Log in OK

Kruiden, die enkele millennia geleden werden gebruikt, hebben een interessant uiterlijk, een aantrekkelijk aroma, smaak, vorm - anijs en hebben in de moderne tijd een breed scala aan toepassingen gevonden. Een eenjarige plant wordt op plantages gezaaid en verzamelt zijn vruchten. Gewone anijs, foto van een plant kan in ons artikel worden overwogen. Het uiterlijk is gemakkelijk te onthouden en de vruchten, die nog steeds in de dozen zitten, lijken op een bloem met een normale vorm. De gebruikelijke plaats voor de verspreiding van cultuur is de Middellandse Zee, het Nabije Oosten. Laat het over de hele wereld groeien om pittige zaden te krijgen, als een gecultiveerde plant..

ANIS BESCHRIJVING - FOTO

Anijs vulgaris of anijsdij is een grasachtig, niet te hoog, jaarlijks gewas dat veel voorkomt in landen met een warm of gematigd klimaat. De maximale hoogte van anijs is 60 centimeter, de bladeren zijn lang, licht afgerond aan de uiteinden, hoe anijs eruit ziet, kijk naar de foto van de cultuur op de foto. De plantencultuur heeft bloemen van kleine afmetingen, in de juiste vorm, verzameld in omvangrijke bloeiwijzen - paraplu's. Op één steel zitten verschillende van dergelijke paraplu's van verschillende afmetingen. Elke bloem heeft witte bloembladen. De vrucht van het gras is groen met grijstinten, twee zaden. Anijsvruchten hebben de volgende kenmerken: miniatuurformaat; bruinachtige kleur; geveegde vorm; lekkere geur; zoete pittige smaak. Notitie! De vruchttijd van dit gewas begint in augustus en duurt 1-3 weken. De vruchten worden geplukt, gedroogd, met behulp van speciale apparatuur worden ze uit de schil verwijderd en gebruikt zoals aangegeven.

De vegetatieve periode van het anisoïd femur is gemiddeld 110–120 dagen. De cultuur is vorstbestendig, niet bang voor onverwachte weersveranderingen. Voor de normale ontwikkeling en rijping van fruit heeft anijs veel vocht nodig. Cultuur geeft de voorkeur aan zachte, vervormbare bodems. GEBRUIK VAN ANISA VRUCHTEN, DECORATIEVE ROL VAN PLANTEN

De gunstige eigenschappen van de vruchten van deze cultuur werden duizenden jaren geleden geïdentificeerd. Ze leerden hoe ze etherische oliën uit een plant konden halen, en de kwalitatieve samenstelling is als volgt: 6% van de totale massa van een plant is etherische olie; 16-28% vette olie; 19% eiwitstoffen; de rest is organische zuren, suiker. De plant heeft in zijn samenstelling componenten als anethol, methylchavicol, anijsaldehyde, alcohol. Notitie! Essentiële olie van anijszaad wordt verkregen door koude distillatie, waardoor u de heilzame eigenschappen volledig kunt behouden. Zaden ondergaan een strikte kwaliteitscontrole, er worden uitsluitend hoogwaardige producten gebruikt. Kruidenplantzaden en etherische olie worden gebruikt in de volgende gebieden: koken; productie van alcoholische dranken; banketbakkerij; farmacologie.

Zaden worden gebruikt als smaakmaker voor verschillende gerechten, toegevoegd aan brood en vleesproducten, gebruikt als extra component voor het bakken. Alcoholische dranken bereid met toevoeging van deze grondstof hebben een aangename smaak en aromatische eigenschappen. Voor medicinale doeleinden wordt de plant gebruikt als: ontstekingsremmend middel; antiseptica; verdoving; laxeermiddel; windafdrijvend; krampstillend. Anijszaad, hun etherische olie, zal nuttig zijn voor het verbeteren van de secretoire functie van de spijsverteringsorganen en de alvleesklier. De vruchten van de plant verminderen krampen, stimuleren de motorische functie van de baarmoeder, maken deel uit van de melkverzameling en zijn goed voor parasieten, omdat de laatste hun geur niet verdragen. Het is belangrijk! Ondanks de merkbare voordelen van de plant, mag een persoon het gebruik van zijn fruit niet misbruiken. Alleen het gebruik van het product in een redelijke hoeveelheid kan gunstig zijn voor de mens. INZAMELING EN OPSLAG VAN RUWE MATERIALEN

Het is noodzakelijk om fruit te verzamelen als ze al droog zijn, bruin worden. De voordelen van medicinale grondstoffen zullen merkbaar zijn als ze op de juiste manier worden verzameld en gedroogd. Anijs moet onder goed geventileerde luifels worden gedroogd. Anijskruiden worden op een droge plaats bewaard. Je kunt hem in een stoffen tas doen zonder hem aan licht bloot te stellen. Het is niet de moeite waard om grondstoffen langer dan drie jaar op te slaan; gebruik zoals aangegeven. Een persoon moet anijs kopen bij een apotheek, winkel of markt. Om ervoor te zorgen dat de toepassing van anijs een resultaat oplevert, is het de moeite waard om zich aan dergelijke verzamel- en opslagregels te houden: om alleen volwassen vruchten van de plant te verzamelen; drogen moet gebeuren in een goed geventileerde ruimte; niet langer bewaren dan de toegestane periode; kopen bij gespecialiseerde winkels of apotheken; met mate toepassen; gebruik voorzichtig de etherische olie van de plant. Hoe zien de vruchten van de plant eruit? In dozen hebben ze een redelijk aantrekkelijke, originele uitstraling. Als sierplant wordt anijs vulgaris gebruikt voor landschapstuinen, als aanvulling op een specifiek ontwerp.

Het gebruik van anijs in de klassieke en traditionele geneeskunde voor de behandeling van ziekten

Pimpinella anisum L., 1753

Anise vulgaris is een eenjarige plantensoort van het geslacht Hipster (Pimpinella) van de Umbrella-familie (Apiaceae). De naam komt van de Griekse anison, maar de Grieken hebben hem geleend, waarschijnlijk van het Arabisch - anysum. De eerste vermeldingen van anijs zijn te vinden in de Bijbel en de Egyptische papyrus 1500 v.Chr.

Veel leiders van botanische tuinen beschouwen het als een van de oudst bekende gekweekte planten. Anijs werd gekweekt en geoogst sinds onheuglijke tijden, en Arabieren en Israëli's was hij bekend in China en India. Maar anijs was vooral populair in Griekenland en in het oude Rome, waar het werd gebruikt als medicinale plant en als smaakmaker. De beroemde Dioskorides Pedanios Anazarboes (1e eeuw na Christus), een Griekse botanicus en arts in dienst van Caesar, uit de tijd van Nero, schreef dat:

„(.), Anijs geeft de ademhaling frisheid, het gezicht is jeugdig en helpt bij het wegwerken van zware dromen (.)”.

Het is waarschijnlijk naar Europa (inclusief Rusland) gebracht door de Benedictijnen die deze plant in hun kloostertuinen hebben gezaaid.

Biologische beschrijving van anijs

Eenjarige kruidachtige plant. Anise vulgaris heeft een dunne, spilvormige wortelwortel die de grond tot een diepte van 50-60 cm binnendringt, de stengel is recht, afgerond met groeven, takken in het bovenste gedeelte. De totale hoogte van de plant is 30-70 centimeter.

De basale bladeren van anijs zijn rond hartvormig, het midden is wigvormig, ontleed met korte stekken, de bovenste bladeren zijn tripartiet en zonder stekken. Anijsbloemen zijn klein, wit of roze, verzameld in complexe parasols met 6-16 stralen. Hij bloeit in juni - juli, de vruchten rijpen in augustus. De vrucht is eivormig met twee zaadjes met licht uitstekende ribben, heeft een lengte van 3-4 millimeter en een diameter van 1,5-2,5 millimeter. Rijpe vruchten zijn grijsgroen van kleur en barsten gemakkelijk in twee helften. De massa van 1000 zaden is slechts 3,5-5 gram.

Waar groeit (distributie en ecologie) anijs

Het thuisland van anijs zijn de landen van Klein-Azië en de oostelijke Middellandse Zee, maar deze informatie wordt door velen betwist. Als kruid en medicinale plant werd het in de oudheid gebruikt. Van de Romeinen kwam Anijs in de rest van Europa terecht.

Nu wordt het verbouwd in Spanje, Italië, Turkije, Egypte, India, China, Mexico, Chili, de Verenigde Staten, Libanon, Griekenland, Cyprus, Moldavië, Centraal-Azië en de Kaukasus, maar ook in veel andere landen. Interessant is dat ze in een aantal oosterse landen - India, Iran, Indonesië geen onderscheid maken tussen anijs en venkel.

Het is in Rusland bekend sinds de tijd van Kievan Rus, maar in aanzienlijke hoeveelheden begon het pas vanaf de 19e eeuw samen met koriander te groeien. Gedistribueerd (in de bossteppe en steppe), - alleen in cultuur of als verwilderd. In Rusland groeit gewone anijs als een gekweekte plant op grote gebieden, voornamelijk in de regio's Belgorod, Voronezh, Kursk en in kleinere maten in het Krasnodar-gebied.

Wat is een gewone anijs

Anijsvruchten bevatten 2-3% etherische olie, 4-23% vette olie, 18% eiwitten, 3-5% suikers, furfural, koffie en chlorogene zuren en andere nuttige stoffen.

Anijs etherische olie is 80-90% samengesteld uit anethol, bevat 10% methylchavicol, naast de samenstelling omvat het ook estragol, anijsaldehyde, anijsalcohol, alfa-pineen, beta-pineen, camphene, sabinen, alpha-fellandren, beta-fellandren, fenhon, linalool.

Farmacologische eigenschappen van anijs

Anijs heeft windafdrijvende, laxerende, krampstillende, verdovende en slijmoplossende eigenschappen..

Door de anethol in de vruchten van anijs werkt het als slijmoplossend, ontspannend en antibacterieel middel. Het wordt gebruikt voor spijsverteringsstoornissen die gepaard gaan met buikpijn en een opgeblazen gevoel, vooral bij kinderen, enz..

Stimuleert de melkproductie bij moeders die borstvoeding geven.

Het veroorzaakt de uitzetting van bloedvaten en een afname van de spanning van gladde spieren, wat een krampstillend effect geeft (hierdoor kan het niet worden gebruikt bij zwangere vrouwen).

Het is ook mogelijk om migraine te gebruiken.

Hindoes kauwen anijszaden na de maaltijd om hun adem op te frissen. Om van de hik af te komen, moeten verschillende zaden worden gekauwd en vervolgens met water worden weggespoeld.

Ook gebruikt bij aandoeningen van de blaas en urinewegen en nierstenen.

Wanneer moet u gewone anijs verzamelen en bewaren?

Anijszaden worden verzameld in het stadium van wasrijpheid wanneer ze een groenachtig grijze kleur krijgen. Gemaaide planten worden enkele dagen in de schaduw gedroogd en vervolgens gedorst. Gemalen zaden verliezen snel hun smaak en geur, dus meestal wordt anijs vlak voor gebruik heel en gemalen bewaard. Als de zaden donker zijn, zijn ze al te oud en hebben ze een zwakker aroma.

Om de essentiële olie te verkrijgen, wordt anijs volledig verwerkt en wordt er gemaaid tijdens de periode van vruchtvorming en melkrijpheid. Het is interessant dat etherische olie van anijs qua geur en samenstelling sterk lijkt op anijsanijs, hoewel dit een heel andere plant is.

Om de plant zelf voor te bereiden wordt de anijs voor de bloei gesneden en gedroogd in een goed geventileerde ruimte in de schaduw.

Voor welke ziekten wordt anis gebruikt?

Anijs stimuleert de spijsvertering, verlicht krampen bij maag- of darmkoliek, verbetert de eetlust en vermindert winderigheid. Het wordt gebruikt voor de behandeling van verkoudheid, loopneus en aandoeningen van de bovenste luchtwegen, hoest, bronchitis. Anijsbouillon verbetert de lactatie bij de moeder tijdens het voeden van baby's.

Anijsthee wordt gebruikt om de temperatuur te verlagen, en als diureticum, krampstillend en kalmerend, evenals om menstruatiepijn te verminderen, de slaap te normaliseren en stress te verlichten. Preparaten van anijsfruit helpen bij ontsteking van de nieren en blaas, verwijderen zand, stimuleren de secretoire functies van de lever en de alvleesklier.

Anijs heeft echter ook contra-indicaties, het moet voorzichtig worden gebruikt, vooral voor maag- en twaalfvingerige darmaandoeningen, colitis, met verhoogde bloedstolling en hartaandoeningen. Anijsolie kan allergieën veroorzaken..

Anijsolie wordt gebruikt in cosmetica, verbetert de elasticiteit van de huid en normaliseert de water-zout- en lipidenstofwisseling..

Het gebruik van anijs in de geneeskunde (recepten)

In de geneeskunde wordt anijs gebruikt in de vorm van afkooksels, tincturen, anijsolie, siropen, druppels. Inbegrepen in veel medicijnen en tandpasta's om hun smaak te verbeteren..

Anijs tinctuur: giet een pakje (20 g) anijs in een fles met 250 g alcohol en laat het twee weken in een kast of een andere donkere plaats staan. Daarna drukken we de vloeistof uit. Voeg 0,25 liter alcohol toe aan de resterende zaden en zet de fles de komende twee weken opzij. Combineer zowel tincturen als zoet met honing. Neem 3-20 keer per dag 15-20 druppels op een lepel met een sterke pijnlijke hoest - als slijmoplossend middel, voor buikpijn - om de spijsvertering te stimuleren.

Infusie: Giet 1 eetlepel fruit met 1 kopje kokend water, dek af met een schotel en laat 15-20 minuten intrekken. Drink 4 keer per dag voor ¼ kopje infusie voor de maaltijd - voor spijsverteringsstoornissen of na het eten als slijmoplossend middel bij ernstige hoest.

Anijsbouillon: Giet een theelepel anijs met een glas heet water en kook 3-5 minuten onder het deksel. Zeef en drink 2-3 keer per dag een glas bouillon.

Anijsfles: Giet een theelepel anijs met een glas kokend water en blijf ongeveer 20 minuten onder het deksel staan. Zeef de infusie en drink driemaal daags een kopje.

Anijs siroop: Voeg in kokend water (1 l) 7 theelepels anijszaad toe en kook op laag vuur tot de helft van de vloeistof verdampt. Zeef vervolgens de bouillon en voeg er 3 eetlepels honing aan toe. Neem 2-3 maal daags 2 theelepels siroop, zowel bij hoest als bij maagdarmaandoeningen.

Apotheekanijsdruppels worden gebruikt voor gastro-intestinale aandoeningen van 3-6 druppels op een stuk suiker 2-3 keer per dag.

Een afkooksel van zaden anijs (15-20 g per 1 liter water) wordt elk uur met borstaandoeningen op een wijnglas gedronken, als een middel om sputum en slijmoplossend middel te verdunnen met astma. Hetzelfde afkooksel (3 keer per dag een halve kop) wordt ingenomen om de werking van de maag en darmen te verbeteren (stimulatie van de peristaltiek), als windafdrijvend, diureticum (helpt de urineleiders te reinigen), zweetdrijvend en koortswerend.

Anijs thee: Rasp anijs 30 g poeder, giet 300 g water, kook, maar blijf niet 250 g Drinken voor het avondeten tegen gasophoping in de maag en boeren. Ook aanbevolen voor moeders die borstvoeding geven en weinig melk hebben..

Afkooksel: Giet een half glas zaden met een glas water en laat 15 minuten koken, zeef en voeg daar een kwart glas lindehoning toe, breng opnieuw aan de kook, haal van het vuur en voeg een eetlepel cognac toe. Zo'n afkooksel wordt elke 30 minuten genomen met verlies van stem.

Anijs hoe het eruit ziet

Eenjarige kruidachtige plant van de familie Celer 30-60 cm hoog Anijswortel is dun, spindelvormig. De stengel is recht, rond, gebaard, kort, boven vertakt. Anijsbladeren zijn glanzend, eenvoudig geveerd, basaal - gesteeld, ovaal of langwerpig, gelobd, aan het uiteinde puntig. Anijs bloeit in juni en juli. Anijsbloemen zijn klein, verzameld in complexe parasols. Anijsfruit - eivormig of hartvormig bruingrijs zaad met twee zaden met een geurige geur, bestaande uit twee delen (halffruit), rijpt in augustus.

Azië is de thuisbasis van Klein-Azië.Als kruid werd anijs gebruikt in het oude Egypte, Rome en Griekenland. Ania kwam halverwege de 16e eeuw naar Centraal-Europa, waar het al werd gebruikt bij het bakken van meelproducten. In veel landen wordt anvi gefokt in cultuur. Maar, zoals A. Bazarov in 1891 benadrukte, werd hij voornamelijk in Rusland gefokt, voornamelijk in de provincies Voronezj, Koersk, Charkov, Jekaterinoslav, Cherson, Psidol en Taurida.

Eerst rijpen de zaden van de hoofdparaplu (de bovenkant van de stengel) en vervolgens de zijparaplu's aan de uiteinden van de takken.

De rijpheid van anijszaad wordt bepaald door hun voldoende hardheid en aardsgrijze kleur. Zaadverzameling wordt uitgevoerd bij helder, droog weer, vroeg in de ochtend tot de dauw verdwijnt of 's avonds. Paraplu's met zaden worden tijdens het rijpen met een schaar gesneden. Paraplu's worden in kleine bundels gebonden en gedroogd in een goed geventileerde ruimte. De gedroogde planten worden gedorst, de verkregen zaden worden gelucht en vervolgens gezeefd op een zeef om ze van zwerfvuil te ontdoen. Droog de vruchten van anijs in de open lucht of in een droger bij een temperatuur van 50-60 ° C. Bewaar ze in gesloten containers in een droge en geventileerde ruimte gedurende 3 jaar..

Essentiële olie van anijs wordt verkregen door waterige destillatie. Voordien wordt anijs 12-24 uur in water geweekt. In dit geval mag anijs niet worden fijngemaakt, omdat anijsolie in contact met lucht heel gemakkelijk wordt vermalen.

Sinds de oudheid wordt anijs gewaardeerd als specerij. Vette olie wordt gebruikt bij het maken van zeep, in de parfumerie en het dichte deel ervan dient als vervanging voor cacaoboter. Etherische olie wordt gebruikt voor het op smaak brengen van snoepgoed, soepen, sauzen, stoofschotels, vis, augurken. Een dichte portie vette anijsolie wordt voorgesteld als vervanging voor cacaoboter in de medische praktijk en in zoetwaren. Anethaldehyde gebruikt in parfums wordt gesynthetiseerd uit anethol. Anijs en zijn preparaten worden ook gebruikt om insecten, luizen, kakkerlakken en motten te vernietigen. In de afgelopen jaren is anijsolie gebruikt door amateurvissers om aas te maken. Het past goed bij venkel, kardemom, kruidnagel.

Calorie-anijs

Anijszaden bevatten vrij veel calorieën vanwege het hoge gehalte aan eiwitten en vetten. 100 g product bevat 337 kcal. In de vorm van specerijen is anijs met mate onschadelijk voor mensen met overgewicht..

Voedingswaarde per 100 gram:

Eiwitten, grVetten, grKoolhydraten, grAsh, grWater, grCaloriegehalte, kcal
17.515,535,56.99.6337

Nuttige eigenschappen van anijs

Anijs etherische olie wordt gebruikt voor de behandeling van bronchopulmonale aandoeningen, astma, stemverlies en dient ook als slijmoplossend, antipyretisch, algemeen stimulerend middel, spijsvertering en eetlustversterker. Etherische olie van anijs, ongeacht de toedieningsweg, wordt uitgescheiden door het slijmvlies van de bronchiën en heeft een irriterend effect op de bronchiën, bevordert de reflexstimulatie van de ademhaling en veroorzaakt een verhoogde secretie van bronchiaal slijm, zowel direct als reflex. Anijs prikkelt kort het zenuwstelsel, vermindert spasmen van de gladde spieren van de darmen, verbetert de borstvoeding. Het effect van antibiotica wordt versterkt in combinatie met etherische olie van anijs. Anijs en zijn preparaten worden voorgeschreven in aanwezigheid van diarree, darmbloeding en pijnlijke menstruatie, aerofagie, zwelling, dyspepsie van nerveuze oorsprong, nerveus braken, migraine, hartkloppingen, astma, scheurbuik.

Anijs etherische olie is opgenomen in de formulering van inhalatiemengsels, hoestsnoepjes. Het wordt aangeraden om een ​​anijsdier samen met zoethoutwortel voor te schrijven voor aandoeningen van de baarmoeder, om spasmen van de gladde spieren van de baarmoeder te verlichten tijdens pijnlijke menstruatie. Afkooksel met suiker wordt aan vrouwen in de bevalling gegeven om te drinken om de geelheid van het gezicht te elimineren, om de scheiding van melk bij vrouwen die borstvoeding geven te vergroten, om gevaarlijke giftige stoffen uit het lichaam te neutraliseren en te elimineren. Essentiële olie van anijs gemengd met eiwit wordt gebruikt om brandwonden te behandelen. Voor de behandeling van de bovengenoemde ziekten wordt 2-3 keer per dag een etherische olie van 3-4 druppels per suikerklontje voorgeschreven. Breng anijs aan van anijsfruit: 1-3 theelepels per glas kokend water, dring 15 minuten aan, filter en drink gedurende de dag.

Ze gebruiken ook een afkooksel: 4 theelepels fruit per 200 ml water, kook 6-7 minuten, zeef en drink 2 eetlepels 3 keer per dag. Verpletterde anijszaden van 3 g of anijsolie van 3-5 druppels worden oraal ingenomen om het seksuele verlangen te versterken en de menstruele retardatie te elimineren. Anijszaden hebben een diuretisch effect. De bouillon wordt als volgt bereid: 2 theelepels anijszaadjes worden met 1 kopje kokend water gegoten, 30 minuten in een waterbad gehouden, vervolgens 10 minuten gekoeld, gefilterd, voeg 1 eetlepel suiker toe en drink 2 eetlepels 3-4 keer per dag voor de maaltijd.

Om de huidfunctie te verbeteren, 1 theelepel anijsfruit, giet 0,5 l kokend water, sta 1 uur en filter. Neem 4 keer per dag 1/2 kopje voor de maaltijd.

Inslikken van gekookte anijs helpt bij melancholie en nachtmerries.

De zaden van dille-, venkel- en karwijzaad hebben eigenschappen die grotendeels lijken op die van anijs.

Verse anijsblaadjes worden gebruikt voor salades en bijgerechten. Fruit wordt gebruikt als specerij bij de vervaardiging van sauzen voor vleesgerechten, kwas, zuivelproducten en bakkerijproducten. Anijszaadolie wordt gebruikt om ammoniakdruppels, borstelixer, toiletzeep, tandpoeder en tandpasta te maken. Een oplossing van olie in alcohol of andere oplosmiddelen (1: 100) doodt teken, luizen en vlooien.

verbetert de spijsvertering,
verhoogt de eetlust,
vermindert darmkrampen,
verbetert de borstvoeding,
versterkt het effect van antibiotica,
elimineert de geelheid van het gezicht,
reinigt de baarmoeder van vloeibare witte efflux,
verbetert de zin in seks,
elimineert de vertraging van de menstruatie,
verhoogde melkscheiding bij vrouwen die borstvoeding geven,
verwijdert gevaarlijke giftige stoffen uit het lichaam

Gebruikt als:
slijmoplossend,
koortsverdrijvend middel,
algemeen stimulerend middel,
diureticum,

Gebruikt om te behandelen:
diarree,
darmbloeding,
pijnlijke menstruatie,
nerveus braken,
migraine,
hartkloppingen,
astma,
stemverlies,
brandwonden,
aerofagie,
deining,
dyspepsie van nerveuze oorsprong,
scheurbuik.

Fruit:

Vitaminen C, P
etherische olie 2-6%
vet, choline 10-30%
eekhoorns,
suiker,
coumarine,
stigmasterol,
sporenelementen

Boter:

anethol 80-90%
dianetol,
methylchavicol,
anisketon,
anijszuur,
anisaldehyde.

Gevaarlijke eigenschappen van anijs

U mag geen anijspreparaten gebruiken tijdens de zwangerschap en mensen die lijden aan een chronische aandoening van het maagdarmkanaal.

Opgemerkt moet worden dat anijsolie in hoge doses (indien oraal ingenomen) maagirritatie en duizeligheid kan veroorzaken..

Anijs helpt niet alleen bij de behandeling van veel ziekten, maar kan ook de basis worden voor een heerlijke tinctuur van wodka. Leer het recept uit de video!

Anijs vulgaris fruit foto oliezaden

Latijnse naam Anisum vulgare Gaertn

Populaire namen: ganizh, anison


De wetenschappelijke naam van het geslacht komt van het Griekse woord anison (anijs). Lokale namen: ganizh, ganus (Oekraïens), syrah (Kirgizisch), Azerbeidzjaanse jire), anison (Armeens), anisuli (Georgisch).
Het thuisland van de plant is niet betrouwbaar vastgesteld. Sommigen beschouwen het als Little Dziya, anderen - Egypte en de landen van de oostelijke Middellandse Zee.

In India was hij al bekend in de V eeuw. n e. genaamd atihatra. Het werd gebruikt in de oude Chinese en middeleeuwse Arabische geneeskunde. Hij (onder de naam Anes) kwam dankzij de Romeinen naar West-Europa. Grieken en Romeinen gebruikten anijs om de eetlust te stimuleren. Vermelding van anijsolie is te vinden in de geschriften van de oude Griekse arts Hippocrates (ca. 460 - ca. 370 voor Christus), in oude genezers en kruidkundigen. Hij wordt genoemd door Ibn Sina in zijn "Canon of Medicine" en Arnold van Villanova in de Salerno Health Code.
Anijs werd gebruikt als specerij in Kievan Rus. Sinds 1830 werd het in Rusland geïntroduceerd in cultuur en werd het voornamelijk verbouwd in drie provincies van de voormalige provincie Voronezh.

Omschrijving

Anise vulgaris (Anisim vulgare Gaerth., Syn. Pimpinella anisum L.) is een eenjarige kruidachtige plant uit de familie van selderij (paraplu).
Het wortelsysteem is cruciaal en bevindt zich voornamelijk op een diepte van 20-30 cm.

Stam 50-70 cm lang, rechtopstaand, fijn gegroefd, kort behaard, vertakkend aan de bovenkant.

Basale bladeren op lange bladstelen, grof, heel; stengel - op korte bladstelen, drievoudig met handvormig ingesneden blaadjes; de bovenste zijn zittend, drie- tot vijfvoudig, met lineaire segmenten. De bloemen zijn klein, wit, verzameld in eenvoudige paraplu's, die op hun beurt een complexe paraplu vormen.

De vrucht is tweekleurig (ovipaar), eivormig of peervormig, licht geribbeld, groenachtig grijs of grijsbruin van kleur, met een lichte beharing. Vruchten van Russische en Duitse oorsprong zijn korter en dikker, terwijl Spaans en Italiaans langer en donkerder zijn..
Af en toe wordt het in de literatuur verward met de plant, de steenbreekdij (Pimpinella saxifraga L.), maar dit is een heel andere soort..

Verspreiding

Het thuisland van anijs is niet bepaald gevestigd. Veel onderzoekers denken dat dit Klein-Azië en Egypte is. In de cultuur is het al sinds de oudheid bekend. Het wordt gefokt in Spanje, Bulgarije, Frankrijk, Italië, India, China, enz. In Rusland werd cultuur geïntroduceerd aan het begin van de 19e eeuw. In Rusland wordt anijs voornamelijk geteeld in de regio's Voronezh en Belgorod en de Noord-Kaukasus. In kleinere maten - in Oekraïne.

In de centrale en noordelijke zones van Rusland wordt een onvolledige rijping van anijszaad waargenomen.

Groeien op de site

Paradoxaal genoeg, maar deze plant is tegelijkertijd zowel koudebestendig als warmteminnend. Het heeft een lang groeiseizoen - 120-130 dagen. Anis ontwikkelt zich goed op plaatsen met voldoende zonlicht op de zuidelijke en zuidoostelijke hellingen. Het kan worden gekweekt op een persoonlijk perceel op elke grond, met uitzondering van zware, vochtige, klei en solonetzische gronden. De site moet zonnig zijn en beschermd tegen koude wind..
In het voorjaar graven ze de grond, egaliseren het gebied met een hark, maken ze groeven en verdichten ze de toplaag enigszins.
Minerale meststoffen kunnen het beste in de herfst worden toegepast bij het graven van een site na de vorige oogst met een snelheid van 20-25 g / m2 stikstof en 25-30 g / m2 fosformeststoffen. Topdressing met stikstofmeststoffen wordt tijdens stalking uitgevoerd met een dosis van 10-15 g / m 2.

Fokken


Anijs plant zich voort door zaden die beginnen te ontkiemen bij een temperatuur van 4-5 ° C (optimale temperatuur is 20-25 ° C). Bij gebrek aan vocht tijdens het ontkiemen ontkiemen planten zeer lang, tot wel 30 dagen. Op jonge leeftijd verdraagt ​​anijs vorst goed tot -7 ° С.
Voor het zaaien worden zaden van een opslag van één jaar gebruikt. Anders wordt hun kiemkracht sterk verminderd en verliezen ze na 5 jaar hun levensvatbaarheid volledig.
Voor het zaaien moeten anijszaden 5-7 dagen worden gekiemd. Om dit te doen, worden ze overvloedig bevochtigd met warm water, in een hoop geharkt (of in een doek gewikkeld) en zo bewaard totdat wortels tot 1 mm verschijnen in 3-5% van de zaden2. Daarna worden ze los gedroogd (maar helemaal niet gedroogd!) En in de tuin gezaaid.
Het zaaien gebeurt in het voorjaar tot een diepte van 2,5-3 cm met een rijafstand van 35-45 cm. Continu zaaien met een afstand tussen rijen van 15 cm is ook mogelijk. De keuze van de zaaimethode hangt af van de vruchtbaarheid van de grond en de aanwezigheid van wortelonkruid en wortelkruid daarin. Als ze aanwezig zijn, is het beter om er met brede gangpaden doorheen te zwemmen. Zaaisnelheid - 1,8 g / m2.
De grond moet los worden gehouden. Van cruciaal belang voor de ontwikkeling van cultuur is de tijdige en grondige verzorging van gewassen in de periode van zaaien tot het begin van stalking, wanneer zwakke anijsplanten geen onkruid kunnen bestrijden.
Anijs ervaart de grootste behoefte aan vocht tijdens de periode van stalking tot bloei. Tijdens de bloei hebben planten last van droogte. Maar in de periode van vorming en rijping van zaden is warm en droog weer noodzakelijk..
Aandacht! Regenachtig en koud weer leidt tot bloeiwijze, slechte rijping van fruit en een afname van het gehalte aan etherische olie in grondstoffen, wat vooral belangrijk is in de omstandigheden van de niet-chernozem-zone. Met drassige grond en harde wind gaan planten gemakkelijk liggen.
Anijs wordt verwijderd wanneer de zaden groen worden. Planten worden op een hoogte van 10-12 cm van de grond afgesneden om onder luifels te drogen. Na 3-5 dagen worden de zaden gedorst en ontdaan van onzuiverheden.

Tip. Planten kunnen in de vorm van een stoeprand langs de baan worden geplaatst.

Medicinale grondstoffen

In de medische praktijk worden de vruchten gebruikt. Rijpend breken ze gemakkelijk in hun helften. Als het dorsen te energiek is, zijn de vruchten erg gefragmenteerd en verliezen ze in dit geval snel zulke essentiële olie voor ons. Daarom moeten ze zorgvuldig van het geslacht worden gescheiden.

Chemische samenstelling

Werkzame stoffen

De vruchten bevatten 3 tot 5% etherische olie, een heldere, kleurloze of lichtgele vloeistof met een karakteristieke geur en een zoete smaak. Het belangrijkste bestanddeel van de etherische olie is trans-anethol (een aromatisch derivaat van fenol), het aandeel kan 90% bedragen. Methylchavicol (10%), anijsaldehyde, anijszuur (18-20%), anijsalcohol, anisketon zijn in aanzienlijke hoeveelheden aanwezig. Naast etherische olie werden in fruit vetzuren (tot 20%), eiwitstoffen (tot 19%), minerale zouten (tot 10%), suikers, slijm, coumarines (scropoletine en umbeliprenine) en furocoumarine bergapten, die fotosensibiliserend is, aangetroffen. actie. Van de macronutriënten zijn kalium, calcium en magnesium in aanzienlijke hoeveelheden aanwezig, en van de micronutriënten, aluminium, koper, zink en mangaan.

Toepassing

Voedsel

Verse anijsbladeren worden gebruikt bij het koken voor salade en bijgerechten. Het fruit en de olie daarvan worden gebruikt om bakkerij- en banketproducten, likeuren, soepen, sauzen, stoofschotels, vis, augurken, kool te aromatiseren en worden toegevoegd aan spinazie in plaats van nootmuskaat. Anijs wordt ook gebruikt voor het maken van zelfgemaakte tincturen, likeuren, bier, breg en kwas..

Anijs vulgaris is een uitstekende specerij die op grote schaal kan worden gebruikt voor het op smaak brengen van verschillende voedingsmiddelen met een onaangename of ongewenste specifieke geur. Nadat de anijs de onaangename geur neutraliseert, moet deze worden verwijderd en in de schaal de gewenste of traditionele kruiden toevoegen.

Medicinaal

In de geneeskunde is anijs al sinds de oudheid bekend. De Grieken en Romeinen gebruikten de vruchten om hun eetlust op te wekken. Volgens de algemene overtuiging zorgt de geur van anijs voor een rustige slaap.

Toepassing in de officiële en traditionele geneeskunde

Anijsvruchten zijn opgenomen in farmacopeeën van 20 landen van de wereld, inclusief ons land. Ze hebben een zeer breed werkingsspectrum: verbeteren de secretie van de bronchiën en dragen bij tot liquefactie en snellere evacuatie van sputum uit de luchtwegen, en verhogen ook de secretoire en motorische functies van het maagdarmkanaal. Bovendien heeft anijsolie antiseptische eigenschappen, heeft het ontstekingsremmende, krampstillende, verdovende en windafdrijvende effecten. In dit opzicht wordt anijs oraal gebruikt voor acute en chronische laryngitis, bronchitis, bronchiale astma, chronische gastritis met secretoire insufficiëntie, chronische enteritis, colitis, enz..

In de wetenschappelijke geneeskunde van onze tijd wordt anijs meestal gebruikt als onderdeel van complexe preparaten - vergoedingen (thee): borst, laxeermiddel, maag, zweetdrijvend.
Anijs vermindert winderigheid en pijn in de darmen geassocieerd met het gebruik van laxeermiddelen, patiënten hebben een verbeterde spijsvertering, genormaliseerde motorische en secretoire functie van de maag en darmen.

Thuis gebruik

Voor de bereiding van borstthee nemen ze in gelijke delen de wortel van de marshmallow, zoethout, salieblad, dennenknoppen en anijsfruit. 1 eetl. een lepel van het mengsel wordt gegoten met een glas kokend water, 20-30 minuten aangedrongen, gefilterd en elke 3 uur gedurende de dag in V4-glazen genomen.
Neem voor het opvangen van de maag de vruchten van anijs, venkel en karwijzaad van 20 g, pepermuntblaadjes - 40 g Bereid de infusie zoals in het vorige recept en neem 1/3 kopje in kleine slokjes 30 minuten voor de maaltijd 3 keer per dag met maagkrampen en winderigheid darmen,
Preparaten van anijsfruit en anijsolie verbeteren het slijm van sputum, het verdunnen ervan, versnellen de evacuatie van sputum, hebben een bacteriedodend effect. Ze worden gebruikt voor tracheitis, laryngitis, bronchitis, kinkhoest, bronchopneumonie, bronchiëctatische ziekte, chronische tonsillitis.
Infusie van anijsvruchten wordt aanbevolen voor 2-3 keer per dag spoelen met parodontose, catarrale en ulceratieve stomatitis. Anijsinfusie wordt als volgt bereid: 1 theelepel fruit wordt gebrouwen met een glas kokend water, 15 minuten gekookt, 20 minuten aangedrongen, gefilterd. Neem 3-4 kopjes 3-4 keer per dag een half uur voor de maaltijd.
Anijsfruit is opgenomen in de collecties die de lactatie stimuleren. Infusies worden heet gedronken, 1 glas 30 minuten voor het voeden van de baby.


Anijs en anijsolie zijn altijd een populaire behandeling geweest, vooral in de kindergeneeskunde. Aan het begin van de eeuw kregen kinderen druppeltjes voorgeschreven als slijmoplossend en verzachtend middel, bestaande uit 1 deel ammoniakanijsdruppels, 1 deel zoethoutwortelextract en 3 delen dillewater.
In de volksgeneeskunde wordt het aanbevolen om anijszaden te kauwen met hoofdpijn, migraine en slechte adem. De geur van anijs zorgt volgens een algemeen geloof voor een rustige slaap.
In 1985-1988 Anijsvruchten op aanbeveling van de Botanische Tuin (Kiev) werden gebruikt in drankjes voor het verwijderen van radionucliden, vooral bij kinderen na het ongeluk in Tsjernobyl.
Fruitpoeder in de volksgeneeskunde wordt soms aanbevolen voor mannen met impotentie. Om het poeder te bereiden, worden de vruchten vlak voor gebruik in een koffiemolen gemalen. Neem ze 3 keer per dag 1,5 g 30 minuten voor de maaltijd.

Preparaten van anijsvruchten hebben een stimulerend effect op de motorische en secretoire functies van het spijsverteringsapparaat en hebben een slijmoplossend effect. Ze worden gebruikt voor bronchitis, obstipatie en worden gebruikt om de smaak van andere medicijnen te verbeteren. Anijsvruchten zijn officieel in 20 landen van de wereld, waaronder Rusland.

Soms gebruikt als koortswerend, diureticum.

Anijsolie staat bekend als een goede remedie tegen scheurbuik. Voor huidziekten worden anijswortels gebruikt. Met een mengsel van fruit en eiwit behandelen mensen brandwonden.

Anijs bevat 1,5-3% of meer essentiële olie met een specifieke aromatische geur, van 8 tot 24% vette olie en 17-19% eiwitstoffen.


Ander gebruik

Anijs heeft een intens, licht, verfrissend kruidig ​​aroma en wordt daarom gebruikt in parfumerie en cosmetica en in de voedingsindustrie. In de parfumindustrie wordt anethylaldehyde verkregen uit anethol, dat in veel composities wordt gebruikt om vers hooi en wilde bloemen te ruiken, om tandpasta's, elixers en toiletwater te bereiden.
Zaden zijn een van de componenten van de meeste recepten voor huiskruiden. Ze gebruiken anijs bij de bereiding van zuurdesem van kaas, zuurkool, augurken, voor het op smaak brengen van dranken, bakkerij- en banketbakkerijproducten, voor het op smaak brengen van soepen, sauzen, stoofschotels. Het aroma combineert harmonieus met de geur en smaak van appels, dus deze functie werd in Rusland gebruikt, doorweekte appels te kruiden met anijs.

Essentiële olie verkregen uit fruit wordt veel gebruikt bij de productie van wodka, likeuren, likeuren, maar ook voor verschillende soorten snoep en koekjes. Verse bladeren worden gebruikt als smaakmaker in salades en bijgerechten..
Het is al lang bekend dat insecten de geur van anijsolie niet verdragen. Het werd op handen en gezicht aangebracht zodat muggen niet zouden bijten. En om luizen te bestrijden, werd een zalf gebruikt, bereid uit gelijke delen van het poeder van de vruchten van anijs en witte nieskruid en vier delen reuzel (intern varkensvet). Lange tijd werd door duiven een aangenaam aroma van anijs gebruikt: etherische olie werd op de wanden van een duif gecoat zodat een specifieke geur duiven helpt snel te wennen aan een nieuwe woning. Met dezelfde tool kun je tegelijkertijd vechten met parasieten. Anijsolie, opgelost in alcohol of zonnebloemolie in een verhouding van 1: 100, is een uitstekend middel in de strijd tegen vogelteken, poohoedov, luizen en vlooien.

In de veterinaire praktijk worden anijsvruchten gebruikt als diureticum, slijmoplossend, aromatisch en spijsverteringshulpmiddel.

Anise vulgaris: gebruik en geneeskrachtige eigenschappen van een plant

Anijsthee is een effectieve en onschadelijke manier om de hoeveelheid melk bij een zogende moeder te vergroten in de stressvolle omstandigheden van het moderne leven. Anijs heeft ook andere prachtige eigenschappen. In dit artikel vindt de lezer informatie over het uiterlijk van de plant, de gunstige eigenschappen en contra-indicaties, de verschillen tussen anijs en steranijs, evenals manieren om druppels te bereiden die genezen van een slopende hoest.

Hoe ziet anijsgewoon eruit?

Anijs is gewoon, het is ook anijs dijbeen - een typische vertegenwoordiger van de selderij (paraplu) familie. Dit is een jaarlijks gras tot 60 cm hoog, met een elegante beharing. De stengels van de plant zijn bezaaid met groeven, in het bovenste derde vertakken ze niet veel. De bladeren hebben verschillende vormen, afhankelijk van de laag: de onderkant als peterselie, de bovenkant als dille.

Anis vulgaris bloeit duidelijk: de witte bloembladen zijn amper 1,5 mm lang. Om bestuivers aan te trekken, worden bloemen verzameld in complexe paraplu's met een diameter tot 6 cm.

De vruchten van deze plant zijn een eierstok met twee zaden van maximaal 5 mm lang. Voor hun eigenaardige geur en smaak wordt de plant zoete karwijzaad genoemd..

Wat is het verschil tussen anijs en steranijs

De vruchten van een andere plant, anijsster, hebben een vergelijkbare pittige smaak, wat wordt verklaard door de bijzonderheden van de chemische samenstelling van beide soorten. Beginnende koks verwarren hen, omdat ze denken dat dit dezelfde specerij is. Er zijn echter verschillen tussen anijs en steranijs, omdat ze tot niet-verwante families behoren. Voor steranijs zijn kenmerkend:

  • Oost-Azië als groeigebied, waarvoor hij de naam Siberische anijs kreeg;
  • de vrucht in de vorm van een "asterisk", waarvoor de plant anijsster wordt genoemd;
  • boom- of struikvorm van ontwikkeling.

Steranijs heeft een delicater aroma en past goed bij vlees- en groentebouillon. Voor vis en bakken is het beter om anijs te vervangen door anijs..

De chemische samenstelling van de plant

De belangrijkste aromatische stof van anijs en steranijs is de etherische olie van de anethol. Het is een zeer geurige verbinding die veel wordt gebruikt in de keuken en cosmetica. Anethol is goed voor 90% van alle essentiële oliën van de plant, de resterende 10% zijn methylhavicol, anijsketon en andere complexe organische stoffen. De totale concentratie van essentiële oliën in anijsfruit bereikt 4%, in de beste variëteiten (Alekseevsky-38) - 6%. Ook de vruchten van steranijs en anijs zijn rijk:

  • vette oliën (tot 28%);
  • eiwitten (tot 19%);
  • organische zuren;
  • suikers.

De safrol die in de vrucht aanwezig is, verzacht de penetrante geur van anethol. Een dichte fractie van essentiële olie wordt gebruikt in industrieel koken als vervanging voor cacaoboter.

Waar anijs groeit

In het wild komt gewone anijs in Rusland niet voor. Egypte en Ethiopië worden beschouwd als de geboorteplaats van cultuur, van waaruit geurig gras als specerijen zich wijd verspreidde, eerst in de Middellandse Zee en later over de hele wereld. De plant wordt geteeld op boerderijen die gespecialiseerd zijn in etherische oliegewassen.

Anis is een gewone thermofiele, geeft de voorkeur aan goed bemeste en doorlatende bodems van de zuidelijke en westelijke hellingen. In de regio's Voronezh en Belgorod, waar anijs wordt verbouwd voor specerijen en medicijnen, zijn optimale omstandigheden voor plantengroei ontstaan.

Toepassing van anijs

Als medicijn wordt anijs in de eerste plaats gebruikt voor de behandeling van aandoeningen van de bovenste luchtwegen, aanhoudende hoest, kinkhoest, ontsteking van de amandelen, strottenhoofd, stembanden.

De vruchten van gewone anijs zijn bij de volgende vergoedingen inbegrepen:

  • sweatshops;
  • laxeermiddelen;
  • sedativa;
  • borstvoeding stimuleren;
  • opwindende spijsvertering;
  • het elimineren van overmatige winderigheid en winderigheid.

Een infusie van fruit wordt in de mondholte gespoeld met stomatitis en parodontitis. Vetolie van fruit - een natuurlijke basis voor zetpillen.

Als specerij wordt gewone anijs gebruikt voor het koken van vlees- en visgerechten, bakken, glühwein, zelfgemaakte ingeblikte groenten voor de winter. Trossen droge anijs opgehangen op onopvallende plaatsen laten geen muggen, vliegen en insecten in de kamer toe.

Medicinale eigenschappen, verzameling, bereiding en opslag van anijs

De genezende eigenschappen en contra-indicaties van anijs zijn gebaseerd op het hoge gehalte aan anethol in de plant, dat een slijmoplossend effect heeft op het lichaam, en vertoont ook de volgende eigenschappen:

  • bacteriedodend;
  • krampstillend;
  • long diureticum;
  • ontstekingsremmend.

Anethol stimuleert de liquefactie en afvoer van sputum, drainage van de bronchiën, verlicht pijn in de darmen, verbetert de secretoire en motorische functies. In de gynaecologie wordt het gebruikt om samentrekkingen van de baarmoeder te normaliseren, evenals voor pijnlijke menstruaties. Het antiseptische effect van de stof is geschikt bij de behandeling van cystitis en soortgelijke problemen van de urinewegen.

Anijs kan echter niet alleen voordelen opleveren, maar ook schade toebrengen. Het kan niet worden gebruikt voor individuele intolerantie en tijdens de zwangerschap - het kan een miskraam veroorzaken. Plantaardige preparaten moeten worden weggegooid als er een maagzweer is, omdat dit de zuurgraad van het spijsverteringssap verhoogt.

Anijsvruchten worden geoogst wanneer meer dan de helft van de bloeiwijzen van kleur verandert van groen naar bruin. Op kleine plantages worden parasols gemaaid met een sikkel of een zeis, in boerderijen met etherische olie gebruiken ze speciale veegmachines.

De snijplanten worden gebundeld en in de lucht gedroogd onder een luifel, waaronder het zeildoek wordt verspreid. Vervolgens worden op hetzelfde zeildoek de vruchten gedorst en worden de vruchten gescheiden van de resten van de stelen. Bewaar niet meer dan 3 jaar in stoffen zakken.

Therapeutische recepten met anijs

Als een persoon geen individuele intolerantie heeft voor anijsbereidingen, zijn de recepten en gebruiksregels uiterst eenvoudig: ze kunnen zelfs aan kinderen tot een jaar oud worden gegeven. Om de infusie te bereiden, wordt een theelepel gedroogd fruit in een glas kokend water gegoten en 20 minuten bewaard. Na afkoeling, filter en neem elke twee uur een kwart kopje. Een dergelijke infusie is goed voor verkoudheid met droge hoest en zware sputumafscheiding. Het wordt aanbevolen dat moeders die borstvoeding geven het een half uur voor het voeden drinken..

Voor zelfbereiding van ammoniakanijsdruppels moet u:

  1. Koop een etherische olie van anijs bij een apotheek..
  2. Het wordt ingenomen in een hoeveelheid van 3,5 g, gemengd met 17 ml ammoniak en 80 ml medische alcohol.
  3. Om de scherpe smaak van het medicijn te verzachten, wordt het gedruppeld op een stuk verfijnd.
  4. Drie keer per dag geaccepteerd: kinderen krijgen het aantal druppels voorgeschreven volgens het aantal jaren, volwassenen - 20-25 druppels.

Als je 1 deel van de verkregen druppels mengt met 1 deel van het extract van zoethoutwortel en 3 delen dillewater, krijg je de “drops of the Danish king” gezongen door Bulat Okudzhava. Ze waren populair in het recente verleden, omdat ze hielpen bij langdurige bronchitis bij kinderen en darmkoliek..

Volwassenen vertonen anijsthee voor milde normalisatie van alle processen in het lichaam..

  1. Een theelepel gemalen fruit wordt met kokend water gegoten, een kwartier aangedrongen, gefilterd en gecombineerd met gewone thee.
  2. Door de toevoeging van kaneel, walnoten, gember, citroen of limoen kunt u het drinken van anijsthee diversifiëren.
  3. Het is beter om het drankje te zoeten met honing. Maar er mag geen melk aan worden toegevoegd - een vergelijkbare combinatie kan een opgeblazen gevoel veroorzaken.

Beantwoord vragen

Kijkend naar verschillende kruiden op het aanrecht in de winkel, vragen klanten zich af: is venkel en anijs hetzelfde of niet? Een soortgelijke vraag geldt voor karwijzaad. Inderdaad, de pittige vruchten van deze planten lijken op elkaar, en dit wordt verklaard door nauwe familiebanden: alle drie culturen behoren tot de familie Selderij. Hun vruchten onderscheiden zich door uiterlijke tekens:

  • anijs - groenachtig grijs, 3-5 mm lang, peervormig, bedekt met korte haren;
  • venkel - bruin, 5-8 mm lang, breedwerpig, kaal;
  • karwijzaad - bruin, ongeveer 3 mm lang, sikkelvormig.

Houd rekening met de aankomende kou en haal anijsfruit of etherische olie van de apotheek. Deze onopvallende plant met krachtige medicinale kracht zal de hoest kalmeren, bronchitis genezen, het zenuwstelsel en geïrriteerde darmen kalmeren. Een kopje anijsthee met kaneel is een onbeschrijfelijk genot na een zware werkdag, een gelegenheid voor communicatie met het gezin en een garantie voor een rustig pensioen.

Anijs gewoon

Inhoud:

Omschrijving

Anise vulgaris (lat. Pimpinélla anísum) is een eenjarige kruidachtige plant uit de schermbloemige familie en bereikt een hoogte van 30 tot 60 centimeter. Een dunne, spindelvormige wortel gaat over in een rechte, ronde, gebaarde, korte behaarde, vertakte stengel aan de bovenkant. Anijs heeft schitterende geveerde bladeren. Onderste en basale bladeren zijn heel, langbladig.
Anijs heeft kleine bloemen verzameld in complexe parasols. De plant bloeit in juni-juli en in augustus rijpen de vruchten, die een hartvormige of eivormige tweekleurige bruingrijze kleur hebben met een karakteristieke aromatische geur.
De tweede naam van deze medicinale plant is de anijsdij (Pimpinella anisum).

Habitat

Anijs wordt al sinds de oudheid verbouwd en Azië wordt beschouwd als zijn thuisland. Zelfs in het oude Egypte werd hij jaren voor Christus gefokt. In Europa begonnen ze vanaf de dertiende eeuw anijs te telen en nu wordt het overal verspreid, ook in Rusland. Deze plant werd aan het begin van de negentiende eeuw naar Rusland gebracht. Anijs wordt verbouwd in de Noord-Kaukasus, in de regio's Voronezh, Kursk en Belgorod, evenals in het Krasnodar-gebied. In het wild wordt deze plant momenteel niet gevonden.

De samenstelling van anijs

Waardevolle grondstoffen in anijs worden beschouwd als fruit dat tot zes procent etherische olie bevat, waarvan het grootste deel op anethole zit. Daarnaast bevatten de vruchten vette olie, eiwitten, suikers, zouten, wasachtige stoffen, anijsalcohol en organische zuren.
Geoogste anijs wordt allods terwijl de vruchten rijpen. Van verse bladeren kunnen salades en bijgerechten worden gemaakt, en de vruchten worden als specerij gebruikt bij de bereiding van vele gerechten.

Het gebruik en de helende eigenschappen van anijs

De genezende eigenschappen van anijs zijn al sinds de oudheid bekend. De preparaten van deze plant hebben ontstekingsremmende, slijmoplossende, matig diuretische effecten, dragen bij tot de ontspanning van gladde spieren van de inwendige organen.
Hierdoor kunnen anijspreparaten worden gebruikt voor acute bronchitis, longontsteking, elke moeilijk te scheiden hoest met sputum, om de afscheiding van maagsap te verbeteren, in geval van spijsvertering en ontsteking van de dunne en dikke darm. Het diuretische effect van anijs maakt het mogelijk om het te gebruiken voor nier- en blaasaandoeningen, met stenen en zand in de urinewegen. Anijs wordt met succes gebruikt bij pijnlijke menstruatie, diarree en darmbloedingen. Het helpt de afscheiding van maagsap, lever, alvleesklier te normaliseren. Bij zogende vrouwen verhogen anijspreparaten de hoeveelheid moedermelk.
Tegen de achtergrond van het nemen van anijs en medicijnen, neemt het opgeblazen gevoel af, normaliseert de spijsvertering.

  • Bij het hoesten wordt een eetlepel gemalen anijsfruit gebrouwen met een glas kokend water en twintig minuten lang aangedrongen. Een gespannen infusie wordt ingenomen bij 3-4 maal per dag hoesten van 1-2 eetlepels. Als de hoest chronisch is, moet je een eetlepel anijszaadjes met een theelepel honing koken in 50 ml water en vervolgens 4 tot 6 eetlepels per dag innemen.

In de meeste gevallen wordt anijs oraal ingenomen in de vorm van een afkooksel, dat als volgt wordt bereid:

  • Een theelepel gemalen anijsfruit wordt met een glas heet water in een geëmailleerde kom gegoten en gedurende dertig minuten in een waterbad gekookt. Vervolgens wordt de hete bouillon gefilterd door twee of drie lagen gaas, breng het volume naar het origineel en neem 3-4 keer per dag een kwart kopje voor het eten.

In de vorm van een afkooksel wordt anijs ingenomen voor buikpijn, opgeblazen gevoel en ontsteking van de darmen, voor stenen en zand in de nieren.

Wat is anijs? Kruiden, specerijen, specerijen, kruiden?

Anijs is een bekende plant in Rusland. Maar het thuisland wordt beschouwd als de zuidelijke Middellandse Zee. Het werd gekweekt in Griekenland, India en vervolgens in Europa. In ons land groeit het goed waar er veel zon is. Dit versnelt de ontwikkeling en rijping van de vruchten..

Anijs vulgaris wordt veel gebruikt bij het koken als smaakmaker voor soepen, vlees, gebak en bij de bereiding van tincturen en dranken. Op basis van zaden wordt een kuur en een koud medicijn gemaakt. Het kan zelfs aan kleine kinderen worden gegeven..

Wat is anijs

Hoe ziet het eruit

Anis vulgaris, of dijbeen, behoort tot de familie Selderij. Het is een eenjarig gras met een mooie rand. Hij bereikt een hoogte van 50 cm, de onderste bladeren zijn vergelijkbaar met die van peterselie en de bovenste bladeren zijn als dille.

Kleine witte bloemen verzameld in parasols. De bloeiperiode duurt van juni tot half oktober. Anijsvruchten beginnen in augustus te rijpen. In langwerpige achenes zijn er twee langwerpige zaden van bruingrijze kleur, tot 5 mm lang.

Hoe te groeien

Om zaden te verkrijgen, wordt industrieel anijs geteeld uit een gecultiveerde plant. Het komt ook voor in zonovergoten open plekken en weiden. Maar wilde anijs is vergelijkbaar met andere paraplu-soorten, waaronder veel giftige. Daarom is het verzamelen in de natuur niet de moeite waard. Ontoelaatbare onzuiverheden in de vruchten van anijs zijn de vruchten van dille, karwijzaad, koriander en hemlock.

De plant houdt van chernozem of leemachtige en leemachtige bodems met goede bemesting met stikstof, kalium en fosfor.

Anijs wordt op industriële schaal in Rusland geteeld in de regio's Kursk, Belgorod, Voronezh en het Krasnodar-gebied.

Het kweken van anijs om thuis groen te produceren, bestaat uit het zaaien van zaden in de lente. Verzamel en gebruik de hele zomer vers gras.

Wat een smaak en geur

De vrucht bevat veel essentiële oliën, waaronder anethole, die de zaden een kenmerkende scherpe anijsgeur geven. De smaak van anijs is zoetig, licht zurig..

Wat is het verschil tussen anijs en steranijs

Sommige huisvrouwen verwarren kruiden met steranijs, omdat ze op smaak lijken. De chemische samenstelling van beide kruiden is vergelijkbaar, maar ze zijn geen familie. Als anijs gras is, dan is steranijs een groenblijvende boom of struik met gele en groene bloemen. Rijpe vruchten hebben de vorm van een bruine ster met acht stralen.

Er zijn meer dan dertig soorten steranijs, maar de bekendste is steranijs. Het wordt ook gebruikt bij de vervaardiging van zoetwaren om het bakken een bijzondere smaak te geven, in de geneeskunde en in de alcoholische drankenindustrie..

We raden aan om een ​​video te bekijken over de gunstige eigenschappen van steranijs en steranijs:

De geur van steranijs is subtieler, het past goed bij vleesgerechten, groentesoepen.

Koken applicatie

Als smaakmaker wordt anijs in veel keukens van de wereld gebruikt. Verse bladeren zijn zeer geschikt voor salades, voorgerechten en voorgerechten. Zure melksauzen, kefir, kruchon, bessendesserts, sorptiemiddelen, ijs en drankjes verfrissen de greens. Ook kunnen groenten worden gebruikt om koude snacks te versieren, en in combinatie met dille, venkel en knoflook is het goed voor jonge aardappelen.

Gemalen vlees, samen met koriander en laurierblaadjes, strooi vlees en visgerechten. Dit mengsel geeft een bijzondere smaak en aangename geur..

In een bouillon van groenten of vis, laat de zak zakken met de zaden van de anijsdij en andere kruiden tijdens het koken.

Met anijszaden en parasols kunt u courgette, tomaten, pompoen bewaren, fruitcompotes, broccoli en bonensoepen koken. Vond de toepassing van anijs bij de bereiding van brood. De vruchten passen goed bij andere kruiden: karwijzaad, kruidnagel, koriander, venkel. Het toevoegen van kruiden aan gerechten verlengt de houdbaarheid.

Onervaren kopers kunnen anijs en venkel verwarren. Uiterlijk zijn ze vergelijkbaar, net als karwij en dille. Niet iedereen begrijpt wat het verschil is en hoe ze onderling verschillen. Deze culturen komen uit dezelfde familie, maar ze kunnen worden onderscheiden door externe tekens:

  • Anijszaden hebben een groen-grijze kleur, van 3 tot 5 mm, zijn peervormig en bedekt met korte haren.
  • Venkel heeft een bruin langwerpig kaal zaad, 5 tot 8 mm lang.
  • Karwij is ook bruin, gebogen in de vorm van een sikkel, zaadlengte 3 mm.

Aanbestedingsregels

Je kunt beginnen met het verzamelen van zaden wanneer de kleur van de meeste bloeiwijzen verandert van groen naar bruin. Als de aanplant klein is, wordt de plant gemaaid met een zeis of een sikkel, en op industriële schaal gebruiken ze speciale apparatuur voor het reinigen.

Droog de plant in trossen in de open lucht, maar niet in direct zonlicht. Om te voorkomen dat zaden op de grond vallen, spreidt u tafelzeil of zeildoek uit. Vervolgens worden de zaden gedorst en gezeefd. Anijsfruit kan maximaal drie jaar in speciale zakken van stof worden bewaard..

Gunstige kenmerken

Anijszaden bieden de meeste voordelen voor een persoon. Ze bevatten:

  • Essentiële oliën.
  • Vetzuur.
  • Riboflavine.
  • Niacine.
  • Caroteen.
  • Vitamine C.
  • Vitaminen.
  • Foliumzuur.
  • Kalium.
  • Calcium.
  • Ijzer.
  • Selenium.
  • Fosvor.
  • Magnesium.
  • Zink.
  • Koper.
  • Mangaan.

Door zijn rijke samenstelling wordt de plant door de geneeskunde officieel erkend als medicijn. De gunstige eigenschappen van kruiden komen tot uiting in de volgende ziekten:

  • Ontsteking van de keel, bronchus, stemverlies.
  • Acne, acne, kookt.
  • Candidiasis.
  • Indigestie, gebrek aan eetlust.
  • Potentiestoornissen bij mannen.
  • Menstruatie pijn.
  • Een opgeblazen gevoel bij zuigelingen.
  • Aandoeningen van de urinewegen.
  • Borstvoeding bij vrouwen die borstvoeding geven.

Kant-en-klare zaadpreparaten worden verkocht in het apotheeknetwerk, maar ze zijn ook gemakkelijk thuis te maken. Het effect van de infusie of het afkooksel is hetzelfde.

De genezende eigenschappen en contra-indicaties van anijs verdienen een meer gedetailleerde beschrijving.

Er wordt een anijshoestdrank van gemaakt. Gemalen anijsvruchten in een hoeveelheid van 4 theelepels worden gegoten met twee glazen kokend water en staan ​​1 uur lang. Vervolgens wordt de infusie gefilterd en vier keer per dag een half glas gedronken.

Bij heesheid, laryngitis, faryngitis, tonsillitis is het handig om je keel en mond te spoelen met een afkooksel van zaden.

Anijs vulgaris vond toepassing in de gynaecologie. Het wordt aanbevolen om het na de bevalling te drinken om de baarmoeder snel te verminderen en inwendige bloedingen te voorkomen..

Uit de zaden wordt een alcoholtinctuur bereid om de productie van moedermelk bij vrouwen te verhogen. Voor een halve liter wodka wordt 50 g zaden genomen. De infusieduur is drie weken. Neem het geneesmiddel 3 maal daags 30 druppels.

Als je geen alcohol kunt gebruiken, dan is anijswater geschikt voor hetzelfde doel. Deze oude remedie wordt al eeuwenlang gebruikt om de lactatie te verhogen. Thuiskomen is heel eenvoudig. U moet een apotheek etherische olie van anijs kopen en 50 ml ervan oplossen in een halve liter puur water, u kunt het destilleren. Drink het medicijn in 1 eetlepel een half uur voordat u het driemaal per dag voedt.

Om het seksuele verlangen bij mannen te versterken, wordt anijs in kleine hoeveelheden aan thee toegevoegd. Regelmatige inname van thee verbetert de kwaliteit van het intieme leven en heeft een positieve invloed op de gezondheid van mannen..

Spice versterkt het effect van apotheekantibiotica, wat helpt om sneller met de manifestaties van de ziekte om te gaan.

Afkooksel van zaden helpt bij ziekten van de nieren en de urinewegen, omdat het overtollig vocht effectief uit het lichaam verwijdert. Thee verlicht de zwelling goed.

Inademing van dampen van etherische olie van anijs verbetert de immuniteit, kalmeert zenuwen, elimineert angst, prikkelbaarheid, depressie, normaliseert de slaap.

Anijs thee voor de maag wordt gebrouwen uit een theelepel zaden in een glas kokend water. Je kunt het tot 5 keer per dag als gewone thee drinken om de werking van het maagdarmkanaal te verbeteren.

Er zijn ook verschillende recepten waarbij walnoten, kaneel, citroen, gember, honing, kardemom, sinaasappel- of granaatappelschil en andere kruiden worden toegevoegd aan de anijsbouillon of thee.

In cosmetica wordt kruiden gebruikt als onderdeel van rimpelcrèmes. De stoffen werken als natuurlijke botox: ze helpen kleine rimpels in het gezicht glad te strijken en voorkomen dat nieuwe verschijnen. Het volstaat om elke ochtend je gezicht te wassen met anijsbouillon. U hoeft daarna uw gezicht niet af te vegen. Na het drogen kunt u dagelijks beschermende crèmes aanbrengen.

Mogelijke schade

Bij het gebruik van anijs in voedsel en voor medicinale doeleinden is het belangrijk om matiging te observeren. Anders kan het schadelijk zijn voor de gezondheid. Om een ​​allergische reactie en bijwerkingen te voorkomen, moet u de norm voor het gebruik van kruiden strikt naleven en tijdens de behandeling met medicijnen pauzes nemen tussen de cursussen.

Contra-indicaties

Anijs is gecontra-indiceerd tijdens de zwangerschap, omdat het een penetrante geur heeft. Spice is ten strengste verboden bij:

  • Hoge zuurgraad.
  • Maag- en twaalfvingerige darmzweer.
  • Hyperzuur gastritis.
  • Verslaving aan obesitas.

Was deze informatie nuttig voor u? Lees meer over kruiden en specerijen. Like ♥ en abonneer je op ons kanaal!

Heeft u iets te zeggen over het onderwerp? Schrijf in de opmerkingen!