Bacon - wat is het? Typen, samenstelling, voordelen en nadelen

Steeds vaker begint spek op onze tafels te verschijnen. Wat is het, hebben we niet zo lang geleden geleerd. En tot nu toe zijn er veel geruchten, vooroordelen en misvattingen over dit product. Het is tijd om met de situatie om te gaan en te beslissen of we spek in het menu nodig hebben of kunnen we het best zonder.

De waarheid over spek

De meeste mensen denken dat spek een spek is dat op de een of andere manier slim is gekookt. Of met een alternatieve naam. Helemaal niet! De verschillen beginnen bij de teelt van "leveranciers" van dit product. Varkens doorlopen een speciale selectie (en sommige producenten verzorgen zelfs een speciaal ras) en leven in echt koninklijke omstandigheden. Anders werkt spek van hoge kwaliteit niet. Wat dit is, bevestigt het hoge percentage ruimende dieren dat de gewenste leeftijd heeft bereikt. Biggen bestemd voor de productie groeien zeer snel op, hebben een lange rug en eten beter dan veel mensen. Hun dieet omvat zeker volkoren granen, melk en peulvruchten. Geen afval en afval, alleen kwaliteitsproducten. De detentievoorwaarden zijn zo dicht mogelijk bij natuurlijke en harmonieuze omstandigheden, ze beschermen ze zorgvuldig tegen stress en overmatige belasting van varkens en ze hameren ze pas op jonge leeftijd. Anders krijg je primitief vlees, geen spek. Wat levert het op? Er zit niet veel vet in het product. Het intercaleert alleen de vleesaders en in kleinere hoeveelheden.

Wat is geschikt voor spek

Vet kan uit elk deel van het varkenskarkas worden gesneden (laat het van verschillende kwaliteit zijn). Alleen laterale delen zonder been zijn geschikt voor spek. Extremiteiten, borstbeen, werveldelen, achterkant zijn onder een ander artikel, veel goedkoper..

Baconboeren zeggen zelf dat bacon een sappig, niet erg vet vlees is, doordrenkt met dunne vetaderen, een veelzijdige, zeer milde smaak heeft en geschikt is voor een breed scala aan toepassingen. Er zijn in ieder geval echt genoeg recepten voor gerechten bij hem.

Bacon: wat is het, de soorten

In principe hebben alle populaire variëteiten van het product vergelijkbare technieken voor het maken ervan, te beginnen met de teelt van de "dragers" en eindigend met het snijden. Maar er zijn nog steeds verschillen. Fijnproevers onderscheiden verschillende hoofdvariëteiten:

  • Side Bacon wordt beschouwd als een echte bacon, vooral populair in de Verenigde Staten, waar dit vet gewoon in ongelooflijke hoeveelheden wordt geconsumeerd..
  • Slab Bacon onderscheidt zich van de vorige versie door de aanwezigheid van een schil op een plak. Het wordt niet in plakjes verkocht, maar in één stuk, al door de gastvrouw gesneden. Het is erg populair bij de bereiding van soepen, maar de hoofdgerechten zijn uitstekend.
  • Canadees spek, als je een duidelijke gradatie volgt, is het spek dat niet. Het is eerder ham, waarin heel weinig vetader zit. Als klassiek spek gezouten is, wordt deze gerookt.
  • Pancetta is een Italiaanse versie van spek. De smaak en geur van roken wordt aan het product gegeven met behulp van kruiden. Er zijn er veel, elke fabrikant heeft zijn eigen samenstelling, maar in bijna alle sets kruiden zit peper met dille, knoflook en nootmuskaat. Vaak komt de pancetta naar de balie in de vorm van een dikke worst: Italianen krullen meesterlijk een groot stuk varkensvlees op.

Onlangs werden onder het handelsmerk "bacon" producten van pluimveevlees gepresenteerd. Deskundigen zijn echter van mening dat spek natuurlijk moet worden gegeten, varkensvlees of het volledig moet verlaten..

Bacon: samenstelling, voordelen en nadelen

In een natuurlijk product mag alleen varkensvlees en zout aanwezig zijn. Pittige toevoegingen zijn toegestaan ​​- uitsluitend natuurlijk. Dat wil zeggen, geen smaak die identiek is aan peper, maar gemalen peper zelf. Anders heb je niet te maken met spek, maar met zijn ellendige gelijkenis.

Wat betreft de voordelen. Spek is zo goed als mager varkensvlees: het bevat ijzer, magnesium, fosfor, selenium, calcium en een bijna complete set vitamines B. Spek heeft een kalmerende werking en heeft zelfs antidepressieve eigenschappen. Het is nuttig voor vrouwen die borstvoeding geven, omdat het bijdraagt ​​aan een verhoogde melkproductie. Het hart, de botten en spieren worden versterkt en het lichaam als geheel wordt genezen.

Maar alleen als spek in redelijke hoeveelheden wordt geconsumeerd. De overmaat veroorzaakt gewichtstoename, maar 100 gram van het product bevat bijna 500 kcal. En voor nieren kan spek gevaarlijk zijn vanwege het hoge zoutgehalte..

Selectie regels

Als je erachter bent gekomen dat dit spek is, moet je leren hoe je het moet kiezen. Om te beginnen over de prijs: het mag niet te laag zijn (dit leidt tot redelijke vermoedens), maar het hoeft ook niet torenhoog te zijn. We bestuderen het middensegment en richten ons daarop. Het tweede punt is de compositie. Idealiter zou alleen varkensvlees en augurk moeten worden vermeld, en dit laatste mag niet meer dan tien procent zijn. Het derde aandachtspunt is de kleur, die varieert in alle tinten bruin, afgewisseld met rood. En vergeet niet de vervaldatum te controleren!

Klassieke sandwich

Recepten met spek zijn erg divers, maar vertrouwdheid ermee is beter om te beginnen met traditionele gerechten. Bijvoorbeeld van een complexe sandwich. Spekreepjes zonder olie worden gebakken, twee sneetjes brood worden bruin in een broodrooster of in een koekenpan. De ene wordt op een bord gelegd, bedekt met sla of andere kruiden, een bord kaas, dan een rondje tomaat (je kunt een komkommer of avocado nemen) en een gebakken ei, waarin de dooier zich niet verspreidt en vloeibaar blijft. Hierboven is het tweede brood. Een traditioneel Amerikaans ontbijt staat klaar!

Yashenka

Onder spekrecepten zijn ook gebakken eieren met dit ingrediënt bijzonder populair. Er is niets ingewikkelds in de bereiding, dus het gerecht kan zelfs voor de drukste persoon een heerlijk ontbijt zijn. Dunne plakjes spek worden in een pan gebruind zonder olie toe te voegen, altijd aan beide kanten, dan worden er eieren in gedreven, gekruid met peper en zout en gaar gemaakt. Ondanks de eenvoud van het recept, blijkt het veel beter dan met primitieve worst en minder vettig dan met spek.

Hoe Carbonara te koken

Carbonara met spek is in principe pasta erbij en met een speciale saus. Dus we koken de pasta volgens alle regels parallel aan de rest van de culinaire problemen, bakken het spek (bij gebruik van ongekookt gerookt roosteren, moet je misschien olie toevoegen) en besteden we veel aandacht aan de saus. Giet voor hem een ​​lichtgeklopt ei in een licht verwarmde room (een half glas met een beetje) en giet een paar eetlepels geraspte kaas. Na het oplossen voegen we de saus toe met de geplette knoflook en peper en mengen goed. Nu combineren we alle drie de componenten - spek, pasta, saus - en schikken we de carbonara klaar voor gebruik op borden. Een recept met spek is trouwens heel geschikt voor experimenten. Dus je kunt in ieder geval genieten van kruiden, het resultaat kan alleen worden bedorven door hun overvloed. Een zeer interessante optie is wanneer het spek wordt aangevuld met ham. Pas als ze gebakken zijn, is de olie al nodig, het vet dat de bacon vrijgeeft is natuurlijk niet genoeg. En knoflook kan voorgestoomd worden in een pan in een lepel olijfolie. Dan verliest de geur aan scherpte. Sommige culinaire experts gooien zelfs knoflook "afval" met alleen de gearomatiseerde olie..

En vele anderen bevelen geportioneerde carbonara aan, terwijl het nog steeds heet is, bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas. Dus wat als er al kaas in de saus zit - er is niet veel van! De Italianen zeggen het in ieder geval (of in ieder geval liefhebbers van de Italiaanse keuken).

Is het mogelijk om rauw spek te eten??

Spek is een gedroogde buikspek, geserveerd in dunne reepjes..

Soortgelijke stukken vlees kunnen worden gemaakt van rundvlees, lamsvlees en kalkoen. Kalkoenbacon - Een beroemd voorbeeld.

Aangezien spek een proces van veroudering in zoutoplossing ondergaat, vraagt ​​u zich misschien af ​​of het veilig is om rauw te eten.

In dit artikel wordt uitgelegd of je rauw spek kunt eten.

Is het veilig om rauw spek te eten??

Het eten van onvoltooid of rauw vlees van welke aard dan ook verhoogt het risico op door voedsel overgedragen ziekten, ook wel voedselvergiftiging genoemd..

Dit komt doordat dergelijk vlees schadelijke virussen, bacteriën en parasieten kan bevatten (1).

Volgens de Centers for Disease Control and Prevention (CDC) krijgen alleen al in de VS jaarlijks 48 miljoen mensen voedselvergiftiging, worden 128.000 in het ziekenhuis opgenomen en sterven er 3.000 (2).

Mogelijke gevaren

Bacon verslechtert niet zo snel als ander rauw vlees door de toevoegingen die het bevat, zoals zout en nitrieten. Terwijl zout de groei van bepaalde bacteriën voorkomt, bestrijden nitrieten botulisme (3).

Het eten van rauw spek kan echter het risico op voedselvergiftiging vergroten (4, 5).

Veel voorkomende door voedsel overgedragen ziekten die verband houden met onvoldoende bereid of rauw varkensvlees zijn (6):

  • Toxoplasmose. Hoewel de parasiet voor de meeste mensen relatief onschadelijk is, kan hij mensen met een verzwakt immuunsysteem in gevaar brengen..
  • Trichinose. Deze ziekte wordt veroorzaakt door een verscheidenheid aan parasitaire rondwormen die diarree, braken, zwakte en zwelling in de ogen kunnen veroorzaken..
  • Lintwormen. Deze parasitaire wormen leven in uw darmen en kunnen buikpijn, gewichtsverlies en darmobstructie veroorzaken..

Je kunt deze parasieten doden en het risico op voedselvergiftiging verminderen door het spek goed te bereiden..

Het eten van rauw spek kan het risico op door voedsel overgedragen ziekten zoals toxoplasmose, trichinose en lintwormen vergroten. Daarom is het eten van rauw spek niet veilig.

Andere gezondheidsproblemen

De consumptie van vleeswaren zoals spek wordt geassocieerd met een verhoogd risico op kanker, vooral de dikke darm en het rectum.

Verwerkt vlees is vlees dat wordt geconserveerd door roken, drogen, zouten of conserveringsmiddelen toe te voegen. Andere voorbeelden zijn ham, pastrami, salami, worstjes en hotdogs (7).

Eén review merkte op dat het risico op het ontwikkelen van dikkedarmkanker met 18% toeneemt voor elke 50 gram verwerkt vlees dat dagelijks wordt geconsumeerd (8, 9).

Een andere review bevestigde dit door de consumptie van verwerkt vlees te koppelen aan dikkedarmkanker (10).

De verwerking, bereiding en vertering van deze producten beïnvloeden het risico op kanker (11, 12, 13).

Zo kunnen nitrieten en nitraten, die worden toegevoegd aan vleeswaren, zoals spek, om bederf te voorkomen en kleur en smaak te behouden, nitrosaminen in uw lichaam vormen. Deze schadelijke stoffen zijn kankerverwekkend (14, 15).

U kunt uw risico op kanker echter verminderen door uw inname van vleeswaren en alcohol te beperken, een gezond gewicht te behouden, meer fruit en groenten te eten en regelmatig te sporten (16, 17).

Hoge niveaus van verwerkt vlees, inclusief spek, worden geassocieerd met een verhoogd risico op darmkanker. Daarom wordt aanbevolen om het verbruik te verminderen..

Hoe spek te koken

Een goede verwerking en bereiding van spek is de beste manier om het risico op voedselvergiftiging te verminderen..

Zorg ervoor dat u rauw spek apart van andere producten bewaart en, na er interactie mee te hebben gehad, werkoppervlakken, borden en handen wast.

Bovendien wordt aanbevolen om varkensvleesproducten te koken met een minimale interne temperatuur van 62,8 ° C. Omdat het moeilijk kan zijn om de temperatuur te bepalen vanwege de dunheid van spek, is het beter om het te koken tot het knapperig is (4, 18).

Je kunt het koken in de oven, magnetron of in een pan.

Interessant is dat uit één onderzoek bleek dat te gaar spek gevaarlijker kan zijn dan minder intens gekookt spek vanwege het verhoogde nitrosaminegehalte. Magnetron koken lijkt tot minder van deze schadelijke stoffen te leiden dan frituren (20).

Om door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen en de vorming van kankerverwekkende nitrosaminen te verminderen, is het erg belangrijk om spek op de juiste manier te verwerken en te bereiden.

Spek

Spek - gezouten of gerookt varkensvlees van speciale bereiding.

Spek - gezouten vleesproduct verkregen door specifieke vetmesting en het houden van varkens (spekvarkenshouderij). Het is de zijkant van een jong varken zonder onderste ledematen, wervels, bekkenbeenderen en borstbeen.

Gezouten spek wordt gebruikt om lendenen, borst, ham en gerookt spek te maken. Het wordt gekenmerkt door mager, sappig vlees, doorboord door gelijkmatige vetlagen.

Spek wordt gerookt en niet gerookt. Gerookt spek voegt een sterkere en diepere smaak toe.

Calorie Spek

Het caloriegehalte van spek is 500 kcal per 100 gram product.

De samenstelling en nuttige eigenschappen van spek

Het varkensvlees waarvan spek is gemaakt bevat bijna alle vitamines, mineralen en sporenelementen.

Bacon verbetert de toestand van het cardiovasculaire systeem, herstelt de menselijke kracht, bevordert de correcte vorming van het skelet en elimineert ook de depressieve toestand.

Bacon Harm

Omdat spek een vet product is, kan het de vorming van cholesterolplaques veroorzaken, wat leidt tot atherosclerose.

Wanneer u dit vleesproduct koopt, moet u de samenstelling zorgvuldig overwegen, aangezien gewetenloze fabrikanten verschillende "E" -additieven aan spek toevoegen, die ongetwijfeld alleen onze gezondheid schaden.

Spek koken

Spek wordt gebruikt om een ​​groot aantal verschillende gerechten te bereiden: voorgerechten, salades, soepen, sandwiches, gebakken eieren, hoofdgerechten, enz..

Om een ​​goede bouillon te maken, moet je stukjes spek nemen en bakken met veel groenten, dan kun je de bouillon gebruiken voor heerlijke knolgroentesoepen (calorizer). Spek in kleine stukjes snijden is het handigst met een keukenschaar in plaats van met een mes.

Bacon Harm and Benefit

Spek is een kant van varkensvlees, die wordt gezouten met de toevoeging van gewoon tafelzout en vervolgens vaak wordt gerookt. Dit vleesproduct kenmerkt zich door een zachte smaak omdat bij de bereiding meestal sappig vlees wordt gebruikt, doorboord met gelijkmatige vetlagen. Trouwens, juist vanwege de vetlaag is het caloriegehalte van spek vrij hoog en bedraagt ​​458 kcal per honderd gram product.

Interessant is dat de methode om spek te koken in de oudheid is uitgevonden, en nu, zonder de geur van deze vleesdelicatessen, is het moeilijk om je veel traditionele gerechten voor te stellen. In verschillende landen wordt spek gebruikt om een ​​massa aan verschillende gerechten te bereiden: salades, roerei, snacks, sandwiches, soepen en hoofdgerechten.

Ondanks het feit dat het in verschillende recepten wordt aanbevolen om spek te gebruiken, in dunne plakjes gesneden, kun je dit product in verschillende verpakkingen kopen. Wat voor spek je koopt is een puur persoonlijke aangelegenheid. Veel mensen geven de voorkeur aan dunne reepjes spek, sommigen houden van een speciaal spek met vrijwel geen vet. Kleine stukjes spek - pancetta - zijn vooral populair bij liefhebbers van de Italiaanse keuken. Het Duitse type spek is ook bekend, dat speca wordt genoemd - meestal wordt het in kleine stukjes gesneden en toegevoegd aan de eerste gerechten.

Als u nog steeds besluit een heel groot stuk spek te kopen, vergeet dan niet dat het in kleine stukjes snijden handiger is, niet met een mes, maar met een speciale keukenschaar.

Zoals hierboven vermeld, wordt spek gezouten en gerookt en welke te kiezen is een kwestie van smaak. Roken geeft bijvoorbeeld varkensvlees een rijkere en diepere smaak. Als je een voorstander bent van spek met een zoete smaak, probeer dan Canadees gerookt product en als je in de eerste plaats een sterk aroma hebt, kies dan voor Europese variëteiten, bijvoorbeeld allemaal dezelfde Italiaanse pancetta. Vergeet echter, afhankelijk van de variëteit, niet dat het hoge caloriegehalte van spek misbruik van dit nogal vette product niet toestaat.

Als je besluit om een ​​goede, rijke bouillon te maken, gebruik dan plakjes spek, die zijn gebakken met een kleine hoeveelheid groenten en aromatische wortels.

Bacon samenstelling

Spek bevat natuurlijk naast varkensvlees ook zout. Alleen deze twee producten vormen een vleesdelicatessen van uitstekende kwaliteit. Als een gewetenloze producent echter, op zoek naar winst, andere componenten aan het spek toevoegt, zoals voedseladditieven, kan er geen sprake zijn van de hoge kwaliteit van het vleesproduct.

Bovendien, als je dieper 'druppelt', is de chemische samenstelling van spek divers: dit product is rijk aan verschillende heilzame stoffen die in varkensvlees voorkomen. B-vitamines, ijzer, koper, magnesium, mangaan - verre van een complete set natuurlijke elementen die belangrijk zijn voor de menselijke gezondheid.

Spek

Spek is een van de meest populaire vleesdelicatessen bij het koken, gemaakt van gezouten binnenlands varkensvlees. Het onderscheidt zich door sappige pulp doordrongen door gelijkmatige vetlagen. Het wordt gegeten, meestal in gekookte vorm, gebruikt bij de bereiding van een breed scala aan gerechten, van koude snacks tot soepen.

Keer bekeken

Er zijn twee soorten spek: droog (droog) en nat (nat). Ze verschillen in zouttechnologie. Droog spek is gemaakt van vlees dat is geraspt met zout en kruiden, terwijl nat spek is gemaakt met pekel. Daarnaast is er gerookt spek dat verschilt van zijn gebruikelijke tegenhanger in een intensere smaak en aroma, evenals een dichtere consistentie.

Vervaardiging

Zoals eerder opgemerkt, wordt spek gemaakt van gezouten varkensvlees. In de regel wordt vlees voor deze doeleinden gebruikt, afkomstig van die delen van het karkas van het dier die een grote hoeveelheid vet en een minimum aan grove spieren en bindweefsel bevatten. Dit is in de regel het scapulaire en heupgedeelte, evenals het peritoneum, inclusief borst, ondersnijdingen en flank.

Calorie-inhoud

100 gram spek bevat ongeveer 417 kcal.

Structuur

De chemische samenstelling van spek wordt gekenmerkt door een verhoogd gehalte aan eiwitten, vetten, verzadigde vetzuren, cholesterol, vitamines (B3, B9, B12, C, E) en mineralen (selenium, koper, zink, ijzer, fosfor, kalium, natrium, magnesium, calcium).

Hoe koken

In tegenstelling tot de meeste vleesdelicatessen wordt spek in de meeste gevallen na het koken gegeten. Dit is meestal frituren. In dit geval wordt niet alleen een gewone pan gebruikt, maar ook een grill. De mate van gereedheid hangt af van uw eigen voorkeuren. In ieder geval moet er rekening mee worden gehouden dat een langdurige warmtebehandeling het spek droog en daardoor stijver maakt. In de meeste gevallen volstaat slechts een paar minuten aan beide kanten bakken om deze vleeslekkernij zijn karakteristieke organoleptische eigenschappen te geven, allereerst een intense smaak en aroma.

Dit is wat het wijdverbreide gebruik van spek bij het koken bepaalt, waar het wordt gebruikt om een ​​grote verscheidenheid aan gerechten te bereiden. Meestal zijn dit roerei, soepen, sauzen, stoofschotels, stoofschotels, sommige soorten pizza's, salades en allerlei koude snacks.

Hoe te kiezen

Bij het kiezen van spek moet u zich vooral concentreren op het uiterlijk van deze vleesdelicatessen. Spek heeft de meest aantrekkelijke gastronomische eigenschappen, gekenmerkt door de roze kleur van de pulp en de room, bijna witte kleur van de vetlagen. De aanwezigheid van deze tekens geeft aan dat voor de vervaardiging van dit voedingsproduct vlees van jonge dieren is gebruikt, dat een meer delicate textuur en een aantrekkelijke smaak heeft. Je moet ook dat spek kiezen, met de dunste en meest elastische schil. Een andere keuzefactor is de geur, waarbij er geen teken van mufheid of bederf mag zijn..

Opslag

Spek moet in de koelkast worden bewaard, gescheiden van ander voedsel. Houdbaarheid is afhankelijk van een aantal factoren. Het is in ieder geval noodzakelijk om te focussen op de datum die op de verpakking staat vermeld. Wanneer geopend, moet ongebruikt spek in een hermetisch afgesloten plastic container of plastic zak worden gedaan. In deze vorm is dit vleesproduct 2-4 dagen houdbaar. Verleng de houdbaarheid aanzienlijk door het spek in bakpapier te leggen - tot 14 dagen voor gerookt spek en tot 7 dagen voor zijn gebruikelijke tegenhanger. De langste houdbaarheid (tot 2 maanden) kenmerkt zich door ingevroren spek in een vacuümverpakking.

Gunstige kenmerken

De specifieke chemische samenstelling van spek maakt het alleen nuttig als het met mate wordt geconsumeerd. Tegelijkertijd heeft deze vleesdelicatessen een aanzienlijke voedingswaarde en een hoog gehalte aan een grote verscheidenheid aan biologisch actieve stoffen die het menselijk lichaam positief beïnvloeden, wat leidt tot de aanwezigheid van een aantal nuttige eigenschappen. Met name het gebruik van spek stimuleert de hormonale activiteit, het metabolisme en de vorming van bot- en spierweefsels, normaliseert de lever, bevordert een snellere uitscheiding van gifstoffen en radionucliden uit het lichaam, heeft een immunostimulerend, tonisch, choleretisch effect.

Verbruiksbeperkingen

Individuele intolerantie, overgewicht, aandoeningen van het cardiovasculaire en spijsverteringssysteem, hoog cholesterol.

Spek

Omdat de man sommige dieren, met name een wild varken, gedomesticeerd heeft, probeerde hij op alle mogelijke manieren zijn voeding te diversifiëren en ontwikkelde hij steeds meer nieuwe recepten voor het koken van hun vlees. Een van de meest succesvolle producten van varkensvlees was spek. Hiervoor worden alleen de meest sappige stukjes varkensvlees genomen, gelegen aan de zijkanten van het dier, omdat zij het zijn die uniforme lagen hebben, afgewisseld met reuzel en vlees. Onder voorbehoud van alle technologische processen voor de bereiding van dit vleesproduct, wordt een echte delicatesse verkregen, die door fijnproevers over de hele wereld werd gewaardeerd. Het is een natuurlijk product omdat er geen chemicaliën worden gebruikt bij de bereiding van spek..

Dit product wordt verkregen door een gezouten stuk varkensvlees te roken of simpelweg door een dergelijk stuk te zouten. Veel nationale keukens gebruiken dit geurige, verrassend smakelijke, malse vleesproduct, dat alle nuttige eigenschappen van varkensvlees heeft behouden, bij het bereiden van hun gerechten. Gezien de enorme populariteit van spek, zijn er zelfs speciaal nieuwe varkensrassen, spek genaamd, gegeten. Trouwens, het is van het spekgedeelte van het karkas dat zulke lekkernijen worden gemaakt als gerookte lende en borst. Hoewel deze producten een zeer hoog vetgehalte hebben, zijn ze niet alleen erg lekker, maar ook bruikbaar in kleine hoeveelheden, vanwege het gehalte aan arachidonzuur in hun samenstelling, wat zorgt voor werk zonder falen van de hartspier en nieren.

Hoe te kiezen

Een gewoon persoon gebruikt spekvarkensvlees in een kant-en-klare vorm, omdat het sneller en gemakkelijker te gebruiken is als een onafhankelijke snack of als additief bij de bereiding van verschillende gerechten, bijvoorbeeld de beroemde roerei met spek. Daarom is het belangrijkste om in de winkel te komen, niet te verdwalen in de vleesafdeling van de verscheidenheid aan spek die door verschillende fabrikanten wordt aangeboden.

  1. Kies niet het duurste product, want spek van goede kwaliteit kan vrij goedkoop zijn. Als het eindproduct echter tegen een lagere prijs wordt aangeboden dan de kosten van rauw vlees, mag u het niet nemen.
  2. Zorg ervoor dat u zorgvuldig alles leest wat door de fabrikant van het product op de verpakking wordt aangegeven. Natuurlijk spek mag niets anders bevatten dan een zoutoplossing, en zelfs dan binnen tien procent van de totale massa van het product. De prijs van een dergelijk product zal vrij hoog zijn, maar u zult er zeker van zijn dat u spek van hoge kwaliteit gebruikt.
  3. Als u de voorkeur geeft aan gerookt gezouten spek, is de natuurlijke gerookte smaak de belangrijkste indicator van een dergelijk product, niet carbonaat. Op houtrook gerookt spek heeft een doffe kleur (van licht tot donkerbruin) en een mat oppervlak. Bij gebruik van baconchemicaliën die "vloeibare rook" worden genoemd, zal het product een feloranje (soms gele) kleur hebben.
  4. De houdbaarheid van het product zal u ook veel vertellen over de natuurlijkheid van dit product: als het meer dan twee weken duurt, heeft de fabrikant er verschillende conserveringsmiddelen aan toegevoegd. Een dergelijk product komt uw gezondheid niet ten goede.
  5. De kwaliteit van spek hangt ook af van de uniformiteit van de kleur van het hele product, evenals de dikte van het vet erin - het mag niet meer dan anderhalve centimeter zijn. Als je vlekken, vlekken of stoppels op de huid van spek hebt gezien, is het beter om zo'n product niet te kopen - het is niet van hoge kwaliteit.

Calorie-inhoud

Het caloriegehalte van dit product wordt uitsluitend bepaald door het caloriegehalte van varkensvlees en zout, dat deel uitmaakt van het spek, en bedraagt ​​458 kcal. Daarom is het niet van toepassing op dieetproducten en moet het in kleine hoeveelheden worden gegeten..

De energetische waarde van dit vleesproduct wordt erin vervat (voor 100 g spek):

  1. Eiwitten - 11,6 g.
  2. Vetten - 45,04 g.
  3. Koolhydraten - 90,66 g.

Voedingswaarde per 100 gram

  1. Asstoffen - 2,51 g.
  2. Water - 40,2 g.
  3. Verzadigde vetzuren - 13,739 g.
  4. Cholesterol - 68 mg.
  5. Vitaminen: vitamine A (bètacaroteen - 0,011 mg), vitamine A (RE - 11 μg), groep B (B1 - thiamine - 0,28 mg, B2 - riboflavine –0,11 mg, B5 - pantotheenzuur - 0, 52 mg, B6 - pyridoxine - 0,21 mg, B9 - foliumzuur - 2 μg, B12 - cyanocobolmin - 0,69 μg), E (TE - 0,27 mg), PP - 3,8 mg, PP (niacine equivalent - 5,45 mg), choline - 46,6 mg.
  6. Mineralen: fluor - 4 μg, selenium - 20,2 μg, mangaan - 0,02 mg, koper - 0,07 μg, zink - 1,17 mg, ijzer - 0,48 mg, fosfor - 188 mg, kalium - 208 mg, natrium - 833 mg, magnesium - 12 mg, calcium - 6 mg.

Nuttige eigenschappen van spek

Als we het hadden over de voordelen van varkensvlees, zouden we vermelden dat:

    Door het hoge eiwit- en vetgehalte herstelt het de menselijke kracht zeer goed..

Maar in dit artikel hebben we het over spek, waarvan veel meer kwaad dan goed:

  1. Aangezien dit een zeer vet vleesproduct is, zal de sedimentatie van deze cholesterolrijke stoffen op de wanden van bloedvaten de vorming van cholesterolplaques veroorzaken, die de ontwikkeling van atherosclerose veroorzaken, wat in de toekomst kan leiden tot een myocardinfarct of beroerte.
  2. Spek is behoorlijk verzadigd met natriumchloride, dat vanwege het hoge natriumgehalte de water-zoutbalans in het lichaam verstoort, wat leidt tot zwelling, hypertensie en storingen van het cardiovasculaire systeem.
  3. Als u spek van een gewetenloze fabrikant tegenkomt, bevat het waarschijnlijk grote hoeveelheden verschillende "E" -additieven die schadelijk zijn voor de mens. Deze stoffen, die de smaak van het product verbeteren, het een mooie kleur geven enzovoort, vernietigen het centrale zenuwstelsel van de persoon en de hersenen, wat uiteindelijk kan leiden tot de ziekte van Alzheimer, dat wil zeggen dementie.
  4. Omdat spek ook in gerookte vorm wordt gemaakt, kan het, wanneer het in grote hoeveelheden in het lichaam wordt geconsumeerd, de ontwikkeling van verschillende oncologieën, met name darmkanker, veroorzaken. Daarom raden we u ten zeerste aan om geen spek aan kinderen te geven.

Als u in redelijke mate spek eet, kan dit geen aanzienlijke schade aan uw gezondheid veroorzaken. Bovendien zal het leven zonder het gebruik van dergelijke producten niet zo mooi zijn.

Bacon - komt het lichaam ten goede en schaadt het. Calorie-inhoud

De bereiding van spek is in de oudheid uitgevonden en wordt nog steeds gemaakt. Nu kun je er niet meer zonder, want het wordt in veel landen gebruikt in dergelijke gerechten: salades, voorgerechten, soepen, gebakken eieren, sandwiches, hoofdgerechten.

De voordelen van varkensvlees

Spek bevat veel vitamines en mineralen die gunstig zijn voor het menselijk lichaam. Spek bevat naast calorieën ook veel eiwitten. Vanwege de grote hoeveelheid eiwitten wordt het aanbevolen om het te eten aan moeders die borstvoeding geven, omdat het meer melk produceert. Varkensvlees is dik, het kalmeert een persoon goed en wordt beschouwd als een antidepressivum. Als je vaak varkensvlees of spek eet, zullen je botten, spieren veel sterker worden.

Harm varkensvlees

De schade van spek aan het lichaam is dat het een grote hoeveelheid vet, vet en veel calorieën bevat. Eet niet veel spek voor degenen die willen afvallen of problemen hebben met het hart, de alvleesklier, de maag. Zodat bij de bereiding van varkensvlees alle parasieten erin verdwijnen, bak het op een temperatuur van niet minder dan 80 graden.

Calorie-spek: 458 kcal per 100 g

Spek is gezouten varkensvlees dat zelfs gerookt kan worden. Het spek smaakt ongewoon zacht, lekker en sappig. Maar het bevat veel calorieën omdat het vetlagen bevat. Mensen met overgewicht kunnen dit product beter niet gebruiken, omdat dit meer gewicht zal toevoegen..

Spek

Omschrijving

Spek of vat is een gezouten varkensvlees dat op een speciale manier wordt gemaakt van geselecteerde karkassen van 7 maanden oud.

Historisch feit! Bacon heeft zelfs de maan bezocht. De eerste maaltijd van Armstrong en Aldrin na het landen op de maan was gedroogd spek.

Fabricage en typen

Spek is zeer caloriearm (ongeveer 60% van het vetweefsel), zacht van smaak en het nuttige gehalte wordt gemakkelijk door het lichaam opgenomen. Spek wordt gemaakt met koud (zout) en nat (pekel) zouten. Vervolgens kan het spek worden gerookt, gekookt, ingeblikt en zelfs gedroogd en ingevroren. Baconvariëteiten verschillen onderling in dergelijke classificaties: vetgehalte, hoeveelheden vet en vlees, niveau gerookt vlees en smaakindicatoren.

Geweldige wereld! 3 september is een internationale feestdag van spek! Echte baconverslaving vangt mensen: chocolade met baconsmaak; colognes, zeep en tandzijde met zijn aroma; levende boeketten van sappige plakjes varkensvlees.

Structuur

De samenstelling van het afgewerkte spek moet varkensvlees, zout en kruiden zijn. Als je wat dieper kijkt, heeft spek dezelfde nuttige samenstelling als jong varkensvlees. Het voorziet het lichaam van vetzuren en eiwitten. Het bevat ook mineralen (kalium, magnesium, fosfor, natrium, mangaan, selenium en calcium) en een multivitaminecomplex (PP, A, choline, groep B).

Voorzichtigheid! Er zit veel cholesterol in spek, dus deze heerlijke lekkernij mag je niet eten..

Gunstige kenmerken

Spek is een stevig en smakelijk gerecht dat in alle keukens van de wereld bekend is. Elke dag een klein stukje spek eten, je wordt er niet beter van en krijgt geen extra cholesterol, maar:

  • het niveau van hormonen aanpassen;
  • de werking van de lever en galblaas verbeteren;
  • verwijder overtollige gifstoffen en radionucliden;

Wist u.
De Chinezen maken al meer dan 3.000 jaar spek.

Hoogwaardig en vers spek in kleine doses zal niemand schaden, maar dat is het niet altijd. Op de etiketten vermelden fabrikanten vaak de aanwezigheid van kleurstoffen, smaakstoffen en conserveringsmiddelen. Zo'n product kan veel ongewenste reacties veroorzaken: van allergieën tot voedselvergiftiging.

Gerookt spek - minder nuttig, vooral voor kinderen, ouderen en hartaandoeningen. Verbrandingsproducten zijn sterk kankerverwekkend en kunnen oncologische processen in de darm veroorzaken..

Spek, sterk oververzadigd met zout, verstoort vaak de waterbalans van het lichaam. Als je voor het slapengaan van veel spek geniet, kun je 's ochtends zwelling en hoge bloeddruk bezoeken.

Advies! Het is beter om spek te combineren met groentesalades, dus een sterke belasting van vetten op het lichaam wordt gecompenseerd.

Koken gebruik

In Amerika serveert spek in combinatie met eieren het ontbijt. In Italië wordt pancetta - fijngehakt spek - toegevoegd aan Carbonara-pasta, lasagne en salades. Bacon maakt snacks, soepen en vleesrolletjes. Leerde originele en heerlijke sauzen maken voor desserts en ijs van spek.

Kwaliteitsbacon kiezen

Spekvarkensvlees wordt in afgewerkte vorm gebruikt als aperitief en als additief bij de bereiding van diverse gerechten. Het belangrijkste in de winkel is om niet in de war te raken als je de verscheidenheid aan spek in de vleessector ziet.

Wat moeten we doen:

  1. De prijs van het eindproduct mag niet lager zijn dan rauw varkensvlees.
  2. We lezen het etiket: 10% zoutoplossing en 1% kruiden zijn toegestaan ​​in de compositie. Er mogen geen E-additieven en andere chemische vulstoffen zijn.
  3. Als u gerookt spek koopt, is de natuurlijke geur van roken de belangrijkste kwaliteitsindicator. Gerookt spek in rook zal lichtbruin zijn met een matte finish. Het resulterende spek met behulp van carbonaten ("vloeibare rook") zal helderoranje van kleur zijn, met een glans en zure smaak.
  4. Houdbaarheid: als het meer dan 14 dagen is, dan zitten er conserveermiddelen in de samenstelling.
  5. Spekkleur: uniform, zonder vlekken en marmering. De dikte van de vetlaag - niet meer dan 1,5 cm.

Juiste opslag

Na opening wordt het spek 3-4 dagen in de koelkast bewaard. Gerookt spek duurt 14 dagen, koud gezouten spek - 7-9 dagen. In de vriezer - 2 maanden.

Havermout of spek als ontbijt? Absoluut spek

Een van ons heeft geen volkswijsheid gehoord: 'ontbijt zelf, lunch met een vriend en geef het diner aan de vijand'. Iedereen gelooft in de juistheid van deze verklaring, maar houdt vast aan de eenheid ervan. Nu is wetenschappelijk bewezen dat het spreekwoord niet liegt: je moet stevig ontbijten, omdat dit de ontwikkeling van het metabool syndroom zal voorkomen. Het syndroom zelf is gevaarlijk omdat het wordt gekenmerkt door obesitas, insuline-intolerantie en de aanwezigheid van hart- en vaatziekten..

De studie is uitgevoerd door wetenschappers van de University of Alabama. Ze bestudeerden de effecten van voedsel en voedselinname op de ontwikkeling van het metabool syndroom bij muizen. Het resultaat was als volgt: als de muizen na het slapen dicht werden gevoed, was hun metabolisme normaal. Maar muizen die 's ochtends koolhydraatrijk voedsel aten en' s avonds olieachtig voedsel, werden zwaarder, leden aan obesitas en insuline-intolerantie.

Volgens Molly Bray, een universiteitsprofessor, vestigden wetenschappers eerder de aandacht op de hoeveelheid en het soort voedsel dat werd geconsumeerd, maar niemand was geïnteresseerd in het eten van tijd, hoewel het al bekend is dat slaap en het circadiane ritme het lichaamsgewicht beïnvloeden.

Onderzoekers ontdekten dat vet voedsel 's ochtends het metabolisme omvat en dat het overdag reageert op alle soorten voedsel. Een koolhydraatrijk voedsel activeert ook het metabolisme, maar het is alleen ingesteld om alleen koolhydraatvoedsel te verwerken, zelfs als het dier overdag ander voedsel at.

'Het blijkt dat de eerste maaltijd de stofwisseling de hele dag programmeert', zegt senior onderzoeker Martin Young. Met andere woorden, als er 's ochtends koolhydraatvoedsel is, zal het lichaam het de hele dag als koolhydraat verwerken, ook al is het eiwit. Maar vet voedsel is 's ochtends gezonder, omdat het metabolisme niet wordt verstoord en producten worden verwerkt op basis van hun inhoud.

Volgens Bray en Young is het belang van deze studie erg belangrijk, omdat het zal helpen om correctere aanbevelingen voor voeding te geven. Dit is nu vooral belangrijk omdat mensen de hele dag door verschillende soorten voedsel eten, dus hun lichaam moet effectief kunnen reageren op veranderingen in de samenstelling van het geconsumeerde voedsel. Dit is belangrijk voor de energiebalans in het lichaam en helpt voedingsdeskundigen ook bij het geven van advies over afvallen of op gewicht blijven. Het is dus noodzakelijk om niet alleen rekening te houden met de hoeveelheid en kwaliteit van het geconsumeerde voedsel, maar ook met het tijdstip van eten.

Bray voegt eraan toe dat ze vier keer een dierstudie hebben uitgevoerd en er vier keer van overtuigd waren dat het voor een effectieve reactie van het lichaam op een verscheidenheid aan voedingsmiddelen 's morgens beter is om vette voedingsmiddelen te eten in plaats van havermout of andere granen. Bovendien kregen muizen 's avonds caloriearm voedsel, wat betekent dat een gezonde combinatie' s morgens vet en 's avonds licht is.

Nu zeggen onderzoekers dat het nodig is om erachter te komen of het menselijk lichaam op deze manier op zo'n dieet zal reageren..

Gezondheid en gezond leven met Elena Malysheva

Niet-officiële website van de Health and Living Healthy-programma's, Elena Malysheva - toonaangevend

Bacon - voordeel en schade

Praten over losbandigheid van voedsel. Niet alle mensen volgen hun dieet, wat ze eten en hoeveel. Spek is een favoriet product van velen, maar het bevat veel calorieën en is beladen met vele gevaren. Er zit veel zout in spek, veel vet en calorieën. Ze zullen je vertellen hoe je spek moet eten.

Het is belangrijk om te weten wat u moet doen voordat u dergelijk voedsel consumeert en wat u moet doen nadat u spek heeft gegeten om uw lichaam niet te schaden. Het spek is lekker, je kunt het niet weigeren. Spek is gezouten en vaak gerookt varkensvlees. Het is gemaakt van varkensvlees. Spek bevat vet.

Varkens worden speciaal gevoerd om spek van varkensvlees te bereiden. Lekker is het ongelooflijk. Gerookt vlees bevat kankerverwekkende stoffen; ze kunnen tot kanker leiden. Maag- en darmkanker ontstaat vaak..

Er zit veel zout in spek. Zout houdt water vast, overgewicht verschijnt, hypertensie verschijnt. Van zout wordt een persoon onmiddellijk zwaarder. Mensen eten spek met brood en vet en koolhydraten zorgen ervoor dat vet onmiddellijk wordt afgezet, het wordt in grote hoeveelheden gevormd.

Artsen staan ​​spek toe, maar het is belangrijk om bepaalde regels te kennen. Verwijder zout en vet uit het menu voordat u spek eet. Spek kan een keer per week worden gegeten. Als je het spek eenmaal hebt gegeten, mag je ook geen zout en vet eten. Spek moet met grove vezels worden gegeten. Je moet salades eten met spek.

Grove vezels verminderen een deel van de schade door spek. Je kunt groenten eten, je kunt een salade van groenten eten. Het zal geweldig zijn om te combineren met spek, je zult jezelf geen kwaad doen.

Deel de link op sociale netwerken!