klare salades, mosterd, therapeutische en preventieve voedingsproducten (met uitzondering van producten voor kinderen), dieetmengsels voor gewichtsverlies, suikerwerk, snoep, chocolade met een vulling tot 1,5 g / kg; voor de oppervlaktebehandeling van worsten, worsten, kazen en omhulsels, evenals voor de samenstelling van films en coatings, in gedroogde vleesproducten (oppervlaktebehandeling).

    Benzoëzuur wordt gebruikt in rubber vulkanisatietechnologie. Benzoëzuur is een retarder.

    De vulkanisatie-vertragers - derivaten van ftalide, benzoëzuur en anhydriden - voorkomen vroegtijdige vulkanisatie van rubberverbindingen tijdens hun productie en verwerking, en verlengen de tijd voordat het vulkaniseren begint. Ze worden in rubbermengsels gebracht in een hoeveelheid van 0,2-0,5 gew.% Rubber.

    Het gebruik van benzoëzuur als conserveermiddel voor vlees, vis en zeevruchten

    Benzoëzuurconserveringsmiddelen kunnen worden gebruikt bij de productie van vlees, vis en zeevruchten in verschillende maximale hoeveelheden, afhankelijk van het type product.

    Naam van het voedingsproductMaximaal toelaatbare concentratie
    Gelei voor gelei-gerechten500 mg / kg
    Oppervlaktebehandeling van worsten, worsten en omhulsels, evenals in films en coatingsVolgens de technische instructie
    Conserven van vis, inclusief kaviaar2 g / kg
    Gezouten, gedroogde vis200 mg / kg
    Gekookte garnalen2 g / kg
    Gedroogde vleesproducten (oppervlaktebehandeling)Volgens de technische instructie

    Het gebruik van benzoëzuur als conserveermiddel bij de productie van kuilvoer

    • Benzoëzuur wordt gebruikt als conserveermiddel bij de bereiding van planten met een hoge luchtvochtigheid voor kuilvoer.
    • Doseringen van benzoëzuur:
    • - voor niet-scherende planten (alfalfa, sainfoin, voederbonen en rang in de bloeifase): 4 kg / t groene massa;
    • - voor moeilijk groeiende planten (klaver, meerjarige graangrassen vóór de bloeifase, jaarlijkse mengsels van bonen en granen vóór de fase van wasrijpheid van graan in de twee onderste lagen): 3 kg / t groene massa;
    • - voor lichtgroeiende planten (maïs, sorghum, zonnebloem, Soedangras, meerjarig gras in de bloeifase): 2 kg / t groene massa.
    • Benzoëzuur vertraagt ​​de ontwikkeling van gist, bederfelijke microflora en schimmels, bijna geen effect op melkzuurbacteriën.
    • Met benzoëzuur behandeld kuilvoer wordt aan melkkoeien gevoerd in een hoeveelheid van niet meer dan 20-25 kg per dag, drachtig - tot 10 kg, kalveren van 6-12 maanden - 8-10 kg, jonge dieren van 12-18 maanden - 12-15 kg, en mestvee - veel.
    InhoudsopgaveSilo zonder toevoegingenBenzoëzuur silo
    De gemiddelde dagelijkse melkgift, kg1212.6
    Voeropname per 1 kg melk, voer0,890.90
    Winstgevendheid,%15,220.3
    vet in melk,%3,783,85
    Droge materie%12.0812.22
    Droge magere melkrest,%8.428.53
    Melksuiker,%4,484,49
    Totale proteïne,%2,912,93
    Caseïne,%2,312,33
    Zuurgraad, T1717
    Dichtheid, g / cm 31.0281.028

    Het positieve effect van chemisch verduurzaamd voer met benzoëzuur op de productiviteit van dieren wordt verklaard door hun hogere bruikbaarheid in vergelijking met conventionele kuilvoer. De stijging van de kosten van chemisch verduurzaamde kuilvoer als gevolg van de kosten van additieven werpt zijn vruchten af ​​door de veiligheid van voer te verbeteren en de productiviteit van dieren te verhogen.

    Gezondheidsgevaar van benzoëzuur

    1. Inademing: hoest, irritatie.
    2. Huid: roodheid, irritatie.
    3. Ogen: roodheid, irritatie, pijn.
    4. Inslikken: buikpijn, misselijkheid, braken.
    5. Een explosie is mogelijk als het in poedervorm is gemengd met lucht..

    Krijgen

    Op industriële schaal wordt benzoëzuur verkregen door de oxidatie van tolueen met zuurstof met deelname van een katalysator (mangaannafteen of kobalt).

    Wanneer het wordt gebonden, wordt het aangetroffen in aardbeien, bosbessen, bosbessen en honing, in de vorm van het product van de microbiële afbraak van hippuurzuur - in yoghurt, yoghurt en kaas, in de vorm van esters - in essentiële oliën, bijvoorbeeld kruidnagel.