Absint: groene fee of moerasheks?

Absint is in alle opzichten een bijzonder drankje. Hij verbrandt zijn tong met zijn kracht, verstrikt de geest met zijn smaragdgroene tentakels, geeft geweldige sensaties en extravagante ideeën. Absint kan worden vergeleken met een verraderlijke, maar erg mooie vrouw. Een paar eeuwen geleden was hij teder gecharmeerd en uiteindelijk erg wreed gegooid. Ik vraag me af of er vandaag iets is veranderd?

Wat is absint

In de kern is het een alcoholtinctuur van plantaardig materiaal. De samenstelling van absint omvat munt, venkel, anijs, engelwortel en een aantal andere planten. Maar het belangrijkste bestanddeel is bittere alsem (Artemisia Abthintium), dat de psychotrope component thujon bevat.

Hierdoor genoot absint van de bijzondere liefde voor creatieve persoonlijkheden, vaak op zoek naar nieuwe inspiratie. Vanwege zijn "wonderbaarlijke" invloed in Frankrijk werd hij liefkozend de "Groene Fee" genoemd.

Absint geschiedenis

Een tinctuur van alsem werd geboren in de winkel van een zekere Madame Enrio. Vervolgens kocht Dr. Pierre Ordiner het recept en voltooide het door nieuwe ingrediënten te introduceren. Aanvankelijk (zoals de meeste alcoholische tincturen en likeuren) was Absint gepland als antimalariamiddel voor kolonisten die aan het einde van de 18e eeuw actief leden aan malaria in het tropische klimaat van Afrikaanse republieken. Maar na herstel hadden de dappere soldaten geen haast om de behandeling stop te zetten - het medicijn was te "interessant". Dus besloten ze om het niet alleen voor therapeutische doeleinden te koken en te drinken. Er zijn andere versies van het voorval, maar de wegen leidden nog steeds naar het Franse leger.

Al snel bereikte de bekendheid van de drank de bovenste lagen. Ze hielden van het gevoel van emancipatie, vrijheid en de 'uitbreiding van bewustzijn' die door de drank werd geschonken. Maar na verloop van tijd werd het niet erg prettige effect van absint op het lichaam en de psyche ontdekt.

Aan het begin van de twintigste eeuw was er vrijwel geen twijfel meer over - dit is geen fee, maar een natuurlijke 'groene heks' die een echte vloek kan brengen. Na een triest verhaal met een boer, Gene Lanfrey, die zijn hele gezin in 1905 onder absint neerschoot, werd de drank tijdelijk verboden. Het werd vervangen door whisky, bourbon en andere kieskeurige lekkernijen.

Absint en Bohemen

Creatieve mensen hadden een speciale relatie met de groene fee. Ze hielden van het effect van het verleggen van de grenzen van het bewustzijn, dus hij was al snel dol op en noemde zelfs persoonlijkheden als Edgar Allan Poe, Van Gogh, Pablo Picasso, Paul Verlaine, Degas, Mane door zijn groene muze. Ze zongen een drankje in hun meesterwerken en dienden het als een belangrijk onderdeel van hun creatieve filosofie.

Helaas was het de bijzondere invloed van de drank die veel mentale aandoeningen veroorzaakte. Sommige maestro's, die al aan hun kwalen leden, gaven toe dat de smaragdgroene fee voor hen een echte groene heks werd. Eerlijk gezegd is het vermeldenswaard dat hun doseringen zodanig waren dat ze iedereen zouden dumpen. Dus hier is de kwestie niet zozeer ronduit schadelijk als wel misbruik - je moet ook geen horrorverhaal maken van absint zelf.

In de twintigste eeuw begon bohemen de alsemdrank te vergeten, omdat er veel nieuwe soorten alcohol verschenen en vervolgens psychotrope synthetische drugs. Nu zijn er echter fans van zo'n drankje, vaker supporters van gotische bewegingen. Dus Marilyn Manson biedt zelfs zijn eigen merk drank aan - Absinthe-Mansent wordt genoemd. Aangezien we het hebben gehad over het onderwerp nieuwe merken, is het tijd om te praten over de soorten van dit drankje.

Soorten absint

En hier is de classificatie niet eenvoudig, omdat er onmiddellijk wordt uitgegaan van vijf parameters waarmee het mogelijk is om de variëteit of het type absint te onderscheiden. Dit is de sterkte, tint, inhoud van thujon (psychoactieve stof), land van fabricage en de fabrikant zelf.

  • Over het algemeen is de gang van absintfort vrij breed - van 50% tot 89,9%. Binnen deze uitbreiding is er een scheiding van 65% pure alcohol. Vóór deze drempel wordt absint beschouwd als een drank van grote kracht en bovenal extreem.
  • De kleur maakt onderscheid tussen groene, rode, zwarte en kleurloze absint. Ze zijn allemaal vergelijkbaar qua effect en de belangrijkste smaaksamenstelling, het verschil is voornamelijk extern. Zo is een kleurloze drank een kind van het verbod, terwijl het gewoon was vermomd als legale dranken. Zwart wordt niet gemaakt van de stengels en bladeren van alsem, maar van wortelstokken en er wordt zwarte acacia-extract aan toegevoegd - het blijkt erg gotisch en symbolisch. Om een ​​rode tint te verkrijgen, wordt granaatappelextract toegevoegd. Nou, hij is groen vanaf zijn geboorte. Nu kan het in het algemeen in elke kleur worden geverfd met voedselkleuren..
  • Alle flessen met het Absinthe-label kunnen worden onderverdeeld in drie bedrijven: met een hoog gehalte aan thujon (25-100 mg / l), laag (1,5-10 mg / l) en helemaal niet (het is al een soort absint, maar een deel ervan dus teken vanwege smaak en geur).

Nu naar geografie. De belangrijkste producenten kunnen worden beschouwd als Zwitserland (hoewel het aantal geproduceerde flessen niet eens de industriële schaal bereikt, maar de kwaliteit, sterkte en onderhoud van de thujone staan ​​er bovenop), de Tsjechische Republiek (ook sterk in alle opzichten), Spanje (veel van alles) en Frankrijk (meer van respect voor bijdragen aan de gemeenschappelijke zaak). In andere landen wordt het ook geproduceerd, maar vaker zijn het tincturen zonder alsem, die zeer middelmatig tot absint zijn.

Fabrikanten onderscheiden de volgende merken: Swiss La Bleu, Logan Fils uit Zwitserland, Hill's absinth, Staroplzenecky Absinth, King of Spirits uit Tsjechië, Xenta, DEVA, Absenta Serpis uit Spanje. Elk drankje bevat thujon in verschillende hoeveelheden, dus lees het etiket goed door.

Hoe absint thuis te drinken

Om te voldoen aan het ritueel van het drinken van groene drankjes, is het gebruikelijk om een ​​speciale lepel met gaatjes te gebruiken. Ze zetten het op een glas of een glas erop - een suikerklontje. Vervolgens staken ze het in brand of goten water druppelsgewijs. Het belangrijkste is dat zoete siroop prachtig in een modderig groen meer druppelt. Hierdoor kon de sterkte worden verminderd en een beetje om de bitterheid van de drank te verslaan.

Naast solo-optredens is hij een frequente held van cocktails. In "Hiroshima" is het bijvoorbeeld niet alleen een aanvulling op de smaak en samenstelling, maar ook op de "speciale effecten" - ze verbranden de absint voor het opdienen. Ook is de groene component te vinden in cocktails "B 53" en "Armored train".

Het belangrijkste om te onthouden is dat absint geen drank is die misbruikt kan worden. Zelfs als het weinig thujon bevat of helemaal niet, verdwijnt het fort niet en kan het snel onbruikbaar worden. Geniet op uw gemak van het proces en de anticipatie en vervang de hoeveelheid door kwaliteit.

Wat te eten

Je moet verstandig zijn met een snack - citrusvruchten worden als de favoriet en de beste keuze beschouwd. Hun zoetzure smaak zal de bitterheid van alsem snel overwinnen, een beetje verfrissen na sterke alcohol. Tegelijkertijd doen andere vruchten, zoals appels of ananas, druiven. Sommige hebben mogelijk kaassnacks..

Past ook goed bij de groene fee en chocolade. Het benadrukt een geurig boeket, vooral als het wordt gedomineerd door anijs.

Absint Recept thuis

Ondanks het rijke en zeer schandalige verhaal, kun je het thuis koken: het recept is omvangrijk, maar eenvoudig. Wij hebben nodig:

  • Liter ethylalcohol;
  • 200 ml water (het is beter om gezuiverd te nemen);
  • 80 gram alsemkruid;
  • 50 g venkel;
  • 25 g anijs en steranijs;
  • 10 g koriander;
  • Een beetje nootmuskaat en kardemom, ongeveer een gram;
  • Munt en hysop om in te kleuren.

Alle componenten, behalve kleurstoffen, moeten grondig worden gedroogd, in een bak worden gedaan en alcohol worden gegoten. Laat het mengsel 3-5 weken intrekken in een donkere, donkere kamer. Hierna wordt de tinctuur verdund tot 45% en gedestilleerd. Nu is deze huis-absint overschilderd met een afkooksel van munt met hysop, indien nodig met gedestilleerd water op de gewenste sterkte gebracht en nog drie dagen gelaten om aan te dringen en "uit te egaliseren". Veel plezier met je eigen "Groene Fee"!

Groene alcohol wordt genoemd

Absint: wat is het, geschiedenis

Wat is absint? Absint is een alcoholische drank, waarvan het alcoholgehalte voornamelijk ongeveer 70% is. Er zijn sterkere soorten drank, waarbij het aandeel alcohol 85% bereikt. Er zijn soorten en zwakker - vanaf 55%.

Het belangrijkste bestanddeel van de drank is extract van bittere alsem. Het bevat thujon (een giftig element voor mensen). Eerder werd aangenomen dat deze component hallucinogene eigenschappen heeft.

Naast intoxicatie, die snel optreedt door de kracht van absint, heeft thujon een opwindend effect en leidt het tot onbeheersbare agressie. Huidige studies suggereren echter dat het hallucinogene effect van een alcoholische drank te overdreven was.

Wat zit er naast absint-extract in absint? De samenstelling van de drank is als volgt: calamus, anijs, engelwortel, koriander, citroenmelisse, peterselie, venkel en kamille.

Soorten absint

Het klassieke drankje heeft een groene kleur. Het kan diep of licht zijn. Deze schaduw wordt bereikt dankzij chlorofyl. Dit pigment is van korte duur en heeft de neiging in het licht te ontbinden. Daarom voegen veel fabrikanten groene kleurstoffen toe aan de samenstelling van absint.

Er zijn andere soorten drank:

Geschiedenis van de schepping

Er zijn minstens twee versies van het voorkomen van een alcoholische drank. Veel wetenschappers zijn ervan overtuigd dat het aan het einde van de 18e eeuw in Zwitserland is gemaakt. In een stad genaamd Couvet, die in de buurt van Frankrijk ligt, woonden de Enrio-zusters, die beroemd waren om de productie van medicijnen.

Een van de genezende tincturen werd bereid door tincturen te distilleren van alsem en anijs. Voor deze doeleinden werd een destillatieapparaat gebruikt. Naast deze planten voegden de zusters venkel, kamille, koriander en spinazie toe aan het medicijn..

Het product, genaamd Bon Extrait d’Absinthe, werd verkocht door een medicijnman genaamd Pierre Ordiner. Er is echter een mening dat de arts onafhankelijk een recept voor absint heeft uitgevonden en het aan patiënten heeft voorgeschreven voor de behandeling van veel pathologische aandoeningen.

Een paar jaar later kocht een ondernemende man genaamd Henri Dubier een recept van een arts en begon met de productie. Het bedrijf werd samengesteld door zijn vriend Louis Pernot, naar wiens eer de fabriek in Pontarlier werd vernoemd. Absint wordt nog steeds geproduceerd onder de merknaam "Perno".

Absinthe werd bijzonder populair in de jaren 1840, toen de Franse koloniale oorlogen in Noord-Afrika plaatsvonden. Het leger moest absint gebruiken voor preventieve doeleinden. Toen verspreidde het drankje zich onder de kolonisten van Frankrijk en werd het een stap in populariteit met wijn.

Jaren gingen voorbij en zelfs gewone harde werkers begonnen absint te drinken. De prijs is betaalbaarder geworden door het verschijnen van goedkope merken. Elk jaar nam de consumptie van absint toe, terwijl het aantal tegenstanders dat de drank wilde verbieden, toenam.

In de vroege jaren 1900 schoot de absint uit Zwitserland, Gene Landfrey, een absintfamilie dood. Dit incident werd op grote schaal besproken door journalisten in veel Europese kranten..

De resonantie maakte de inwoners van Zwitserland bang, die een petitie ondertekenden waarin ze een verbod op alsem in de staat eisten. In 1908 werd een referendum gehouden en de autoriteiten verboden absint.

In 1912 volgde Amerika, en daarna werd de drank verboden in andere staten: Frankrijk, Italië, Duitsland, België en Bulgarije.

De alcoholische drank is teruggekeerd naar de markt in Schotland. Absint werd in het land niet verboden, maar na ballingschap in andere staten was er geen vraag meer naar. Eind jaren negentig introduceerde Hill's absint op de Britse markt. Het product kreeg veel afkeurende recensies van critici van alcoholische dranken..

Deze gebeurtenissen leidden tot de creatie van een ander merk absint genaamd "La Fee". Critici beweerden dat dit product een mildere smaak heeft omdat er geen onaangename nasmaak is.

Het brede marketingbedrijf van dit merk absint had een komisch onderhoudend karakter, daarom zijn consumenten toleranter en positiever geworden over een schadelijk drankje.

Voor Zweden en Nederland stond 2004 in het teken van de legalisering van een drankje met alsem extract. Tegenwoordig moeten producenten van deze alcohol zich houden aan de eisen van de Europese Unie. In de samenstelling van de absint van hun cijfers mag niet meer dan 35 mg / kg thujon aanwezig zijn.

Zie ook: Hoe whisky correct te drinken

Hoe absint te drinken: consumptiecultuur in verschillende landen

Hoe absint te drinken? Ervaren absint raadt het drinken van de drank in zijn pure vorm niet aan, omdat het overmatige bitterheid heeft en je niet alle smaaktonen kunt voelen. Velen geven echter de voorkeur aan pure absint. Hoe drink je het om je gezondheid niet te schaden? Het is beter om niet meer dan 30 ml alcoholische drank te drinken. In deze hoeveelheid wordt absint gebruikt als aperitief, wat eetlust veroorzaakt en de spijsvertering verbetert.

In de meeste landen is het gebruikelijk om een ​​alcoholische drank te verdunnen, waardoor je de etherische olie kunt afgeven en de bitterheid van het alsem extract kunt maskeren. Overweeg de meest populaire consumptiemethoden:

Frans

Dit gebruik van absint wordt als klassiek beschouwd. Ongeveer 50 ml van de drank wordt in het glas gegoten en er wordt een absintlepel op geplaatst waarin de gaten worden gemaakt. Een blokje suiker wordt op een lepel geplaatst. Vervolgens wordt er koud water aan het glas toegevoegd, waarvan de hoeveelheid driemaal meer is dan absint.

Wanneer water wordt toegevoegd, begint de alcoholische drank te troebelen. Deze reactie is te wijten aan het feit dat de anijs- en venkelether bij interactie met water verandert in een emulsie.

Tsjechisch

Neem een ​​standaardglas en vul het voor de helft met absint. Leg er bovenop de absintlepel en het suikerklontje gedrenkt in absint.

Steek een stuk aan en wacht tot het volledig smelt en wegvloeit in absint. Voeg koud water toe aan het glas en geniet van een aangename smaak. Wees voorzichtig, want de drank in het glas kan vlam vatten.

Russisch

Maak eerst suikersiroop. Om dit te doen, meng je water met suiker in de verhoudingen die je het lekkerst vindt. Giet absint in een glas en voeg suikersiroop toe. De verhouding van alcoholische drank tot siroop wordt naar smaak gekozen.

Er is een meer ongebruikelijke manier om een ​​alcoholische drank te consumeren. Het is te vinden in de meeste bars. Neem voor het opdienen een glas 'ouderwetse' en een glas cognac ('borrel'), een tube en een servet. Maak een gat in het midden van het servet en rijg het korte deel van de buis erdoor.

Giet een zoet koolzuurhoudend drankje in Old Fashion en absint in een cognacglas. Bovenop de "ouderwetse" een "borrel" zetten en een alcoholische drank in brand steken. Schuif het glas zodat het gelijkmatig verwarmt.

Giet absint in een koolzuurhoudende drank, bedek de ouderwetse met een cognacglas en wacht tot het vuur dooft. Zet de “snifter” ondersteboven op de tube, gebruik absint met een drankje en adem via de tube de dampen in die achterbleven in het cognacglas.

Absintcocktails

Zoals eerder vermeld, wordt absint veel gebruikt bij de bereiding van cocktails. Het meest gewilde drankje is Hiroshima. Volg dit algoritme van acties om het voor te bereiden:

Niet minder beroemd en populair is de Absinthe-boom-cocktail, die vergelijkbaar is met de wijdverbreide Tequila-boom-drank. Het is gemakkelijk om te koken:

  1. Neem een ​​glas met dikke muren en voeg er 50 ml champagne en absint aan toe.
  2. Bedek het glas met je hand en sla het op tafel.
  3. Drink een slok onmiddellijk op nadat je bent geraakt.

Variatie in de repen kreeg een variatie op de drank "B-52". Deze cocktail heet "B-53" en wordt beschouwd als een sterkere versie van zijn voorganger. In plaats van sinaasappellikeur wordt absint gebruikt in de drank. "B-53" op deze manier voorbereiden:

  1. Neem een ​​hoge stapel en giet 15 ml koffielikeur.
  2. Voeg met de staaflepel of het mes dezelfde hoeveelheid romige likeur toe en voeg 15 ml absint toe.
  3. Zet de bovenste laag in brand, laat de buis op de bodem zakken en drink snel zodat de buis niet begint te smelten.

Wat drink absint

Een alcoholische drank wordt als aperitief beschouwd, dus het is gebruikelijk om het voor de maaltijd te drinken en niet te bijten. Als u echter absint in verdunde vorm moet gebruiken, kunt u er chocolade aan serveren.

Een sterke drank op basis van alsem en zeevruchten, zoals garnalen en mosselen, wordt gecombineerd. Perfect paar met absint zal citrus creëren.

Experimenteer en laat uw verbeelding zien door absint te mengen met andere dranken en etenswaren. Het belangrijkste is om de maat te kennen, dan zul je onvergetelijke gevoelens kunnen krijgen zonder de gezondheid te schaden.

Zie ook: Port: geschiedenis, soorten, hoe te drinken, cocktailrecepten

Samenstelling en eigenschappen [bewerken | code bewerken]

Thujon wordt al lang beschouwd als een van de belangrijkste actieve componenten van absint: het is een giftige stof [9], die lange tijd de reputatie had van hallucinogeen, wat later niet werd bevestigd door onderzoek. Onderzoekers in de 19e eeuw. geloofde dat thujon bijdraagt ​​aan de intoxicatie, die vanwege de hoge sterkte van absint zeer snel kan optreden, een uitgesproken stimulerend effect, dat vaak leidt tot ongecontroleerde agressie. [10] Meer recente studies hebben aangetoond dat de hallucinogene eigenschappen van absint sterk overdreven zijn. [10]

De samenstelling van de drank in een of andere vorm omvat de volgende planten:

Absinthe heeft meestal een smaragdgroene kleur, maar kan ook transparant, geel, blauw, bruin, rood of zwart zijn. De groene kleur van de drank is te danken aan chlorofyl, dat in het licht ontbindt, om te voorkomen dat absint in donker glas wordt gebotteld. Vanwege de karakteristieke kleur kreeg absint de bijnamen "Green Fairy" en "Green Witch".

Absint wordt troebel door de toevoeging van water, omdat de etherische oliën van anijs en venkel een emulsie vormen wanneer ze worden verdund met een sterke alcoholoplossing [12].

Geschiedenis [bewerken | code bewerken]

Uiterlijk [bewerken | code bewerken]

Er zijn verschillende versies van het uiterlijk van absint. Sommige historici geloven dat absint in 1792 in Zwitserland verscheen in de stad Couve, vlakbij de grens met Frankrijk. Enrio's zussen woonden in deze stad en maakten drugs. Een van hen werd bereid door distillatie van een alsem-anijs tinctuur in een klein destillatie-apparaat en heette "Bon Extrait d’Absinthe". De laatste alcoholische drank bevatte ook kamille, venkel, veronica, koriander, hysop, peterseliewortel, citroenmelisse, spinazie. De zusters verkochten dit elixer via de arts Pierre Ordiner, die tijdens de Franse Revolutie naar Zwitserland vluchtte. Sommige historici zijn van mening dat Pierre Ordiner zelf het recept voor absint heeft ontwikkeld. De arts schreef absint bijna als een wondermiddel voor aan zijn patiënten.

Later kocht ondernemer Henri Dubier een geheim recept voor de drank en lanceerde de massaproductie met de hulp van zijn vriend Henri-Louis Pernot in 1798. De implementatie van absint verliep goed, wat de opening vereiste van een nieuwe fabriek in Pontarlier in 1805, die later het belangrijkste centrum zou worden voor de productie van de drank, de plant heette "Perno" en absint wordt nog steeds geproduceerd onder deze merknaam [13].

Distributie [bewerken | code bewerken]

De populariteit van absint nam dramatisch toe tijdens de Franse koloniale oorlogen in Noord-Afrika, die in 1830 begonnen en een hoogtepunt bereikten in 1844-1847. Het Franse leger kreeg een bepaalde hoeveelheid absint voor de preventie van malaria, dysenterie en andere ziekten, en voor de desinfectie van drinkwater. Absint was zo effectief dat het stevig het leven van het Franse leger binnendrong, van Madagaskar tot Indochina. Tegelijkertijd werden steeds vaker gevallen van paranoïde schizofrenie, genaamd "le cafard", aangetroffen in de troepen van Noord-Afrika. Absint-mode verspreidde zich ook onder Franse kolonisten en expats in Algerije. In 1888 was absint wijdverbreid in Frankrijk. De populariteit van absint in Frankrijk was gelijk aan de populariteit van wijn.
De krant The New York Times merkte op dat meisjes in de leeftijd van 18 tot 20 jaar in Frankrijk veel vaker last hebben van levercirrose dan in andere landen, en de reden is de verslaving aan absint. Deze hobby werd verklaard door de bijzondere smaak van vrouwen voor absint. Ze dronken het vaker onverdund, omdat ze vanwege het korset niet veel wilden drinken. Kenners beweerden dat zelfs witte wijn na enige absint onrein van smaak kan lijken. Absinthe heeft een bijzondere smaak, zoals mentholsigaretten.

Na verloop van tijd werd absint 'vereenvoudigd'. Als eerder "de oude Algerijnse krijgers en burgerlijke loafers dit dubieuze drankje consumeerden dat ruikt alsof ze hun mond spoelen", dan begon rond 1860 de absint af te dalen van de Boheemse hoogten tot het niveau van eenvoudige harde werkers. Absint was op zijn best een vrij duur drankje, maar met de komst van goedkope merken werd het veel betaalbaarder en schadelijker.

Er zijn verschillende redenen voor de 'besmetting' van arbeiders door een burgerlijke gewoonte. Maar over het algemeen is het beeld als volgt: het verminderen van de werkdag tot 8 uur, het verhogen van de lonen, het afsterven van wijngaarden door phylloxera in de jaren 1870 en 1880 en als gevolg daarvan het verhogen van de wijnkosten. Dienovereenkomstig stegen de kosten van druivenalcohol, die voorheen werd gebruikt bij de vervaardiging van absint, en gingen fabrikanten over op industriële alcohol, waardoor absint 7-10 keer goedkoper werd dan wijn. De goedkoopste absint was echt gif en werd gebruikt door arbeiders in twijfelachtige eetgelegenheden, waar soms zelfs geen tafels en stoelen waren, maar alleen een zinken toonbank.

Sinds 1880 wordt absint sterk geassocieerd met schizofrenie, lijden en dood. Hij werd "waanzin in een fles" genoemd (fr. La folie en bouteille). De consumptie van drank groeide elk jaar. Als het in 1874 700.000 liter per jaar bedroeg, dan was het in 1910 al 36.000.000 liter. Het is niet verwonderlijk dat absint steeds meer tegenstanders had - "Als absint niet verboden is, zal ons land snel veranderen in een enorme kamer, bewoond door vilt, waar de ene helft van de Fransen dwangbuizen aan zal trekken".

Verboden [bewerken | code bewerken]

In juli 1905 schoot Gene Landfrey, een Zwitserse boer en bekende absint, onder invloed van een grote hoeveelheid absint en andere alcoholische dranken, zijn hele gezin neer - de boer consumeerde glazen muntlikeur, glazen cognac, twee kopjes koffie met cognac, drie liter wijn vond zo'n enthousiaste reactie van de krant niet. Dit verhaal stond op de voorpagina's van Europese kranten, waardoor 82.450 mensen een verzoekschrift aan de autoriteiten tekenden met het verzoek absint in Zwitserland te verbieden. Als gevolg van het referendum op 5 juli 1908 werd absint verboden..

Bovendien leidde massaal alcoholisme onder Franse arbeiders en massatekorten van het leger als gevolg van de algemene verslechtering van de gezondheid van dienstplichtigen (dit was te wijten aan het wijdverbreide gebruik van absint) aan de vooravond van de Grote Oorlog op 16 augustus 1914 tot een poging van de Franse Kamer van Afgevaardigden om de verkoop van absint te verbieden op basis van angsten "die drinkers" Teutonisch bier zal de drinkers van absint depressieve Fransen uitroeien.

Tegelijkertijd werd een militaire poster verspreid waarop een vrouw met een puntige helm, kenmerkend voor Duitse troepen, bezig is met het voorbereiden van absint.

In maart 1915 werd met steun van de zogenaamde "wijnlobby" niet alleen de verkoop, maar ook de productie van absint verboden in Frankrijk.

Nog eerder, in 1912, stemde de Amerikaanse Senaat om "alle dranken die thujon bevatten" te verbieden (in de jaren tachtig vulde deze wet een andere aan, volgens welke het Amerikaanse troepen verboden was om absint te consumeren, zelfs in het buitenland).

Uiteindelijk werd absint eigenlijk uit veel landen van de wereld verwijderd: Zwitserland, de VS, Frankrijk, België, Italië, Bulgarije, Duitsland. Absint werd een medicijn genoemd [14].

Van de jaren dertig tot het eind van de jaren tachtig bestond absint [waar?] In een semi-legale positie, of in de vorm van vervangers: anijswodka, alsem gedrenkte als wodka gedrenkte bladeren en dergelijke.

Legalisatie [bewerken | code bewerken]

De plaats van absint op de markt wordt beschouwd als Groot-Brittannië, meer bepaald Schotland. Het werd daar nooit verboden, maar zelfs na vervolging in andere landen was het helemaal niet populair tot 1998, toen het Tsjechische merk Hill's, opgericht in 1920, de drank op de Britse markt lanceerde. Het succes van deze onderneming werd in grote mate bevorderd door beroemdheden, met name Johnny Depp, terwijl hij in het VK op de set van de film Sleepy Hollow vertelde hoe hij absint samen met Hunter S. Thompson herhaaldelijk gebruikte op de set van Fear and Loathing in Las Vegas.

Over het algemeen is het succes van het Tsjechische merk moeilijk uit te leggen, omdat de smaak van deze absint niet aan elementaire eisen voldeed. 'Deze absint is dronken om snel dronken te worden; alleen een masochist voegt er water aan toe om het effect te verlengen. ' Deze zin, die alleen in nachtclubs of onder rijke alcoholisten te horen is, geeft niettemin correct weer dat een dergelijk product als verdovend middel werd gebruikt en niet als drank zelf (per definitie kan een drank met een vergelijkbare sterkte niet zo zijn). Kwaliteit daarentegen veroorzaakt niet zo snel bedwelming, hoewel het, behalve het "slechte", alle bekende dranken met ethylalcohol overtreft..

Hill's merk werd misbruikt door alle gekwalificeerde alcoholcritici en fabrikanten; een jaar later, met de hulp van de belangrijkste Franse expert in absint en de maker van het absintmuseum, Marie-Claude Delaete, werd een nieuw merk La Fee uitgebracht, dat zou kunnen worden gebruikt zonder zulke onaangename smaaksensaties en andere gevolgen te testen, zij het met voorzorgsmaatregelen.

Het marketingbeleid van de fabrikant hield rekening met de komische houding van de Britten ten opzichte van de 'gevaarlijkste vergiften', een aantal aandelen had een uitgesproken 'frivool' karakter, ongebruikelijk voor alcoholreclame. Dit leidde tot het creëren van een meer "positief" beeld van absint - ingetogen schadelijk en enigszins sinister; zeer giftige alcohol had nog nooit zo'n 'regenboog'-reputatie gehad.

In 2004 stemde het Zwitserse parlement om absint te legaliseren, verboden sinds 1907. Op 24 juli 2004 heeft een rechtbank in Amsterdam de Nederlandse wet van 1909 op het verbod op absint ingetrokken. Nu moeten absintproducenten zich houden aan de beperkingen die door de Europese Unie zijn opgelegd, volgens welke de hoeveelheid thujon in absint niet meer dan 10 mg / kg mag bedragen (35 mg / kg sinds 2008). Deze standaarden worden echter vaak geschonden door gewetenloze fabrikanten.

Sinds 2007 is de import en productie van absint met een thujon-fractie van niet meer dan 10 mg / kg toegestaan ​​in de VS.

Soorten absint [bewerken | code bewerken]

Absint kan worden geclassificeerd op basis van verschillende criteria:

  • Groen is de klassieke natuurlijke kleur van absint. Het heeft verschillende tinten: van verzadigd smaragd tot lichtgroen. Bijna elke fabrikant produceert groene absint. Aangezien het kleuren met natuurlijke kleurstoffen (chlorofyl uit groene bladeren) van korte duur is, gebruiken fabrikanten in de overgrote meerderheid van de gevallen kunstmatige groene kleurstof.
  • Gele absint. Heldere amberkleur. In de meeste gevallen wordt deze kleur gecreëerd door kleurstof, maar het kan ook een teken zijn van de natuurlijkheid van absint, omdat natuurlijke kleurstoffen (chlorofyl van groene bladeren) enkele maanden na de productie van kleur veranderen in geelheid (veroudering van absint).
  • Rode absint is een drankje met granaatappelextract, wat het een pikante lichte robijnrode tint en een originele afdronk geeft. De meeste rode absint gebruiken kleurstof voor levensmiddelen.
  • Zwart (bruin) absint. In tegenstelling tot andere soorten drank, gebruikt zwarte absint niet de bladeren of alsem bloeiwijzen, maar de wortels. Donkere kleur geeft het drankje een infusie van zwarte acacia Catechu, die bessen en zoete tonen naar absint brengt. Momenteel wordt kleurstof gebruikt om donkere tinten absint te geven..

Helaas kan men momenteel, door de kleur van een dergelijk product dat potentieel gevaarlijk is voor consumptie, zoals absint, de kwaliteit en natuurlijkheid niet beoordelen.

  • groot fort (55-65%): Franse, Tsjechische en Spaanse variëteiten met alsem extract en laag thujon-gehalte of helemaal niet;
  • extreem groot fort (70-85%): Zwitsers, het grootste deel van Tsjechisch, Spaans, Italiaans en Duits, evenals enkele Franse soorten absint. Natuurlijke absint, gemaakt door de klassieke technologie (tinctuur, verdere distillatie), valt meestal in deze categorie.

Volgens de inhoud van thujon [n 1]

  • met een hoog gehalte: 25-100 mg / l: Swiss absinthes Swiss La Bleue, Czech Logan 100, King of Spirits en anderen.
  • laag thujon-gehalte van 1,5 tot 10 mg / l: de meeste absint geproduceerd in Europa.
  • zonder thujon: Logan Fils (Zwitserland), Absente (Frankrijk), maar meestal absint tincturen.

Effect van gebruik [bewerken | code bewerken]

De schade van absint wordt voornamelijk geassocieerd met het gehalte aan thujon (monoterpine) erin, een giftige stof die in bittere alsem zit en met een vrij grote waarschijnlijkheid een aantal negatieve gevolgen kan hebben voor het lichaam. Absorptie-intoxicatie (overdosis bij overmatig misbruik) lijkt op het effect van bepaalde verdovende stoffen, die algemene opwinding, bewustzijnsverandering en hallucinaties, ongemotiveerde agressie veroorzaken.

Soms treden bij het gebruik van absint hallucinaties op, die meestal worden geassocieerd met de inhoud van thujon in absint. In zijn boek Absinthe spreekt de Engelse culturoloog Phil Baker over gevallen van het hallucinogene effect van het nemen van absint dat helemaal geen thujon bevat, wat meer spreekt over het belang van secundaire factoren, zoals de tolerantie van andere plantaardige ingrediënten van de drank voor het lichaam van de drinker. Deze verklaring ging echter niet vergezeld van een daadwerkelijke bevestiging en alle andere plantaardige componenten zijn in geen enkele vorm hallucinogeen..

De rol van thujon en etherische oliën is het verbergen van de smaak van alcohol, wat kan leiden tot ongewoon snelle en ernstige intoxicatie, gepaard gaande met beven, hoofdpijn, duizeligheid, spierkrampen en zelfs bewustzijnsverlies [15]. Het is om deze reden dat mensen die niet zeker zijn van hun wilskracht, zich gedurende het leven moeten onthouden van het consumeren van supersterke alcoholische dranken.

Bovendien, als gevolg van de hoge concentratie alcohol, is absint gegarandeerd schadelijk voor het lichaam bij het nemen van doses uit een glas met een interval van minder dan een half uur, en het meer of minder frequente gebruik eindigt altijd met een kater-syndroom, schade aan inwendige organen en hersenen. Bijwerkingen van overmatig gebruik van dit drankje kunnen zijn: slapeloosheid, nachtmerries, beven of koude rillingen, depressie, gevoelloosheid, psychose, krampen, misselijkheid - dat wil zeggen manifestaties van ontwenningsverschijnselen, zoals bij misbruik van alcoholische dranken.

Opgemerkt moet worden dat een "afwezige kater" gemakkelijk kan worden genezen in gespecialiseerde (narcologische) medische instellingen of algemene ziekenhuizen, maar mentale verslaving kan alleen worden overwonnen door de consument van de drank.

Consumptiecultuur [bewerken | code bewerken]

In de "Bartender's Guide" van Harry Johnson, editie 1882, stonden de volgende aanbevelingen voor de levering van absint [16]:

  • De oude Franse manier: Bij het indienen van absint moet u er zeker van zijn dat de koper in de oude Franse stijl of in een nieuwe, verbeterde versie wil worden bediend. Meng in een grote reep of absintglas: Doe een portie absint in een groot glas en plaats bovenop het glas een speciaal glas in de vorm van een kom met een klein gaatje in het midden, gevuld met ijs met water. Til vervolgens het glas op met ijs zodat een straaltje ijswater met absint in het glas stroomt. Absinthe kleur zal u vertellen wanneer u moet stoppen. Giet dan in een groot glas en serveer. U hoeft alleen echte absint te gebruiken, die bij het mengen gemakkelijk te herkennen is aan de kleur - het wordt wit en troebel, in tegenstelling tot een nep. Dit is de oude Franse stijl van serveren.
  • Amerikaanse manier: Meng in een shaker ¾ glazen klein ijs, 6 of 7 eetlepels suiker absint, 1 portie absint, 2 wijnglazen water, serveer in een groot glas. Met deze mix is ​​absint iets lekkerder om te drinken dan in de franse stijl. Amerikanen hebben geen gewoonte om absint te drinken zoals de Fransen, maar hun methode schaadt niemand. Amerikanen noemen zulke absint Amerikaanse of bevroren absint.
  • Italiaanse manier: Neem een ​​kannetje ijswater en giet langzaam in een reep glas met 1 portie absint, 2 of 3 stukken crushed ijs, 2 of 3 eetlepels maraschine, ½ portie anijs tinctuur. Roer met een lepel en serveer. Dit is een zeer aangename manier om absint te consumeren, omdat het je eetlust verhoogt. Aanbevolen voor de maaltijd.
  • Duitse of Zwitserse manier: de Duitsers en Zwitsers hebben de gemakkelijkste manier om absint te gebruiken, die ik tijdens mijn reizen in Europa heb ontmoet. Als een klant, die aankomt in een bar of café, absint bestelt, giet de barman of ober een portie in een hoog glas en serveert het afzonderlijk met een kan koud water. En de klant verdunt het al, zoals hij wil. En het past bij iedereen.

Regeringsverordening [bewerken | code bewerken]

Absint in de kunst [bewerken | code bewerken]

Schilderkunst en kunst [bewerken | code bewerken]

Toen de Europese kunstenaars van eind XIX - begin XX eeuw de Europese verspreiding van de eerste vorm van drugsverslaving onder de massa zagen, wendden ze zich vaak tot het beeld van een absint drinkende persoon met een afwezige blik.

De Hermitage-collectie bevat een schilderij van Pablo Picasso, "Lover of Absinthe" (1901). Er zijn minstens drie versies van deze foto. Picasso heeft ook een schilderij "Glas Absint" (1914). In 1912 schilderde hij ook een schilderij met een fles absint "Perno" en een glas.

De surrealistische kunstenaar Giger schreef enkele van zijn werken na het experimentele gebruik van absint. Later, in 2005, kreeg een van de varianten van de Franse absint Brevans zijn naam.

Literatuur [bewerken | code bewerken]

  • In het boek van Erich Maria Remarque, 'Three Comrades', wordt absint vier keer genoemd, en in de roman 'Arc de Triomphe' wordt absint genoemd als een verboden drank die onvruchtbaarheid veroorzaakt.

- Ah, absint. Ze zeggen dat de Fransen machteloos van hem worden, hoorde je?

'Absint is echt verboden', zei Ravik..

- En de "veer" is volkomen onschadelijk. Absint veroorzaakt onvruchtbaarheid, geen impotentie. Omdat hij verboden was.

  • In 1913 organiseerde Charles Foley in Parijs een toneelstuk genaamd Absint..
  • De held van de romans van Edgar Burroughs Tarzan, naar het voorbeeld van veel Europeanen uit die tijd, dronk absint.

Tarzan ging de rookkamer binnen en vond een stoel voor zichzelf, een eindje van de anderen vandaan. Hij wilde niet praten en, nippend aan zijn absint in kleine slokjes, keerde hij helaas mentaal terug naar de dagen die zojuist doorleefd waren [17].

  • Absinthe heeft een enorme en onschatbare betekenis voor de ontwikkeling van de Franse symbolistische poëzie, hoewel deze in negatieve zin werd ervaren vanwege het lijden van de dichters zelf. Pijlers van deze richting, zoals Paul Verlaine, Arthur Rimbaud, werden grotendeels geïnspireerd door deze drank, die Verlaine in zijn bekentenis van 1895 de 'groene heks' noemde en een verbod eiste op deze 'bron van waanzin en misdaad, idiotie en schaamte'. Zo'n grotendeels realistische houding ten opzichte van absint werd door hem ontwikkeld vanwege Verlaine's karakteristieke manier van drinken 's avonds en' s nachts ', zoals hij het zelf noemde. Vanwege zijn passie voor het drankje viel hij, als gevoelig persoon, toch zijn vrouw aan en probeerde haar zelfs in brand te steken, schoot zijn vriend Rambo uit een revolver en eiste geld van een bejaarde moeder met een mes in zijn handen (hij werd twee maanden gevangengezet, hoewel zijn moeder in de rechtbank om rechtvaardiging vroeg, want in feite, zoals ze zelf verzekerde, "is hij in zijn hart een goede jongen").
  • In 1930 schreef Coulson Kernahan een kort verhaal in de VS, "Two Absinthe-Minded Beggars". De tragische beelden die hij schildert, beangstigend voor de onvoorbereide lezer, geven de houding van Amerikanen ten opzichte van absint weer. Twee bedelaars besloten om te gaan schrijven en omdat ze 'een persoon die verslaafd is aan absint moeten portretteren', besloten ze dit drankje zelf te proberen. Het idee van de "wreedheid" van absint in de geest van een Amerikaanse leek brengt deze lijnen over: "Het mysterie waarmee de dikkere vloeistof kronkelde, opgerold in ringen en spiralen rond de dunnere, veroorzaakte het beeld van een python die zich in zijn geest rond zijn slachtoffer wikkelde".
  • In het boek "The Muse, Thirsty", waarin Amerikaans literair alcoholisme wordt beschreven, zegt auteur Tom Dardis dat absint wordt beschouwd als de limiet in een reeks alcoholische dranken, "er is geen plek om naartoe te gaan".
  • In een kort artikel: “Een experimentele en klinische studie over alcoholisme. Alcohol en absint. Abces-epilepsie ”(fr. Étude Expérimentale et Clinique sur l'Alcoolisme - Alcool et Absinthe, Épilepsie Absinthique, 1871) Jacques-Joseph-Valentin Manyan beschreef de eigenaardigheden van alcoholverslaving onder absintliefhebbers, en legde grotendeels de basis voor de perceptie van dit drankje en zijn fans in Europa (Manyan hield vol dat het absint was dat de ernstigste gevolgen in de vorm van epilepsie veroorzaakte bij zijn consumenten en genetische gevolgen - moraal, imbeciliteit, enz. - bij verschillende generaties van hun nakomelingen).
  • Alistair Crowley (1875-1947) is een van de meest fervente voorstanders van absint, in zijn werk heeft deze drank een merkbare stempel gedrukt. Crowley wijdde veel van zijn werken aan de bekendheid van absint; in zijn essay “The Green Goddess” rechtvaardigt hij absint en zegt hij dat je iets niet alleen door misbruik kunt evalueren. 'We vervloeken de zee niet, waar scheepswrakken voorkomen, en we verbieden houthakkers niet om bijlen te gebruiken uit sympathie voor Karel I of Lodewijk XVI. Absint wordt niet alleen geassocieerd met bepaalde ondeugden en gevaren, maar ook met barmhartigheden en deugden die geen enkele andere drank kan geven. ' Crowley spreekt over de bijzondere rol van absint in creativiteit, volgens hem helpt absint om 'dat deel van zichzelf dat' bestaat 'te scheiden en waar te nemen van het andere deel dat handelt en lijdt in de buitenwereld. ” En dit is wat hij creativiteit noemt.
  • In An Interview with the Vampire (1976) noemt Anne Rice absint en benadrukt hij het gevaar voor de gezondheid. Na het bloed te hebben "geïnfecteerd" met het extract van bittere alsem, voelt de vampier Lestat acute vergiftiging die zijn leven bedreigt (dit is niet waar, het leven van de vampier Lestat werd bedreigd door het feit dat hij het bloed dronk van een dode man wiens dood werd gemaskeerd door absint).
  • Een bekende absintliefhebber was de wereldberoemde Amerikaanse prozaschrijver Ernest Hemingway. Tijdens zijn leven in Cuba en werk aan zijn werk "The Old Man and the Sea", bestelde hij absint uit het naburige Florida en bereidde het op een klassieke manier voor - met behulp van een speciale fontein die water met een dunne stroom naar buiten laat om de absint te verdunnen. In zijn boek "Afternoon Death" staan ​​zulke woorden: "Met het ouder worden werd het moeilijker om de ring te betreden zonder drie of vier absint te drinken, wat mijn reflexen enigszins verbaasde." Ook in zijn roman "For Whom the Bell Tolls" schonk Hemingway de hoofdrolspeler Robert Jordan de gewoonte om 's avonds absint te drinken op een eigenaardige manier zoals hierboven beschreven. En in de roman Garden of Eden raadt Hemingway aan om een ​​glas met ijs en een klein gaatje eronder op een absintglas te plaatsen, zodat het water geleidelijk druppelt. De schrijver heeft zelfs de 'Afternoon Death'-cocktail uitgevonden voor een verzameling favoriete drankjes van beroemdheden. 'Giet een glas absint in een champagneglas. Voeg ijschampagne toe, schud een beetje tot het opaal ondoorzichtig wordt. Drink langzaam drie tot vijf glazen van deze cocktail. ' [achttien]

Literatuur [bewerken | code bewerken]

Wiktionary heeft een artikel over absint
  • Baker F. Absinthe = The Book of Absinthe: A Cultural History (2001) / Per. O. Dubitskaya. - New literary review, 2002. - (De cultuur van het dagelijks leven). - 10.000 exemplaren. - ISBN 5-86793-193-5.
  • Smirnov E.A. Afwezig // Cognac, whisky, tequila, absint. - Harvest, 2004. - S. 268-275. - 320 p. - ISBN 985-13-1587-7.
  • Jad Adams. Afschuwelijke Absint. Een geschiedenis van de duivel in een fles. - Londen - New-York: I.B. Tauris, 2004. - 305 p. - ISBN 1 86064920 3.
  • Marie-Claude Delahaye: L'Absinthe, histoire de la Fée verte, Parijs, Berger-Levrault, 1983.

Absint geschiedenis

Deze groene alcoholische drank heeft een verbazingwekkende en merkwaardige oorsprong. Het hoofdbestanddeel van deze alcohol is alsem. Dergelijke wiet werd in de oudheid actief gebruikt voor behandeling. Ze werd vooral gerespecteerd door de genezers uit Griekenland en Egypte. Alsem tincturen behandeld bloedarmoede, reuma, hepatitis, bestreden met verschillende infecties.

Maar oude alsem tincturen verschilden aanzienlijk van moderne absint. Er zijn verschillende legendes over de moderne oorsprong ervan. Volgens één versie van de oorsprong werd groene alcohol uitgevonden door de Enrio-zusters, die in de achttiende eeuw leefden. De nieuwe tinctuur van de zus heette Bon Extrait d’Absinthe, die bedoeld was om veel ziekten te behandelen..

Andere bronnen spreken over de Franse arts, wetenschapper Pierre Ordiner, die een tijdje in het prachtige Zwitserse stadje Cove woonde en werkte. Genezer gebruikte actief alsem tinctuur in zijn medische praktijk. Een succesvolle arts slaagde erin een ongebruikelijke kleurdrank populair te maken en deze aan de massa voor te stellen.

Dankzij de Franse arts Pierre Ordiner werd absint een populaire alcoholische drank..

En wat is de naam van groene alcohol, die in die verre tijden werd verkocht en later beroemde absint werd? De eerste absint werd te koop aangeboden in kleine flesjes met een afbeelding van een mooi meisje en het heette La Fee Verte, wat in vertaling klonk als een "groene fee".

Het begin van de popularisering

Na enige tijd kocht een zekere Franse zakenman, landgenoot Ordiner Henri Dubier, een drankje van een arts. Dankzij de inspanningen van Dubier en zijn vriend Henri Louis Pernot werd de eerste lijn voor de massaproductie van alsem geopend. De eerste absintfabriek begon in Zwitserland te functioneren en na een zeer korte tijd hoorde bijna de hele wereld over de ongebruikelijke kleur van alcohol.

In de moderne alcoholindustrie blijft het Perno-handelsmerk bewaard, onder auspiciën waarvan absint wordt geproduceerd.

Absint is modern

Groene alcohol werd echt populair dankzij militaire operaties in de noordelijke regio's van Afrika. De alsem van alcohol hielp de soldaten van Frankrijk met succes om verschillende aandoeningen het hoofd te bieden - de hete tropen gaven de Fransen tenslotte overvloedige gevaarlijke infecties. Kruidentinctuur beschermde krijgers perfect tegen de dreiging van darmklachten als gevolg van de consumptie van vuil water. Gewend aan absint, behielden soldaten in vredestijd hun gewoonte.

Na het einde van de Afrikaanse oorlog groeide de populariteit van groene alcohol snel en geen enkele Franse courgette kon zonder alsem tinctuur. Absint haalde wijn in populariteit in - de nationale drank van de Fransen. In die tijd werd zelfs een naam als 'groen uur' (de periode van 17-19 uur) geïntroduceerd in het dagelijks leven. Het was in deze tijd dat het moest ontspannen met een glas absint.

En zelfs toen kreeg alsem tinctuur bekendheid - vanwege zijn kracht. Gevallen van psychische stoornissen, schizofrenie bij mensen die absint lazen en niet elke dag zonder konden, begonnen te worden opgemerkt. Maar dit is niet verrassend, aangezien de sterkte van alsem tinctuur 70% bereikte.

Absint - een bedreiging voor het lichaam

Groene alcohol verschilt eigenlijk in zijn effect van de gebruikelijke staat van intoxicatie. De consumptie van deze geweldige drank geeft het effect, vergelijkbaar met een lichte drugsintoxicatie. Euphoria, een beschuldiging van kracht en lichtheid - om deze reden is absint het populairst geworden onder mensen in creatieve beroepen - kunstenaars, schrijvers en dichters.

De verklaring voor dit effect is gemakkelijk uit te leggen, denk eraan dat absint is gebaseerd op alsem. En de samenstelling van dit kruid bevat één stof - thujon. In kleine hoeveelheden heeft de thujon genezende eigenschappen, maar door zijn overvloed is de verbinding een gevaarlijk gif. Natuurlijk heeft absint, na alle technologische processen, dit gevaar aanzienlijk verminderd..

Naast het hoofdingrediënt - alsem, bevat de drank inderdaad ook een aantal andere planten. Met name:

Trouwens, absint kan niet alleen smaragd zijn. Deze kleur wordt als klassiek beschouwd. Maar in de uitverkoop is er een alsem drankje van karmozijn, amber en zelfs zwart angstaanjagende kleur. De kleur van de drank heeft helemaal geen invloed op de sterkte en het effect.

  1. Amber absint. Het heeft een milde en aangename smaak. Van alle soorten wordt deze alsem tinctuur beschouwd als de meest elite en puurste - omdat tijdens het productieproces dubbele destillatie en zuivering worden gebruikt.
  2. Robijnrode absint. De drank krijgt deze kleur dankzij de granaatappel, die in de compositie zit. Dit type alcohol verschilt in zijn oorspronkelijke nasmaak..
  3. Zwarte absint. En alcohol krijgt deze angstaanjagende en buitengewoon ongebruikelijke kleur doordat bij de vervaardiging niet de alsembladeren worden gebruikt, maar de wortels van de plant. Aan de ingrediënten wordt ook zwarte tinctuur van acacia toegevoegd, wat de alcohol een ongewoon zoete smaak geeft.

Als de mate van alsem tinctuur onder de 55% daalt, heeft het niet langer het recht om absint te worden genoemd. Het is namelijk een hoge sterkte die helpt om essentiële oliën en andere stoffen in de samenstelling van alcohol vast te houden, wat een uniek effect creëert door de consumptie.

Emerald Alcoholverbod

Na enige tijd vestigde absint een stevige reputatie als gevaarlijk en giftig drankje. Gedeeltelijk kreeg alsem tinctuur zo'n negatieve bekendheid als gevolg van veranderingen in technologische processen. Door mode gedreven fabrikanten begonnen antimoon en nikkeloxiden in de drank op te nemen. Ze gaven absint een mystieke glinsterende tint met opaalimpregnaties, die in die tijd als extreem populair werden beschouwd..

Een groot aantal alcoholisten die verslaafd waren aan de dagelijkse consumptie van absint, beïnvloedde de achteruitgang van hun reputatie. België was het eerste land dat een streng taboe oplegde aan groene alcohol. Vervolgens werd de alcohol uit Frankrijk verdreven. De drank werd tot de moderne tijd aan zulke vervolging onderworpen. Pas in 2004 werd absint amnestie verleend, maar op voorwaarde dat moderne producenten van legendarische dranken de inhoud van thujone strikt zullen controleren.

Volgens moderne voorschriften mag de concentratie thujon in absint niet hoger zijn dan 10 mg / kg. Dit niveau was 10 keer lager dan in het drankje dat eerder was gemaakt.

Alcohol Legend Consumption Culture

Absint is een extreem sterke drank en heeft een karakteristieke, specifieke bitterheid. Daarom is het niet de moeite waard om alsem tinctuur in zijn pure vorm te drinken. En het is beter om kennis te maken met enkele trucs die je zullen helpen om de wereld van legendarische alcohol te betreden.

Methode 1 (Frans)

We hebben een lang en smal glas nodig. Het moet in 1/5 deel met absint worden gevuld. Bovenop de rand van het glas is een speciale lepel geplaatst, speciaal gemaakt om absint te drinken. In zijn vorm lijkt het op een kleine spatel met gaten. Er wordt klontsuiker bovenop geplaatst en er wordt mineraalwater (of gewoon koud water) netjes doorheen in het glas gegoten.

Het glas is volledig gevuld met water. In het ideale geval lost suiker tijdens het toevoegen van water volledig op. Trouwens, wanneer de zoete siroop met alcohol is, vindt de actieve afgifte van ethers plaats, wat de drank een witte kleur geeft met een groenachtig gele tint. Op deze manier bereide absint wordt in één teug gedronken.

Methode 2 (Tsjechisch)

Het kenmerk is het gebruik van de omgekeerde volgorde bij de bereiding van de legendarische drank. Dat wil zeggen dat er allereerst water in het glas wordt gegoten. Vervolgens wordt een absintlepel met klontjesuiker gezet. En de absint zelf is heel langzaam, letterlijk druppel voor druppel in een glas gegoten.

Methode 3 (Pools)

Het meest spectaculaire. Alsem tinctuur wordt in een glas gegoten. In alcohol wordt een klontje suiker overvloedig geweekt en op een lepel gedaan. De met suiker doordrenkte suiker wordt in brand gestoken; tijdens het smelten stroomt de suiker geleidelijk door de gaten in de lepel in een bakje met absint. Ten slotte wordt koud water (of mineraalwater) gegoten. Het kan worden vervangen door natuurlijk sap van citrusvruchten..

Methode 4 (Russisch)

Het wordt beschouwd als de meest unieke en moeilijke methode om een ​​drankje te bereiden. Het kan worden beheerst door mensen die een scherpe, onvergetelijke ervaring willen opdoen. De procedure is als volgt (het is noodzakelijk om twee glazen te bereiden):

  1. Absint wordt in één glas gegoten en in brand gestoken.
  2. De brandende container is bedekt met een tweede glas.
  3. Zodra de vloeistof uitgaat, worden de glazen omgedraaid en wordt de alcohol in het tweede glas gegoten.
  4. De resterende container (waar oorspronkelijk alcohol werd verbrand) is bedekt met een servet.

Bij consumptie wordt eerst een slokje absint genomen en vervolgens wordt met een cocktailrietje het aroma van een glas bedekt met een servet ingeademd. Het resulterende effect is volgens beoordelingen gewoon geweldig.

Waar wordt absint mee gedronken?

In zijn klassieke versie is groene alcohol beter niet te drinken en niet te bijten. Experts zeggen dat dit unieke drankje gewoon moet worden genoten. Maar het is vermeldenswaard dat sommige vruchten uitstekend worden gecombineerd met absint, vooral sinaasappel, kersen, appels. Ze verzachten de natuurlijke bitterheid van alcohol perfect en geven het een extra licht en verfrissend fruitig aroma.

Vergeet het gevaar niet

Absinthe kreeg niet voor niets een legendarische bekendheid. Vergeet het specifieke effect op het lichaam niet. Ga je te ver met groene alcohol, dan kan het effect compleet anders, gevaarlijk en onvoorspelbaar zijn. In het bijzonder symptomen zoals:

  • stuiptrekkingen;
  • hallucinaties;
  • visuele beperking;
  • agressieve aanvallen;
  • epileptische aanvallen;
  • depressieve symptomen;
  • aandoeningen van het zenuwstelsel;
  • de sterkste, hoofdbarstende migraine;
  • ontoereikendheid en onverklaarbaarheid van acties;
  • verlies van gevoel (een persoon houdt op pijn te voelen).

Thujone wordt de belangrijkste boosdoener van een dergelijke verandering in de realiteit en de manifestatie van onvoldoende reacties van het lichaam. Dit betekent natuurlijk niet dat degenen die absint doormaken zeker zulke beangstigende gevolgen zullen ondervinden. Veel hangt af van de individuele kenmerken van een persoon..

In de praktijk van narcologen wordt de afhankelijkheid die absint veroorzaakt, het "absenteïsme-syndroom" genoemd.

Het is de moeite waard eraan te denken dat de thujon, die deel uitmaakt van alsem, narcotische eigenschappen heeft, vooral met zijn overmatige dosis. Dit is een sterk en destructief gif, waarvan je de kracht beter niet kunt ervaren. Alcohol vereist een competente en redelijke aanpak. En voor een drankje als absint, hoe meer het uiterst voorzichtig moet worden behandeld.

De uitvinding van absint

Alsem tincturen gebruikt in het oude Egypte. Destijds werden ze als medicijn gebruikt. Bovendien waren ze niet voor iedereen beschikbaar.

In het oude Griekenland werden ook alsem tincturen gebruikt. Hippocrates raadde hun gebruik aan voor geelzucht, bloedarmoede en reuma..

Maar de oude alsem tincturen waren nog ver verwijderd van de drank, die nu absint wordt genoemd. Er zijn verschillende versies over zijn uitvinding. Volgens een van hen is de drank aan het einde van de 18e eeuw uitgevonden door de zusters Enrio. Ze gaven de tinctuur de naam Bon Extrait d’Absinthe. Het gebruik ervan heeft geholpen bij het genezen van vele ziekten..

Maar er is een andere versie van de uitvinding van deze drank. Volgens haar werd het absintrecept aan het einde van de achttiende eeuw ontwikkeld door de Franse arts Pierre Ordiner. In die tijd woonde en werkte hij in Zwitserland, in een klein dorpje genaamd Cove. De arts gebruikte de tinctuur die hij had uitgevonden bij de behandeling van zijn patiënten. Maar er is een mening dat Ordiner niets nieuws heeft bedacht, maar het recept van de Enrio-zussen heeft gebruikt. Hij slaagde erin de drank populair te maken, dus de uitvinding van absint werd geassocieerd met zijn naam.

Tinctuur is wijdverbreid. Het werd verkocht in kleine flesjes. Op het etiket stond een meisje met verleidelijke vormen in een frivole pose. Het drankje heette "La Fee Verte", wat zich vertaalt als "Green Fairy".

Start van absintproductie

Enkele jaren later kocht ondernemer Henri Dubier een recept voor absint. Hij en zijn vriend Henri-Louis Pernot zetten 's werelds eerste industriële productie van de drank op. Hun fabriekje werd geopend in Zwitserland.

De drank was populair en werd in grote hoeveelheden verkocht. Daarom openden vrienden na zeven jaar een tweede fabriek in het Franse Pontarlier. In de loop van de tijd werd deze onderneming het belangrijkste centrum voor de productie van absint. De plant heette Perno. De drank begon in grote hoeveelheden te worden geproduceerd. De verkoop ging over de hele wereld. Trouwens, nog steeds wordt deze alcoholische drank geproduceerd onder de merknaam "Perno".

De groeiende populariteit van absint

Maar de echte populariteit van het drankje kwam tijdens de vijandelijkheden in Noord-Afrika. Een enorm aantal soldaten werd aangetrokken door de koloniale oorlogen die door Frankrijk waren begonnen. Militairen werden blootgesteld aan Afrikaanse ziekten. Het bleek dat absintgroen uitstekend werk verrichtte. Het hielp bij het overwinnen van kwalen en werd gebruikt voor preventie.

Bovendien bleek dat absint een uitstekende manier is om amoeben en ziektekiemen in vuil water te verwijderen. Hierdoor ontsnapten de Franse soldaten aan darmklachten. Er kan worden gezegd dat absint hen hielp Afrikaanse gebieden te veroveren. Daarna werd hij erg populair in Frankrijk. De soldaten keerden terug naar hun geboorteland en begonnen een drankje te bestellen dat ze lekker vonden in een café.

In het midden van de 19e eeuw kwam in Parijs de vraag niet meer op: "Absint - wat is dit?" Hij is tenslotte een bekend drankje geworden. Het was volkomen normaal om absint voor het avondeten als aperitief of 's avonds te gebruiken om uzelf te ontlasten van de zorgen van overdag. De periode van 17 tot 19 uur werd zelfs het "groene uur" genoemd. Op dit moment zou het een deel van de smaragdgroene drank drinken en ontspannen.

Aan het einde van de 19e eeuw bereikte de populariteit van absint zijn hoogtepunt. Het werd net zo vaak geconsumeerd als wijn. En al aan het begin van de twintigste eeuw in Frankrijk overtrof absint het in populariteit. 6 keer meer groene drank dan wijn.

Toen over absint werd bekendheid. Hij werd een drankje genoemd, gek en stortte zich in alcoholisme. Dit is heel natuurlijk. Elke stof kan immers schade toebrengen aan het lichaam als het in overmatige hoeveelheden wordt geconsumeerd. Daarom begonnen degenen die ongecontroleerd absint dronken gevallen van schizofrenie te ervaren.

Het effect van absint op het lichaam

Inderdaad, een groene drank produceert een vreemd effect dat schrijvers en kunstenaars uit het verleden zo op prijs stelden. De verklaring voor dit effect op het lichaam is dat absint een tinctuur is van alsem. En deze plant bevat thujon. Deze stof heeft in kleine hoeveelheden genezende eigenschappen en wordt in grote hoeveelheden vergif. Absint-technologie vermindert de schadelijke effecten van thujon. Het is vermeldenswaard dat deze stof niet alleen in alsem voorkomt. Het is ook aanwezig in salie, boerenwormkruid en thuja..

Absint is een alcoholische drank, maar de aandoening die het gebruik veroorzaakt, verschilt enigszins van gewone intoxicatie. Het geeft veel lichtheid, kracht en euforie.

Absint verbannen

Na verloop van tijd heeft dit drankje een slechte reputatie. De reden hiervoor waren fabrikanten die er oxiden van koper, nikkel en antimoon aan toevoegden. Deze stoffen gaven de drank een glinsterende kleur en opaalschaduw, die destijds als modieus werden beschouwd..

Alcoholisten die absint in ongebreidelde hoeveelheden gebruiken, hebben ook de verslechtering van hun reputatie beïnvloed. De ongepaste acties die de tinctuur veroorzaakte om te drinken, werden toegeschreven aan het effect van alsem, waarbij werd vergeten dat 70% van de alcohol ook was inbegrepen. Absint begon de schuld te geven aan alle gekte, niet in aanmerking nemend dat alcohol een dergelijk effect veroorzaakt.

Het eerste land dat het gebruik van het 'verdomde drankje' verbood, was België. Dit gebeurde aan het begin van de 20e eeuw. Daarna werd het verboden in verschillende andere landen, waaronder Frankrijk..

De productie, verkoop en het gebruik van absint was lange tijd niet toegestaan. Pas in 2004 zijn de wetten die de drank verbieden ingetrokken. Maar moderne fabrikanten moeten voldoen aan de normen van thujon in absint. De hoeveelheid van deze stof mag niet hoger zijn dan 10 mg / kg. Dit is tien keer lager dan in het "verdomde drankje" van de 19e eeuw.

Drinkcultuur

Absint is een drank die sterk bitter en sterk is. De samenstelling bevat ongeveer 70-80% alcohol. Sommige mensen geloven dat absint sterke drank is. Ze hebben het mis. Op de vraag 'absint is drank of tinctuur' is maar één antwoord mogelijk. Het is volkomen duidelijk. Absint - alsem tinctuur.

Gebruik het in zijn pure vorm wordt niet geaccepteerd. Er zijn verschillende manieren om absint te drinken.

Volgens een van hen heb je voor een portie van een drankje een smal en hoog glas nodig. Het moet worden gevuld met alsem tinctuur in 1/5 deel. Bovenop de randen van het wijnglas wordt een speciale absintlepel geplaatst. Het lijkt op een miniatuurspatel met gekrulde gaatjes. Er wordt klontjes suiker bovenop geplaatst. Koud water stroomt er in een dunne stroom doorheen. Je kunt gewoon mineraalwater gebruiken. Water moet aan de rand van het glas worden gegoten. Idealiter lost suiker tijdens dit proces op. Een glas gekookte absint wordt in één teug gedronken.

Bij de Tsjechische methode is de omgekeerde volgorde betrokken bij de bereiding van de drank. Dus wordt eerst koud water in het glas gegoten. Vervolgens wordt een absintlepel met een stuk suiker erop geplaatst op de randen. Een alsem tinctuur wordt er druppelsgewijs doorheen gegoten.

Er is een derde manier om een ​​drankje te bereiden. Absint wordt in een glas gegoten. Er wordt een stukje suiker in bevochtigd. Het wordt op een lepel gezet en in brand gestoken. Smeltend, suiker stroomt in een glas. Tenslotte wordt koud water toegevoegd. Indien gewenst kan het worden vervangen door citroensap..

Absint uit de winkel

Tegenwoordig worden er nogal wat merken absint geproduceerd. Ze begrijpen is niet eenvoudig. Het wordt aanbevolen om absint te omzeilen met een alcoholpercentage van minder dan 70%. Het is immers juist zo'n percentage dat niet toelaat dat etherische oliën bederven. Kleurstoffen worden meestal toegevoegd aan alsem tinctuur met een alcoholpercentage van 45%. Goede absint is er dus een die ten minste 70% alcohol bevat..

Er zijn smaragdgroene dranken in flessen waarvan op het etiket staat: "thujon-vrij". Dit suggereert dat er geen thujon in de compositie zit. Daarom is dit geen tinctuur van alsem, maar een imitatie. Dergelijke drankjes bestaan ​​uit kleurstoffen, zoetstoffen, aroma's die de illusie van absint creëren.

Let bij het kopen op de inhoud van thujon. De aanbevolen hoeveelheid is 10 mg / kg. Niettemin vind je in sommige winkels absint die de inhoud van deze norm overschrijdt. Dergelijke drankjes moeten voorzichtig worden geconsumeerd, niet meer dan twee glazen per avond.

Absinthe kleurclassificatie

De klassieke kleur van de drank is groen. Dergelijke absint is aanwezig in de productlijn van elke fabrikant. De tinten kunnen variëren van lichtgroen tot smaragd..

Absinthe amberkleur heeft een milde smaak. Het wordt beschouwd als een elite drankje, omdat het tijdens het productieproces wordt onderworpen aan dubbele zuivering..

Absinthe robijnrode kleur alsem tinctuur met granaatappelextract. Het heeft een originele afdronk..

Absint is ook donkerbruin. Bij het bereiden van zo'n drankje worden alsemwortels gebruikt, geen bladeren. Hieraan wordt een infusie van zwarte acacia toegevoegd. De smaak van zo'n drankje bevat zoete tonen..

Classificatie van absint per fort

Absint is een zeer sterke drank. Dit komt omdat een hoge concentratie alcohol de essentiële oliën opgelost houdt.

Absint wordt geproduceerd met een sterkte van 55 - 65%. In zo'n drankje is het thujon-gehalte erg laag. Het komt voor dat hij over het algemeen afwezig is. Het aangegeven fort behoort tot de Franse, Tsjechische en Spaanse absintvariëteiten. Bij het bereiden van een drankje wordt meestal alsem extract gebruikt..

Een drankje met een alcoholpercentage van 70-85% wordt geproduceerd door Italiaanse, Franse, Zwitserse, Tsjechische en Spaanse fabrikanten. Dergelijke absint is een echte alsem tinctuur, maar met een aanpassing van het thujon-gehalte aan de Europese norm.

Absint

Je kunt niet alleen een drankje kopen bij de supermarkt, maar het ook zelf bereiden. Het is vrij simpel.

Om absint te maken, heb je een distilleerder, alcohol en vers alsem nodig. Dit zijn de belangrijkste componenten. Het proces heeft verschillende opties..

Volgens het recept van Odnier-Perno worden naast alsem ook venkel en anijs gebruikt. Kruiden worden gedrenkt in alcohol en 7-10 dagen bewaard. Vervolgens wordt alles gekookt in een distilleerder. De resulterende alcohol met infusie van kruiden kan smaak krijgen. Dit wordt bereikt door de essentie van munt of andere kruiden toe te voegen. Ten slotte wordt de drank gefilterd en gebotteld..

Volgens het voorschrift van 1855 heeft u voor het verkrijgen van 1 liter absint nodig:

  • alsem bladeren - 25 g;
  • anijszaadjes - 50 g;
  • venkelzaad - 50 g;
  • alcohol 85% - 950 ml.

Bladeren en zaden worden gedrenkt in alcohol en minimaal 7 dagen bewaard. Vervolgens wordt er 450 ml water aan toegevoegd. Het resulterende mengsel wordt gedestilleerd door een distilleerder. Dit moet worden gedaan totdat er niets meer in de kolf zit, behalve kruiden en zaden. De hoeveelheid destillaat aan de uitlaat is 950 ml. Het moet door een servet worden gefilterd. De drank is klaar.

De voordelen van absint

Het gebruik van tincturen in kleine hoeveelheden heeft een gunstig effect op de werking van ons lichaam. Wat is tenslotte absint? Dit is een kruidendrank..

Het gebruik ervan helpt te ontspannen, verlicht koorts en ontstekingen, verwijdt de bloedvaten en verbetert de eetlust. Absint kan worden gebruikt als ontsmettingsmiddel, krampstillend, anticonvulsivum. Het gebruik ervan helpt bij het voorkomen van virale ziekten..

Schadelijke absint

Het met mate gebruiken van deze drank kan de gezondheid niet schaden. Een te grote passie voor hen kan echter trieste gevolgen hebben. Absint bevat thujon - een giftige stof. Wanneer het meer dan normale hoeveelheden het menselijk lichaam binnenkomt, treedt algemene opwinding op, verandert het bewustzijn. Misschien zelfs het optreden van hallucinaties. Maar in tincturen geproduceerd door bekende fabrikanten wordt de hoeveelheid thujon strikt gecontroleerd.

Vergeet bovendien niet dat absint een alcoholische drank is. Overmatig gebruik ervan kan leiden tot een banaal kater-syndroom.

Mythes over absint

Er zijn veel mythen over de mysterieuze drank. Hier zijn er een aantal.

  • Absint wordt alleen in het groen geproduceerd. Deze verklaring is een misvatting. Smaragdgroene absint is een klassieke versie van de drank. Maar er worden ook gele, rode, bruine varianten geproduceerd.
  • Het eten van absint vernietigt hersencellen. Het is niet waar. Het effect van alsem tinctuur op de hersenen is gelijk aan het effect van andere sterke alcohol.
  • Het gebruik van absint veroorzaakt hallucinaties. Deze verklaring is gerelateerd aan de thujon, die deel uitmaakt van de drank. In feite veroorzaakt deze stof in grote hoeveelheden hallucinaties. Maar in moderne absint wordt de inhoud ervan gecontroleerd door euronorms. Als ze worden waargenomen, is het optreden van een hallucinogeen effect onmogelijk. Desalniettemin moet gematigdheid bij het gebruik van absint, net als bij elke andere alcoholische drank, in acht worden genomen..