Armagnac: wat voor soort drank is het, hoe verschilt het van cognac, smaak, soorten, hoe te drinken

Bijna iedereen weet wat cognac is, wat te drinken, welke producten als tussendoortje te gebruiken, wat voor smaak en aroma de drank heeft, maar de meeste mensen raken in de war als ze over Armagnac horen. Voor een onwetende persoon is dit dezelfde cognac, maar alleen met een verfijnder smaakboeket en een meer expressief aroma. Armagnac is een sterke brandewijnvariëteit die door de Fransen wordt geproduceerd door distillatie van lichte druivensoorten. Het alcoholpercentage in de drank is 40-50%. Het merendeel van de bedrijven die gespecialiseerd zijn in de fabricage van het product is geconcentreerd in de provincie Gascogne.

Hoe Armagnac verschilt van cognac

Overweeg het verschil tussen cognac en Armagnac. De verschillen zijn dus:

Voor de productie van dranken met verschillende druivensoorten. De brandewijn is gebaseerd op de rassen Folle Blanche, Uni Blanc en Colombard, terwijl Armagnac wordt bereid op basis van meer dan 10 verschillende soorten (waaronder bovenstaande), wat de smaak van de drank expressiever maakt. Het is vermeldenswaard dat druiven van een jaar oud worden gebruikt bij de productie van Armagnac, terwijl druiven die in verschillende jaren zijn geteeld, worden gebruikt voor cognac.

Naast de hoofdingrediënten verschillen de additieven in het recept, cognac en Armagnac verschillen in deze indicator. Dus bij de productie van cognac worden karamelsiroop en verbrande suiker gebruikt, maar deze worden niet in Armagnac geïntroduceerd, om de eigenaardige smaak niet te verstoren. Bovendien bevat de samenstelling geen kleurstoffen of andere chemische toevoegingen..

Bij de productie van dranken worden verschillende distillatiemethoden gebruikt: Armagnac wordt bereid door enkelvoudige of continue destillatie, waarbij een speciaal apparaat wordt gebruikt (ze worden uitsluitend door hout gesmolten), maar cognac wordt bereid door dubbele destillatie en aan de uitgang wordt een product met een sterkte van 70 tot 77 graden verkregen. Armagnac bevat een aanzienlijk groter aantal foezeloliën en ze garanderen een rijke geur en smaak. Armagnac wordt ook zelden verdund tijdens de productie..

Alcoholgehalte. Cognac en Armagnac kunnen hier variëren. Cognac bevat niet meer dan 40% van de alcoholcomponent, terwijl Armagnac een sterkte van 40-50% heeft.

Cognac en Armagnac staan ​​op vaten van verschillende houtsoorten. Dus voor het verouderen van cognac worden containers van limousin-eik gebruikt, die een smaakboeket van het product geven met tonen van tabak, vanille en kruiden. De hoofdpersoon van het artikel doorloopt het proces van aandringen in een container van Gascon-eik. Het materiaal komt ook tot uiting in de smaak van de drank: het verwerft tonen van gedroogd fruit, noten en wilde bloemen. Armagnac is droger.

Ondanks dezelfde verouderingstijd voor beide drankjes, is Armagnac veel beter en duurder dan cognac.
Het is voor een onvoorbereid persoon vrij moeilijk om deze drankjes te onderscheiden door ze voor de eerste keer te proeven, maar als je alcohol wilt leren begrijpen, zul je snel leren om snel genoeg onderscheid te maken tussen cognac en Armagnac.

Welnu, een echte Armagnac zou toch een werk moeten zijn van variëteiten van Vologda, die wordt geteeld in de provincie Gascogne.

Smaakkenmerken

Cognac en Armagnac hebben verschillen in smaakkenmerken. Welke smaakkenmerken heeft Armagnac?

Drink kleur

De kleur van de vloeistof hangt af van de leeftijd van de drank. Soorten met een gemiddelde verouderingstijd hebben een warme amberkleur, meer volwassen soorten worden gekenmerkt door een meer verzadigde kleur met wat roodheid..

Geur

Hoe langer de rijpingstijd van de drank, hoe helderder en rijker de smaak. Het boeket is afhankelijk van de fabricagetechnologie: het kan tonen bevatten van abrikoos, wilde bloemen, rook, vanille, hout en kruiden.

Smaakboeket onthult tonen van pruimen, perzik, vanille, bloemen en linden, aangevuld met expressieve peper en houtachtige tinten.

Hoe Armagnac te produceren?

Het lijkt misschien dat Armagnac-productie minder verantwoordelijk is dan cognac-productie, maar dit is niet waar. Voor de bereiding van de drank worden maximaal tien verschillende druivensoorten van een oogstjaar gebruikt. Ze gebruiken niet alleen geschild druivensap, maar schillen ook met zaden en takjes, waardoor het distillaat een zware expressieve smaak krijgt.

De meest voorkomende grondstoffen zijn Uni Blanc-bessen. Druiven werden zo populair vanwege hun lagere gevoeligheid voor ziekten en blootstelling aan verschillende klimatologische factoren. Uni Blanc-druiven zijn wit, soms met een delicate, nauwelijks waarneembare, roze tint. Soms wordt Folle Blanche gevonden - de eerste Armagnac is gemaakt van deze specifieke druivensoort; Tegenwoordig wordt het zelden gebruikt, omdat het zeer vatbaar is voor verschillende soorten ziekten. Het bedrijf van de vorige twee rassen is Colombard - een zoete, sappige druif; en Bako Blanc - bessen worden verkregen door kruising van Amerikaanse en Europese druivensoorten.

De druivenmost wordt gefermenteerd met natuurlijke gist. Na de oogst worden de bessen niet gewassen: stof en vuil van de druiven bezinken op de bodem van de gistingstanks, het destillaat wordt na destillatie gereinigd.

De bereidheid van het wort om de tovenaar te distilleren, wordt bepaald door hun gelijkenis met droge wijn en het verkrijgen van een sterkte van 9%. Suiker wordt niet toegevoegd tijdens de fermentatie - het zal het product permanent en onomkeerbaar bederven.

De destillatie wordt uitgevoerd in een speciaal apparaat met meerlagige verwarmingsplaten. Het distillatieproces is lang en continu. De alcoholbasis is bijna perfect schoon, maar behoudt het aroma en de smaak van bessen.
Na voltooiing van het destillatieproces wordt de resulterende alcohol in vaten van 400 liter gegoten. Sommige varianten van het product vermijden deelname aan dit proces - ze zijn volledig transparant en kleurloos..

Na een lange infusie wordt Armagnac in afzonderlijke containers gegoten, het label geeft het oogstjaar en de verouderingstijd aan. In verdere stadia van het bestaan ​​van de drank wordt het op dezelfde manier opgeslagen als cognac: bij een temperatuur in het bereik van 5 tot 15 graden, in een donkere kamer, worden de flessen verticaal op een vrij grote afstand van elkaar geplaatst.

Dus cognac en Armagnac hebben verschillen in productietechnologieën.

Armagnac verhaal

De geschiedenis van Armagnac begint in de 12e eeuw. Al geruime tijd wisten maar weinig mensen van het bestaan ​​van de drank vanwege het onzekere beleid van die tijd: of de regering verbood de verkoop van alcohol, waarna de buurlanden plotseling in een pose raakten en de koopvaardijschepen die alcoholische dranken uitvoerden niet misten, omdat het veel winstgevender was om lokale dranken te verkopen. Tegenwoordig is Armagnac populair in landen over de hele wereld. Op de dag dat Armagnac voor het eerst werd geproduceerd, verklaarden de Fransen een vakantie waaraan iedereen kon deelnemen: op deze dag had iedereen de kans om de fijne kneepjes te leren van het maken van Armagnac van de beste meesters van hun vak.

Armagnac zag voor het eerst het licht in de gelijknamige wijk in het westen van Frankrijk. De drank kreeg zijn eerste populariteit, zelfs toen het grondgebied van het moderne Frankrijk onder controle stond van de ridder Duitser.
De geheimen van de productietechnologie zijn ontstaan ​​in Gascogne vanwege de geografische ligging en het enorme aantal wijngaarden. De Fransen zijn de Romeinen een overvloed aan wijngaarden verschuldigd, ze brachten de bessen naar het grondgebied van het land. Het was in Gascogne dat het eerste destillatieapparaat werd uitgevonden - de kubieke alambiek. Deze twee feiten leidden tot de opkomst en snelle verspreiding (binnen Frankrijk) van Armagnac - de oudste Franse alcohol.

De drank werd voor het eerst gedistilleerd in 1411. Dit jaar werd voor het eerst ook een speciale pers gebruikt om druivensap en speciale eikenhouten vaten te verkrijgen om de toekomstige drank te laten rijpen. Aan het begin van zijn bestaan ​​behoorde Armagnac meer tot de categorie van therapeutische middelen dan dranken die tijdens het diner worden genoten. De beroemde arts in die tijd verzekerde zijn patiënten (en zij - hun vrienden) dat Armagnac bijna alle bestaande ziekten kon genezen. Hierdoor werd de drank "levenswater" genoemd.

De eerste classificatie van Armagnacs verscheen halverwege de 19e eeuw. En nog eens 100 jaar later, op 25 mei 1909, ondertekende de nieuw gekozen president van Frankrijk een decreet dat strikte grenzen vastlegde voor de wijnstreken. Dus viel op: Lower (Black) Armagnac, Upper (White) Armagnac en Teranese. Een ander decreet werd in 1936 uitgegeven: dit keer stelde het document productienormen vast.

London Armagnac Club

Soorten Armagnacs

Armagnac is geclassificeerd volgens twee hoofdkenmerken: veroudering en territoriale aansluiting. Overweeg wat de soorten Armagnac zijn.

Afhankelijk van de leeftijd worden de volgende soorten (variëteiten) dranken onderscheiden:

  • Blanche d'armagnac - in het geval van deze variëteit worden geen alcoholen toegediend.
  • VS / Trois Etoiles - driesterren Armagnac, leeftijd 2 jaar.
  • VO / VSOP / Réserve - 5-sterren Armagnac 5 jaar oud.
  • Vieil armagnac is een meer volwassen drankje van meer dan 6 jaar oud.
  • Vintage - Armagnac van alcoholen vanaf 10 jaar.

Tot 1999 was er een andere, meer standaard classificatie..

Afhankelijk van de regio waar de druiven zijn geoogst voor productie, is Armagnac onderverdeeld in:

Bas-Armagnac (Lower Armagnac) - Armagnac van deze categorie wordt geproduceerd in het westelijke deel van het land. Het staat bekend om zijn uitstekende smaak. Armagnac krijgt dankzij veroudering in eikenhouten vaten een gouden kleur en delicate smaak met een aangename bitterheid in de smaak.

Tenareze (Tenarese) - een gebied in het hart van Armagnac. Het areaal wijngaarden beslaat hier 6,5 duizend hectare. Alcohols die in deze regio worden gemaakt, zijn wat ruwer dan die van zijn voorganger, maar verzachten daarbij. Een onderscheidend kenmerk van de variëteit is een meer veelzijdig aroma.

Haut Armagnac (Upper Armagnac) wordt vaak White Armagnac genoemd (dit komt door witte grond). Het gebied van wijngaarden is slechts 500 hectare, de regio produceert 5% van het totale aantal Armagnacs.

Armagnac-fabrikanten

Er zijn veel fabrikanten van Armagnac, maar onder hen zijn er een aantal meest populaire:

Delord is de oudste fabrikant van Armagnac, actief sinds 1875, met vestigingen in de provincie Gascogne. Misschien wel de meest bekende fabrikant. Voor de productie worden Uni Blanc en Fol Blanche Colombard-druiven gebruikt..

Baron G. Legrand - het merk produceert Armagnac, dat zich onderscheidt van zijn concurrenten in verse bloemige noten. Het product is gemaakt in lager Armagnac.

Baron de Sigognac - het merk produceert bijna vijftig soorten Armagnac. Hun producten onderscheiden zich door een heldere, kruidige smaak met duidelijke tonen van boskruiden en je ruikt pruimen in de afdronk.

Chabot - Armagnac van deze productie wordt gekenmerkt door een complexe, veelzijdige smaak en een afdronk van chocoladenoten.

Castarede - het merk heeft goed gewerkt aan de geur van zijn producten: door de geur in te ademen die vloeistof uitstraalt, voel je tonen van kruiden, zee en pittige nootmuskaat. Smaakboeket minder rijk, maar niet minder prettig, pruimensmaak heerst daarin.

Larresingle produceert dranken met een lange rijpingstijd (vanaf 7 jaar). De smaak wordt gedomineerd door noten van eiken en fruit. Het bedrijf produceert jaarlijks ongeveer 800 duizend flessen..

Armagnac Baron G. Legrand

Hoe en wat Armagnac te drinken?

Armagnac is een drank die traditioneel onverdund wordt geconsumeerd om het delicate aroma niet te onderbreken. De drank wordt in gewone cognacglazen gegoten en verwarmd door de warmte van de handen: wanneer de temperatuur stijgt, onthult de vloeistof zijn aroma beter. Ze drinken Armagnac in kleine slokjes en proberen alle smaaknuances te voelen.

Je kunt het drankje ook serveren in tulpvormige glazen of in bolvormige glazen.

Snack Armagnac wordt niet geaccepteerd, maar als je echt iets wilt eten, kun je gerookt vlees en zeevruchten gebruiken - voor jonge drankjes; wild- en eliteworstjes - tot een meer volwassen Armagnac; snoep, fruit en kaas - voor elk soort product.

Armagnac met een korte blootstellingstijd wordt traditioneel geserveerd als aperitief of direct tijdens de maaltijd, het is toegestaan ​​om het tussen de maaltijden te gebruiken.

Armagnac kan ook gecombineerd worden met koffie. Drankjes worden vaak in duet geserveerd: beide producten neutraliseren onderling negatieve eigenschappen en vullen elkaar gunstig aan. Het product kan geserveerd worden met andere dranken: tonic, champagne en allerlei fruitsappen.

Hoe bewaart u Armagnac?

Na een lange blootstelling wordt Armagnac gebotteld, het label moet het oogstjaar en de verouderingstijd van het product aangeven. Opslag van afgewerkte Armagnac verschilt niet veel van opslag van brandewijn:

  • de drank wordt bewaard in een kamer met een temperatuur van 5-15 graden;
  • de ruimte waarin de drank wordt bewaard, moet donker zijn;
  • de flessen moeten verticaal worden opgesteld: zodat de vloeistof niet in contact komt met de kurk en dat de smaak van Armagnac niet verandert;
  • in een gesloten fles kan de drank onbeperkt worden bewaard;
  • Van een open fles wordt aanbevolen Armagnac over te brengen naar een kleinere container en goed te sluiten. Dit wordt gedaan zodat de vloeistof minder in contact komt met lucht. Het wordt afgeraden om het product lang vast te houden: het is beter om het 3-4 maanden af ​​te maken, anders kunnen de smaakkwaliteiten van Armagnac veranderen door oxidatie.

Hoe een origineel product te kiezen?

Om een ​​echte armank te kopen, moet je je laten leiden door de volgende regels:

Armagnac, gelukkig degenen die niet bijzonder bedreven zijn in alcoholische dranken, worden heel, heel zelden vervalst. In de schappen van een gewone winkel vind je het behoorlijk problematisch, en zelfs als het je lukt, is het beter om een ​​gespecialiseerde winkel te bezoeken die de nodige certificaten heeft.

Er moet speciale aandacht worden besteed aan de prijs van gekochte alcohol. Geïmporteerde Armagnac is vrij duur: de kosten van een fles van 700 milliliter kunnen bijvoorbeeld variëren van 4.500 roebel tot 22.000 roebel, afhankelijk van het merk.

De fles waarin de drank wordt verkocht, moet intact zijn, zonder chips en schade. Etiketten zijn gelijkmatig geplaatst, er zijn geen sporen van lijm, vlekkerige verf en andere defecten. Op de fles moet een accijnszegel aanwezig zijn.

Oude drankvariëteiten worden altijd verkocht in tubes of in donkere containers, om de inhoud te beschermen tegen blootstelling aan zonlicht, kunnen ze een negatieve invloed hebben op de kwaliteit van Armagnac.

Armagnac-applicatie

Armagnac wordt veel gebruikt bij het koken: het wordt in plaats van de schaats aan verschillende gerechten toegevoegd en wordt ook gebruikt om koekjes te laten weken en vlees te bakken. In sommige gevallen wordt het drankje gebruikt om salades te kleden (het wordt toegevoegd aan de saus).

Dus de biefstuk in Parijs wordt beschouwd als een populair gerecht bij Armagnac. Om het te bereiden, heb je rundvlees, 50 gram Armagnac, uien, kruiden en olijfolie nodig. Het vlees wordt in identieke stukken gesneden en vervolgens in olijfolie gebakken tot het gaar is. Fruit in dezelfde olie de ui, in kleine blokjes gesneden. Bestrooi de biefstuk met de voorbereide ui, bedek met gearomatiseerde aromatische pikante saus.

Armagnac wordt vooral veel gebruikt in de Franse keuken: het wordt geserveerd met foie gras, gevogelte, zeevruchten en sommige soorten kaas.

Cocktails op basis van Armagnac

Armagnac wordt niet zo vaak in cocktails gebruikt als andere alcoholische dranken, maar er zijn verschillende varianten van cocktails:

  • zoete vanillesiroop - 15 ml;
  • mangosap - 20 ml;
  • Armagnac - 15 ml;
  • mousserende wijn - 40 ml.

Alle ingrediënten (behalve champagne) worden gemengd in een shaker, de cocktail wordt in een fluit gegoten, die voorgevuld is met ijs tot de helft. Als laatste wordt champagne aan het glas toegevoegd.

  • mousserende wijn - 70 ml;
  • Armagnac - 5 ml;
  • Grand Marnier-drank - 5 ml;
  • verse sinaasappel - 15 ml;
  • suikersiroop - 15 ml.

De shaker is gevuld met ijs, de rest van de ingrediënten (behalve mousserende wijn) worden erin gegoten, grondig gemengd en in een fluit gegoten. Voeg in de laatste fase champagne toe en versier de cocktail met een spiraal van sinaasappelschil.

Coco de martinique

  • Armagnac - 30 ml;
  • Benedictijnse D.O.M-drank - 30 ml;
  • kokoslikeur - 50 ml;
  • vers geperst sinaasappelsap - 80 ml.

De shaker wordt gevuld met ijsblokjes, vervolgens worden alle componenten van de toekomstige cocktail gegoten, wordt de shaker geschud en geserveerd in een tuimelschakelaar met stukjes crushed ice.

Contra-indicaties voor het gebruik van Armagnac

Net als veel andere alcoholhoudende dranken wordt Armagnac niet aanbevolen voor consumptie in grote hoeveelheden. Een drankje kan een negatief effect hebben op het centrale zenuwstelsel, de lever en de bloedcirculatie verminderen..

Natuurlijk is het beter om Armagnac niet te gebruiken voor zwangere vrouwen, mensen met diabetes, aandoeningen van het maagdarmkanaal en problemen met het cardiovasculaire systeem, evenals voor degenen die worstelen met oncologie.

Een onschadelijke dosis voor het menselijk lichaam wordt beschouwd als 30 milliliter vloeistof. Na zoveel drinken voel je een aangename warmte van binnen en ontspan je.

De positieve eigenschappen van Armagnac

Aanvankelijk werd Armagnac alleen als een remedie gezien: de drank hielp gevoelens te verergeren, mentale processen te verbeteren en, zoals mensen beweerden, de jeugd te behouden.

Armagnac bevat in zijn samenstelling een grote hoeveelheid tannine, die helpt het bloed te verdunnen, wat op zijn beurt de vorming van bloedstolsels voorkomt. Daarnaast heeft het product goede antibacteriële en helende eigenschappen: het wordt vaak toegepast bij open wonden. De drank helpt bij oorpijn en verlicht ontstekingen..

Het wordt gebruikt voor verkoudheid: voeg toe aan thee met honing of drink onverdund in kleine slokjes, waarbij de vloeistof kort in de mond blijft.

Armagnac helpt bij het wegwerken van gewrichtspijn: ze impregneren weefsel en brengen het aan op het gewenste gebied. Het kompres wordt 30 minuten bewaard.

Interessante feiten

Overweeg enkele interessante feiten over Armagnac:

Het gebied van wijngaarden waar bessen worden gerijpt voor de productie van Armagnac en cognac is ongeveer hetzelfde, maar cognac wordt 25 keer meer geproduceerd.

Drankjes gemaakt in een jaar, maar in verschillende industrieën, hebben nog steeds kleine verschillen vanwege de verschillende verhoudingen van druivensoorten.

Armagnac wordt tegelijkertijd gebruikt als aperitief en digestief - het hangt allemaal af van de gerechten waaruit de maaltijd bestaat en uw persoonlijke voorkeuren.

Video

Armagnac is een sterke alcoholische drank die wordt gemaakt op basis van druiven, een van de soorten brandewijn, die vaak wordt verward met cognac. Cognac en Armagnac verschillen in veel opzichten - er wordt bijvoorbeeld een groot aantal druivensoorten gebruikt om Armagnac te produceren, kleurstoffen en suiker worden niet aan de drank toegevoegd, enz..

Armagnac

De oudere broer van cognac wordt gemaakt in de provincie Gascogne, in het zuidwesten van Frankrijk. De eerste vermelding van een sterke druivendrank werd opgetekend in de 14e eeuw. Voor de bereiding van alcohol is het toegestaan ​​om 10 druivensoorten te gebruiken. Bessen moeten natuurlijke gisting ondergaan en rijpen in eikenhouten vaten. Er is een speciaal glas voor Armagnac. Drank uit druivenalcohol moet lichtjes in de hand worden opgewarmd en neem dan een eerste slok. Als er geen speciale bril is voor Armagnac, gebruik dan traditionele cognac.

Drink geschiedenis

De Fransen hebben een gezegde 'we hebben de wereld cognac gegeven en we hebben Armagnac aan onszelf overgelaten'. Ondanks een aantal voordelen blijft Armagnac een plaatselijk gewilde alcoholische drank. Dit komt door de territoriale afgelegen ligging van het Armagnac-gebied vanaf de zeekust. Het transport van de drank was moeilijk, dus de makers verspreidden Armagnac bij voorkeur in het land.

Het is bekend dat de drank populair was in het Gallo-Romeinse tijdperk. Historici vinden bevestiging in de vorm van mozaïeken, platen en speciale glazen die de indrukwekkende leeftijd van alcohol aangeven. De eerste vermelding van het drankje dateert uit 1348. Armagnac verscheen 100 jaar eerder dan whisky en 150 jaar eerder dan cognac.

De handel en distributie van alcohol ging gewoon door en in de twintigste eeuw kwam de vervaardiging van Armagnac onder staatscontrole. Frankrijk heeft de productie verhoogd, verschillende nieuwe alcoholsoorten gecreëerd en extra land toegewezen voor de teelt van de nodige druivensoorten. De Fransen benaderden op verantwoorde wijze de procesregeling en creëerden een speciaal staatsbureau. De overheidsinstelling controleerde de productie en het transport van Armagnac-destillaat. Na een dergelijke controle en promotie kreeg het drankje wereldwijde liefde en erkenning..

Tegenwoordig is Armagnac een dure alcoholische drank die een bepaalde status en goede smaak aangeeft..

Verschillen met Cognac

Destillatieproces

Armagnac doorloopt één enkele continue run. Cognac wordt tweemaal gedistilleerd en het proces vindt plaats in verschillende fasen. Tijdens de destillatie gaat de verzadiging van de alcoholcomponent verloren. Daarom is cognac minder helder, zuur en alcoholisch in vergelijking met Armagnac.

Uittreksel

Voor het verouderen van het drankje met lokale zwarte eiken. Het is deze boom die de smaak van Armagnac perfect onthult, niet toestaat dat hij “oud wordt”, bederft of een ongebruikelijke textuur krijgt van het smaakpalet. Rijping in zwarte eikenhouten vaten vult de smaak aan met tonen van wilde bessen, noten en peper. Hiervoor wordt Armagnac beschouwd als de meest veelzijdige en complexe drank ter wereld..

Milosezimost (jaar van rijping van het gewas waaruit de drank is gemaakt)

Armagnac-flessen markeren de datum, aard, kenmerken, weersomstandigheden waaronder het gewas groeide. Soortgelijke informatie is geplaatst op wijn.

Rassen

Traditionele variëteitenClassificatie aangenomen sinds 1999
LeBas-ArmagnacVieilarmagnac (veroudering tot 6 jaar)
L’Armagnac-TenarezeVintag (vintage, geen blend)
Le haute armagnacBlanched’armagnac ("witte Armagnac", druivenalcohol zonder veroudering)
Millesim (een bijzonder dure variëteit, de drank produceert alleen van de beste variëteiten van het gewas)

Structuur

Voedingswaarde (per 100 gram drank)
Water66,6 g
Ethanol33,4 g
Anorganische stoffen0,01 g
Calorie-inhoud231 kcal
Energie967 kj
Minerale samenstelling (in milligram per 100 gram drank)
Ijzer0,04
Fosfor4
Kalium2
Natrium1
Zink0,04
Koper0,021
Mangaan0,018
Vitaminesamenstelling (in milligram op basis van 100 gram product
Thiamine (B1)0,006
Riboflavine (B2)0,004
Niacine (PP)0.012
Pyridoxine (B6)0,001

De voordelen van het drankje

Feit: Armagnac-sterkte varieert van 55 tot 60%.

Onze voorouders gebruikten Armagnac als medicijn. Vital Dufour (Franse biechtvader) nam in zijn geschriften informatie op over de geneeskrachtige eigenschappen van een alcoholische drank. Dufour identificeerde ongeveer 40 positieve effecten die kunnen worden bereikt door Armagnac te gebruiken:

  • jeugd;
  • helder en rationeel denken;
  • pijn wegnemen;
  • het beloop van vele ziekten vergemakkelijken;
  • desinfectie en snel herstel van verwondingen, wonden en snijwonden.

Dergelijke effecten zijn niet de uitvinding van een biechtvader die misschien graag verslaafd was aan een drankje. Het medicinale effect van alcohol is bewezen door wetenschappers. Dankzij hout- en druiventannines reguleert Armagnac het niveau van bloedplaatjes in het bloed, vermindert het het risico op het ontwikkelen van cardiovasculaire pathologieën. Een drankje met een rationele dosering werkt als antioxidant, beschermt het lichaam tegen vrije radicalen, versterkt het immuunsysteem en desinfecteert ons van binnenuit..

Proefregels

Drink het drankje uit een speciale container voor Armagnac, of uit traditionele cognacglazen. De vereiste voor een glas is een tulpvorm. Als de leeftijd van de drank onbeduidend is, kan de proeverij worden uitgevoerd vanuit een bolvormige cognacglazen. Voor vintage alcohol, waarvan de leeftijd wordt bepaald door de prijs, is het beter om gespecialiseerde glazen te kiezen om de smaak volledig te onthullen en echt plezier te krijgen voor het uitgegeven geld.

  1. Bereid een aperitief. Je kunt drinken met ijs, frisdrank, gewoon water en sap.
  2. Giet het drankje in het glas en laat het "ademen". Armagnac heeft slechts 20-30 minuten nodig om paren te vormen. Het zijn koppels die verantwoordelijk zijn voor het scala aan aroma's, tinten en smaak.
  3. Neem een ​​glas lichtjes warm in een hand.
  4. Breng het drankje naar je neus, adem het aroma in, probeer het leidende aroma te berekenen, raad de leeftijd van alcohol. Het aroma van de drank bepaalt direct de kwaliteit. Hoe rijker en duidelijker het aroma, hoe beter de alcohol.
  5. Laten we beginnen met de directe proeverij. Neem een ​​slokje, houd het een paar seconden in je mond. Pas nadat je de rijke smaak van de drank hebt onthuld, neem je nog een slok.

Onthoud: Armagnac maakt de maaltijd compleet (digestief).

Drank combinatie

Uitstekende alcohol gecombineerd met traditionele Gascon-gerechten:

  • Ganzenlever;
  • klassieke sauzen;
  • flambe;
  • Armagnac gascon desserts.

De Fransen hebben hard gewerkt om het drankje te laten passen bij de meest geliefde en gewone gerechten. Maar naast traditioneel Gascon-eten wordt Armagnac gecombineerd met:

  • gerookte zalm;
  • chocola
  • koffie van hoge kwaliteit (zou een verzachtend effect moeten hebben op een alcoholische drank);
  • fruit.

Armagnac past, in tegenstelling tot cognac, perfect bij een sigaar. Het zet aan en verzacht de bittere smaak van de drank. Daarom is het mogelijk om de proeverij samen met lome sigarenrook samen te vatten.

Koken

Armagnac kan in plaats van cognac in alle recepten worden gebruikt. De drankjes hebben een zeer vergelijkbare structuur, maar verschillen aanzienlijk in smaak. Armagnac kenmerkt zich door continue enkele destillatie, wat de smaak meer alcoholisch en verzadigd maakt. Om deze reden moet je Armagnac voorzichtig aan het gerecht toevoegen om het niet te overdrijven met de smaak en geur van alcohol. Druivenalcohol zal de smaak van het gerecht aanvullen, het bijzonder scherp en zacht maken. Armagnac wordt gebruikt voor:

  • impregneren van desserts;
  • crèmes;
  • vlees gerechten;
  • visgerechten;
  • zeevruchten;
  • het koken van pasta's en andere slachtafvallen;
  • groentesalades;
  • kaasplaten.

Armagnac Chicken Pate Recept

Voedingswaarde (per 100 gram kant-en-klare pasta)
Calorie-inhoudEekhoornsVettenKoolhydraten
603 kcal22,5 g53,8 g4,5 g
  • kippenlever - 450 g;
  • boter - 200 g;
  • room (40%) - 50 ml;
  • Armagnac - 2 eetlepels;
  • gemalen zwarte peper naar smaak;
  • grof zout naar smaak;
  • veenbessen naar smaak;
  • vers gemaakte toast van je favoriete brood.

Koken

Neem een ​​diepe koekenpan en verwarm hierin boter op middelhoog vuur. Bak de kippenlever nadat de boter is gesmolten. De baktijd mag niet langer zijn dan 3-4 minuten. Het slachtafval heeft aan de buitenkant de tijd om te bakken en van binnen zal er een roze zachte vulling zijn. Maal de lever in een blender tot een gladde massa. Voeg boter, room toe aan de levermassa en klop opnieuw met een blender. Voeg toe aan de massa Armagnac, zout, peper, favoriete kruiden naar smaak. Neem vormen van elk materiaal (zelfs siliconen cupcake-vormen zijn geschikt), breng de resulterende pasta voorzichtig over, dek af met folie en stuur deze enkele uren naar de koelkast. Serveer de cranberrypasta met verse toast en bijgerecht..

Snoei Sorbet met Armagnac Recept

Voedingswaarde (per 100 gram kant-en-klare sorbet)
Calorie-inhoudEekhoornsVettenKoolhydraten
197 kcal0,7 g0,2 g34,1 g
  • pruimen (eerder geschild) - 200 g;
  • Armagnac - 1 glas;
  • kokossuiker - ¾ kopje;
  • gezuiverd water - 2 glazen;
  • sinaasappelsap - ½ kopje.

Koken

Neem een ​​bakje, meng pruimen met Armagnac en laat een dag op kamertemperatuur "trekken". Meng in een aparte container suiker, water, steek in brand en breng de massa aan de kook. Roer het mengsel constant totdat de suiker volledig is opgelost. Nadat de kristallen zijn opgelost, zet u het vuur lager en kook u de resulterende siroop gedurende 2-3 minuten. Neem een ​​blenderkom, meng suikersiroop en geweekte pruimen erin. Maal de ingrediënten tot een papperige staat. De consistentie van de massa hangt af van uw smaakvoorkeuren. Als je plakjes pruimen in een sorbet wilt voelen, klop het mengsel dan niet in aardappelpuree, maar laat een paar hele plakjes achter. Voeg sinaasappelsap, een beetje koud water toe aan het mengsel, meng de ingrediënten en haal de massa door een zeef.

Stuur het resulterende dessert 1-2 uur naar de koelkast tot het volledig is gestold. Het wordt aanbevolen om het mengsel in een plastic container te doen en naar de vriezer te sturen om de smaak en textuur van een echte sorbet te krijgen.

Contra-indicaties

Armagnac is, zoals elke alcoholische drank, in grote hoeveelheden gecontra-indiceerd. Alcohol kan niet alleen de avond bederven, maar ook leiden tot onomkeerbare gevolgen voor het lichaam. Alcohol verwijdert tijdelijk het centrale zenuwstelsel uit het spel (daarom zijn dronken mensen zo spraakzaam mogelijk en minimaal toereikend), de lever schaadt de bloedcirculatie.

Directe contra-indicaties voor het misbruik van Armagnac zitten stevig vast in ons hoofd dankzij massareclame. Adolescenten, zwangere en zogende vrouwen, diabetici, mensen met aandoeningen van het maagdarmkanaal, het cardiovasculaire systeem, kankerpatiënten en revalidatiecentra - ze lopen allemaal risico.

Onthoud: gezondheid is veel belangrijker en aangenamer dan tijdelijk plezier. Als je geen risico loopt, gun jezelf dan een goede avond in het gezelschap van vrienden en een sterke druivendrank, maar verlies je hoofd niet.

Een relatief onschadelijke dosis voor het lichaam is niet hoger dan 30 gram. Je voelt van binnen de gewenste warmte en ontspanning. Het is belangrijk dat het lichaam, naast het assimileren van alcohol, bezig is met een extra taak. Denk aan het advies van ouders: eet meer, beweeg meer, leer zelfbeheersing en wees gezond.

Verschillen tussen cognac en Armagnac

Ze zeggen dat de Fransen de wereld cognac gaven, maar ze verlieten Armagnac voor zichzelf en verloren niet. Deze twee geesten lijken erg op elkaar, maar verre van identiek. De verschillen tussen cognac en Armagnac worden verder besproken..

Armagnac (Armagnac) - een sterke (40-50 graden) alcoholische drank, behorend tot de klasse van brandewijn. Het is gemaakt van wijngeest in de Franse provincie Gascogne. Voor de destillatie worden speciale destillatieapparaten met gelaagde verwarmingsplaten gebruikt (in de figuur). Er zijn zeven smaken Armagnac: peper, pruimen, vanille, perzik, viooltje, linde en hazelnoot.

Distilleerderij voor Armagnac

De verschillen tussen Armagnac en cognac

  1. Verschillende druivensoorten.
  2. Verschillen in de distillatiemethoden (Armagnac - enkele of continue destillatie, cognac wordt geproduceerd door dubbele destillatiemethode).
  3. Fort (cognac bevat 40% alcohol, Armagnac - van 40% tot 50%).
  4. Armagnac wordt gemaakt van druiven van de oogst van een jaar (millesimny-drank), cognac - in de meeste gevallen van druiven die in verschillende jaren zijn geteeld (gemengde drank).
  5. Cognac en Armagnac worden gerijpt in vaten van verschillende eiken soorten, de rijpingsperiode van Armagnac is meestal langer.
  6. Met dezelfde blootstelling is Armagnac beter en duurder dan cognac.

Naar de smaak van een onvoorbereid persoon is het erg moeilijk om deze drankjes te onderscheiden. Armagnac heeft een rijkere smaak, maar alleen ervaren proevers met getrainde receptoren kunnen dit begrijpen. Armagnac kopen is alleen zinvol voor diegenen die goed thuis zijn in dure cognacs en iets nieuws willen proberen.

Cognac en Armagnac hebben dezelfde kleur

Hoe Armagnac te drinken

Alleen in pure vorm. Vanwege de instabiliteit van het aromatische boeket kan het niet worden verdund en gemengd met andere dranken. Armagnac wordt in een gewoon cognacglas gegoten en vervolgens met warme handen verwarmd.

Een licht opgewarmde Armagnac onthult zijn aromatische boeket en unieke smaak. Ze drinken Armagnac in kleine slokjes zonder tussendoortje.

Armagnac

Armagnac (fr. Aygue ardente - "levenswater") is een alcoholische drank met een sterkte van 55-65 vol. qua smaak en soort is de kwaliteit zeer dicht bij cognac.

Ze produceren het in het zuidoosten van Frankrijk in de provincie Gascogne. Armagnac is van oorsprong bijna 100 jaar ouder dan cognac. Het werd voor het eerst genoemd in de 15e eeuw. Armagnac-productie lijkt sterk op cognac-productietechnologie. Verschillen bestaan ​​alleen in het distillatieproces..

De productietechnologie bestaat uit verschillende fasen:

Fase 1: druiven. Voor de productie van Armagnac worden slechts tien druivensoorten gebruikt: clelette de Gascogne, Juranson Blanc, Mélieux Saint-Francois, Plan de Greuze, Uni Blanc, Baco 22A, Colombard, Folle Blanche, enz. De laatste rijping van druiven vindt plaats in oktober en dan begint de oogst ervan. Daarna wordt elke variëteit afzonderlijk geplet en overgelaten voor volledige natuurlijke fermentatie..

Fase 2: destillatieproces. Deze fase is strikt gereguleerd door internationale normen. Het kan niet eerder beginnen dan 1 september of later dan 30 april. In Gascogne begint de destillatie traditioneel in november.

Fase 3: blootstelling. De afgewerkte drank wordt in verse zwarte eikenhouten vaten van 250 liter gegoten, waar de maximale opname van tannines uit de boom plaatsvindt. Armagnac wordt vervolgens in oudere vaten gegoten, die in kelders op de aarden vloer worden bewaard. De maximale rijpingsperiode van de drank is 40 jaar..

Nadat de blootstelling is verstreken, wordt de Armagnac in glazen flessen gegoten en stopt het infusieproces en blijven de reeds verworven kleur en aroma perfect behouden. Niet elk drankje, zoals cognac, kan Armagnac worden genoemd. Er zijn vier criteria waaraan een drankje moet voldoen: de plaats van productie is Armagnac; de basis van de drank is wijn van lokale druiven; destillatie wordt uitgevoerd door dubbele of continue destillatie; naleving van normen en kwaliteitsnormen.

Afhankelijk van de verouderingstijd worden op Armagnac-flessen de juiste markeringen aangebracht. De letters VS staan ​​voor Armagnac, waarvan de blootstelling minimaal 1,5 jaar is; VO / VSOP - niet minder dan 4,5 jaar; Extra / XO / Vieille Reserve - minimaal 5,5 jaar. Armagnac wordt verkocht in meer dan 132 landen, maar Spanje, het VK, Duitsland, Japan en de Verenigde Staten blijven de belangrijkste afzetmarkten..

De voordelen van Armagnac

Armagnac werd in 1411 gemaakt als therapeutisch middel. Er werd aangenomen dat het veertig geneeskrachtige eigenschappen heeft en helpt om gevoelens te verscherpen, het geheugen te verbeteren, het lichaam te stimuleren en de jeugd te behouden. Tegelijkertijd is het nodig om het in kleine doses als digestief te gebruiken.

Armagnac bevat een grote hoeveelheid houttannine. Deze stof voorkomt dat vrije radicalen het lichaam binnendringen, helpt het bloed te verdunnen, wat de vorming van bloedstolsels in bloedvaten voorkomt..

Armagnac heeft ook goede antiseptische en helende eigenschappen. Voor uitwendig gebruik wordt het aangebracht op huidzweren, fistels en open wonden. Bij pijn in de oren wordt warme Armagnac 3-5 druppels in de oren gedruppeld. Dit verlicht ontstekingen en verwarmt de organen van het vooroor goed..

Armagnac heeft helende eigenschappen bij verkoudheid. Ze drinken het met thee en honing met een sterke hoest. Met een tranend gevoel in de keel, moet 30 g Armagnac in kleine slokjes worden gedronken, lichtjes in de mond houdend. Zo omhult de drank de keel volledig en verzacht het gevoel op het slijmvlies..

Gewrichtspijn verlicht een kompres van Armagnac. Om dit te doen, bevochtig het gaas met Armagnac, bedek het met polyethyleen en een warme doek. Dit kompres moet 30 minuten worden bewaard, waarna de plaats van toediening moet worden ingevet met room. Deze procedure moet minstens vijf keer per week worden herhaald..

Bij maagzweren en de twaalfvingerige darm helpt het gebruik van Armagnac in kleine doses het genezingsproces, vermindert de zuurgraad en vermindert pijn.

Armagnac-schade en contra-indicaties

Overmatig gebruik van Armagnac kan alcoholafhankelijkheid veroorzaken, wat kan leiden tot verstoring van de lever, galblaas en alvleesklier. Het wordt ook niet aanbevolen om Armagnac te gebruiken in elk stadium van kanker en met een verergering van ziekten van het maagdarmkanaal.

Drink Armagnac niet voor mensen die lijden aan hypertensie, ernstige aandoeningen van het cardiovasculaire systeem hebben, zwangere vrouwen en kinderen.

De belangrijkste verschillen tussen Armagnac en cognac



Armagnac is een sterke (40-65%) Franse elite brandewijn, in de smaak waarin pruimen, perzik, peper en nootachtige noten, vanille, viooltje en linde met elkaar verweven zijn. De fruitige, houtachtige smaak van de amberkleurige drank vormt een aanvulling op het geurige geheel van vanille, zoetheid, rook en kruiden.

Kenmerken van alcohol

Armagnac is niet elke brandewijn. Om zo'n trotse naam te dragen, moet alcohol:

  • alleen geproduceerd in bepaalde delen van Frankrijk;
  • bestaat uit een wijndistillaat op basis van lokale druiven;
  • distilleren door continue destillatie;
  • voldoen aan normen en kwaliteitsnormen.

Het product wordt bijna over de hele wereld verkocht, het wordt door 135 landen gekocht, maar vooral de drank wordt geëxporteerd naar Spanje, Duitsland, Engeland, de Verenigde Staten en Japan. Het wordt vaak verward met cognac, maar Armagnac en cognac zijn twee totaal verschillende producten..

Wat is het verschil tussen cognac en Armagnac:

inhoudsopgaveArmagnaccognac
Eerste vermelding15de eeuw16e eeuw
distillatieenkelvoudig of continudubbele
regioGascogneCharente
druifeen jaar oogstgekweekt in verschillende jaren
vat materiaalGascon zwart eikenThronesian of Limousin Oak

De Fransen zeggen dat het belangrijkste verschil tussen een bescheiden Armagnac en de alomtegenwoordige cognac in de kracht van de Gascon-eik, omdat door smaakkenmerken alleen een professional ze kan onderscheiden - beide dranken hebben dezelfde kleur, kracht en land van herkomst.

Het is het waard om te weten! De echte vertegenwoordiger van Gascogne:

  • alleen verkocht in gespecialiseerde winkels of grote winkels (bijvoorbeeld Armagnac du Collectionneur J. Dupeyron XO kan worden gekocht in Magnet);
  • heeft een hoge prijs;
  • gekurkt in een fles zonder chips en vegen lijm op een ongelijkmatig gelijmd label;
  • accijns vereist (behalve voor belastingvrije punten);
  • Armagnac-exportland - Frankrijk;
  • een donkere fles en tube zijn kenmerkend voor alle oude merken, zoals Armagnac Delord Freres XO of Vieil (antiek) Armagnac Sempe.

Historisch essay

Legenden en mythen

In Gascogne, in het thuisland van de beroemde musketier d'Aartagnan, ligt Armagnac - een gebied waar volgens de legende de vertegenwoordiger van de Franse adel San Vivan de la Sal erop stond de lokale druiven te distilleren in een vat zwarte Gascon-eik. Het resultaat was zo blij dat de drank is vernoemd naar de regio, die prachtige druiven opleverde.

Volgens een andere versie werd wonderalcohol in de 10e eeuw gemaakt door de ridder Arminius (Herremann), de eigenaar van het landgoed in de glorieuze Gascogne. Hij noemde de schepping ter ere van hem.

Moderne versie

Wat het ook was, maar de productie van het product werd pas in de 14e eeuw opgericht. De referentiedatum wordt beschouwd als de eerste vermelding van de sterke man - 1348. Dit is 100 jaar eerder dan de genoemde whisky en 150 jaar eerder dan cognac.

Door de geografie van het gebied kon het distillaat in die jaren niet wereldberoemd worden. In de 15e eeuw dronken alleen de Fransen het zelf, maar in de 16e begon de export van goederen naar Nederland en Duitsland. Alweer 2 eeuwen lang is alcohol, die alleen wijnalcohol is, erg populair geworden. Er waren er zoveel dat de meesters voor de opslag van de drank het in vaten begonnen te vullen, bewaard gebleven van de Galliërs.

Veroudering gekleurde alcohol, toegevoegd rondheid en aroma naar smaak. Het was al een nieuw drankje, waar mensen tot op de dag van vandaag van genieten..

Staat gecontroleerd

In de 19e eeuw kregen fans van deze alcohol een klap - de phylloxera-epidemie vernietigde de beste wijngaarden, waardoor de kwaliteit ervan afnam. En alleen de staat kon de situatie redden en nam de controle over de productie van Armagnac in de 20e eeuw.

Op 25 mei 1909 werd bij decreet van de Franse regering het productiegebied van "levend water" beperkt tot de departementen Ger, Land (gedeeltelijk) en Lo-y-Garonne (verschillende kantons). Tegelijkertijd verdeelde de staat dit hele grondgebied in 3 zones:

  • Bas-Armagnac (Lower of Bass) - produceert tot 57% van alle alcohol met dezelfde naam;
  • Tenareze (Tenarez);
  • Haut-Armagnac (Top of O).

Zo werd Frankrijk al aan het begin van de 20e eeuw vermeld als het officiële land van Armagnac.

Op 6 augustus 1936 werd een nieuw besluit uitgevaardigd waarin alle subtiliteiten van de productie van de drank waren voorgeschreven. Vijf jaar daarna heeft de regering een staatsbureau opgericht om de kwaliteit van wijnen en distillaten te controleren..

Wetgevende handelingen stippelden de "en" uit en verdeelden voor altijd de Franse favoriete alcohol - cognac en armagnac - in twee verschillende categorieën.

Armagnac-productie

Om een ​​echt levenselixer te maken, worden alleen bepaalde druivensoorten gebruikt:

witte druivensoortenaandeel van druivenalcoholen in productie
Uni Blanc75%
Foul blanche2%
Colombard14%
Bako Blanc8%
Monsieur Saint-Francois; Clelet de Gascogne; plan de dromen; juranson blanc.1%

Het technologische proces bestaat uit verschillende hoofdfasen:

  • Druiven oogsten, sorteren en verwerken van grondstoffen (persen en persen van sap).
  • Het verkrijgen van wijnmateriaal door natuurlijke fermentatie.
  • Een enkele continue distillatie van wijn (in de Gascon of soms in de Charente alambike) met de productie van 52-72% aromatische alcoholen (volgens de wet begint het pas op 1 september en eindigt op 30 april).
  • Gerijpt in enorme "Gascon" -vaten van 250-400 liter gemaakt van zwart eiken met een lage porositeit. Het proces wordt uitgevoerd met de verandering van vaten van nieuw (tot 1 jaar) naar oud (tot 40 jaar of op aanvraag) en parallelle montage.
  • Verdunning van de drank met alcohol (een mengsel van gedestilleerd water en Armagnac), mengen en afdekken.

Dit is de enige manier om een ​​veelzijdige fluwelen smaak te krijgen, verrijkt met pruimen en vanille..

Soorten Armagnac

Gascon "cognac" wordt geclassificeerd door:

  • verouderingsperiode (alleen aangegeven als alcohol wordt gemengd);
  • geografisch teken (op het etiket vermeld).

De verschillen tussen de Armagnacs van de drie benamingen:

appelasonorganoleptischAanbevolen drinkleeftijd
Le bas-armagnacdelicate smaak, fruitig, luchtig aromaArmagnac VSOP
L’Armagnac-Tenarezede smaak is rond, vol, rijk paletArmagnac XO
Le haute armagnacsprankelend, zeldzaam, zachtVS.

Armagnac-classificatie naar leeftijd:

merk op het label tot 1999 (vergelijkbaar met cognac en cognac)markering op het label, goedgekeurd. B.N.I.A. in 1999.leeftijd
Blanche d'Aarmagnaceau-de-vie - alcoholen zijn niet verouderd
VS / Trois Etoiles (drie sterren)Armagnacde jongste van de sterke drank in de blend is 2 jaar oud
VO / VSOP / Réserve (vijf sterren)jongere alcohol 5 jaar

Napoleon / XO / Extra / Vieille ReserveVieil armagnacoud / volwassen, geesten ouder dan 6 jaar

Hors d’Age (tijdloos)Vintage / Millezimalcoholen vanaf 10 jaar (oogst van één jaar)

Onder de bekende bekende merken: Armagnac Chabot, Baron de Sigognac, Marquis de Cuassade, Cles des Ducs, Blason d'Or, Saint-Vivien, Samalens. Ongetwijfeld Armagnac Delors XO, Armagnac Baron Legrand, Armagnac Clau Marten en Armagnac, bekend als Dartigalon Extra.

Onder de "baronnen" onderscheidde niet alleen de Sigognac zich door de verfijning van smaak en oorsprong, maar ook andere "nobele heren", bijvoorbeeld Armagnac Baron Gaston Legrand of Armagnac Baron de Castelno.

Het is interessant. Het boek van Alexander Bashibuzuk over bewegen in de middeleeuwen “Country Armagnac. Bastard ”is het lezen waard voor liefhebbers van historisch avontuur. Er wachten avonturen, moed, heldendaden en liefde op.

Armagnac-fabrikanten

In de afgelopen honderd jaar zijn er veel populaire en gewilde merken Gascon-distillaat geproduceerd. Tegelijkertijd vielen "grote" huizen op, die elite- en collectiedranken produceerden. Van de 33 aan de top bekende onovertroffen inbegrepen:

d'Esperance. De graven van Montesquieu zijn sinds de 10e eeuw eigenaar van het landgoed d'Espérance. Dit waren de voorouders van d’Artagnan uit de sensationele roman van A. Dumas. Dit is nu het huis van zijn afstammeling, graaf Jean-Louis De Montesquieu. De labels van de meest nobele assemblages van dit huis zijn opgesteld door een vurige Gascon - couturier Jean-Charles de Castelbajac.

Adex. In het hart van de stad Castelno d'Ozan, in de oude kelders van het kasteel van Bordenev (17e eeuw), is er een verzameling zeldzame exemplaren. Ze worden bewaard door geselecteerde vaten (van de standaard Gascon-eik van Tronse), waarin geen enkele spijker van metaal is geslagen. De oudste drank is het product van de millenniumoogst van 1900. Net als andere exemplaren van de collectie biedt Adex te koop aan voor iedereen uit de 20 landen van de wereld.

Laberdivel. Het familiebedrijf van Laberdolive dateert uit 1866. Eigenaars telen zelf druiven en zetten er geraffineerde alcohol van 53% in, waarbij ze het in vaten van twee soorten bewaren - oud en nieuw. De familie heeft al meer dan een eeuw (sinds 1900) een verzameling vintage digestieven bewaard..

Darroz. Van 1973 tot 1985 Francis Darroz heeft niet alleen een elite Armagnac-huis gesticht, maar ook zijn kelders vakkundig aangelegd. Alcohol wordt hier in vaten bewaard totdat de klant om vulling vraagt. Vertegenwoordigers van het Lafontan Armagnac-huis, dat sinds het einde van de 19e eeuw bekend is, handelen op dezelfde manier..

Chateau de Lobad. Het huis was in kritieke toestand totdat Jean-Jacques-Leghurg er voor zorgde. Hier is de hele productiecyclus, van het verzamelen van grondstoffen tot verouderde vaten. Geesten worden echter jarenlang ononderbroken bewaard totdat ze veranderen in een chique Armagnac Chateau de Lobad.

Chateau Ravignan. Het product van dit huis werd aanbeden door Jacques Chirac - een Franse ex-president. De verkoop van deze alcohol vindt pas plaats na 10 jaar rijping.

Chateau Larresingle. Het huis is in 1837 gesticht door Hippolytus Paplore. Het huis is vernoemd naar het voorouderlijk kasteel van Larresingle, dat nog steeds eigendom is van zijn nakomelingen. Zij waren het die een grote export van wasmiddel naar Noord-Amerika en Azië oprichtten..

Jeanne. De vertegenwoordiger van de oudste huizen, die tot 12% heerlijke alcohol produceert, die wordt bereid volgens de verouderde dubbele distillatiemethode. Daarom is de unieke Armagnac Jeanne een favoriet van verzamelaars. De line-up bestaat uit Original Blends, Janneau Single Distillery en Dragon Vintages Collection, maar er is meer vraag naar Armagnac Jeannot uit de Rarities-lijn. Janneau Grand (Jeanne Grand) Armagnac koopt 65 landen (en is er erg blij mee).

Lero. Dit huis introduceerde 6 exclusieve Armagnac-collecties. De oudste van hen is Vieil 1935, daarna op de lijst van Bas, VS en VSOP, 1964 en 1975, evenals Karaf Elisa van 1963 en Reproductie van de 17e-eeuwse Pansye-fles van 1975. Onder de andere merken van het huis valt Armagnac, bekend als Baron g Legrand (vooral de jaren dertig), duidelijk op. Armagnac Baron kwam aan het einde van de 20e eeuw in het 'voer' van het cognachuis, toen het bedrijf Lero een nobel landgoed kocht met een aanzienlijk aanbod aan alcohol. Daarna wordt al tientallen jaren overwogen dat Armagnac Baron niet minder origineel en populair is dan de Franse favoriete champagne Armand de Brignac.

Delors. De productie wordt beheerd door de 4e generatie nakomelingen van de glorieuze Gascon Prospero. Met zijn lichte hand zag Armagnac Delors voor het eerst het licht. Vandaag de dag is Delord Armagnac zowel jonge melanges van drie jaar als 30-jarigen: vanille Fine, fruit en bloemen VSOP, hazelnoot-chocolade Hors d'Age, kaneel 20 jaar oud, peper 25 jaar oud, houtsnoei L'Authentique, druif Amandel Blanche. Uit de vintage collectie onderscheiden zich oranje, koper en goud Bas-Armagnac (Deep Topaz - Armagnac 1984 is vooral populair). Alle etiketten van Armagnac Delors-flessen zijn met de hand gesigneerd en de hals is gevuld met zegellak..

De montal. In een poging om de beste alcohol te creëren, heeft Olivier De Montal de gouden, gekarameliseerde Armagnac De Montal VSOP uitgebracht, die zich onderscheidt van andere in zijn gladde textuur en continue distillatie in 3 koperen kolommen genoemd naar de musketiers - Athos, Porthos en Aramis.

Shabo. Het Chabot-arsenaal heeft vintage drankjes en melanges. Onder hen zijn 9 afzonderlijke producten: amber Prestige N ° 8, koper VSOP Deluxe, goud VSOP Gold, frosty Napoleon Special Reserve, crystal XO Superior, vanille-tabak Extra, topaas 38 jaar oud, zoete madeira 30 jaar oud, houtachtige bloemen 20 jaar Oud, vergelijkbaar met het hart van Coeur XO en 3 stijlvolle series: Vintage, inclusief de drankjes van 1888, 1901 en 1947, Goose, verpakt in gansvormige flessen en miniatuurset - Armaboque Chabot in mini-verpakking. Armagnac Napoleon wordt beschouwd als een bestseller.

Hoe Gascon Armagnac te drinken

Tijd om te drinken. Deze alcohol kan voor en na de maaltijd worden gedronken - van een heerlijk aperitief en digestief tegelijk. Voor degenen die uit de eerste hand weten wat Armagnac is, is Pinot de Gascogne het beste aperitief - een mix van Armagnac en druivensap. Na een maaltijd genieten ze meestal van de luxe van volwassen vertegenwoordigers van Armagnac-huizen, zoals Armagnac Delor Frere of Vieil (volwassen) Armagnac Sempe.

Servies. Er zijn tulpvormige glazen met een speciaal voor Armagnac ontworpen buis. Maar als er geen beschikbaar is, giet dan de geschenken van de Franse Bacchus geadviseerd in cognac of een tulpvormig glas. Een jong drankje mag drinken uit sferische glazen.

Algoritme drinken. Voordat je een slok neemt, moet alcohol minstens een kwartier in het glas zitten, dan warm worden in de handpalmen, ademhalen, het aroma voelen, een paar seconden een beetje brandende vloeistof in je mond houden en tot slot slikken. Deze regels kunnen natuurlijk worden overtreden, maar alleen als je een drankje van drie jaar drinkt, en niet Armagnac 1948.

De subtiliteiten van proeven:

  • gasten krijgen alleen een drankje aangeboden bij kamertemperatuur, ongeveer 20 ° C, niet van tevoren gekoeld;
  • nadat het product in het glas is gekomen, moet de kurk op de fles stevig worden vastgeschroefd;
  • wanneer er 150-100 ml of minder in de fles overblijft, wordt de alcohol in een kleinere container met een gemalen deksel gegoten;
  • bewaar flessen bij t = 15 ° С (in geen geval in de koelkast!), verticaal, op een donkere plaats die niet toegankelijk is voor licht.

Snacks De gastronomische diversiteit van de Fransen stelt hen in staat om aan te bevelen:

  • gerookt vlees, zalm en zeevruchten - tot een jonge blend;
  • wildflambe, eend met appels, dure worstjes, foie gras - tot een volwassen blend, bijvoorbeeld Vieil (gekruide) Armagnac Sempe of een Armagnac uit 1958;
  • desserts, chocolade, fruit- en kaasschijven en sigaren zijn geschikt voor elk druivendestillaat, ongeacht de tijd die in vaten wordt doorgebracht.

Manieren om te gebruiken. Het Franse elixer wordt alleen schoon gedronken, zeker als het een zeldzaam item is of bijvoorbeeld Armagnac Janneau. Maar tegelijkertijd kan witte alcohol het ijs verlagen.

Onrijpe variëteiten zoals Blanche d'armagnac worden aan koffie toegevoegd, gemengd met tonic, sinaasappel of ananassap, champagne. Goede gematigde alcohol en cocktails.

Eenvoudige cocktails met Armagnac bevatten 30 ml van deze alcohol, ijs en:

  • 120 ml champagne, 10 ml vanillesiroop, 20 ml mangosap (Vito Puente);
  • 20 ml kokossiroop en benedictijnse likeur, en nog eens 50 ml verse sinaasappel (kokos);
  • 1 theelepel suiker, 5 ml citroensap en 150 ml koffie (mokka);
  • 15 ml rum en 50 ml room en ananassap (Shuttle);
  • 25 ml absint (Slachten).

Natuurlijk wordt Armagnac van 1980 niet gebruikt in de mixen, maar je kunt wel 2-5-jarigen nemen.