Steranijs

Steranijs (Illicium) is een groenblijvende tropische struik die behoort tot de familie van Schisandra-gewassen. Vanwege de bijzondere vorm van de vrucht (sterren) kreeg de plant de tweede naam "steranijs". Het wordt gebruikt in de kook-, banket- en bakkerij-industrie (als specerij), maar ook in de traditionele geneeskunde, cosmetologie en aromatherapie (als therapeutisch ingrediënt).

Laten we in meer detail bekijken waarom steranijs nodig is, wat de voordelen en nadelen zijn.

Algemene informatie

De geboorteplaats van steranijs is Japan en Zuidoost-China. Naast deze landen wordt de plant geteeld in Vietnam, Cambodja, India, Indonesië, de Filippijnen, Jamaica.

Afhankelijk van de regio waar de anijsbomen groeien, kreeg het verschillende synoniemen: Chinees, kleinbloemig, wild, Siberisch, Indiase anijs. De plant wordt voornamelijk geteeld om kruiden en etherische oliën te verkrijgen.

Gebruik voor culinaire en cosmetische doeleinden de vruchten, wortels en stengels van de struik. Bovendien wordt uit de kroon prachtig roodachtig hout en geurige wierook verkregen..

Een anijssterbloem lijkt op afstand op een narcis, die, afhankelijk van de klimatologische omstandigheden, geel, citroen of paars van kleur kan zijn. Na verwelking vormt het een grote cluster van "zakjes", die eruit ziet als een meerpuntige ster met 6 tot 12 stralen. Tijdens het rijpen worden de vruchten stijf en verkleuren ze naar donkerbruin. In elke "mand" wordt een glanzend zaadje gevormd, dat wordt gebruikt als specerij.

Het is interessant dat jonge bomen 5 jaar na het planten vruchten dragen en dat volwaardige eetbare vruchten slechts 15 jaar rijpen.

Sommige soorten steranijs vormen een bedreiging voor de menselijke gezondheid omdat ze gif synthetiseren. Schadelijke variëteiten zijn onder meer: ​​as (wild), Japans, anijs, dikke anijs. Deze planten groeien uitsluitend in Azië. Daarom is het bij het kopen van een oosterse specerij belangrijk om zorgvuldig te kijken naar de naam van de grondstof, het land van fabricage, het conformiteitscertificaat.

Chemische samenstelling

Steranijs is een echte opslagplaats van nuttige stoffen. Het hoofdbestanddeel van de plant is de fenolische verbinding anethol (80-90% van de chemische samenstelling), die de vruchten antiseptische eigenschappen geeft.

Bovendien zijn er in Illicium:

Het is interessant dat steranijs in één "ster" 300 - 310 calorieën bevat, wat identiek is aan de energiewaarde van 100 gram gekookte bonen. Een indrukwekkend calorisch "gewicht" aan de vruchten wordt gegeven door in de plant geconcentreerde proteïne- en koolhydraatmoleculen.

Op industriële schaal wordt cosmetische etherische olie verkregen uit de zaden van illicium. Tegelijkertijd krijgt de vloeistof een karakteristiek aroma door de aanwezigheid van 1,4-cineol van monocyclische terpeen (die verschilt van anijs, waarin deze component niet aanwezig is). De opbrengst aan etherische olie van anijs stervruchten is 7 - 8%.

Gunstige kenmerken

In de volksgeneeskunde wordt steranijs gebruikt als antibacterieel, krampstillend, mild kalmerend, ontstekingsremmend, tonisch, anticonvulsief, anthelmintisch en antiviraal middel.

Voordelen voor het lichaam:

  1. Het verdunt en verwijdert sputum, verbetert de ademhalingsfunctie en heeft een verwarmend effect bij luchtweginfecties. Bovendien wordt steranijs gebruikt als inhalatiemiddel voor ontstekingsprocessen in de mondholte, luchtpijp, bronchiën.
  2. Normaliseert het spijsverteringskanaal, elimineert winderigheid, voorkomt indigestie. Effectief voor verhoogde winderigheid en darmkoliek bij zuigelingen.
  3. Verbetert de metabole processen in de endocriene ring, activeert de secretoire functie van de alvleesklier.
  4. Verhoogt de productie van moedermelk.
  5. Verhoogt mannelijke potentie en vrouwelijk libido.
  6. Vermindert hoofdpijn.
  7. Stimuleert de eetlust.
  8. Versterkt de galafscheiding.
  9. Verbetert de stemming, vermindert psycho-emotionele prikkelbaarheid.
  10. Stimuleert de oestrogeensynthese.
  11. Verhoogt de weerstand van het lichaam tegen infecties, versterkt het immuunsysteem.
  12. Verbetert de darmmotiliteit.
  13. Elimineert halitose.
  14. Voorkomt het plakken van cholesterolplaques op de wanden van bloedvaten.

Steranijs voor vrouwen is van bijzondere waarde, omdat het de pijn tijdens de menstruatie verlicht en de cyclus normaliseert. Tegelijkertijd wordt aanbevolen om tijdens de lactatieperiode geen kruiden te gebruiken.

Medisch gebruik

Aangezien anijsoliën essentiële oliën, tannineharsen, flavonoïden, organische zuren en antibacteriële componenten bevatten, is de plant wijdverbreid gebruikt in de volksgeneeskunde.

De wortel, zaden en stengels van de struik hebben het krachtigste genezende effect..

Indicaties voor het gebruik van steranijs:

  • ontsteking van de nieren en blaas veroorzaakt door een bacteriële infectie (cystitis, nefritis, oligurie);
  • tonsillitis, tonsillitis;
  • diabetes;
  • luchtwegaandoeningen (longontsteking, bronchitis, tracheitis);
  • verminderde synthese van geslachtshormonen (oestrogeen);
  • griep, luchtweginfecties;
  • hoofdpijn, migraine;
  • hoest van elke etiologie, met uitzondering van allergisch;
  • tachycardie, verstoring van het hartritme;
  • spijsverteringskanaalpathologieën (gastritis, maagzweer, pancreatitis, maagkoliek, obstipatie);
  • neurose, hysterie, nerveuze opwinding;
  • diarree;
  • hormonale disfuncties (bij complexe therapie);
  • uitgesproken premenstrueel syndroom;
  • gezichtsneuralgie;
  • eczeem, dermatitis;
  • coronaire hartziekte;
  • tuberculose;
  • koortsachtige omstandigheden;
  • misselijkheid, indigestie, winderigheid;
  • bloeden
  • impotentie;
  • beroertes, hartaanvallen (bij complexe therapie)
  • parasitaire plagen.

Bovendien wordt steranijs in de traditionele geneeskunde gebruikt om de smaak van medicijnen te verbeteren..

Koken applicatie

Steranijs en anijs?

In veel recepten worden deze culturen door elkaar gebruikt voor kruiden. Het is echter onjuist om steranijs en anijs "verwanten" te noemen, omdat ze verschillende doeleinden en chemische samenstellingen hebben. Bovendien is de eerste plant een tropische boom en de tweede een eenjarig gras.

Wat smaakt naar steranijs?

Illicium heeft een licht bittere adstringerende smaak en ruikt naar gewone anijs. Tegelijkertijd is het aroma rijker, dunner en complexer. Het belangrijkste bestanddeel van beide kruiden is anethol, wat smaakmakers, helende en aromatische eigenschappen geeft. Antiseptisch fenol is goed voor 80-90% van de samenstelling van de essentiële olie-ingrediënten. Tegelijkertijd zijn de andere componenten van de planten verschillend, wat hun smaak en toepassingsmogelijkheden bepaalt.

Het is interessant dat alleen ervaren fijnproevers het subtiele verschil tussen anijs en anijs kunnen opvangen.

Steranijs wordt met succes gebruikt in de Aziatische keuken. Het wordt toegevoegd aan soepen, gestoofde groenten, vleesgerechten, koffie, cacao, warme alcoholische dranken. Tegelijkertijd is kruiden absoluut niet geschikt voor vis en bakken.

Anijs is daarentegen ideaal voor de productie van muffin, brood en de bereiding van visgerechten. Interessant is dat de vruchten van de eerste plant worden gecombineerd met kaneel, kruidnagel, kardemom, knoflook en gember, en de tweede met venkel, koriander en laurier.

Bij het koken wordt meestal gedroogde gemalen steranijs gebruikt, en in de zoetwarenindustrie - een specerij in de vorm van een asterisk.

  1. Anijssterfruit wordt direct voor het koken gehakt..
  2. Tijdens het kneden wordt kruiden aan het deeg toegevoegd..
  3. Steranijs wordt 5 tot 10 minuten voor het einde van het koken in zoete dranken gedaan. Hierna wordt het gerecht bedekt met een deksel en wordt er 10 - 15 minuten op gestaan.
  4. Als een steranijszaad in een eend, kip of fazant wordt gelegd, krijgt de vogel een pittige, zoete, scherpe smaak.
  5. Kersen-, kersenpruim- of pruimenjam is aromatischer als 10-15 minuten voor het einde van de bereiding gemalen steranijs wordt toegevoegd (6-8 liter - 1 ster). Dankzij kruiden zal fruitjam tijdens het bewaren niet suikerachtig zijn.
  6. Steranijs zit in de samenstelling van zelfgemaakte alcoholische dranken (wodka, sterke drank, cognac), omdat het de onaangename nasmaak van alcohol elimineert.
  7. Steranijs wordt bewaard in een dichte glazen container, weg van direct zonlicht..
  8. Geurige kruiden zijn "niet bang" voor warmtebehandeling en kunnen daarom aan het begin van het koken worden gebruikt.
  9. Om de smaak van steranijs te versterken, wordt kruiden gecombineerd met suiker of plantaardige olie.
  10. Bij het kopen van illicium is het beter om de voorkeur te geven aan hele vruchten van roodbruine kleur, omdat de gemalen specerij sneller zijn smaak verliest.
  11. Steranijs verbetert de smaak van uien, knoflook, paprika. Daarom is het kruid aan te raden om te gebruiken bij de bereiding van rijst- en groentegerechten.

Vergeet niet dat het met mate toevoegen van steranijs aan voedsel belangrijk is, omdat overmaat bitterheid aan het gerecht geeft.

Contra-indicaties

Ondanks de nuttige eigenschappen is het gebruik van illicium voor sommige mensen ten strengste verboden..

  • bronchiale astma;
  • allergische reacties;
  • individuele intolerantie;
  • epilepsie;
  • zwangerschap;
  • nerveuze prikkelbaarheid;
  • leeftijd van kinderen (tot 12 jaar).

Bovendien kan het nemen van deze specerij bij ernstige psychiatrische stoornissen en neurologische aandoeningen schadelijk zijn voor de gezondheid..

Vergeet niet dat misbruik van steranijs gepaard gaat met braken, misselijkheid, longoedeem.

Lekkere gezonde drankjes

Traditionele thee met steranijs

  1. Maal een asterisk tot poeder (in een vijzel of koffiemolen).
  2. Gemalen fruit van de plant giet 50 milliliter kokend water.
  3. Sta op een drankje in een thermoskan (15-20 minuten).
  4. Zeef het resulterende extract door een zeef of een gaasje.

Steranijs thee wordt puur of verdund gebruikt (om te hoesten). Om smaak aan de drank toe te voegen, wordt een klein deel van de infusie aan thee of koffie toegevoegd en om bronchiale aandoeningen te bestrijden, wordt het verdund met heet water (tot 100 milliliter).

Oosterse thee met kruiden

Deze drank doet denken aan Indiase massala, maar bevat veel minder melk en veel meer honing..

Voor 500 ml infuus heeft u nodig:

  • 7-9 gram zwarte bladthee (2 theelepels zonder berg);
  • 45 milliliter natuurlijke honing (3 eetlepels);
  • 3 knoppen kruidnagel;
  • 8 milliliter melk (een halve eetlepel);
  • "Ster" steranijs;
  • 2 tot 3 kardemomkorrels;
  • kaneelstok.

Hoe maak je een pittig drankje??

  1. Giet theebladeren met heet water (niet hoger dan 90 graden).
  2. Sta 5 minuten op een drankje en druk dan.
  3. Maal gekookte kruiden.
  4. Voeg kruiden toe aan thee.
  5. Roer het mengsel gedurende 3 minuten op laag vuur, vermijd koken.
  6. Voeg melk toe aan de infusie en breng aan de kook.
  7. Voeg natuurlijke honing toe aan het mengsel (als het afkoelt tot 50-60 graden).

Thee met kruiden is geclassificeerd als een verwarmend drankje, dus ideaal voor het winterseizoen.

Steranijs thee voor verkoudheid

  • 5 rozenbottelbessen;
  • steranijs ster;
  • 3-5 gram geraspte gember.

Combineer deze componenten, giet 400 milliliter kokend water, sta 2 - 4 uur in een thermoskan. Infusie driemaal daags voor de maaltijd, 100 milliliter.

Tinctuur van steranijs

Maal 10 gram "steranijs" om een ​​verwarmend alcoholconcentraat te maken. Vervolgens wordt de grondstof gegoten met 100 milliliter zelfgemaakte wodka. De infusieperiode is 21 dagen. Daarna wordt de compositie gefilterd en in een glazen fles gegoten.

Anadische tinctuur wordt ingenomen met:

  • hoesten (4 tot 5 maal per dag 5 milliliter met 5 milliliter honing);
  • kookt en huiduitslag (toevoegen aan badwater);
  • zweten en schimmelinfecties aan de benen (15 ml infuus per liter water).

Bovendien wordt alcoholelixer gebruikt om gewicht te verliezen, aangezien kruiden de stofwisseling versnellen en de darmmotiliteit verbeteren (3 maal daags 5 milliliter 15 minuten voor de maaltijd).

Toepassing in cosmetica voor thuis

In de cosmetologie wordt etherische olie van anemonen gebruikt om de rijpere, slappe en verouderende huid te verzorgen. Interessant is dat 40 tot 50 kilo volwassen anijszaad nodig is om een ​​kilogram van het mengsel te produceren..

Effecten van het gebruik van aromatische olie:

  • verhoogt de turgor van de dermis;
  • verbetert het vetmetabolisme in de huid;
  • verheldert ouderdomsvlekken op het gezicht;
  • verzacht de structuur van de lederhuid, vermindert cellulitis;
  • desinfecteert de huid en voorkomt het verschijnen van acne;
  • herstelt de lipidenmantel van de opperhuid na brandwonden;
  • verhoogt de elasticiteit en elasticiteit van de hoes.

Waar de etherische olie van steranijs toe te voegen?

Aromatisch concentraat is verrijkt met gezichtsverzorgingsproducten (tonics, serums, crèmes), body (lotions, gels), haar (shampoos, conditioners). Daarnaast wordt steranijsolie toegevoegd aan badkuipen en massagemengsels..

Dosering van geurige ether:

  • bij het inbrengen van olie in een cosmetisch preparaat - 3 druppels infusie per 30-50 milliliter van de basis;
  • bij het maken van therapeutische olie-emulsies - 3 - 5 druppels per 30 - 35 milliliter "basis";
  • in het geval van aromatherapie - 2-3 druppels per 15 vierkante meter gebied (vul de lamp vooraf met water en steek een kaars aan);
  • tijdens massage - 3 druppels essentiële vloeistof per 10 gram crème;
  • met hete inhalaties - 1 druppel per container met water of een inhalator (duur van de procedure - 5 - 7 minuten);
  • tijdens het nemen van baden - 2-3 druppels per 150 liter water, eerder verdund in 15 gram emulgator (honing, zeezout, melk).

Daarnaast is het raadzaam om een ​​afkooksel van anijsbloemen te gebruiken om het haar te spoelen. Door regelmatig gebruik van de infusie wordt de structuur van het haar verbeterd, worden de haarzakjes versterkt, wordt het vetgehalte van de huid verlaagd.

Hoe kan ik steranijs vervangen??

In plaats van illiciumolie is het toegestaan ​​om anijsether in cosmetica te doen. Aangezien het hoofdbestanddeel van beide planten anethol is, is het therapeutische effect van geurige kruiden bijna hetzelfde.

Onthoud dat het strikt verboden is om pure etherische oliën op de huid aan te brengen, omdat deze brandwonden veroorzaken..

Conclusie

Steranijs is een groenblijvende tropische boom waarvan de vruchten, stengels en wortels worden gebruikt om etherische olie en geurige kruiden te produceren. Vanwege de rijke ingrediëntensamenstelling heeft de plant een brede toepassing gevonden in de kook-, cosmetica-, zoetwaren- en bakkerij-industrie. Bovendien wordt illicium in de volksgeneeskunde gebruikt als tonicum, slijmoplossend, immunomodulerend en krampstillend.

Bij regelmatige inname van steranijs thee neemt de eetlust toe, normaliseert het maagdarmkanaal, de verkoudheid "verdwijnt", de pancreas enzymatische functie wordt geactiveerd, slechte adem wordt geëlimineerd en de frequentie van krampachtige pijnen in de darmen neemt af. Tijdens zwangerschap, epilepsie, allergieën en bronchiale astma is steranijs echter ten strengste verboden. Bovendien kunnen grote porties kruiden het zenuwstelsel "overprikkelen", wat kan leiden tot braken, misselijkheid en duizeligheid..

Om uw gezondheid niet te schaden voordat u steranijs consumeert, bestudeer zorgvuldig de geneeskrachtige eigenschappen en contra-indicaties voor het gebruik van de plant.

Steranijs: nuttige eigenschappen, contra-indicaties en toepassing

Lekkere en aromatische gezonde gerechten, pittige dranken: vruchtendranken, thee, afkooksels. Dit alles kan met de nodige ervaring en de juiste ingrediënten worden bereid. Maar bijna elk gerecht heeft zijn eigen 'geheime' ingrediënt, zonder welke de smaak totaal anders zal zijn.

Vaak zijn deze ingrediënten smaakmakers - subtiel, maar volledig onmisbaar, waardoor de gebruikelijke gerechten scherp, rijk en smaak krijgen. We zullen het vandaag hebben over een van deze smaakmakers. Dit zijn steranijs..

Niet iedereen gebruikt het om te koken omdat ze niet weten hoe het moet. Zo was het ook met gember. Maar na het lezen van het onderwerp zullen mensen niet alleen leren hoe ze het moeten gebruiken, maar ook het nut van het product. En ze beginnen het bewust toe te voegen aan jam, gebak en gebruiken het zelfs als ingrediënt voor tweede gangen.

Steranijs en zeester - wat is het en wat is het verschil

Wat is steranijs en waar wordt het mee gegeten? Het is een groenblijvende boom die groeit in een warme strook - Azië, Abchazië, Noord-Amerika. In Rusland kon deze plant, hoe hard ze ook probeerden, niet worden gekweekt. Maar ondanks dit is het erg populair bij ons. Bovendien wordt deze specerij geliefd en gewaardeerd in China en India, waar ze over het algemeen van elke soort kruiden houden.

Vaak worden mensen verward door de gelijkenis van de namen van de twee planten. Is steranijs en steranijs dezelfde plant? Jazeker. Alleen de tweede naam wordt meer gebruikt in China. En met de gebruikelijke anijs die we kennen, hebben ze niets te doen.

Specerijen als "steranijs" bestaan ​​niet. Uiterlijk zijn deze twee planten ook anders. In elke goudbruine kleur van een sterretje wordt één zaadje van deze plant opgeslagen. En in de paraplu van anijszaden veel. De geur, hoewel vergelijkbaar, heeft een verschil.

Anijs, in tegenstelling tot zijn oosterse naamgenoot, is een jaarlijkse struik van korte gestalte, met kleine bloemen en zaden die groeien in de vorm van een paraplu. Ervaren huisvrouwen en kenners van oosterse smaakmakers voelen het verschil tussen aroma's en verklaren vol vertrouwen dat anijs een meer "vlak" aroma heeft dat niet zo diep en gevarieerd is als onze held van vandaag.

Het is vermeldenswaard dat hier een wilde variëteit aan kruiden groeit in Rusland, of, zoals het in de volksmond wordt genoemd, een specerij, en het heeft niets te maken met een populaire kerel. Russische wilde steranijs behoort tot de wortelfamilie en heeft totaal verschillende wortels..

Het heeft niet zo'n rijke lijst met nuttige eigenschappen, veel meer contra-indicaties en niet zo'n uitgesproken aroma. Met andere woorden, als je dit pittige kruid wilt kopen, is het beter om je keuze niet over te laten aan een lokale collega, maar om een ​​echt oosters kruid te kiezen.

Soms zijn mensen geïnteresseerd in hoe deze of gene vertegenwoordiger van de flora in de natuur groeit. Onze sterheld groeit dus aan een boom, die zowel klein als erg lang is, soms wel 18 meter hoog. Vruchten erop verschijnen niet onmiddellijk, maar pas in het vijfde jaar van groei. Tijdens de bloei groeit het uitgestrekt en onthult het de wereld zijn prachtige witte bloemen, soms met een roodachtige of roze tint binnenin.

Dan verschijnen daar dezelfde sterren, geurend met warmte en zachtheid.

Nuttige eigenschappen van steranijs, de samenstelling

De chemische samenstelling van dit kruid is erg rijk. Mede hierdoor was hij zo dol op in verschillende landen van onze planeet. Het wordt gewaardeerd om zijn rijkdom aan eiwitten en vetten, organische zuren en koolhydraten. Trouwens, er zijn veel van de laatste in dit kruid, dus degenen die op dieet zijn, moeten dit kruid heel voorzichtig gebruiken.

10 gram van deze plant bevat 337 kcal, 17 en een halve gram eiwit, 16 gram vet en 35,5 gram koolhydraten. Maar tegelijkertijd is het licht verteerbaar..

Het bevat ook fellandren, terpineol, aldehyden, ketonen, terpenen, evenals 1,4-cineol. Het bevat nuttige etherische oliën bestaande uit ethanol, limoneen, farnesol, sarfol, hydrochinon, maar ook linalool, tsimen, karen, dipenteen, maar ook suiker, tannine en hars.

Dit alles samen is een unieke compositie die het menselijk lichaam verrijkt en het speciale krachten geeft. De samenstelling van deze stellaire schoonheid bevat shikimic acid, dat juist het zeer herkenbare aroma geeft. Dit zuur heeft trouwens een antiviraal en tonisch effect..

Er moet speciale aandacht worden besteed aan de vitaminesamenstelling van deze geweldige plant. Het bevat vitamines van groep B, vitamine A en B, evenals C en PP. Plantensterren zitten vol met mineralen zoals fosfor en ijzer, natrium en mangaan, koper, zink, selenium, calcium, kalium en magnesium.

Effecten op het menselijk lichaam en gebruiksmethoden

Meestal wordt deze smaakstof gebruikt om de immuniteit te versterken. Ja, dit is mogelijk vanwege de rijke samenstelling van kruiden. Preventie en behandeling van acute respiratoire virale infecties en influenza, hoest, bronchitis en sinusitis - dit alles is opgenomen in de lijst met aandoeningen waarmee de stellaire knappe man het hoofd kan bieden.

Vanwege het hoge gehalte aan essentiële oliën en zuren, kan het de werking van het maagdarmkanaal normaliseren en kan het voorzichtig omgaan met problemen als obstipatie, een opgeblazen gevoel en misselijkheid. Hij heeft ook de kracht om helminten uit het lichaam te buigen en bij constant gebruik hun optreden niet te herhalen.

Het verlicht spasmen in het lichaam, vooral in de buikholte, daarom kan het dienen als verdovingsmiddel voor vrouwen tijdens menstruatiepijn en om hoofdpijn, spieren en andere soorten pijn te verlichten, waaronder overwerk na sport of andere belastingen.

Met tachycardie en aritmieën helpt steranijs de hartslag te verlagen, waardoor de persoon rustiger wordt.

Met een sterke hoest, langdurige bronchitis of een langdurige ontsteking in de keel, zullen afkooksels op basis van dit kruidenpreparaat ontstekingen helpen verlichten en helpen bij het verdunnen van sputum.

Op een verbazingwekkende manier normaliseert het constante gebruik van kruiden de hormonale achtergrond bij zowel mannen als vrouwen. Zo kan hij mannen helpen als een natuurlijk afrodisiacum en kunnen vrouwen onregelmatige menstruatie met pijn het hoofd bieden..

Deze specerij verwijdert overtollig water en gifstoffen uit het lichaam, daarom helpt het bij oedeem geassocieerd met aandoeningen van de lever en de nieren in een chronische vorm, of gewoon als het dieet niet wordt gevolgd.

Het heeft een diuretisch effect en wordt ook vaak gebruikt bij blaasontsteking en oligurie. Met andere woorden, hij kan omgaan met vele ziekten van het urogenitale systeem..

In de volksgeneeskunde worden aniseles gebruikt om veel aandoeningen te behandelen, en overal geeft het een respons op behandeling, verbetering, goede nachtrust, voorbijgaande pijn.

Met het constante gebruik van deze tool stoppen oxidatieve processen in het lichaam, neemt de groei van cholesterolplaques af en geneest het lichaam van nature..

Deze specerij is al heel lang bekend, terug in Rusland werd hij toegevoegd aan cakes, peperkoek, peperkoek en andere zoete gebakjes, omwille van smaak en aroma. Later realiseerden mensen zich dat het niet alleen een geweldige smaak en aroma heeft, maar ook goed.

Andere landen hebben ook hun eigen geschiedenis van de verspreiding van deze smaakmaker..

Dus in Frankrijk en andere Europese landen wordt kruiden vaak toegevoegd aan alcoholische dranken - tincturen, likeuren, wijnen. Soms worden zeer originele gerechten bereid met deze ingrediënten op basis van vis. Dergelijke recepten zijn populair in Japan, China en Korea..

Kruiden worden niet alleen gebruikt bij het koken en de geneeskunde, maar ook bij cosmetica. Door zijn chemische samenstelling heeft het een uitstekend effect op de huid van het gezicht, bij constant gebruik wordt de huid elastischer en elastischer. Niet minder effectief is deze tool voor haar- en nagelgroei.

Hoe steranijs te gebruiken

Om de mondholte te behandelen, moeten 2-3 sterren met kokend water worden gegoten, het deksel sluiten en een half uur laten trekken. Voor smaak kun je een beetje honing en citroensap toevoegen, voor een betere opname. Spoel je mond na het poetsen van je tanden.

Om parasieten te bestrijden, giet 5 gram poeder een liter kokend water, laat het enkele uren trekken en zeef. Drink twee keer per dag een glas.

Om de lactatie te verhogen, giet je 5 gram poeder met een minimale hoeveelheid water, laat je het goed brouwen, zeef je en voeg je een liter melk toe. U moet deze tool dagelijks één glas nemen.

Voor de behandeling van het maagdarmkanaal, het voorkomen van ziekten en het verbeteren van de immuniteit wordt thee met steranijs gemaakt. In de theepot met je gebruikelijke thee wordt één kruidenster geplaatst. Voeg voor smaak kruidnagel, gember of citroen toe..

Inhalatie met stoom is nuttig voor de behandeling van de luchtwegen en hoesten. Je kunt een druppel etherische olie in het water laten vallen, dat je bij de apotheek kunt kopen, of een kruidenster in kokend water doen.

Essentiële olie van planten kan worden gebruikt door te mengen met uw cosmetica. Je kunt het bijvoorbeeld in een shampoo druppelen om roos te bestrijden, in een gezichtscrème om de huid witter te maken en te regenereren.

Afkooksels op basis van kruiden kunnen aan badkuipen worden toegevoegd om de huidconditie te verbeteren, de stemming te verbeteren, zwelling te verlichten en het lichaam te versterken. Ze kunnen ook haar wassen na het wassen.

Contra-indicaties en mogelijke schade

Ongetwijfeld heeft deze plant een enorme lijst met voordelen, waardoor hij zo geliefd en gerespecteerd wordt door zowel oud als jong. Maar ondanks alle voordelen heeft hij zijn eigen nadelen, dus je moet altijd voorzichtig zijn met alle, zelfs zeer nuttige geschenken van de natuur.

Dus bij elk gebruik is het de moeite waard om te beginnen met kleine doses om allergieën te elimineren. Allergie voor planten kan erg sterk zijn.

Je kunt deze smaakmaker niet toepassen op epileptica en mensen met een onstabiel zenuwstelsel.

Gebruik geen pure plantaardige olie die in de apotheek wordt verkocht voor cosmetische doeleinden; er bestaat een risico op brandwonden. Het moet worden gemengd met andere basisoliën (vraag uw apotheker wat basisoliën zijn) of toegevoegd aan de producten die u heeft.

Als het kind jonger is dan 12 jaar, moet men ook heel voorzichtig zijn met het gebruik van dit alternatieve geneesmiddel, om de allergie te voorkomen waaraan kleine kinderen vaak lijden.

Als u besluit uzelf te behandelen, moet u zich strikt aan de aanbevolen doseringen houden en het is raadzaam om met kleine hoeveelheden te beginnen. Een overdosis steranijs is mogelijk vanwege het hoge gehalte aan oliën, het zal zeer onaangenaam zijn. Als u het voelt, moet u het volume onmiddellijk verminderen.

En de laatste tip - bij de behandeling van deze smaakmaker is het beter om eerst een specialist te raadplegen.

Kan ik steranijs gebruiken tijdens de zwangerschap?

Een bijzondere contra-indicatie is onder meer het gebruik van kruiden tijdens de zwangerschap. Nee, het kan in geen enkele vorm worden gebruikt tijdens het wachten op de baby. Vanwege het hoge gehalte aan oliën en specifieke vitamines kan het bloedingen veroorzaken en het ontluikende leven verpesten. Bovendien kan deze plant allergieën veroorzaken, die ook niet ten goede komen aan moeder of baby.

Maar na de bevalling zijn afkooksels en thee op basis van sterretjes van de plant niet alleen niet schadelijk, maar ook nuttig, omdat ze de lactatie verbeteren.

Het gebruik van steranijs bij het koken als smaakmaker

In Rusland zeiden ze dat steranijs een kruid is van vriendelijkheid en warmte. Als je het proeft, voel je die vriendelijkheid en gevoelens van thuiscomfort. Daarom werden eerder droge gemalen zaden gebruikt. Deze aromatische, warme, tegelijk zoete en scherpe smaak kan niet met iets anders worden verward..

Het lijkt vaag op kaneel, hoewel iemand zal zeggen dat ze niets gemeen hebben. Maar toch worden beide smaakmakers gebruikt voor zoete gebakjes: taarten, beulen, peperkoekkoekjes, muffins, voor zoete en alcoholische dranken, maar ook in kleine hoeveelheden voor eerste en tweede gangen.

Het is een uitstekende aanvulling op jam, mousses en andere zoete bereidingen. Trouwens, het bewaart ook de houdbaarheid van dergelijke desserts. Zo voorkomt het jam van suiker.

Meest gebruikte kruiden in het culinaire van het Oosten, ze staan ​​bekend om hun liefde voor kruiden en aromatische smaakmakers.

In China is deze ongewone plant een must voor gerechten met varkensvlees, rundvlees en eend. Ze voegen het ook graag toe aan vissoep, wat als het ware een amateurkeuze is.

In Frankrijk wordt het toegevoegd aan likeuren en wijnen, wat zorgt voor een subtiele unieke smaak voor alcoholische dranken..

Tegenwoordig weten Russische chef-koks dat steranijs goed samengaat met zuur fruit, rood vlees en gevogelte. Het kan goed overweg met venkel, peper, geurige kruidnagel en gember, het maakt uitstekende sauzen en mousses, jus- en kruidencombinaties.

Ook in onze keuken worden gemalen zaden toegevoegd aan gelei en gestoofd fruit. Maar ik moet zeggen dat deze smaak specifiek is. Als je bijvoorbeeld gewend bent aan één smaak van compote van gedroogd fruit, kun je misschien niet verliefd worden op de bijgewerkte smaak van dit drankje.

Plantensterren verliezen, ondanks het feit dat dit een specerij is, hun aromatische en chemische eigenschappen niet tijdens warmtebehandeling, dus ze kunnen aan het begin van het koken worden toegevoegd, als dit niet in tegenspraak is met het recept. We kookten met hem een ​​oosters gerecht genaamd lagman. U kunt een voorbeeld zien van hoe het wordt gebruikt..

En hier zijn wat meer visuele manieren om deze specerij te gebruiken..

Aan het einde van de video zal de auteur je vertellen hoe je van deze specerij geurige, gezonde thee kunt maken..

Tips voor het gebruik van kruiden

- Kruiden moeten 5-10 minuten voor het uitzetten van het vuur in zoete, vloeibare gerechten worden gedaan. Sluit vervolgens het deksel en laat staan.

- Bij het bakken moet dit ingrediënt bij het kneden aan het begin worden toegevoegd. Tijdens het bakken onthult het al zijn smaak en aroma, waardoor het gerecht echt lekker is.

- Deze smaakmaker wordt niet alleen aan smaak toegevoegd aan vlees, maar ook om de vezels zachter te maken. Hiervoor is één gram per 1 kg vlees voldoende.

- Om de kruidenmarinade te bereiden, hebt u meer nodig, met een snelheid van 1 ster per 1 liter water. Het kan zowel worden gebruikt voor het inleggen van groenten als voor het maken van barbecue.

- Als je de natuurlijke kleur van de jam wilt behouden en suiker wilt vermijden, doe dan een paar zaadjes of een hele ster.

- Bij de bereiding van zelfgemaakte tincturen en wijnen blokkeert de toevoeging van dit ingrediënt de geur van alcohol.

- Spice verlengt de houdbaarheid van producten minimaal twee keer.

- Je mag dit product niet aan vis toevoegen, laat het aan Chinese culinaire specialisten over. Voor onze smaakvoorkeuren lijkt het niet lekker.

- Kruidenpoeder is zeer geschikt voor het bakken van vlees.

- Het vleesgerecht krijgt een bijzondere smaak als je dit ingrediënt mengt met zonnebloemolie en suiker.

- Voeg in de eerste gerechten 1 4 theelepel toe. kruiden in 2 liter vloeistof.

- Deze smaakmaker is beter niet te melden dan te verschuiven. Met een grote hoeveelheid kan het de schotel bitterheid geven.

- In gerechten met groenten en rijst past dit kruid perfect bij uien en paprika's.

Waar kan ik steranijs kopen, hoe moet ik die kiezen?

Tegenwoordig zijn kruiden in verschillende vormen te vinden: in gewicht in de vorm van sterren, in glazen potten op vitrines, in vacuümverpakkingen, vermalen naar gewicht of vermalen in reeds verpakte zakken.

Het vinden is niet zo eenvoudig als bijvoorbeeld kaneel. Het wordt niet in alle supermarkten en winkels verkocht, hoewel het in grote hypermarkten hoogstwaarschijnlijk ergens in de afdeling oosterse specerijen te vinden is. Maar het is zeker te koop in speciale oosterse winkels, op markten met overzeese groenten en kruiden, maar ook in online winkels.

Als u kiest wat u wilt kopen, is het antwoord hier ondubbelzinnig - het is beter om stevige sterren te kiezen, omdat ze hun smaak en aroma behouden, zelfs als ze lange tijd op de vitrine of in de tas liggen. Je kunt de sterren al thuis malen, waarna het geurige poeder in een glazen pot wordt gedaan.

Het is beter om geen gemalen poeder te kopen, omdat het snel zijn kwaliteiten verliest. Als je het nog steeds hebt gekocht, moet je het product zo snel mogelijk in een luchtdichte pot gieten.

De prijs van steranijs kan verschillen voor verschillende verkopers en fabrikanten, het hangt af van de kwaliteit van het verzamelen en drogen, van het vochtigheidsniveau. Het is dus het beste om een ​​licht aromatische specerij te kiezen. De donkere kleur geeft aan door onjuist drogen of dat het gewas tijdens de oogst is blootgesteld aan regen, wat ook niet erg lekker is.

Hier is zo'n interessante en nuttige plant, na een ontmoeting met wie ik hem vaker in mijn gerechten wil zien. Wat we waarschijnlijk nu zullen doen, niet alleen toevoegen aan jam, maar ook gewoon om thee te zetten en te zonnebaden op lange herfst- en winteravonden.

Ik hoop dat het artikel voor velen informatief en interessant zal zijn. Vrienden, schrijf in de reacties, maar hoe gebruik je deze specerij? En gebruik je helemaal?

Het allerbeste voor jou en tot snel op de blogpagina's!

Echte steranijs: nuttige eigenschappen en contra-indicaties

Steranijs (of steranijs) is een specerij gemaakt van de vruchten van de Chinese groenblijvende boom Illicium verum.

De naam van deze geur die doet denken aan zoethoutkruid dankt zijn vorm.

Vanwege de vergelijkbare smaak en naam wordt steranijs vaak verward met anijs, hoewel deze twee kruiden niet aan elkaar verwant zijn..

Steranijs staat niet alleen bekend om zijn heldere smaak en gebruik bij het koken, maar ook om zijn geneeskrachtige eigenschappen.

In dit artikel kijken we naar de gunstige eigenschappen, toepassingen en potentiële risico's van steranijs..

Wat is het verschil tussen anijs en steranijs?

Voordat we de gunstige eigenschappen van een voedingssupplement overwegen, moeten we een veelgemaakte fout begrijpen. Anijs en steranijs (steranijs, echte steranijs) zijn verschillende planten.

Anijs (anijsdij) is een eenjarig kruid en steranijs (steranijs) is een groenblijvende boom of struik. De kruiden verkregen uit deze planten hebben een vergelijkbare smaak, daarom worden ze tijdens het koken als onderling uitwisselbaar beschouwd..

Vervolgens zullen we het hebben over de gunstige eigenschappen van steranijs..

Bevat krachtige bioactieve stoffen

Kruiden en specerijen zijn onmisbare helden die waken over onze gezondheid. En steranijs is geen uitzondering.

Er zijn weinig gegevens over het gehalte aan vitamines en mineralen erin. Gezien de kleine hoeveelheid kruiden die in één maaltijd kan worden gebruikt, kan de voedingswaarde echter minder significant zijn. (1)

Steranijs is echter een indrukwekkende bron van krachtige bioactieve stoffen, die belangrijke factoren zijn bij het bevorderen van een goede gezondheid..

Het meest waardevolle kenmerk van steranijs is misschien wel de hoge concentratie flavonoïden en polyfenolen. Dit is de belangrijkste reden voor de vele geneeskrachtige eigenschappen van deze specerij. (2)

De meest gunstige stoffen voor de gezondheid in steranijs omvatten (2, 3, 4):

Samen zijn deze verbindingen verantwoordelijk voor de antioxiderende, ontstekingsremmende en antimicrobiële eigenschappen van steranijs..

Een aantal laboratorium- en dierstudies hebben aangetoond dat het antioxiderende vermogen van deze specerij de omvang van kankertumoren kan helpen verminderen. (5, 6)

Maar om beter te begrijpen hoe bioactieve stoffen in steranijs onze gezondheid beïnvloeden, is meer onderzoek nodig..

Conclusie:

Steranijs is rijk aan verschillende flavonoïden en polyfenolische verbindingen, die de uitgebreide geneeskrachtige eigenschappen bepalen..

Heeft geneeskrachtige eigenschappen

Steranijs wordt al duizenden jaren in de traditionele Chinese geneeskunde gebruikt. Onlangs zijn sommige westerse gezondheidspraktijken de geneeskrachtige eigenschappen ervan beginnen te herkennen..

De toegenomen populariteit van dit kruid is voornamelijk te danken aan de antimicrobiële eigenschappen en het farmacologische potentieel..

Antivirale eigenschappen

Een van de meest populaire farmacologisch belangrijke kenmerken van steranijs is het gehalte aan shikiminezuur erin..

Shikimic acid is een verbinding met een krachtig antiviraal effect. Dit zuur is trouwens een van de hoofdingrediënten van het populaire medicijn voor de behandeling van influenza Tamiflu. (7)

Steranijs is momenteel de belangrijkste bron van shikiminezuur dat wordt gebruikt om farmaceutische producten te ontwikkelen. Terwijl de grieppandemie de gezondheid van mensen over de hele wereld blijft bedreigen, neemt de vraag naar steranijs alleen maar toe. (7)

Een aantal laboratoriumstudies heeft aangetoond dat essentiële olie van steranijs mogelijk kan worden gebruikt voor de behandeling van andere virale infecties, waaronder herpes simplex type 1. (8)

Ondanks het feit dat deze specerij vaak wordt gebruikt bij de behandeling van influenza, zijn er nog aanvullende onderzoeken nodig om de mogelijke effecten op virale infecties volledig te begrijpen..

Schimmeldodende eigenschappen

Steranijs is een rijke bron van flavonoïde anethol. Deze stof is verantwoordelijk voor de bijzondere smaak van de specerij en heeft tevens een krachtig schimmelwerend effect..

Uit een aantal landbouwstudies is gebleken dat stellaat transanetol dat is afgeleid van anijs, de groei van pathogene schimmels in sommige eetbare gewassen kan vertragen. (9)

Laboratoriumstudies hebben aangetoond dat andere verbindingen die aanwezig zijn in etherische olie van steranijs, zoals linalool, de vorming van biofilms en celwanden van infectieuze schimmels bij mensen kunnen remmen. (10)

Om de kenmerken van het gebruik van dit kruid bij de behandeling van schimmelinfecties bij mensen beter te begrijpen, zijn aanvullende laboratorium- en klinische onderzoeken vereist.

Antibacteriële eigenschappen

Een ander belangrijk voordeel van steranijs is het vermogen om de groei van bacteriën geassocieerd met veel voorkomende ziekten te vertragen..

Wetenschappers hebben ontdekt dat de effecten van steranijsextract op veel resistente pathogene bacteriën vergelijkbaar zijn met die van antibiotica. Dit kan met name handig zijn voor toekomstige ontwikkeling van nieuwe antibiotica. (elf)

Laboratoriumstudies hebben ook aangetoond dat de bioactieve stoffen van steranijs effectief kunnen worden gebruikt bij de behandeling van urineweginfecties veroorzaakt door verschillende bacteriën. (12)

Uit een afzonderlijke studie bleek dat steranijs-extract de groei van E. coli in een petrischaal tot op zekere hoogte effectief vermindert. In vergelijking met de meest gebruikelijke antibioticakuur is het echter niet effectief genoeg. (dertien)

Op dit moment zijn de meeste gegevens over de antibacteriële eigenschappen van steranijs beperkt tot laboratoriumonderzoek en dieronderzoek. Om beter te begrijpen hoe dit kruid kan worden gebruikt om de menselijke gezondheid te behouden, zijn een aantal aanvullende onderzoeken vereist..

Risico's en contra-indicaties

Voor de meeste mensen wordt pure Chinese steranijs als veilig beschouwd. Er zijn echter aanwijzingen voor gevallen van allergische reacties. (14)

Voor de algemene bevolking is een ernstiger probleem een ​​naaste verwant van de Chinese specerij - de zeer giftige Japanse steranijs.

De Japanse variant van steranijs bevat krachtige neurotoxines die kunnen leiden tot ernstige lichamelijke klachten, waaronder krampen, hallucinaties en misselijkheid. (vijftien)

Uiterlijk is Japanse steranijs identiek aan Chinees. Bovendien werd onthuld dat fabrikanten van sommige bronnen van Chinese anijssteranijs, verdund op de markt, deze verdunnen met een Japanse "broer".

Er zijn ook gevallen van ernstige, mogelijk dodelijke reacties op steranijs bij baby's gemeld. (zestien)

Er wordt aangenomen dat de oorzaak van dergelijke reacties onopgemerkte besmetting van het product met Japanse specerijen was. Daarom worden zuigelingen en kinderen niet aanbevolen steranijs. (zestien)

Zorg er bij het kopen van steranijs voor dat het honderd procent van de Chinese variëteit is zonder onzuiverheden.

Als u niet helemaal zeker bent van de zuiverheid van het geselecteerde product, gebruik het dan niet in grote doses, om accidentele vergiftiging te voorkomen.

Conclusie:

Over het algemeen wordt steranijs als veilig beschouwd. Het kan echter besmet zijn met een zeer giftige Japanse variëteit van steranijs. Controleer de zuiverheid van de gekochte specerijen altijd om intoxicatie te voorkomen.

Conclusie

Steranijs heeft een uitgesproken zoethoutsmaak, die helderheid geeft aan veel gerechten.

De krachtige bioactieve stoffen die erin zitten, helpen sommige soorten schimmel-, bacteriële en virale infecties te bestrijden..

Over het algemeen wordt steranijs als veilig beschouwd. Het kan echter besmet zijn met een zeer giftige Japanse variëteit..

Controleer bij het kopen van dit kruid het altijd op onzuiverheden en begin ook met een kleine dosering om ongewenste nevenreacties te voorkomen.

Je kunt recensies bestuderen en anijs kopen in de iHerb-winkel.

  • Deze paragraaf bevat een advertentielink. U krijgt van ons korting bij het plaatsen van uw eerste bestelling en de winkel betaalt ons een klein percentage van de winst van uw aankoop. Hiermee bespaart u geld, terwijl wij het werk van de site en de redactie in stand houden. dank!

Wilt u een supplement kopen?

We raden aan om ze bij iHerb te bestellen. Deze winkel biedt levering vanuit de Verenigde Staten van meer dan 30.000 kwaliteitsproducten tegen betaalbare prijzen..

Steranijs

Steranijs (Steranijs) - een kleine groenblijvende tropische boom Illicium verum, een naaste verwant van de gewone anijs.

De bloemen zijn licht, van lichtgeel tot een groenachtige tint. Vruchten zijn een vruchtbaarheid, meestal bestaande uit 8 en soms uit 7, 9,10 en 12 vruchtjes, onderling verbonden in de vorm van een multipad-asterisk. Elke vrucht of kruidnagel heeft de vorm van een boot met een donkerbruine kleur, hard, houtachtig aanvoelend. In elke straal zit één glanzend zaadje.

Zuidoost-China en Japan worden beschouwd als hun thuisland en worden nu in veel tropische landen verbouwd: Zuid-Korea, Vietnam, Cambodja, India, de Filippijnen en Jamaica. In Europa verscheen in de zestiende eeuw. Het woord "steranijs" is volgens veel taalkundigen ontleend aan het Tataarse "badjan" - anijs.

De smaak van steranijs is licht bitter, scherp, samentrekkend, ruikt naar anijs, maar de geur van steranijs is veel aromatischer, dunner en complexer. Het wordt vaak gebruikt in koken, parfums en traditionele geneeskunde..

Calorie steranijs

Calorische waarde van anijsster - 337 kcal. Het wordt gekenmerkt door een hoog gehalte aan koolhydraten en eiwitten. Overmatig gebruik kan leiden tot overgewicht..

Nuttige eigenschappen van steranijs

Anijssterfruit bevat 5-7% aromatische etherische olie, waarvan het hoofdbestanddeel anethol is; daarnaast zitten er terpenen in.

Een gunstig effect op het menselijk lichaam wordt toegeschreven aan het gehalte aan etherische oliën, harsen, tannine en suiker. Steranijs heeft een ontstekingsremmend, krampstillend effect, gaat winderigheid tegen en verbetert de activiteit van de maag, vooral goed voor jonge kinderen, bevordert de afvoer van gassen..

Het behandelt ook hoest, helpt een schorre of ontbrekende stem terug te geven. Verdunt sputum en bevordert slijm. Trouwens, de allereerste hoestdruppels werden meer dan een eeuw geleden in Kiev gemaakt op basis van steranijs.

Voor medicinale doeleinden wordt steranijs gebruikt in de vorm van thee of infusie. Infusie van steranijs wordt gebruikt voor koliek en reuma, thee om te hoesten.

Steranijs is zeer nuttig voor moeders die borstvoeding geven, omdat het het uiterlijk van melk verhoogt, een diuretisch effect heeft en de menstruatie bevordert. Een afkooksel van steranijszaad verbetert de spijsvertering, is nuttig voor indigestie en diarree, het wordt aanbevolen voor hartkloppingen.

Traditionele geneeskunde gebruikt een afkooksel van anijszaden (in een verhouding van 1:10) voor koorts, buikpijn, krampen en ook als anthelminticum.

In de literatuur is er ook een dergelijke toepassing van anijssterzaden, zoals het elimineren van slechte adem, omdat werd aangenomen dat anijsbloemen niet alleen de ademhaling, maar ook gedachten kunnen verfrissen.

In de traditionele moderne geneeskunde worden anijssterzaden gebruikt om de smaak van sommige medicijnen te verbeteren. Steranijs is ook een onderdeel van een aantal borstcollecties..

.Thee van steranijs: 1 theelepel met de bovenkant van de vrucht, die eerst moet worden vermalen of fijngemaakt (bij voorkeur in een vijzel), giet 1/4 kopje kokend water en gefilterd na 10 minuten. De resulterende infusie wordt toegevoegd aan gewone thee of verdund met kokend water. Van hoestdrank 2-5 keer per dag voor een kopje thee gezoet met honing.

In gebak wordt tijdens het koken steranijs in het deeg gedaan. Bij verhitting begint het zijn aroma weg te geven, dat zal worden bewaard in het eindproduct - dit is typisch alleen voor anijsbes. Het wordt 5-10 minuten voor het koken toegevoegd aan zoete gerechten. Hierna moet je de schaal zeker van het vuur halen, het deksel sluiten en laten brouwen. In dit geval is 1-2 teentjes of een kwart theelepel poeder per 1,5 liter voldoende. In vleesgerechten kun je het 2-3 keer meer doen - tot 1 gram per portie.

Er moet ook worden opgemerkt dat de toevoeging van steranijs in kersenjam niet alleen organoleptisch werkt, de smaak verbetert en het een speciale frisheid en aroma geeft, maar ook helpt om de natuurlijke kleur van de jam en de hoge kwaliteit ervan lang te behouden (2-3 jaar).

In zoete gerechten wordt steranijs 5-10 minuten voor het koken in kokende vloeistof geplaatst, waarna het gerecht wordt afgedekt met een deksel en mag trekken.

In veel Aziatische landen wordt steranijs toegevoegd aan gebakken vlees - vooral gevogelte - fazant, kip, kippen. Het maakt de gerechten pittig, spectaculair van smaak, verbetert het aroma en het vlees zelf maakt het malser en zachter. Steranijs past goed bij veel andere kruiden: zwarte peper, venkel, knoflook, uien, kaneel, kruidnagel, gember.

Gevaarlijke eigenschappen van steranijs

Deze specerij kan enige gezondheidsschade veroorzaken. Het is de moeite waard om zorgvuldig thee en tincturen te gebruiken om af te vallen, die anijsbloemen bevatten samen met dille of in combinatie met bosbessensap, omdat een dergelijke combinatie kan uitdroging veroorzaken. Om dezelfde reden mag steranijs niet worden gebruikt tijdens een zoutvrij dieet. Het moet ook worden uitgesloten van het dieet van steranijs voor mensen met epilepsie of die vatbaar zijn voor hoge nerveuze prikkelbaarheid.

Deze specerij is vaak de veroorzaker van ernstige allergieën en veroorzaakt uitslag, roodheid van de huid en zwelling. Het aanbrengen van olie van deze plant op de huid kan brandwonden veroorzaken..

Wat is steranijs en wat is het gebruik van kruiden in de vorm van een sterretje: toepassing en functies

Steranijs is zo'n plant van de familie Schisandra, die vanwege een vergelijkbare geur vaak wordt verward met anijs. De Latijnse naam is Illicium. Steranijs wordt ook ster of Chinese anijs genoemd. Voor het eerst werd de plant in China gebruikt als smaakmaker. Sinds de zestiende eeuw leerden Europeanen over hem. Nu wordt de plant veel gebruikt bij het koken, medicijnen, voor huishoudelijke doeleinden.

Wat is steranijs

Echte steranijs is een kleine groenblijvende boom die vrucht draagt. Oorspronkelijk afkomstig uit Noord-Amerika en Oost-Azië. Anijsbloemen zijn solitair, hebben de vorm van een kegel, gevormd door twee rijen witte of geelachtige bloembladen. Uit de bloem wordt een vrucht gevormd die eruitziet als een sterretje met zes stralen. Ray-vorm lijkt op een boot. Elke lob bevat een glad glanzend zaadje.

Een boom ontspruit uit zaden. Geeft er de voorkeur aan om steranijs te kweken in bossen, struiken. De vruchtzetting begint na het vijfde jaar van groei. Maar ze raden aan om alleen fruit te verzamelen van bomen die de leeftijd van vijftien hebben bereikt - ze zijn geuriger.

De plant bevat een complex van voedingsstoffen:

  • B-vitamines, ascorbinezuur en shikiminezuur;
  • sporenelementen - koper, mangaan, ijzer;
  • essentiële oliën;
  • tannines;
  • polysacchariden.

Het caloriegehalte van zaden is 337 kcal per 100 gram. De voedingswaarde van kruiden is:

  • eiwitten - 17,6 g;
  • koolhydraten - 35,5 g;
  • vetten - 15 g.

De smaak van kruiden is veelzijdig - bitter, zuur of licht zoet.

Soorten en variëteiten

Er zijn meer dan 30 soorten planten. De meeste zijn giftig en niet geschikt voor gebruik. Deze omvatten wilde steranijs, die in de Kaukasus groeit. Het lijkt erg op een eetbare plant, maar is giftig voor de mens. Het onderscheidt zich door een sterke onaangename geur van bloemen. Voor culinaire, medische of cosmetische doeleinden, kleinbloemige anijs.

De vruchten van de plant worden in verschillende vormen geconsumeerd:

  • Steranijs-extract is de essentiële olie die wordt verkregen door destillatie;
  • hele steranijsbloemen - binnen of zonder fruit;
  • gemalen anijs - gemalen zaden.

Vers fruit wordt niet gebruikt, alleen als ze gedroogd zijn krijgen ze de maximale smaak.

Steranijs etherische olie

Met behulp van de stoomdestillatiemethode wordt etherische olie verkregen uit de vruchten van de plant. Het is een kleurloze of lichtgele vloeistof met een karakteristieke geur, bittere smaak. Om een ​​liter olie te krijgen, heb je 20 kg fruit nodig.

Gebruikt in aromatherapie om de stemming te verbeteren, de ademhaling te vergemakkelijken, hoofdpijn te verminderen. Wrijf whisky in met olie of plaats het in een aromalamp. Breng olie aan in cosmetica, verrijk het met gezichts- of lichaamscrème, haarbalsem.

Steranijs en anijs - wat is het verschil

Steranijs wordt steranijs genoemd om het te onderscheiden van de echte anijs (anijsdij). Planten hebben een vergelijkbare geur, maar in anijs is het meer uitgesproken, verzadigd.

Er zijn verschillen in de structuur van fruit - in anijs zijn ze ovaal, ze bestaan ​​uit twee lobben en in een anijsster lijken ze op een asterisk. Een dij groeit bij een struik, terwijl een anijs een kleine boom is.

Voortzetting van het thema van de verschillen in de video:

Gunstige kenmerken

Kruiden heeft een aangename geur en smaak. Ook heeft de plant een helende werking op het menselijk lichaam:

  • verbetert de eetlust;
  • reguleert de darmen;
  • vermindert gasvorming;
  • stimuleert het plassen;
  • rustgevend;
  • versterkt het immuunsysteem.

Voor vrouwen is de specerij nuttig omdat het het premenstrueel syndroom bevordert, de productie van oestrogeen stimuleert en de menstruatiecyclus helpt reguleren. Etherische olie verbetert de conditie van de huid, waardoor deze soepel wordt.

Handige plant voor mannen - het verhoogt de potentie, verbetert de conditie van de prostaat.

Over de gunstige eigenschappen van kruiden zie een videoreview:

Contra-indicaties en mogelijke schade

Bij het gebruik van steranijs moet de verhouding tussen voordeel en schade worden overwogen. In kleine hoeveelheden is kruiden veilig en voordelig. Maar als u de specerij misbruikt, voor andere doeleinden gebruikt, treden er ongewenste reacties op.

Overmatig eten veroorzaakt allergieën, buikpijn en verstoring van de ontlasting. Mensen met chronische longaandoeningen hebben kortademigheid. Voortdurende inademing van etherdamp veroorzaakt hoofdpijn.

Kruiden is gecontra-indiceerd bij kinderen onder de vijf jaar, zwangere vrouwen, mensen met individuele intolerantie. Extern wordt het medicijn niet aanbevolen voor gebruik in aanwezigheid van huidaandoeningen tijdens de exacerbatie.

Tijdens de zwangerschap

Zwangere vrouwen zijn gecontra-indiceerd bij het consumeren van grote hoeveelheden kruiden. De werkzame stoffen van de plant kunnen de toon van de baarmoeder beïnvloeden, bijdragen aan vroeggeboorte. Tijdens het geven van borstvoeding is kruiden toegestaan, maar in beperkte hoeveelheden. Steranijs stimuleert de aanmaak van moedermelk, maar kan het bitter maken..

Toepassing van steranijs

Fruit en zaden worden voornamelijk gebruikt bij het koken en worden toegevoegd aan vleesgerechten, gebak, warme dranken. Een afkooksel van de plant wordt gebruikt voor therapeutische doeleinden bij longaandoeningen, stofwisselingsstoornissen. Schoonheidsspecialisten waarderen steranijs vanwege het vermogen om de huidconditie te verbeteren.

Bij het koken

Voeg steranijszaden toe aan verschillende gerechten. Kruiden worden gecombineerd met vlees, vis, zoete desserts en gebak. Het geeft een aangename smaak aan warme dranken - thee, koffie, glühwein.

  1. Thee met kruiden wordt lekkerder, krijgt nuttige eigenschappen. Giet zwarte of groene thee in de theepot, doe een paar zaadjes van de plant, een kruidnagelstokje en sinaasappelschil. Gebrouwen met heet water, maar niet koud kokend water. Sta erop 7-10 minuten.
  2. Het delicate aroma van kruiden benadrukt de smaak van koffie gunstig. Om een ​​lekker drankje te bereiden, doe je 2 eetlepels koffie in een Turk, voeg je twee steranijssterren, een snufje kaneel en kardemom toe. Giet een glas water, breng op laag vuur aan de kook.
  3. Een watervrije tinctuur van alcohol is geschikt om toe te voegen aan thee of koffie. 10 gram fruit wordt fijngemaakt, uitgegoten met een glas wodka. Dring aan op drie weken.
  4. Een asterisk kruiden wordt gebruikt om glühwein te maken. Het wordt gecombineerd met kardemom, kaneel, gember en kruidnagel..

In Azië is geen enkel gerecht compleet zonder de toevoeging van geurige kruiden. Het wordt gecombineerd met rundersoep, gebakken eend of varkensvlees. Kruid wordt toegevoegd aan dikke pikante sauzen voor vleesgerechten. Steranijs wordt ook toegevoegd bij het bakken van peperkoekkoekjes, paaskoekjes, fruittaarten..

Steranijs is een onmisbaar onderdeel bij het rollen van groenten en fruit voor de winter. Spice kan de houdbaarheid van zelfgemaakte producten verlengen. Het wordt toegevoegd bij het inmaken van komkommers, tomaten, kookjam. Omdat het aroma van de specerij verzadigd is, neem je één zaadje per liter pekel of suikersiroop.

Als kruiden niet voorhanden zijn, kunt u anijssterzaden vervangen door kruiden die qua geur vergelijkbaar zijn. Dit is gewone anijs, karwij of koriander.

Om te zien hoe je koffie maakt met deze specerij:

Thuis

Door de heldere geur van kruiden kun je het gebruiken in de strijd tegen insecten. Een extract van steranijs is een onderdeel van sommige insectenwerende middelen van muggen, muggen, dazen. Fruit wordt binnenshuis aangelegd om insecten af ​​te schrikken. Zaden helpen de geur van vocht, schimmel te verwijderen.

In de geneeskunde

Shikimic acid, dat in de plant zit, heeft een antiviraal effect, versterkt het immuunsysteem. Op basis hiervan werden anti-griepgeneesmiddelen ontwikkeld.

Een extract van steranijs heeft een slijmoplossend effect, het maakt deel uit van veel hoestmiddelen. Anijshoest kan onafhankelijk worden bereid. Een snufje zaden wordt gebrouwen met een glas kokend water, en laat afkoelen. De hele dag door wordt een glas infusie gedronken..

Gebruik steranijs om af te vallen, omdat het de stofwisseling reguleert en helpt om snel vet uit het lichaam te verwijderen. Mensen die willen afvallen, wordt geadviseerd om 's ochtends kruiden toe te voegen aan hun drankjes of een infuus met zaden te drinken..

Biologisch actieve stoffen van kruiden hebben een antiparasitair effect. Het wordt aanbevolen om te worden ingenomen ter voorkoming van helminthieën.

Kruiden helpt bij het wegwerken van slechte adem.

Voor medisch gebruik van deze specerij, zie de opmerking van de arts:

In de cosmetologie

Voor cosmetische doeleinden wordt etherische olie gebruikt. Het is geconcentreerd, onverdund en veroorzaakt huidirritatie. Daarom worden een paar druppels olie gemengd met gezichts- of lichaamscrème, shampoo en balsem.

Etherische olie maakt de huid glad, soepel, vermindert rimpels, verheldert ouderdomsvlekken. Het haar wordt gehoorzaam, glanzend en gemakkelijk doorkambaar.

Selectie en opslag

Bij het kopen moet u de voorkeur geven aan hele vruchten. Ze zijn duurder, maar u kunt zeker zijn van de authenticiteit van kruiden..

Als je een poederkruid nodig hebt, kun je deze gemakkelijk zelf maken door de zaden met een vijzel fijn te hakken. Bewaar het kruid in een hermetisch afgesloten pot. Houdbaarheid is niet beperkt, maar fabrikanten geven 2-3 jaar aan.

Groeiend

Steranijs geeft de voorkeur aan een warm, vochtig klimaat, zand- of chernozemgrond. Om een ​​boom in een huistuin te laten groeien, plant u eerst het zaad in een kleine pot. Het moet thuis zijn, de spruit wordt regelmatig bewaterd. Wanneer de boom sterker wordt, wordt deze overgebracht naar de site. De transplantatie wordt gedaan in het warme seizoen - in mei of juni. De plaats moet schaduwrijk zijn, de plant houdt niet van fel zonlicht.

Steranijs is een geurige smaakmaker die goed past bij vlees, vis en zoete gerechten. Het geeft een delicaat zoet aroma aan warme of alcoholische dranken. Fruitextract wordt gebruikt voor de behandeling van bronchitis, slapeloosheid, darmstoornissen..

Gebruik je kruiden om te koken of voor medicinale doeleinden? Deel uw ervaringen in de opmerkingen en vergeet niet uw artikel te delen met vrienden op sociale netwerken..