Bananen: samenstelling, voordelen, hoe te eten en welke bananen gezonder zijn

Wat zijn nuttige bananen voor het lichaam. Foto: crisis.in.ua

Weinig mensen weten aan welke boom zulke populaire vruchten als bananen groeien. Waar groeien bananen - voornamelijk in Zuid-Azië, Maleisië, Latijns-Amerika, de eilanden van Japan. Er zijn echter een aantal landen die ze op industriële schaal telen, bijvoorbeeld in Brazilië, Sri Lanka, China, Pakistan, Thailand. Dit is een hygrofiele plant, maar het wortelstelsel kan wel 1,5 meter diep gaan op zoek naar levengevend vocht..

Er zijn meer dan 70 soorten bananen, die zijn onderverdeeld in 3 subtypes:

  • desserts worden gegeten zonder warmtebehandeling;
  • plantano (grote plantaardige bananen) worden vóór gebruik aan een warmtebehandeling onderworpen, bijvoorbeeld gebakken, gekookt, gebakken en gestoomd;
  • decoratieve hebben oneetbare vruchten die worden gebruikt in textielproducten.

Plantans. Foto: Kurun, en.wikipedia.org

Geschiedenis van bananen

De geschiedenis van de oorsprong van bananen begon in de 17e eeuw voor Christus en de Maleisische archipel wordt beschouwd als hun thuisland. Er wordt aangenomen dat bewoners de plant hebben verbouwd en met vis hebben geconsumeerd om hun dieet te diversifiëren. Ze begonnen naar de dichtstbijzijnde eilanden te reizen, brachten een delicatesse mee en verspreidden die dus. Maar voor veel landen bleef hij ook een exotisch fruit, want vereist tijdens transport om een ​​bepaalde opslagtemperatuur te behouden. En pas na de uitvinding van koelunits kwamen bananen beschikbaar voor iedereen (XIX eeuw).

Waar en hoe groene bananen worden gerijpt - zodat ze niet van tevoren rijpen, worden ze nog groen opgelicht, verwerkt en vervoerd op schepen met koelunits, waarvan de temperatuur niet hoger is dan 14 graden. Het is deze temperatuur waarmee je het rijpingsproces kunt vertragen. Wat zijn bananen die tijdens het transport worden verwerkt - de ethyleenkoolvormingsprocedure die tijdens het transport wordt uitgevoerd, zorgt voor een gelijkmatige rijping zonder schade. Dit gas is onschadelijk voor mensen en tast de smakelijkheid niet aan..

Interessant feit! Het blijkt dat ondanks het feit dat ze als bomen groeien, dit een kruidachtige plant is en de vruchten ervan bessen zijn.

Samenstelling van bananen

  • Bananen bevatten eiwitten, suiker, zetmeel, koolhydraten, pectines en heel weinig vet. Mineralen zoals zink, ijzer, koper, fosfor, kalium, magnesium, calcium.
  • Welke vitamines bevat het - PP, C, E en vertegenwoordigers van groep B, die een persoon ongetwijfeld voordeel opleveren.
  • Daarnaast bevat 1 banaan vezels, die een gevoel van verzadiging behouden.

De samenstelling van banaan per 100 g: eiwitten - 1,5 g, vetten - 0,5 g, koolhydraten - 21 g Het caloriegehalte van banaan hangt af van de chemische samenstelling en de externe toestand, bijvoorbeeld rijp bevat tot 120 kcal, overrijp - 175 kcal, en groen - 89 kcal.

Het gehalte aan vitamine- en sporenelementen in bananen. Foto: gastritguru.ru

De voordelen van bananen voor het lichaam

Wat zijn bananen nuttig voor het menselijk lichaam:

  • Vanwege het lage vetgehalte is het caloriegehalte van banaan laag, en dit is handig voor degenen die problemen hebben met het maagdarmkanaal, maar wees voorzichtig, het is schadelijk voor het hoge glucosegehalte, wat leidt tot honger.
  • Nuttige eigenschappen gelden zonder uitzondering voor de hele banaan. Pulp is een dieetvoeding en is geïndiceerd voor de behandeling van maagzweren en aandoeningen van de mondholte. De infusie van bloemen helpt bij bronchitis en diabetes, het sap van de stengels heeft een anticonvulsief effect. Zelfs de bananenschil heeft nuttige eigenschappen, het helpt bij brandwonden en abcessen en wordt ook gebruikt als meststof voor kamerplanten.
  • Bovendien produceren bananen een antioxidant die kankercellen bestrijdt, maar het lichaam kan schaden als ze bijvoorbeeld voor de maaltijd worden gebruikt.
  • Dankzij vezels en micro-elementen zijn fruit goed voor het hart, want het gebruik ervan vermindert het risico op beroerte en andere hartaandoeningen. Daarnaast reguleert het product bloeddruk, hartslag en hersenactiviteit..
  • Continu gebruik reguleert de glucosespiegel, voorkomt bloedarmoede, ondersteunt de gezondheid van het skelet door de aanwezigheid van kalium in de samenstelling, wat de uitloging van calcium vertraagt.
  • Dankzij het kalmerende effect zijn irritatie, vermoeidheid en depressie sneller dankzij vitamine B6, dat de aanmaak van serotonine stimuleert.
  • Biedt niergezondheid met kalium, dat de water-zoutbalans reguleert.

Interessant! 100 g banaan bevat geen cholesterol en er is slechts 0,1 g verzadigde vetzuren.

De voordelen van bananen voor vrouwen

Bananen zijn buitengewoon gunstig, hoewel ze schadelijk kunnen zijn voor het lichaam van een vrouw. Continu gebruik zal de conditie van de huid verbeteren, gifstoffen en gifstoffen verwijderen, de productie van oxytocine verhogen, pijn tijdens de menstruatie verminderen en het aantal migraine verminderen.

Het voordeel voor zwangere vrouwen is dat ze veel vitamine B6 en mineralen hebben, dat ze brandend maagzuur, obstipatie, slecht humeur, slapeloosheid en schade tot uiting brengen bij overgewicht en individuele intolerantie. Daarom is een doktersconsultatie noodzakelijk..

De voordelen van bananen voor mannen

Ook voor het lichaam van een man brengen bananen voordelen en schade. Voor degenen die een actieve levensstijl leiden, is dit product uiterst belangrijk, omdat het de spierregeneratie verbetert, de conditie van ligamenten verbetert en het lichaam vult met energie.

De vrucht verlicht zwelling, bestrijdt ontstekingen in de mondholte, verbetert de werking van de maag. Mannen met obesitas, bloedproblemen, slaapstoornissen en allergische neigingen moeten voorzichtig zijn.

Ook wordt de vrucht als een uitstekend afrodisiacum beschouwd. Het is bewezen dat het eten van bananen de seksuele vermogens verbetert: erectie, langdurige geslachtsgemeenschap.

De voordelen van bananen voor kinderen

Om van een banaan te kunnen genieten, moet je hem geleidelijk in het menu voor kinderen invoeren. Het kan vanaf zes maanden worden gegeven, omdat het de immuniteit verbetert, het geheugen, de aandacht, de slaap verbetert en betrokken is bij de vorming van bot- en spiersystemen. De schade van bananen voor kinderen is alleen duidelijk in het geval van een allergische reactie, die echter bij een volwassene kan beginnen.

Interessant feit! Wat het lichaam mist als je bananen wilt - kalium, dat het werk van het hart en het hele lichaam ondersteunt.

Contra-indicaties voor het gebruik van bananen

Zoals alle producten zijn er nuttige eigenschappen, maar er zijn contra-indicaties. Mensen die lijden aan de onderstaande ziekten mogen deze vruchten niet eten, zoals ze irriteren de darmen, verdikken het bloed, verwijderen vocht en leiden tot gewichtstoename:

  • overgewicht;
  • ischemie;
  • stollingsproblemen;
  • prikkelbare darmsyndroom;
  • vanwege het hoge suikergehalte moet je oppassen voor mensen met diabetes.

Bananen eten

Mag ik 's avonds bananen eten

Bij het op dieet zijn, mensen vragen zich af of het mogelijk is om een ​​banaan te eten voor het slapengaan, zal dit voordelen of schade opleveren. Om ervoor te zorgen dat het product geen schade aanricht, is het noodzakelijk om het een uur voor het slapengaan te gebruiken, het vult zich met een gevoel van verzadiging en zorgt voor een goede nachtrust. Het kalmeert ook het zenuwstelsel. Een banaan met melk heeft echter geen enkel voordeel, want de fermentatieprocessen intensiveren en tot een opgeblazen gevoel leiden.

Een veelgestelde vraag: hoeveel tijd wordt opgenomen in het menselijk lichaam - een rijpe banaan gedurende ongeveer 40 minuten en groen voor ongeveer een uur.

Is het mogelijk om tijdens het geven van borstvoeding bananen te eten

Tijdens de borstvoeding is het dieet van de moeder beperkt, dus om iets nieuws toe te voegen, moet je precies weten of je het kunt eten. Het product is erg belangrijk, het compenseert het gebrek aan elementen en mineralen en daarom is het uiterst voorzichtig, maar het kan in het dieet worden geïntroduceerd.

Mag ik bananen eten op een lege maag

Een vastenbanaan levert niets goeds op, maar kan wel kwaad, want zal leiden tot een onbalans tussen magnesium en calcium.

Belangrijk! Om het maximale voordeel te behalen, wordt aanbevolen om bijvoorbeeld 1-2 bananen te eten als ontbijt, omdat ze een derde van de dagelijkse inname van kalium bevatten, maar je moet voorzichtig zijn, omdat de overvloed ervan schadelijk kan zijn.

Is het mogelijk om gezwarte bananen te eten

Deze vruchten zijn alleen nuttig als er geen groeven of scheuren op zitten, anders zouden fruitvliegen hun larven erin kunnen leggen, en dit is schadelijk voor de mens. Kleine donkere vlekjes op de schil hebben geen invloed op de kwaliteit van de bes..

Bananen in de sport

Na de training heeft de atleet 30 minuten de tijd om koolhydraten te consumeren. Je kunt alleen een bes eten, of je kunt kwark mengen met een banaan en het maximale uit de twee ingrediënten halen, een vol gevoel geven en geen extra calorieën krijgen.

Interessant feit! Hoe laat is het, behalve na de training, beter om bananen te eten. Er wordt aangenomen dat de ideale periode vóór de lunch is, omdat laat in de avond wordt glucose niet uitgescheiden, maar bezinkt het en leidt tot gewichtstoename.

Welke bananen zijn gezonder

  • Groene vidbanana is namelijk niet gezonder of harder dan geel omdat ze hebben dezelfde samenstelling van sporenelementen. Het enige verschil is dat zetmeel tijdens het rijpen in suiker verandert. Onrijpe bessen verbeteren het spijsverteringskanaal, verhogen de suikerspiegel niet en geven een vol gevoel.
  • Gedroogde bananen hebben sindsdien onmiskenbare voordelen bevatten 2 keer meer koolhydraten, maar veranderen hun caloriegehalte niet, bovendien schaden ze geen mensen die vatbaar zijn voor allergieën. Geschikt voor gebruik bij aandoeningen van de hersenen, het hart, de lever en de darmen.
  • Zongedroogde bananen worden langer bewaard, behouden alle voordelen, reguleren de werking van het cardiovasculaire systeem en verwijderen schadelijke overtollige vloeistof.
  • Ondanks de beschikbaarheid gebruiken sommigen bananen in bevroren vorm, ze veroorzaken geen schade, ze hebben hetzelfde caloriegehalte, maar kunnen nuttig zijn bij het maken van ijs, bakken en desserts, met maximaal voordeel.
  • Om het dieet te diversifiëren, kunt u gebakken bananen toevoegen, die bij verwerking sporenelementen bevatten.

De mate van rijpheid van bananen. Foto: v-detalyah.ru

Bananen

Bananen in de geneeskunde

Vanwege zijn eigenschappen wordt het product gebruikt bij de behandeling van bepaalde ziekten..

  • Bij diabetes wordt aanbevolen om groen fruit of geel te eten, maar dan in een gekookte vorm. Bij gebrek aan suiker kun je een rijp fruit eten, waarvan de glycemische index 50 eenheden is.
  • Banaan is gunstig voor pancreatitis omdat omhult de wanden van de maag en reguleert het spijsverteringskanaal.
  • Bij de behandeling van gastritis als gevolg van de eigenschappen van bananen worden ontstekingsprocessen verminderd.
  • Voor problemen met de darmen zijn ze ook geïndiceerd voor gebruik, zoals ze bevorderen de stoelgang.
  • Constant gebruik helpt bij obstipatie, zoals helpt de stoelgang te verlichten.
  • Met jicht beïnvloeden ze ontstekingsprocessen, verlichten ze pijn.
  • Tijdens verergering van colitis worden bananen aan het dieet toegevoegd, kleine beloven bijvoorbeeld evenveel voordeel als grote.
  • Fruit verwijdert gifstoffen en is daarom ongelooflijk gezond voor de lever..
  • Onaangename gewaarwordingen tijdens verergering van aambeien achtervolgen de patiënt constant, als u fruit aan het dieet toevoegt, worden de problemen in de maag en darmen geëlimineerd en zal de verergering rustiger overgaan.
  • Zelfs met cholecystitis kunnen bessen worden geconsumeerd, maar dit moet voorzichtig en in kleine hoeveelheden worden gedaan..

Bananen in de cosmetologie

Banaan etherische olie heeft ook geneeskrachtige eigenschappen, die wordt gebruikt als een extra ingrediënt in gezichtscrème. Het vitamines, verzacht de huid perfect, elimineert uitdroging, peeling en roos, vermindert het vetgehalte van het hoofd. Bovendien smeren ze droge ellebogen, ruwe huid op de hielen, het leidt tot verzachting van de huid en maakt deze zacht en zacht. Olie elimineert ook broze nagels, versterkt de plaat en maakt deze dicht en uniform.

Essentiële kleine banaan. Foto: sc01.alicdn.com

Folkmedicijnen met banaan

  • Masker voor haar vanaf 1 el. l honing en citroensap, evenals geplette banaan, worden enkele uren op de haarwortels aangebracht, verzadigd met vitamines, versterken de haarzakjes en verminderen het vetgehalte.
  • Van een banaan kun je een gezichtsmasker maken, het is vooral handig voor mensen met een zeer droge huid. Neem hiervoor 2 theelepels. dikke kwark, 1 theelepel. pulp, dooier en 1 theelepel. kamferolie, meng tot een gladde massa en breng gedurende 30 minuten op de huid aan, spoel daarna af met warm water. Hierdoor wordt de huid zacht, fris, gevoed, worden kleine rimpeltjes gladgestreken, droogheid verdwijnt.
  • Er is een volksrecept met een hoestbanaan, om dit te doen kun je een halve theelepel honing, een glas kokend water en een verfrommeld fruit mengen, om de 2 uur een half glas warm laten zetten en drinken. Kinderen kunnen een ander recept koken - verfrommeld fruit, 2 theel. cacao, honing en een glas warme melk, meng en drink het warm in kleine slokjes.

Bananen koken

Het product wordt actief toegevoegd aan smoothies, cocktails, vullingen voor pannenkoeken en bak muffins mee, daarnaast worden ze als zelfstandig gerecht bereid, bijvoorbeeld gebakken of gebakken.

Het is interessant! Om 's ochtends wakker te worden, kun je een rijpe banaan, een glas koffie en een glas melk nemen, een blender mengen en een drankje vol voordelen is klaar om te drinken.

Conclusie

Het is vrij moeilijk om een ​​overdosis fruit te krijgen, maar je moet niet vergeten dat ze een hoog kaliumgehalte bevatten, dat ook in andere groenten voorkomt. Als de minerale norm van 3500 mg wordt overschreden, kan de maag misselijk worden, misselijkheid en diarree optreden. Vooral voorzichtig zijn degenen die aan een nieraandoening lijden, zoals verminderde prestaties leiden tot vertraagde opname van de stof.

Regelmatige consumptie van bananen in matige hoeveelheden heeft een versterkend effect op het immuunsysteem, verzadigd met vitamines en mineralen, vooral kalium, wat erg belangrijk is voor mensen.

De chemische samenstelling van banaan en de voedingswaarde ervan

Banaan - een gezond fruit geboren op de eilanden van de Maleisische archipel, is populair geworden onder mensen vanwege de smaak en een voorraad voedingsstoffen.

Fruit kenmerkend

De vrucht is rijk aan belangrijke stoffen en heeft een langwerpig halfrond uiterlijk, met een puntige punt met een kleinere diameter dan de vrucht zelf. Langs de hele lengte passeren langwerpige ribben, die worden gladgestreken volgens de mate van rijping. De bananenschil is dicht en de dikte is gedeeltelijk afhankelijk van de fruitsoorten. Het voedingsgedeelte van een banaan is het vruchtvlees, dat, wanneer volledig gerijpt, 75% van het totale gewicht van de vrucht uitmaakt.

Onrijp fruit onderscheidt zich door zijn kleur en het karakteristieke uiterlijk. In een onrijpe sieraad heeft de huidskleur een groenachtige tint die stevig aan het vruchtvlees is bevestigd. Het vlees heeft op zijn beurt een stevig uiterlijk en in de bocht breekt het.

De rijpe vrucht, afhankelijk van de variëteit, bevat zetmeel in de buurt van 20 gew.% En fructose - in plaats van suiker. Het onderscheidt zich door zijn unieke aroma en is onderverdeeld in de chemische samenstelling van de groep - "dessert" en "planktaan".

De chemische samenstelling van banaan

Een rijpe bananenfruit heeft in zijn pulp een enorme hoeveelheid componenten en stoffen die het menselijk lichaam nodig heeft. De vrucht van de vrucht bevat een hoog pectinegehalte, met vezels, plus voedingsvezels. Zij spelen een grote rol in het menselijk spijsverteringssysteem.

De vrucht heeft een aanzienlijke mineraal- en vitaminesamenstelling. De leidende schakel onder de groep vitamines is B, waaronder pyridoxine (B6). Honderd gram banaan bevat de dagelijkse inname van dit element..

Van de resterende vitamines bevat de samenstelling van het fruit ascorbinezuur (C), dat de dagelijkse norm met 15% aanvult. Vitaminen van dezelfde lijn - B9, B5, B1, B2, bètacaroteen, PP, choline, K, A, E. Ook regeneratie van het vitaminedeel in het menselijk lichaam draagt ​​bij aan het regelmatige gebruik van deze cultuur.

Eiwitvetten koolhydraten (BJU)

Bananen kunnen worden gebruikt, zelfs als u op dieet bent, zonder bang te zijn om aan te komen. Er zijn verschillende meningen over dit product. Gemiddeld bevat de gepelde banaan ongeveer 120 kcal.

Opgemerkt moet worden: overrijp fruit heeft een hoger caloriegehalte. Een gevlekte vrucht bevat ongeveer 200 kcal.

Een kleine vrucht bevat maximaal 90 kcal, waarin de aanwezigheid bij benadering aanwezig is:

  • Koolhydraten - 32 g;
  • Eiwit - 2,5 g;
  • Vet - 0,2 g.

Tip: de calorieën van een individuele vrucht worden herkend door te wegen op een keukenweegschaal. De massa van de gemiddelde foetus is 130-160 g. Om de exacte calorieën te bepalen, worden de onderstaande waarden vermenigvuldigd met een coëfficiënt van 1,4.

De inhoud van BZHU in 100 g fruit:

  • Koolhydraten - 21,8 g;
  • Eiwit - 1,5 g;
  • Vet - 0,1 g.

Vitaminen

Deze vrucht uit het zuiden helpt bij het voorkomen van veel ziekten. Het is een bron van vitamines die belangrijk zijn voor mensen. Inhoud in 100 g fruit:

Vitaminen:Gewicht:
IN 20,07 mcg
OM 410 mg
OM 60,5 mg
OM 9 UUR19 mcg
IN 10,03 mcg
IN 30,7 mcg
OM 5 UUR0,5 mcg
E0,2 mg
EN15 mcg
MET9 mg

Vitamine C in de vrucht kan een verzwakt menselijk lichaam helpen in de strijd tegen infectieziekten, gifstoffen verwijderen en de jeugd helpen behouden. Het is een sterke antioxidant en bevordert de bloedvernieuwing in het metabolisme..

Zonder ascorbinezuur neemt het lichaam ijzer en calcium slecht op en wordt de collageenproductie in botweefsel verstoord. Er zijn regelmatig storingen in de stabiliteit van het immuunsysteem. Vitaminen C ondersteunen de huid van een persoon en zorgen ervoor dat je jong en fit blijft.

Interessant: een groep B-vitamines is nodig voor het menselijk lichaam, de implementatie van de stabiele werking van het zenuwstelsel. Het elimineert de effecten van stress, aanvallen van depressie. Verlicht nervositeit en chronische vermoeidheid.

Vitamine A in de vrucht is betrokken bij de metabole reacties van het menselijk lichaam en speelt de leidende rol van een antioxidant. Helpt bij huidregeneratie, bij het herstel van bot, beschadigd weefsel. Het normaliseert de versterking van het cardiovasculaire deel van het lichaam, vecht tegen de vroege feiten van veroudering en voert de strijd tegen kanker.

Vitaminen E dragen bij aan de opname van lipiden en vernauwen de endocriene klier. De stabiliteit wordt behouden door de ontspanning van het zenuwstelsel. De mogelijkheid van vruchtbaarheid, het behoud van schoonheid en een jeugdige huid is ook een verdienste van deze vitamine.

Minerale samenstelling

Banaan heeft een indrukwekkende minerale samenstelling, bestaande uit:

Een van de belangrijkste sporenelementen in het menselijk leven is kalium. Naast het leveren van zuurstofcellen aan de hersencellen, is zijn taak onder meer het ondersteunen van de stabiele werking van de hartspieren. Vormt zowel skeletweefsel als tanden. Slechts een paar vruchten is voldoende om een ​​dag lang de norm van mineralen in te slaan.

Opmerking: voor mensen die wegkwijnen door pijn in het hart, raden experts het gebruik van bananen aan. Mineraal helpt bij het verlichten van pijn in spierweefsel en convulsiesyndromen.

Product voedingsstoffen

Voor onwetende mensen - ter informatie: nutriënt is een element dat biologisch belangrijk is in het leven van levende organismen. Ze zijn onderverdeeld in twee groepen: macronutriënten (koolhydraten, eiwitten en vetten) en micronutriënten (een aantal vitamines: A, B12, D, B6), ook - minerale samenstelling (Zn, Mn, Mg, Fe).

Geen van de producten kan de volledige voorziening van het lichaam vervullen, met een hele reeks stoffen die de ontwikkeling en groei van een persoon beïnvloeden. Daarom heeft hij een groot aantal van hen nodig, evenals het ontvangen van voedingssupplementen.

Als u de voordelen van mineralen voor het menselijk lichaam kent, is het gemakkelijk om uw dagelijkse voeding voor het gebruik van gewapend beton afzonderlijk te begrijpen en afzonderlijk te berekenen. Het Russische ministerie van Volksgezondheid adviseert de Russen om tot 12% uit eiwitten te halen. De aanbevolen productie van vetten is 30% en van koolhydraten tot 60%.

Calorieën in 100 g

Volgens voeding is een van de kenmerken van het product het vermogen om het lichaam te vullen met een energielading. Volgens de BFU van de foetus bevat 100 g pulp:

  • Koolhydraten 21,8 g - 30%;
  • Eiwitten - 1,5 g - 1,5%;
  • Dieetvezel - 1,7 g - 1,9%;
  • Vetten - 0,1 g - 0,5%.

Voedingsdeskundigen beweren dat een gepelde banaan, met een gemiddeld gewicht, 60 tot 111 kcal bevat.

Banaan eigenschappen

Veel mensen hebben van kinds af aan een banaan als favoriet fruit gezien, maar hebben er nooit over nagedacht hoe je er gemakkelijk je gezondheid mee kunt verbeteren.

Het punt is dat het kalium in de pulp van de vrucht het lichaam perfect overtollig water verlicht, en ijzer helpt het hemoglobinegehalte in het bloed te verhogen. Het omhullen van de wanden van de maagvezel veroorzaakt verlichting van maagaandoeningen. In de werken van het hart en de hersenen helpt het alomtegenwoordige magnesium.

Fruit verhoogt de concentratie en verbetering van aandacht bij mensen, beïnvloedt de prestatie en informatieperceptie. Verhoogt de opbouw van spierweefsel, richt zich op het versterken van de versterking van het immuunsysteem, wat de strijd tegen virussen en bacteriële confrontaties vergemakkelijkt.

Voordeel

De gunstige eigenschappen van een banaan worden bepaald door de voedingswaarde en de aanwezigheid van grote hoeveelheden belangrijke sporenelementen, vitamines. De vrucht is superieur in waarde - de appel. Van een paar vruchten kun je gemakkelijk de dagelijkse hoeveelheid kalium krijgen. Tropisch gevogelte heeft veel werkzame stoffen.

Bevindt zich in een banaan, appelzuur, neemt actief deel aan het spijsverteringssysteem, beïnvloedt de opname van koolwaterstoffen. Vruchten van de vrucht zijn zacht voor de maag en daarom wordt de foetus aanbevolen voor patiënten met afwijkingen in het spijsverteringskanaal, die lijden aan gastritis.

Voor mensen met frequente wallen wordt artsen geadviseerd om fruit vaker als toetje te gebruiken. Bananen verwijderen overtollig water perfect uit het lichaam. Schoonheidsspecialisten gebruiken vaak fruit als gezichtsmasker.

Schade en contra-indicaties

Volgens veel onderzoeken zijn wetenschappers tot de conclusie gekomen dat het eten van fruit geen kwaad kan. Alleen individuele indicaties voor een persoon zijn mogelijk. Al het voedsel, zoals een banaan, moet door mensen worden geconsumeerd - met mate en dan zijn geen bedreigingen eng.

Net als ander tropisch fruit wordt een banaan niet aanbevolen voor kinderen onder de drie jaar. Volgens de genetica is het spijsverteringsstelsel bij kinderen nog niet volledig gevormd, daarom kan het lichaam reageren op een allergie voor het product.

Bananen worden niet aanbevolen voor mensen met overgewicht. Voor hun eten is vroegtijdig overleg met een gastro-enteroloog noodzakelijk. Dit komt door het hoge caloriegehalte van de foetus en, na aanbevelingen, moet de inname van fruit worden beperkt of op de lijst met uitzonderingen op de menselijke voeding staan..

Ongewenste fruitinname omvat mensen met tromboflebitis en cardiale ischemie. Allen die aan een hoge bloedstolling lijden, behoren tot hen. Wanneer water uit het lichaam wordt verwijderd, begint bloedverdikking, wat de gezondheid van het lichaam dreigt te verergeren.

Hoe te gebruiken en in welke hoeveelheden

Om het maximale uit de vrucht te halen en een "bananengoeroe" te worden, moet je een paar tips volgen:

  1. Het belangrijkste en belangrijkste probleem is dat u geen witte draden (floëem) hoeft te verwijderen. Ze zijn een geweldige bron van vezels en kalium. In tegenstelling tot pulp is het gehalte aan vitamines daarin (A, B6) merkbaar hoger.
  2. Als thuis een banaan meestal tijdens het eten in de hand wordt gehouden, wordt op openbare plaatsen bestek gebruikt: een mes, met een vork.
  3. De vrucht wordt gegeten voor de hoofdmaaltijd, als zelfstandig gerecht en na het eten, als dessert.
  4. 'S Avonds kun je fruit eten, slechts een half uur voor het slapen gaan.
  5. Voedingsdeskundigen raden aan om voor je lunchpauze bananen te eten. Het lichaam is verzadigd met de energie die het nodig heeft om te versterken.

Als je op een dag een kilo bananen in één keer eet, zal dit niemand erger maken. Maar voordat u de vrucht op een systematische manier eet, is het in de eerste plaats de moeite waard om met specialisten te overleggen. Een overvloed aan nuttige mineralen is ook niet wenselijk en daar komt niets goeds uit.

Er zijn verschillende andere redenen die de consumptiesnelheid van fruit bepalen:

  1. Banaan, voor het spijsverteringssysteem, is een zwaar product. Lang (ongeveer 4 uur) verteerd.
  2. Hoogcalorisch fruit.
  3. Wetenschappers hebben ontdekt dat het overschrijden van de dagelijkse norm van meer dan 3 stuks het optreden van systematische hoofdpijn kan beïnvloeden. Overtollige tyramine beïnvloedt haar..
  4. Het hangt af van de persoonlijkheid van het lichaam, maar er wordt opgemerkt dat een teveel aan fruit in de voeding het effect van een laxeermiddel kan veroorzaken.

Opmerking: In het thuisland van fruit overschrijden de bewoners de dagelijkse toelage van meer dan 3 stuks niet.

Manieren om fruit te combineren met andere producten (voor maximaal voordeel)

Je moet begrijpen dat de maag last heeft van ongemak bij het eten van bananen met voedsel dat daarmee niet compatibel is. Ernstige gevolgen treden op bij de assimilatie van de maag, waardoor het lichaam wordt besmet met slakken en het optreden van ziekten.

Zoet fruit wordt langer door de maag opgenomen dan zure. De doorgang van suikers in de maag wordt vertraagd door de werking van het zure fruit. Dus een bananensalade met sinaasappel en kiwi is niet alleen een slecht idee, maar ook een gevaarlijk idee.

Memo: Zuur fruit is niet compatibel met zoet! Maar tegelijkertijd het een en het ander - perfect geschikt voor licht zuur fruit.

Bananen passen goed bij: ananas en bramen, abrikozen en papaja, mango en passievrucht. Uit bananen wordt een uitstekende unie verkregen met noten: walnoten en amandelen, pistachenoten en cashewnoten, pinda's en hazelnoten.

Banaan wordt vaak gebruikt bij het bakken van cakes en muffins. Bij de vervaardiging van crèmes kan het goed overweg met room en karamel. Het past goed bij ahornsiroop en custard. Van een aantal kruiden tot fruit zijn geschikt: kaneel, met kardemom, gember en kruidnagel.

Zoals elke vrucht, profiteren bananen het menselijk lichaam. Ze hebben allemaal een gunstig effect op ons lichaam, en in het bijzonder op banaan. Het belangrijkste is om rekening te houden met de gebruiksregels en correct te kiezen bij het kopen ervan.

De belangrijkste soorten bananen, de chemische samenstelling van de pulp en kwaliteitseisen

Bananen zijn de vruchten van een overblijvend kruid uit tropische en subtropische landen, ze worden verbouwd in 120 landen. De grootste bananenproducenten zijn onder meer landen als Ecuador, Colombia, Chili, Brazilië, India, de Filipijnen, enz. Volgens de FAO Voedselorganisatie neemt de jaarlijkse wereldwijde productie van dit fruit toe..

In totaal zijn er meer dan 400 soorten bananen van 60-70 soorten. In Vietnam zijn er bijvoorbeeld meer dan 30 variëteiten, in India - meer dan 60. De export begon met de uitvinding van koelapparatuur en de mogelijkheid van transport naar gematigde streken. Maar niet alle landen exporteren bananen - Indonesië, Brazilië, China en Thailand verbouwen ze bijvoorbeeld alleen voor de binnenlandse markt.

Bananen zijn het meest populair en betaalbaar onder tropisch en subtropisch fruit. Het importvolume neemt toe, maar er is een probleem van productverlies tijdens het transport van de plaats van afhaling naar de consument.

Bananen behoren tot de Musaceae-familie. Bijna alle soorten bananen die de wereldmarkt binnenkomen, behoren tot de genomische groep AAA. Bananen van het geslacht Musa worden veel gekweekt in tropische en subtropische landen en zijn onderverdeeld in twee soorten: koude liefdevolle (Musa sapientum) en warmteminnende (Musa paradisiaca). Een bananenplant is een grote kruidachtige vaste plant, vanwege zijn hoogte, die kan oplopen van 5 tot 8 meter, vaak voorwaardelijk een "boom" genoemd.

Op elke stam groeit een bosje. Daarin worden de vruchten (vingers) in verschillende lagen geplaatst en vormen afzonderlijke borstels, waarvan het aantal 6-8 tot 12-15 is, afhankelijk van de variëteit en groeiomstandigheden. Elke borstel bevat 10-15 vruchten en hun totale aantal in een bos kan oplopen tot 250 stuks. Na vruchtzetting sterft de stam met bladeren af ​​en wordt gesneden.

De vrucht van een banaan bestaat uit een stengel, schil en vruchtvlees, waarin de zaden en hun basis zich bevinden. Het is een bes met drie kamers en is 6 tot 35 cm lang en 2 tot 5 cm breed. De massa van de foetus varieert van 100 tot 400 g.

De belangrijkste pomologische variëteiten van bananen:

  • Dwarf Cavendish
  • Giant Cavendish
  • Williams
  • Robusta (Robusta);
  • Lacatane (Lacatane);
  • Highgate (Highdate);
  • Americani (Americani);
  • Arvis.
  • Gros Mishel

Eetbare bananen zijn onderverdeeld in "dessert" ondersoorten die vers worden geconsumeerd en Plantaanse ondersoorten die worden gebruikt om te koken. Deze omvatten appelbananen, Chinese bananen en kookbananen. Meestal verkopen ze lange gele trossen - smaakloze "voeder" -bananen, zeer zoete dwergbananen (ze worden suiker genoemd), babybananen en appelbananen met een uitgesproken appelsmaak.

De meest populaire Sucrier-bananen worden geteeld in Indonesië, Zuid-India, Thailand, Colombia, de Filippijnen, Brazilië en Oost-Afrika. Kleine bananen "Lady Finger", in verschillende regio's verschillend genoemd, behoren tot deze groep. De vruchten zijn klein, hun lengte is 10-12 cm, ze hebben een dunne lichtgele schil en zoet vruchtvlees. Het oppervlak van de vrucht is bedekt met roodbruine streken. Bossen fruit bevatten 10 tot 14 ligamenten, elk ligament bevat 12-20 bananen (vingers). Deze droogtetolerante variëteit wordt gekweekt in Australië en Latijns-Amerika..

De volgende groep bananen omvat Gros Mishel, die onlangs een van de leidende was in Latijns-Amerika, het Caribisch gebied en Afrika, dankzij de vriendelijke rijping en goede houdbaarheid. Maar vanwege instabiliteit van de Panamese ziekte werd deze vervangen door Cavendish. De vruchten van de variëteit Gro-Michel zijn groot, met een lengte van 15 tot 25 cm, de pulp heeft een heerlijk aroma en een hoge smaak. De kleur van de schil in volwassen toestand is goudgeel, de kleur van de pulp is licht crème. Trossen met een gewicht van 25-28 kg of meer hebben een cilindrische vorm en het totale aantal vruchten kan 150-180 stuks bereiken..

Opgemerkt moet worden dat de Cavendish-variëteit, vanwege zijn uitstekende eigenschappen en marktpopulariteit, de basis was voor de selectie van een aantal variëteiten met vergelijkbare namen. Dwarf Cavendish en Giant Cavendish zijn wijdverbreid op de wereldmarkt. Deze vruchten zijn kleiner in vergelijking met de variëteiten van Gro-Michel, hun lengte is 15-18 cm, ze zijn minder gebogen. De totale massa van het bos kan 28-30 kg bereiken en het aantal vruchten tot 300. Het vruchtvlees is lekker en zeer geurig. Omdat de schil van de vrucht echter dun is, zijn ze vatbaar voor mechanische schade en hiermee moet bij het oogsten, leggen en transporteren rekening worden gehouden.

De Cavendish-groep omvat de Valery-variëteit, die wijdverbreid is in Vietnam en andere landen in Zuidoost-Azië. Deze variëteit rijpt snel, heeft een goede smaak en wordt beschouwd als een van de veelbelovende variëteiten..

Tot de Cavendish-groep behoort ook het ras Rojo, dat een hoge opbrengst heeft. De plant van deze variëteit heeft een kleine hoogte, wat de kans op het breken van de stammen bij harde wind verkleint. Fruit is cilindrisch, lekker, lengte is van 17 tot 28 cm.

De Lacatane-variëteit behoort ook tot de Cavendish-groep, hij is algemeen bekend, de vruchten zijn lekker en kleiner dan die van Gro-Michel. Nadeel van deze variëteit is de langzame rijping en de noodzaak van een zorgvuldiger verpakking.

De gemiddelde chemische samenstelling van bananen (rijp vruchtvlees),%

Water75.6
Vet0,6
As0,8
Cellulose0,6
Zetmeel1,2
Allemaal suiker19,9
Stikstof stoffen1.3
Appelzuur0.4

Rijpe bananen worden gekenmerkt door vrij hoge voedingswaarde. De gemiddelde chemische samenstelling van bananen wordt gekenmerkt door de volgende gegevens. De samenstelling van de as bevat veel nuttige mineralen (K, Na, Mg, P, S, Ca, Fe, Nn, Cu). De belangrijkste suikers van rijpe bananen zijn sucrose en glucose. Bananen bevatten ook vitamine C, A, B1 etc. Calorie bananen is 81-158 kcal / 100 g.

De chemische samenstelling van de pulp van Vietnamese bananen,%

Stof, indicatorGrade
Gro michelValeryCaveens
Vaste stoffen24.564.1225.6
Som van suikers17.317,218,4
Sucrose11.210,410.5
Glucose3.83,13.3
Fructose2,33,74.6
Eekhoorns1,21,61.8
Vetten0,120.20,07
As0,650.760,85
Vrije zuren0,170,190,18
Tannines0,070,080,11
Pectines0,520.760,82
Vitamine C, mg / 100 g71012
pH4.85,05.2

Alleen onrijpe en onder kunstmatige omstandigheden gerijpte bananen zijn geschikt voor verse consumptie, omdat ze rijpen op de plant, ze worden smaakloos, vers, consumeren nuttige stoffen, hun schil verliest haar integriteit en het vlees wordt beschadigd. Rijpe bananen kunnen niet over lange afstanden worden vervoerd, omdat hun houdbaarheid korter is dan de transporttijd. Daarom worden ze in onvolwassen staat verwijderd en geïmporteerd in groene landen, waar bananen worden gerijpt in speciaal uitgeruste koelkasten, waardoor hoge voedings- en smaakvoordelen worden verkregen.

Rijp fruit verschilt van niet gerijpt zowel extern als qua dichtheid en samenstelling van de pulp (de concentratie zetmeel en suiker verandert het sterkst tijdens het rijpen). De groene schil van onrijp fruit is niet te scheiden van de pulp. Groene vruchten hebben geen "bananen" -geur, de smaak doet meer denken aan iets tussen een pompoen en een komkommer, en wanneer ze gebogen zijn, buigen ze niet, maar breken ze. Onrijpe bananen bevatten veel zetmeel, tot 20%, weinig suiker, tot 2%, veel tannines en onoplosbaar protopectine. De dichtheid van de pulp en de smaak ervan ondergaan veranderingen in het rijpingsproces, voornamelijk als gevolg van de afbraak van zetmeel en de vorming van suiker, waarvan de concentratie toeneemt tot 16-18%. De zuurgraad en het gehalte aan vitamine C tijdens het rijpingsproces veranderen lichtjes.

Bepaling van de kwaliteit van bananen, mate van congestie, klasse van bananen

De kwaliteit van bananen hangt grotendeels af van de naleving van de technologie voor het bewaren van groen fruit en hun rijping. Belangrijke indicatoren die de houdbaarheid van fruit beïnvloeden: t omgeving; OVV; samenstelling van de omringende gasomgeving; luchtcirculatie in de opslag- en doseerkamer. Geschikte temperatuurbereiken van 12 tot 19 ° C.

Vers fruit wordt, afhankelijk van de kwaliteit, onderverdeeld in 3 klassen bananen:

Het mengen van variëteiten is alleen mogelijk in de 2e klasse, extra en eerst moet homogeen zijn. Op het moment van acceptatie van de producten van alle drie klassen, moeten de vruchten in de handen sterk zijn, zonder de integriteit te schenden en vuil, niet geïnfecteerd, de vorm te hebben die inherent is aan de variëteit, duidelijk gedefinieerde ribbels. Aanvankelijk moet de kroon een groene kleur hebben en pas geel worden na rijping, en de resterende indicatoren moeten hetzelfde blijven als bij opname. In dit geval moeten de vruchten een specifieke geur hebben van rijpe bananen en moet de smaak zoet zijn, zonder vreemde smaak en aroma.

De grootte van de vrucht bepaalt:

  • de grootste dwarsdiameter (extra en eerste klassen - 30-40 mm, tweede klasse bananen - 27-41 mm);
  • over de lengte (extra - meer dan 200 mm, de eerste - niet minder dan 150 mm, de tweede - niet minder dan 140 mm).

Voor verschillende klassen is het aantal vruchten in de borstel verschillend (extra klasse - 3-11 stuks) en het aantal borstels in één verpakkingseenheid (extra - 15-18 stuks, de eerste - 14-18, de tweede - 3-11 stuks).

Vruchten zijn toegestaan ​​met een afwijking van de vastgestelde afmetingen van 55 mm in diameter van niet meer dan 1% voor de extra klasse en 5% voor de eerste en tweede klasse, met oppervlakkige huidbeschadiging, schade veroorzaakt door landbouwongedierte (totale oppervlakte op één vrucht van de extra klasse - niet meer dan 1 cm 2, de eerste klas - niet meer dan 2 cm 2 en de tweede klas - niet meer dan 4 cm 2).

Op de plaatsen van ontvangst en verkoop is de aanwezigheid van gebroken en geïnfecteerde exemplaren niet toegestaan, met schendingen van de integriteit van de schil die het vlees aantasten, evenals tekenen van het begin van rotprocessen, met een donkere schil. Ongeschikt voor verkoop zijn bevroren en 3-4 graden bevroren. De aangekomen partij moet onmiddellijk worden gecontroleerd op congestie, en opnieuw na 24-36 uur, aangezien tekenen van congestie zich niet onmiddellijk manifesteren.

De mate van congestie van groene bananen:

  1. Een kleine hoeveelheid roestbruine vlekken;
  2. Licht, er zijn enkele strookachtige veranderingen in de kleur van de schil, oranjebruine vlekken;
  3. Medium, onder de buitenste laag van de schil zijn roodbruine strepen zichtbaar en stippen op de pulp;
  4. Oranjebruine kleur onder de bovenste laag van de schil.

Volgens de huidige normen moeten de vruchten heel, dicht, schoon, gezond, zonder bloemstampers zijn, praktisch zonder sporen van landbouwongedierte en schade.

Banaanziekten

Een belangrijk punt is het effect van micro-organismen op het fruit tijdens bewaring. Onderzoeksresultaten hebben aangetoond dat fysiologische veranderingen in besmet fruit in principe vergelijkbaar zijn met veranderingen in gezond fruit. Er werd een directe correlatie vastgesteld tussen de ontwikkelingssnelheid van pathogene schimmels (incubatietijd en de ontwikkeling van rot) en de mate van ademhalingsversnelling en de afgifte van ethyleen. In de regel gaat de snellere ontwikkeling van pathogene micro-organismen gepaard met een versnelde afgifte van ethyleen en een toename van de ademhalingsfrequentie. Bovendien is het effect van schimmelinfectie op geïnfecteerde foetussen vergelijkbaar met het effect van gezond fruit op exogeen ethyleen..

Bananenziekte wordt veroorzaakt door vele soorten micro-organismen (schimmels en bacteriën), die de vruchten van de plantage en na de oogst aantasten. De ontwikkeling van ziekten wordt aanzienlijk vergemakkelijkt door mechanische schade aan de vrucht, evenals door oververhitting of stolling..

De belangrijkste ziekten van bananen in de periode na het verzamelen, tijdens transport, opslag en rijping, die de grootste verliezen veroorzaken, zijn kamrot, botryodiploïdrot, nekrot en andere anthracnose, zwarte schimmel, schimmelvorm, rijpheidsschimmel, nekrot.

Rijpende schimmel (Gloesporium) komt voor bij hoge luchtvochtigheid en manifesteert zich in de vorm van een kleine bruining van de stengel tijdens het opheffen van de vruchten die erop staan. Schade aan de stengel wordt door de vrucht zelf ingehaald. Binnen de donkere vlekken zijn roze sporen.

Zwarte schimmel (Ceratocystis) dringt door schorsschade en verspreidt zich door het geleidende kweeksysteem, ernstige schade wordt waargenomen aan de bovenkant van de vrucht, evenals aan hun stekken. De uiteinden van de bananen zijn bedekt met donkerbruine vlekken op het moment van rijping, de schil begint donkerder te worden en nat te worden. Schade heeft in de regel geen invloed op het vlees. Om deze ziekte te voorkomen, worden bananen vóór het laden behandeld met fungiciden. Als de vrucht werd blootgesteld aan lage temperaturen en er sprake was van onderkoeling, wordt de schil lichtgrijs en wordt dan donker. Het vlees onder de schil is gestreept met bruine aderen. Gevoeliger voor rijpe eenheden in vergelijking met groen.

Schimmels (verschillende schimmels) komen voor op gevallen, gespleten of gebroken fruit. Het tast de huid en het vlees aan en de kleur verandert van bruin naar zwart. Bij hoge relatieve vochtigheid wordt het oppervlak beschimmeld..

Crestrot (Grown mold) treedt op als gevolg van infectie van Ceratoiscis paradoxa, overgedragen door een nieuwe snede van de borstel. Witte of roze schimmelhyfen zijn aanwezig op het oppervlak van aangetaste donkere weefsels..

Anthracnose is de meest voorkomende bananenziekte. De reden is de infectie met de schimmel Colletotrichum musal, waardoor de temperatuur in de pulp tijdens het rijpen oploopt tot 28ºC.

Fitaudit

FitAudit-website - uw dagelijkse voedingsassistent.

Echte informatie over voedsel helpt je om af te vallen, spiermassa te winnen, je gezondheid te versterken en een actief en opgewekt persoon te worden..

U zult veel nieuwe producten voor uzelf vinden, hun ware voordelen ontdekken, die producten uit uw dieet verwijderen die u nooit eerder kende.

Alle gegevens zijn gebaseerd op betrouwbaar wetenschappelijk onderzoek en kunnen worden gebruikt door zowel amateurs als professionele voedingsdeskundigen en atleten.

Interessant over bananen

Banaan (Latin Musa, Banana-familie) is een van de grootste meerjarige kruidachtige planten op onze planeet (het kan een hoogte van 13 m bereiken), inferieur aan de palmboom in deze categorie behalve bamboe. De naam Genus Musa (Banaan) werd in 1753 gegeven door Carl Linnaeus. Door de sterke, krachtige stam, die eigenlijk een pseudostem is, wordt de plant vaak een bananenboom genoemd. De stengel wordt gedraaid door een spiraal van bladstelen. Naarmate ze groeien - en de grootte van een bananenblad kan oplopen van 2 m tot 5 m lang en 0,6 - 1,0 m breed - openen ze zich helemaal bovenaan de plant, waardoor de banaan eruit ziet als een palmboom.


De gebruikelijke habitat voor de banaan zijn regio's met een tropisch en subtropisch klimaat. Op het grondgebied van Zuidoost-Azië worden de wilde vormen ervan nog steeds gevonden, in de vruchten waarvan er veel grote, harde zaden en kleine pulp zijn. Moderne bananensoorten die worden gekweekt voor commerciële doeleinden en bedoeld zijn voor menselijke consumptie, zijn voornamelijk parthenocarpische (zonder zaden in fruit) planten.

Banaanclusters gevormd in het bovenste deel van de pseudostam kunnen 5 tot 20 vruchten bevatten en wegen 30 tot 50 kg. Elke banaan, die eigenlijk een meervoudige vrucht is, weegt gemiddeld 125 g, het vruchtvlees bevat ongeveer 75% water en 25% droge stof. Bananen zijn een waardevolle bron van vitamines (A, C, E, Groep B) en mineralen (vooral kalium en fosfor, magnesium, calcium, koper, zink, mangaan, maar ook ijzer, selenium en natrium). Een aanzienlijke hoeveelheid kalium in hun samenstelling maakt bananen zwak radioactief. Zo'n dosis straling is echter absoluut veilig voor mensen. Daarnaast bevatten ze vezels, koolhydraten, eiwitten, lipiden, pectines, as en andere componenten die belangrijk zijn voor het leven van het lichaam. De voedingswaarde van 100 g bananenfruit is, afhankelijk van de plantensoort, 89 - 250 kilocalorieën.


In sommige tropische regio's van Azië en Afrika zijn bananen een hoofdvoedsel en worden ze gebruikt voor zowel mens als dier (bladeren, stengels, afvalverwerking). De vruchtzetting van het gewas vindt plaats zonder seizoensinvloeden, het hele jaar door, elke 6 tot 7 maanden, daarom worden bananenvruchten, scheuten, knoppen, jonge bladeren zeer gewaardeerd door de lokale bevolking, vooral in tijden van gebrek aan andere voedselbronnen of misoogsten. Ze worden niet alleen vers gegeten, maar ook gedroogd, gekookt, gebakken, gebakken, gebeitst.

Modern onderzoek bevestigt dat de domesticatie van deze cultuur ongeveer 10.000 jaar geleden plaatsvond in de hooglanden van het eiland Nieuw-Guinea, ten noorden van Australië, in Oceanië. Van daaruit verspreidde Musa acuminata banksii, de stamvader van de meeste bananenplanten die tegenwoordig worden gekweekt, door Zuidoost-Azië, waar het werd gekruist met lokale variëteiten.


De bevolking van bananenlanden heeft geleerd om niet alleen het zoete en sappige vruchtvlees te gebruiken, maar ook hun schil. Het is onaangenaam van smaak, heeft een hoge voedingswaarde, is rijk aan minerale zouten, natuurlijke suikers (glucose en sucrose) en vele andere nuttige componenten. Gedroogd en gepoederd verandert de schil in een waardevol voedingsproduct - bananenmeel.

Nog een geweldige eigenschap van een bananenschil: het is in staat om water en afvalwater te zuiveren van vervuiling met zware metalen en radionucliden. Bananenschilpoeder werd in 2007 getest als filtermiddel voor vervuild water dat wordt opgewekt in kernenergie en bij de productie van chemicaliën. Bij toevoeging aan een dergelijk waterig medium en grondig gemengd gedurende 40 minuten, verwijderde bananenpoeder tot 65% van de schadelijke onzuiverheden van zware metalen (bijvoorbeeld cadmium in fosforhoudende meststoffen). Bij herhaald gebruik werd een nog hogere zuiveringsgraad bereikt..


Al sinds de oudheid zijn bananenplanten een bron van grondstoffen voor de productie van hoogwaardige plantaardige vezels. Het is bekend dat al in de 13e eeuw in Japan de teelt van bananen werd beoefend voor de productie van kleding en huishoudtextiel. Dit proces is zeer arbeidsintensief en vereist zorgvuldige naleving van de technologie met uitsluitend handenarbeid. In eerste instantie afgesneden scheuten en bladeren van bananenplanten worden onderworpen aan warmtebehandeling in een alkalische oplossing (natronloog). Afhankelijk van de dikte en mate van zachtheid, worden de vezels gesorteerd voor verder gebruik: grover en stijver worden gebruikt om touwen, touwen, handdoeken, tafelkleden te maken en delicate, zachte worden gebruikt voor de productie van kimono's (hakama en andere nationale kleding).

Ook worden bananenplanten gebruikt om papier te maken. De na de oogst achtergebleven stengels bevatten tot 5% van de benodigde vezels. Er zijn twee soorten van dergelijk papier bekend, waarvan de eerste de buitenste laag van de stengel, d.w.z. de bananenschors, als grondstof gebruikt en in de andere het vezelachtige deel van ongebruikt fruit en stengels. Bananenpapier wordt zowel handmatig als industrieel geproduceerd..


Voor het eerst in de geschiedenis worden bananen genoemd in schriftelijke documenten (boeddhistische teksten) vanaf ongeveer 600 voor Christus. e. Het is ook bekend dat in 327 voor Christus. e. Alexander de Grote at bananen in de valleien van India. In China verschenen echter pas in de 3e eeuw georganiseerde bananenplantages. In 650 brachten moslimveroveraars bananen naar Palestina, en het waren waarschijnlijk Arabische kooplieden die de plant in een groot deel van Afrika hebben verspreid..


In de 15e en 16e eeuw begonnen Portugese koloniale kolonisten met het systematisch planten van bananenplanten op de Atlantische eilanden, in Brazilië en aan de West-Afrikaanse kust. Maar deze vrucht bleef lange tijd onbekend bij het grootste deel van de Europese bevolking. Daarom stelt Jules Verne in 1872 in zijn roman "Around the World in Tachtig Dagen" voor zijn lezers een gedetailleerde beschrijving op van exotische bananen, die een grote bijdrage leveren aan hun populariteit onder Europeanen.

Tegenwoordig worden bananen verbouwd in meer dan 135 landen van de wereld, maar India en China blijven de constante exporterende leiders, met een totaal aandeel in de wereldproductie van bananen van bijna 30%. De belangrijkste consumenten van heerlijk fruit van deze plant zijn de landen van de Europese Unie en de VS. Alle drie groepen moderne bananensoorten (dessert, voedsel en technisch), wijdverbreid en wereldwijd geteeld, waren afkomstig van twee vertegenwoordigers van wilde bananen: Musa acuminata en Musa balbisiana. Het aantal bananensoorten is nu meer dan duizend, waaronder planten met vruchten in alle tinten geel, rood en zelfs groen in een witte strook.


Zoals eerder vermeld, zijn de zaden in de vruchten van gecultiveerde bananenplanten bijna volledig afwezig, d.w.z. ze zijn bijna allemaal steriel, daarom is hun reproductie alleen vegetatief mogelijk. Maar het grootste nadeel van variëteitbananen ligt niet in de reproductiemethode, maar in het ontbreken van natuurlijke genmutaties als gevolg van deze reproductiemethode, waardoor planten beschermende mechanismen kunnen ontwikkelen tegen de effecten van negatieve factoren.

Het gebrek aan genetische diversiteit maakt planten kwetsbaar voor schimmelziekten zoals Fusarium of Panama-bananenziekte, die plantenwortels infecteert via verontreinigde grond of water; zwarte sigatoka, veroorzaakt bladvlekken en leidt tot een verlies van meer dan 50% van het gewas; bruinrot (bacteriële verwelking), evenals nematoden en enkele andere pathogene organismen.


In de jaren vijftig ging, als gevolg van de nederlaag van bananenplantages door fusarium, de meest populaire bananensoort "Gros Michel" (Musa acuminata "Gros Michel") verloren. Na meer dan een halve eeuw ontwikkelt zich een vergelijkbare situatie met planten van de Cavendish-variëteit (Musa acuminata "Cavendish"), die een volledig verlies van de wereldbananenmarkt dreigt. Daarom blijven wetenschappers zoeken naar mogelijke opties voor nieuwe rassen die resistent zijn tegen schadelijke ziekten..

Nog niet zo lang geleden creëerden ze de Blue Java-dessertvariëteit (Musa acuminata "Blue Java"), in Hawaï bekend als "ijsbanaan" en in Fiji als de "Hawaiiaanse banaan". Dit is een winterharde, resistente schimmelziekte, koudebestendige plant, waarvan de hoogte varieert van 4,5 m tot 6 m, en de grootte van grote zilvergroene bladeren bereikt 2-3 m. De naam van de variëteit wordt geassocieerd met de exotische blauwgroene kleur van de vruchtenschil in stadia van hun onvolledige volwassenheid. De volledig gerijpte vruchten onderscheiden zich door een geel met een zilverkleurige tint van de schil en een zeer delicate smaak, romig wit vruchtvlees met een vanille aroma. Tijdens het koken passen ze goed bij desserts en ijs..


De variëteit kan niet alleen worden gekweekt om smakelijke vruchten te produceren, maar kan ook worden gebruikt om zonnige terrassen te verduisteren of decoratieve aanplantingen in de volle grond te creëren voor tropische, subtropische en milde gematigde klimaatzones met een mogelijke verlaging van de temperatuur van +4 ° C tot –7 ° C. bij lagere temperaturen wordt aanbevolen om Blue Java-planten te kweken in gesloten grond of in containers, die voor de afkoelperiode naar een warme kamer moeten worden verplaatst. In Scandinavië worden bananen gekweekt in speciale kassen, waar ze optimale groeicondities creëren (belichting, temperatuur en vochtigheid), en IJsland levert niet alleen zelfstandig aan de binnenlandse markt met deze tropische vruchten, maar stuurt ze zelfs voor export.

Bananen groeien met succes in voedzame, vochtige, goed doorlatende grond met een lage zuurgraad. Planten zijn erg zonminnend, verdragen gemakkelijk droogte en hitte, maar er moet rekening mee worden gehouden dat onvoldoende bodemvocht hun groei vertraagt. Vanaf het moment van planten tot het begin van de bloei heeft een banaan 15 maanden tot 2 jaar nodig. Meestal bloeit een plant in de zomer. Uit de pseudostem verschijnt een steel, bekroond met een complexe bloeiwijze, die is ingesloten in een bloemdek van gesloten kastanjebruine bloembladen. Het bevat drie soorten bloemen: mannelijk, vrouwelijk en biseksueel. Een bloemknop wordt ook wel het "hart van een banaan" genoemd, en in veel tropische landen maken ze er heerlijke gerechten van..


In de natuur worden bananen bestoven door vogels, kleine zoogdieren en vleermuizen ('s nachts). Het rijpen van fruit duurt vier tot vijf maanden. Als de hoeveelheid eierstok aanzienlijk is, heeft de plant staanders nodig, omdat de stengel tijdens deze periode verzwakt en onder het gewicht van de vrucht kan breken. In planten zijn bananentrossen van "Blue Java" meestal klein, ze worden gevormd uit 7 tot 9 stukjes fruit. De vruchten zelf zijn middelgroot en bereiken een lengte van 18 tot 23 cm.Na de vruchtvorming sterft het bovengrondse deel van de plant, dus wordt het meestal gesneden of gehakt, wat bijdraagt ​​aan de ontwikkeling van een nieuwe scheut van slapende ondergrondse bananenknoppen. De levensverwachting van een banaan is 15 jaar of meer, maar al in vijfjarige fabrieken is er een merkbare daling van de productiviteit, dus worden ze vervangen door nieuwe.