Traditionele Engelse keuken en zijn "heerlijke" kenmerken

Er is een mening dat de nationale keuken van Engeland niet te geavanceerd is. Dit wordt volledig verklaard door het nationale karakter van de Britten: het belangrijkste is rationaliteit, niet emoties. Voorheen werd de traditionele Britse keuken door veel Europese landen erkend, maar toen namen andere Europese landen hierin een leidende positie in..

Nu zijn er al vooroordelen ontstaan ​​met betrekking tot de Engelse keuken, maar in feite kun je een groot aantal interessante en vooral je eigen gerechten vinden. De invloed van tradities van andere landen op de keuken van Engeland is ook vrij groot, en daarom kun je hier nu niet alleen typisch Engelse gerechten vinden, maar ook veel meesterwerken die het hart en de maag van buitenlanders bekend zijn.

Brits dieet

Velen beweren dat de Britten te vaak eten, wat hen onderscheidt van andere landen. Ze hebben de gewoonte om het eerste kopje thee te drinken terwijl ze nog in bed liggen. Nadat ze eindelijk wakker zijn geworden, gaan ze verder met een licht ontbijt.

Maar makkelijk is slechts de naam. In werkelijkheid omvat het worstjes, roerei met spek, havermoutpap met havermout of graanvlokken, thee of koffie met gebakken sneetjes brood en sinaasappeljam, sinaasappelsap. Het is niet zo dat elke Engelsman deze set eet, maar dit zijn de meest populaire ingrediënten voor het ontbijt.

De werkdag wordt zeker onderbroken door een theekransje. Thee drinken is gewoon niet in de traditie van de Britten, en daarom zijn snoep belangrijk - op dit moment van de dag helpen lekkere koekjes om te eten.

'S Middags is het tijd voor een tweede, uitgebreid ontbijt, dat ze lunch noemen, maar voor ons wordt het gezien als lunch. Het kan bestaan ​​uit voedzame sandwiches. Om Engels te werken, is het gebruikelijker om een ​​van de fastfoodrestaurants te bezoeken, waar u een hotdog of de fish and chips-schotel kunt eten die meer bekend is bij de Britten.

Om vijf uur 's avonds drinken de Britten zeker thee. Deze onverwoestbare traditie heeft zelfs zijn eigen aparte naam - een theekransje van vijf uur.

Kleine muffincakes, zoete cakes, koekjes zijn allemaal componenten van "vijf uur thee". Als iemand behoorlijk honger heeft, kun je een voedzamer tussendoortje betalen: clubsandwiches met komkommer en zure room of kruiden en augurken.

Het Engelse diner kan om 19.00 uur of zelfs om 11.00 uur zijn en op dit moment zijn ze gewend aan het eten van soepen, pureesoep, bouillon en hoofdgerechten, de keuze die ze hebben is behoorlijk divers.

Soms lijkt het erop dat de Britten heel vaak en veel eten, wat in strijd is met de normen van een gezond voedingspatroon. Maar ook hier wordt voor de gezondheid gezorgd, en daarom zijn er steeds meer vegetariërs, voorstanders van afzonderlijke voeding, of gewoon mensen die ervoor zorgen dat hun dieet meer gezond voedsel en minder schadelijke en zelfs gevaarlijke stoffen bevat.

Favoriete gerechten van het Engels

Onder de favoriete gerechten van de Britten zijn er veel verschillende lekkernijen, en sommige waren oorspronkelijk alleen populair in een bepaald gebied, daarom hebben ze hun naam gekregen.

Een voorbeeld van zo'n gerecht is Yorkshire pudding, veel voorkomend uit Yorkshire. Het wordt gekookt van beslag en geserveerd tot het hoofdgerecht, met jus en rosbief - een ander favoriet Brits gerecht.

Trouwens, in Engeland is het gebruikelijk om praktisch te koken zonder het gebruik van sauzen. Aangenomen wordt dat dit de natuurlijke, onveranderde smaak van voedsel benadrukt. Soms werd de zogenaamde Engelse mosterd gebruikt.

Voor tal van Engelse gerechten, zoals rosbief, zijn sauzen niet nodig. Het wordt bereid uit een groot stuk rundvlees: geslagen en in de oven geplaatst. Knapperig aan de bovenkant en roze vlees aan de binnenkant geven een goede bereiding van rosbief aan.

Biefstuk, biefstuk met bloed - dit zijn andere populaire vleesgerechten in Engeland die niet aan sauzen hoeven te worden toegevoegd. Groenten worden meestal gekookt zonder warmtebehandeling, waardoor ook hun natuurlijke smaak en vooral de gunstige eigenschappen van de producten behouden blijven.

De Engelse keuken onderscheidt zich door een verscheidenheid aan allerlei soorten pudding: vlees, ontbijtgranen, groente, fruit. Er is ook een pudding op de feesttafel genaamd mollige pudding. Traditioneel geserveerd tijdens de kerstvakantie.

Het wordt bereid uit meel, reuzel, rozijnen, paneermeel, eieren, kruiden en suiker. Voordat dit gerecht wordt geserveerd, moet het worden gefladderd - overgoten met rum en in brand worden gestoken. Een ander favoriet, maar eerder zeldzaam gerecht is gevulde kalkoen, omdat het ook een exclusief feestelijk gerecht is..

In verschillende delen van Groot-Brittannië worden verschillende gerechten als traditioneel beschouwd. In Engeland kunnen ze bijvoorbeeld verrassen met bloedworst of aardappelschotel met vlees. In Schotland bieden we buitenlandse gasten graag havermoutkoekjes, kalfslittekens met slachtafval, zandkoekjes aan.

Wales staat bekend om fruitbrood, Welshe kaascroutons en rood zeewierbrood. Voor Noord-Ierland zijn aardappelen met groene uien onder de naam "champ" en een mengsel van aardappelpuree en aardappelen - colcannon zijn traditioneel. Je kunt een soort gastronomische reis maken om het lekkerste te proeven dat zich in verschillende delen van Engeland bevindt.

Engelse keuken

Conan Doyle's fascinerende werken over Sherlock Holmes dwongen ons onvrijwillig om de oude Engelse keuken te associëren met traditionele zwarte thee en havermout. Maar in feite is het niet beperkt tot deze twee gerechten, maar omvat het tientallen andere. Onder hen zijn puddingen, steaks, koekjes, schnitzel, vis- en vleesgerechten.

De nationale keuken van Groot-Brittannië wordt niet als voortreffelijk beschouwd, maar wordt wel mooi, hartig en gezond genoemd. Het proces van zijn vorming begon in 3700 voor Christus. Er is heel weinig bekend over producten die op dat moment populair waren. Wetenschappers noemen alleen brood uit een mengsel van granen, haver en tarwe. Maar met de verovering van Engeland door de Romeinen, die teruggaat tot 43, veranderde alles. Veroveraars bekend om hun feesten, gevarieerde Britse keuken met groenten en fruit, waaronder asperges, appels, courgette, uien, selderij, rapen, enz. Ze brachten er ook wat wijn, kruiden en vleesgerechten in..

Ondertussen bleven in de middeleeuwen, die aan het einde van de 5e eeuw begonnen, de belangrijkste ingrediënten brood, vis, eieren, zuivelgerechten en vlees. Hoewel de laatste niet kon worden gegeten tijdens het vasten.

In 1497 verscheen het Britse rijk op de wereldkaart, waarvan kolonies op alle bewoonde continenten bestonden. Hun culinaire voorkeuren begonnen een directe impact te hebben op de vorming van de Engelse keuken. Kruiden kwamen uit India - curry, kaneel, saffraan en rode aardappelen uit Noord-Amerika. Toen verschenen hier koffie, chocolade en ijs..

Geleidelijk begonnen ze de regionale kenmerken van de nationale Britse keuken te benadrukken. Tegenwoordig combineert het de Engelse, Yorkshire, Welsh, Gibralthar, Schotse, Ierse en Anglo-Indiase culinaire tradities. Het wordt beïnvloed door het gematigde en vochtige klimaat van het land. Hoewel, ondanks frequente regenval, hier gerst, tarwe, aardappelen, suikerbieten, haver en ook fruit en bessen worden verbouwd. En ze houden zich bezig met veeteelt, wat de culinaire tradities van dit land beïnvloedt.

De meest populaire producten zijn hier:

  • vlees, met name lamsvlees, lamsvlees, rundvlees en varkensvlees. Kenmerkend voor de Schotse keuken is de aanwezigheid van wild, zalm, korhoen en patrijs. Houd in het hele land van spek;
  • bijna alle vis en zeevruchten;
  • groenten - spinazie, kool, asperges, komkommers, uien, peterselie, paprika's, prei (een symbool van de Welse keuken), enz..
  • fruit en bessen - perziken, ananas, druiven, bramen, frambozen, kruisbessen, appels, citroen, enz.;
  • peulvruchten en paddenstoelen;
  • verschillende granen;
  • melkproducten;
  • eieren
  • specerijen en kruiden - rozemarijn, munt, saffraan, kaneel;
  • verschillende meelproducten - brood en gebak;
  • van sauzen wordt hier voornamelijk mosterd gebruikt;
  • nationale dranken - zwarte thee (uit de 19e eeuw de tijd van traditioneel theedrinken - 17.00 uur) en bier (in het Verenigd Koninkrijk zijn er ongeveer 3000 soorten, waarvan de meest populaire dark ale is). De Britten houden ook van cocktails, koffie en wijn;
  • nationaal gerecht - pudding.

De belangrijkste kookmethodes in het VK:

  • bakken;
  • frituren;
  • blussen;
  • Koken;
  • grillen.

Natuurlijk wordt de moderne Engelse keuken beschouwd als een van de rijkste ter wereld. Ondertussen is het mogelijk om traditionele gerechten erin te onderscheiden, die de basis vormen, namelijk:

Typisch Engels ontbijt - bonen, champignons, gebakken eieren en gebakken worstjes

Rosbief - Geroosterd Rundvlees

Beef Wellington - champignons en rundvlees gebakken in gebak

Shepherd's pie - gehakt en aardappelpuree braadpan

Een ander soort herderspastei met bijgerecht

Kenmerken van de Engelse keuken

De Britse keuken wordt niet als bijzonder interessant beschouwd; de smaak van de gerechten is niet verfijnd te noemen. Integendeel, het staat bekend als zwaar, gekookt zonder franjes. Maar in Groot-Brittannië hechten ze veel belang aan de kwaliteit van de voorzieningen. Meestal worden voor de bereiding van Engelse gerechten producten van eigen productie gebruikt die in dit land zijn geteeld. Overzees exotisch is daar niet welkom.

Ook kent de Engelse keuken bijna geen sauzen (in tegenstelling tot bijvoorbeeld de Franse keuken, waar er enorm veel zijn). De enige wijdverbreide smaakmaker is mosterd..

Tijdens zijn hoogste ontwikkeling had het Britse rijk veel kolonies, waaronder India. Het was van daaruit dat de tikka masala kipschotel kwam. Dit gerecht is zo diep gemengd met Engelse tradities dat het zelfs als Brits werd beschouwd..

Omdat Britse gerechten niet als bijzonder lekker en verfijnd worden beschouwd, zijn er praktisch geen restaurants met een Engelse keuken ter wereld. Vergelijk bijvoorbeeld met Italiaanse, Japanse, Chinese restaurants - er zijn er veel in de wereld, in elke metropool zijn er tientallen, zo niet honderden.

Van de Engelse culinaire tradities zijn de meest bekende het typisch Britse ontbijt, evenals het traditionele kerstdiner. En natuurlijk thee om 17.00 uur, de zogenaamde file-o-cloc.

Meestal eten de Britten vleesgerechten, vis, gebakken aardappelen, aardappelpuree, braadpan met vlees. Ook Yorkshire pudding, Cheshire kaas, croutons met kaas uit Wales etc. zijn bekend..

Hoe en wat eten de Britten

Traditiegetrouw begint de ochtend met een zeer stevig ontbijt. Het bevat:
• havermout;
• gebakken eieren (of zachtgekookte eieren);
• spek of worstjes;
• bonen in tomaat;
• tomaten;
• paddenstoelen;
• Plakken;
• granen;
• brood, thee met melk (minder vaak koffie).

De traditie van een ongelooflijk bevredigend ontbijt ontstond in het begin van de twintigste eeuw, toen arbeiders vroeg in de ochtend naar de fabriek vertrokken en pas 's avonds naar huis terugkeerden. Daarna waren er geen diners in de fabrieken. Om de hele dag min of meer vol te voelen, moesten mensen 's morgens' tanken 'zoals ze zouden moeten. Sindsdien zijn de omstandigheden veranderd en is de traditie van een stevig ontbijt gebleven.

Voor de lunch (eerder lunch, lunch) eet je in Engeland sandwiches met verschillende toppings. Onder hen kunnen zijn:
• kip met saus;
• tonijn met maïs;
• ei met mayonaise;
• ham;
• kaas;
enzovoorts.

Bedenk onderweg dat een sandwich aanzienlijk verschilt van een sandwich. De sandwich bestaat uit twee grote en dikke sneetjes witbrood waartussen een of meerdere lagen vlees, sla en andere vullingen. Het meest vergelijkbaar met de Big Mac-sandwich - een hamburger van Mac Donalds. Alleen Big Mac is een rond broodje en de sandwich heeft een langwerpige vorm.

De beroemde Britse file-o-clock, die hierboven werd genoemd, is zoiets als een middagsnack. Toegegeven, deze traditie wordt nu steeds minder nageleefd..
Voor vijf uur durende thee geserveerd:
• melk;
• muffin met rozijnen;
• jam;
• botercrème;
enzovoorts.

Een diner in Groot-Brittannië is meer een diner qua eten. Voor het avondeten, meestal gekookte groentesoep (pompoen, tomaat, etc.), geven ze hem brood en boter. De tweede is gebakken vlees (soms met bloed) met aardappelen of groenten. Zoals eerder vermeld, gebruiken de Britten geen sauzen. De uitzondering is sterke Engelse mosterd..

Een andere belangrijke Britse traditie is de lunch op zondag (deze traditie heeft ook wortel geschoten in de Verenigde Staten, Canada, Australië en Nieuw-Zeeland).
Tijdens de lunch op zondag staan ​​er op tafel meestal gebakken vlees of gevogelte met een bijgerecht - frietjes, groenten. Een belangrijk gerecht is een hartige Yorkshire pudding gemaakt van meel, melk en eieren. Het wordt de allereerste geserveerd, voor de lunch.

Andere populaire gerechten

De Britten zijn erg populair gefrituurde vis (vooral kabeljauw) en frietjes.
Een ander populair en stevig gerecht: Schotse eieren. Dit gerecht bestaat uit steile eieren bedekt met een dikke laag gehakt zodat er een ovale bal ontstaat. Vervolgens worden ze gepaneerd en gebakken in een pan in olie. Schotse eieren worden vaak meegenomen voor een picknick..

Een ander veel voorkomend gerecht is Cornish pie. Dit is een ovale cake gemaakt van bladerdeeg en gevuld met stukjes vlees, aardappelen en uien. Soms wordt kip of kaas als vulling gebruikt.

Een herderstaart is een gestoofde aardappelschotel gevuld met gehakt.
Nog een Brits eten - sandwich met komkommer.

Van snoep, pudding, appeltaart en groentejam zijn populair (we hebben meestal fruitjam).

Met kerst wordt er een speciale pudding bereid. Het is gemaakt van vet (!), Paneermeel, bloem, suiker, eieren, rozijnen en pittige kruiden.

Engelse keuken

De Engelse keuken (Britse keuken) volgt altijd het klassieke recept bij de bereiding van verschillende gerechten. Eeuwenlang eert de Britse culinaire traditie de tradities van hun land. Bewoners proberen zich aan de dagelijkse routine te houden en tegelijkertijd te eten.

Het is opmerkelijk dat het in Engeland was dat een groot aantal verschillende recepten voor het maken van havermout, een populair smakelijk gerecht in veel Europese landen, werd uitgevonden.

De Britten hebben een gezonde levensstijl en volgen hun dieet nauwgezet op. Ondanks het feit dat Engelse nationale gerechten vrij eenvoudig zijn, is de keuken behoorlijk divers. Het bevat zowel warme gerechten als groenten met fruit, ontbijtgranen, vlees- en visproducten.

Culinaire experts stellen dat de kenmerken van de Engelse keuken als volgt zijn:

  • de keuken is behoorlijk divers, maar de koks proberen het gebruik van kruiden tot een minimum te beperken;
  • alleen bepaalde producten hebben de voorkeur.

Op onze site vindt u unieke stapsgewijze recepten met fotofoto's over hoe u verschillende gerechten uit de nationale Engelse keuken thuis met uw eigen handen kunt bereiden.

Recepten met stapsgewijze foto's

Functies en menu's van de klassieke Engelse keuken

De kenmerken van de kenmerken en menu's van de klassieke Engelse keuken is dat de Britse keuken een enorme verscheidenheid aan traditionele recepten heeft kunnen overbrengen naar onze dagen voor het maken van gerechten met groenten, granen, vis en vlees. Wat opvalt, houdt in de Engelse keuken vast aan conservatieve voedselproductie. Dit betekent dat koks praktisch geen hete kruiden of sauzen gebruiken en als ze kruiden nemen, kruiden ze het afgewerkte gerecht ermee.

Ook in de Engelse keuken is er een ruime keuze aan recepten voor het maken van koude snacks, namelijk sandwiches in de vorm van een driehoek.

Inwoners van het VK zijn vooral dol op de aristocratie, de gefrituurde dij van een stier, die ofwel met bloed wordt gebakken of in kleine stukjes wordt gesneden en in een koekenpan wordt gebakken. Bovendien is het product niet helemaal gebakken.

Aardappelschotels met vulling van vis of vlees (runder- of lamsgehakt), evenals pudding en frituren zijn ongelooflijk populair..

Het moet duidelijk zijn dat de inwoners van Engeland heel weinig brood eten, één persoon kan niet meer dan tweehonderdvijftig gram per dag eten.

Naast vlees- en visproducten geven ze in deze keuken de voorkeur aan:

  • peulvruchten;
  • paddestoelen;
  • mosterd;
  • granen;
  • zuivelproducten;
  • eieren
  • groenten (peterselie, kool, prei, komkommer, paprika);
  • kruiderijen (saffraan, rozemarijn, kaneel, munt);
  • bessen en fruit (citroen, ananas, kruisbessen, druiven).

In de nationale Engelse keuken zijn er verschillende manieren om een ​​gerecht te bereiden, namelijk: grillen, stoven en braden in een pan, koken in een pan en bakken in de oven.

Wat het dieet betreft, volgen de Britten ook duidelijk de tradities van dit land:

  1. Om zeven of acht uur 's ochtends begint het eerste ontbijt, bestaande uit havermout, cornflakes met melk, roerei, spek, brood, ingevet met boter of jam, en hete thee.
  2. Lunch (lunch), inclusief vleesproducten, duurt één tot twee in de middag.
  3. Van vijf tot zes uur 's avonds is er tijd voor het drinken van thee, vergezeld van muffins of koekjes.
  4. Om zeven uur 's avonds gaat het Engelse gezin gewoon zitten om te dineren.

Wat opvalt is dat de meeste gezinnen in het VK zich aan dit regime houden.

Engelse keuken is vrij nauw verwant aan Schots. Daarom lijken ze veel op een lijst met traditionele gerechten. In Schotland, zoals in Engeland, eten ze graag havermout, pudding (vooral zwart en wit) en drinken ze thee.

Geheimen van het koken van traditionele gerechten: soepen, hoofdgerechten

Er zijn geen geheimen voor het koken van traditionele gerechten: soepen, hoofdgerechten uit de Engelse keuken. Wat betreft traditionele soepen, er zijn maar weinig warme gerechten in deze keuken en ze worden uiterst zelden geserveerd. De Britten eten het liefst een vleesbouillon of puree voor de lunch.

Bij vleesproducten wordt vrij vaak wild, eend, maar ook rundvlees, lam, kalfsvlees en varkensvlees gebruikt. Biefstuk en rosbief zijn traditionele vleesproducten. De eerste wordt op de grill gekookt en de tweede wordt in de oven gedaan.

In de vorm van een toevoeging aan vleesproducten dienen aardappelen gekookt in de oven, diverse jus of sauzen geserveerd te worden. Munt wordt beschouwd als een zeer populaire saus (gehakte muntblaadjes worden volledig bedekt met water, daarna wordt er wijnazijn in gegoten en suiker toegevoegd) en tomaat. Daarnaast kunnen koks Worcestershire-saus serveren voor vleesproducten (gemaakt van pittige vis, azijn, kruiden en kristalsuiker, gekenmerkt door een zoetzure smaak) of mosterd.

De Britten koken graag ongezoet gebak, waaronder reuzel, nieren en lever.

Na het einde van de Tweede Wereldoorlog veranderde het tafelrecept voor Kerstmis een beetje. © https://ydoo.info/anglijskaja-kuhnja.html In plaats van gevulde gans, die tijdens de viering als het belangrijkste en belangrijkste gerecht werd beschouwd, is het nu gebruikelijk om een ​​geroosterde kalkoen te serveren.

Omdat de Britten worden beschouwd als een mariene natie, zijn er veel recepten voor het bereiden van visproducten in de Engelse keuken. Zoetwatervis op het menu is zeer zeldzaam, omdat het duur is.

De meest populaire vissoorten zijn haring, zalm, heilbot en kabeljauw.

Er zijn een groot aantal recepten in de nationale Engelse keuken, waarbij de vis wordt genomen voor het maken van een dikke "chaude" -soep, gegrild of gebakken in de oven.

Een delicatesse in de Britse keuken is de lichtgezouten gerookte haringkipper, die eerst van de weegschaal wordt ontdaan, vervolgens wordt gezouten, vervolgens op koude wijze wordt gerookt en vervolgens in een koekenpan wordt gebakken.

Onder maritieme producten in de Engelse keuken vallen kreeften, schaaldieren, mosselen, krab, garnalen, langoest en inktvissen op..

Ook onder de belangrijkste heerlijke gerechten vallen puddingen op, die niet alleen zoet zijn, maar ook vlees, groente of granen. Dergelijke ongezoete puddingen kunnen een volwaardige tweede gang vervangen.

Bovendien is fastfood bij traditionele gerechten niet onbelangrijk. De meest populaire en meest gewilde is fish and chips. Dit gerecht kan in elk restaurant en café worden geproefd..

Nationale snacks, salades en desserts

Britse nationale snacks, salades en desserts staan ​​bekend om hun originele smaak, evenals een lijst met ingrediënten die worden gebruikt om dit of dat product te maken.

In de vorm van een dessert houden de Britten van de worteltaart (worteltaart, die vele jaren geleden een nationaal gerecht werd omdat er niet te dure producten voor werden gebruikt), vers fruit (vooral appels) en bessen- en fruitpuree met ijs of ijs slagroom.

Voor de bereiding van zoete deegwaren, zoals cakes, worden verschillende soorten noten, pruimen, dadels, druiven, amandelen, sinaasappels en citroenen als vulling genomen. Bovendien zijn er in de Engelse thuiskeuken veel recepten voor het maken van gemberkoekjes, kardemom- en kaneelbroodjes, taarten en trekjes.

Het populairst is het dessert, dat een nogal ongebruikelijke naam heeft, zoals "gevlekte cupcake". Geglazuurde kersen, rozijnen, gekonfijt fruit, pruimen of dadels worden gebruikt als vlekken.

Maar de taarten bedekt met mastiek of room, de lokale bevolking houdt niet echt van. De Britten vinden ze te zoet.

Ook als dessert is het gebruikelijk om compote van gedroogde vruchten te serveren, samen met room en thee.

Bovendien zijn er in de traditionele Engelse keuken veel recepten voor het maken van zoete fruitpudding, waarbij er een kleine hoeveelheid deeg is, maar veel toppings in de vorm van bessen, rozijnen, gedroogde abrikozen of noten. Vaak worden puddingen geserveerd met vla..

Wat betreft de traditionele salades uit de Engelse keuken, het recept voor hun bereiding is vrij eenvoudig. Absoluut al dergelijke gerechten worden bereid met gewone producten die in elke winkel te vinden zijn. Salades worden zeer snel gemaakt en direct op tafel geserveerd.

Het moet duidelijk zijn dat in sommige delen van Engeland dezelfde salade op verschillende manieren kan worden bereid..

Diverse sandwiches fungeren als tussendoortje, waarbij vis (bijvoorbeeld tonijn), kaas, ham, kip als vulling wordt gebruikt. Kruid dit aperitief met mayonaise en mosterd. Sandwiches worden vaak meegenomen voor een picknick of op school aan kinderen gegeven.

UK Cuisine Drankjes

Drankjes in de Britse keuken zijn redelijk uniform. Vaak drinkt de lokale bevolking het liefst hete thee. En ze drinken zowel 's ochtends als tijdens de lunch en' s avonds een drankje. Wat opvalt, is dat thee tot zes keer per dag kan worden geconsumeerd. Thee moet uitzonderlijk zoet zijn. Soms voegen de Britten melk toe aan een warm drankje. Koekjes, muffins, biscuitgebak en saffraanbroodjes zijn zeer geschikt voor dit product..

Het is trouwens de moeite waard om te verduidelijken dat sommige theesoorten op bepaalde momenten van de dag worden geconsumeerd. Er is ook een traditionele theeceremonie in de Engelse keuken.

Een interessant feit is dat thee pas in de zeventiende eeuw voor het eerst in de nationale Engelse keuken verscheen, toen Charles II trouwde met prinses Katarina, die theeplantages bezat. Aanvankelijk werd dit drankje alleen aan de koning en zijn dienaren geserveerd. Thee werd in fragiele sets gegoten waar melk aan werd toegevoegd.

Een elite soort thee wordt beschouwd als Ceylon, die tot op de dag van vandaag aan het koninklijk hof wordt geleverd. Daarnaast heeft de Engelse keuken een eigen variant van deze drank ontwikkeld, genaamd "Earl Grey".

Inwoners van het VK houden echter het meest van klassieke zwarte thee, die naar hun mening een harmonieuze smaak heeft en ook helpt op te vrolijken. Wat groene thee betreft, het lijkt de Engelsen smakeloos en zwak.

De theeceremonie in Engeland begint om 17.00 uur. Voor het drinken van thee is het noodzakelijk om te bereiden:

  • een kan kokend water;
  • porseleinen theeservies;
  • lepels;
  • melkkan met room of melk;
  • theezakjes of los;
  • kristalsuiker met witte en bruine tint;
  • toetje.

Eerst wordt warme melk of room in de bekers geschonken, daarna wordt gezette thee en suiker toegevoegd.

Overdag drinken de Britten het liefst thee met de toevoeging van bergamot, beschouwd als een echte Engelse warme drank.

Volgens de traditie wordt thee tot zes keer per dag geconsumeerd. Het allereerste theekransje begint om 6.00 uur en vindt vervolgens elke twee uur plaats. Stop met het drinken van thee om 20.00 uur.

Tegenwoordig wordt Engelse thee beschouwd als een soort keurmerk dat het beste product in zijn soort definieert..

Wat betreft sterke koffie, hier is het minder populair, in tegenstelling tot thee.

Onder de alcoholische dranken in deze keuken valt bier (porter en black ale) op. Ook in het VK wordt bier in vaten, port, wijn, gin, rum, whisky en cognac zeer gewaardeerd..

De namen van Engelse gerechten

De namen van Engelse gerechten helpen u bij het kiezen van het product dat u uit de traditionele Engelse keuken wilt proberen.

Soepen en hoofdgerechten

Het is rundvlees dat in de oven wordt gebakken.

Rundvlees met champignons, gebakken in gebak.

Braadpan gemaakt van aardappelpuree en gehakt.

De hoofdingrediënten zijn lamsnieren, uien en lamsvlees, die zijn bedekt met gehakte aardappelen.

Het is gemaakt van kool, havermeel en vleesbouillon..

Bereid uit kip, pompoenpitten, pruimen en uien. Tijm en peperkorrels worden gebruikt als specerijen.

De belangrijkste producten zijn rundvlees, kalfsbout, gerst en pasta met selderij.

Salades en snacks

Varkensvleesballetjes met een gekookt ei dat binnen vult.

Brood met ei en champignons.

Gemaakt in de vorm van driehoeken. Voor de vulling worden komkommer, boter en verse kruiden genomen.

Yorkshire salade met kip

Gebruikt gekookt vlees met champignons, augurken, radijs, selderij en mosterd met mayonaise.

Bereid zonder warmtebehandeling van de ingrediënten. Er wordt gebruik gemaakt van verse kool, wortels, uien en mayonaise..

Voor salade worden gekookte aardappelen en haring in stukjes gesneden. Daar worden ook bosbessen en uien geplaatst. Salade dressing oogsten met olijfolie, mosterd en azijn.

Gesneden appels, stengels bleekselderij, gekookte borst, druiven en walnoten, gekleed met mayonaise, worden op slablaadjes gelegd.

Voor het koken worden confituur, koekjes, bessen en room genomen.

Zachte boter wordt gemengd met suiker, vervolgens wordt er losgeklopte eimassa in gegoten, waarna citroenschil en sap worden gedaan. Geoogst tot verdikt.

Deeg met in blokjes gesneden aardappelen en kip erin.

De nationale Engelse keuken heeft een palet aan diverse gerechten met een geweldige smaak en aroma.

De Britse keuken is erg gezond en voedzaam. De meeste voedingsdeskundigen beweren dat het grootste voordeel van Engels koken is dat het veel verschillende vlees- en visproducten heeft, evenals groenten.

Op onze site vind je stapsgewijze recepten met foto's die beschrijven hoe je thuis zelf een gerecht uit de Engelse keuken kookt.

Engelse keuken

De Engelse keuken wordt, net als alles wat Brits is, als vrij conservatief beschouwd. Dit is gedeeltelijk waar: de Britten experimenteren niet graag met producten zoals de Fransen of Italianen, maar proeven de smaak van traditionele Engelse gerechten over de hele wereld. Groot-Brittannië gaf de wereldgemeenschap fish and chips, aardappelpuree, kleine sandwiches, Yorkshire pudding, enz..

Op de Tin-eilanden, zoals Groot-Brittannië lang heette, hielden ze altijd van eenvoudig maar gezond voedsel. Er lagen veel vissen op de tafels van de Britten voordat ze aardappelen uit Amerika brachten, wat niet verrassend is voor een land omringd door de zee. De Romeinen waren de Britten gewend aan verse groenten en fruit: appels, asperges, komkommers, courgette, enz. En de Vikingen brachten hier roggebrood. Vanaf de 16e eeuw (na de ontdekking van de Nieuwe Wereld) verschenen er meer bekende producten in Groot-Brittannië: aardappelen, thee, tomaten en kruiden.

Het keerpunt voor Engelse culinaire specialisten was de kolonisatie van India en China, waar een golf van verbazingwekkende en onbekende kruiden (kaneel, curry) vandaan kwam en nieuwe recepten arriveerden. Een traditioneel Engels gerecht als kip tikka masala is gebaseerd op een Indiaas recept. Maar er zijn maar weinig van dergelijke leningen, en Engeland kan trots zijn op een oude culinaire geschiedenis: in de 14e eeuw schreef de hofchef Richard II een kookboek waarin verse producten werden gebruikt in gebruiksvriendelijke recepten.

Moderne Engelse keuken

Nu zijn er in Engeland veel meer verschillende producten en kruiden, maar de Britten vertrouwen op bewezen gerechten. Het ontbijt bestaat voornamelijk uit roerei met spek, roerei of havermout.

Britse lunch - lichte snacks, meestal verschillende sandwiches: met vis, ham, kaas of kip. Kruid alles waar de Britten van houden met mosterd en mayonaise. De Britten houden van sauzen bereid met groente- en vleesbouillon. Voor het diner in Engeland worden groentepureesoepen geserveerd en vooral tomaat is populair. Hoofdgerechten voor het diner - biefstuk met gebakken aardappelen of aardappelpuree.

Het is onmogelijk om niet te zeggen over de traditie die door miljoenen Engelsen geliefd is om om vijf uur thee te drinken, en de meest populaire desserts voor thee zijn zoete puddingen, muffins en taarten met fruitvulling. Een andere onwankelbare traditie is de lunch op zondag, die gebraden kalkoen, rundvlees of kip met groenten en Yorkshire pudding als toetje serveert..

Engelse keuken: van de middeleeuwen tot heden

nieuwsfeed

Al het nieuws "

Door Engeland - een relatief klein stuk land - passeerden (en bleven) de Kelten, Picten, Romeinen, Vikingen, Saksen, Hoeken, Noormannen, en dit was slechts tot 1066. En ze hebben allemaal op de een of andere manier invloed gehad op wat in de toekomst de Engelse keuken werd.

Een unieke Engelse bijdrage aan het wereldculinair: het ei met soldaatenschotel. In het leven gebeurt het andersom. Foto: LipglossJunkie / flickr.com ->

De 20e eeuw bracht immigranten uit India, Pakistan en andere Aziatische landen en het laatste decennium bracht een groot aantal bezoekers uit Oost-Europa. Tegelijkertijd, tenminste tot de laatste 20-30 jaar, verzette de Engelse keuken zich fel tegen externe invloeden. Volgens de naaste buren van de Britse, Franse, bleef ze saai en conservatief.

Deze keuken ontwikkelde zich als vanzelf onder invloed van industriële revoluties en dankzij de uitbreiding van de koloniën. De bevolking bleef er echter grotendeels van overtuigd dat het niet nodig was om te veranderen waar hun vaders, grootvaders en overgrootvaders zich redelijk comfortabel bij voelden.

Desondanks is de culinaire geschiedenis van Engeland erg interessant, vooral als je het in een historisch perspectief bekijkt, waarbij het verschijnen van bepaalde culinaire trends wordt gekoppeld aan veranderingen in de politieke of industriële sfeer.

Laten we van alle historische perioden stilstaan ​​bij drie: de middeleeuwen, het Victoriaanse tijdperk en het eerste decennium van deze eeuw. Elk van deze periodes bracht aanzienlijke veranderingen met zich mee in de Engelse culinaire gewoonten..

Middeleeuwen

Historici geloven dat de middeleeuwse periode in Engeland begon met de val van het Romeinse rijk en eindigde met de scheiding van Engeland en de rooms-katholieke kerk in 1533 tijdens het bewind van Hendrik VIII.

Al die tijd waren culinaire gewoonten nauw verbonden met de kerkkalender. Bovendien wist wat ze at aanzienlijk anders dan het dieet van de lagere klassen, die niet alleen gedwongen waren om vasten te observeren (op zijn best voor gezouten vis), maar ook geen toegang hadden tot verse producten in het koude seizoen.

Tegen de 15e eeuw waren de strenge kerkelijke voorschriften met betrekking tot voedsel enigszins verzwakt, maar vrijdag was nog steeds de dag van verplicht vasten..

Het was trouwens de gedwongen opvolging van religieuze regels die leidde tot het volledig verdwijnen van bevers in Engeland, omdat de bever, als dier dat zijn staart gebruikt tijdens het zwemmen, voorwaardelijk als vis werd geclassificeerd en daarom geschikt was om te eten tijdens het vasten.

Laat niemand verbazen dat water, als de meest voorkomende, en naar het schijnt goedkope manier om je dorst te lessen, uiterst zelden wordt genoemd. Opgemerkt moet worden dat de ideeën over hygiëne en microben in de middeleeuwen zeer relatief waren en daarom niemand gekookt water en er potentieel een aanzienlijk aantal pathogene organismen in zat.

Bier was door productietechnologie relatief veilig. Het werd, van ontbijt tot diner, door iedereen gedronken, ook door kleine kinderen. De alcoholconcentratie in die drank was echter laag, daarom was er geen algemeen alcoholisch moronisme, waar de huidige artsen zo bang voor zijn.

Het standaardontbijt van een rijke stadsbewoner, een welvarende ambachtsman, monnik of zelfs adel bleef vaak beperkt tot bier, brood en kaas. Het dieet als geheel was nauwelijks divers te noemen en in de een of andere vorm at iedereen vlees, gevogelte, vis en groenten: arme mensen op een eenvoudige manier, om te weten met lekkernijen. Als voorbeeld geef ik één recept aangepast aan de moderne smaak van de Britse specialist in de middeleeuwse keuken Maggie Black.

Capon (of kip) bekroond met eieren.

Voor 6 personen die zijn uitgenodigd voor uw persoonlijke middeleeuwse banket, heeft u nodig:
- één grote kip om te frituren - 2,5-3 kg
- kippenvet of boter

- 850 ml kippenbouillon (je kunt gewoon de bouillonblokje nemen, maar wel degelijk)
- 1/4 theelepel saffraan
- 125 g paneermeel
- 1/4 tot 1/2 theelepel zwarte peper, kaneel en gember
- een snufje gemalen kruidnagel
- 6 hardgekookte eieren

Verwarm de oven tot 220 ° C, vet de kipfilet in en bak in de oven tot hij bruin is, ongeveer 15-20 minuten. Verwijder de half afgewerkte kip en laat iets afkoelen. Verwijder het vlees van de botten (u kunt de schil weggooien voor authenticiteit of de kat of hond voeren) en in kleine stukjes snijden. Doe in een pan, giet de bouillon erbij en kook op laag vuur gedurende 25 minuten of tot het vlees helemaal zacht is. Scheid aan het begin van het koken 3 of 4 eetlepels bouillon en giet er saffraan op. Laat het erop staan.

Verwijder de voorbereide stukjes kip, leg ze op een warm bord, dek af en bewaar ze op een warme plaats zodat ze niet afkoelen. Zeef de bouillon door kaasdoek, voeg saffraaninfusie toe. Meng crackers met zout en kruiden, vul de bouillon en kook
enkele minuten tot de saus dikker wordt.

Scheid de blanken voorzichtig van de dooiers zodat de dooiers intact blijven. Meng de kip met de hete saus en leg op de schaal. Versier de rand van de schaal met fijngehakte eekhoorns, en leg er bovenop in een cirkel prachtig de hele dooiers op, als een kroon.

Om de sensaties compleet te maken, moet het bord zilver zijn of, in het slechtste geval, tin en geen vorken! Alleen lepels en dikke sneetjes brood.

Koningin Victoria bracht meer dan 60 jaar op de troon door en beklom de troon op 18-jarige leeftijd in 1837. Tijdens haar leven vonden er enorme politieke en sociale veranderingen plaats die een radicale verandering met zich meebrachten in de manier waarop voedsel wordt gekookt en de beschikbaarheid ervan.

Aan het begin van de eeuw waren gewone mensen in hun dieet uitsluitend beperkt tot lokale producten. Bijna alles werd lokaal geteeld en verkocht op lokale markten, omdat transport moeilijk was en velen het zich niet konden veroorloven. Bovendien waren er ook geen spoorwegen. Alleen Londen en andere havensteden konden vanwege hun uitzonderlijke positie goederen ontvangen, zoals de Britten zeggen, "van overzee".

Brood, havermout en aardappelen bleven het hoofdvoedsel van de armen in de stad, terwijl pachters van middelbare leeftijd een keer per week een stuk gerookt varkensvlees konden betalen. De adel, die halverwege de 18e eeuw Franse chef-koks aannam, consumeerde dezelfde producten als de middenklasse, maar in een meer verfijnd pakket.

Na 1848 werd betaalbaar voedsel diverser, kwaliteitvoller en verser, voornamelijk dankzij het steeds groter wordende netwerk van spoorwegen dat verse producten (zoals melk of ingeblikt voedsel) sneller en efficiënter aan verschillende delen van het land leverde..

Bovenal profiteerden de vertegenwoordigers van de stedelijke middenklasse van het nieuwe systeem, dat, nadat ze rijker waren geworden, gewillig hun hernieuwde fortuin op culinair gebied lieten zien. En omdat ze geen landeigenaar waren en zelf geen voedsel produceerden, kochten ze gewillig vlees en groenten van hoge kwaliteit, die in winkels begonnen te verschijnen.

De tweede helft van de 19e eeuw was de tijd van de creatie van fundamenteel nieuwe voedingsproducten die het dieet van de middenklasse voor altijd veranderden. Drie daarvan verdienen speciale aandacht: gecomprimeerde snelwerkende gist, meel met bakpoeder en bakpoeder. Deze drie ingrediënten hebben de recepten voor het bakken van taarten, cakes en brood voor altijd veranderd..

Het koelen en invriezen van grote hoeveelheden vlees was praktisch niet mogelijk tot de ontdekking in 1861 van een goedkope methode om ijs te maken. Maar pas na 20 jaar werd het proces verbeterd, zodat gekoeld en bevroren vlees een alledaagse culinaire realiteit werd.

Tegen het einde van het Victoriaanse tijdperk waren keukenkasten en pantry's gevuld met hetzelfde aantal verpakkingen, blikjes, sauzen in flessen, groenten in blik en fruit als hun moderne tegenhangers. Professionele koks gaven er echter nog steeds de voorkeur aan alles 'met de hand' te doen, waarbij ze minachtend afweken van bouillon en eipoeder.

Het ontbijt deed grotendeels denken aan wat tegenwoordig wordt beschouwd als een klassiek "Engels" ontbijt. De lunch was heel bescheiden: de middenklasse werkte, de aristocratie had plezier, niemand had midden op de dag tijd voor een stevige maaltijd, maar het diner was gewoon de belangrijkste maaltijd. Het werd in de regel erg laat geserveerd. In de adellijke huizen zaten ze soms om 22.00 uur aan tafel.

Het is natuurlijk het beste om als voorbeeld van Victoriaans koken een recept te geven voor een van de vele zoete taarten waar dit tijdperk zo rijk aan was. Veel van hen, bijvoorbeeld "Victoria" -koekje, bestaan ​​zelfs nu nog bijna onveranderd, daarom wil ik als illustratie een voorbeeld geven van een verre van "glamoureuze" lunchschotel, die erg populair is bij de middenklasse.

Voor een gezin van 4 personen:
- 4 hardgekookte eieren
- 60 ml olijfolie (je kunt ook een andere, hoewel verfijnd, tenminste niet)
- zout naar smaak, maar niet minder dan een halve theelepel. (Victorianen misbruikten over het algemeen wanhopig zout voor de smaak van een moderne persoon, dus het is beter om je te laten leiden door je eigen voorkeuren)
- 2 theelepels suiker
- 2 theelepels Engelse mosterd (neem Dijon niet, het heeft een heel andere smaak en heeft niet de nodige sterkte, Russische mosterd is volgens mij best geschikt)
- 60 ml witte wijnazijn (nogmaals, probeer om te beginnen wat minder te doen en voeg daar toe als je van een scherpe smaak houdt)
- een beetje uiensap (wrijf de ui in een fijne rasp en knijp de resulterende pap uit in gaas, krijg als resultaat sap. Zorg voor je ogen, brandt wanhopig!)
- 400 g Cheshire- of Leicester-kaas geraspt op een grove rasp (u kunt Cheddar nemen, maar zorg ervoor dat het niet te droog is)
- ongeveer 3/4 kop fijngehakte kip

Serveer in krabschalen of op sla met dunne plakjes boterbruin brood.

Scheid het eiwit van de dooier. Wrijf de dooier grondig door een zeef of op een fijne rasp. Hak het eiwit fijn en zet het voorlopig apart. Hoe de dooier met olie te malen (dit wordt perfect bereikt met een eenvoudige eetlepel), geleidelijk zout, suiker, mosterd, azijn en uiensap toe te voegen tot een slurry met een dichtheid van niet te dikke room wordt verkregen.

Meng de kaas en de kip voorzichtig en meng de resulterende saus. Vooral mengen laat je niet meeslepen. Chill. Serveer in krabschelp of sla, gegarneerd met gehakte eiwitten.

Het begin van de twintigste eeuw

Ik weet niet wat de echte reden hiervoor was, maar de afgelopen twee decennia hebben Engeland in het algemeen, en vooral Londen, veranderd in een van 's werelds culinaire mekka's.

De Fransen kunnen zichzelf nog steeds beschouwen als de grondleggers en opvolgers van voortreffelijke culinaire hoogstandjes, maar alleen al in Londen zijn er meer restaurants met de meest prestigieuze culinaire sterren met een Michelin-ster dan in Parijs.

Elke nieuwe golf van immigranten vestigde zich in de eens zo keizerlijke metropool, die zijn vertrouwde keuken met zich meebracht, die veilig de keukens van het huis op de uitgestrekte restaurantsteppen spatte..

Het is niet de moeite waard om over Chinese en Indiase keukens te praten, iedereen weet dat buiten India, Pakistan en China de beste traditionele culinaire specialisten zich in Londen hebben gevestigd. Ze werden aangevuld met Thaise en Vietnamese, Portugese, Poolse, Scandinavische en nu beetje bij beetje Russische restaurants..

Een speciale rol in de dramatische verandering in de culinaire stemming van de Britten werd gespeeld door talloze culinaire televisieprogramma's die de natie leerden alles te koken, van zachtgekookte eieren tot complexe chocoladedesserts.

Tegen deze achtergrond was de originele Britse keuken enigszins verloren gegaan, maar is deze ook te vinden in bewaard gebleven culinaire instellingen, zoals bijvoorbeeld het Simpsons restaurant, waar gebakken rundvlees met Yorkshire pudding het meest populaire gerecht blijft (vooral bij Japanse toeristen)..

Ten slotte zal ik mezelf toestaan ​​om me te beperken tot slechts één recept van de beroemde Britse chef Harry Rhodes, die als geen ander de interesse in de traditionele Engelse keuken en de aanpassing aan de moderne smaak heeft doen herleven..

Gebakken kabeljauw in garnalensaus en mierikswortelpudding uit Yorkshire

Voor 4 voortreffelijke diners:
- 4 stuks kabeljauwfilet met vel
- zout en versgemalen zwarte peper
- 1 eetlepel bloem
- boter

Voor Yorkshire pudding
- 110 g bloem
- een snufje zout
- twee kleine eieren
- 150 ml melk
- olie, groente of dier
- fijn geraspte schil van een citroen
- 2 eetlepels fijngeraspte mierikswortel

Voor de saus
- 100 g gepelde kleine garnalen
- 450 ml kip-, rundvlees- of visbouillon
- 150 ml witte wijn
- fijngehakte peterselie, ergens een eetlepel of iets meer, jouw zaak (trouwens, ik doe dille, maar de Britten, zelfs beroemde koks, zijn nieuw voor hem)

Verwarm de oven voor op 200 graden. Neem een ​​vorm voor de Yorkshire pudding (als je er geen hebt, dan werken vier vormen voor kleine paaskoekjes ook, hoge vormen) en verwarm in de oven met een beetje olie.

Giet de wijn in een steelpan en laat koken tot de vloeistof bijna volledig is verdampt, moet een beetje op de bodem blijven. Giet de bouillon erbij, roer goed en laat op hoog vuur sudderen tot het volume gehalveerd is. Probeer het eens. Misschien wil je een beetje suiker of een druppel citroensap toevoegen. In mijn ervaring is zout het niet waard om toe te voegen. Laat het ergens op een warme plaats staan ​​zodat het niet afkoelt.

Maak een puddingdeeg. Meng bloem met zout, voeg eieren toe. Rij in de melk. Dit alles kan worden gedaan in een keukenmachine voor eenvoud en snelheid van het proces. Voeg citroenschil en mierikswortel toe. Merk op dat twee eetlepels een zeer sterke smaak geven. Je kunt minder toevoegen als je wilt. Bovendien smaakt rauw deeg in de regel pittiger dan kant-en-klaar. Giet het afgewerkte deeg in vormen en bak 20-25 minuten in de oven. Puddingen zullen stijgen en goudbruin worden. Het midden zal nog steeds een beetje falen. Schaam je niet, zoals het hoort.

Zout en peper de vis. Strooi een beetje bloem op de schil en olie licht in. Leg de vis met je huid in een verwarmde koekenpan, die je vervolgens naar de oven kunt sturen. Bak 2-3 minuten, keer om en zet 8 minuten in de oven om het proces te voltooien. Merk op dat je de vis in de oven moet doen op het moment dat de Yorkshire puddingen dezelfde 8 minuten hebben tot ze klaar zijn.

Voeg de garnalen toe aan de saus en verwarm deze niet meer, anders wordt de garnaal stijf. Je kunt een beetje citroensap toevoegen en dan peterselie of dille.

Leg de vis op een bord. Plant vervolgens plechtig Yorkshire pudding, giet kabeljauw met garnalensaus.

Welnu, welke wijn om dit culinaire meesterwerk te serveren - beslis zelf.

Tot slot zou ik de woorden willen citeren van een van de beroemdste Engelse culinaire specialisten van de 20e eeuw, Jane Grigson: “De vraag is wie de Britten moeten beschouwen: diegenen van wie de etnische afkomst uit dit land komt, of iedereen die hier nu woont. Het probleem is niet alleen het gebruik van een specifieke definitie, maar het heeft ook een grote politieke en sociale betekenis. ” Als je vanuit hetzelfde perspectief relateert aan wat precies wordt beschouwd als "Engelse keuken", is het antwoord uiterst eenvoudig: "De hele keuken van de wereld".

Yana Litvinova, BBC Russian Service, Londen

Engelse keuken

De Engelse keuken kan geen gourmet worden genoemd. Ze is eenvoudig en bevredigend. Meer over de Engelse keuken.

Engels

27 februari 2019, 8:01

Een interessant recept voor heerlijke, kruimelige en erg goedkope scones met groene uien! Lekker en simpel, zonder problemen! Voor kaasliefhebbers wordt het allereerst aanbevolen!

Cheese skons - heerlijk ongezoet huisgemaakt gebak van deeg, waarin veel kaas zit. Hellingen zijn gemakkelijk te bereiden, tijdens het bakken rijst het deeg goed en heeft het een afgewerkte vorm met grote poriën. En wat een mega-kaasachtig aroma is tijdens het bakken - woorden kunnen niet overbrengen!

Beef Wellington - ossenhaas gebakken met champignons in bladerdeeg - een echte klassieker uit de Engelse keuken, een feestelijk gerecht dat al eeuwenlang iedereen verrast met zijn uiterlijk en smaak. Een waardig recept voor een warm gerecht voor de nieuwjaarstafel en andere feestdagen!

Chocolate fudge (Engelse fudge) - een delicatesse rijk aan heldere smaken, erg populair in Amerika, een dessert zonder bakken. Let op: zeer calorierijk! Maar buitengewoon lekker!

Als je dit recept voor kippensoep met rijst en roomkaas niet kent, haast je dan naar de keuken.

Deze dikke, aromatische en zeer bevredigende soep met rundvlees, gehakt, bonen en groenten doet meer denken aan stoofpot dan aan soep. Bovendien dankt de soep zijn naam aan het Engelse woord "stu", wat gerechten betekent die op stoofpot lijken. Soep "Stu" was niet voor niets het belangrijkste voedsel van de Schotten en Ieren. In deze delen is het inderdaad bijna op elk moment van het jaar koud en winderig, en zo'n soep zal elke.

Britse broodjes van zanddeeg hebben erkenning gekregen van onze gastvrouwen, en terecht - de skones zijn geweldig voor ontbijt of gewoon voor thee. Een van mijn favorieten is een recept voor scones met uien, walnoten en zira-zaden..

Skones - heerlijke en eenvoudige gebakjes, een platte cake, traditioneel in driehoeken gesneden. Skones zijn zoet en ongezoet. Vandaag bereiden we zoete scones met stukjes dadels, wat een uitstekende traktatie is voor warme en koude dranken. Dit recept voor skones vereist niet veel tijd en speciale kookvaardigheden, dus voel je vrij om te koken!

Appelkruimeltaart kan worden toegeschreven aan snelle desserts, waarvan de bereiding een minimum aan producten vereist.

Slechts een half uur - en een heel origineel ontbijt met de eenvoudigste producten staat op tafel! Dit is een variatie op het thema van de Britse 'pad in een nerts'-schotel, waarbij het deeg tijdens het bakken prachtig wordt gekraakt en luchtmanden vormt rond de vulling.

Een eenvoudig recept voor heerlijke Britse scones, in de vorm van ronde platte cakes die in stukjes waren gesneden, was hoe de scones oorspronkelijk werden bereid. Zoiets als pizza. Hellingen met worst (ham), kaas en uien koken snel, zonder veel moeite, maar het resultaat overtreft alle verwachtingen!

Het Schotse ei is een Brits gerecht. Het is een gekookt ei in gehakt, gebakken in paneermeel. Geweldige maaltijd voor zowel ontbijt als vakantietafel.

Skones kunnen absoluut worden gekookt met alle toevoegingen. Deze skones worden bereid met toevoeging van groene uien en kaas..

Shepherd's pie - een traditioneel gerecht uit de Engelse keuken. Dit is een heerlijk en sappig heet gerecht van aardappelen en gehakt voor het hele gezin. Ideaal voor een gezinslunch of hartig diner, of zelfs aan een feestelijke tafel. Het kost niet veel tijd, het is snel en eenvoudig voorbereid. Dit is een geweldige manier om de puree van gisteren te gebruiken en een smakelijk en bevredigend gerecht te bereiden..

Traditionele Yorkshire pudding is niet zoals de gebruikelijke pudding in ons begrip van een gerecht met die naam. Dit is in de oven gebakken ongezoet deeg gemaakt van meel, eieren en melk. Maar er is een speciaal geheim bij het maken van Yorkshire pudding die het van binnen mals en van buiten knapperig maakt. Maak zes broodjespuddingen volgens dit recept, strikt volgens de technologie, en ze zullen zeker "goed" en smakelijk blijken te zijn.

Waanzinnig heerlijke roereieren worden verkregen als ze in Engelse stijl worden gekookt. Hier, naast eieren, tomaten, champignons, bonen in tomatensaus, worstjes en spek. Spek geeft alle ingrediënten een gerookte smaak. Probeer het is erg lekker!

Het Engelse dessert "Banoffee pie" dankt zijn naam aan de samenvoeging van twee woorden: "banaan" en "toffee", dat wil zeggen zachte karamel. Banoffi is hemels genot, geen toetje! Geurige bananen op een kussen van gekookte gecondenseerde melk, bedekt met een luchtwolk van slagroom. Ik bied een vereenvoudigde, maar niet minder smakelijke versie van een dessert zonder bakken dat iedereen zal verbazen, maar niet veel tijd kost, maar slechts een half uur.

Vandaag wil ik een recept voor crumble delen met courgette. Het bevat altijd bloemkruimels, waaronder elke vulling kan worden geplaatst.

Rosbief - een traditioneel Engels gerecht. Ik bied je een heel eenvoudig recept voor het maken van rosbief in een pan. Serveer het eventueel met in minuten gekookte sinaasappelsaus!

De naam van het kleine dessert in vertaling is een kleinigheid, en dat is het ook echt, omdat je het kunt maken van wat je in de koelkast hebt. Ter referentie, een triffle is een Engels dessert dat uit lagen bestaat: stukjes cake, fruit, pudding, slagroom, gelei. In verschillende bronnen worden recepten gevonden met gelei, wijn (in plaats van sterke drank), schuimgebakjes als decoratie en meer. En ik besloot om mezelf een vrij gemakkelijke en relatief nuttige traiffle te maken. En natuurlijk met aardbeien is het een zonde om het moment niet te grijpen.

Shepherd's pie wordt ook Shepard's pie genoemd. Maar in feite is het een erg smakelijke braadpan van aardappel en vlees. Sappige vleesvulling onder een aardappelkaaskorst - zo lekker! Lagen kunnen worden uitgewisseld, hun aantal verhogen, enkele wijzigingen in de vulling aanbrengen, maar niet zozeer. De Britten zijn zeer conservatief en houden zich zelfs eeuwenlang aan de regels..

Ik kwam op de een of andere manier een recept tegen voor zulke chocoladerollen, en alle gebakjes, waar veel chocolade in zit, staan ​​altijd in mijn favorieten. Het feit dat deze broodjes van gistdeeg worden gebakken, hield me niet tegen, integendeel, ik wilde zelfs proberen te bakken met gist en chocolade. Het resultaat waar ik erg blij mee was, de broodjes zijn gewoon ongelooflijk!

Crumble is een heerlijk dessert: veel sappige toppings onder gouden kruimelige kruim van zanddeeg.

Cross buns (Cross Buns) - Engelse keuken bakken. Zachte, warme broodjes met kruiden en melkglazuur worden traditioneel aan de vooravond van Pasen bereid, maar ze worden het hele jaar door gebakken.

In het traditionele Engelse stoofschotel met aardappelen werden vaak oesters gebruikt (het was lang geleden, toen waren ze goedkoop) en kreeg het gerecht een bijzondere smaak en aroma. Als we oesters vervangen door ansjovis, krijgen we een soortgelijk gerecht. Voor degenen die niet echt van ansjovis houden, zullen ze koken en helemaal niet voelbaar zijn. U kunt echter geen ansjovis plaatsen. Maar lam moet jong zijn.

Naar het beste van zoete Engelse broodjes die met thee worden geserveerd. Er zijn veel opties voor het vullen van skones, maar scones met appels worden als de meest populaire beschouwd..

Het Britse dessert "Lemon Curd" is een soort vla met toevoeging van citroensap in plaats van melk. Room met een zeer aangename, licht zoetzure smaak en een uitstekend citroenaroma. Deze crème zal elke zoetheid aanvullen en het gewoon uniek lekker maken.!

Crumble met peren en pruimen - een eenvoudige en heerlijke fruit-dessertcake gemaakt van knapperige kruimels met kokos en havermout gebakken op een sappige fruitvulling.

Engelse herderstaart, ondanks zijn naam, is een smakelijke en bevredigende braadpan van aardappelpuree en gehakt.

Luchtige, delicate en heerlijke pannenkoeken. Deze Engelse pannenkoeken met citroensap en suiker kunnen bij Shrovetide worden gekookt, of gewoon als ontbijt! Het recept voor pannenkoeken met melk is eenvoudig en de ingrediënten komen het meest voor. Probeer het en overtuig uzelf!

Vandaag gaan we theegras met kruiden bereiden - een drankje voor volwassenen, opwarmen in het koude seizoen en een goed humeur geven. Alcohol is inderdaad aanwezig in zijn samenstelling. :) De basis van de grog volgens dit recept is sterke thee, die wordt gebrouwen met kruidnagel en kaneel, en dan gemengd met citroensap en rum of cognac. Het blijkt erg geurig te zijn!

Heerlijke skonne-koekjes zijn handig voor het ontbijt met jam of slagroom.

Heerlijke ontbijtkoek. Het recept is gebaseerd op de bekende Engelse buns - skones waarmee ze in het Verenigd Koninkrijk 's ochtends koffie drinken. Gezien de baktijd duurt het 30 minuten om een ​​taart op kefir te bereiden, uiteraard kan de taart niet alleen als ontbijt worden geserveerd.

Knapperige zandkruimels en delicate vulling van gestremde appel. Liefhebbers van kwarkgebakjes zullen deze heerlijke crumble zeker waarderen. Het is heerlijk zowel warm als koud..

Deze mosterdsaus past goed bij vlees en gevogelte..

Peperkoekkoekjes en peperkoekkoekjes zijn hetzelfde symbool van Kerstmis in Europa, want we hebben Olivier-salade op oudejaarsavond. Ze worden thuis gekookt, verkocht in winkels en op kerstmarkten, gepresenteerd aan vrienden en familieleden. Maar ondanks het feit dat peperkoekkoekjes geliefd zijn bij alle Europeanen, vindt het zijn oorsprong in Engeland. Probeer peperkoekkoekjes voor het nieuwe jaar!

Eenvoudige en zeer elegante sandwich.

Engelse custard wordt heel snel en gemakkelijk bereid. Het is zacht, zoet en matig dik..

Rijstpudding is het favoriete gerecht van de koningin en waarom zijn we erger?

Shepherd's pie is een recept voor een nationaal Brits gerecht. Shepherd's pie wordt gekookt zonder deeg, alleen gehakt en aardappelpuree zijn de belangrijkste componenten van dit gerecht.

Cramble met havermout - een gemakkelijk te koken dessert, komt uit de traditionele Engelse keuken. De prachtige combinatie van sappig fruit met een zoete krokante korst van havermout en amandelen maakt dit dessert helemaal uniek.

Verkoudheid? In de winter wordt een warme grog warm. Rum grog met citroen en kruiden is een drankje voor het oprechte gezelschap. :)

Aardappelschotel met gehakt en groenten wordt bereid op basis van herderstaart, een beroemd Brits gerecht van aardappelpuree en vlees, traditioneel lamsvlees, populair in de Welshe keuken. Dit recept voor stoofschotels bevat ook kaas en prei - een van de nationale symbolen van Wales.

← Vorige | Volgende →

Pudding, biefstuk, rosbief, cupcake, og-toe, punch - dit zijn allemaal gerechten uit de Engelse keuken. De recepten van de Engelse keuken hebben enkele van de producten en tradities van het koken van de volkeren van het eens zo uitgestrekte Britse rijk overgenomen. Misschien wel het meest beïnvloed door India is de Engelse keuken. Recepten uit de Engelse keuken zijn ook erg regionaal. Vermeldenswaard is ook het bekende Engelse ontbijt en Engelse soepen, die bekend staan ​​om de Engelse keuken. Recepten met foto's van Engelse gerechten zijn handig om te koken.

Alle rechten op materiaal op de website www.RussianFood.com zijn beschermd in overeenstemming met de toepasselijke wetgeving. Wanneer u materiaal van de site gebruikt, is een hyperlink naar www.RussianFood.com vereist.

Het sitebeheer is niet verantwoordelijk voor het resultaat van de toepassing van de culinaire recepten, methoden voor hun bereiding, culinaire en andere aanbevelingen, de beschikbaarheid van bronnen waarnaar hyperlinks worden geplaatst, en voor de inhoud van advertenties. Het sitebeheer mag de mening van de auteurs van artikelen die op de site www.RussianFood.com zijn geplaatst, niet delen

Deze website maakt gebruik van cookies om u de best mogelijke service te bieden. Door op de site te blijven, gaat u akkoord met het sitebeleid voor de verwerking van persoonsgegevens. IK GA AKKOORD

← Vorige | Volgende →