Over de voordelen en nadelen van spelt voor het menselijk lichaam. Het verschil tussen zuivelgluten en tarwe

Om meer te weten te komen over de voordelen of nadelen van spelt voor het lichaam, zoekt u mensen die hun menu willen verrijken met biologische producten. Spelt ̶ is een oud graan dat in veel delen van de wereld werd verbouwd..

Ik moet zeggen dat er geen verwarring bestaat dat spelling geen specifieke graansoort is. Onder deze algemene naam zijn verschillende soorten spelttarwe tegelijk verborgen..

Wat voor soort soorten kun je lezen in mijn eerste artikel over spelling. In de loop van de 19e eeuw nam de populariteit af, maar nu wordt dit werkelijk unieke product voor velen aantrekkelijk.

Nu is het algemeen bekend in Italië, Spanje, Groot-Brittannië, Duitsland en andere delen van Europa. Letterlijk de afgelopen jaren zijn er in Rusland graangewassen verschenen.

De vele voordelen voor ons welzijn maakten het mogelijk om terug te keren naar de voeding van de moderne mens. Het bevat veel nuttige stoffen en waardevolle organische stoffen die je niet in andere granen vindt.

Deze situatie verklaart de hernieuwde belangstelling van voedingsdeskundigen en wetenschappers. Moderne hybride tarwevarianten met voedingswaarde kunnen niet worden vergeleken met oud graan, zoals durumtarwe..

Dit artikel bespreekt de positieve effecten van spelt op de gezondheid, evenals enige voorzichtigheid in verband daarmee..

Inhoud:

Belangrijkste voordelen

Milieuvoordeel

Hoewel spelt geen hoge opbrengsten oplevert, kan het groeien op gronden die ongeschikt zijn voor de teelt van grillige planten.

Het is ook bestand tegen extreme weersomstandigheden en stelt geen eisen aan meststoffen. Een uitzonderlijk dikke korrelschaal beschermt de kern tegen schade door insecten en besmetting..

Aangezien de onverwarmde tarwe geen biologische modificatie heeft ondergaan, blijft het tot op de dag van vandaag een oud, origineel, ongerept graan.

Wellicht is het daarom dat het praktisch niet vatbaar is voor gewasziekten die kenmerkend zijn voor moderne plantensoorten..

Zoals u kunt zien, rijst graangewas veilig op en levert het gewassen op zonder het gebruik van herbiciden, fungiciden en pesticiden. Hierdoor kunnen speltsoorten veilig worden toegeschreven aan biologische planten.

Biologische beschikbaarheid van spelt

Wat is biologische beschikbaarheid? Dit is een fysiek proces dat wordt gebruikt om de voordelen van voedsel te evalueren..

Strikt genomen verwijst biologische beschikbaarheid naar het percentage voedingsstoffen uit ons voedsel dat volledig wordt verteerd, opgenomen en gebruikt door verschillende systemen in ons lichaam..

Het is duidelijk dat de voedingsstoffen in volkoren meel volledig en gemakkelijker worden opgenomen. Je kunt niets zeggen over de kunstmatige vitamines en mineralen die worden toegevoegd aan geraffineerd meel.

Bovendien vertoont spelling op zichzelf zeer goede verteerbaarheidindicatoren. Nuttige substanties van spelt komen op die plaatsen waar ze nuttig zijn, zonder dat er speciaal werk van onze kant nodig is.

Ook belangrijk is "toegankelijkheid" in het woord biobeschikbaarheid. Feit is dat speltpasta voor onbepaalde tijd wordt bewaard onder volledige bescherming tegen ongedierte.

Zelfs na jaren kun je een maaltijd bereiden die rijk is aan voedingsstoffen: eiwitten, complexe koolhydraten, vezels en vetzuren..

Opnieuw zal biologisch voedsel een hogere biologische beschikbaarheid hebben dan verrijkt geraffineerd voedsel.

Dit gebeurt omdat het bioproduct tijdens het verteringsproces van nature wordt gecombineerd met vele andere ingrediënten die het lichaam helpen het als biologisch te herkennen.

Superieure broodkwaliteit

De speltmix is ​​van nature heel voedsel. In tarwe worden, zoals reeds vermeld, tijdens het malen, zemelen en kiemen verwijderd. Maar in spelt blijven deze waardevolle stoffen over.

In Rusland zijn velen van mening dat de bakeigenschappen van speltmeel laag zijn. In Duitsland wordt echter overal “Zwabisch” brood gebakken van heel oud meel.

Bereid het voor op zuurdesem. Het brood voelt aangenaam aan en heeft een aantrekkelijke notensmaak. De voordelen zijn onder meer een lange houdbaarheid op een koele, droge plaats van 5 tot 10 dagen.

Wanneer het deeg in brood verandert, krijg je een goed gebakken, lichte, zachte en gestructureerde kruim met uitstekende voedings- en bewaareigenschappen. Tegelijkertijd gaan er tijdens het snijden geen paneermeel verloren.

Nutrient Wealth

Oud graan wordt wereldwijd erkend vanwege de vele voordelen voor de gezondheid. De belangrijkste waarde is voedingswaarde.

Spelt is rijk aan eiwitten en deze eiwitten hebben een complete set van "essentiële" aminozuren. Ze hebben deze naam gekregen omdat het lichaam ze niet kan produceren. Als je ze niet eet, krijg je ze ook niet.

In termen van aminozuurgehalte is spelt superieur aan tarwe. Er wordt geprezen voor de combinatie van vitamine B2, niacine, mangaan, ijzer, thiamine, koper, magnesium, maar ook voor gezonde koolhydraten en voedingsvezels.

Gezondheidsvoordelen

Door hele granen zoals spelt, gerst, boekweit en andere systematisch in ons dieet op te nemen, lopen we minder risico op een ernstige aandoening.

Gries gespeld

  • vermindert de kans op galstenen
  • verlaagt cholesterol
  • vermindert ontstekingen
  • helpt de bloedcirculatie
  • versterkt het immuunsysteem
  • versterkt botten
  • verbetert de spijsvertering.

Aangenomen wordt dat spelttarwe de aanmaak van gezonde bloedcellen stimuleert. De geneeskunde beweert ook dat in water oplosbare plantenpolysacchariden fungeren als immunomodulator en immunostimulant.

Kortom, dit zijn stoffen, waarvan sommige de immuuncellen helpen, terwijl andere hun activiteit stimuleren tijdens de strijd tegen virussen en bacteriën.

Antitumoreigenschappen in granen die voorkomen dat virussen gezonde cellen aanvallen.

Wat heeft abdis Hildegard met spelt te maken??

De Duitse naam voor spelt is dinkel. Na 1500 voor Christus spelt uit het Midden-Oosten verscheen in Europa. Hier wordt het gecultiveerd door Germaanse stammen. Misschien gaf de rivier de Dinkel in Duitsland de naam granen.

De plant verspreidde zich vervolgens naar andere Europese landen en de naam bleef. Dinkel tarwe wordt gespeld. Volgens Duitse gegevens uit 1850 werd 95% van het bebouwde gebied in die tijd bezet met spelt en slechts 5% met tarwe.

Abdij Hildegard von Bingen woonde in de 12e eeuw in Duitsland. Ze hechtte veel belang aan de spelt, aangezien het de best beschikbare grutten was. In die tijd waren er geen voedingsdiagrammen..

Hildegard geloofde in de kracht van kruiden en geloofde dat elke plant specifieke eigenschappen heeft, en noemde ze "subtiliteiten" die de menselijke gezondheid beïnvloeden. Ze geloofde dat Dinkel-tarwe een positieve subtiliteit heeft..

De abdis was de eerste die een verband legde tussen welzijn en voeding. Opvallend is de nadruk op het vermogen van oude tarwe om het welzijn, de opwekking en de kalmte van zenuwen te verbeteren..

Zo maakt plaats voor geestelijk welzijn. En nu bevestigen medische wetenschappers de conclusies van de abdis. Het is bewezen dat het gehalte van dergelijke aminozuren in spelt als tryptofaan en fenylalanine een persoon vredig maakt, interne stress verlicht.

Tryptofaan is betrokken bij de productie van serotonine, het 'gelukshormoon' en fenylalanine - dopamine, noradrenaline en adrenaline. En bij gebrek aan deze stoffen zijn depressie en psychische stoornissen mogelijk.

En nu gaan we dieper in op de voordelen en nadelen van spelt voor het menselijk lichaam.

Bevat zuiveltarwe gluten??

Dit is de meest voorkomende vraag over spelt, we zullen deze in detail beantwoorden. De reden is dat de gluten in de speltkorrels anders zijn dan in de varianten van "echte" tarwe.

eerste

het heeft een andere moleculaire structuur dan hybride glutenplanten

tweede

het is kwetsbaar en lost beter op in water, wat de opname vergemakkelijkt

de derde

Spelttarwe bevat meer vezels dan gewone en overtollige vezels maken het gemakkelijker om gluten te verteren

Tarwekeuze is gericht op het verkrijgen van hybride soorten met een optimaal glutengehalte. Haar taak was om graan te verkrijgen en daaruit meel met hoge bakeigenschappen.

Maar de samenstelling van het oude graan is tot op de dag van vandaag ongewijzigd gebleven, omdat spelt niet onderhevig is aan genetische transformatie. Bijgevolg is de aard van gluten bij haar ook niet veranderd.

Speltgluten zijn veel gemakkelijker te verdragen dan tarwe. De structuur van het eiwit in spelt is kwetsbaar en oplosbaar in water. Deze structuur is gevoeliger voor de werking van enzymen en zuren, is gemakkelijker verteerbaar en het verteringsproces wordt minder stressvol..

Tarwe heeft sterke gluten en daarom verdient het meel de voorkeur voor het bakken van brood. Maar de spijsvertering zorgt voor meer problemen. Je vermoedt misschien niet eens hoe tarwegluten de gezondheid beïnvloeden.

Milde spijsverteringsproblemen, verlies van eetlust of obscure allergische reacties zijn mogelijk. Ongetwijfeld heeft de genetische modificatie van tarwezaden, samen met moderne kweekmethoden, gluten genetisch gemodificeerd gemaakt.

Tegenwoordig zijn veel voedingsdeskundigen het erover eens dat de negatieve effecten van deze stof in nieuwe vormen tot uiting zijn gekomen. Statistieken beweren zelfs dat het aantal mensen met glutengevoeligheid ook toeneemt.

Op basis van deze feiten gaan we ervan uit dat spelt voor mensen met een lage glutengevoeligheid een goed alternatief is voor tarwebloem.

In ieder geval is het niet zo eng als de gluten van zijn geavanceerde 'moderne familieleden'. Voor degenen die geen coeliakie hebben, zal volkoren speltbrood een gezonde vervanging zijn voor verfijnd brood.

Nuttige eigenschappen van spelt voor het lichaam

Verbetert de bloedcirculatie

Bloedarmoede of bloedarmoede is een aandoening waarbij de aanmaak van rode bloedcellen of anderszins rode bloedcellen wordt belemmerd. Een type bloedarmoede is bloedarmoede door ijzertekort..

Het lichaam krijgt in deze toestand niet genoeg zuurstof voor cellen en weefsels. In zulke periodes voelt een persoon zich zwak en moe. En zuurstofgebrek is gevaarlijk voor onze weefsels.

In feite ontwikkelt dergelijke bloedarmoede zich door een acuut gebrek aan ijzer uit voedsel. IJzer en koper in het graan verbeteren de bloedcirculatie in twee richtingen tegelijk.

Eerste:

ijzer is nodig om rode bloedcellen te produceren die betrokken zijn bij het transport van zuurstof

De seconde:

beide elementen zijn betrokken bij de synthese van hemoglobine-eiwit en voor koper is dit een prioriteit

Slechts een portie speltpap dekt onze dagelijkse ijzerbehoefte met 20% en 30% koper. Als gevolg hiervan neemt de bloedstroom toe als de productie van rode bloedcellen toeneemt..

Als gevolg hiervan vindt een functionele stofwisseling plaats, wordt het genezingsproces versneld en stijgt het energieniveau. Deze waardevolle mineralen maken spelt dus tot een natuurlijk middel om de bloedcirculatie te verbeteren..

Mangaan en fosfor beschermen de botgezondheid

In het arsenaal van spelttarwe zit een reeks mineralen die de gezondheid van de botten verbeteren. Door spelt in het menu op te nemen, verhoogt u daardoor hun niveau in de weefsels van het lichaam en ondersteunt u de gezonde ontwikkeling van het skelet.

Calcium en fosfor, aan elkaar gebonden, vormen kristallen. En van daaruit worden botten en tanden gevormd. Denk maar aan, ongeveer 80% van de fosfor, dit essentiële element zit in het botweefsel en het tandglazuur en slechts 20% zit in andere organen.

In één bord gekookte spelt ̶ 30% van de aanbevolen dagelijkse inname van fosfor. Er zit 3 mg mangaan in, precies zoveel als de norm per dag is! Een van de belangrijke voordelen van mangaan is het vermogen om botverlies te verminderen..

In combinatie met andere mineralen, waaronder calcium, zink en koper, minimaliseert het het verlies van botdichtheid, bijvoorbeeld bij oudere vrouwen die vatbaar zijn voor breuken..

Door het menselijk skelet te verbeteren, helpt mangaan osteoporose te voorkomen en te behandelen. Met deze aandoening worden verzwakte gebieden in de botten gevormd, wat leidt tot breuken, pijn en bulten van de weduwe.

Daarom wordt een product met een hoog gehalte aan magnesium en fosfor, zoals speltbrood, een natuurlijk profylactisch middel om botten te versterken..

Vergemakkelijkt de spijsvertering, ontgift en controleert het gewicht

Complexe koolhydraten, rijk aan witbrood, worden langzaam verteerd. Zo blijft het gevoel van verzadiging lang behouden en bespaart het van te veel eten.

Vitaminen van groep B, waaronder we niacine noteren, spelen een rol bij het afvallen. Onder de vele nuttige functies hebben ze een positieve activiteit die de snelle opname van eiwitten, koolhydraten en vetten helpt.

Door de gemakkelijke oplosbaarheid van spelt in water worden de vitale stoffen van het graan zeer snel opgenomen en gaan van het spijsverteringskanaal naar het bloed en de lymfe. Daar komen ze beschikbaar voor alle weefsels en organen..

Het hoge vezelgehalte in granen helpt een persoon een gewenst gewicht te bereiken of te behouden. Grove vezels zijn niet gevoelig voor spijsverteringsenzymen in de maag en dunne darm.

Als gevolg hiervan kan de probiotische vezel bij het bewegen langs het maagdarmkanaal toxines, afval, vetten en cholesteroldeeltjes opvangen en uit de darmen verwijderen.

Als gevolg hiervan worden de wanden van het spijsverteringsstelsel vrijgemaakt van onverteerd voedselresten en ander schadelijk afval. Voedingsvezels in pap worden een "reiniger" van ons lichaam.

Bovendien verbeteren ze de peristaltiek en vergemakkelijken ze de spijsvertering. Vezel voegt zijn massa toe aan voedsel, helpt het vooruit te gaan en stimuleert de darmmotiliteit.

Dit alles samen kan veel onaangename aandoeningen verminderen die gepaard gaan met ernstige gastro-intestinale problemen..

We concluderen dat speltgerechten onze spijsvertering beïnvloeden, ontgifting ondersteunen en helpen om af te vallen.

Slechts 100 g spelt bevat meer dan 50% van de dagelijkse menselijke behoefte aan vezels. Onvoldoende voedingsvezels leiden tot ernstige gezondheidsproblemen.

Waar is granen nog meer nuttig voor?

De nuttige eigenschappen van spelt eindigen daar niet.

  1. Thiamine, dat spelt, prikkelt de afweer van het lichaam, verlicht psychologische stress en angst
  2. De in water oplosbare vitamine niacine ondersteunt de cardiovasculaire gezondheid en is belangrijk voor de stofwisseling, vooral voor het in evenwicht houden van het cholesterolgehalte in het bloed. Het speelt een sleutelrol bij de aanmaak van geslachtshormonen. In 100 g droge granen is 34,2% tot 42,8% van de dagelijkse norm van niacine.
  3. Mangaan is niet alleen nodig voor de gezondheid van de botten. Het heeft andere functies, waaronder opname van voedingsstoffen, productie van spijsverteringsenzymen en immuunafweer..
  4. Vezels helpen het lichaam van nature gevaarlijk cholesterol te verlagen. Voedingsvezels werken specifiek op LDL of slechte cholesterol en verwijderen het zelfs uit het lichaam.
  5. Volkoren spelt vermindert het risico op diabetes en helpt mensen om te gaan met de symptomen van de ziekte. Dit komt omdat vezels de spijsvertering vertragen en plotselinge pieken in de bloedsuikerspiegel verminderen. Geraffineerde graanproducten doen dit niet..

Contra-indicaties bij het gebruik van spelt

Ondanks het feit dat spelling een voordeel is voor het lichaam, schaadt het ook sommige mensen. Dit geldt voor mensen met volledige glutenintolerantie of prikkelbare darmsyndroom..

We vermelden deze contra-indicaties

  • Gluten allergie
  • tarweallergie
  • prikkelbare darmsyndroom
  • de aanwezigheid van fytinezuur
  • de aanwezigheid van lectines

Gluten-intolerantie volgens statistieken treft 1% van de bevolking. De medische naam voor de ziekte is coeliakie. Zulke mensen mogen nooit voedsel eten dat gluten bevat. In speltgranen is zo'n stof dat wel.

Tarweallergie komt tot uiting in de vorm van onbegrijpelijke spijsverteringsproblemen of allergische reacties.

Het prikkelbare darmsyndroom is een verstoorde darm die verschillende soorten pijn veroorzaakt. Koolhydraten met een korte keten, de naam FODMAP, worden de triggerende factor..

Fytinezuur in granen "houdt stevig een poot vast" een fosformolecuul en laat niet toe dat het vrijkomt. Het voorkomt ook de opname van andere nuttige mineralen door spelt..

Lectines zijn een soort plantaardig eiwit. Ze hebben betrekking op giftige stoffen. Bij inslikken in grote hoeveelheden schade aan het darmslijmvlies.

Uit het voorgaande is spelt gecontra-indiceerd voor mensen met coeliakie of allergieën voor tarwe. Met het prikkelbare darmsyndroom kun je volkoren speltbrood eten, maar alleen met zuurdeeg.

De portiegrootte mag niet meer dan 25 gram per keer bedragen. Het is gemakkelijk om fytinezuur en lectines te verwijderen door de korrels een nacht voor te weken. Met de juiste bereiding van gerechten van spelt, is er geen schade aan het lichaam.

Houd rekening met alle nuances bij het koken van granen. Ik hoop dat dit uitgebreide overzicht van de voordelen en gevaren van spelt voor het menselijk lichaam nuttig voor u was. Veel geluk iedereen!

Prachtige spelling: nuttige eigenschappen van granen voor gewichtsverlies en niet alleen

Spelt (Triticum spelta) - een korrel van het geslacht tarwe, die al duizenden jaren wordt verbouwd. Er was discussie over de classificatie van spelt, omdat sommige botanici het als een ondersoort van gewone tarwe beschouwden, terwijl anderen het als een totaal andere soort beschouwden. Spelt of spelt verloor populariteit onder graantelers vanwege de hardheid van de buitenste schil, maar met de komst van de beweging van gezond voedsel in de jaren tachtig begon het opnieuw populair te worden.

Spelt versus tarwe: voor- en nadelen van granen

Voorstanders van spelt zijn van mening dat dit graan een grotere voedingswaarde en smaak heeft dan tarwe, omdat de harde buitenkant de kern beschermt. In dit opzicht zijn de voordelen van spelling duidelijk. Hoewel het door sommige mensen met glutenintolerantie niet kan worden gegeten. Hoewel, om brood met spelt te bereiden, een speciale bereiding nodig is, omdat deze granen gluten bevatten. Spelt heeft een aangename en karakteristieke notensmaak, zachter dan tarwe, hoewel het volgens zijn tegenstanders onwaarschijnlijk is dat het een revolutie teweeg kan brengen in de wetenschap van de menselijke gezondheid. Graan bevat meer eiwitten en vitamines dan tarwe en vereist minder verrijking dan conventioneel meel, dus de gunstige eigenschappen van spelt dragen bij aan de vooruitgang op het gebied van goede voeding.

In tegenstelling tot tarwe heeft spelt een complexe buitenkern en schaal; er zijn echter meer kosten nodig om de binnenkern te verwijderen. De korrelschaal kan alleen met speciale apparatuur worden verwijderd. Er wordt aangenomen dat de schil tijdens het transport als een kernbescherming fungeert, wat bijdraagt ​​aan de versheid en een nauwkeuriger uiterlijk van de spelt, vooral wanneer deze tot bloem wordt vermalen. Wat nog belangrijker is, de schaal beschermt de kern tegen veel schadelijke insecten en plagen, dus spelt kan worden gekweekt zonder het gebruik van pesticiden en daarom hebben speltgrutten niet zonder nuttige eigenschappen.

Net als tarwe wordt spelt vermalen tot meel met "afgewisselde" volle granen. Veel bakkers gebruiken speltmeel zodanig dat ze alle voedingsstoffen volledig uit het graan halen. In de meeste recepten kan dergelijk meel worden gebruikt in plaats van gewoon meel, hoewel er nog enkele aanpassingen nodig zijn. Als je de karakteristieke notensmaak wilt vermijden, is het beter om tarwebloem te gebruiken.

Voedingswaarde van spelt

Spelt bevat ongeveer 57,9% koolhydraten (exclusief 9,2% vezels), 17,0% eiwit en 3,0% vet, evenals mineralen en vitamines. Omdat het een matige hoeveelheid gluten bevat, is het ook geschikt voor dieetbaksels. Vanwege het glutengehalte is spelt niet geschikt voor mensen met coeliakie. Degenen die allergisch of intolerant zijn, kunnen spelt echter goed verdragen. Laten we eens kijken hoe nuttig spelt.

Basisinformatie over de samenstelling van spelt

Een portie gekookte spelt bevat 246 calorieën, 10,7 g eiwit en 51,3 g koolhydraten, waaronder ongeveer 40 g zetmeel. Pap bevat heel weinig vet - 1,6 g per portie. Graan verhoogt het cholesterol niet, omdat het een plantaardig voedingsproduct is, en cholesterol is alleen te vinden in dierlijke producten. Spelt is een vorm van tarwe, dus eet het niet als je coeliakie hebt en vermijd glutenvrij voedsel..

Voedingsvezels

Elke 1 kop gekookte spelt levert 7,5 g voedingsvezels op, of 30% van de dagelijkse vezels voor een gezonde volwassene die 2000 calorieën per dag verbruikt. Voedingsvezels zijn afkomstig van de restanten van plantaardig voedsel dat het lichaam niet kan verteren. Gezondheidswerkers zijn van mening dat spelling belangrijke gezondheidsvoordelen heeft. Mayo Clinic beweert dat een vezelrijk dieet het risico op obstipatie kan verminderen, u kan helpen uw bloedsuikerspiegel onder controle te houden en uw slechte cholesterol (LDL) -spiegels te verlagen.

IJzer en fosfor

Spelt bevat 3,25 mg ijzer - een van de belangrijkste mineralen voor de gezondheid van rode bloedcellen. Het Microelement Informatiecentrum van het Linus Pauling Institute beweert dat bijna elke cel in ons lichaam fosfor nodig heeft, en 1 kopje gekookte spelt bevat 290 mg fosfor, of bijna 30% van de dagelijkse waarde.

Natrium en kalium

Als u probeert de bloeddruk onder controle te houden, neem dan spelt op in uw dieet. Voedingsdeskundigen raden aan de kaliuminname te verhogen en de natriuminname te verlagen om een ​​gezonde bloeddruk te behouden. Spelt bevat 277 mg kalium, of bijna 8% van de dagelijkse norm, en bevat praktisch geen natrium - slechts 10 mg per kopje, vergeleken met de dagelijkse norm van 2400 mg.

Gespelde gries: gezondheidsvoordelen en vorm

Het is een voedzame tarwesoort met een rijke notensmaak. Het werd gebruikt voordat veel hybriden van tarwe verschenen. Spelt heeft de meeste punten qua hoog gehalte aan voedingsstoffen. Het kan in zijn geheel worden geconsumeerd in de vorm van bessen, in geschilde vorm of zelfs in de vorm van meel. Aanvankelijk behoort de spelt tot Iran en Zuidoost-Europa. Dit is een van de eerste granen waarmee brood wordt gemaakt. Spelt diende als hoofdvoedsel in de tijd van oude beschavingen zoals Griekenland en Rome. Het is zeer gunstig voor de gezondheid. Hieronder kunt u kennismaken met alle voordelen van spelling..

  • Door voldoende spelt te consumeren, kunt u het risico op het ontwikkelen van atherosclerose verminderen.
  • Spelt bevat nicotinezuur, dat het lichaam beschermt tegen hart- en vaatziekten.
  • Niacine, dat aanwezig is in spelt, verlaagt cholesterol en lipoproteïnen. Het kan ook vrije radicalen van geoxideerd LDL remmen, die na oxidatie schadelijk worden voor de wanden van bloedvaten. Niacine speelt ook een belangrijke rol bij het verminderen van de aggregatie van bloedplaatjes..
  • Spelt bevat veel vezels, wat helpt het slechte cholesterol te verlagen. De vezel bindt zich aan galzuren en verlaat het lichaam in de vorm van uitwerpselen. Omdat galzuren worden verwijderd, wordt de hoeveelheid cholesterol aanzienlijk verminderd, daarom is spelling van groot belang voor het lichaam van patiënten met galsteenziekte.
  • Spelt is rijk aan magnesium, wat een cofactor is voor een aantal enzymen in het lichaam. Het speelt zelfs een belangrijke rol bij de productie van enzymen die worden gebruikt bij de secretie van glucose. Hierdoor verkleint dit type granen het risico op diabetes type 2 aanzienlijk..
  • Spelt helpt vrouwen de vorming van galstenen te voorkomen, en dat allemaal vanwege het hoge gehalte aan onoplosbare vezels.
  • Spelling kan het risico op astma bij kinderen aanzienlijk verminderen.
  • Vezel, dat aanwezig is in spelt, vermindert ook de kans dat vrouwen borstkanker krijgen, dus spelling met borstvoeding is een ideale ontbijtoptie..
  • Spelt is rijk aan een speciaal type fytonutriënten of lignan. Lignan wordt beschouwd als een zeer effectief onderdeel bij de bescherming van het lichaam tegen borstkanker, hormoonafhankelijke kankers en hartaandoeningen..
  • Spelt eten kan uw lichaam helpen beschermen tegen ziekten zoals ischemische beroerte, insulineresistentie, diabetes en obesitas..

De beste deals op internet vandaag:

Bijwerkingen gespeld

Natuurlijk heeft speltpap zowel voordelen als nadelen. Ze behoort tot de groep van onwetenschappelijke 'glutengranen'. Mensen die lijden aan tarwe-intolerantie, glutengevoelige enteropathie of coeliakie, moeten hun arts raadplegen voordat ze spelt consumeren. Dit zijn misschien wel de belangrijkste contra-indicaties van spelt.

Degenen die willen afvallen

Tegenwoordig wordt speltmeel op grotere schaal gebruikt dan onaangeroerd graan, dus we zullen precies de eigenschappen van de eerste noemen. Kan ik spelt gebruiken om af te vallen?

Vet

Speltmeel bevat iets meer vet dan volkoren, aangezien de eerste slechts 1 gram heeft en de tweede 5 gram per 1/4 kopje. Beide soorten meel bevatten geen verzadigde vetten - een soort vet dat het risico op hartaandoeningen kan verhogen. Vet in de voeding is nodig om de algehele gezondheid te verbeteren, maar het bevat veel calorieën, dus vermijd te vet voedsel tijdens het dieet. Natuurlijk zijn speltgrutten geschikt om af te vallen, maar met een klein voorbehoud: je mag er geen misbruik van maken, anders verlies je niet alleen niet, maar word je zelfs een beetje beter.

Koolhydraten

Speltmeel is rijk aan koolhydraten. Het bevat 22 g koolhydraten in 1/4 kopje, terwijl tarwemeel 21 g bevat, waardoor het onwaarschijnlijk is dat spelt geschikt is voor een koolhydraatarm dieet. Wil je tijdens het dieet iets bakken, kies dan voor sojameel. Het is geschikter, aangezien 1/4 kopje slechts 9 g koolhydraten bevat.

Eiwit

Volkoren en speltmeel bevatten 4 g eiwit. Volgens een studie van mei 2008 door het American Journal of Clinical Nutrition, kan hoog eiwit helpen bij het afvallen omdat het meer verzadiging geeft dan andere voedingsstoffen en het lichaam aanzienlijk meer calorieën verbrandt door het verteren van eiwitten. Als je bloem met veel eiwitten in je dieet wilt opnemen, let dan op soja, want het bevat 15 g eiwit in 1/4 kopje.

Speltkooktips

Verkeerd bereide spelt heeft geen enkel voordeel, maar is schadelijk voor het lichaam. Spoel het graan voor het koken grondig af onder stromend water om overtollig vuil en vuil te verwijderen.

Week de spelt acht uur of 's nachts in water. Spoel het voor het koken opnieuw af en laat het water weglopen.

Voeg aan elk deel van de spelt drie delen water toe en breng aan de kook. Nadat de pap kookt, zet het vuur lager en laat ongeveer een uur sudderen..

Spelt kan als bijgerecht worden gegeten in plaats van rijst of aardappelen. Je kunt er ook heerlijk brood of broodjes van maken. Velen geven ook om de vraag hoe vaak je pap van spelt kunt eten. Zoals alle granen, is het beter om het 's morgens te eten en niet vaker dan één keer per dag.

Spelt: voordeel en schade aan het lichaam, voedingswaarde, recepten + foto's!

Nog niet zo lang geleden kwam ik in een grote supermarkt een ongewone kroep tegen. Ze interesseerde me natuurlijk en nadat ze het had geprobeerd, had ze er geen spijt van. Heb je spelt geprobeerd? Wat vind je van zulke superfoods?

Tegenwoordig beginnen steeds meer mensen de juiste en vooral gezonde voeding te observeren. Blijkbaar beginnen verschillende fabrikanten om deze reden een nieuwe methode voor het reinigen van graan te ontwikkelen, om de speciale eigenschappen en integriteit in zijn pure vorm te behouden..

Spelt of spelttarwe is een vroegrijp en niet veeleisend gewas dat zeer goed bestand is tegen verschillende temperatuurveranderingen, schimmelziekten en droogte. Dit is een echte universele soldaat die niet geneigd is over te steken.

De pretentieloosheid wordt beïnvloed door de speciale structuur van de aar. Het dichte kaf omhult betrouwbaar en beschermt het graan tegen ongunstige omstandigheden en ongedierte, tegen gespoten chemicaliën en straling.

Spelt: wat is dit graan? + Foto

In geen geval mag u spelt verwarren met parelgort, want dit is een heel ander soort plant. Het verschilt van andere granen in zijn wilde groei, brosse aartje, kleur en heeft ook een aantal van zijn kenmerken.

Vanwege zijn bescheidenheid in de teelt was deze plant voorheen erg populair. Om pap en desserts te maken, moet je eerst het graan schoonmaken, wat buitengewoon moeilijk is.

Daarom diende dit feit als een geleidelijke verplaatsing en werd het vervangen door moderne tarwevariëteiten, productiever en gemakkelijker te verwerken.

Tegenwoordig kan wit brood worden aangeboden onder andere namen die eerder zijn gebruikt:

Voedingswaarde van spelt (calorieën)

De spelt heeft een zeer hoog gehalte aan essentiële aminozuren en eiwitten. Een belangrijke factor voor moderne vrouwen is een caloriearm product dat de juiste set chromosomen heeft behouden die ons lichaam kent.

We nemen periodiek nuttige granen op in de voeding: havermout, gerst of havermout. Desalniettemin, in hetzelfde percentage proteïne gespeld als in vlees, maar wat betreft koolhydraten, ze zijn zeer bescheiden in aantal en ze behoren tot de "lange".

Dankzij hen ervaart een persoon lange tijd een gevoel van verzadiging.

Spelt: energiewaarde en caloriegehalte per 100 gram

  • Eiwitten - 5,5 g
  • Vetten - 0,85 g
  • Koolhydraten - 26,4 g
  • Ash - 0,7 g
  • Water - 66,5 g
  • Calorieën - 127 kcal

Chemische samenstelling

De speltschaal is vooral handig, omdat deze het grootste deel van de voedingsstoffen bevat die ons lichaam nodig heeft voor een goed leven.

  • vezels - verbetert de darmfunctie, vermindert de eetlust, normaliseert het suikergehalte en helpt ook om het gewicht te verminderen;
  • Vitamine B1 (0,364 mg) - een antioxidant die de bloedcirculatie verbetert en de hersenfunctie optimaliseert;
  • Vitamine B2 (0,113 mg) - noodzakelijk voor de vorming van rode antilichamen en bloedcellen, evenals voor de groei, ademhaling van cellen en versnelt de opname van vitamine B6;
  • Vitamine B5 (1.068 mg) - onmisbaar bij de synthese van corticosteroïden, acetylcholine, bijnierhormonen en herstel van metabole processen;
  • Vitamine B6 (0,23 mg) - is nodig voor de normale werking van het perifere en centrale zenuwstelsel en is ook betrokken bij de synthese van hemoglobine, enzymen en eiwitten;
  • Vitamine E (0,79 mg) - vertraagt ​​het verouderingsproces, verbetert de conditie van bloedvaten en bloedeigenschappen;
  • Vitamine K (3,6 mcg) - versterkt het skelet, neemt deel aan de opname van calcium en vitamine D;
  • nicotinezuur (6.843 mg) - bevordert de vorming van geslachtshormonen, weefselgroei en verlaagt het cholesterol;
  • foliumzuur (45 mcg) - een onmisbare stof voor zwangere vrouwen, omdat het de ontwikkeling van een gezonde foetus beïnvloedt;
  • β-caroteen (0,005 mg) - versterkt het immuunsysteem, helpt de weerstand van het lichaam tegen infecties te verhogen en verhoogt ook de stressbestendigheid;
  • calcium (27 mg) - het bouwmateriaal van bot- en tandweefsel;
  • magnesium (136 mg) - neemt deel aan metabolische processen, ondersteunt de normale werking van het immuunsysteem en stabiliseert ook het hartritme;
  • natrium (8 mg) - bevordert het binnendringen van glucose in het bloed en normaliseert de zuur-base toestand van het lichaam;
  • fosfor (401 mg) - normalisatie van bot- en tandweefselgroei;
  • ijzer (4,44 mg) - een onmisbare stof voor de productie van hemoglobine- en schildklierhormonen;
  • kalium (388 mg) - draagt ​​bij tot de normale werking van de hartspieren, haarvaten, hersencellen, nieren, lever en andere organen;
  • zink (3,28 mg) - stimuleert de aanmaak van hormonen van de prostaatklier, verbetert de hersenactiviteit;
  • koper (511 mcg) - verlicht het lichaam van nerveuze spanning, uitputting en stress, en wordt ook aanbevolen voor bloedarmoede;
  • Mangaan (2.983 mg) - is nodig voor aanstaande moeders voor de juiste vorming van de foetus en borstvoeding, en ondersteunt ook het immuunsysteem;
  • selenium (11,7 mcg) - een krachtige antioxidant, die op zijn beurt nucleïnezuren beschermt tegen schade;
  • Leucine is een aminozuur dat verantwoordelijk is voor de groei, het herstel van spierweefsel, huidregeneratie en wondgenezing..

Spelt van grutten: gunstige eigenschappen voor het lichaam

Helaas is de spelt tegenwoordig een beetje vergeten en niet zo populair. Deze ontbijtgranen zijn echter erg nuttig en worden aanbevolen voor ouderen, kinderen, dieet- en diabetische voedingsmiddelen, maar ook tijdens de zwangerschap.

Dankzij een rijke set vitamines, pectines, bioactieve componenten en sporenelementen heeft spelt een gunstig effect op ons lichaam:

  1. Deze ontbijtgranen normaliseren de bloedsuikerspiegel, wat uiterst belangrijk en noodzakelijk is voor diabetes.
  2. Uitstekend hulpmiddel voor het voorkomen van bloedarmoede.
  3. Een uitstekende eiwitbron die de vorming van nieuwe cellen bevordert, evenals de groei en versterking van spierweefsel.
  4. Spelt kan het vaatweefsel versterken en het werk van het cardiovasculaire systeem normaliseren.
  5. Verbetert kalmte, stemming, geheugen en verhoogt de alertheid, stressbestendigheid.
  6. Spelt kan depressie verlichten, het immuunsysteem versterken en nerveuze prikkelbaarheid verminderen.
  7. Vanwege het vezelgehalte heeft regelmatig gebruik van deze granen een gunstig effect op de spijsvertering (reinigt het lichaam op milde wijze van gifstoffen en gifstoffen) en de functies van het darmkanaal.
  8. Spelt is nuttig voor mannen en vrouwen als profylaxe van onvruchtbaarheid.
  9. In staat om haaruitval te voorkomen, de huidconditie te verbeteren.
  10. Deze granen verminderen het risico op hart- en arteriële spasmen, evenals cholesterol.
  11. Beïnvloedt de aanmaak van hormonen, antilichamen en enzymen.

De speltschaal bevat meer dan 18 aminozuren. Het is interessant dat een dergelijke hoeveelheid in geen enkel ander product van plantaardige en dierlijke oorsprong wordt aangetroffen..

Contra-indicaties

Hoewel spelt zowel een voedzaam als een gezond product is met een rijke samenstelling, heeft het toch een aantal nadelen en bijwerkingen. Laten we ze eens nader bekijken.

  1. Als u coeliakie heeft (Wikipedia-artikel), moet u uiterst voorzichtig zijn, omdat de spelt gluten bevat. Daarom kan dit graan zowel bijkomende symptomen veroorzaken als tot darmbeschadiging leiden..
  2. Het wordt niet aanbevolen om spelt te gebruiken vanwege intolerantie voor het product of allergieën voor tarwe.
  3. Het is ook raadzaam om geen spelt te gebruiken voor spijsverteringsstoornissen, omdat dit het welzijn en de symptomen kan verergeren.

Als u een van de bovenstaande functies heeft, kan dit leiden tot:

  • opgeblazen gevoel en winderigheid;
  • diarree
  • buikkrampen;
  • constipatie
  • verhoogde zwakte, prikkelbaarheid en vermoeidheid;
  • andere reacties geassocieerd met coeliakie (gevoelloosheid en tintelingen in de benen, constante pijn in de navel, evenals afteuze stomatitis).

Maar als je geen contra-indicaties hebt, dan kun je zeker genieten van dit superfood. Verzadig je lichaam met nuttige vitamines en bioactieve stoffen.

Interessant is dat spelt wordt gekweekt zonder het gebruik van GGO's, evenals een verscheidenheid aan kunstmest. Daarom bevat dit graan geen kankerverwekkende stoffen en andere schadelijke stoffen..

Desalniettemin kan spelt worden gebruikt voor mensen met een gedeeltelijke allergie voor gluten, maar u moet eerst een arts raadplegen.

Hoe een spelt te kiezen?

Er is niets ingewikkelds, alles is hetzelfde als bij het kiezen van voedsel.

  1. Het eerste waar u naar moet kijken, is de integriteit en strakheid van het pakket.
  2. Zorg er dan voor dat u vertrouwd raakt met de netheid en het uiterlijk van het graan, het moet vrij zijn van onzuiverheden, puin en andere insluitsels.
  3. Nou, de laatste stap is de houdbaarheid van het product.

Koken gebruik

Nog niet zo lang geleden begon de hele wereld terug te keren naar haar wortels en bracht alles wat natuurlijk is in de mode. Precies op dat moment herinnerde en schreeuwde iedereen over de vergeten spelt.

Restaurants met een Michelin-ster begonnen verschillende speltgerechten (pap, pasta, risotto, luchtcrèmes, sauzen, brood, soepen, desserts) op te nemen in hun menu.

Hoe pap van spelt te koken?

Volle speltkorrels onderscheiden zich door een roodachtige baksteentint en een eigenaardige smaak, met betrekking tot culinaire kwaliteiten lijkt het enigszins op parelgort. Gekookte spelt heeft een licht nootachtig aroma, dat op zichzelf de aandacht trekt van kinderen en volwassenen.

Maar om haar eigen unieke en geweldige smaak te hebben, zijn er een paar trucs.

Speltpap

  • Het belangrijkste geheim van koken is dat het graan niet alleen in water moet worden geweekt, maar ook moet worden gemengd met magere kefir of zuur.
  • In deze toestand moet ze minstens 4 uur "zuren", en nog beter als ze de hele nacht door is.
  • Spoel het graan daarna af in koud water.
  • Spelt koken is het beste in melk en water (1: 1) op laag vuur. Het moet zoals gewoonlijk worden gekookt, voor ons allemaal boekweit, dat wil zeggen voordat het de vloeistof verdampt.
  • Hele pap wordt als voltooid beschouwd als er maar één graan over is - een korrel tot een korrel. Ze zal nooit onstuimig zijn.
  • De afgewerkte schaal moet in een handdoek of wollen sjaal worden gewikkeld en nog 40 minuten in deze vorm worden gelaten. Voeg dan wat boter toe en kan eten.

Van deze ontbijtgranen kun je niet alleen pap maken. Op internet vind je eenvoudig recepten voor pittige soepen, diverse stoofschotels en zelfs een stapsgewijze bereiding van granola of granola.

Als je plotseling geïnteresseerd bent in mijn ervaring, wees niet bang - schrijf in de reacties, dan zal ik zeker mijn bewezen recepten delen.

Speltmeel gebruiken?

Nu geven moderne gastvrouwen er de voorkeur aan om zelf brood te bakken. Dit is correct. U kunt dus volledig vertrouwen hebben in de natuurlijkheid en bruikbaarheid van de ingrediënten, en u kunt er ook de smaak mee aanpassen. Weet je welke heerlijke gebakjes gemaakt worden van speltmeel?

Wist je dat spelt 70% van de essentiële aminozuren bevat die niet door ons lichaam worden aangemaakt? Daarnaast bevat de spelt het perfect verteerbare eiwit.

Om tweekorrel (spelt) tot meel te verwerken, worden bij de productie verschillende maalinstallaties gebruikt. Granen zijn niet glutenvrij..

Volkoren speltmeel wordt niet alleen gebruikt voor pap, maar ook voor een verscheidenheid aan baksels: pannenkoeken, broodjes, muffins, brood, taarten, enz..

Thuis ontspruiten: hoe?

Buiten het seizoen wordt ons lichaam geconfronteerd met honger naar vitamines, dus op dit moment is het uiterst belangrijk om het te verzadigen met gezonde producten. In de winter consumeren we vaak spelt gekiemde zaden.

Tijdens het ontkiemen van granen en peulvruchten treedt namelijk een uniek proces op. Op dit moment veranderen suikers en koolhydraten in eenvoudige suikers, eiwitten in aminozuren en vetten in vetzuren.

Het is uiterst belangrijk om te onthouden dat zaailingen niet met zuivelproducten mogen worden geconsumeerd..

Een paar jaar geleden had ik het verkeerde idee om granen te ontkiemen, maar na verloop van tijd veranderde alles. Nu vind ik het belangrijk en noodzakelijk om deze informatie met u te delen..

  1. Het eerste en belangrijkste is dat spelt uitsluitend bij kamertemperatuur moet ontkiemen.
  2. Voor ontkieming neem ik meestal ongeveer 100 gram (dagtarief) graan, sorteer het en was het vervolgens in een diepe kom. Alles wat opgedoken is (kaf en kleine deeltjes) wordt afgevoerd. Spoel tot het water helder is.
  3. Vul vervolgens onze spelt met water, zodat het water een paar centimeter hoger is dan de korrels en laat het 2-3 uur in deze staat. Dit is nodig, omdat de spelt opzwelt en deze niet in de lucht mag zijn.
  4. Nadat het is blijven staan, spoel je het opnieuw af en doe je het in een droge kom, vul je het met water en bedek je het met een bord of deksel, zodat er een kleine opening overblijft. Onze granen moeten "ademen".
  5. In de regel verschijnen zaailingen op 2-3 dagen.
  6. Vergeet niet om de 12 uur het water in de kom te verversen om schimmel te voorkomen.
  7. Zodra de spelt tot ongeveer 1 cm uitloopt, is hij klaar voor gebruik.

We consumeren gekiemde twee-maïs in salades en als bijgerecht voor het hoofdgerecht, en soms voeren we de kat met spruiten.

Cosmetologische eigenschappen

Tegenwoordig zijn veel elite schoonheidssalons begonnen met het introduceren van procedures met zelfgemaakte recepten voor scrubs en maskers gemaakt van spelt, zowel voor gezicht als haar. Wat volgens jou de volgende marketingbeweging is?

Spelt gezichtsscrub

  • Hele bloem - een eetlepel
  • Vloeibare honing - een eetlepel
  • Olijfolie - een eetlepel

Om een ​​dergelijk product te bereiden, moet u alle ingrediënten in een glazen kom doen en grondig mengen tot het pasteitje is.

Hoe te gebruiken: als gewone handscrubber en als gezichtsmasker.

Niettemin merken veel schoonheidsspecialisten het positieve effect van spelt op de huidconditie op. Bij regelmatig gebruik worden nagels en haren versterkt..

Hiervoor is het niet nodig om het van top tot teen uit te smeren, het belangrijkste is om spelt in uw dieet te introduceren en het resultaat zal u niet laten wachten (op voorwaarde dat er geen allergie voor gluten is).

Opslag

Wat opslag betreft, dan is alles hier vrij eenvoudig. Spelt verschilt niet van boekweit, rijst en andere granen.

Het belangrijkste kenmerk van spelt is dat het wordt opgeslagen met schil. Hierdoor blijft ze langer vers dan andere granen..

Allereerst is het de moeite waard om de spelt op te slaan in een luchtdichte verpakking of glazen pot. Dit is nodig om te voorkomen dat verschillende voedselplagen beginnen. En ook een even belangrijke aanbeveling is dat alle granen op een droge plaats moeten worden bewaard en beschermd tegen direct zonlicht.

Waar kan ik spelt kopen (spelt)?

Elke dag introduceren fans van gezond eten deze voedzame, gezonde en smakelijke ontbijtgranen steeds meer in hun dieet. Toen de vraag toenam, reageerden boeren hier heel snel op, dus nu is het heel goed mogelijk om spelt te vinden in de schappen van grote supermarkten.

Vaak bestel ik spelt op iHerb, want er is een ruime keuze aan biologische producten (zonder ggo's en andere chemicaliën).

Naast de ontbijtgranen zelf zijn er nog andere producten die deze ontbijtgranen bevatten: meel, pasta, ontbijtgranen en zelfs brood (voor elke smaak en elk budget).

Het lijkt me dat iedereen gewoon verplicht is om spelt te proberen om erachter te komen hoe onze voorouders 100 jaar geleden aten. Het is tijd om terug te keren naar heerlijk en vooral gezond eten.

ZIE OOK:

Altijd van jou, Olga Sherl!

Tot nieuwe ontmoetingen en interessante feiten!

De voor- en nadelen van speltpap, chemische samenstelling

Een tuit wordt een variëteit van in het wild groeiende tarwe genoemd, het wordt ook spelt genoemd. Graan heeft een filmachtige korrel en een bros oor van bruine kleur. Gerechten uit granen hebben een delicaat aroma en een uitstekende smaak, chef-koks schrijven pap toe aan het gedeelte van dieetvoeding. De voordelen en nadelen van spelling komen tot uiting afhankelijk van het gebruiksdoel en de kenmerken van het menselijk lichaam.

Chemische samenstelling

Plantenzaden bevatten veel nuttige stoffen die mensen nodig hebben. Granen zijn 35% eiwit en gluten bevatten 18 aminozuren, waarvan er 12 onmisbaar zijn. Dergelijke stoffen worden niet door het lichaam aangemaakt en moeten daarom met voedsel worden geleverd.

Gedroogde granen bevatten een grote hoeveelheid grove vezels, die de darmmotiliteit goed activeren en de functie ervan reguleren, evenals de maag. Waardevol zijn as, pectine en andere heilzame stoffen..

De spelt bevat 2 - 2,5 keer meer mineralen dan in tarwekorrels, namelijk:

Gries bevat mangaan, fosfor, selenium en natrium in gelijke hoeveelheden als tarwekorrels. Thiamine, pyridoxine, vitamines PP, E, foliumzuur, riboflavine en retinol zijn erin geconcentreerd. Het caloriegehalte van het product is 338 kcal per 100 g.Pap behoort tot de categorie van gezonde voeding, is opgenomen in de voeding bij verschillende ziekten van het lichaam..

Productvoordelen

Gerechten van spelt, waarvan de voordelen voor het lichaam onmiskenbaar zijn, worden niet alleen door volwassenen gegeten, ze worden ook met succes gebruikt in de voeding van jonge kinderen. Veel huisvrouwen kennen granen alleen van horen zeggen en hebben nog nooit zo'n pap gekookt. Er zijn veel bewezen recepten om te koken, wat resulteert in gezond en lekker eten..

Mineralen zijn nodig voor de vorming en groei van botten en tanden zonder vulling. Vitaminen helpen ouderen osteoporose en gerelateerde ledemaatfracturen te voorkomen. Eiwitten en fosfor coördineren de weefselontwikkeling en het lichaamsgewicht, dus ze worden gebruikt voor gewichtsverlies.

Vezel helpt bij het verwijderen van slechte cholesterol uit het lichaam en neutraliseert het effect ervan. Wetenschappers hebben ontdekt dat voedingsvezels niet worden verwerkt met behulp van de spijsverteringsgeheimen van de maag, maar worden verteerd met gunstige darmmicroflora. Artsen zeggen het gebruik van vezels om de ontwikkeling van hypertensie te voorkomen. Regelmatige consumptie van pap voorkomt de vorming van gassen, bevordert een zachte reiniging van de darmen en elimineert obstipatie.

Nuttige eigenschappen van het product:

  • verlaagt cholesterol;
  • stimuleert de stofwisseling;
  • normaliseert de mate van glucose in het bloed;
  • normaliseert de bloeddruk;
  • verbetert het maagdarmkanaal;
  • werkt preventief tegen verkoudheid;
  • voorkomt de ontwikkeling van kankercellen;
  • voorkomt atherosclerose, beroerte, hartaanval;
  • gaat vooraf aan de ontwikkeling van bloedarmoede.

Het product versnelt de stofwisseling in het lichaam, verhoogt de immuniteit vanwege het hoge gehalte aan vitamines. IJzer en koper helpen de bloedcirculatie te verbeteren, activeren de aanmaak van rode lichamen, bloedplaatjes, rode bloedcellen, wat de aanvoer van voedingsstoffen en zuurstof naar weefsels versnelt.

Gastro-enterologen bevelen granen voor voeding aan aan ouderen, patiënten met een verzwakte afweer, in de vorm van supplementen voor borstvoeding. Pap is goed voor obesitas en diabetes van twee soorten. Het gebruik van het product tijdens de zwangerschap en voor degenen die werken met grote fysieke of mentale stress wordt getoond..

De voordelen en nadelen van spelt voor het lichaam

Spelt is een halfwilde ondersoort van tarwe, die tegenwoordig praktisch niet in de velden wordt verbouwd. Dit komt door intolerantie voor allerlei soorten chemicaliën en meststoffen: de spelt heeft een bros oor en rieten korrels, die zon, water en schoon, vruchtbaar land nodig hebben om te groeien.

Deze cultuur heeft veel andere namen: emmer, spelt, tweekorrel, kamut. Maar alleen "spelt" heeft wortel geschoten en wordt het vaakst gebruikt. Op basis hiervan zijn alle moderne tarwevariëteiten ontwikkeld die beter bestand zijn tegen de effecten van minerale meststoffen. Waarom is er ondanks de vele nuttige eigenschappen zo weinig over bekend? Om dit probleem te bestuderen, moet je je verdiepen in de geschiedenis van het uiterlijk.

Historische gegevens over spelling

De graankorrel heeft een uiterlijke gelijkenis met tarwe, maar heeft een stijvere beschermende schaal en groot formaat. Hierdoor konden de spruiten zichzelf beschermen tegen wind, droogte, ongedierte en onkruid op een moment dat niemand met deze problemen te maken had. Door dergelijke gewaden kon de spelt al zijn nuttige eigenschappen behouden.

Er was een cultuur in de Middellandse Zee. Het werd gekweekt in het oude Egypte, Israël, Babylon en andere landen. In Azië werd het al in het 5 - 4 millennium voor Christus verbouwd, wat wordt bevestigd door opgravingen van monumenten van de Tripoli-cultuur. Onze voorouders persden korrels van speltornamenten op aardewerk.

Volkoren werd verbouwd in het oude Rusland, zoals blijkt uit annalen en legendes. Ze zeiden dat de wereldberoemde helden constant spelt aten, omdat ze zo sterk en onoverwinnelijk waren. De plant is bestand tegen alle klimatologische omstandigheden, reageert niet op de grillen van het weer, dus werd hij in de 17-18 eeuw op gelijke voet met tarwe gekweekt. Het enige minpuntje van de cultuur is de verwerkingscomplexiteit - het is moeilijk en lang om zo'n korrel te dorsen.

Langzaam verdween de spelling naar de achtergrond. De belangrijkste reden hiervoor was een klein gewas (bijna tweemaal zo hoog in tarwe) en problemen bij de verwerking. De gewassen begonnen jaar na jaar af te nemen en maakten plaats voor eenvoudigere en productievere tarwerassen.

Tegenwoordig wordt in bepaalde regio's van Rusland de teelt van dit gewas nieuw leven ingeblazen: in Bashkiria, Dagestan. In Europa begon dit proces ongeveer 10 - 15 jaar geleden, waardoor de spelt op onze tafels kon verschijnen. En in India leerden ze koken met granen, niet alleen van granen, soepen en brood, maar ook van desserts. Onze culinaire experts nemen deze ervaring met plezier en creëren alle nieuwe gerechten van een gezond en gezond product..

In veel Amerikaanse staten wordt spelt verbouwd, waardoor het onder de naam "kamut" op de markt wordt gebracht in Europese landen en Rusland, wat moeilijkheden oplevert bij het begrijpen.

Chemische samenstelling

Spelt heeft een uitgebalanceerde combinatie van essentiële mineralen, vitamines en plantaardige vezels. Het bevat veel voedingsvezels en stimuleert het werk van het maagdarmkanaal, de productie van secretie van darmklieren. Onoplosbare vezels kunnen gifstoffen verwijderen, waardoor het niveau van schadelijk cholesterol en kankerverwekkende stoffen wordt verlaagd.

Vitaminen: B1, B2, B6, B9, E, PP.

Macronutriënten: kalium, calcium, magnesium, natrium, fosfor.

Macronutriënten: ijzer, mangaan (55% van de dagwaarde in 100 g van het product), koper, selenium, zink.

Omega-3- en Omega-6-vetzuren, die ook rijk zijn aan granen, zijn van groot nut voor het lichaam..

Spelt calorieën - 340 kcal per 100 g.

Nuttige eigenschappen van spelt voor het lichaam

Door de unieke samenstelling van de cultuur kon het een belangrijke plaats innemen in het dieet van mensen die een gezonde levensstijl willen leiden en goed willen eten. Studies hebben aangetoond dat speltschotels de efficiëntie verhogen, de werking van het spijsverteringskanaal verbeteren, de immuniteit en concentratie verhogen.

In speltgranen hopen nuttige stoffen zich niet alleen op in de schaal, zoals bij traditionele tarwe, maar ook binnenin, waardoor ze niet verloren gaan tijdens verwerking en bereiding. Beschermende, moeilijk te verwijderen film die de kern van het graan omhult, laat geen schadelijke stoffen en kankerverwekkende stoffen toe, daarom blijft de cultuur nuttig, ongeacht de plaats van groei en grondigheid van de zorg.

  • Het normaliseert de bloedsuikerspiegel en verwijdert slechte cholesterol - dankzij de aanwezige vitamine B6 verlopen vetmetabolisme-reacties sneller, waardoor de ophoping van lipiden en schadelijke stoffen in het bloed wordt voorkomen. Dit maakt het mogelijk om glucose te reguleren..
  • Vermindert overgewicht - pap van spelt van wilde tarwe moet worden opgenomen in het dieet van afvallen. Het graan bevat koolhydraten, die geleidelijk in het lichaam worden afgebroken, langzaam worden opgenomen en omgezet in energie. Dergelijke processen remmen het hongergevoel en de resulterende kilocalorieën worden niet omgezet in vetten..
  • Verbetert het spijsverteringssysteem - vezels met grove vezels bevorderen een goede darmmotiliteit, reinigen het van gifstoffen en laten het alle voedingsstoffen opnemen.
  • Nicotinezuur is aanwezig in de spelt, die betrokken is bij veel chemische reacties van het lichaam. Het stimuleert de bijnieren en verbetert de aanmaak van mannelijke geslachtshormonen, waardoor de vetmassa verder in spieren verandert.
  • Het maakt het gemakkelijker om stressvolle situaties waar te nemen. Het algehele welzijn en de stemming verbeteren - dit zijn de belangrijkste voordelen van de plant.
  • Botweefsel wordt versterkt - dit komt door de aanwezigheid van calcium en fosfor in de samenstelling.

Contra-indicaties en schade

Net als andere vertegenwoordigers van het geslacht "Wheat", is gluten aanwezig in de spelt. Dit is een eiwit dat bij velen bekend staat als gluten. Het kan allergieën veroorzaken door antilichamen in het menselijk lichaam te produceren. De wanden van de dikke darm worden in dit proces getrokken, diarree, een opgeblazen gevoel en soms begint bloedarmoede. Mensen met een allergie voor gluten mogen geen spelt eten.

Er zijn geen andere contra-indicaties voor het eten van graan..

Voor gewichtsverlies

Voedingsdeskundigen raden aan om af te vallen met spelt, wat wijst op de vele gunstige eigenschappen. Een unieke kans om de spijsvertering te stimuleren ten koste van vezels, beschadigd haar en huid te herstellen, het zenuwstelsel te versterken, de stemming te verbeteren en honger te bestrijden - dit alles is inherent aan een echt onschatbare korrel.

De plant is in staat om het lichaam te verzadigen met alle heilzame stoffen die meestal in dieetprogramma's zitten. Door spelt te ontvangen, kunnen gifstoffen en overmatige glucose worden verwijderd en kunnen onverteerde voedselresten worden verwijderd.

Bij het afvallen kunt u perfecte resultaten behalen als u verschillende regels volgt:

  • Het interval tussen de maaltijden mag niet langer zijn dan 2-3 uur (u moet 4-5 keer per dag eten).
  • Spelt moet worden opgenomen in 2 of 3 maaltijden, met voorkeur voor ochtend- en lunchuren.
  • Samen met granen moet je groenten of fruit eten.
  • Eet voldoende water.
  • Halffabrikaten (inclusief worst), boter, suikergoed met witte bloem en suiker zijn volledig uitgesloten.

Bij dieetvoeding wordt spelt gekookt in water of melk. Je kunt noten, honing (een beetje) of rozijnen naar smaak toevoegen aan je ontbijtgranen..

Speltoepassing

Een verscheidenheid aan gerechten wordt bereid uit graangewassen, beginnend met soepen en bijgerechten, eindigend met desserts. Deze korrels kunnen veilig worden vervangen door alle andere, minder handig. Het meest populaire gebruik is speltpap. Het wordt bereid als zelfstandig gerecht of bijgerecht..

Soepen worden vaak van de plant bereid en toegevoegd aan groentestoofschotels en andere gerechten. Als je meel van spelt maakt, kun je broodjes, pannenkoeken, cheesecakes, brood, taarten of koekjes bakken. Dergelijke producten zijn erg handig, maar hebben één nadeel: ze worden snel oud, dus koken voor de toekomst wordt niet aanbevolen.

Het verschil tussen gewone pasta en speltpasta

Bekende pasta, iedereen heeft een reputatie opgebouwd voor heerlijk maar ongezond eten. Ze veroorzaken overmatige volheid, verstoren de darmen, veroorzaken honger (vanwege de hoge glycemische index). Dit komt doordat alle nuttige stoffen tijdens de productie van meel uit tarwekorrels worden verwijderd. Er zijn geen vezels, vitamines, mineralen. Wat zit er in witte pasta? Zetmeel dat het glucosegehalte in het bloed verhoogt, wat op korte termijn een vals gevoel van verzadiging geeft.

Om meel te bleken, worden chemicaliën gebruikt die de alvleesklier verstoren en diabetes veroorzaken.

Dit alles kan worden voorkomen door pasta te eten van spelt in plaats van de gebruikelijke. Ze hebben een ongebruikelijke donkere tint (dichter bij bruin), zijn gemaakt van volkoren meel en behouden alle voedingsstoffen.

Volkoren speltpasta

Speltpasta heeft een rijk, levendig aroma van tarwe en biedt grote voordelen voor het hele lichaam.

Iedereen die het alternatief voor gewone spaghetti heeft geprobeerd, komt nooit meer terug, omdat de speltproducten veel lekkerder en interessanter zijn. Om nog maar te zwijgen over hun gezondheidsvoordelen.

Hoe speltpap te maken

Witte pap is het voedsel van Russische helden en iedereen die sterk, gezond en succesvol wilde zijn in Rusland. Het is een leider onder granen die een enorme hoeveelheid voedingsstoffen, vitamines en mineralen bevatten. Het kan op verschillende manieren worden gekookt: in vuur en vlam, in de oven (oven), slowcooker. Het past goed bij groenten, fruit en bessen. Er zijn veel verschillende recepten..

Klassiek recept: pap op het water

Om te koken heb je 2 kopjes ontbijtgranen nodig, twee keer zoveel water (4 kopjes), 100-200 g olijfolie (je kunt ook minder als je niet van te vet voedsel houdt), een snufje zout en honing.

Spoel de spelt voor het koken goed af. Dan moet je water in de pan gieten, aan de kook brengen, de ontbijtgranen toevoegen en gaar koken (30-35 minuten). Voeg op het einde zout, honing, olijfolie toe.

Speltpap in een slowcooker

Je hebt nodig: granen (500 g), water (2 kopjes), uien (1 middelgrote kop), wortels (1 middelgrote), champignons (200-300 g), olijfolie (200 g), zout, peper, kruiden smaak.

Snijd de champignons in plakjes en de ui in halve ringen. Rasp de wortels. Doe alle ingrediënten in de slowcooker, te beginnen met olijfolie (onderaan de kom). Je kunt op verschillende manieren koken: stoven, bakken, bakken. U kunt beginnen met de "Frituren" -modus (15 minuten) en doorgaan in de "Blus" -modus (30 minuten). Of kies de meest geschikte optie voor een bepaalde technologie.

U kunt fruit, kruiden en smaakmakers toevoegen aan kant-en-klare ontbijtgranen - het hangt allemaal af van uw hap en voorkeuren.

Als je een fout vindt, selecteer dan een stuk tekst en druk op Ctrl + Enter.