Argentijnse keuken

Wie had gedacht dat in het thuisland van de tango niet alleen geweldige dansers wonen, maar ook koks met een hoofdletter. Ze bieden hun gasten tientallen nationale gerechten op basis van recepten die zijn verzameld uit verschillende vreemde landen en op hun eigen manier zijn afgerond. Ze worden hier al jaren verzameld onder invloed van de culinaire voorkeuren van immigranten uit Europa en daarbuiten. Als gevolg hiervan kun je, als je vandaag nog een Argentijnse delicatesse probeert, besteld in een van de vele lokale restaurants, onwillekeurig de smaak van Italië, India, Afrika, Spanje, Zuid-Amerika en zelfs Rusland voelen.

Verhaal

De geschiedenis van de Argentijnse keuken is nauw verbonden met de geschiedenis van het land zelf. Dit verklaart overigens een van de kenmerken ervan: regionaliteit. Het is een feit dat verschillende delen van de staat, die in verschillende tijden gevuld waren met immigranten uit andere landen, originele en aanzienlijk verschillende culinaire kenmerken kregen, evenals sets van populaire gerechten. Zo heeft het noordoosten van het land, waarvan de keuken werd gevormd dankzij de inspanningen van de Guarani-indianen, veel recepten bewaard voor visgerechten (lokale rivieren zijn er rijk aan) en rijst. Bovendien wordt theemaatje, net als voorheen, hier hoog gewaardeerd..

Op zijn beurt verloor de keuken van het centrale deel, die veranderingen onderging door immigranten uit Italië en Spanje, uiteindelijk de smaak van het eten van de Gaucho-herders, en kreeg in ruil daarvoor echte Europese tradities. Interessant is dat de Russen ook hebben bijgedragen aan de geschiedenis van de ontwikkeling door lokale beef stroganoff en olivier te geven. Dat laatste heette hier simpelweg: "Russische salade".

Wat het noordwesten betreft, alles blijft daar hetzelfde. Alleen omdat deze regio praktisch niet werd bevolkt door immigranten uit andere landen, en daardoor de kenmerken van de "pre-Spaanse" periode kon behouden. Zoals vele jaren geleden heersten hier gerechten van aardappelen, maïs, jatoba, peper, quinoa, tomaten, bonen, johannesbrood, amarant.

Kenmerken

  • Een groot aantal groenten is het hele jaar door aanwezig op de tafels van Argentijnen, alleen of als onderdeel van complexe gerechten. Alles wordt verklaard door de landbouwspecialisatie van het land. Vóór de komst van de Spanjaarden werden hier aardappelen, tomaten, pompoen, peulvruchten en maïs verbouwd. Later werd er tarwe aan toegevoegd..
  • Liefde voor rundvlees. Historisch gezien is dit type vlees het kenmerk van het land geworden. Dit blijkt niet alleen uit toeristen, maar ook uit statistieken: Argentinië is de op één na grootste rundvleeseter ter wereld. Varkensvlees, wild, lamsvlees en struisvogelvlees worden hier veel minder vaak gegeten. Tot de 19e eeuw werd rundvlees meestal gebakken op vuur of hete stenen, later werden ze gerookt, gebakken, gekookt met groenten.
  • De overvloed aan vis en zeevruchten in het menu, die te wijten is aan geografische kenmerken.
  • Gebrek aan kruiden in gerechten. Lokale bewoners doorbreken letterlijk stereotypen dat zuidelijke landen niet kunnen leven zonder pittig eten. De Argentijnen schrijven dit zelf toe aan het feit dat smaakmakers de smaak alleen maar bederven. Het enige dat hier aan het gerecht kan worden toegevoegd, is peper.
  • De ontwikkeling van wijnmaken. Argentijnse rode wijnen geproduceerd in provincies zoals Mendoza, Salto, Patagonië, San Juan zijn erg populair ver buiten het land, zoals lokale gin en whisky.

Daarnaast is Argentinië een paradijs voor vegetariërs en raw foodists. Inderdaad, op zijn grondgebied kunnen allerlei groente- en fruitgerechten, vertrouwd of exotisch, zoals kazhitso, lima, worden aangeboden aan fervente tegenstanders van vlees.

12 interessante nationale gerechten van Argentinië

De Argentijnse keuken heeft een rijke geschiedenis en heeft veel interessante gerechten die liefhebbers van een goede nationale keuken zullen aanspreken. Traditioneel voor dit land op het Zuid-Amerikaanse continent zijn een verscheidenheid aan vleesgerechten: voornamelijk rundvlees, varkensvlees, minder vaak - kip. Daarnaast bereiden Argentijnen interessante desserts, groente- en visgerechten. Het keukenpalet verschilt per regio. Sommige gerechten zijn uniek in hun omgeving, andere kunnen door iedereen in hun keuken worden bereid..

Top 5 vleesgerechten

Argentijnen hebben een bijzondere houding ten opzichte van vlees. Het wordt klaargemaakt voor de feestdagen, er worden thema-barbecuefestivals georganiseerd en er wordt een gevarieerde vulling voor taarten en cakes van gemaakt. Naast klassiek rundvlees eten Argentijnen schapen, lama's, zeboe-wilde stieren, kaaimannen en andere exotische dieren.

Asado - een klassiek gerecht uit Argentinië

Asado kan een kenmerk van de lokale keuken worden genoemd. Dit is een traktatie en het soort vlees dat op de grill of spies wordt gekookt met open vuur. Het vlees is sappig en heeft een bijzondere smaak. Eerder werd het gerijpt in een marinade van olijfolie, azijn, knoflook, suiker en kruiden. Kant-en-klaarmaaltijd geserveerd met gebakken groenten en saus.

Parilyada

Parilyada verschilt enigszins van de vorige doordat het alleen wordt bereid uit rundvlees, met verschillende stukken karkas om te braden. Het gerecht heeft Spaanse wortels, maar is verzadigd met lokale smaak. Een garnering voor hem zijn gestoofde bonen en gebakken maïs. Serveer met traditionele groene chimichurri-saus bestaande uit knoflook, paprika, azijn, oregano, peterselie en veel kruiden.

Argentijnse steak

Een ander product uit de Argentijnse keuken - biefstuk - is over de hele wereld bekend. Het is niet alleen rijk aan smaak, maar wordt ook beschouwd als de nationale trots van het land. Steaks worden gekookt in bijna alle cafés en restaurants in Argentinië, waardoor gasten de mogelijkheid hebben om zelfstandig het deel van de ossenhaas te kiezen dat ze het lekkerst vonden.

De volgende varianten zijn beschikbaar:

  • bife de choriso - een traditioneel vleesgerecht;
  • basio - een krokante biefstuk;
  • baby beef - een kilogram steak.

De steaks worden gebakken volgens het klassieke recept, maar men gelooft dat lokale chefs eeuwenoude geheimen hebben die dit gerecht bijzonder maken.

Chinchulines

Gerechten worden bereid uit de ingewanden van een dier. De dunne darm is gevuld met slachtafval, minder vaak met vlees en gegrild. Het gerecht is wantrouwend onder reizigers, maar de Argentijnen waarderen het en beschouwen het als een van de eenvoudigste en meest voedzame. Chinchulines verschijnen vaak op de tafels van lokale bewoners tijdens een dagelijkse lunch.

Worst en worstjes

De lokale bevolking kookt graag rijke vleesworsten met kruiden - dit is een eerbetoon aan traditie, verwijzend naar het verleden naar de Spaanse zeilers en de eerste veehouders van Argentinië. Voorheen waren worstjes door natuurlijke conservering gemakkelijk op te bergen en geleidelijk aan werd het gerecht onafhankelijk. Meest populair:

  • Chorizo ​​- een analoog van Spaanse dunne varkensworstjes op smaak gebracht met kruiden, voornamelijk paprika;
  • salchicha - dunne droge worsten met een langwerpige vorm;
  • morsizhia - bloedworst van een donkere tint;
  • longanisa - gedroogde varkensworst met anijs.

Deze en andere worstjes worden gegrild en toegevoegd aan soepen en sandwiches.

Argentijnse soepen

Soepen in Argentinië zijn dik en rijk aan ingrediënten. Ze hebben het uiterlijk van een stoofpot. Het hoofdbestanddeel is vlees of vis. Door het lange koken worden groenten en peulvruchten (aardappelen, bonen, maïs, uien) gepureerd. Soepen worden vaak geserveerd met geroosterd brood of lokale tortilla's..

Lokro

Sommige koks noemen lokro stoofpot, maar traditioneel is het een dikke groentesoep met rund- en varkensvlees. Argentijnen voegen spek, varkensschil, worstjes, kraakbeen en zelfs slachtafval toe aan lokro. Groenten worden gestoofd in een rijke bouillon: pompoen, zoete aardappel, wortels, uien, maïs en verschillende soorten bonen. Het gerecht wordt gekookt in een ketel of kleipotten.

Lokro is een feestelijk gerecht. Er wordt aangenomen dat het is voorbereid door de eerste revolutionairen en bevrijders van Zuid-Amerika. Daarom is soep tijdens nationale feesten een onmisbaar onderdeel van de tafel..

Puchero

Een lichtere maar intensere versie van Argentijnse soep. Vroeger werd het beschouwd als het voedsel van de armen, maar het werd populair onder de lokale bevolking van elke klasse en onder toeristen. Hoofdingrediënten: kikkererwten, maïs, aardappelen, uien en wortels. Op verzoek van de kok wordt vlees van artiodactylen of gehaktballetjes van gehakt en rundertong aan de soep toegevoegd.

Argentijnse vistafel

Vis in Argentinië wordt voornamelijk gekookt in de zuidelijke regio's. Dit komt door de nabijheid van de oceaan en de overvloed aan zeeleven. Soepen worden gekookt van vis, gebakken op de grill, gestoofd met groenten en gebakken.

Het meest populaire visschotel dat door het hele land wordt gedistribueerd, is de Argentijnse vistaart. Het kenmerk is het gebruik van magere soorten zeevis, eieren, kruiden en groenten. De cake wordt gebakken in een mandje van zanddeeg of op traditionele wijze (gebak invullen). De vorm is afhankelijk van de regio. Vistaart wordt vaak geserveerd voor het diner en gekookt voor de feestdagen..

Klassieke snacks

Traditionele Argentijnse snacks zijn vergelijkbaar met de lekkernijen van andere landen in Zuid-Amerika. Deze tortilla gevuld met vlees, tomaten en maïs en taco's en quesadilla met kip. Maar de volgende gerechten zijn klassiek voor het land.

Empanade

Taarten met hartige vullingen, voornamelijk met vlees, minder vaak met vis. Het gerecht wordt gebakken in een oven of oven, in sommige provincies gebakken in kokende olie. Het belangrijkste verschil is de toevoeging van varkensvet aan het deeg: men gelooft dat het de taarten krokant maakt. Een ander kenmerk is sappige vulling. Empanada is zowel in straatcafés te vinden als in een restaurant te bestellen. Taarten worden meestal geserveerd met hete chili pepersaus;

Choripan of Chorizon

De traditionele vertegenwoordiger van Argentijns straatvoedsel combineert een zachte rol, een dikke worst en een verscheidenheid aan opties voor groenten en saus. Meestal bereid uit chorizo-worst of zijn variëteiten. Gril het vlees voor de vulling en laat de groenten vers. Choripan - een klassieke snackoptie voor Argentijnen.

Argentijnse snoepjes

Bakken in Argentinië is origineel, maar vrij eenvoudig. Meesteressen bereiden zoete cakes en croissants en jam van groenten en fruit. De eenvoudigste gerechten die in bijna elk huis aanwezig zijn, zijn pasta dulce de leche en alfahore-koekjes.

Dulce de leche

De traktatie is een karamelpasta gemaakt van gecondenseerde melk met suiker. Dit is een lokaal analoog van gekookte gecondenseerde melk, maar de technologie voor de bereiding is iets anders. Argentijnen noemen het "melkjam", met toevoeging van melasse en aromatische kruiden. Ingrediënten koken lang in brand tot ze goudbruin zijn.

Alfahor

Het gerecht kwam vanuit Europa naar Zuid-Amerika, maar heeft lokale variaties. Koekjes zijn deeglagen met een laagje zoete vulling. Een duurdere bakklasse is bedekt met melk of witte chocolade en hagelslag wordt gebruikt. De basis van de test is meestal maïsmeel of zetmeel..

De keuken van Argentinië is origineel en divers. Het vindt zijn oorsprong in de geschiedenis van Spaanse immigranten, die het land vee gaven, dat de traditionele kookrichtingen bepaalde. Hoewel Argentinië voor de meeste gastro-toeristen wordt geassocieerd met vlees, mag u andere nationale gerechten, sauzen en desserts niet onderschatten.

Argentijnse keuken, gerechten, recepten, geschiedenis

Verhaal

De geschiedenis van de Argentijnse keuken is rijk en divers. Argentinië, dat al jarenlang veel immigratie kent, heeft enorm geprofiteerd van de vele culturele en culinaire invloeden. Door een divers klimaat in het land, variërend van subtropisch tot subpolair, kunt u een enorm scala aan producten verbouwen. Meer dan 90% van de bevolking van Argentinië is van Europese afkomst en komt voornamelijk uit Italië en Spanje. Het zijn deze twee naties die de basis hebben gelegd voor de moderne Argentijnse keuken. Maar ook andere immigranten - Duitsers, Fransen, Joden en Britten - brachten hun kookstijlen en nationale recepten mee. Inheemse volkeren hebben ook bijgedragen aan de ontwikkeling van de Argentijnse keuken. Onder deze volkeren zijn Quechua, Mapuche en Guarani..

Moderne Argentijnen staan ​​bekend om hun liefde voor eten. Communautaire activiteiten in Argentinië richten zich meestal op het delen van maaltijden. En een uitnodiging voor een diner thuis wordt gezien als een symbool van vriendschap. Het familiediner op zondag wordt beschouwd als het belangrijkste evenement van de week..

Aanbevolen producten

Planten voedsel

De Argentijnse keuken is sterk gebaseerd op alle soorten granen, oliehoudende zaden, groenten en fruit, aangezien Argentinië voor het grootste deel een landbouw- en veeteeltland is..

Vlees en vis

Argentinië eet voornamelijk rundvlees. Zelfs de Spaanse term Carne, wat vlees betekent, duidt op rundvlees in Argentinië. In andere Spaanssprekende landen wordt deze term in de regel uitgesproken naar het soort dier: "carne de vaca" - rundvlees, "carne de cordero" - lam, enz..
In de regio van de Argentijnse interfluve is riviervis erg populair.

Melkproducten

Een goede veeteelt heeft geleid tot een sterk ontwikkelde zuivelindustrie. Tegenwoordig is Argentinië een van de wereldleiders op het gebied van zuivelproducten. Hier wordt koeien-, geiten- en schapenmelk gebruikt..

Kruid

De Argentijnse keuken staat niet bepaald bekend om zijn kruiden, maar er zijn enkele kruiden die gegarandeerd aanwezig zijn in de keuken van elke Argentijnse gastvrouw.

Cayennepeper: Deze hete plant groeit in de noordelijke regio's van het land. Cayennepeper wordt gebruikt als een van de hoofdingrediënten van Chimichurri en wordt ook toegevoegd aan Empanadas voor vlees en andere soortgelijke gerechten..

Paprika: Deze Spaanse peper is altijd aanwezig bij het koken van rundvlees en kip..

Oregano: Italiaanse immigratie bracht haar naar Argentinië. Nu wordt oregano gebruikt voor pizza, die hier erg populair is, en, nog belangrijker, voor Chimichurri.

Laurierblad: nog een ander bewijs van mediterrane invloed is duidelijk bij het gebruik van laurier.

Nootmuskaat: het wordt gebruikt bij de bereiding van witte salsasausvorm en wordt ook gebruikt bij de bereiding van pasta.

Chimichurri - een speciale Argentijnse saus voor gebakken vlees op basis van peterselie, oregano, knoflook, azijn en olijfolie met diverse kruiden.

Traditionele gerechten

Een van de traditionele Argentijnse broodsoorten is Chipas, een kaasbroodje. Deze broodjes zijn gemaakt van cassave. Traditionele frites worden alleen gemaakt met kaas, maar verschillende variaties kunnen ham of andere koude vleesgerechten als vulling hebben.

De hoofdingrediënten van Argentijnse soepen zijn groenten, rijst en stoofpot. Argentijnse soepen zijn meestal erg dik en stevig..

Hoofdgerechten

Asado - Een reeks barbecuemethoden, meestal van rundvlees. Het wordt beschouwd als een nationaal gerecht. Ander gegrild vlees wordt Parrilla genoemd.

Lokro - stoofpot.

Matambra - vlees- en groentebroodje.

Churasco - Argentijnse steak.

Milanesa - een stuk gepaneerd kalfsvlees, een van de favoriete Argentijnse gerechten.

Salades en snacks

Huevos Relenos - hardgekookte eieren, doormidden gesneden en gevuld met ingrediënten zoals mayonaise en mosterd.

Empanades - gebakken pasteitjes met vulling.

Sandwich de miga (Sandwich de miga) - een populaire sandwich gemaakt van sneetjes witbrood zonder korst gevuld met ham, kaas en groenten. De sandwich de miga blijkt mooi, snel en bevredigend te zijn en wordt daarom vaak geserveerd bij recepties, feesten, familiediners of bij picknicks.

Toetje

Alfahore - een rond koekje bestaande uit twee zachte helften verbonden door jam of chocolade.

Medialunas - een traditionele Argentijnse cake die lijkt op een croissant.

Pasta Frola - een traditionele Argentijnse open taart met jam.

Chokotorto - zoals de Argentijnen zeggen: "Chokotorto is een cake die geschikt is voor alle gelegenheden." Dient als een traditionele traktatie, die gebruikelijk is om mee te nemen tijdens een bezoek.

Dulce de leche is een traditioneel Argentijns dessert in de vorm van melk gekookt met suiker. Het is de basis en vulling van veel Argentijnse desserts.

Dulce de batata (Dulce de batata) - zoete aardappelmarmelade.

Postre vigilante - Argentijns dessert van dulce de zoete aardappel met kaas.

De drankjes

Argentinië is niet alleen erg trots op zijn keuken, maar ook op zijn drankjes. Hoewel drankjes in Argentinië van regio tot regio verschillen, zijn er in het hele land een aantal drankjes te vinden..

Fernet en Coca-Cola. Fernet is een zeer populair Italiaans digestief in Argentinië. Italiaanse immigranten brachten Burnet aan het begin van de 20e eeuw naar Argentinië. Sindsdien is het zo populair geworden dat Argentijnen er zeker van zijn dat dit hun nationale product is. Fernet wordt traditioneel gemengd met Coca-Cola en ijs in een verhouding van 30% Fernet en 70% Coca. Er zijn variaties van fernet met grapefruitsap of fernet met koffie.

Maat. Mate-thee in de Argentijnse keuken bracht de inheemse bevolking van Argentinië - Guarani. Mate bevat natuurlijke cafeïne, die helpt om wakker te worden, de dorst te lessen en de eetlust te onderdrukken. Mate is inderdaad een zeer sterke energieman.

Koffie met leche. Coffee con leche vertaalt zich als koffie met melk en is de meest populaire koffiedrank. Coffee Con Leche bestaat uit 50% koffie en 50% melk. Geserveerd in een grote mok..

Onderzeeër Als je op zoek bent naar iets zoets, probeer dan de Argentijnse versie van warme chocolademelk. Een glas warme melk met een gesmolten hele reep chocola. Een van de favoriete drankjes van toeristen die naar Argentinië komen.

Alcohol

Wijn malbec. Malbec is het vlaggenschip van de Argentijnse wijn. Geschikt voor elke gelegenheid, lekkere en makkelijk toegankelijke rijke rode wijn.

Serveren en etiquette

In veel koffiehuizen is het traditionele ontbijtaanbod: een mok coffee con leche, een glas sinaasappelsap en 3 medaluna's.

Recepten

Asado - Paraguayaanse keuken

Asado (Asado) - een traditionele barbecue, populair in Paraguay, Argentinië, Chili en Uruguay. Asado bestaat meestal uit rundvlees en worstjes (embutidos) en soms andere soorten vlees (slachtafval), die op de grill (parrilla) of op open vuur worden gekookt. In feite is asado niet alleen een barbecue of gegrild vlees, het is een heel evenement, een ritueel, een ceremonie. Asado...

Chimichurri - Argentijnse keuken

Chimichurri (Chimichurri) - een klassieke Argentijnse saus voor gebakken vlees. In Argentinië maken we, net als in andere Latijns-Amerikaanse landen zoals Paraguay, in plaats van de gebruikelijke barbecue, asado. Rundvlees gekookt in asado, vergezeld van chimichurri-saus, is de basis van de Argentijnse keuken. De hoofdingrediënten van de saus zijn knoflook, peterselie, olijfolie en azijn,...

Witel Tone - Argentijnse keuken

Vitteltoon (Vitel toné) - is een klassiek Argentijns kerstrecept, bestaande uit kalfslapjes met een romige saus op basis van ansjovis en tonijn. Het recept is afkomstig uit Italië, waar het Vitello tonnato wordt genoemd. Er is ook een andere naam voor dit gerecht - Turner Atunada (ternera atunada). Aanvankelijk begonnen vitello tonato-recepten te verschijnen in culinaire...

Pascualina - Italiaanse keuken

Pascualina (Torta pasqualina) is een traditioneel paasgerecht van Italiaanse oorsprong. Deze heerlijke taart met spinazie en ricotta komt uit de regio Ligurië in Noord-Italië. Daar is de geschiedenis van het Pascal-recept terug te voeren tot de 15e eeuw. Italiaanse immigranten brachten een recept naar Argentinië en Uruguay tijdens de grote immigratiegolf van het begin van de twintigste eeuw....

Dulce de Batata - Argentijnse keuken

Dulce de batata (Dulce de batata) - een traditioneel Argentijns dessert met zoete aardappel, vergelijkbaar met marmelade of dikke gelei. Er is veel discussie over de oorsprong van Dulce de Batata, omdat deze wijdverspreid is in de hele Rio de Plata-regio - in Paraguay, Uruguay, Argentinië, Chili en Brazilië. Het recept voor dulce de zoete aardappel is heel eenvoudig en...

Frola Pasta - Paraguayaanse keuken

Pasta Frola of Pastafrola (Pasta frola / pasta frolla / pastafrola) is een traditionele Paraguayaanse zoete cake, die ook erg populair is in Argentinië, Uruguay en Griekenland. Frola Pasta is een ronde open taart met dulce de membrio (kweepeermarmelade), dulce de bata (marmelade van zoete aardappel), dulce de guiyava (marmelade van...

Dulce de Leche - Argentijnse keuken

Dulce de leche is een melkjam die populair is bij Argentijnen, Chilenen en Uruguayanen. Dulce de Leche is zeer eenvoudig te bereiden en kan enkele maanden in gesteriliseerde potten worden bewaard. Er zijn veel verhalen over de oorsprong van Dulce de Leche. Argentijnse legende zegt dat deze melkjam verscheen na...

Milanes - Argentijnse keuken

Milanesa - een stuk gepaneerd rundvlees, een klassieker uit de Zuid-Amerikaanse keuken. Milanes verscheen als een variatie op het beroemde Italiaanse gerecht Milanese karbonade (cotoletta alla milanese), vandaar de naam. Ondanks de naam afkomstig uit de Italiaanse stad Milaan, is Milanes een traditioneel gerecht geworden van Argentijnse, Paraguayaanse, Uruguayaanse en Boliviaanse keukens vanwege de grote stroom immigranten Italianen in Cuenca del Plata in...

Tortas fritas - Uruguayaanse keuken

Tortas fritas - Uruguayaans gebakken gebak. Ze zijn zowel zoet als hartig gemaakt en zien er meestal uit als grote donuts met een gat in het midden. De diameter is afhankelijk van de grootte van de pan, maar gemiddeld van 15 tot 25 cm. De naam tortas fritas vertaalt zich als "gebakken taarten" of "gebakken taarten". Ondanks…

Sandwich de Migu - Uruguayaanse keuken

Sandwich de miga is een broodje dat populair is in Uruguay, Chili en Argentinië. In Uruguay wordt het ook wel de olympische sandwich (sándwich olímpico) genoemd. Miga in het Spaans betekent "kruimel". Deze sandwich dankt zijn naam aan het brood waar hij van gemaakt is. Het is altijd een dicht gevormd witbrood met perfect gelijkmatige randen en netjes...

Choripan - Uruguayaanse keuken

Choripán is een typisch Uruguayaans broodje dat ook populair is in Argentinië, Chili, Paraguay en delen van Brazilië. Het woord choripan komt van de woorden chorizo ​​(worst, ook wel just chori genoemd) en pan (brood). Het is dus chorizo ​​in brood op de manier van de beroemde hotdog. Chorizo, geproduceerd in Uruguay, bestaat uit rundvlees (2/3)...

Nationale keuken van Argentinië

Gerechten uit Argentinië

De traditionele Argentijnse keuken is een mix van de nationale tradities van de indianen van India en al die buitenlandse recepten die immigranten uit Europa hierheen hebben gebracht. Onder de gerechten van Argentinië zijn verschillende soorten vlees en zijn derivaten populair..

De meest populaire gerechten uit de nationale Argentijnse keuken

Еmpanadas - gebakken taarten met verschillende vullingen van gehakt, ham en kaas, aardappelen. Goedkope, voedzame en heerlijke taarten worden beschouwd als een echt volksgerecht van Argentinië. De Argentijnen eten ze alleen met wijn, maar niet met thee, zoals bij ons gebruikelijk is.

Cordero al palo - het belangrijkste vleesgerecht in Patagonië, gebakken op een lamsvlees. Dit is een visitekaartje van de Patagonische keuken, dat we sterk aanbevelen om te proeven..

Centolla-krabben worden anders bereid, maar in Patagonië worden ze beschouwd als een van de meest populaire producten. Maar ook andere zeevruchten zijn in deze streken geliefd..

Pizza - op zichzelf gebracht uit Italië, maar ze zeggen dat het vooral lekker is in Argentinië, en het is al moeilijk te begrijpen of het de lokale keuken is.

Het vlees van Ondus-struisvogels - deze vogels worden op talloze boerderijen gekweekt en u zult niemand in Argentinië verrassen met een struisvogel.

Dulce de leche - talrijke desserts met gecondenseerde melk. Dit zijn in de regel croissants medialunas, pannenkoeken, tiramisu.

IJs - recepten van lokale opties werden meegebracht door Europese immigranten, maar hier komen ze met allerlei jus, toevoegingen en smaakschakeringen. Probeer het zeker.

Masamorra - een landelijk dessert op basis van maïs, water, suiker en vanille, de melkoptie is ook populair.

Onder typisch Argentijnse drankjes wordt mate als de beste beschouwd. De brouw- en drinkpartner lijkt op een echte ceremonie - een bittere, maar zeer nuttige tonische drank van gedroogde gehakte bladeren en jonge scheuten hulst wordt gebrouwen in pompoenkalebas. Het wordt op elk moment van de dag of nacht gedronken. Drinkpartner is in Argentinië al lang een ritueel en een manier van communiceren. Paraguay wordt beschouwd als het thuisland van de partner, maar in Argentinië schoot hij onmiddellijk en onherroepelijk wortel..

Ze houden hier ook van wijn. Argentijnse Malbec-wijn wordt gemaakt in Mendoza. De bekendste onder de witte wijnen zijn de geurige Torrontes, die wordt gemaakt in de provincies La Rioja en Salta.

Argentijnse keuken

In de moderne Argentijnse keuken wordt de invloed van de Mexicaanse, Peruaanse, Braziliaanse en Chileense keuken getraceerd. Dit komt voornamelijk door de invloed van de kolonialisten en immigranten uit Europa die zich op het grondgebied van het land vestigden. De Spaanse culinaire traditie had echter de grootste invloed. Het belangrijkste gerecht van de Argentijnse keuken is zonder twijfel gegrild vlees. Asado - Dit is een op houtskool gegaarde runderrib - een typisch Argentijns gerecht. De Argentijnse Gaucho-herders vonden asado uit, die hele karkassen van kalveren boven hete kolen roosterde. Chimichurri (pikante saus), die bestaat uit verschillende kruiden vermengd met water, azijn, suiker, zout en olie, wordt meestal geserveerd bij gebakken vlees. Vooral goed om te bakken zijn empanadas - taarten met verschillende vullingen.

Argentijnse steak

Een gedetailleerd recept voor het maken van sappige biefstuk. Marineer het vlees vooraf in een mengsel van kruiden en plantaardige olie, zoals ik u nog zal vertellen.

Blauwe avocado en blauwe kaassalsa

Voor salsa van avocado en blauwe kaas is elke soort kaas met een licht eilandsmaak geschikt. Ik had een stukje Argentijnse Grand Blue. In combinatie met avocado, hete peper en zoete rode uien bleek het heerlijk. Dergelijke salsa kan worden geserveerd.

Noordelijke pompoen

Het recept is Argentijns, dus laat me je eraan herinneren voor het geval dat de noordelijke provincies in Argentinië de heetste zijn en dat er veel recepten zijn. En het resultaat bleek naar mijn mening erg zomer, alleen voor de koele zomer, wanneer het niet eng is om aan te zetten.

Snackkoekjes (Empanadas de copetin)

Empanadas de copetin is een van de meest typische Argentijnse snacks. Het voorgestelde recept heeft 4 opties voor toppings: met ham en kaas, met ham, kaas en rode paprika, met uien en kaas en blauwe kaas, met queso-fresco en met bleekselderij.

sectie: Argentijnse keuken

Milanese met kaas en gebakken peper

Milanesa is een schnitzel gebakken in paneermeel. Bereid in Argentinië, Bolivia, Paraguay en Uruguay. Meestal van rundvlees, maar ook van kip of vis.

sectie: Rundvlees gerechten

Kip Milanese

Milanese zijn schnitzels gebakken in paneermeel. Gekookt in Argentinië, Bolivia, Paraguay en Uruguay meestal van rundvlees, maar je kunt ook kip of vis eten. Dit Milanese Recept Kipfilet.

Beef Milanese

We bereiden een gerecht uit de Argentijnse keuken - beef milanese. Deze malse stukjes vlees in krokant gepaneerd zijn geschikt voor lunch of diner. Speciale dank aan Loramorene voor gedetailleerde kookinstructies (lees verder

sectie: Argentijnse keuken

Gebakken ribbetjes met chimichurri saus

Een ander recept van varkensribbetjes. Dit keer voorgemarineerd in chimichurri marinade saus. Kies voor de saus de meest rijpe paprika's, veel kruiden, geurige olijfolie en witte wijnazijn. Ribs 2 uur gemarineerd.

sectie: Argentijnse keuken

Chimichurri-saus

Argentijnse chimichurri-saus wordt vers bereid met toevoeging van groenten. Groenten en fruit worden fijngehakt, waarna ze worden gemengd met azijn en plantaardige olie. Serveer de saus bij gebakken vlees en vis. Kan gebruikt worden als marinade.

sectie: Chimichurri-saus

Broodje gekookt rundvlees met groenten (Matambre)

ossenhaas, knoflook, rode wijnazijn, gedroogde tijm, wortel, water, zout, verse spinazie, gekookt ei, ui, peterselie, cayennepeper, frituurolie, vleesbouillon.

rubriek: Vleesrolletjes, Argentijnse keuken

Empanadas

rundergehakt, uien, gedroogde oregano, gemalen komijn, rode peper, zout, gemalen zwarte peper, rozijnen (pitloos), olijven (pitloos), kant-en-klaar bladerdeeg (of filodeeg), plantaardige olie om te frituren

sectie: Argentijnse keuken, Empanadas

Snoekbaars met groene saus

snoekbaarsfilet (of heek), asperges, gepelde mosselen, peterselie, bechamelsaus, witte wijn, knoflook, witte peper, citroen, room, visbouillon, bloem, boter

rubriek: Argentijnse keuken, Gestoofde vis

Gegrilde lamsbout

vlees, uien, wortels, selderij, boter, crackers, meel, tomatensaus, zwarte peper (gemalen), aardappelen, spinazie

sectie: Argentijnse keuken

Argentijnse haan

haan ​​(karkas), wortelen, selderij, uien, boter, bloem, asperges, doperwtjes, ei, room, zout

sectie: Argentijnse keuken

Argentino puchero (gebraden)

runderborst, lamsvlees, kip, knoflookworst, gerookt spek, erwten of bonen, witte kool, uien, wortelen, selderij, chili, aardappelen, maïskolven, tomaten, paprika's (erwten), zout, knoflook

sectie: Argentijnse keuken, gebraden

Argentijnse salade

wortelen, selderij, koolrabi, doperwten, plantaardige olie, azijn, ei, asperges, peper, zout

sectie: Argentijnse keuken

Tomaten- en paprikasoep

tomaten, boter, uien, bloem, chili, brood, melk, zwarte peper (gemalen), ei, peterselie (greens), water

sectie: Argentijnse keuken

Argentijnse rundvleessteaks (Milanesas)

rundvlees (biefstuk), ei, plantaardige olie, azijn (of citroensap), oregano, peterselie, zout, gemalen zwarte peper, paneermeel

sectie: Argentijnse keuken, Steak

Pittige zeevruchtensalsa (Satans zeevruchtensaus)

boter, ketchup, Worcester-saus, uien, balsamico-azijn, knoflookzout, chilisaus, cognac

sectie: Argentijnse keuken, Salsa

Zoete amandeltaarten (Alfajores danubio)

gemalen amandelen, boter, suiker, schil van 1 citroen, vanille-essence, amandel-essence, ei, bloem

sectie: Argentijnse keuken

Chimichurri-saus

peterselie (fijngehakt), olijfolie, rode wijnazijn, selderij (fijngehakt), knoflook, rode peper (droge mix), komijn (poeder), zout

sectie: Argentijnse keuken

Salade van groenten, vlees en mozzarella met chimichurri saus

peterselie (vers), oregano (vers, bladeren), knoflook, olijfolie, rode wijnazijn, chipotle hete pepersaus, biefstuk, groenten (salade), mozzarella (balletjes)

sectie: Argentijnse keuken

Rundvlees met olijven chimichurri saus

olijfolie, knoflook, rode peper, laurier, lente-uitjes (fijngehakt), peterselie (vers, fijngehakt), olijven (calamata, fijngehakt), rode wijnazijn, water, rundvlees (steaks), paprika, zout, Cayenne peper

rubriek: Argentijnse keuken, Rundvleesgerechten

Argentijns rundvlees met chimichurri saus

rundvlees (in plakjes van 4x4 cm gesneden), witte wijnazijn, plantaardige olie, rode ui (fijngehakt), koriander, knoflook, tijm (bladeren), oregano (bladeren), komijn (gemalen), zout, zwarte peper (gemalen), olijfolie olie, rode wijnazijn, uien (fijngehakt), rode paprika, knoflook (fijngehakt), peterselie (fijngehakt), oregano (bladeren), hete rode peper (ontbijtgranen), laurierblad (vers, fijngehakt) zout, zwarte peper (gemalen)

rubriek: Argentijnse keuken, Rundvleesgerechten

Geroosterd Lamsvlees Met Munt Chimichurri

kaneel (gemalen), lamsvlees (in blokjes gesneden schouder), knoflook, peterselie, munt (vers), witte wijnazijn, olijfolie, groene erwten (bevroren), water, boter

rubriek: Argentijnse keuken, lamsrecepten

Bonensalade met Chimichurri Dressing

bonen (gedroogd, cargamanto cargamantobonen, wit of rood), knoflook, citroensap, olijfolie, sperziebonen (in reepjes van 5 cm gesneden), selderij (stengels), peterselie (grof gehakt)

sectie: Argentijnse keuken, Bonensalades

Argentijnse keuken

De nationale keuken van Argentinië is ontstaan ​​onder invloed van Europese immigranten. Naast het toevoegen van hun dieet aan lokale producten zoals maïs, aardappelen, tomaten, tapioca of zoete aardappel, evenals vlees van lokale dieren, verrijkten de kolonisten hun menu aanzienlijk en ontstonden een concept als de Argentijnse keuken. Recepten met foto's beschrijven alle exotische ingrediënten en ongebruikelijke kookmethodes die Argentijnse gerechten onderscheiden..

Argentijns

Argentijnse Chimichurri-saus wordt meestal geserveerd met vlees of vis. De Latijns-Amerikaanse saus van verse kruiden is zeer pittig en aromatisch en geeft een bijzondere smaak aan de meest voorkomende producten. Bereid Chimichurri-saus van tevoren, 2-3 dagen voor gebruik, zodat het doordrenkt is.

Argentijnse groentenstoofpot in pompoen is een heerlijk en gezond gerecht dat perfect is voor vegetariërs, vasten en liefhebbers om ongewoon, lekker en gezond eten te proeven..

Chimichurri is een klassieke Argentijnse saus die vaak wordt geserveerd bij gegrild vlees, gevogelte of salades. De frisse, kruidige smaak is een uitstekende oplossing voor zomerse gerechten. Proberen!

Heerlijke gesloten taart met vlees en maïs - een van de opties voor traditionele Zuid-Amerikaanse taarten.

Een klassieke Argentijnse groentesalade, die erg doet denken aan onze Olivier, maar zonder vlees. Appels en selderij geven een frisse, aangename smaak aan de salade..

Alfajores is een heerlijke traktatie. Delicaat zandkoekdeeg dat gewoon in je mond smelt en een heerlijke, geliefde vulling van gekookte gecondenseerde melk. Eenmaking.

Het recept voor deze mooie rol werd mij door mijn ex-collega geadviseerd. Ze komt uit Argentinië. Vandaar de naam. Licht en instant deeg, slechts 10 minuten. bakken. En de vulling kan van alles zijn. Zeer lekkere snack, kan ook dienen als licht diner..

Argentijnse Milanese is de meest typische schnitzel gemaakt van kip of ossenhaas. Het gerecht lijkt erg op een traditionele karbonade, maar het verschil is dat het vlees niet wordt geslagen, maar in beslag gebakken en gepaneerd. Kipschnitzelbeslag gemaakt met aromatische kruiden en knoflook.

Argentijns vlees wordt gekookt met bonen, aardappelen en tomaten. Traditioneel wordt er veel chili peper aan dit gerecht toegevoegd, maar ik heb alleen een snufje rode peper toegevoegd. De saus is erg rijk en lekker..

Chupa-soep (of chowder) komt uit Zuid-Amerika. De hoofdingrediënten zijn aardappelen, melk en maïs. Argentijnse melksoep is erg stevig, met een zoete romige smaak.

Het vlees is lekker, matig scherp (ik heb niet veel paprika gedaan). Maar de saus is best pittig.

Dit gerecht wordt traditioneel geserveerd in de provincies van Argentinië, kook thuis Santa Fe-diner en voel je als een Zuid-Amerikaanse provinciaal.

Zeer gemakkelijk te bereiden rol kan dienen als een geweldige snack. Staat mooi op de feesttafel!

Een heerlijk Argentijns pompoenrecept met stoofvlees van rundvlees en groenten. Pompoen gevuld met stoofpot, gekookt in de oven.

Zuid-Amerikaanse Mate Tea (Mate Tea) - een heerlijk drankje, tegelijkertijd tonifieert en kalmeert.

Alle rechten op materiaal op de website www.RussianFood.com zijn beschermd in overeenstemming met de toepasselijke wetgeving. Wanneer u materiaal van de site gebruikt, is een hyperlink naar www.RussianFood.com vereist.

Het sitebeheer is niet verantwoordelijk voor het resultaat van de toepassing van de culinaire recepten, methoden voor hun bereiding, culinaire en andere aanbevelingen, de beschikbaarheid van bronnen waarnaar hyperlinks worden geplaatst, en voor de inhoud van advertenties. Het sitebeheer mag de mening van de auteurs van artikelen die op de site www.RussianFood.com zijn geplaatst, niet delen

Deze website maakt gebruik van cookies om u de best mogelijke service te bieden. Door op de site te blijven, gaat u akkoord met het sitebeleid voor de verwerking van persoonsgegevens. IK GA AKKOORD

Argentijnse keuken

Argentijnse keuken of 'vlees boven alles': elke regio van Argentinië heeft zijn eigen aparte geschiedenis, klimaat, tradities. Argentijnse eetgewoonten zijn geen uitzondering. In Buenos Aires (het pampagebied) geven Argentijnen de voorkeur aan vlees, het zuiden van het land (Patagonië, Tierra del Fuego) staat bekend om zeevruchten en lamsvlees, en in het noorden kun je de traditionele, rijkgekookte chowder locro y guizo proberen. Ik woon hier al meer dan 10 jaar en vraag me nog steeds af hoe de smaakvoorkeuren van de Argentijnen zelf variëren, afhankelijk van de regio van het land. Maar onthoud één ding: vlees is boven alles!

Als we over het algemeen de keuken en traditionele gerechten van Argentinië evalueren, kunnen we twee hoofdcriteria onderscheiden: eenvoudig en vooral veel! Wil je proberen Argentijnse gerechten te maken? meer hierover in de Argentijnse Diner sectie.

Argentijnse keuken. Vlees - Asado, Parizh (Asado, Parrilla)

Alles met betrekking tot vlees a priori is het onderwerp van gesprek, discussie en discussie onder Argentijnen. Asado is niet zomaar een barbecue - het is een ritueel dat plaatsvindt volgens strikte regels. Ossenhaas en plakjes rundvlees, chorizo-worstjes en morcilla-worstjes worden op een rooster gelegd en langzaam op houtskool gegrild. Het proces is eenvoudig, het belangrijkste geheim is goed vlees. Om te beginnen worden worstjes en slachtafval op tafel geserveerd, daarna komen de verschillende ribben “asado de tira” (asado de tira), steak-filet “lomo” (lomo). Als bijgerecht salade geserveerd, soms frietjes en brood. Ook, in Argentinië, een deel van de struma-klier “molhejas” (mollejas) - een lokale delicatesse die het proberen waard is.

Waar heerlijk vlees proeven? Natuurlijk in restaurants genaamd "parrilla" (parrilla). Lees er meer over in het gedeelte Restaurants van Buenos Aires.

Argentijnse keuken. Empanadas (empanadas) - taarten

Argentijnse taarten empanadas

Eerlijk gezegd zijn Argentijnse empanadas lekkerder dan Russen. Hun belangrijkste verschil met de zo bekende taarten van onze grootmoeder is een beetje deeg en veel toppings. De traditionele Argentijnse toppings zijn vlees, kip, ham en kaas, groenten. Er zijn twee opties voor het bereiden van empanadas - in de oven / oven of in vet. De tweede methode is het populairst. Argentijnen houden over het algemeen van alles wat gebakken of te gaar is.

Plakken

Argentijnse culinaire tradities zijn geworteld in de Spaanse en Italiaanse keuken. Alleen hier, in restaurants, vindt u een groot aantal pastamogelijkheden en sauzen voor hen, zelfs Italië kan niet opscheppen over zo'n verscheidenheid.

Hier zie je dumplings of dumplings in het menu, genaamd Argentijnse “gnockis”. Traditioneel eten ze in Argentinië gnocchi op de 29e van elke maand. Het is gebruikelijk om een ​​munt of een briefje onder een bord met gnocchi te leggen. Aangenomen wordt dat dit zorgt voor financieel welzijn..

Waar in Buenos Aires om goede pasta te proeven? Hier op deze plek, waarover ik in meer detail schreef in het restaurantgedeelte van Buenos Aires.

Pizza

peperkoek pizza

Het is ook een integraal onderdeel van het culinaire leven van elke Argentijn. Er zijn overal pizzeria's, op de hoek van bijna elk kwartaal. Argentijnen houden er niet van om thuis veel te koken, dus elke dag pizza voor het avondeten in een nabijgelegen café komt veel voor. De bijzonderheid van de Argentijnse pizza is dat hij op een weelderige basis wordt gekookt en bedekt met veel kaas.

Argentijnse keuken. Chowder Locro en Guiso / Tamales (Tamales)

Locro, een traditionele rijke stoofpot uit het noorden van Argentinië

Locro en guiso rijke soepen - een bezoekende culinaire kaart van de noordelijke provincies van Argentinië. De keuken van deze regio lijkt enigszins op de gerechten van Peru en Bolivia. Een integraal ingrediënt van elke guiso of locro zijn peulvruchten (linzen, bonen), evenals maïs. Stukjes vlees, bloedworstjes, aardappelen en peulvruchten worden in de pan gegooid - dit alles kwijnt weg op laag vuur. Het is erg bevredigend en lekker.!

Tamales, een traditioneel gerecht uit het noorden van Argentinië

Maar 'lokro' en 'giso' is niet het enige waar u uzelf in de noordelijke provincies op kunt trakteren. Vergeet niet tamales te proberen - een maïsmeeltortilla gewikkeld in maïsbladeren, gestoomd. Tamale kan gehakt, kaas of groenten bevatten. Er wordt aangenomen dat tamales het hoofdgerecht was van de indianen, de inheemse bevolking van Zuid-Amerika.

Als je in de noordelijke provincies van Argentinië bent (in Tucuman, Salta, Jujuy), kun je al deze gerechten letterlijk op straat proeven. Met Buenos Aires is alles een beetje ingewikkelder, de stad is absoluut 'vlezig'. Hier moet je zoeken, nou ja, of kijken naar mijn gedeelte van restaurants in Buenos Aires. Cafe La Hormiga en Las Cabras hebben deze gerechten op hun menu staan..

Argentijnse keuken. Milanes

Eten is eenvoudiger - gewone hamburgers (hamburguesas) en milanesas (milanesas) - zijn bij elke stap en verwijst naar de gerechten "minutas", dat wil zeggen snel koken. Milanes is een vleeskotelet, op smaak gebracht met kruiden en paneermeel. Als je een stuk ham, kaas en een paar tomaten op de Milanese kaas legt en dit alles goudbruin bakt, krijg je een iets ander gerecht, dat de Argentijnen "Milanese napolitan" noemen. Zo'n gerecht wordt meestal geserveerd met frietjes waar elke Argentijn van houdt, zoals op de gepresenteerde foto. Argentijnen zijn fervente vleesliefhebbers in paneermeel, er zijn een paar restaurants in de stad die zich alleen in dit gerecht specialiseren in verschillende variaties: Milanese in Napolitaanse stijl, Milanese in Zwitserse stijl, gewone Milanese.

Gekookte gecondenseerde melk (dulce de leche)

Een van de meest favoriete desserts van Argentijnen is gekookte gecondenseerde melk, die wordt gebruikt als vulling voor gebak, snoep, koekjes en gewoon op brood wordt verspreid als een onmisbare traktatie. De Argentijnen geloven oprecht dat dit hun zoete uitvinding is Eerlijk gezegd begrijp ik eerlijk gezegd, gedurende mijn hele leven hier, nog steeds niet waarom het land zo'n algemene waanzin is over gecondenseerde melk. Verplichte vulling van elke cake is gecondenseerde melk, saus voor elk dessert is gecondenseerde melk.Zelfs in koffie in de Argentijnse Starbucks wordt gecondenseerde melk toegevoegd. IJs - ook met gecondenseerde melk.

Lokale dessertvlaai

Vlaai is een typisch Argentijns dessert geleend uit de Spaanse keuken. Oftewel pudding, die is gebaseerd op producten als eieren, melk en suiker. De meest voorkomende is vanillevla, natuurlijk bedekt met gekookte gecondenseerde melk.

Ijsje

geliefd bij al het Argentijnse ijs

IJs in Argentinië kwam van Italiaanse immigranten. Er zijn hier veel ijssalons. Op zomeravonden in de meest populaire cafés staan ​​lange rijen voor dit verkoelende dessert. Zoals je zou kunnen raden, is de beste smaak van ijs voor elke Argentijn gekookte gecondenseerde melk. Argentijnen zijn erg conservatieve mensen en veranderen hun smaak niet.

Maat

Je hebt vast wel gehoord dat alle Argentijnen maatje drinken - 'dat is alles! zonder uitzondering". Yerba Mate - dit is de naam van de plant waarvan pepermuntthee wordt verkregen in Argentinië. Je kunt niet anders zeggen. deze drank stimuleert en geeft energie. Argentijnen geloven oprecht dat het goed is voor de gezondheid. De aanwezigheid van cafeïne heeft een stimulerende werking en stilt de honger goed. Het is niet moeilijk om erachter te komen dat een persoon partner drinkt - omdat het niet wordt gedronken uit de bekers die we gewend zijn, maar uit een speciaal vat genaamd 'calabasa', dat is gemaakt van flessenpompoen. Ze drinken deze scherpe drank door een speciale "bombarderen" pijp met een kleine zeef aan het einde, ontworpen om de theebladeren te filteren. Terwijl de smaak behouden blijft, wordt er constant heet water aan de "waterkoker" toegevoegd. Als meerdere mensen tegelijk deelnemen aan de ceremonie, wordt het pompoenvat in een cirkel overgedragen. Het is bijna onmogelijk om dit drankje in een café te proberen zonder de traditie van brouwen in een vat met pompoen te schenden. In de regel komt het drinken van een partner voor onder vrienden, collega's of in het gezin, en in een café kun je partner alleen aanbieden in een theezakje.

Argentijnse keuken

De geschiedenis en geografische locatie van Argentinië hebben de smaak en diversiteit van de nationale keuken bepaald. Dus de originele culinaire tradities (inclusief de etnische groep Gaucho, die 4-5 eeuwen geleden verscheen) worden gecombineerd met de cultuur van Mexico, Peru en de naaste buren - Brazilië en Chili. Bovendien wordt er een vrij sterke Europese invloed waargenomen in de Argentijnse keuken, met name de Spaanse.
Dus hier Peruaanse Lomo Saltado (gebraden), Spaanse churros (custardgebakje), tortilla (omelet), gazpacho (koude tomatensoep), jamon met lokale empanadas (taarten), populaire asado (gegrilde runderribben in het algemeen; ze grillen hier graag), traditioneel Argentijnse chimichurisaus, Braziliaanse en Colombiaanse koffie, Italiaanse pizza en pasta, Berlijnse donuts, strudel en zelfs Russische Olivier-salade.
Tegelijkertijd kan al deze bonte mengelmoes van wereldkeukens niet aan het hele land worden toegeschreven, aangezien de Argentijnse keuken regionaal is. Het dieet van de inwoners van het centrum van het land bestaat voornamelijk uit Europese recepten. In het zuiden - ze koken veel vis en zeevruchten. De keuken van Noordoost-Argentinië werd aanzienlijk beïnvloed door de Indiase volkeren (guarani). Het noordwesten van het land heeft de nationale identiteit van de keuken het meest behouden - de invloed van Europeanen en andere volkeren is hier niet zichtbaar..

Argentijnse recepten

De Argentijnse keuken heeft veel te danken aan de diversiteit van Europese immigranten, die er hun ervaring en voedselvoorkeuren op hebben toegepast. Dus onder de populaire producten in Argentinië kwamen maïs, aardappelen, tomaten, tapioca en zoete aardappel voor.
Bovendien kan de diversiteit van de lokale keuken worden ervaren, afhankelijk van de regio. In Buenos Aires zijn bijvoorbeeld vleesgerechten in de eerste plaats, het zuiden van het land staat bekend om zeevruchten en lamsvlees, en in het noorden kun je traditionele rijke rijke stoofschotels proberen. Maar alle Argentijnse recepten hebben één ding gemeen: vlees boven alles! Onder de vleesgerechten is Parrillado de leider - gesorteerd op verschillende soorten vlees gekookt op de grill. En asado - enorme stukken vlees, ook gegrild.
Argentijnen zijn zo respectvol voor vlees dat ze het nooit invriezen, omdat ze geloven dat het door lage temperaturen zijn smaak verliest. Als je je verdiept in de recepten van de Argentijnse keuken, zul je enkele functies opmerken. Ten eerste worden hier het hele jaar door groenten in enorme hoeveelheden gegeten, de meest populaire zijn tomaten van verschillende soorten, aardappelen, pompoen en maïs. Ten tweede komt het rundvlees eerst, meestal gebakken, gerookt of gestoofd met groenten. Ten derde zijn er bijna geen kruiden in recepten van Argentijnse gerechten, die volgens lokale koks alleen de smaak van het originele product bederven. De enige smaakmaker waarvoor ze met plezier de uitzondering maakten, is peper.
Recepten met foto's op onze website helpen u de gerechten uit de Argentijnse keuken onder de knie te krijgen..
Wil je iets nieuws proberen? Besteed aandacht aan Argentijnse traditionele gerechten.!

Argentijnse restaurants

Over Argentijnse gerechten en supermarkten in Argentinië

Met eten in Argentinië is niet alles van veraf zo goed als het lijkt. Natuurlijk hoorde iedereen van het beroemde Argentijnse vlees. Zelf ben ik geen speciale liefhebber van vlees, natuurlijk eet ik het, maar toch ben ik gewend aan ons Russisch eten. En trouwens, ik wil al onze toeristen bedanken die me kaviaar en marshmallows hebben gebracht. Ik heb niet zoveel van deze producten gegeten in Rusland. Ik zal proberen de mening te beschrijven van Argentijns eten, niet zozeer van mij (ik ben geen speciale fijnproever, soms maak ik een grapje dat ik geen smaakpapillen heb), maar de mening van een groot aantal toeristen met wie ik hier in Argentinië werk. En onder hen zijn er veel echte kenners en fijnproevers die naar vele landen zijn gereisd. Dus ik spreek hier eerder als een repeater, die lange tijd aandachtig luisterde en de mening van toeristen over Argentijns eten ontdekte.

De nationale keuken van Argentinië staat bekend om vlees, wijn, taarten, partnerthee en gekookte gecondenseerde melk. Ik zal je dit alles in meer detail vertellen..

Het bekende Argentijnse vlees heet Carne Asado. Dat wil zeggen, gebakken vlees. Dit vlees wordt gebakken in een speciale braadoven genaamd Parisa (Parilla). Hetzelfde woord verwijst naar die restaurants waar dit Parijs is en waar ze dezelfde carne asado serveren. En Parisis betekent ook een bijzonder gerecht in een restaurant, een set van verschillende soorten vlees gekookt op deze braadpan. Dit gerecht wordt meestal besteld voor twee, drie of vier personen. Meestal brengen ze al dit vlees, ook in een kleine mini-braadpan, zodat het heet is, en van daaruit neemt iedereen wat ze willen. Misschien is het gerucht over het verbluffende Argentijnse vlees een beetje overdreven. Ja, het vlees is goed, ja, meestal is het vers, maar er is niets fantastisch in de manier waarop het wordt gekookt en qua smaak. Over het algemeen is vlees als vlees. Sommige mensen zijn erg blij met dit vlees, sommigen zeggen dat het walgelijk is, maar over het algemeen is er geen heiligheid in "echt Argentijns vlees". In hetzelfde Parijs (gerecht) zijn naast het klassieke en bij ons bekende rundvlees, kip, varkensvlees, worstjes en worstjes ook verschillende bijzondere dingen, zoals delen van de ingewanden, en Morsilla is een zwarte worst gemaakt van een mengsel van vet en bloed. Eet smakelijk. Voor degenen die deze vleeswaren niet willen eten, en meer als steaks, kun je ze in elk restaurant bestellen. Het belangrijkste dat u moet weten, is wat op het menu wordt aangegeven als Bife de Chorezo - magerder vlees en Bife de Lomo - meer ossenhaas. Bovendien zal de ober zeker geïnteresseerd zijn in de mate van braden die u wilt. Met bloed - jugoso, medium rood - een punto en sterke deep - bien cosido.

Trouwens, zowel jamon als parmezaan in Argentinië in bulk!

Wijn en andere alcohol

Maar Argentijnse wijn is volgens dezelfde samengevatte en gemiddelde statistische mening van onze toeristen echt uitstekend in Argentinië. De selectie wijnen is enorm, maar natuurlijk zijn de beste rode wijnen, of in het Spaans, vino tinto. Ik neem niet aan om een ​​specifiek merk aan te bevelen, maar neem de wijn Savignon en Malbec, u zult zich niet vergissen. Er zijn veel slijterijen in het centrum. Nou, er is bijvoorbeeld een grote en goede winkel op de hoek van de av. de Mayo en Tacuary. Hier.

Er is nog een traditionele sterke Argentijnse drank. Dit is Fernet Branca balsem, hier is het:

Dit is een balsem, kruidentinctuur. Maar heel goed. Voor degenen die het walgen om het in zijn pure vorm te drinken, kun je een cocktail maken met Coca-Cola en ijs. Fernet met cola is een favoriete bezigheid van alle demonstraties en protesten. Elk van hen heeft een fles cola, waarin dit dezelfde cocktail is. Maar dit betekent helemaal niet dat dit een soort veedrank is. Nee. Het is alleen dat dit echt een volledig Argentijnse favoriete cocktail is, en alle sectoren van de samenleving drinken het. Voor vee maken ze Fernet eenvoudiger en goedkoper, en ik raad degene op de foto's hierboven aan. Overal verkocht! Grote wijnafdelingen zijn ook verkrijgbaar in grote supermarkten; hier praat ik meer over supermarkten. De selectie wijnen is groot, wijnen van hoge kwaliteit en niet duur. Maar er is bijna geen bier in Argentinië! Hier is de gebruikelijke foto van wat er in de supermarkt wordt verkocht. Het lijkt erop dat er veel flessen zijn, en als je goed kijkt, krijg je 5 graden en 10 graden Nou, verschillende soorten Duits en Tsjechisch bier zijn boven in elkaar geschoven. Tegenover de Recoleta-begraafplaats ligt een brasserie met een eigen brouwerij. Bier is daar uitstekend en er zijn meer dan 5 soorten. Er is zelfs bier met honing en Oktoberfest-bier. En het Oktoberfest-festival wordt gehouden in de stad Vija door generaal Belgrano, waar veel etnische Duitsers wonen.

Er is een nationale drank Mate in Argentinië. Aanvankelijk werd het gedronken door Zuid-Amerikaanse Indianen en na verloop van tijd namen de kolonisten - Europeanen deze traditie over. De grondlegger van dit drankje is Paraguay, het was daar dat Europeanen mate begonnen te drinken. Ja, en de plant waarvan ze paren maken, in het Russisch Paraguayaanse hulst genoemd. Dit is een soort suspensie, zoals thee, het is gevuld met kalebas - een speciale kop pompoen, gevuld met warm water (70 graden) uit een thermoskan en door een speciale metalen buis gezogen - met een bom, langzaam en afgemeten, soms met water.

Een thermoskan met kalebas en een zakje mate worden sutra genomen en begeleiden de Argentijn de hele dag. Mate smaakt bitter en smerig. Ik geloof dat drinkpartner een van de typische slechte gewoonten is, zoals roken. Maar aan de andere kant veroorzaakt het zuigen geen schade aan de gezondheid, in tegenstelling tot het zuigen van sigaretten of wodka. Ze praten over de gezonde eigenschappen van mate, maar deze eigenschappen zijn eigenlijk door niemand bewezen. Aan de andere kant is er recentelijk een debat in de wetenschappelijke wereld of partner tot kanker leidt. Natuurlijk geeft de stuurman geen speciaal effect, het is een gewoon tonisch drankje zoals thee of koffie. Het stereotype dat mate is, is de nationale drank van Argentinië. Ja, natuurlijk drinken en houden ze hier van hem. Maar veel meer mensen drinken het in Uruguay. Mate drinkt ook veel in Paraguay en sommige regio's van Brazilië. Elke derde toerist vraagt ​​me waar ik de partner kan proberen. En helaas kan ik deze toeristen met niets behagen. Met de enorme promotie van het merk "mate is de nationale drank van de Argentijnen", wordt deze zelfde nationale drank niet geserveerd in restaurants. Er is geen manier om het kant-en-klaar te proberen. Je moet een pakje van deze thee (Yerba Mate) kopen, een kopje (calabasa), een tube (bombilla) kopen en alles zelf klaarmaken. Voor de toerist zijn er geen andere mogelijkheden. De eigenaren van het restaurant zijn zoooo zeldzaam dat ze zo geavanceerd zijn dat ze dit drankje op het menu zetten. Over het algemeen weerspiegelt dit de Argentijnse mentaliteit, ze weten niet hoe ze geld moeten verdienen aan alles zoals Amerikanen, de Argentijnen zijn conservatief, lui en inert. Maar zo zijn de Amerikanen niet, dus in de Verenigde Staten is een kant-en-klare maatdrank in een ijzeren blik gemakkelijk te koop in elke supermarkt. Ja, natuurlijk is het koud en zoet. Het is duidelijk dat de stuurman in zijn oorspronkelijke vorm warm uit een pompoenbeker moet worden gedronken. Maar het Amerikaanse stuuratoom heeft precies dezelfde smaak als de echte stuurman. Dat wil zeggen, dit is precies wat een toerist nodig heeft zonder lang zoeken en ceremonies - om te proberen te begrijpen wat het is en hoe het smaakt. Dus als je in de VS bent, probeer dan zeker de Argentijnse nationale drank.

Empanadas (taarten)

Onze inheemse taarten met vlees, kip, ham en kaas, kruiden, groenten. Argentijnen beschouwen deze taarten als een nationaal gerecht. Heel goede taarten, heerlijk. Spanish Patty - Empanada

Dulce de Leche (Dulce de Leche), of naar onze mening - gekookte gecondenseerde melk

Onze inheemse gekookte gecondenseerde melk wordt ook door Argentijnen beschouwd als een nationale uitvinding. Gekookte gecondenseerde melk wordt zelfs verkocht in souvenirwinkels. En op basis daarvan maken ze verschillende taarten, ijs, taarten en nationale Argentijnse koekjes Alfahores.

Hier is nog een Argentijnse nationale zoetheid. Het heet Sweet Batata (Dulce de Batata). Het is gemaakt van zoete aardappelwortel, vergelijkbaar met aardappel. Zoals je weet, werden aardappelen immers vanuit Zuid-Amerika naar de oude wereld gebracht. En hier in Argentinië worden, naast onze inheemse “Russische” aardappelen, veel van deze wortelgewassen verkocht, zo is er bijvoorbeeld ook Yucca. En zoete aardappel in Argentinië wordt traditioneel gegeten in de vorm van plakjes gesneden met kaas, soms geitenkaas. Dit dessert heet Vigilante

Ga wel naar Argentijnse restaurants?

Eet gerust in Argentijnse restaurants! Bedenk dat niet alleen de middelste, maar ook de armen hier worden gevoerd. Veel Argentijnen hebben een traditie - niet om thuis te koken, maar om te gaan dineren in het dichtstbijzijnde restaurant. Deze traditie is begonnen sinds de tijd dat Argentinië een rijk land was. In Rusland was het andersom, dus velen van ons, Sovjet-mensen, hebben een complex voor restaurants. Er zijn hier veel restaurants en er is echt genoeg om uit te kiezen! Argentinië is een land waar veel landen gemengd zijn, dus internationale restaurants zijn hier niet exotisch, ze maken deel uit van de nationale Argentijnse keuken, omdat mensen uit verschillende landen hun tradities en gewoonten hierheen hebben gebracht. Daarom is het Italiaanse, Spaanse of Franse restaurant hier niet exotisch, maar eigen, inheems. Nou, en trouwens, als je je de echt nationale Argentijnse gerechten herinnert, dan zal het één, twee en verkeerd berekend zijn: gebakken vlees, taarten, rode droge wijn, gekookte gecondenseerde melk. Naast de belangrijkste, klassieke vleesrestaurants, zijn er veel restaurants van verschillende soorten: vis, vegetarisch, Armeens en Japans. Wat in Argentinië echt goed is, zijn de prijzen in de restaurants! Vóór de waardevermindering van de roebel eind 2014 waren ze vrij goedkoop, maar zelfs nu zijn de prijzen in Argentijnse restaurants lager dan de prijzen van Russische restaurants. Een goede lunch in een gewoon restaurant voor twee met wijn, eerst, tweede met hetzelfde vlees, dessert en koffie, kost je 15-20 dollar. Lunch in een goed restaurant kost $ 25-35 per persoon. En eten in een restaurant van de hoogste categorie kost je 40-60 dollar. In Argentinië heb ik nog nooit restaurants ontmoet met "torenhoge, fantastische prijzen. Misschien zijn er een paar, maar ik weet er niets van. Paphos en show-offs gaan over een ander land, niet over Argentijnen. En over welke restaurants de beste en meest bewezen zijn, Ik zal je hier meer vertellen.

Restaurants per gebied. Aanbevelingen

1. Puerto Madero, restaurants

De handigste restaurants bevinden zich aan de boulevard van Puerto Madero. Allereerst beveel ik het restaurant Cabaña Las Lilas ten zeerste aan, geverifieerd door veel Russische toeristen. Het is duurder dan andere, maar de belangrijkste factoren zijn dat het altijd vol is en wat de lokale bevolking daar eet. Alles is uitstekend in dit restaurant: snelle en hoogwaardige service, allerlei soorten brood en snacks, drankjes om te proberen. Een gemiddeld wijndiner kost in dit restaurant $ 40-60 per persoon. Het bevat niet alleen vlees, maar ook zeevruchten. Toegegeven, in dit restaurant is er geen Parisie, waarover ik hierboven schreef. U vindt uitstekend Parijs in het Cabana Villegas restaurant. Hier is nog een goed Argentijns restaurant: Rëd Resto & Lounge. Restaurants in buffetstijl zijn heel gewoon in de stad, waar een bepaald bedrag wordt betaald en je onbeperkt kunt eten. Deze restaurants heten Buffet. Hier zijn er een paar: La Bistecca, Siga la Vaca, Pleno Buffet. Zeer goed visrestaurant Mirasol Campo y Mar. In Puerto Madero zijn er, net als in de rest van de stad, veel restaurants die buitenlandse gerechten serveren. Bijvoorbeeld een geweldig, stijlvol, gezellig en lekker Mexicaans restaurant Lupita. Argentijnen zijn dol op de Mexicaanse keuken, en er is een Mexicaans restaurant waar Mexicaanse jongens niet alleen lekker en echt Mexicaans zijn, ze zingen zelfs Mexicaanse jongens met hoeden in hun hoeden, zeurende stemmen, individueel voor elke tafel. Toegegeven, dit restaurant is duur. Dit is een DF-restaurant. Er is een goed Japans restaurant Osaka. Aangezien de meeste inwoners van Buenos Aires Italianen van bloed zijn, zijn er veel Italiaanse restaurants in de stad, hier zijn er een paar: La Parolaccia del Mare, La Parolaccia Trattoria. Puerto Madero heeft ook mediterrane gerechten in restaurant Sorrento en internationaal in restaurant Puerto Cristal. Over het algemeen zijn alle restaurants van Puerto Madero interessant, kwalitatief hoogstaand en lekker. En het belangrijkste gemak is dat ze allemaal op één plek worden verzameld, aan de pittoreske boulevard, waar je langzaam kunt lopen en een restaurant naar jouw smaak kunt kiezen. Nogmaals, het zal voor u gemakkelijk zijn om te kiezen, aangezien de belangrijkste kwaliteitsindicator bezettingsgraad is. Wel, een belangrijke factor is dat deze restaurants voornamelijk locals zijn. Lokaal normaal, niet voorstedelijk afval en armoede, die ook hun eigen restaurants hebben.

2. Restaurants in San Telmo

Er zijn ook veel goede restaurants in de wijk San Telmo. Geweldig restaurant met Paris La Brigade. Er zijn hier "internationale" restaurants, maar deze landen zijn van Argentinië, dus restaurants zijn niet exotisch. Bijvoorbeeld het Baskische restaurant Sagardi. Of de Franse brasserie Petanque. Hoewel het een bierrestaurant wordt genoemd, kun je er heerlijk en smakelijk dineren. Hier is het Italiaanse restaurant Amici Miei en de Argentijnen zijn de Italianen. Er is een Indiaas restaurant Delhi Masala, waar het niet helemaal gezellig is, maar SMAKELIJK en niet duur. Goed Japans Shokudo-restaurant. Er is een Latijns-Amerikaans restaurant Tilde. Van de bars - een geweldige bar op een goede locatie - Bar Krakau. Nou, de naam verklaart alles. Er zijn vreemde restaurants in San Telmo, hun eigenaren worstelen met het alledaagse leven en banaliteit, en bieden gasten vlees van chinchilla, struisvogel, lama, rivierkreeft, fazant, patrijs, kwartel, konijn, haas, wild zwijn en champignons - geen champignons. Het restaurant heet Baqueano. Een ander ongebruikelijk restaurant met originele keuken is Aramburu. Geloof het niet, maar Argentinië heeft geweldige vegetarische restaurants. Bijvoorbeeld Naturaleza Sabia.

3. Centrum, restaurants

Over het algemeen zijn er veel vlees, kwaliteitsrestaurants in het centrum. Leuk restaurant in het centrum van Las Nazarenas. Hij is een van de tien beste vleesrestaurants ter wereld. Enkele meer klassieke Argentijnse restaurants: La Estancia, El Federal en Al Carbon. Zeer originele bar Floreria Atlantico. Het wordt georganiseerd in de kelder en is opgedragen aan verschillende groepen emigranten, dus de cocktails en het eten zijn er Italiaans, Spaans, Frans, Engels en Pools. Restaurant Danzon biedt naast de klassieke keuken, sushi, cocktails en de muziek van een lokale DJ. In het centrum, in een van de hoge gebouwen, bevindt zich een uitstekend Duits restaurant Zirkel. Tijdens de lunch kunt u van bovenaf genieten van het uitzicht op de stad, wat op zich al geweldig is, omdat de stad bijna geen normale uitkijkplatforms heeft. Een van de lekkerste keukens ter wereld is de Peruaanse. In tegenstelling tot de Argentijn, hebben Peruanen hun eigen gerechten en worden ze aangeboden in het Mullu-restaurant. En aangezien de Peruanen, die niet alleen Argentijnse huizen, maar ook uitgestrekte gebieden veroveren, terecht de eigenaren van Argentinië zijn, kan dit restaurant als Argentijns worden beschouwd. Het centrum heeft veel middelgrote, toeristisch georiënteerde, goedkope, maar niet erg hoogwaardige restaurants. Een van hen bevindt zich aan de voetgangersstraat Lavalle, het is het vleesrestaurant El Gaucho. In hotels zijn veel goede restaurants gevestigd. En in het Panamericano hotel is er een uitstekend restaurant Tomo 1. Trouwens, in hetzelfde Panamericano hotel op de bovenste verdieping is er een PRACHTIGE spa en zwembad. En u hoeft geen klant te zijn van dit vijfsterrenhotel om van dit zwembad gebruik te maken. En het bevindt zich op het dak en biedt een magisch uitzicht over de stad. Ja, en het kost een cent, ja, ja, ik ken veel geheimen van Buenos Aires!

4. Palermo, restaurants

En nu over de restaurants in de omgeving van Palermo. Aangezien dit gebied het grootste van de stad is, en voor het grootste deel de militante elite van de Argentijnse samenleving hier woont, zijn er hier veel interessante restaurants. Een probleem, dit gebied is ver van alle belangrijke attracties, dus je moet een taxi gebruiken om naar de restaurants van Palermo te gaan. Maar aan de andere kant is dit nog een reden om kennis te maken met dit gebied, en ik raad aan om kennis te maken met dat deel ervan, dat Palermo-Soho heet. En kennismaken met dit deel is het meest interessant van donderdag tot en met zaterdag, een uur vanaf 20.00 uur. Het was tenslotte op dit moment dat hier een enorme bijeenkomst begon, jongeren kwamen naar disco's en clubs, iedereen loopt, ze zitten in bars en straatrestaurants. Hier heb ik voor u die restaurants geselecteerd die zich in Palermo Soho bevinden. En vergeet niet dat het belangrijkste startplein van dit subdistrict Plaza Serrano is. Het vlaggenschip van bekende, dure, maar goede restaurants van hoge kwaliteit is restaurant La Cabrera (restaurant La Cabrera). Omdat het restaurant erg beroemd is, is het praktisch onmogelijk om er zonder afspraak binnen te komen. Als u zonder vermelding komt, kunt u de wachtrij, het notitieboek en de vermelding in de lijst zien. Je kunt gemakkelijk dertig worden en een wachttijd hebben van 4 uur. Op straat wacht een wachtrij, wachtend op een lege tafel. Een vergelijkbare situatie met een ander "top" restaurant in Palermo - Don Julio (Don Julio)). Dus goede vleesrestaurants met Parijs: Tucson, Los Octubres, Club El Don Steak House. Klassieke vleesrestaurants: Límina Resto, Casa Coupage, Le Point, De Quién?, Bobo (in het gelijknamige hotel). Volwaardige restaurants, maar met een voorkeur voor de bar: Crizia Restaurant Grill Bar, Ralph's Bistro & Bar. Gezond eten zonder veel mager vlees: Quimbombó, Unik. Restaurant met erotische shows (op bepaalde dagen) Te Mataré Ramírez. Tea Lovers House: Los Amantes casa de té. En verschillende buitenlandse restaurants: Thai Koh Lanta, Amerikaans-Japanse Nicky New York Sushi en Colombiaanse Colombia Mía.

5. Restaurants in andere gebieden

Er is een uitstekend Peruaans restaurant. Als je eraan begint, bevind je je echt in het echte Peru, er is zelfs hun nationale Inca Cola-frisdrank (lekker trouwens). Het heet La Catedral Del Pisco Sour. Toegegeven, het is ver weg, maar in de Joodse wijk, en tegenover de beroemde bezienswaardigheid, het Abasto-winkelcentrum. De joodse gemeenschap van Argentinië is de grootste in Latijns-Amerika, dus er zijn natuurlijk veel joodse restaurants hier, bijvoorbeeld Tib Tuna. Er is ook een Russisch restaurant. Na 2 jaar in Buenos Aires te hebben gewoond, was het erg interessant om hem te bezoeken. Het heet Yermak. Dit restaurant is klein, eenvoudig, maar erg lekker. Bovendien zijn het de lokale bevolking die ervan houdt, de belangrijkste klanten van dit restaurant zijn inwoners van de omliggende straten. Het restaurant is gelegen in het Almagro-gebied, het is vrij ver van het centrum en alle wandelpaden. Daarom, als je daarheen gaat, moet je dit met opzet doen, en niet ergens anders langs het pad. Het restaurant hangt wimpels met Lenin, er zijn nestpoppen en balalaika's. Verzorgers - best kleurrijk. Echte Russen! Ze vertelden ons dat ze in dit restaurant zaten en ruzie maakten met oud-landgenoten.

6. Slechte restaurants

En nu over restaurants waar u niet naar toe hoeft. Allereerst is dit het beroemde Tortoni-café. Veel van mijn toeristen die dit café bezochten, waren teleurgesteld over de onbeleefde service, hoge prijzen en voedsel van slechte kwaliteit. Toeristen waren verrast om te zeggen dat in de gebruikelijke straatrestaurants van San Telmo de sfeer authentieker was, het vlees lekkerder en de prijzen 3 keer lager. En de vergelijking in deze kwestie is een zeer belangrijke factor: de Tortoni cafe-website werkt meestal alleen in het Engels. Ze hebben geen Spaans nodig, de lokale bevolking weet al dat deze cultusplaats in het verleden zuur is geworden. Hoewel de toegangslijn van goedgelovige buitenlanders er bijna altijd is. Tortoni organiseert soms zelfs een zeer middelmatige tangoshow. Maar ik raad aan om naar de beproefde en hoogwaardige Tango Show te gaan. De fantastische situatie is dat dit soort restaurants goed ontwikkeld zijn, er veel rapporten over zijn en ze goede beoordelingen hebben, maar vaak worden dergelijke beoordelingen gehaald uit langdurige verdiensten uit het verleden. En een zeker teken dat de eigenaren niet perfect zaken doen, is dat ze niet 5 van dezelfde restaurants in de buurt openen, omdat er zo'n uitstekend promotie-effect is en de vraag veel groter is dan het aanbod. Buenos Aires heeft een ENORM aantal restaurants en er zijn veel restaurants van de hoogste kwaliteit, waar geen bedevaart voor toeristen is. Er zijn zulke toeristische plaatsen in Buenos Aires, integendeel, mensen worden overgehaald om naar binnen te gaan - er zijn blaffers op straat: dit is de wijk La Boca en de toeristische plaats Caminito. Hetzelfde is verkrijgbaar bij Plaza Dorreco in San Telmo. De meest cynische restaurants bevinden zich op deze plaatsen, met als belangrijkste motto "De toerist is hier voor de eerste en laatste keer, zodat u kunt besparen op producten en kwaliteit van de dienstverlening en geld kunt verdienen!". Over het algemeen is elk extreem slecht - en de beurt om het restaurant binnen te gaan is zowel blaffers als overtuigers. Het belangrijkste criterium is de bezetting van het restaurant door omwonenden..

Over het aanbod van supermarkten en prijzen

Dankzij de zwarte dollar is Argentinië een van de goedkoopste landen van Latijns-Amerika geworden. Vóór de wijziging van de dollarkoers in Rusland was Argentinië voor de Russen erg goedkoop. Nu, in 2015, zijn de prijzen in winkels in Buenos Aires ongeveer gelijk aan de prijzen in Moskou. Misschien in Argentinië wel 10 procent goedkoper. En natuurlijk zit het boordevol jamon, parmezaan, de lekkerste kazen en natuurlijk vlees. Niet zonder reden in de statistieken van 2015 in de top vijf van landen met de grootste inflatie - Rusland en Argentinië zijn buurlanden. Inflatie is zeker slecht voor een land, maar erg goed voor toeristen die naar dit land komen: alles is goedkoop in vergelijking met andere landen en in termen van de dollar. Natuurlijk is in Argentinië alles goedkoop voor degenen die tegen een zwarte dollarkoers verkopen. Aan de andere kant is het probleem van Argentijnse winkels een kleine selectie van producten. Argentinië heeft al heel lang sancties opgelegd aan de hele wereld en probeert alleen de zijne te verkopen. Maar gelukkig had het beleid om de invoer van producten te beperken bijna geen invloed, in Argentinië was dit alles zijn eigen productie. Alles ligt in de winkels, maar van dit 'totaal' zijn er maar weinig varianten. En het komt voor dat een bepaald product eindigt. Nou, je gaat naar een grote supermarkt om wortels te kopen, maar dat is het niet. is voorbij! Er is veel vlees, het is goed, goede cijfers. Er zijn enkele keuzes in hypermarkten, er zijn maar weinig van dergelijke steden in de stad, bijvoorbeeld Jumbo Palermo. Het heeft het maximale assortiment en daarom is het goed. Daar vind je verschillende gastronomische kazen, garnalen, buitenlands bier en ingewikkelde worstjes..

Gedroogde paddenstoelen (zoals boter) en zure room, die iets dikker is dan gewone Russische zure room, worden in de Argentijn verkocht en bij ons bekend, en heet hier Casan Crem.

Van veraf lijkt het alsof er overvloed is, maar in feite zijn de goederen hetzelfde. De keuze is niet erg groot.

Groenten en fruit in Argentinië zijn hetzelfde als in Rusland. Bijna één op één. Zelfs braam is een bekend fruit. Nou ja, misschien meer pompoenen en courgette, ze hebben hier meer variëteiten. In de Argentijnse supermarkten worden geen exotisch fruit verkocht, ook niet de grootste, want Argentinië is een land van immigranten. Exotisch fruit is hier niet, niet omdat ze hier niet groeien. Maar omdat ze hier niet gewend zijn te eten.

Europese immigranten brachten hier de gewoonte om alles te eten wat we eten: tomaten, komkommers, kool, uien, appels, peren, aardbeien, watermeloenen, sinaasappels, frambozen, bosbessen, bananen. Dit wijst op de conservatieve gewoonten van de Argentijnen. Hoewel niets in het naburige Brazilië, Bolivia en Peru zou verhinderen om voor een cent exotisch fruit te kopen. Het meest exotische fruit is hier papa, maar het kost ook een beetje. En in sommige supermarkten verkopen ze Platano - dit is dezelfde banaan, maar meer, en het wordt niet geaccepteerd om rauw te eten, in Latijns-Amerika wordt het gebakken en wordt het als bijgerecht geserveerd in plaats van aardappelen. Hij kwam hier met Latijns-Amerikaanse immigranten uit de buurlanden. Trouwens, rauw is hij behoorlijk wauw! Net als een banaan, alleen steviger.

Het onderscheidende kenmerk van het feit dat het land in een economische crisis verkeert, is de beschikbaarheid van een enorme hoeveelheid chemische poeders die te koop zijn, waaruit je een soort 'drankje' moet maken. Denk eraan, in de jaren 90 hadden we een yuppie - voeg gewoon water toe! Hij wordt hier trouwens nog steeds verkocht!

Zoals ik al schreef, is de nationale drank van Argentinië Mate-thee. En ze drinken het uit een speciale beker, kalebas, die is gemaakt van pompoen. In dit opzicht is de pompoenindustrie in Argentinië nergens anders ontwikkeld. Van pompoenen worden verschillende gerechten gemaakt, bijvoorbeeld aardappelpuree. Veel soorten pompoenen te koop

Er is zelfs de hele kunst om hybride pompoenen te kweken. Op jonge leeftijd worden ze in de lengte doormidden gesneden en worden 2 verschillende vruchten met elkaar verbonden. Ze groeien samen en het blijkt dit:

Maar met salades in Argentinië is het echt een ramp. Tomaten, uien en sla worden als bijgerecht bij vlees geserveerd. Dit heet de Salad Mix (Ensalada Mixta). Supermarkten verkopen ook salades. Hier is de grootste keuze die kan zijn. Linksboven, de meest "heerlijke lokale salades - Russische salade (gekookte aardappelen, toppings, mayonaise en doperwtjes), ernaast Aardappel, ei en uiensalade met mayonaise, linksonder Mayonaisesalade met vis, besprenkeld met erwten, en rechtsonder Salade gemaakt van aardappelen, ham, eieren en mayonaise, zoals je kunt zien op het bord dat het dichtst bij de camera staat, met keuze uit salades HUEVO.

En in dit geval was ik trots op mijn vaderland: ALLE salades die je hieronder ziet, worden "Russian Salad" genoemd. Bovendien, ongeacht de bourd waaruit het is gemengd.

Lekker eten in Buenos Aires? Ik kan in een goed restaurant doorbrengen.

Als je naar Buenos Aires gaat en je wilt neerstrijken naast een goed restaurant, kies dan een hotel naar wens bij de boeking en stuur me zijn adres per e-mail. Ik zal je adviseren of er veel restaurants in de buurt zijn, of het op een goede plek ligt, of het veilig is om naar interessante plaatsen te gaan en ver daar vandaan..