Britse keuken - nationale en traditionele gerechten

Britse keuken ziet er eenvoudig genoeg uit. Feit is dat ze in het Verenigd Koninkrijk focussen op de kwaliteit van producten, en niet op de complexiteit van recepten. Hierdoor is het mogelijk om te genieten van de uitstekende, natuurlijke smaak van de gerechten. Traditionele Britse kooksauzen en smaakmakers zijn ook relatief eenvoudig en worden gebruikt om de natuurlijke smaak van voedsel te benadrukken in plaats van het te veranderen..

In de bloeitijd van Groot-Brittannië als koloniale mogendheid werd de Britse keuken sterk beïnvloed door de culinaire "overzeese" landen, voornamelijk India. Zo wordt het Anglo-Indische kipgerecht - tikka masala - beschouwd als een echt Brits 'nationaal gerecht'. Achter de Britse keuken heeft het stigma van 'gebrek aan verbeeldingskracht en zwaar' zich gevestigd: het heeft alleen internationale erkenning gekregen als een uitgebreid ontbijt en een traditioneel kerstdiner. Deze reputatie werd vooral versterkt tijdens de Eerste en Tweede Wereldoorlog, toen de regering in het VK voedselrantsoenering introduceerde..

De Britse keuken heeft een aantal nationale en regionale opties, zoals de Engelse keuken, de Schotse keuken, de Welshe keuken, de Gibraltarische keuken en de Anglo-Indiase keuken, die elk hun eigen regionale of lokale gerechten hebben ontwikkeld, waarvan er vele zijn vernoemd naar de plaats van herkomst van de producten, zoals zoals Cheshire cheese, Yorkshire pudding en Welsh cheese croutons.

Elke historische regio van dit land staat vol met een groot aantal interessante en heerlijke gerechten. De inwoners van Groot-Brittannië hebben gevestigde tradities met betrekking tot eten - om 7-8 uur ontbijt, om 13-14 uur lunch (lunch), om 17 uur een lichte lunch of gewoon thee, en om 19.00 uur een volledig en stevig diner. Bovendien houden de meeste restaurants en cafés zich aan hetzelfde voedingsschema..

De ochtend in het Verenigd Koninkrijk begint met een traditioneel Engels ontbijt met gebakken eieren of gebakken eieren, spek en / of worstjes, bonen in tomatensaus, brood, champignons en tomaten. Dit alles wordt geserveerd op één bord. Ook voor het ontbijt geven de Britten de voorkeur aan pasta's, havermout, roerei, zachtgekookte eieren, ontbijtgranen. Van drankjes - koffie of zwarte sterke thee met melk.

Lunch in het VK bestaat uit gevulde sandwiches zoals tonijn met maïs en mayonaise, ham met kaas, kip met saus of een ei met mayonaise.

De beroemde Britse traditie van het drinken van vijf uur thee om 17.00 uur, geserveerd met rozijnen zoals paaskoekjes, jam en room, wordt tegenwoordig niet algemeen waargenomen..

Voor het diner kiezen de Britten gepureerde groentesoepen (tomaat is traditioneel), die een stuk brood met boter aanvullen. Het meest geliefde hoofdgerecht in het Verenigd Koninkrijk is een biefstuk gemaakt van de meest verse ossenhaas van verschillende graden van roosteren, beginnend met een niet-geroosterde biefstuk met bloed en eindigend met een gefrituurde biefstuk. Trouwens, in het VK koken ze bijna zonder sauzen. En voor gerechten als steaks zijn ze helemaal niet nodig: goed gekookt vlees heeft sap en een natuurlijke smaak. Steaks worden meestal geserveerd met groenten of aardappelen..

Welke populaire Britse gerechten kan ik de Russen aanbevelen? Vervolgens bieden we u enkele interessante recepten aan..

From England with love: vijf gerechten uit de Britse nationale keuken

De Britse nationale keuken is zonder overdrijving een van de meest conservatieve ter wereld. Het is echter veel diverser en interessanter dan we er vroeger aan dachten. Dus wat eten ceremonieel Engels naast havermout, rosbief en rijstpudding?

Engelse flatbread crunch

Gouden taarten met spek en cheddar - een favoriet recept voor de Britse keuken, waar ook je geliefden van zullen genieten. We draaien 50 g frosted boter in een blender om kruimels te maken. Voeg 2 eieren, 60 ml melk en room toe, klop de ingrediënten tot een homogene massa. Voeg geleidelijk 2 kopjes gezeefd bloem toe met 2 theelepels. bakpoeder. Kneed het deeg, voeg 375 g geraspte cheddarkaas, 8 plakjes gehakt spek, een bosje gehakte groene uien toe. Rol het deeg uit tot een laag van 15 × 30 cm, snijd in 8 vierkanten en elk daarvan - diagonaal. Vet de resulterende driehoeken in met eigeel, leg ze op een bakplaat en zet ze 15-20 minuten in de oven, voorverwarmd tot 220 ° C. Dit aperitief wordt het beste direct geserveerd terwijl de kaas nog warm en stroperig is. Het kan zo worden gegeten of bij elk gerecht worden geserveerd in plaats van brood.

Vermakelijke metamorfosen van vlees

Mitlof, of gehaktbrood, de Britten koken meestal voor de feestdagen. Dit gerecht uit de Britse keuken is echter heel geschikt voor het alledaagse menu. Ga door een vleesmolen 400 g varkensvlees en 300 g rundvlees, voeg 2 teentjes knoflook toe. Fruit de ui en 100 g champignons in olie tot ze goudbruin zijn, voeg een snufje gedroogde basilicum toe. Laat 2 sneetjes witbrood in melk weken en goed kneden. In een diepe kom combineren we het gehakt, de ui en champignons, de melk en de melkmassa en breken hier 2 eieren. Zout en peper naar smaak. Kneed het gehakt en leg het in de vorm van een brood op een bakplaat met bakpapier. Wikkel het bovenop met reepjes spek en verwijder voorzichtig de punten onder het "brood". Bestrooi het met gedroogde rozemarijn en zet het in de oven. De eerste 15 minuten bakken we mitlof bij een temperatuur van 200 ° C. Verlaag vervolgens tot 180 ° C en kook nog eens 60 minuten. Verleidelijke aroma's trekken als een magneet alle huishoudens naar de keuken.

Herderstaart

Shepherd's pie is een traditioneel Brits gerecht dat de Britten al eeuwenlang eten. En gedurende deze tijd is het recept niet veel veranderd. Hoewel het meer op een aardappelschotel lijkt, geen taart. Kook 1 kg geschilde aardappelen en bereid aardappelpuree met de toevoeging van 2 eieren, 50 g boter, 200 g geraspte kaas, een snufje zout en peper. Afzonderlijk bakken we 2 uien en 2 wortels. Vervolgens voegen we er 500 g lamsgehakt aan toe en laten sudderen tot ze gaar zijn. We gieten een pot groene erwten in het vlees, brengen zout en kruiden naar smaak, mengen goed. Vet de ovenschaal in met vet, verdeel de helft van de aardappelpuree. Verdeel vervolgens het gebakken gehakt gelijkmatig. Verdeel de overgebleven aardappelpuree met een spuitzak met patronen. Bak een herderstaart 30-40 minuten in de oven op een temperatuur van 200 ° C. Dit recept is handig wanneer u uw gezin iets lekkers en ongewoons wilt geven..

Britse accentvissen

De Britten zijn gunstig voor vissen. Een van de meest populaire recepten uit de Britse keuken is fish and chips of fish with chips. Bereid eerst het beslag voor. Meng een glas kefir met een glas bloem en 2 eieren, zodat er geen klontjes ontstaan. Bedek het met een handdoek en laat het 30 minuten staan. Snijd in porties 500 g kabeljauwfilet. Been elk in bloem en dompel vervolgens in beslag. We sturen de stukjes vis met olie in een hete koekenpan, bakken ze 5-7 minuten aan beide kanten en leggen ze op keukenpapier. Schil 500 g aardappelen, snijd ze in plakjes. Aardappelen kunnen naar eigen inzicht worden gebakken of gebakken. Serveer vis met frietjes op een vers slablad, met citroen. Dit gerecht is misschien niet het meest bruikbare, maar soms is het goed om je dierbaren te verwennen.

Kaas Kippensoep

Soepen in Engeland worden ook gemakkelijk gegeten, vooral als het een kippensoep met kip is. Kook vooraf 400 g kip in gezouten water, koel af en snijd in kleine blokjes. In een koekenpan passeren we 100 g prei, voegen kippenvlees toe en bakken tot ze goudbruin zijn. Breng de kippenbouillon aan de kook, giet er 150 g langkorrelige rijst in, laat het bosje peterselie met draadjes zakken en kook 10 minuten op laag vuur. Voeg vervolgens de kipfilet met uien toe en haal er een bosje peterselie uit. We verspreiden 300 g gerookte worstkaas in een pan en mengen voorzichtig. Als uw thuisgourmet geen vooroordelen heeft over blauwe kaas, voeg deze dan gerust toe. Haal de soep van het vuur wanneer de kaas smelt. Inwoners van Foggy Albion weten als geen ander hoe ze zich moeten verwarmen bij koud weer. En hun recept is heel goed mogelijk om te adopteren!

Tijd om thee te drinken: de theetraditie van vijf uur

Wat is een Engels theekransje? Dit zijn onveranderlijke thee met melk, een theeservies van fijn porselein, kleine cakes, wit gesteven tafelkleden, comfortabele stoelen en een ontspannen gesprek. Dit is vijf uur thee...

Hoe is de Engelse theeceremonie

Tijdens de Engelse theeceremonie waren er altijd verschillende belangrijke details die strikt werden nageleefd:

  • Gerechten uit één set - theeparen, een theeketel, een kan kokend water, een melkkan, dessertborden, vorken, messen en theelepels, een zeef met standaard, een suikerpot (met geraffineerde suiker), een tang en een wollen deksel voor theebladeren (thee- knus).
  • Een theetafel, die in de woonkamer bij de open haard of in de tuin kan staan, als het weer het toelaat;
  • Klassieke tafelkleden, wit of blauw, zonder patronen.

Elke gast koos een theesoort, waarna het brouwen begon. De theepot werd gespoeld met heet water, de theelepel werd voor elke gast in een hoeveelheid van 1 lepel gegoten. De infusie werd ongeveer vijf minuten geïnfuseerd, waarna het onmiddellijk in kopjes werd gegoten en kokend water aan de theepot werd toegevoegd. Na de tweede zetbeurt werd de waterkoker afgedekt met een deksel. De Britten drinken uitzonderlijk hete thee.

Volgens Engelse thee-etiquette zouden er verschillende soorten thee op tafel moeten liggen, meestal van 8 tot 10. Tijdens het brouwen worden er snacks geserveerd, waaronder de uitvinding van John Sandwich niet de laatste is. Dit is een sandwich, die bestaat uit twee stukken brood en binnenin: ham, chocolade of jam. Zo'n sandwich wordt gemakkelijk verwarmd.

Thee met citroen wordt in Engeland niet geaccepteerd, het wordt "thee in het Russisch" genoemd, maar velen drinken thee met melk. Melk of room wordt in kopjes gegoten, terwijl thee wordt gebrouwen, 2-3 eetlepels. Melk moet worden opgewarmd, maar mag niet worden gekookt. Thee wordt bovenop gegoten. Soms wordt een zandloper gebruikt om de tijd te regelen..

Het is onmogelijk om thee te drinken zonder een gesprek. Thuisthee drinken werd beschouwd als een sociaal evenement, dus er werd veel aandacht besteed aan de regels van de organisatie. In Engeland van de 19e eeuw werd speciale aandacht besteed aan de ontvangst van gasten. Een goede huisvrouw moest alle subtiliteiten van thee-etiquette beheersen. De organisatie van het theedrinken van het versturen van uitnodigingen tot het voeren van gesprekken werd beschouwd als de verantwoordelijkheid van de gastvrouw thuis. Zoals voorheen, en nu moet ze de gasten ontmoeten zodat ze zich thuis voelen en het belang en de wenselijkheid van hun bezoek voor de gastheren voelen.

We hopen dat de Britse nationale keuken vanuit een onverwachte hoek voor u is geopend en dat de zelfgemaakte spaarpot met recepten is aangevuld met interessante nieuwigheden. Bon appetit en levendige culinaire ervaringen!

Kenmerken van de Engelse keuken

De Britse keuken wordt niet als bijzonder interessant beschouwd; de smaak van de gerechten is niet verfijnd te noemen. Integendeel, het staat bekend als zwaar, gekookt zonder franjes. Maar in Groot-Brittannië hechten ze veel belang aan de kwaliteit van de voorzieningen. Meestal worden voor de bereiding van Engelse gerechten producten van eigen productie gebruikt die in dit land zijn geteeld. Overzees exotisch is daar niet welkom.

Ook kent de Engelse keuken bijna geen sauzen (in tegenstelling tot bijvoorbeeld de Franse keuken, waar er enorm veel zijn). De enige wijdverbreide smaakmaker is mosterd..

Tijdens zijn hoogste ontwikkeling had het Britse rijk veel kolonies, waaronder India. Het was van daaruit dat de tikka masala kipschotel kwam. Dit gerecht is zo diep gemengd met Engelse tradities dat het zelfs als Brits werd beschouwd..

Omdat Britse gerechten niet als bijzonder lekker en verfijnd worden beschouwd, zijn er praktisch geen restaurants met een Engelse keuken ter wereld. Vergelijk bijvoorbeeld met Italiaanse, Japanse, Chinese restaurants - er zijn er veel in de wereld, in elke metropool zijn er tientallen, zo niet honderden.

Van de Engelse culinaire tradities zijn de meest bekende het typisch Britse ontbijt, evenals het traditionele kerstdiner. En natuurlijk thee om 17.00 uur, de zogenaamde file-o-cloc.

Meestal eten de Britten vleesgerechten, vis, gebakken aardappelen, aardappelpuree, braadpan met vlees. Ook Yorkshire pudding, Cheshire kaas, croutons met kaas uit Wales etc. zijn bekend..

Hoe en wat eten de Britten

Traditiegetrouw begint de ochtend met een zeer stevig ontbijt. Het bevat:
• havermout;
• gebakken eieren (of zachtgekookte eieren);
• spek of worstjes;
• bonen in tomaat;
• tomaten;
• paddenstoelen;
• Plakken;
• granen;
• brood, thee met melk (minder vaak koffie).

De traditie van een ongelooflijk bevredigend ontbijt ontstond in het begin van de twintigste eeuw, toen arbeiders vroeg in de ochtend naar de fabriek vertrokken en pas 's avonds naar huis terugkeerden. Daarna waren er geen diners in de fabrieken. Om de hele dag min of meer vol te voelen, moesten mensen 's morgens' tanken 'zoals ze zouden moeten. Sindsdien zijn de omstandigheden veranderd en is de traditie van een stevig ontbijt gebleven.

Voor de lunch (eerder lunch, lunch) eet je in Engeland sandwiches met verschillende toppings. Onder hen kunnen zijn:
• kip met saus;
• tonijn met maïs;
• ei met mayonaise;
• ham;
• kaas;
enzovoorts.

Bedenk onderweg dat een sandwich aanzienlijk verschilt van een sandwich. De sandwich bestaat uit twee grote en dikke sneetjes witbrood waartussen een of meerdere lagen vlees, sla en andere vullingen. Het meest vergelijkbaar met de Big Mac-sandwich - een hamburger van Mac Donalds. Alleen Big Mac is een rond broodje en de sandwich heeft een langwerpige vorm.

De beroemde Britse file-o-clock, die hierboven werd genoemd, is zoiets als een middagsnack. Toegegeven, deze traditie wordt nu steeds minder nageleefd..
Voor vijf uur durende thee geserveerd:
• melk;
• muffin met rozijnen;
• jam;
• botercrème;
enzovoorts.

Een diner in Groot-Brittannië is meer een diner qua eten. Voor het avondeten, meestal gekookte groentesoep (pompoen, tomaat, etc.), geven ze hem brood en boter. De tweede is gebakken vlees (soms met bloed) met aardappelen of groenten. Zoals eerder vermeld, gebruiken de Britten geen sauzen. De uitzondering is sterke Engelse mosterd..

Een andere belangrijke Britse traditie is de lunch op zondag (deze traditie heeft ook wortel geschoten in de Verenigde Staten, Canada, Australië en Nieuw-Zeeland).
Tijdens de lunch op zondag staan ​​er op tafel meestal gebakken vlees of gevogelte met een bijgerecht - frietjes, groenten. Een belangrijk gerecht is een hartige Yorkshire pudding gemaakt van meel, melk en eieren. Het wordt de allereerste geserveerd, voor de lunch.

Andere populaire gerechten

De Britten zijn erg populair gefrituurde vis (vooral kabeljauw) en frietjes.
Een ander populair en stevig gerecht: Schotse eieren. Dit gerecht bestaat uit steile eieren bedekt met een dikke laag gehakt zodat er een ovale bal ontstaat. Vervolgens worden ze gepaneerd en gebakken in een pan in olie. Schotse eieren worden vaak meegenomen voor een picknick..

Een ander veel voorkomend gerecht is Cornish pie. Dit is een ovale cake gemaakt van bladerdeeg en gevuld met stukjes vlees, aardappelen en uien. Soms wordt kip of kaas als vulling gebruikt.

Een herderstaart is een gestoofde aardappelschotel gevuld met gehakt.
Nog een Brits eten - sandwich met komkommer.

Van snoep, pudding, appeltaart en groentejam zijn populair (we hebben meestal fruitjam).

Met kerst wordt er een speciale pudding bereid. Het is gemaakt van vet (!), Paneermeel, bloem, suiker, eieren, rozijnen en pittige kruiden.

Engelse keuken

De Engelse keuken (Britse keuken) volgt altijd het klassieke recept bij de bereiding van verschillende gerechten. Eeuwenlang eert de Britse culinaire traditie de tradities van hun land. Bewoners proberen zich aan de dagelijkse routine te houden en tegelijkertijd te eten.

Het is opmerkelijk dat het in Engeland was dat een groot aantal verschillende recepten voor het maken van havermout, een populair smakelijk gerecht in veel Europese landen, werd uitgevonden.

De Britten hebben een gezonde levensstijl en volgen hun dieet nauwgezet op. Ondanks het feit dat Engelse nationale gerechten vrij eenvoudig zijn, is de keuken behoorlijk divers. Het bevat zowel warme gerechten als groenten met fruit, ontbijtgranen, vlees- en visproducten.

Culinaire experts stellen dat de kenmerken van de Engelse keuken als volgt zijn:

  • de keuken is behoorlijk divers, maar de koks proberen het gebruik van kruiden tot een minimum te beperken;
  • alleen bepaalde producten hebben de voorkeur.

Op onze site vindt u unieke stapsgewijze recepten met fotofoto's over hoe u verschillende gerechten uit de nationale Engelse keuken thuis met uw eigen handen kunt bereiden.

Recepten met stapsgewijze foto's

Functies en menu's van de klassieke Engelse keuken

De kenmerken van de kenmerken en menu's van de klassieke Engelse keuken is dat de Britse keuken een enorme verscheidenheid aan traditionele recepten heeft kunnen overbrengen naar onze dagen voor het maken van gerechten met groenten, granen, vis en vlees. Wat opvalt, houdt in de Engelse keuken vast aan conservatieve voedselproductie. Dit betekent dat koks praktisch geen hete kruiden of sauzen gebruiken en als ze kruiden nemen, kruiden ze het afgewerkte gerecht ermee.

Ook in de Engelse keuken is er een ruime keuze aan recepten voor het maken van koude snacks, namelijk sandwiches in de vorm van een driehoek.

Inwoners van het VK zijn vooral dol op de aristocratie, de gefrituurde dij van een stier, die ofwel met bloed wordt gebakken of in kleine stukjes wordt gesneden en in een koekenpan wordt gebakken. Bovendien is het product niet helemaal gebakken.

Aardappelschotels met vulling van vis of vlees (runder- of lamsgehakt), evenals pudding en frituren zijn ongelooflijk populair..

Het moet duidelijk zijn dat de inwoners van Engeland heel weinig brood eten, één persoon kan niet meer dan tweehonderdvijftig gram per dag eten.

Naast vlees- en visproducten geven ze in deze keuken de voorkeur aan:

  • peulvruchten;
  • paddestoelen;
  • mosterd;
  • granen;
  • zuivelproducten;
  • eieren
  • groenten (peterselie, kool, prei, komkommer, paprika);
  • kruiderijen (saffraan, rozemarijn, kaneel, munt);
  • bessen en fruit (citroen, ananas, kruisbessen, druiven).

In de nationale Engelse keuken zijn er verschillende manieren om een ​​gerecht te bereiden, namelijk: grillen, stoven en braden in een pan, koken in een pan en bakken in de oven.

Wat het dieet betreft, volgen de Britten ook duidelijk de tradities van dit land:

  1. Om zeven of acht uur 's ochtends begint het eerste ontbijt, bestaande uit havermout, cornflakes met melk, roerei, spek, brood, ingevet met boter of jam, en hete thee.
  2. Lunch (lunch), inclusief vleesproducten, duurt één tot twee in de middag.
  3. Van vijf tot zes uur 's avonds is er tijd voor het drinken van thee, vergezeld van muffins of koekjes.
  4. Om zeven uur 's avonds gaat het Engelse gezin gewoon zitten om te dineren.

Wat opvalt is dat de meeste gezinnen in het VK zich aan dit regime houden.

Engelse keuken is vrij nauw verwant aan Schots. Daarom lijken ze veel op een lijst met traditionele gerechten. In Schotland, zoals in Engeland, eten ze graag havermout, pudding (vooral zwart en wit) en drinken ze thee.

Geheimen van het koken van traditionele gerechten: soepen, hoofdgerechten

Er zijn geen geheimen voor het koken van traditionele gerechten: soepen, hoofdgerechten uit de Engelse keuken. Wat betreft traditionele soepen, er zijn maar weinig warme gerechten in deze keuken en ze worden uiterst zelden geserveerd. De Britten eten het liefst een vleesbouillon of puree voor de lunch.

Bij vleesproducten wordt vrij vaak wild, eend, maar ook rundvlees, lam, kalfsvlees en varkensvlees gebruikt. Biefstuk en rosbief zijn traditionele vleesproducten. De eerste wordt op de grill gekookt en de tweede wordt in de oven gedaan.

In de vorm van een toevoeging aan vleesproducten dienen aardappelen gekookt in de oven, diverse jus of sauzen geserveerd te worden. Munt wordt beschouwd als een zeer populaire saus (gehakte muntblaadjes worden volledig bedekt met water, daarna wordt er wijnazijn in gegoten en suiker toegevoegd) en tomaat. Daarnaast kunnen koks Worcestershire-saus serveren voor vleesproducten (gemaakt van pittige vis, azijn, kruiden en kristalsuiker, gekenmerkt door een zoetzure smaak) of mosterd.

De Britten koken graag ongezoet gebak, waaronder reuzel, nieren en lever.

Na het einde van de Tweede Wereldoorlog veranderde het tafelrecept voor Kerstmis een beetje. © https://ydoo.info/anglijskaja-kuhnja.html In plaats van gevulde gans, die tijdens de viering als het belangrijkste en belangrijkste gerecht werd beschouwd, is het nu gebruikelijk om een ​​geroosterde kalkoen te serveren.

Omdat de Britten worden beschouwd als een mariene natie, zijn er veel recepten voor het bereiden van visproducten in de Engelse keuken. Zoetwatervis op het menu is zeer zeldzaam, omdat het duur is.

De meest populaire vissoorten zijn haring, zalm, heilbot en kabeljauw.

Er zijn een groot aantal recepten in de nationale Engelse keuken, waarbij de vis wordt genomen voor het maken van een dikke "chaude" -soep, gegrild of gebakken in de oven.

Een delicatesse in de Britse keuken is de lichtgezouten gerookte haringkipper, die eerst van de weegschaal wordt ontdaan, vervolgens wordt gezouten, vervolgens op koude wijze wordt gerookt en vervolgens in een koekenpan wordt gebakken.

Onder maritieme producten in de Engelse keuken vallen kreeften, schaaldieren, mosselen, krab, garnalen, langoest en inktvissen op..

Ook onder de belangrijkste heerlijke gerechten vallen puddingen op, die niet alleen zoet zijn, maar ook vlees, groente of granen. Dergelijke ongezoete puddingen kunnen een volwaardige tweede gang vervangen.

Bovendien is fastfood bij traditionele gerechten niet onbelangrijk. De meest populaire en meest gewilde is fish and chips. Dit gerecht kan in elk restaurant en café worden geproefd..

Nationale snacks, salades en desserts

Britse nationale snacks, salades en desserts staan ​​bekend om hun originele smaak, evenals een lijst met ingrediënten die worden gebruikt om dit of dat product te maken.

In de vorm van een dessert houden de Britten van de worteltaart (worteltaart, die vele jaren geleden een nationaal gerecht werd omdat er niet te dure producten voor werden gebruikt), vers fruit (vooral appels) en bessen- en fruitpuree met ijs of ijs slagroom.

Voor de bereiding van zoete deegwaren, zoals cakes, worden verschillende soorten noten, pruimen, dadels, druiven, amandelen, sinaasappels en citroenen als vulling genomen. Bovendien zijn er in de Engelse thuiskeuken veel recepten voor het maken van gemberkoekjes, kardemom- en kaneelbroodjes, taarten en trekjes.

Het populairst is het dessert, dat een nogal ongebruikelijke naam heeft, zoals "gevlekte cupcake". Geglazuurde kersen, rozijnen, gekonfijt fruit, pruimen of dadels worden gebruikt als vlekken.

Maar de taarten bedekt met mastiek of room, de lokale bevolking houdt niet echt van. De Britten vinden ze te zoet.

Ook als dessert is het gebruikelijk om compote van gedroogde vruchten te serveren, samen met room en thee.

Bovendien zijn er in de traditionele Engelse keuken veel recepten voor het maken van zoete fruitpudding, waarbij er een kleine hoeveelheid deeg is, maar veel toppings in de vorm van bessen, rozijnen, gedroogde abrikozen of noten. Vaak worden puddingen geserveerd met vla..

Wat betreft de traditionele salades uit de Engelse keuken, het recept voor hun bereiding is vrij eenvoudig. Absoluut al dergelijke gerechten worden bereid met gewone producten die in elke winkel te vinden zijn. Salades worden zeer snel gemaakt en direct op tafel geserveerd.

Het moet duidelijk zijn dat in sommige delen van Engeland dezelfde salade op verschillende manieren kan worden bereid..

Diverse sandwiches fungeren als tussendoortje, waarbij vis (bijvoorbeeld tonijn), kaas, ham, kip als vulling wordt gebruikt. Kruid dit aperitief met mayonaise en mosterd. Sandwiches worden vaak meegenomen voor een picknick of op school aan kinderen gegeven.

UK Cuisine Drankjes

Drankjes in de Britse keuken zijn redelijk uniform. Vaak drinkt de lokale bevolking het liefst hete thee. En ze drinken zowel 's ochtends als tijdens de lunch en' s avonds een drankje. Wat opvalt, is dat thee tot zes keer per dag kan worden geconsumeerd. Thee moet uitzonderlijk zoet zijn. Soms voegen de Britten melk toe aan een warm drankje. Koekjes, muffins, biscuitgebak en saffraanbroodjes zijn zeer geschikt voor dit product..

Het is trouwens de moeite waard om te verduidelijken dat sommige theesoorten op bepaalde momenten van de dag worden geconsumeerd. Er is ook een traditionele theeceremonie in de Engelse keuken.

Een interessant feit is dat thee pas in de zeventiende eeuw voor het eerst in de nationale Engelse keuken verscheen, toen Charles II trouwde met prinses Katarina, die theeplantages bezat. Aanvankelijk werd dit drankje alleen aan de koning en zijn dienaren geserveerd. Thee werd in fragiele sets gegoten waar melk aan werd toegevoegd.

Een elite soort thee wordt beschouwd als Ceylon, die tot op de dag van vandaag aan het koninklijk hof wordt geleverd. Daarnaast heeft de Engelse keuken een eigen variant van deze drank ontwikkeld, genaamd "Earl Grey".

Inwoners van het VK houden echter het meest van klassieke zwarte thee, die naar hun mening een harmonieuze smaak heeft en ook helpt op te vrolijken. Wat groene thee betreft, het lijkt de Engelsen smakeloos en zwak.

De theeceremonie in Engeland begint om 17.00 uur. Voor het drinken van thee is het noodzakelijk om te bereiden:

  • een kan kokend water;
  • porseleinen theeservies;
  • lepels;
  • melkkan met room of melk;
  • theezakjes of los;
  • kristalsuiker met witte en bruine tint;
  • toetje.

Eerst wordt warme melk of room in de bekers geschonken, daarna wordt gezette thee en suiker toegevoegd.

Overdag drinken de Britten het liefst thee met de toevoeging van bergamot, beschouwd als een echte Engelse warme drank.

Volgens de traditie wordt thee tot zes keer per dag geconsumeerd. Het allereerste theekransje begint om 6.00 uur en vindt vervolgens elke twee uur plaats. Stop met het drinken van thee om 20.00 uur.

Tegenwoordig wordt Engelse thee beschouwd als een soort keurmerk dat het beste product in zijn soort definieert..

Wat betreft sterke koffie, hier is het minder populair, in tegenstelling tot thee.

Onder de alcoholische dranken in deze keuken valt bier (porter en black ale) op. Ook in het VK wordt bier in vaten, port, wijn, gin, rum, whisky en cognac zeer gewaardeerd..

De namen van Engelse gerechten

De namen van Engelse gerechten helpen u bij het kiezen van het product dat u uit de traditionele Engelse keuken wilt proberen.

Soepen en hoofdgerechten

Het is rundvlees dat in de oven wordt gebakken.

Rundvlees met champignons, gebakken in gebak.

Braadpan gemaakt van aardappelpuree en gehakt.

De hoofdingrediënten zijn lamsnieren, uien en lamsvlees, die zijn bedekt met gehakte aardappelen.

Het is gemaakt van kool, havermeel en vleesbouillon..

Bereid uit kip, pompoenpitten, pruimen en uien. Tijm en peperkorrels worden gebruikt als specerijen.

De belangrijkste producten zijn rundvlees, kalfsbout, gerst en pasta met selderij.

Salades en snacks

Varkensvleesballetjes met een gekookt ei dat binnen vult.

Brood met ei en champignons.

Gemaakt in de vorm van driehoeken. Voor de vulling worden komkommer, boter en verse kruiden genomen.

Yorkshire salade met kip

Gebruikt gekookt vlees met champignons, augurken, radijs, selderij en mosterd met mayonaise.

Bereid zonder warmtebehandeling van de ingrediënten. Er wordt gebruik gemaakt van verse kool, wortels, uien en mayonaise..

Voor salade worden gekookte aardappelen en haring in stukjes gesneden. Daar worden ook bosbessen en uien geplaatst. Salade dressing oogsten met olijfolie, mosterd en azijn.

Gesneden appels, stengels bleekselderij, gekookte borst, druiven en walnoten, gekleed met mayonaise, worden op slablaadjes gelegd.

Voor het koken worden confituur, koekjes, bessen en room genomen.

Zachte boter wordt gemengd met suiker, vervolgens wordt er losgeklopte eimassa in gegoten, waarna citroenschil en sap worden gedaan. Geoogst tot verdikt.

Deeg met in blokjes gesneden aardappelen en kip erin.

De nationale Engelse keuken heeft een palet aan diverse gerechten met een geweldige smaak en aroma.

De Britse keuken is erg gezond en voedzaam. De meeste voedingsdeskundigen beweren dat het grootste voordeel van Engels koken is dat het veel verschillende vlees- en visproducten heeft, evenals groenten.

Op onze site vind je stapsgewijze recepten met foto's die beschrijven hoe je thuis zelf een gerecht uit de Engelse keuken kookt.

Engelse nationale keuken

Iedereen weet dat elk land ter wereld zijn eigen keuken heeft, en iedereen heeft een andere. Dus in Rusland geven ze de voorkeur aan pannenkoeken en dumplings, maar waar houden de Britten van? Engeland heeft zijn eigen favoriete en traditionele gerechten, die natuurlijk verschillen van de Russische.

Het thema van het project is gewijd aan de Engelse keuken, de kenmerken en gewoonten van de Britten. Dit onderwerp is erg belangrijk voor studie, omdat het een taalkundig en regionaal karakter heeft, stelt het je in staat om in detail te leren over de culinaire tradities van Engeland, het land van de taal die wordt bestudeerd.

De moderne wereld is gestructureerd door de Angelsaksische beschaving, die luistert naar Engelse liedjes en literatuur schrijft in het Engels. Het lijkt erop dat de Engelse keuken universeel erkend moet worden, maar desalniettemin kent de wereld de Franse, Chinese en Japanse keuken en houdt ze ervan, maar de Engelse keuken is niet veel gevraagd, aandacht. De vraag is waarom?

Tijdens het project bestudeerde ik het traditionele Britse eten, wat ze gewoonlijk eten, en bekeek ik de feesttafel, die wordt voorbereid voor Kerstmis. Ik heb een receptenboek in het Engels samengesteld met gerechten uit de Engelse keuken.

Doel: kennismaken met de recepten van de Engelse keuken en de nationale identiteit bepalen, die typisch is voor de Britten.

literatuur bestuderen over de nationale keuken van Engeland;

een onderzoek uitvoeren voor en na het onderzoek;

stel een receptenboek samen van de Engelse keuken in het Russisch en Engels

Hypothese: de basis van Engelse gerechten is gerst en haver. Dit komt door het klimaat: weinig zon, mist, hoge luchtvochtigheid. Europa is zuidelijker, smaakvollere culturen rijpen beter, dus Europeanen lijken slechte Engelse traditionele gerechten te proeven.

Voorwerp: traditionele Engelse keuken.

Betreft: Engels lunchmenu

Hoofdstuk 1. De geschiedenis van de opkomst van de Engelse keuken

1.1.Kenmerken van de Engelse keuken

We hebben een heel gemeenschappelijke mening: alles is in orde in het goede oude Engeland, behalve de keuken. Verfijnd in culinaire kwesties, rimpelt de fijnproever minachtend zijn neus, nadat hij deze schijnbaar belachelijke zin heeft gehoord: Engelse keuken. Natuurlijk zijn veel mensen al lang gewend aan de conventionele wijsheid dat de Britten ons op het gebied van koken niets kunnen leren, dat de keuken in Engeland primitief en verschrikkelijk is, dat er behalve frites met vis, spek en havermout voor het ontbijt op Foggy Albion helemaal niets is. Maar alleen een echte Engelsman weet het zeker: Engelse keuken, dat is het, en het is origineel en mooi! De geschiedenis van de Engelse keuken is onlosmakelijk verbonden met de geschiedenis van dit geweldige land, aangezien het eeuwen geleden is geworteld en de diversiteit vertegenwoordigt.

De belangrijkste factoren die de traditionele Engelse keuken hebben gevormd, zijn de eilandpositie van het land en de culinaire voorkeuren van de veroveraars, van Romeinse legionairs en Duitse stammen tot de ridders van Willem van Normandië.

Laten we kort met u terugkeren in het tijdperk van het inactieve Victorianisme, in die tijd dat Groot-Engeland de grootste koloniale minnares van alle zeeën was, waaronder de landen van India en andere landen van het Oosten. Het waren de landen van het Oosten die Groot-Brittannië niet alleen de schoonheid van zijde en ontelbare rijkdommen gaven, maar ook de Britse liefhebbers de geheimen van het koken van de Oost-specerijen onthulden. In feite werd de Engelse keuken in zijn moderne vorm precies in het koloniale tijdperk gevormd. Vanuit India werden schepen naar Engeland gebracht met geurige curry en geurige kaneel, hete pepers en bedwelmende saffraan. En wie zal zich nu herinneren dat lang voordat koningin Victoria de troon besteeg, koffie, cacao en thee volledig per ongeluk de Britse eilanden werden geraakt?

Samen met de transformatie van Engeland tot het Britse rijk, begonnen de culinaire kenmerken van India, China en Noord-Amerika de nationale keuken van Engeland te beïnvloeden..

In de middeleeuwen was brood het belangrijkste product. Vis was ook een belangrijk voedingsmiddel. In opdracht van de Rooms-Katholieke Kerk, die de bevolking van Engeland verenigde, werd vlees op vrijdag en op woensdag en zaterdag tot laat in de avond verboden.

Vanwege de natuurlijke kenmerken van de eilandstaat met een vochtig klimaat en groene valleien, is het fokken van schapen heel gewoon geworden. Geiten waren een bron van melk en vlees. Rundvlees, lamsvlees was populair. De basis van Engelse gerechten zijn vlees, vis, groenten en granen.

Strikte naleving van tradities is de essentie van het Engelse karakter. Als je het dieet van een middeleeuws Brits en modern vergelijkt, zullen de belangrijkste componenten hetzelfde zijn. De liefde van de Britten voor vlees, verschillende soorten gebak en peulvruchten is ook bekend uit het boek van Chef Richard II “Forms of Cooking”.

De Britten eten veel vlees: rundvlees, lamsvlees, kalfsvlees, geen vet varkensvlees. Meestal wordt vlees gebakken met bloed en worden steaks gesneden. Voor vlees worden meestal verschillende sauzen en marinades geserveerd en als garnering groenten of aardappelen.

Een belangrijke plaats in de keuken is visvlees - kabeljauw, haring. Zeevruchten hebben de voorkeur - inktvis en kreeft.

1.2 Traditionele gerechten uit de Engelse keuken...

De Engelse keuken is wereldberoemd om zijn kwaliteit en redelijk conservatieve assortiment. Traditionele Engelse gerechten bevatten veel kaas en brood, gevogelte, zoetwater en zeevis.

Van groenten geven de Britten de voorkeur aan een groot aantal vruchten, de belangrijkste zijn selderij, uien, komkommers, courgette, erwten, rapen, wortels, tomaten, broccoli en natuurlijk aardappelen.

Van het vlees geven de Britten de voorkeur aan kippensoorten, fazant, traditionele kalkoen. Fruit en bessen spelen een van de belangrijkste rollen bij de bereiding van verschillende desserts. Deze producten kunnen ook worden geprobeerd met de beruchte Engelse gebakjes. Eieren - het belangrijkste ingrediënt van een beroemd Engels ontbijt.

Een van de meest traditionele gerechten is gefrituurde vis en aardappelen, die meestal worden gekookt met zout en alcoholazijn en in een krant worden gewikkeld.

Een ander traditioneel gerecht zijn worstjes met aardappelpuree met uien en jus. Momenteel worden specerijen uit India en Bangladesh als experiment aan dit Engelse hoofdgerecht toegevoegd, waardoor het een nieuwe geur en smaak krijgt..

Een traditionele komkommersandwich bestaat uit de dunste plakjes komkommer tussen twee sneetjes dunbrood witbrood.
Cumberland-worsten zijn een soort traditionele worst van oorsprong uit Cumberland County, Engeland. Ze zijn meestal erg lang (tot 50 cm) en worden gedraaid verkocht in een platte ronde haspel. Soms worden ze korter gemaakt, zoals gewone Britse worstjes. De Eccles puff is een kleine, ronde taart gevuld met bessen. Gemaakt van bladerdeeg met veel boter en vernoemd naar de Engelse stad Eckless, vlakbij Manchester.

Geleipaling - een delicatesse uit London East End - wordt vaak geserveerd met taart en aardappelpuree. Meestal wordt het niet meer gegeten in Londen, hoewel het bestaan ​​van dit gerecht niet ongehoord is..

Parmo is een variant van kip met Parmezaanse kaas, hoogstwaarschijnlijk uitgevonden in de agglomeratie Teesside in Noord-Engeland. Het gerecht wordt daar erg gewaardeerd, zowel als restauranteten als afhaalgerecht.

Symnel is een fruitcake vergelijkbaar met een kersttaart, bedekt met amandelpasta, die in Engeland voor Pasen wordt gekookt. Elf marsepeinballen die de ware apostelen van Jezus voorstellen, worden bovenop de rand gelegd; Judas mist.

Als we naar het ontbijt kijken, zullen we begrijpen dat eten in Engeland samenvalt met ontbijt in andere landen. Meestal wordt in het VK het volgende dieet gevolgd: eerst ontbijt, daarna lunch, thee en avondeten. De Britten zijn zeer eerbiedig over voedsel en proberen zich altijd aan dit regime te houden..

De gebruikelijke ontbijttijd is van 7 tot 9 uur 's ochtends. Velen beginnen het met klassieke havermout. In Engeland eten ze havermout met melk of room, soms wordt er suiker naar smaak toegevoegd. Het thuisland van havermout is Schotland. Schotten voegen nooit suiker toe aan pap. Het ontbijt gaat verder met spek en ei, toast met jam en eindigt met thee of koffie. Voor de verandering worden ook gekookte eieren, gekoelde ham en soms vis gegeten..

Lunch en diner in het VK zijn min of meer hetzelfde qua hoeveelheid en samenstelling van ingrediënten. Het diner is meestal om één uur 's middags. Veel werkende mensen komen niet altijd op tijd thuis voor het ontbijt, dus gaan ze lunchen in een café of restaurant. Lunch is een heilige regel, de Britten proberen de hoofdmaaltijd niet te missen. Lunch is een grote caloriearme maaltijd. Het omvat vlees of vis, aardappelen, verschillende salades of fruitpudding, naar keuze van de persoon. Na de lunch, rond vier uur 's middags, drinken de Britten thee met een koek (soms met een koek), of een of twee sneetjes brood met boterboter.

Het nationale drankje van Engeland is thee. Het is erg populair onder de bevolking. De Britten geven de voorkeur aan sterke, vers gezette Engelse thee. Het moet worden gebrouwen met de volgende technologie: één theelepel wordt per persoon geplaatst en één wordt aan de theepot toegevoegd. Het wordt met of zonder suiker gedronken, maar bijna altijd met melk of room. Het is belangrijk om thee aan de melk toe te voegen en niet andersom. De beroemde vijf uur durende thee is erg beroemd. Er worden verschillende producten aan toegevoegd: ham sandwiches, tomaten, sla, brood en boter, fruit en gebak.

Het diner begint in de regel rond half zes of iets later. In sommige Engelse huizen is het diner de hoofdmaaltijd. Het kan beginnen met soep, daarna worden vis, gebakken kip, aardappelen, soms groenten, fruit en koffie geserveerd. In sommige Engelse gezinnen is de lunch daarentegen de belangrijkste, en 's avonds worden er alleen lichte maaltijden in hun huis bereid, zoals brood en kaas, een kopje koffie, cacao of fruit.

1.3. Engelse theetradities

Engelse theekransjes - die er nog nooit van gehoord hebben! Speciale ceremoniële, delicate etiquette. Als thee kan worden toegeschreven aan het concept 'keuken', dan is het natuurlijk het duidelijkste voorbeeld van klassiek Groot-Brittannië. "Fay-o-klok" wordt om 5 uur 's middags geregeld en vers gebakken gebak wordt zeker geserveerd in een kopje warme, amberkleurige thee. Let op: zo'n ogenschijnlijk diep Engels theekransje, evenals een aanzienlijk deel van andere gerechten van dit mysterieuze land van mist en regen, werd geleend van zijn koloniale onderdanen, omdat al deze geurige dranken werden geërfd door een oude vrouw - Engeland, van andere niet minder beroemde haar overzeese slaven - aan de andere kust van de Atlantische Oceaan koloniseerde Amerika plichtsgetrouw afgeplat. Maar we zullen niet zo snel afscheid nemen van de theeceremonie. Bekijk deze betoverende gewoonte beter van dichterbij.!

Dus een paar klassieke regels, voor iedereen die in Engeland wil zijn voor een kopje thee en de hele smaak van deze eeuwenoude traditie wil voelen. Thee moet worden gebrouwen met de berekening van één lepel per persoon, natuurlijk nemen we zwart en verdunnen de geurige vellen met kokend water in een verhouding van één tot twee. Liever melkthee? Houd er rekening mee dat het opgewarmd moet worden geserveerd. Citroen. Hoe is thee zonder citroen? We snijden grillige citrus in plakjes, maar let op: citroen en melk zijn niet compatibel. Maar het is intrigerend dat het voor Britse mensen acceptabel is om alcohol te drinken tijdens theekransjes, bijvoorbeeld dessertwijn, cognac of rum, en het is niet gebruikelijk om de aandacht te vestigen op gebak om niet afgeleid te worden van de thee zelf! Bovendien kun je in plaats van bakken krokante toasts en sandwiches serveren, die trouwens zijn gemaakt van brood van gisteren, of cakes en muffins. En slechts een korte blik op de tradities van theedrinken en thee-etiquette, ik denk dat we allemaal begrijpen waarom de Britten onverbeterlijke pedanten en conservatieven beschouwen?

1.4. Traditioneel Engels ontbijt en lunch. kerstdiner.

Ondanks alle stijfheid zijn de traditionele gerechten uit de Engelse keuken vrij "zelfgemaakt", zelfs rustiek. Hetzelfde klassieke Engelse ontbijt (volledig Engels ontbijt - een stevig ontbijt met een warm gerecht) lijkt erg op het ontbijt, traditioneel voor het Russische dorp. Belangrijkste onderdelen van het ontbijt in het Engels: spek (gebakken of gerookt), eieren (omelet of zacht gekookt, gebakken of gepocheerd), pap (havermout), gebakken varkensworst en / of bloedworst, gebakken vis (of gerookte haring, gebakken in room) olie), champignons (gezouten of gebakken), gebakken tomaten en aardappelen, gebakken of ingeblikte bonen, toast met boter en sinaasappeljam, de keuze aan drankjes - koffie met room of koffiepunch, sap en thee. Over het algemeen is het Engelse ontbijt volgens een moderne mening te dicht. Daarom beginnen maar heel weinig mensen hun dag met zo'n vettig en overvloedig eten, maar de traditie is bewaard gebleven, en vandaag kunt u nog steeds een Engels ontbijt proberen in het menu van cafés, pensions en hotels. Maar moderne Engelsen geven, zoals de meeste Europeanen, de voorkeur aan ontbijtgranen en ontbijtgranen, gedrenkt in melk of sap, of gezonde havermout. Natuurlijk een zeldzaam ontbijt zonder rooskleurige toast.

En wat wordt er aangeboden voor Engelse lunch en diner? Puree soep (groente of gevogelte), bouillon met croutons of soesjes, erwten of taarten, kipnoedels. In Ierland is vissoep met fijngehakte tomaten en aardappelen, op smaak gebracht met nootmuskaat en zure room, populair. En op de tweede - vlees, wild, vis, aangevuld met verschillende soorten bijgerechten. Ze zeggen dat er geen beter bijgerecht is voor een Engelsman dan rijst met tomatenkruiden. Maar het kunnen aardappelen zijn, en verschillende soorten groenten (minstens drie soorten) - traditioneel gekookt of gegrild, waaronder gekookte groene erwten. Een kom met doperwtjes op tafel is heel Engels. Om een ​​plantaardig bijgerecht in Engeland te kruiden, biedt u jus - jus. Een andere optie voor het hoofdgerecht is gekookte snoekbaars met aardappelpuree of vlees met in een pot gestoofde aardappelen. Zorg ervoor dat het avondeten het dessert compleet maakt. Desserts met "Engels bloed" omvatten crumble (appel, rabarber, zwarte bes), pens (stukjes met room doordrenkt koekje, bessen en slagroom) en natuurlijk pudding.

Voor de Britten is katholieke kerst een bijzondere gezinsvakantie. Het is op deze dag dat de hele familie samenkomt voor een feestelijk kerstdiner of diner, waarvoor de gastvrouw iedereen probeert te verrassen met haar culinaire talenten.

Net als in andere landen, wordt in Engeland aangenomen dat het volgende jaar voorbij zal gaan, dus het hele volgende jaar voorbij zal gaan, dus iedereen probeert te ontspannen en plezier te hebben vanuit het hart, en ook een grootbuikfestival te organiseren, aangezien de tafel vol zit met heerlijk eten. Al met al begint het kerstdiner vrij vroeg, direct na de lunch. Aan tafel wordt speciale aandacht besteed aan de tradities en gebruiken van de Britten. Nu worden vleesgerechten op kersttafels in het grootste deel van Engeland meestal vertegenwoordigd door geroosterde of gevulde kalkoen. De echte koningin van de vakantie met Kerstmis wordt beschouwd als een kalkoen, besprenkeld met kruisbessensaus. Nadat het belangrijkste vleesgerecht is geserveerd, snijdt de verhuurder het en legt het in de borden van de gasten. Terug in Engeland zijn de volgende gerechten traditioneel voor de kersttafel: “varkens in een deken” of worstjes in spek met hete cranberrysaus, rosbief met groenten, groentesoep (hoewel de soep vrij zeldzaam is op de vakantietafel), verse oesters met saus en rode kaviaar, biefstuk met uienringen en champignonsaus, kipfilet. Een verscheidenheid aan desserts tijdens kerstdiners in Engeland - reden voor een apart gesprek.

Het belangrijkste kerstdessert wordt beschouwd als kerstpudding of pruimenpudding.

Pudding is gevuld met rozijnen, honing, paneermeel, pruimen, vanille en amandelen. Bovendien wordt zelfs de bereiding van pudding beschouwd als een familietraditie. Het wordt door het hele gezin bereid en het recept is geërfd. Dan, al tijdens het feestelijke diner, vindt iedereen iets kleins in zijn pudding, wat een voorspelling betekent: een munt betekent snelle rijkdom, een ring betekent huwelijk of huwelijk, een knop betekent een vrijgezellenleven voor een jonge kerel en een vingerhoed is een ongehuwd leven voor een meisje. Tegenwoordig worden meestal alleen munten en sommige decoraties in de pudding gedaan om geluk aan te trekken. Voor het serveren wordt dit vakantiedessert overgoten met cognac of rum en in brand gestoken. Ook op de tafels van de Engelsen tijdens het galadiner worden andere zoetigheden gepresenteerd: shortcake, gebakken appels, peperkoekkoekjes, peperkoekkoekjes en peperkoekhuisjes, gebakken kastanjes met cranberrysaus, zoete broodjes, fruitmuffins met gekonfijt fruit, gedroogd fruit en noten, slagroomkoekjes en amandelkoekjes. Hier vindt iedereen wat lekkers..

Hoofdstuk 2. Recepten uit de Engelse keuken

2.1. Engelse keuken en wij

Zoals we in het eerste hoofdstuk al zeiden, heeft de Chinese, Japanse keuken de voorkeur. Ik wilde weten hoe studenten op onze school de Engelse keuken kennen. Voor onze studie heb ik de methode gebruikt - vragenlijsten onder studenten in de rangen 7–9 (bijlage 1). Bij de enquête waren 40 mensen betrokken. Volgens de resultaten van het onderzoek kwamen we erachter dat slechts 15% van de respondenten bekend is met de Engelse keuken en de overige 85% enigszins bekend is of helemaal niet bekend is. (Bijlage 2). Ik heb een enquête gehouden over de nationale Engelse keuken bij mijn klasgenoten en docenten. Het bleek dat de helft van de respondenten Engelse gerechten kende. Het gerecht "Biefstuk", "Groentestoofpot" at alles en was tevreden. Niemand at pudding, rosbief, iedereen at pap, maar weinigen die ervan houden.

Om studenten te leren en te leren over de tradities van de Engelse keuken, sprak ik als onderdeel van een week met vreemde talen op school met studenten, waar ik sprak over de kenmerken van de Engelse keuken, en bood mijn studenten een collectie aan voor het bestuderen en bereiden van gerechten. (Bijlage 3).

Na het evenement hebben we opnieuw een enquête gehouden onder studenten van dezelfde groep en zagen we totaal verschillende resultaten, 97% van de studenten heeft informatie over de Engelse nationale keuken (bijlage 4).

2.2 Een receptenboek maken

Na de culinaire tradities van het VK, de bereiding van sommige gerechten, te hebben bestudeerd, ontmoette ik nog veel meer interessante recepten. Om deze informatie niet te verliezen en aan alle bezoekers over te brengen, besloot ik een verzameling recepten "Traditioneel Brits eten" in het Russisch en Engels samen te stellen. Voor zover ik weet, bestaat een dergelijk boek niet in onze boekwinkels. Online winkels bieden de beste collecties recepten voor de Europese keuken, die natuurlijk Engelse gerechten bevatten, maar niet meer dan 2-3 recepten. Informatie vind je natuurlijk op verschillende sites, maar het is prettiger om een ​​boek bij de hand te hebben. Daarnaast kan mijn receptenboek nuttig zijn voor diegenen die geïnteresseerd zijn in het leren van nieuwe Engelse woorden. Hiervoor worden in elk artikel van mijn verzameling de naam van het gerecht en de lijst met ingrediënten gegeven in het Russisch en het Engels.

Tijdens het werk aan het project heb ik kennis gemaakt met de Engelse keuken, traditionele en feestelijke gerechten van Engeland, ik heb mijn klasgenoten ook laten kennismaken met de eigenaardigheden van koken in Engeland..

De Britten volgen een dieet. Hoofdmaaltijden: ochtendthee, ontbijt, lunch, traditionele vijf uur durende thee (vijf uur thee), diner.

De belangrijkste traditionele gerechten zijn: gefrituurde vis en aardappelen, roerei met spekmuesli met melk en groenten en fruit. Tijdens het werk aan het project kwam ik er ook achter dat de Britten de voorkeur geven aan vlees. Mijn vooruitzichten voor de toekomst zijn om gerechten met vlees te bestuderen en ze te koken. Het vlees is een bijzonder product op tafel van de Britten.

Het resultaat van het werk was een receptenboek in Russische en Engelse "Traditionele Engelse gerechten", gemaakt in de vorm van een boekje (Appendix 5)

Tijdens het project kwam ik tot de conclusie dat de gerechten uit de Engelse keuken gevarieerd, lekker en gezond zijn. Ze verdienen onze aandacht. Het is dus duidelijk dat de Britten geen reden hebben om zich te schamen voor hun eigen keuken, noch in termen van originaliteit, noch in termen van ingrediënten. Niettemin moet men toegeven dat het voor buitenlandse gasten ernstige moeilijkheden veroorzaakt, omdat het eenvoudig en niet erg smakelijk is. Dit project heeft me geholpen dichter bij het land van de taal te komen, om hun gebruiken en tradities te leren. Ik hoop dat als je kennis maakt met ons project, je ook de Engelse keuken beter wilt leren kennen.

Artemova E.N., Ivannikova T.V. De theoretische basis van levensmiddelentechnologie. Uch. toelage. M.: Ministerie van Defensie van de Russische Federatie, 2002. - 119 s..

.Vitkovskaya S. Kenmerken van de keuken van de volkeren van de wereld. - Moskou: Astrel, 2003. 322 s.

Engelse keuken

Havermout in melk 4.5 24

Uw aandacht - een recept voor havermout in melk. Velen houden niet van havermout, omdat het stroperig, dik en zwaar is. Dit komt omdat het direct in melk wordt gekookt. Probeer het anders!. Verder

Engelse appeltaart 4.4 14

Dit recept voor Engelse appeltaart komt volledig overeen met de naam, want de eerste keer dat ik het in Londen probeerde, in een geweldige bakkerij. Overvloed aan appels en geweldige smaak!. Verder

Welsh varkensvlees 4.5 14

In het VK wonen de Welsh-Keltische mensen op het schiereiland Wales. Ze koken zo'n heerlijk en heerlijk eten. Heerlijke smaak en heerlijk aroma. Het resultaat overtreft al uw verwachtingen!. Verder

Kaastaart Mascarpone 3.8 10

Cheesecake is gebaseerd op zachte, romige kazen: ricotta, Philadelphia of mascarpone. Kaas wordt opgeklopt met room en eieren. De afgewerkte cheesecake in consistentie lijkt op een luchtsoufflé. Probeer het eens!. Verder

Kaashellingen 4,3 9

Heerlijk hartig gebak met veel kaas! Dergelijke skones kun je serveren voor warme gerechten als alternatief voor brood of als tussendoortje bij thee, koffie of melk. Opgedragen aan kaasliefhebbers!. Verder

Mini Wellington met rundvlees 4.8 9

Wellington beef is een vakantiegerecht met ossenhaas in bladerdeeg. Ook worden ham en eventuele groenten of paddenstoelen er noodzakelijkerwijs aan toegevoegd. Laten we dit gerecht in porties bereiden. Goodies!. Verder

Room - Koerd 5.0 5

Kurd is een zoete room op basis van bes of fruitpuree of sap. Volgens de bereidingswijze lijkt het op een custard. Erg lekker en gezond dessert.. Verder

Koolsla Salade 4.7 6

Koolsla is de meest voorkomende koolsalade waaraan groenten worden toegevoegd en gekruid met mayonaisesaus of vinaigrettesaus.. Verder

Rundvlees Wellington Gordon Ramsay 4.1 6

Het bekende recept voor rundvlees met ham en champignons in bladerdeeg van de virtuoze chef Ramsey! Een gerecht voor echte mannen! Zorg ervoor dat je kookt, het is het waard!. Verder

Gebakken eieren in brood 4.5 5

Een recept voor een bijzonder ontbijtgerecht. Een eenvoudig en origineel recept voor gebakken eieren gebakken in wit brood. Snel, lekker, mooi. Uw zelfgemaakte gerecht wordt perfect gewaardeerd!. Verder

Cornish appeltaart 5.0 5

Afgelopen weekend heb ik deze taart voor het eerst gemaakt. Eerlijk gezegd verwachtte ik niets bijzonders van hem, maar ik was aangenaam verrast door de gewoonweg onberispelijke smaak. Ik heb lange tijd niet zo'n tedere test gezien!. Verder

Kleinigheid (dessert) 4,9 5

Trifle is een traditioneel Engels dessert dat zelfs een kind kan maken. Een mooie portie portie zal de meest verfijnde smaak van de proever verrukken en je zal je tafel versieren!. Verder

Appeltaart 5.0 van Jamie Oliver 5

Zoals veel gerechten bereid door Jamie Oliver, is deze cake eenvoudig, zelfgemaakt en heerlijk. Zacht zandkoekdeeg met een laagje appels. Geurig en zacht. Probeer het eens!. Verder

Biefstuk van het rundvlees 4.7 4

Romshteks - een gerecht uit Engeland, iets dat doet denken aan onze karbonades, dat is gewoon veel sappiger. Er zijn eigenlijk geen geheimen, ik vertel je hoe je biefstuk thuis kunt maken! Alles is nergens eenvoudiger!. Verder

Jamie Oliver's Curry Chicken 4.3 4

Kip is een vrij frequent gerecht op onze tafel, er zijn veel recepten. Ik stel voor om kipcurry van Jamie Oliver te koken. De kip wordt zo eenvoudig en snel mogelijk bereid.. Verder

Appeljam voor de winter 4.1 4

Je houdt toch van gekochte taarten met appeljam, alleen vanwege jam - dik, geurig. Het is gemakkelijk om jam te maken, hiervoor heb je appels nodig van zoete soorten geel of groen. Verder

Crumble Nut met Cherry 5.0 4

Ik stel voor om van een Engels dessert te genieten, het kan worden bereid met verschillende bessen of fruit. Vandaag heb ik kersen! We proberen!. Verder

Havermout rozijnenkoekjes 4.5 4

Krokante havermoutkoekjes worden binnen een half uur gekookt. Het bevat havermout, honing en rozijnen. Dergelijke koekjes kunnen worden bereid wanneer gasten al voor de deur staan ​​en er is niets voor thee (zoals het geluk zou hebben!).. Verder

Havermoutkoekjes zonder bloem 3.7 3

Je koopt waarschijnlijk havermoutkoekjes, althans af en toe, in de winkel. Maar als je koekjes maakt volgens dit recept, beloof ik dat je het niet meer in de winkel gaat kopen.. Verder

Irish Cream Likeur 4.3 3

Het recept voor zelfgemaakte Ierse likeur van gecondenseerde melk, whisky, room, koffie, cacao, kaneel en vanille-extract.. Verder

Hellingen met pruimen 4.5 3

Skones kunnen niet alleen zout, maar ook zoet worden bereid. Vandaag zal ik je vertellen hoe je zoete scones met pruimen kookt, het is gemakkelijk en erg lekker! En ook handig, het deeg wordt perfect bewaard in de vriezer.. Verder

Klaverkoekjes 3.6 2

Het recept voor een ongewoon koekje versierd met gekleurde suikerklaver.. Verder

Rode biet Wellington 4.8 2

Mijn initiatief om iets mager te koken was betoverend! Beef analoog Wellington, maar dan met bieten. Er kwam een ​​heerlijk vakantiegerecht uit.. Verder

Blackberry Cobbler 5.0 2

Het recept voor een blackberry cobler.. Verder

Engelse Carrot Cake 4.0 2

Ik hou echt van dit soort taarten. Door het grote aantal verschillende ingrediënten blijkt het koekje dicht, licht vochtig en zeer geurig te zijn. Daarom is de cake onberispelijk!. Verder

Charlotte met jam 4,4 2

Denk je dat je alles weet over Charlotte? Vakantie of een warme familieavond? Hier is een briljant en eenvoudig recept! Fijnproevers zullen verrast zijn door de variatie aan ingrediënten, en liefhebbers van zoetekauwen en jam zullen twee keer blij zijn.. Verder

Rosbief 3.3 1

Het recept voor rosbief (gebakken rundvlees). Grote stukken rundvlees worden voorgebakken en gebakken.. Verder

Herderstoofschotel met kaas 4.1 1

Het recept voor deze braadpan is vrij eenvoudig en verkrijgbaar in de ingrediënten. Geurige en sappige vleesvulling wordt ideaal gecombineerd met zachte aardappelpuree. Het gerecht blijkt behoorlijk bevredigend en perfect voor lunch of diner voor het hele gezin.. Verder

Aardappel in het Engels 4.9 1

Aardappelen worden beschouwd als een van de belangrijkste producten van de Britse keuken en maken deel uit van vele heerlijke Engelse gerechten. Het recept voor aardappelen in het Engels is daar een direct bewijs van!. Verder

Maïsmeelpannenkoekjes 3.5 1

Maïsmeel is een zeer gezond en voedzaam product. Er worden veel geweldige gerechten van gemaakt. Waaronder heerlijke mooie en lekkere pannenkoeken.. Verder

Kipsalade met Citroen en Yoghurt 4.0 1

Hier is een kipfilet salade met citroen en yoghurt. Een eenvoudige en smakelijke, bevredigende optie, een interessante combinatie van citroentonen met tomaten en kip. Bekijk het!. Verder

Aardappelpuree met kruiden 2,0 1

Zoete aardappel is een zeldzame gast op onze tafel. Maar toch raad ik af en toe ten zeerste aan om een ​​bijgerecht van zoete aardappel te bereiden. Dus, als je zoete aardappelen in de winkel tegenkomt, koop dan zeker een monster!. Verder

Tangerine Cheesecake 5.0 1

Snel en gemakkelijk te maken cheesecake was dol op onze familie en werd een frequente gast op tafel. Probeer, minimaal gedoe, gegarandeerd maximaal plezier.. Verder

Zwarte bonen met worst 4.6 1

Het recept voor zwarte bonen met worstjes, wortels, uien en peterselie.. Verder

Cocktail met champagne en framboos 4.8 1

Buitengewoon heldere, smakelijke en mooie cocktail voor een hete zomer! Je zult er echt plezier van krijgen :) Ik raad ten zeerste aan om dit drankje te maken!. Verder

Chocolade-munttaart 4.5 1

Erg lekker en een beetje ongebruikelijke taart met munt. Het is gemakkelijk te bereiden en wordt snel en tot de laatste kruimels gegeten. Probeer het eens!. Verder

Engelse skones 4.3 1

Engelse skones zijn instantbroodjes die erg populair zijn in Groot-Brittannië en Schotland. Vandaag koken we 12 Engelse skones met verse aardbeien. Erg lekker en mooi!. Verder

Nierkoek 3.8 1

Dit klassieke niertaartrecept kwam uit de Engelse keuken en, zoals je zult zien, niet tevergeefs - waanzinnig lekker, bevredigend en makkelijk om taart te maken! U zult er zeker van genieten!. Verder

Gingerbread Trifle 5.0 1

Gingerbread Engelse kleinigheid is een absoluut geweldig dessert voor speciale gelegenheden. Heerlijke snippers gecombineerd met room en aardbeien doen wonderen. Beveel koken!. Verder

Spinazietaart 3.9 1

Ik stel voor om een ​​spinazietaart te koken, heerlijk en gemakkelijk te bereiden, die je niet onverschillig zal laten! De vulling is sappig en aromatisch en past goed bij fijn zanddeeg.. Verder

Bevestig het verwijderen van recepten

Deze actie kan niet ongedaan gemaakt worden.

Over de Engelse keuken

Van alle wereldkeukens wordt de Engelse traditionele keuken bijna het meest bekritiseerd. De Engelse keuken wordt als te primitief, gevarieerd en saai beschouwd en voor de Fransen zijn de smaakvoorkeuren van de Britten de belangrijkste reden voor grappen en spot.

Gedeeltelijk zijn de argumenten over de primitiviteit van de traditionele Engelse keuken waar, maar de moderne keuken van dit land in termen van diversiteit doet niet onder voor vele anderen. Kortom, de waarheid ligt ergens tussenin.

Historisch gezien werd de Engelse keuken altijd gekenmerkt door de eenvoud van koken en het gebruik van hoogwaardige natuurlijke producten. Dit werd beïnvloed door Puriteinse gevoelens die lange tijd in Engeland regeerden. Puriteinen associeerden sterke smaken (zoals knoflook) of complexe sauzen met vijandig continentaal katholicisme, en daarom missen traditionele Engelse gerechten echt uitgesproken aroma's en werden ze niet geserveerd met een verscheidenheid aan sauzen. De historische impact van puriteinen op de Engelse keuken wordt vandaag gevoeld, en de Fransen maken zelfs grapjes dat er in Frankrijk 300 sauzen en 3 religies zijn, en in Engeland zijn er 3 sauzen en 300 religies. Gedeeltelijk waar.

Traditionele lokale gerechten zijn vrij eenvoudig en hebben een oude oorsprong - dit zijn brood, kaas, gebakken en gestoofd vlees, vlees- en fruittaarten, gekookte groenten, bouillons, gerechten met zoet water en zeevis. De Britten waren actief in de landbouw en verbouwden verschillende groenten (de meest populaire - bonen, erwten en groenten, iets later - aardappelen), die actief werden bereid en geserveerd voor vlees- en visgerechten.

Veel andere gerechten die in het moderne Engeland populair zijn, zijn van buitenlandse oorsprong. Met name de legendarische fish and chips-schotel, die lange tijd het meest populaire fastfood op straat was dat rechtstreeks in een krant met zout en azijn werd geserveerd, verscheen niet zo lang geleden in Engeland. Toen Engeland koloniën in Azië begon te krijgen en migranten uit verschillende landen naar Engeland zelf kwamen, werd de nationale keuken aangevuld met nieuwe kruiden (bijvoorbeeld curry) en kookmethodes (stoofpotten). Engeland nam ook heel snel de traditie van fastfood uit de Verenigde Staten over. Engeland blijft culinaire ideeën van over de hele wereld absorberen, hoewel het kenmerkende verschil - het gebruik van eenvoudige maar hoogwaardige landbouwproducten - onveranderd blijft.

Een standaard Engels gerecht is een stukje vlees (hier zijn de Britten democratisch - ze gebruiken lamsvlees, rundvlees, varkensvlees, kip en vis), vergezeld van aardappelen (gekookt, gebakken of gebakken) en / of andere groenten. Al deze producten worden in Engeland zelf geproduceerd en komen daarom als vers en van hoge kwaliteit op tafel.

Zoals in elk ander land heeft Engeland zijn eigen specialiteiten. De meest populaire zijn: beef roast, Yorkshire pudding (dik gebak geserveerd met gegrild rundvlees en saus), de beruchte fish and chips, "plowman lunch" (een traditionele pub lunch bestaande uit kaas, komkommers en zilveruitjes met vers brood), rustieke taart (met gehakt), Engels ontbijt (de legendarische combinatie van gebakken spek, eieren, toast, groenten en thee). Op zondag koken veel Engelse gezinnen een traditioneel Engels gerecht - grill vleessteaks geserveerd met groenten.

En natuurlijk is het onmogelijk om je de Engelse keuken voor te stellen zonder een theeceremonie. Traditioneel drinken ze zwarte thee met suiker en melk, maar ook andere soorten en manieren van thee schenken zijn acceptabel. De Britten houden echt van thee en weten hoe ze het niet slechter moeten drinken dan de Chinezen.

27 februari 2019, 8:01