Het verhaal van absint - de reis van de fee naar de heks en vice versa

Misschien is er geen ander drankje waarmee zoveel verhalen en legendes worden geassocieerd. Noch gouden zonnige cider, noch edele wijn, noch eenvoudig bier zijn ooit de oorzaak geweest van zoveel schandalen en openbare discussies. Favoriete alcohol van de verloren muze van dichters en half verhongerde kunstenaars, de oorzaak van psychische stoornissen en een onuitputtelijke bron van inspiratie, een genezend elixer en verschrikkelijk gif 'in één fles' - wat is absint eigenlijk?

Aanvankelijk - alleen een alcoholtinctuur op bittere kruiden. Sterke alcohol helpt het lichaam verkoudheden en milde infecties te bestrijden, terwijl etherische oliën van alsem, anijs, citroenmelisse, zoethout en andere medicinale planten ook met mate nuttig zijn. Het is niet verwonderlijk dat eens absint werd beschouwd als een wondermiddel voor alle aandoeningen, van een zieke maag tot chronisch vermoeidheidssyndroom..

Absint, op zijn zachtst gezegd, smaakt niet naar suiker. De karakteristieke alsem smaak is zeldzaam voor iedereen - al waren het maar de dichters uit de zilveren eeuw, die in vreugde leden. Het recept van de drank is niet gestandaardiseerd: van verschillende fabrikanten kan absint kamille, veronica, peterselie, hysop, koriander, venkel en al het andere omvatten. Alleen de basis blijft ongewijzigd - bittere alsem en anijs.

Bitter alsem - het belangrijkste ingrediënt in absint

De eerste kruidentincturen verschenen in het oude Griekenland - de toenmalige zonen van de god Asclepius (de beschermheer van de geneeskunde en genezing) schreven ze zeer succesvol voor aan patiënten van alle niveaus, en de winnaar van de wagenrennen moest een kopje bittere drank drinken, om de echte smaak van zijn overwinning niet te vergeten.

Maar onder zulke mislukte omstandigheden werd absint halverwege de 19e eeuw de "nummer één alcohol" in Frankrijk, een favoriete drank van de armen, intellectuelen en bohemiens tegelijkertijd. Beroemde bewonderaars van absint waren Vincent Van Gogh, Oscar Wilde, Claude Monet, Pablo Picasso, Rembrandt, Edgar Degas, Charles Baudelaire.

Zelfs de term "afwezig" verscheen, wat niet duidt op een subtiele specialist van groene essentie, maar op een persoon die de verslaving aan dit duivelse drankje niet aankan.

Het uiterlijk van absint: hoe het allemaal begon

In eerste instantie is het heel behoorlijk. De respectabele zusters Enrio in een klein Zwitsers stadje in 1792 bedachten een middel tegen verkoudheid en verkochten het via de dokter van een vriend, Pierre Ordiner. Volgens een andere versie was Aesculapius zelf de uitvinder van de drank, dit verandert de essentie niet - absint was alleen bedoeld voor medicinale doeleinden en geen andere.

Aanvankelijk was absint transparant (destillaten zijn kleurloos), kruidensupplementen geven een groene kleur. Afhankelijk van de gekozen kleurstof vind je absint in andere kleuren: blauw, rood, geel...

Absint is niet alleen groen

Een sterk elixer (55-86 graden - geen grap!) Werd gebotteld in donker glas en afgeleverd bij de apotheek. Transparante containers waren ongeschikt, want als licht het chlorofyl in het mengsel binnendrong, begon de vloeistof snel te "vervagen".

Waarom absint de "groene fee" wordt genoemd

De naam "La Fee Verte" ("groene fee") werd gegeven aan absint Pierre Ordiner. De naam verscheen niet in een vlaag van romantisch gevoel, maar als een doordachte commerciële zet. In de achttiende eeuw geloofde het grootste deel van de Europese bevolking in buitenaardse krachten. Aan de ene kant verpersoonlijkte de fee magie en magie, aan de andere kant - vrouwelijke schoonheid.

Absint werd gepositioneerd als een remedie tegen alle ziekten, en de fee op het etiket deed me geloven in de bovennatuurlijke aard van de drank. Mannen van die tijd geloofden dat absint het seksuele verlangen versterkt en helpt bij het verleiden van vrouwen (nogmaals, vanwege het beeld van een geëmancipeerde fee die niet zal weigeren een stapel of twee te proeven). Verkopers overtuigden het sterke geslacht van de misvatting van deze veronderstelling niet, maar steunden integendeel sterk de mythe.

De meeste medicijnen uit die tijd waren gemaakt op kruiden en waren groen; mensen raakten gewend aan deze kleur en associeerden deze met gezondheid. Groene absint werd als het nuttigst beschouwd, hoewel de schaduw in feite geen fundamenteel effect heeft op de eigenschappen van de drank.

Green Fairy - een symbool van magische genezing en vrouwelijkheid

Tijdperk van ziekteverzuim

Volgens één versie was de Franse regering verantwoordelijk voor de popularisering van absint, die deze alcoholische drank aan het leger uitdeelde tijdens demonstraties en campagnes ter preventie van malaria en andere kampproblemen. De jagers raakten gewend aan alcohol, bij thuiskomst konden ze de absint niet meer in de steek laten. Een analoog in de Russische geschiedenis is het 'front (Volkscommissaris) honderd gram' dat het Rode Leger in de jaren veertig ontving.

Dames werden verliefd op absint omdat het mogelijk was om er snel de nodige mate van bedwelming mee te bereiken - er was veel meer wijn nodig, en op dat moment keek elke dame naar haar figuur, en het korset liet niet veel vloeistof drinken.

Henri Dubier leverde ook zijn bijdrage - deze sluwe zakenman kocht een populair recept en lanceerde massaproductie van absint in Frankrijk. In 1805 moest zelfs een nieuwe fabriek in Pontarlier worden geopend.

De bittere smaak kwam in de mode en begon als verfijnd te worden beschouwd - ze zeiden dat de alsem tinctuur een vleugje sigaren achterlaat met menthol in de mond. Vervolgens vermoedde iemand in het recept druivenalcohol te vervangen door industriële alcohol, en dit verlaagde onmiddellijk de kosten van het product meerdere keren. In plaats van één glas wijn, zou je 7-10 porties absint kunnen drinken, bovendien herinneren we ons dat intoxicatie sneller en... interessanter was, maar we zullen op dit aspect terugkomen. Geen wonder dat absintkoorts eerst Frankrijk en daarna Europa overspoelde.

In de hoofden van het publiek is absint een drankje geworden van creatieve individuen

Sancties en verbod

De etherische olie van alsem bevat de verdovende stof thujon. Dit ingrediënt heeft absint gemaakt zoals we het kennen. Geen enkele andere alcoholische drank geeft zo'n levendige indruk wanneer hij dronken is: thujon veroorzaakt auditieve en visuele hallucinaties, verandert de kleurperceptie. De staat van veranderd bewustzijn is wat creatieve mensen zijn die hun muze nodig hebben. Hierdoor is absint bijna de officiële drank van bohemen geworden.

De hallucinogeniciteit van thujon in de hoeveelheden in absint is niet bewezen. Het is eerder een hoax en een romantische halo. Alena Kovtun, sommelier van het Grand Hotel Europe.

De lage kwaliteit van de gebruikte grondstoffen (anders kwam de drank er te duur uit) enerzijds en het alomtegenwoordige absintalcoholisme leidden anderzijds tot een sterke verslechtering van de gezondheid van de Fransen, waardoor het groene drankje zelfs op officieel niveau moest worden verboden. Dit werkte niet meteen - de liefde van het volk voor het elixer was te groot, maar tegen 1880 werd absint stevig geassocieerd met waanzin en dood.

Het verbod werd voorafgegaan door een krachtige propagandacampagne die absint met de dood associeerde, maar het was niet succesvol.

Voeg brandstof toe aan het vuur, een onaangenaam incident met de Zwitserse boer Gene Landfray. Absentier werd bedwelmd in 1905 en schoot zijn hele gezin dood. Aangezien dit niet het eerste geval was van ongemotiveerde en ongecontroleerde agressie veroorzaakt door alsemdrank, werd het een gelegenheid voor piketten en werd de regering gedwongen de drank te verbieden (nauwelijks met tegenzin).

Het is grappig dat Zwitserland, de geboorteplaats van absint, het eerste land was waar deze alcohol werd verboden. De eerste, maar niet de laatste. Geleidelijk werd de essentie in veel Europese landen verboden en waar het niet werd gesanctioneerd, raakte het na verloop van tijd gewoon uit de mode.

Het verbod op absint in Europese landen aan het einde van de 19e en het begin van de 20e eeuw werd niet gelobbyd door gezondheidsorganisaties, maar door de wijnbereidingsgemeenschap (voornamelijk de Fransen), die niet paste bij een eerlijke daling van de wijnconsumptie.

In de jaren 60-90 van de 19e eeuw vernietigde phylloxera (miniatuurluizen) ongeveer 90% van de Europese wijngaarden. Wijn werd een erg duur drankje dat alleen rijke heren konden betalen. Alle andere alcoholliefhebbers zijn overgeschakeld op goedkope absint gemaakt van graanalcohol.

Aan het begin van de 20e eeuw werden wijngaarden gerestaureerd. Maar de bevolking was al gewend aan absint en wilde niet terugkeren naar wijnen, hoewel hun kosten aanzienlijk daalden. Wijnmakers hadden de enige kans om de industrie te redden - om een ​​volledig verbod op absint te bereiken. Wat is kenmerkend: na het verbod op de productie van absint in Frankrijk brachten lokale handelaren hun uitrusting naar Spanje, waar geen taboe bestond.

De terugkeer van de groene fee

Het duurde ongeveer honderd jaar voordat absint weer uit de duisternis kwam. Hiervoor moet ik dank zeggen aan de populaire acteurs die aan het eind van de 20e eeuw nadrukkelijk absint dronken, en aan het gezond verstand van de producenten die zachtmoedig ermee instemden de beperking van de inhoud van thujone te accepteren.

Nu mag de massafractie van deze stof in de meeste landen niet hoger zijn dan 10 mg per kg, hoewel er merken zijn met 35 of zelfs 100 mg thujon. Je kunt ook een volledig "rusteloze" absint kopen, volkomen onschadelijk voor de psyche van een persoon.

Ja, absint kende zowel ups als downs. Eén ding is duidelijk: er is geen tweede zo'n mysterieuze, mystieke en zelfs dodelijke drank.

Absint

Franse aristocraten noemden hem in het begin en midden van de negentiende eeuw de 'Groene Fee', de Britten - de 'Smaragdheks'. Later kreeg hij nog veel meer onaangename namen, zoals la folie en bouteille (waanzin in een fles) en werd hij zelfs overal verboden, als een krachtig verdovend middel dat mensen tot waanzin brengt. Dus wat is absint? Hoe komt het precies vandaan, waar is het van gemaakt en hoe is het gebruikelijk om het te gebruiken? Veroorzaakt het onherstelbare schade of is het geschikt als medicijn?

Hij werd verspreid als medicijn “voor alles”, hij werd bewonderd en stelde gedichten voor hem samen, ter ere van hem schilderden en componeerden ze...

Absinthe Groene absint doe het zelf uit maneschijn - verras gasten

Elite en iconische alcoholische dranken verschillen van gewone alcoholische swill doordat hun smaak, geur en kleur aanzienlijk verschillen...

Absinthe Een geweldig recept of hoe je thuis absint kunt maken

Zelfgemaakte wijn, maneschijn, calvados, mompel en zelfs bittere infusies en balsems op kruiden, elke huisdistilleerder gemaakt of geprobeerd te maken...

Absint Instructies over hoe te drinken, wat te drinken en wat te interfereren met absint thuis

Eerder werd absint nooit verkocht op het grondgebied van ons land en bovendien werd het niet geproduceerd. De Sovjet-Unie negeerde simpelweg haar aanwezigheid...

[swptoc_toc title = "Content" depth = "3 ″]

Ongelooflijke absint: wat voor soort drank is het en waar komt het vandaan

Om te begrijpen wat absintdrank is, doet het geen pijn om naar de geschiedenis te gaan. Het is uit de diepten van de oudheid dat waarheidskorrels kunnen worden gewonnen om grondig te begrijpen wat de bijzonderheid is van deze verbazingwekkende, smaragdgroene alcohol, die door sommigen zo fel wordt uitgescholden en net zo hartstochtelijk wordt verdedigd en geprezen door anderen. In de oudheid had de mens al geleerd hoe hij geneeskrachtige tincturen kon maken in bittere alsem, maar de basis was zwakke wijn. Omdat het gesprek alleen kon gaan over de gebruikelijke vermout, waarover een hele reeks artikelen op onze website staat.

De Franse naam van de absint van de drank komt van het Griekse ἀψίνθιον, wat bittere alsem betekent. In feite is het een sterke alcoholische drank, waarvan het alcoholgehalte kan oplopen van zeventig tot zesentachtig of zelfs achtentachtig procent. Het belangrijkste bestanddeel is Alpine alsem (Artemisia absinthium), dat een speciale stof bevat - thujon.

Een korte kijk op de geschiedenis

Het feit dat absint een drank is op basis van alsem en alcohol die we al hebben ontdekt, zullen we hieronder meer in detail vertellen. Allereerst wil ik iets vertellen over waar hij vandaan kwam, wie het heeft uitgevonden en hoe bleek dat als gevolg daarvan, zeer recentelijk, het gerechtelijk verbod op productie, verkoop en gebruik werd opgeheven.

Dus, aan het einde van de achttiende eeuw, ongeveer in de jaren 1790-1795, vonden in een Zwitserse stad genaamd Kuve twee bekwame kruidkundige zusters genaamd Enrio, die genezende extracten en essenties maakten, tinctuur van druivenalcohol op bittere kruiden uit. Ze noemden hun creatie Bon Extrait d’Absinthe, en de hoofdcompositie werd gedomineerd door alsem, venkel, kamille, peterselie, hysop, koriander, Veronica en zelfs spinazie.

Ze verkochten hun afkooksels, infusies, extracten en andere producten, geneesmiddelen, liever via de bekende zakenman-ondernemer Pierre Ordiner, die na de revolutie in zijn vaderland Frankrijk naar Zwitserland vluchtte. Hij was zo geïnspireerd door het geloof in de genezende kracht van het nieuwe groene medicijn dat velen de uitvinding later zelfs aan hem toeschreven. Hij 'schreef' deze remedie voor aan alle ziekten en maakte er enthousiast reclame voor onder de massa.

Even later kochten Henri Dubier en Louis Pernot het originele recept van zusters die behoorlijk "behandeld" waren met een bittere tinctuur, bouwden ze een speciale fabriek en zetten ze massaproductie op in de stad Pontarlier in 1805. Het is interessant dat de plant sindsdien als een horloge werkt en dat de absint van het merk Perno over de hele wereld bekend en geliefd is. Het verhaal lijkt aannemelijk, maar veel historici zijn van mening dat alpenherders al een paar honderd jaar geleden al wisten hoe ze een soortgelijk medicijn moesten maken, dat de zusters gewoon gebruikten, maar niet zelf uitvonden.

Structuur

Het is tijd om erachter te komen waar absint van gemaakt is, omdat dit precies het hele kenmerk is. Het belangrijkste bestanddeel van de drank is de beruchte thujon (monoterpine), die in bittere alsem zit. In feite is dit een toxine, gevaarlijk en schadelijk voor het menselijk lichaam, dat lange tijd als een krachtig hallucinogeen werd beschouwd.

Studies bevestigden dit vervolgens niet, maar de reputatie bleef. Maar dit is verre van alles waar een gedistilleerde drank van druiven uit bestaat. Tegenwoordig worden kruiden voor absint verzameld in ecologische gebieden van de Zwitserse Alpen of gekweekt in speciale kassen.

  • Twee soorten alsem - Alpine bitter en Pontic.
  • Anijs, engelwortel en veronica.
  • Koriander en Issol.
  • Zoethout.
  • Melissa, munt, elecampane.
  • Peterselie en venkel.
  • Ash en kamille.

Meestal heeft alcohol een mooie, transparante groene kleur, die letterlijk in het glas glinstert, maar troebel kan worden of juist lichter kan worden door direct zonlicht. Het is een feit dat de kleur het een chlorofyl geeft, dat niet bestand is tegen ultraviolette straling. Daarom wordt absint meestal in donkere flessen gegoten. Bij verdunning met water kan de drank ook troebel worden, dit is geen teken van slechte kwaliteit. Alleen essentiële oliën, vermengen met de vloeistof vormen een soort emulsie.

De belangrijkste soorten absint

Het is mogelijk om absint op verschillende manieren te identificeren en te classificeren: waar het van gemaakt is, welke sterkte het heeft en eenvoudigweg door kleur. Laten we het in volgorde uitzoeken.

Vesting

Tegenwoordig wordt absint in veel landen van de wereld geproduceerd. Afhankelijk van het recept dat bij een bepaalde productie wordt gebruikt, kan het alcoholgehalte aanzienlijk variëren. Sterk worden beschouwd als Spaanse, Tsjechische en Franse variëteiten (50-70%), het gehalte aan monotropine wordt geminimaliseerd of is volledig afwezig. Dus, absint, is het drank of tinctuur, de vraag is het niet waard, omdat het met een vergelijkbare kracht, zoetheid, praktisch niet heeft.

Extreem sterke absinten (70-89%) worden geproduceerd in de Zwitserse, Italiaanse, Duitse en ook gedeeltelijk in de Franse, Spaanse en Tsjechische industrie. Het is in deze categorie dat authentieke, natuurlijke dranken gemaakt met de oude technologie, wat impliceert dat de infusie van bittere kruiden op druivenalcohol, met de daaropvolgende distillatie, eraan kan worden toegeschreven.

Thujon of Monoterpin

Er zijn precies drie subcategorieën die het waard zijn om apart over te praten. Het is tenslotte het verbazingwekkende toxine thujon dat deze drank absint maakt.

  • Meestal bevatten tincturen die alleen originele alcohol nabootsen geen monotorpine. Dit omvat bijvoorbeeld de Franse Absente of Zwitserse Logan Fils, die niet letterlijk absint zijn.
  • Het gehalte van deze stof in een hoeveelheid van anderhalf tot tien milligram per liter wordt als laag beschouwd. Deze subcategorie behoort tot het leeuwendeel van de door heel Europa geproduceerde alcohol.
  • Hoog thujon-gehalte van twintig tot honderd milligram per liter, drankjes van de Tsjechische King of Spirits en Logan, evenals de authentieke Zwitserse Zwitserse La Bleue.

Als je deze kennis hebt opgedaan, zal het al veel gemakkelijker zijn om erachter te komen hoe je absint kiest, afhankelijk van wat je uiteindelijk wilt krijgen.

Kleur

Het is erg belangrijk welke kleur absint u besluit te kopen, omdat deze niet alleen smaragd kan zijn, maar ook anders. Er zijn vier hoofdtypen, laten we het samen uitzoeken..

  • De beroemdste greenabsent ter wereld is de klassieke kleur, die door chlorofyl aan de drank wordt gegeven. Het kan verzadigd, smaragdgroen zijn en kan licht, bijna lichtgroen van kleur zijn. De natuurlijke kleur van de bladeren is van korte duur, dus wees voorzichtig. Als de alcohol wordt verkocht in een doorzichtige fles en het is erg mooi en helder, dan heeft de gewetenloze fabrikant daar kleurstoffen aan toegevoegd.
  • Een ongewone bloedrode absint wordt er een door de toevoeging van een verzadigd granaatappelextract. Meestal is het mooi en transparant en heeft het ook een unieke smaak. Wees voorzichtig, want hier is het ook mogelijk om chemicaliën te introduceren om de kleur te behouden en te fixeren.
  • De gele versie heeft een heldere, amberkleurige tint en een vrij dikke consistentie. Authentieke alcohol wordt dat vanaf het moment dat groen chlorofyl op hoge leeftijd uiteenvalt. Maar hier is het mogelijk dat kleurstoffen worden toegevoegd.
  • Een ander interessant fenomeen, beangstigend en vreemd - zwarte absint. Om zo'n drankje te maken, werden niet de bloeiwijzen en bladeren van alsem gebruikt, maar de wortels en de tinctuur van een speciale acacia-variëteit Catehu geeft het een donkere houtskooltint.

In feite hangt de kleur direct af van waar de absint van is gemaakt, maar alleen als het een echt drankje is, geen nep.

Effect en consumptiecultuur

Velen zeggen dat ze bij het drinken van absint hallucinaties hadden, vreemde visioenen zagen en dit alles ging gepaard met een verandering in de perceptie van de werkelijkheid. Wetenschappers 'bonden' dit alles aan de thujon. Vergelijkbare effecten traden echter op, zelfs als de drank geen monoterpine bevatte. Omdat we het nu hebben over persoonlijke, individuele reacties op een hoog alcoholgehalte, in combinatie met giftige plantaardige stoffen.

De cultuur van het drinken van dergelijke alcohol is zo divers en ongebruikelijk dat we hier een apart artikel aan zullen wijden. Nu zou het geen kwaad kunnen om te vertellen waarom ze absint verbranden, omdat dit belangrijk is. Alsem en andere kruiden in de compositie zijn ontworpen om de smaak van druivenalcohol te maskeren en te verbergen.

Meestal komen essentiële oliën vrij wanneer ze worden verdund met water, wordt alcohol troebel en begint het sterk te ruiken. Bij ontsteking brandt een deel van de alcoholdamp uit, waardoor de aroma's van kruiden vrijkomen. In de meeste gevallen is dit echter slechts een commerciële chip, een soort marketingbeweging, om nieuwe klanten aan te trekken.

Voordeel en schade

Een drankje is uitgevonden als medicinale tinctuur, althans, vergelijkbare historische informatie is nog steeds beschikbaar, en niet alleen als een varken voor degenen die besloten dronken te worden en dronken te worden, of uitstekende 'glitches' te krijgen. Je kunt dit effect bereiken, het belangrijkste is de juiste drank en een voldoende hoeveelheid, maar moet dit worden gedaan? Het is aan jou.

  • Meestal wordt het gebruikt als aperitief, het stimuleert perfect de eetlust in kleine hoeveelheden, stimuleert de afscheiding van maagsap.
  • Absint werkt goed als digestief, dat wil zeggen voor gebruik in de middag. Het zal helpen om een ​​stevige maaltijd te verteren, vooral als het voedsel te vet is.
  • Er wordt aangenomen dat deze drank koorts aanzienlijk kan verminderen en zelfs ontstekingen in het lichaam kan verlichten, tot snellere genezing van wonden en krassen..
  • De unieke samenstelling van kruiden kan absint eenvoudigweg onmisbaar maken om de immuniteit van een persoon tegen verkoudheid te vergroten. Het belangrijkste is om de maatregel te observeren en niet overdreven meegesleept te worden.
  • Deze alcohol wordt zowel als anticonvulsivum gebruikt als voor het stoppen van aritmie-aanvallen.

Veel enthousiastelingen zijn geïnteresseerd in waarom absint tot op de dag van vandaag in veel landen is verboden. Dit komt voornamelijk door het hoge gehalte aan het beruchte toxine monoterpine of thujon. Bovendien is de stof verslavend voor het fysieke en psychologische plan, waarvan het wegwerken niet gemakkelijk zal zijn.

Aangenomen wordt dat het bij hoge concentraties, in combinatie met alcohol, niet alleen kan leiden tot hallucinaties en veranderd bewustzijn, maar ook tot ernstigere aandoeningen. De kracht van de drank bij regelmatig gebruik kan ook een wrede grap maken met zijn fans, ze wachten op een gevaarlijke, zoals de dood zelf, levercirrose. Daarom moet u de drank voorzichtig, in kleine doses, niet meer dan 20-30 milligram per keer drinken.

De beste absint

Het doet geen pijn om een ​​paar aanbevelingen te geven over de soorten en soorten drank. Nadat u naar de winkel bent gekomen, moet u weten en begrijpen wat u precies zoekt. Overweeg alleen de meest opvallende merken. Het kan geen kwaad om erachter te komen hoeveel echte absint is..

Koning der geesten

De beroemde King Of Spirits ("King of ghosts") wordt sinds 1792 geproduceerd op een productielocatie in Tsjechië. Dit is de beste drank ter wereld, aangezien het originele recept bewaard is gebleven, alle componenten handmatig worden verzameld en verwerkt en de inhoud van thujon, in tegenstelling tot verboden, kan oplopen van 10 tot 100 milligram per liter. De prijs voor een fles van zo'n drankje kan variëren tussen 5-20 duizend roebel, wat best veel is.

Jacques Senaux Black

De tweede in populariteit en authenticiteit is Jacques Senaux, oorspronkelijk geproduceerd in Frankrijk. Tijdens het verbod verhuisde Jacques Senot naar Spanje en hervatte de productie van zijn drankje, en het werd niet erger of zelfs maar beter. Het gehalte aan monoterpine in de drank bereikt 10-25 milligram, dus wees voorzichtig. De prijs van een fles zwarte absint met een fee op het etiket kost 2,5-15 duizend roebel, afhankelijk van het type en de belichting.

Logan-bestanden

De derde op onze lijst was de beroemde Zwitserse absint Logan, die begin vorige eeuw diep onder de grond ging. Op dat moment verbood het land de productie van dergelijke alcohol. De eigenaar bracht de plant echter dichter bij de Tsjechische wijngaarden en bleef werken. Het bevat 10-15 milligram thujon, met een sterkte van 68-70%. De kosten van zo'n drankje zijn 2-5 duizend roebel, als je geluk hebt. Er is geen officieel vertegenwoordigingskantoor van het bedrijf in Rusland. Daarom kan hij het land alleen binnenkomen als smokkel of als geschenk uit het buitenland.

Absint

Absint (Franse absint - alsem) is een sterke alcoholische drank (van 70 tot 86 vol.), Doordrenkt met alsem en een mengsel van andere kruiden. Als er op wordt aangedrongen, geeft alsem het hoofdbestanddeel van absint op - de verdovende stof thujon.

Absint werd voor het eerst gemaakt in Zwitserland aan het einde van de 18e eeuw. als een wondermiddel voor alle ziekten. Het werd zo populair dat de massaproductie en verkoop ervan in heel Europa werd gelanceerd..

De soldaten van het Franse leger kregen absint als profylactisch middel tegen dysenterie en malaria en ook als ontsmettingsmiddel voor drinkwater. Het verbruik van absint is zo sterk gegroeid dat tegen het begin van de 20e eeuw. bedroeg 36 miljoen liter per jaar.

Om winst te maken, begonnen veel gewetenloze fabrikanten technische alcohol te gebruiken in de technologie van absintproductie. Zo daalde de kostprijs met 7-10 keer en werd de drank vergif. Het massale gebruik van absint heeft geleid tot een toename van de incidentie van psychische stoornissen en een verslechtering van de gezondheid van de Europese bevolking.

Als gevolg hiervan werd deze drank in 1905 verboden. Zo'n verbod duurde bijna 100 jaar. Tegenwoordig moeten fabrikanten van absint zich houden aan bepaalde eisen en beperkingen die door de Europese Unie zijn vastgesteld. De belangrijkste beperking is de norm voor het maximale thujon-gehalte in dranken (niet meer dan 10 mg / kg).

Het traditionele recept voor de productie van absint bestaat uit drie fasen:

Fase 1: aandringen op alcohol van alsem, anijszaad, venkel, munt, citroenmelisse, zoethout, koriander, kamille, peterselie en andere kruiden voor een week. Alleen de meest verse en groenste bladeren en bloeiwijzen worden geselecteerd voor tinctuur. Een verdonkerd en vergeeld blad kan de drank overmatige bitterheid en vieze kleur geven;

2e fase: dubbele distillatie van tinctuur tot een kleurloos distillaat met een delicaat aroma;

Fase 3: kleuren en verbeteren van de smaak van de drank met behulp van droge kruiden: Romeinse alsem, hysop en citroenmelisse.

Meestal heeft absint een smaragdgroene kleur, daarom kreeg het de bijnaam 'Groene fee'. Maar het kan ook gele, blauwe, rode, zwarte en bruine kleuren hebben of volledig kleurloos zijn.

De voordelen van absint

De gunstige eigenschappen van absint zijn veel minder dan schadelijk en gevaarlijk. Over het algemeen hebben kruidensupplementen een helende werking. Alsem en zijn tinctuur in kleine doses worden al lang beschouwd als een uitstekend hulpmiddel bij de behandeling van geelzucht, reuma, bloedarmoede en ziekten van het vrouwelijke voortplantingssysteem. Alsem extract in absint is een uitstekend hulpmiddel dat de productie van spijsverteringssap in de maag stimuleert en de eetlust verbetert. Peterselie heeft als afrodisiacum opwindende eigenschappen. De aanwezigheid van pepermunt en citroenmelisse in absint werkt ontspannend en rustgevend..

Bij bronchitis helpt een mengsel van 100 ml melk, een theelepel honing en 30 g absint goed. Alle ingrediënten moeten grondig worden gemengd en na het eten in een eetlepel worden geconsumeerd. Een dergelijke samenstelling heeft een verzachtend effect voor de keel en slijmoplossend voor het bovenste deel van de bronchiën.

Voor gewrichtspijn kun je een kompres maken bestaande uit 100 ml warm water, 50 g absint en een theelepel gesmolten lamsvet. De resulterende vloeistof moet worden bevochtigd met gaas en op het gewricht worden aangebracht. Wikkel de bovenkant in met polyethyleen, een warme doek en laat 30 minuten staan. Absint in een kompres zorgt voor een verwarmend effect en schapenvlees beschermt de huid tegen overmatig drogen. Hetzelfde kompres kan worden gebruikt voor verhoornde hielhuid. Het is noodzakelijk om de hielen en voeten goed te smeren met een oplossing, doe er een plastic zak en wollen sokken op. Verwijder na 40 minuten het residu, niet geabsorbeerd kompres met warm water en vet de voeten in met een vette crème.

Absint kan vanwege zijn kracht ook worden gebruikt als antioxidant, als desinfectiemiddel en als middel voor het genezen van wonden met kneuzingen, zweren en etterende formaties. Bij verhoogde temperatuur en de eerste symptomen van verkoudheid zal 30 g warme absint helpen.

Absint, als geen ander drankje, wordt vanwege zijn unieke eigenschappen zeer duidelijk weergegeven in de schilderkunst, literatuur, film en muziek. Er zijn een groot aantal gelijknamige werken van surrealistische aard gemaakt. Sommige wereldberoemde kunstenaars, schrijvers en dichters creëerden hun meesterwerken precies onder invloed van absint.

Schadelijke absint en contra-indicaties

Absint is een van de gevaarlijkste alcoholische dranken Naast alcoholverslaving veroorzaakt het ook verdovende middelen.

Bij gebruik van meerdere stapels absint treedt intoxicatie op die kenmerkend is voor medicijnen. Euforie, ontspanning, lachen kan abrupt worden vervangen door onredelijke angst, prikkelbaarheid en agressie. Ook verandert de waarneming van licht en geluid, een gedeeltelijk geheugenverlies is mogelijk.

Bij sommige mensen kan de thujon in absint een epileptische aanval, convulsies, convulsies, hallucinaties en verminderde werking van het zenuwstelsel veroorzaken. Bij ontnuchtering zijn bijwerkingen van absint mogelijk: slapeloosheid, duizeligheid, misselijkheid, tremor, beven, depressie of psychose.

Raadpleeg onmiddellijk een arts als een van deze symptomen optreedt..

Absint

Materiële inhoud

Omschrijving

Absint (zie foto) is een zeer sterke alcoholhoudende drank. De naam in het Grieks betekent 'bittere alsem'. In de context van het voorgestelde artikel zullen we proberen zoveel mogelijk te vertellen over wat de beschreven drank is, hoe deze te drinken en deze zelf thuis te bereiden.

Het alcoholpercentage in de huidige absint is 55% tot 86% of zelfs hoger. Het hoofdingrediënt is Alpine alsem (Artemisia absinthium), dat een speciaal element bevat dat thujon wordt genoemd. In een Boheemse omgeving is deze sterke drank een van de meest populaire. Inwoners van Frankrijk noemen het drankje (fr. Absinthe) bijvoorbeeld een "groene fee", maar soms kan het ook een "groene heks" worden genoemd. En over absint zeggen ze dat het een groene muze van kunstenaars is.

Om absint te verkrijgen, is het noodzakelijk om alcohol te destilleren door verdamping van tinctuur op kruiden, met verdere afkoeling en stoomcondensatie. Tegenwoordig wordt deze drank gemaakt van gezuiverde alcohol, waaraan kruidenextracten en etherische oliën worden toegevoegd..

De beschreven tinctuur van alsem werd gedronken door de inwoners van het oude Egypte. In die tijd werd het veel als medicijn gebruikt. © https://ydoo.info/product/absent.html Bovendien was absint niet voor iedereen beschikbaar. Van de alsem maakten de Egyptenaren zelfgemaakte tinctuur. Hippocrates heeft herhaaldelijk geadviseerd om de "groene fee" te gebruiken voor bloedarmoede, geelzucht en reuma. Oude tincturen op basis van alsem lijken niet veel op moderne absint. Er zijn veel versies over de opening van dit drankje. Volgens een van hen is de "Groene Heks" eind 18e eeuw uitgevonden door de zussen Enrio. Ze noemden de drank, die van vele ziekten genezen kon worden, "Bon Extrait d`Absinthe"..

In de afgelopen 150 jaar hebben veel kunstenaars, schrijvers en dichters zich laten inspireren door deze alcoholische drank. Door het gebruik van absint in grote doses werd het lot van veel beroemde mensen geruïneerd. Historische feiten getuigen hiervan..

De beroemde dichter uit Frankrijk, Jean Nicolas, Arthur Rimbaud, beschreef de beschreven alcoholische drank als "ijs alsem", aangezien het belangrijkste onderdeel van absint het extract is van de alsem dat in grote aantallen groeit in de buurt van de Zwitserse ijsvelden van Val de Traverse. Het was hier aan het einde van de 18e eeuw dat deze zeer populaire drank verscheen, die een symbool van decadentie werd.

Maar deze versie van de oorsprong van deze sterke drank houdt daar niet op. Volgens een andere van hen is bekend dat aan het einde van de 18e eeuw het recept voor de "groene heks" is gemaakt door een arts uit Frankrijk, P. Ordinar. In die tijd woonde en werkte een beroemde dokter in het kleine Zwitserse stadje Cove. De arts gebruikte alseminfusie om zijn patiënten te behandelen. Maar er is een versie die de Ordinar niets heeft uitgevonden, maar alleen het kant-en-klare recept heeft uitgevonden dat door de Enrio-zussen is uitgevonden. De beroemde dokter had gewoon geluk, want hij was het die de grote populariteit van dit drankje wist te bereiken, in tegenstelling tot de beroemde zussen. Om deze reden werd de uitvinding geassocieerd met de ordinar..

Niet minder bekende kunstenaar Van Gogh was, zoals vele vertegenwoordigers van de bohemiens van die tijd, een fervent bewonderaar van deze zeer sterke alcohol. Velen geloofden zelfs dat een glas absint zijn belangrijkste 'muze' was.

Na het gebruik van de 'groene fee' kunnen er onvoorstelbare dingen met een persoon gebeuren, omdat absint op elk individueel gezicht anders werkt. Iemand die alcohol heeft gedronken, kan zich ontspannen, euforisch voelen, plotseling lachen of onverwachte opgewektheid en kracht voelen. Maar naast deze gevolgen kan een persoon die een glas of twee mist agressie, slechtziendheid, hallucinaties en onleesbaarheid van kleuren ervaren.

Absintbestanddelen

De belangrijkste componenten van absint zijn extracten van geneeskrachtige kruiden: bittere en Pontische alsem, munt, citroenmelisse, anijs, engelwortel, kamille, venkel, Veronica, zoethout, hysop, koriander en andere planten. Maar het belangrijkste bestanddeel van de "groene fee" wordt beschouwd als de thujon-stof, die wordt verkregen uit alsem extract. Dit element heeft een hallucinogene eigenschap. Bovendien bevat de samenstelling van alcohol afwezigheid, wat een sterke drank van bitterheid toevoegt.

Dankzij thujon treedt er na het drinken van de Groene Fee een zeer snelle intoxicatie op, wat leidt tot een verhoogde agressiviteit, wat voor een drinker erg moeilijk te beheersen kan zijn. Om deze reden verschilt de beschreven sterke drank duidelijk van andere alcoholische dranken..

Tijdens het aandrijven van het extract van bittere alsem wordt een olieachtige bruine component (thujon) gevormd. 100 gram afgewerkte alcoholproducten bevatten ongeveer 400 milligram van deze stof. Het resulterende element wordt toegevoegd aan de totale massa van andere componenten van de drank. Hierdoor wordt de thujon minder geconcentreerd. Volgens Europese normen mag per 100 gram van het originele, onverdunde element (verdund per 1 liter drank) niet meer dan 10 milliliter thujon zijn.

Rassen in schaduw en kracht

Een sterke drank heeft verschillende soorten en er zijn ook verschillende tinten absint die verschillen in verschillende sterktes. Deze informatie zal aan deze sectie worden gewijd..

Heel vaak heeft het drankje een smaragdgroene tint. Ook te koop vind je de "groene heks" wit, blauw, bruin, geel, paars, rood, blauw of zwart. De groene tint van alcohol is te wijten aan de aanwezigheid van chlorofyl erin, dat kan ontbinden onder invloed van licht. Om deze reden wordt absint in flessen van verduisterd glas gegoten. Door de karakteristieke kleur van de drank heeft de naam “groene heks” naam gekregen.

Indeling van de drank op kleur:

  1. Groen (traditioneel). Deze toon is een klassieker. Absolute producten uit deze lijn van dranken zijn verkrijgbaar bij absoluut elke fabrikant. Het enige kleine verschil in het product kunnen tintvariaties zijn (min of meer verzadigd).
  2. Amber. Dit alcoholische product onderscheidt zich door een meer delicate smaak. Dit type alcoholische drank is geclassificeerd als een elite alcoholisch product, omdat de productie een dubbele zuiveringsgraad vereist..
  3. Robijn. Om een ​​robijnrode tint te krijgen, wordt granaatappelextract toegevoegd aan deze alsem tinctuur. Na het drinken van zo'n drankje ontstaat er een vrij originele afdronk..
  4. Donker bruin. Voor het productieproces van deze lijn van alcoholische producten worden wortels en alsem gebladerte gebruikt, aangevuld met acaciatinctuur. In dit product voel je de zoete tonen.

Dit zijn verre van alle varianten van het beschreven alcoholhoudende product dat in de wereld bestaat. Frans (klassiek), Tsjechisch (met ontsteking), Spaans, binnenlands (met suikersiroop), evenals exotische (analogen van sambuca) alcoholproducten zijn erg populair..

De beschreven producten zijn een aperitief, dat, zoals u weet, geen hapje waard is. Absint in zijn pure vorm wordt voor het eten op tafel geserveerd. Als de eigenaar besluit de genodigden te verrassen met een cocktail met de "groene heks" of gewoon het drankje te verdunnen, dan kan hij pure chocolade aan tafel serveren. Bovendien worden citrusvruchten (mandarijnen, citroenen, sinaasappels en ook zeevruchten) goed gecombineerd met deze drank..

Hoe je thuis tinctuur kunt maken?

Veel internetgebruikers zijn geïnteresseerd in de vraag hoe u thuis zelfstandig een tinctuur kunt bereiden. In deze sectie zullen we proberen dit onderwerp in meer detail te behandelen..

Het beschreven product kan in de winkel worden gekocht of met uw eigen handen worden gemaakt, vooral omdat het niet moeilijk is om het te maken. Als u een speciaal apparaat heeft dat een distilleerder wordt genoemd, evenals een alcoholbasis en vers alsem, kunt u dit drankje in de muren van het huis bereiden.

Er zijn verschillende manieren om een ​​zelfgemaakte alcoholische drank te maken. Als u het recept van de Ordinar volgt, moet u samen met alsem anijs en venkel gebruiken. Kruidencollectie moet worden ondergedompeld in een alcoholbasis (velen gebruiken maneschijn) en 8-10 dagen laten staan. Daarna moeten alle componenten in een distilleerder worden gekookt. Om een ​​speciaal pikant aroma aan de infusie toe te voegen, kunt u andere elementen toevoegen. Ze kunnen pepermuntessentie zijn of een ander kruidenextract. Na het koken moet de afgewerkte zelfgemaakte tinctuur worden gefilterd en vervolgens in glazen flessen worden gegoten.

In de originele versie van het recept, uitgevonden in 1855, heb je voor de productie van 1 liter alcoholische drank nodig:

Home Tinctuur Ingrediënten

Alsem gebladerte - 25 gram, 50 gram anijs en venkelzaad, 85% alcohol - 950 milliliter

Het is noodzakelijk om de aangegeven zaden zeven dagen in alcoholbasis (of maneschijn) te weken samen met de bladeren van alsem. Vervolgens moet 450 ml vloeistof aan het alcoholmengsel worden toegevoegd. De resulterende massa moet worden gedestilleerd via een distilleerder. Deze procedure moet worden uitgevoerd totdat alle vloeistof in het vat is verdampt en er nog maar één gras en zaden over zijn.

Het resultaat is 950 milliliter afgewerkt distillaat, dat door gaas moet worden gefilterd. Zelfgemaakte tinctuur is klaar.

Hoe een groene drank te gebruiken?

Om te genieten van de originele en unieke smaak van deze alcoholische groene drank, moet u weten hoe u deze op de juiste manier gebruikt zonder uw gezondheid te schaden. De cultuur van absintconsumptie zal in deze sectie worden besproken..

Zoals u weet, moet elk alcoholhoudend product op zijn eigen manier worden geconsumeerd. De beschreven sterke drank is geen uitzondering. Wees voorzichtig met het drinken van absint. Omdat de "groene fee" erg sterk is, moet er bij het gebruik ook rekening mee worden gehouden. Het is een feit dat de "groene heks" verschillende waarnemingsstoornissen kan veroorzaken.

Elke manier om te drinken komt neer op het verminderen van bitterheid en hoge sterkte. Bovendien ligt de nadruk op het garanderen van het vermaak van de drinkprocedure, omdat het proces zelf helder en betoverend moet zijn. Naast het kiezen van het juiste glas, moet je ook speciaal gereedschap hebben (een absintlepel met sleuven).

Hoe absint te drinken:

  1. Traditioneel Frans. Deze manier van drinken is het meest correct. Het is noodzakelijk om een ​​kleine dosis alcohol (30 tot 50 milliliter) in het glas te gieten, een speciaal bestek op het glas te plaatsen (in de vorm van een lepel met sleuven) en daarop een geraffineerde kubus suiker (riet of bruin). Voordat u een alcoholisch product consumeert, moet u heel koud water door een verfijnde kubus gieten totdat de absint troebel wordt (3-5 porties vloeistof moeten worden toegevoegd aan 1 portie van de drank). De Fransen noemen deze actie “Louche” (bewolkt). Dit effect is te wijten aan het feit dat alcohol verdund met water zijn vermogen verliest om een ​​vluchtig mengsel van aromatische componenten vast te houden, die op hun beurt worden omgezet in een emulsie. De laatste slaat neer en begint dan een eigenaardig en uniek aroma te publiceren. Er wordt aangenomen dat bij deze bereidingsmethode ijswater de thujon aandrijft, hoewel er geen exact bewijs voor is..
  2. Tsjechisch (met ontsteking). Voor deze methode moet je het alcoholische product in een kleine stapel gieten, waarop je een speciale absintlepel moet plaatsen, en daarop - een stuk geraffineerde suiker bevochtigd met een drankje. Vervolgens wordt de kubus in brand gestoken en wacht vervolgens tot de zoetstof gekarameliseerd wordt. Het is noodzakelijk ervoor te zorgen dat de bevochtigde suiker naar buiten lekt en door de openingen van de lepel in de drank komt. Daarna wordt de inhoud van het glas naar smaak verdund met water en daarna gedronken. Deze methode kan niet traditioneel worden genoemd..
  3. Russisch (met toevoeging van siroop). Het is moeilijk voor te stellen waarom deze methode aan het Slavische volk werd toegeschreven, maar om de een of andere reden wordt deze naam in veel literaire publicaties genoemd. Voor deze methode is het noodzakelijk om van tevoren een speciale siroop te bereiden. Desgewenst kunt u eerst een beetje suiker met water verdunnen en dan een zoete oplossing in het product doen (naar smaak). De bereide verdunde drank moet onmiddellijk worden gedronken. Zuiver alcoholisch product moet eerst in brand worden gestoken, en pas dan de vlam doven en absint in een glas met siroop gieten.
  4. Risicovol (vergelijkbaar met sambuca). Deze absintdrank wordt vaak bereid in nachtclubs. Om een ​​drankje te maken heb je een speciaal glas (rox) nodig met hoge egale wanden, een glas cognac, een cocktail tube en een papieren handdoek. Vervolgens moet sprite in de rox worden gegoten en absint in het cognacglas. Daarna moet de laatste met een sprite op een glas worden gelegd en de inhoud in brand steken. Vervolgens moet u het cognacglas voorzichtig verdraaien om de absint gelijkmatig te verwarmen. Vervolgens moet het alcoholproduct in de sprite worden gegoten en vervolgens de rox met cognac bedekken om de vlam te doven. Een servet moet van tevoren worden voorbereid, in het midden moet je een klein gaatje maken om er doorheen te gaan, de dunne kant van de buis. Vervolgens doof je het vuur, zet je het cognacglas ondersteboven op een cocktailbuis. De bereide drank moet met de sprite worden gedronken en ook de absintdamp inademen.

Het product past heel goed bij ananassap, citrusvruchten, ijs en schijfjes citroen..

In een bar of restaurant voert de afwezige of de barman de serveerprocedure uit en kan de bezoeker alleen genieten van de originele smaak van het bereide drankje. Om dezelfde acties uit te voeren die in dit gedeelte worden beschreven binnen de muren van een huis, moet u eerst oefenen. Het belangrijkste is: experimenteer niet te veel met verschillende methoden. Bereken de dosering en uw eigen kracht op de juiste manier om geen negatieve gevolgen te krijgen.

Nuttige eigenschappen van absint

Hoe vreemd het ook klinkt, absint heeft enkele nuttige eigenschappen, die in deze sectie worden besproken.

Het vreemde effect van een groene drank is al lang bekend bij veel kunstenaars en schrijvers. De verklaring hiervoor is het effect van de bittere alsem tinctuur en thujon op het menselijk lichaam. In kleine doses is dit element een geneesmiddel met helende eigenschappen, maar in grote hoeveelheden verandert het in gif.

Het technologische proces van het maken van een drankje houdt in dat de schadelijke effecten van thujon worden verminderd. Bovendien wordt dit element zowel in alsem aangetroffen als in andere medicinale planten, zoals thuja, boerenwormkruid en salie. Vanwege het feit dat de "groene heks" een alcoholische drank is, heeft het effect van het gebruik onderscheidende kenmerken van gewone dronkenschap, wat een bepaald gevoel van lichtheid, euforie en kracht geeft.

Aanvankelijk werd de drank voor medicinale doeleinden uitgevonden in de vorm van een helende tinctuur. Dit blijkt uit vele historische feiten. Om een ​​therapeutisch effect te bereiken, is het noodzakelijk om een ​​drankje te bereiden, rekening houdend met de nodige verhoudingen en een duidelijke reeks acties.

In welke kwaliteit kan ik dit drankje gebruiken:

  • als aperitief (in een kleine hoeveelheid), omdat het de eetlust stimuleert, evenals de afscheiding van maagsap;
  • als digestief dat de maaltijd compleet maakt, en ook de spijsvertering bevordert en het dessert aanvult;
  • als een koortswerend, ontstekingsremmend en wondhelend middel;
  • als hulpmiddel dat nodig is om de functies van het immuunsysteem te versterken;
  • als geneesmiddel om verschillende aanvallen te stoppen.

Vanwege de sterkte in de alcoholische drank kan absint worden gebruikt als antioxidant, desinfectiemiddel en wondhelend middel voor zweren, kneuzingen, snijwonden en zweren. Met hyperthermie en de eerste symptomen van verkoudheid, kun je 30 gram warme drank drinken.

Onder invloed van de 'groene fee', die unieke eigenschappen heeft, creëerden vertegenwoordigers van Bohemen verschillende muzikale, picturale, literaire en filmische kunstwerken uit het surrealistische tijdperk. Veel vooraanstaande dichters, muzikanten en schilders creëerden hun meesterwerken dankzij de invloed van de "groene heks".

Een alcoholische drank gebruiken tijdens het koken

De beschreven alcoholische drank is wereldwijd toegepast in de keuken. Het wordt veel gebruikt als toevoeging aan cocktails (microdoses van de drank worden gebruikt), gecombineerd met sap, tonic of cola. In deze sectie zullen we het hebben over welke andere culinaire gerechten je absint kunt gebruiken.

De cocktail “Sweet contrast” is enorm populair geworden. Om het te bereiden, moet je een alcoholisch product van je favoriete merk nemen, een beetje appelsap, bessensiroop en ijsblokjes. Sap moet worden gemengd met zoete glazuur en een groene drank, en bedek met een cocktail met ijs.

Ook kan een sterke drank gecombineerd worden met cappuccino. Om een ​​koffiecocktail te maken, moet je eerst "Green Fairy" in het glas gieten en dan een beetje kristalsuiker toevoegen. Vervolgens moet je een glas met absint in brand steken en dan moet een vlammend groen drankje in een glas worden gegoten met een cappuccino. Vers gemaakte cocktail moet daar worden geconsumeerd..

Niet minder originele cocktaildrank is absint vermengd met wodka of gin. Naast deze componenten heb je voor de bereiding van een alcoholisch product ook rum, cola en citroensap nodig. Je moet eerst 20 milliliter gin, rum en absint in het glas gieten. Daarna giet je aan de ene kant van het glas 30 milliliter cola en aan de andere kant 30 milliliter sap. Vervolgens moet je het alcoholmengsel in brand steken en dan een kleine hoeveelheid kaneel toevoegen.

Naast cocktails nemen culinaire specialisten in sommige gerechten een 'groene heks' op. Door de bittere smaak wordt de drank uitstekend gecombineerd met vlees- en wildgerechten. Absint kan ook aan verschillende sauzen worden toegevoegd..

In feite zijn er veel recepten voor gerechten waarin de beschreven sterke drank op de een of andere manier aanwezig is. Het kan worden toegevoegd aan marinades voor vlees (lam, gans, kip) of wild. Als je een paar druppels absint toevoegt in aromatische gebakjes (koekjes, peperkoek en ook graanbrood) en desserts, dan zal het afgewerkte gerecht sprankelen met nieuwe tonen van nasmaak.

De voordelen en behandeling van absint

De gunstige en helende eigenschappen van dit alcoholische product zijn onder meer het vermogen om een ​​verhoogde lichaamstemperatuur te verlagen, de ontstekingsreactie van het lichaam te elimineren, de bloedvaten te verwijden, te genezen en het spier- en zenuwstelsel te beïnvloeden.

Naast de bovengenoemde voordelen die een drank het lichaam kan opleveren, kunnen ook de andere geneeskrachtige eigenschappen worden onderscheiden. Absint is een uitstekend ontsmettingsmiddel en antioxidant, omdat er een groot percentage alcohol in is geconcentreerd.

Ook is deze drank een uitstekend krampstillend middel. De Groene Fee kan worden gebruikt als anticonvulsivum en als medicijn tegen aritmie. Absint kan worden gebruikt als een preventieve maatregel tijdens het seizoen van virussen en verkoudheden (in zeer kleine doses). De aanwezigheid in de drank van een groot aantal medicinale planten is de basis voor het gebruik van een sterk product voor medicinale doeleinden, maar alleen bij een matige dosering. Anders, in plaats van het verwachte genezende effect, kunt u precies het tegenovergestelde resultaat krijgen, maar we zullen er in de volgende sectie over praten.

Contra-indicaties en schade

Om uw gezondheid niet te schaden na het drinken van een alcoholisch product, moet u weten dat er een aantal contra-indicaties zijn voor het gebruik ervan, die in deze sectie zullen worden besproken.

Als u met mate absint drinkt, zal dit proces de gezondheid niet ernstig schaden. Maar in grote doses kan deze drank ernstige complicaties voor het lichaam veroorzaken, met verschillende onvoorspelbare gevolgen. Het is allemaal de schuld dat je in de 'groene fee' thujon zit, die in grote hoeveelheden de sterkste giftige stof is. Als dit het menselijk lichaam binnendringt (in grote hoeveelheden), zal overexcitatie optreden, evenals een verandering in bewustzijn en algemeen welzijn. Bovendien kan een redelijk dronken persoon hallucinaties hebben.

Gelukkig staat het percentage thujon in veel tincturen geproduceerd door verschillende merken onder strikte controle van de bevoegde overheidsinstanties. Er moet aan worden herinnerd dat dit product een zeer sterke alcoholische drank is. Overmatig gebruik van absint kan leiden tot een ernstige kater.

Veel bewonderaars van deze sterke drank zijn geïnteresseerd in waarom de "groene heks" tot op de dag van vandaag in een aantal landen is verboden. De belangrijkste reden voor het verbod op absint is het hoge gehalte daarin van een gevaarlijke giftige stof monoterpine. Dit laatste kan afhankelijkheid van het product veroorzaken op het niveau van de fysieke en psycho-emotionele toestand. In de toekomst zal het elimineren van de gevolgen, evenals de slechte gewoonte zelf, problematisch zijn.

Bovendien eindigt het regelmatig gebruik van een sterk alcoholisch product soms met zeer trieste gevolgen, te beginnen met levercirrose en eindigend met een dodelijke afloop. Om deze reden moet je de "groene heks" met grote zorg gebruiken, in kleine doses die niet meer dan 30 milliliter per keer overschrijden.

We hopen van harte dat dit artikel informatief voor u is geweest. Als het gespecificeerde materiaal niet genoeg voor je was, raden we je aan een nuttige video te bekijken waarin deze beschikbaar is en duidelijk wordt gedemonstreerd hoe je absint correct kunt drinken.

Absint

Deze sterke alcoholische drank stond in de 18e eeuw bekend als een wondermiddel, daarna werd het de favoriete drank van Bohemen en in 1914 werd het verboden. En pas aan het einde van de twintigste eeuw herinnerden ze hem zich weer. Dit alles gaat natuurlijk over absint, die zijn naam dankt aan het belangrijkste gras waaruit het is gemaakt - alsem (Latijnse naam Artemisia absinthium).

Wat is absint

Absint is een alcoholische drank gemaakt van alsem en een aantal andere kruiden (venkel, anijs, citroenmelisse, hysop, munt, koriander). In feite varieerde het recept voor een drankje altijd afhankelijk van het land en de fabrikant, wat elke keer de kwaliteit en smaak beïnvloedde.
Traditioneel onderscheiden:

  • absinthe suisse (beschouwd als de beste variëteit, bevat 68-72% alcohol);
  • halffijn (alcoholconcentratie van 50-68%);
  • ordinaire (bevat 45-50% alcohol).

Absint bevat aanzienlijk meer alcohol dan andere sterke dranken. Met alcohol kunt u de prachtige smaragdgroene kleur van het product behouden en het verval van etherische oliën voorkomen. Ondertussen wordt het niet geaccepteerd om het in zijn pure vorm te gebruiken. En als het volgens de regels wordt verdund, zal het niet sterker zijn dan een goede wijn.

Tegenwoordig zijn er ongeveer 100 merken absint bekend, die voornamelijk worden geproduceerd in Frankrijk, Zwitserland, Spanje en Tsjechië. In de regel is dit een groene drank, hoewel er verschillende Zwitserse variëteiten zijn die volledig transparant zijn. Er wordt aangenomen dat de beste soorten absint uitsluitend worden gemaakt van natuurlijke ingrediënten, zonder kunstmatige kleuren, en de drank krijgt zijn karakteristieke kleur van chlorofyl, afgescheiden door hun kruiden.

Kenners van de drank onderscheiden 2 soorten absint: Frans, of Zwitsers (beschouwd als de "erfgenaam" van het oorspronkelijke recept) en Tsjechisch, of Boheems (met een bittere smaak, vaak gemaakt van kunstmatige grondstoffen, zonder het gebruik van kruiden).

Hoe deed

Geen enkele andere alcoholische drank is gehuld in zo'n mysterie als absint. Deze drank is genoemd naar bittere alsem, een struik waarvan de bladeren deel uitmaken van deze levendige drank. Lucretius herinnerde zich het product van alsem en honing. Ook zijn er verslagen van de helende eigenschappen van alsem gevonden in de oude Egyptische papyrus uit 1550 voor Christus.

Het moderne absinttijdperk gaat terug tot de 18e eeuw, toen in de Zwitserse valleien van de Val de Traverse, rijk aan vele planten, een groene alcoholische drank werd gecreëerd met alsem het belangrijkste ingrediënt. Er is een mening dat Madame Ernier de alsem-drank heeft uitgevonden en aanvankelijk uitsluitend als remedie werd gebruikt. Aan het einde van de 18e eeuw werd de grote drank gekocht door majoor Dubier, die samen met zijn schoonzoon absint bleef produceren, die al populair was geworden in Zwitserland. Al snel werd alsem ontdekt in Frankrijk.

Het belangrijkste drankje van Bohemen

In de tweede helft van de 19e eeuw maakten kunstenaars en schrijvers absint een integraal onderdeel van hun bohemienleven. Hij was erg populair in Frankrijk en Tsjechië. In navolging van de Boheemse leerden mensen uit andere rangen en standen ook drinken. Al snel boeide de 'groene fee' (zoals het product werd genoemd) de hele wereld en bereikte de kusten van Amerika. Oscar Wilde, Marcel Proust, Edgar Allan Poe, George Byron, Vincent Van Gogh, Arthur Rimbaud, Charles Baudelaire, Paul Verlaine, Ernest Hemingway en vele anderen hielden van en gebruikten dit smaragdgroene drankje regelmatig. In die tijd dacht men dat dit geen gewone alcoholische drank was, die een kater veroorzaakte. Bohemen geloofde dat de "groene fee" de geest opent, sensualiteit aanscherpt en zelfs verborgen talenten onthult. Toen werd de mythe geboren dat alsemalcohol vermoedelijk hallucinogene eigenschappen heeft.

Fee of duivel

Een van de ingrediënten van deze smaragdgroene drank is de stof thujon (van essentiële oliën van alsem). En hoewel, zoals chemici zouden zeggen, de drank slechts sporen van deze stof bevat, was het thujon die ervoor zorgde dat absint in de meeste westerse landen aan het begin van de 20e eeuw werd verboden.

Absinthe soberheidsstrijders, wier populariteit met de dag groeide, hielden lange tijd niet van. Maar de laatste druppel was de tragedie die in 1905 in Zwitserland plaatsvond. Daar vermoordde de boer zijn familie en probeerde vervolgens zichzelf de hand op te leggen. En dit alles gebeurde na het gebruik van absint. In 1908 werd de "groene fee" in Zwitserland verboden als gevaarlijke drank. Tegelijkertijd herinnerden maar weinig mensen zich dat de moordenaar een fervent alcoholist was die veel cognac en wijn had gedronken voordat hij smaragd dronk. Na het verbod namen pasteis en andere op anijs gebaseerde alcoholische dranken, maar zonder alsem, de plaats in van groene alcohol..

De heropleving van de Groene Fee begon in de jaren negentig; Toen importeurs in het VK beseften dat ze de drank de jure in het land nooit hadden verboden, importeerden handelaren de eerste partij drank uit Tsjechië. En in 2000 produceerde Frankrijk de eerste batch absint na 1914.

Tuyon: schade en voordeel

Maar toch, is de thujon in absint schadelijk en veroorzaakt het volgens sommige bronnen hallucinaties? Om deze vraag te beantwoorden, is het om te beginnen belangrijk om te begrijpen wat een thujon is. Deze stof is een verbinding die voorkomt in alsem etherische oliën. Het is echt neurotoxisch en de overdosis kan epileptische aanvallen en dementie veroorzaken. Maar liefhebbers van absint mogen niet in paniek raken. Er zijn zelfs strenge eisen die de concentratie thujon in een modern drankje beperken. Ten eerste blijft er na destillatie in alsem weinig van deze stof over. Ten tweede is het voornamelijk geconcentreerd in de stengels van de plant en worden bladeren gebruikt om de drank te maken. Na vele studies hebben wetenschappers bewezen dat het gehalte aan thujon in absint te laag is om hallucinaties of andere gevaarlijke reacties te veroorzaken. Nou, misschien is de reden hiervoor de alcohol in de drank.

In de moderne "groene fee" bedraagt ​​de hoeveelheid thujon niet meer dan 10 mg / kg, en dit is 10 keer minder dan de concentratie van de stof in het product van het monster vanaf het begin van de twintigste eeuw.

Gunstige kenmerken

Te begrijpen dat absint goed is voor de gezondheid hielp... oorlog. Toen Franse koloniale troepen Noord-Afrika binnenkwamen, konden de soldaten malaria niet weerstaan ​​totdat iemand zich realiseerde dat absint helpt tegen infectie. De drank genas niet alleen, maar diende ook als profylaxe voor de Fransen, die niet gewend waren aan het exotische virus. Hij verdedigde ook tegen darmstoornissen, meer bepaald, hielp bij het vernietigen van amoeben in besmet water. En de Franse soldaten speelden een belangrijke rol bij het populair maken van de drank. Bij thuiskomst bestelden ze zelf een favoriete absint en wenden ze eraan. Onderzoekers schatten dat de Fransen in het eerste decennium van de twintigste eeuw 6 keer meer 'groene feeën' dronken dan wijnen.

De gunstige eigenschappen van deze drank worden bepaald door de fytosamenstelling. Dankzij kruidenextracten kan absint dus als genezend worden beschouwd wanneer:

  • Bloedarmoede
  • reuma;
  • geelzucht;
  • vrouwelijke ziekten;
  • gebrek aan eetlust;
  • maagafscheidingsstoornissen;
  • overmatige opwinding;
  • verminderd libido;
  • gewrichtspijn;
  • bronchitis;
  • aritmieën;
  • etterende wonden.

Ook kan deze drank (in redelijke doses ingenomen) de bloedvaten verwijden, de spieren ontspannen, omdat een antioxidant de immuniteit versterkt.

Voor de behandeling van ziekten

Als je ongeveer 30 ml absint mengt met een theelepel honing en 100 ml melk, krijg je een effectief slijmoplossend middel. Bij bronchitis wordt zo'n medicijn 1 el ingenomen. l na de maaltijd.

Van 50 ml van de “groene fee”, 1 theelepel. vloeibaar lamsvet en 100 ml water, kunt u een remedie tegen gewrichtspijn bereiden. Kompressen worden op zere plekken van het mengsel gemaakt. Volgens een soortgelijk recept wordt ook een preparaat bereid om de verhoornde huid van de hielen te verwijderen..

Een kleine hoeveelheid van de drank stopt de ontwikkeling van besmettelijke of verkoudheden. Het kan ook worden gebruikt om wonden, abcessen en zweren te desinfecteren..

Hoe te drinken

In de 19e eeuw diende absint als aperitief. In dit tijdperk in Europa werd het zogenaamde "groene uur" (tussen 5 en 7 uur 's avonds) populair, toen het gebruikelijk was om absint te drinken.

Er zijn verschillende manieren om dit drankje te consumeren. Klassiek of Frans (Zwitsers) vereist een drankje uit hoge smalle glazen. Het vijfde deel van het schip is gevuld met een "groene fee". Leg op een glas een speciale geperforeerde lepel met een stuk suiker. Koud water wordt door de raffinaderij gegoten en zo wordt het glas tot de rand gevuld. Giet langzaam om de suiker volledig op te lossen. Drink de afgewerkte drank in één slok.

De tweede methode (Tsjechisch) is, zou je kunnen zeggen, de Franse methode, maar vice versa. Eerst wordt water in het glas gegoten en absint wordt door de raffinaderij geleid.

Er is nog een derde manier om te drinken. Het is effectiever en gaat gepaard met een vlam. De verfijnde steen is geïmpregneerd met absint en in brand gestoken. Druppels gesmolten suiker via dezelfde speciale lepel worden in een groene vloeistof gedruppeld. Voeg daarna water en citroensap toe.

"Green Fairy": hoe u zelf kunt koken

Koop vandaag nog absint is geen probleem. Dit drankje is verkrijgbaar bij de meeste bars. Maar in veel gevallen is hij verre van degene die Madame Ernier bedacht. Hoewel als je alle benodigde ingrediënten opslaat, absint volgens het recept van de 19e eeuw onafhankelijk kan worden bereid.

Om dit te doen, heb je 25 g alsem bladeren nodig (alleen de bovenkant, zonder stelen), 50 g anijs, 50 g venkel en 950 mg alcohol (niet zwakker dan 85%). Planten worden met alcohol gegoten en 10 dagen aangedrukt, waarna ze worden toegevoegd aan een mengsel van 450 ml water en weggedreven met een distilleerder (zorg ervoor dat de kruiden niet verbranden). De output zal ongeveer 950 ml van de stof zijn. Voor esthetiek, zeef het drankje door meerdere keren gevouwen kaasdoek.

Tegenwoordig is absint in de meeste landen van de wereld een legaal drankje. Er wordt gezegd dat de beroemdheden van vandaag ook niet vies zijn van het omverwerpen van een glas van een tweede smaragdgroen drankje. Er is informatie dat onder fans van absint acteur Johnny Depp, zangers Eminem en Björk, en zelfs de voormalige Tsjechische president Vaclav Havel zijn. Maar zelfs vandaag, wanneer bijna alles bekend is over de samenstelling en eigenschappen van de 'groene fee', verlaat de geest van mystiek haar niet. Voor sommigen is een vat met een vloeibare smaragd een symbool van romantiek, voor anderen is het een duivels drankje. En zelfs vandaag kunnen niet veel ondubbelzinnig antwoorden op wat absint is: de Groene Fee of de Groene Duivel. Hoewel het hoogstwaarschijnlijk zowel het een als het ander is - de hele zaak zit alleen in de ingenomen dosis.