Wangi plant. Basil (Julia Podoprigora, 2011)

Onder de vele kruiden die in het huis van Vanga aanwezig waren, was de constante en welkome 'gast' altijd basilicum. Waarom respecteerde ze basilicum? Voor de genezende kracht ervan, waar maar weinig mensen van weten. Maar Wang wist ook dat er in de basiliek speciale krachten verborgen zaten die het lot van een persoon konden helpen rechtzetten. Dit boek verwijdert het mysterie van de Wangi-fabriek. Je leert over veel recepten die ziekten verdrijven, de gezondheid herstellen en geluk brengen. Verkoudheid, aandoeningen van de luchtwegen en het spijsverteringskanaal, hart- en vaatziekten, migraine, verschillende ontstekingen, wonden en snijwonden, verhoogde potentie, zelfs alcoholisme - alles is onderhevig aan de basilicum! Het verbetert ook de immuniteit, mentale activiteit en vitaliteit, verlicht angst en angst, verlicht slapeloosheid en depressie en helpt bij het focussen en focussen in stressvolle situaties. Aandacht! Dit boek is geen medisch hulpmiddel! Raadpleeg uw arts voordat u basilicum voor medicinale doeleinden gebruikt!

Inhoudsopgave

  • Voorwoord
  • Geschiedenis en oorsprong van de basiliek: mythen en realiteit
  • Basilicum in de volksgeneeskunde
Uit de serie: Health is Happiness

Het bovenstaande is een inleidend fragment van het boek Wanga Plant. Bazilik (Julia Podoprigora, 2011) wordt geleverd door onze boekpartner - liter.

Geschiedenis en oorsprong van de basiliek: mythen en realiteit

Van de diepten van eeuwen tot heden

De hele geschiedenis van de basiliek is veelzijdig en dubbelzinnig... Dit is een lange weg van zowel grenzeloze aanbidding als grote haat. Basilicum komt uit India, Iran en Irak en wordt al meer dan vijf millennia door de mensheid gebruikt. Onder de Indianen werd het beschouwd als een heilige specerij en werd het de "geur waardig voor koningen" genoemd en werd het beschouwd als de plantaardige belichaming van de Indiase godin van trouw - Tulasi.

Er was eens een vrouw genaamd Vrinda. Ze was de vrouw van een man van een lagere kaste genaamd Jalandhar. Vrinda was zo trouw, zorgzaam en trouw dat de onbeperkte kracht van haar liefde haar man de krachtigste en onoverwinnelijke krijger maakte. Toen de god Vishnu de mooie Vrinda zag, hield hij zoveel van deze heerlijk mooie, intelligente en kuise vrouw dat hij, nadat hij in haar echtgenoot was veranderd, haar in bedrog in een droom in bezit had genomen. Daarna verloor Jalandhar zijn kracht en werd al snel gedood in de strijd. Vrinda werd samen met het lichaam van haar man verbrand volgens de Indiase traditie op de brandstapel. God Vishnu, die zijn daad betreurde, veranderde Vrinda in de godin Tulasi, wat 'onvergelijkbaar' betekent in vertaling. En het aardse prototype was de Tulsi-fabriek. Tulsi is een soort basilicum en wordt in India als zo heilig beschouwd dat je een speciale rite moet uitvoeren om het te plukken.

Hij werd in veel andere Aziatische landen als heilig en genezend beschouwd..

De beroemde arts, wetenschapper en filosoof van Perzië Avicenna (Ibn Sina) besteedde in zijn werken "The Canon of Medical Science" en "Book of Healing", evenals in de medische praktijk, veel aandacht aan de onovertroffen helende eigenschappen van de basilicum.

Mensen hielden van en vereerden de basilicum in het oude Egypte. In de piramides werden herhaaldelijk grote slingers van basilicum gevonden. De oude Egyptenaren geloofden dat basilicum woede symboliseert met zijn aroma en mysterie, en gebruikten het meer als een cultplant dan als smaakmaker voor gerechten. Tovenaars en heksen gebruikten het om een ​​giftige "maanvloeistof" te creëren. Ze wisten ook van de helende eigenschappen van basilicum en gebruikten het vaak bij de behandeling van verschillende ziekten. De bijzondere eigenschappen van deze plant vonden hun plaats in het balsemen van de mummies van de grote farao's.

Er wordt aangenomen dat Europa de basiliek in de IVe eeuw voor Christus heeft leren kennen. e. dank aan de soldaten van Alexander de Grote, die terugkeerden van hun Aziatische campagnes naar Macedonië.

Basil won al snel de sympathie van Europeanen met zijn aroma en geur.

Basil wordt al lang beschouwd als een symbool van adel. De oude arts en filosoof Plinius raadde het aan voor epilepsie en geelzucht. Ze werden behandeld met depressie, slapeloosheid, melancholie, gebruikt als afrodisiacum.

Er waren veel verschillende tekens die verband hielden met de basilicum. In de middeleeuwen in Europa werd aangenomen dat schorpioenen zich onder potten met basilicum voortplanten, en zelfs de geur van basilicum vormt al het beeld van een schorpioen in de hersenen. De Grieken beschouwden het als een slecht voorteken als basilicum op de graven van familieleden groeide. Op het eiland Kreta was de basilicum een ​​symbool van ongelukkige liefde, gewassen door tranen. Vanwege zijn schoonheid en geneeskrachtige eigenschappen werd basilicum gekweekt in het Romeinse rijk. De Romeinen waren van mening dat de welvaart van de mens rechtstreeks verband hield met het gebruik van basilicum. Hoe groter hoe beter!

Het symbool van het huwelijk, volgens geloof, afkomstig uit de mythologische unie van Aphrodite en Ares, werd beschouwd als de Keltische basilicum.

De heilige communieplant werd in het christendom als een basilicum beschouwd. Katholieken wijdden hem aan het prototype van de aardse vader van Jezus Christus - St. Joseph, in de orthodoxie - St. Basil, die in armoede en nederigheid leefde. Basil maakte deel uit van kruidenthee, die Saint Basil alleen kon betalen om te drinken op de dagen van de grote heilige feestdagen, terwijl hij op gewone dagen alleen brood en water at.

In de Franse Provence geloofde men dat de basiliek op de Calvarieberg groeide, op de plek waar Jezus Christus werd gekruisigd, waar zijn heilig bloed vergoot en de ontroostbare tranen van de Maagd.

De monniken van de Orde van Hospitaalridders, aan de oorsprong waarvan Sint Jan van Jeruzalem stond, kweekten veel medicinale planten in hun tuin, waaronder de basilicum een ​​eervolle plaats innam. De basiliek was gewijd aan de beschermheilige van artsen en genezers - St. Anthony. Van onheuglijke tijden tot heden in Portugal en Italië, aan de voet van de beelden die deze heilige uitbeelden, is basilicum altijd geplant.

Aan de andere kant, in tegenstelling tot de soortgelijke "nabijheid" van de basiliek tot de heiligen van de christelijke kerk, stond het in middeleeuws Europa bekend als het "heksengras" en was het een essentieel onderdeel van vele magische recepten. De basiliek werd door de Tempeliers gebruikt voor hun mystieke doeleinden om met de demonen van de andere wereld te communiceren.

In de loop van de tijd heeft basilicum zich verspreid naar de eilanden in de Stille Oceaan, Australië en Afrika. In de overtuiging van sommige volkeren werd hij bijvoorbeeld beschouwd als een symbool van vruchtbaarheid en passie in de Voodoo-cultus in Haïti..

In de middeleeuwen vergat Europa deze plant onverdiend: andere oosterse kruiden duwden de basilicum enigszins naar de achtergrond en pas aan het einde van de achttiende eeuw begonnen ze deze smaakmaker in de goede Franse keuken te gebruiken. Dus de volgende komst van de basilicum vond plaats..

Basil omzeilde hun aandacht niet in nazi-Duitsland. Geleerden van het Derde Rijk in de geheime laboratoria van Anenerbe bestudeerden serieus de mystieke en occulte eigenschappen van de basilicum.

De grote joodse filosoof Rambam schreef: "Zoals je je herinnert om je fysieke kracht te versterken met goed eten, vergeet dan niet je spirituele kracht te versterken met geurige geuren: mirre, amber en basilicumblaadjes".

Joden in Jemen reciteerden op zaterdag gebeden in de synagoge en zwaaiden takken van kaneelbasilicum in de lucht.

In de Kaukasus wordt basilicum al lang gewaardeerd en geliefd. Hij is, samen met de schone berglucht, die de inwoners van deze regio van mening zijn, dat ze hun goede gezondheid te danken hebben. Met hem wordt een uniek fenomeen van een lange levensduur geassocieerd. 'Wie basilicum koopt, leeft lang!' - zegt een oud Kaukasisch spreekwoord.

Moldaviërs geloofden dat basilicum wordt beschouwd als een symbool van onuitputtelijke en romantische liefde..

Het is al lang een traditie in Oekraïne om basilicumbossen onder de plafondbalk te hangen en bossen in de bovenhoeken van de oven te stapelen - waardoor de zenuwen worden versterkt, de geest en seksuele energie worden gestimuleerd en insecten worden afgestoten.

Zaporizhzhya Kozakken gebruikten gedroogde basilicum om lange helende wonden te behandelen, met ernstige maagpijn, allerlei vergiftigingen (voedsel, kruiden, vergiften), koorts.

Basil werd aan het begin van de 17e eeuw geïmporteerd in Rusland. Verse bladeren werden met zout gegeten en gebruikt als smaakmaker voor het gebraad. Vóór de revolutie van 1917 kenden niet alleen de aristocratie, maar ook de gewone mensen al de magische smaak van gerechten bereid met basilicum. En de herboristen en tovenaars deden hun best om het voor hun eigen doeleinden te gebruiken. De eigenschappen waren bekend bij de uitstekende Russische artsen Pirogov en Botkin. Basil hielp tijdens de Eerste Wereldoorlog bij het genezen van wonden aan Russische soldaten.

Tijdens de Sovjet-Unie werd basilicum ook bijna vergeten. Toen ik door veel boeken uit die periode scrolde, was ik verbaasd te ontdekken dat deze geweldige plant als het ware helemaal niet in de USSR was! Hoewel veel van deze boeken het werk waren van zeer beroemde en eerbiedwaardige auteurs op het gebied van medicinale planten en koken! En zoals bekend bestond de traditionele geneeskunde niet officieel in de Sovjet-Unie. De Grote Sovjet-encyclopedie wijdde de basiliek spaarzaam aan slechts een paar regels, en zelfs dan alleen aan het gebruik ervan in de farmaceutische industrie. Natuurlijk was deze "grasmier" officieus nog steeds geliefd bij verschillende kruidkundigen, medicijnmannen en traditionele genezers. Ze waren goed op de hoogte van de basiliek en gebruikten deze met succes om verschillende aandoeningen en ziekten te behandelen. Basilicum is altijd een belangrijk ingrediënt geweest in verschillende drankjes, tincturen, afkooksels. Informatie over hem was echter alleen beschikbaar voor een kleine kring van ingewijden. En pas met de ineenstorting van de superkracht begon de basilicum weer uit de ondergrond te komen en werd hij toegankelijk voor een brede kring van mensen.

Tegenwoordig vind je op de beruchte zomerhuisjes van zeshonderd delen deze prachtige plant vaak terug. Kleurrijke zakken met deze geurige en zeer smakelijke smaakmaker verschenen in de kruidenwinkel. Recepten voor het therapeutische gebruik van basilicum zijn populaire geruchten en in veel kisten voor thuisgeneeskunde vind je helende etherische olie van basilicum. Daarom kunnen we met vertrouwen zeggen dat de basilicum opnieuw zijn eervolle, unieke en unieke plaats heeft gewonnen in ons leven!

Dit is een prachtige plant, die we tegenwoordig kennen onder de naam basilicum, had een verschillende naam in verschillende volkeren en in verschillende talen..

Basilicum in het Latijn - BASILICUM.

Bij de alchemisten van middeleeuws Europa stond hij bekend als het "heksengras", die regelmatig basilicum gebruikte als een van de onveranderlijke componenten van hun toverdrankdrankjes en -drankjes voor magische riten en rituelen.

Oregano - sommige onwetende mensen noemen basilicum. In feite zijn dit totaal verschillende planten, en de namen worden verward vanwege de overeenstemming met de Centraal-Aziatische naam basilicum - regan.

Uit het Grieks wordt het woord basilicum vertaald als "koning" of "koning". De oude Grieken verafgoden de basilicum vanwege zijn onovertroffen smaak en aroma die hem ongetwijfeld op de eerste plaats tussen andere kruiden plaatsten. Daarom hebben ze hem in hun taal zo'n "hoge titel" toegekend!

En voor de aangename geur noemden de Grieken de basilicum "lieveling".

Tulsi - in India basilicum genoemd, wat 'onvergelijkbaar' betekent;

Okimon - deze naam draagt ​​basilicum onder Arabieren en Tadzjieken;

Reihan, Reihani - op het beloofde land in Israël. In het Hebreeuws is het "geurig, geurig";

Feline snor is een van de namen van een soort basilicum die groeit in Oost-Azië;

Regan - de zogenaamde basilicum in Centraal-Azië.

Rean - in Armenië;

Rehani - in de Kaukasus;

Rayhon - in Oezbekistan;

Reagan - in Azerbeidzjan;

Tomatensaus - in Europa bijnaam basilicum vanwege zijn vriendschap met tomaten;

Basil - zo wordt basilicum vertaald uit het Engels;

Zoete korenbloem, Rode korenbloem - de Slaven noemden de basilicum;

Basilio - dit is het woord in het Italiaans (hoe herinner je je niet de beroemde kat Basilio uit het sprookje "The Adventures of Pinocchio"!)...

En dit is geen volledige lijst van alle namen van zo'n tegenovergestelde plant - Basil!

Waar groeit basilicum

Tegenwoordig wordt basilicum massaal geteeld op uitgestrekte landbouwplantages in bijna alle warme uithoeken van de wereld. China, India, de VS, Italië, Centraal-Azië, de Krim, de Kaukasus, Moldavië, het zuiden van Oekraïne en Rusland zijn verre van een volledige lijst van landen waar het voor industriële doeleinden wordt gekweekt voor de productie van verschillende medicijnen, cosmetica en voedselproducten in de open lucht. In landen met een koel en gematigd klimaat wordt het in kassen geteeld. Hij is een graag geziene gast in de percelen en tuinen van veel gewone burgers, hij wordt veel gebruikt in landschapsontwerp. Vaak is de basilicum zelfs op de vensterbanken van onze appartementen te zien.

Het is echter belangrijk op te merken dat basilicum, die in het wild groeit, nog steeds in de natuur bewaard blijft. Hij komt voor in India, in de landen van Zuidoost, Nabije en Centraal-Azië, in de Kaukasus en in de mediterrane landen, in de tropen van Amerika, Australië en Afrika..

Ik kan niet stoppen met me te verwonderen over de verbazingwekkende diversiteit en verzinsels van Moeder Natuur! Hoeveel subtiele randen, subtiele nuances zijn er te zien in haar creaties! Het lijkt erop, wie weet niet hoe de basilicumplant die velen kennen er uitziet? We hebben hem honderden keren in de schappen van onze winkels en supermarkten, op de markten gezien - bij grootmoeders die verschillende kruiden en specerijen verkopen, en zelfs op de bedden van buren in persoonlijke percelen en huisjes. In feite is dit maar een heel, heel klein deel van een heerlijke parade van zijn soorten en variëteiten! Alleen het zichtbare deel van het topje van de ijsberg! Soms, als we langs een plant komen die ons onbekend is, vermoeden we niet eens dat we een basilicum hebben. Het kan zo verschillend zijn qua uiterlijk, aroma en smaak.!

De basiliek wordt namelijk gekenmerkt door een grote variabiliteit. Hij heeft een enorm palet aan variëteiten, soorten, ondersoorten en culturele variaties, die onderling sterk verschillen. Qua uiterlijk verschillen ze allereerst door de kleur, vorm en grootte van bladeren en bloemen, hoogte (van 20 cm tot 1 m) en de vorm van de struik, de massa geur- en smaakschakeringen. Basilicum behoort tot de familie van muntkruiden. Dit is een kruidachtige plant met een tetraëdrische stengel. Er zijn aromatische eenjarigen en groenblijvende vaste planten en struiken met rechte, vertakte stengels.

De wilde basilicum was oorspronkelijk alleen groen, maar in de loop van de tijd creëerden mensen veel variëteiten van deze plant met veel tinten groen en paars, evenals met allerlei mooie combinaties.

De meeste soorten basilicum hebben natuurlijk bladeren in verschillende tinten groen - van verzadigd tot lichtgroen. Maar er is ook een opaal basilicum, die een prachtige paarse kleur heeft. Er zijn variëteiten met bont paars-groen blad. Basil is anders van vorm, sommige soorten hebben zeer compacte, bolvormige struiken. Zo'n basilicum kan een versiering worden van elk, zelfs het meest verfijnde bloembed, waardoor een unieke plek ontstaat die heel helder van kleur is!

Folders in hun vorm kunnen zowel groot genoeg zijn, met gesneden of zelfs randen, en erg klein, bijna klein. De bladeren van verschillende soorten basilicum in aroma kunnen lijken op munt, citroenmelisse, citroen, kamfer, kruidnagel, kaneel en hebben vele andere combinaties van geuren. Deze variëteiten worden zo genoemd: citroenbasilicum, kaneel, anijs, kruidnagel. Ze kunnen met succes hun directe "naamgenoten" in kookrecepten vervangen!

De stengels, bladeren en kelk van bloemen kunnen zowel glad als ruw zijn. Ze bevatten klieren die etherische olie bevatten. Dankzij hen heeft basilicum zijn eigen unieke smaak en aroma. Aan de uiteinden van de stelen bevinden zich bloeiwijzen in de vorm van kwastjes met een lengte van 10-35 cm, die uit verschillende grote of kleine bloemen bestaan. Basil bloemen zijn wit, blauw en alle tinten rood, roze en paars, evenals allerlei combinaties.

De vrucht bestaat uit vier lichtjes trihedrale, zwarte, kale noten van 1,2–1,5 mm lang. Basilicum rijpt op onze breedtegraden, meestal in september-november.

Tot op heden zijn er meer dan 150 soorten van bekend. En dit is verre van de limiet! Bijna elk jaar blijven fokkers over de hele wereld de mensheid verbazen met meer en meer ervan, met veel liefde gekweekt, dus in tegenstelling tot broers.

Veel nieuwe basilicumsoorten, kunstmatig gemaakt door botanici, hebben zeer poëtische namen. Bijvoorbeeld Cat's Whisker, Mountain Magic, Thai Queen, Tempter, Charm, Philosopher, Troll en anderen.

Ondanks het feit dat er veel soorten basilicum zijn, zijn ze traditioneel in twee groepen verdeeld. De eerste is basilicum, die overal in de mediterrane landen en in heel Zuid-Europa wordt gebruikt bij het koken. Het wordt zoete basilicum genoemd, het wordt zowel vers als gedroogd gegeten, het wordt traditioneel gebruikt in de klassieke Italiaanse keuken om de beroemde pesto-kruiden te bereiden, en als stabilisator voor geuren wordt basilicum-zaadextract vaak toegevoegd aan het snel uitademen van essentiële oliën. Wanneer gepureerd, geeft basilicum een ​​heerlijk aroma af dat een unieke charme kan toevoegen aan elke salade en de meeste andere verschillende gerechten. Vaak wordt het in plaats van munt of citroenmelisse toegevoegd aan limonade, thee en andere dranken..

Weinig mensen weten dat voor de industriële productie van bekende kamferolie het gebladerte van basilicum wordt gebruikt als het belangrijkste en belangrijkste ingrediënt. De stengels en bladeren van deze plant bevatten een grote hoeveelheid kamferrijke etherische olie. Het vermogen om het menselijk zenuwstelsel te prikkelen, direct in te werken op de gebieden van de medulla oblongata, en lage toxiciteit worden al lang in de medische praktijk gebruikt voor vergiftiging met slaappillen en medicijnen, ineenstorting, verstikking, met verzwakking van de hartactiviteit, in veel, vele andere gevallen.

In Azië voorkomende soorten behoren tot de tweede groep. Het is een heilige, citroen en Thaise basilicum. Deze soorten basilicum zijn zeer vereerde planten en worden traditioneel in het Oosten niet eens gebruikt als specerij om te koken, maar meer voor medicinale doeleinden en als een onmisbaar onderdeel van verschillende magische rituelen en culten..

De meeste basilicumsoorten komen uit tropische tropische landen en houden van warmte, maar er zijn er die hoog in de bergen kunnen groeien en niet bijzonder kieskeurig zijn over de overvloed aan zonlicht, gebrek aan warmte en vocht..

U kunt uren over de basiliek praten... Zelfs een korte beschrijving van de hele enorme basiliekfamilie zou waarschijnlijk meer dan één zo'n boek vergen! Dit hoofdstuk is slechts een klein deel van de grote verscheidenheid van alle variëteiten en soorten van zo'n veelzijdige en verbazingwekkende plant als BASIL!

De waarde van basilicum. Chemische samenstelling

Basilicum is een werkelijk unieke natuurlijke opslagplaats van vitamines, micro- en macro-elementen.

Het bloeit voornamelijk in de zomermaanden, terwijl het een mooie en unieke geur produceert. Het sterke aangename aroma wordt verklaard door de aanwezigheid in het bovengrondse deel van de plant van een complexe samenstelling van etherische olie, waarvan de hoeveelheid in verschillende soorten 0,2 tot 1,5% is. Het bevat de volgende elementen: eugenol, cineole, imen, methylchavinol, linalool, kamfer, zure saponine en glycosiden. Daarnaast bevat het vluchtige suikers, tannines (6%).

Door de hoeveelheid rutine en caroteen loopt het zelfs voor op wortels.

En wat betreft het gehalte aan ascorbinezuur (vitamine C), neemt basilicum onder pittige planten een waardige vierde plaats in. Hij was veel beter dan zo'n populaire dille en sloeg alleen zwarte en rode hete pepers over, evenals peterselie. Natuurlijk maakt de inhoud van deze waardevolle vitamine het moeilijk voor basilicum om ruzie te maken met citrusvruchten: citroen, sinaasappel, grapefruit en andere, waarvan, zoals je weet, meer dan 85% is.

In de noordelijke breedtegraden en de middelste zone van ons land hebben bewoners veel meer last van zonlicht dan in het zuiden. Als gevolg hiervan - verschillende soorten storingen in de spijsvertering, het cardiovasculaire systeem, het bewegingsapparaat. Allerlei constante spanningen putten het zenuwstelsel uit, leiden tot apathie en depressie en verminderen de algemene toon van ons hele lichaam. Daarom is het uiterst belangrijk om een ​​evenwicht te bewaren tussen vitamines, micro- en macrocellen. Door zelfs een zeer kleine hoeveelheid basilicum te gebruiken voor koken en drinken, kunt u uw lichaam heel goed voorzien van de nodige portie nuttige stoffen, zonder in onze tijd gebruik te maken van zulke dure minerale complexen en voedingssupplementen. Deze geweldige plant heeft alles wat je nodig hebt!

100 g basilicum bevat:

● Koolhydraten - 1,05 g;

● Dieetvezel (vezels) - 1,6 g;

● Vitamine A (bètacaroteen) - 3,14 mg;

● Vitamine B1 (thiamine) - 0,034 mg;

● Vitamine B2 (riboflamin) - 0,076 mg;

● Niacine (vitamine B3 of vitamine PP) - 0,9 mg;

● Vitamine B5 (pantotheenzuur) - 0,21 mg;

● Vitamine B6 (pyridoxine) - 0,155 mg;

● Vitamine C (ascorbinezuur) - 18 mg;

● Foliumzuur (vitamine B9) - 68 mcg;

Wat is basilicum, waar groeit het en hoe ziet een plant eruit

Niet iedereen is bekend met kruiden als basilicum. Daarom is het interessant om te weten wat basilicum is. De klinkende naam van het kruid is fascinerend, geassocieerd met oosterse gerechten, aroma's van exotische gerechten. Vertaald uit het Grieks wordt basilicum vertaald als "koninklijk", "koninklijk". Gras behoort tot de familie Yasnotkovye en wordt niet beschouwd als een wonder voor zomerbewoners. Afgeleide soorten kruiden die overal worden gekweekt en ingeblikt voedsel toevoegen aan verschillende gerechten.

Biologische beschrijving en distributie

Meer dan 70 soorten kruidige kruiden zijn bij wetenschappers bekend, maar de meest voorkomende in de tuinen zijn 3 soorten die verschillen in de grootte van de bladeren en hun kleur. Afhankelijk van de toepassing wordt kamferbasilicum gebruikt, gebruikt in de geneeskunde, geurig of gewoon voor het koken van smaakmakers.

Als in de landen van het Middellandse Zeegebied de pittige plant in het wild wordt gevonden, wordt hij in andere gebieden gekweekt door te groeien voor behandeling, eten. In Griekenland heet gras Reagan en in India staat het bekend als Tulsi - onvergelijkbaar. Gras verdraagt ​​helemaal geen vorst, daarom komt het vaker voor in gebieden met comfortabele klimatologische omstandigheden: in de Kaukasus, de Krim, op de eilanden in de Stille Oceaan. Maar zomerbewoners kweken basilicum in Siberië en kiezen rassen die zijn aangepast aan zwaardere omstandigheden.

De hele plant is geurig: zowel basilicumbladeren als de stengel en kopjes bloeiwijzen.

Onder planten zijn er zowel jaarlijkse als meerjarige exemplaren.

Basil foto

Ik vraag me af hoe de basilicum in de tuin eruit ziet. Deze plant heeft tetraëdrische stengels die oplopen tot 30-60 centimeter boven de grond. Bedden van verschillende soorten planten kunnen de site versieren. Basilicum kan immers groen, paars of bordeauxrood zijn. En wanneer het gras bloeit, is het onmogelijk om je ogen van de kleine kopjes witte, roze en paarse tint af te houden. Bloeiwijzen bereiken een lengte van 30 centimeter, torenhoog aan de bovenkant van de stengel. Tegelijkertijd verspreidt het aroma van aanplant zich rond en trekt insecten aan met peper, munt, citroengeur.

Er zijn soorten met gladde en donzige bladeren en stengels. Daarop zitten klieren die essentiële oliën met verschillende geuren afscheiden..

Eind augustus - begin september worden in plaats van bloemen zwarte notenvruchten gevormd, waar basilicumzaden verborgen zijn. Ze zijn verspreid over het hele grondgebied, dus het gras verspreidt zich. Zodat er geen chaotische groei in de specerij ontstaat, worden de zaden verzameld en geplant in bedden in zonnige gebieden of in een kas. Basilicum wordt ook in potten op de vensterbank gekweekt..

Basil samenstelling

Aromatisch kruid bevat veel heilzame elementen. In de groene delen van de plant zitten bijna alle B-vitamines, ascorbinezuur. Basilicumbladeren worden gewaardeerd om de aanwezigheid van kalium, calcium, magnesium, ijzer en choline. Daarom is het nuttig om bladeren te oogsten voor medicinale doeleinden.

Onder de groenten is basilicum niet alleen beroemd om geurige bloemen, de plant heeft ook geneeskrachtige eigenschappen. Bladeren en stengels worden gebruikt als smaakmaker vanwege de aanwezigheid van essentiële oliën. Culinaire specialisten gebruiken droog gras om gerechten uit de Franse, Georgische en Italiaanse keuken te bereiden. In 100 gram kruiden, slechts 23 calorieën. In plantendelen zitten meer eiwitten en koolhydraten dan vetten. De voedingswaarde van gedroogd gras neemt toe naarmate het gehalte aan koolhydraten daarin toeneemt.

Door de rijke samenstelling van basilicum heeft de plant zowel een genezende als een uitstekende smaak. Het wordt geadviseerd om het te gebruiken als smaakmaker in diëten voor diegenen die die extra kilo's willen verliezen..

Basil applicatie en gunstige eigenschappen

Als we het hebben over het gebruik van pittige kruiden, bedoelen ze meestal gewone basilicum. Afgeleide plantensoorten hebben veel voordelen, zowel culinair als medicinaal.

In de geneeskunde

Kamferbasilicum wordt actief gebruikt in de geneeskunde. Zelfs tijdens de oorlogsjaren gebruikten ze de plant voor de bereiding van kamferalcohol, die als uitstekend antisepticum diende bij de behandeling van wonden.

Het gebruik van gewone kruidenbasilicum houdt er rekening mee dat basilicum helpt bij de behandeling van patiënten met:

  • asthenie;
  • verzwakte ademhalingsfunctie;
  • circulatiestoornissen;
  • depressieve toestand van het centrale zenuwstelsel;
  • epilepsie;
  • hoofdpijn en tandpijn;
  • verkoudheid van de bovenste luchtwegen, tonsillitis.

Producten op basis van kruiden stoppen met braken. Ze moeten worden gebruikt om de spijsvertering te verbeteren, de eetlust te vergroten..

Infusies van de bladeren worden gebruikt om te spoelen met stomatitis, kompressen bij de behandeling van allergische dermatitis.

Bij het koken

Basilicum, de bladeren, vers en gedroogd, gebruikt in de keuken. De Griekse, Kaukasische, Italiaanse keuken is niet denkbaar zonder deze smaakmaker.

In plantaardige basilicum in Centraal-Aziatische gerechten, de naam Rayhon. Geen enkel gerecht uit de nationale keuken kan zonder kruiden. En de hoofdgerechten van de volkeren van de Kaukasus worden op smaak gebracht met gedroogd reagan-gras. Verse jonge scheuten eten graag rauw.

Geurige basilicum:

  • Frans tot sauzen, soepen;
  • Engels - cottage cheese, pasta's, stoofschotels en tomatensalades;
  • Italiaanse culinaire experts strooien pasta, gekookte en aspische vis met poedervormige kruiden;
  • om salades, sauzen, ketchups op smaak te brengen;
  • bij de vervaardiging van worstjes, conserven en gerookte producten.

Om ervoor te zorgen dat het gras zijn smaak in gerechten behoudt, is het noodzakelijk om het gerecht voor het serveren op smaak te brengen. Een dosis van 0,5 gram gedroogde kruidenpoeder is voldoende.

In de cosmetologie

Geneeskrachtige kruiden met een sterk aroma, parfumeurs omzeilen hun aandacht niet. De etherische olie verkregen door stoomdestillatie wordt veel gebruikt voor de bereiding van cosmetica voor huidverzorging. Na het gebruik van een crème, gel met basilicumolie, wordt de huid stevig, soepel, verjongd.

Antioxidanten in de plant hebben een positief effect op het herstel van metabole processen in de dermis op cellulair niveau, normaliseren de water-zout- en vetbalans.

Sap verkregen uit pittige kruiden helpt ontstekingen op de huid te genezen, zweren te genezen. Daarom wordt geurige basilicum gebruikt in lotions, middelen om te wassen. Geneesmiddelen kunnen het aantal acne op het gezicht verminderen, etterende wonden genezen met acne.

Het gras met de geur van citroen, kaneel, munt wordt toegevoegd als smaakstof aan zeep, parfum, tandpasta. Bovendien hebben de middelen een antiseptisch effect op weefsels en slijmvliezen..

Raak niet betrokken bij cosmetica op basis van kruiden voor mensen met allergische reacties, gevoelige huid.

Thuis

Een ervaren gastvrouw kan gewone basilicum gebruiken om de kamers van het huis op smaak te brengen door takken op perkamentpapier te verspreiden.

De afgewerkte olie van de plant wordt in speciale aromalampen gedruppeld en neemt de juiste geur op. Voeg bij het schoonmaken van het huis 2-3 druppels toe aan de emmer om te dweilen. En laat het meubilair op een zacht servet vallen.

Bij het conserveren van het huis worden verse bladeren van pittige kruiden gebruikt, die bijdragen aan marinades voor de voorbereiding van de winter. De plant past goed bij tomaten. Het geeft originaliteit aan ketchups en sauzen..

Je kunt het gras koken, in luchtdichte zakken doen en naar de vriezer sturen. Dus tot de volgende oogst zal de gastvrouw kruiden gebruiken.

De bladeren worden vers bewaard in een glazen pot wanneer ze worden gegoten met olijfolie. Gedurende 3 maanden kun je kruiden met pittige kruiden.

Nuttige eigenschappen en contra-indicaties voor het gebruik van basilicum

Net als bij alle andere Pancake-weekgewassen, moeten pittige kruiden met voorzichtigheid worden gebruikt, vooral voor degenen die lijden:

  • bloedingsstoornissen;
  • tromboflebitis, spataderen;
  • maagzweer van de maag en twaalfvingerige darm;
  • hypertensie en hartfalen.

Schadelijk voor gras voor mensen met allergieën die reacties ervaren op het sterke, kruidige aroma van de plant.

Om de eetlust te vergroten, is het de moeite waard om basilicumblaadjes te gebruiken, toe te voegen aan thee of gerechten, maar overmatig gebruik zal leiden tot irritatie van het slijmvlies van de maag en darmen.

Je mag niet vaker dan 3 keer per week medicijnen gebruiken met etherische oliën van kruiden. Overmatige doses leiden tot vergiftiging. Het is gevaarlijk om op basis van kruiden geld te geven aan kinderen onder de 7 jaar, vrouwen tijdens zwangerschap en borstvoeding. Groenten zoals geurige basilicum kunnen onvoorspelbare reacties veroorzaken. Geurig, het kan duizeligheid, bewustzijnsverlies veroorzaken bij inname van grote hoeveelheden..

Raak niet betrokken bij het kauwen van verse bladeren van de plant voor mensen met een verhoogde gevoeligheid van tandglazuur.

Raadpleeg een arts voordat u preparaten op basis van pittige kruiden gebruikt.

Volksrecepten

Traditionele geneeskunde adviseert het nemen van geurige basilicum in gevallen waarin:

  1. Wiegen in transport. Een paar grassprietjes worden tijdens de reis in de mond gestopt..
  2. Het zenuwstelsel is onderdrukt, er is een zwaar gevoel in de maag. 15-30 gram grondstof wordt met kokend water in een hoeveelheid van 60 milliliter gegoten. Het gereedschap moet worden aangedrukt voordat het wordt afgekoeld, vervolgens wordt gezeefd en 2 keer per dag een half glas worden ingenomen. Neem na een week behandeling een pauze van 14 dagen en herhaal de kuur.
  3. Schiet in de oren. Het sap van de bladeren en stengels van de plant wordt geperst als het gras nog niet is uitgebloeid. In zijn pure vorm kan het in de oren worden begraven met etterende otitis media..
  4. Urineweginfectie gedetecteerd. Binnengebruik in verdunde vorm, mengen met water in gelijke hoeveelheden. De oplossing wordt 2-3 keer per dag ingenomen met cystitis, pyelonefritis. Je kunt het sap vervangen door een infuus van basilicumbladeren: 2 eetlepels gras per 500 milliliter heet water. Gebruik driemaal daags een half glas.
  5. Noodzaak om het gezichtsvermogen te verbeteren. Van etherische olie in een hoeveelheid van 2-3 druppels per glas heet water, worden kompressen gemaakt voor altijd en gedurende 10-15 minuten eenmaal per dag. Door de sterke antioxidant in basilicumolie kun je je gezichtsvermogen tot op hoge leeftijd intact houden..
  6. Je moet je voorbereiden op de geboorte van een baby. Om de bevalling te vergemakkelijken, begint een week lang een infusie te drinken van gewone basilicum, citroenmelisse, borage, violette bloemen, waarbij planten worden ingenomen in een verhouding van 2: 2: 1: 1. Giet 1 eetlepel verzameling met 500 milliliter heet water. Drink 100 gram van het medicijn, afgewisseld met thee van frambozenblaadjes.
  7. Het is noodzakelijk om ontstekingen in de mond te elimineren. Om kiespijn te verzachten, gebruikt u een infuus van bladeren en spoelt u de mondholte 2-3 keer per dag.
  8. Koude keelpijn, hoesten. Essentiële olie van basilicum (4-5 druppels) kan aan de aardappelbouillon worden toegevoegd en ingeademd.

Verse bladeren van gras zuiveren de binnenlucht, stoten insecten af. Indianen en Afrikanen wrijven de huid in met gehakte kruidenbladeren om vliegenparasieten te verwijderen.

Interessante feiten over de basiliek

Er zijn veel interessante dingen verbonden met de basilicum. Waar struiken van de plant groeiden, verschijnen geen plagen van de tuin en de moestuin. Daarom is het de moeite waard om op uw locatie gras te laten groeien, omdat basilicum ook nuttige insecten aantrekt, die de geur van tuin- en tuingewassen zullen vervuilen. De plant trekt bijen, hommels in de kas aan, dus ook daar kun je pittig gras planten.

Indianen beschouwen de geurige plant als goddelijk. Het beschermt het huis tegen slechte spreuken, reinigt het aura van de mens. En de Egyptenaren gebruikten aromatische poeder in mengsels voor mummificatie. De rozenkrans werd gemaakt van de stengels van de plant, die kon redden van kwade krachten, het boze oog.

In de landen van Zuid-Europa wordt reagan beschouwd als een plant, wat loyaliteit en liefde aangeeft. Als een jonge man een grassteel uit de handen van het meisje nam, wordt hij haar verloofde. Beschouwd als een sterk afrodisiacum, zal de plant het seksuele verlangen helpen vergroten. Het wordt aangeraden om gras te nemen voor liefdesgenot voor zowel man als vrouw.

De smaak van basilicum wordt als onvergelijkbaar, vorstelijk beschouwd. Inderdaad, voordat gerechten met kruiden alleen in rijke huizen werden geserveerd. Nu kan iedereen van het aroma genieten door verse bladeren toe te voegen aan zomerse salades. Italiaanse pestosaus werkt niet zonder hen.

Fijngekleurde basilicum - toepassing en nuttige eigenschappen

Tulasi (tulasi, subtiele, Indiase of Thaise basilicum) wordt beschouwd als een geweldige plant. In veel landen worden hem mystieke eigenschappen toegeschreven - hij helpt harmonie te vinden, de ziel te zuiveren en vrede te bereiken. Het is ook een effectieve behandeling voor veel ziekten..

Het artikel vertelt je in detail over de heilzame eigenschappen van de heilige Thaise basilicum.

Fijne basilicumbeschrijving

De dunbloemige basilicum (heilig) of tulasi is een meerjarige kruidachtige struik van de familie Iasnotkovye, afkomstig uit India. De volwassen plant wordt 60 cm. Tulasi bladeren zijn groen of paars, gekarteld, tot 5 cm lang Korte haren bedekken het oppervlak van de stengel en bladeren. Witte bloemen met een paarse tint, verzameld in valse kransen.

Naast India komt tulasi ook voor in andere Aziatische landen: Thailand, Arabië, Indonesië en de Filipijnen. In een gematigd klimaat wordt hij gekweekt als eenjarige plant..

Wat is de heiligheid van de Indiase basilicum

In het huis van bijna elke religieuze Indiaan groeit een tulasi-struik. De verering van deze plant kan niet worden vergeleken met heidense aanbidding van stenen of houten afgoden. Respect is geen materieel onderwerp, maar de persoon die deze vorm heeft aangenomen.

Volgens oude geschriften (Purana's) was een grote heilige, die in de spirituele wereld leeft, op een gegeven moment zo doordrongen van het lijden van gewone mensen dat ze besloot naar de aarde te gaan en hun lot te delen. Ze nam de vorm aan van een kleine struik en mensen begonnen hem te aanbidden om te zuiveren en genade te ontvangen. Tulasi vertaalt als "onvergelijkbaar". Er wordt aangenomen dat deze heilige haar toewijding aan God niet heeft geëvenaard, dus zegent hij iedereen die de heilige basilicum vereert.

In Vishnuism worden de Tulasi aanbeden als de belichaming van Lakshmi, de godin van vruchtbaarheid en geluk. In de traditie van Hare Krishna vertegenwoordigt de plant Radha - een van de vrouwelijke vormen van God.

De bladeren van dun gekleurde basilicum worden dagelijks gebruikt bij rituele riten, ze worden gemaakt van takken en kralen en rozenkransen worden verzameld. Lange slingers zijn geweven van bladeren en bloemen die de halzen van beelden van goden sieren..

Referentie. In Thailand wordt de dungekleurde basilicum "kapkhrao" genoemd en is populair bij het koken. Tulasi stengels en bladeren worden gebakken met vlees en zeevruchten.

Gunstige kenmerken

De heilzame eigenschappen van de heilige basilicum worden verklaard door de chemische samenstelling van de etherische olie verkregen uit de stengels van de plant. Tulasi wordt veel gebruikt in de farmacologie en ayurvedische praktijken.

Het belangrijkste actieve ingrediënt is eugenol, dat een desinfecterende, pijnstillende werking heeft..

Andere nuttige componenten:

  • cineol heeft een slijmoplossend, desinfecterend en verdovend effect;
  • methyleugenol - kalmerend, krampstillend;
  • carvacrol heeft een antibacteriële werking;
  • ursolic acid versnelt de stofwisseling.

Een volwassen plant hoopt fosfor, calcium, foliumzuur en B-vitamines op in de bladeren..

Medicijnen en infusen die fijngekleurde basilicum bevatten, hebben een versterkend effect op het menselijk lichaam.

Tulasi helpt bij het oplossen van veel gezondheidsproblemen:

  1. Ondersteunt verdediging. Door het antibacteriële, antivirale en schimmelwerende effect stimuleert het op natuurlijke wijze het immuunsysteem. De blootstelling aan ziekten wordt verminderd en het genezingsproces is veel gemakkelijker. Tulasi helpt bij de behandeling van verkoudheid en griep, virale en bacteriële ziekten (malaria en buiktyfus).
  2. Normaliseert suikerniveaus. Eugenol in de plant stimuleert de alvleesklier en helpt de insulinespiegels onder controle te houden. Regelmatige suikerniveaus worden geëgaliseerd. De remedie wordt voorgeschreven voor diabetes als een natuurlijk supplement om de conditie te verbeteren..
  3. Bestrijdt stress. Gebruikt als een natuurlijke vervanger van antidepressiva en kalmerende middelen. Normaliseert het werk van de bijnieren die stresshormoon produceren. Angst verdwijnt, de emotionele toestand wordt stabieler, stemmingswisselingen verdwijnen.
  4. Reinigt de nieren. Tulasi verwijdert gifstoffen die zich in het lichaam ophopen. Helpt het niveau van urinezuur onder controle te houden, waarvan het teveel wordt beschouwd als de belangrijkste reden voor de vorming van nierstenen. Fijngekleurde basilicum is geïndiceerd voor verminderde nieractiviteit, maar wordt alleen voorgeschreven na overleg met een specialist.
  5. Verbetert het spijsverteringssysteem, versnelt de opname van nuttige componenten, verwijdert constipatie, opgeblazen gevoel, diarree. Gunstig effect op de maag en darmen.
  6. Vermindert het risico op het ontwikkelen van kwaadaardige tumoren. De groei van bloedvaten die kankercellen voeden, wordt vertraagd. De tumor is ondervoed, stopt met ontwikkelen en neemt af. Tulasi-extract wordt gebruikt als onderdeel van complexe antikankertherapie.
  7. Normaliseert hormonale niveaus. Versnelt de stofwisseling, verwijdert schadelijke stoffen en vervalproducten.
  8. Het heeft een ontstekingsremmend effect. De verminderde balans van vetzuren vormt volgens de Indiase geneeskunde een chronisch brandpunt van ontsteking. Basilicum helpt deze balans te normaliseren, waardoor ontstekingen in het lichaam worden verminderd en het risico op het ontwikkelen van de ziekte wordt verminderd.

Contra-indicaties

Zoals de meeste medicinale planten, heeft heilige basilicum beperkingen op het gebruik van:

  1. Zwangerschap en borstvoeding. Ondanks het feit dat Aziatische vrouwen Tulasi gebruiken tijdens de periode dat ze een kind krijgen en borstvoeding geven, wijzen experts op de noodzaak van voorafgaand overleg voor degenen die niet gewend zijn aan Tulasi.
  2. Kindertijd.
  3. Individuele intolerantie voor actieve ingrediënten.
  4. Het probleem met bloedstolling. Stoffen in de heilige basilicum verdunnen bij langdurig gebruik het bloed. Hierdoor neemt het risico op inwendige bloedingen toe.

Tulasi kweken

Met de juiste zorg en geschikte omstandigheden groeit dun gekleurde basilicum met succes in tuinbedden, in een kas, pot op het balkon of thuisvensterbank.

Groeicondities

Tulasi is een tropische klimaatplant. Om te groeien heeft het veel zonlicht en overvloedig water nodig. Op straat wordt basilicum gekweekt als eenjarige plant en in de kamer met het begin van koud weer zorgen ze voor extra verlichting, zodat de struik het hele jaar door comfortabel aanvoelt.

Zaailingen zaaien

Basilicumzaden worden in kleine dozen gevuld met aarde gegoten. Strooi zaden over de grond, bewaterd en bedekt met een transparante film om vocht vast te houden.

Comfortabele temperatuur voor zaadontkieming is + 22... + 26 ° C. Onder dergelijke omstandigheden verschijnen er spruiten op de 5-7e dag.

Buiten transplantatie

Zaailingen worden verplaatst naar een vaste plaats zodra de spruiten een hoogte van 5 cm bereiken.Als de basilicum 4-6 bladeren vrijgeeft, knijp dan in de bovenkant van de plant. Dan zal de groei van tulasi wijd gaan en begint de plant te groeien.

Verdere zorg

Verdere zorg omvat tijdig water geven, topdressing en snoeien..

Water geven

Het beste vocht om Tulasi water te geven is regenwater. Bij het kweken van een plant op het balkon en de vensterbank is echter ook gewoon staand leidingwater geschikt. Sommige tuinders raden kokend water aan. Als het water gechloreerd is, laat het dan enkele dagen staan ​​alvorens het te koken, af en toe roerend.

Regelmatig water gegeven - 1-2 keer per week met mate. Wateroverlast mag niet worden toegestaan.

Topdressing

Een lichte structurele grond is het meest geschikt voor het kweken van dun gekleurde basilicum. De struik bemesten met stikstofmeststoffen die de groei van groene massa stimuleren.

Snoeien

De bladeren worden gesneden wanneer de basilicum groeit tot 10-15 cm Tijdens de bloei zijn de bladeren en scheuten het meest geurig en sappig. Na het snijden wordt de struik gevoed door water te geven met een oplossing van 2-3 g ureum per 1 liter water.

Bij sterke verdikking van de bladeren wordt de plant uitgedund om vrije ventilatie mogelijk te maken.

Conclusie

De heilige basilicum is pretentieloos bij het verlaten en voelt comfortabel aan in een pot op de vensterbank. De gunstige eigenschappen die de bladeren en stengels bezitten, zullen helpen bij de behandeling van vele ziekten en zullen een gunstig effect hebben op het algehele welzijn..

Basilicum

Tegenwoordig wordt "koninklijk gras", zoals de basilicum ook wordt genoemd, het vaakst geassocieerd met de mediterrane keuken. Italianen en Fransen zijn vooral dol op de zoete en aromatische geur. Maar in onze keuken krijgt hij een waardige plek!

Basilicum is een kruid met een sterk kruidig ​​aroma en een samentrekkende, licht bittere smaak. India wordt beschouwd als de geboorteplaats van de basiliek. Basilicum is groen of "opaal" (paars). In Europa is groen populair, dat wordt verbouwd in de mediterrane landen - Frankrijk, Italië, Marokko en Egypte. In Rusland wordt Georgische violette basilicum het vaakst verkocht - naar smaak is het iets ruwer dan groen.

In het Latijn heet de basilicum Ocimum basilicum: de generieke naam basilicum (ocimum) is een afgeleide van het Griekse osme (geur), en de soort (basilicum) dateert uit de Griekse basilikos (koninklijk). Maar de Arabieren noemen dit kruid raihan (en in Rusland wordt basilicum vaak "reagan" of "rayon" genoemd).

Basilicum is niet alleen nuttig in gastronomische zin. Basilicumkompressen en -baden helpen bij roodheid en vermoeidheid van de ogen na langdurig rijden of werken achter de computer (infusie mag alleen worden gedaan met verse bladeren).

Er zijn ongeveer soorten basilicum, waarvan er vele eetbaar zijn. Elke soort heeft verschillende variëteiten die niet alleen van elkaar verschillen in kleur, maar ook in een breed scala aan aroma's - van bittere pepers tot zoete vanille.

Een plant die bekend is bij Europese culinaire specialisten, botanici kennen als geurige basilicum (Ocimum basilicum). In het wild groeit het in Iran, India, China en enkele andere oosterse landen..

Er zijn twee hoofdsoorten geurige basilicum: groen en violet (opaal). Er zijn telkens veel varianten.

In Italië worden tal van lokale soorten groen geurende basilicum gewaardeerd, en inwoners van verschillende regio's beweren dat de basilicum uit hun gebied de beste is, en de rest is onmogelijk om te eten. Als je van plan bent om Italiaanse pestosaus te maken (het bekendste recept met basilicum), dan heb je zeker groene basilicum nodig.

In Rusland wordt Georgische paarse basilicum het vaakst verkocht - het heeft een zeer sterke geur en het smaakt een beetje ruwer dan groen.

Verwanten van geurige basilicum - citroenbasilicum (Arabische en Iraanse keuken, Thaise keuken en keuken uit de buurlanden), Thaise basilicum (Thailand en de buurlanden) worden ook gebruikt in de keuken. Tulasi-basilicumbladeren (het is een dun gekleurde en heilige basilicum) worden gewaardeerd in India en Thailand; in Thailand noemen ze het kaphrao en bereiden er een gerecht van phat kaphrao mee - gebakken basilicum met vlees of zeevruchten geserveerd met gekookte rijst.

Tegenwoordig wordt 'koninklijk gras' meestal geassocieerd met de mediterrane keuken, Italianen en Fransen zijn dol op de zoete en aromatische geur - basilicum past goed bij andere kruiden en specerijen, vooral bij tijm, knoflook, oregano en citroen, en wordt daarom in bijna alle pittige mengsels gebruikt Italiaanse en Franse keuken.

In combinatie met rozemarijn krijgt basilicum een ​​pepergeur en als je basilicum met hartig mengt, zal dit de ernst van het gerecht vergroten. Aromatische plantaardige olie en azijn worden bereid met basilicum..

Het pikante aroma van verse of gedroogde basilicum transformeert elke, de eenvoudigste groentesalade en eiergerechten, het is in perfecte harmonie met aubergine, tomaten, paprika, bonen en elke vis. Komkommers, courgette, pompoen, eekhoorntjesbrood worden gezouten en gepekeld met basilicum; dit is een uitstekende smaakmaker voor stoofschotels, kip, vis en kaassoepen. Geraspte gedroogde basilicumbladeren verbeteren de smaak van worsten, messen, pasta's.

Pestosaus, Margarita-pizza, Caprese-salade onmogelijk zonder basilicum.

Basilicum wordt pas op het laatste moment aan warme gerechten toegevoegd, omdat het delicate aroma verdwijnt bij een lange hittebehandeling.

Basil concurreert met munt voor gebruik in zoete gerechten - in gebakken goederen, desserts - maar ook in frisdranken.

Het seizoen van onverharde basilicum duurt van juli tot begin september. Bodembasilicum kan van mei-juni tot laat in de herfst uit de Kaukasus en Centraal-Azië worden gehaald.

Basil supermarkt is het hele jaar door te koop.

Je moet verse twijgen kiezen met een karakteristieke geur en rijk paars of groen blad. Bladeren mogen niet beschadigd zijn..

Vaak verkocht basilicum in een pot aarde. Het wordt iets langer bewaard dan de snede.

Om basilicum zo lang mogelijk vers te houden, laat je het in een bak met water.

Als je basilicum niet direct gaat gebruiken, is het beter om het te drogen. Vouw de bladeren op papier en droog een week in een schaduwrijke ruimte met goede ventilatie. Gedroogde bladeren moeten in een luchtdichte verpakking op een droge, koele en donkere plaats worden bewaard. Het kan dus maximaal 6 maanden worden bewaard. Basilicum bewaren in een metalen of plastic schaal is ongewenst.

Basilicum behoudt zijn samenstelling en aroma goed wanneer het wordt gezouten. Om dit te doen, moeten scheuten worden gewassen, gedroogd, in plakjes tot 1 cm groot gesneden en gevouwen, besprenkeld met zout, in gesteriliseerde glazen potten. Bewaar gezouten basilicum in de koelkast.

De bekendste saus met basilicum is natuurlijk Genuese pesto. Ideaal om te koken.

Weet je wat het belangrijkste, en misschien wel het enige, gebrek aan basilicum is? Zijn kwetsbaarheid.

Hoofdgerechten met basilicum zijn in veel nationale keukens aanwezig. Gebruik in de Europese keuken.

Misschien kan alleen munt met basilicum concurreren in de frequentie van gebruik in desserts..

Geloof me, basilicumsoep is altijd vers en lekker! Traditioneel wordt basilicum toegevoegd.

Caprese is een van de eenvoudigste Italiaanse salades. Klassiek Caprese-recept suggereert.

Pestosaus kwam in ons culinaire leven samen met mode voor de Italiaanse keuken en.

De meest “ongedraaide” salade met basilicum - de zogenaamde “caprese”,.

Basilicum

Basilicum (Ocimum) - een aromatische plant behorend tot de bloeiende afdeling, tweezaadlobbige klasse, helderbloemige orde, heldere familie, basilicumgeslacht.

Een in Azië geboren kruidige basilicum (vertaald uit het Grieks betekent "koninklijk, koninklijk") heeft de landen van Europa veroverd met zijn veelzijdige aroma. Tegenwoordig is dit een zeer geurende plant die door veel tuinders wordt gekweekt, en echte fijnproevers stellen zich niet veel luxe culinaire gerechten voor zonder de meest geurige bladeren van dit kruid..

Basil Beschrijving

De tetraëdrische stelen van de basilicum bereiken een hoogte van 30 tot 60 cm. Wilde soorten groeien tot een hoogte van 70 cm. De bladeren van de basilicum hebben een groene of paars-bordeauxrode kleur en een langwerpige ovale vorm. Aan het einde van de stelen zijn er bloeiwijzen die uit meerdere bloemen bestaan. Een basilicumbloem kan een andere tint hebben: van wit en roze tot witpaars. Basilicum bloeit meestal van juli tot september. Kelk, stengels en basilicumblaadjes voelen ruw aan. Daarin bevinden zich de klieren die de etherische olie verzamelen: het geeft de basilicum een ​​aangenaam pittig aroma. De plant bevat ook zure saponine, tannines, caroteen en andere nuttige stoffen.

Soorten en variëteiten basilicum, namen en foto's

Er zijn ongeveer 70 soorten basilicum. Elk verschilt visueel van elkaar: struiken kunnen verschillende hoogtes bereiken, bladeren verschillen in kleur en vorm. Er zijn soorten basilicum met kleine bladeren, terwijl andere brede bladeren hebben en soms gegolfd.
De meest populaire soorten basilicum zijn citroen, violet, kaneel, geurige en gewone basilicum. In verschillende landen en culturen wordt de ene soort meer gewaardeerd dan de andere..

  • Zoete of kamferbasilicum, gewoon

Sterk vertakte plant met een grote bladverliezende massa en een struikhoogte van 55-70 cm De stengel en bladeren zijn behaard, hebben een zacht peperaroma. Onder de variëteiten zijn bekend: "Geurig knap", "Magie van het Oosten", "Ararat".

  • Basilicum paars

Eenjarige plant, tot 50 cm hoog, dankt de naam aan fel paars blad. Deze soort heeft een meer uitgesproken, sterker aroma dan tegenhangers met groene bladeren, het is geliefd in de tradities van Aziatische en Kaukasische keukens. Dergelijke variëteiten van paarse basilicum zoals paars, Mauritansky, Zastolny, Moskvoretsky zijn erg lekker en geurig..

  • Basilicum groen

Heesters van deze soort hebben lichtgroene bladeren, sommige soorten hebben behaard aan de stengel en bladeren. De hoogte van de struik is 35-45 cm Het aroma varieert afhankelijk van de soort, maar is minder intens dan dat van de paarse basilicum. Populaire variëteiten: "Groene korenbloem", "Toon", "Favoriet", "Explosie".

  • Kaneel basilicum

Een plant met felgroene, glanzende bladeren en lila bloemen. De hoogte van de struik is 45-60 cm Alle delen van de plant hebben een uitgesproken kaneelaroma met een lichte munttoets en een licht brandende afdronk. Rassen "Kaneel", "Geweldig", "Zacht vroeg" worden zeer gewaardeerd.

  • Citroenbasilicum

De plant valt op door zijn lage groei - tot 35 cm zijn de bladeren lichtgroen, met een pittig aroma van citroen, vermengd met de scherpe geur van kamfer. Onder tuinders zijn de favoriete variëteiten "Moscow Athlete", "Lemon", "Iskra", "Novelty".

  • Zwarte basilicum

Alle soorten van deze soort onderscheiden zich door een ongebruikelijke kleur: de stengels en bladeren zijn erg donker van kleur, vaak van verzadigd violet naar glanzend bruin en zelfs bijna zwart. Er zijn ondermaatse soorten tot 30 cm en hoge variëteiten, waarbij de struik een hoogte van 50-65 cm bereikt De smaakkwaliteiten zijn uitstekend, het aroma is sterk, peperig, licht brandend en blijft lang zitten wanneer de greens worden gedroogd. Populaire variëteiten: "Baku", "Rubin of Cairo", "Osmin".

  • Rode basilicum

Een plant met een vertakte stengel, 20-35 cm hoog, met geurige bladeren van rood-lila kleur, soms veranderend in een bordeauxrode tint. De geur varieert van zachte vanille met een vleugje peper tot een sterk kruidnagel. Werkelijke varianten: "Crane", "Generous", "Oriental guest".

Basil geschiedenis

De basilicumplant heeft veel namen. Het wordt een geurige korenbloem, rean, Reichon, ducky of Reagan genoemd. De smaak en het aroma van basilicum worden te allen tijde gewaardeerd. In India gebruikten de aanhangers van het hindoeïsme het in hun riten, omdat ze de basilicum als een heilige plant beschouwden. En de oude Griekse auteurs beschreven hoe het in de geneeskunde werd gebruikt. Pas in de 16e eeuw kwam de plant in Europa. Vanwege zijn aroma en smaak begon het zeer gewaardeerd te worden. Zelfs na een lange periode na de verschijning in Europa heeft basilicum zijn positie in de keuken van verschillende landen niet verloren..
Tijdens grote geografische ontdekkingen en reizen, toen andere kruiden Europa binnenkwamen, werd de plant verplaatst naar de tweede plaats.

Waar groeit basilicum?

De tropische regio's van Azië worden beschouwd als de geboorteplaats van basilicum. Op dit moment is de plant heel gebruikelijk in alle landen van Zuid-Europa. In de Kaukasus, India, Moldavië, Egypte, de Krim en de eilanden in de Stille Oceaan worden verschillende soorten basilicum verbouwd. Van deze eilanden verspreidde hij zich door heel Europa.

Basilicum: planten

Ondanks zijn populariteit is de zuidelijke gastbasilicum een ​​humeurige plant en om resultaten te behalen bij het kweken, zullen liefhebbers van dit kruid hard moeten werken.

  • Wanneer basilicum planten??

Het belangrijkste om op te letten, is het tijdstip van het planten van de thermofiele basilicum in de grond. Als u niet van plan bent om dit gewas in een kas of een kas te telen, overweeg dan: de optimale bodemtemperatuur voor planten is 20-25 graden. Op de middelste rijstrook wordt aanbevolen om eind mei of begin juni basilicumzaailingen in de grond te zaaien of te verplanten, met het volste vertrouwen dat er geen risico meer is op terugvorst. De zachte basilicumspruiten kunnen absoluut niet de minste verkoeling verdragen..

  • Basilicum planten in de grond

Wat betreft de keuze van een plaats voor deze geurige plant, vergeet niet - basilicum geeft de voorkeur aan zonnige gebieden met lichte grond zonder stagnatie van water. Deze geurige cultuur zal de weelderige struik met overvloedige groene massa zeker bedanken, als je het bodemsubstraat goed voorbereidt. Voeg voor elke vierkante meter land een paar kilo goede humus, turf en compost toe. Voordat u de basilicum plant, is het raadzaam om de grond te morsen met een oplossing van de volgende componenten: voor 5 liter water - een halve theelepel kaliumsulfaat, dezelfde hoeveelheid kaliumchloride en ureum.

Het is beter om basilicumzaailingen in kleine bedden van 80-100 cm lang te plaatsen, met een afstand van 15-20 centimeter tussen zaailingen. De optimale planttijd voor de basilicum is dichter bij de avond en op een bewolkte, maar warme dag, zodat de plant de zon niet verbrandt en het wortelproces gemakkelijker doorloopt..

Basilicumverzorging: water geven en topdressing

Elke geplante struik moet worden bewaterd met zacht, bezonken water. In de toekomst heeft basilicum elke 3-5 dagen water nodig (dit is bij hoge temperaturen en geen regen), topdressing elke 25-30 dagen met stikstofmeststof (nitrophoska is perfect - 2 eetlepels per 12 liter water) en nauwkeurig, niet te diep losmaken grond in de buurt van de struik. Wilt u de maximale toename van groene massa bereiken? Verwijder bloemstelen en apicale delen van de struik twee tot drie keer tijdens het groeiseizoen.

Basil Disease

Basilicum is redelijk resistent tegen verschillende ziekten, maar onder ongunstige omstandigheden, zoals verdikte beplanting, overmatig water geven, hoge luchtvochtigheid en lage temperatuur in de kas, kunnen er schimmelziekten op ontstaan. De meest voorkomende zijn blackleg, fusarium, grijze rot.

Preventieve maatregelen tegen basilicumziekten zijn onder meer:

  • Laat een plant niet langer dan 2 jaar op dezelfde plaats groeien;
  • De watergift moet matig zijn;
  • De aarde tussen de rijen moet worden losgemaakt om korstvorming te voorkomen;
  • Verwijder zieke planten onmiddellijk met een brok aarde..

In het vroegste stadium van de ziekte kan de basilicumplant worden bespaard door dagelijks een uienschil-infusie te sproeien (100 gram uienschillen brouwen 400 gram kokend water, laat 24 uur staan, zeef het dan) of besprenkel het met kopersulfaatoplossing (in een verhouding van 2 liter water: 1 theelepel vitriool).

Basilicum in de kas

In de kas voelt de basilicum redelijk comfortabel aan. Meestal wordt het daar in mei geplant, wanneer de grond al goed is opgewarmd en de kans op vorst is geweken. In een kas heeft basilicum matig water nodig, maar het belangrijkste is om het goed te ventileren: door stagnatie en slechte luchtcirculatie in een gesloten kas wordt deze zuidelijke gast vaak ziek.

Basilicum: zaadteelt

Basilicum uit zaden kweken is een lastige maar mogelijke optie. Week het zaad 7-10 uur in een groeistimulator (de Epin-remedie is perfect). Zaai vervolgens de zaden licht gedroogd op stof in zaailingsdozen of onmiddellijk in open en voorbereide grond, bedek gewassen met polyethyleen of agromateriaal. Geef de zaden tijdig water, kies de optimale aanpak - niet overdrijven en niet vullen met water. Na 8-12 dagen zullen er kleine scheuten van deze geurige plant verschijnen..

Basilicum: groeien door stekken

Basilicum snijden is een andere en misschien wel de meest probleemloze methode om deze geurige groenten in uw huistuin of in uw huispot te “krijgen”. Toegegeven, je moet een paar takken van een al volwassen basilicum te pakken krijgen. Stekken worden ongeveer anderhalve tot twee weken in water geplaatst met een groeistimulator. Zodra de wortels erop verschijnen, kunnen ze in de volle grond worden geplant of in een pot worden geroot, en niet te vergeten regelmatige voeding en water geven.

Thuis basilicum kweken

Ondanks enige humeurigheid wordt basilicum vrij succesvol op de vensterbank gekweekt in potten of laden. Voor dit type teelt zijn laaggroeiende variëteiten optimaal, en de meest gunstige tijd voor het planten van zaden is natuurlijk de lentemaanden - maart-april.

Het is beter om een ​​capaciteit dieper te kiezen - minimaal 20-30 cm diep, omdat deze plant snel in een struik zal veranderen. Onderaan de tank wordt noodzakelijkerwijs een drainagelaag van 1,5-2 cm dik gelegd en pas dan wordt aarde gegoten. Gewone tuingrond verrijkt met minerale meststoffen is geschikt, of u kunt de grond gebruiken die u hebt gekocht in een gespecialiseerde winkel met de markering "Voor groentegewassen en kruiden". Let op: de grond moet warm zijn voor het zaaien..

Het wordt aanbevolen om basilicumzaden 20-25 uur te weken in gaas dat is bevochtigd met een groeistimulans, bijvoorbeeld Epin. De basilicum wordt gezaaid in vochtige grond, niet diep - ongeveer 1 centimeter, het is raadzaam om een ​​afstand van 6-7 cm tussen toekomstige planten te maken.Daarna wordt de container bedekt met een film van polyethyleen en in de hitte gezet tot de eerste spruiten verschijnen, die al zijn gevormd op de vijfde of zevende dag.

Zorg ervoor dat u de zachte spruiten van zelfgemaakte basilicum de optimale temperatuur geeft - deze mag niet lager zijn dan 24-28 graden, en vergeet ook niet regelmatig water te geven met stilstaand water. Na het verschijnen van vier tot vijf paar bladeren op de zaailing, kun je de kruin van de struik knijpen: dit zal de groei van de plant in de hoogte beperken, het zal overvloedig struikelen en zal geen steeltjes produceren, waardoor al zijn krachten worden gericht op de vorming van weelderig en geurig gebladerte. Basilicum is perfect geworteld, dus het kan heel gemakkelijk thuis worden gekweekt uit stekken die zijn gesneden uit het apicale deel van een volwassen plant. Zet de stengel 7-10 cm lang in water, wacht ongeveer een week tot de wortels zich vormen en wortel de stengel moedig in een pot.

Thuis zorgen voor een basilicum is eenvoudig: geef hem dagelijks water (vooral als de container met de plant op een zonnig raam staat), het is raadzaam om dit in de vroege ochtenduren te doen, maar geef de grond geen water. Vergeet niet om de 3-4 dagen de grond los te maken - basilicum reageert erg goed op zo'n procedure, "behandelt" de plant met minerale bemesting, snijd regelmatig de bloemstengels af die op de struiken verschijnen, als je een krachtige en overvloedige groene massa wilt krijgen. Vergeet niet dat basilicum een ​​"zuiderling" is, wat betekent dat het niet van tocht en lage temperaturen houdt, maar liever in de zon koestert: geef het maximaal licht en bescherm het tegen de kou. Als het niet mogelijk is om de plant maximaal licht te geven, organiseer dan een basiliek met extra kunstlicht.

Verzamelen en drogen van basilicum. Hoe bewaart u basilicum?

Vanwege de chemische samenstelling doet het aroma van basilicum enigszins denken aan kruidnagel en nootmuskaat, en de smaak van basilicum is licht bitter en pittig. Bladeren en stengels basilicum worden toegevoegd aan salades, augurken, soepen, worstjes en sauzen.

Je kunt de plant 2 keer per seizoen verzamelen, ook tijdens de bloei, dat wil zeggen van juli tot september. De eerste verzameling basilicum wordt vóór de bloei uitgevoerd, op dit moment moet je de bladeren en scheuten snijden en de onderste bladeren verlaten. Bij goed drogen verliest de plant zijn kleur, smaak en geur niet, terwijl de gedroogde bladeren gemakkelijk worden gebroken of vermalen tot poeder.

Voor een goede droging is het voldoende om de basilicum in een dunne laag op een goed geventileerde schaduwrijke plek te leggen, terwijl hij niet mag worden blootgesteld aan direct zonlicht. U moet basilicum bewaren in een glazen of aardewerken schaal met een verzegeld deksel, in deze vorm kan gedroogde basilicum 3-4 jaar worden bewaard.

Basilicum: nuttige eigenschappen

Basilicum is een zeer gezonde plant die vitamine C, B2, PP, ascorbinezuur, provitamine A, suiker, caroteen, P-rutine en fytonciden bevat. Het oliegehalte in basilicumbladeren bereikt 1,5% - 2%. Essentiële olie van basilicum bevat ook stoffen die nuttig zijn voor de mens: saponine, kamfer, octimeen, cineole, methylchavinol, eugenol, estragol.

Het gebruik van basilicum ligt ook in het feit dat het een immunostimulerend middel is dat beschermt tegen virale, schimmel- en bacteriële infecties van de luchtwegen, waaronder het verlichten van symptomen van bronchitis en astma. Het heeft een antipyretisch en zweetdrijvend effect, verwijdert slijm uit de neusholtes en longen, verbetert de spijsvertering en opname van voedingsstoffen, versterkt de zenuwen, normaliseert de slaap, verbetert de potentie, stimuleert de mentale activiteit en verbetert het geheugen. Basilicumkruid wordt gebruikt bij winderigheid, maagdarmziekten, longziekten en kanker. De plant bevat ook enzymen die niet alleen de spijsvertering bevorderen, maar ook bijdragen aan de verbranding van vetten in het lichaam.

Basilicum: contra-indicaties

Basilicum mag echter niet in grote hoeveelheden worden geconsumeerd, omdat het schadelijk kan zijn. De plant bevat kwikverbindingen en is daarom gecontra-indiceerd bij kinderen jonger dan 7 jaar en zwangere vrouwen, en het gebruik van een grote hoeveelheid basilicum kan zelfs bij een gezond persoon tot vergiftiging leiden.