Amarant

ashamiet, shiritsa, hanen, fluweel

Een plant die kleine rode bloemen heeft in lange, dichte bloeiwijzen van aarpluimen, minstens tweehonderd weelderige groene bladeren en een hoogte van meer dan drie meter kan bereiken. Behoort tot de jaarlijkse Shiritsov-familie. Amarantkorrels kunnen zwart of roze, geel of groenachtig zijn.

Amaranth kan lange tijd de frisse uitstraling behouden van niet-vervagende bloemen die het huis in de winter prachtig sieren.

Amarant verhaal

Deze plant was bij de mensheid al 6000 jaar voor Christus bekend - hij werd samen met maïs in Zuid-Amerika gekweekt en maakte amarant van amarantkorrels (een drankje van onsterfelijkheid). De Azteken en Inca's aanbaden amarant als een godheid en namen het op in rituele offers. Maar na de komst van de conquistadores, die deze "duivelse bloem" overal vernietigden, nam het volume van de teelt aanzienlijk af. In de zestiende eeuw werd amarant geïntroduceerd in Europa en Zweden, in 1653 werd zelfs de Orde van Amaranth-ridders opgericht..

In Rusland werd deze cultuur ook beschouwd als een bron van onsterfelijkheid, omdat de naam plant een uitdrukking bevat die de dood ontkent "A + MARANT (" A "is een deeltje van negatie, Mara is de naam van de Slavische godin van de dood). Van oudsher maakten de Slaven amarantbrood en geloofden dat deze plant een verbazingwekkende levensduur heeft, tot 300 jaar. Hij werd aan zuigelingen gegeven en een campagne gevoerd omdat ze dachten dat amarantkorrels een unieke bron van kracht en gezondheid waren. Maar de hervormingen van Peter I verbieden het gebruik van amarant voor voedsel, dus nu deze cultuur in ons land een sierplant is, worden de in het wild groeiende ondersoorten gebruikt als voer voor vee.

In de moderne wereld groeit amarant op bijna alle continenten van de planeet, behalve Antarctica..

Het caloriegehalte van amarantkorrels

Het is 371 kcal per 100 gram.

Voedingswaarde per 100 gram:

Eiwitten, grVetten, grKoolhydraten, grAsh, grWater, grCaloriegehalte, kcal
13.67.158.62.911.3371

Nuttige eigenschappen van amarant

Samenstelling en beschikbaarheid van voedingsstoffen

  • vitamines - A (bètacaroteen), B1 (thiamine), B2 (riboflavine), niacine (vitamine PP of vitamine B3), B5 (pantotheenzuur), B6 ​​(pyridoxine), B9 (foliumzuur), C (ascorbinezuur) E (tocoferol), B4 (choline);
  • macrocellen - kalium, calcium, magnesium, natrium, fosfor;
  • sporenelementen - ijzer, mangaan, koper, selenium, zink.

Amarantkorrels zijn van bijzondere waarde omdat ze 20-23% proteïne bevatten met een verhoogde verhouding van lysine, meervoudig onverzadigde vetzuren, zetmeel, sterolen en flavonoïden.

Een uniek bestanddeel van amarant is squaleen, dat zuurstof kan "vangen" en daarmee weefsels en organen kan verzadigen. Hij is een krachtige immunostimulant en kan de huid binnendringen en zo het hele lichaam aantasten.

Het gebruik van amarant

In veel landen van de wereld (Zuid-Amerika, China, India, Pakistan) wordt amarant gebruikt als groente-, graangewas-, medicijn- en voederplant. Vertegenwoordigers van de VN voorspellen dat deze plant in de 21e eeuw een van de meest verbreide gewassen ter wereld zal worden. Omdat het geen speciale groeiomstandigheden vereist, heeft het een verhoogde voedingswaarde en een hoge opbrengst.

Bij het koken worden amarantkorrels, die het aroma en de smaak van een noot hebben, gebruikt voor de vervaardiging van dranken, snoepgoed en meelproducten. Jonge scheuten en bladeren worden toegevoegd aan salades, bijgerechten, visgerechten, geblancheerd, gebakken, gestoomd.

Het gebruik van amarant in de geneeskunde

Bij het ontkiemen van amarantkorrels versterken ze hun algemene versterkende eigenschappen voor het menselijk lichaam, daarom worden ze ook veel gebruikt bij de bereiding van medicijnen. In de Chinese geneeskunde is amarantzaadolie een bewezen antiverouderingsmiddel, in de strijd tegen tumoren tijdens radiotherapie, bij wondgenezing en weefselherstel van beschadigde inwendige organen en huid..

Amarant heeft een algemeen versterkend effect op het cardiovasculaire systeem, verhoogt de immuniteit voor verkoudheid, normaliseert de werking van het centrale zenuwstelsel, ondersteunt de gezondheid van de huid en vangt vrije radicalen op.

In de moderne geneeskunde wordt amarant ook gebruikt bij de behandeling van aambeien, ontsteking van het urogenitale systeem, vitaminetekort, bloedarmoede, diabetes, krachtverlies, neurose, obesitas, brandwonden, parodontitis, stomatitis, maagzweer van de twaalfvingerige darm en maag, atherosclerose.

Gebruik in cosmetica

In cosmetica wordt amarantolie gebruikt (gewonnen uit zaden door koud persen) en olie-extractie van stengels, bladeren en bloemen van amarant.

8% squaleen in amarantolie maakt het een uniek hulpmiddel om de huid te herstellen, aangezien squaleen een van de belangrijkste componenten van de menselijke huid is. Het vervult een aantal van dergelijke functies: voorkomt de groei en ontwikkeling van kankercellen; biedt huidbescherming en hydratatie; "Vult" cellen met zuurstof en "vangt" vrije radicalen; vertraagt ​​het verouderingsproces. Naast squaleen bevat amarantolie de meest actieve vorm van vitamine E, die voortijdige veroudering van de huid helpt voorkomen..

Crèmes, maskers en andere cosmetische producten op basis van amarantolie dragen bij aan het herstel en de verjonging van de huid, verhogen de toon, voeden en verzachten de ruwe huid van het gezicht. Ze bieden ook antibacteriële bescherming en verbeteren de kwaliteit van de behandeling van psoriasis, eczeem, neurodermitis, dermatitis, allergische dermatosen, trofische ulcera en herpesvirus.

De gevaarlijke eigenschappen van amarant

Het wordt niet aanbevolen om amarant en de medicijnen die het bevat te gebruiken in het geval van coeliakie-enteropathie, individuele productintolerantie, cholecystitis, pancreatitis, cholelithiasis en urolithiasis.

In deze video leer je hoe amarant werd gebruikt in de oudheid, historische ontdekkingen en laboratoriumonderzoek.

Hoe amarant nuttig is en hoe het te gebruiken zonder de gezondheid te schaden?

Weinig mensen weten van de voordelen en nadelen van amarant. Ondertussen heeft deze plant unieke eigenschappen. Het werd hoog gewaardeerd door de oude Indianen, maar andere landen waarderen de voedingskwaliteiten. Wat zijn de kenmerken van shiritsa, of hanen, zoals amarant ook wordt genoemd, en in welke vorm wordt de plant gegeten?

Amarant samenstelling

De samenstelling van amarantzaden is erg rijk. Het bevat een verhoogd eiwitgehalte (als we bijvoorbeeld vergelijken met tarwe, dan zitten er twee keer zoveel in een shirite) en tegelijkertijd een uitgebalanceerde verhouding van aminozuren. Onder hen is een bijzonder waardevolle component - lysine. Het is noodzakelijk voor de normale werking van het cardiovasculaire systeem, heeft een gunstige invloed op de hormonale achtergrond en bevordert de synthese van enzymen. Hij neemt ook deel aan de productieprocessen van antilichamen en heeft daarom een ​​antiviraal effect..

Andere elementen zijn ook belangrijk. Methionine heeft beschermende eigenschappen, het beschermt het menselijk lichaam tegen zware zouten. Tryptofaan helpt bij het opruimen van metabole processen.

Amarant bevat nog een vrij zeldzaam element: squaleen. Het is nodig om de weefsels met zuurstof te verzadigen. Het voorkomt de vorming van kankercellen, dus het is noodzakelijk voor het voorkomen van tumoren. Bovendien is hij een immunostimulant, dankzij hem worden de beschermende eigenschappen van het lichaam aanzienlijk verhoogd. Een ander nuttig kenmerk is een toename van de snelheid van weefselregeneratie: met behulp van amarant bestrijden ze verschillende huidaandoeningen.

De plant heeft veel vetzuren. Onder hen linolzuur - het helpt de bloeddruk te normaliseren, helpt gladde spieren te stimuleren. Er zit ook linoleenzuur en oliezuur in het product.

Tocoferol in zijn samenstelling heeft een gunstige invloed op metabole processen, verlaagt de hoeveelheid cholesterol in het bloed. Het bindt en verwijdert vrije radicalen.

Amarant bevat ook andere elementen die belangrijk zijn voor het goed functioneren van het lichaam. Onder hen zijn vitamine A, PP, groep B, ascorbinezuur, mineralen zoals zink, calcium, magnesium, natrium en andere. Fosfolipiden helpen celregeneratie, fytosterolen en flavonoïden hebben een goed effect op het cardiovasculaire systeem.

Contra-indicaties

Het is de moeite waard erop te letten dat er een minimum aan contra-indicaties is voor de plant. Net als elk ander product kan het een allergische reactie veroorzaken. Daarom, als na het eten van amarantschotels uitslag, jeuk en roodheid op de huid worden opgemerkt, moet deze worden opgegeven. Het is beter om een ​​product in kleine porties te eten om de reactie niet te verergeren. Kenmerken die dit geldt voor kinderen, in het dieet waarvan ouders besloten om shiritsa te introduceren.

Bovendien wordt amarant niet aanbevolen voor mensen met urolithiasis, pancreatitis en enkele andere problemen. Bij chronische ziekten kunt u het beste een specialist raadplegen.

Amarantbladeren kunnen als natuurlijke kleurstof worden gebruikt, ze geven een rode kleur.

De voordelen van de plant zijn enorm, met zeer weinig contra-indicaties. Het is de moeite waard erop te letten dat verschillende delen van amarant geschikt zijn voor voedsel: zaden, bladeren, stengel. Ongewone maar smakelijke pap kan worden bereid uit zaden en salade uit bladeren. Amarantolie is te vinden in winkels. Het heeft dezelfde unieke eigenschappen als zaden en gerechten van hen. Het wordt actief gebruikt als voedingssupplement, voor medische doeleinden en in cosmetica..

Het gebruik van amarant

Het is handig om te weten hoe je verschillende delen van een plant voor medicinale doeleinden kunt toepassen..

  • Voor de gezondheid van het kind. Een kleine lepel amarantensap is voldoende voor een baby om dagelijks de nodige voedingsstoffen binnen te krijgen. Toegestaan ​​om honing toe te voegen. U hoeft alleen maar de toestand van de kruimels zorgvuldig te controleren om allergische reacties niet te missen, als ze verschijnen.
  • Voor de gezondheid van vrouwen. Regelmatige inname van shiritsa-sap beschermt tegen eierstokkanker, verlicht pijn tijdens de menstruatie. Amarant is een bron van foliumzuur. Ze is zeer noodzakelijk voor degenen die een zwangerschap plannen of zich in de beginfase bevinden. Een voldoende hoeveelheid van dit zuur in het lichaam vermindert het risico op hersenafwijkingen bij de baby.
  • Voor aandoeningen van de luchtwegen. Voor dit doel wordt amarantensap gedronken door zowel volwassenen als kinderen. Alleen de portie verschilt: een volwassene heeft een eetlepel nodig, terwijl de baby een theelepel nodig heeft.
  • Om het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen. Er zijn onderzoeken die het vergelijkbare effect van amarant bevestigen.
  • Voor mondgezondheid. Shiritsa-sap kan oraal worden ingenomen of als mondspoeling worden gebruikt om bloedend tandvlees te elimineren.
  • Voor huidschoonheid. Een middel wordt bereid uit de bladeren van de plant, die vecht tegen verschillende huidproblemen, bijvoorbeeld eczeem..
  • Voor normale hersenfunctie. B-vitamines en zink, die in amarant aanwezig zijn, zijn nodig voor de goede werking van dit orgaan..
  • Ter preventie van osteoporose. Aanzienlijke hoeveelheden magnesium, calcium en fosfor in de plant helpen deze ziekte te voorkomen..


Amarant wordt ook gebruikt in cosmetica, voornamelijk in de vorm van zaadolie. Dankzij de elementen die aanwezig zijn in de samenstelling, kunt u een positief effect bereiken:

  • verjong de huid, maak het elastischer;
  • bescherming bieden aan de gevoelige huid;
  • de opperhuid hydrateren en voeden;
  • schone poriën;
  • van acne afkomen;
  • normaliseer de toon van het gezicht;
  • de conditie van haar en nagels verbeteren.

Amarantolie gebruiken is vrij eenvoudig: u moet een paar druppels toevoegen aan de gebruikelijke gezichts- en haarverzorgingsproducten. Puur gebruik is toegestaan, de olie moet op de huid worden aangebracht en na een half uur worden afgewassen.

Je kunt ook een masker maken met een van de volgende recepten.

  • Een mengsel van amarantolie, honing (je moet er een eetlepel van nemen) en eigeel verzachten en hydrateren de droge huid.
  • Zo'n masker is geschikt voor de probleemhuid: twee eetlepels sinaasappelsap en olie en een halve lepel citroensap. Het mengsel moet met een wattenschijfje op het gezicht worden aangebracht en na een half uur afspoelen. Vers sap wordt aanbevolen, niet bewaren.
  • Als de huid schilfert, kun je vette zure room en amarantolie mengen in een verhouding van 3: 2. De resulterende massa wordt gedurende een kwartier op de getroffen gebieden aangebracht..
  • Een masker van amarantolie en klei helpt de huid en de smalle poriën te reinigen. Olie moet tweemaal zoveel worden ingenomen als cosmetische klei. De resulterende massa wordt op een voorgestoomd gezicht aangebracht en na een kwartier met warm water afgewassen.

Amarant in koken

Shiritsa wordt ook gebruikt bij het koken. De gemakkelijkste manier om amarantzaden te eten, is er pap van te maken. Voor een portie moet je een glas zaden nemen en driemaal zoveel water. Breng het water aan de kook en giet er zaden in. Eerst komen ze naar boven - het moet, al roerend, wachten op het moment dat ze naar de bodem zinken. Hierna moet de pan worden afgedekt, omdat de zaden zullen ontploffen. Kook ongeveer 40 minuten, af en toe voorzichtig roerend. Als het water kookt, kun je gekookt toevoegen.

Pap moet heel zacht zijn. Haar smaak is ongebruikelijk, nootachtig. Niet iedereen vindt hem leuk. Om het te verbeteren, kun je proberen gedroogd fruit, honing, kaneel toe te voegen. Weigeren het gerecht is het niet waard, omdat het veel eiwitten, vetten, waaronder omega-3, en andere belangrijke elementen bevat. Amarantzaden bevatten geen gluten, dus gerechten ervan zijn zelfs geschikt voor mensen die dit eiwit niet verdragen (coeliakie).

De voordelen en nadelen van amarantmeel roepen veel vragen op. De eigenschappen zijn hetzelfde als die van volle granen. Pas het toe om te bakken. Zo maak je er bijvoorbeeld heerlijk brood van. Hiervoor heb je 100 g shiritsa-bloem, 350 g tarwemeel, 50 g zemelen, 350 ml water, 3 eetlepels gedroogde gist en plantaardige olie, 2 eetlepels suiker, een theelepel zout nodig.

Alle ingrediënten moeten worden gecombineerd en grondig worden gemengd en vervolgens enkele uren op een warme plaats worden bewaard. Het deeg moet rijzen. Vervolgens wordt het overgebracht naar het formulier en in de oven geplaatst. Bij een temperatuur van ongeveer 200 graden is de geschatte baktijd een half uur.

Je kunt ook pannenkoeken koken van amarantmeel. Het moet 50 g worden ingenomen en gemengd met tweemaal zoveel tarwebloem, kefir (0,5 l), ei. Voeg vervolgens naar smaak soda of bakpoeder, zout en suiker toe.

Niet alleen amarantzaden, maar ook bladeren zijn geschikt als voedsel. Ze zijn het meest geschikt voor salades. Ze worden niet aanbevolen om rauw te worden gegeten, het is beter om een ​​beetje te blancheren of in kokend water te koken. Maar niet te lang, omdat ze nitraten kunnen bevatten, die bij langdurige blootstelling aan hoge temperaturen in schadelijke nitrieten veranderen. Kant-en-klare bladeren worden aanbevolen om te worden toegevoegd aan bijgerechten, hapjes, salades. Je kunt ze puur eten of samen met geraspte kaas, eieren, groente of boter.

Gebruikt bij het koken en zetmeel van deze plant. Het zwelt erg goed, het wordt gebruikt voor het maken van zoete gebakjes, bier, zure melkgerechten.

Omdat shiritsa-gerechten een unieke smaak hebben, zijn niet alle mensen klaar om ze met plezier te eten. Verlaat het product niet volledig. Het is beter om het beetje bij beetje toe te voegen aan bijgerechten of salades, te mengen met andere soorten granen. Het voordeel van amarant is immers moeilijk te overschatten. Je kunt meestal meel of zaden van hoge kwaliteit kopen in de dieetafdelingen van winkels.

Amarant: gunstige eigenschappen en toepassing van de plant

Van oudsher werd een plant genaamd "amarant" gekweekt door de Azteken en Inca's voor rituelen met opoffering. De heidense riten besloten de Spanjaarden te stoppen - veroveraars die arriveerden om de Nieuwe Wereld te veroveren. Ze noemden de amarantbloem "de duivelsplant" en vernietigden overal de oude cultuur. Laten we in meer detail praten over deze prachtige plant, die de Spanjaarden niet konden uitroeien..

Beschrijving van de plant, zijn soorten en distributie

Amarantgras (shiritsa, kattenstaart, fluweel, hanekammen) is een cultuur uit de Amaranthaceae-familie. De stengel van de plant is vertakt of eenvoudig. Shiritsa-bladeren hebben de vorm van een ei of ruit. Paarsrode bloemen worden in trossen verzameld en het fruit in de vorm van een doos wordt gevuld met een enorme voorraad granen. Het maximale aantal zaden bereikt de grens van een half miljoen.

Bekende planten uit de amarantfamilie:

  1. Shiritsa sloeg terug. Agressieve wiet is te vinden op alle continenten behalve de poolcirkel. Wasteland is zijn favoriete leefgebied, dus het zal geen probleem zijn om amarant te kweken.
  2. Vesting. De vroegrijpe variëteit bereikt een hoogte van 140 cm. Bruine bloeiwijzen hebben roodachtige vlekken. Schiet niet in gebieden met lage temperaturen.
  3. Amarant raakte in paniek. De geboorteplaats van de eenjarige plant is Azië. De rode tint van kleine bloemen ziet er spectaculair uit tegen de achtergrond van langwerpige en puntige bladeren die regenboog worden bij het begin van de vorst.
  4. Shiritsa gewoon (amarantgroente). Native American groeit snel en wordt gegeten. Wortel zelfs op onbevruchte grond.
  5. Staart met amarant (cascade, lawine). Een plant uit de Amerikaanse tropen heeft rode bloembladen, eetbare zaden en bladeren.
  6. Amaranth is driekleurig. Homeland flower - Indo - Maleis (oostelijk) gebied. De kleur van de bladeren combineert gele, groene en rode tinten. "Illumination three-colour" - het beste cijfer voor een decoratief landschap.
  7. Amaranth is wit. De tropen van Amerika gaven de wereld een plant met groenwitte bloemen. Cultuur gewaardeerd in Europa, Australië en Afrika.
  8. Shuntuk. Deze variëteit is populair bij boeren. Gebruikt om vee te voeren.
  9. Cherry Velvet. Dicht gebladerte, nette kleine bloeiwijzen met een felle kleur zijn de belangrijkste indicatoren van een cultuur die groeit in een gebied waar onverwachte vorst niet wordt waargenomen.
  10. Tweekleurig. De cultuur is droogtetolerant, maar vereist tijdig wieden en het opladen van de grond om de twee weken.

Chemische samenstelling

Laten we de samenstelling van de plant analyseren aan de hand van het voorbeeld van de meest voorkomende gewone amarant:

  • vetzuren (myristisch, stearisch, palmitisch, beheen);
  • koolhydraten (zetmeel, glucose, sucrose, maltose);
  • vitamines (A, B, C, D, E, K);
  • macro-elementen (kalium, calcium, magnesium, natrium, fosfor);
  • sporenelementen (ijzer, mangaan, koper, selenium, zink);
  • fytosterolen;
  • essentiële aminozuren (arginine, valine, histidine, threonine);
  • essentiële aminozuren (asparagine, glutamine, serine).

Amarantkorrels en de bladeren bevatten geen cholesterol, cafeïne en lactose. Het eiwitgehalte in het gras is 13,56 g (371 kcal) per 100 g product, wat de prestatie van tarwe overtreft. Daarom worden de Japanners qua voedingswaarde op één lijn gesteld met fluweel en inktvisvlees.

Medicinale eigenschappen, schade en toepassing van cultuur

Gras rijk aan sporenelementen en vitamines helpt bij:

  • kankertumoren;
  • huidontstekingen;
  • zwaarlijvigheid
  • Bloedarmoede
  • cystitis;
  • gastritis;
  • chronisch vermoeidheidssyndroom;
  • aambeien;
  • diabetes
  • stomatitis;
  • atherosclerose;
  • gynaecologische ziekten.

Contra-indicaties bij gebruik van amarant:

  • allergie en aanleg voor Quincke's oedeem;
  • pancreatitis met frequente terugvallen;
  • ernstig beloop van cholelithiasis.

De plant wordt gebruikt in landschapsontwerp bij het maken van bloembedden en mixborders. Het combineert harmonieus met alle kleuren, maar het ziet er het meest indrukwekkend uit tegen de achtergrond van delicate madeliefjes, luxe ageratum en nirembergia..

“Cat tail” zaadolie met een subtiele notensmaak is uniek. Het wordt gebruikt bij het koken en in maskers voor haarverzorging. In dit geval is het raadzaam de olie niet te verwarmen, omdat deze zijn heilzame eigenschappen verliest. Het kan gebruikt worden voor salades. Boter bakken is ook goed als je meel gebruikt van geraspte fluwelen granen.

De gedroogde bladeren van de plant worden gestoomd om lekkere en gezonde thee te maken. Tilted amaranth wordt gebruikt als silo en voer voor huisdieren (vooral varkens en pluimvee). Gekookte bladeren van de plant zijn geschikt voor menselijke consumptie..

Hoe een amarantmaaltijd te gebruiken?

Amarant maaltijd - stukjes na het persen van de olie uit de "hanen". Gebruik ze niet als overbodige resten. Amarantmeel is uniek in zijn vermogen om vetten te verbranden en afvalstoffen uit het lichaam te verwijderen.

Er zit voldoende proteïne in het product, dus het wordt aanbevolen voor sporters en kinderen die achterblijven in fysieke ontwikkeling. De voordelen en nadelen van amarantmaaltijd zijn zeer willekeurig. Het hangt allemaal af van de persoonlijke draagbaarheid van het product. Het is toegestaan ​​voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven omdat het helpt bij het wegwerken van obstipatie en het verbeteren van de lactatie..

Maaltijdopname - 1 theelepel. morgen en avond. Als voedingssupplement wordt het gedurende 3 weken geconsumeerd. Aan het einde van deze periode wordt een pauze genomen voor de periode die de behandelende arts zal aangeven na bestudering van de testresultaten.

Zaaien, oogsten en opslag

Amarant zaaitechnologie omvat zaailing en zaailingmethode. In het eerste geval is de landing in maart - april (in de doos) en in mei - juni (in de tuin). In de tweede variant van zaaien worden zaden in de grond gelegd als er geen gevaar voor vorst is.

Alle soorten hebben zorg nodig gedurende de eerste maand, als het niet om wild groeiende amarant gaat. Groenen van “hanen” worden geoogst wanneer ze 25 cm hoog zijn, maak je geen zorgen over haast, want er zullen snel nieuwe scheuten uit de gesneden toppen groeien.

Zaden worden in september geoogst totdat pluimen met granen bruin beginnen te worden. Het resulterende gewas wordt op een donkere plaats gedroogd. Bladeren worden verzameld voordat ze vallen (eind augustus - begin september). Het is in deze periode dat ze geschikt zijn voor het maken van gezonde drankjes.

Recepten

Grass helpt bij de volgende pathologieën:

  • Dermatitis. 350 g grondstoffen worden gestoomd in 2 l kokend water. Een waterbad is bestand tegen 15 minuten. Genezende vloeistof wordt toegevoegd aan de badkamer, die 's ochtends en' s avonds wordt ingenomen..
  • Gastritis. Met pijnlijke maagkrampen wordt een wonderpap bereid: een glas zaden wordt 45 minuten in 0,5 l water gekookt. Noten en fruit worden tijdens de remissie van de ziekte aan pap toegevoegd..
  • Cystitis. 3 el. l gehakte kruiden en bloeiwijzen giet 1 liter heet water. 'S Nachts 200 ml drinken is genoeg om een ​​week te drinken.
  • Chronisch vermoeidheidssyndroom. 2 eetlepels. l kamille, berkentoppen, sint-janskruid en amarantzaden staan ​​2 uur in 0,5 liter kokend water. Drink 's ochtends en voor het slapengaan een glas.
  • Pijnlijke menstruatie. 1 eetl. l Aan de bladeren van het gras wordt 200 ml heet water toegevoegd en de helende drank wordt een uur bewaard. Drink vloeistoffen in kleine slokjes totdat de krampen stoppen.
  • Bedplassen. Je hebt verse bloeiwijzen nodig met zaden die moeten worden gehakt. Ze worden gestoomd in een glas kokend water en twee keer per dag gebruikt voor 1 theelepel..
  • Cervicale erosie. Voor de vervaardiging van tampons met watten gedrenkt in 2 el. l oliën van goudsbloem. Therapie thuis wordt een week lang 's nachts uitgevoerd..

Grass controverse

Er is een controverse rond een prachtige plant: zijn een amarant-tweeling en een shiritsa-tweeling? De mening van de meeste experts is dat deze concepten identiek zijn. Anderen zijn van mening dat de shiritsa er gewoon uitziet als amarant. Ze argumenteren hun conclusies met een zekere divergentie van plantkenmerken. Shiritsa wordt beschouwd als een onkruid, amarant is een gecultiveerd gras. Sceptici ontkennen echter niet dat ze vertegenwoordigers zijn van dezelfde familie..

Bij het kiezen van een cultuurvariëteit moet rekening worden gehouden met de doeleinden waarvoor het wordt gekweekt: voor decoratie, behandeling of om te eten. Amarant is in ieder geval een plant die zeker nuttig zal zijn voor liefhebbers van schoonheid, fijnproevers en vee.

Amarant: planten en verzorgen, zaadteelt

Auteur: Natalya Categorie: Tuinplanten Gepubliceerd: 20 februari 2019 Bijgewerkt: 11 december 2019

De amarantplant (lat. Amaranthus) of Shiretsa behoort tot de soort Amaranth-familie, die in het wild wijdverbreid is in Amerika, India en China. In de landen van Oost-Azië wordt driekleurige amarant geteeld als groentegewas, hoewel dezelfde soort, zoals staart- en trieste amarant, vaak wordt gebruikt als sierplant. Achtduizend jaar geleden werd amarant, samen met maïs en bonen, een van de belangrijkste graangewassen van de volkeren die het grondgebied van het moderne Mexico en Zuid-Amerika bewoonden - de Inca's en de Azteken.

Sommige soorten amarant, bijvoorbeeld staart amarant en paniek amarant, worden tot op de dag van vandaag gekweekt als granen, maar er zijn soorten die worden beschouwd als onkruid - bijvoorbeeld amarant blauwachtige of staart amarant. In landen van Oost-Azië wordt driekleurige amarant geteeld als groentegewas, hoewel dezelfde soort, zoals staart- en trieste amarant, vaak wordt gebruikt als sierplant. Amaranth-bloem werd door de Spaanse matrozen in Europa geïntroduceerd als decoratie voor bloembedden en vanaf de 18e eeuw begon het te groeien als voer of graangewas. Vertaald uit het Grieks betekent het woord "amarant" "niet-vervagende bloem". In ons land wordt amarant meestal shiritsa genoemd, en ook fluweel, axamiet, hanen of kattenstaart.

Inhoud

Luister naar artikel

Amarant planten en verzorgen

  • Planten: zaaien in de grond - eind april of mei; zaaien voor zaailingen - eind maart, zaailingen in de grond verplanten - van half tot eind mei.
  • Bloei: van juni tot vorst.
  • Verlichting: fel zonlicht.
  • Bodem: lichte, voedzame, kalkhoudende, niet te vochtige en niet zure grond.
  • Watergift: tijdens het rooten van zaailingen in de grond - constant, dan is water geven alleen nodig bij langdurige droogte.
  • Topdressing: toortsoplossing 3-4 keer per seizoen, bij voorkeur 's avonds.
  • Voortplanting: zaad.
  • Ongedierte: bladluizen, snuitkevers.
  • Ziekten: wortel- en grijsrot, echte meeldauw, roest.
  • Eigenschappen: alle delen van amarant zijn eetbaar en gezond..

Amarantplant - beschrijving

Amarantstengels kunnen eenvoudig of vertakt zijn, bladeren zijn afwisselend, geheel, lancetvormig, eivormig of ruitvormig, de basis van de bladplaat is langwerpig in de bladsteel, de bovenkant van het blad heeft een inkeping en een lichte scherpte. Kronkelige bloemen met gouden, rode, groene of violette kleur worden verzameld in trossen, apicaal - in aarvormige pluimen. Amarantfruit - een doos met kleine zaden. De kleur van de plant is groen, paars, paars en soms worden al deze kleuren gecombineerd in één plant. De hoogte van de amarant, afhankelijk van de soort, kan slechts 30 cm zijn en kan drie meter bereiken. In ons klimaat wordt amarant jaarlijks geteeld..

Amarant uit zaden laten groeien

Amarant zaaien

Amarant kweken is een simpele zaak. In gebieden waar, eind april, de grond op een diepte van 4-5 cm al door de zon is opgewarmd tot 10 ºC, kunt u amarantzaden rechtstreeks in de grond zaaien, maar daarvoor moet u een locatie voorbereiden - voeg 30 g van het mineraalmengsel toe voor elke vierkante meter voor graven of complex meststoffen volgens de instructies. Let echter bij het vullen van meststoffen op de grond op de volgende maatregel: amarant kan stikstofmeststoffen omzetten in nitraten die gevaarlijk zijn voor de gezondheid, dus laat u niet meeslepen door de stikstofcomponent. Als je op tijd amarant zaait, groeit het snel en hoef je geen onkruid te bestrijden.

Dus eind april worden zaden één voor één geplant in groeven in vochtige grond en geplant tot een diepte van 1,5 cm Voor het gemak kun je kleine zaden mengen met zand of zaagsel in een verhouding van 1:20 - het is gemakkelijker te zaaien. Er wordt een afstand van 45 cm aangehouden tussen rijen, tussen exemplaren moet ongeveer 7-10 cm zijn, dus ervaren bloemenkwekers geven er de voorkeur aan zichzelf te kwellen met zaaien, maar mengen geen zaden met zand, maar leggen ze een voor een uit. Na 8-10 dagen ziet u scheuten die indien nodig moeten worden uitgedund en de grond ertussen moet worden losgemaakt. Als je later, in mei, amarant plant, moet je ook onkruid bestrijden.

Wanneer de amarant een hoogte van 20 cm bereikt, bemest met stikstofmeststof, maar de stikstofconcentratie moet de helft lager zijn dan de fabrikant aanbeveelt. Je kweekt amarant groente of decoratief, het maakt niet uit - het rijpt volledig in drie of drie en een halve maand vanaf het moment van zaaien.

Amarant zaailingen

De voorwaarden voor het kweken van amarant in zaailingen zullen u niet ingewikkeld maken. Amaranth-zaden worden eind maart gezaaid voor zaailingen. Als containers voor zaailingen zijn plastic containers of gewone potten tot 10 cm hoog geschikt.Zaden worden 1,5-2 cm in vochtige grond verzegeld en vervolgens op een warme, lichte plaats geplaatst. Het besproeien van de gewassen wordt uitgevoerd door een sproeier, de optimale temperatuur voor het uitkomen van zaailingen is ongeveer 22 ºC.

Als aan al deze voorwaarden is voldaan, verschijnen zaailingen binnen een week. Wanneer amarant spruiten, verdun ze, verwijder zwakke spruiten en wanneer er drie bladeren op de scheuten verschijnen, zaai ze in persoonlijke potten met een diameter van 12 cm.

Amarant landing

Wanneer moet je amarant planten?

Wanneer de grond in de tuin goed opwarmt en de dreiging van terugkerende nachtvorst overgaat, kunnen zaailingen in de volle grond worden geplant. Dit wordt meestal midden of eind mei gedaan. Het perceel voor amarant moet goed verlicht en gedraineerd zijn, de grond moet licht en voedzaam zijn, met voldoende kalk. Over het algemeen is amarant volledig pretentieloos, maar wat het niet verdraagt, zijn lage temperaturen en te veel vocht in de grond. Voordat u amarant in de volle grond plant, moet de grond op het terrein worden opgegraven met een nitroammofos met een snelheid van 20 g per 1 m².

Hoe amarant te planten

Het planten van amarant wordt, afhankelijk van de soort en variëteit, uitgevoerd op een afstand van 10 tot 30 cm tussen de exemplaren en tussen rijen tussen de 45 en 70 cm.Totdat zaailingen wortel schieten en beginnen te groeien, moet het regelmatig worden bewaterd. En wees voorbereid om een ​​perceel met amarant te beschermen als plotseling de verkoudheid terugkeert.

Amarant zorg

Hoe amarant groeien

Eigenlijk is zorg voor amarant alleen nodig totdat de plant groeit, maar de eerste maand ontwikkelen amarantzaailingen zich heel langzaam, dus ze hebben water nodig, wieden en de grond losmaken. Maar dan versnelt amarant de ontwikkeling ervan en voor onkruid is er geen plaats meer op de site. Soms kan een kopie van amarant wel zeven centimeter per dag worden!

Regelmatig water geven is ook belangrijk voor amarant, ook alleen in de eerste maand in de volle grond, dan dringt de wortel van de plant diep in de grond door en verdwijnt de behoefte aan water, tenzij er een droge zomerperiode zonder regen komt - dan moet de amarant worden bewaterd zoals elke andere plant.

Het is raadzaam om 3-4 keer per seizoen amarant te voeren, de beste meststof hiervoor is een oplossing van toorts in een verhouding van 1: 5 en as (200 g per 10 liter water). Voeding is het beste in de vroege ochtend na het besproeien van de site.

Amarantplagen en ziekten

Amarant planten en verzorgen zorgt niet voor problemen. Bovendien is amarant zeer resistent tegen ziekten en plagen. Soms wordt het echter aangetast door bladluizen of snuitkevers. Keverlarven ontwikkelen zich in de stengels van de plant en vertragen hun groei. Bladluizen kunnen pas aan het begin van zijn leven amarant schaden, en dit gebeurt in de regel in natte, regenachtige zomers. Bladluizen worden uitgeroeid door amarant te behandelen met actellicum of fufanon (karbofos). Deze zelfde medicijnen geven een goed resultaat in de strijd tegen snuitkevers..

Als er te veel vocht in de grond ophoopt, kan amarant ziek worden met schimmelziekten die worden behandeld door planten te besproeien met fungiciden - colloïdaal zwavel, vitriol, koperchloroxide en andere soortgelijke preparaten.

Amarant na de bloei

Hoe en wanneer amarantzaden te verzamelen

Als u amarantzaden wilt verzamelen, selecteert u enkele van de sterkste planten en snijdt u er geen bladeren van af. Zodra de onderste bladeren op de amarant rood worden, droog worden en vallen en de stengel van de plant witachtig wordt, selecteert u een droge, droge dag, snijdt u de bloeiwijzen van de geselecteerde exemplaren, beginnend vanaf de onderkant van de stengel, en plaatst u ze in een goed geventileerde droge ruimte om te drogen. Na een paar weken, wanneer u met uw handen over gedroogde pluimen wrijft, vallen volwassen zaden gemakkelijk uit de dozen, dan hoeven ze alleen door een fijne zeef te worden gezeefd en in een doos of papieren zak te worden bewaard. Amarantzaden verliezen de kieming ongeveer vijf jaar niet.

Amarant in de winter

Amarant op onze breedtegraden tolereert zelfs geen warme winters; daarom wordt het gekweekt als eenjarige plant. Aan het einde van het groeiseizoen worden de resten van de amarantplanten verzameld en afgevoerd. Als je zeker weet dat je amarant niet besmet is met plagen of ziekten, plaats dan hun toppen in een compostput - het zal een goede meststof zijn. Het gemalen deel van amarant wordt ook gebruikt als diervoeder voor bijvoorbeeld varkens en pluimvee, omdat het naast hoogwaardige eiwitten ook eiwitten, veel caroteen en vitamine C bevat.

Typen en variëteiten van amarant

Amarant in paniek of karmozijn (Amaranthus paniculatus = Amaranthus cruentus)

Meestal gebruikt om bloembedden te ontwerpen, boeketten te maken, inclusief winterbedden. Dit is een eenjarige plant met een hoogte van 75 tot 150 cm met langwerpige eivormige roodbruine bladeren met een scherpe langwerpige punt. Kleine rode bloemen worden verzameld in rechtopstaande bloeiwijzen. Deze soort bloeit in juni en bloeit voor de kou. In de cultuur sinds 1798 heeft het verschillende vormen: nana - een korte vorm tot 50 cm hoog, cruentus - met hangende bloeiwijzen van rode bloemen, sanguineus - verticale bloeiwijzen met hangende uiteinden. Meestal worden laaggroeiende variëteiten met een hoogte van 25-40 cm gebruikt in de sierteelt:

  • Rother Dam en Rother Paris - variëteiten 50-60 cm lang met donkerrood blad en kastanjebruine bloemen;
  • Miniatuur en Grunefakel - variëteiten tot 35 cm hoog met respectievelijk paarse en donkergroene bloeiwijzen;
  • Hot Biscuit - de hoogste variëteit, die een meter hoog wordt, met groen blad en roodoranje bloeiwijzen.

Amarant donker of verdrietig (Amaranthus hypochondriacus)

Een klein vertakte soort tot anderhalve meter hoog met langwerpige lancetvormige puntige bladeren van paarse of paarsgroene kleur en verticale aarvormige pluimen van bloeiwijzen van verschillende kleuren, maar meestal donkerrood. In cultuur sinds 1548. Er is een bloedrode vorm - sanguineus, met hangende bloeiwijzen. Rassen:

  • Pygmy Torch is een amarant van 60 cm hoog, waarvan de donkerpaarse bloeiwijzen in de herfst kastanje worden en de bladeren veelkleurig zijn;
  • Groene Tamb - een variëteit tot 40 cm hoog, geschilderd in verschillende tinten van een smaragdgroene tint en vaak gebruikt door fytodesigners bij het samenstellen van droge boeketten.

Amaranth driekleur (Amaranthus driekleur)

Sierverliezende plant met een hoogte van 70 cm tot anderhalve meter met rechtopstaande stengels die een piramidale struik vormen. De bladeren van amarant zijn driekleurig langwerpig, eivormig of smal, soms golvend, geverfd in een combinatie van gele, groene en rode kleuren - jonge bladeren zijn ongewoon helder en mooi. Hij bloeit van juni tot vorst, kent verschillende varianten: kattestaart (salicifolius) met smalle, bronsgroene golvende bladeren tot 20 cm lang en een halve centimeter breed; roodgroen (rubriviridis) met robijnrode violette bladeren op groene vlekken; rood (ruber) met bloedrode bladeren en helder (splendens), waarbij de bladeren donkergroen zijn op bruine vlekken. Rassen:

  • amaranth Illumination - een krachtige plant tot 70 cm hoog met spectaculaire grote bladeren. Jonge bladeren zijn roodgeel en die ouder zijn roodoranje, onderste bladeren zijn brons;
  • Aurora - deze variëteit heeft golvende apicale bladeren met een goudgele tint;
  • Airlie Splender - apicale bladeren met een heldere karmozijnrode tint, lager - bijna zwart met een paarsgroene tint.

Amaranthus caudatus (Amaranthus caudatus)

Het groeit in de natuur in tropisch Afrika, Azië en Zuid-Amerika. De stelen zijn krachtig, rechtopstaand, tot anderhalve meter hoog. De bladeren zijn groot, langwerpig in eivormige vorm, groen of paarsgroen van kleur. Kleine donkerrode, geelgroene of frambozenbloemen worden verzameld in bolvormige glomeruli, die op hun beurt zijn samengesteld uit hangende lange gepaneerde bloeiwijzen. Deze soort bloeit van juni tot oktober, in cultuur sinds 1568. Het heeft verschillende vormen: wit gekleurd - met groenachtig witte bloemen; groen - deze vorm met lichtgroene bloeiwijzen is erg in trek bij bloemisten; kraalvormig - bloemen van deze vorm worden verzameld in kransen en zien eruit als lange kralen die aan een stengel zijn geregen. Rassen:

  • Rothschwanz - met rode bloeiwijzen;
  • Grünschwanz - met lichtgroene bloeiwijzen.

Beide soorten bereiken een hoogte van 75 cm en zijn krachtige struiken die een enorme ruimte innemen.

Amaranth - schade en voordeel

Wetenschappers beschouwen amarant als een plant uit de 21e eeuw die de hele mensheid kan voeden en genezen. Dit is misschien overdreven, maar er zit zeker enige waarheid in deze verklaring. Alle delen van amarant zijn eetbaar, voedzaam en gezond, maar amarantzaden zijn het meest waardevolle product. Het voordeel van amarant is dat het een heel complex van essentiële vetzuren voor de mens bevat - stearinezuur, oliezuur, linolzuur en palmiticum, en dankzij deze eigenschap van amarant kan het worden gebruikt bij de productie van dieetproducten. Daarnaast bevat amarant squaleen, vitamine B, C, D, P en E, rutine, caroteen, steroïden, gal en pantotheenzuur en vele andere stoffen die nodig zijn voor de menselijke gezondheid.

Amaranth-bladeren zijn niet onderdoen voor spinazie wat betreft de hoeveelheid voedingsstoffen erin, maar ze overtreffen het aanzienlijk in termen van eiwitten. Amarantproteïne bevat het belangrijkste aminozuur lysine voor de mens in bijna dezelfde hoeveelheid als soja, maar amarantproteïne is veel gemakkelijker te verteren dan proteïne uit soja, tarwe of maïs. De Japanners vergelijken amarantgroenten met inktvisvlees en zijn van mening dat de dagelijkse consumptie van amarant in voedsel de vitale energie herstelt en het menselijk lichaam verjongt.

Je kunt niet alleen bladeren eten van plantaardige amarant - decoratieve soorten en plantensoorten zijn ook rijk aan vitamines, eiwitten en sporenelementen. Zaden van sierplanten zijn echter beter niet te eten. Trouwens, het is gemakkelijk om onderscheid te maken tussen medicinale en decoratieve amarant door zaad - bij medicinale en groentesoorten zijn zaden lichter dan zaden van siervariëteiten.

Amarantolie is de meest waardevolle plantaardige olie, die in therapeutische parameters tweemaal de duindoorn overtreft. Crèmes en maskers op basis van amarantolie verjongen de huid, versterken de tonus en bieden antibacteriële bescherming.

Gekiemde amarantzaden in hun samenstelling hebben dezelfde waarde als moedermelk. Ze worden vaak niet alleen in de geneeskunde gebruikt, maar ook bij het koken..

Nuttige eigenschappen van amarant worden gebruikt om thee te behandelen van de bladeren van obesitas, atherosclerose, neurose en dysbiose. Amaranth-groenten en -granen genezen effectief de lever en nieren, behandelen adenoom, hart- en vaatziekten en ontstekingsprocessen van de urinewegen. De eigenschappen van amarant met zijn constante gebruik in voedsel helpen zelfs om met kwaadaardige tumoren om te gaan, en versterken ook de menselijke immuniteit.

Door amarantbladeren toe te voegen aan zomerse salades verleng je je leven en versterk je je gezondheid. Amarantzadenmeel, toegevoegd aan tarwe, verbetert de smaak van het bakken en vertraagt ​​het bakproces. Geroosterde amarantzaden zijn erg lekker en lijken op noten; het is goed om broodjes en gepaneerd vlees te strooien. Een enkel amarantblad toegevoegd aan een pot van drie liter houdt je komkommers tot de lente knapperig en soepel. We bieden u verschillende recepten van amarant en hopen dat u ze lekker vindt.

Dessert met amarant en noten. Verwarm honing en olie boven een klein vuur, roer, voeg alle noten en amarantzaden toe, meng, giet in een vorm en snijd na afkoeling in stukjes.

Salade. 200 g amarantblaadjes, 50 g blaadjes wilde knoflook of jonge winterknoflook, 200 g brandnetelbladeren gebrand met kokend water, fijngehakt, zout en breng op smaak met plantaardige olie of zure room.

Saus. Breng 300 g room aan de kook, doe 200 g gehakte amarantblaadjes, 100 g geraspte zachte kaas erin, licht peper en warm, roerend, boven een vuur tot de kaas volledig is gesmolten.

Cypriotische soep. Geniet 's nachts van een glas kikkererwten. Kook het tot het gaar is. Spasseruyte hakte uien en wortels, voeg ze toe aan de bouillon met kikkererwten en klop alles met een blender. Meng een half glas amarantzaden afzonderlijk gekookt gedurende 25 minuten met kikkererwten en groentepuree, voeg ingeblikte of bevroren suikermaïs, peper toe, giet 2 eetlepels citroensap en breng aan de kook.

Sommige lezers vragen of we iets weten over de schade van amarant. Ik antwoord: we weten het niet.

Amarantpap

Welke amarantpap is erg goed, en uit de eerste hand weten mensen met coeliakie of allergieën voor gluten, een eiwit dat voorkomt in granen. Glutenintolerantie, die aanwezig is in tarwe, rogge, gerst, haver, zet je aan het denken over alternatieve voeding. Als alternatief zijn amarantgrutten zo goed mogelijk geschikt. Het heeft een hoog eiwitgehalte en een uitstekende smaak. Amarantpap, gekookt volgens alle regels, heeft een nootachtige of sesamsmaak, zeer voedzaam, goed opgenomen.

Amarant - plant

Dit eenjarige kruid is alomtegenwoordig. Op onze breedtegraden staat het bekend als shiritsa of oxamiet. Latijnse naam Amaránthus.

Er zijn meer dan 100 soorten van deze plant bekend, waarvan er vele worden gekweekt als gewassen in Latijns-Amerika en Oost-Azië. En velen zijn kwaadaardig onkruid waarmee eigenaren van tuinpercelen en landbouwgrond tevergeefs vechten. Amaranth ziet er anders uit:

  1. Er zijn soorten met felgekleurde bladeren en weelderige stekelige paarse bloeiwijzen, zoals Amaranthus-staart (Amaranthus caudatus) of Amaranthus-driekleur (Amaranthus-driekleur), die voor decoratieve doeleinden op locaties worden geplant en erg geliefd zijn bij landschapsontwerpers.
  2. En soorten zoals Amaranth the Thrown Back of Amaranth Bluish zijn openhartig onkruid, wat een groot probleem is vanwege hun ongelooflijke vruchtbaarheid. Eén plant produceert tot 500 duizend zaden, die gemakkelijk ontkiemen onder alle, zelfs de meest ongunstige omstandigheden.
  3. In Zuid-Amerika wordt het ongeveer 8 millennia lang als landbouwgewas gekweekt. Dit is het graan van de oude Azteken en Inca's. En nu bakken Mexicanen, Peruanen er platte cakes van.

Amarant wordt niet alleen gebruikt als ontbijtgranen voor granen en meel, maar wordt ook veel gebruikt voor jonge scheuten met bladeren als voedsel en als salades en bijgerechten. Hieruit worden voermengsels voor vee bereid. Het wordt in de geneeskunde gebruikt om rutine, carotenoïden en amaranthine te produceren..

In Rusland zijn er bij natuurlijke groei slechts 4 soorten Amarant, en geen daarvan is geschikt voor granen of meel. En de culturele vormen ervan worden niet gecultiveerd op onze breedtegraden.

Amarant - grutten

Amarant behoort, net als boekweit en quinoa, tot de categorie van pseudokorrels. Maar dit weerhoudt hem er niet van om meer dan acht millennia lang dagelijks brood te zijn voor de volkeren van Mexico, Colombia, Chili en granen in Aziatisch Nepal, China en India.

Granen of, om precies te zijn, het amarantzaad heeft een hoge voedingswaarde:

  • eiwit is 16%;
  • zetmeel - 62%;
  • vetten tot 6%.
  • de rest is pectines en andere voedingsvezels.

Ik moet zeggen dat het amarantzaadproteïne een perfect uitgebalanceerde aminozuursamenstelling heeft, waarin er albumine en globulinen nodig zijn voor serum en cytoplasma van levende cellen. Leveranciers van albumine en globuline zijn doorgaans zuivelproducten en eiwit en bijna nooit planten. Amarantzaad is hierin uniek..

In de landen van Zuidoost-Azië, evenals in Noord- en Zuid-Amerika, maken amarantgrutten:

  • granen;
  • zuigelingenvoeding;
  • pasta;
  • chips;
  • bakken en desserts.

Het is ook zo populair omdat het zetmeel wordt gebruikt als verdikkingsmiddel bij de productie van yoghurt en andere zuivelproducten. Amarantzetmeel wordt gebruikt bij de productie van bier, snoepgoed. En de zaadschil bevat pigmenten die onmisbaar zijn bij het maken van sauzen. Het geeft ze een donkerbruine kleur en een specifieke aangename smaak..

In ons land zijn amarantgrits al bekend sinds de 18e eeuw, maar ze beginnen pas nu aan populariteit te winnen. Het wordt voornamelijk gebruikt in voedsel door mensen die problemen hebben met de opname van gluten - een specifiek eiwit dat voorkomt in granen die we traditioneel eten.

Nuttige eigenschappen en contra-indicaties

De VN-Voedselcommissie heeft amarant erkend als de beste eetcultuur van de 21e eeuw. Het is een uitstekend alternatief voor granen, vooral voor degenen die geen 'vrienden' zijn met granen, vanwege de genetische ziekte van coeliakie. Voor degenen die worden geconfronteerd met glutenintolerantie, zijn de gunstige eigenschappen van amarantgrutten duidelijk. En voor degenen die lid worden, is het handig om te weten dat amarantgrutten het volgende bevatten:

  • B-vitamines - riboflavine (B2), thiaminezuur (B1), foliumzuur (B9), pantotheenzuur (B5), pyrodoxine (B6);
  • vitamine A, E, K, C;
  • sporenelementen - calcium, ijzer, mangaan, magnesium, zink.

Over het aminozuurgehalte in het eiwit hebben we al genoemd. Het eten van voedsel gemaakt van amarantzaad is gunstig voor absoluut iedereen, vooral voor oudere mensen en jonge kinderen. Omdat amarantproteïne zeer gemakkelijk wordt opgenomen, in tegenstelling tot peulvruchten en gluten, en pectine dient als een uitstekende borstel voor het darmkanaal. Amarantgrutten zijn vrij caloriearm - 100 g product bevat 375 kilocalorieën. Maar aangezien 2 porties pap van dit bedrag meer dan genoeg zullen zijn, lijkt het caloriegehalte niet zo hoog.

Door regelmatig pap van amarant te eten, kunt u de bloedsuikerspiegel onder controle houden en bent u niet bang voor hormonale pieken tijdens de PMS-periode. Er wordt aangenomen dat fytonutriënten in amarantgrutten de bloeddruk reguleren.

Er zijn geen directe contra-indicaties bij het gebruik van amarantgrutten, maar u moet beginnen met kleine doses en de reactie van het lichaam volgen. Net als elk ander product kan het afwijzing veroorzaken. Voer het vooral voorzichtig in het dieet voor mensen die lijden aan:

  • cholecystitis;
  • pancreatitis;
  • niersteenziekte.

Maar dit is geen directe contra-indicatie, maar slechts een waarschuwing dat u voorzichtig moet zijn bij het introduceren van een nieuw product in het dieet.

Amarantpap-recepten

U kunt instantgranen kopen bij amarantgrutten in onze online winkel voor gezonde voeding, waar u in het assortiment onder andere vindt:

  1. Glutenvrij bloemmengsel van amarantkorrels en rijst of groene boekweit, voor het bakken van wafels, tubes, broodjes.
  2. Pasta met amarantmeel.
  3. Bars "smart sweets" van amarantgrutten gevuld met room, kokosnoten en wilde bessen.

En veel gezond voedsel dat een geweldig alternatief is voor traditioneel, maar minder gezond voedsel dat we uit gewoonte eten. Het is tijd om na te denken over wat we consumeren en waarom.

En nu, terug naar de amarantpap, hoe je het goed kunt koken, zodat er een verlangen is om het permanent in je dieet te introduceren.

Recept nummer 1. Amarant graanpap in melk

De smaak van amarantpap lijkt op de smaak van sesamzaad, het heeft een aangename notensmaak. Het is een misdaad om zo'n puinhoop te bederven met onjuist koken. Om 2 porties ontbijtgranen voor het ontbijt te bereiden, hebt u het volgende nodig

  • amarantgrutten - 100 ml;
  • melk -100 ml;
  • gekookt warm water 100 ml;
  • zout - 1 snuifje;
  • perzik, abrikozen of sinaasappels - 100 g
  1. Doe melk en gekookt water in een pan en zet op middelhoog vuur..
  2. Wanneer het water-melkmengsel kookt, giet dan een kleine stroom amarantgrutten in kokende melk, onder voortdurend roeren.
  3. Verminder het vuur en kook op laag vuur de pap tot hij verdikt is, zout de gekookte pap.
  4. Snijd fruitvullers in plakjes en voeg toe aan pap.

Recept nummer 2. Amarantpap zonder warmtebehandeling

  • amarantgrutten - 100 g;
  • gekookt water - 200 ml.
  • zout - een snuifje;
  • honing - 2 theel.
  1. Spoel granen onder stromend water in een zeef met veelvuldig gebruik.
  2. Giet het met gekookt water en laat minimaal 2 uur trekken, het kan langer duren.
  3. Als de granen opzwellen, laat dan het overtollige water weglopen en voeg honing toe.
  4. Serveer en ontbijt.

Recept nummer 3. Amarantpap op vleesbouillon

  • amarantgrutten - 100 g;
  • kip of vleesbouillon - 300 ml;
  • uien - 1 st. (klein);
  • knoflook - 1 kruidnagel.
  1. Kook de bouillon en voeg fijngesneden ui en geperst teentje knoflook toe..
  2. Giet vervolgens een dunne stroom ontbijtgranen in, constant roerend, zout.
  3. Zet het vuur lager en laat de pap goed indikken, af en toe roerend.
  4. Serveer op tafel en bestrooi het met kruiden.

Amarantgrutten, zoals niet-geverifieerde bronnen ons proberen te overtuigen, worden sinds de pre-Petrine-tijd in Rusland gebruikt. In feite is er geen reden om dergelijke uitspraken te doen. We aten geen shcheritsa in Rusland en we hadden vóór de 18e eeuw geen culturele vormen van amarant. Dit is echter geen reden om van gezonde granen af ​​te zien. Het is tijd om haar de eer te geven, zoals in Azië en Amerika..