Allemaal eiwitrijk voedsel

Voor een goede voeding heeft een persoon eiwitten nodig. Eiwitproducten kunnen van dierlijke of plantaardige oorsprong zijn, maar de verhouding van eiwitten met andere voedingselementen is minimaal 25-30% gewenst.

proteïne lijst

EiwitbronAssimilatiecoëfficiënt
Melk1,00
Geïsoleerde soja-eiwit1,00
Eieren1,00
Rundvlees0.92
Erwtenmeel0,69
Ingeblikte bonen0,68
Haver0,57
Linzen0,52
Pinda0,52
Tarwe0.40

Top 5 eiwitproducten

We weten allemaal dat proteïne het belangrijkste materiaal is voor het opbouwen van onze spieren. Eiwit is aanwezig in veel voedingsmiddelen, maar niet iedereen kan de 'juiste' voedingsmiddelen onderscheiden waarin eiwitten het meest heilzaam en licht verteerbaar zijn. We gebruiken deze producten vaak, maar samen gebruiken we absoluut onnodige en ineffectieve producten. Deze omvatten sandwiches met worst of ham, aardappelschotel, Japanse keuken, etc. De lijst met de meest nuttige eiwitrijke voedingsmiddelen is als volgt:

1. Kipfilet. Dit is echt "goud" voor de carrosseriebouwer. 180 gram product (medium kipfilet) bevat 200 kcal, 40 g eiwit en slechts 2 g vet. Kipfilet kan het beste worden gekookt of gegrild om geen frituurolie te gebruiken. Dit type vlees kan het beste gecombineerd worden met rijst of gekookte groenten.

2. Runderburger. Er zijn 340 kcal, 40 g eiwit en 15 g vet per 200 g product. We hebben dit soort vlees voor de verandering eens nodig. Er zijn maar weinig mensen die lange tijd kipfilet kunnen eten. Rundvlees bevat veel calcium en zink, wat onze botten nodig hebben..

3. Kippeneieren. Zeven kippeneieren bevatten 520 kcal, 40 g eiwit en 35 g vet. Het is de moeite waard om te overwegen dat het eiwitten zijn die waardevol zijn. Dooiers helpen ons om eiwitten beter op te nemen. Daarom raad ik je aan om 4 hele eieren en 3 eiwitten te nemen. Hun belangrijkste waarde is dat eieren heel gemakkelijk te koken zijn. Gooi ze gewoon 5-10 minuten in kokend water.

4. Zalmfilet. Tweehonderd gram zalm bevat 368 kcal, 40 g eiwit en 28 g vet. Een bodybuilder heeft ongetwijfeld vis nodig. Vis geeft ons tenslotte zulke belangrijke omega-3 vetten. Het gerecht is erg lekker en gezond, maar vrij duur. Laat jezelf minstens 2 keer per week vis eten.

5. Eiwitpoeder. In 2 maatschepjes 170kcal, 40g eiwit en 0 vetten. Natuurlijk wordt dit type eiwit direct opgenomen, en bovendien bevat het geen vet. Veel atleten staan ​​sceptisch tegenover dit witte poeder en zijn van mening dat voeding natuurlijk moet zijn. Maar ik haast me om hun twijfels weg te nemen. Eiwitpoeder - hetzelfde gerecht als kippeneieren, alleen in geplette vorm. Wees niet bang om voor en na de training eiwitten in te nemen. Je kunt zo'n betaalbaar type eiwit niet vinden.

De tabel met eiwitgehalte in voedsel

De gemiddelde eiwitnorm in de dagelijkse voeding van een volwassene is 100-120 g.

De tabel toont het eiwitgehalte in 100 gram product.

EiwitproductenEiwitten, gEiwitproductenEiwitten, g
Runderlever17.4Zonnebloemzaad20,7
Lam lever18.7Hazelnoot16.1
Varkenslever18.8Amandel18.6
Een hartvijftienOkkernoot13.8
kalkoen21.6roggebrood4.7
Kippen18.7Tarwebrood van meel van 1 graad7.7
Kippen20.8Boter bakken7.6
Konijn20,7Boekweitpit12.6
Rundvlees18.9Rijst7
Mager varkensvlees16,4Gierst12.0
Vet varkensvlees11,4Havermout11,9
Kalfsvlees19,7Hele erwten23
Diabetische gekookte worst12.1Soja34,9
Dieet gekookte worst12.1Bonen22.3
Doctor's Cooked Sausage13,7Sojavlees52
Krakau rauwe rookworst16,2Melk2,8
Minsk rookworst23Volle melkpoeder25.6
Gerookte Cervelat28.2Natuurlijke yoghurt 1,5% vet5
Garnalen uit het Verre Oosten28.7Kefir vetarm3
Tonijn22,7Vetarme kwarkachttien
Chum22Fetakaas van koemelk17.9
Roze zalm21Hollandse kaas26.8
Zalm20.8Poshekhonsky-kaas26.0
Saira ondiep20,4Pinda26.3
Heilbot18.9Kaviaar pollock-afbraak28,4
InktvisachttienGranulaire steurkaviaar28,9
Haring17.7Makreelachttien
Pollock15,9

Rundvlees bevat de meest complete eiwitten, waaronder bijna alle essentiële en essentiële aminozuren in het lichaam..

Kalfsvlees, malser dan rundvlees, bevat meer complete eiwitten en wordt gemakkelijker door het lichaam opgenomen. Kalfsvlees van de 1e en 2e categorie bevat ongeveer 20% eiwit en 1-2% vet.

Varkensvlees bevat minder bindweefsel dan rundvlees, wat de grote zachtheid en delicate smaak bepaalt. Volgens de cijfers wordt varkensvlees verdeeld in spek, vlees en vet; deze laatste bevat tot 50% vet en slechts 12% eiwit. In de voeding van atleten is het beter om vleesvarkensvlees te gebruiken, dat gemiddeld 14% eiwit en 33% vet bevat. Het is belangrijk om te bedenken dat varkenshaas 19% eiwit en 7% vet bevat, en borst respectievelijk 8% en 63%..

Lam in vergelijking met rundvlees bevat meer bindweefsel, dus het is stijver. De chemische samenstelling van lamsvlees van de 2e categorie komt ongeveer overeen met rundvlees van dezelfde categorie. Lam bevat echter iets minder kalium-, fosfor- en ijzerzouten.

Paardenvlees van de 2e categorie is rijk aan hoogwaardige eiwitten (21%), kaliumzouten, ijzer, terwijl het relatief weinig vet bevat (4%). Door biologische waarde zijn eiwitten van paardenvlees niet onderdoen voor eiwitten van rundvlees.

Konijnenvlees is een uitstekend dieetproduct, gekenmerkt door een hoog gehalte aan proteïne (21%), ijzer en vitamine B. Het bevat in voldoende hoeveelheden kalium, fosfor, magnesium en andere mineralen.

Slachtafval is van bijzondere waarde voor atleten. Velen van hen worden gekenmerkt door een hoog gehalte aan mineralen, vooral ijzer, vitamines, en worden daarom aanbevolen voor mensen met een achterstand in lichaamsgewicht, bloedarmoede. De lever is bijzonder rijk aan ijzer, vitamine A en groep B; in tegenstelling tot andere vleesproducten bevat het een grote hoeveelheid ascorbinezuur (vitamine C). Tong is een dieetproduct. Het bevat weinig bindweefsel, wat zorgt voor een hoge verteerbaarheid. Het hart is rijk aan minerale zouten, waaronder ijzer, heeft een laag vetpercentage, voldoende proteïne. Hersenen bevatten minder eiwitten (12%) en behoorlijk veel vet (8,6%), maar ze bevatten waardevolle verbindingen die rijk zijn aan fosfor en essentiële onverzadigde vetzuren, en dit verhoogt hun biologische waarde aanzienlijk. De long is bijzonder rijk aan ijzer (10%), maar verder is de voedingswaarde van dit product klein.

Worsten worden voornamelijk bereid uit rundvlees en varkensvlees. Velen van hen zijn vetrijk voedsel; de hoeveelheid vet daarin varieert van 13,5% (dieetworst) tot 40% of meer (verschillende soorten gerookte en halfgerookte worst). Deze laatste, vooral met een hoog vetgehalte, wordt niet aanbevolen voor gebruik in sportvoeding. Worsten en worstjes verschillen van worstjes in een meer delicate textuur en gebrek aan vet. Voor de bereiding van worst en worst van de hoogste kwaliteit wordt vlees (rundvlees, varkensvlees) van jonge dieren gebruikt, dat gemakkelijk verteerbaar en geassimileerd kan worden, daarom verdient dit type vleesproductie de voorkeur boven worst.

Naast een breed scala aan worsten produceert de industrie varkensvleesproducten (ham, borst, lende, ham, enz.). Ze verschillen in de regel in een zeer hoog vetgehalte (tot 50-60%) en worden daarom niet aanbevolen voor systematische consumptie..

Ingeblikt vlees, vooral varkensvlees, wordt ook gekenmerkt door een hoog vetgehalte. Hun voedingswaarde en biologische waarde is lager dan die van verse vleesgerechten, omdat bij het bereiden van ingeblikt voedsel vaak technologische methoden zoals lang koken op hoge temperatuur, autoclaveren enz. Worden gebruikt. Veel ingeblikt voedsel wordt bereid uit lagere kwaliteit vlees, daarom bevatten ze vaak aanzienlijke hoeveelheden hoeveelheid bindweefselvezels. Er zijn minder vitamines in ingeblikt vlees dan in verse producten. Bij gebrek aan natuurlijk vlees kan ingeblikt voedsel echter worden gebruikt in voedsel, voornamelijk voor de bereiding van eerste en tweede gangen. Bij het gebruik van ingeblikt vlees moet speciale aandacht worden besteed aan de productievoorwaarden en niet aan producten met een verlopen houdbaarheid.

Het vlees van kippen en vleeskuikens bevat completere en beter verteerbare eiwitten dan rundvlees. Kippenvlees-eiwitten hebben een optimale set essentiële aminozuren. De hoeveelheid vet in kip en kippenvlees is vrij groot (gemiddeld - 16-18%), maar dit vet wordt gemakkelijk door het lichaam opgenomen, omdat het een bepaalde hoeveelheid onverzadigde vetzuren bevat en een relatief laag smeltpunt heeft. Kippenvlees bevat de nodige set mineralen en vitamines. Extracten geven het een aangename geur en smaak..

Vis samen met vlees is een van de beste bronnen van hoogwaardige eiwitten. Eiwitten van vis bevatten alle essentiële aminozuren die nodig zijn voor het lichaam. In tegenstelling tot vlees bevatten viseiwitten in grote hoeveelheden zo'n belangrijk essentieel aminozuur als methionine. Het voordeel van viseiwitten is het lage gehalte aan bindweefselformaties. Bovendien worden de eiwitten van bindweefsel van vissen voornamelijk vertegenwoordigd door collageen, dat gemakkelijker in een oplosbare vorm overgaat - gelatine (glutine). Hierdoor wordt de vis snel verteerd, worden de weefsels los, gemakkelijk vatbaar voor de effecten van spijsverteringssappen, wat zorgt voor een completere opname van voedingsstoffen. Eiwitten van vis worden door 93-98% opgenomen, terwijl vleeseiwitten - met 87-89%.

Het eiwitgehalte in vis hangt voornamelijk af van het type. Macrourus bevat dus 7% eiwit en tonijn - 24%. Gemiddeld is de hoeveelheid eiwit in vis 16%; kabeljauw, heek, bot, karper bevatten precies zo'n hoeveelheid proteïne.

Visvet wordt gekenmerkt door een aanzienlijk gehalte aan meervoudig onverzadigde vetzuren, waarvan de totale hoeveelheid bij de meeste vissoorten varieert van 1 tot 5%, terwijl rundvlees en schapenvlees deze zuren in een kleine hoeveelheid hebben - van 0,2 tot 0,5%. Door het hoge gehalte aan meervoudig onverzadigde vetzuren wordt visvet gemakkelijk door het lichaam opgenomen. De samenstelling van vet omvat ook verschillende vetachtige stoffen (fosfolipiden, lecithine), die een hoge fysiologische activiteit hebben. Visvet komt vooral voor in de lever (bij vissen van de kabeljauwsoort) en in het onderhuidse weefsel (bij haring en zalm). Het is belangrijk om te weten dat visolie snel wordt geoxideerd en de voedingswaarde ervan wordt verlaagd.

Het vlees van bijna alle vissoorten is rijk aan minerale elementen: kalium, magnesium en vooral fosfor, waarvan de hoeveelheid 400 mg per 100 g (bot) bedraagt. Sommige soorten bevatten voldoende calcium en ijzer. Vis is een belangrijke bron van vitamine B, veel vissen hebben een hoog gehalte aan vitamine A, D en E. Zeevis is rijk aan zeldzame elementen zoals jodium en fluoride..

Viskuit is een waardevol voedingsproduct met een hoog proteïnegehalte (tot 30% of meer) en vet (ongeveer 15%). Kaviaar is rijk aan fosfor en kalium, in water en vet oplosbare vitamines. Vismelk is rijk aan essentiële aminozuren, laag vetgehalte.

Gezouten en gerookte visproducten zijn minder waardevolle producten. In de regel worden de eiwitten in deze producten, vanwege de bijzonderheden van hun verwerking, veel slechter verteerd en opgenomen. Veel gerookte en gezouten vissoorten bevatten veel vet, een teveel aan natrium en zijn arm aan vitamines. Haring en andere gastronomische visproducten kunnen als tussendoortje worden gebruikt om de eetlust te stimuleren. Ze moeten vóór de hoofdmaaltijd en in kleine hoeveelheden worden gegeven..

Vis in blik wordt niet aanbevolen voor wijdverbreid gebruik in voedsel. Bij het bereiden van ingeblikt voedsel gaan veel waardevolle kwaliteiten van vis verloren. Dit is ook het resultaat van langdurige opslag van het product. Sommige soorten vis in blik kunnen worden gebruikt, evenals visgastronomie, als voorgerechten en delicatessen (haring, sprot, sprot, kaviaar).

Eiproducten zijn een volwaardige bron van alle basisvoedingsstoffen die nodig zijn voor de normale werking van het menselijk lichaam. Alleen kippeneieren mogen in voedsel worden gebruikt, omdat eieren van watervogels (ganzen, eenden) vaak zijn geïnfecteerd met ziekteverwekkers van ernstige darminfecties (salmonellose, enz.).

Vergeleken met andere dierlijke producten bevat een kippenei het meest complete eiwit, dat bijna volledig door het lichaam wordt opgenomen. Ei-eiwit bevat alle essentiële aminozuren in de meest optimale verhoudingen. Eivet bestaat uit vetzuren, voornamelijk meervoudig onverzadigd, en fosfolipiden, voornamelijk lecithine (1/3 van de totale hoeveelheid vet), wat een gunstig effect heeft op het cholesterolmetabolisme. Eieren zijn rijk aan mineralen, vooral fosfor, zwavel, ijzer, zink. Ze hebben voldoende vetoplosbare vitamines (er is evenveel vitamine A als in boter en 3,5 keer zoveel vitamine D). Bovendien heeft het ei een vrij hoog gehalte aan B-vitamines..

Eiwitfouten

Een typisch voorbeeld is worst. Naast vlees bevat worst ook vet, melk, soja en water. Om 20 gram pure proteïne te krijgen, moet je 200 gram gerookte of een pond gekookte worst eten, terwijl de hoeveelheid vet kritiek hoog zal zijn of zelfs gevaarlijk voor de gezondheid van bloedvaten en het hart. Hetzelfde geldt voor vervangende producten. Het kunnen melkdranken, "cottage cheese", zoete yoghurts, mayonaises en sauzen zijn die niet direct verband houden met de producten die ze imiteren. Dienovereenkomstig is het eiwit daarin kritisch klein of helemaal niet.

De keuze aan eiwitproducten is geweldig en dankzij de diversiteit kunt u genieten van een voedzaam dieet. Een groter aantal eiwitbronnen zal beschermen tegen het ontbreken van belangrijke elementen in verschillende voedingsmiddelen, of het nu vlees, vis, melk, granen of bonen zijn. Eet vers eiwitrijk voedsel van hoge kwaliteit en blijf gezond!

Welke voedingsmiddelen bevatten eiwitten

Eiwit is een organische stof; voor de synthese heeft een levend organisme ongeveer 20 soorten verschillende aminozuren nodig. Sommigen van hen worden door het lichaam zelf geproduceerd en een deel ervan wordt van buitenaf ontvangen met eten of drinken. Het is het eiwit dat bodybuilders in grote hoeveelheden proberen te gebruiken, omdat het het bouwmateriaal is voor alle spieren van het lichaam. Je kunt het uit voedsel halen, of je kunt voedingssupplementen gebruiken - eiwitten. Eiwit helpt om de dagelijkse eiwitinname te krijgen zonder het lichaam te belasten met andere voedingsstoffen en calorieën. Niet alleen atleten consumeren ook eiwitten in de vorm van repen, drankjes enzovoort, zelfs hersenwerk is een grote uitgave van calorieën, die het gemakkelijkst te krijgen zijn van een snelle en voedzame snack.

Dagelijkse eiwitinname

Elke persoon heeft dagelijks een individuele hoeveelheid eiwit nodig. Het hangt af van geslacht, gewicht en andere factoren. Het is belangrijk om het niet te overdrijven en niet alleen eiwitrijk voedsel te eten. Voeding moet in ieder geval evenwichtig en rationeel zijn. Overtollig eiwit zal niet leiden tot verhoogde spiergroei, hoewel sommige mensen het geloven. Zelfs 300 gram pure proteïne per dag zal het lichaam niet dwingen sneller dan mogelijk spierweefsel aan te maken..

Studies zeggen dat voor atleten en mensen die proberen aan te komen, de eiwitnorm gelijk is aan 1,5-2,5 g per 1 kg gewicht. Dat wil zeggen, met een gewicht van 70 kg heeft een man ongeveer 200 g eiwit nodig, een vrouw met een gewicht van 60 kg - 165 g per 1 kg gewicht. Om op gewicht te blijven of af te vallen wordt deze waarde met respectievelijk 10% of 20% verlaagd. Maar vergeet niet dat dit puur individueel is en dat u moet vertrouwen op uw gevoelens, en veranderingen in uw figuur en welzijn moet observeren. Het is vanaf de eerste dag onmogelijk om te begrijpen of het dieet correct is gekozen, er moet minimaal een maand verstrijken, waarna u uw dieet kunt aanpassen.

Lijst met eiwitrijke voedingsmiddelen

Niet alle voedingsmiddelen hebben dezelfde voedingswaarde en hetzelfde caloriegehalte en dus ook de hoeveelheid eiwit. De meeste zijn rijk aan dierlijke producten (vlees, vis, gevogelte), peulvruchten, granen en andere producten. De juiste proteïnevoeding voor spiergroei is gebaseerd op proteïnerijk voedsel, er zijn recepten voor gerechten (bijvoorbeeld gekookte kipfilet met linzen), die worden beschouwd als "shock" -diners voor atleten. Voor zo'n maaltijd kunt u de hoeveelheid geconsumeerd eiwit normaliseren. Het eten van dergelijk voedsel is 's avonds het beste, aangezien vetten te zwaar zijn voor het spijsverteringsstelsel en de spijsvertering in een droom, en koolhydraten energie leveren die' s nachts absoluut niet nodig is, zal het gebruik van koolhydraten 's nachts leiden tot het verzamelen van alleen vet, geen spierweefsel. Laten we eens kijken welk voedsel eiwitten bevat.

10 voedingsmiddelen met het hoogste eiwitgehalte

Er zijn producten die praktisch geen eiwitten bevatten, zoals snoep en desserts, dergelijke gerechten worden niet gegeten op een eiwitdieet en er zijn recordproducten voor het eiwitgehalte. Het is op basis van dit voedsel dat een goede eiwitvoeding wordt opgebouwd.

Lijst met eiwitrijk voedsel:

  1. Soja - tot 35 g;
  2. Gekookt kalfsvlees - tot 31 g;
  3. Pinda's - 26 g;
  4. Kipfilet - 25 g;
  5. Tonijn - 23 g;
  6. Bonen en erwten - 22 g;
  7. Kaas - 19 g;
  8. Garnalen - 18 g;
  9. Kwark - tot 17,5 g;
  10. Kippenei - tot 14 g.

Uit deze lijst is duidelijk dat niet alleen dierlijke producten, maar ook plantaardige, rijk aan eiwitten zijn. Dit betekent dat vegetariërs, veganisten en andere mensen die bepaalde diëten volgen voor morele overtuigingen of gezondheid, het lichaam in goede conditie kunnen houden en spieren kunnen opbouwen, ondanks het feit dat de mythe over het ontbreken of ontbreken van eiwitten in plantaardig voedsel populair is bij mensen.

Zo'n verscheidenheid aan producten stelt u in staat om ze met elkaar te combineren en steeds meer nieuwe gerechten te creëren die het menu zullen helpen diversifiëren, zelfs op een eiwitdieet.

Eiwit compatibiliteit

Zonder het doel spiermassa op te bouwen, zou je echter niet vaak eiwitrijk voedsel moeten combineren. Om eiwitten uit verschillende bronnen te verwerken, heb je maagsap nodig met verschillende zuurgraad, verschillende enzymen. De constante combinatie van eiwitten + eiwitten zal leiden tot enkele problemen met het maag-darmkanaal, het zetmeelsplitsingsproces kan bijvoorbeeld worden verstoord..

Niet de beste optie en een combinatie van eiwitten en koolhydraten, omdat de vertering van koolhydraten plaatsvindt in een alkalische omgeving en eiwitten in zuur met een hoge pH. Het mengen van deze twee stoffen leidt tot voedselfermentatie, brandend maagzuur, ernst en algehele malaise.

Het is het beste om eiwitten te combineren met groenten, die weinig zetmeel bevatten, omdat het ook de vertering van voedsel remt. Dit zijn groenten zoals

  • Kool;
  • Radijs;
  • Paprika;
  • Selderij;
  • Courgette;
  • Tomaten
  • Spinazie en andere salades.

Zo kunt u zo nu en dan een tekort aan eiwitten krijgen met een combinatie van twee of meer eiwitrijke producten, maar in het gewone leven is het beter om deze combinatie te vervangen door proteïne + vezels, dat wil zeggen niet-zetmeelrijke groenten.

Eiwit vleestafel

Bij verschillende soorten vlees is de hoeveelheid eiwit niet hetzelfde. In het bijzonder wordt vleeseiwit afgescheiden door een hoog gehalte aan aminozuren, die praktisch niet afbreken tijdens warmtebehandeling.

Eiwitgehalte in vleesproducten
KalfsvleesMaximaal 31 gMager varkensvlees25 g
Gans29 gSchaap21-24 g
Kip (zonder vel)25 gKonijn / haas24 g
kalkoen24 gKippenmagen20-22 g
Gerookte worst≈20gEendenmagen19,5 g
Rundvlees19-23 gLam lever19 g
Kippenlever18-21 gRunderlever17 g
Kippenhart15-22 gRundertong16 g
Varkenslever18 gLam hart15 g
Eend17,5 gLam-toppen14 g
Rundvlees / Varkensvlees Hart15 gRundvlees toppen12,5 g
Varkens nier14 gGekookte worst10-12 g

Eiwitvis en zeevruchten

Eiwitgehalte in vis, vis en zeevruchten
Keta kaviaar27 gBeluga / kabeljauwlever24 g
Sardine23,7 gTonijn23 g
Mullet21,4 gSudak / Roze zalm / Brasem21 g
Karper19,9 gZeebaars / Garnalen / Saber vis20 g
Witvis19 gSaira18,6 g
Krabben18,7 gHorsmakreel18,5 g
Ide18,2 gSnoek / Makreel / Salaka18 g
Inktvis18 gGarnalen17.8
Bot16,1 gCapelin13.4
Kabeljauw17,5 gHaring17.3
Blauwe wijting17,9 gPollock / Sterlet / Som17
Ijzig17,4 gSteur16.5
Zalm20,8 gHeek16.6
Forel15,5 gOesters14
Lamprei15 gIngeblikte vis in tomaat12,8-19,7 g
Ingeblikte vis in olie17,4-20,7 gIngeblikte vis in zijn eigen sap20,9-28,7 g

Melkeiwitten

Eiwitgehalte in zuivelproducten
Melk2,8 gYoghurt5 g
Kefir2,8 - 3,0 gKarnemelk2,5 - 2,7 g
Zure room3,0 - 3,4 gWrongel 20%14 g
Ryazhenka3,5 gGerookte worstkaas23 g
Yoghurt2,2 g - 2,8 gMelkpoeder25,6 g
Harde kaas25-35 gMagere kaas16 g
Roomkaas20 gRoom3,0 - 3,2 g
Ijsje3,5 gGecondenseerde melk8 g
Ayran (Tan)2 gCheese Brynza17,9 g
Adyghe-kaas18,5 gGeitenkaas22 g
Tofu Kaas8,1 gSulguni-kaas20 g
Gebakken melk2,9 gGeitenmelk3,6 g
Koumiss2,1 gYoghurt2,8 g
Boter0,9 gGeitenkaas16,7 g

Granen

Gedetailleerde tabel van eiwitten in voedingsmiddelen

Eiwitgehalte in granen, granen, granen en peulvruchten
Bulgur12,3 gKikkererwten20,1 g
Erwten21,5 gHavergrutten11,9 g
Boekweit13,5 gGranen11,7 g
Boekweitvlokken9,0 gParelgort9,3 g
Quinoa14,1 gSpelt14,7 g
Pap 7 granen12,0 gGekiemde tarwe7,5 g
Maisgrutten8,3 gTarwegrutten11,5 g
Cornflakes7,4 gZachte tarwekorrels11,8 g
Couscous droog12,8 gHarde tarwekorrels13,0 g
Lijnzaad pap32,3 gTarwe vlokken11,0 g
Griesmeel11,4 gGierstpap11,2 g
Rogge vlokken6,4 gGierst grutten11,5 g
Rauwe witte rijst5,0-8,0 gRogge (granen)9,9 g
bruine rijst7,4 gSago1,0 g
bruine rijst6,3 gSorghum11,8 g
Gouden rijst8,1 gTarwe Talkan11,5 g
rode rijst10,5 gTeff13,3 g
Gepolijste rondkorrelige rijst0,1 gHavermout12,5 g
Rijstvlokken7,0 gTriticale12,8 g
witte bonen21,0 gLinzen27,3 g
rode bonen23,0 gGerst grutten10,4 g
Gort van gerst10,0 gGerstvlokken9,8 g

Eiwitverteerbaarheidstabel

Alle eiwitten - zowel dierlijk als plantaardig - hebben een ander effect op het lichaam, het wordt er anders door waargenomen, en daarom wordt het anders opgenomen. Het hangt af van de aminozuursamenstelling. Om precies te zijn, van de verhouding van het ene type aminozuur tot het andere. Het lichaam synthetiseert de benodigde aminozuren niet, maar gebruikt alleen wat bij voedsel hoort. Als een van de aminozuren ontbreekt voor eiwitassimilatie, wordt de rest niet gebruikt. Dierlijk eiwit is een licht verteerbaar eiwit, een kippenei is een voorbeeld van verteerbaarheid - de verteerbaarheid is bijna 100%. Het is moeilijk om eiwitten uit plantaardig voedsel te halen vanwege de gevarieerde samenstelling van aminozuren; in granen en fruit wordt eiwit het slechtst opgenomen, omdat er niet genoeg componenten voor zijn.

Eiwitverteerbaarheid van verschillende producten
ProductnamenHoeveelheid eiwitAssimilatiecoëfficiënt

(PDCAAS)

Percentage eiwitabsorptie
Ei12,7 g1.0100%
Eipoeder45,0 g1.0100%
Serum2,9 g1.0100%
Melk, kefir2,8 g1.0100%
Kwark16,7 g1.0100%
Kaas25,0 g1.0100%
Rundvlees18,9 g0.9292%
Varkensvlees (niet vet)16,4 g0,6363%
Roze zalm21,0 g0.9090%
Kip (vogel)20,8 g0.9292%
Tarwe12,7 g0,5454%
Haver11,9 g0,5757%
Rijst7,0 g0,5555%
Boekweit12,6 g0,6666%
Bonen22,3 g0,6868%
Pinda26,3 g0,5252%
Erwten23 g0,6767%
Soja34,9 g0.9191%
Maïs8,3 g0.6060%
Rogge10,7 g0,6363%
Kwark15,0 g0,8484%
Bonen21 g0,4949%
witbrood9,0 g0,9797%
Volkoren brood11,3 g0.9292%
Linzen27,3 g0,8484%
Rode kaviaar31,6 g0.9090%
Inktvis21,2 g0.9090%
Schaap22,0 g0.9090%
Zalm21,7 g0.9090%
Konijnenvlees24,0 g0.9090%
Tonijn23,0 g0.9090%

Tekenen van eiwitgebrek

Het gebrek aan eiwitten in het lichaam manifesteert zich als volgt:

  1. Onweerstaanbaar verlangen is een bepaald product

Het komt voor dat het erg aantrekkelijk is voor zoet, zout of zuur en het is onmogelijk om ermee om te gaan. Niet altijd, maar in veel gevallen hangt dit nauw samen met een tekort aan eiwitten.

  1. Scherpe pijn in spieren of gewrichten

Als de nek of knie zonder aanwijsbare reden en bij afwezigheid van ziekten ernstig ziek is, moet worden gecontroleerd of er voldoende eiwitten in de voeding zitten. Een beetje eiwit wordt 'in reserve' in het lichaam opgeslagen, wat nauw verband houdt met het werk van spieren en gewrichten. Met het voortdurende gebrek aan deze reserve wordt besteed, wat betekent dat er gezondheidsproblemen zijn.

  1. Slaap- en vermoeidheidsproblemen

Het lichaam vervangt het gebrek aan eiwitten door een extra portie koolhydraten en suiker, maar ze worden snel verwerkt, energie wordt verdreven en na een tijdje is het niet genoeg. Met slapeloosheid kun je proberen de hoeveelheid zoet te verminderen en je te concentreren op eiwitten.

  1. Humeurigheid, prikkelbaarheid, slecht humeur en constante stress

Na een periode van proteïnevrije behandelingen is het lichaam volledig uitgeput en zelfs koolhydraat-energiepieken besparen het niet. Dit leidt tot algehele malaise en irritatie..

Eiwitgehalte in beschikbare voedingsmiddelen

Om gezond en gezond te eten, hoef je er niet veel geld aan uit te geven. Welke goedkope voedingsmiddelen bevatten eiwitten? Lijst met beschikbare eiwitrijke voedingsmiddelen:

  • Boekweit;
  • Een hen;
  • Pinda;
  • Erwten en bonen;
  • Kippeneieren;
  • Harde, verwerkte of andere kaas;
  • Kwark;
  • Linzen
  • Ingeblikte vis en andere producten.

In ieder geval zal een volledige maaltijd met een hoog gehalte aan eiwitten en vezels niet duurder uitkomen dan een snack in fastfood, die het lichaam niets anders geeft dan lege calorieën en ongezond vet.

Lijst met de meest gezonde eiwitrijke voedingsmiddelen

In voedsel is het belangrijkste niet alleen het eiwitgehalte, maar ook de algehele verhouding van BZHU, vitamines en voedingsstoffen. Je kunt niet vertrouwen op slechts één positief punt van het product, voeding moet compleet en gevarieerd zijn..

Een voorbeeld van de handigste producten:

  • Kwark - Hoog calcium
  • Pinda's - gezonde plantaardige vetten
  • Tonijn of een andere vis - visolie en omega
  • Havermout of andere pap - langzame koolhydraten die lang verzadigen en zorgen voor een grote toevoer van energie
  • Soja - een enorme voorraad vitamines B1, B2, B3, B5, B6, B9, C en omega-3 en omega-6-vetzuren

TOP 20 voedingsmiddelen met het hoogste eiwitgehalte

Lijst met eiwitrijk voedsel voor je neus.

Eiwit (proteïne) is een onmisbaar bouwelement voor ons lichaam. En weinigen zullen de voordelen van natuurlijke eiwitbronnen ten opzichte van synthetische betwisten. Eieren, vlees, groenten, zeevruchten - al deze producten bevatten veel eiwitten, maar hebben overal hun eigen kenmerken.

Geschillen over koolhydraten, vetten en hun effecten op ons lichaam zijn al lang aan de gang..

Bijna alle experts zeggen echter unaniem dat proteïne erg belangrijk is.

Het eten van eiwitrijk voedsel heeft veel goede punten. Dit draagt ​​bij aan gewichtsverlies, vergroot de spiermassa en geeft kracht. En dit zijn slechts enkele van de voordelen..

Veel experts op het gebied van gezonde voeding en fitness zijn ervan overtuigd dat de aanbevolen eiwitinname per dag niet hoog genoeg is.

Dus welke voedingsmiddelen zijn rijk aan eiwitten?

Dierlijke eiwitrijke producten

Lang voor de uitvinding van synthetisch eiwit waren eieren onmisbaar in de voeding van atleten. In termen van eiwitgehalte zal elke vleessteak echter een ei overtreffen, aangezien dit cijfer niet hoger is dan 7 gram. Het geheim van succes is als volgt:

  • Eiwit uit eieren wordt voor 95% opgenomen,
  • Het ei bevat minimaal vetten en koolhydraten,
  • Makkelijk te koken.

Ze zitten ook vol met vitamines, mineralen, antioxidanten die nodig zijn voor het gezichtsvermogen en voedingsstoffen die nodig zijn voor hersenactiviteit, die we niet in voldoende hoeveelheden binnenkrijgen..

Het hele ei is een bron van eiwitten en eiwit is puur eiwit..

1 heel groot ei is 6 gram puur eiwit, 78 kcal.

2 Kipfilet

Kipfilet is een zeer bekend product met het hoogste eiwitgehalte en wordt beschouwd als een dieetproduct vanwege de kleine hoeveelheid vet (minder dan 8%). Maar het eiwitgehalte per 100 g vlees is hoger dan 24%. Hierdoor krijgt het lichaam 130 kcal.

Kipfilet is heel gemakkelijk te bereiden en ongelooflijk lekker als je dit doet, volgens eenvoudige kookregels.

3 Kalkoenborst

Kalkoenfilet lijkt qua eigenschappen sterk op kippenborstvlees en is simpelweg onmisbaar voor wie wil afvallen zonder spiermassa te verliezen..

Het is ongewoon om van te watertanden en weinig calorieën..

Gekookte kalkoen bevat selenium, wat uiterst belangrijk is voor het handhaven van hormonale niveaus..

100 g kalkoen bevat 19 g eiwit, wat het lichaam voorziet van 84 kcal.

Rundvlees is een belangrijke en ongelooflijk verrukkelijke eiwitbron. Bovendien bevat het een grote hoeveelheid vitamine B3 en B12, ijzer en zink.

100 g mager rundvlees bevat 16 g eiwit en 150 kcal.

Eiwitrijke zuivel

1 Kwark (kwark)

Kwark, of kwark, is een korrel kwark met de toevoeging van verse gezouten room. Deze kaas bevat extreem weinig calorieën..
Maar tegelijkertijd bevat het veel calcium, fosfor, selenium, vitamine B12, riboflavine (vitamine B2) en andere sporenelementen.

100 g kaas bevat 11 g puur eiwit.

Ook de volgende kazen zijn rijk aan eiwitten:
Parmezaanse kaas, Zwitserse kaas, mozzarella en cheddar.

2 Griekse yoghurt of gefilterde yoghurt

Caloriearm, verrijkt met calcium en probiotica, deze yoghurt heeft een buitengewone smaak en een dikke romige textuur..

100 g magere yoghurt bevat 10 g eiwit (precies zoveel eiwit bevat 40 g kipfilet).

Bovendien is yoghurt een bron van magnesium, riboflavine en pantotheenzuur..

Het caloriegehalte is 53 kcal per 100 g.

Zorg ervoor dat u yoghurt zonder toegevoegde suiker kiest. Vette yoghurt is ook erg rijk aan eiwitten, maar voedzamer..

De volgende voedingsmiddelen zijn ook rijk aan eiwitten: gewone vette yoghurt (24%) en kefir (40%).

Melk is een zeer belangrijke eiwitbron, maar een groot aantal volwassenen heeft problemen met de opname van koeieneiwit. Maar ben jij er niet bij en kun je volop genieten van melk, dan is dit een ideale bron van hoogwaardige eiwitten.

Bijna alle voedingsstoffen die ons lichaam zo hard nodig heeft, zitten in melk..

Melk is verrijkt met calcium, fosfor en riboflavine (vitamine B2).

Het eiwit in een glas melk is ongeveer hetzelfde als in 1 ei, namelijk 8 g.

Vanwege het verschillende vetpercentage variëren calorieën van 44 tot 64 kcal per 100 g melk.

4 Wei-eiwit

Het is gemaakt van wei, die wordt gevormd bij de bereiding van kaas..

En zoals je weet, wei is een hoogwaardig eiwit uit zuivelproducten, dat zichzelf heeft bewezen als een zeer effectieve spieropbouwer, en als assistent in de strijd tegen overgewicht.

Dit product wordt zeer snel door het lichaam opgenomen en is rijk aan aminozuren..

1 portie (35 g) bevat 27 g pure proteïne.

Het wordt genomen afhankelijk van uw gewicht..

Noten en granen zijn de belangrijkste eiwitbronnen.

Amandelen zijn het rijkst aan eiwitten in vergelijking met andere soorten noten - 18%.

100 g amandelen bevatten 19 g puur eiwit.

Het is echter zeer caloriearm 645 kcal per 100 g noten. Het belangrijkste caloriegehalte is verzadigde en onverzadigde vetzuren. Ook in de samenstelling zit vitamine A, thiamine, veel B-vitamines en andere sporenelementen.

Pistachenoten (13%) en cashewnoten (11%) nemen een eervolle tweede en derde plaats in onder eiwitrijke noten..

Pinda's hebben een optimale verhouding van aminozuren, waardoor ze perfect worden opgenomen door het menselijk lichaam. Het is ook rijk aan verschillende vitamines, lyonzuur en foliumzuur, antioxidanten en andere nuttige sporenelementen..

De voedingswaarde van pinda's is 552 kcal per 100 g.

100 g pinda's bevat 26 g eiwit.

3 Pompoenpitten

Pompoen bevat eetbare zaden, de zogenaamde pompoenpitten.

Pompoenpitten zijn ongelooflijk handig: ze bevatten veel zink, ijzer, magnesium, fosfor en mangaan, evenals een grote verscheidenheid aan vitamines (groepen B, A, E, K)

100 g zaden bevatten 19 g eiwit.

Lijnzaad (12% van calorieën), zonnebloempitten (12%) en chiazaden (11%) in eiwitgehalte liggen niet ver achter pompoenzaden.

Hercules is een eiwitrijk product dat verbazingwekkend is in zijn voedingswaarde en voedingswaarde, ideaal als ontbijt.

100 g Hercules bevat 352 kcal.

Vlokken zijn bijzonder rijk aan B-vitamines, magnesium, ijzer, selenium, fosfor en vele andere sporenelementen..

100 g Hercules bevat 10-12 g puur eiwit.

Weinigen hebben zo'n naam gehoord, veel minder volledig op de hoogte van het nut van dit graan. En trouwens, quinoa staat in de top 20 van gezonde, eiwitrijke voedingsmiddelen.

100 g graan bevat meer dan 14 g eiwit, dit is een uitstekende bron van eiwitten.

Ook is deze cultuur rijk aan allerlei vitamines (A, groepen B, C, E) en sporenelementen zoals ijzer, natrium, zink - en dat zijn er maar een paar..

Gerechten bereid uit linzen onderscheiden zich door een uitstekende smaak en een onvoorstelbare set sporenelementen. Gekookte linzen bevatten plantaardig eiwit (ongeveer 8 g per 100 g product), maar vanwege het lage gehalte aan aminozuren is de opname door het lichaam erg traag.

Het is rijk aan ijzer, magnesium en foliumzuur. Een ander belangrijk kenmerk van linzen is het onvermogen om gifstoffen op te hopen, dus je kunt het gerust een milieuvriendelijk product noemen..

Het caloriegehalte van linzen is 112 kcal per 100 g.

Het voedzame en licht verteerbare brood van Ezechiël wordt gebakken uit gekiemde granen en peulvruchten, waaronder gierst, gerst, tarwe, soja en linzen.

Ezechiël is uniek omdat het een zeer rijke bron is van eiwitten, vezels en andere verschillende sporenelementen..

1 sneetje brood bevat 4 g eiwit en 80 calorieën.

Eiwitrijk voedsel van plantaardige oorsprong (groenten)

Deze koolsoort neemt een vooraanstaande plaats in wat betreft het eiwitgehalte van groenten (100 g kool bevat 3 g pure proteïne), en het is ook een opslagplaats van vitamines en mineralen die zo noodzakelijk zijn voor onze gezondheid - vitamine A, B, E, C, K, vezels, jodium, fosfor en andere sporenelementen.

Broccoli bevat ook bioactieve voedingsstoffen om kankercellen te bestrijden..

Bovendien bevat broccoli weinig calorieën: slechts 30 kcal per 100 g.

2 spruitjes

Deze miniatuurkool bevat een aanzienlijke hoeveelheid hoogwaardige en licht verteerbare eiwitten (ongeveer 4 g per 100 g kool).

Het is ook verzadigd met vezels, vitamine C, fosfor, provitamine A.

Zoals de meeste groenten is het caloriearm, waardoor het perfect past in het dieet van mensen die extra kilo's willen verliezen. De voedingswaarde is 43 kcal per 100 g product.

Vis en zeevruchten zijn essentiële proteïnerijke voedingsmiddelen.

Vis is om vele redenen een extreem gezond product..

Het is rijk aan veel sporenelementen en, belangrijker nog, het bevat omega-3-vetzuren, die essentieel zijn voor de gezondheid van het hart.

Verschillende vissoorten bevatten verschillende hoeveelheden eiwit in hun chemische samenstelling. In zalm bijvoorbeeld 21 g puur eiwit per 100 g product, terwijl hun caloriegehalte 172 kcal is.

Onder andere vis is tonijn bijzonder prominent aanwezig.

Tonijn is bijna puur eiwit, omdat er heel weinig vet en calorieën in zitten. Tonijn bevat een grote verscheidenheid aan voedingsstoffen en een aanzienlijke hoeveelheid omega-3-vetzuren.

100 g tonijn bevat 29 g eiwit, wat het lichaam 96 kcal geeft.

Garnalen zijn een opslagplaats van eiwitten, vitamines en mineralen. Garnalen zijn caloriearm voedsel, maar zitten vol met een verscheidenheid aan heilzame stoffen, waaronder jodium, selenium en vitamine B12, vette OMEGA-3-zuren.

100 g garnalen bevatten 18 g eiwit, wat het lichaam 84 kcal geeft.

Bij het samenstellen van een dagelijks dieet is het noodzakelijk om voedingsmiddelen met een hoog eiwitgehalte van plantaardige en dierlijke oorsprong af te wisselen om het dieet in evenwicht te brengen en de ontvangst van andere sporenelementen te garanderen die essentieel zijn voor de gezondheid.

Welke voedingsmiddelen bevatten eiwitten

Een uitgebalanceerd dieet voorkomt ziekten, lichaamsvet en helpt bij het opbouwen van spieren. Eiwitrijk voedsel is essentieel voor het aanmaken van lichaamscellen, de synthese van hormonen, enzymen en de vorming van spiervezels. Eiwitvoeding is vooral belangrijk in de adolescentie, met intensieve groei en ontwikkeling.

Verbruik

Het eiwitmolecuul bestaat voor de helft uit koolstof, zuurstof en waterstof. Bevat zwavel, fosfor, ijzer. Vormt aminozuren die nodig zijn voor het lichaam.

Met een eiwit dat voedsel bevat, krijgt het lichaam tot wel 20 aminozuren binnen. Sommigen van hen: alanine, asparagine, valine, threonine, glutamine, cystine, histigin, asparaginezuur, glycine, tyrosine, glutominezuur, isoleucine, lysine, arginine, leucine, meteonine, proline, serine, tryptofaan, fenylalanine.

Ongeveer de helft van de aminozuren die het lichaam niet synthetiseert, moet uit voedsel komen.

Afhankelijk van de samenstelling van het voedsel, de aanwezigheid van essentiële aminozuren erin, wordt het zogenaamde volledige en defecte eiwit onderscheiden.

Op basis hiervan worden producten die dierlijke eiwitten bevatten geclassificeerd als vol.

Tot voor kort werd aangenomen dat proteïne in plantaardige producten niet compleet is, omdat het enkele essentiële aminozuren mist. Deze mening wordt weerlegd door modern onderzoek.

Groenten, fruit, noten, zaden, granen bevatten complete plantaardige eiwitten. Het lichaam neemt ze gemakkelijker en sneller op dan dierlijke oorsprong..

De dagelijkse behoefte van een volwassene is 90-120 g eiwit. De norm van een kind of adolescent is 2-3 keer zo hoog.

Onvoldoende inname van eiwitbevattend voedsel is de oorzaak van bloedarmoede (bloedarmoede), verminderde immuniteit en emotionele toon.

Overtollig eiwitvoer verstoort het spijsverteringsstelsel. In de dikke darm produceren de overblijfselen van voedsel rot en dwalen, produceren urinezuur, dat jicht en urolithiasis ontwikkelt.

Overmatige inname van eiwitrijk voedsel is de oorzaak van lichaamsvet.

De normen voor eiwitinname veranderen in de loop van de tijd.

Sommige moderne wetenschappers kwamen na experimenten met vrijwilligers - atleten, militairen, studenten - tot de conclusie dat 25 g eiwit per dag voldoende is.

Andere onderzoekers zijn ervan overtuigd dat een volwassene in de werkende leeftijd per dag voldoende 60 g eiwitrijk voedsel is.

Academicus N.M. Amosov hield zich niet aan een strikt gedefinieerde norm. Ik at ongeveer 50 g vlees per dag, een beetje melk, zodat het lichaam essentiële aminozuren binnenkreeg.

De voordelen en nadelen van dierlijke eiwitten

Er bestaat in de wetenschappelijke gemeenschap nog geen consensus over de voordelen of nadelen van dierlijke eiwitproducten..

Plant voedsel na splitsing in het spijsverteringssysteem van een dier vormt cellulair protoplasma.

Langdurige laboratoriumstudies bevestigen dat er geen stoffen in het protoplasma zijn die veroudering veroorzaken.

Daarom zijn sommige wetenschappers ervan overtuigd dat de belangrijkste oorzaak van malaise en veroudering besmetting van het cellulaire protoplasma van het lichaam is, een schending van de natuurlijke structuur.

De lijst met producten van dierlijke eiwitten bevat vlees, vleesvoer. Het helpt om af te vallen of spieren op te bouwen. Maar het eten van dierlijke eiwitten veroorzaakt verstopping, wat tot ziekte leidt. Als het protoplasma sterk besmet is, veroudert het lichaam intensief door verstoring van de processen in de cellen..

Het lichaam verbruikt tot 60-70% van de energie die het ontvangt om dierlijke eiwitten te verteren. Dergelijke energiekosten zijn vooral ongewenst bij ernstige ziekte..

Sommige geleerden geloven dat de primitieve mens aanvankelijk uitsluitend fruit, knollen en noten at. Pas na het beheersen van het vuur begon het vleesproducten te consumeren die dierlijke eiwitten bevatten.

Roofzuchtige dieren eten rauw vlees. Het menselijk lichaam is nog steeds niet in staat om een ​​levenloze massa snel te verteren en te verwijderen - het resultaat van warmtebehandeling van vlees.

Het verwerken van vleesvoer vereist aanzienlijke inspanningen van het spijsverteringssysteem, dat sneller verslijt. Het lichaam verteert vlees tot 8 uur, plant voedsel - tweemaal zo snel.

De afbraak van dierlijke eiwitten vormt urinezuur, wat jicht, reuma en hoofdpijnaanvallen veroorzaakt.

Volgens de legende is een van de executiemethoden in het oude China het voeden van de crimineel met uitsluitend gekookt vlees. Na een maand of twee konden de nieren de eliminatie van afval van eiwitbederf niet meer aan, wat tot vergiftiging leidde.

Voor het verwijderen van één gram afval uit dierlijk eiwitrijk voedsel is tot 40 g water nodig, wat de nieren extra belast.

Het is bewezen dat voedingsmiddelen die dierlijke eiwitten bevatten tweemaal zo snel worden afgebroken als plantaardig voedsel..

Vóór de dood ervaart het dier stress, daarom dringen schadelijke stoffen het vlees binnen. De consumptie ervan verhoogt de bloeddruk, veroorzaakt spasmen en atherosclerose van bloedvaten.

Moderne studies bevestigen dat misbruik van producten die dierlijke eiwitten bevatten, bijdraagt ​​aan de ontwikkeling van niersteenziekte.

In de samenstelling van mager vlees - stikstofbevattende verbindingen. Een aanzienlijk deel van hen bevat slachtafval, bouillon. Ze prikkelen het zenuwstelsel, stimuleren de afgifte van spijsverteringsenzymen, maagsap, irriteren het maagslijmvlies, verhogen de belasting van de nieren. Verstoor geheugen, aandacht, slaap.

Terwijl wetenschappers ruzie maken, blijft het individueel bepalen of het de moeite waard is om vlees volledig achter te laten. Sommigen combineren dierlijke en plantaardige eiwitproducten..

Plantaardig voedsel dat eiwitten bevat

Een plant onder invloed van de zon van chemische elementen afkomstig uit de bodem synthetiseert aminozuren, produceert koolhydraten, suikers en zetmeel. Na de spijsvertering vergiftigen planten het lichaam niet met schadelijke stoffen.

De meeste plantaardige eiwitten bevatten de volgende producten:

  • peulvruchten (soja, linzen, erwten);
  • granen (haver, gerst, rijst);
  • noten en zaden.

Het is handig om kool, wortels, aubergines, aardappelen en groenten in het dieet op te nemen.

De manier om essentiële aminozuren te krijgen:

  • Eet een verscheidenheid aan plantaardig voedsel op basis van eiwitten.
  • Eet plantaardig voedsel, maar neem wat vlees op in de voeding.

Kook bijvoorbeeld bonen, rijst, pasta met kalfsvlees, gevogelte of vis.

  • kip met rijst;
  • gekookte bonen met kalfsvlees;
  • roze zalmrijst;
  • spaghetti met gehakt saus.

Lijst van dierlijke eiwitproducten van vlees

De meeste eiwitten in rundvlees, varkensvlees, konijnenvlees, gevogelte.

Van rundvleesvariëteiten, het minst vette kalfsvlees. Het wordt goed opgenomen, het wordt vaak gebruikt in afslankprogramma's..

Minder vet in varkensvlees. Het is beter om rundvlees of varkensvlees te koken in een dubbele ketel of in de oven.

Konijnenvlees is een product rijk aan eiwitten, het gehalte is tot 20%.

Veel eiwitten in de tong, lever, nieren, hersenen, uier, milt. Deze slachtafvallen bevatten mineralen, ijzer, vitamine A, B, C.

Worsten, ham, ham, lendenen bevatten veel vet.

Viseiwit wordt, in tegenstelling tot vleeseiwit, bijna volledig door het lichaam opgenomen - met 92-98%. Het meeste in tonijn - tot 24%. Hoog gehalte in het populaire product - viskaviaar.

Bijna volledig en veel sneller dan van rundvlees, absorbeert het lichaam eiwit.

Hoe producten met eiwitten te combineren

Vlees heeft maximaal maagsap nodig. De vertering en assimilatie van eiwitrijk voedsel wordt beïnvloed door vetten, suikers, zuren. Daarom zijn sommige combinaties uitgesloten van het dieet.

Vet voedsel gaat niet goed samen met eiwitten. Vet verhoogt de verteringstijd, vertraagt ​​de afscheiding van maagsap. Het is toegestaan ​​om eiwitproducten van dierlijke oorsprong te combineren met dierlijke vetten, plantaardige oorsprong - met plantaardige vetten.

Maagafscheiding versnelt verse kruiden, groenten.

Suikerrijke voedingsmiddelen vertragen de afscheiding van maagsap, dus het wordt niet gecombineerd met eiwitproducten..

Zuur voedsel vertraagt ​​de afscheiding van maagsap, het voorkomt de vertering van eiwitten.

Eiwitrijke voedingsmiddelen zijn handig om te combineren met niet-zetmeelrijk voedsel en groenten: kool, courgette, komkommers, uien, selderij, radijs, peterselie. Dit menu helpt bij het verteren van voedsel en verwijdert snel schadelijke stoffen uit de darmen.

Het is niet nodig om eiwitrijk voedsel en bieten, rapen, pompoen, wortels, aardappelen tegelijkertijd in het dieet op te nemen.

Melk kan het beste afzonderlijk worden geconsumeerd.

De assimilatie van eiwitten draagt ​​bij aan levend voedsel zonder warmtebehandeling.

U mag niet twee of meer soorten producten combineren die eiwitten bevatten. Ze hebben verschillende chemische verbindingen waarvan de enzymen moeten worden afgebroken. Combineer bijvoorbeeld geen vlees en vis, kaas en noten, vlees en eieren, vlees en melk, vlees en kaas.

Eiwitbevattende producten worden weergegeven in tabel 1: