Wat is artisjok en wat eet het?

Iedereen hoorde het woord artisjok, velen benadrukten het op foto's, maar slechts enkele inwoners van de Scandinavische landen stellen zich voor wat deze artisjok is en waarmee hij wordt gegeten...

Een artisjok is een niet-bloeiende bloemknop van een plant, bestaande uit grote vlezige schubben. Zonder overdrijving kan het de "Winter King" van de Italiaanse keuken worden genoemd. Italianen houden om drie redenen van artisjok: het heeft een uitgesproken unieke smaak, is veelzijdig in koken en is rijk aan stoffen die nuttig zijn voor het lichaam. In Italië zijn verse artisjokken acht maanden per jaar verkrijgbaar, van oktober tot juni. Er zijn veel soorten, waarvan sommige meerdere keren per jaar vrucht dragen. Artisjokken zijn alomtegenwoordig, maar Italië is de wereldleider in hun productie. Momenteel is de groente erg populair in Amerika (vooral in Californië)..

In volwassen vorm lijkt deze plant op een distel, hij gebruikt jonge ongeopende bloeiwijzen die op kegels lijken als voedsel. Daarom is het erg belangrijk dat de "groente" die je kocht jong is, zonder gedroogde uiteinden: hoe ouder de bloeiwijze, hoe minder eetbaar. Trouwens, samen met de mand, wordt een aanzienlijk deel van de stengel van de artisjok vaak gesneden, maar voor het koken wordt het meestal samen met de bovenste, meest stijve bladeren gesneden.

Op de markt kun je verschillende soorten artisjokken vinden. Ze komen in een ronde en langwerpige vorm, een rijke groene kleur en verschillende tinten, zelfs met paarse strepen. Sommige zijn uitgerust met spikes op de buitenste bladeren, andere missen een dergelijke bescherming. In de wereld zijn er meer dan 90 (volgens sommige bronnen - 140) verschillende soorten artisjokken.

In zijn ruwe vorm lijkt de artisjok op smaak op een onrijpe walnoot. Kleine kegels zijn ideaal voor snacks, middelgrote artisjokken voor stoven en braden. De verse artisjokkern wordt in dunne plakjes gesneden en aan salades toegevoegd. Ze passen goed bij rijstgerechten, zoals Italiaanse risotto.

Let er bij het kiezen van artisjokken op dat ze gelijkmatig groen, niet traag en niet te droog zijn, terwijl de grootte van de artisjokken u misschien niet stoort, want een groente van elke grootte vindt zijn plaats op de eettafel.

Nuttige eigenschappen van artisjok

Naast een aangename smaak heeft de artisjok een rijke, uitgebalanceerde set voedingsstoffen.

Bloeiwijzen van artisjok bevatten koolhydraten (tot 15%), eiwitten (tot 3%), vetten (0,1%), calcium- en ijzerzouten, fosfaten. Artisjokken zijn rijk aan vitamine C, B1, B2, B3, P, caroteen en inuline. Ze bevatten organische zuren - cafeïne, kinine, chlorogeen, glycolzuur en glycerine.

De buitenste bladeren van de wikkel bevatten essentiële oliën die de artisjok een aangename smaak geven.

In bloeiwijzen en andere delen van de plant zitten zeer waardevolle stoffen: biologisch actief glycoside - cinarin en polysaccharide - inuline. De artisjok wordt in verse, gekookte en ingeblikte vorm in voedsel gebruikt. Hieruit worden sauzen en aardappelpuree bereid. De blauw bloeiende bloemen kunnen worden gebruikt om de feesttafel te versieren..

Artisjok wordt beschouwd als een voedingsproduct dat goed wordt opgenomen en wordt aanbevolen als zetmeelvervanger voor diabetes.

De moderne geneeskunde heeft het diuretische en choleretische effect van de plant bevestigd. Het is nu vastgesteld dat artisjok-extract de lever en de nieren goed afvoert, wat een sleutelrol speelt bij het reinigen van het lichaam van verschillende giftige stoffen..

Het is ook handig om te nemen in geval van vergiftiging met alkaloïden, urineretentie en waterzucht, het vermindert de geur van zweet. Artisjoksap gemengd met honing wordt gebruikt om de mond te spoelen met stomatitis, spruw, scheurtjes in de tong bij kinderen. De Vietnamezen maken van bovengrondse delen geportioneerde pakketten dieetthee met een aangenaam aroma en verwijderen snel ontstekingen van het slijmvlies van het maagdarmkanaal. Gerechten van artisjok zijn nuttig voor mensen met een verhoogde zuurgraad van maagsap, omdat het een aanzienlijke hoeveelheid kalium- en natriumzouten bevat, die zich onderscheiden door een sterk alkalisch effect.

Van de bladeren en wortels van de artisjok worden preparaten bereid in de vorm van tincturen, sappen en afkooksels. Van artisjok afgeleide preparaten worden gebruikt voor de behandeling van urolithiasis en cholelithiasis, geelzucht, hepatitis, atherosclerose, soms allergieën, verschillende vormen van psoriasis, eczeem en om het bloedcholesterol te verlagen.

Van artisjok extract is bekend dat het de toxische effecten van bepaalde medicijnen op de lever verzwakt..

Hoe artisjokken te koken

Gerechten van artisjokken moeten altijd op de dag van bereiding worden gegeten. Het is de moeite waard eraan te denken dat de artisjok zijn nuttige eigenschappen en een aangename geur niet langer dan een week opslaat, waarna hij onaangename geur en vocht uit de omgeving begint te absorberen.

Het meest zachte en waardevolle deel van de artisjok is de kern, verborgen onder een laag stijvere en bittere bladeren. Tegelijkertijd zit er in het midden van deze kern een bundel vezels verborgen, die ook oneetbaar is. Jonge artisjokken kunnen zelfs rauw worden gegeten, maar in de meeste gevallen worden ze nog steeds gekookt in water met toevoeging van azijn of citroensap (om zwart worden van de bladeren te voorkomen). Voor het koken wordt de artisjok gereinigd van verschillende bovenste lagen bladeren en worden de binnenste lagen in het midden gesneden. Tijdens de opslag wordt de verse artisjok donkerder, maar dit kan worden vermeden door de gepelde groente in water onder te dompelen met toevoeging van azijn of citroensap.

Italianen bereiden honderden gerechten met artisjokken. Ze worden gebakken, gekookt en gebakken, toegevoegd aan pizza, pasta, rijst, soepen en salades.

Romeinse artisjokken (Carciofi alla romana).

Ingrediënten:

  • 4 artisjokken (beste van de Romeinse variëteit "Mammole")
  • 1 bosje peterselie
  • citroensap
  • wat bladeren van citroenmelisse
  • extra vergine olijfolie
  • 2 eetlepels geraspte crackers
  • 1 teentje knoflook
  • peper
  • zout

Hoe Romeinse artisjokken te koken

Schil de buitenste droge bladeren van de artisjok en laat alleen de kern over. Draai de kernen en verwijder de vezels ervan. Laat 5 cm van de stengel van de artisjok en schil deze en de artisjok van onnodige externe vezels, probeer tijdens deze operatie de artisjokpoot niet korter dan 5 cm te houden Plaats de artisjokken in een bak gevuld met koud water en citroensap zodat de bladeren niet zwart worden.

Vermaal knoflook, citroenmelisse en peterselie. Meng met paneermeel, peper, zout en verdun met een beetje olijfolie.

Neem de artisjok en “blaas” de bladeren met je vingers, laat al het water er zoveel mogelijk uitlopen. Begin de artisjok met een mengsel van crackers met kruiden. Vul bovendien niet alleen het schoongemaakte centrum, maar ook de ruimte tussen de bladeren. Herhaal met alle artisjokken..

Vul de gevulde artisjokken in een diepe bakplaat of pan (de hoogte van de zijkanten moet gelijk zijn aan de hoogte van de artisjokken) zodat hun “kop” onderaan zit en de stelen bovenaan. Zorg ervoor dat de artisjokken stevig zijn en niet vallen tijdens het kookproces. Giet artisjokken met een mengsel van water en olijfolie (50/50). Dek af en kook op middelhoog vuur gedurende 10 minuten en vervolgens op laag vuur gedurende ongeveer 20 minuten, afhankelijk van de grootte van de artisjokken.

Serveer artisjokken met de saus waarin ze zijn bereid. Romeinse artisjokken worden meestal warm geserveerd, maar zijn ook goed als koud aperitief.

Exotische bloem. Hoe een artisjok te koken

Artisjok wordt in veel restaurants over de hele wereld geserveerd als zelfstandig gerecht of in salades, soepen en desserts..

De artisjok behoort tot de planten van de asterfamilie. Er worden ongeopende manden met artisjokbloemen geconsumeerd. Jonge manden met bloeiwijzen worden gegrild, gekookt, gefrituurd, gevuld, gepekeld met honing en zelfs rauw gegeten. Er worden ook verschillende artefacten gemaakt met artisjok, die als conserven worden verkocht..

Artisjokken zijn rond, langwerpig, groen of paars. Hun thuisland wordt beschouwd als het Middellandse Zeegebied en de Canarische Eilanden, waar de artisjok aan veel gerechten wordt toegevoegd. In Vietnam wordt thee bereid uit de bladeren en wortels van een artisjok, die qua smaak lijkt op koffie en effect heeft op het lichaam.

Afhankelijk van de mate van rijping, kun je begrijpen hoe je een artisjok kookt.

Kleine artisjokken ter grootte van een kippenei worden meestal rauw gegeten, middelgrote artisjokken worden gebeitst en ingeblikt met verschillende kruiden, grote artisjokken ter grootte van een sinaasappel worden gekookt.

De artisjok is rijk aan verschillende vitamines en mineralen - hij bevat vitamine A, B, C, E, A en magnesium, kalium, natrium, calcium, fosfor en zink.

Het caloriegehalte van gekookte artisjok is slechts 53 kcal, dus het kan zelfs worden aanbevolen voor mensen met overgewicht.

Hoe een artisjok te koken?

De eenvoudigste manier om een ​​artisjok te maken, is door hem te koken of te bakken..

Voor het koken wordt de artisjok van de bovenste droge bloembladen ontdaan en de binnenste lagen in het midden gesneden. Snij ook de stengel van de artisjok af.

Voeg azijn of citroensap toe aan een pan met water. Stabiele kant, we doen de artisjok in de pan en koken ongeveer 25 minuten.

Om de artisjok te bakken, giet je hem met citroensap, olijfolie en kruiden. Wikkel de artisjok in folie, leg op een bakplaat en bak 45 minuten op 180 ° C.

Als u een fout in de tekst vindt, selecteer deze dan met de muis en druk op Ctrl + Enter

Items gemarkeerd met

gepubliceerd als advertenties.

Als u een fout in de tekst vindt, selecteer deze dan met de muis en druk op Ctrl + Enter

Het gebruik van de materialen van de site is mogelijk in overeenstemming met de regels voor het gebruik van de site en het gebruik van de materialen van de site. Al het materiaal dat op deze site wordt geplaatst met een link naar het bureau van Interfax-Ukraine is op geen enkele manier onderworpen aan verdere reproductie en / of distributie, behalve met schriftelijke toestemming van het bureau van Interfax-Ukraine. Het herdrukken, kopiëren of reproduceren van informatie die een link naar het InA Ukrainian News-bureau bevat, is strikt verboden in welke vorm dan ook, een hyperlink naar het Ukrainian News-logo is vereist. Deze bron is voor gebruikers van 18 jaar en ouder. Materiaal in de tekst (na de tekst) dat een verbod op volledige reproductie (herdruk, kopiëren, reproductie of ander gebruik) bevat, of materiaal waartoe toegang is betaald, mag gedeeltelijk worden gebruikt. Het gebruiksvolume mag niet meer bedragen dan 25% van het totale volume van de tekst. Een dergelijk gedeeltelijk gebruik is alleen toegestaan ​​als er een hyperlink is aan het einde van het tekstmateriaal met de handtekening: "Lees de volledige versie op nv.ua".

© 2014 - 2020, LLC "PUBLISHING HOUSE" MEDIA-DK ". Alle rechten voorbehouden.

Een artisjok eten

Een artisjok eten

? Begin onderaan en scheur de dikke buitenste bloembladen voorzichtig een voor een af. De bladeren van een goed gekookte artisjok worden vrijwel zonder hulp van buitenaf van de stengel gescheiden..

? Houd het blad aan de bovenkant vast, als een plakje gebakken aardappelen, dompel een licht vlezig deel ervan (waarmee het aan de stengel was bevestigd) in boter of saus. Traditionele sauzen zijn gesmolten boter, knoflookmayonaise, plantaardige olie met azijn en diverse soorten saladedressings. Citroenschijfjes zijn ook geschikt..

? Blijf het blad aan de bovenkant vasthouden, plaats het in uw mond, bij voorkeur de kant die met de saus is uitgespreid, naar beneden en trek aan de zachte, vlezige onderkant van het blad. Eet NIET het hele vel.

? Leg de rest van het vel op je bord met artisjokken, of op een ander bord, of op een speciaal voor dit doel ontworpen schaal.

? Ga door totdat je alle bladeren hebt verwijderd en het midden bereikt. In het midden vind je het oneetbare donzige gedeelte, bestaande uit harde haren, waaronder de kern van de artisjok zit. Gebruik een lepel of mes om de haren af ​​te schrapen en opzij te zetten (op hetzelfde bord als de harde delen van de bloembladen). Eindelijk kwam je op de bodem, bij de begeerde kern van de artisjok.

? Snijd het in plakjes met mes en vork, dompel in saus en eet.

? Door alle vezelige harde delen te verwijderen, kun je ook de stengel opeten.

Gevulde artisjok wordt niet in de saus gedompeld en het kan moeilijker zijn om het voorzichtig en zonder vies te eten. Traditionele toppings, die in het midden van een artisjokmand met een lepel worden uitgesmeerd, zijn broodkruimels, verschillende soorten kaas, gehakt gekookt ei en zelfs krabvlees.

Artisjokken worden vaak geserveerd op speciale borden voor artisjokken, met een uitsparing in het midden voor de artisjok zelf en zijkant voor de saus. Hard oneetbare delen van de bladeren worden rond de omtrek gelegd. Trouwens, gastheren kunnen voor individuele kommen zorgen.

Je kunt nooit een groente worden - zelfs een artisjok heeft een hart.

Uit de film "Amelie"

Deze tekst is een factsheet..

Artisjok


Artisjokgerechten verschijnen sinds kort in onze moderne keuken. Velen weten niet eens wat het is en waarmee het wordt gegeten, maar ondertussen is de artisjok al sinds de oudheid bekend - meer dan vijfduizend jaar! In de oudheid werd het gebruikt als delicatesse en medicijn en werd het ook vaak voor de winter gekocht..

Er zijn veertig soorten eetbare artisjokken in de wereld. Deze plant lijkt qua uiterlijk op een distel en het eetbare deel is niets meer dan een ongeopende knop.

Artisjokken hebben veel nuttige eigenschappen, ze werden oorspronkelijk niet voor niets als medicijn gebruikt. Deze plant bevat veel vitamine A, B, C en mineralen.

Artisjok. Voordeel en schade

De artisjok is rijk aan inuline-oligosaccharide, dat deelneemt aan de normale werking van de darmen. Deze plant is erg handig voor ziekten van de nieren, de lever en ook met een verhoogde zuurgraad van de maag..

Mensen met hypotensie en een laag maagzuur moeten voorzichtig worden behandeld..

Hoe een artisjok te kiezen?

Bij het kiezen van artisjokken moet de voorkeur worden gegeven aan mensen met de juiste vorm, olijfgroene kleur en strak samengedrukte bloembladen.

Goede artisjokken met een bronzen kleur en een licht gespikkeld oppervlak bedekt met bloembladen.

Bij niet-verse artisjokken vallen bladeren achter of worden slap.

Kwaliteit kan nog steeds als volgt worden gedefinieerd: knijp het in de palm van je hand en breng het naar je oor - als het kraakt, betekent het vers en eetbaar.

Hoe een artisjok te snijden?

Artisjokken hebben een ongebruikelijke, in tegenstelling tot al het andere. Het belangrijkste is voordat u iets kookt om het goed schoon te maken.

Allereerst moet je een grote kom nemen en deze met water vullen. Voeg daar het sap van een halve citroen toe - een lichte zuurgraad van het water voorkomt het donker worden van de geschilde artisjokken.

Neem vervolgens de artisjok zelf, verwijder de stevige schubschubben, snijd het bovenste deel (ongeveer de helft) af, maak het midden van de stekelige villi schoon en plaats de artisjok in water met citroensap. Na het schoonmaken blijft ongeveer een derde van de top over.

Artisjokken stomen?

Om artisjokken te stomen, plaats je de artisjokken ondersteboven op een rooster boven kokend water.

Hoe te achterhalen of artisjokken zijn voorbereid?

De kooktijd voor artisjokken is gemiddeld 30-45 minuten en is afhankelijk van hun grootte. Stoom of artisjokken moeten worden gestoomd totdat de bladeren gemakkelijk te scheiden zijn.

Als je van plan bent om artisjokken koud op tafel te zetten, moet je ze in een kom met ijswater doen om het kookproces te stoppen, leg ze dan ondersteboven op een theedoek en stuur de koelkast.

Artisjokken eten?

Artisjok wordt zowel rauw als gekookt gebruikt.

Tijdens warmtebehandeling verliest de artisjok zijn gunstige eigenschappen niet.

Gekookte artisjok kan worden gesneden en gebruikt als tussendoortje, maar ook in salades.

Hoe artisjokken te bewaren?

Verse artisjokken kunnen ongeveer een week in de koelkast worden bewaard. Ze moeten worden bewaard in goed verpakte plastic zakken. Je kunt ook in de koelkast invriezen: in dit geval blijven ze veel langer liggen.

U moet ze onmiddellijk wassen voordat u ze schoonmaakt en kookt. Gekookte artisjokken kunnen 3 dagen in de koelkast in een afgesloten bak worden bewaard.

Artisjok - geneeskrachtige eigenschappen en contra-indicaties

Artisjok is een kruidachtige plant die behoort tot de familie Asteraceae. Deze groente
populair bij het koken, jonge bloemen en reeds gevormde knoppen zijn geschikt voor voedsel.
Het reinigt het lichaam van gifstoffen, versnelt de stofwisseling, verhoogt de immuniteit. daarom
het wordt vaak gebruikt in recepten voor traditionele geneeskunde.

Wat het is?

Artisjok is een vaste plant met grote bloeiwijzen. Zijn thuisland is alle landen van de Middellandse Zee, Zuid-Europa en Noord-Afrika. Het is bekend dat artisjok vóór onze jaartelling werd verbouwd. De onderste vlezige delen van de kegel zijn geschikt voor voedsel. Artisjokbloemen zijn blauw of paars, hun diameter tot 25 centimeter. Ze bloeien half juni of juli. Er worden ongeveer 140 plantensoorten geteld, maar 40 daarvan worden doelbewust gekweekt.

Een unieke eigenschap van artisjok is volledige verteerbaarheid. Diabetespatiënten wordt aangeraden het bijgerecht te vervangen door dit product. Het extract wordt actief gebruikt in de traditionele geneeskunde. Ook worden veel traditionele medicijnen bereid uit artisjok..

Chemische samenstelling

Artisjok - een product rijk aan nuttige elementen. Ze ondersteunen allemaal de menselijke gezondheid. Artisjokbladeren bevatten een grote hoeveelheid essentiële oliën. Zij zijn het die de plant een voortreffelijke smaak geven. Dit is een caloriearm product (30-47 kcal / 100 gram afhankelijk van rijpheid). De voedingswaarde per 100 gram is als volgt:

TitelInhoud, in gram
Koolhydraten10.51
Vetten0,15
Eekhoorns32,7
Voedingsvezels5,4

Alleen de onderste delen van de mand zijn geschikt voor voedsel. De chemische samenstelling van elke individuele plant kan enigszins verschillen - dit wordt beïnvloed door de rijpingsperiode, een bepaald plantensoort. Tot de nuttige stoffen in de artisjok behoren natrium, kalium, calcium en meer. Ook in de samenstelling van de plant zijn er vitamines:

  • B9, of folaten, - verbetering van de werking van het zenuwstelsel;
  • C, of ​​ascorbinezuur, is een krachtige antioxidant;
  • B1, of thiamine, - verwijdert opgehoopte gifstoffen uit het lichaam;
  • B2, of riboflavine, is een belangrijk enzym voor het functioneren van inwendige organen;
  • B6, of pyroxine, verbetert de eiwitabsorptie;
  • K - noodzakelijk voor eiwitsynthese.

Inwoners van de Middellandse Zee beweren dat de artisjok een grote hoeveelheid afrodisiacum bevat. Ook kan dit product het geslacht van het ongeboren kind beïnvloeden. In Frankrijk was er geruime tijd een verbod op het gebruik van deze plant door vrouwen. Er werd aangenomen dat de plant een krachtig stimulerend effect heeft..

Wat is nuttige artisjok?

Velen proberen nog steeds behandeld te worden met alternatieve methoden. En de artisjok is voor hen een zeer populair product. Wetenschappers hebben de genezende eigenschappen van de plant bestudeerd. Ze waren in staat om te bepalen wat de voordelen en nadelen ervan waren. Het heeft nuttige eigenschappen:

  • Bescherm tegen gifstoffen;
  • Rem de vorming van tumoren;
  • Immuniteit versterken;
  • Versnel de hersenen;
  • Herstel de stofwisseling;
  • Verbeter de opname van calcium;
  • Herstel het spijsverteringskanaal;
  • Om een ​​lever van een toxine te verwijderen;
  • Breng cholesterol naar normaal.
  • Beschermt de lever. Het product is de sterkste natuurlijke hepatoprotector. Het is bekend dat leverfalen met een extract van deze plant zelfs in een vergevorderd stadium kan worden genezen..
  • Normaliseert de aanmaak van enzymen en bepaalde hormonen. Dankzij een unieke set vitamines en organische zuren herstelt het lichaam de aanmaak van bilirubine en cholesterol. Dit alles heeft een positief effect op het glycemische metabolisme en de bloedsuikerspiegel..
  • Versnelt de productie en uitstroom van gal. In de chemische samenstelling van de artisjok nemen cynarine en andere bittere componenten ongeveer 7-8% in beslag. Zij zijn het die bijdragen aan de productie van gal en de verwijdering ervan in het maagdarmkanaal. Deze eigenschap van artisjok voorkomt de vorming van calculi.
  • Voorkomt de ontwikkeling van het ontstekingsproces. Een vergelijkbare eigenschap wordt geleverd door flavonoïden. Het grootste aantal wordt gevonden in jonge, niet-bloeiende nieren. Met de artisjok kunt u de intensiteit van het ontstekingsproces met hepatitis verminderen en thee van de bladeren van deze plant verlicht het ongemak bij een maagzweer of gastritis.
  • Het normaliseert het niveau van cholesterol en ureum in het bloed. De artisjok bevat fosfaten die schadelijke componenten binden en uit het lichaam verwijderen.
  • Herstelt de water-zoutbalans in het lichaam. Deze plant heeft een krachtig diuretisch effect. Een kleine hoeveelheid thee uit deze bladeren helpt om snel zouten te verwijderen en constante zwelling te verwijderen.
  • Het vecht tegen dyspeptische stoornissen. Heel vaak raden artsen aan om een ​​artisjok in een therapeutisch dieet op te nemen om de productie van spijsverteringsenzymen te herstellen. Daarom wordt de plant actief gebruikt bij obstipatie, een opgeblazen gevoel, misselijkheid en braken..
  • Herstelt het lichaam na uitdroging. De kegels en knoppen van de artisjok bevatten grote hoeveelheden kalium en natrium. Om deze reden helpt thee op basis van deze plant om te gaan met ernstige uitdroging. Deze drank wordt aanbevolen om te drinken na alcoholvergiftiging..

Levervoordelen

Een artisjok is een plant die van groot nut is voor het hele maagdarmkanaal en de lever. De actie is als volgt:

Gebruik voor gewichtsverlies

Artisjok is een van de meest waardevolle planten. Het wordt gebruikt om de immuniteit te versterken. Het verwijdert snel opgehoopte gifstoffen en gifstoffen, herstelt de stofwisseling. Hij is ook een uitstekende diureticum en vetverbrander. Het is bewezen dat deze plant een snellere lipidenverwerking bevordert..

De artisjok lost vetten niet op, maar verwerkt ze zodat ze gemakkelijker het lichaam verlaten. Deze plant bevat een grote hoeveelheid vezels, die het spijsverteringskanaal van uitwerpselen reinigt. Nog steeds in de artisjok zitten magnesium, kalium en vitamine B1, waardoor het lichaam afvalt. Als u dit product in uw dieet kunt introduceren, kunt u langzaam en vol vertrouwen van extra kilo's afkomen..

Plant in de vorm van medicijnen

Vanwege zijn rijke chemische samenstelling is de artisjok populair in zowel volks- als traditionele geneeskunde. Het is de basis voor veel medicijnen. Vaak maken artisjokken medicijnen om de lever te herstellen of af te vallen..

Extract

Artisjok-extract is een waardevol product voor de behandeling van de lever en de galorganen. Het product bevat sporenelementen die nodig zijn voor de volledige werking van het lichaam. Puur extract is een groen poeder. De plant wordt gedroogd en grondig gemalen. Het resulterende poeder is verpakt in 0,5-1 gram. Dergelijke porties zijn bedoeld om op te lossen in warm water. U moet ze 10-12 dagen 's morgens en' s avonds bij de maaltijd innemen.

Afzuigkap

Het extract van de artisjok is een dikke zwarte vloeistof. Het wordt verkregen na langdurige blootstelling aan hoge temperaturen aan de plant. De afzuigkap is ontworpen om op te lossen in water. Blijf gewoon bij het volgende algoritme:

  1. Los het extract op in water in verhouding ¼.
  2. Meng de oplossing grondig.
  3. Neem het product 3 keer per dag een half uur voor een maaltijd.

Bewaar het voltooide geneesmiddel niet langer dan een dag in de koelkast. De behandelingsduur is 10 dagen. Het lichaam ontvangt gunstige elementen.

Tabletten

Heel vaak is de artisjok te vinden in tabletten. Deze voedingssupplementen versnellen de productie van gal, hebben diuretische effecten en worden daarom gebruikt om leveraandoeningen te behandelen. Meestal bevat 1 tablet 590 mg actief ingrediënt. Het wordt aanbevolen om ze bij de maaltijd in te nemen:

  • Volwassenen - 2 tabletten 2 keer per dag;
  • Kinderen - 3 maal daags 1 tablet.

De duur van een dergelijke therapie moet een maand zijn. Veel artsen raden aan om het medicijn Hofitol te gebruiken, dat is gebaseerd op een artisjok. Het product wordt perfect door het lichaam opgenomen, heeft een krachtig regenererend effect op de lever..

Capsules

Op de farmacologische markt worden voldoende capsules met artisjok aangeboden. De meest populaire zijn artisjok-extract. Ze verbeteren de darmfunctie, herstellen het lichaam na vergiftiging. Het wordt aanbevolen om dergelijke capsules driemaal daags 1 stuk bij de maaltijd in te nemen. Stop met innemen als de eerste tekenen van een allergische reactie optreden.

Schade en contra-indicaties

Artisjok kan niet door iedereen worden gebruikt. Het is gecontra-indiceerd bij verhoogde zuurgraad van de maag, hypotensie, calculi in de galblaas. Het vertraagt ​​het uitscheidingssysteem, daarom is het verboden in geval van chronisch nierfalen, evenals allergieën voor het product zelf. Het mag ook niet worden gebruikt door zwangere, zogende vrouwen en kinderen. Soms verdraagt ​​het lichaam de bloeiwijzen van artisjokken niet goed. In dit geval kunnen de volgende bijwerkingen optreden:

  • spijsverteringsproblemen;
  • acute buikpijn;
  • opgeblazen gevoel;
  • maagzuur;
  • misselijkheid en overgeven.

Houd er rekening mee dat het gebruik van artisjok uiterst zelden tot bijwerkingen leidt. Meestal wordt dit voorafgegaan door een overdosis van het extract van deze plant. Houd de hoeveelheid artisjok bij - en geen bijwerkingen zullen u niet vangen.

Rauwe artisjok wordt niet aanbevolen. De maag is mogelijk niet bestand tegen grove voedingsvezels. Je kunt ook geen reeds geopende bruine uitlaat koken - deze bevat schadelijke essentiële oliën. U kunt een verse plant maximaal een week in de koelkast bewaren - na deze periode begint het een onaangename geur en schadelijke stoffen op te hopen.

Manieren om artisjok te laten groeien

Een artisjok kweken is vrij eenvoudig. Dit is een meerjarig groentegewas met een vroege rijpingsperiode. Er zijn verschillende manieren om te groeien, waaronder:

  • Seminal. De gemakkelijkste manier, alleen geschikt voor de zuidelijke regio's. De plant verdraagt ​​geen vorst en heeft daarom niet altijd de tijd om te rijpen.
  • Zaailing. Artisjok kweken als een jaarlijkse cultuur. Zaden worden gezaaid in februari-maart en de eerste vruchten zullen in augustus beschikbaar zijn.
  • Vegetatief. De artisjok bouwt een krachtig wortelstelsel op dat kan worden verdeeld. Alles moet in het vroege voorjaar worden gedaan.
  • Door de kinderen. Van de moederplant wordt een struik met bloeiwijzen gehaald, waarna de scheuten worden gesneden en in een pot worden geplant. Na een tijdje schieten ze wortel en worden ze volwaardige struiken.

Artisjokverzorging

Het verzorgen van de artisjok is vrij eenvoudig, het bestaat uit water geven, losmaken, regelmatig voeden en verwijderen van onkruid. Er moet aan worden herinnerd dat dit een vochtminnende plant is. Om een ​​delicate textuur te krijgen, is het noodzakelijk om minimaal 3 keer per week water te geven met veel water. Dit is vooral belangrijk bij het leggen van de toppen..

Om de verdamping van vocht uit de aarde te vertragen, moet het grondig worden gemulleerd. In dit geval mag de artisjok niet worden getransfundeerd, dus u kunt het wortelsysteem rotten. Vergeet bij het landen niet om voor een goede afwatering te zorgen. Voer regelmatig blad toe, breng houtas, kaliumchloride of superfosfaat aan.

Artisjok applicatie

Deze plant wordt gewaardeerd voor voedingsdoeleinden, traditionele geneeskunde, cosmetologie. Hoge populariteit vanwege helende eigenschappen.

Voor zelfbehandeling

Voor medicinale doeleinden wordt de artisjok als volgt gebruikt:

  • Om de lever en een actievere productie en uitstroom van gal te herstellen, wordt een afkooksel van bloeiwijzen gebruikt. Om dit te doen, wordt 1 liter kokend water op 40 gram bloemen genomen, waarna het mengsel 1 uur wordt toegediend. Je moet 3 keer per dag een glas nemen voor de maaltijd.
  • Thee van artisjokbladeren (20 gram per liter kokend water) helpt de spijsvertering te verbeteren, constipatie, misselijkheid te verlichten.
  • Cure-impotentie helpt 50 gram geconcentreerd sap uit bloeiwijzen. Zo'n product helpt ook bij spruw en stomatitis..
  • Stimuleer de haargroei. Stoffen voorkomen verlies, activeren het werk van bollen. Het product wordt 2-3 uur op de dermis gelaten, waarna het met een ruime hoeveelheid water wordt afgewassen.

In de cosmetologie

Artisjok is populair bij de vervaardiging van cosmetica en verzorgingsproducten. De actieve ingrediënten versnellen de regeneratie van de lederhuid, hebben anti-aging effecten. Je kunt thuis artisjokcosmetica maken. Meng het vruchtvlees van de bloeiwijzen van deze plant met olijfolie en citroensap, breng het vervolgens aan op het gezicht en laat het 10-15 minuten intrekken. Om extra voordelen te krijgen, kunt u 1 druppel plantensap toevoegen aan een portie crème of masker.

Artisjok Recepten

Knoppen en vlezige bloembladen worden geconsumeerd. De artisjok wordt actief gevuld, gebeitst, gezouten en gebruikt als vulling voor andere gerechten. Het kan dienen als bijgerecht voor vlees.

Salade

Artisjokliefhebbers zijn dol op de salade van deze plant. Om het te bereiden, heb je 2 bloeiwijzen nodig, 4 eetlepels olijfolie, 1 - citroensap, 100 gram rucola, zongedroogde tomaten. Neem ook voor decoratie wijnazijn en 70 gram olijven. Zout wordt naar smaak toegevoegd..

  1. Snij de bloem, de stengel en de bovenste donkere bladeren van de artisjok. Grondig spoelen.
  2. Kook water met citroensap, voeg artisjok toe en kook 30 minuten.
  3. Spoel en droog de bladeren. Leg ze op een groot bord.
  4. Voeg zongedroogde tomaten toe.
  5. Meng olijfolie met wijnazijn, zout, leg alles op een bord.
  6. eet smakelijk!

Plakken

Om van deze plant een pasta te maken, heb je 4 bloeiwijzen, 6 pitloze olijven, olie, citroensap, Parmezaanse kaas en gehakte knoflook nodig. Deze ingrediënten worden ondergedompeld in een blender en grondig gehakt. Als de massa te dik is, kun je een beetje gekookt water toevoegen.

Thee van de plant

Om Vietnamese artisjokthee te maken, heb je bladeren, stengels en wortels nodig. Het drankje is bitter, maar gezond. Het bevat een grote hoeveelheid vitamines, inuline. Thee heeft immunostimulerende, regeneratieve, hypertensieve en andere acties..

Als je nog nooit een artisjok hebt geprobeerd, waarvan de nuttige eigenschappen gewoonweg verrassend zijn, probeer er dan een bijgerecht van te maken. Het is niet alleen lekker, maar ook gezond..

Artisjokken

Verse zijn natuurlijk lekkerder, maar je kunt ze niet altijd vinden, zelfs niet in de meest geavanceerde winkels..

0,5 L marinade (genoeg voor

1,2 l eindproduct): 150-160 ml olijfolie (bijv. Bertolli Gentile EV), 300 ml geraffineerde zonnebloemolie, 1 el. witte balsem. azijn, 1 eetlepel citroensap, 1 eetlepel niet-gejodeerd zout, 2-3 theel kant-en-klaar mengsel van gedroogde Italiaanse kruiden (oregano, basilicum, tijm, rozemarijn, marjolein, salie) Los het zout op in een mengsel van azijn en citroensap, meng met kruiden, voeg toe aan olie. Verwarm de marinade in een waterbad tot 40-45 °. Geef minstens een dag om erop te staan. Kook artisjokharten tot ze bijna klaar zijn in een stoombad. Controleer de bereidheid met een prikpen. Giet vervolgens hete marinade en laat minimaal 2-3 dagen staan. Als er alleen kleine blikjes beschikbaar zijn, kunt u de harten in tweeën snijden. Als de artisjokken bijzonder aromatisch blijken te zijn, is het beter om de set kruiden voor volgende porties van de marinade te vervangen door eenvoudig gedroogde peterselie.

Cologne Deli, bedankt! Ik hoefde de artisjokken niet met mijn eigen handen te demonteren, daarom ben ik in shock. Wat een complexe structuur en sk. moet u het werk doen dat op zondag van de boerderij terugkeert? Held! We wachten op het rapport in cijfers, letters, afbeeldingen.

Hoe een artisjok te gebruiken, zodat de heilzame eigenschappen ervan op de beste manier tot uiting komen?

Er is een oude legende die vertelt hoe de oude Griekse god Zeus verliefd werd op het sterfelijke meisje Kinara en haar naar Olympus bracht. Ze kon niet naar huis terugkeren, alleen had ze heimwee naar haar moeder en ging ongehoorzaam naar de donder en ging naar huis. Zeus was boos op zijn geliefde, gooide haar van Olympus en veranderde het in een artisjok. In dit artikel wordt besproken wat een artisjok is en hoe deze nuttig is..

Wat is een artisjok?

Het antwoord op de vraag wat deze artisjok is, is eenvoudig: dit woord verwijst naar een plant van de asterfamilie. Hij groeit in Spanje, Italië, Griekenland, Frankrijk. Tijdens de bloei gaan er zeer grote knoppen open op deze plant en qua uiterlijk kan hij er gedeeltelijk uitzien als een distel of klis.

Om te eten zijn het die artisjokbloemen die niet bloeien. Ze zijn als een dennenappel, alleen groen. De maat is niet groter dan een sinaasappel, maar er zijn ook kleinere. Naar smaak lijken deze kegels op noten, vooral walnoten, sommigen vergelijken ze zelfs met gekookte asperges. Maar gedeeltelijk zijn er grasachtige tonen.

Met een idee van wat artisjokken zijn en hoe ze eruitzien, zal de vertaling van de naam zelf niet minder interessant zijn. In het Latijn betekent het "hond". Een verklaring suggereert dat kegelschalen vergelijkbaar zijn met hoektanden..

Dus de artisjok groeit

Nuttige en helende eigenschappen voor de gezondheid

Nu moet je weten welke nuttige eigenschappen deze plant heeft, of er contra-indicaties zijn. En de voordelen van artisjok voor het lichaam hebben hun gewicht.

Levervoordelen

Wat ook nuttig is voor artisjok voor de lever, is dat het helpt bij het afscheiden van gal, het metabolisme normaliseert en het niveau van slechte cholesterol verlaagt. Omdat plantaardige preparaten diuretische eigenschappen hebben, heeft dit een goede invloed op de werking van de lever zelf.

De vitamines in de plant hebben een cumulatief effect, wat de aanmaak van hormonen positief beïnvloedt. Wat is het gebruik van de artisjok tot nu toe: dankzij dit wordt een aanzienlijke reiniging van de lever en versterking van alle immuniteit uitgevoerd.

Gewichtsverlies toepassing

Gezien de voordelen die het lichaam heeft voor artisjokken, evenals schade, zijn ze geschikt om het probleem van overgewicht op te lossen. De plant beïnvloedt het werk van de lever en normaliseert het metabolisme, wat leidt tot gewichtsverlies.

Kookbouillon en diner tegelijkertijd

De op deze manier bereide artisjokplant is rijk aan nuttige eigenschappen, die niet alleen goed zijn voor het wegwerken van overgewicht, maar ook voor het hele organisme:

  1. Eerst wordt er water (0,5 l) in de pan gegoten en vervolgens wordt er een plant (2 stuks) toegevoegd..
  2. Sockets zijn gekookt tot ze zacht zijn.
  3. Vervolgens moet de plant uit de pan worden getrokken. Als je het op smaak brengt met olijfolie of appelazijn, krijg je een redelijk goed diner.
  4. Ik drink de hele dag de bouillon in de pan.

Lekkere smoothie

  1. Artisjok wordt gekookt in een pan.
  2. Na een tijdje moet je een plant uit de pan halen die al zacht is geworden.
  3. Maal vervolgens in een blender de gekookte kegel, twee plakjes ananas en vier amandelen.
  4. De volgende stap is een glas water waarin de plant is gebrouwen en citroensap. Je kunt het zelf persen door een halve citroen te nemen.
  5. Smoothie schuifelde.

Drink een drankje van artisjok om af te vallen, bij voorkeur 's ochtends.

Je kunt wat spinazie en crushed ice aan de smoothie toevoegen.

Fancy cocktail

  1. Het is noodzakelijk om een ​​plant te koken.
  2. Voeg vervolgens een snufje gember en rode cayennepeper toe..
  3. Breng aan de kook en haal van het vuur..
  4. Laat het afkoelen.
  5. Meng gekookte ingrediënten in een blender met toevoeging van het afkooksel zelf (een half glas is voldoende).
  6. Serveer een cocktail aan tafel.

Een artisjok eten?

Veel mensen geven om de vraag hoe ze artisjokken moeten eten - heel eenvoudig: ze eten de gekookte artisjok met hun handen, niet met een vork. Dit is best interessant. De bult bevindt zich in de linkerhand en de rechter kan de weegschaal vrij achter elkaar afknijpen. Maar de kern van deze plant wordt als de lekkerste beschouwd. Het kan worden gescheiden met een mes of vork.

Als u weet wat een artisjok is, moet u er ook achter komen hoe uitgebreid het gebruik ervan bij het koken is. Niet alleen gekookte planten zijn geschikt als voedsel. Ze kunnen vrij worden gevuld, gebeitst, gezouten en ook worden gebruikt als vulling voor omeletten en taarten. Als er geen tijd is om meesterwerken te maken, volstaat het om gewoon te koken en te serveren met rijst of kruiden. Kegels bevriezen niet, anders verliezen ze hun heilzame eigenschappen.

In Italië gebruiken ze deze plant meestal graag voor het maken van pizza. Eén recept is vooral populair in Rome: de artisjok is gefrituurd, in het Hebreeuws. Italianen combineren graag een stuk met oregano, geraspte kaas, paneermeel, knoflook, worst of ham. Het blijkt een hele goede vulling te zijn. Kroaten doen hetzelfde. De Grieken stoven de artisjokplant met aardappelen en vlees, terwijl de Spanjaarden graag eiertortilla's en barbecue bereiden van de plant.

Gevulde artisjok met paneermeel

Er zijn een aantal producten waarmee je een bult kunt koken:

Laten we proberen iets lekkers en ongewoons te koken van artisjok.

Salade

  1. Om te beginnen wordt de kegel ontdaan van schubben en wordt de stengel zelf in vier delen gesneden.
  2. Alles is besproeid met citroensap.
  3. De schil en de zaden worden oranje geschild. Het fruit moet sap geven.
  4. Het resulterende sap wordt in een extra kom gegoten..
  5. De sjalotjes worden fijngehakt en aan het sinaasappelsap toegevoegd.
  6. Het moet ook een halve dessertlepel citroensap, zwarte peper (gemalen), twee grote eetlepels olijfolie en een beetje zout toevoegen.
  7. Massa is zweepslagen.
  8. Artisjokken zijn versierd met het resterende vruchtvlees van een sinaasappel, een bosje rucola, pijnboompitten.
  9. Het gerecht wordt gegoten met een dressing van citroensap.

Groentesalade met Ingelegde Artisjokken

Plakken

  1. Het is noodzakelijk om vier kegels te nemen, de toppen, bladstelen en doornen ervan af te snijden.
  2. De rest is gevuld met water, er wordt citroensap aan toegevoegd. Het is noodzakelijk zodat de plant niet donker wordt.
  3. Gesneden stukjes worden naar een pan met kokend water gestuurd, die moet worden gezouten.
  4. Kook ongeveer een kwartier.
  5. Doe er dan een vergiet in.
  6. Snijd de sjalotten en snijd de planten uit het vergiet in plakjes, bij voorkeur dun.
  7. Fruit de ui in een brede pan in olijfolie en voeg er na een minuut artisjokken aan toe.
  8. Kook een minuut.
  9. Doe vervolgens 320 g pasta en giet de bouillon erin, waarin de harde delen van het artisjokkruid werden gekookt. Pasta moet volledig bedekt zijn.
  10. Als de pasta klaar is, moet deze worden versierd met geraspte parmezaan.

Als je weet wat voor soort plant een artisjok is, is het de moeite waard om op te merken dat je de toppen alleen in rauwe vorm kunt eten als ze klein zijn.

Vrouwen die borstvoeding geven, kinderen jonger dan 12 jaar en voor sommige leverpathologieën, mogen artisjokschotels niet weigeren (dit geldt voor thee en zelfs plantaardige medicijnen).

Hoe thee uit een plant te drinken?

Artisjokthee is in ons land niet erg populair, zoals zwart lang blad of groen. En allemaal omdat niet zo bekend. De gunstige eigenschappen van artisjokthee zijn echter divers:

  • het voorkomt infecties die kunnen voorkomen in de nieren, galblaas en de lever;
  • Helpt bij het elimineren van misselijkheid, brandend maagzuur en een opgeblazen gevoel
  • reinigt de huid.

Thee kan in zakjes worden verkocht. Zet in dit geval een zakje met een glas heet water (niet hoger dan 70 graden) en sta ongeveer drie minuten aan.

Klaar artisjokthee

Er worden ook artisjokkegels van pure hars verkocht. Meestal heeft het de vorm van een briket, waarin een dichte massa zwart verborgen is, vergelijkbaar met plasticine. Niet alle kopers begrijpen hoe ze zo'n artisjok moeten drinken. Dit levert echter geen problemen op; het is beter om de briket in keramische gerechten te brouwen. Hoe het gedaan wordt:

  1. Voeg in warm water (200 ml) 4 delen hars toe.
  2. Alles klopt.
  3. Na 5 minuten wordt er thee gezet.
  4. Thee is bitter, dus het is beter om er suiker of natuurlijke honing aan toe te voegen.

Als je een artisjokinfusie zet, in combinatie met groene thee, zal het veel lekkerder worden.

Gebruik in doseringsvormen

De artisjok is zo nuttig dat er medicijnen van gemaakt worden, en in verschillende vormen.

Extract

Artisjok-extract wordt actief gebruikt voor de behandeling van de lever en de galorganen. Het nut van een dergelijk preparaat van artisjok voor de gezondheid is dat het essentiële micro-elementen voor het lichaam bevat: pectine, minerale zouten, polysacchariden, organische zuren.

Het pure extract is meestal olijfpoeder. Voor de productie wordt de basisrozet van de plant gemalen en gevriesdroogd. Dit poeder zit in veel bekende medicijnen..

Volgens de gebruiksaanwijzing wordt het artisjokextract opgelost in warm water of gewoon weggespoeld in een dosering van 0,5-1 g. Dit wordt gedaan tijdens of na de maaltijd, meestal tweemaal daags. En dus tien of twaalf dagen.

Afzuigkap

Een extract van een artisjok - dit is zwarte hars die bestand is tegen bepaalde temperaturen. Voor gebruik moet het geneesmiddel worden verdund in water. Dit wordt op deze manier gedaan:

  1. ¼ deel van de hars wordt opgelost in heet water. Je moet twaalf eetlepels water nemen.
  2. Neem de resulterende oplossing driemaal op een dag voor het eten, bij voorkeur in dertig minuten.
  3. De rest moet worden gekoeld..

Het voordeel van de afzuigkap is dat deze maximaal nuttige stoffen bevat dan het product in de vorm van een poeder.

Vietnamees artisjok-extract

Tabletten

De artisjok zit ook in tabletten. Misschien is dit een van de meest voorkomende farmacologische varianten. Deze tabletten worden gebruikt om leveraandoeningen te behandelen, hebben diuretische en choleretische effecten. Het wordt beschouwd als een voedingssupplement.

Een tablet bevat 590 mg natuurlijk extract. Het medicijn moet bij de maaltijd worden ingenomen en met een kleine hoeveelheid voedsel worden weggespoeld. Volwassenen drinken tweemaal daags twee tabletten. Kinderen die nog geen 12 jaar oud zijn, nemen vier keer per dag één tablet. De cursus duurt precies een maand.

U kunt ook uw aandacht richten op Hofitol-tabletten. Het medicijn wordt goed door het lichaam opgenomen, heeft een goed effect op de lever en heeft ook een minimaal aantal bijwerkingen. In aanwezigheid van stenen in de galblaas moet het gebruik van Hofitol worden weggegooid.

Capsules

Er zijn redelijk goede capsules met toevoeging van artisjok-extract, die een gunstig effect hebben op de darmen. Dit voedingssupplement wordt ook gebruikt om het lichaam te vergiftigen, omdat het de lever en de ontgiftingsfunctie ondersteunt. Daarnaast zijn capsules goede helpers in de strijd tegen een kater.

Het supplement wordt bij de maaltijd ingenomen met drie capsules per dag. Als er een allergische reactie is of als leverfalen wordt ontdekt, is het het beste om de capsules niet in te nemen.

Meestal wordt deze remedie voorgeschreven voor de preventie van ziekten van het spijsverterings- en cardiovasculaire systeem. Het belangrijkste geneesmiddel waarmee u volledig kunt herstellen, wordt niet overwogen.

Artisjok extract voedingssupplement

Handige video

Bij het koken worden soms de meest ongebruikelijke ingrediënten gevonden, die een interessante smaak en een rijke voedingswaarde hebben. De artisjok kan met recht aan hun aantal worden toegeschreven, omdat het in Rusland niet erg populair is, en alleen mensen die van de Spaanse en Italiaanse keuken houden, zijn er bekend mee:

Recepten

Heerlijke recepten op alluringrecipes.com zijn gemakkelijk thuis te koken. Stap voor stap recepten met foto's. Lekker ontbijt. Salades. Tweede cursussen. Soepen Bakkerijproducten. Koken is in de eerste plaats een vaardigheid en kennis die iedereen kan beheersen! Lees meer over recepten en ga verder met oefenen, het is gemakkelijk!

Spinazie smoothie

Smoothie van ananas en banaan

Oesterzwammen in zure room: een eenvoudig en eenvoudig recept

Aardappel uit de oven met kaas en tomaat: een heel eenvoudig recept

Bouillabaisse, vissoep: recept

Waarom je goed moet nadenken over de hoeveelheid geconsumeerde suiker?

In de oven gebakken zeebaars met groenten

De gemakkelijkste radijssalade

Artisjok: hoe te koken en hoe te eten?

Het is altijd leuk om iets nieuws voor jezelf te leren. Artisjok is een zeer interessant gerecht. Eetbaar daarin is het bakje en het vlees van de bladeren. Italianen houden er bijvoorbeeld van om drie redenen: het heeft een uitgesproken unieke smaak, is veelzijdig in koken en rijk aan stoffen die nuttig zijn voor het lichaam.

Als je naar de artisjok kijkt, ziet hij eruit als een gigantische distel.
Kleine kegels zijn ideaal voor snacks, middelgrote vruchten voor stoven, braden en grillen. Verse artisjokkern wordt in dunne plakjes gesneden en toegevoegd aan salades, aan pizza. Ze kunnen ook gevuld worden..

Er zijn veel soorten artisjok in de Middellandse Zee, waarvan sommige meerdere keren per jaar vrucht dragen. In Frankrijk, Italië, Spanje, België, maar ook in de VS, India en Algerije, wordt het geteeld als groentegewas. Daarnaast zijn er in Italië gedurende acht maanden van het jaar, van oktober tot juni, verse artisjokken verkrijgbaar..
Artisjokken worden zowel koud als warm gegeten, maar om de zachtheid en de nootachtige smaak te waarderen, moeten alle voorbereidende maatregelen correct worden genomen.

Hoe een artisjok te koken?

Snijd eerst het been af ​​en verwijder alle grove en beschadigde bladeren, indien aanwezig. De huid van het been moet ook worden afgesneden, omdat het ook grof en oneetbaar kan zijn..
Verder is het beter om het bovenste stekelige deel van de bladeren op de vinger te snijden, maar dit is niet nodig. We wassen alles onder stromend water of in een kom met citroensap, gooien er wat gezouten kokend water in, sturen het bovenste min of meer zachte deel van het been daar en koken ongeveer 20-30 minuten.

Bereidheid. Als het onderste deel (de zogenaamde onderkant) en de stengel van de artisjok zachter zijn geworden zodat ze gemakkelijk kunnen worden doorboord met een vork of een houten spies, dan is het klaar, zelfs als de ingestelde tijd niet is verstreken. Haal uit het water.

Artisjokken worden met de hand gegeten. Laten we dus eens kijken hoe ze in een formele setting aan tafel zitten.
Samen met artisjokken, water om handen te wassen en een bakje voor restjes..
Bladeren kunnen worden gedoopt in sauzen die naar eigen smaak zijn bereid, en het midden - dat wil zeggen, het bakje wordt beschouwd als het lekkerste deel van de artisjok, het midden wordt apart gebruikt of toegevoegd aan salades.

Hoe eet je een artisjok:

- houd de groente met één hand vast;
- met uw tweede hand - met uw wijsvinger en duim - scheur voorzichtig de bladeren af ​​(te beginnen met die ver van het midden);
- Doop hun vlezige deel in de saus en eet het zachte eetbare onderste deel van elk blad, "slepend" tussen de tanden. Denk eraan dit stil te doen aan tafel ;
- leg het oneetbare harde deel van het bloemblad op je bord of in een speciale schotel;
- Als je de kern van de artisjok hebt bereikt, selecteer je het oneetbare deel met een lepel;
- probeer nu het midden, dat is het lekkerste deel van de artisjok, met mes en vork.

Als een gevulde artisjok op tafel wordt geserveerd, verplaats dan de vulling over de bladeren, verwijder de grofste bladeren en snij de kern eruit. Na al deze manipulaties vind je een vlezige beker. We pakken een mes met een vork en genieten van de ongewone smaak van het gerecht.

Voeg een reactie toe antwoord annuleren

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe uw reactiegegevens worden verwerkt..

Artisjok en kookgeheimen

Artisjok: ze hoorden alles, ze aten - niet veel, ze hadden al voorbereid - eenheden. Als er een artisjok is, moet je die eten. En koken is helemaal niet moeilijk. Deze uiterst nuttige plant maakt al lang deel uit van het dieet van koningen en rijke mensen en werd alleen in uitstekende mate gezongen door Romeinse schrijvers.

Ingrediënten voor "Artisjok en geheimen van koken":

  • Artisjok - 1 st.
  • Citroen - 1 st.
  • Zout
  • Citroensap - 1 st.
  • Olijfolie
  • Peterselie (gehakte groenten)

Kooktijd: 30 minuten

Porties per container: 2

Voeding en energiewaarde:

Afgewerkte maaltijd
kcal
303,9 kcal
eekhoorns
6.7 g
vetten
20,7 g
koolhydraten
24,5 g
Porties
kcal
152 kcal
eekhoorns
3,4 g
vetten
10,4 g
koolhydraten
12,3 g
100 g schalen
kcal
59,6 kcal
eekhoorns
1,3 g
vetten
4,1 g
koolhydraten
4,8 g

Recept "Artisjok en kookgeheimen":

De belangrijkste regel bij het kopen van artisjokken is dat ze dat zouden moeten zijn
fris, middelgroot, met ongeopende bloeiwijzen en dicht
bladeren en zonder verwelkende, gedroogde uiteinden van de "bloemblaadjes".

Spoel de artisjok af, snij het been tot aan de basis. Afscheuren
externe beschadigde of gedroogde bloembladen. Rasp snel een plakje
citroensap om niet donkerder te worden.

In het midden - de basis van het beroemde "hart" van de artisjok - is dit een delicatesse.

Snijd de bovenkant van de artisjok 3-4 cm en smeer de snede in met citroen
sap, om niet donkerder te worden.

Doe in kokend gezouten water. Dek af met een schotel van boven zodat de lichte artisjok niet naar de oppervlakte drijft en kook op een plaats met citroen gedurende 20-30 minuten. Doe dan onmiddellijk in een kom met heel koud water en zelfs ijsblokjes.

Leg een artisjok neer. Bepaal de bereidheid met een tandenstoker. Als
tandenstoker gemakkelijk in te voeren - klaar!

Haal ongeveer een derde van de bloembladen uit het midden. Ik heb de artisjok gesneden
in de helft alleen voor demonstratie.

Haal het tussendeel met weerhaken eruit, eet het niet op!

Dat is wat ze gebruiken bij het koken - vlezige bladstelen
en het "hart" van de artisjok is niets anders dan een vlezige bak.

Maar dit bloemblad bijt niet en kauwt niet! Doop een saus in de saus en strek tussen de tanden.
Voor de eenvoudigste saus: citroensap + olijfolie + zeer fijngehakte peterselie klop goed met een blender. Zout peper.

Zo ziet het midden van de bloem eruit! Bovenste - oneetbaar!

We "trekken het eruit" (het scheidt gemakkelijk en - aan de linkerkant, het eetbare deel - het hart van de artisjok.

Voor de eenvoudigste saus: citroensap + olijfolie + zeer fijngehakte peterselie klop goed met een blender. Zout peper.

Abonneer je op de groep Cook in Contact en ontvang elke dag tien nieuwe recepten!

Word lid van onze Odnoklassniki-groep en ontvang elke dag nieuwe recepten!

Deel het recept met je vrienden:

Zoals onze recepten?
In te voegen BB-code:
BB-code gebruikt in forums
In te voegen HTML-code:
HTML-code die wordt gebruikt op blogs zoals LiveJournal
Hoe zal het eruit zien?

Andere receptopties

Artisjokken

  • negentien
  • 27
  • 18979

Gevulde artisjokken

  • 29e
  • 17
  • 12406

Vergelijkbare recepten

Eintopf van kool, aardappelen en gehakt

  • 216
  • 451
  • 15287

Magere knobbeltjes

  • 42
  • 294
  • 13446

Koolschnitzel

  • 76
  • 449
  • 29111

Courgette Lasagne

  • 27
  • 51
  • 2290

Courgette Pompoen "Transparant"

  • 73
  • 339
  • 22715

Pompoen gebakken met groenten "Autumn Kiss"

  • 38
  • 298
  • 32636

Gebakken peper in tomatensaus

  • 1
  • dertien
  • 4934

Linzen met champignons

  • 38
  • 296
  • 40641

Groentecurry met rijst

  • 39
  • 62
  • 2827

Probeer samen te koken

Haring Salade "Gentle"

  • 165
  • 148
  • 12019

Champignons in citroen-cognac marinade

  • 192
  • 880
  • 25465

Crème "Raspberry Lace"

  • 76
  • 180
  • 8532

Foto's "Artisjok en kookgeheimen" van de fornuizen (3)

Opmerkingen en recensies

23 mei 2019 coffee29 #

11 maart 2018 yuvl #

9 maart 2018 GalaAlya #

30 november 2013 Thistle2 #

1 december 2012 olga6845651654 #

1 december 2012 olga6845651654 #

13 augustus 2010 molohovez # (receptauteur)

13 augustus 2010 kseniya-v #

27 april 2010 lolo1313 #

20 mei 2010 molohovez # (receptauteur)

10 november 2009 Topolina #

10 november 2009 molohovez # (receptauteur)

10 november 2009 molohovez # (receptauteur)

. de artisjok bevordert de spijsvertering en zelfs de behandeling van een aantal spijsverteringsstoornissen. Het bleek dus dat de artisjok braken en misselijkheid, buikpijn vermindert, nuttig is bij verlies van eetlust, winderigheid, obstipatie, etc. Dit alles komt doordat artisjokken stoffen bevatten die de aanmaak van cholesterol in de lever verminderen en tegelijkertijd al gevormd cholesterol verwerken in galzuren. Het gevolg is begrijpelijk: verlaging van het bloedcholesterol, reiniging van de lever, verbetering van de spijsvertering, enz..

10 november 2009 Topolina #

10 november 2009 Topolina #

10 november 2009 molohovez # (receptauteur)

10 november 2009 Topolina #

10 november 2009 molohovez # (receptauteur)

10 november 2009 Topolina #

10 november 2009 molohovez # (receptauteur)

1 juni 2009 tat70 #

1 juni 2009 molohovez # (receptauteur)

1 juni 2009 molohovez # (receptauteur)

1 juni 2009 tat70 #

28 mei 2009 molohovez # (receptauteur)

28 mei 2009 Nata_kf #

28 mei 2009 molohovez # (receptauteur)

28 mei 2009 Nata_kf #

28 mei 2009 miss #

28 mei 2009 molohovez # (receptauteur)

28 mei 2009 Irynka #

28 mei 2009 molohovez # (receptauteur)

28 mei 2009 Kapelkappa #

28 mei 2009 molohovez # (receptauteur)

28 mei 2009 Juligera #

28 mei 2009 molohovez # (receptauteur)

28 mei 2009 molohovez # (receptauteur)

27 mei 2009

27 mei 2009 molohovez # (receptauteur)

28 mei 2009

28 mei 2009 molohovez # (receptauteur)

Laat een opmerking of recensie achter over het recept

Registreer of log in als je al geregistreerd bent.

U kunt de site betreden zonder u te registreren en een wachtwoord in te voeren met uw account op de volgende sites: