Anijs tinctuur of sterke drank.

Goedenavond! Hallo lieve dames en heren! Vrijdag! On the air of the capital show "Field of Miracles"! En zoals gewoonlijk, onder applaus van het publiek, nodig ik drie spelers uit in de studio. En hier is de taak voor deze tour:

Vraag: Anijs tinctuur of sterke drank. (Het woord bestaat uit 6 letters)

Antwoord: Absint (6 letters)

Als dit antwoord niet past, gebruik dan het zoekformulier..
We zullen proberen tussen 1.126.642 formuleringen van 141.989 woorden te vinden.

Anijswodka - voordelen, schade en recept

Anijswodka: eigenschappen

Calorieën: 22452 kcal.

De energetische waarde van het product Anise Vodka:
Eiwitten: 0,1 g.
Vetten: 0,1 g.
Koolhydraten: 0,52 g.

Omschrijving

Anijswodka - een sterke alcoholische drank op basis van anijs.

Drankjes die tot deze klasse behoren, bestaan ​​in bijna elk land. Dus in Turkije is het rivierkreeft, in Italië - sambuca, in Frankrijk - pastis.

Anijswodka heeft, net als andere alcoholische dranken, zijn eigen oude tegenhanger. Kruiden en specerijen stonden in het Byzantijnse tijdperk op wodka. Ook werd zo'n drankje gedronken door de monniken die op de berg Athos woonden. Er is zelfs een legende in Turkije dat monniken anijs in wodka bedachten.

Op anijs gebaseerde drank was vooral populair in Frankrijk vanwege het verbod op absint. Het recept voor absint is uitgevonden door Madame Enrio in de achttiende eeuw. Vervolgens werd het verkocht aan het bedrijf Perno-Ricard, dat de drank in grote hoeveelheden produceerde. Absint veroverde snel de Parijse samenleving. In de 19e eeuw kon geen enkele Boheemse partij zonder. De populariteit van de "groene fee" is aanzienlijk afgenomen nadat de schade die absint aan het lichaam had veroorzaakt, was vastgesteld. In 1915 werd de drank officieel verboden en de liefhebbers, op zoek naar een alternatief, richtten hun aandacht op anijswodka. Pernod-Ricard, speciaal voor de Franse bevolking, ontwikkelde een tinctuur genaamd Pernod, die qua smaak op absint leek. Deze tinctuur wordt geproduceerd in onze tijd, het is erg populair over de hele wereld. Later bracht "Pernod-Ricard" "Ricard" uit - anijszout drop anijswodka. De smaak van deze drank doet nog meer denken aan absint.

Pernod en Ricard-wodka worden meestal geconsumeerd als onderdeel van cocktails, ze worden vaak 1: 5 verdund met verschillende siropen.

Het recept voor anijswodka was al bekend in de middeleeuwen. Anijs kwam in de XVI-XVII eeuw naar het grondgebied van Rusland. Omdat het goedkoop was, begon de lokale bevolking het op grote schaal te gebruiken in het dagelijks leven. Hij schreef de recepten voor peperkoek, peperkoek en ander bakken in. Ook werden er alcoholische dranken van gemaakt. Anijs werd het bekendste aromatische additief voor Russische wodka en er werd ook traditionele sbiten mee bereid..

Om anijswodka te krijgen, moest je eerst broodalcohol maken en daarna aandringen op kruiden, specerijen, bessen. Het hoofdbestanddeel van zo'n drankje is altijd anijs geweest. Vervolgens werd de drank gedestilleerd, uiteindelijk was het product 37-45 graden. De drank werd alleen in kleine hoeveelheden geconsumeerd of verdund met water.

Anijswodka werd geprezen door Peter I. Het was oorspronkelijk gemaakt van dure Chinese anijs, ook wel bekend als "anijs". Chinese anijs was de vrucht van een boom van de Magnolia-familie. In de 16e eeuw begonnen ze een vergelijkbare aromatiseringsmethode voor wodka toe te passen, maar nu gebruikten ze een andere plant, de zogenaamde "Russische anijs". Dit waren de zaden van een van de planten van de Umbrella-familie met een vergelijkbaar aroma. Al snel werd Chinese anijs vervangen door Russisch, dat een eenvoudiger smaak had en als een goedkope grondstof werd beschouwd. Een drankje op basis van Russische anijs werd ook wel anijswodka genoemd. Deze twee drankjes bestonden tegelijkertijd en kwamen onder dezelfde naam uit..

Typen en namen van anijswodka

Op anijs gebaseerde wodka is zo geliefd bij alcoholliefhebbers over de hele wereld dat elk land tegenwoordig zijn eigen versie van zo'n drankje produceert..

In Turkije produceren ze een anijs genaamd "rivierkreeft". Het wordt gemaakt door distillatie van de infusie van anijs, rozen, vijgen.

Ook populair is de anijsdrank Arak, die bekend is en vrij populair in het Midden-Oosten. Het is heel gemakkelijk te drinken in de hitte, het behoort tot de klasse van anijsbrandewijn. Nomadische volkeren bereidden arak op basis van merriemelk, meer bepaald uit gefermenteerde koumiss met een sterkte van ongeveer 5%, na distillatie is de sterkte 30%.

In Rusland waren er slechts twee soorten anijsdranken: sterke drank en tinctuur. Likeur had een zoete smaak, het was gemaakt van een mengsel van twee soorten anijs. De tinctuur is gemaakt van groene anijs met toevoeging van dille, koriander en citroenschil. De tinctuur onderscheidde zich door een bittere smaak en het voordeel werd gebruikt voor medicinale doeleinden.

In Italië is vooral de wereldberoemde Sambuca-tinctuur populair. Deze drank heeft een uitgesproken aroma, het wordt puur gedronken of als onderdeel van alcoholische cocktails. Sambuca past goed bij ijs en koffiebonen. Thuis is het gebruikelijk om 'onder de vlieg' een drankje te drinken. Om dit te doen, doe twee koffiebonen in een glas, giet sambuca, zet een drankje in brand en drink het op nadat het is afgekoeld.

Griekenland staat bekend om een ​​grote verscheidenheid aan anijsgeesten. Hier worden de sterkste anijs tincturen geproduceerd. Deze dranken worden geproduceerd onder de naam "Ouzo", hun sterkte is 50%. Ouzo lijkt een beetje op Italiaanse sambuca. Het wordt gemaakt van distillaat van druivendraf, evenals pure alcohol, doordrenkt met anijs. Ouzo bevat ook aromatische kruiden zoals kruidnagel, venkel, koriander. Voor de Grieken is Ouzo op de internationale markt een echte nationale schat.

Alleen de anijs-alcoholische drank die exclusief in Griekenland is geproduceerd met gebruikmaking van de originele technologie mag de naam "Uzo" dragen.

In Frankrijk vind je een drankje genaamd "Anisette Marie Brizard". Het is gemaakt van groene anijszaden en 12 planten.

In Spanje is vooral de anis del mono drank populair. Het bijzondere van dit drankje is dat het wordt verkocht in een speciale fles, waarvan de vorm is uitgevonden door de eigenaar van de fabriek voor de productie van deze wodka, op basis van een fles parfum. Daarnaast trekt de drank ook de aandacht met zijn label. Het stelt een chimpansee voor met een menselijk gezicht, met een fles wodka in zijn handen en het opschrift: "Dit is de beste anijs, bewezen door de wetenschap." Ook produceren in Spanje "anis gorilla" en "tijgeranijs".

Hoe te drinken en wat te eten?

Drink anijswodka goed als aperitief. Anijs stimuleert perfect de spijsvertering en veroorzaakt ook eetlust. Griekse anijswodka "Ouzo" wordt zowel in zijn eigen vorm als als onderdeel van cocktails gedronken. Het wordt gebruikt als aperitief.

Het wordt aanbevolen om een ​​snack te nemen met zeevruchten, salades, kazen, fruit en verschillende desserts..

Gunstige kenmerken

De gunstige eigenschappen van anijswodka zijn te danken aan de samenstelling. Aanvankelijk werd deze drank gebruikt om de spijsvertering te verbeteren. Er blijft een bepaalde hoeveelheid anijs etherische olie achter in wodka, wat ook gunstig is voor het lichaam..

Omdat anijswodka niet minder dan veertig procent alcohol is, kan het desinfecterende effect worden toegeschreven aan de gunstige eigenschappen. Met behulp van zo'n drankje worden wonden en snijwonden vaak behandeld als er geen medische alcohol bij de hand is. Anijswodka kan ook als conserveermiddel worden gebruikt. Het wordt toegevoegd aan gerechten en producten die voldoende lang moeten worden bewaard..

Anijswodka fungeert onder meer als het belangrijkste ingrediënt voor de bereiding van anijs tinctuur, dat ook etherische oliën van anijs bevat. Tinctuur wordt gebruikt om de spijsvertering te verbeteren, maar ook tegen diarree. Het is noodzakelijk om deze remedie een half uur voor het eten in te nemen en niet met water te drinken.

Anijswodka helpt bij het omgaan met onaangename ziekten zoals tonsillitis, bronchitis en tracheitis. Om deze ziekten te bestrijden, wordt aanbevolen om zeven druppels wodka en een eetlepel honing in hete thee of een afkooksel van kruiden toe te voegen en vervolgens gedurende twee weken twee keer per dag zo'n drankje te drinken. Een drankje met toevoeging van anijswodka heeft een kalmerende werking, verbetert de uitstroom van sputum en stelt u in staat de ziekte veel sneller te genezen, zonder het lichaam te vergiftigen met medicijnen.

Bovendien kan anijswodka nuttig zijn in de volgende gevallen:

  • bij pijnlijke menstruatie bij vrouwen moet driemaal daags een theelepel wodka na de maaltijd worden ingenomen;
  • voor problemen met tanden en tandvlees wordt het aanbevolen om twintig druppels anijswodka toe te voegen aan een glas water en je mond te spoelen na het tandenpoetsen;
  • tijdens het geven van borstvoeding moeten moeders die borstvoeding geven twee theelepels wodka aan een glas melk toevoegen, terwijl u zich geen zorgen hoeft te maken over het alcoholgehalte, omdat er niet zoveel van is dat het lichaam van de moeder of het kind schaadt.

Sterke hitte kan worden verwijderd door te wrijven met anijswodka. Om dit te doen, mengt u de alcoholische drank in gelijke verhoudingen met water en azijn, bevochtigt u het schone weefsel in de resulterende vloeistof en veegt u het lichaam van de patiënt af, met bijzondere aandacht voor gebieden zoals de rug en benen.

Je moet ook onthouden dat misbruik van anijs en andere soorten wodka schadelijk kan zijn, dus wees voorzichtig bij het behandelen van ziekten met deze drank. Blijf bij de aanbevolen verhoudingen en dan zal anijswodka u alleen maar voordeel opleveren.

Koken gebruik

Bij het koken wordt anijswodka gebruikt om cocktails te maken, evenals sommige gerechten. Het is bijvoorbeeld geweldig voor het bereiden van vissoep..

Je kunt ook een interessanter gerecht bereiden, Gravlax of Red Fish. Dit recept heeft een lange geschiedenis. Vele jaren geleden bereidden vissers uit Scandinavië gevangen vis als volgt. Ze wreven het in met een mengsel van peper, zout, suiker, kruiden en begroeven vervolgens een geurige vis in het zand, boven de vloedlijn. Om de smaak van de vis nog harmonieuzer te maken, wordt aangeraden om een ​​kleine hoeveelheid alcohol te gebruiken, bij voorkeur anijswodka.

Gravlax kan ook thuis worden bereid. Hiervoor hebben we visfilet, dille, kruiden, zeezout, anijswodka nodig. Zwart, piment, evenals roze peper in een pot en zira worden tot poeder vermalen in een vijzel, een beetje zout en bruine suiker worden toegevoegd. Neem vervolgens de container waarin de filet wordt bewaard, vet deze in met anijswodka en de resulterende kruiden, voeg fijngehakte dille toe. Leg op kruiden de filet van rode vis met de schil naar beneden. Filet aan de achterkant wordt ingewreven met kruiden, anijswodka, besprenkeld met kruiden. Er wordt een bord op de vis gelegd, er moet iets zwaars op worden gelegd. De container wordt gesloten en 6 uur bewaard, waarna hij 2 dagen wordt gekoeld. Twee dagen later is de vis klaar, hij wordt koud gegeten met verse komkommers, rode kaviaar.

Anijswodka is perfect voor het maken van cocktails. Dus met de hulp van Griekse wodka ouzo kun je heerlijke cocktails maken. Zo kunt u uw vrienden een plezier doen met een eenvoudige cocktail onder de klinkende naam "Greek Tiger". Om het te bereiden, hebben we slechts twee ingrediënten nodig: sinaasappelsap en ouzo. 30 ml ouzo en 120 ml sinaasappelsap worden in een shaker gemengd, ijs wordt toegevoegd. Anijswodka past ook goed bij citroensap, het kan in plaats van sinaasappel worden gebruikt.

De Iliad-cocktail kan worden bereid door 60 ml Amaretto-likeur, 120 ml anijswodka, 3 aardbeien en ijs in een shaker te mengen. Het drankje is erg lekker, vrouwen zullen het zeker lekker vinden. Mannen geven er in de regel de voorkeur aan om anijswodka alleen te gebruiken of het gewoon met koud water te verdunnen..

Thuis koken

Anijswodka kan thuis worden bereid. Om dit te doen, moet je de nodige specerijen en aromatische kruiden kopen en op alcohol aandringen.

Je kunt het bijvoorbeeld zelf doen met een analoog van Griekse wodka ouzo. Om thuis anijs te maken, hebben we 1 liter wodka, 2 liter water, 100 g anijs, 20 g steranijs, 2 kruidnagelknoppen en 5 g kardemom nodig. Wodka wordt in een glazen pot gegoten, anijs, kruidnagel, steranijs, kardemom worden in de aangegeven hoeveelheden toegevoegd. Ze hebben twee weken wodka op een donkere plaats bewaard. Daarna wordt de tinctuur gefilterd, verdund met water en in een destillatiekubus gegoten. Kruiden worden in een zuignap gestopt. Na distillatie is anijswodka nog 2-3 dagen bestand, waarna het kan worden geconsumeerd.

Anijswodka kan ook worden gemaakt van sinaasappelschil en anijs. Om het te bereiden, heb je 1 liter wodka, 40 g anijs, 2 g dille, gember, citroen en sinaasappelschil nodig. Om te beginnen wordt de korst op een rasp gewreven, waarna er kruiden en zout aan worden toegevoegd, alles is gevuld met wodka. De drank wordt 3 weken aangedrongen, gefilterd. Daarna wordt wodka nog 5-7 dagen bewaard. De afgewerkte drank wordt alleen of als onderdeel van cocktails geconsumeerd..

De voordelen van anijswodka en behandeling

De voordelen van de drank waren al in 1500 voor Christus bekend bij de oude Egyptenaren..

Anijs helpt bij dysenterie, darmproblemen, spijsverteringsstoornissen. Het is ook een geweldig ontsmettingsmiddel. Neem voor medicinale doeleinden 1 eetl. l tincturen elke dag voor de maaltijd.

Tinctuur is effectief voor pijnlijke menstruatie, het wordt ingenomen voor 1 theelepel. 3 keer per dag.

Ook 1-2 Art. l anijs tincturen kunnen worden toegevoegd aan thee met melk, vrouwen die borstvoeding geven om de borstvoeding te verbeteren.

Het kwaad van anijswodka en contra-indicaties

Een drankje kan het lichaam schaden bij individuele intolerantie, evenals bij overmatig gebruik. Het wordt niet aanbevolen om anijswodka te gebruiken voor zwangere en zogende vrouwen, kinderen.

Het is gecontra-indiceerd om anijswodka te drinken voor mensen met verhoogde prikkelbaarheid..

Het wordt niet aanbevolen om anijs in overmatige hoeveelheden te gebruiken, omdat vanwege het hoge gehalte aan essentiële oliën en andere onzuiverheden de intoxicatie wordt versterkt, evenals de belasting van de lever.

Anijs, anijswodka, anijsolie, contra-indicaties

Anijs, anijswodka, anijsolie en contra-indicaties

Anijs (anijswodka)

Andere namen: zoete komijn, broodzaad, duivenanijs. Bereid anijswodka, anijsolie.

Anise vulgaris is een eenjarige aromatische plant van ongeveer 50 cm hoog uit de paraplufamilie. In wilde vorm alleen te vinden in Griekenland. Anijs wordt in bijna alle landen van de wereld geteeld. Gebruik voor therapeutische doeleinden het gemalen deel van de plant, evenals de wortels en zaden (anijsvruchten).

De stelen worden tijdens de bloei geoogst met onrijp fruit, gesneden en gedroogd in de schaduw op de planken. Anijsvruchten worden al rijp geoogst, ook ergens in de schaduw gedroogd en verspreiden zich in een dunne laag. De wortels worden in de herfst opgegraven, nadat het fruit is verzameld en de droge stengels zijn gescheiden. Bewaar de wortels en de rest van de grondstoffen in canvas of papieren zakken, tot 3 jaar op een droge plaats. Anijswodka is gemaakt van anijs.

Het gebruik van anijs in de geneeskunde

Anis vulgaris wordt in de volksgeneeskunde gebruikt als slijmoplossend, analgetisch, desinfecterend, zweetdrijvend, koortswerend middel. Het verbetert de secretoire functie van de luchtwegen en het maagdarmkanaal, de darmmotiliteit.

Anijszaden worden zeer gewaardeerd, ze maken integraal deel uit van de borst-, laxeer-, zweetdarm- en maagcollecties en ze worden ook gebruikt in de voedings-, distilleerderij- en parfumindustrie..

Anijszaadafkooksel wordt aanbevolen voor de behandeling van ontstekingsprocessen in het maagdarmkanaal, darmkrampen, obstipatie, winderigheid, als hulpmiddel bij de spijsvertering, voor darmbloedingen (na medisch onderzoek), evenals voor pijnlijke menstruatie en menstruele onregelmatigheden. Een afkooksel van anijszaad verhoogt de borstvoeding bij moeders die borstvoeding geven.

De infusie van gewone anijszaden, stengels verbetert de lever, alvleesklier, het wordt gebruikt voor bronchitis, hoest, longontsteking, kortademigheid, astma, laryngitis, tracheitis, met kinkhoest bij kinderen om het sputum te verdunnen.

Bij heesheid heeft een afkooksel van anijszaden met honing een goed effect. Een afkooksel van zaden vermengd met eiwit wordt gebruikt voor brandwonden.

De infusie van de hele plant wordt gebruikt als diureticum voor aandoeningen van de nieren, blaas en urolithiasis.

Als we het hebben over gewone anijs, dan kunnen we niet anders dan ons herinneren aan anijswodka (anijs), een van de favoriete drankjes van de voormalige feodale adel van Rusland. Peter I dronk zelf graag anisovka. Hier zijn een paar recepten voor anijswodka:

Anijswodka

Recept nummer 1 anijswodka. We nemen 400 g gemalen anijszaden, schenken 3 liter wodka, trekken gedurende drie dagen, verdunnen met nog eens 4 liter wodka en distilleren opnieuw.

Recept nummer 2 anijswodka. We nemen 400 g anijs, 10 l wodka, doen een handvol anijszaadjes in de hals van de ontvanger in een zak zodat de dampen van de wodka er doorheen gaan en het distilleren. Anijswodka krijgt een geelachtige kleur en een aangenaam aroma en smaak..

Anijs thee

Thee (tinctuur) van anijszaad: 1 theelepel zaden gemalen met de bovenkant, giet een glas kokend water, laat 10 minuten staan ​​en druk dan. Ze drinken met hoest, evenals bij de behandeling van winderigheid, om de maag te versterken, 2-5 keer per dag, elk 1 kopje, met honing. Deze thee is vooral geschikt voor jonge kinderen..

Anijsgewoon is qua geneeskrachtige eigenschappen inferieur aan venkel- en karwijzaad, maar heeft ook zijn eigen voordelen - het heeft de beste smaak. Maak daarom heel vaak een mengsel van zaden van deze kruiden in gelijke hoeveelheden en gebruik deze om thee te zetten. Om thee te maken (van anijs, venkel, karwij) en anijs thee, volgens hetzelfde recept.

Anijsolie

Het is een anijsgele vloeistof met een aangenaam kruidig-zoet aroma. Anijs etherische olie maakt deel uit van verschillende druppels van hoest, borstelixers, als slijmoplossend en antiseptisch middel bij de behandeling van verkoudheid en ontstekingsziekten van de bovenste luchtwegen (tonsillitis, bronchitis, loopneus, laryngitis, tracheitis, griep, enz.).
Anijsolie wordt ingenomen voor brandwonden, voor ontstekingsprocessen op het tandvlees en de amandelen, voor stemverlies, scheurbuik.
De geur van anijsolie wordt niet verdragen door insecten, het wordt gebruikt om muggen, luizen, bedwantsen en vliegen te verdrijven.

Anijswortels zijn bij de prijs inbegrepen om de hartactiviteit te verbeteren. Ze worden aanbevolen om door rokers te worden gerookt, zodat er geen slechte adem is.

1 theelepel zaden giet 1 kopje water, kook gedurende 1 minuut en blijf dan 30 minuten aandringen. en spanning. Neem 1/4 kopje, 3 keer per dag, 15-20 minuten voor de maaltijd.

Een afkooksel van anijszaden met honing, kook volgens dit recept: 1 el. lepel de zaden giet 1 kopje water, kook gedurende 15 minuten, sta 20 minuten aan, zeef en voeg 1 tafel toe. een lepel lentehoning, 1 el. een lepel cognac. Roer alles, neem het mengsel in een warme vorm, elk 1 tafel. lepel, 3-4 keer per dag.

1 eetl. lepelstelen giet 1 kopje kokend water, sta erop 30 minuten, zeef voor gebruik, neem 1/4 kop, 3 keer per dag voor de maaltijd.

Anijs contra-indicaties

U mag geen medicijnen van anijs gebruiken voor chronische spijsverteringskanaalaandoeningen, atonie van de dikke darm, maagzweer en twaalfvingerige darm, tijdens de zwangerschap.

Anijsolie kan niet langer dan 7 dagen oraal worden ingenomen. Los het op in melk of room, met verhoogde bloedstolling (dagelijkse dosis - 1 druppel). Bij sommige mensen kan bij langdurig gebruik of overschrijding van de dosis een infuus of afkooksel van anijs huidallergieën veroorzaken.

Anijskruid - helende eigenschappen, voordelen en nadelen

Onze voorouders wisten nog steeds van de genezende eigenschappen van anijs. Avicenna heeft zelf aanbevelingen gedaan
voor de behandeling van verse en gedroogde bladeren en zaden van deze plant, en Hippocrates gebruikte het
neuszweren te behandelen en een helder zicht te behouden. Ook in de oudheid geloofde men dat vanaf de nacht
nachtmerries kunnen worden geëlimineerd als u slaapt op een kussen gevuld met anijszaadjes.

Waar groeit?

Volgens deskundigen was het thuisland van anijs de landen van het Midden-Oosten of de Middellandse Zee. Nu wordt de plant gekweekt voor zowel voedsel als medisch gebruik. Grote gebieden onder deze plant worden bezet in Zuid-Europa, in Mexico en Egypte..

In Rusland heeft deze cultuur wortel geschoten in de regio Krasnodar en de regio's Central Black Earth. De hoogte van anijs kan 50-60 cm bereiken, de plant bloeit halverwege de zomer en creëert complexe paraplu's van kleine witte bloemen. Na rijping worden op hun plaats de vruchten van de achene met een kruidig-zoete smaak en een specifiek aroma gevormd. Rijping vindt plaats in augustus.

Chemische samenstelling

Anise vulgaris heeft een unieke samenstelling van chemische elementen die de eigenschappen en toepassing van plantendelen in medische en andere industrieën bepaalt. De belangrijkste waarde van de plant zijn de vruchten..

Anijszaden bevatten:

  • coumarins;
  • stigmasterol;
  • Vitamine C
  • vitamine P;
  • vitamine b.

Daarnaast zijn de zaden rijk aan macro- en micro-elementen: Fe, K, Mg, Zn, Cu, Mn, Ca. Etherische olie van anijs is rijk aan anethol, wat een karakteristieke geur aan de plant en anijszuren geeft.

Nuttige eigenschappen van kruiden en anijsvruchten

De chemische samenstelling van de plant bepaalt de gunstige eigenschappen van de plant. De vruchten bevatten 3-6% etherische olie, plantaardige vetten, eiwitten, koolhydraten, suiker, furfural en verschillende zuren (koffie en chlorogeen).

De inhoud van deze stoffen maakt het mogelijk om anijs te gebruiken als ontsmettingsmiddel, pijnstiller, ontstekingsremmer, krampstillend, slijmoplossend, laxeermiddel. Anijs wordt actief gebruikt in de homeopathie..

Met een dergelijke chemische samenstelling heeft anijs een veelzijdig effect op het lichaam, namelijk:

  • verlaagt de lichaamstemperatuur;
  • bevordert de sputumproductie;
  • blokkeert en verwijdert ontstekingen;
  • heeft een stimulerend effect op het functioneren van de nieren;
  • veroorzaakt een golf van kracht;
  • verlicht spasmen;
  • stimuleert de darmen;
  • maalt nierstenen;
  • bestrijdt migraine;
  • remt interne bloeding;
  • gunstig effect op de eetlust;
  • verbetert de werking van de hartspier;
  • verhoogt het lactatieniveau;
  • normaliseert de werking van het spijsverteringssysteem;
  • werkt kalmerend bij zenuwaandoeningen;
  • worstelen met slapeloosheid;
  • elimineert aanvallen van epilepsie;
  • bevordert wondgenezing;
  • verwijdert ontstekingen en jeuk die optreden na een insectenbeet;
  • heeft een positief effect op de huid met verschillende dermatitis;
  • het wordt gebruikt in de strijd tegen externe parasieten (luizen, vlooien, teken);
  • verbetert de visuele functie;
  • vermindert pijn bij jicht en reuma.

De voordelen van anijs voor mannen

Zelfs in de oudheid merkten artsen de gunstige effecten van anijscomponenten op het mannelijk lichaam op. Dagelijkse inname van 1 theelepel zaden helpt de mannelijke kracht jarenlang te vergroten en te behouden. Om de potentie te vergroten, is het noodzakelijk om een ​​afkooksel te gebruiken dat is gemaakt van droge plantenwortels.

De wortels moeten 15 minuten worden gehakt en gekookt en moeten 3 theelepels per dag innemen. Anijs helpt bij het elimineren van de ontstekingsprocessen van de urethra, evenals bij gonorroe en prostatitis..

Anijs voor vrouwen

Anijs vulgaris wordt vaak gebruikt bij de behandeling van ziekten van het zwakkere geslacht, maar is beperkt in bepaalde levensperioden. Deze fasen omvatten:

Esters en afkooksels helpen de cyclus te normaliseren en pijn tijdens de menstruatie te verlichten. Anijsolie maakt deel uit van veel medicijnen die worden gebruikt om de meeste gynaecologische ontstekingen te behandelen. Anijs is veel gevraagd in cosmetologie 50+. Anijsbouillon is een uitstekend melkproduct, daarom zal het nuttig zijn voor moeders die hun baby lange tijd borstvoeding willen geven.

Het is ten strengste verboden om voedselproducten te gebruiken en medicijnen te consumeren die alle componenten van de plant bevatten tijdens de zwangerschap, omdat het baarmoederbloeding kan veroorzaken. Deze anijs is eerder gebruikt om een ​​ongewenste zwangerschap te beëindigen..

Wat is handig anijs om af te vallen?

Anis wordt al lang erkend als een uitstekend hulpmiddel voor diegenen die willen afvallen. Het effect van gewichtsverlies wordt bereikt door de methode om de eetlust te beïnvloeden. Voor gewichtsverlies wordt een afkooksel van de zaden van deze plant gebruikt. Het recept voor anijsafkooksel is eenvoudig: 2 theelepels zaden moeten worden gegoten met 1 kopje kokend water, een half uur aandringen voor een paar en vervolgens 10 minuten afkoelen. Zeef voor gebruik de drank en voeg 1 tafel toe. leugens. Sahara. Om het gewenste effect te bereiken, brengt u 3-4 eetlepels 3-4 keer per dag aan op een lege maag.

Anijsgras gewoon: gebruik in de geneeskunde

Anijs uit de keel met laryngitis

Voor keelziekten wordt ook anijsinfusie gebruikt. Het is nodig om 1 theelepel anijs te nemen (fijngehakt), een glas kokend water te gieten en gedurende 15 minuten op een klein vuur te zetten. Aan het einde van het koken zeef je door kaasdoek. Neem 3-4 keer per dag, 20 minuten voor de maaltijd, 2-3 eetlepels. Infusie elimineert droge keel en vermindert heesheid.

Hoestanijs

Essentiële olie is noodzakelijkerwijs opgenomen in de samenstelling van zuigtabletten en hoestsiropen voor volwassenen en kinderen. Het is ook opgenomen in de formulering van apotheek tegen astma en vele andere geneesmiddelen..

Als de hoest wordt veroorzaakt door verkoudheid, bronchitis, kinkhoest of tracheitis, wordt de volgende behandeling aanbevolen: 1 theelepel droge anijs moet worden gegoten met een glas kokend water en vervolgens gedurende 25-30 minuten worden toegediend. Filter voor gebruik en drink driemaal daags voor de maaltijd voor een kwart kopje.

Het gebruik van anijsplanten in de volksgeneeskunde

Anijsbouillon

Spoelen en inname van een afkooksel van anijsvruchten worden gebruikt voor:

  • aanhoudende hoest;
  • kortademigheid;
  • moeilijke kritieke dagen;
  • diarree;
  • constipatie
  • steken;
  • winderigheid;
  • slechte adem;
  • verlangen om de rookgewoonte te doorbreken;
  • weinig trek;
  • hart problemen.

De methoden voor het bereiden van een dergelijk afkooksel kunnen kleine verschillen vertonen in de verhoudingen van anijs, vloeistof, het tijdstip van infusie en koken.

Sommige mensen geven er de voorkeur aan om geen grondstoffen te brouwen, maar gewoon om het met kokend water te vullen en het dan te laten brouwen. Veel hangt in dit geval af van het gebruiksdoel. Maar de algemene aanbeveling voor het gebruik van een afkooksel is dit: drink het drankje op een lege maag in kleine slokjes. Desgewenst kan honing of zelfs cognac aan de bouillon worden toegevoegd..

Anijszaad thee

Anijsthee heeft ook genezende eigenschappen. Gemaakt op basis van zaden, het verhoogt de eetlust, lest de dorst, heeft een kalmerend effect en helpt bij hoesten, borstvoeding, opgeblazen gevoel en zenuwaandoeningen.

Je kunt zo'n drankje drinken, zowel warm als gekoeld. Het wordt aanbevolen om meerdere glazen per dag te drinken.

Verhoudingen: voor 1 theelepel zaden - 0,5 l water.

Anijszaden moeten gedurende 15 minuten in een kleine hoeveelheid heet water worden gegoten en als toevoeging aan gezette zwarte thee worden gebruikt; bestrooid met geplette walnoot.

Om de spijsvertering te verbeteren, wordt thee voor de maaltijd gebruikt en om slapeloosheid te bestrijden - voor het slapengaan..

In plaats van suiker wordt aanbevolen om honing aan de drank toe te voegen, en de vervanging voor walnoten kan, afhankelijk van iemands verslaving, zijn: gember, kaneel, citrusvruchten en munt.

Alcoholtinctuur

Om anijszaadtinctuur te krijgen, staan ​​de zaden van de plant op wodka. In Europa en Rusland verscheen zo'n drankje en werd het enorm populair in de tijd van Ivan de Verschrikkelijke. Zijn sterkte bereikt 50 °.

Tegenwoordig is anijs tinctuur populair geworden in de meeste landen van de wereld..

Het gebruik van tinctuur draagt ​​bij aan:

  • verhoogde eetlust, indien geconsumeerd in kleine hoeveelheden vóór de maaltijd;
  • eliminatie van pathologische microflora van de darmen en ademhalingsorganen;
  • normalisatie van de ontlasting met schendingen;
  • verwijdering van ontsteking van de onderste ademhalingsorganen, wanneer 5-6 druppels aan thee of afgekolfde melk worden toegevoegd;
  • liquefactie van sputum;
  • verlicht krampen tijdens de menstruatie;
  • lactatie-stimulatie;
  • tandvleesaandoeningen genezen en slechte adem elimineren;
  • keelpijn.

Gebruik in geen geval de tinctuur, aangezien het een alcoholische drank is. De inname van tinctuur is beperkt tot een paar druppels, theelepels of eetlepels met de daaropvolgende toevoeging aan water of thee. Het is verboden om het medicijn te nemen met gediagnosticeerde epilepsie, evenals met overmatige opwinding van het zenuwstelsel en met of met een neiging tot allergieën.

Infusie

De infusie van elk deel van de plant vindt zijn toepassing in de geneeskunde bij de behandeling en preventie van verschillende ziekten.

Om de oogdruk te verminderen, de scherpte van het gezichtsvermogen te verbeteren en de vorming van cataract te voorkomen, moet u uw ogen spoelen met een infuus van droog anijsgras. Tijdens de bereiding wordt 1 eetlepel droge grondstof in een half glas kokend water gegoten en vervolgens gedurende 15 minuten geïnfuseerd.

Anijszaadinfusie wordt aanbevolen voor gebruik bij astma, een droge, harde hoest en voor degenen die zich zorgen maken over winderigheid en urolithiasis..

In gevallen waarin een langdurige chronische hoest wordt waargenomen, moet men een infusie van gemalen zaden bereiden: 1 theelepel zaden wordt met een glas kokend water gegoten en een minuut gekookt, waarna het 30 minuten moet worden aangedrukt, zeef, voeg honing toe. Neem een ​​infuus op een lege maag in 2 eetlepels.

Ammoniak daalt

Dit geneesmiddel wordt veel gebruikt bij de behandeling van luchtwegaandoeningen. Bijzonder effectief wordt bereikt door het gebruik bij kinderen met kinkhoest.

De werkzame stof van het medicijn, bestaande uit anijsolie en ammoniak, stimuleert:

  • actief werk van de klieren van de bronchiale boom;
  • het verlagen van de viscositeit van het slijm in de bronchiën;
  • het reinigen van de bronchiën en bronchiolen door slijm;
  • herstel van de slijmvliezen;
  • afname van winderigheid van de maag en darmen;
  • normale spijsvertering;
  • eliminatie van ontsteking;
  • luchtweg desinfectie.

Anijswater

Anise vulgaris, dat bijdraagt ​​aan de strijd tegen spijsverteringsstoornissen bij zuigelingen, is verkrijgbaar in de apotheek.

Het spijsverteringskanaal van baby's op jonge leeftijd is nog niet aangepast aan de consumptie van voedsel uit hun omgeving, vooral in gevallen waarin het kind kunstmatig wordt gevoed of de zogende moeder het noodzakelijke dieet niet volgt. Het probleem van koliek bij pasgeborenen is een van de meest bekende problemen voor ouders..

Een van de methoden voor het maken van medicinaal water is als volgt:

De geplette anijszaden worden in heet water geplaatst. Het mengsel wordt aan de kook gebracht en moet op een minimum temperatuur van 10-15 minuten worden gehouden. Na enkele dagen in de koelkast is de oplossing klaar voor gebruik..

Elk op kruiden gebaseerd medicijn moet met voorzichtigheid aan kinderen worden gegeven. Tot het kind het jaar van toelating bereikt, mag de toelatingsnorm niet meer dan 2-3 druppels bedragen. Na een jaar - driemaal daags 1 theelepel. Naast koliek helpt dergelijk water bij de behandeling en preventie van verkoudheid bij jonge kinderen..

Anijs etherische olie

Etherische olie is het resultaat van stoomdestillatie van gemalen zaden. Het percentage essentiële stoffen in zaden bereikt eind augustus een piek, wanneer het wordt aanbevolen om grondstoffen te oogsten. Om 1 g olie te krijgen, wordt 50 g zaden gedestilleerd..

De belangrijkste componenten van de olie zijn:

  • anethol (85%), wat een karakteristieke zoete smaak en geur geeft;
  • methylhavicol (10%), zorgt voor scherpte en warmte.

De olie is een kleurloze vloeistof (in zeldzame gevallen geel) met een kleine viscositeit en een brandgeur.

Het maakt deel uit van verschillende geneesmiddelen tegen hoest, loopneus, aandoeningen van de keel en het maagdarmkanaal, aandoeningen van het zenuwstelsel. Het wordt ook actief gebruikt bij:

  • Aromatherapie, inhalatie;
  • Parfums
  • Luchtverfrissers, anti-transpiranten maken;
  • Als afweermiddel tegen bloedzuigende insecten.

De olie heeft geen directe contra-indicaties voor het gebruik ervan, maar u mag de persoonlijke allergische kenmerken van het lichaam niet vergeten. Overdosering kan leiden tot aandoeningen die worden vertegenwoordigd door hoofdpijn, misselijkheid en zelfs tot bewustzijnsverlies..

Het gebruik van anijs bij het koken

Gedroogde anijszaden worden vaak gebruikt bij het koken. Ze hebben een aangenaam en verfrissend aroma en voegen een exquise smaak toe aan verschillende gerechten..

Zo'n additief werd het meest gebruikt in soepen, vlees- en visgerechten, desserts, zoetwaren en de bakkerij-industrie, met zuurkool en andere conservenmethoden.

Op basis van de zaden en wortels van anijs worden alcoholische dranken gemaakt zoals Absinthe, Arak, Sambuca, Perno en vele anderen.

Het gebruik van anijs als smaakmaker

Elk land heeft zijn eigen "anijs" lekkernijen:

  • Indianen voegen actief scheuten en anijsblaadjes toe aan salades;
  • alcoholische drank op basis van anijszaad - pastis is in sommige landen in Europa en Afrika populair geworden;
  • In Rusland consumeren ze al lang anijsfruit voor de herfstoogst;
  • Afzonderlijk moet gezegd worden over de populariteit in Rusland van "Anisovka Vodka", waar Peter de Grote zelf de voorkeur aan gaf boven andere dranken.

Hoe anijs te gebruiken in cosmetica?

Anijs is een gewone, medicinale en heilzame eigenschap en die het meest relevant is voor het behoud van een gezonde haarstructuur en huidverjonging, wordt ook gebruikt in de vorm van olie. Het kalium daarin vermindert de spierspanning in de weefsels en maakt de huid glad..

Vetzuren reguleren het behoud van een normale water-lipidenbalans van de huid, waardoor turgor, kleur verbetert, irritaties en acne verdwijnen, de huid glad wordt, zwelling verdwijnt.

Gebruik in cosmetica:

  • Olie wordt gebruikt als additief in gezichts- en halscrème. Anijsester is een integraal onderdeel van shampoos die de hoofdhuid genezen en een gezonde haargroei stimuleren..
  • Anijs maakt deel uit van de component schuimbad, doucheproducten, massagegels en zalven vanwege het kalmerende effect op het lichaam.
  • Etherische olie wordt veel gebruikt in aromatherapie..

Contra-indicaties

U moet altijd onthouden dat anijs allergische reacties kan veroorzaken, daarom moet het met voorzichtigheid worden gebruikt bij mensen die vatbaar zijn voor allergieën. Het wordt aanbevolen om een ​​kleine dosis te gebruiken en alleen als er geen allergische manifestaties zijn, kunt u doorgaan met het verhogen van de consumptiedosis.

Het is noodzakelijk om af te zien van het gebruik van anijs tijdens de zwangerschap.

Het wordt niet aanbevolen om afkooksels (infusies) van anijs te gebruiken in aanwezigheid van chronische gastritis, maagzweer en andere aandoeningen die worden gekenmerkt door overmatige zuurgraad.

Anijsolie mag niet langer dan 7 dagen worden gebruikt. Bij verhoogde bloedstolling is het raadzaam de olie te verdunnen met room of melk en 1 druppel per dag te consumeren.

Om paradoxale opwinding en verdovende effecten te voorkomen, mag men het gedurende lange tijd niet in grote doses gebruiken.

Verzamelen en oogsten

Afhankelijk van het deel van de plant veranderen de inzamelvoorwaarden en bereidingsvoorwaarden.

De verzameling fruit (zaden) begint eind augustus of begin september, wanneer de meeste paraplu's van kleur veranderen in bruin. Bij mooi weer wordt aanbevolen om 's morgens of' s avonds zaden te oogsten. De verzamelde bloeiwijzen worden in schoven gestapeld en in een goed geventileerde ruimte geplaatst. Na het drogen worden de bloeiwijzen gedorst en gezeefd. Soms wordt extra drogen van de afgewerkte grondstof uitgevoerd. Het oogsten van zaden op industriële schaal wordt uitgevoerd met behulp van maaidorsers en het technologische proces verschilt in dit geval van de handmatige oogstmethode.

Het anijsgras moet tijdens de bloeiperiode worden verzameld en gedroogd, omdat in deze periode de helende eigenschappen hun maximum bereiken. Stelen worden samen met onrijpe vruchten gesneden en in horizontale positie op een donkere plaats gedroogd.

De wortels worden halverwege de herfst geoogst, na het einde van de fruitoogst.

Alle en zonder uitzondering delen anijs hebben geneeskrachtige eigenschappen. Als containers voor opslag worden papieren zakken, linnen of canvas gebruikt. Het moet goed gesloten zijn, licht en waterdicht zijn. Al het plantmateriaal wordt niet langer dan drie jaar bewaard.

Anijsdrankjes

ESSENCE: voor de smaak van anijs gaf geen anijs of zelfs steranijs. Anijssmaak is inherent aan een in Zuid-Amerika gemaakt additief dat alkaloïden uit narcotische stoffen haalt. Toen dit bedrijf werd gestopt, haastten drankenproducenten zich om imitaties te zoeken. Misschien was anijs beter dan andere; een van de steranijs is onmisbaar voor geneesmiddelen (shikimovazuur).

Wie heeft daar anijsdrankjes gemaakt??
Rusland, Turkije, Griekenland, Irak, Libanon, Frankrijk, Italië, Spanje.
En ook van vrienden. Anijsmelk: Holland Deze klassieke Hollandse drank is anijs vermengd met warme melk.
Bandrek - een drankje op Java en Indonesië met kruiden en anijs

Een interessante lay-out op de kaart is uit)
Houd er rekening mee dat China, dat naar verluidt ingrediënten voor anijs leverde, deze niet in zijn keuken heeft. Omdat de drug "O" regeert in China, en in India en in het district - de drug "M" en ze tolereren geen concurrenten.
(je voelt je een idioot zoals de afgevaardigden van de Russische Federatie die unaniem de wet van 25 maart hebben aangenomen)

Ik weet zeker dat de "groene wijn" - van het "drankje". In Rusland werden slachtmixen gemaakt lang voor gedistilleerde dranken.

Anisdrank is een familie van alcoholische dranken met unieke kenmerken zoals:

Sterke smaak van anijs.
Hoge concentratie alcohol.
Kristallisatie en kleurverandering bij vermenging met andere vloeistoffen.
Rassen zijn onder meer:

Arak, de traditionele alcoholische drank uit Irak, Libanon, Jordanië, Israël en Syrië
Rakı, een Turks drankje
Ouzo, een Grieks drankje
Mastika, een drankje op de Balkan
Pastis, een drankje in Frankrijk
Absint, een drankje dat in heel Europa populair is
Sambuca, een drankje in Italië
Colombiaanse aguardiente

Machine vertalen
Anijsdranken zijn een familie van alcoholische dranken met unieke kenmerken zoals:

Sterke anijssmaak.
Hoge alcoholconcentratie.
Kristallisatie en verkleuring bij vermenging met andere vloeistoffen.
Rassen zijn onder meer:

Arak, een traditionele alcoholische drank in Irak, Libanon, Jordanië, Israël en Syrië
Rivierkreeft, Turks drankje
Ouzo, Grieks drankje
Mastiek, drink op de Balkan
Pastis, een drankje in Frankrijk
Absint, een drankje dat in heel Europa populair is
Sambuca, een drankje in Italië
Colombiaanse Aguardiente

Een korte historische excursie en kennismaking met de variëteiten van "anijs" in verschillende landen.
Gebaseerd op materialen van nalivai.ru

CHINESE ANI S
In de XVI-XVII eeuw was er een handelsroute van China via Mongolië naar Moskou. De specerijen van Zuidoost-Azië werden er niet alleen doorheen getransporteerd naar Rusland, maar ook naar andere Europese landen. Een van de belangrijkste kruiden was steranijs. Dit zijn de vruchten van de Magnolia-stamboom, die groeit in Zuidoost-China. Caravans met kruiden gingen door Siberië, daarom werd steranijs in West-Europa Siberische anijs genoemd. We noemden hem stervormige of Chinese anijs. In Rusland, halverwege Azië naar Europa, was de prijs van specerijen laag in vergelijking met West-Europa. Dit diende als basis voor het wijdverbreide gebruik van Chinese anijs in het dagelijks leven. Het wordt een onmisbaar onderdeel van Russisch bakken: pretzels, peperkoekkoekjes, matten. Sbiten, in die tijd een populaire frisdrank, werd bereid met de verplichte deelname van Chinese anijs. Maar in de eerste plaats werd het gebruikt als een aromatisch en smaakgevend bestanddeel van Russische wodka's..

Wodka werd in die tijd alleen die sterke alcoholische dranken genoemd die een extra smaak, aroma of kleur hadden. (Tegenwoordig verwijst wodka naar dranken met een "karakteristieke wodka-smaak en aroma"). Eenvoudige broodalcohol werd doordrenkt met kruiden, bessen, specerijen en andere aromatische en smaakgevende componenten. Hierna werd de infusie gedistilleerd - verdubbeld. Het bleek een vrij sterke drank te zijn op het niveau van 37-45 graden. Het werd verdund met bronwater of in pure vorm geconsumeerd. Wodka is genoemd naar de hoofdsmaak: anijs, karwij. Nu doen echte Russische wodka's dat niet, maar de bittere tincturen die het dichtst bij hen staan, verliezen aanzienlijk aan kwaliteit.

Anijswodka wordt altijd genoemd in de lijst met drankjes van de feesttafels van de 16e-17e eeuw van de feodale adel van Moskou. Anisova was geliefd bij Peter I, omdat hij er zelf meer dan eens over sprak. Het wordt gedronken door de literaire helden van A.S. Pushkin, A.N. Ostrovsky, A.P. Tsjechov. De populariteit in de 16e-19e eeuw van wodka, op smaak gebracht met Chinese anijs, leidde tot een andere zeer vergelijkbare aromatisatiemethode - gebaseerd op de zaden van gewone anijs. Dat laatste, moet ik zeggen, wordt al lang in Rusland gebruikt. Qua smaak en geur lijkt deze anijs op Chinees. Dit zijn de zaden van een jaarlijkse kruidachtige plant van de schermbloemige familie. Het wordt sinds de oudheid overal in Rusland geteeld. In het Russisch werd dit woord (anis - onis) bekend in de tweede helft van de 16e eeuw. De smaak van anijs is veel eenvoudiger dan Chinees. Deze laatste is aromatischer, dunner en complexer van smaak..

In eerste instantie werd anijs gebruikt om wodka te simuleren op Chinese anijs, later werd het samen met karwijzaad en schil gebruikt om een ​​onafhankelijke drank te maken. Ze noemden het ook anijswodka. Zo zijn er sinds de 16e eeuw in Rusland twee soorten anijswodka, enigszins vergelijkbaar met elkaar, maar gebaseerd op verschillende aromatische toevoegingen. Gebruikt anijswodka als aperitief, voor de maaltijd en bij koude snacks. Dit gebruik is te danken aan de componenten van deze kruiden, die een toename van de secretoire functie van de spijsverteringsklieren veroorzaken. Etherische olie van anijsvruchten, die na verdubbeling in wodka blijft, bevat anethol. Daarom, als koud water in de anijs wordt gegoten of sterk wordt afgekoeld, wordt het wit - het resultaat van blootstelling aan anethol. Hetzelfde zal gebeuren met anijs op basis van steranijs, maar het bevat geen anethol, maar een essentiële olie die qua eigenschappen vergelijkbaar is - saffloer.

In "stagnerende" tijden produceerde Rusland in Rusland twee soorten anijshoudende alcoholische dranken. De bittere tinctuur "Anisovka", waar samen met de vruchten van gewone anijs koriander, dille en citroenschil werden gebruikt. "Anijslikeur" werd bereid op aromatische alcoholen van gewone en Chinese anijs. De drank was kleurloos en had een zoete, aangename smaak en een dik anijsaroma..

Momenteel zijn alcoholische dranken met deze smaakstoffen in veel landen verkrijgbaar, maar niet in Rusland. Ze worden overal op verschillende manieren genoemd, hoewel het woord anijs bijna internationaal is. In het Frans en Duits "anis", in het Engels "anijs", in het Latijn "anisum". Niettemin is het in Turkije - rivierkreeft, in Griekenland - ouzo, in Irak en in Libanon - arak, in Frankrijk - pastis, in Italië - sambuca, in Spanje - anisetta.

Het land dat momenteel het grootste assortiment anijs produceert, is Frankrijk. De populariteit van anijs in dit land is te danken aan absint, een bittergroene tinctuur op basis van alsem. Absinthe kwam op het einde van de 18e eeuw met Madame Enrio, die in Zwitserland vlak bij de Franse grens woonde. Na haar dood werd het recept gekocht door Pernod-Ricard en tegen het einde van de 19e eeuw kreeg absint de grootste populariteit, en werd het een verplicht attribuut van de Boheemse "hangouts" van Parijs. Na enige tijd ontdekten artsen dat alsemolie in absint het menselijk lichaam sterk vernietigt. Aan het begin van onze eeuw werd absint verboden in België en Italië, maar de consumptie van deze drank in Frankrijk bleef enorm. En pas in 1915 werd het in Frankrijk verboden. Alle geliefden en liefhebbers van absint schakelen over op anijs, wat een beetje doet denken aan hun favoriete drankje.

Pernod Ricard, een bedrijf dat absint produceert, ontwikkelt, nadat het de productie ervan heeft verboden, een Pernod-anijs-tinctuur van 40 graden die een beetje op absint lijkt. Tot nu toe is deze tinctuur over de hele wereld populair. In de jaren 30 produceerde het bedrijf, niet minder populair en nu, een anijs tinctuur van 45 graden "Ricard", bovendien op smaak gebracht met zoethout. Om te proeven lijkt het nog meer op absint. Deze tincturen worden verdund met water in een verhouding van 1 tot 5 in cocktails of met siropen..

Vanaf de oorlog tot 1950 is de productie van anijstincturen in Frankrijk verboden. In 1951 hervat het land de productie van alcohol met anijs. Ter ere van dit evenement produceert het bedrijf "Pernod Ricard" een anijs tinctuur van 45 graden "Pastis 51". Het bedrijf maakt al deze dranken op basis van steranijs en groene anijs met veel extra plantcomponenten.

In Frankrijk is de 25 graden anijs tinctuur "Marie Brizard" - "Anisette Marie Brizard" erg populair. Dit is de anijsgrootmoeder van Frankrijk - bekend sinds 1755. Als voorbereiding worden groene anijszaden uit de hoge valleien van Andalusië (Spanje) en 12 andere aromatische planten gebruikt. Het heeft een zeer harmonieus aroma en een milde smaak..

Anijslikeur Sambucca is populair in Italië. Het heeft een sterk aroma en wordt puur gedronken, met ijs of koffiebonen..

Maar de sterkste, zowel qua geur en smaak, als qua alcoholgehalte (tot 50 graden), worden anijs tincturen gemaakt in Griekenland - "Ouzo" (Ouzo) en Turkije - "Raki". Rivierkreeft wordt gemaakt door distillatie van anijs, roos en vijgeninfusie..

Al deze anijsvariëteit, geboren in Rusland in de 16e eeuw, bestaat in verschillende landen vanwege de unieke aperitiefkenmerken van deze drank. Ze zeggen dat je na een glas anijs een heel kalf kunt eten. Bovendien heeft het een zeer gunstig effect op de spijsvertering en de toestand van het lichaam als geheel. Waarom anijs, een van de meest klassieke Russische wodka's, nu bijna nooit in Rusland wordt vrijgegeven - een feit dat volledig onverklaarbaar is. Maar het is gemakkelijk om het zelf te doen. Zowel anijs als steranijs worden verkocht op markten, in supermarkten en apotheken. Giet gewoon een paar kruiden in een fles wodka en geef het na een paar dagen aan de gasten voor een kenmerkend familiedrankje - succes is gegarandeerd.

Anijs tinctuur of sterke drank thuis

Anijs tinctuur is een sterke alcoholische drank gemaakt met anijszaad. Anijs verscheen in de 16e eeuw in Rusland en wordt sindsdien veel gebruikt in de culinaire, traditionele geneeskunde en de wijnbereiding. Het werd gebruikt als medicijn, toegevoegd aan voedsel, aromatische zelfgemaakte wijnen werden bereid op basis van anijs, het werd ook gebruikt bij de vervaardiging van voedsel.

Maar meestal werd de plant gebruikt om de destijds populaire anijs tinctuur te bereiden, die was gemaakt van maneschijn.

Anisovka was dol op Pushkin, Ostrovsky, Tsjechov en andere Russische artiesten. En de door Peter I georganiseerde feesten deden nooit zonder een smakelijke en geurige anijs tinctuur.

Tinctuur wordt, in tegenstelling tot wodka, niet gedistilleerd, dus de drank behoudt alle ongerepte essentiële oliën. Misschien kunnen de meest populaire tincturen van anijs worden beschouwd als Ricard met de toevoeging van zoethout en de Franse Pernod - op de een of andere manier een analoog van absint.

Plant beschrijving

Anijs, of anijs, is een met gras begroeide eenjarige plant van de schermbloemige familie, die een hoogte tot 0,5 m bereikt. Het wordt in veel Russische regio's als gewas verbouwd, voornamelijk voor de productie van zaden die als specerij worden gebruikt. Cirrusbladeren lijken qua vorm op peterselie, terwijl de bovenste bladeren meer langwerpig zijn, de onderste zijn afgerond. Zaden (fruit) zijn vergelijkbaar met dille - langwerpig, ze zijn ook eivormig, grijsbruin van maat, 3-5 mm groot. Bloei gaat door tot eind juli, fruit wordt gevormd in augustus.

Hier is het misschien de moeite waard om een ​​andere plant te noemen die lijkt op anijs, een anijs, waarvan het thuisland Noord-Amerika is. Steranijs heeft vergelijkbare eigenschappen, evenals een vergelijkbare geur en smaak, dus wordt het vaak steranijs genoemd.

Nuttige eigenschappen van anijs

De volgende biologisch actieve stoffen zitten in anijszaden:

  • organische zuren;
  • etherische olie (ongeveer 6%);
  • eiwit;
  • vetten
  • glucose.

Het belangrijkste element van etherische olie is anethol (aromatische ether), wat de plant een uniek aroma geeft. De medicijnen, waaronder deze pittige plant, hebben de volgende effecten op het menselijk lichaam:

  • ontstekingsremmend;
  • krampstillend;
  • sweatshops;
  • antiseptisch;
  • laxeermiddel;
  • koortswerend;
  • borstvoeding stimuleren;
  • verbetert de functie van het maagdarmkanaal en de bronchiale functie.

De olie van deze plant wordt gebruikt bij de productie van ammoniak en anijsdruppels, borstelixir en andere medicijnen.

Tinctuur Recepten

Op basis van anijszaad wordt een verscheidenheid aan tincturen bereid: zowel traditioneel als met toevoeging van diverse extra ingrediënten die de drank een bijzondere smaak en aroma geven.

Klassieke maneschijn

Een tinctuur van maneschijn gemaakt volgens een traditioneel recept blijkt verrassend lekker te zijn, geurig met een prachtig kruidenboeket en een mooie geelachtige tint. Als basis kan maneschijn worden gebruikt, verdund tot een fort met 45% alcohol of wodka. Als maneschijn wordt gebruikt, wordt aanbevolen om het schoon te maken (bijvoorbeeld houtskool) voordat u met de tinctuur begint..

Wij hebben nodig:

  • alcoholbasis - 1 liter;
  • steranijs - twee sterren;
  • anijs en karwijzaad - elk 1 theelepel;
  • fructose - 0,5 theelepel.
  1. Giet de gebruikte kruiden in de voorbereide glazen pot, giet met maneschijn en sluit goed af.
  2. Sta erop in het donker, bij kamertemperatuur, periodiek (5-6 keer per dag), goed schudden.
  3. Druk na twee weken de infusie af met een katoengaasfilter.
  4. Giet een klein drankje in een glas en voeg fructose toe, roer, giet de vloeistof terug in de pot.
  5. Giet in flessen, laat nog 2-3 dagen staan.

Dit anijsrecept op basis van maneschijn is klassiek en er wordt aangenomen dat dit is hoe de anijs oorspronkelijk werd bereid. Om het drankje extra smaaktonen te geven, kunt u de schil van citroen of sinaasappel toevoegen, die aandringen op maneschijn of wodka samen met andere kruiden.

Als het recept op deze manier wordt gewijzigd, is de drank geen klassieke goudbruine kleur, maar een gelige kleur. Bovendien zal er onderaan sediment verschijnen, dus tinctuur moet bijzonder zorgvuldig worden gefilterd.

Geurige drank klaar.

Anijs thuis

Wij hebben nodig:

  • wodka - 2 liter;
  • steranijs - 8 g;
  • anijs - 40 g;
  • gember - 4 g;
  • kaneel - 4 stokjes;
  • venkel - 12 g.

Hoe koken:

  1. Pers de kruiden in een vijzel, giet in een glazen bak, giet wodka, in plaats daarvan kun je verdunde alcohol of maneschijn gebruiken.
  2. De bank moet 10-12 dagen op een donkere plaats worden achtergelaten. Terwijl de inhoud wordt geïnfuseerd, wordt deze periodiek (eenmaal per 1-2 dagen) geschud.
  3. Zeef de infusie met een gaasfilter en knijp de vaste inhoud goed uit.
  4. Halffabrikaat wordt in een destillatietank gegoten en in delen gedestilleerd. Ongeveer 5% van het totale aantal koppen moet druppel voor druppel bij laag vermogen worden geselecteerd. Het "lichaam" wordt geselecteerd met een gemiddeld vermogen tot een fort van 45% in een kleine stroom. Vervolgens kunt u, indien nodig, de "staart" selecteren.
  5. Het distillaat wordt verdund met gezuiverd water tot een sterkte van 45%, in glazen flessen gegoten en enkele dagen bewaard om te verouderen.

Zodra anijswodka rijpt, kun je een gearomatiseerde drank proeven met een licht merkbare zoetheid en delicate tonen van anijs.

Wodka van Peter I

Wij hebben nodig:

  • maneschijn (45-50%) - 2 liter;
  • water - 0,3 liter;
  • suiker - 300 g;
  • anijszaden - 50 g.

Hoe koken:

  1. Anijsvruchten worden met maneschijn gegoten, de container wordt op een donkere plaats geplaatst.
  2. Voeg na 2 weken de gekoelde siroop gemaakt van water en suiker toe aan de resulterende tinctuur.
  3. Meng alle componenten goed, zeef minstens twee keer.

Oma's recept

Wij hebben nodig:

  • maneschijn of wodka - 1 liter;
  • anijszaden - 20 g;
  • hazelnoten - een paar stukjes.

Hoe koken:

  1. Anijs en hazelnoten gevouwen in een stoffen zak, die in een glazen bak wordt geplaatst en wodka giet.
  2. Sta twee weken op spanning.

Met dille

De volgens dit recept bereide tinctuur blijkt ongelooflijk lekker, aromatisch en zal zeker alle liefhebbers van zelfgemaakte alcohol aanspreken. Het combineert goed met tonic, gekoeld geserveerd. Fructose of suiker wordt naar smaak aan de drank toegevoegd..

Wij hebben nodig:

  • maneschijn of wodka - 3 liter;
  • anijs - 4 g;
  • dillezaden, koriander en karwijzaad - elk 0,5 g;
  • steranijs - 1-2 sterren;
  • kristalsuiker - 1 el. l.

Hoe koken:

  1. Plet de specerijen in een vijzel, breek de steranijs, giet alcohol (maneschijn, wodka of verdunde alcohol).
  2. Sta op een donkere plaats en schud de compositie regelmatig.
  3. Filter na 10-14 dagen de tinctuur en scheid de zaden.
  4. Giet in glazen flessen en laat enkele dagen rijpen.

Likeurbereiding

Anijs, dat een verbazingwekkende ontspannende kwaliteit heeft, kan gemakkelijk worden gecombineerd met elke alcoholische drank. Anijslikeur wordt zowel in pure vorm geconsumeerd als als onderdeel van verschillende cocktails waar mensen van beide geslachten zo van houden..

Wij hebben nodig:

  • water - 2 glazen;
  • anijszaad - 40 g;
  • kaneel - 1 vriend;
  • suiker - 1,5 kopje;
  • koriander - 5 stuks;
  • alcoholbasis - 1 l.

Het proces van het bereiden van anijslikeur heeft enkele nuances die de smaak en kwaliteit van het eindproduct beïnvloeden. En het punt hier is niet alleen het unieke karakter van het recept, maar ook in de juiste gerechten, waar de drank zal worden toegediend. De fles moet een smalle hals hebben en goed afsluiten.

  1. Alle kruiden worden ondergedompeld in voorbereide, schone containers en met alcohol gegoten..
  2. Sta minstens twee maanden op sterke drank.
  3. Gedurende deze periode heeft alcohol de tijd om de smaak en geur van kruiden te absorberen, waarna het mogelijk is om een ​​zoete vulling toe te voegen, die is bereid uit suiker en water. Om dit te doen, giet u suiker in geëmailleerde gerechten, giet u water en kook u ongeveer 20 minuten op laag vuur. Zodra het schuim verdwijnt, is de siroop klaar.
  4. De vulling wordt gekoeld en toegevoegd aan gespannen tinctuur..
  5. Alle componenten zijn grondig gemengd, flessen zijn verzegeld.

Na ongeveer twee weken kan er een heerlijke aromatische drank worden geproefd. Het wordt aanbevolen om zo'n drankje in de kou te bewaren (in de koelkast of kelder).

Snel recept

Een heerlijke drank bereid volgens dit recept is ideaal voor de aanstaande viering. Het wordt in slechts een paar dagen voorbereid, dus je hebt de mogelijkheid om alle vrienden en familie te plezieren met zelfgemaakte alcohol, zelfs als er nog maar heel weinig tijd over is voor de vakantie.

Wij hebben nodig:

  • wodka - 5 l;
  • water - 2 liter;
  • anijsvruchten - 200 g;
  • suikervulling - 4 kopjes.

Snelle anijslikeur is vrij eenvoudig zelf te maken. Het is zeer aromatisch en delicaat van smaak..

Hoe koken:

  1. Maal het kruid fijn met een koffiemolen of gewone vijzel, bij voorkeur kleiner - dit vermindert de tijd voor het bereiden van een zoete drank.
  2. Giet de geplette anijs in een glazen fles of pot, giet alcohol en zet 24 uur op een donkere plaats.
  3. Bereid siroop uit water en suiker, of neem kant-en-klare siroop, voeg het toe aan anijsalcohol, meng.
  4. Sta enkele uren aan, giet de drank vervolgens door kaasdoek en giet het in glazen flessen.

Het is beter als de drank 7-14 dagen in de koelkast wordt gedrenkt, maar als er geen tijd is om te wachten, kunt u de drank op de tweede dag proberen.

Gebruik voor behandeling

Anisovka, bekend sinds de oudheid, wordt niet alleen gebruikt als geurige alcoholische drank voor entertainmentevenementen, maar ook als medicijn. Het helpt bij ziekten van het spijsverteringsstelsel en laat ook goede resultaten zien als ontsmettingsmiddel..

Voor preventieve doeleinden wordt een extract van steranijs in 1 el op een lege maag ingenomen. l., dagelijks. Om premenstruele krampen en pijn tijdens de menstruatie te verlichten, neem driemaal daags 1 theelepel. Om de borstvoeding te verhogen, wordt moeders die borstvoeding geven aanbevolen om anijs tinctuur (1-2 eetlepels) verdund met melk te gebruiken.

Daarnaast wordt anijs gebruikt voor de volgende aandoeningen:

  • kiespijn en hoofdpijn;
  • menstruele onregelmatigheden;
  • vasculaire pathologieën;
  • hoesten;
  • darmstoornissen, vooral obstipatie;
  • slechte adem.

Voor deze doeleinden wordt tinctuur 2-3 keer / dag 30 minuten gebruikt voordat 1 theelepel wordt gegeten. De werkdosering is klein, vooral als u het geneesmiddel verdunt met water of thee, zodat u het zelfs tijdens borstvoeding kunt gebruiken. Maar als u twijfelt, kunt u infusie van anijszaad op waterbasis gebruiken.

Contra-indicaties en beperkingen

Houd er rekening mee dat anijs tinctuur het lichaam alleen ten goede komt als het in kleine hoeveelheden wordt geconsumeerd. Het overschrijden van de dosering brengt zeer ernstige gevolgen met zich mee.

Anijszaadtinctuur heeft de volgende contra-indicaties:

  • zwangerschap;
  • individuele intolerantie voor anijs of alcohol;
  • verhoogde nerveuze prikkelbaarheid;
  • een maagzweer en darmen;
  • pathologie van de lever en de nieren.

Andere gebruiksbeperkingen:

  1. Het wordt niet aanbevolen om anijs voor medicinale doeleinden te gebruiken voor kinderen onder de 12 jaar.
  2. Overmatig gebruik van tinctuur bedreigt de ontwikkeling van alcoholafhankelijkheid.
  3. Ook mag de drank niet worden gebruikt door mensen met allergieën, omdat dit astma-aanvallen en de ontwikkeling van anafylactische shock kan veroorzaken. Mensen die lijden aan epilepsie en nerveuze prikkelbaarheid zijn ten strengste verboden anijs te gebruiken..
  4. Anijsconcentraat op basis van alcohol mag niet worden gebruikt voor huidwrijving - dit kan een chemische verbranding veroorzaken.
  5. Gebruik het medicijn niet bij de behandeling van verkoudheid, bronchitis, longontsteking, omdat dit de ziekte alleen maar kan verergeren.
  6. Houd u bij het behandelen van anijs tinctuur strikt aan de dosering en overschrijd deze in geen geval.

Het maken van een heerlijke zelfgemaakte tinctuur van anijszaden is vrij eenvoudig, het belangrijkste is om je te houden aan het gespecificeerde recept en de productieregels. Gebruik geen anijsdrank, vooral niet voor medicinale doeleinden, omdat dit uw lichaam kan schaden..